第一章绪论教案三

第一篇：第一章绪论教案三

第一章《绪论》教案三

〔教学目的〕通过教学，使学生掌握导致烹饪原料腐败变质的因素，并针对变质因素采取适当的方法延长原料的保藏期。

〔学习要求〕学习引起原料变质的各种因素以及相应的变质现象，与原料保藏的关系，各种保藏方法的定义、原理、使用范围、特点、注意事项。

〔教学重点与难点〕重点为由生物因素引起的原料变质原因，保藏方法中以保鲜贮藏法（包括低温保藏、活养保藏、食品防腐剂保藏）为重点。难点为动物肉的僵直解僵，低温保藏法的具体内容。〔教学内容〕

第三节

烹饪原料的品质鉴别与保藏

（二）一、导致烹饪原料腐败变质的原因

（一）、影响烹饪原料品质的生物因素

生物因素包括：酶、微生物。由生物因素导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。

1、酶导致的食品变质

（１）植物性原料 ①呼吸作用

定义：呼吸作用是生物体中的大分子能量物质在多酶系统的参与下逐步降解为简单的小分子物质并释放能量的过程。

实质：是大分子物质的一种氧化还原作用，把呼吸底物氧化为二氧化碳或中间代谢产物。类型：有氧呼吸和无氧呼吸

与原料保藏的关系：果蔬储藏保鲜的技术关键以维持最低强度的呼吸作用为前提。

A、有益作用：有利于原料抵御外界微生物的侵染，防止生理病害。

B、有害作用：呼吸产生呼吸热使果蔬升温，会使果蔬迅速腐烂变质；营养成分逐渐消耗，营养价值下降，滋味淡化；缺氧呼吸产生的代谢中间产物积累至－定浓度将导致细胞中毒而出现生理病害。

影响呼吸作用的因素：

果蔬的种类、成熟度等内在因素和温度、空气成分、机械损伤和微生物侵染等外在因素。②后熟作用

定义：后熟作用是果实在采摘后继续成熟的过程。表现：色泽由绿色向红色、黄色等成熟色转化，香味增加，风味好转，产生甜味，酸味下降，涩味减轻，质地软化。作用：

A、有益作用：改善果蔬食用品质

B、当果蔬后熟完成时，就已处于生理衰老期而失去耐藏性 延缓后熟的方法：

适宜而稳定的低温，较高的相对湿度和恰当比例的气体，及时排除刺激性气体（乙烯）。催熟：

利用催熟的方法来加速果蔬后熟。其机理是增加果蔬中酶的活性和创造缺氧呼吸的条件，如维持20～25℃的高温，在密封条件下保持适量氧气，利用乙烯等催熟剂。

③失水萎蔫

表现：重量减轻，损耗加大、萎蔫、破坏正常的代谢，降低果蔬的储藏性。影响因素：包括内在因素和外界条件两个方面。

A、内在因素：果蔬品种、成熟度、结构紧密度和化学成分等。B、外界条件：环境温度、空气相对湿度和空气流速等。④采后成长

定义：果蔬储藏时常会因采后成长而发生贮藏物质、水分在果蔬中的转化、转移、分解和重组合的现象。

后果：营养物质和水分从食用部位转移至生长点而引起食用部位品质下降。抑制措施：常借助休眠来抑制采后成长。如黑暗、低温都有利于形成休眠。

（2）动物性原料 ①尸僵作用

定义：屠宰后的肉发生生物化学变化促使肌肉伸展性消失而呈僵直的状态，称为尸僵作用。

僵直形成原因：由于肉中的糖原在缺氧情况下分解为乳酸，使动物肉的pH值下降，肉中的蛋白质发生酸性凝固，造成肌肉组织的硬度增加，因而出现僵直状态。

特点：尸僵阶段的肌肉组织紧密、挺硬，弹性差，无鲜肉的自然气味，烹调时不易煮烂，肉的食用品质较差。

与保藏的关系：僵直期的动物肉的pH值较低，组织结构也较紧密，不利于微生物繁殖，因此从保藏角度来看，应尽量延长肉类的僵直期。影响尸僵期持续时间的因素：与动物的种类、肉温有密切关系。躯体较大的动物，如牛、猪、羊的尸僵期较长，而鸡、鱼、虾蟹的尸僵期较短。温度越低，尸僵持续的时间越长。

②成熟作用

定义：僵直的动物肉由于组织酶的自身消化，重新变得柔软并且具有特殊的鲜香风味，食用价值大大提高，这－过程称为肉的成熟。

成熟的原因：尸僵期的肉长期处于酸性条件下，蛋白质发生酸性溶解，重新变得柔软而有弹性。同时，肌肉蛋白质在肌肉中组织酶的作用下产生部分分解，形成与风味有关的化合物如多肽、二肽、氨基酸、亚黄嘌呤等，使肉具有鲜美滋味。

特点：肌肉多汁、柔软而富有弹性，表面微干，带有鲜肉自然的气味，味鲜而易烹调，肉的持水性和粘结性明显提高，达到肉的最佳食用期。

与保藏的关系：保藏性下降。

影响成熟的因素：肉的成熟与外界温度条件有很大的关系。外界温度低时，成熟作用缓慢；温度升高，成熟过程就加快。

③自溶作用

定义：组织蛋白酶继续分解肌肉蛋白质引起组织的自溶分解，大分子物质进一步分解为简单物质，肌肉的性质发生改变。

表现：肌肉松弛，缺乏弹性，无光泽，具有一定不良气味，肌肉表面色泽变暗，呈棕红色。此时的肉处于次新鲜状态，去除变色变味部分，经过高温处理尚可食用,但品质已大为降低。

与保藏的关系：处于自溶阶段的肉已丧失储藏性能，处于腐败前期。影响因素：环境温度高时，肉的自溶速度加快；当温度降至0℃时，可使自溶停止。

④腐败

腐败的表现：自溶过程产生的低分子物质为微生物的生长提供了良好的营养条件，当外界条件适宜时，微生物就大量繁殖。首先在肉表面大量生长，并沿着毛细血管逐渐深入到肌肉内部，继而引起深层腐败。表现为肉的表面出现液化状态，发黏，弹性丧失，产生异味，肉色变为绿色、棕色等，失去食用价值。

2、环境中微生物的作用

定义：微生物是所有形态微小的单细胞、个体结构较为简单的多细胞甚至没有细胞结构的低等生物的统称。微生物的特点：种类繁多，生长繁殖迅速，分布广泛，在空气、土壤、水中无处不在，代谢能力强，绝大多数为腐生或寄生的，需从其他有生命的或无生命的有机体内获取营养。

微生物一旦污染烹饪原料，就大量地消耗原料中的营养物质，使原料发生变质，甚至失去食用价值。

有利于微生物在食品中生长繁殖的条件：

① 大多数微生物在温度20～35℃时生长良好，此范围内温度越高微生物生长繁殖速度越快；

② 当湿度大或水分含量高、渗透压适宜、pH值中性、不存在其他不利的物理和化学条件时，微生物生长良好。微生物导致的各种变质现象：

（1）腐败

定义：腐败是指在微生物作用下原料中有机物的恶性分解。常发生在富含蛋白质的原料中，如肉类、蛋奶类、鱼类、豆制品等。大多由细菌引起。

腐败现象：

① 变色。腐败细菌生长产生的色素以及其代谢产物与原料成分发生化学变化而产生的色素，会在原料表面或深层产生片状、斑点状、甚至呈全部分布的异常色泽，常见的如绿变、褐变、黑变等。

② 变臭。蛋白质、氨基酸等的腐败分解产物可在原料中积累大量的硫醇、硫化氢、吲哚、三甲胺、粪臭素等，使原料或食品产生不愉快的腐臭气味。

③ 变质。固体原料或食品变质时，组织细胞被破坏，细胞内容物外溢，出现变形软化。如肉类出现肌肉松弛、弹性差、发黏等现象；液态食品变质后则出现浑浊、沉淀，表面出现浮膜，变稠或变稀、分层、产生气泡等。

④ 中毒。有毒代谢产物还会引起食物中毒。（2）霉变

定义：霉变是由霉菌污染原料而产生的发霉现象。多发生在高糖、高盐、含酸或干燥的粮食、果品、蔬菜及其加工制品。

霉变现象： ① 霉斑变色。霉菌在原料或食品中大量繁殖而产生霉斑、长毛、变色等现象。

② 变质。原料组织变得松软。

③ 异味。由于原料中营养成分被分解，导致营养降低并产生异样酸味或霉味。

④ 产生毒素。如玉米、花生被黄曲霉污染后产生黄曲雷毒素、大米被青霉污染后形成的黄变米中含有的青霉毒素等都会引起慢性或急性中毒。

（3）发酵

定义：发酵是微生物在缺氧情况下对原料中的糖不完全分解过程，主要产生各种醇、酸、酮、醛等代谢产物。

对食品的影响：

① 有益发酵产生的乳酸、酒精、醋酸等常常被用来制作泡菜、酸菜、酒饮料等食品。

② 异常发酵则导致原料或食品变酸，产生不正常的酒味、酸味，甚至带有令人不快的气味。

（二）影响烹饪原料品质的理化因素

1、物理因素

物理性因素包括光线、温度和压力等。

① 日照。日光的照射会促进原料中某些成分的水解、氧化，引起变色、变味和营养成分损失。强光直接照射原料或包装容器可造成温度间接升高，产生于高温相类似的品质变化。

② 温度。温度过高或过低都会影响原料的品质。高温加速各种化学性的或生化性变化，增加挥发性物质和水分的损失，使原料成分、重量、体积和外观发生改变，产生干枯变质。而温度过低会在组织内产生冰冻，解冻后使质地变软、腐烂、崩解。

③ 压力。重物的压挤可使食品变形或破裂，使汁液流失，外观不良。如为瓶装原料或食品则发生破损而不堪食用。

④ 异味。多孔性原料很容易吸收外界气味而产生异味。

2、化学因素

氧化、还原、分解、化合等化学变化都可使原料发生不同程度的变质，导致原料出现变色、变味等现象。

烹饪原料与空气接触可能发生氧化；金属物与酸性原料或食品接触可发生还原作用或使金属溶解；其中与原料保藏关系最密切的如淀粉老化、脂肪氧化、褐变等。

（三）影响烹饪原料品质的环境因素

1、温度

① 高温的影响：

A、促进酶的活性。进而促进呼吸作用、后熟作用、采后成长、蒸腾以及肉类宰后成熟等生理生化作用的进行。

B、促进微生物的活动。微生物在15～35℃的温度范围内，温度越高，繁殖和生长的速度越快。若外界环境温度高于或低于这一温度范围，微生物的活动就受到抑制，甚至失活。C、促进化学反应速度。化学因素导致的变质速度与温度高低呈正相关，即温度越高，化学反应进行的越快，由此导致的变质就越快，后果越严重。② 低温的影响：

通过控制环境温度，造成不利于酶、微生物和化学反应进行的条件是低温保藏和高温保藏的关键所在。

2、湿度

① 环境湿度过高或原料含水量高，微生物可旺盛生长，导致食品变质加速

② 环境湿度太低，含水量大的新鲜原料产生剧烈的蒸腾，造成原料重量下降，外观萎蔫。

③ 综合考虑，对于大多数原料而言，应尽量降低含水量和环境湿度，尤其是干货制品、调味品等，防止因吸湿受潮而霉变、结块；对于新鲜蔬菜水果则可通过地面洒水等方式，适当增加保藏环境的湿度。

3、气体条件 ① 氧气的影响。A、氧气加速氧化反应。

B、有氧条件下，需氧微生物引起的变质速度比缺氧时快得多。一些兼性厌氧菌在有氧环境中引起的变质也比在厌氧环境中快得多。缺氧情况下只有厌氧性细菌及酵母菌能引起变质。

② 二氧化碳的影响。

高浓度的CO2（2～5%），可防止需氧性腐败菌的生长，还可抑制果蔬的呼吸、采后成长和后熟等现象的发生。

③ 结论。适当降低环境中氧气含量、增加CO2含量可有效防止氧化变质和微生物引起的腐败变质。

4、渗透压

渗透压通过抑制微生物生长繁殖而有利于原料的保藏。原料保藏过程中大多采用食盐、糖等物质来提高原料渗透压。

5、酸碱度

大多数微生物要求生长环境的ｐＨ值接近中性，过酸或过碱性条件常造成对微生物的毒害，从而使微生物受到抑制或死亡。

二、贮藏保管原理

原料保藏总的原则：

减少物理作用和化学作用对原料的影响；消灭微生物（使酶失活或钝化）或造成不适于微生物生长（酶作用）的环境，；防止食品与外界环境（水分、空气）接触，杜绝微生物的二次污染，从而尽量延长食品的保质期限。

三、常用保藏方法

（一）低温保藏法

定义：降低烹饪原料的温度并维持在低温状态的保藏方法，称为低温保藏法。常用低温为15℃以下。

特点：能最大限度地保持原料的新鲜度、营养价值和固有风味。原理：通过降低并维持原料的低温能有效抑制原料中酶的活性，减弱由于新陈代谢引起的各种变质现象，抑制微生物的生长繁殖，从而防止由于微生物污染而引起的食品腐败。低温还可延缓原料中所含各种化学成分之间发生的变化，降低原料中水分蒸发的速度，减少萎蔫现象。

分类：

1、冷藏

定义：将原料在稍高于冰点的温度中进行贮藏的方法。常用冷藏温度为０℃～15℃。

使用范围：主要用于贮藏蔬菜、水果、禽蛋，以及畜禽肉、鱼等水产品的短期贮存，亦可用于加工性原料的防虫和延长贮存期限。

特点：①在冷藏条件下原料不发生冻结，能较好保持其细胞结构、胶体结构及原料的质地和风味特征。

②冷藏温度下原料中的酶及由酶催化的各种生化代谢并未停止，一些嗜冷微生物仍能生长繁殖，食品原料所含化学成分仍可缓慢地进行水解、氧化、聚合等变化，一定时间后仍然可使原料腐败变质。

③原料冷藏的贮存期限较短，一般为几天至几周。

④在冷藏过程中，不同原料要求不同的冷藏温度。动物性原料要求温度越低越好，常用0～4℃；植物性原料要防止产生生理冷害。注意事项：

① 适当密封，防止串味以及水分过分蒸发导致萎蔫干枯。② 在原料的保质期内及时食用。

2、冻藏

定义：将原料冻结并在低于冰点的温度中进行贮藏的方法称为冻藏。使用范围：常用于对肉、禽、水产品、预调理食品的保藏。

特点：①原料冻结后，原料所含水分绝大部分形成冰晶体，减少了生命活动与生化变化所必需的液态水分，能高度减缓原料的生化变化，可以更有效地抑制微生物的活动，保证原料在贮藏期间的稳定性。

②冻藏适合较长期贮藏，长的可以年计。③快速冻结可较好地保持原料品质。注意事项：

①尽量选择较低的冻藏温度贮藏原料。

②避免长时间、频繁地打开冰箱而造成温度波动，引起原料内冰晶的成长现象。③可采用密封的方法缓解原料表面失水、串味和变色的现象。④解冻可采用缓慢解冻法、微波解冻法和烹调解冻法。

（二）高温保藏法

定义：利用高温（60℃以上）杀灭原料上粘附的微生物及破坏原料的酶活性而延长原料保存期的方法称为高温保藏法。

原理：由于微生物和酶对高温的耐受能力较弱，当温度超过６０℃时，微生物的生理机能即减弱并逐渐死亡，可防止了微生物对原料的影响。同时高温还可以破坏原料中酶的活性，防止原料因自身的呼吸作用、自溶等引起的变质，达到保藏的目的。

分类：可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。①巴斯德消毒法

将原料在62～63℃的温度下加热30分钟以杀灭原料中致病菌的方法。适合于啤酒、牛奶、酱油、醋等原料的消毒。只能杀死致病微生物的营养细胞，不能杀灭耐热性强的芽孢。常结合冷藏进行10天以内的短暂保存。现代的高温短时杀菌法和超高温瞬时杀菌法，一般用于牛奶和果汁杀菌后的长期贮存。

②煮沸消毒法

将原料置于沸水中煮沸的消毒方法。杀菌消毒效果较巴氏消毒法要好。餐厅中多用于餐具、易腐的肉类、豆制品等的消毒。

③高温高压灭菌法

采用100℃～121℃的高温灭菌的方法。可以杀灭各种微生物及芽孢，烹调次新鲜的肉类可用高温高压杀菌法消毒杀菌后供食用。

注意事项：①高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度有关。

②原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。③高温处理的原料还要注意防止重新污染，否则仍会变质。

（三）脱水保藏法

定义：利用各种方法将原料中的水分减少至足以防止腐败变质的程度并维持低水分进行长期贮藏的保藏方法称为脱水保藏法。原理：食品通过干燥脱水，降低了水分活度，使微生物可利用的水减少，同时食品原料中的化学物质浓缩，提高了渗透压，最终使微生物失水而导致代谢停止，使其生长受到抑制或死亡。原料中酶的活性也因干燥而减弱，原料变质速度减缓。

使用范围：多用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏，餐厅中可用干燥脱水的方法自行晒制干菜、猪响皮等。分类：

①自然干燥。利用太阳晒干和风吹干食品。在较长的干燥时间里原料可继续完成后熟，形成特殊的风味。

②人工干燥。利用人工控制条件除去原料的水分，干燥效率高，常见的有热风干燥、真空干燥、冷冻干燥等，多见于工业化生产。

③烘烤油炸。餐厅可通过油炸或烘烤脱去原料水分，延长半成品保存期限。注意事项：干货原料应密封保管，贮藏环境空气湿度不可太高。对于含水量低、易碎的干货原料应当轻拿轻放，以免破碎而影响外观。

（四）腌渍保藏法

定义：利用较高浓度的食糖、食盐等物质对原料进行处理而延长保存期的保存方法，称为腌渍保藏法。

原理：糖、盐等物质产生的高渗透压，可降低原料的水分活度，造成微生物细胞的质壁分离现象，细胞内蛋白质成分变性，杀死或抑制微生物活动。同时高渗透压可抑制酶的活力，达到保藏原料的目的。分类：

①盐腌。多用于肉类、禽类、蛋、水产品及蔬菜的保藏，依原料不同分别使用食盐及硝盐、香料等其他辅助腌剂。一般使用食盐浓度在6～15%。盐腌有时与脱水干燥相结合。

②糖渍。主要用于水果和部分蔬菜的保藏加工，可制成蜜饯、果脯、果酱等制品。一般糖浓度在50%以上才具有良好的保藏效果。

（五）烟熏保藏法

定义：烟熏保藏法是在腌制或干制的基础上，利用木柴、树叶等不完全燃烧时产生的烟气来熏制原料达到保藏目的方法。原理：熏烟中含有醛、酚等具有抑菌作用的化学物质，烟熏过程中产生的热量可使原料部分脱水，同时温度升高也能有效地杀灭表面的微生物，减少表面粘附的微生物数量，具有较好的防腐效果。

使用范围：动物性腌腊制品的保藏，个别果蔬如乌枣、烟笋也用烟熏保藏。

（六）酸渍酒渍保藏法

1、酸渍保藏法

定义：酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

原理：大多数腐败菌在pH值5.5以下时生长繁殖会受抑制，通过提高原料酸度，降低pH值达5.5以下，即可达到贮存原料的目的。

分类：

①酸渍。用风味纯正的可食用的有机酸，如乳酸、醋酸、柠檬酸等腌渍原料，除具有明显保藏作用外，还可使原料具有独特的风味。

②利用微生物发酵产酸。如泡菜、酸菜。

注意事项：用酸渍保藏时酸度一般都不大，往往需与低温或盐渍、糖渍结合使用。

2、酒渍保藏法

定义：利用酒精的抑菌杀菌作用保藏食品原料的方法称为酒渍保藏法。常用白酒、酒酿、香糟、黄酒来浸渍原料。

注意事项：

① 分别使用。白酒和酒酿等含酒精量高，杀菌力强，多用于水产品的腌渍，如红糟鱼、醉蟹；香糟、黄酒等适用于出水后酒渍的原料，如醉虾、醉鸡。

② 酒渍保藏多加入盐、醋及香辛料以增加保藏效果。③ 酒渍保藏法可以使制品带上特殊的酒香风味。

（七）活养贮存法

活养贮存法的特殊性：是餐厅对小型动物性原料进行饲养而保持并提高其品质的特殊贮存方法。

使用范围：适用于稀少罕见、价格昂贵或对新鲜程度要求较高的动物性原料。优点：原料随用随杀，可以充分保证原料的新鲜度；短期饲养可消除原料不良风味，风味更加鲜美；经长途运输的原料躯体消瘦，活养后，可使其恢复元气，提高食用质量。注意事项：注意动物的生活习性，提高存活率，提高食用质量。

（八）食品防腐剂保藏法

食品防腐剂的定义：能抑制原料中微生物的生长、延长保存期的一类食品添加剂。使用特点：用量小、防腐效果明显，不改变食品原料的色香味，对人体无毒害作用。常用食品防腐剂：丙酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类。注意事项：

用量。防腐剂在低浓度时只有抑菌作用，随着浓度增高或作用时间延长则有杀菌作用。但在使用时必须注意不超过国家规定的最大用量。

1、注意区别食品防腐剂与化学防腐剂。不能将有毒害作用的化学防腐剂如福尔马林等加入食品，造成不必要的伤害。

第二篇：和声绪论 三和弦教案

课题：初级和声学---绪论与三和弦 课时：2课时

教学目标：1.了解和声概念、大小调和声的内涵、和声分析的意义；

2.掌握四声部写作的形式，每个四声部的音域等；

3.掌握三和弦的构成、转位、以及调式中的三和弦； 教学难点与重点：1.调式中的三和弦

2.四声部音域 教学设备：多媒体

教学过程：

1、新课导入，通过播放音乐让学生感知和声的美妙，从而引入新课；

2、和声的概念与属性：是多声部音乐的音高组织形态，是音乐的基本表现手段之一。色彩与功能为和声的两个属性；

3、了解大小调和声

4、四声部和声：

由高声部、中声部、次中声部和低声部构成的，四个声部构写的多声部音乐形式称为四部和声。

注音声部名称、谱表与声部排列、各声部音域以及声部间隔。

5、和声分析：和声分析把握两点，纵向结构的和弦色彩，横向结构的和弦连接

6、三和弦的类别及构成

三个音按照三度关系叠置，构建起来的和弦称为三和弦。在三度叠置的三和弦中，位于和弦最下方的音称为根音，根音上方三度关系音称为三音，三音上方五度音称为五音。

常见的三和弦有四种，根音到三音为大三度、三音到五音为小三度的音为大三和弦；根音到三音为小三度、三音到五音为大三度为小三和弦，根音到三音，三音到五音都为小三度称为减三和弦，根音到三音，三音到五音都为大三度为增三和弦。

7、三和弦的转位

在和弦当中位于最下方的音称为低音，当低音等于根音时称为原位和弦，当三音等于低音时称第一转位，简称为六和弦；当五音等于低音称第二转位，简称四六和弦。

8、大小调中的三和弦

大调中一、四、五级上构建起来的三和弦为大三和弦；

小调中（和声小调）

一、四级上构建起来的三和弦为小三和弦，五级上建立起来的三和弦为大三和弦。

课后作业：见课本第10页练习2.课题：原位Ⅰ、Ⅴ级三和和弦的连接

课时：2课时

教学目标：1.掌握和弦连接中声部进行的一般规律；

2.掌握Ⅰ、Ⅴ和弦性质；

3.理解Ⅰ、Ⅴ三和弦的连接意义；

4.掌握和声连接法与旋律连接法。教学重点与教学难点：1.和弦连接中的一般规则；

2.和声连接法与旋律连接法的使用。教学过程：1.复兴上次课程，引出新课；

2.单生部三种进行方式：上行、下行、保持；同一声部三度以内的声部进行称为级进，超过三度的称为跳进；

3.两声部进行的方式：同向进行、反向进行、斜向进行；

4.四个声部的进行

要禁止四部同向、声部超越、声部交叉、平行五八度、反向五八度。

5.一、五级三和弦的性质

一级三和弦即主三和弦（大调式中为大三和弦、小调式中为小三和弦）；五级三和弦即属三和弦（大、小调式中均为大三和弦，小调式至指的是和声小调）；数字标记法与功能标记法；和弦重复音，根音多重复不能省略，三音不能重复不能省略，五音可以重复亦可省略。

6．一、五级和弦连接的意义一、五级和弦的连接称为正格进行，具有确立调性的意义。

7．一、五级三和弦连接法

和声连接即共同音保持，没有共同音保持称为旋律连接。

板书见

ppt 课后作业：见课本第10页练习2.

第三篇：《绪论》教案

第一章 《绪论》教案

教学目标：

1.明确幼儿心理学的研究对象 2.掌握心理现象都有哪些

3.掌握遗传与生理发展是怎样影响幼儿的心理发展的 4.了解环境和教育对幼儿的心理发展的影响和作用 5.明确学习幼儿心理学的意义 教学重点：

1.幼儿心理学的研究对象 教学难点：

1.心理现象都有哪些 导入：经典气质类型测验 授新课：

一、幼儿心理学的研究对象(一)心理现象与心理 1．心理现象

心理现象是个体心理活动或与他人交往所表现出来的心理特征，属于主观精神现象。人的心理现象可以划分为以下三个部分。

(1)动机

人的一切活动，无论是简单的还是复杂的，都是在某种内部动力的

推动下进行的。这种推动人的活动、并使活动朝向某一目标的内部动力就是人的活动动机。动机的基础是人的内在需要。需要不同，动机的性质也不同。

(2)心理过程(3)个性

每个人由于个体遗传特性不同，生活环境不同，所受教育不同，心理活动也就表现出差异。心理的个别差异是相对稳定的，而且是经常出现的。个性心理特征包括能力、气质和性格三方面。

2．心理的实质

心理是人脑对客观现实的反映，具体来说体现在下列三个方面：①心理是人脑的机能，心理活动是由于大脑活动而产生的；②心理是对客观现实的反映，客观现实是心理的内容与源泉；③人的心理活动具有主观能动性，心理主动地加以选择地反映周围事物。

(二)幼儿心理学的研究对象

幼儿心理学就是研究幼儿认识能力的发展特点、情绪情感的发展特点、行为活动的目的性及自我控制能力的发展以及幼儿个性心理特征形成与发展的特点。研究幼儿的心理活动，掌握其特点，可以为教育工作者的教育实践提供科学的心理学依据。

二、影响儿童心理发展的因素

影响儿童心理发展的因素多种多样，归纳起来有：遗传、生理成熟、环境和教育等，现代心理学主要关注这些因素是如何对儿童的心理发展产生影响的。

(一)遗传因素和生理成熟 1．遗传

遗传是指祖先的生物特性传递给后代的生物现象。遗传素质是儿童心理发展的物质前提。幼儿正是在这种生物的物质前提下形成了自己的心理。

遗传对幼儿心理发展的作用主要表现在如下两个方面：①遗传为幼儿心理发展提供最基本的自然材质前提。心理活动是大脑的机能，有了大脑，人的心理活动才能产生。正常的大脑和神经系统是幼儿心理发展的基础；②遗传奠定了幼儿心理发展个别差异的最初基础。由于遗传素质不同，每个幼儿出生时他的心理发展已经存在不同的可能性，具有各自心理发展特点的基础。

②社会生活条件和教育是制约儿童心理发展水平与方向的重要因素。社会生活条件与教育水平影响幼儿心理发展的水平。儿童与成人的交往活动对儿童心理的形成与发展具有极其重要的影响作用。儿童所处的生活条件是千差万别的，受教育的条件也非常不同。

(三)幼儿自身的心理和幼儿活动 1．影响幼儿心理发展的因素

影响幼儿心理发展的因素不仅有客观条件，而且有幼儿自身的心理

活动、自身的积极性和主动性等主观因素。幼儿心理的发展过程是一种主动积极的过程。在遗传、环境的作用影响过程中，幼儿本身也积极地参与并影响他自身的心理发展。儿童年龄越大，其主观因素对他的心理作用也越大。幼儿对外界的影响是有自己的选择意向的。

2．幼儿的活动

幼儿的心理是在活动中形成和发展的。幼儿的活动主要包括对物的操作活动和与人的交往活动。对物的操作活动使幼儿的心理获得了非常有意义的发展；模仿是幼儿的一种活动方式；幼儿在与他人的交往中发展了社会性，同时也逐步形成了自己的个性。活动是促进幼儿心理发展的有效途径。重视幼儿的各种活动，尤其是幼儿的游戏，对幼儿的心理发展具有极为重要的意义。

三、学习幼儿心理学的意义(一)学习幼儿心理学的现实意义

学习幼儿心理学的现实意义有以下几方面：

①学习幼儿心理学有助于了解幼儿心理的特点，走进童心世界。科学有效地指导幼儿活动，其前提是了解幼儿的心理特点。幼儿的心理特点有趣而且独特，只有在一些现象中发现情况和问题，才能真正了解幼儿。

①幼儿心理学为辩证唯物主义的基本原理提供科学依据。幼儿阶段是认识处于逐步形成的阶段，分析幼儿心理特点有助于了解人的认识能力的发展历程。同时，对意识是在外界环境重要作用下，在人的大脑中产生 的认识这一点加深理解。

②幼儿心理学有助于我们反思自己的心理活动。通过对幼儿心理学的学习，有助于我们自我反思，正确地对待自己的认识水平，学习调整自己的心态，帮助自己处理面对的现实问题。

③幼儿心理学有助于丰富和充实心理学的一般理论。幼儿心理学是心理学的分支，它的研究成果为人们了解和认识个体心理特征提供了参考价值。这些研究结果也为普通心理学提供了资料。

四、幼师生怎样学习幼儿心理学

（一）抓住幼儿心理学的学科特点，掌握基本知识，掌握基本概念

1、幼儿心理学是研究幼儿阶段孩子的心理特点和规律，在学习

幼儿心理学时一定要注意研究的对象。

2、了解和把握幼儿心理学这一学科的结构特点。

3、掌握基本知识和基本概念

4、理论与实践相结合，把观察、实验和理论学习结合起来 课堂小结：

1、心理现象包括动机、心理过程、个性

2、心理的实质是人脑对现实的反映

3、幼儿心理学是研究幼儿认识能力的发展特点、情绪情感的发展特

点、行为活动的目的性及自我控制能力的发展以及幼儿个性心理特征形成与发展的特点。

4、影响儿童心理发展的因素多种多样，归纳起来有：遗传、生理成熟、环境和教育等，现代心理学主要关注这些因素是如何对儿童的心理发展产生影响的。作业：

1、心理现象包括哪些部分

2、动机的含义

3、心理过程包括哪些

4、心理的实质是什么，表现在哪些方面

5、影响儿童心理发展的因素

6、学习幼儿心理学的现实意义

第四篇：绪论教案

绪 论 珍惜大学生活，开拓新的境界

目的要求：

通过绪论的教学，使学生从对大学的认识和感受出发，了解大学生活的特点，认识自身的责任和使命，认识到学习《思想道德修养与法律基础》课与自己成人成才密切相关，明确《思想道德修养与法律基础》课的性质和目的，课程的主线和特点以及学习这门课的方法。主要内容：

1、大学生活特点以及适应的方法。

2、大学生的成才目标和形象要求。

3、当代大学生的历史使命和责任。

4、社会主义核心价值体系的科学内涵和重要意义。

5、《基础》课程的学习意义和方法。教学重点：

1、树立新的学习理念。

2、当代大学生的历史使命和责任。

3、把握社会主义核心价值体系的内涵、理论品质及在全书中的地位。

4、《基础》课程的学习意义和方法。

教学难点：正确把握社会主义核心价值体系的内涵、理论品质。

课堂导入：

经历了难忘的高三生活，经历了紧张而又刺激的高考，今天我们终于坐在了梦寐以求的大学课堂里开始了我们人生新的阶段。人生之旅，流光溢彩。大学时光，千金难买。大学阶段是大学生人生发展的战略机遇期，大学新生目前的当务之急，就是如何紧紧抓住这一重要的战略机遇，实现成人、成才、和成功的人生目标。

今天我们就来学习绪论部分的内容。

绪论部分“珍惜大学生活 开拓新的境界”主要学习三个问题：学习本课程的意义和方法，适应人生新阶段，提高思想道德素质和法律素质，三个问题联系

密切。

一、课程主要内容概述、学习意义、方法

（一）课程主要内容概述

课程性质：“思想道德修养与法律基础”课，是高等学校思想政治理论课程体系的重要组成部分，是帮助大学生提高思想道德素质和法律素质的重要课程。“思想政治理论课”属于公共必修课，包括：思想道德修养与法律基础；毛泽东思想和中国特色社会主义理论概论；（中国近代史纲要；马克思主义基本原理。）

课程主线：学习和实践社会主义核心价值体系

时代为当代大学生的成长成才提供了广阔的舞台，也对当代大学生的能力和素质提出了更高的要求。大学生要适应时代的要求，肩负起新的历史使命，既需要提高科学文化水平和专业能力，又需要提高思想道德素质和法律素质。以德为先，德才兼备，已成为社会选人、用人、评价人的基本尺度。提高思想道德素质和法律素质，最根本的是要学习和践行社会主义核心价值体系。大学生正处于人生观、价值观、道德观和法制观发展、成熟的重要阶段，学习“思想道德修养与法律基础”课对大学生具有十分重要的意义。

美国诗人 哈尼·鲁宾 曾经说过这样一段话，“注意你的思想，它们会变成你的言语； 注意你的言语，它们会变成你的行动；注意你的行动，它们会变成你的习惯；注意你的习惯，它们会变成你的性格； 注意你的性格，它会决定你的命运。

对本门课程的学习，将会给我们的大学生活、人生以指导。不断提高完善我们的思想道德修养和人格，培养法治精神、提高法律素质。

（二）学习本课程的意义及方法 意义

１、学习思想道德修养与法律基础课，有助于当代大学生认识立志、树德和做人的道理，选择正确的成才之路。

大学期间同学们不仅要学习科学文化知识，还有一个重要的任务是学会做人。

本课程帮助同学们正确认识学习知识与学会做人的辩证关系，避免走入“重智轻德”的误区。全面、深入地理解素质教育和“育人为本、德育为先”

的思想，深刻领会提高思想道德素养和法律意识对自身、对家庭、对国家、对社会、对民族的重要意义。

２、学习“思想道德修养与法律基础”课，有助于当代大学生掌握丰富的思想道德和法律知识，为提高思想道德和法律素养打下知识基础。

３、学习“思想道德修养与法律基础”课，有助于当代大学生摆正“德”与“才”的位置，做到德才兼备、全面发展。

方法

1、注重学习科学理论。这里所说的科学理论，就是马克思主义的基本原理，就是马克思主义的立场、观点和方法。

2、注重学习掌握思想道德和法律修养基本知识。

3、注重联系实际、注重学以致用。

二、适应人生新阶段

对于每位同学而言，大学是人生发展的新阶段，“新”的重要表现就是我们面临着一个全新的生活、学习、工作环境。对于一个大学新生来说，离开过去熟悉的环境，踏入一个全新的环境，同学们既会充满好奇和兴奋，也容易遇到不适和困难，需要尽快适应大学新生活。

同时，大学又是人生的重要阶段。因为：对于国家而言，大学生是国家宝贵的人才资源，是民族的希望、祖国的未来，肩负着人民的重托、历史的责任。对于自身而言，大学阶段，是人生发展的重要时期，大学生所处的年龄段是智能发展的黄金时期，大学阶段正好和人才创造的最佳年龄区相衔接，大学时期也正是同学们人生观、世界观、价值观确立的关键时期。大学也是个体走向独立的关键时期，大学是个性走向成熟的重要阶段，大学是个人走向社会的过渡环节。

总之，大学阶段对于每位同学而言是重要的又是全新的，由于重要因此要好好把握，由于全新因而要好好适应。只有尽快适应才能真正把握，只有真正了解才能尽快适应。所以，如何适应？我们可以从如下四个个方面把握：新的大学生活；新的学习理念；新的学习作风；新的社会形象。

（一）认识大学生活特点，提高独立生活能力

同学们想想看，为什么是新的大学生活？大学与中学到底有哪些不同?我的大学是怎样的？大学里的我是怎样？

要回答这些问题，首先对大学的内涵要有所了解。

1、何为大学和大学教育？

900年前意大利波洛尼亚建立第一所大学的格言：“大家来学。”学：包括学习、研究、探讨、切磋。这就需要走到一起来，互相学习、互相讨论、共同研究。大学提供一个场所、一种环境、一套条件。

1638年英国伦敦大学和1694年德国哈雷大学的成立，是近代意义大学成立的标志。特别是1810年柏林大学建立后，校长洪堡确立了University”的办学理念。大学一词在德语中就有普遍、无所不包、万有、广博之义。由此可见，大学是一个新的理性组织，是对世界进行新的解释，发现新规律，不断地向真理接近，增长人类的新知识。

内涵表现在三个方面:第一，大学是高等教育的场所，培养高层次的人才是大学的核心功能。“高层次”是指教学内容、教育对象、教育目标的高层次。第二，大学具有学科覆盖的广泛性。第三，大学教育是有标准的。大学的功能在于：学习知识；继承知识；创造知识；实践知识。

因此，大学呈现出与中学自明显不同的特点，1931年到1948年曾经担任清华大学校长的梅贻琦先生说：“所谓大学者，非谓有大楼之谓也，有大师之谓也”。蔡元培先生就任北京大学校长的演说中明确指出：“大学者，囊括大典，网络众家之学府也” ；“大学者，研究高深学问者也。”

2、大学的特点

大学具有3特点：大学是知识的海洋。大学有教书育人的良师。大学有浓厚的学习研究和成才的氛围。

大学之所以令人神往，是因为大学不仅是知识的海洋，还是成才的沃土，精神的家园，追求的领地，人生的灯塔，青春的舞台，年轻的天堂。大学是超市：各取所需 ；是富矿：能够开采；大学是镜子：认识自我 ；学是火箭：推动升华。

由于大学的这些特点，大学生活也就和中学生活明显不同。学习和生活环境（商务学院校园图片展示）

新的日常生活环境宽松与自律并存 统一与独立并存，多彩与严谨并存（配上校园环境、学生活动图片）

新的人际交往环境（与老师、同学、父母、网络 社会）

大学学习生活与高中学习生活相比，有哪些特点？

（1）学习上的自主性。这个特点源自于大学阶段学习要求的改变： 学习要求的变化主要有三个：

学习内容更为广泛。学生首先要完成毕业要求的课程。其次，还需要学习提升素质类的内容。第三是要学做人。第四，学处事。

学习的途径更多。

1、书本。

2、老师。

3、同学。

4、互联网。

5、社会。评价标准多元化。现在到了大学，好的标准有所变化，是多元的。学习好是好学生，领导和组织能力强是好学生，有特长能歌善舞、能写能画是好学生，能够进行理论创新和发明创造是好学生。因此，大学阶段学习的重要特点就显现出来了。

自主性特点，要求学生增强主体意识，自主能动参与学习。

（2）学生内容的广泛性特点：学习的多层面、多角度。通过各种途径和渠道吸收知识。

（3）探索性特点：在学习的中的创新意识和初步的创造性活动。（4）专业性特点：大学生学习的内容都是围绕着专业方向和需要来展开的。

3、提高独立生活能力 思考案例

2013年8月27日，南京东南大学格外热闹：3900名新生报到，拉开了在宁高校新生开学的序幕。今年，东南大学在新生接待口竖了个牌子，上面写着“家长请止步----由学生自己办手续”。（8月28日《南京晨报》）你怎么看待这件事？新生的你在来校报道时是如何做的？（独立生活第一步，从迈进大学校园开始）

青年人升入大学之后，意味着“人生中的第二次断奶”。同学们离开了父母，告别了家乡，开始独立思考自己的人生，创造性地思考自己的未来。这对于长期依赖父母的年轻人来说，无疑是一个痛苦而又必须的过程。然而，正是在这个过程中，我们将学会自理、自立，变得成熟起来，坚强起来。因此，大学生进入大学后，正确认识自己的各种不适应现象并努力调适不良心理，要有意识地提高自己独立生活的能力。

1.确立独立生活的意识。进入大学，实际上就意味着独立生活的开始。大学新生应确立独立生活的意识，以积极的心态理性安排自己的生活，根据自己

的生活习惯，逐步树立自信、自律、自立、自强的精神，锻炼自己独立生活的能力。

2.虚心求教、细心体察。三人行必有我师。进入大学后会遇到很多以前没有遇到的问题，此时，大学新生应虚心向老师求教，向成熟和优秀的同学学习，细心体察自己的生活，循序渐进，逐步适应，自己来观察问题、思考问题和解决生活中的各种问题。

3.大胆实践、不断积累生活的经验。实践出真知。生活是最好的老师。大学新生应在实践中不断磨砺，在“游泳中学会游泳”。大胆实践，积累经验，不断提高自己独立生活的能力。

教师寄语: 从思考中确立自我 从学习中寻求真理 从计划中把握时间 从兴趣中获取快乐 从实践中锻炼能力 从追求中获得力量 从竞争中赢得价值 从表达中锻炼口才 从交友中品味真情 从独立中体验自主 从自由中领悟责任

（二）树立新的学习理念，培养优良学风 自主学习。

大学如同高中一样，也是一种学校，但是一种特殊的学校。它是高等教育的殿堂，也是寻求知识的场所。它需要学生们积极主动学习知识，研究学问，进而培养自己分析问题、解决问题的能力。在大学里，当然有教师的引导、授课，而且这一点是十分重要的。但就学生学习进步而言，主要是要靠自己，靠自己去探寻、去钻研、去拼搏。我国古谚云：“师傅领进门，修行在个人。”就是这个意思。随着角色的转变，学习方法也应该有所变化。承袭过去在高中阶段的学习方法，即使勤奋用功可能也难以获得能力的全面提高，这在大学新生

里是相当普遍的现象。大学的学习方法与中学有很大不同，比如，不再是老师追着学生，而是要学生主动求教老师；大量的时间需要自己去安排，而不是被老师占有；要学会研究性学习，善于发现和提出问题，等等。大学的学习是变被动为主动，并非仅仅是听课和读教科书，和老师同学讨论、阅读参考书目、听学术讲座等等，都是学习，关键是要充分利用这些校园中的特殊资源，并将学到的知识很好地整合。从旧的学习方法向新的学习方法过渡，再也不能依赖于“事事有人管”的环境，要变“要我学”为“我要学”。这是每个大学新生都必须经历的过程。

全面学习。

要树立一个思想：承认一切学习的价值与作用。不能只局限在一个专业，甚至一个领域，要自觉地适应飞速发展的时代的变化，不断地更新知识或获取知识。因此，大学生在学校，要充分利用宝贵的时间，多学知识，学好知识。要学会如何收集、处理、选择和管理信息；学会分析和解决理论和实际问题；向书本学，还要向实践学习、向生活学习；注意科学与人文的结合；学会关心他人、尊重他人、学会与他人协作；学会按照道德准则和法律规范做人处事，不断提高自己的思想道德素质和法律素质，成为一个有益于他人和社会的人。即学会做人，学会求知，学会共处，学会做事。

创新学习。

一般说学习有两种方式：一种是维持性学习，也称适应性学习。它的功能在于获得已有的知识、经验，以提高解决当前已经发生问题的能力，即“学会”。另一种就是创造性学习，也称自主性创新性学习。它的功能在于通过学习提高一个人发明创造、创造新知识的能力，以迎接未来社会的迅猛发展和变化。

创新学习是一种以求真务实为基础，吸收前人留下的知识，而又不受这些知识的约束，采取创造性方法，积极追求创造性成果的学习。

打1折的营销创意案例（PPT中显示）终身学习。

终身学习是21世纪的生存概念，人们如果没有终身学习的概念，就难以在21世纪生存。当今世界，科技发展日新月异，知识、信息的更新和增长空前快速电话从发明到1000万用户。用了30年；inter网发展到1000万用户，只用了3年。知识的无限性与人的学习时间和精力的有限性的矛盾显得格外突

出，对任何人来说，仅凭已有的知识都难以适应社会发展的需要。这就要求人们树立终身学习的观念。大学期间就要为继续学习、终身学习奠定良好基础。大学毕业只是告别学校，并不是告别学习。不断学习新知识、获得新本领，是适应社会发展的必然要求。

习近平在中央党校建校80周年庆祝大会上讲话（PPT中显示）培养新的学习作风

学风有二种含义，一指学校的治学精神、治学态度、治学原则；二指学生的行为规范和思想道德的集体表现，是学生在学习过程中所表现出来的精神风貌。有时也特指学生的学习态度和学习风气。良好的学风是一种潜移默化的巨大而无形的精神力量，时时刻刻都在对学生产生着强烈的熏陶和感染，激励学生奋发努力，健康成长。

当今社会强调优良学风尤其重要。复杂的社会经济、文化和价值观的变迁，给高校的学风建设带来了一定的冲击，出现一些不好的现象：“船到码头车到岸”、“该轻松了”、“大一新生综合症”、“分不在高，及格就行，学不在精，作弊就灵”、“问世间学为何物”“三无学生—无目标无兴趣无动力”“刚进大学想发奋，不到一年开始混，一看书本头发昏，是否自己真很苯”等。

优良学风要求：

勤奋：对求知过程的态度。就是要发奋努力、不畏艰难、锲而不舍、永不懈怠。

严谨：对求知行为的态度。就是要一丝不苟、认真负责，做到严肃、严格、严密。

求实：对求知结果的态度。就是要脚踏实地，求真务实，不轻信，不弄虚作假，不贪图虚名，“知之为知之，不知为不知”。

创新：对求知目的的态度。就是要不拘陈规，敢为人先，进行创造性的学习和思维。

现实生活中有许多优秀大学生的成长经验，给我们提供了借鉴。下面我们来了解一下2007年国家奖学金获得者曾毅的事迹。

市场营销专业介绍

培养目标 专业方向 主要课程 专业前景（PPT中详细介绍）补充材料 1 世界著名大学教训

哈佛大学：与亚利士多德为友，与真理为友

剑桥大学：剑桥---求知学习的理想之地

耶鲁大学：真理和光明

普林斯顿---为国家服务，为世界服务 北京大学：爱国进步民主科学

清华大学：自强不息，厚德载物

中国海洋大学：海纳百川，取则行远

复旦大学：博学而笃志 切问而近思 补充材料

2、营销人员应当具备的核心能力：

1、专业能力。

销售人员要具备专业能力，如掌握产品知识、销售技巧、消费心理、促销策略、渠道管理、市场运作、谈判等方面的知识和能力，才能面对市场挑战，应对自如。

2、洞察能力。

只要你能准确地把握客户的心理，其实是条条大道通罗马。

3、沟通能力。

成功始于合作，合作始于信任，信任始于理解，理解始于沟通

4、抗逆能力。

在销售的道路上，从来没有平坦的大道可走。在困难与压力面前，有的人选择逃避，有的人选择应战。你的前途取决于面对困难与压力时你所做的选择。

5、学习能力。

学习者不一定是成功者，但成功者必定是擅长学习者。

（三）确立成才目标 塑造崭新形象

德智体美全面发展，是历史发展对大学生的必然要求，是党和人民的殷切期望，也是大学生需要确立的成才目标。

１、德是人才素质的灵魂

亚里士多德认为：“德可以分为两种，一种是智慧的德，一种是行为的德，前者是从学习中得来的，后者是从实践中得来的”。德是大学生成才的核心。

２、智是人才素质的基础

作曲家门德尔松认为：“智慧是知识的善于运用”。智是大学生从事社会主

义现代化建设的实际本领，是能否成为有用的人才的重要基础。

３、体是人才素质的条件

中国的保尔吴运铎说过：“旺盛的精力寓于健康的身体”。健康的体魄是大学生为祖国服务的基本条件。

４、美是人才素质的内容

德国古典美学家席勒在《美育书简》中曾断言：“从感觉的受动状态到思维和一致的能动状态的转变中，只有通过审美自由的中间状态才能完成。„„要使感性的人成为理性的人，除了首先使他成为审美的人，没有其他途径。”

美育不仅能陶冶情操、提高素养，而且有助于开发智力，促进大学生全面发展。

江泽民同志在庆祝《清华大学建校九十周年大会上的讲话》对大学生提出了的“五点希望”，即成为理想远大、热爱祖国的人；成为追求真理、勇于创新的人；成为德才兼备、全面发展的人；成为视野开阔、胸怀宽广的人；成为知行统一、脚踏实地的人。这“五点希望”是当代大学生全面发展的目标要求和具体体现，是当

理想远大，热爱祖国。是对当代大学生理想信念方面的形象要求。追求真理，善于创新。是对当代大学生思维方法方面的形象要求。德才兼备，全面发展。是对当代大学生自身素质方面的形象要求。视野开阔，胸怀宽广。是对当代大学生为人处世方面的形象要求。知行统一，脚踏实地。是对当代大学生事业发展方面的形象要求。形象是人的素质的外在表现，当代大学生承担着历史的重任，是社会上富有朝气、充满活力的群体。良好的形象不仅是大学生成才的一个重要方面，也是社会对大学生的要求。同学们要适应时代要求，自觉塑造积极健康向上的崭新形象。当今社会，大学生的形象素质不应该是表现在外表堂堂，衣冠楚楚，而是内心的充实和完美，进而表现出来的潇洒风流。一个大学生的形象蕴含着本身的气质、性格、教养。它是一个人内在美的表现。作为当代的大学生，应该努力的塑造培养符合大学生的形象。

三、提高思想道德素质和法律素质

时代为当代大学生的成长成才提供了广阔的舞台，也对大学生的能力和素质提

出了更高的要求。提高思想道德素质和法律素质，最根本的是要学习和实践社会主义核心价值体系。

（1）道德与法律 二者的区别：

内涵、调整方式、目标等不同 二者的联系：

a、都是一种社会规范，是社会上层建筑的重要组成部分

b、社会主义思想道德所体现的价值标准和观念为社会主义法律提供了价值准则和道义基础

c、社会主义法律的实施为社会主义思想道德建设提供了制度保障(2)思想道德素质与法律素质

1、思想道德素质包括思想政治素质和道德素质，法律素质是人们学法尊法守法用法的素养和能力

2、提高思想道德素质与法律素质的方法：理论学习和实践锻炼(3)、培育和践行社会主义核心价值观 社会主义核心价值体系的基本内容 a、坚持马克思主义指导—灵魂

b、确立中国特色社会主义共同理想—主题

c、弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神—精髓

d、树立社会主义荣辱观—基础（4）社会主义核心价值体系的内在联系

社会主义核心价值体系四个方面的内容，相互联系、相互贯通、相互促进，是有机统一的整体。

马克思主义指导思想是灵魂，马克思主义作为认识世界和改造世界的价值认同，首先解决了对人类社会发展规律的价值认同问题。

中国特色社会主义共同理想是主题，中国特色社会主义共同理想解决了对中华民族、国家的发展前景的价值认同问题，是对党的领导、中国特色社会主义道路、改革开放的坚信。

民族精神和时代精神是精髓，民族精神和时代精神是对实现共同理想的动

力之源的价值认同。

社会主义荣辱观是基础，是人们实现从价值观念到价值实践，从道德意识到道德行为转化的内在动力。

四者是逻辑严谨、层次分明，由高到低，从理论到实践的逻辑体系。（5）提高思想道德素质和法律素质要践行社会主义核心价值体系

大学生学习和践行社会主义核心价值体系要做到：

懂：懂得维护社会主义核心价值体系，是维护国家安全的关键；理解和把握社会主义核心价值体系的科学内涵；

真：对待社会主义核心价值体系，真学真信、入耳入脑；

行：践行社会主义核心价值体系，从现在做起、从自己做起、从小事做起。

第五篇：绪论高中生物教案

知识目标

了解生物与生物科学的研究对象；了解生物的基本特征；了解生物科学的发展及高中生物学学习的主要内容；了解生物科学的研究方法；了解生物科学学习的意义和目标。

能力目标

在对生物特征的分析和讨论过程中，培养学生的思维能力和语言表达能力；在对生物科学研究方法的探究过程中，培养学生基本的科学探究意识和能力；在对生物科学发展的讨论中，培养学生收集、处理和表达信息的能力。

情感目标

在生物科学发展过程的讨论中，激发学习生物科学的兴趣；在对生物科学研究基本方法的探究过程中，培养学生科学探究的兴趣；在问题的讨论和科学研究方法的探究过程中培养严谨的科学态度。

教学建议

知识体系图解

章节地位和作用

本节为起始课，既是整个高中生物学学习的起点，同时生物的基本特征也是高中生物学学习的主要内容，因此应该是全书学习内容的概括，在整个高中学习占具有统领作用。重点分析

（一）生物的基本特征

生物的基本特征是高中生物学研究的主要内容，既涵盖了生物学研究的基本内容，也是高中生物学的主要教学内容。生物的基本特征包括生命本身的特征和生物与环境的关系两个方面，生命本身的特征主要是新陈代谢和生殖，生物与环境的关系主要是生物与环境的相互适应。这部分内容的学习将有助于形成总体的概念，对高中的生物学起到重要作用。因此是教学的重点。

（二）生物科学的研究方法

生物科学研究的基本方法中所包含的科学研究基本程序，既是学习和探究生物学问题的基本方法，也是解决问题的基本思维方法。生物学研究的基本方法包括提出问题、提出假设、设计实验验证假设和得出结论等基本程序，在具体的问题探究过程中体会和学习这些基本方法，是本节教学的重点。

（三）激发学生学习生物学的兴趣

激发学生学习生物学的兴趣是绪论课的重要目标，激发出学生学习生物学的兴趣将非常有利于高中生物学的学习，绪论课成功与否的一个重要标志就是能否激发出学生学习生物学的兴趣。因此是教学的重点内容。难点分析

（一）生物科学研究的基本方法

生物学科学研究的基本方法属于绪论中没有的内容，因此在教学上对教师的要求较高，在教学中可采用案例法，即以一个需要研究的生物学问题的研究过程来体验科学研究的基本过程和方法。

（二）激发学生学习生物学的兴趣

激发学生学习生物学的兴趣是本节教学的难点，教师可以在教学内容、教学方法、语言表达等各个方面激发学生的兴趣，为学生完成高中生物学的学习打下坚实的基础。教法建议

（一）学生基础较好的学校或班级

可采用讨论与学生自学相结合的方式进行教学。课时安排：二课时。

第一课时：以讨论为主的综合课。通过对几个典型问题的讨论，学习生物科学的研究对象；通过几个生物新技术发展事例的讨论，认识生物科学将成为二十一世纪领先发展的科学；通过讨论，认识学习生物科学的社会意义以及生物科学普及教育的目标。

第二课时：以讨论为主的综合课。在第一节课的基础上，总结生物的基本特征；在学生对一个典型问题的探究过程中，体会生物科学研究的基本方法；通过自学认识生物科学的发展史、认识生物学学习的方法和要求。

（二）普通学校

可采用讲解与讨论相结合的方式进行教学。课时安排：二课时

第一课时：讲解生物学的研究对象、生物科学将成为二十一世纪领先发展的科学和生物科学普及教育的目的和意义。教师列举、展示、讲解生物科学研究的事例、生物科学与日常生活密切相关的事例、生物学现象的趣事等，主要目标是激发学生对生物学的兴趣以及学习生物学的兴趣。

第二课时：讲解生物的基本特征、生物科学研究的基本方法、生物科学的发展史、学习生物学的方法等。教师归纳总结生物的基本特征，在对一个实际问题的探究过程中归纳生物科学研究的基本方法，最后引领学生阅读教材学习生物科学的发展史和学习生物学的方法。