第一章 绪论教案（最终版）

第一篇：第一章 绪论教案（最终版）

第一 章

食品添加剂概论

[教学要求]

1.了解食品添加剂定义、分类；

2.了解对食品添加剂进行安全评估的模式和方法；

3.掌握食品添加剂规范使用和监督管理方面的法规和标准要求； 4.正确认识发展食品添加剂的积极意义以及建立法制管理机制的必要性。[学习目的]

通过本章的学习，应掌握食品添加剂的概念，在整体上了解食品添加剂的作用，建立起学习各类食品添加剂的基础，具备在实际应用中把握食品添加剂的特点与正确发挥食品添加剂的功效的基本知识。[教学重点]

食品添加剂的整体功效 [教学难点]

食品添加剂的评估与监督管理 [教学时数] 2学时

[教学手段]：常规教学讲授方法和手段，有条件时辅助多媒体教学等手段。[教学内容]

第一章 绪论

[引入]

食品添加剂与食品安全

食品添加剂与食品标签

1、发展概况

“食品添加剂”的定义尽管提出不久，但人们实际使用食品添加剂的历史久远，中国传统点制豆腐所使用的凝固剂盐卤，在公元25年的东汉时期就已经应用，并一直流传至今；

一、食品添加剂的早期使用

色素：公元6世纪，农业科学家贾思勰在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法。

香料：周朝时已使用肉桂增香。

加工：北魏时期的《食经》、《齐民要术》中有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载 ；从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载,是老百姓早餐桌上物美价廉的食品

护色：在800年前的南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生产

二、食品添加剂的现代应用

民以食为天，食品在人们生活中占有很重要地位。人们要求食品方便化、多样化、营养化、风味化。

食品添加剂是现代食品工业的重要支柱。在食品中添加量通常仅为0.01%~0.1%，但对改善食品的色、香、味，调整食品营养结构，提高食品质量档次，改善食品加工条件，延长食品保存期，以及食品资源的综合利用等，有着极其重要作用。（食品添加剂应用举例）

三、食品添加剂基本功能

① 有利于食品的保藏和运输，延长保质期

食品除少数物质如食盐等外，几乎全部来自动、植物。各种生鲜食品，在植物采收或动物屠宰后，若不能及时加工或加工不当，往往造成腐败变质，食品成品也会自然腐败变质。无论何种情况的食品腐败变质，都会带来很大损失。防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时它还具有防止由微生物污染引起的食品中毒作用。抗氧化剂则可以阻止或推迟食品的氧化变质，以提高食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止有害油脂自动氧化产物的形成。此外，抗氧化剂还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变和非酶褐变，这同样对食品的保藏具有一定意义。

我国许多原来受地域所控制消费、物流范围的食品，如鲜鱼、鲜奶、鲜肉可以千里迢迢地走遍全中国、全世界，如果没有防腐保鲜剂和其他食品添加剂那是办不到的。② 改善和提高食品色、香、味等感官指标

食品的色。香、味、形状和质地等是衡量食品质量的重要指标。食品加工后有的褪色、有的变色，风味和质地等也有所改变。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。③ 保持和提高食品的营养价值

食品应富有营养。毫无疑问，食品防腐剂和抗氧化剂的应用，在防止食品败坏变质的同时，对保持食品的营养价值具有一定意义。食品加工往往还可能造成一定的营养素损失。

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的食品营养强化剂、品质改良剂，可大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们的健康水平具有重要意义。

食品添加剂对于食品和食品原料质量的提高作用非常重要。例如，我国的小麦品种选育方面曾经偏重于产量而品质较差，无法满足改革开放后专用面粉制品快速发展的需要，国外优质小麦原料曾一度占领国内高利润的专用面粉市场，我国也及时进行了育种方面的调整，但是专用小麦的育种往往需要相当长的时间，我国食品添加剂行业配合我国面粉行业创造性地针对面粉生产线进行了“在线”添加品质改良剂的设计，明显提高了面粉产品质量，使得我国专用面粉生产中使用部分或全部使用中国普通小麦原料获得了成功。现在每年我国至少有800万吨国产普通小麦在品质改良剂的配合下加工成专用面粉进入市场，相当于每年1000万一1200万亩土地小麦的收获量，有力地保证了我国农业的安全，保障了我国粮食政策能稳定的贯彻、实施。④ 增强食品的花色品种

今天，不少超级市场已拥有多达万种以上的食品可供消费者选择。尽管这些食品的生产大多通过一定的包装和不同加工方法进行处理，但它们大都取决于防腐、抗氧、乳化、增稠，以及不同的着色、增香、调味乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。生产出众多的食品，给人们的生活和工作以极大的方便。

目前随着社会的现代化发展，要求一些食品加工能够节约大量的社会劳动时间、使用方便，在食品工业中工业化的主食、食品半成品、方便食品的发展就要配合社会的现代化发展，这就需要进一步开发食品添加剂，这也是将来食品添加剂的发展目标之一。⑤ 有利于食品的工业化生产

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸—δ—内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。食品添加剂对食品加工的技术进步还在于配合我国传统主食的工业化生产，被称为传统主食“四大天王”的面条、米饭、馒头(包子)、烧饼，它们由手工制造进步为工业化生产后，产品的统一标准、批量生产的工艺条件等需要各种食品添加剂的应用，否则传统主食的工业化生产条件不易把握。在食品添加剂的配合下，我国城市传统主食消费的89％，农村传统主食消费的45％完成了工业化生产，食品添加剂对于改进食品工业生产工艺和技术，开发工业化传统食品具有十分重要的作用。⑥ 满足不同人群的需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如用三氯蔗糖或阿力甜取代蔗糖或用山梨糖醇、木糖醇等制成无糖食品供应。对于缺碘地区供给碘强化食盐，可防止当地居民的缺碘性甲状腺肿。此外，近年来人们所大力开发的某些功能性物质如黄酮类物质等亦可望作为功能性添加剂以满足人们的需要。

三、物质属性与分类

1、食品添加剂定义

为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。摘自《食品安全法》第十章附则

“……营养强化剂、食品用香料、加工助剂也包括在内”。《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）

• 营养强化剂——为平衡、补充、增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

• 食品加工助剂——能使食品加工顺利进行的各种物质。本身与食品原有成分无关，如助滤、澄清、润滑、脱膜、脱色、脱皮、提取溶剂和发酵用营养物等，它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。• 食品用香料——能够用于调配食品香精并使食品增香的物质。对定义的解释：

食品配料：主料、辅料、添加剂 非食品成分、非主料成分

使用目的针对性：改善品质、防腐、利于加工 来源：化学合成和天然物质

其它国家对食品添加剂的定义：

日本规定：在食品制造过程，即食品加工中，为了保存的目的加入食品，使之混合、浸润及其它目的所使用的物质称为食品添加剂。”（限定于有目的且直接使用于食品中的成分，并分为天然物和非天然物两大类）

美国规定：食品添加剂是“由于生产、加工、贮存或包装而存在于食品中的物质或物质的混合物，而不是基本的食品成分。”

CAC和FAO/WHO 1962年规定：食品添加剂是指本身不作食品消费，也不是食品特有成分的物质。无论有无营养价值，在食品的制造、加工、调制、处理、装填、包装、运输或保管过程中，出于技术（包括感观）目的而有意识添加到食品中的物质。这些物质本身或其副产物直接或间接地成为食品的一部分，或改善食品的性质。它们不包括污染物质或者是为了维持或改善食品营养价值的物质。

2、食品添加剂的物种

世界范围内：总数25000种，应用在20000种食品中；80%香料，直接使用的4000余种，常用的近1000种

美国

2922种（FDA）欧盟

近1500种 日本

1100多种

中国

1750多种（香料1528种、香精香料1250种，其余大类近500种）

3、食品添加剂的分类（1）按来源分

天然食品添加剂：

动植物的提取物

微生物的代谢产物等 人工化学合成品：

一般化学合成品

人工合成天然等同物

（天然等同香料、色素等,如β-胡萝卜素、叶绿素铜钠）（2）按安全评价来分（CCFAC）A类（A1、A2）： B类（B1、B2）：

C类（C1、C2）

（3）按使用功能来分（23个功能类别，16大类食品）

四、发展现状

1.作为新型制造产业迅速发展

2、存在的问题

（1）添加剂的毒性：20世纪50-60年代，发现不少合成色素具有致癌、致畸作用。亚硝酸钠与胺类生成致癌的亚硝胺，亚硝酸盐在饮水中按50-100mg/kg体重喂养动物，160-200d全部动物致癌使用基本准则：必须是通过安全评估，经法规确定的物种（2）不合理使用 ① 超标：（3）掺杂作假（4）曲解宣传

对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少误解，如有些食品的包装上醒目地写上“不含防腐剂”的字样，甚至有些广告也是这样。这里反映出对食品添加剂的认识问题，似乎是不含添加剂的食品就是安全可靠的。事实上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，如果不按规定加入适量的食品添加剂，甚至无法生产，如豆腐、汽水、巧克力等，而且很容易霉变、酸败和变质，如干酪不用防腐剂，外表会产生有害于人体健康的霉菌；奶油不加抗氧化剂容易酸败；食用变质的食品后，轻则引起腹泻、中毒，重则有可能引起癌变。（5）配料表上的猫腻（6）规范管理的必要性

食品添加剂的管理应该包括安全管理、生产管理和使用管理三个部分。安全管理：毒理学评价将确定食品添加剂在食品中无害的最大限量，并对有害的物质提出禁用或放弃的理由，以确保食品添加剂使用的安全性。

使用管理：允许使用的添加剂品种、食品添加剂使用范围和使用量。

生产管理：生产条件、质量监督、新产品管理等。

3、安全评估与应用要求

一、安全性评估意义：安全性应先于有效性！

二、毒理学评价：毒理学评价要进行一定的毒理学试验，通常要做急性毒性试验、遗传毒性试验、亚慢性毒性试验和慢性毒性试验。在慢性毒性试验方面除做一般的慢性毒性试验外，还要进行特殊试验，如繁殖试验、致癌试验、致畸试验等。1）毒理学评价的内容

食品添加剂的化学结构，理化性质和纯度，在食品中存在形式以及降解过程和降解产物。食品添加剂随同食品被机体吸收后，在组织器官内的贮留分布，代谢转变及排泄状况。食品添加剂及其代谢产物在机体内引起的生物学变化，即对机体可能造成的毒害及其机理。包括急性毒性、慢性毒性、对生育繁殖的影响、胚胎毒性、致畸性、致突变性、致癌性、致敏性等。

2）毒理学评价的对象：人体观察

实验动物研究 3）毒理学评价的方法：实验动物 ：大白鼠、小白鼠、兔

；给予方式： 经口 4）毒理学评价试验：包括四个阶段试验：

– ①急性毒性试验；

– ②遗传毒性试验、传统致畸试验、30d短期喂养试验 – ③亚慢性毒性（90天喂养、繁殖、代谢）试验 – ④慢性毒性（包括致癌）试验。

LD50：半数致死量（50% Lethal Dose）定义：一群实验动物中毒死亡一半所需的最低剂量，单位：mg/kg体重它是判断食品添加剂急性毒性的重要指标，一般将受试动物按其对大鼠口服的急性毒性大小做划分 MNL最大无作用量（MNL）（no observable effect level）长期摄入该物质仍无任何中毒表现的每日最大摄入剂量。（mg/kg）

ADI：每日容许摄入量（Acceptable Daily Intake）人类每日摄入某物质直至终生而不产生可检测到的、对健康产生危害的剂量。

三、应用要求 限量、限范围

四、使用原则

1、使用添加剂不应对消费者产生任何健康危害

2、不应掩盖食品的腐败变质

3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

4、有利于保持或提高食品本身的营养价值，而不应降低或影响其营养价值

5、在达到预期的效果下，尽可能降低在食品中的用量

6、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外

7、所选择使用的食品添加剂应符合相应的质量标准

8、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏 3。法规管理

一、法规与标准 对食品、食品添加剂做出定义：食品——指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

食品添加剂——指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

 第二十条：食品安全标准应当包括：包括食品添加剂的品种、使用范围、用量等内容。



第四十五条：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 第四十五条：国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。 第四十六条：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

第四十五条：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。

2、强制性标准

3、审批（新品种和扩大使用范围的）

4、监管

卫生部负责全国食品添加剂(包括食品营养强化剂)的卫生监督管理工作。依据《卫生部食品添加剂申报与受理规定》和《卫生部健康相关产品审批工作程序》进行食品添加剂新品种和需扩大使用范围或使用量的食品添加剂的审批，生产和使用新的食品营养强化剂的审批，食品添加剂卫生许可证的审批和管理

2）国家质量检验监督部门对食品添加剂的监管

国家质量监督检验检疫总局负责管理全国工业产品生产许可证工作。企业生产列入《国家实行工业产品生产许可证制度的工业产品目录》中的食品添加剂产品，必须向企业所在地的省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门申请取得生产许可证后方可生产。与质量和生产相关的方面。

（3）食品药品监督管理局对食品添加剂的监管

食品安全综合监督、组织协调、调查重大事故。国家食品药品监督管理局作为食品安全管理的综合监督、组织协调部门，牵头建立食品安全部际联席会议制度，及时沟通情况，研究协调解决工作中的重大问题。

（4）工商管理部门对食品添加剂的监管

工商部门负责流通环节的监管。主要市场等各种流通环节，特别是从食品质量的全程监管。以食品质量监测和快速检测为主要手段，加强交易环节食品质量监控。

4、发展趋向与要求

一、新产品开发

开发以天然产物或以食品成分为原料的产品 研发高效、多功能添加剂 复配型添加剂 生物类添加剂 高纯度化学合成品

二、发展生产技术

选择廉价或回收物料作生产原料，降低生产原料成本 研究应用新生产技术或合成工艺 节能减排

三、监管体系的建立与完善 细化法规和标准 实施专职操作管理 标签的明注 明确监管只能 建立召回制度

5、关于GB2760 规范性的表A、B、C、D； 资料性的表E、F：食品添加剂功能类别表（及类别代码表）

食品分类系统（及类别代码表）

［带入原则］

是指当一种食品，不允许加入（或不想加入）某种食品添加剂，但因其使用的配料允许使用且也加入这种添加剂时，判定其添加剂卫生指标的准则。

• GB2760-2011 规定：

食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；

应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平；

由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平［同功能食品添加剂复配使用时的量之限制］

（1）种食品添加剂，在单独使用时，因其物理、化学的原因，作用的范围、效果有限，往往与有相同功能的另种食品添加剂配合使用，从而实现互补，总体显现最好的使用效果，此称为混合或复配使用。要求如下：

（2）每种食品添加剂加入量不能超过最大值；（3）搭配比例计算公式如下：

6、思考题：

1、食品添加剂的基本功能？

2、食品添加剂的定义？

3、中草药成分是否属于食品添加剂？

4、食品添加剂的发展趋势

5、食品添加剂的监管 专用名词代号

联合国粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）食品法规委员会(CAC)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)食品添加剂法规委员会(CCFA)美国食品药品管理局(FDA)每日允许摄人量(AcceptableDailyIntake，ADD)人类每日摄入某种物质直至终身，也不会产生可检测到对健康产生危害的量(ADI)

第二篇：《绪论》教案

第一章 《绪论》教案

教学目标：

1.明确幼儿心理学的研究对象 2.掌握心理现象都有哪些

3.掌握遗传与生理发展是怎样影响幼儿的心理发展的 4.了解环境和教育对幼儿的心理发展的影响和作用 5.明确学习幼儿心理学的意义 教学重点：

1.幼儿心理学的研究对象 教学难点：

1.心理现象都有哪些 导入：经典气质类型测验 授新课：

一、幼儿心理学的研究对象(一)心理现象与心理 1．心理现象

心理现象是个体心理活动或与他人交往所表现出来的心理特征，属于主观精神现象。人的心理现象可以划分为以下三个部分。

(1)动机

人的一切活动，无论是简单的还是复杂的，都是在某种内部动力的

推动下进行的。这种推动人的活动、并使活动朝向某一目标的内部动力就是人的活动动机。动机的基础是人的内在需要。需要不同，动机的性质也不同。

(2)心理过程(3)个性

每个人由于个体遗传特性不同，生活环境不同，所受教育不同，心理活动也就表现出差异。心理的个别差异是相对稳定的，而且是经常出现的。个性心理特征包括能力、气质和性格三方面。

2．心理的实质

心理是人脑对客观现实的反映，具体来说体现在下列三个方面：①心理是人脑的机能，心理活动是由于大脑活动而产生的；②心理是对客观现实的反映，客观现实是心理的内容与源泉；③人的心理活动具有主观能动性，心理主动地加以选择地反映周围事物。

(二)幼儿心理学的研究对象

幼儿心理学就是研究幼儿认识能力的发展特点、情绪情感的发展特点、行为活动的目的性及自我控制能力的发展以及幼儿个性心理特征形成与发展的特点。研究幼儿的心理活动，掌握其特点，可以为教育工作者的教育实践提供科学的心理学依据。

二、影响儿童心理发展的因素

影响儿童心理发展的因素多种多样，归纳起来有：遗传、生理成熟、环境和教育等，现代心理学主要关注这些因素是如何对儿童的心理发展产生影响的。

(一)遗传因素和生理成熟 1．遗传

遗传是指祖先的生物特性传递给后代的生物现象。遗传素质是儿童心理发展的物质前提。幼儿正是在这种生物的物质前提下形成了自己的心理。

遗传对幼儿心理发展的作用主要表现在如下两个方面：①遗传为幼儿心理发展提供最基本的自然材质前提。心理活动是大脑的机能，有了大脑，人的心理活动才能产生。正常的大脑和神经系统是幼儿心理发展的基础；②遗传奠定了幼儿心理发展个别差异的最初基础。由于遗传素质不同，每个幼儿出生时他的心理发展已经存在不同的可能性，具有各自心理发展特点的基础。

②社会生活条件和教育是制约儿童心理发展水平与方向的重要因素。社会生活条件与教育水平影响幼儿心理发展的水平。儿童与成人的交往活动对儿童心理的形成与发展具有极其重要的影响作用。儿童所处的生活条件是千差万别的，受教育的条件也非常不同。

(三)幼儿自身的心理和幼儿活动 1．影响幼儿心理发展的因素

影响幼儿心理发展的因素不仅有客观条件，而且有幼儿自身的心理

活动、自身的积极性和主动性等主观因素。幼儿心理的发展过程是一种主动积极的过程。在遗传、环境的作用影响过程中，幼儿本身也积极地参与并影响他自身的心理发展。儿童年龄越大，其主观因素对他的心理作用也越大。幼儿对外界的影响是有自己的选择意向的。

2．幼儿的活动

幼儿的心理是在活动中形成和发展的。幼儿的活动主要包括对物的操作活动和与人的交往活动。对物的操作活动使幼儿的心理获得了非常有意义的发展；模仿是幼儿的一种活动方式；幼儿在与他人的交往中发展了社会性，同时也逐步形成了自己的个性。活动是促进幼儿心理发展的有效途径。重视幼儿的各种活动，尤其是幼儿的游戏，对幼儿的心理发展具有极为重要的意义。

三、学习幼儿心理学的意义(一)学习幼儿心理学的现实意义

学习幼儿心理学的现实意义有以下几方面：

①学习幼儿心理学有助于了解幼儿心理的特点，走进童心世界。科学有效地指导幼儿活动，其前提是了解幼儿的心理特点。幼儿的心理特点有趣而且独特，只有在一些现象中发现情况和问题，才能真正了解幼儿。

①幼儿心理学为辩证唯物主义的基本原理提供科学依据。幼儿阶段是认识处于逐步形成的阶段，分析幼儿心理特点有助于了解人的认识能力的发展历程。同时，对意识是在外界环境重要作用下，在人的大脑中产生 的认识这一点加深理解。

②幼儿心理学有助于我们反思自己的心理活动。通过对幼儿心理学的学习，有助于我们自我反思，正确地对待自己的认识水平，学习调整自己的心态，帮助自己处理面对的现实问题。

③幼儿心理学有助于丰富和充实心理学的一般理论。幼儿心理学是心理学的分支，它的研究成果为人们了解和认识个体心理特征提供了参考价值。这些研究结果也为普通心理学提供了资料。

四、幼师生怎样学习幼儿心理学

（一）抓住幼儿心理学的学科特点，掌握基本知识，掌握基本概念

1、幼儿心理学是研究幼儿阶段孩子的心理特点和规律，在学习

幼儿心理学时一定要注意研究的对象。

2、了解和把握幼儿心理学这一学科的结构特点。

3、掌握基本知识和基本概念

4、理论与实践相结合，把观察、实验和理论学习结合起来 课堂小结：

1、心理现象包括动机、心理过程、个性

2、心理的实质是人脑对现实的反映

3、幼儿心理学是研究幼儿认识能力的发展特点、情绪情感的发展特

点、行为活动的目的性及自我控制能力的发展以及幼儿个性心理特征形成与发展的特点。

4、影响儿童心理发展的因素多种多样，归纳起来有：遗传、生理成熟、环境和教育等，现代心理学主要关注这些因素是如何对儿童的心理发展产生影响的。作业：

1、心理现象包括哪些部分

2、动机的含义

3、心理过程包括哪些

4、心理的实质是什么，表现在哪些方面

5、影响儿童心理发展的因素

6、学习幼儿心理学的现实意义

第三篇：绪论教案

绪 论 珍惜大学生活，开拓新的境界

目的要求：

通过绪论的教学，使学生从对大学的认识和感受出发，了解大学生活的特点，认识自身的责任和使命，认识到学习《思想道德修养与法律基础》课与自己成人成才密切相关，明确《思想道德修养与法律基础》课的性质和目的，课程的主线和特点以及学习这门课的方法。主要内容：

1、大学生活特点以及适应的方法。

2、大学生的成才目标和形象要求。

3、当代大学生的历史使命和责任。

4、社会主义核心价值体系的科学内涵和重要意义。

5、《基础》课程的学习意义和方法。教学重点：

1、树立新的学习理念。

2、当代大学生的历史使命和责任。

3、把握社会主义核心价值体系的内涵、理论品质及在全书中的地位。

4、《基础》课程的学习意义和方法。

教学难点：正确把握社会主义核心价值体系的内涵、理论品质。

课堂导入：

经历了难忘的高三生活，经历了紧张而又刺激的高考，今天我们终于坐在了梦寐以求的大学课堂里开始了我们人生新的阶段。人生之旅，流光溢彩。大学时光，千金难买。大学阶段是大学生人生发展的战略机遇期，大学新生目前的当务之急，就是如何紧紧抓住这一重要的战略机遇，实现成人、成才、和成功的人生目标。

今天我们就来学习绪论部分的内容。

绪论部分“珍惜大学生活 开拓新的境界”主要学习三个问题：学习本课程的意义和方法，适应人生新阶段，提高思想道德素质和法律素质，三个问题联系

密切。

一、课程主要内容概述、学习意义、方法

（一）课程主要内容概述

课程性质：“思想道德修养与法律基础”课，是高等学校思想政治理论课程体系的重要组成部分，是帮助大学生提高思想道德素质和法律素质的重要课程。“思想政治理论课”属于公共必修课，包括：思想道德修养与法律基础；毛泽东思想和中国特色社会主义理论概论；（中国近代史纲要；马克思主义基本原理。）

课程主线：学习和实践社会主义核心价值体系

时代为当代大学生的成长成才提供了广阔的舞台，也对当代大学生的能力和素质提出了更高的要求。大学生要适应时代的要求，肩负起新的历史使命，既需要提高科学文化水平和专业能力，又需要提高思想道德素质和法律素质。以德为先，德才兼备，已成为社会选人、用人、评价人的基本尺度。提高思想道德素质和法律素质，最根本的是要学习和践行社会主义核心价值体系。大学生正处于人生观、价值观、道德观和法制观发展、成熟的重要阶段，学习“思想道德修养与法律基础”课对大学生具有十分重要的意义。

美国诗人 哈尼·鲁宾 曾经说过这样一段话，“注意你的思想，它们会变成你的言语； 注意你的言语，它们会变成你的行动；注意你的行动，它们会变成你的习惯；注意你的习惯，它们会变成你的性格； 注意你的性格，它会决定你的命运。

对本门课程的学习，将会给我们的大学生活、人生以指导。不断提高完善我们的思想道德修养和人格，培养法治精神、提高法律素质。

（二）学习本课程的意义及方法 意义

１、学习思想道德修养与法律基础课，有助于当代大学生认识立志、树德和做人的道理，选择正确的成才之路。

大学期间同学们不仅要学习科学文化知识，还有一个重要的任务是学会做人。

本课程帮助同学们正确认识学习知识与学会做人的辩证关系，避免走入“重智轻德”的误区。全面、深入地理解素质教育和“育人为本、德育为先”

的思想，深刻领会提高思想道德素养和法律意识对自身、对家庭、对国家、对社会、对民族的重要意义。

２、学习“思想道德修养与法律基础”课，有助于当代大学生掌握丰富的思想道德和法律知识，为提高思想道德和法律素养打下知识基础。

３、学习“思想道德修养与法律基础”课，有助于当代大学生摆正“德”与“才”的位置，做到德才兼备、全面发展。

方法

1、注重学习科学理论。这里所说的科学理论，就是马克思主义的基本原理，就是马克思主义的立场、观点和方法。

2、注重学习掌握思想道德和法律修养基本知识。

3、注重联系实际、注重学以致用。

二、适应人生新阶段

对于每位同学而言，大学是人生发展的新阶段，“新”的重要表现就是我们面临着一个全新的生活、学习、工作环境。对于一个大学新生来说，离开过去熟悉的环境，踏入一个全新的环境，同学们既会充满好奇和兴奋，也容易遇到不适和困难，需要尽快适应大学新生活。

同时，大学又是人生的重要阶段。因为：对于国家而言，大学生是国家宝贵的人才资源，是民族的希望、祖国的未来，肩负着人民的重托、历史的责任。对于自身而言，大学阶段，是人生发展的重要时期，大学生所处的年龄段是智能发展的黄金时期，大学阶段正好和人才创造的最佳年龄区相衔接，大学时期也正是同学们人生观、世界观、价值观确立的关键时期。大学也是个体走向独立的关键时期，大学是个性走向成熟的重要阶段，大学是个人走向社会的过渡环节。

总之，大学阶段对于每位同学而言是重要的又是全新的，由于重要因此要好好把握，由于全新因而要好好适应。只有尽快适应才能真正把握，只有真正了解才能尽快适应。所以，如何适应？我们可以从如下四个个方面把握：新的大学生活；新的学习理念；新的学习作风；新的社会形象。

（一）认识大学生活特点，提高独立生活能力

同学们想想看，为什么是新的大学生活？大学与中学到底有哪些不同?我的大学是怎样的？大学里的我是怎样？

要回答这些问题，首先对大学的内涵要有所了解。

1、何为大学和大学教育？

900年前意大利波洛尼亚建立第一所大学的格言：“大家来学。”学：包括学习、研究、探讨、切磋。这就需要走到一起来，互相学习、互相讨论、共同研究。大学提供一个场所、一种环境、一套条件。

1638年英国伦敦大学和1694年德国哈雷大学的成立，是近代意义大学成立的标志。特别是1810年柏林大学建立后，校长洪堡确立了University”的办学理念。大学一词在德语中就有普遍、无所不包、万有、广博之义。由此可见，大学是一个新的理性组织，是对世界进行新的解释，发现新规律，不断地向真理接近，增长人类的新知识。

内涵表现在三个方面:第一，大学是高等教育的场所，培养高层次的人才是大学的核心功能。“高层次”是指教学内容、教育对象、教育目标的高层次。第二，大学具有学科覆盖的广泛性。第三，大学教育是有标准的。大学的功能在于：学习知识；继承知识；创造知识；实践知识。

因此，大学呈现出与中学自明显不同的特点，1931年到1948年曾经担任清华大学校长的梅贻琦先生说：“所谓大学者，非谓有大楼之谓也，有大师之谓也”。蔡元培先生就任北京大学校长的演说中明确指出：“大学者，囊括大典，网络众家之学府也” ；“大学者，研究高深学问者也。”

2、大学的特点

大学具有3特点：大学是知识的海洋。大学有教书育人的良师。大学有浓厚的学习研究和成才的氛围。

大学之所以令人神往，是因为大学不仅是知识的海洋，还是成才的沃土，精神的家园，追求的领地，人生的灯塔，青春的舞台，年轻的天堂。大学是超市：各取所需 ；是富矿：能够开采；大学是镜子：认识自我 ；学是火箭：推动升华。

由于大学的这些特点，大学生活也就和中学生活明显不同。学习和生活环境（商务学院校园图片展示）

新的日常生活环境宽松与自律并存 统一与独立并存，多彩与严谨并存（配上校园环境、学生活动图片）

新的人际交往环境（与老师、同学、父母、网络 社会）

大学学习生活与高中学习生活相比，有哪些特点？

（1）学习上的自主性。这个特点源自于大学阶段学习要求的改变： 学习要求的变化主要有三个：

学习内容更为广泛。学生首先要完成毕业要求的课程。其次，还需要学习提升素质类的内容。第三是要学做人。第四，学处事。

学习的途径更多。

1、书本。

2、老师。

3、同学。

4、互联网。

5、社会。评价标准多元化。现在到了大学，好的标准有所变化，是多元的。学习好是好学生，领导和组织能力强是好学生，有特长能歌善舞、能写能画是好学生，能够进行理论创新和发明创造是好学生。因此，大学阶段学习的重要特点就显现出来了。

自主性特点，要求学生增强主体意识，自主能动参与学习。

（2）学生内容的广泛性特点：学习的多层面、多角度。通过各种途径和渠道吸收知识。

（3）探索性特点：在学习的中的创新意识和初步的创造性活动。（4）专业性特点：大学生学习的内容都是围绕着专业方向和需要来展开的。

3、提高独立生活能力 思考案例

2013年8月27日，南京东南大学格外热闹：3900名新生报到，拉开了在宁高校新生开学的序幕。今年，东南大学在新生接待口竖了个牌子，上面写着“家长请止步----由学生自己办手续”。（8月28日《南京晨报》）你怎么看待这件事？新生的你在来校报道时是如何做的？（独立生活第一步，从迈进大学校园开始）

青年人升入大学之后，意味着“人生中的第二次断奶”。同学们离开了父母，告别了家乡，开始独立思考自己的人生，创造性地思考自己的未来。这对于长期依赖父母的年轻人来说，无疑是一个痛苦而又必须的过程。然而，正是在这个过程中，我们将学会自理、自立，变得成熟起来，坚强起来。因此，大学生进入大学后，正确认识自己的各种不适应现象并努力调适不良心理，要有意识地提高自己独立生活的能力。

1.确立独立生活的意识。进入大学，实际上就意味着独立生活的开始。大学新生应确立独立生活的意识，以积极的心态理性安排自己的生活，根据自己

的生活习惯，逐步树立自信、自律、自立、自强的精神，锻炼自己独立生活的能力。

2.虚心求教、细心体察。三人行必有我师。进入大学后会遇到很多以前没有遇到的问题，此时，大学新生应虚心向老师求教，向成熟和优秀的同学学习，细心体察自己的生活，循序渐进，逐步适应，自己来观察问题、思考问题和解决生活中的各种问题。

3.大胆实践、不断积累生活的经验。实践出真知。生活是最好的老师。大学新生应在实践中不断磨砺，在“游泳中学会游泳”。大胆实践，积累经验，不断提高自己独立生活的能力。

教师寄语: 从思考中确立自我 从学习中寻求真理 从计划中把握时间 从兴趣中获取快乐 从实践中锻炼能力 从追求中获得力量 从竞争中赢得价值 从表达中锻炼口才 从交友中品味真情 从独立中体验自主 从自由中领悟责任

（二）树立新的学习理念，培养优良学风 自主学习。

大学如同高中一样，也是一种学校，但是一种特殊的学校。它是高等教育的殿堂，也是寻求知识的场所。它需要学生们积极主动学习知识，研究学问，进而培养自己分析问题、解决问题的能力。在大学里，当然有教师的引导、授课，而且这一点是十分重要的。但就学生学习进步而言，主要是要靠自己，靠自己去探寻、去钻研、去拼搏。我国古谚云：“师傅领进门，修行在个人。”就是这个意思。随着角色的转变，学习方法也应该有所变化。承袭过去在高中阶段的学习方法，即使勤奋用功可能也难以获得能力的全面提高，这在大学新生

里是相当普遍的现象。大学的学习方法与中学有很大不同，比如，不再是老师追着学生，而是要学生主动求教老师；大量的时间需要自己去安排，而不是被老师占有；要学会研究性学习，善于发现和提出问题，等等。大学的学习是变被动为主动，并非仅仅是听课和读教科书，和老师同学讨论、阅读参考书目、听学术讲座等等，都是学习，关键是要充分利用这些校园中的特殊资源，并将学到的知识很好地整合。从旧的学习方法向新的学习方法过渡，再也不能依赖于“事事有人管”的环境，要变“要我学”为“我要学”。这是每个大学新生都必须经历的过程。

全面学习。

要树立一个思想：承认一切学习的价值与作用。不能只局限在一个专业，甚至一个领域，要自觉地适应飞速发展的时代的变化，不断地更新知识或获取知识。因此，大学生在学校，要充分利用宝贵的时间，多学知识，学好知识。要学会如何收集、处理、选择和管理信息；学会分析和解决理论和实际问题；向书本学，还要向实践学习、向生活学习；注意科学与人文的结合；学会关心他人、尊重他人、学会与他人协作；学会按照道德准则和法律规范做人处事，不断提高自己的思想道德素质和法律素质，成为一个有益于他人和社会的人。即学会做人，学会求知，学会共处，学会做事。

创新学习。

一般说学习有两种方式：一种是维持性学习，也称适应性学习。它的功能在于获得已有的知识、经验，以提高解决当前已经发生问题的能力，即“学会”。另一种就是创造性学习，也称自主性创新性学习。它的功能在于通过学习提高一个人发明创造、创造新知识的能力，以迎接未来社会的迅猛发展和变化。

创新学习是一种以求真务实为基础，吸收前人留下的知识，而又不受这些知识的约束，采取创造性方法，积极追求创造性成果的学习。

打1折的营销创意案例（PPT中显示）终身学习。

终身学习是21世纪的生存概念，人们如果没有终身学习的概念，就难以在21世纪生存。当今世界，科技发展日新月异，知识、信息的更新和增长空前快速电话从发明到1000万用户。用了30年；inter网发展到1000万用户，只用了3年。知识的无限性与人的学习时间和精力的有限性的矛盾显得格外突

出，对任何人来说，仅凭已有的知识都难以适应社会发展的需要。这就要求人们树立终身学习的观念。大学期间就要为继续学习、终身学习奠定良好基础。大学毕业只是告别学校，并不是告别学习。不断学习新知识、获得新本领，是适应社会发展的必然要求。

习近平在中央党校建校80周年庆祝大会上讲话（PPT中显示）培养新的学习作风

学风有二种含义，一指学校的治学精神、治学态度、治学原则；二指学生的行为规范和思想道德的集体表现，是学生在学习过程中所表现出来的精神风貌。有时也特指学生的学习态度和学习风气。良好的学风是一种潜移默化的巨大而无形的精神力量，时时刻刻都在对学生产生着强烈的熏陶和感染，激励学生奋发努力，健康成长。

当今社会强调优良学风尤其重要。复杂的社会经济、文化和价值观的变迁，给高校的学风建设带来了一定的冲击，出现一些不好的现象：“船到码头车到岸”、“该轻松了”、“大一新生综合症”、“分不在高，及格就行，学不在精，作弊就灵”、“问世间学为何物”“三无学生—无目标无兴趣无动力”“刚进大学想发奋，不到一年开始混，一看书本头发昏，是否自己真很苯”等。

优良学风要求：

勤奋：对求知过程的态度。就是要发奋努力、不畏艰难、锲而不舍、永不懈怠。

严谨：对求知行为的态度。就是要一丝不苟、认真负责，做到严肃、严格、严密。

求实：对求知结果的态度。就是要脚踏实地，求真务实，不轻信，不弄虚作假，不贪图虚名，“知之为知之，不知为不知”。

创新：对求知目的的态度。就是要不拘陈规，敢为人先，进行创造性的学习和思维。

现实生活中有许多优秀大学生的成长经验，给我们提供了借鉴。下面我们来了解一下2007年国家奖学金获得者曾毅的事迹。

市场营销专业介绍

培养目标 专业方向 主要课程 专业前景（PPT中详细介绍）补充材料 1 世界著名大学教训

哈佛大学：与亚利士多德为友，与真理为友

剑桥大学：剑桥---求知学习的理想之地

耶鲁大学：真理和光明

普林斯顿---为国家服务，为世界服务 北京大学：爱国进步民主科学

清华大学：自强不息，厚德载物

中国海洋大学：海纳百川，取则行远

复旦大学：博学而笃志 切问而近思 补充材料

2、营销人员应当具备的核心能力：

1、专业能力。

销售人员要具备专业能力，如掌握产品知识、销售技巧、消费心理、促销策略、渠道管理、市场运作、谈判等方面的知识和能力，才能面对市场挑战，应对自如。

2、洞察能力。

只要你能准确地把握客户的心理，其实是条条大道通罗马。

3、沟通能力。

成功始于合作，合作始于信任，信任始于理解，理解始于沟通

4、抗逆能力。

在销售的道路上，从来没有平坦的大道可走。在困难与压力面前，有的人选择逃避，有的人选择应战。你的前途取决于面对困难与压力时你所做的选择。

5、学习能力。

学习者不一定是成功者，但成功者必定是擅长学习者。

（三）确立成才目标 塑造崭新形象

德智体美全面发展，是历史发展对大学生的必然要求，是党和人民的殷切期望，也是大学生需要确立的成才目标。

１、德是人才素质的灵魂

亚里士多德认为：“德可以分为两种，一种是智慧的德，一种是行为的德，前者是从学习中得来的，后者是从实践中得来的”。德是大学生成才的核心。

２、智是人才素质的基础

作曲家门德尔松认为：“智慧是知识的善于运用”。智是大学生从事社会主

义现代化建设的实际本领，是能否成为有用的人才的重要基础。

３、体是人才素质的条件

中国的保尔吴运铎说过：“旺盛的精力寓于健康的身体”。健康的体魄是大学生为祖国服务的基本条件。

４、美是人才素质的内容

德国古典美学家席勒在《美育书简》中曾断言：“从感觉的受动状态到思维和一致的能动状态的转变中，只有通过审美自由的中间状态才能完成。„„要使感性的人成为理性的人，除了首先使他成为审美的人，没有其他途径。”

美育不仅能陶冶情操、提高素养，而且有助于开发智力，促进大学生全面发展。

江泽民同志在庆祝《清华大学建校九十周年大会上的讲话》对大学生提出了的“五点希望”，即成为理想远大、热爱祖国的人；成为追求真理、勇于创新的人；成为德才兼备、全面发展的人；成为视野开阔、胸怀宽广的人；成为知行统一、脚踏实地的人。这“五点希望”是当代大学生全面发展的目标要求和具体体现，是当

理想远大，热爱祖国。是对当代大学生理想信念方面的形象要求。追求真理，善于创新。是对当代大学生思维方法方面的形象要求。德才兼备，全面发展。是对当代大学生自身素质方面的形象要求。视野开阔，胸怀宽广。是对当代大学生为人处世方面的形象要求。知行统一，脚踏实地。是对当代大学生事业发展方面的形象要求。形象是人的素质的外在表现，当代大学生承担着历史的重任，是社会上富有朝气、充满活力的群体。良好的形象不仅是大学生成才的一个重要方面，也是社会对大学生的要求。同学们要适应时代要求，自觉塑造积极健康向上的崭新形象。当今社会，大学生的形象素质不应该是表现在外表堂堂，衣冠楚楚，而是内心的充实和完美，进而表现出来的潇洒风流。一个大学生的形象蕴含着本身的气质、性格、教养。它是一个人内在美的表现。作为当代的大学生，应该努力的塑造培养符合大学生的形象。

三、提高思想道德素质和法律素质

时代为当代大学生的成长成才提供了广阔的舞台，也对大学生的能力和素质提

出了更高的要求。提高思想道德素质和法律素质，最根本的是要学习和实践社会主义核心价值体系。

（1）道德与法律 二者的区别：

内涵、调整方式、目标等不同 二者的联系：

a、都是一种社会规范，是社会上层建筑的重要组成部分

b、社会主义思想道德所体现的价值标准和观念为社会主义法律提供了价值准则和道义基础

c、社会主义法律的实施为社会主义思想道德建设提供了制度保障(2)思想道德素质与法律素质

1、思想道德素质包括思想政治素质和道德素质，法律素质是人们学法尊法守法用法的素养和能力

2、提高思想道德素质与法律素质的方法：理论学习和实践锻炼(3)、培育和践行社会主义核心价值观 社会主义核心价值体系的基本内容 a、坚持马克思主义指导—灵魂

b、确立中国特色社会主义共同理想—主题

c、弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神—精髓

d、树立社会主义荣辱观—基础（4）社会主义核心价值体系的内在联系

社会主义核心价值体系四个方面的内容，相互联系、相互贯通、相互促进，是有机统一的整体。

马克思主义指导思想是灵魂，马克思主义作为认识世界和改造世界的价值认同，首先解决了对人类社会发展规律的价值认同问题。

中国特色社会主义共同理想是主题，中国特色社会主义共同理想解决了对中华民族、国家的发展前景的价值认同问题，是对党的领导、中国特色社会主义道路、改革开放的坚信。

民族精神和时代精神是精髓，民族精神和时代精神是对实现共同理想的动

力之源的价值认同。

社会主义荣辱观是基础，是人们实现从价值观念到价值实践，从道德意识到道德行为转化的内在动力。

四者是逻辑严谨、层次分明，由高到低，从理论到实践的逻辑体系。（5）提高思想道德素质和法律素质要践行社会主义核心价值体系

大学生学习和践行社会主义核心价值体系要做到：

懂：懂得维护社会主义核心价值体系，是维护国家安全的关键；理解和把握社会主义核心价值体系的科学内涵；

真：对待社会主义核心价值体系，真学真信、入耳入脑；

行：践行社会主义核心价值体系，从现在做起、从自己做起、从小事做起。

第四篇：绪论高中生物教案

知识目标

了解生物与生物科学的研究对象；了解生物的基本特征；了解生物科学的发展及高中生物学学习的主要内容；了解生物科学的研究方法；了解生物科学学习的意义和目标。

能力目标

在对生物特征的分析和讨论过程中，培养学生的思维能力和语言表达能力；在对生物科学研究方法的探究过程中，培养学生基本的科学探究意识和能力；在对生物科学发展的讨论中，培养学生收集、处理和表达信息的能力。

情感目标

在生物科学发展过程的讨论中，激发学习生物科学的兴趣；在对生物科学研究基本方法的探究过程中，培养学生科学探究的兴趣；在问题的讨论和科学研究方法的探究过程中培养严谨的科学态度。

教学建议

知识体系图解

章节地位和作用

本节为起始课，既是整个高中生物学学习的起点，同时生物的基本特征也是高中生物学学习的主要内容，因此应该是全书学习内容的概括，在整个高中学习占具有统领作用。重点分析

（一）生物的基本特征

生物的基本特征是高中生物学研究的主要内容，既涵盖了生物学研究的基本内容，也是高中生物学的主要教学内容。生物的基本特征包括生命本身的特征和生物与环境的关系两个方面，生命本身的特征主要是新陈代谢和生殖，生物与环境的关系主要是生物与环境的相互适应。这部分内容的学习将有助于形成总体的概念，对高中的生物学起到重要作用。因此是教学的重点。

（二）生物科学的研究方法

生物科学研究的基本方法中所包含的科学研究基本程序，既是学习和探究生物学问题的基本方法，也是解决问题的基本思维方法。生物学研究的基本方法包括提出问题、提出假设、设计实验验证假设和得出结论等基本程序，在具体的问题探究过程中体会和学习这些基本方法，是本节教学的重点。

（三）激发学生学习生物学的兴趣

激发学生学习生物学的兴趣是绪论课的重要目标，激发出学生学习生物学的兴趣将非常有利于高中生物学的学习，绪论课成功与否的一个重要标志就是能否激发出学生学习生物学的兴趣。因此是教学的重点内容。难点分析

（一）生物科学研究的基本方法

生物学科学研究的基本方法属于绪论中没有的内容，因此在教学上对教师的要求较高，在教学中可采用案例法，即以一个需要研究的生物学问题的研究过程来体验科学研究的基本过程和方法。

（二）激发学生学习生物学的兴趣

激发学生学习生物学的兴趣是本节教学的难点，教师可以在教学内容、教学方法、语言表达等各个方面激发学生的兴趣，为学生完成高中生物学的学习打下坚实的基础。教法建议

（一）学生基础较好的学校或班级

可采用讨论与学生自学相结合的方式进行教学。课时安排：二课时。

第一课时：以讨论为主的综合课。通过对几个典型问题的讨论，学习生物科学的研究对象；通过几个生物新技术发展事例的讨论，认识生物科学将成为二十一世纪领先发展的科学；通过讨论，认识学习生物科学的社会意义以及生物科学普及教育的目标。

第二课时：以讨论为主的综合课。在第一节课的基础上，总结生物的基本特征；在学生对一个典型问题的探究过程中，体会生物科学研究的基本方法；通过自学认识生物科学的发展史、认识生物学学习的方法和要求。

（二）普通学校

可采用讲解与讨论相结合的方式进行教学。课时安排：二课时

第一课时：讲解生物学的研究对象、生物科学将成为二十一世纪领先发展的科学和生物科学普及教育的目的和意义。教师列举、展示、讲解生物科学研究的事例、生物科学与日常生活密切相关的事例、生物学现象的趣事等，主要目标是激发学生对生物学的兴趣以及学习生物学的兴趣。

第二课时：讲解生物的基本特征、生物科学研究的基本方法、生物科学的发展史、学习生物学的方法等。教师归纳总结生物的基本特征，在对一个实际问题的探究过程中归纳生物科学研究的基本方法，最后引领学生阅读教材学习生物科学的发展史和学习生物学的方法。

第五篇：材料力学教案绪论

西京学院机电工程系

第 1 次课学时

授课日期：授课班级： 授课教师：王晋鹏批准人： 章节名称

1.1 材料力学的任务

1.2 变性固体的基本假设

1.3 外力及其分类

1.4 内力、截面法和应力的概念

1.5 变形与应变

1.6 杆件变形的基本形式

授课形式

理论课□√案例讨论课□实验课□习题课□其他□

本次授课目的与要求

1.了解材料力学的任务和基本假设； 2.了解外力的分类；

3.掌握内力的概念及用截面法进行内力的计算； 4．熟悉应力、应变的概念 5．熟悉杆件变形的基本形式

本次教学重点与难点

重点：用截面法进行内力的计算

难点：材料力学的任务和基本假设及应力、应变的概念

教学内容提要及时间分配

时间分配

教学方法与手段设计

1.材料力学的任务 2.变形固体的基本假设 3.外力的分类

4.内力、应力的概念以及用截面法进行内力的计算 5.变形与形变的概念 6.杆件变形的基本形式 7.小结 8.布置作业

10分钟 10分钟 20分钟 20分钟 15分钟 15分钟 5分钟 5分钟

启发式教学 理论联系实际 加强互动性

课堂导入提问、预习要求及作业布置 1.什么是力？都可以怎么分类？

2.材料力学和理论力学的研究内容有什么不同？ 预习内容：2.1 轴向拉伸与压缩的概念和实例 2.2 轴向拉伸或压缩时横截面上的内力和应力

2.3 直杆轴向拉伸或压缩时斜截面上的应力 课后作业：

课后小结

1．材料力学的任务：在保证满足强度、刚度和稳定性要求(安全、实用)的前提下，以最经济的代价，为构件选择适宜的材料，确定合理的形状和尺寸，并提供必要的理论基础和计算方法。

2．变形固体静力学的基本假设：连续、均匀假设和各项同性假设。3．应力、应变的概念及关系。

4．杆件变形的基本形式：拉压、剪切、扭转和弯曲

教学内容

课堂组织

第一章绪论

1.1 材料力学的任务

1、力的概念：力是物体相互之间的一种机械作用。这种相互作用的效果有：

一是使物体的运动状态发生变化（外效应）。二是使物体产生变形（内效应）。

2、力的分类：

按外力的作用方式可分为表面力和体积力。表面力是作用于构件表面的力，又可分为分布力和集中力。分布力是连续作用于构件表面的力，如作用于船体上的水压力。有些分布力是沿杆件的轴线作用的，如楼板对屋梁的作用力。如果分布力的作用面积远小于构件的表面面积，或沿杆件轴线的分布范围远小于杆件长度，则可将分布力简化为作用于一点的力，称为集中力，如列车车轮对钢轨的压力。体积力是连续分布于构件内部各质点上的力，如重力和惯性力等。

按载荷随时间变化的情况可分为静载荷与动载荷。随时间变化极缓慢或不变化的载荷，称为静载荷。其特征是在加载过程中，构件不产生加速度或产生的加速度极小，可以忽略不计。随时间显著变化或使构件各质点产生明显加速度的载荷，称为动载荷。

布力是沿杆件的轴线作用的，如楼板对屋梁的作用力。如果分布力的作用面积远小于构件

3、材料力学的任务：

机械与工程结构通常是由若干个零部件构成的，我们把构成它们的每一个组成部分统称为构件。如机械的轴，房屋的梁、柱子等。在机械或工程结构工作时，有关构件将受到力的作用，因而会产生几何形状和尺寸的改变，称为变形。若这种变形在外力撤除后能完全消除，则称之为弹性变形；若这种变形在外力撤除后不能消除，则称之为塑性变形(或永久变形)。为了保证机械或工程结构能正常工作，则要求每一个构件都具有足够的承受载荷的能力，简称承载能力。构件的承载能力通常由以下3个方面来衡量：

(1)强度：构件抵抗破坏(断裂或产生显著塑性变形)的能力称为强度。构件具有足够的强度是保证其正常工作最基本的要求。例如，构件工作时发生意外断裂或产生显著塑性变形是不容许的。

(2)刚度：构件抵抗弹性变形的能力称为刚度。为了保证构件在载荷作用下所产生的变形不超过许可的限度，必须要求构件具有足够的刚度。例如，如果机床主轴或床身的变形过大，将影响加工精度；齿轮轴的变形过大，将影响齿与齿间的正常啮合等。

(3)稳定性：构件保持原有平衡形式的能力称为稳定性。在一定外力作用下，构件突然发生不能保持其原有平衡形式的现象，称为失稳。构件工作时产生失稳一般也是不容许的。例如，桥梁结构的受压杆件失稳将可能导致桥梁结构的整体或局部塌毁。因此，构件必须具有足够的稳定性。

构件的设计，必须符合安全、实用和经济的原则。材料力学的任务是：在保证满足强度、刚度和稳定性要求(安全、实用)的前提下，以最经济的代价，为构件选择适宜的材料，确定合理的形状和尺寸，并提供必要的理论基础和计算方法。1.2 变形固体的基本假设

为了简化性质复杂的变形固体，通常作出如下基本假设：

(1)续性假设：即认为材料无间隙地分布于物体所占的整个空间中。根据这一假设，物体内因受力和变形而产生的内力和位移都将是连续的，因而可以表示为各点坐标的连续函数，从而有利于建立相应的数学模型。

(2)均匀性假设：即认为物体内各点处的力学性能都是一样的，不随点的位置而变化。按此假设，从构件内部任何部位所切取的微元体，都具有与构件完全相同的力学性能。同样，通过试样所测得的材料性能，也可用于构件内的任何部位。应该指出，对于实际材料，其基本组成部分的力学性能往往存在不同程度的差异，但是，由于构件的尺寸远大于其基本组成部分的尺寸，按照统计学观点，仍可将材料看成是均匀的。

(3)各向同性假设：即认为材料沿各个方向上的力学性能都是相同的。我们把具有这种属性的材料称为各向同性材料，如低碳钢、铸铁等。在各个方向上具有不同力学性能的材料则称为各向异性材料，如由增强纤维(碳纤维、玻璃纤维等)与基体材料(环氧树脂、陶瓷等)制成的复合材料。本书仅研究各向同性材料的构件。按此假设，我们在计算中就不用考虑材料力学性能的方向性，而可沿任意方位从构件中截取一部分作为研究对象。1.4 内力、截面法和应力的概念

构件在未受外力作用时，其内部各质点之间即存在着相互的力作用，正是由于这种“固有的内力”作用，才能使构件保持一定的形状。当构件受到外力作用而变形时，其内部各质点的相对位置发生了改变，同时内力也发生了变化，这种引起内部质点产生相对位移的内力，即由于外力作用使构件产生变形时所引起的“附加内力”，就是材料力学所研究的内力。当外力增加，使内力超过某一限度时，构件就会破坏，因而内力是研究构件强度问题的基础。为了显示和确定构件的内力，可假象地用一平面将构件截分为A、B 两部分(下图)，任取其中一部分为研究对象(例如A 部分)，并将另一部分(例如B部分)对该部分的作用以截开面上的内力代替。由于整个构件处于平衡状态，其任一部分也必然处于平衡状态，故只需考虑A 部分的平衡，根据理论力学的静力平衡条件，即可由已知的外力求得截面上各个内力分量的大小和方向。同样，也可取B 部分作为研究对象，并求得其内力分量。显然，B 部分在截开面上的内力与A部分在截开面上的内力是作用力与反作用力，它们是等值反向的。

上述这种假想地用一平面将构件截分为两部分，任取其中一部分为研究对象，根据静力平衡条件求得截面上内力的方法，称为截面法。其全部过程可以归纳为如下3 个步骤：

(1)在需求内力的截面处，假想地用一平面将构件截分为两部分，任取其中一部分为研究对象。

(2)在选取的研究对象上，除保留作用于该部分上的外力外，还要加上弃去部分对该部分的作用力，即截开面上的内力。

(3)由理论力学的静力平衡条件，求出该截面上的内力。

必须指出，在计算构件内力时，用假想的平面把构件截开之前，不能随意应用力或力偶的可移性原理，也不能随意应用静力等效原理．这是由于外力移动之后，内力及变形也会随之发生变化。一般情况下，内力在截面上并不是均匀分布的。为了描述内力系在截面上各点处分布的强弱程度，我们需引入内力集度(分布内力集中的程度)即应力的概念。

如下图所示，在受力构件截面上任一点K 的周围取一微小面积Δ A，并设作用于该面积上的内力为Δ F，则Δ A上分布内力的平均集度为：

Pm称为Δ A上的平均应力。由于截面上的内力一般并非均匀分布，因而平均应力pm 之值及其方向将随所取Δ A的大小而异。为了更准确地描述点K的内力分布情况，应使Δ A趋 于零，由此所得平均应力m p 的极限值，称为点K处的总应力(或称全应力)，并用p 表示，即

1.5 变形与应变

在外力作用下，构件内各点的应力一般是不同的，同样，构件内各点的变形程度也不相同。为了研究构件的变形，可设想将构件分割成许多微小的正六面体(当六面体的边长趋于无限小时称为单元体)，构件的变形可以看作是这些单元体变形累积的结果。而单元体的变形只表现为边长的改变与直角的改变两种。为了度量单元体的变形程度，人们定义了线应变与切应变两个物理量。

线应变是指单元体棱边长度的相对变化量，通常用ε表示。切应变是指单元体两条互相垂直的棱边所夹直角的改变量，也称为剪应变或角应变，用γ表示。1.6 杆件变形的基本形式

工程实际中的构件是各种各样的，但按其几何特征大致可以简化为杆、板、壳和块体等。本书所研究的只是其中的杆件。所谓杆件是指其长度远大于其横向尺寸的构件。杆件在不同的外力作用下，其产生的变形形式各不相同，但通常可以归结为以下四种基本变形形式以及它们的组合变形形式。1.轴向拉伸或压缩

杆件受到与杆轴线重合的外力作用时，杆件的长度发生伸长或缩短，这种变形形式称为轴向拉伸或压缩。2.剪切

在垂直于杆件轴线方向受到一对大小相等、方向相反、作用线相距很近的力作用时，杆件横截面将沿外力作用方向发生错动(或错动趋势)，这种变形形式称为剪切。机械中常用的连接件，如键、销钉、螺栓等都产生剪切变形。3.扭转

在一对大小相等、转向相反、作用面垂直于直杆轴线的外力偶作用下，直杆的任意两个横截面将发生绕杆件轴线的相对转动，这种变形形式称为扭转。工程中常将发生扭转变形的杆件称为轴。如汽车的传动轴、电动机的主轴等的主要变形，都包含扭转变形在内。4.弯曲

在垂直于杆件轴线的横向力，或在作用于包含杆轴的纵向平面内的一对大小相等、方向相反的力偶作用下，直杆的相邻横截面将绕垂直于杆轴线的轴发生相对转动，杆件轴线由直线变为曲线，这种变形形式称为弯曲(图5.6(e))。如桥式起重机大梁、列车轮轴、车刀等的变形，都属于弯曲变形。凡是以弯曲为主要变形的杆件，称为梁。