初中英语口语教学的现状及改善措施

第一篇：初中英语口语教学的现状及改善措施

初中英语口语教学的现状及改善措施

初中英语教学应突出对学生综合语言运用能力和技能的培养，将英语口语教学放在非常重要的位置。通过大量的口语训练可以提升学生听的能力，促进其口语的流利程度，同时还能有效提高他们的阅读和写作能力。因此，英语口语教学是英语教学中十分重要的一部分，教师不仅要认真重视，同时还要采取有效的策略提高学生的口语表达能力，帮助学生学好英语。

一、初中英语口语教学的现状

1.教师不重视学生的口语训练

面对中高考制度，很多教师都将学生的应试能力放在突出重要的地位，将口语能力抛在一边。口语训练课被改成知识点训练课，甚至很多教师认为口语训练浪费时间，对于提高学生的分数没有直接的影响，即使不训练，也能通过简单的口语测试。而英语口语测试成绩尽管被纳入到中考考分，但考试内容简单、形式单一，对一般学生来说都能通过。这样的现状，导致学生几乎都学习的是“哑巴”英语，只会写、不会说。

2.“恐讲心理”的影响

很多学生由于没有经过系统的口语训练，缺少表达的应变能力，因此害怕讲英语。他们怕开口、怕出错，更怕其他人的嘲笑。这种心理导致学生在口语表达时显得紧张，甚至从不开口。

3.缺乏英语口语表达的环境

口语训练需要一定的语言环境。但在现实教学中除了课堂上的英语口语学习环境，很少有说英语的环境，这就需要教师创设开放自由的英语表达环境，将学生置于一个需要用口语交际的语境之中，培养学生在语境中理解、表达的能力。

二、培养和提高学生口语交际能力的可行性策略

面对这样的口语教学现状，首先教师要引起足够的重视，认识到英语口语教学的重要性，因为口语教学不仅仅是为了提升学生的英语口语表达能力，而且对于学生阅读与写作综合能力的培养也起到基础性的作用。教师在平时需要加强训练，持之以恒，不但将口语教学贯穿于课堂教学过程中，还要通过各种途径向课堂外延伸，创设英语口语表达的积极氛围。

1.过好语音、词汇和句型关

语音、词汇、句型是口语表达的基本要素，是保证准确、流利表达的基础。教师要适时纠正学生不正确的发音，帮助学生养成正确的发音习惯。同时，强化句型的运用，帮助学生正确利用词汇、句型翻译句子，引导学生在记忆的基础上掌握各种特定条件下的特定句型，形成对特定场景作出快速语言反应的能力。这些必备的基本技能是说好英语的关键，能为一口流利的英语打下坚实的基础。

2.创设民主、宽容、和谐的语言环境

教师应鼓励学生在课堂上积极发言、大胆开口。当学生出错时，首先给予鼓励并进行引导，绝不能批评与指责。学生能够在课堂上大胆表达自己的想法，即使出现错误，教师也应该给予鼓励，以便让学生建立起敢于开口的自信心。只有在民主、宽容的氛围中学生才能敢于开口、乐于表达、建立自信。

3.重视口语训练，保证口语训练的量

重视口语训练首先从教师做起，只有教师重视了，学生才能了解口语训练的重要性。提高学生的口语能力，不仅要完成教材中提供的口语训练材料，更需要从教材之外选择合适的训练内容。组织好教材中设计的Pair Work、Group Work、Class Discussion和Interview等各种口语活动，鼓励学生之间相互交流、交换意见，以活跃学生的思维，这样就能让学生在语言活动中逐渐获得运用语言的能力。

4.将口语训练由课堂向课外延伸

口语训练的效果不是一蹴而就的，需要耗费很多的时间与精力。如果要切实有效地提高学生的口语表达能力，仅仅利用课堂内的时间是不够的，这需要从课堂向课外延伸，拓展训练方式，以提高口语训练的效果。比如，在校内设计英语口语训练角，每天设计好一个主题，在课间活动时间组织学生到口语训练角开展活动，进行英语会话训练；举办英语情景剧表演、英语晚会、英语演讲比赛等活动。这些开放式的英语口语训练形式，也是提高学生口语能力的有效手段。

学习英语的重要目的是交流，培养学生准确流利地用英语表达自己的想法是学习英语的最终目的，也是英语学科真正价值的体现。当然，英语口语交际能力的提高不是一朝一夕就能达到的，需要教师持之以恒的训练，认清训练重点，找准训练目标，用好方法，师生互动，在教学中不断探索，总结经验，利用足够的空间和时间去交流、去体验，让学生从“让我说”转变为“我要说”，这就是英语口语教学所追求的目标。

第二篇：大学钢琴教学的现状及改善措施

大学钢琴教学的现状及改善措施

摘要：随着高校教育改革的推进，高校的艺体教学也进行了相应的变革，而作为艺体教学中的热门专业――钢琴教学也走过了很长的改革历程。通过钢琴业内相关人士的不断探索与努力，钢琴教学更加注重学生的实践能力，走出了一条比较有特色的教学轨道，开启了更加有效的教学模式，以此带来的钢琴教学效果十分明显。即使如此，随着改革与发展的深入，人们对钢琴教学的认识越来越深入，原有的钢琴教学模式中也逐渐暴露出新的问题。基于这样的教学环境与教学背景，本文针对大学钢琴教学的现状作出分析，并提出相应的改善举措。

关键词：大学钢琴；钢琴教学；思想观念

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：2095-4115（2014）02-278-1

近几年，我国钢琴教育蓬勃发展，越来越多的高等院校开设钢琴教学专业，更多的学生成为钢琴学习者，钢琴考核甚至成为高等学校音乐专业招生的必考内容，加上近几年高效的不断扩招，钢琴教师与教学专家对钢琴教学提供了更加宝贵的教学建议，这使得钢琴教学更切合大学教学既有现状。现在的钢琴学习不再是一门独立的学科，而与其他很多学科有着交叉与重叠关系，例如教育学、心理学、哲学研究、社会学思考等学科都需要学生有一定的民族钢琴音乐知识。研究大学钢琴的教学现状并提出相应的改进措施是我国高等教学中不可忽视的方面。

一、当前大学钢琴教学的现状及存在的问题

（一）高校盲目扩招，生源质量良莠不齐

近几年，民办高校如雨后春笋般遍地萌芽，加上国家大力普及教育的政策要求，高校扩张与扩招成为教育的大势所趋。扩张带来生源的同时，也引发了人们对生源质量的担忧，通过考核我们发现，新生水平良莠不齐，生源质量总体呈现下降趋势。在没有进行盲目扩招之前，对学生综合素质与专业技能考核都比较严格，基础差、素质低的学生很难进入到高等大学的钢琴音乐专业。近几年国家教育部门相继降低了艺术类考生的录取分数线，加上我们提到的高校盲目扩张与扩招，更多的学生进入到钢琴专业的学习中去，这些客观因素的推波助澜，使得大学的钢琴教学存在不小的难度与挑战。

（二）音乐师资力量不足，教师队伍急需扩建

与学生的极度饱和相反，钢琴教师或者是音乐教师比较缺乏，严重地区出现师资短缺的现象。在以往的钢琴教学中多是“一对一”辅导，但随着学生人数的增多，教师压力也倍增，钢琴教师十分缺乏，教学矛盾日渐突出。在我国的钢琴教学中，不可否认的是曾经的“一对一”确实是提高钢琴教学质量的法宝，“一对一”指导，钢琴教学更加具有针对性，学生在专人指导下，进步更明显，领悟更透彻。现在的钢琴教师师资力量根本无法实现传统的“一对一”教学要求，进而导致钢琴教学质量不高。

（三）教材选择盲目，教学方法落后

因为学生层次不一，所以这就增加了教材选择的难度。基础好的学生需要加强技巧方面的训练，基础差的学生应该加强基础性知识的学习，二者的不统一使得教材选择呈现一定的随意性，很难实现一种平衡，导致大学钢琴教学陷入尴尬。此外，钢琴教学方法落后，也是大学钢琴教学中时刻面对的一个难题。科技发展，但是钢琴教学仍然停留在原来“口传手授”的传统教学模式上，先进的教学模式与手段并没有及时有效的应用到实际的钢琴教学中，学生的实际操作能力不强，教学效果不理想。

二、大学钢琴教学的改进措施分析

（一）改变教师思想观念，树立责任意识

先进的教学理念对于教学的成功实施至关重要，因此在大学实际的钢琴教学中教师要改变传统的教学观念，树立具有时代气息更符合学生学习特点的新型教学理念。注重激发学生学习钢琴的兴趣与热情，更加注重锻炼学生的钢琴实际操作能力，给学生更多思考与学习的空间，鼓励学生的灵感创作。此外，教师要树立较强的责任意识，真正把钢琴教学融入到自己的教学生涯中，加强自身的技能锻炼，增强自身教学素质，教学中积极尝试更加先进的钢琴教学模式，把提高钢琴教学质量作为自己的责任与追求。

（二）制定完善的钢琴教学计划

计划的制定对教学的实施是影响重大的。因此，在进行钢琴教学之初就应该制定比较完善的教学计划，制定合理的教学安排。利用科学的方法帮助学生了解钢琴理论，掌握基本的钢琴演奏技巧，在实际的教学实践中让学生能够独立地参与钢琴作品的创作分析，陶冶学生的音乐情操。教学计划对于每一步的教学课程都有合理的规定，可以用于指导整个钢琴教学的开展与实施。

（三）改变传统的教学模式，进行教学新的尝试

现在的钢琴教学应该体现多元化与灵活性，教学模式与教学方法并不是一成不变的。在钢琴的实际教学中我们应该进行新的教学模式的探讨与尝试。在引导学生掌握钢琴的基本理论知识，掌握基本的钢琴操作后，更加注重学生对钢琴的欣赏与品鉴能力。可以把教学时间放给学生，让学生展示自己，积累表演实践经验，一方面可以充分了解学生对钢琴的领悟程度，另一方面也可以培养磨练学生登台表演的镇定、勇气等基本舞台素质，让学生更多的是钢琴学习的参与者与创作者，而不仅仅是钢琴学习的接受者与观赏者。

三、结束语

钢琴教学作为音乐专业的基础性学习课程，在整个音乐的学习中举足轻重。当前的教育教学改革形势，也要求在大学的钢琴教学中要有所突破，有所创新，把钢琴学习的最终目的定位为培养综合素质强的专业音乐人才。国家更应该规范钢琴教学，补充师资力量，让钢琴教学实现更好的发展。

参考文献：

[1]关静.高师钢琴教学的现状与改革设想[J].晋中学院学报，2005，（03）.[2]张英华.浅谈高师钢琴教学的改革[J].教育与职业，2007，（08）.[3]刘猛.多媒体技术在高等师范院校音乐教学中的应用与探讨[J].中国医学教育技术，2008，（05）.作者简介：

罗晓云，九江学院。

第三篇：农村精神文明建设现状及改善措施

提案人：张力

标题：紧紧围绕“十个全覆盖”工程实施

同步推进“农村精神文明建设” 内容提要：

随着“十个全覆盖”工程的不断推进，农村牧区基础设施不断完善，与之不相适应的是农民文明素养的缺失。要紧紧围绕“十个全覆盖”工程的实施，加强精神文明建设建设，着力改善农村环境卫生、推动移风易俗、提高农牧民文明素质，实现“两手抓”、“两个文明一起上”，有力推动农村精神文明和社会主义新农村建设。

紧紧围绕“十个全覆盖”工程实施 同步推进“农村精神文明建设”

施不断完善，公共服务水平明显提高，路通了、灯亮了、房新了，村里的综合服务室、活动室、文化广场相应建起来，一幅美丽的社会主义新农村画卷已经呈现出来。然而，与党的建设新农村的坚决决心与财政倾力投入相比，农民参与村容建设与卫生环境整治的主人公意识不强，配合施工队伍建设的积极性主动性不够。农民的表现是农民思想认识的真实反映，究其深层次原因，是农民精神文明面貌的落后，农民文明素养的缺失。同时还表现在对赌博、不尽孝道、奢侈浪费之风的漠视，有些人参与其中却也不以为耻。

一、现状分析

1、农村的文化硬件建设薄弱。随着农民收入的增多，农民消费结构发生了新变化，精神文化需求日益增长，呈现多样化趋势。但与城市相比，农村文化投入不足，使文化设施建设相对滞后，直接影响了农村文化体育活动的开展，严重削弱了农村精神文明建设的影响力。

2、基层对农村精神文明建设认识不够。虽然近年来基层党政领导对农村精神文明建设重要性的认识有了很大提高，但在实际工作中仍然存在一手硬、一手软的现象.3、农民的整体素质不适应社会主义新农村建设的要求。不少农民的文明卫生健康的生活习惯尚未养成，陈规陋习、封建迷信仍然支配着相当一部分农民的思想和行为，铺张浪费、盲目攀比，婚丧嫁娶大操大办等愚昧消费在农村不同程度存在。一部分农民的国家观念、集体观念淡化，不能正确对待处理国家、集体和个人之间的利益关系，不讲大局。这些与中央提出的培育新农民、建设新农村的要求还有一定差距。

4、传统的工作方式方法不能适应新农村建设的需要。农村精神文明建设工作的方式、方法不能很好地体现与时俱进的要求。往往还是简单地把群众作为被教育者，宣传教育手段陈旧，群众参与度较低。

二、工作措施

要紧紧围绕“十个全覆盖”工程的实施，同步开展“乡风文明大行动”，坚持以文化人、以文育人，着力改善农村环境卫生、推动移风易俗、提高农牧民文明素质，实现了“两手抓”、“两个文明一起上”，有力推动农村精神文明和社会主义新农村建设。

1、进一步加强农村精神文明建设的组织领导。一是党委、政府要高度重视精神文明建设工作，切实把精神文明建设纳入经济发展与社会发展总体规划之中，统筹安排经济发展和精神文明建设，使之四个文明建设协调、有序、和谐发展。二是经费保障到位。要把精神文明建设创建经费纳入乡镇预算，加大对精神文明建设硬件设施的投入，有效解决农村精神文明建设投入不足问题。

2、进一步加强宣传文化阵地建设。一是因地制宜抓好农村宣传文化设施建设，切实改善农村文化发展条件。在增加财政投入的同时，积极倡导“群众文化社会办”、“群众文化企业办”、“群众文化群众办”的新理念，多渠道、多方面筹备资金，加强农村文化设施建设。二是加强群众性文化活动指导力度。壮大农村文化指导员队伍，培育和发展农村文化骨干队伍，经常性地开展群众喜闻乐见、健康向上的农村文化活动。三是一手抓繁荣，一手抓管理，依法加强对农村文化市场管理，促进农村文化繁荣健康、有序、发展。

3、进一步创新农村精神文明工作方法与方式。一是要加强农村爱国主义、集体主义、社会主义教育和社会公德、家庭美德教育。提高农民维护国家利益、集体利益的自觉性，引导农民树立大局观念，正确处理国家、集体和个人三者利益关系。二是要结合“讲文明、树新风”、社会主义荣辱观、“十要十不要”等活动，有针对性地开展社会公德、职业道德、家庭美德教育，努力提高农民的思想道德水平。三是要狠刹赌博之风、大操大办之风、封建迷信之风，整治社会治安秩序，扫除歪风，弘扬正气，净化社会环境，用先进的思想和健康的文化教育引导农民群众，采用群众喜闻乐见的形式，创建具有鲜明时代特色的农村精神文明。

4、进一步推进农村乡风文明建设。一是继续抓好农村环境卫生整治，把改善村容村貌作为加强农村精神文明建设的一项重要内容来抓。要围绕社会主义新农村的目标，加大农村基础公共设施建设力度，突出治理“脏、乱、差”，重点整治卫生死角、马路市场和交通秩序。净化、美化、绿化农村环境。通过整治环境，提高农民的卫生健康意识，养成良好的卫生习惯，自觉维护公共卫生和秩序，自觉遵守社会公德和文明规范。二是破除封建迷信，革除陈规陋习，移风易俗，积极倡导文明健康的生活方式，提高农民思想道德水平。注重发挥农村党团员、老年协会等组织的作用，引导农民群众文明消费、理性消费，自觉抵制各种社会丑恶现象。三是要积极拓展文明村镇、文明企业、文明家庭、科技示范户、文化示范户、勤劳致富户、尊老敬孝户等评选活动，倡导助人为乐、见义勇为、关爱困难群众等善举，使精神文明建设在寓教于乐中增强公民的爱心、同情心，也使人们在参与道德实践中感情得到熏陶，精神生活得到充实，道德境界得到升华。从而使更多的农村、农民投身到精神文明创建中来。

第四篇：农村初中英语口语教学现状及对策研究

农村初中英语口语教学现状及对策研究

【摘要】随着义务教育水平的逐渐提高，国家对青少年的教育问题也越来越重视，尤其是在我国的农村地区，虽然说农村的生活水平相比以前有了很大程度上的进步，但是农村的教育问题仍旧是当前教育失业中最棘手的问题。在我国四川的农村初中英语口语的教育中，虽然说是在初中义务教育中有很重要的地位，但是由于新课改的不断进行，农村教学水平还是有所欠缺，以及初中生对英语的学习一直未入门，偶尔还会对英语的学习产生厌恶心理，这就要求我国的农村初中英语教育工作者针对当前英语口语教学的现状，研究可行的对策，提高农村初中英语口语教学的质量。

【关键词】初中英语；英语口语；教学现状

引言：英语口语教学在我国新一轮的基础教育课程改革中被推到了风口浪尖的位置。在我国的四川地区，这种形式也在愈演愈烈，不过，我国的初中英语口语教学在城乡之间存在着巨大的差异，新课改更是要求教育工作者要培养学生综合运用语言的能力，初中的英语教师也要应该加强英语的口语教学。针对我国四川的很多初中生来说，英语由于是第二语言，所以是一个相对薄弱的学科，英语口语的学习在当前也存在着诸多的问题。本篇论文主要是针对我国四川农村初中英语口语的现状进行分析，并且研究出相应的解决对策。

一、农村英语口语教学当前的现状师资队伍方面

1、农村教育中的专业教师短缺。由于我国偏远的农村生活的条件较差，大多数高等院校英语专业的毕业生在城市中被熏染习惯，不愿意到偏远的农村去工作，造成农村初中缺乏高素质、高水平的英语专业教师。尤其是在四川偏远农村的学校，英语专业毕业的教师少之又少，更甚至是没有，所以不少学校的英语教学大多数是跨学科教师教学，甚至是出现同一个教师既从事英语教学，由从事其他主科的教学工作。

2、英语教师的英语口语水平不高。农村初中大部分英语教师口语较差，而且又缺乏专业的英语口语培训，在教师授课过程中，英语口语的用量还比较少，做不到让学生耳濡目染。现行的考试制度与评价体系也没有将口语的考察附加其中，有些偏远农村的老师为了让学生在上课过程中能听的更加明白，甚至是用方言教学，而且在整个课堂上都是针对考试进行的教育，这种应试教育严重缺乏了针对初中学生的口语教育，最终使得学生的做题能力有所改善，在听、说、读等能力上并没有得到有效的提高。

（一）学生学习方面

1、学生对英语口语的动机不强。英语口语的学习既是一个认知的过程，又是一个感情的过程。英语口语学习的好坏严重受学生感情方面的影响，在学生的感情因素中，学习动机是决定英语口语学习成败的关键因素。总体来看，农村英语口语的学习动机偏小，出现这种现象的原因主要由于学生没有端正自己的学习态度；对于英语口语学习的目的并不明确等。

2、学生对出口说英语存在心理障碍。很多的学生在英语口语课堂上表现出胆怯的心理。这样的心理问题常常导致学生在口语表达上存在障碍，由于心理因素等等，使得学生一张口便会紧张，一紧张就会语无伦次。这样的情况如果一再发生，形成条件反射，最后就会导致学生对发言存在恐惧。还有就是，由于一大部分学生的英语基础不好，或者对口语的发音不标准，存在着严重的自卑感。最后导致学生在课堂上的发言不采取积极的态度，久而久之就会缺乏表现欲。

3、当前的农村教学理念落后

当前的许多农村英语教师由于受农村条件闭塞的影响，没有学习先进教学理念的热情，而是一味的凭着自己的感性经验进行教学，往往初中的教师就会一直沿用传统的教学理念，不随着时代的发展，教育事业改革的进步而改变教学方法。有的教师向针对教育理念加以改进，但是由于教育课时任务重等原因，实在是没有精力。

4、农村的教育环境缺乏先进的教育设备

许多教学方法的落实都必须要借助一定的教学设备。例如在英语口语教学的课堂上，教师如果使用相关的影音资料来辅助教学，这样也会充分的调动学生的学习积极性。还有就是即便是条件方便，有些教学的教师嫌麻烦而不进行这样的辅助教学。

5、教学方法不当

由于英语口语教学在考试以及综合能力测评中，并没有被体现出来，导致一些教育工作者以及学生对英语口语的教学重视程度不够，使得英语口语的教学存在一些特殊性。更是注重英语的交际性，需要教师与学生共同参与。口语课的好坏以教师的教学方法紧密相连。

二、农村初中英语口语教学的应对对策

（一）消除学生对应于口语学习的心理障碍

在英语口语教学中，师生之间的感情关系是师生之间关系的一个重要的方面，良好的师生关系甚至是可以消除学生的心理障碍，这种心理可以排除英语口语学习的各种障碍，产生积极的反应，从而实现用感情做纽带加强学生对初中英语口语学习。

（二）激发学生英语口语学习的积极性

无论每一个个体想要做什么事情，积极性是激励个体去行动的内部动因和力量，英语口语学习的好坏与学生的积极性有着密不可分的关系，学生一旦缺乏对英语学习的积极性，就难以形成经常说英语的习惯。因此监视要引导学生树立正确的学习目标，采用灵活的教学方法，培养学生说英语的积极性，使他们感觉到英语口语学习并不是负担，而是一种享受。

（三）积极引进高素质的教育人才，培养高素质的口语教师

在我国现代的农村教育中，应该针对引进高素质教育工作者方面下功夫，培养高素质的英语教师。一方面，教师要注重自我的提高，在另一方面，学校更要加大对英语口语教师的培养力度。

结束语：在我国四川的大部分农村地区，由于生活水平质量差，教育事业的发展由于受到改革的影响也遇到了瓶颈。尤其是在农村初中英语口语教学方面，由于教育事业改的的浪潮正在如火如荼的进行着，初中英语口语教学也被逐渐的重视起来，然而针对现在的现状，英语口语的教育还存在着很多的问题，针对这些问题，相关的教育工作者要研究出相应的解决对策，促进农村英语口语教学的发展。

参考文献：

[1]罗运春，论情感因素在农村初级中学英语教学中的应用，[J]，农村教育研究，2012（3）

[2]闻群英，初中英语口语教学的开口秀攻略，[J]，教学月刊，2013（6）

第五篇：我国食品添加剂现状及改善措施

我 国 食 品 添 加 剂 现 状 及 改 善 措 施

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我国食品添加剂现状及改善措施

近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切。本文就对这些问题进行了分析。

一、食品添加剂的概述 食品添加剂是什么。

经过查询的相关资料知：食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。食品添加剂分类

截至2000年底，经国家批准使用的食品添加剂有22大类，品种达1500余种，实现总产值170亿元，出口达30多万吨，创汇近6亿美元，从业企业数千家。当前食品添加剂已经进入面食、乳品、营养品、休闲食品、粮油、肉禽、果疏、加工各领域，包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食等各工业部门。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类：

（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂

二、食品添加剂在食品行业的主要作用

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是 它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下： 有利于食品的保藏，防止食品败坏变质。

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时 还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品 的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化 物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。改善食品的感官性状。

食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感 官质量，满足人们的不同需要。保持或提高食品的营养价值。

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提 高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。增加食品的品种和方便性。

三、食品添加剂的使用原则 不得对人体产生任何健康危害 不得掩盖食品腐败变质 不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的 而使用食品添加剂 不得降低食品本身的营养价值 在达到预期效果下尽可能降低在食品中的使用量 食品工业用加工助剂应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外 7在合理情况下使用食品添加剂

8保持食品本身的营养价值

9作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 10提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

四、我国的食品添加剂的使用现状

现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求离不开食品添加剂，但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。非食品添加剂被一些企业违法使用

非食品添加剂一般属于工业使用的添加剂，是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业的添加剂，因为这类添加剂已经被证实对人体的危害具有很大的作用，但是由于其低价或者是可以更好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用后中毒或者导致死亡。2010年8月份以来，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香兰素、乙基香兰素等违禁添加剂。卫生部《食品用香料、香精使用原则》明确把纯乳、原味发酵乳等20种食品列为禁加食用香料香精范围，可是洋品牌集体违规让消费者再一次无所适从。

2超范围、超限量使用食品添加剂

国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中有各种食品添加剂使用的种类和范围，超出这些范围和品种就是不合格的产品，常见的比如：甜蜜素、糖精钠等在膨化食品中或着甜点中经常使用，给人们的健康带来了威胁。超量使用食品添加剂同样是违法的，经常见到的比如防腐剂的使用，虽然延长了食品的保质期，降低了企业的成本，但是这样超限量的使用却是违法的行为。2010年7月据媒体报道，国家质检总局在江苏进行风险监测时发现，金浩茶油等一批公司生产的茶油中含有超国家标准6倍的苯并芘，部分茶油更出现严重超标，金浩等企业选择了秘密召回。后金浩公司公开发表致歉信承认42t茶油致癌物超标，并宣布赔偿已购买金浩茶油消费者的损失。用伪劣添加剂

如果说合格优质的食品添加剂在一定的时间内对改善食品的某些功能具有一定的积极意义，对消费者的健康也不会造成威胁，但是劣质的或着是过了保质期的食品添加剂含有的汞、铅、砷等此类有害的物质，对产品的质量和消费者的健康都有着严重的危害。

食品的质量问题除以上之外，还有就是食品在加工的过程中操作不规范。卫生条件不达标，造成这样的原因无非是企业为了减少生产成本采用非食品级的食品添加剂。

最后还有一种问题是对于食品添加剂的残余量的控制问题，一些材料同时使用到某类食品生产中，虽然在食品的生产过程中没有添加某类添加剂却在检测的过程中检测出来了，这是由于材料中含有的添加剂带入了食品中，从而导致了食品的质量问题。

4商家隐瞒食品添加剂使用信息

一些食品添加剂使用企业为了躲避监管、虚假宣传、欺骗消费者，借口企业商业秘密，往往隐瞒食品添加剂的使用信息，不愿意公开产品中食品添加剂的类别和含量。其中最为严重的是提供火锅、自制饮料、自制调味品等服务的餐饮单位。还有一类情况就是企业在产品的标识上要么不注明产品是否含有添加剂，要么就笼统概括，不注明产品添加的食品添加剂的类别和含量，使得消费者在购买产品的时候无法获得关于产品食品添加剂的真实信息，不仅侵害了消费者的知情权，更危害到消费者的身心健康。

5在食品中违法添加非食用物质

在食品中违法添加非食用物质是指将不能在食品中添加的化学助剂加入到食品当中，如三聚氰胺、吊白块、孔雀石绿、苏丹红等。这里面也有两种情形，一是有意识违法添加，如 2008年震惊国人的“三聚氰胺事件”，就是有意识在食品中违法添加非食品添加剂的典型案例。为了提高牛奶中蛋白检测指数，不法商贩们在牛奶中竞相添加三聚氰胺，危害食品安全，并最终导致中国乳业元气大伤，至今仍没有复原。另外一种是无意识间接添加，如年初的“塑化剂”事件，有一些情况就的食品包装里的塑化剂成分渗透到产品当中去。

五、针对我国食品行业添加剂行业现状的改善措施

整个食品添加剂行业虽然存在着问题，但是这些问题有的无法避免但是有的却是人为造成的。

发布权威食品安全信息，发挥政府主导作用

为了保证食品添加剂的食品安全，就要加强添加剂的管理措施，首先政府应该高度的重视食品添加剂的管理。关于食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例等内容要做到统一规范，被迫食品生产经营单位完善其食品添加剂的管理模式，做到生产、使用、管理科学规范。

发挥各方资源优势，建立食品安全营养评价体系

医学院校对于食品卫生、食品营养等都有研究，而轻工业院校注重食品的加工工艺和食品设备制造等方面的知识，二者应该注重交际，如果可以联办食品卫生专业，那培养的食品专业的人才将是更加全面的。

食品添加剂自推广以来，许多食品安全事故发生，使大众的神经一直绷得很紧，这与食品的生产企业有着直接的关系，企业只有足够的自律，我国的食品添加剂行业才可以走上健康的轨道。

《食品安全法》在2009年开始实施，这是我国第一次从法律的角度对食品添加剂的生产环节的监管作出明确的规定：由国家质检总局负责。

2010年，《食品添加剂生产监督管理规定》立法听证会在北京召开，“规定”要求，拟生产复合食品添加剂的企业，应当补充提交卫生行政部门制定的复合食品添加剂名称、组分及各组分含量的有关资料。

3质检、工商、卫生等相关行政部门要严格履行各自监管职责

健全完善法律法规和标准就有了执法依据，质检、工商、卫生等相关行政部门要切实严格履行各自监管职责，强化对食品添加剂生产、销售和使用单位进行监管,督促企业依法、科学应用食品添加剂,并建立完善的内部管理制度和内部的自检机构。加大对食品添加剂应用情况的抽样检查力度,扩大笼罩面。特别是要加强作坊式的餐饮企业的监管力度,对非包装食品的经营者要进行技术培训指导,使其明确添加剂的适应领域、用法、用量。对违反相关食品添加剂法规的行为要依法惩处，及时披露发布相关信息，对典型案例要及时向社会公众公开，避免引起恐慌，保障公众的知情权。

4提高食品添加剂的检测技术水平

目前,我国对食品添加剂的监测技巧相对照较落后,监测的正确性和迅捷性需要进一步进步,还有相当一部分食品添加剂没有有效的检测手段。需要提高检测能力以适应食品添加剂的监测发展需要。

一方面需要政府加大对食品添加剂检测的资金投入，更新检测仪器，提升监管检测人员素质，完善检测手段，提高食品添加剂的检测水平；另一方面要多个部门共同建立兼顾协作的监测系统,整合食品安全监督检测资源。同时相关部门根据日常监测所反馈的信息以及食品添加剂的发展,进一步完善食品添加剂应用的标准和法规,规范食品添加剂的应用,进一步维护食品的安全性。

六、结束语

食品离不开食品添加剂，在许多人看来，食品添加剂就是指苏丹红、瘦肉精、吊白块、三聚氰胺一类的“毒物”。对此，农绍庄教授说，其实这种理解是错误的。食品添加剂是用 于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质 或天然物质；苏丹红、三聚氰胺等根本不是食品添加剂，而是非法食品添加物，是不允许出 现在食物当中的。

纵观这几年的食品安全事故，事故之源不是食品添加剂本身，而是那些不法商人的掺杂作假，非法的使用了食品使用的添加剂，对消费者的身心健康造成了危害。对于非法的企业或商人我们处于弱势的地位，只希望相关部门加强市场管理，保证食品安全，给消费者创造一个安全、放心的消费环境。

参考文献

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