中国饮食文化概论复习资料

第一篇：中国饮食文化概论复习资料

中国饮食文化概论

第一章 中国饮食文化概论

第一节 绪论

一中国饮食文化的含义

（一）中国饮食

饮食体系包括：饮（茶、酒、奶、其他）；食（主食、副食）

中国饮食文化：指中华民族在长期的饮食实践中所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。二饮食是文化的原因： 1与人的生存同步

2每种菜系都是一种文化 3饮食现象有一种丰富的结构 4包含着哲学思想 三饮食文化研究内容

内容：食生产、食生活、食事象、食思想、食惯制 四中国饮食文化研究现状

1历史上的滞后的饮食文化研究（秦始皇专政，汉独尊儒术）食天求饱，居天求安 2近代至20世纪中叶的国内饮食文化研究（孙中山）烹调之术蕴育在文化中 3海外的中国饮食文化研究热潮。4方兴未艾的中国饮食文化研究 5中国饮食文化研究的趋势 五课程专业地位与学习方法

饮食文化：专业与修养，修养，知识，管理，技能，就业点，未来发展前景，应用研究 学习方法：1积累广博的知识2掌握学科信息3理论联系实际

第二节 中国饮食文化的理论基础

重点难点：四大原则，五大特点 一饮食文化理论的四大原则

（一）医食合一

1神农尝百草 《齐民要术》贾思勰，李时珍《本草纲目》 2周代食医

3《千金食治》孙思邈

（二）饮食养生

1预防重于防治2黄帝内经3饮膳正要，忽思慧（元）：食疗、保健思想

（三）本味原则

1滋味美味：味感、触感、嗅感

2作用功能 辛：发散作用，酸：收敛作用，苦：清热解暑，甘、咸：补身体

（四）孔孟食道

体现道德规范：孔子饮食观：“食不厌精，脍不厌细”“唯酒无量，不及乱”“食于表者之侧，未尝饱也” 孟子饮食观：（1）博弈好饮酒，不顾父母之养（2）非其道，则一箪食不可受于人（3）一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死，呼而尔予人，行道之人弗受，蹴而尔予之，乞人不屑也 二饮食文化的五大特征

1悠久的饮食文化

2浓厚的文化内涵：重食，重养，重味，重利，重理（道德规范，哲学思辨）

3精湛的制作工艺：刀工精细，调味多样，制熟技术先进，美食美名美器，造型美化 4原料选取的广泛性：自然地理条件

5进食选择的丰富性：上层社会选择，下层社会的选择

第三节 中国饮食文化的传播与中西方饮食文化比较

一中国饮食文化的传播

（一）张骞“凿空”与丝绸之路上的饮食文化

汉带去丝绸、茶叶，引进葡萄、胡桃、胡蒜、西瓜等水果(二)释教弘法与求法事业中的中外饮食交流

鉴真东渡带给日本制做豆腐的方法，日本“干光法师”荣西传去菜文化

（三）“贡使”与商人

西欧与北美国家中餐馆的开设

（四）郑和下西洋

（五）传教士：沟通中西饮食文化的桥梁 二中西方饮食文化的比较

文化观念：中国饮食文化：美性（悟性），西方饮食文化：理性；饮食核心：中（重味），西（营养）；饮食行为：中（合）

西（分）原料使用：中（植物性）西（动物性）；分解工艺：中（精细）西（简单）火候方法：中（复杂）西（单一）饮食器具：中（筷子）西（刀叉）饮食制作：中（随意）西（规范）

第二章 中国饮食文化的发展源流

1生产力烹饪水平：史前熟食，瓷器，青铜，铁器

2以历史朝代划分：史前时期，夏商周时期，三代时期，春秋战国，汉魏，唐宋，元明清

3以饮食发展的进程划分：中国饮食文化的萌芽时期，形成时期，发展时期，成熟阶段，繁荣阶段

第一节 中国饮食文化的萌芽时期

一人类饮食的起源

饮食起源：生食（茹毛饮血），熟食（自然火的利用与保存，人工取火阶段）用火熟食的意义：把人类与动物区分开来（1）代表人类饮食历史的开端，摩擦生火在解放人类的作用上，甚至还超过蒸汽机的作用（2）结束人类生食的生存状况，使身体素质和智力得到更迅速提高（3）孕育原始的烹饪，奠定了人类饮食史上的第一次伟大飞跃物质基础 二中国饮食文化萌芽产生的条件

1火的使用 2食物原料来源相对稳定 3陶器的产生与使用 三中国饮食文化萌芽时期的特点 1炊餐器具基本齐备

2采集渔猎与农耕畜牧原料使用

3烹饪技艺与饮食品初步发展 4调味出现，筵宴产生

第二节 中国饮食文化初步形成时期

一初步形成的历史背景

1夏商周的农业 2夏商周手工业的发展 二初步形成时期的特点

1炊餐器具种类多样（1）烹饪食器（2）酒食器（3）辅助器 2烹饪原料品种繁多

植物性原料，动物性原料，调味品 3烹饪工艺形成初步格局（1）对烹饪原料有进一步的认识和使用（2）对烹饪方法及手段有一定进步 4周八珍及南北食风（南甜北盐）5烹饪名家纷纷涌现 6饮食著作开始问世：《黄帝内经》“四大医术之一”，《吕氏春秋》“本味学说 7水果用于充饥，在周朝起作为休闲食品

第三节 中国饮食文化的蓬勃发展时期

一中国饮食法杖时期的历史背景

（一）农业的发展：水利建设，温室

（二）手工业的发展：铁器冶炼，漆器的产生，大陶器，瓷器

（三）商业的发展：长安，贸易往来，丝绸之路，重农抑商 二中国饮食蓬勃发展时期特点 1能源出现新突破（煤的利用）

2炊餐具的革新（地灶台，铁“五熟釜”诸葛亮发明）3食物原料来源更加丰富

传统原料发生变化，豆腐发明，异域菜种传入，植物油应用，茶成为主要饮品 4烹饪工艺不断革新（1）烹饪环节分工细化（炉案分工，红白分工）（2）烹饪技艺不断创新（炸、煎、炒）5荤素菜系形成流派

6烹饪饮食名家与饮食著作 《茶经》“茶圣”陆羽 “茶仙”“茶神” 《金匮要略》孙思邈 7饮食市场逐渐兴盛

（1）经营档次齐全（2）经营方式灵活多样（3）服务周到，分工细致

第四节 中国饮食文化成熟时期（定型）

一历史背景

（一）发展：岭南出现三季稻，引进番薯等品种

（二）手工业的发展：景德镇瓷器，红曲霉酿酒，茶叶“炒青”

（三）商业的发展：都市食肆发展 二时期特点

1餐饮器具精美绝伦（1）瓷器餐饮器具，中国瓷器鼎盛时期，“景德镇瓷器”青花瓷（2）金属餐饮器具，金银器 2食物原料十分广阔（1）新原料的开发：新的野生动植物品种的开发与利用；持续利用不断提高的各种技术培育和创新品种

（2）新原料的引进：番薯、番茄、辣椒、马铃薯、洋葱（3）已有原料的巧妙利用 一物多用—综合利用—废物利用

3烹饪工艺拥有较完整的体系（1）对原料选取和加工有了较为科学的总结（2）刀工技术有了很大的提高（3）制熟技术发展（4）火候与调味颇有建树（文火与武火的划分，十层油温判断，复合味定型）4地方风味流派形成稳定格局 5饮食消费空前繁荣

（1）专业的饮食行增多（2）综合性的饮食店不断完善（3）饮食奢华，场面盛大（满汉全席代表）

6饮食著述完善体系—袁枚《随园食单》 特点：（1）注重原料选择（2）注重原料搭配（3）强调烹调诸要素的作用及相互制约的关系（4）主张破除陈规陋习（5）讲究装盘上菜及进食艺术

第五节 中国饮食的繁荣创新时期（民国—改革开放—至今）

一繁荣时期的特点

（一）烹饪工具与生产方式逐步趋于现代化

1烹饪工具的现代化：能源(汽、电、太阳能、沼气)，烹饪设备（电磁炉、微波炉）2生产方式现代化：（1）代替手工操作（2）食品工厂出现，自动化生产食品

（二）优质原料品种增加 1新型的优质原料品种的引进与开发 2珍稀原料的种植与养殖 3传统优质原料的品种增多

（三）国内外饮食文化与烹饪技艺广泛交流 1国内饮食的交流：沙琪玛、羊肉串、竹筒饮 2国外饮食的交流：肯德基、麦当劳

（四）创新筵席大量涌现与饮食市场空前繁荣 1创新筵席：新奇宴、文化宴、生态宴 2饮食市场繁荣

第三章 中国饮食思想

第一节 中国古代饮食审美思想

一“甘”、“美”、“善”—饮食审美思想的萌芽 1羊在古代社会的重要地位

2《说文》释云：美，甘也，从羊大，羊在六畜主给善也，美与善同意 3美是感官的舒服感，是人的需求被满足 二“五味调和”—和谐美的探求 1从“和”的思想来源上看 2从“和”的内容上看：（1）物有先天（原料选择的自然和谐）（2）水火相济（食物烹调物性和谐）（3）适口者珍（饮食过程的审美过程）

3从“和”的效果上看（甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，浓而不薄，肥而不腻）4从“和”的思想之辩证关系与深刻性是看 三“五世长者知饮食”—高层次的审美 1“三世长者之被服，五世长者知饮食” 2“知味者”王小余

3上层社会定势、定向对饮食文化起着制约和导向作用

四十美风格—系统完善的审美原则 1“质”：原料和成品的品质、营养。它贯穿于饮食活动的始终，是美食的前提、基础和目的 2“香”：闻香是食物美的重要标志之一，同时也是鉴别美质、预测美味的关键审美环节和检验烹调技艺的重要感官指标 3“色”：悦目爽神的颜色润泽，指原料自然美质的本色

4“形”体现美食效果，服务于食用目的的富于艺术性和美感的造型。中国古代饮食审美思想中对于肴馔形美的理解与追求，是在原料美的基础上并充分体现质美的自然形态美与意境美的结合

5“器”精美适宜的炊饮器具，以饮食器具为主。饮食器具不仅包括常人所理解的肴馔盛器、茶饮器、箸匙等器具，而且包括专用的餐桌椅等配备使用的饮食用具 6“味”：饱口福、振食欲的滋味，也指美味。它强调原料的“先天”自然质味之美和“五味调和”的复合美味两个宗旨，这是进食过程中美食效果的关键 7“适”：舒适的口感，是齿舌触感的惬意效果。对于“适”的理解与追求，“滑”“脆”是两个最常用的词，在很早的古代便留下了大量文录 8“序”：指一台席面或整个筵宴肴馔在原料、温度、色泽、味型、浓淡等方面的合理搭配，上菜的科学顺序，宴饮设计和饮食过程的和谐与节奏化程序等。“序”的注重，是把饮食作为享乐之事，并在饮食过程中寻求美的享受的必然结果 9“境”：优雅和谐陶情冶性的宴饮环境。宴饮环境有自然、人工、内、外、大、小等区别 10“趣”：愉快的情趣和高雅的格调，在物质享受的同时要求精神享受，最终达到二者结合通恰的人生享乐目的和境地

第二节 中国历史上不同人群的饮食思想

一饕餮贵族的食思想 二庶民大众的食思想

1果腹知足 2备荒防饥 3节俭持家 4安贫自慰 5不干不净吃了没病 三清正之士的食思想—比较简单 秉承“孔孟食道”，崇重食道、恪寻食礼、耻于味欲、安于检食、养生为度 四本草家的食思想（基于中华传统医学理论与实践的食养、食治思想）“食—养—医”结合的思想 五素食者的食思想

1准素食者群—“雚食者”（由成员的个人经济实力与社会经济地位所决定）2方士、道家的冀长生食观（服饵辟谷、长生成仙）3佛教戒律的素食思想（“积善”、“断恶”、“免业报”）4其他素食者群—“示孝”“明教”“白莲教” 六美食家的食思想

1关于茶饮的思想 2关于酒饮的思想 3关于膳食的思想

第三节 当代饮食思想特征

一由单调转向丰富：离析变革中的传统饮食观念 二口与腹敌：“吃好”欣慰中的迷失（营养不良、营养过剩）三从文化向文明：进步、安全、科学的广泛认同（绿色）

为活着而吃，生活之本能；为口服而吃，生活之享役；为健康而吃，“吃”的智慧，“吃”的艺术，食物改变人生！

第四章 中国饮食文化的层次性 第一节 中国饮食史上的层次性结构

一、饮食文化层的概念

中国饮食上的层次性结构即饮食文化层（简称饮食层），是指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活的不同的社会层次。

二、饮食文化层是阶级社会历史的产物

反映在饮食生活中，各个等级之间，在用料、技艺、排场、风格及基本的消费水平和总体的文化特征方面，存在着明显的差异。

三、饮食文化层示意图

五个基本的饮食文化层：果腹层、小康层、富家层、贵族层、宫廷层。

四、各饮食文化层之间的关系

饮食文化的五个层次是一个有机的统一体，它们之间的关系大致可以归纳为以下五点：

1、第一层次的存在，是其他四个层次存在的前提，而且是以第一层次食者群的无限广大和经常波动于果腹线上下为条件的；

2、层次越高，食者群越小；

3、一般说来，一个食者的社会经济、政治地位越高，他也就可能处于相应的较高层次上；

4、一般说来，层次的高低，也就是饮食文化发展系列上的高低，愈高的层次，则愈能更多地反映饮食文化的文化特征；

5、各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。

第二节 饮食文化层的历史概况

一、果腹层饮食文化

果腹层由广大最底层民众构成，其中以占全部人口绝大多数的农民为主体，包括城镇贫民，以及其他贫困者。

果腹层是个基础的层次，是反映历史上中国人即民族生活基本水平的层次。果腹线：是指在自给自足自然经济条件下，生产（一般表现为简单再生产）和延续劳动力所必须量质事物的最起码社会性极限标准。

饮食文化创造线：是位于果腹线之上的相对稳定的饮食生活社会性标准。

二、乡村农民的饮食生活

1、清新自然的村野情趣；

2、粗糙简单的饮食基调；

3、“农家乐”与“农夫叹”

三、小康层饮食文化

构成：城镇中的一般市民、农村中的中小地主、下级胥吏，以及经济、政治地位相应的其他民众。特点：“俗”，吃“实在”

四、富家层饮食文化

构成：中等仕宦、富商和其他殷富之家

特点：这一层次成员的家庭饮食生活，一般都由家厨或役仆专司。

五、贵族层饮食文化

1贵族层的构成及特点：构成：贵胄达官及架子丰饶的累世望族 特点：往往是日日年节，筵宴相连、灯红酒绿无有绝期。2衍圣公府的饮食生活：尊贵，吃“礼仪气派”，大致分为：祭扫宴、延宾宴和府宴。

六、宫廷层饮食文化

基本特点：是中国饮食史上的最高文化层次，是以御膳为重心和代表的一个饮食文化层。

七、满汉全席

反映的主要是上层或中上层社会的饮食文化演变。1满汉全席

2巨席宴席：烧尾宴（社会角色的上升）、曲江宴、春秋大宴（状元）、祚马宴（元服饰装饰）、千叟宴（贤德老人）

第三节 当代中国人餐饮的文化特征

一、外餐大众化程度的不断提高

二、家庭餐桌和灶房的历史性变革

三、餐饮经营中文化与文明主题的凸显

第五章 中国传统食礼与食俗 第一节 中国传统饮食礼仪

一、饮食礼仪

定义：有关饮食行为的礼仪，人们在饮食活动中应当遵循的社会规范和道德规范。

二、传统食礼

（一）先秦以前的食礼：1原始的分餐制；2席地而坐、席地而食；3饮食上的等级差别；4宴礼与餐前祭祀

（二）封建制时代食礼：1分餐与合餐；2筵席座次的安排；3进食礼仪：“虚坐尽后，食坐尽前” “食至起，上客起，让食不唾” “共食不饱，共饭不择手”

三、近现代宴席礼仪

1筵席座次 2祝酒顺序 3上菜撤盘要求

第二节 中国饮食民俗

一、饮食民俗

民俗：又称俗、风俗、习俗、民风、风尚、风尚习惯等。是民间社会生活中传承文化事象的总称。通过民众口头、行为和心理表现出来的事象。具有历史功能、教育功能、群体聚合功能、娱乐功能。

饮食民俗：是指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。

二、饮食民俗种类和特点

（一）年节食俗及特点

春节 元宵节 二月二 清明节 端午节 中秋节 腊八节

（二）年节食俗文化特征：1多元复合：人数众多、文化活动多种功能、文化相互交融；2崇祖好祭；3讲求功利；4异乎寻常；5区域差异；6功能显著

（三）居家日常食俗：1餐制：一日三餐；2食物结构：以植物性食物为主；3饮食特点：朴实、不重奢华

（四）人生礼仪食俗：1诞生礼（求子—怀孕—诞生后）；2婚事食俗（合卺jin:喝交杯酒、“茶礼”）；3寿庆食俗（寿面、寿桃）；4丧事食俗（不喝酒、豆腐，“食于丧者之侧未尝饱也”）

（五）宗教信仰食俗

1宗教食俗：佛教食俗、伊斯兰教食俗、基督教食俗、道教食俗

2宗教食俗特征：群体性、自觉性、忌讳性、神秘性、功利性、复杂性

第六章 中国酒文化 第一节 酒的起源与发展

一、起源

猿猴造酒 仪狄造酒 杜康造酒

二、发展

1新石器至商周时期：(1)用曲酿酒；（2）总结出酿酒原则；（3）酒的种类较多（事酒、昔酒、清酒）

2秦汉至唐宋时期：（1）酒普及到普通人家；（2）对酿酒技术进行系统总结（北魏贾思勰《齐民要术》）

3元明清时期：（1）蒸馏酒器传入我国；（2）出现烈性高度酒，发明白酒 4近现代时期：（1）机械化酿酒厂建立；（2）酿酒科学研究兴起

第二节 旧的种类与饮用艺术

一、分类方法：1按生产方式进行分类：发酵酒、蒸馏酒、配置酒；2按酒精含量进行分类：高度酒、中度酒、低度酒；3按原料进行分类：蒸酒、白酒、果酒

二、酒的种类 1黄酒：“五月红”被称为第一黄酒； 2白酒：清香型、浓香型、酱香型、米香型； 3果酒：主要指葡萄酒（分为白葡萄酒和红葡萄酒）； 4啤酒（生啤、熟啤）

三、饮用艺术

1黄酒：热：40-50度，治疗风湿、关节炎；冷：具有镇静、去烦躁作用 2葡萄酒：温度：14-18度；饮用顺序：白-红，淡-浓；菜品搭配：白-海鲜类，红-牛排 3白酒：看-闻-尝 4啤酒：温度：10度；酒杯：深腹窄口；倒酒方式：8：2

第三节 酒之文化

一、酒的社会功能

（一）酒的交际功能：1“鲁酒薄而邯郸城围”；2周总理盛赞“两台”；3白居易《问刘十九》“同心酒”“血酒”

（二）酒的医药保健功能 1医源于酒，“医之性然得酒而使”，为“百药之长”；2酒为内服药—麻沸散；3老年人适当饮酒长寿

（三）酒的激发功能 1“李白斗酒诗百篇”；2“国之大事，在祀在戎”

二、酒政

酒政是指国家对酒的生产、流通和使用而制定实施的政策的总和。关系到国计民生；酿酒业获利丰厚；统治者认为酒是引起祸乱的根源。

（一）禁酒政策：最早的禁酒令—《酒诰》：绝对禁酒、局部禁酒、禁酒曲

（二）榷酒政策：榷酒，酒类专卖的术语，即国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒相关的行业。原因：酒获利丰厚；调节粮食生产与消费

（三）税酒政策

（四）“令十倍其补”，抑制酒生产，鼓励粮食生产，国家获利。

三、酒德

饮酒者要有德行：上等—“雅”“清”；中等—“俗”“浊”；下等—“恶”“污”

四、古代饮酒礼仪

1主客相互跪拜；2晚辈在长辈前饮酒；3饮酒礼仪步骤：拜-祭-啐-卒爵；4酒宴上：主人向客人敬酒-酬 客人回敬-酢 客人之间-旅酬 依次饮酒-行酒

第七章 中国茶文化

第一节 茶史

一、茶的起源 《神农百草经》“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 陆羽《茶经》“茶为之饮，发乎神农氏”

二、茶的发展过程

（一）茶事处于能压状态的上古时期：茶局限于维系生命的功能：必需的食用和药用性

（二）战国以前的茶人茶事：茶作为贡品和祭品存在

（三）秦汉时期：1顾炎武《日知录》“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事” 2西汉王褒《僮约》“烹茶尽具”“武阳买茶”

（四）魏晋南北朝时期：1诸葛孔明：孔明树 茶祖；2吴国国君孙皓命“以茶代酒”；3法瑶将茶与佛教融合

（五）茶事空勤繁荣的隋唐：1隋文帝杨坚嗜茶；2唐代出现茶税；3茶圣陆羽《茶经》是中国茶文化的发展；4唐中叶，日本高僧最澄将茶籽带到日本，文成公主带去西藏。

（六）宋代的宫廷茶与民间茶：1“点茶法”；2专设了管理制茶的专项官职—“转运使”；3贡茶出现—“龙凤团茶”兼制者丁谓、蔡襄；4“斗茶”（又名“茗战”）出现，比较烹茶水平，促进茶文化发展

（七）元明清三代茶人茶事：1“茶马互市”，用少量的茶叶换取少数民族地区大量的马匹；2散茶增多，“泡饮法”取代“点饮法”；3名茶出现：“吓煞人香”—碧螺春

中国茶艺

饮茶方式的演变：第一阶段：煎饮法—煮茶；第二阶段：羹饮法，典型代表为酥油茶；第三阶段：研碎煎饮法—点茶法；第四阶段：泡饮法—泡茶

中国茶道：1将茶当饮料解渴—喝茶；2注重色、香、味，注重美、具水质—品茶；3讲究环境、气氛、冲泡技巧、人际关系—茶艺；4茶事活动中融入哲理、伦理道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生，达到精神上享受—茶道 中国茶道和日本茶道

一、日本茶道基本精神

和：主人对客人和气，客人与茶事活动要和谐；

敬：表示相互承认、相互尊重、上下有别、有礼有节； 清：要求人、茶具、环境的清洁、清楚、清爽；

寂：整个茶事活动要安静，精神凝重，要怀着严肃态度完成茶事活动

二、中国茶道的基本精神 和：中国茶道哲学思想的核心； 静：中国茶道修习的必由之路；

怡：中国茶道休息中茶人的身心感受； 真：中国茶道的终极要求

三、中日茶道的比较研究

1中国茶文化以儒释道为一体，日本茶道“茶禅一体”

2日本茶道程式严谨，强调古朴、清寂之美；中国茶道崇尚自然美、随和美 3中国茶文化包含各个层次文化，日本茶文化尚不具备全民文化的内容。

第二篇：中国饮食文化概论论文

中国饮食文化概论论文—川菜的美味

摘要：中国饮食文化丰富多彩、博大精深，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。中国各地不同的食风、风格迥异的特色饮食及由来已久的我国岁时食俗和饮食礼仪等共同交织成多姿多彩的中华饮食文化。川菜作为中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”，它在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。

关键词：中国饮食文化、川菜、川菜特点

绪论：

川菜系也是一个历史悠久的菜系，川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。

川菜的出现可追溯至秦汉，早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜。在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。宋代川菜越过巴蜀境界，进入东都，为世人所知。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，使川菜又得到进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。明末清初，川菜用辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。现代川菜的诞生和四川文化在晚清的起飞分不开的，它主要由移民烹饪文化的混合，并在上层示范文化的鼓励下，包括烹饪学家的影响下发展起来的。

川菜简介：

川菜起源于川渝地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，重庆等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

调味方法：

有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

烹调方法：

擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。

川菜特点： 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、椒盐味型等等。

菜式：

主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。

川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。

十大经典川菜：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

派系：

上河帮：上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具精致细腻，多为流传久远的传统川菜，历来作为四川总督的官家菜。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉等等。

下河帮：下河帮以重庆、南充为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称，俗称江湖菜。达州南充川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。部分川菜易学易做，开胃下饭，因其平民和能大开胃口的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡为代表的辣子系列、泉水鸡、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。小河帮：小河帮以川南自贡、宜宾为中心的盐帮菜，亦称以自贡和内江菜为主；盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。盐帮菜的代表性菜品有水煮牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、冷吃牛肉的冷吃系列、跳水鱼、鲜锅兔等等。

第三篇：中国饮食文化概论综述

中国饮食文化概论综述

中国饮食文化概论综述

姓名：

周源

学号：

08011405

指导老师:

张小强

日期：

2013年4月

中国饮食文化概论综述

中国饮食文化概论综述

周源

摘要: 本文通过对文献的统计、收集与分析, 从中国饮食文化的基本特点和主要表现出发, 以饮食和文化的互融关系为主线，对饮食文化的概念、研究内容及基本状况、饮食文化的区域性、饮食文化的层次性、中国饮食民俗、中西方饮食文化差异等几个方面进行概述, 并在此基础上总结当前学术界对中国饮食文化的研究成果。

关键词:中国饮食文化、区域性、层次性、饮食民俗、文化差异 1 饮食文化概述

1.1 饮食文化概念

“饮食文化”是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，是介于狭义和广义的“文化”二者之间而又融合两者的一个边缘不十分清晰的文化范畴。普遍理解为：饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和

[ 1 ]。

总言之, 它一般具有人类共通性、民族性、阶级性、历史性、地方性、传承性、变异性、集中性等特点

[ 2 ]

。周全霞认为中国的饮食文化具有明显的继

中国饮食文化概论综述

承性、层次性、地域性和宗教性特征1.2 饮食文化研究内容及现状

[3 ]。

饮食文化的研究内容有：饮食文化是关于人类(或一个民族)在什么条件下吃、吃什么、怎么吃、吃了以后怎样等等的学问。因而它由食物原料(生产、开发、选择、分类等)、加工技术和制作工艺、保藏、保鲜、饮食商业和服务、加工工具和饮食器具，以及有关习俗、制度、心理、思想等构成了特定的学科领域。

中国饮食文化研究的基本状况总结起来分为以下几个历史时期概括

[ 4 ]

：

（1）历史上滞后的饮食文化研究:纵观历史，一方面有不断发展的“吃”的文化，另一方面却是相时落后的研究和很少的关于饮食文化研究的记录文字。即使是明中叶以后，饮食文化的研究开始深化和系统化，专著增多且富于实践性，但仍然停留在叫浮浅的层面，研究成果基本上是是实录性的文字，缺少分析综合，仍属于一种文学知识的余暇笔墨。（2）近代至20世纪中叶的国内饮食文化研究：中国人开始对传统文化进行深刻反思，中华民族饮食文化的科学研究也如同历史文化其他专项研究一样蓬勃开展。孙中山先生首先明确指出其为文化之后，人们开始科学地认识民族饮食文化，并借助西方文化带来的新方法、新力量。（3）海外的中国饮食文化研究热潮：严格的说，中国饮食文化研究在近现代的兴起，是由日本学者率先开始并以该国学者为主力队伍研究的。（4）方兴未艾的中国饮食文化研究：20世纪70年代末以来，中国饮食文化的研究，进入了以中国人自己的研究为重心的深化阶段。对饮食的研究是以烹饪为中心进行的，许多意见都是在“烹饪王国”的旗帜和弘扬意识下发表的。菜谱类书和烹饪技术普及读物的大量出版是研究的基本特色和主要成果。中国饮食文化的区域性

2.1 菜系区划与研究

菜系是指具有明显地域特色的风味菜肴体系,是中国饮食文化重要的组成部分, 其形成与发展离不开区域自然环境和人文环境的共同影响。中 3

中国饮食文化概论综述

国幅员辽阔, 自然环境千差万别, 且历史悠久, 民族众多

[5] , 各地社会文化习俗差异大, 从而形成了众多的地方风味和民族饮食。研究饮食文化地理时, 人们习惯用八大菜系或四大菜系来分析, 其划分标准包括烹饪手段、口味、饮食方式、食用原料等多方面因素。目前有“四大菜系说”、“八大菜系说”、“十二大菜系说”、“十六大菜系说”等多种提法, 其中最通用的是“四大菜系”和“八大菜系”两个说法。“四大菜系”是指黄河流域的鲁菜、长江中上游的川菜、长江下游的淮扬菜和珠江流域的粤菜

[6]。“八大菜系”除鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜外, 还有湘菜、徽菜、闽菜、浙菜几大菜系。

菜系风味是饮食文化的基础，中国菜系各有自己的分布区域，各菜系的特点均与其相应区域环境和历史发展有关。菜系除了独立发展形成纯风味菜系外，在交流过程中也会发生融合，形成综合风味。如历史上的满汉全席，便是因满族入关、康熙和乾隆多次南巡，为适应帝王和达官贵人的高层次要求，融合了满族风味、京味、鲁味和淮扬菜的高级宴席菜系2.2 基于味觉的饮食文化研究

在辛辣口味研究上,蓝勇通过统计各地食谱中的辛辣指数,将中国的饮食文化地理划分为长江上中游重辣区、北方微辣区、东南沿海淡味区3个大区[8]

【7】。

。“南甜北咸, 东辣西酸”,这是中国民众中流传甚广的饮食口味地理方位观,人们普遍接受这种观念并习以为常。李自然对这种传统的观念提出了不同的看法,认为“甜、咸、辣、酸”的口味与地理方位的对应关系并不完全成立, 中华传统饮食口味地理方位观的实质是阴阳五行学说的衍生物,只因历史发展的时空变化, 出现历史记忆的重组与编排而遮掩了其本来面目,最终形成今天这个认知模式

[9]。

2.3 同一地理区域不同饮食文化特点研究

在春秋战国时期, 中国菜已有将以长江流域为主的南方菜和以黄河流域为主的北方菜来区分。赵荣光先生在《赵荣光食文化论集》

[10]

中提出“饮食文化圈”概念, 否定“菜系说”, 从全国、全民族的视野把中国分为“东

中国饮食文化概论综述

北地区”、“京津地区”、“黄河下游地区”、“长江下游地区”、“东南地区”、“中北地区”、“黄河中游地区”、“长江中游地区”、“西南地区”、“西北地区”、“青藏高原区”等11个饮食文化圈。各区域的饮食都以一定历史文化为依托, 伴随着经济文化的发展长期演变发展起来。2.4 特殊饮食文化研究

有些如食花文化、食虫文化、生食文化等独特的饮食文化在中国十分少见, 但这些也是中国饮食文化的一部分。关于食虫文化, 杨世诚认为

[11], 昆虫是重要的食物资源, 具有营养价值高、繁殖速度快、食用方法多样特点。目前中国食用昆虫开发利用主要在于昆虫菜肴和昆虫蛋白这两个方面。食花文化是中国云南地区独有的饮食文化, 云南民谚“云南十八怪中”就有“鲜花当蔬菜”这一说, 是云南白族等少数民族世代摸索和传承所产生的饮食文化。生食文化在中国也拥有悠久的历史。主要集中在中国的沿海地区, 由食鱼文化和生食蔬菜文化延伸而成。中国饮食文化的层次性

3.1 饮食文化层

[12]中国饮食史上的层次性结构即饮食文化层（简称饮食层），是我国著名饮食文化专家赵荣光教授提出的。是指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，而自然形成的饮食生活的不同的社会层次。中国封建历史时代大致有以下五个基本的饮食文化层富家层、贵族层、宫廷层。

果腹层由广大最底层民众构成, 其中以占全部人口绝大多数的农民为主体, 包括城镇贫民, 以及其它贫困者。果腹层是个基础的层次, 是反映历史上中国人即民族生活基本水平的层次。作为民族饮食的基本群体, 作为饮食文化之塔的基层, 果腹层是最少“文化特征”的一个文化层次。

小康层大体上由城镇中的一般市民、农村中的中小地主、下级胥吏, 以及经济、政治地位相应的其它民众所构成。这个层次里的成员, 一般情况下能有温饱的生活, 或经济条件还要好些。他们的饮食构成要比果腹层的人们丰富, 既可在年节喜庆时将饮食置办得丰盛和讲究一点, 也可在日常生活中经常“改善”和调剂, 已经有了较多的文化色彩。

[13]

：果腹层、小康层、中国饮食文化概论综述

富家层大体上由中等仕宦、富商和其它殷富之家构成。这一层次的成员有明显的经济、政治、文化上的优势, 有较充足的条件去讲究吃喝。在整个社会饮食生活的层次性结构中, 这一层次占有很重要的位置, 在社会风气的演变上起着不可忽视的联结和沟通上下层次的作用。中国历史上高层次的饮食文化审美实践与理论的“十美风格”, 也产生于这一层次和第四层次, 成为上层社会饮食文化的典型特征之一。

贵族层主要是由贵胄达官及家资丰饶的累世望族所组成。他们往往是权倾朝野的权贵, 雄镇一方的封疆大吏或名闻遐迩拥资巨万的社会成员。一批趋附行走在贵胄达官之门的幕僚, 也附属于该层次。中国历史上贵族层这种独特的社会政治地位, 决定了它在整个社会饮食文化结构中导向风俗的特殊作用。宫廷饮食文化层是中国饮食史上的最高文化层次, 是以御膳为重心和代表的一个饮食文化层面, 包括整个皇家禁苑中数以万计的庞大食者群的饮食生活, 以及由国家膳食机构或以国家名义进行的饮食活动。

宫廷层在中国历史上饮食文化社会生活中独特的政治、精神、文化地位, 使其对社会各饮食文化层面具有以重射轻的特别作用。

在饮食结构层次的金字塔图中可以看到：“果腹层”在象征整个民族群体的图形中所占的比例大约是87%；由“果腹层”和“小康层”的2/3合成的下层社会约占全民族人口额90%；“小康层”和“富家层”分别约占 7%、4%；“贵族层”和“宫廷层”合计约占2%，后者实际比例当在千分之三左右。中层社会与上层社会食者群占全民族人口的比例大约分别是4.5%、5.5%。这也与中国封建制时代社会财富实行集权分配、等级消费以及中层杜会经济地位极不稳定的史实基本一致。这种量的种比，基本上是符合18 世纪人口大爆炸以前中国历史上民族食文化结构的一般性特征的。但是，总结发现：

中国饮食文化之花的根系虽然吸取着下层社会的营养，但其艳卉却大都绽放在上层[14]。无论是烹调技艺的不断提高，还是佳肴制作的成就，无论是开风导俗，还是创立风格，以至民族总体风格的形成，上层社会饮食文化层的历史作用都是不容低估的。上层社会特有的经济上、政治上和文化上的优势，既赋予较高层次食者群以优越的饮食生活，同时也赋予这些层次以特殊的文

中国饮食文化概论综述

化创造力量。中国饮食文化的发展，主要是在上流社会饮食层不断再创造的过程中实现的。

3.2 饮食文化层次理论的现实意义

饮食文化层次性结构理论较为准确地认识了饮食文化生活，将历史文化的分析趋于量化，对于分析现实饮食生活具有借鉴意义

[15]

。消费者所处的文化层次在不同程度上决定了其消费，在当今社会文化水平对一个人的收入水平、品位、消费观念、消费倾向等都具有一定影响，由此产生了不同的消费者群体, 不同的消费者群体具有不同的社会群团属性, 如: 白领阶层的饮食消费明显地不同于工薪阶层的饮食消费；社会中的弱势群体其饮食水平与高薪阶层的饮食更是天壤之别。利用饮食文化层次性结构理论分析现代饮食文化层：对于餐饮企业而言, 有利于他们进行正确的市场定位，找准目标市场，获取较高的投资回报和利润。另外，饮食文化层次性结构理论认为各饮食文化层均受当时、当地经济、政治、文化的制约，由于这种制约作用对上层的影响要比对下层的影响大，同时，上层对下层的辐射作用也大于下层对上层的影响，一般来说，下层社会主要提供食物原料，饮食文化的创造主要集中于上层社会。因此，要研究现代饮食生活就要对上层饮食文化的优势给予充分的重视。饮食文化层次性结构理论的意义不仅局限于饮食文化范畴, 对于社会的其他领域也具有一定的借鉴意义。中国饮食民俗

民俗是伴随着人类社会的产生而产生，伴随着经济文化的发展而发展，伴随着科学技术的进步而进步的，饮食民俗亦是如此。

饮食民俗[1] 是指在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。中同食俗一般包括年节食俗、日常食俗、人生仪礼食俗、宗教信仰食俗等内容，而若按民族成分来认识，又可以有汉民族食俗、少量民族食俗等类别。4.1饮食民俗的成因

探寻其成因，中国食俗主要来于五个方面

[15]

：

一：经济原因。有什么样的物质生产基础，便会产生相应的膳食结构和肴 7

中国饮食文化概论综述

撰风格。鄂温克族猎熊、哈萨克族牧羊、,高山族种节头、土家族栽栗树，无不与此有关。久而久之，食物来源及其调制手段便会演化成为食俗事象的主体。

二：政治原因。饮食民俗经常受政治形势的支配，像唐王朝崇奉道教，视鲤鱼为神仙的座骑，加上“李”为国姓，讲究避讳，故而唐人多不食鲤鱼，唐代也极少见鲤鱼菜谱。

三：地缘和气候原因。饮食民俗对白然环境有很强的选抒性和适应性，地域和气温不同，食性和食趣自然也不同。像西北迎宾多羊撰、东南待客重水鲜、朝鲜族爱吃苹果梨泡菜、壮族会做竹筒糯米饭，以及东淡、西浓、南甜、北咸的口味嗜好的分别。春酸、夏苦、秋辣、冬咸季节调味的变化均与就地取食物、因时制菜的生存习性相一致。这种饮食上的地区性差异，正是各种菜系或乡土菜种风味特征形成的主要外因。

四：宗教信仰原因。民俗是退化的宗教，不少食俗是从原始信仰崇拜或现代人为宗教的某些仪式演变而来的。像蒙古族尚白以白马奶为贵、高山族造船后举行“ 抛舟” 盛典，宴请工匠和村民、布朗族逮着竹鼠必须戴花游寨后方可吃掉。

五：语言原因。语言既是人们交流思想感情的工具，又是食俗世代传承的工具，同时语言木身也是民俗事象之一。像刀工、涨发、灼水、走油、火候、调味、端托、折花这类烹饪术语的问世,以及某些食品的传闻典故，某些地区的饮撰歌谣，某些菜种的方言土语，某些名师的雅号美称之类，无不具有这种属性。而且不少涉撰语言被各阶层采用后，就变成全社会习用的普通词汇，随着这类词汇的广泛传播，它所体现的食俗也就逐步地深入人心了。4.2 中国食俗分类

4.2.1 年节食俗

年节食俗，即年节期间饮食文化方面具有传统文化色彩的民俗事象。它是年节文化的重要表现式，也是观察节日家宴的最好窗口。其传承惯制有：年节文化的历史延展性和区域播布性、趋吉避凶的心态以及对美好未来的企盼、敬神祭祖同宴客娱人并举、劳逸结合、尝新品味与养生疗疾统一、敦亲睦谊，共享天伦之乐、节令中的民间故事及其教育功能。

4.2.2 婚寿喜庆方面

中国饮食文化概论综述

其传承惯制有：特定的办宴目的与设席方式、慎重商订客人名单、讲究开席的时间地点、席位与程序、注重菜品的套路、名称及忌讳等。

4.2.3 家庭生活方面

其传承惯制有：秉承祖风的家庭膳食结构、节俭为本，四时三餐统筹安排、家传名食的乡土风味与调制常规、以健康生活、延年益寿为目的的饮食忌宜、宴客家规以及对特殊成员的照顾等等。中西方饮食文化的差异

西方饮食文化，在饮食观念、饮食习惯、食材对象、烹调操作准则和程序、饮食环境要求、用餐礼仪等方面都有众多显著的区别，这些区别是由于不同的地域特征、气候环境、思维方式、风俗习惯、价值观和哲学思维造成的5.1 饮食观念不同

[16]

中国人不仅喜欢吃、重视吃的场合，还强调吃的美味。“民以食为天”但“食以味为先”。中国烹调对美味的追求几乎达到极致，这也是中国饮食独特魅力之所在。中国烹调美味的产生是各种调料、辅料，配料相互搭配、相互调和的结果。中国的饮食观其实是一种美性饮食观，讲究五味调和，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色。当然中国美食在过分追求“味”的同时，很难兼顾营养，这也是我们感性饮食观的外露。总之中国人重视吃、强调味。中国哲学强调“和”，阴阳调和、五味调和，讲究的是统一、融合和和谐。不仅是“色、香、味、形、器”的“和”，还要“阴阳五行、四季”的“和”，吃饭不仅要味道鲜美还要和四季时令结合，至此才创造出中国的美性、感性饮食观。

西方国家虽重视吃，但其不管是在吃的重要性上还是对“美味”的重视上和中国相比都相去甚远。饮食对他们来说大多还是作为生存的必要手段或者是一种交际方式而已。林语堂先生语：“英美人仅以‘吃’为对一个生物的机器注入燃料，只要他们吃了以后能保持身体的健康，足以抵挡病菌的感染，其他皆在不足道中。”所以，即便他们的食物单调乏味，为了生存他们还是会理性地吃下去的。同时，为了更好地活下去，他们会关心所吃食物是否有营养，营养成分的搭配是否合理、是否有利于充分吸收。尽管中西方都有食物的搭配，但中国强调的是“美味”，一种感性的享受；西方强调的是营养，一种理性的生存方式。

5.2 饮食对象不同

生存环境不仅决定了可能获得的食物资源种类，而且对于该食物的获得方式

中国饮食文化概论综述

和消费方式等也影响至深

[17]

，中国文化是建立在传统的以种植业为主、畜牧业为辅的农业基础之上的，所以历来大多以谷物或其他素食为主，肉类为辅。但随着生产力的发展和环境的改变，中国的饮食对象范围在无限的扩大，食物的种类可以说无所不包，烹调方法：炒、煎、炸、蒸、炖、烤、爆、焖、拌等五花八门。食材的丰富、烹调方法的多样化，使得中国人对吃更是乐在其中，并且不辞辛苦地不断追求创新，把吃文化的享受发挥到极致。中国饮食对象的广泛性是和感性、随意、享受的饮食观念相适应的。哲学观念上的“和”，在这里就是天人合一，人与自然是和谐共处的，一切皆可为我所用，为我所食。

以美国为代表的西方国家的传统农业为畜牧业，种植业只占小部分。所以西方人以食用肉类和奶制品为主，辅以少量的谷物。西方的饮食往往是高脂肪、高热量的，但他们注意的是尽量保持食物的原汁原味和天然营养。他们食材虽营养丰富但种类单一，制作简单。他们吃的目的不在于享受，而只是为了生存和交际，所以他们会很乐于吃“大块牛肉”和“整块鸡”。理性、注重营养、简单，这依然是西方理性哲学思维的表现。

5.3 烹调操作准则和程序不同

由于中国饮食对象的范围广，烹饪手法多样，所以烹饪准则和烹饪程序也不确定，且同样变化多端。同样一个菜，因为配料、调料或辅料选择的不同，不同的人做出来有不同的味道，即使同一个人每次做出来的味道也不可能是完全相同的。在烹调程序上同样可以发挥每个人的聪明才智，没有严格的操作标准。为了追求味道的独特和鲜美，厨师们甚至会根据不同的季节、不同的食客和不同的场合把同一道菜做出不同的变化。宏观、模糊、变化就是中国哲学的特点，中国饮食操作准则和程序上的随意和不确定性就是其内在影响的外在表现形式之一。在操作程序和烹调准则上的随意，归根结底还是为了追求至高无上的“味”，对味的强调和追求依然是中国哲学“和”思想的深远影响，阴阳调和、五味调和，食材原料、辅料、调味料你中有我，我中有你，合而为一，包罗万象。

西方国家在饮食习惯上强调的是营养，注意的是尽量保持食物的原汁原味和天然营养，在饮食对象上相对中国而言又比较的单一，西方人仅把饮食当做注入一个生物机器里的燃料，难免就要为进食制定清规戒律。

[18]

西方的菜谱整体上看是科学和精确的，配料、调料的添加精确到克，烹调的时间精确到秒，但其

中国饮食文化概论综述

所有的食物在全世界任何一个能吃到的地方都是一个味道，因为他们是严格按照全球通用的一整套操作标准进行烹饪的。这种烹饪手法做出来的食物，几乎都保持着食物本身的味道，即使有不同食物间的搭配，也只是在容器之上的搭配。

5.4 饮食习惯不同

中国人用餐，不管是什么样的宴席、怎样的目的、什么样的场合，大部分情况下都是围桌而坐。所有的食物，冷菜、热菜、主食、副食、汤、甜点、水果等等，全都放在桌子中间供大家共同享用。同时，会根据用餐人身份、地位、年龄等的不同，尊卑有序地安排不同的座次。大家在宴席中相互敬酒、相互劝菜。此种用餐习惯看起来团结、热闹、祥和，也便于集体情感的交流。围桌宴饮符合我们中国人“民族大团圆”的普遍心态，单道菜品的“味道”、整桌食物的“搭配”，以及用餐人员间的“团结、礼让”，都是中国哲学思想“和”的体现。我们一向以“和”、“合”为最美妙的境界，我们重视整体、强调全局，个体和局部被融合在集体之中，“和”的哲学思想导致了如此的饮食习惯。

西方人用餐的主要目的是充饥，其次是交谊。通常情况下的用餐都是分食制，大家各自用餐互不干涉。而西式宴会的核心目的就在于交谊，所以此种宴会讲究温馨、优雅和富于情调。西方人最钟情于自助餐，所有的食物依次排开，大家各取所需，在整个用餐过程中大家可以自由走动，或是取食或是独处，当然最重要的是可以自由地选择交谊的对象。如果在多人餐桌共同用餐时，西方人更注重的是和相邻人的交谈，而不是全桌人的交流。

5.5 餐具、用餐环境等不同

中国人的饮食对象五花八门，用餐时又是围桌共食，所以筷子的发明和使用简直是绝配。筷子虽简单，但却几乎能应付一切食物。

西方人喜欢大块牛肉、鸡肉，又实行分食制，刀叉是最好选择。他们宴请时，依然追求一种浪漫的情调，讲究安静，席间很少有人大声喧哗，甚至喝酒、咀嚼食物时发出声音也被认为是不雅、不礼貌的。

中西饮食虽然在诸多方面存有差异，但这些差异也是相对的，在中西方文化不断交流的过程中，它们已不断融合[19]，使得各不相同的文化加速了相互间的吸收和包容，中餐西吃、西餐中国化都是跨文化交流的结果。当然，我们在了解、吸收西方饮食文化的同时还要保持自己的民族特点，通过饮食文化的传播来搭建中西方沟通的桥梁。

中国饮食文化概论综述 评价与展望

总体而言, 目前国内对于中国饮食文化的研究还处于一个发展阶段。有关研究文献还很有限, 很多观点具有相似性却缺乏互补性, 大部分是结合实例进行具体阐述, 对于中国整体的饮食文化研究不是很多, 且缺乏深度。从研究内容来讲, 对饮食文化的概念和特征并无确切统一说法, 缺少对饮食文化与一般文化的比较。关于中西方饮食文化比较的内容很少,还停留在较浅层面。

参考文献：

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第四篇：中国传统文化概论复习资料

《中国传统文化概论》复习题及参考答案

一、填空题

1.文化三现象包括＿＿、＿＿和＿＿。

2.中国多元文化的形成经历了＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿四个时期。3.宗法制形成于＿＿代，＿＿代以后名存实亡。※ 4.古代世界中比较完善的选官制度是中国的＿＿＿＿。5.思维是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。※

6.中国文化以汉为界，前为利用“＿＿＿＿”拓疆期，后为利用“＿＿＿＿”交流期。

7.秦以后，中国国家体制的“法治”主要表现在：⑴＿＿＿＿＿＿＿──以国家之法的形式确定统治秩序；⑵＿＿＿＿＿＿──考试选官。

8.古代世界中较为完善的“官僚制”是中国＿＿＿＿朝的＿＿＿＿＿制。9.周易揭示了＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

10.在中国哲学发展的高峰期，即宋明时期，哲学已进入探讨哲学＿＿＿＿，即“＿＿＿＿＿＿”时期。

11.人性论是中国＿＿＿＿＿＿的主要理论之一。

12.古代人性论中，影响较大的有＿＿＿＿的“性善论”、＿＿＿＿的“性恶论”及＿＿＿＿＿＿的“性三品说”。

13.把世界本原当作哲学问题进行系统讨论的起始者是北宋的＿＿＿＿＿。

14.名家公孙龙的“白马非马”说，前一个“马”指的是＿＿＿＿，后一个“马”指的是＿＿＿＿。15.宗教历史可分为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿两个阶段。

16.中国传统宗教观包括＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

17.佛教汉化的原因及表现在⑴＿＿＿＿、⑵＿＿＿＿＿＿＿＿＿、⑶＿＿＿＿＿＿、⑷＿＿＿＿＿＿。

18.道教信仰的基本特征有⑴＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿；⑶＿＿＿＿＿＿。

19.中国古代文学的特色有⑴＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿＿； ⑶＿＿＿＿＿＿＿＿； ⑷＿＿＿＿＿＿＿＿。

20.中国文学的意境有两大构成要素，一是＿＿＿＿，一是＿＿＿。

21.中国古代史学有以下特点：⑴＿＿＿＿＿＿； ⑵＿＿＿＿＿＿；⑶＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑷＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑸＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。22.艺术作品和心灵之间存在共鸣和感应的关系，叫做＿＿＿＿＿。23.中国传统音乐的内容有三种:＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿。

24.中国艺术“意”主要表现有＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿。25.＿＿＿＿＿＿指的是表现为整体（系统）模式的文化特征。

26.优秀传统对于一个民族来说，具有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等积极作用。

27.在国家形成以前，黄河流域分布着两大文化圈，一是以＿＿＿＿＿为精神支柱的农牧氏族集团＿＿＿＿＿＿，一是以＿＿＿＿＿＿为精神支柱的游猎氏族集团＿＿＿＿＿＿。28.宗法制的主要特征有＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。

29.除了黄河流域之外，＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿都是 中华文化的摇篮。

30.汉唐之际，汉族与其他民族交流的主要方式，有＿＿＿＿＿＿＿，“＿＿＿＿”政策和“＿＿＿＿”政策。

31.人类初始集团指的是＿＿＿＿。

32.在西周宗法制发展的全盛时期，国家政治中的＿＿＿＿统治序列与

＿＿＿＿统治序列，是合二为一的。

33.“多子分继财产制”渊源于汉武帝时颁布的＿＿＿＿＿＿。

34.秦以前的宗族属于＿＿＿＿宗族，秦以后的宗族则属于＿＿＿＿宗族。35.“二千年之政，秦政也”。这里的“秦政”指的是＿＿＿＿＿。

36.中国人有机论的过程性思维导致＿＿＿＿的习惯产生。

37.整体型思维注重研究事物的＿＿＿＿，分析型思维则注重研究事物的＿＿＿＿。38.北宋哲学家是把＿＿＿＿＿＿当作＿＿＿＿问题进行讨论的第一人。39.墨子用于推理的工具是他提出的“三表法”，包括＿＿、＿＿＿和＿＿＿。40.“庄周梦蝶”、“朝三暮四”说明了庄子的＿＿＿＿＿＿思想。

41.中国古代系统观揭示了＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等四种主要的系统关系。

42.在中国传统观念里，系统内通常会保持稳定的机制，其构成来自两方面，一是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，一是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。43.中国传统宗教观带有很浓厚的现世实用的味道，表现在⑴＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿＿＿。

44.以朝代为顺序，评述因史事件始末，并独立成篇的史书体裁，叫做＿＿＿＿＿＿＿＿。45.从表现手法来看，艺术分为＿＿＿＿艺术、＿＿＿＿艺术、＿＿＿＿艺术和＿＿＿＿艺术等几类。

46.静在艺术中有三个深刻的含义，即＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。

47.中国传统艺术中的“意”有三种表现：＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。

48.整一性指的是表现为＿＿＿＿＿＿＿＿的文化特征。

48.中国古代文化结构具有内部稳定的组织，由此形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿的文化特征。

50.中国文化是＿＿＿＿＿＿进化，遗传因素较多，变异因素较少。51.文化是人类＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿的总和。

52.一种将民族成员、民族历史结合起来，不使分散和中断的能力，叫做传统的＿＿＿＿。53.＿＿＿＿＿＿是人类有意识地利用自然创造出来的景观。

54.中国拥有辽阔国土的原因主要有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，等等。

55.华夏文化圈是以＿＿＿＿＿＿为精神支柱，以＿＿＿为图腾；鸟夷文化圈则是以＿＿＿＿＿＿为精神支柱，以＿＿＿为图腾。

56.中国文化的开放性，在汉以前主要表现在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿上，汉以后，则表现在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿上。

57.＿＿＿＿＿＿是宗族对中国古代政治的影响。

58.古近代世界的政体主要有三种形式, 即＿＿＿＿政体、＿＿＿＿政体和＿＿＿＿政体。59.中国古代政治体制从秦代开始，进入＿＿＿＿＿＿时期。60.中国第一部哲学著作是＿＿＿＿。

61.无论是中国还是古希腊，在哲学的兴起期，已经开始接触到自然、人、和思维的形式问 题，初步形成＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿三大哲学领域。

62.中国著名的人性论有孟子的________，荀子的＿＿＿＿和董仲舒的＿＿＿＿＿＿＿。63.社会论是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。?（哲）

64.依照中国传统观念，相对的双方中，有一方起＿＿＿＿作用，其与另一方只是＿＿＿＿关系，而不是起＿＿＿＿对方的作用。

65.春秋战国诸子百家中，儒家和＿＿＿＿在当时最著名，被时人称为“＿＿＿＿” 66.中国古代较为全面概括系统思想的观念是“＿＿＿＿”

67.人为宗教有“三宝”，即＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。

68.＿＿＿＿＿＿是指专门展开史学批评和史学理论研究的一种史书体裁。69学案体史籍是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

70.中国传统艺术中的“意”表现为＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。71.＿＿＿＿＿＿指的是表现为整体（系统）模式的文化特征。

72.中国古代文化结构具有内部稳定的组织，由此形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿的文化特征。

73.中国文化是＿＿＿＿＿＿进化，遗传因素较多，变异因素较少。74.中国“和”文化的平衡机制是＿＿＿＿。75.中国“和”文化的功能是＿＿＿＿。

填空题答案

1.文化三现象包括＿＿、＿＿和＿＿。(物态文化 方式文化 精神文化（导）)2.中国多元文化的形成经历了＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿四个时期。(华夏文化形成 华夷文化融合 中亚文化交流 中西文化交流（地）)3.宗法制形成于＿＿代，＿＿代以后名存实亡。(西周 秦)4.古代世界中比较完善的选官制度是中国的＿＿＿＿。(科举制)5.思维是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。※(人脑的活动过程)6.中国文化以汉为界，前为利用“＿＿＿＿”拓疆期，后为利用“＿＿＿＿”交流期。（武功 文治）

7.秦以后，中国国家体制的“法治”主要表现在：⑴＿＿＿＿＿＿＿──以国家之法的形式确定统治秩序；⑵＿＿＿＿＿＿──考试选官。（建立官僚体制 科举制）

8.古代世界中较为完善的“官僚制”是中国＿＿＿＿朝的＿＿＿＿＿制。（唐 三省六部）

9.周易揭示了＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（阴阳两者之间关系的无穷变化）

10.在中国哲学发展的高峰期，即宋明时期，哲学已进入探讨哲学＿＿＿＿，即“＿＿＿＿＿＿”时期。

（本体 世界本原）

11.人性论是中国＿＿＿＿＿＿的主要理论之一。（人文主义）12.古代人性论中，影响较大的有＿＿＿＿的“性善论”、＿＿＿＿的“性恶论”及＿＿＿＿＿＿的“性三品说”。

（孟子 荀子 董仲舒）

13.把世界本原当作哲学问题进行系统讨论的起始者是北宋的＿＿＿＿＿。（周敦颐）

14.名家公孙龙的“白马非马”说，前一个“马”指的是＿＿＿＿，后一个“马”指的是＿＿＿＿。（具体 抽象）

15.宗教历史可分为＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿两个阶段。（自发宗教（或原始宗教、自然宗教）人为宗教）

16.中国传统宗教观包括＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。（现世实用 和平宽容 政教分离）

17.佛教汉化的原因及表现在⑴＿＿＿＿、⑵＿＿＿＿＿＿＿＿＿、⑶＿＿＿＿＿＿、⑷＿＿＿＿＿＿。

（译经 融合儒道思想 佛教世俗化 自创宗派）

18.道教信仰的基本特征有⑴＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿；⑶＿＿＿＿＿＿。（多神崇拜 性命兼修 善恶承负说）

19.中国古代文学的特色有⑴＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿＿； ⑶＿＿＿＿＿＿＿＿； ⑷＿＿＿＿＿＿＿＿。

（诗化的倾向 乐观的精神 含蓄蕴藉之美）

20.中国文学的意境有两大构成要素，一是＿＿＿＿，一是＿＿＿。（情 景）

21.中国古代史学有以下特点：⑴＿＿＿＿＿＿； ⑵＿＿＿＿＿＿；⑶＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑷＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑸＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（累世不断 体裁多样 官修私撰，百科之首 良史以实录直书为贵 鉴戒垂训，以史鉴今）

22.艺术作品和心灵之间存在共鸣和感应的关系，叫做＿＿＿＿＿。（心物对应）

23.中国传统音乐的内容有三种:＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿。（娱乐音乐 泻泄音乐

“真乐”）

24.中国艺术“意”主要表现有＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿。（意境和气韵 追求变化 飞动之美）

25.＿＿＿＿＿＿指的是表现为整体（系统）模式的文化特征。（整一性）

26.优秀传统对于一个民族来说，具有＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等积极作用。（民族凝聚 民族复兴）

27.在国家形成以前，黄河流域分布着两大文化圈，一是以＿＿＿＿＿为精神支柱的农牧氏族集团＿＿＿＿＿＿，一是以＿＿＿＿＿＿为精神支柱的游猎氏族集团＿＿＿＿＿＿。（血缘关系 华夏族 原始宗教 鸟夷（东夷）族）

28.宗法制的主要特征有＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。

（嫡长子继承（宗法继承）制 嫡庶等级（宗法等级）制 大宗、小宗之分）

29.除了黄河流域之外，＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿都是中华文化的摇篮。

（辽河流域 淮何流域 长江流域 珠江流域）

30.汉唐之际，汉族与其他民族交流的主要方式，有＿＿＿＿＿＿＿，“＿＿＿＿”政策和“＿＿＿＿”政策。

（开辟贸易之路 和亲 自治）31.人类初始集团指的是＿＿＿＿。（家庭）

32.在西周宗法制发展的全盛时期，国家政治中的＿＿＿＿统治序列与＿＿＿＿统治序列，是合二为一的。（宗族? 君主）

33.“多子分继财产制”渊源于汉武帝时颁布的＿＿＿＿＿＿。（推恩令）

34.秦以前的宗族属于＿＿＿＿宗族，秦以后的宗族则属于＿＿＿＿宗族。（宗法 亲情）

35.“二千年之政，秦政也”。这里的“秦政”指的是＿＿＿＿＿。

（古代官僚政治）

36.中国人有机论的过程性思维导致＿＿＿＿的习惯产生。（应变）

37.整体型思维注重研究事物的＿＿＿＿，分析型思维则注重研究事物的＿＿＿＿。（功能 实质）

38.北宋哲学家是把＿＿＿＿＿＿当作＿＿＿＿问题进行讨论的第一人。（世界本原 哲学）

39.墨子用于推理的工具是他提出的“三表法”，包括＿＿、＿＿＿和＿＿＿。（本 原 用）

40.“庄周梦蝶”、“朝三暮四”说明了庄子的＿＿＿＿＿＿思想。（相对主义（或相对论））

41.中国古代系统观揭示了＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿等四种主要的系统关系。

（循环关系 克谐关系 “君臣”（或主导、伺服）关系 胜复（或平衡）关系）

42.在中国传统观念里，系统内通常会保持稳定的机制，其构成来自两方面，一是＿＿＿＿＿＿，一是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（外控制系统的控制作用 自体调节系统的调节作用。）

43.中国传统宗教观带有很浓厚的现世实用的味道，表现在⑴＿＿＿＿＿＿＿＿＿；⑵＿＿＿＿＿＿＿＿。

（宗教的作用以现世为目的 宗教世俗化）

44.以朝代为顺序，评述因史事件始末，并独立成篇的史书体裁，叫做＿＿＿＿＿＿＿＿。（纪事本末体）

45.从表现手法来看，艺术分为＿＿＿＿艺术、＿＿＿＿艺术、＿＿＿＿艺术和＿＿＿＿艺术等几类。

（表演 造型 语言 综合）

46.静在艺术中有三个深刻的含义，即＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。（静极而动 静寓意动 静抑制妄动）

47.中国传统艺术中的“意”有三种表现：＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。（意境和气韵 追求变化 飞动之美）

48.整一性指的是表现为＿＿＿＿＿＿＿＿的文化特征。（整体系统（模式））

48.中国古代文化结构具有内部稳定的组织，由此形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿的文化特征。

（整一性 动态性 连续性）

50.中国文化是＿＿＿＿＿＿进化，遗传因素较多，变异因素较少。（渐变性（或传承性））

51.文化是人类＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿的总和。（精神文明 物质文明）

52.一种将民族成员、民族历史结合起来，不使分散和中断的能力，叫做传统的＿＿＿＿。（凝聚力）

53.＿＿＿＿＿＿是人类有意识地利用自然创造出来的景观。（文化景观）

54.中国拥有辽阔国土的原因主要有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，等等。”

（易于沟通的地理条件 文化中心转移 移民和战争 各民族间的相互迁徙和融合）

55.华夏文化圈是以＿＿＿＿＿＿为精神支柱，以＿＿＿为图腾；鸟夷文化圈则是以＿＿＿＿＿＿为精神支柱，以＿＿＿为图腾。（血缘关系 龙 原始宗教 凤）

56.中国文化的开放性，在汉以前主要表现在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿上，汉以后，则表现在＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿上。

（疆域的不断扩大 对外文化交流）

57.＿＿＿＿＿＿是宗族对中国古代政治的影响。（家构同构）

58.古近代世界的政体主要有三种形式, 即＿＿＿＿政体、＿＿＿＿政体和＿＿＿＿政体。（民主 贵族 官僚）

59.中国古代政治体制从秦代开始，进入＿＿＿＿＿＿时期。（官僚政治）

60.中国第一部哲学著作是＿＿＿＿。（易传）

61.无论是中国还是古希腊，在哲学的兴起期，已经开始接触到自然、人、和思维的形式问题，初步形成＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿三大哲学领域。（自然哲学 伦理学 逻辑学）

62.中国著名的人性论有孟子的________，荀子的＿＿＿＿和董仲舒的＿＿＿＿＿＿＿。（性善论 性恶论 性三品说）

63.社会论是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（专门研究解决人际矛盾、协调人际关系的理论）

64.依照中国传统观念，相对的双方中，有一方起＿＿＿＿作用，其与另一方只是＿＿＿＿关系，而不是起＿＿＿＿对方的作用。（主导 协调 压制）

65.春秋战国诸子百家中，儒家和＿＿＿＿在当时最著名，被时人称为“＿＿＿＿”（墨家 显学）

66.中国古代较为全面概括系统思想的观念是“＿＿＿＿”（五行观）

67.人为宗教有“三宝”，即＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。（教主 教义 教团组织）

68.＿＿＿＿＿＿是指专门展开史学批评和史学理论研究的一种史书体裁。（史论体）

69。学案体史籍是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。（专门记叙各种学术思想及其流变发展的史书体裁）

70.中国传统艺术中的“意”表现为＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿。（意境和气韵 追求变化 飞动之美）

71.＿＿＿＿＿＿指的是表现为整体（系统）模式的文化特征。（整一性）

72.中国古代文化结构具有内部稳定的组织，由此形成＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿的文化特征。

（整一性 动态性 连续性）

73.中国文化是＿＿＿＿＿＿进化，遗传因素较多，变异因素较少。（渐变性（或传承性））

74.中国“和”文化的平衡机制是＿＿＿＿。（执中）

75.中国“和”文化的功能是＿＿＿＿。（生变）

二、选择题

1.中国古代商业难以与近代工商业衔接的原因是＿＿＿＿。

Ａ古代中国的商业十分落后

Ｂ商业资本大量投向土地

Ｃ商业一直受到政治的抑制

Ｄ商人不会审时度势

2.中国古代“多子分继财产制”取代“嫡长子继承制”的财产分配形式渊源于汉代的＿＿＿＿。

Ａ分封制 Ｂ世袭制 Ｃ贵族制 Ｄ推恩制 3.秦以后的中国古代政治体制属于＿＿＿＿。※

Ａ以礼为中心的人治 Ｂ以礼为中心的法治

Ｃ以个人权利为中心的人治 Ｄ以个人权利为中心的法治

4.中国传统思维方式带有“月令”图式的特点，这个特点指的是＿＿＿＿。※

Ａ认为事物间存在着基于空间和时间上的普遍联系

Ｂ认为任何事物都是相互隔绝的 Ｃ认为事物之间是相互对立的

Ｄ认为事物的发展是分阶段的，每个阶段之间没有任何联系

5.中国文化被誉为“乐感文化”，是因为中国人的思维传统习惯于用＿＿＿＿的眼光看问题。※

Ａ生命发展 Ｂ排恶崇善 Ｃ以悲为乐 Ｄ绝对差异 6.＿＿＿＿是西周君主统治和宗族统治合二为一的政治基础。

Ａ、分封制 Ｂ、世袭制 Ｃ、贵族制 Ｄ、推恩制 7.“二千年之政，秦政也”。这里的秦政指的是＿＿＿＿

Ａ、贵族政治

Ｂ、古代民主政治

Ｃ、古代官僚政治 Ｄ、以上三种政治的混合状态 8.中国传统思维方式偏向于＿＿＿＿。

Ａ、理性思维 Ｂ、知性思维 Ｃ、分析思维 Ｄ、感性思维 9.中国画、书法中的“飞白”是中国传统艺术观中＿＿＿＿的典型表现。

Ａ、虚短实长 Ｂ、虚实相济 Ｃ、心物对应 Ｄ、虚实相抑 10.中国艺术的真谛是＿＿＿＿。

Ａ、我物对立 Ｂ、去伪存真 Ｃ、异质相斥 Ｄ、异质同构 11.古代中国画的一个重要特征是＿＿＿＿。

Ａ、注重线的作用

Ｂ、注重光的作用

Ｃ、注重色的作用

Ｄ、重视材料的运用 12.中国传统绘画构图布景的主要特征是＿＿＿＿。

Ａ、不留空虚 Ｂ、严格布局 Ｃ、虚空之道 Ｄ、集中视点 13.中国文化系统保持动态性的其中一个表现是＿＿＿＿。

Ａ、具有完备的吸收外来文化的机制

Ｂ、具有独特的时空观

Ｃ、具有整一不变的思维结构

Ｄ、具有稳定的历史观

14.中国文化的进化是＿＿＿＿，遣传因素较多，变异因素较少。

Ａ、直线性 Ｂ、跳跃性 Ｃ、渐变性（传承性）Ｄ、突变性 15.中国传统文化现象的特征是＿＿＿＿。

Ａ、智圆行方 Ｂ、行规守矩 Ｃ、极尽浪漫 Ｄ、融汇贯通 16.中国文化充满理性，这是一种“制天命而用之”的＿＿＿＿。

Ａ、分析理性 Ｂ、实用理性 Ｃ、非实用理性 Ｄ、创造性 17.中国传统的“和”的起点和基础是＿＿＿＿。

Ａ、存异 Ｂ、趋同 Ｃ、守一 Ｄ、无异 18.中国传统的“和”的主体结构是＿＿＿＿。

Ａ、混杂 Ｂ、混合 Ｃ、不和 Ｄ、和谐 19.中国传统的“和”的平衡机制是＿＿＿＿。

Ａ、等距离 Ｂ、偏执 Ｃ、执中 Ｄ、固执于一点 20.中国传统的“和”的功能是＿＿＿＿。

Ａ、不变 Ｂ、生变 Ｃ、无形 Ｄ、有形

21.＿＿＿＿，是中国形成辽阔版图的一个重要因素。

Ａ、五河流域文化融合Ｂ、黄河文化向各地幅射

Ｃ、长江文化向各地幅射 Ｄ、南方文化向各地迁徒

22.中国文化被誉为“乐感文化”，是因为中国人的思维传统习惯于用＿＿＿＿的眼光看问题。Ａ、以悲为乐 Ｂ、排恶崇善 Ｃ、生命发展 Ｄ、绝对差异 23.＿＿＿＿是人类有意识地利用自然创造出来的景观

Ａ、自然景色 Ｂ、文化景观 Ｃ、奇异地貌 Ｄ、沙漠绿洲

24.中国文化的开放性，在＿＿＿以前，主要表现在＿＿＿＿的不断扩大上，其后则表现在对外文化交流上。

Ａ、周 思想 Ｂ、魏晋 思想 Ｃ、唐 疆域 Ｄ、汉 疆域 25.＿＿＿＿是宗族对中国古代政治的最要影响。

Ａ、儒家治理 Ｂ、家国同构 Ｃ、宗族关怀 Ｄ、宗产继承 26._________是根据血缘关系的远近来区分嫡庶亲疏的等级制度。Ａ、贵族制 Ｂ、世袭制 Ｃ、宗族制 Ｄ、宗法制

27.中国古代“法治”形式的一个重要表现是考试选官，即＿＿＿＿。

Ａ、科举制 Ｂ、文官制 Ｃ、九品中正制 Ｄ、分封制 28.古代世界中较为完善的官僚制是＿＿朝的＿＿＿＿。

Ａ、魏 九品中正制 Ｂ、秦 三公九卿制

Ｃ、唐 三省六部制 Ｄ、宋 三省六部制

29.将对一类事物的理解整理出来，形成模式，用来理解尚不可知的事物，这种推理方式，叫做＿＿＿＿。

Ａ、合理外推 Ｂ、逆向推理 Ｃ、循环推理 Ｄ、以大观小

30.中国哲学发展的高潮期是在＿＿＿＿时代。

Ａ、殷周 Ｂ、近代 Ｃ、宋明 Ｄ、先秦 31.人性论是中国________的主要理论之一。

Ａ、道德主义 Ｂ、人文主义 Ｃ、理性主义 Ｄ、人本主义 32.战国时的墨家和名家提出的理论，标志中国曾出现＿＿＿＿。

Ａ、形式逻辑 Ｂ、辩证逻辑 Ｃ、化理学 Ｄ、自然哲学 33.中国古代较为全面概括系统思想的观念是________。

Ａ、道德观 Ｂ、逻辑观 Ｃ、阴阳观 Ｄ、五行观 34.佛教汉化的一个重要表现是＿＿＿＿。

Ａ、改变全部原来教义

Ｂ、分化为大、小乘

Ｃ、融合儒道思想

Ｄ、自我完善 35.中国古代文学的一个显著特色是＿＿＿＿。

Ａ、偏重抒情，充满诗意 Ｂ、偏重表现，充满浪漫

Ｃ、偏重写实，充满实际 Ｄ、偏重抽象，充满离奇

36.＿＿＿＿指的是既豪放又有秩序，豪放而不超越一定的规矩。

Ａ、写意 Ｂ、放浪 Ｃ、入律 Ｄ、狂狷

37.中国画、书法中的“飞白”是中国传统艺术观中＿＿＿＿的典型表现。Ａ、虚短实长 Ｂ、虚实相济 Ｃ、心物对应 Ｄ、虚实相抑 38.中国艺术的真谛是＿＿＿＿。

Ａ、我物对立 Ｂ、去伪存真 Ｃ、异质相斥 Ｄ、异质同构 39.古代中国画的一个重要特征是＿＿＿＿。

Ａ、注重线的作用

Ｂ、注重光的作用

Ｃ、注重色的作用

Ｄ、重视材料的运用 40.中国传统绘画构图布景的主要特征是＿＿＿＿。

Ａ、不留空虚 Ｂ、严格布局 Ｃ、虚空之道 Ｄ、集中视点 41.传统是一个民族代代流传下来的_______。

Ａ、落后习性 Ｂ、文化性格 Ｃ、表层情感 Ｄ、优良品质 42.从时代的角度看，文化的作用主要在于＿＿＿＿。

Ａ、保存某个民族的历史和传统

Ｂ、作为各民族交流的手段

Ｃ、个人渲泻情绪

Ｄ、指导对自然和人本身的认识和改造

43.汉唐之际，汉族与其他民族交流的主要方式有＿＿＿＿等等。

Ａ、开辟贸易之路、和亲 Ｂ、建立臣属关系、进贡

Ｃ、领土相向扩张、称霸 Ｄ、建立牢固的政治经济关系

44.社会背景相对于文化来说，主要发挥内在的作用，直接影响一个民族＿＿＿＿的形成。

Ａ、文化因素 Ｂ、文化走向 Ｃ、文化性格 Ｄ、文化交流方式 45.＿＿＿＿时期，君主统治序列与宗族统治序列是合二为一的。

Ａ、西周 Ｂ、汉代 Ｃ、东晋 Ｄ、唐朝

46.造成中国古近代出现“千年田八百主”这样一个奇特现象的主要原因是＿＿＿＿。

Ａ、嫡长子继承财产

Ｂ、多子分继财产

Ｃ、小农经济思想

Ｄ、土地兼并思想

47.宗法宗族在中国主要存在于＿＿＿＿以前，之后的宗族基本上只是一种简单的亲情血缘认同。

Ａ、明清 Ｂ、唐末 Ｃ、汉魏 Ｄ、先秦

48.由于中国传统有机论的过程性思维的影响，中国文化因此带上＿＿的色彩。

Ａ、罪感文化 Ｂ、乐感文化 Ｃ、主导文化 Ｄ、从属文化 49.把世界本原当作哲学问题进行系统讨论的第一人是＿＿＿＿。

Ａ、孔子 Ｂ、老子 Ｃ、周敦颐 Ｄ、董仲舒

50.墨子“三表法”中的三个条件分别是＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿。

Ａ、本 原 用

Ｂ、人 才 学

Ｃ、道 器 用

Ｄ、法 刑 赏

51.中国传统思维方式属于注重整体综 合性研究的辩证思维。这种思维侧重于事物的＿＿＿＿。

Ａ、数量分析 Ｂ、实验结果 Ｃ、功能研究 Ｄ、实质分析 52.“庄周梦喋”、“朝三暮四”说明庄子＿＿＿＿的哲学思想。

Ａ、神变 Ｂ、相对主义 Ｃ、虚无主义 Ｄ、浪漫主义 53.中国传统宗教观带有浓厚的功利味道，表现在

Ａ、出世求缘 Ｂ、只求来世 Ｃ、脱离现世 Ｄ、现世实用 54.中国传统散文的一个重要特征是“＿＿＿＿”。

Ａ、抽象 Ｂ、离神 Ｃ、离奇 Ｄ、气盛

55.中国画、书法中的“飞白”是中国传统艺术观中＿＿＿＿的典型表现。

Ａ、虚短实长 Ｂ、虚实相济 Ｃ、心物对应 Ｄ、虚实相抑 56.艺术作品和心灵之间存在共鸣和感应关系，这叫做＿＿＿＿。

Ａ、心物对应 Ｂ、虚实相生 Ｃ、心照不宣 Ｄ、心心相印 57.中国艺术的真谛是＿＿＿＿。

Ａ、我物对立 Ｂ、去伪存真 Ｃ、异质相斥 Ｄ、异质同构 58.古代中国画的一个重要特征是＿＿＿＿。

Ａ、注重线的作用

Ｂ、注重光的作用

Ｃ、注重色的作用

Ｄ、重视材料的运用 59.中国传统绘画构图布景的主要特征是＿＿＿＿。

Ａ、不留空虚 Ｂ、严格布局 Ｃ、虚空之道 Ｄ、集中视点 60.中国文化系统保持动态性的其中一个表现是＿＿＿＿。

Ａ、具有完备的吸收外来文化的机制

Ｂ、具有独特的时空观

Ｃ、具有整一不变的思维结构

Ｄ、具有稳定的历史观

选择题答案

1.Ｂ（社）2.Ｄ（社）3.Ｂ（社）4.Ａ（思）5.Ａ（思）

6.Ａ（社）7.Ｃ（社）8.Ａ（思）9.Ｂ（艺）10.Ｄ（艺）

11.Ａ（艺）12.Ｃ（艺）13.Ｂ（特）14.Ｃ（特）15.Ａ（特）16.Ｂ（特）17.Ａ（特）18.Ｄ（特）19.Ｃ（特）20.Ｂ（特）21.Ｂ（社）22.Ｄ（社）23.Ｂ（社）24.Ａ（思）25.Ａ（思）26.Ａ（社）27.Ｃ（社）28.Ａ（思）29.Ｂ（艺）30.Ｄ（艺）

31.Ａ（艺）32.Ｃ（艺）33.Ｂ（特）34.Ｃ（特）35.Ａ（特）36.Ｂ（特）37.Ａ（特）38.Ｄ（特）39.Ｃ（特）40.Ｂ（特）

41.Ｂ（导）42.Ｄ（导、地）43.Ａ（地）44.Ｃ（社）45.Ａ（社）46.Ｂ（社）47.Ｄ（社）48.Ｂ（载）49.Ｃ（哲）50.Ａ（哲）51.Ｃ（载）52.Ｂ（哲）53.Ｄ（宗）54.Ｄ（文）55.Ｂ（艺）56.Ａ（艺）57.Ｄ（艺）58.Ａ（艺）59.Ｃ（艺）60.Ｂ（特）

三、判断题

1.中国文化只有走“全盘西化”的道路，才能实现现代化。※

2.现代高科技不以古代科技为本，因此，现代科学与古代没有联系。※ 3.人类社会的发展和民族性格的形成由地理环境决定。

4.黄河、长江、辽河、淮河、珠江五大水系的流域同是中华文化的发祥之地。5.中国古代社会是宗法社会。

6.古代世界大多数国家是官僚政体，只有希腊是民主政体。7.现代中国是“人治”国家。

8.先秦时期诸子百家中，儒家和墨家在当时被称为“显学”。9.中国老庄的思想充满了消极、不思进取的色彩。

10.中国传统文学以“善”为特征，即只求内容，不看形式。11.越原始的东西越美。

12.中国古典音乐只有五声，因此不好听 13.中国文化讲究不偏不倚，不讲个性。

14.中国文化是主张“同一”，否定“不同”的文化。15.中国文化系统内充满了变化。

16.文化是人的文化，包括个人文化和群体文化两种。17.中国文化是封闭的文化，西方文化是开放的文化。18.硬文化对现代社会没有直接的影响。19.传统是超时代的文化。20.中西文化应该趋同。

21.汉文化是古老的华夏文化与其他周边文化混血而成。

22.汉唐之际的丝绸之路仅是两条狭窄的小路，不可能有多大作为。可见古代中国是很封闭的，无法与外界沟通。

23.造成中国古代出现“千年田八百主”现象的主要原因是中国没有出现资本主义。24.中国第一部哲学著作是易经。

25.中国传统思维方式属于严密逻辑型的知性思维。26.在不同的个体中建立统一关系，必须有一方是权威，以控制对方。27.春秋战国诸子百家中，儒家和道家是最有名的，被时人称为“显学”。28.人类社会的发展和民族性格的形成由地理环境决定。29.中国传统艺术中所说的“虚”即“什么也没有”。30.中国古典音乐“六音不全”，因此不好听。

31.世界上的民族，从地理上划分，可分为“海洋民族”和“大陆民族” 前者是开放的民族，后者是封闭的民族。

32.文化具有地域特征，因此，一个地方的文化与其他地方的文化有着绝对的差异。33.中华文化是从黄河发源，再向各地辐散而形成的 34.中国古代商业处于长期被抑制的状态，无法发展。

35.推恩令的实施，是古代社会实施“多子分继财产”的开始。36.唐朝“三省六部制”的确立，标志着古代社会官僚制的成熟。37.中国文化是不求变化的文化。

38.人生下来就具备了道德之性，故“人性本善”。

39.中国人有一个传统观点，认为事物之间没有任何必然联系，事物间都是相互隔绝的。40.中国人的传统美德是“忍”。41.佛教是人为宗教。

42.中国古代文学充满抽象色彩。43.中国艺术是“虚”的艺术。44.中国古典音乐的声调不全。

45.中国文化不关注个性，只讲不偏不倚。

判断题答案

1.中国文化只有走“全盘西化”的道路，才能实现现代化。※ 答案：× 文化虽然具有超地域性，但同样具有地域性。地域性是文化个性的表现。世界文化正是在不同个性的文化的竞争、融合中不断进化的。（导）

2.现代高科技不以古代科技为本，因此，现代科学与古代没有联系。※ 答案：× 从文化的结构来看，其分为软文化和硬文化两类。属物态性质的硬文化对现代科技的影响确实不大，但属精神和方式性质的软文化对现代科技的影响却很大，是现代高科技发展的基础。（导）

3.人类社会的发展和民族性格的形成由地理环境决定。答案：× 早期人类依赖地理环境，但当社会发展到一定阶段，地理环境便不是唯一的因素，更不是主导的因素。（地）

4.黄河、长江、辽河、淮河、珠江五大水系的流域同是中华文化的发祥之地。答案：√ 中华文化是五江流域文化融合而成。（地）5.中国古代社会是宗法社会。答案：× 在夏商周三代，是宗法社会，但在秦汉建立官僚制后，便不是。（社）6.古代世界大多数国家是官僚政体，只有希腊是民主政体。答案：× 大多数是贵族政体，只有秦以后的中国等少数（甚至没有）国家是官僚政体，希腊也仅是雅典有过近半个时期的民主政体，且不过是氏族民主。（社）7.现代中国是“人治”国家。答案：× 现代的世界大多数是“法治”社会，包括中国。没有法治，便没有现代国家机器的正常运转。（社）8.先秦时期诸子百家中，儒家和墨家在当时被称为“显学”。答案：√ 当时的道家并不为世人熟知。（哲）9.中国老庄的思想充满了消极、不思进取的色彩。答案：× 老庄两人恰恰是“学富五车，才高八斗”的人。老庄的真正内蕴是：不要对抗“难题”，而是在顺其自然中去控制它。（哲）

10.中国传统文学以“善”为特征，即只求内容，不看形式。答案： × 中国传统文学恰恰追求形式与内容的统一，即“美善相兼”。（文）11.越原始的东西越美。答案： × 原始的东西如果不能与心灵撞击，不可能产生美感。（艺）12.中国古典音乐只有五声，因此不好听 答案： × 中国早在战国时即已有七声调式（五个“正音”两个“偏音”）。（艺）13.中国文化讲究不偏不倚，不讲个性。答案： × 中国文化讲中和，既有个性，又能融会贯通。（特）14.中国文化是主张“同一”，否定“不同”的文化。

答案： × 中国文化建立系统结构的第一步就是“存异”，它不主张“同一”，而主张“存异求和”。（特）

15.中国文化系统内充满了变化。

答案： √ 中国文化系统的功能就是“生变”。

16.文化是人的文化，包括个人文化和群体文化两种。答案：× 文化虽然具有超地域性，但同样具有地域性。地域性是文化个性的表现。世界文化正是在不同个性的文化的竞争、融合中不断进化的。（导）17.中国文化是封闭的文化，西方文化是开放的文化。答案：× 从文化的结构来看，其分为软文化和硬文化两类。属物态性质的硬文化对现代科技的影响确实不大，但属精神和方式性质的软文化对现代科技的影响却很大，是现代高科技发展的基础。（导）

18.硬文化对现代社会没有直接的影响。答案：× 早期人类依赖地理环境，但当社会发展到一定阶段，地理环境便不是唯一的因素，更不是主导的因素。（地）19.传统是超时代的文化。

答案：√ 中华文化是五江流域文化融合而成。（地）20.中西文化应该趋同。答案：× 在夏商周三代，是宗法社会，但在秦汉建立官僚制后，便不是。（社）21.汉文化是古老的华夏文化与其他周边文化混血而成。答案：× 大多数是贵族政体，只有秦以后的中国等少数（甚至没有）国家是官僚政体，希腊也仅是雅典有过近半个时期的民主政体，且不过是氏族民主。（社）

22.汉唐之际的丝绸之路仅是两条狭窄的小路，不可能有多大作为。可见古代中国是很封闭的，无法与外界沟通。答案：× 现代的世界大多数是“法治”社会，包括中国。没有法治，便没有现代国家机器的正常运转。（社）

23.造成中国古代出现“千年田八百主”现象的主要原因是中国没有出现资本主义。答案：√ 当时的道家并不为世人熟知。（哲）24.中国第一部哲学著作是易经。答案：× 老庄两人恰恰是“学富五车，才高八斗”的人。老庄的真正内蕴是：不要对抗“难题”，而是在顺其自然中去控制它。（哲）

25.中国传统思维方式属于严密逻辑型的知性思维。答案： × 中国传统文学恰恰追求形式与内容的统一，即“美善相兼”。（文）26.在不同的个体中建立统一关系，必须有一方是权威，以控制对方。答案： × 原始的东西如果不能与心灵撞击，不可能产生美感。（艺）27.春秋战国诸子百家中，儒家和道家是最有名的，被时人称为“显学”。答案：× 中国早在战国时即已有七声调式（五个“正音”两个“偏音”）。（艺）28.人类社会的发展和民族性格的形成由地理环境决定。答案： × 中国文化讲中和，既有个性，又能融会贯通。（特）29.中国传统艺术中所说的“虚”即“什么也没有”。答案：× 中国文化建立系统结构的第一步就是“存异”，它不主张“同一”，而主张“存异求和”。（特）

30.中国古典音乐“六音不全”，因此不好听。答案： √ 中国文化系统的功能就是“生变”。

31.世界上的民族，从地理上划分，可分为“海洋民族”和“大陆民族” 前者是开放的民族，后者是封闭的民族。答案：× 大陆民族并非一定是封闭的，海洋民族也非就是开放的，如日本，是“化他不化己”，即可以拿他人的东西，而不愿别人拿自己的东西，如市场。

32.文化具有地域特征，因此，一个地方的文化与其他地方的文化有着绝对的差异。答案：× 文化还具有超地域性，因此，不同地方的文化也存在着某些共同的地方。33.中华文化是从黄河发源，再向各地辐散而形成的 答案：× 中华文化是由黄河、辽河、淮河、长江和珠江五河流域的文化融合而成。34.中国古代商业处于长期被抑制的状态，无法发展。答案：× 中国古代商业早在战国时就发展起来了，而且一直处于古代世界的前列。“抑商”仅是封建时代农商平衡的一种手段，但不能说中国古代商业一定会被抑制得了。（地）35.推恩令的实施，是古代社会实施“多子分继财产”的开始。答案：√ 在“推恩令”推行之前，中国一直实行“嫡长继承”制。（社）36.唐朝“三省六部制”的确立，标志着古代社会官僚制的成熟。答案：√ 三省六部制是古代世界中最为完善的官僚制。（社）37.中国文化是不求变化的文化。答案：× 由于有机论的过程性思维，中国人恰恰富于“应变”的习惯。（载）38.人生下来就具备了道德之性，故“人性本善”。答案：× 道德之性是后天培养而成的，不是先天就有的。（哲）

39.中国人有一个传统观点，认为事物之间没有任何必然联系，事物间都是相互隔绝的。答案：× 中国传统习惯认为事物间有普遍联系。（载）40.中国人的传统美德是“忍”。答案： × 中国人的传统美德是“中和”。

中──和。“中”是个性，是区别于其他事、人、物的自己的特征，是立场，是不变，是清高；“和”是圆融，是接纳，是宽容，是变化，是平凡（平凡即“庸”），是与他人、事、物协调的品德。儒家讲“中”，道家讲“和”（庸），两者看似不同，但在中国传统思想里，两者是相付相成，相互制约的。（哲、特）41.佛教是人为宗教。

答案：√ 佛教有宗教“三宝”，即教主、教义、教团组织。（宗）42.中国古代文学充满抽象色彩。答案： × 中国古代文学充满诗化的倾向，有含蓄，但不是抽象。（文）

43.中国艺术是“虚”的艺术。答案：× “虚”虽然在艺术中占有很重要的地位，但并不是说，中国艺术里没有实。44.中国古典音乐的声调不全。答案： × 中国早在战国时即已有七声调式（五个“正音”两个“偏音”）。（艺）45.中国文化不关注个性，只讲不偏不倚。答案：× 中国文化讲中和，既有个性，又能融会贯通。（特）

四、简答题

1.简述自然、人和文化三者的关系。2.宗法制有哪些主要特征？※

3.中国传统有机论的过程性思维带来什么结果？※ 4.试比较黄河流域两大文化圈的社会特征。

5.汉唐之际汉族与其他各族进行文化交流的主要方式。

6.汉唐之际的丝绸之路是否无多大作为，导致中国无法与外界沟通，而成为封闭的文化？ 7.试对“性善论”和“性恶论”进行比较。

8.中国传统观念中，相对的各方如要建立协调关系，需遵循哪些原则？ 9.中国传统的美德是什么？

10.“虚”在表现“雾失楼台”的功能时，有什么作用？ 11.中国艺术中静寓意动的功能是什么？ 12.中国画中“以大观小”的含义是什么？

13.中国古代文化系统内的动态性有哪些表现？ 14.为什么说中国文化充满理性？ 15.如何理解艺术中的“程式写意”？ 16.为什么说文化具有超地域性？ 17.传统的凝聚作用是什么？ 18.浅析人与自然的关系

19.中国古代商业不能与近代接轨的原因。20.举例说明中国拥有辽阔国土的因素。

21.地理因素、社会因素对文化的影响有什么区别？ 22.为什么说秦以后宗法制名存实亡？ 23.古、近代世界共出现过哪几种政体？ 24.为什么说现代中国不是“人治”国家？ 25.为什么说中国人没有绝对的悲观主义？ 26.略谈中西人文主义的异同。

27.为什么中国哲学谈“善恶”问题较多，谈“真伪”问题较少。

28.在中国传统系统观里，自体调节系统的调节作用被认为是怎样运作的。29.宗教历史可分为哪几个阶段？ 30.什么叫“文化结构”？

31.中国文化“全盘西化”有没有可能？ 32.中国文化的形成经历了哪几个阶段？ 33.简述华夏文化形成的过程。34.宗法制是什么？

35.衡量宗法制的标准是什么？ 36.近现代的法治与古代的法治有什么区别？

37.秦以后，中国国家体制的“法治”主要表现在哪里？ 38.在思维的属性方面，中西思维方式有什么不同？

39.在微观科学和宇观科学尚未成形的古代，中国人以什么方式去了解看不见的微观世界和无法达到的宇观世界？

40.我们可以从庄子思想中得到什么启示？ 41.中国古代系统观中包含了哪几种系统关系？ 42.浅谈中国传统宗教观的内容。43.道教信仰有哪些基本特征？

44.中国艺术中的“以大观小”指的是什么？ 45.简述中国古代文化系统内的动态性表现。

简答题答案

1.简述自然、人和文化三者的关系。

答案：自然为人类提供了生存条件，人在认识和改造自然的劳动中创造了文化，又用既定的文化观去指导劳动。因此说，一方面，自然界提供了有利于人类的优势条件，……；另一方面，自然是一种异于意识的客观力量，……。（见教材P4↑13）（地）2.宗法制有哪些主要特征？※

答案：三个主要特征：⑴嫡长继承制（宗法继承制）；⑵嫡庶等级制（宗法等级制）；⑶大宗、小宗之分。（社）

3.中国传统有机论的过程性思维带来什么结果？※

答案：⑴抵消了绝对的悲观主义，产生“乐感文化”；⑵培养出浓厚的历史感──预测的手段之一；⑶导致“应变”的习惯产生。（载）4.试比较黄河流域两大文化圈的社会特征。答案：两大文化圈指的是黄河中、上游的华夏文化圈和黄河下游的鸟夷文化（东夷文化）圈。前者属农牧氏族文化，以“龙”为图腾，以血缘关系为联结氏族的纽带；后者属游猎氏族文化，以“凤”为图腾

以原始宗教为联结氏族的纽带。（地）5.汉唐之际汉族与其他各族进行文化交流的主要方式。答案：⑴开辟贸易之路；⑵“和亲”政策和“自治”政策

6.汉唐之际的丝绸之路是否无多大作为，导致中国无法与外界沟通，而成为封闭的文化？ 答案：不是。丝绸之路在汉唐之际并不是现在的样子。当时，其经过的地方植被丰盛，河流穿越，人员往来，相当繁忙。只是唐末地理变迁，河流潜入地下，丝路才逐渐衰落。（地）7.试对“性善论”和“性恶论”进行比较。

答案：孟子认为人的本性就是道德性，而人的道德性在人初生时就萌芽了，称为“善端”，包括“侧隐之心”、“羞恶之必”、“恭敬之心”、“是非之心”。四心在人长成后，可发展为“仁”、“义”、“礼”、“智”。荀子的的“性恶论”则认为人性分两类，一是“天性”，是人兽共有的自然之性；一是后天培养出来的“伪”性。道德性是后天培养出来的“伪”性。人要具备道德之性，就要“化性起伪”。（哲）

8.中国传统观念中，相对的各方如要建立协调关系，需遵循哪些原则？

答案：两个原则：⑴要在对立的双方中建立一种秩序，双方应有主次、上下之分，一方是主导、权威，另一方是被主导、非权威；⑵无论是权威还是非权威，两者是相互制约的。权威的作用在于协调关系，而不是一般人理解的一方压迫另一方。（哲）9.中国传统的美德是什么？ 答案：中──和。“中”是个性，是区别于其他事、人、物的自己的特征，是立场，是不变，是清高；“和”是圆融，是接纳，是宽容，是变化，是平凡（平凡即“庸”），是与他人、事、物协调的品德。儒家讲“中”，道家讲“和”（庸），两者看似不同，但在中国传统思想里，两者是相付相成，相互制约的。（哲、特）

10.“虚”在表现“雾失楼台”的功能时，有什么作用？

答案：能使人产生空间感，或使人仿佛置于空间之中，可以自由 想。（艺）11.中国艺术中静寓意动的功能是什么？

答案：用隐笔说明说不清或不方便明说的事情，是含蓄。（艺）12.中国画中“以大观小”的含义是什么？

答案：创作者不是把图形“画”在纸上，而是身临其境，亲自去“造就” 自然。（艺）13.中国古代文化系统内的动态性有哪些表现？

答案： ⑴系统内的交互作用。⑵系统内的调节功能。⑶系统内的宇宙观。

（特）14.为什么说中国文化充满理性？

答案： ⑴从自然观发展为社会功能观。⑵人文主义的体现。（特）15.如何理解艺术中的“程式写意”？

答案：文化程式指的是将某种行为简洁代、符号化，以便向人们传达一种较为固定的信号，邦助人们理解文化的内涵。写意则是中国艺术的一种表现手法，即在作品中反映作者的情感、心理和追求。程式在艺术中是为了引导人们理解“意”，同时也是对“意”的一种约束，使其不超越一定的度。（特）

16.为什么说文化具有超地域性？

答案：从两方面看：一方面，各地文化虽然不同，但总一些属于全人类的、共同的东西；另一方面，有些文化开始时只在某一特定的地方发生和成熟，以后传播到其他地方，成为世界性的文化。

17.传统的凝聚作用是什么？ 答案：是一种将民族成员、民族历史结合起来，不使分散和中断的能力所发挥的作用。（地）18.浅析人与自然的关系

答案：一方面，自然界提供了有利于人类的优势条件，这些条件有时也许微不足道，人类便想办法扩大这种优势，直到可以生存和发展；另一方面，自然是一种异于意识的客观力量，有自己的发展规律，人类必须服从、遵循这些规律，否则将受到自然的无情报复。（地）19.中国古代商业不能与近代接轨的原因。

答案：土地在“以农立国”的古代国家中固有的地位，使人们将在经商过程中赚取的利润大量投入土地，以获得较高的地租。而不是将商业资金转化为产业资本。（地。）20.举例说明中国拥有辽阔国土的因素。

答案：⑴易于沟通的地理条件;⑵文化中心转移;⑶移民和战争;⑷各民族间的相互迁徙和融合。（地）

21.地理因素、社会因素对文化的影响有什么区别？ 答案：地理因素对于文化来说，是外在因素，其对文化的影响主要是在文化的交流和扩散上；社会因素则是文化的内在因素，对文化产生的影响主要表现在性格的形成上。（社）22.为什么说秦以后宗法制名存实亡？

答案：⑴地主制经济取代领主制经济，宗法统治失去经济基础；⑵中央集权式的官僚等级制取代宗法等级制，宗法统治失去政治基础。⑶多子分继财产制削弱了宗法继承制（嫡长继承制）。（社）

23.古、近代世界共出现过哪几种政体？ 答案：三种。即民主政体，仅在古希腊时期的雅典短时期存在过，但其不过是一种氏族民主，17 与现在所说的民主政体相去甚远；贵族政体，古代世界大多数国家形态属这种政体；官僚政体，古代世界中只有中国有当时比较完善的这种政体。（社）24.为什么说现代中国不是“人治”国家？

答案：“人治”是贵族政体的体现。在贵族制里，没有完善的国家管理机制，靠世袭家族对整个国家进行统治。现代国家已建立一套国家管理机制，属官僚政治体制。这是一种以法的形式确定国家管理机制? 的体制，与贵族政治有很大的区别。（社）25.为什么说中国人没有绝对的悲观主义？

答案：这是中国人有机论的过程性思维方式带来的结果。认为一个人不可能永处顺境，也不可能总处逆境，任何事物都是可以变化的。这抵消了绝对的悲观主义，使中国人产生一种“乐感文化”。（载）

26.略谈中西人文主义的异同。

答案：欧：产生于近代，是针对神学的产物。其提倡独立、尊严、平等、自由，以个人为主。中国：产生于古代，比欧洲早两千多年，甚至在周初就已萌芽。其是儒家的国家学说的基础，提倡和谐、道德，以群体为主。中欧人文主义相同之处是都突出人的文化和本质，只是视点不同而已。（哲）

27.为什么中国哲学谈“善恶”问题较多，谈“真伪”问题较少。

答案：中国哲学较为关注社会及社会道德问题，反而对自然科学谈得较少。自然科学谈得较多的是“真”、“伪”问题。（哲）

28.在中国传统系统观里，自体调节系统的调节作用被认为是怎样运作的。

答案：当系统内出现“乘侮”带来的元害作用（胜气）时，就心定会在结构内部产生一个与之方向相反能量相等的反作用（称为“复气”），使其归于平复。用“五行”理论的话说，即“子复母仇”。（哲）

29.宗教历史可分为哪几个阶段？

答案：两个阶段。第一个是自发宗教阶段（又称原始宗教、自然宗教）是指在人群中自发产生的、处于初级阶段的宗教。第二个是人为宗教，是指借助于有意识的人为力量而发展起来的宗教。一般是指在文明社会中产生的各大宗教。（宗）30.什么叫“文化结构”？ 答案：文化结构是潜藏在文化表面现象里的共通组织，是各文化子系统的关系之和。（特）31.中国文化“全盘西化”有没有可能？ 答案：没有可能。这是由文化的地域性特征决定的，即“淮南之橘，淮北之枳”的道理。（导）32.中国文化的形成经历了哪几个阶段？

答案：华夏文化形成，华夷文化融合，中亚文化交流，中西文化交流。33.简述华夏文化形成的过程。

答案：黄河中上游华夏文化圈的形成：姬姓黄帝部落→华族和夏族→华夏文化圈；姜姓炎帝部落→融合进华夏文化圈。黄河下游齐鲁一带是以鸟为图腾的东夷各部落，他们开创的文化形成黄河东部的东夷文化（鸟夷）文化圈。黄河东西两大文化圈相向发展，在中原汇合起来，形成华夏共同体。（地）34.宗法制是什么？

答案：宗法制是古代社会中，以家族为中心，根据血缘关系的远近来区分嫡庶亲疏的等级制度。（社）

35.衡量宗法制的标准是什么？

答案：宗法继承（嫡长子继承）制、宗法等级（嫡庶等级）制、大宗小宗之分。（社）36.近现代的法治与古代的法治有什么区别？

答案：近现代是以法的形式维护公民的权利，故重视“权利”；古代是以法的形式维护以君主 18 为首的统治秩序，并宣传维护这种秩序是每个人，包括君主自己应尽的义务，故重视义务。（社）

37.秦以后，中国国家体制的“法治”主要表现在哪里？

答案：⑴建立官僚体制──以国家之法的形式确定统治秩序。⑵科举制──考试选官。38.在思维的属性方面，中西思维方式有什么不同？ 答案：中国的思维方式偏向于辩证、整体性地看待问题，注重研究事物的功能（干什么用），属于理性思维，这种思维水平的衡量标准是“智慧”；西方的思维方式偏向于分析、具体地看待问题，注重研究事物的实质（是什么），属于知性思维，这种思维水平的衡量标准是“智商”。（载）

39.在微观科学和宇观科学尚未成形的古代，中国人以什么方式去了解看不见的微观世界和无法达到的宇观世界？

答案：利用大量观察到的材料，将发生在自己身边的事物整理出来，形成模式，再运用“合理外推”的方法，去推测不可知的事物。（载）40.我们可以从庄子思想中得到什么启示？

答案：人生或事业出现挫折时，不应固执于一点，而应顺其自然，在顺势中控制它。（哲）41.中国古代系统观中包含了哪几种系统关系？

答案：⑴循环关系；⑵克谐关系；⑶“君臣”关系（或“主导”关系、“伺服”）；⑷胜复关系（或平衡关系）。（哲）

42.浅谈中国传统宗教观的内容。

答案：⑴现世实用；⑵和平宽容；⑶政教分离。（宗）43.道教信仰有哪些基本特征？

答案：⑴多神崇拜；⑵性命兼修；⑶善恶承负说。（宗）44.中国艺术中的“以大观小”指的是什么？

答案：创作者不是把图形“画”在纸上，而是身临其境，亲自去“造就”自然。（艺）45.简述中国古代文化系统内的动态性表现。

答案：⑴系统内的交互作用。⑵系统内的调节功能。⑶系统内的宇宙观。（特）

五、词解题

1.文化及文化传统 2.文化景观 3.宗法制 4.直觉

5.“月令”图式的思维方式 6.合理外推 7.“仁”

8.本、原、用 9.纪传体 10.编年体 11.艺术 12.虚 13.狂狷 14.文化结构 15.存异 16.封土建国 17.礼法 18.思维方式 19.社会论 20.仁

21.意境尚“不隔” 22.典志体

23.静寓意动的功能 24.心物对应 25.以大观小 26.智圆行方

27.中国文伦充满理性 28.文化程式 39.硬文化 30.丝绸之路 31.初始集团 32.采邑 33.政体 34.思维 35.人性论 36.中和之美 37.方志体

38.静寓意动的功能 39.狂狷

40.中国文化充满理性

词解题答案

1.文化及文化传统

答案：文化是人类精神和物质文明的总和。文化传统是指在历史过程中逐渐形成和完善，表现为一定的思维方式和行为习惯的文化创造模式。（导）2.文化景观

答案：“文化景观”是相对于“自然景观”而言。后者泛指地表的自然景色，可以按照地貌特征划分区域，如森林景观、草原景观等等。前者则是人类有意识地利用自然创造出来的景观。（地）3.宗法制

答案：宗法制是古代社会以家族为中心，根据血缘远近区分嫡庶亲疏的一种等级制度，其主要精神是嫡长子继承制。（社）4.直觉

答案：在一瞬间产生某种直接的、大致的想法，但这种想法较笼统，不精确，以致不知从何说起。简单地说直觉是过去知识、经验和思维形式的简单组织。（载）5.“月令”图式的思维方式

答案：在互不相关的事物中建立时空结构的思维方式，即“月令”图式的思维方式。（载）6.合理外推

答案：这是中国传统理论中的一个专有名词，指的是将对一类事物的理解整理出来，形成模式，用来理解尚不可知的事物的一种方法。（载）7.“仁”

答案：仁，指的是人与人之间的关系，其表现为“爱”。但与“博爱”不同，其“爱”是“有差等”的，包括两种：上对下之“爱”，含情爱和恩爱（关怀、同情、支持、扶助、指导，等等；下对上之孝，含情爱和敬爱（尊敬、报答、服从、仰慕，等等）。（哲）8.本、原、用

答案：这是墨子提出的用于推理条件的“三表法”。本，历史经验；原，人们的感觉经验和见解；用，符合国家和人民的利益。（哲）9.纪传体

答案：中国古代史书的一种体例。是以人物为中心，并辅以本纪等多种形式来记叙史事的一种史书体裁。（史）10.编年体

答案：中国古代史书的一种体例。是以时间为线索，按年、月、日顺序记叙史事的史书体裁。（史）11.艺术 答案：艺术是通过塑造形象，具体地反映社会生活、表现作者感情的一种社会活动。（艺）12.虚

答案：虚是中国传统艺术中的一个概念，是实的另一种表现手法。（艺）13.狂狷

答案：狂是伸展、自由张开，放浪；狷是收缩、入律、约束。狂狷即既豪放又有秩序，放而不超越一定的规矩。14.文化结构 答案：文化结构是潜藏在文化表面现象里的共通组织，是各文化子系统的关系之和。（特）15.存异

答案：这是中国“和”文化结构的起点和基础。即组成“和”系统的各个要素必须是具有自己不同于基他要素的个性，相互间才会有吸引力，才能组成系统。这是系统形成的第一步。（特）16.封土建国

答案：商周时期，天子将全国土地的使用权颁给诸候，让他们建立领地国──封国。（社）17.礼法

答案：礼法即以法的形式维护以君主为首的统治秩序──“礼”。18.思维方式

答案：当一个地方或某个民族的思维经过一代代流传而基本稳定下来，成为习惯，并此有自己独特的形式，这种思维方式就叫做思维方式。

（载）19.社会论

答案：社会论是专门研究解决人际矛盾、协调人际关系的理论。（哲）20.仁

答案：仁，指的是人与人之间的关系，其表现为“爱”。但与“博爱”不同，其“爱”是“有差等”的，包括两种：上对下之“爱”，含情爱和恩爱（关怀、同情、支持、扶助、指导，等等；下对上之孝，含情爱和敬爱（尊敬、报答、服从、仰慕，等等）。（哲）21.意境尚“不隔”

答案：指的是在文学作品中，要用词准确，形象鲜明，感情浓郁，自然清新，能在读者心中出现深刻清晰的境界。（文）

22.典志体

答案：中国古代史书的一种体例。是专门记载典章制度的沿革废置以及与之有关的政治、经济、文化等方面史事的史书体裁。（史）23.静寓意动的功能

答案：用隐笔说明说不清或不方便明说的事情，是含蓄。（艺）24.心物对应

答案：即艺术作品和心灵之间存在的共鸣和感应的关系。（艺）25.以大观小

答案：这是中国艺术创作的一种手法。创作者不是把图形“画”在纸上，而是身临其境，亲自去“造就”自然。（艺）26.智圆行方

答案：圆，是中国道家“环”的学问；方，是中国儒学的理想规范。圆是“和”，方是秩序；圆是共性，方是个性；圆是心体，方是意象。智慧来自多种信息的吸收消化，故是圆；行为应该恪守一定的规范和道德，故是方。（特）27.中国文伦充满理性

答案： ⑴从自然观发展为社会功能观。⑵人文主义的体现。（特）28.文化程式

答案：文化程式指的是将某种行为简洁代、符号化，以便向人们传达一种较为固定的信号，帮助人们理解文化的内涵。（特）29.硬文化 答案：硬文化，又叫物态文化，是以物质形态出现的文化形式，如古剑、古瓷器，等等。（导）30.丝绸之路

答案：汉唐时与外界通商贸易的主要陆上途径。其始于敦煌，向西，出阳关和玉门关，沿着塔克拉玛干沙漠边缘，形成南北两条通路。两路交汇于昆化山北，出帕米尔高原，向西经伊朗高原、西亚、地中海可以一直到达罗马，与中国以西四十四个国家联系。（社）31.初始集团

答案：初始集团即人在出生后遇到的第一个群体。（社）32.采邑

答案：采邑是领主制时期伯爵一级领主从天子那里取到的“领地”。（社）33.政体

答案：国家管理体制。（社）34.思维

答案：思维即“人脑的活动过程”，是人脑对吸收到的信息进行重新整理加工、组合成新新信自的过程。（载）35.人性论

答案：中国古代对人性善恶及善恶性质的讨论，是中国人文主义的重要理论之一。36.中和之美

答案：中国传统文学的特征之一。指的是在审美范畴中，内心情感的不偏不倚，以及矛盾对立面的和谐统一、相济相成的外在表现的美的形态。（文）37.方志体

答案：中国古代史书的一种体例。是专门记载各地或某一地理环境及风土人情的史书体裁。（史）

38.静寓意动的功能

答案：用隐笔说明说不清或不方便明说的事情，是含蓄。

39.狂狷

答案：狂是伸展、自由张开，放浪；狷是收缩、入律、约束。狂狷即既豪放又有秩序，放而不超越一定的规矩。（艺）40.中国文化充满理性

答案： ⑴从自然观发展为社会功能观。⑵人文主义的体现。（特）

六、论述题

1.中国传统文化中是否含有现代化的因素? 2.试论中国古代小农经济长期存在的原因。3.试论宗法制对中西的不同影响。

4.中国传统思维方式的主要特征是什么？ 5.中欧人文主义有何异同？

6.试比较中西印的矛盾观及解决矛盾的方法。7.试析中国古代系统观的几种主要关系。8.试析“虚”在艺术上的功能和表现。

9.中国“和文化”是怎样消弥等级造成的人的内心的不平衡的？ 10.浅谈本课的学习体会。11.浅谈文化的含义和作用。12.试析中国古代农商的地位.13.概述华夏文化圈的形成及其意义 14.试析宗族对现代社会的影响

15.为什么小农经济在中国古近代得以长期存在？ 16.试论中国传统思维方式的特点

17.试比较“性善论”与“性恶论”的优劣。

18.略论中西印的矛盾观及解决矛盾的方法。19.中国人的传统美德是什么？

20.试述中国古代文化系统内的动态性表现。21.试论中国文化的性格。

22.为什么说秦以后宗法制已名存实亡? 23.试析西方中世纪一直实行“嫡长继承制”的结果是什么？ 24.中国“月令图式”的辩证性包含什么意义？ 25.试论中欧人文主义的异同。

26.试比较中西印的矛盾观及解决矛盾的方法。

27.为什么说中国传统文学具有“中和之美”的美学追求？ 28.简述“虚”在艺术上的功能和表现

29.中国“和”文化用什么方法消除等级存在造成的人的内心的不平衡？30.漫谈中国传统文化的形代化因素。

论述题答纲

1.中国传统文化中是否含有现代化的因素?

主要表现在：社会道德、系统思维、人际关系论。（特）

2.试论中国古代小农经济长期存在的原因。

汉武帝行“推恩令”，社会出现“多子分继财产制”，土地不断被兼并（中国早在战国时即出现土地买卖，土地很快被兼并），又不断被分割，出现“富 不传三代”、“千年田八百主”现象。故小农经济长期存在。（社）

3.试论宗法制对中西的不同影响。

中国宗法制瓦解于先秦至秦汉。汉以后是“多子分继财产制”，诸候因此不断被削弱，汉以后鲜有诸候造反，等于强化了中央力量。欧洲则长期保留宗法“嫡长继承制”，整个中世纪均如此。其结果：⑴没有牢固的宗族，或说宗族已经破裂；⑵领主制长期存在，欧洲长期分裂，由于诸候势力过大，从未被削弱，大帝国无法长期存在；⑶领主制经济落后于地主制经济，但反而易突破，给近代资本主义的萌芽带来方便。（社）

4.中国传统思维方式的主要特征是什么？

（见课本第三章第一节一）（载）

5.中欧人文主义有何异同？

欧：产生于近代，是针对神学的产物。其提倡独立、尊严、平等、自由，以个人为主。中国：产生于古代，比欧洲早两千多年，甚至在周初就已萌芽。其是儒家的国家学说的基础，提倡和谐、道德，以群体为主。中欧人文主义相同之处是都突出人的文化和本质，只是视点不同而已。（哲）

6.试比较中西印的矛盾观及解决矛盾的方法。

西方：强调对立和区别，矛盾的双方地位平等，必然发生冲突。统一的主要途径是“妥协”。“妥协”的衡量标准是“法律”。印度：强调隔绝。隔绝的各方可在宗教幻想中统一起来。故印度人重视宗教。中国：强调统一。统一的主要途径是协调。建立秩序和协调关系，也有衡量标准，但不同于西方的“法律”，是“礼法”。（哲）

7.试析中国古代系统观的几种主要关系。

⑴循环关系；⑵克谐关系；⑶“君臣”关系（现代系统论称之为“伺服”），即“主导”关系；⑷胜复关系，即平衡关系。（哲）

8.试析“虚”在艺术上的功能和表现。

⑴“雾失楼台”；⑵和虚成静；⑶虚实相济

（艺）

9.中国“和文化”是怎样消弥等级造成的人的内心的不平衡的？

一种方法是进行道德宣化，倡导道德面前从平等。另一种方法是在不平等的元素中，建立平衡关系──“执中”。（特）

10.浅谈本课的学习体会。

（随意谈）

11.浅谈文化的含义和作用。

答案：从时代的演进来看：转移和调节情绪，寄托情感→用“文”教育人→用“文”引导人类，使人类凝聚为一个整体。（导）

12.试析中国古代农商的地位.答案：农是古代农业国家的立国之本，但商是富国之途，只要条件具备，商必兴焉。“士农工商，国之石民”即概括了这个道理。因此，中国古代商业早在战国时即已兴起，以后都在按照古代商业的规律发展着。（地）

13.概述华夏文化圈的形成及其意义

答案：黄河中上游华夏文化圈的形成：姬姓黄帝部落→华族和夏族→华夏文化圈；姜姓炎帝部落→融合进华夏文化圈。黄河下游齐鲁一带是以鸟为图腾的东夷各部落，他们开创的文化形成黄河东部的东夷文化（鸟夷）文化圈。黄河东西两大文化圈相向发展，在中原汇合起来，形成华夏共同体。其意义：农牧文化与游猎文化结合。以血缘关系为特征的文化与以 24 原始宗教为凝聚力的文化结合起来。（地）

14.试析宗族对现代社会的影响

答案：对中国农村的影响──宗族大于法律；对城市的影响──（包括海外更多地是反映在经济上，形成一种家族连带关系。（社）

15.为什么小农经济在中国古近代得以长期存在？

答案：汉武帝行“推恩令”，社会出现“多子分继财产制”，土地不断被兼并（中国早在战国时即出现土地买卖，土地很快被兼并），又不断被分割，出现“富 不传三代”、“千年田八百主”现象。故小农经济长期存在。（社）

16.试论中国传统思维方式的特点.答案：

一、意会体悟的直觉性；

二、“月令图式”的辩证性；

三、取象比类的推理性。（载）

17.试比较“性善论”与“性恶论”的优劣。

答案：孟子认为人的本性就是道德性，而人的道德性在人初生时就萌芽了，称为“善端”，包括“侧隐之心”、“羞恶之必”、“恭敬之心”、“是非之心”。四心在人长成后，可发展为“仁”、“义”、“礼”、“智”。荀子的“性恶论”则认为人性分两类，一是“天性” 是人兽共有的自然之性；一是后天培养出来的“伪”性。道德性是后天培养出来的“伪”性。人要具备道德之性，就要“化性起伪”。（哲）

18.略论中西印的矛盾观及解决矛盾的方法。

答案：西方：强调对立和区别，矛盾的双方地位平等，必然发生冲突。统一的主要途径是“妥协”。“妥协”的衡量标准是“法律”。印度：强调隔绝。隔绝的各方可在宗教幻想中统一起来。故印度人重? 视宗教。中国：强调统一。统一的主要途径是协调。建立秩序和协调关系，也有衡量标准，但不同于西方的“法律”，是“礼法”。?（哲）

19.中国人的传统美德是什么？

答案：中──和。“中”是个性，是区别于其他事、人、物的自己的特征，是立场，是不变，是清高；“和”是圆融，是接纳，是宽容，是变化，是平凡（平凡即“庸”），是与他人、事、物协调的品德。儒家讲“中”，道家讲“和”（庸），两者看似不同，但在中国传统思想里，两者是相付相成，相互制约的。（哲、特）

20.试述中国古代文化系统内的动态性表现。

答案：⑴系统内的交互作用。⑵系统内的调节功能。⑶系统内的宇宙观。??（特）

21.试论中国文化的性格。

答案：中国文化的性格是封闭与开放交替出现，封闭时反省自己，形成个性；开放时则吸收外来信息，充实自己。否则，中国文化不可能进化至今，也不可能形成自己的个性。（导）（特）

22.为什么说秦以后宗法制已名存实亡?

答案：⑴地主制经济取代领主制经济，宗法统治失去经济基础；⑵中央集权式的官僚等级制取代宗法等级制，宗法统治失去政治基础。⑶ 多子分继财产制削弱了宗法继承制（嫡长继承制）。（社）

23.试析西方中世纪一直实行“嫡长继承制”的结果是什么？

答案：其结果：⑴没有牢固的宗族，或说宗族已经破裂；⑵领主制长期存在，欧洲长期分裂，由于诸候势力过大，从未被削弱，大帝国无法长期存在； ⑶领主制经济落后于地主制经济，但反而易突破，给近代资本主义的萌芽带来方便。（社）

24.中国“月令图式”的辩证性包含什么意义？

答案：⑴带有有机论色彩的过程性思维；⑵注重关系的结构性思维；⑶“月令”图式──普遍联系；⑷缺乏严密论证的非知性思维。

25.试论中欧人文主义的异同。

答案：欧：产生于近代，是针对神学的产物。其提倡独立、尊严、平等、自由，以个人为主。中国：产生于古代，比欧洲早两千多年，甚至在周初就已萌芽。其是儒家的国家学说的基础，提倡和谐、道德，以群体为主。中欧人文主义相同之处是都突出人的文化和本质，只是视点不同而已。（哲）

26.试比较中西印的矛盾观及解决矛盾的方法。

答案： 西方：强调对立和区别，矛盾的双方地位平等，必然发生冲突。统一的主要途径是“妥协”。“妥协”的衡量标准是“法律”。印度：强调隔绝。隔绝的各方可在宗教幻想中统一起来。故印度人重视宗教。中国：强调统一。统一的主要途径是协调。建立秩序和协调关系，也有衡量标准，但不同于西方的“法律”，是“礼法”。?（哲）

27.为什么说中国传统文学具有“中和之美”的美学追求？

答案：三点：⑴情理中和。⑵文质彬彬。作品的内容与形式是文与质、美与善的和谐统一；⑶善美相兼。要求真善美统一。（文）

28.简述“虚”在艺术上的功能和表现

答案 ：⑴“雾失楼台”；⑵和虚成静；⑶虚实相济

（艺）

29.中国“和”文化用什么方法消除等级存在造成的人的内心的不平衡？

答案：一种方法是进行道德宣化，倡导道德面前从平等。另一种方法是在不平等的元素中，建立平衡关系──“执中”。（特）

30.漫谈中国传统文化的形代化因素。

答案：随意谈。（可从道德、系统思想、人际关系等多个角度来谈）

第五篇：中国传统文化概论复习资料

《中国传统文化概论》

名词解释

文化：指人类主体通过各种有意识、有目的的实践活动，实现的对于自然和社会客体的适应、利用和改造。（人类在历史进程中的一切活动）。广义:人类通过实践活动在利用、适应、改造自然和社会客体过程中所创造的物质和精神成果的总和。狭义:特指精神创造领域的文化现象。

中国文化:是指中华民族及其祖先在自己脚下这片土地上创造出来并且传播到世界各地的文化总和。一是中国文化是一个历史的、发展的概念。二是，中国文化根深叶茂，有着异乎寻常的文化渊源。

中国传统文化:在长期的历史发展过程中形成和发展起来的，保留在中华民族中间具有稳定形态的中国文化，包括思想观念、思维方式、价值取向、道德情操、生活方式、礼仪制度、风俗习惯、宗教信仰、文学艺术、教育科技。

科举制度

科举制度是历代王朝通过考试选拔官吏的一种制度。把选官和教育相结合。是一种社会智商、能力的培养、选拔、使用的社会性管理制度。科举制有隋朝创立，完备兴盛于唐朝，衰落于明清。

民俗

民俗是民间的风俗习惯。民俗体现的是一个民族的生产方式、生活习惯、思维类型和价值观念等物质层面和精神层面的所有内容。体现在衣饰、饮食、节庆和婚姻家庭方面的民俗文化。

一．文化和中国传统文化

1.文化的特征

（1）同一性（2）时代性（3）民族性（4）地域性

二．中国传统文化形成的源流和环境

（一）中国传统文化产生的自然地理环境

1.多态的地形、地貌 2.多样的气候环境 3.辽阔的地域 4.多民族的融合

（1）.文化的多样性与多元一体格局

（2）中国传统文化的相交融（一枝独秀、自成一体、具有很长的生命力

（二）中国传统文化产生的社会政治环境 1.社会政治环境特征（1）家国同构的社会结构（2）君主专制的政治制度（3）宗法制为基础的社会组织

2.中国古代的政治制度

宗法制度

宗法:宗族之法，是宗族内部以血缘关系为基础，标榜尊崇共同的祖先，区分尊卑长幼，规定继承秩序，确定宗族成员不同的权利和义务的法则。宗法制度系由氏族社会的父权家长制演变而来。其内容:（1）嫡长子继承制（2）分封制度（3）宗庙制度 3.社会政治环境影响

（1）社会政治结构的宗法型发展特征，促使中国传统文化伦理型范式的形成。血缘关系;上下等级关系;集体主义。

（2）专制制度的充分发展，促使中国传统文化形成政治型范式。（3）宗法制度与专制制度的结合。（4）农耕，伦理和政治型文化

三．中国传统文化的发展阶段

第一阶段:（萌芽）夏商周到春秋战国时期

1、自然崇拜、祖先崇拜与宗教崇拜

（1）殷商神本文化:形成正式的祖先崇拜

（2）周人敬天保民:从神本文化到人本文化的转变:出现了礼制和早期文字形成

2、春秋战国时期我国传统文化最终形成

（1）学术学派的先后出现（2）出现了私学（3）政治上封建制开始形成 第二阶段:秦汉时期:中国思想传统文化的最终形成

1、文化的大一统:政治、经济制度的统一。

2、文化的统一:文字、度量衡、焚书坑儒

3、儒学独尊与经学兴起（1）罢黜百家，独尊儒术:《易》《诗》《书》《礼》《春秋》为儒学经典

4、经学对中国思想传统文化的影响:确立了儒学思想正统化，制约了我国多种文化的共同发展。

成就:赋的形成，天文学、医学有所发展。

第三阶段:魏晋南北朝时期，多元文化和多民族文化的融合

1、道教的产生和佛教的传入，儒、佛、道共同存在。

2、玄学的兴起

3、佛教艺术的形成

第四阶段:唐宋元时期，是我国传统思想文化的繁荣高峰期

1、理学为代表的思想产生

2、政治经济制度得到完善

3、文化高度发展成就巨大（1）文学:唐诗、宋词、元曲、散文（2）科技、四大发明、天文学、医学（3）经济繁荣

第五个阶段:明清时期，中国传统文化转型:史籍、小说著作的出现:《永乐大典》、《古今图书集成》，大型字典《康熙字典》，大型丛书《四库全书》。四． 多民族文化融合

1.民族文化类型

（1）北方游牧民族（2）中原农耕文化（3）南方山地游牧文化

2.民族交流

（1.）汉唐时期：北方匈奴大规模南迁。

（2.）魏晋南北朝时期：多民族国家的形成，北方民族大量南迁。少数民族大规模的融合。（3.）宋元时期：蒙古族入关。（4.）明清时期：北方满族入关。

3.北方游牧民族和中原农耕民族的融合。

途径

（1.）大规模战争。（2）.经济贸易：采用茶马互市。（3）.民族迁徙。（4.）边疆政策：采用和亲。影响

（1）.一定程度上阻碍了社会的发展。（2.）促进了民族融合。（3.）保证了多民族国家的统一。

4.中原农耕民族同南方山地民族的融合。

形式

（1.）少数民族迁徙。（2.）汉族移民：兵屯、民屯 作用

（1）多民族国家统一和发展。（2）促进经济交往一定程度上促进了农耕文化的发展。3.对社会生活产生重大影响各民族文化相互交融。

五．中外文化交流

（一）中外文化交流的阶段

1.汉唐时期：丝绸之路的开辟；佛教的传入和传播。

2.宋元时期：四大发明向外传播，伊斯兰教的传播，西亚农作物的传入。

3.明清时期：西学东渐；洋务运动学科技到戊戌变法学政治再到新文化运动学思想。

（二）中西文化的差异

1.地理环境（1）中国:大陆农耕文化（2）西方:海洋文化 2.经济上（1）中国:农耕经济（2）西方：商业经济 3.思想上（1）中国:儒家伦理思想（2）西方：宗教文化

4.哲学上（1）中国:整体思维、辩证统一（2）西方：逻辑抽象思维

5.社会价值观、道德观（1）中国:求同，重视集体利益，中庸思想，重义轻利，:强调天人合一

（2）西方:求异，重视个人利益，特殊性思想，重利轻义，征服自然

4、社会习俗（1）中国:注重民族习惯（2）西方:注重社会文明

5、法治上（1）中国:等级特权（2）西方:民主法治，6.生活方式（1）中国:男尊女卑（2）西方：男女平等 7.饮食习惯，语言，服饰等

（三）造成中西方文化差异的原因。

1.自然地理环境的差异，主要表现在气候、地理位置和土地的差异。（1）大陆文化和海洋文化的本质区别（2）物质生产的差异

2、文化的模式差异（1）中国:农耕伦理型政治文化（2）西方:宗教政治型文化

2.文化思想：西方以宗教思想为主导，中国则是以儒家思想作为主导。

3.经济基础的差异：中国是自给自足的农耕经济，而西方则是工商业贸易经济。

六．中国传统文化的结构类型和特点

（一）类型：大陆农耕型、伦理政治型文化

（二）中国传统文化的特点

1、强调统一性和延续性（1）政治的统一（2）民族的融合和凝聚（3）文化传统的承袭

2、人文精神与民本主义（1）人文传统即非宗教性（2）关注人:行为，道德规范（3）尊重民的民本思想:一是肯定民是邦国的基础本根；二是，主张君为民主；三是，“固本”与“宁邦”

3、重群体轻个体，强调集体主义（1）家族本位（2）家族精神，（3）宗法集体主义原则（4）追求社会价值

4.重人伦轻自然（1）重视社会的发展而轻视自然（2）重视社会道德忽视自然科学 5.崇老尚古，保守

七． 中国传统文化的基本精神

基本精神是一个民族赖以生存的精神支柱:天人合一，以人为本，刚健有力，自强不息

中国传统文化基本精神的主要特点

（一）天人合一与以人为本 1.强调人与自然的和谐统一

2.人本主义:以人为本（1）把人放在一定的关系中来讲一个人应该如何负起自己的责任（2）强调个人的主体性、自觉性、主动性（3）道德第一:品格 “天理”的基本内容是仁、义、礼、智等至善的德行。

（二）刚健有为与自强不息（坚韧不拔）

（三）厚德载物与中庸尚和

（四）经世致用，刚柔相济

传统文化基本精神的社会功能

（一）维系国家统一，民族团结的精神纽带:有利于国家和民族的统一和团结

（二）推动社会进步，培养建康人格的精神动力

八．中国传统哲学

（一）中国传统哲学的形成与发展 1.商周时期:阴阳五行学说的提出 2.春秋战国时期:我过哲学的形成

派别。先秦之学:社会伦理，道德，政治制度，探讨人生

3.西汉经学，宋明理学（1）两汉经学:如何实现国家大一统问题，信善论，三纲五常（2）魏晋玄学:探讨事物的相对论（3）中国佛教哲学，解决心的问题（4）宋明理学（5）实学，学以致用

（二）中国传统哲学的特征及其思维方式

特征

1.浓郁的政治伦理色彩

2.重唯物辩证与重直觉的思维传统 3.强调言行一致与知行合一

4.重视人际和谐，天人合一的传统 思维方式

1.重经验，重直觉

2.整体综合的思维方式，缺乏科学精神。

九．中国传统宗教

（一）宗教的形式

1.原始宗教

（1.）自然崇拜（2）.图腾崇拜（3）.祖先崇拜，鬼神崇拜 2.封建社会:把政治和伦理宗教相结合 3.道教和佛教

（二）中国宗教的特点

（1）多宗教（2）宗教具有浓厚的伦理化色彩

（三）道教的来源

道教是中国土生土长的一种民族宗教

道教形成的背景

1.统治阶级利用宗教

2.佛教的传入所形成的竞争 3.东汉末年社会腐败

道教的思想渊源

1.古代宗教和神仙传说:祖先崇拜，鬼神崇拜

2.先秦老庄哲学和秦汉道家学说:以老子的《道德经》为核心，运用老庄之学儒家与阴阳五行思想:吸收儒道思想

十．中国传统教育

（一）中国古代教育教学思想 1.因材施教、因人而异、学思并重、循序渐进2.温故知新3.由博返约4.教学相长、长善救失5.启发诱导6.言传身教

（二）教育机构及其特征

官学

1.学在官府：国家垄断，教师是官员

2.太学:古代的大学，西周已有其名。国家学校最高级

3.国子学:中国古代社会为贵胄子弟而设的最高学府。贵族学校最高级 4.国子监:汉魏以后历代王朝的教育管理机构和最高学府

5.府州县学:古代地方政府设立的官学既乡学。目的:为高一级学校输送人才。私学

1.私学:民间或私人创办的与国学相适应的学校类型 2.家族学校:私馆

家族式学校:私塾 3.设立私学的作用

（1）几乎完全承担了蒙养教育的任务

（2）对中国古代教育的普及作出了贡献（3）为中国文化的发展和传播作出了贡献。书院

1.书院是中国古代社会独具特色的文化教育模式，他以私人创办和组织为主，相对独立于官学之外的民间性学术研究和教育机构

3.作风

（1）刻苦学习、深入钻研（2）注重创发、提倡求真（3）师友讲习、自由讨论（4）修身养性、重在做人（5）尊师爱生（6）关心时事、学政兼论

(三).中国古代教育思想的总体特征

1.伦理道德与教育的统一:强调道德第一位

（1）.重整体关系轻个体发展（2.）强调知识教学道德化（3）.重义轻利、忽视教育的实用价值

2.教学过程的辩证统一

（1）.教育是必要的（2）.在教育中德智相结合 3.注重内省与内求，强调学习的自觉性 4.强调学校、社会、家庭三个层面的结合 5.教学的灵活性

6.强调教育和实践相结合

十一.中国传统文学艺术

（一）中国古代文学特征

1.文以载道的教学传统，强调文化的导向教育功能。2.关注现实的理性精神。3.写意手法与中和之美。

(二)中国古代文学地位

中国古代文学是中国乃至世界人类文化遗产中的瑰宝，经历了长达3000余年的发展历程。人们用先秦散文、汉赋、唐诗、宋词、元曲、明清小说来概括中国不同历史时期的文学成就。

(三)中国传统文学的特征

1．诗化、理趣、意境 2.气韵生动与虚实相生 3.阳刚之美与阴柔之美 4.“和”与“中”之美

(四)中国传统文学地位

中国传统艺术有着相当高的成就，不但思想内容深邃，形态上也表现的瑰丽多姿，中国传统艺术主要包括书法绘画音乐舞蹈雕塑等，是中华民族的宝贵精神财富，代表着五千年文明古国的深厚文化底蕴。

十二.中国传统史学

(一)我国史学的体例及其代表作

纪传体

1.二十四史:《史记》、《汉书》、《后汉书》、《三国志》、《晋书》、《宋书》、《南齐书》、《梁书》、《陈书》、《魏书》、《北齐书》、《周书》、《隋书》、《南史》、《北史》、《旧唐书》、《新唐书》、《旧五代史》、《新五代史》、《宋史》、《辽史》（、《金史》、《元史》、《明史》 2.《史记》:分为12本纪，10史表，8书志，30世家，70列传 编年体

编年体是按照年，月，日的时间顺序来记载历史事件的史书体裁.《左传》《春秋》《汉纪》《资治通鉴》 纪事本末体

袁枢的《通鉴纪事本末》 典志体

1.典志体又称“政书体”，是记载历史典章制度及其沿革变迁的史书体裁 2.三通:《通典》《通志》《文献通考》 3.《唐会要》《五代会要》 4.《永乐大典》

（二）我国史学的特点和地位

特点

1.我国史学占有崇高的地位，仅次于“经” 2.史学成果丰富、数量巨大 3.发挥了特殊的社会功能：教化 地位

1.史学充分的总结了历史发展的经验教训 2.详细的记载历史史实，使我们正确了解历史 3.它是我国古代文化的重要载体和主体部分

十三.中国传统民俗文化

(一)民俗文化缺失的原因 1.社会经济转型对民族文化的攻击 2.外来文化:饮食习惯、服饰 3.大众传媒的影响

4.国家政府的政策对民俗的不重视

（二）如何继承民俗文化

1.创新理念。

要把优秀的民俗文化与促进国家文化大发展大繁荣有机结合起来，与地方经济特点有机结合起来，在传播地方民俗文化的同时推动地方特色经济的发展。2.建立队伍。

建立一支“政治强、业务精、作风正”的民俗文化的专业工作队伍，在加强配备、合理使用、精心培养上下功夫，使其成为民俗文化发掘的行家里手。3.巩固阵地。

要充分利用和发挥当地文化场馆的作用，因地制宜地对干部群众进行民俗文化教育，开展民俗文化技能传承培训，对民俗文化“取其精华，弃其糟粕”，通过褒扬新风尚，鞭挞假、丑、恶。

4.发展经济。

当今社会，文化成为经济社会发展中具有最高层次竞争力的战略资源，要提升地区的品位，提高当地发展的竞争力，必须要在发掘文化资源，发挥文化影响力上下功夫。通过创意因子，把发展文化作为提升综合实力的突破口。比如说香包，过去只有在端午节时才戴在孩子的身上，寓意祛毒避邪，现在则变成了一种纯粹的装饰品，寓意也拓展为给小孩祈福、给老人祝寿、替男女传情等，可以按不同对象、不同节令、不同场合制作出不同的香包。这都是为了适应市场需要而发展起来的

十四.中国传统科学技术

（一）中国古代科技的特点

1.实用性：均和农业生产政治制度有关。2.整体性：科学研究看整体不分科。3.直观经验性：凭经验。4.片面性。

5.封闭性。科学不足，技术倾向严重；不开放。

（二）中国近代科技滞后的原因

1.专制制度本身的局限性。2.没有科学发展的社会环境。3.闭关自守政治化倾向过于严重。4.政治伦理型文化。（1）实行文化的高度专制。（2）严格控制思想。5.教育：以科举制为主制约科技的发展。