成都面食培训红烧肥肠面

第一篇：成都面食培训红烧肥肠面

成都蜀味香餐饮培训中心

红烧肥肠面的做法

特点：肥肠软糯香嫩，汤汁浓郁

面臊的制作：肥肠100克 八角：2克 桂皮：2克 花椒2克 醋：1克 山奈：2克 香叶：1克 草果：1克 盐：1克 胡椒粉：2克 鸡粉：3克 红酱油：2克 糖色：15克 姜：10克 葱节：5克 复制红油：20克 姜末：2克 陈皮：3克 菜油：30克 郫县豆瓣：5克 豆粉：3克 高汤:20克 五香粉：1克

做法：肥肠用醋、盐、料酒反复清洗，后用面粉包裹肥肠内部，反复的揉搓，达到去腥的效果。清洗好的肥肠，锅内放油将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮炒香，内放在高压锅内。肥肠起锅切成小段，锅烧热下菜油，五成热的时候下肥肠，炸的表皮酥软的时候，起锅沥干油。锅烧热，下复制红油，下姜末，爆香以后下、肥肠、香料和剁细的郫县豆瓣，炒出颜色以后，下复制红酱油，调色均匀以后，下高汤，加入糖色，待汤汁漫过肥肠后，加盖小火慢炖20分钟，将豆粉加水化匀，在锅内勾芡，加入盐、鸡精，即可。

面条配料：香菜芹菜末：5克 高汤50克 花椒油：2克 复制红油：10克 盐：2克 鸡精：3克 碗中放入，盐、鸡精、胡椒粉、红油、加入高汤，面条下锅，断生7成熟后捞起，放入碗中，浇上肥肠面臊，撒上香菜、芹菜末即可。

第二篇：成都面食培训 成都新东方烹饪学校面点专业

成都面食培训 成都新东方烹饪学校面点专业

面食，不仅是一种食物，更是一种饮食文化，无论南方还是北方，面食一直是人们生活中重要的一部分。一份好的面食手艺，不仅可以让自己和家人享受地道的美食，还能够凭着努力开一家小店生意红红火火。

在寻常人家，面食是人们的主要生活食粮之一。隔三差五，家里人就会煮一碗面来调剂生活，当然，如果只会煮面，不会抄手、水饺、汤圆、锅盔、叶儿耙等其他面食，那还算不上手艺精湛。

在一般面馆，厨师手艺好与不好直接影响着顾客的喜好，也决定了面馆的生意。厨师手艺好的面馆，门庭若市生意火爆；厨师手艺差的面馆，门可罗雀生意冷清。而宜宾燃面、酸菜肉丝面、肥肠面、素椒面、凉面、鸡杂面、担担面、炸酱面、排骨面、牛肉面等食客熟悉的面食是每一个面馆所必备。要想生意好，厨师必须要会的多，手艺精，才能广招客源，生意火爆。

目前，成都新东方烹饪学校开设有“天府小吃班”以及“私人订制”专业，满足不同想学面食的人的需求。如果你对面食感兴趣，可以根据自己的学习需求选择自己的学习内容。

天府小吃班

学习时间一个月

学习内容：面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、熟制工艺、成型工艺。

更多详细内容：http://www.xiexiebang.com/zysz/ 私人订制专业

学习时间6至8天

学习内容：从和面入手，详细讲解制作过程中可能遇到的各种问题。学生可以自由选择自己所学的面点种类，也可以根据学校课程安排进行学习。

一技成，天下行，一手面食手艺，就能改变人生。

第三篇：面食培训内容

面食培训内容

4:00——4:50

预制出品

1.按照前一日晚班剩余表将需要蒸的产品（发糕、花卷、肉包、菜包、小馒头）等产品在冰柜拿出摆放在漏眼方盘中，对照数量是否相符，下左手边蒸箱蒸15分钟。（电源开关在粥灶的左上方左手边。

2.清点老婆饼、小酥饼数量是否与前一晚相符，小酥饼少于40个就加一箱。

3.清点剩余饼系列数量并微波炉加热，5个饼装一袋，高火转三分钟。（与面食同时进行）。

4.4:25前将蒸箱面食装袋、装保温箱。菜包10个一袋，花卷10个一袋，发糕6——9个一袋，小馒头、肉包子24个一袋，零散的单装。装箱时菜包、肉包怕压碎放在上层，盖棉垫子保温。

5.装车：将前一晚面食空盒、老婆饼、小酥饼摆在上面食车左上方、保温箱面食摆右上方。底层装三筒粥。

5:00——6:00

开始售卖

售卖过程中使用礼貌用语(您、您好、谢谢、对不起、让您久等了、请您拿好~~~~)顾客永远是对的！顾客是对的是对的！顾客是错的也是对的！收小票仔细看清日期，唱收唱付（收您**找您**小票当日有效，花不完请您退了）1． 门斗后保温箱、棉垫儿拿前边整齐摆放

2． 将产品按种类陈列齐全，先先进先出，大厦来货协助卸车，快速倒箱。

3． 将三楼所需面食单独装箱并在交账单上仔细填写数量。6:00——7:30售卖高峰

第四篇：特色面食面点培训

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

悠悠香面点面食培训学校开设有特色面食班，茄汁面，四川担担面，宜宾燃面，怪味凉面，砂锅排骨面，特色牛肉面，香菇鸡丁面，特色烩麻食，炒珍珠粉，陕北洋芋叉叉。

特色面食培训一：茄汁面

面食在中国的餐饮市场上占有重要地位，其中是＂茄汁面＂属于中国传统美食，男女老少都爱吃。悠悠香茄汁面深受大家的喜爱，吃一次，你就会深深的喜欢上这独特的口味，让您流连忘返。投资这样的产品，开一家面馆投资小，利润高，是您小本创业的首选！

悠悠香小吃培训学校旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板。我们所教的品种，每一样都有自己的独到之处，是您滚动发展，开小吃店小吃城甚至出国发展的最理想的选择。我们坚信在小吃王国里，只有技术是至高无上的，只有技术才是您成功的可靠保证，结合自己丰富的餐饮实践经验，为广大致力于餐饮创业中的投资者提供专业科学的服务，因此，我们热诚期待为有识之士服务，让我们共进共创辉煌！

悠悠香茄汁面酸甜可口，回味无穷，是一道健康又营养的美食。

特色面食培训二：四川担担面

担担面的面条细薄而滑润，其卤汁特别的酥香，味道微麻辣香，其香味也是十分的诱人，吃在嘴中口感醇正。在有着美食之称的四川，担担面常常是被用来作为筵席点心。其实担担面的烹饪方法和一般的面条烹饪的流程是一样的，只是它的特别之处是在于馅末的制作，也是因为它上面馅末的美味，才使得它有着独具的风格。

特色面食培训三：宜宾燃面

悠悠香宜宾燃面的特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴，滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，清淡鲜美，吃面前喝上几口，清理食道，打开食欲，吃完面后，再喝上几口，鲜汤化食。加点醋，醋更开胃，更消食了，喝下去让人解除劳累的疲倦，精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。

特色面食培训四：怪味凉面

凉面又称冷面是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面，便利店凉面花样更多，惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中，且面量少不及专卖店。于日本、香港等地，一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。

特色面食培训五：砂锅排骨面

砂锅至少有六千至一万年的历史。做菜快熟，炖肉肯烂；烧汤炒菜，颜色不变；滚开下面，又香又滑；香浓而不腻，鲜美不口干。砂锅面可谓是营养均衡全面，食物品种多样，有荤有素，酸碱平衡，符合人体对营养的需求。

特色面食培训六：特色牛肉面

牛肉面培训学校|牛肉面培训中心|襄樊牛肉面培训|襄阳牛肉面培训|学牛肉面 培训内容 经典牛肉面，牛肉面，卤水，原汤面，原汤粉等

特色面食培训七：香菇鸡丁面

主料是以筒子骨、老母鸡、专用左料，看着油花微澜，其实肥而不腻，配有大枣、枸杞等几十余种中药，浓香四溢，具有温中补气、健身的功效。辅料上除了在传统基础上，特别研制了泡菜和麻辣油以及肉酱等十几种调料，使其汤味鲜美，肉质香嫩，做到色、香、味俱全，同时也可根据个人口味添加调料，满足消费者不同需求

特色面食培训八：特色烩麻食

麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

特色面食培训九：陕北洋芋叉叉

陕北洋芋叉叉，它是陕北人的最爱，它的做法简单。秉承了陕北人爽快的性格，做法：用特制工具将土豆磨成丝儿，然后和面（可以加点蔬菜），拌一下、蒸熟就好了。

简单方便可以调好吃，也可以炒着吃。

虽然看着不起眼，但是吃着绝对够味够舒服。

第五篇：成都培训学习心得

全国统计系统专业基础知识培训学习心得

平江国调队 杨国庆

作为一名统计新兵，有幸参加了全国统计系统专业基础知识培训班（第九期）的学习，使自己的统计理论知识和业务水平得到了提高，知识结构得以完善；进一步开拓了视野，解放了思想；更重要的是作为调查队的一员，感受到了领导的期盼，明确了肩头的责任，明白了今后的努力方向。

一、扎实学习，提高了理论素养，完善了知识结构。为期四周的培训，在培训基地老师的精心设计与合理安排下，通过多种形式的教学，共完成了《统计学原理》、《经济学概论》、《抽样调查概述》、《统计调查实务》、《统计分析写作概要》、《EXCELL在统计中的应用》等课程的学习；进行了公务员职业规划与心理调试、统计法规、统计调查发展与改革等讲座。在于来自全国各地同仁的共同学习与探讨过程中，切实提高了自己的理论水平，与理论联系实践，学以致用的能力。

《统计学原理》和《经济学概论》作为此次培训的基础课程，在刘全教授、朱胜教授与沈久辉副教授的引领下，通过自己认真的学习，课后的讨论以及反复思考，不仅增强了自己的统计理论基础，而且了解了当前国内外的经济形式，明白了统计调查在整个国名经济运行中独特的地位，坚定了自己为统计事业奉献终身的信念。

通过《统计调查实务》、《抽样调查概述》等课程的学习，使我掌握了抽样调查的基本理论、知识和方法，理解了从调查立项、抽样方案设计、问卷设计到数据收集与加工的整个流程，改变了过去在看调查方案时，知其然不知其所以然的迷茫局面；通过与各位业务骨干的交流，联系自己实际工作经历，明确了自己今后工作中的努力方向。

《统计分析写作概要》和《EXCELL在统计中的应用》是两门实践运用很强的课程，老师以案例教学为主。通过案例的学习，与自己课后的钻研，我熟练掌握了在统计调查过程中，EXCELL常用功能的实际操作，提高了自己写作统计分析报告与统计信息的水平。

二、坦诚交流，解放了思想，开拓了视野。本次培训最大的特色在于多种形式的教学、相互交流与外出考察。除了书本知识的学习，本次培训还安排了多次专题讲座，从修身、齐家、治国等多方面给我们指明了道路。此外，与来自全国各省统计系统同仁的交流过程中，更能发人深省。

印象最深的是一堂关于公务员职业规划与心理调试方面的讲座。公务员是一个特殊的群体，尤其是在我们统计系统的工作人员，所面临的工作压力，生活压力更大，懂得如何为自己解压，健康的工作，幸福的生活，更好的为人民服务就显得格外重要。正是在讲座之后，与老师和同仁的交流，让我明白了答案：懂得感恩，学会宽容，善待自己，善待他人。

通过这次接近一个月的培训，我结识了许多来自其他省市的朋友，一方面扩宽了自己的交流渠道，另一方面也解放了自己的思想，扩展了自己的思维，为自己今后更好的开展各项工作奠定基础。三人行，必有我师，在与他们的学习交流过程中，擦出了不少思想的火花，他们对统计系统改革与发展的见解，对国内外经济形式的看法，让我获益匪浅。

三、殷切期盼，明确了责任，指明了方向。在全国推行统计四大工程建设之际，国家统计局从各岗位抽出一批青年干部集中学习，让我们尽快成为统计使用人才，这体现了国家局领导对我们的关心，也体现了全国统计系统奋力三个提高的决心与措施。统计人才是统计事业的基础，是提高统计能力，提高统计数据质量，提高统计公信力的保证。作为统计系统的一员，在倍感自豪的同时，也感受到了肩上沉甸甸的责任。曾子有言：“士不可以不弘毅，人道而重远。”此次学习，我深刻的认识到，在这个机遇与挑战并存，日新月异的时代，必须始终保持勤学好问的学风，勤勉严谨的作风，同时学以致用，不断创新，才能够跟得上时代的步伐，在平凡的岗位上实现自己的价值。

在学习中成长，在成长中进步，人的一生就是这样不断的学习，不断的进步。其实，培训带给我的远不止这些闲散的心得体会，而将是长久的工作动力，业务能力。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。在今后的工作过程中，我当更加严格的要求自己，不断深入的学习统计知识，提高自己的专业素质与业务能力。履行程总对湖南调查人的嘱咐：作为一个国家调查人，以对党、对人民、对国家统计调查事业的高度责任感，爱岗敬业，馒头苦干，让生命在万千数据中闪光。