丘北县食品药品监督管理局开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作总结

第一篇：丘北县食品药品监督管理局开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作总结

丘北县食品药品监督管理局开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作总结

为进一步加强餐饮食品安全监管工作，严厉打击违法使用“地沟油”以及不按要求处理餐厨废弃物行为，有效的预防餐饮业食物中毒事件发生，根据《文山州食品药品监督管理局转发国家局关于开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作的通知》（文食药监发„2011‟115）精神，落实国家食品药品监督管理局关于开展餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治的工作要求，我局开展了餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作。现就有关情况总结如下：

一、加强领导，组织有力。

我局高度重视“地沟油”整治和加强餐厨废弃物管理工作，及时成立了以局长黄滢为组长的地沟油整治和餐厨废弃物管理工作领导小组，安排部署了检查时间，明确了检查重点和工作要求。根据实施方案明确工作任务工作目标，结合实际对我县整治工作进行了部署，确保工作落到实处，取得实效。

二、广泛宣传，积极查找违法线索。

在开展检查活动中，我局通过发放餐饮警示、发放宣传单和在餐馆内醒目位置张贴举报投诉电话的方式，向公众广泛宣传专项整治工作的内容和目的。重点对可能使用“地沟油”的火锅店进行食用油脂来源追踪，严防“地沟油”流入餐饮服务单位。

三、突击式与日常监督相结合，严把食用油脂使用安全关

我局于2011年9月15日至11月28日，对全县重点餐饮服务单位进行了突击检查，重点检查餐饮服务单位食用油脂采购索证索票制度、建立餐厨废弃物管理制度、确定专人管理、与餐厨废弃物收送单位签定合同落实情况，检查食用油脂的购买凭据和产品检验报告书复印件等索证资料，严把食用油脂使用安全关。

四、规范要求，取得了阶段性成果

专项行动共出动执法人员56人次，车辆27车次，共检查火锅店202家次，其它餐饮服务单位136家次、学校食堂48家次。我县大部分餐饮服务单位使用瓶装或桶装食用油，索证索票齐全、登记规范，现场能出示食用油脂购买凭据、产品检验合格报告书复印件、销售商的营业执照复印件，能清楚的追踪到所购食用油脂的来源能较好地执行索证索票，只有少部分餐饮单位未建立食用油进货台账；我县餐厨废弃物多由养猪户收购，多数餐饮服务单位均建立了餐厨废弃物流向登记台账，认真记录了日期、流向、数量、执行人等内容，对检查发现的12户餐饮单位无餐厨废弃物去向登记，执法人员下发了责令改正通知书，依法责令限期整改。

五、下一步工作措施。通过这次“地沟油”和餐厨废弃物管理整治，进一步规范了餐饮服务经营行为，有效遏制了餐饮单位使用“地沟油”、违法销售或处置餐厨废弃物的违法违规行为，切实保障了人民群众的饮食安全和身体健康。我局将继续在全县范围内加强“地沟油”整治和餐厨废弃物监督检查工作；进一步加强宣传，督促餐饮服务单位加强和规范索证、索票和登记工作；建立长效监管机制，把好餐饮服务单位采购使用食用油脂的安全关，防范“地沟油”回流餐桌，确保全县人民食品安全。

丘北县食品药品监督管理局

二○一一年十一月二十八日

第二篇：餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管

正定县卫生监督所

餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管

专项整治工作方案

按照石家庄市食品药品监督管理局【石食药监办[2011]187号】文件，《河北省餐饮服务环节餐厨废弃油脂监管专项整治工作方案》的要求，结合本县实际，特制订本方案。

一、工作重点

（一）强化对餐饮服务单位用油采购环节监管，严防非法流入。以乡镇、农村、矿区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等为重点单位，以食用油等食品原料进货查验、索证索票和采购记录制度的落实情况为重点内容，加大对辖区内各类餐饮服务单位的监督检查力度，增加监督检查频次，依法从严查处从非法渠道购进食用油、食用“地沟油”加工食品以及重复使用餐桌废弃油脂的行为。

（二）加快建立餐厨废弃物管理台账制度，严格餐厨废弃物处置。建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，餐饮废弃物台账应详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。集体食堂、大中型餐饮服务单位、集体用餐配送单位和中央厨房按照有关规定设置油水隔离池、油水分离器等设施，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经许可、备案的餐饮服务废弃物收运、处置单位及个人进行处理。

（三）落实企业主体责任。各级食品药品监管部门要督促餐饮服务单位强化食品安全责任意识，坚持诚信守法经营，切实履行社会责任，建立健全并严格执行餐饮服务食品、食品添加剂和相关产品的进 1

货查验、索证索票和采购记录制度，发现问题及时处理并向监管部门报告。

二、工作安排

本次专项整治从8月起至12月，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（8月—9月底）

各餐饮服务单位按照整治方案要求，从食用油等食品原料进货查验、索证索票和采购记录制度的建立、餐厨废弃物流向等方面认真开展自查，深入查找存在的问题及薄弱环节，并认真进行整改。

（二）检查阶段（9月—11月底）

各地餐饮服务监管部门对餐饮服务单位自查情况进行检查，监督突出问题整改到位，对从非法渠道购进食用油、食用“地沟油”加工食品的单位要进行处理。

（三）总结及抽查阶段（12月）

各地餐饮服务监管部门对整治工作情况进行总结，省食品药品监督管理局对各地整治情况进行抽查。

三、工作要求

（一）切实加强组织领导。各地餐饮服务监管部门要高度重视，将餐厨废弃物油脂监管整治工作作为餐饮服务食品安全监管和整顿工作的重要内容，认真履行职责，明确任务分工，密切协调配合，统筹抓好各项监管整治措施的落实。

（二）建立健全相关机制。建立健全案件线索信息通报、反馈和联合执法机制，及时通报情况，形成打击合力，切实抓好食用油质量安全违法犯罪案件的查处工作，并按照行政执法和刑事司法衔接的要求，做好证据收集和检验鉴定工作，对涉嫌犯罪的案件线索要及时移交公安机关；抓紧建立健全食品安全有奖举报制度，充分发挥社会监督作用。

（三）加大监督检查力度。对违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，根据《食品安全法》第八十七条第（二）项和第（五）项进行查处。凡发现购买和使用“地沟油”、假冒伪劣和非正规来源食用油以及重复使用餐桌废弃油脂的行为，要依法给予责令改正、停业整顿、罚款、吊销许可等处罚；涉嫌犯罪的应依法移送司法机关，追究刑事责任。对于未建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，乱倒乱堆餐厨废弃物，将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经许可、备案的餐饮服务废弃物收运、处置单位及个人进行处理的餐饮服务单位，应将其列入餐饮服务食品安全监管“黑名单”并进行约谈，同时将相关信息及时通报给相关部门。对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除依法进行行政处理外，还应将相关信息及时通报给相关部门，以追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。

（四）切实做好信息报送工作。各市餐饮服务监管部门应于12月10日前向省食品药品监督管局以正式文件的形式上报专项整治工作总结及数据汇总表（附件），同时报送电子版。

附：具体分工

组长：韩丁强（负责全面工作）

副组长：燕瑞朝（分管监督一、二、三、四科）

副组长：安玉宗（分管学校卫生科）

成员：王彦超、罗彦新、单永刚、崔太江、王宏伟

责任科室辖区范围：

监督一科：

科长：王彦超电话：***

副科长：张英林

成员：梁立军

西起常山路邮局丁字路口以东顺常山东路、兴荣路、旺泉大街、恒山东路、东外环至高速路口道路左；顺高速路至新城铺镇东白庄村南界高速路以西。南起邮局丁字路口往北顺府西街至转盘往东，顺正无路至燕赵大街路口往北到107国道交叉口的道路以右，顺此交叉口北上京广铁路至西平乐乡乡界以东至京深高速以西区域，新城铺镇、南牛乡和西平乐乡。负责本辖区内餐饮单位、集体食堂、商场、超市和其他有形市场以外的冷热饮品店、快餐外卖服务、简易小吃部（经营油条、烧饼、包子、面条、馄饨）等现场制售食品行为的监管。

监督二科：

科长：罗彦新电话：***

副科长：张荣珍

成员：王清河、张丹

府西街常山路交叉口顺常山路西至恒州街交叉口路北；府西街常山路交叉口处顺府西街往北至正无路到燕赵大街与107国道交接处以左区域；恒州街常山路交叉口以北至北城墙根道东；华安路转盘以西至107国道交叉口道路两侧；往北至燕赵大街与107交接处。华安路地道桥至站西街交叉口路两侧，顺此交叉口往北顺道至南楼两侧村庄。三角村、永安、岸下、老南楼乡；新安镇铁路以西区域。负责本辖区内餐饮单位、集体食堂、商场、超市和其他有形市场以外的冷热饮品店、快餐外卖服务、简易小吃部（经营油条、烧饼、包子、面条、馄饨）等现场制售食品行为的监管。

监督三科：

科长：单永刚电话：***

副科长： 胡爱林

成员：齐亚振、赵彬

南起正安北门顺恒州街、常山路、兴荣路、旺泉大街、恒山路、外环至高速公路道右区域；正安小区、城杨庄以东（包括滹沱河堤岸

两边）至朱河、诸福屯镇、正定镇京深高速以东区域。负责本辖区内餐饮单位、集体食堂、商场、超市和其他有形市场以外的冷热饮品店、快餐外卖服务、简易小吃部（经营油条、烧饼、包子、面条、馄饨）等现场制售食品行为的监管。

监督四科：

科长：崔太江电话：***

副科长：杨红霞

成员：褚芒、王小华

南起正安北门顺恒州街至北城墙根以西；107国道正定南端至火车站路口段道路两侧；站西街华安地道桥路交叉口以西；东西柏堂等、北早现乡（不包括北孙）、曲阳桥乡、老里双店乡、东西宿村、宿村庄、西关、城李庄。负责本辖区内餐饮单位、集体食堂、商场、超市和其他有形市场以外的冷热饮品店、快餐外卖服务、简易小吃部（经营油条、烧饼、包子、面条、馄饨）等现场制售食品行为的监管。

学校卫生监督科：

科长：王宏伟 电话：***

副科长：熊新杰

成员：何敏、胡乾坤、负责全县学校和托幼机构食堂、小饭桌。

第三篇：颍上县餐厨废弃油脂专项整治工作总结.(海海)

颍上县餐厨废弃油脂专项整治

工作总结

为认真贯彻国务院食安办《关于进一步做好餐厨废弃油脂专项整治工作的通知》和《阜阳市餐厨废弃油脂专项整治工作方案》的文件精神，进一步加强对我县食用油脂生产经营和餐饮服务单位的监管，规范食用油脂生产经营秩序，严厉打击把餐厨垃圾、废弃油脂作为食用油的违法行为，全面确保群众餐饮安全，按照省市县领导的要求在我县范围内开展为期一个月的餐厨废弃油脂专项整治工作，现将工作情况总结如下；

一、工作重点情况

在一个月的专项整治工作中，（一）质监部门首先摸底排查清楚食油脂的的生产企业数、原料的购货渠道和产品销售的索证索票的情况和台帐的建立。

（二）工商部门摸清流通环节的购、销单位和个人数，购、销过程中的索证索票台帐的建立情况。

（三）食药局排查餐饮单位使用食用油脂的来源和索证索票制度以及台帐的建立落实情况。严厉查处使用“地沟油”、非正规来源食用油脂及标签、说明书不符合规定食用油脂的行为。

（四）城市行政执法局，执法局协调有处理资质的企业进行上门收集、运输和处理。具体实施办法为：由县城管执法局组织协调有关部门对餐饮废弃物产生单位进行源头管理；由取得废弃物处理特许经营权的企业与产生餐饮废弃物的单位签定收集协议，并负责为餐饮废弃物产生单位购置和安放餐饮废弃物收集桶。餐饮废弃物集中收集、运输、无害化处理，采取分步实施的方式。对颍城中心生活区范围内的各类夜市大排档、流动商贩摊点产生的食物残渣、残液、废料和食用油脂等废弃物，进行规范管理，集中收集、运输、无害化处理。

（五）环节保护局重点抓学校、企业、医院、大型餐饮业的餐厨废弃油脂的排放登记制度。

（六）畜牧检疫部门重点打击利用餐厨废弃物喂猪的不法行为。此次专项整治我县各个部门共出动执法人员601人次，出动执法车辆175台次，共检查经营户623户。

二、主要做法

（一）领导重视，明确目标。接上级文件后，我县领导高度重视，立即组织召开食品安全成员单位负责人员会议，要求各个单位成立了专项整治领导小组，明确了具体工作任务和职责，要求通过专项整治，达到净化市场环境、维护人民群众权益的目的。

（二）发动群众、注重宣传。为进一步做好地沟油及餐厨废弃物专项整治工作，我县通过网络、媒体等多种形式的宣传平台，充分调动了群众监督的作用，公布了举报电话（电话号码：0558-4413160），并在监督检查的过程中，强化餐饮服务单位从业人员的法律意识、食用油安全使用意识和合理处置餐饮废弃物意识，督促餐饮服务单位加强自身食品安全管理。

（三）明确分工、落实责任。此次专项整治在我县范围内全面展开，以较大型餐饮单位、城乡结合部和边远乡镇餐饮单位为重点检查对象。按照上级部门确定的检查重点，逐一排查餐饮单位“地沟油”、餐厨废弃物违法行为。针对此次专项整治涉及餐饮单位多而广、时间短、任务重的实际情况，我县将这次专项整治工作进行部门分工，将目标、责任和任务分解落实到行具体部门，明确了责任，切实履行监管职责。

（四）加强协作，及时通报。为认真做好此次地沟油、餐厨废弃物专项整治工作，食安办、质量监督、食药局、工商、行政执法局、环保、农业等部门协作，做好信息沟通，监督过程中发现餐饮服务单位 “地沟油”使用及餐厨废弃物处置违法行为的，按照监管职责分工及时通报有关执法部门，并协助相关部门开展追溯工作，提高了工作效率，加强了打击力度。

第四篇：餐饮服务环节开展“地沟油”和餐厨废弃物专项整治实施方案

餐饮服务环节开展“地沟油”和餐厨废弃物专项整治实施方案 为认真贯彻落实《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（国办发﹝2010﹞36号）和《转发国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》（阜食安委办﹝2010﹞15号）文件精神，深入开展餐饮服务环节“地沟油”和餐厨废弃物专项整治，建立健全科学有效的餐厨废弃物管理机制，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保护人民群众身体健康，结合我市实际，制定本方案。

一、工作目标

通过开展餐饮服务环节“地沟油”和餐厨废弃物专项整治，着力规范食用油使用行为，有效监控餐厨废弃物产生、收运和处置过程，严厉打击非法生产、销售、使用“地沟油”行为，提高餐饮服务单位守法经营、诚信自律意识，严防通过使用餐厨废弃物提炼的“地沟油”经过非法渠道流回餐桌，切实保障人民群众饮食安全。

二、组织领导

为加强领导和组织协调，市局成立专项整治领导小组，各县（市、区）局要及时成立相关领导组织，切实加强对专项整治的领导，明确工作目标和任务分工，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项措施落实。

三、整治内容

（一）进一步开展“地沟油”专项整治。以城区、农村和城乡结合部、旅游景区等餐饮服务业集中地为重点地区，以小餐馆、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等为主要对象，加大对餐饮服务单位食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对违法使用“地沟油”的餐饮服务单位一律依法严厉查处，涉嫌犯罪的一律移送公安部门追究刑事责任。

（二）逐步规范餐厨废弃物管理。各餐饮服务单位要建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清；以集体食堂和大中型餐饮服务单位为重点，推行设置油水隔离池、油水分离器等设施；餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告；餐厨废弃物应交经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位；通过以上措施的开展，逐步建立餐厨废弃物产生、收运、处置的工作机制，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。

四、实施步骤

（一）动员部署阶段（月 日-月 日）。按照国家、省及市政府对“地沟油”整治的相关要求，做好相关准备工作，确保专项整治取得实效。

（二）清理整顿阶段（月 日-月 日）。对餐饮服务单位开展突击检查，清查、登记餐厨废弃物产生、收运、资源化利用和集中无害化处理的单位及个人，规范餐厨废弃物存放、清理、收运、集中无害化处理和合理加工利用行为，严防“地沟油”回流餐桌。

（三）总结验收阶段（月1日至 月10日）。市局将组织督察组对各地专项整治开展情况进行督查、验收。

五、工作要求

（一）高度重视，加强领导。各县（市、区）局要高度重视、加强领导，结合当地实际，尽快制定整治工作方案，明确工作任务，严格落实责任，完成整治工作。

（二）突出重点，深化整治。要加大餐厨废弃物管理检查力度，指导餐厨废弃物产生单位建立餐厨废弃物处置管理制度，严厉打击非法处置、收运、加工、销售餐厨废弃物行为。督促企业加强内部质量管理，强化食品安全的主体责任意识，检查诚信守法经营，建立健全并严格执行进货查验、索证索票和全程追溯制度，切实把好食用油进货关，验货关，销售关。

（三）加强督查，推进整治。要统筹协调，建立健全“地沟油”和餐厨废弃物全程监管和执法联动机制，形成联动打击合力。要结合食品安全整顿工作，开展“地沟油”整治督查，确保专项整治行动取得应有实效。

（四）广泛宣传，营造氛围。强化措施，充分利用各种有效形式，加强对“地沟油”整治和餐厨废弃物管理的宣传，及时跟踪报道整治开展情况及成效，曝光典型案例。要组织相关教育培训和宣传咨询活动，广泛宣传食品安全知识和食用“地沟油”的危害，提高从业人员和消费者的食品安全意识和对假劣食品的鉴别能力。要加强社会监督，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，发动群众举报违法犯罪行为，形成政府依法监管、社会广泛监督的群防群治局面，营造良好社会氛围。

第五篇：餐饮服务餐厨废弃物专项整治工作总结

XX市食品药品监督管理局

餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治工作总结

根据国家和省的工作部署以及XXXX市食品药品监督管理局《关于开展餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治工作的通知》（X市食药监餐„2011‟133号）的要求，为切实保障人民群众身体健康，加强我市餐饮服务环节餐厨废弃物的管理，我局领导及时贯彻文件精神，自2011年9月10日-12月10日在全市范围内开展了餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治行动，现将工作情况总结如下：

一、加强领导、精心组织。一是成立了由局长任组长，分管副局长为副组长、职能科室负责人为成员的餐厨废弃物专项整治领导小组，统筹安排和组织领导专项整治工作；二是印发了《关于开展餐饮服务环节餐厨废弃物专项整治工作的通知》（X卫字„2011‟79号），对餐厨废弃物专项整治工作进行了部署，提出了要求；三是对餐厨废弃物整治工作进行了动员，要求餐饮服务单位和执法人员要充分认识餐厨废弃物监管工作的重要性和紧迫性，把餐厨废弃物专项整治工作作为当前最重要的食品安全监管工作来抓，做到监管任务到人，监管责任

到人；三是进行地毯式的清查，做到不留死角、不留盲区，发现问题及时报告，确保餐厨废弃物监管工作落到实处。

二、落实措施，全面整治。这次整治工作，食品药品监管局共出动监督人员210余人次，车辆18台次，对全市1000余户餐饮单位实施了“地毯式”排查，并对所有餐饮单位产生的餐厨废弃物去向进行了跟踪追查。发现我市绝大部分餐饮单位产生的餐厨废弃物都是提供给回收泔水的个人用于养猪，也有少部分倒入废水沟或自用养猪、养鸡。在整个大检查中，尚未发现有餐饮单位使用“地沟油”的情况。但也存在一些问题：

1、几乎所有的餐饮单位对废弃油脂处理不得当，未按规定销售给有资质的回收单位或自行销毁，而是出售或送给回收泔水的个人。

2、大多数小型餐饮单位采购的食用油索票索证意识不强，未建立台账或记录不齐全。

3、我市大部分餐饮单位都有使用本地现榨现卖的菜油，无法提供有效的检测报告单。

在排查过程中，执法人员发现市北郊区有几家养猪户在熬饭店里收到的泔水，待泔水烧热后，将上面漂浮的油脂用塑料油桶收集，而底下的渣就用于喂养自家的猪。发现这一情况后，食品药品监管局及时将情况上报政府并由公安部门介入调查。在各相关部门的通力合作下，现以查明，上述废弃油脂是

我市一家化工厂用来生产化工原料的，暂未发现有使用、销售地沟油和餐厨废弃物的行为。

三、发动群众、注重宣传。为进一步做好餐厨废弃物专项整治工作，我局通过多种形式的宣传发动，充分发挥群众监督的作用，公布发举报电话：（电话号码：XXXXXXX）并在监督检查的过程中，强化餐饮服务单位从业人员的法律意识和食用油安全和餐厨废弃物意识，督促餐饮服务单位加强自身食品安全管理。

四、完善制度，疏堵并重。在整治工作中我们发现，在餐厨废弃物的监管工作中存在着法律空白；辖区内没有明确的有资质的回收单位；餐饮服务单位没有建立餐厨废弃物去向登记；没有建立回收人的相关信息。为此，我局及时与政府沟通、协调，正准备从餐厨废弃物场所设立、回收单位认定、资质备案、人员建档、餐厨废弃物去向登记等方面着手建立起餐厨废弃物丢弃、回收的规章、制度，从而规范餐厨废弃物的监管工作。

二0一一年十二月十日