关于加强农村家庭宴席规范化管理工作的通知范文

第一篇：关于加强农村家庭宴席规范化管理工作的通知范文

XX乡人民政府

关于加强农村家庭宴席规范化管理工作的通知

各村民委员会、乡属各单位：

为了切实加强对农村家庭宴席的规范化管理，确保农村家庭宴席食品卫生安全，预防和减少食源性疾病发生，保障人民群众身体健康和生命安全，现将我乡农村家庭宴席规范化管理工作通知如下：

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观，按照《重庆市农村家庭宴席卫生管理办法》和《城口县食品安全委员会办公室关于进一步加强农村家宴食品安全监管的通知》（城食安委办„2010‟22号）的文件要求，坚持监督与服务并举，把农村家庭宴席纳入食品安全监督管理范围，加强宣传、提高村民食品安全意识，建立和完善食品安全监督管理体系，增添措施，落实责任，切实改善农村家庭宴席卫生条件，预防群体性食物中毒事件发生，确保人民群众身体健康和生命安全。

二、工作原则

安监办牵头、部门参与、群众配合、分级管理。

三、工作目标

严格执行农村家庭宴席备案管理，确保辖区内无食物中毒和食品安全事故发生。

四、工作重点

1、各村要加强对农村家庭宴席食品安全工作的领导，要切实负起责任，加大宣传，提高广大农民群众和从业人员的食品安全意识。

2、农村家庭宴席食品安全协管员要对农村家庭宴席的场地卫生条件、菜品种类、厨师健康状况及食品原料采购等各个环节加强监督、管理与指导，预防集体食源性疾病（食物中毒事故）的发生。

3、在集体食源性疾病（食物中毒事故）发生时，村社干部和家庭宴席举办者要严格按照有关要求及时向党委政府报告，并对事故及时采取应急措施。

五、主要措施

（一）健全组织，明确职责。

1、成立乡、村两级管理组织。政府成立农村家庭宴席规范化管理领导小组，负责协调处理农村家庭宴席重大问题和事项。由乡党委副书记、乡长XXX同志担任组长，乡党委委员XXX同志为副组长，安监办、党政办、社事办、财政办、派出所、卫生院、各村民委员会主任为成员。领导小组下设办公室在安监办，由谭学忠同志任办公室主任，王雄同志任办公室副主任，吴怀清、袁井超同志为办公室工作人员，负

责日常工作。各村成立农村家庭宴席规范化管理工作组，支部书记为组长、村委会主任为副组长、其余村社干部和乡村医生为成员，负责所辖区域家庭宴席管理具体工作。

乡家庭宴席规范化管理领导小组由安监办谭学忠和王雄两位同志为信息员，农村家庭宴席规范化管理工作组由各村文书为信息人员，负责登记、统计、上报相关信息资料等工作。

2、成立乡、村两级技术指导组。乡级技术指导组由乡安监办主任XXX同志任组长、卫生院院长XXX任副组长，乡安监办、卫生院全体工作人员为成员组成。负责对全乡食品安全协管员进行培训、指导。受理场镇饭店及农村承办宴席的申报登记，安排并督促协管员到办宴地实地指导并作好记录。

村级技术指导组由各村工作组组成，负责受理辖区自办宴席家庭的申报，登记备案。到办宴实地进行技术指导，定期汇总并向乡农村家宴管理办公室报告辖区内自办宴席情况。

（二）开展调查摸底。

由各村民委员会每年负责对各村农村家宴制作者进行全面调查摸底，掌握辖区内农村家宴制作者的基本情况，并进行登记、造册，报乡农村家庭宴席规范化管理领导小组办公室备案，建立农村家宴制作者的基本信息动态档案。

（三）聘请食品安全协管员，加强对农村家宴的管理。乡人民政府聘任各村、组干部、村卫生室负责人为食品安全协管员。对食品安全协管员实行定期培训、工作考核和聘任制度。食品安全协管员资格考试由乡人民政府委托乡卫生院统一组织，每两年一次。食品安全协管员的聘任期限为两年。聘任期内应当接受乡人民政府的管理和监督。乡卫生院应当对所聘食品安全协管员的业务技能进行定期考核。

（四）加强技术培训和体检

乡卫生院每年组织对辖区内农村家宴制作者进行相关法律法规知识和食品安全常识的培训。

对为村民提供服务并收取费用的农村家宴制作人员，由乡卫生院负责督促其按照《中华人民共和国食品安全法》的要求，在县疾控中心进行健康体检，对健康体检合格并通过食品安全法律法规和食品安全知识培训的农村家宴制作人员，发给体检、培训合格证明，持有两证方可上岗。对非经营性农村家宴制作人员，鼓励进行健康体检并通过食品安全法律法规和食品安全知识培训取得两证。

（五）落实三个制度和食品安全条件

1、全面实行农村家庭自办宴席申报备案制度和现场技术指导制度。凡农户在家举办各种宴席，就餐人数超过100人的，举办者应提前2天书面或电话向村委会报告，村级规范化管理工作组在接到宴席承办人的申报后，或虽未接到申

报但已知晓村民将举办就餐达100人以上的集体聚餐时，应及时安排协管员前往办宴现场进行技术指导。协管员在接到村级规范化管理工作组的通知、办宴人申报或虽未接到通知和申报，但已知晓村民将举办就餐100人以上的家宴时，必须亲自按时前往办宴现场进行现场指导，作好指导记录备查，并向村级规范化管理工作组报告，事后由村级规范化管理工作组将备案资料报乡家宴管理办公室备案。对不符合办宴规定的农村宴席，村级规范化管理工作组要及时向乡家宴管理办公室报告，乡家宴管理办公室应立即通知协管员到现场指导办宴者进行整改，合格后方可举办，否则取消宴席。

村级规范化管理工作组接到申报后，应作好书面登记并派人现场指导，将办宴备案资料于 食品安全协管员、个体开业医生、农村家宴举办者、农村家宴制作人员为责任报告人；其他单位和个人为义务报告单位和义务报告人。发生食品安全事故应首先报告乡家宴管理办公室和乡卫生院，再按相关规定进行报告，各部门各单位和个人不得擅自对外发布信息

4、制作农村家庭宴席要具备基本食品安全条件。购进原料和食品保证质量，不得采购腐烂变质、生虫霉变、有毒有害、病死毒死、超过保质期等不安全食品和原料；加工过程中应做到生熟分开，热菜煮熟烧透，凉菜符合卫生标准，餐具做到每餐清洗消毒。

六、明确工作职责

1、领导小组职责

（1）领导、协调家庭宴席规范化管理工作。（2）负责事故应急救援重大事项的决策。（3）负责上报和发布事故及重要信息。

2、成员单位职责

（1）安监办：负责接受场镇饭店承办宴席的备案申请、派人指导、资料收集、农村家宴备案监督、信息收集、情况报告等日常工作，组织协调应急、救援工作。

（2）卫生院：负责食品卫生宣传，家宴制作技术指导，食物中毒人员的救治，事故现场调查控制和处理等工作。

（3）派出所：负责组织、指导、协调食物中毒事故涉

嫌犯罪案件的侦察工作；负责维护事故现场的治安秩序，保护群体中毒人员的人、财、物安全，参与事故现场抢险；指挥事故现场警戒、道路管制、疏散有碍救护的围观人员；对有毒有害食品进行控制，同时组织力量对事故原因进行分析侦破。

（4）党政办：负责信息传送，协调成员单位。（5）财政办：负责事故调查处理和应急救援资金的调度和管理。

（6）各村民委员会：负责辖区食品卫生知识宣传，农村家宴申报、备案登记，所辖区域内农村家宴制作技术指导、协助搞好食品卫生安全监督管理工作。

3、工作组职责

（1）负责辖区食品卫生知识的宣传教育工作。（2）负责辖区内食品卫生监督管理，农村家庭宴席申报、登记、备案、技术指导、信息报送。

（3）负责较大和一般食品安全事故现场保护，组织开展应急救援宣传教育工作。协调有关部门迅速采取防范措施，做好事故现场的调查、控制和处理工作。

七、工作要求

（一）提高认识，加强领导。由于多种原因，农村家庭自办宴席一直处于食品安全管理的薄弱环节，存在许多食品安全隐患。各村民委员会、各单位、各部门一定要引起高度

重视，从实践“三个代表”重要思想和坚持“以人为本、执政为民”的高度，充分认识到加强农村家庭自办宴席管理，对于控制农村群体性食物中毒事件的发生、保障广大人民群众的饮食安全、推进社会主义新农村建设的重要意义。切实加强领导、做好协调工作。落实各项责任，务求农村自办宴席监管工作取得实效。

（二）加强配合，齐抓共管。加强农村自办宴席管理是食品安全工作的一项重要内容，涉及面宽、工作量大，各部门要相互沟通，整合力量，密切配合，各司其职，各负其责，齐抓共管。

（三）广泛宣传，营造氛围。各相关部门加大宣传力度，充分利用各种有效形式，对加强农村自办宴席管理的重要意义、申报程序等具体要求进行全面深入的宣传，营造良好的舆论氛围，让村民提高食品安全意识，在办宴前主动申报，在办宴时接受技术指导和监督，确保办宴安全。

（四）加强督查，严格考核。乡政府将按照以上相关要求，对各村民委员会、各部门贯彻落实情况进行督查、通报，并纳入对各村年终安全目标管理考核的重要内容之中予以考核。一旦发生食物中毒，各职能部门严格按照《突发公共卫生事件应急条例》和农村家宴的相关制度和规定及时进行处置，各尽其责。

八、我乡将从2011年12月1日起，启动农村家宴备案

管理审批工作，各村居委要广泛宣传动员监督农村家宴举办者办理家宴申请登记备案工作，逐步规范农村自办家庭宴席，保障群众生命健康安全。

附：1.城口县农村家庭宴席备案登记表 2.城口县农村自办家宴备案审批表

3.城口县农村家庭宴席制作食品安全要求告知书

二○一一年十一月二十五日

第二篇：23 农村家庭宴席申请书

农村家庭宴席申请书

增福乡人民政府：

于 年 月 日需办酒席 桌，预计 人就餐，为家宴制作人。

特此申请

申 请 人：

联系电话：

年 月 日

备注：

本申请书一式两份，一份由村存档，一份交由乡食药监办公室存档。

增福乡人民政府 制 申请人：，家住 村 社，因

第三篇：农村家庭宴席食品安全管理办法

农村家庭宴席食品安全管理办法

第一条 为了保证农村家庭宴席的食品卫生安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食品重大事故处理办法》、《重大活动食品卫生监督规范》等法律法规的规定，结合我乡实际，制定本办法。

第二条 本办法所指农村家庭宴席指家庭因红白喜事制作的各类宴席。

第三条 本办法适用于**所有农村家庭宴席。

第四条 各行政村、社区，各单位、部门要高度重视农村家庭宴席的食品卫生安全工作，加强领导，认真做好农村家庭宴席食品安全监督管理工作的组织协调，切实保障农村家庭宴席的食用卫生。

第五条 农村家庭宴席实行登记备案、不安全事件报告和应急救援制度。对农村厨师实行登记备案、健康检查制度。

第六条 乡政府承担农村家庭宴席食品安全监管日常工作，负责开展本辖区农村家庭宴席食品安全的登记备案、检查、管理与指导工作，开展食品安全知识宣传。向区政府报告不安全事件，参与实施农村食品重大事故应急救援工作。

各有关部门在各自职责范围内负责与农村家庭宴席食品安全有关的监管工作。

第七条 卫生院应协助乡做好农村家庭宴席的食品卫生工作，开展食品卫生知识宣传并对农村家庭宴席制作进行卫生技术指导。及时向卫生行政部门报告食品不安全事故，组织开展对病人进行救治，协助保护好现场。

第八条 乡食安办应当对就餐人数50人以上的农村家庭宴席的就餐时间、人数、场地、厨师等情况进行登记备案，审查厨师健康状况，并且要求菜肴留样保存24小时。安排所在队组、社区对加工宴席所用原料、用水等进行检查，对存在的安全隐患及时督促整改。

第九条 制作农村家庭宴席要具备基本食品安全条件。购买原料和食品应保证质量，不得采购腐败变质、生从长霉、有毒有害、病死毒死、死因不明、不符合卫生标准、超过保质期既不新鲜的食品和原料；加工过程中应做到生熟分开，凉菜符合卫生标准，餐具清洗消毒。

第十条 发现疑似食物中毒事故时，宴席举办者应在1个小时内向乡政府报告并将病人送往医院救治，乡政府接到报告后必须2小时内立即报告区人民政府。

事故发现者也可以直接向区人民政府和卫生行政部门报告。接到食物中毒报告后，卫生部门应立即进行核实，并在2小时内向区政府和上级部门报告，同时启动应急预案，对食物中毒事故进行处置，将损失降到最小。事件调查处理结束后，应写出书面报告上报。

第十一条 农村家庭宴席食品安全监管工作实行责任追究制度，对未按本办法规定履行监管职责的各级各部门，将依照有关规定追究相关部门及责任人的责任。

第十二条 农村宴席举办者致人食物中毒的，按《食品卫生法》的规定承担相应的责任。

因投毒引起食物中毒案件，由公安机关依法进行处理。

第十三条 本办法所称厨师指具备厨师资格，并以提供食品加工技术获得报酬的人员。

第十四条 本办法由乡食安办负责解释。

第十五条 本农村家庭宴席食品卫生管理办法从印发之日起实行。

第四篇：农村家庭宴席监管工作制度

农村家庭宴席监管工作制度

一、镇政府对农村家庭宴席食品安全负总责，镇食品安全工作办公室负责家庭宴席食品安全全程监管，村委会和信息员负责200人以下的家庭宴席现场监管，二、农村家庭宴席厨师必须经镇（三农服务中心）卫生院以上的医疗机构进行健康检查，符合法律规定的发给健康证明文件。由镇食品安全工作办公室负责对辖区所有的家庭宴席厨师进行登记备案。

三、家庭宴席人数在30人以上者，由承办人在前三天向村委会进行登记备案，村委会信息员利用电话向镇食品安全工作办公室报告，食品安全工作办公室接到报告后，立即登记备案，人数在200人以上的，镇食品安全工作办公室要派协管员到现场进行监督。

四、现场监督员要向宴席承办者、厨师及采购人员宣传食品安全法律法规，落实食品安全责任。要求采购食品时必须索票索证，对采购的大宗食品要进行检查验收，并填写好《食品采购验收记录》。

五、严禁采购过期变质和“三无”食品及原料。

六、宴席场所和加工场所要清洁卫生。

七、发生疑似食物中毒事故时，宴席承办者和食品监管人员必须在保护好现场的同时，向镇食品安全工作办公室报告，并立即将病人送医院救治。镇食品安全工作办公室接到报告后要按《食品安全报告与救援制度》的规定进行上报与救援。

八、镇食品安全工作办公室每月将本辖区举办的家庭演习情况进行汇总后报送县食品药品监督管理局。

第五篇：农村家庭自办宴席食品安全管理制度

农村家庭自办宴席食品安全管理制度

第一条 为了保证农村家庭自办宴席的食品安全，预防食物中毒和其他食品安全事故发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《嘉禾县重大食品安全事故应急预案》等有关规定，结合我县实际，制定本制度。

第二条 本制度所称农村家庭自办宴席是指在婚丧嫁娶、乔迁、做寿、节日庆典等聚餐人数较多的活动，为保证和满足集体聚餐需要，不在餐饮服务单位中举办，而由举办者自行负责举办和制作的各种宴席。

第三条 食品药品监督管理局要对农村家庭自办宴席食品安全工作进行分类指导，并加强对农村食品药品监督员、协管员的管理和培训工作。

第四条 各乡镇人民政府对辖区内家庭自办宴席食品安全工作负总责。乡、村食品药品监督网络聘用的食品药品监督员、协管员具体负责督促所辖村委会、村民小组和宴席举办者具体落实本制度及举办宴席的监督检查和备案工作。

第五条 各乡镇和行政村分别由食品药品安全监督员、协管员具体负责，承担家庭自办宴席食品安全日常监管工作，并参与实施农村餐饮服务食品安全事故应急救援工作。

第六条 村民举办50人以上宴席的，举办人应提前3天将就餐时间、人数、场地、厨师等情况向村食品药品协管员报告，村食品药品协管员应及时向乡镇食品药品安全监督员进行申报。由乡镇食品药品安全监督员负责登记备案，不收取任何费用。

举办50-100人宴席的，举办者应向村食品药品协管员申报，由乡镇食品药品监督员和村食品药品协管员负责到实地检查。

举办100人以上宴席的，举办者应向所在地乡镇申报，由县（市、区）食品药品监督管理局派出执法人员和乡镇食品药品监督员负责到实地检查。

第七条 各县（市、区）食品药品监督管理局、乡镇食品药品监督员、协管员接到申报后，应在宴席举办前开展实地检查，并如实填写《***农村家庭自办宴席检查记录》，对检查中发现的问题，应指导举办者进行整改并达到要求。《检查记录》一式三份，一份交宴席举办人，一份报县（市、区）食品药品监管局，一份留存备查。第八条 凡从事农村和社区自办宴席操办的流动厨师，由各乡镇食品药品监督员负责登记备案，按照食品从业人员的管理要求，督促其每年必须进行一次健康体检，并取得有效的健康证。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员不得从事农村宴席厨房工作。厨房工作人员有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长痱子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的应立即调离厨房。

第九条 各乡镇食品安全监督员、村协管员负责对家宴加工场地、卫生条件、采购、厨师健康状况、原佐料、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁使用亚硝酸盐等非食品原料、添加剂。加强食品采购的指导服务，广泛开展食品安全宣传教育活动，使群众掌握必要的食品安全鉴别方法、烹制操作规程等食品安全知识。特别要使群众明白在采购熟食时，必须查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，并注意在包装运输方面符合食品安全要求。

食品采购验收要求：采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条（有下列情形之一的农产品，不得销售：

（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；

（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；

（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

（五）其他不符合农产品质量安全标准的。）规定不得销售的食用农产品。

采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输和保管。第十条 家庭自办宴席应当符合下列要求：

（一）家庭宴席举办场所环境应整洁，有足够的通风面积，周围不得有粉尘、化粪池、垃圾堆、厕所和其他有碍食品卫生的场所（如有条件应距离25m以上），不得在露天举办农村家庭宴席。

（二）厨房应保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及污染源保持规定的距离。厨房应当有相应的盥洗、采光、照明、通风、防腐、防蛀、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存2 放垃圾和废弃物的设施。厨房应防止原料与成品交叉混杂，食品不得接触有毒、有害物品或者其他不洁食品。租借或新购餐具、饮具使用前必须洗净、消毒，用后必须洗净、保持清洁。

（三）厨房工作人员应保持良好的个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服，头发应梳理整齐并置于帽内，不留长指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环戒指等外露饰品。工作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。直接接触食物时，手部还应进行消毒，并使用经消毒的专用工具。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应用清水清洁消毒双手：（１）开始工作前；（２）处理食物前；（３）上厕所后；（４）处理生鲜食物后；（５）处理弄污的餐具或饮食用具后；（６）咳嗽、打喷嚏或抠鼻孔后；（７）处理动物或厨房食品垃圾后；（８）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；（９）从事任何可能污染双手的活动（如处理货物、打扫卫生后）后。

（四）宴席用水应符合GB5749《国家生活饮用水卫生标准》，不得直接使用河水和未经检验合格的井水。

第十一条 加工过程的食品安全

（一）承办厨师必须认真检查待加工食品及原料，发现腐败变质、感观性状异常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、肉类、水产品分类使用流动水进行冲洗。

（三）需加热加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，加工后的成品应当与食品原料、半成品分开存放。

（四）烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃条件下存放，需要冷藏的热食品应当冷却后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须再次充分加热后方可食用。

（五）餐、饮具使用前必须洗净，流动水冲洗；使用的洗涤剂、消毒剂应符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。

第十二条 农村家庭宴席的举办者购买食品原料时，应当知晓供货单位（或供货人）基本情况，严禁购买“三无”食品、过期食品等不合格食品。农村家庭宴席的举办者从维护自身利益出发，应当向供货单位（或供货人）索取购物凭证，注明 购进食品原料的名称、规格、批号、供货者、购货数量、购货日期等内容。

（采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。）

第十三条 农村家庭自办宴席使用的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。

第十四条 农村家宴申报人所在地有传染病正在流行的，禁止举办群体性聚餐；申报地邻近有传染病正在流行的，限制举办群体性聚餐。

第十五条 农村家庭宴席的的举办者、承办者和厨师发现不安全食品、食物中毒事故隐患、食品安全事故隐患或者发生疑似食物中毒、食品安全事故时，应当立即停止使用该不安全食品，采取封存等控制措施，并向村委会及食品安全监管部门报告，并积极协助和配合相关部门做好救治、调查、采样、取证、查处工作。一旦发生食品安全事故的，应按《食品安全法》和《***重大食品安全事故应急处置预案》的要求上报和处置。

第十六条 农村家庭自办宴席的举办者是农村家庭宴席食品安全的第一责任人，承办者和厨师是农村家庭宴席食品安全的相关责任人，共同对农村家庭自办宴席食品安全负责。发生食物中毒或食品安全事故后，应当承担其相应的责任；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。

对举办者不按规定申报、厨师拒不进行健康检查而操办家宴造成食品安全事故的，由将按相关规定，依法追究责任。

第十七条 未按本办法规定履本制度职责，玩忽职守、监管不力而造成食品安全责任事故的，要依法追究有关单位领导人员和相关监管人员的责任。

第十八条 本制度由***食品药品监督管理局负责解释。第十九条 本制度自印发之日起施行。