关于加强茶叶质量安全管理的通告

第一篇：关于加强茶叶质量安全管理的通告

福鼎市人民政府关于

加强茶叶质量安全管理的通告

鼎政〔2011〕7号

我市是农业部确定的全国无公害茶叶生产示范县（市）和福建省首家茶叶质量安全可追溯制度建设试点县（市）及全国标准茶园创建试点县（市），又被商务部等12个部委确定为全国“三绿工程茶叶示范县（市）”，是中国白茶的原产地和主要出口基地。当前茶业生产，尤其是白茶生产在国内外知名度不断提高，茶业收入是山区农民的主要经济来源之一。为确保我市茶叶质量安全，提高茶叶质量，扩大茶叶出口，增加农民收入，提高企业竞争力，特对我市茶叶质量安全管理作如下通告：

一、各乡镇（街道、开发区）农业服务中心和茶技人员要经常深入茶区，对茶园中经常发生的假眼小绿叶蝉、茶橙樱螨、黑刺粉虱、茶毛虫等害虫适时进行预测、预报，根据不同害虫防治适期，选择不同种类农药，做到科学用药，合理用药。

二、严格执行农业部无公害茶园管理标准和有机茶园管理标准，坚持农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的原则；推广使用矿物源农药，生物源农药、植物源农药。

三、各农药经营网点要按照《农药管理条例》、《农药生产管理办法》等法律法规，根据农残要求标准的新变化和新动态，指导茶农用药。不得向茶农销售在茶园中严禁使用的农药和成份复杂的农药，同时要负责向茶农解释所购买农药的使用方法和安全间隔期，对禁用农药坚决不予上架摆放，一经发现，坚决予以取缔。各农药经销网点都要设立茶叶专用农药专柜，营业人员都要掌握相关农药常识。

四、严禁巴丹（杀螟丹）、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、甲氰菊酯、哒螨灵（速螨酮）、噻嗪酮（优乐得）、久效磷、磷胺、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、乐果、阿维菌素、八氯二丙迷（即农药增效剂，简称S421）、克百威、杀虫醚、草甘磷等30多种农药在茶园中使用，违者将对其进行公开通报，严禁其茶叶流通，并追究责任人的责任。

五、严格掌握农药安全间隔期。在夏、秋茶生产期间，对虫害严重的茶园，可在当地茶技、农技人员指导下，选择符合欧、美、日市场标准的农药，在必要时适当使用目前在茶园中允许使用的农药如联苯菊酯（天王星）、功夫菊酯、氯氰菊酯等少数化学农药。

六、建立产品质量安全可追溯制度，各加工企业要按照农产品质量安全可追溯制度的要求建立健全生产记录档案，对每批原料的来源、所加工的产品、批次进行完整的记录，发现问题及时纠正。流通企业不得经营质量有问题的产品，尤其在经销福鼎白茶产品时，要根据标准严格进货渠道。

七、牢固树立茶叶质量意识，规范茶叶的加工工艺，严格按“QS”要求组织生产检验。在茶叶加工过程中不得使用非茶类添加物，更不得将茶叶放在产区外或不卫生的场所晾晒，做到清洁化生产。

八、各相关部门要通力协作，共同抓好茶叶质量安全工作。茶业、农业、食品药监、质监、工商、卫生等涉茶相关部门要定时组织技术、执法人员对全市茶农、茶叶企业技术人员进行植保、加工、食品质量安全的培训和法制教育。劳动、供销、经贸等部门也应根据各自的行业特点，组织农资经营点、茶叶加工企业、茶叶种植大户进行培训，提高茶农、员工的科学素质。

监督电话：7973110（市农业行政执法大队）12315（市工商局）7995976（市茶业局）

二Ｏ一一年四月

第二篇：茶叶质量安全

茶叶质量安全

2012年央视3.15晚会播出，以“共筑诚信 有你有我”为主题，这是中央电视台举办的第22个315晚会，晚会曝光了一系列不诚信的、侵害了消费者的权益的生产经营行为。其中包括：中国电信为垃圾短信提供渠道获巨额收入；麦当劳违规操作，食品保质日期随意更改；家乐福售卖过期鲜肉产品，三黄鸡变身柴鸡价格涨一倍；中华学生爱眼工程被曝以慈善名义敛财等等。

了解了这么多不诚信的生产经营行为，又带着之前听过的毒奶粉、瘦肉精、地沟油、彩色馒头等等的新型名词，让我们不得不对食品安全问题产生深深的隐忧。当各类食品安全问题侵蚀着公众对食品安全的信心时，我们不得不重视茶叶的质量安全。茶叶作为中国人生活中重要的组成部分，起着不可磨灭的作用，因此，茶叶的质量与安全成为人们所关注的重点问题。茶叶质量安全包含了质量与茶叶安全，茶叶的质量是指“茶叶的特性及其满足消费要求的程度”，茶叶的安全是指“长期正常饮用茶叶对人体不会带来危害”。通过检查，茶叶产品的抽样合格率为70%，主要涉及农药残留、重金属含量超标等涉及人体健康问题。另外，标注不规范、茶叶包装等都影响到茶叶的好坏。中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，“茶叶是一种适用面和覆盖面都比较广的产品，从广义角度讲，茶叶应该是一种大众饮料。随着人民生活水平的快速提高，现在，消费者购买的不仅仅是拥有着文化底蕴的茶叶，更是在产品质量过硬的前提下茶叶带给人们的健康。” “质量安全是茶叶企业赖以生存的基础，是茶叶的生命线。”八马茶业总经理王文礼如是说。确实茶叶质量安全是人们放心品茶的第一步。据了解，我国茶叶的安全问题产生于上世纪60年代，到了80年代末农药残留问题基本解决。之后，由于国内对农产品质量安全的关注和欧盟等采取技术性贸易壁垒措施，使得我国农药残留问题再度浮现。随着市场需求改变加之监管不力，有出现添加香精色素的情况出现，虽然少见，但对不懂茶或刚入门的消费者还是具有一定危害的。现今，我国茶叶安全质量存在的主要问题有：

①农药残留

欧盟从1999年来已先后颁布了四次茶叶农残标准，有如下几个变化：

A、检验农药的类越来越多，由99年前的7种扩大为2003年的193种，不仅有农药，目前已包括有增效剂，如八氯二丙醚（S―421）。

B、MRL标准日趋严格化，用食品最小检出量（LOD）作为MRL标准由99年的0%至2003年的93.8%。

C、从2003年7月25日起规定了第一批320种农药停止在市场上销售，其中也包括一些我国茶叶应用的品种，这些农药的MRL估计都将按LOD标准执行。目前农药残留超标情况由于各级部门的重视，目前情况有所好转。总体超标率已由1999年的>80%，降到2003年的18%左右。从不同茶类来看，乌龙茶、花茶高于红、绿茶。超标的农药种类目前以氰戊菊酯、S421、甲氰菊酯居前三位。

②铅是一项在茶叶中问题日益突出的重金属，由于我国的茶叶国家标准规定得过严，为2mg/kg，因此超过2mg/kg的茶样仍然较高，但最近国家标准将改为5mg/kg,国际上的标准大多为5mg/kg，因此铅的污染来源问题将会有明显改善。铅在不同地区的污染源并不相同，应加以明确，然后采取措施控制。

③细菌污染。这在欧盟、日本、美国等茶叶进口国有的已列入检验标准，有的即将列入标准，我国茶叶中超标率很高，应引起重视。

④其他污染物。

业内人士表示，近年来，保证茶叶质量安全应重点抓好优势基地建设、茶园管理控制、茶厂优化改造、茶叶清洁化加工、茶叶质量可追溯、两端质量检测等关键控制技术。在基地建设过程中，应根据当地实际，以环保为前提，选择远离生活污染和工业污染、空气清新、水质洁净、地理地势有利茶叶生产的基地。茶叶优势生产基地的建设是提高茶园质量基础、保障茶叶鲜叶原料质量、提升茶叶原料质量安全水平的基本环节；突出”以防为主，综合防治"的方针，防治措施以农业防治为基础，尽可能发挥生物防治手段的作用、辅之以化学防治方法进行病虫草害综合治理，运用茶园肥培管理控制技术；加工人员要掌握茶叶加工工艺与操作技术，懂得茶叶加工卫生质量要求，具备茶叶加工所需的基本素质。茶叶质量安全涵盖了茶叶从生产、加工到商品茶包装销售等多项过程，只有把握好每一个环节，才能实现茶叶真正意义上的质量安全。

诚信如磐、责任如山，诚信与责任始终是企业立足社会健康发展的强大动力。因此，把诚信与责任加注到茶叶的生产经营之中，时刻谨记茶叶质量安全的标准，通过传统技艺与现代科技的完美结合，生产销售品质上乘、安全过关的神奇东方树叶，并把茶叶的品质与精髓加以弘扬，是当今茶业界的重中之重。

第三篇：茶叶质量安全承诺书

茶叶质量安全承诺书

厦门茶叶进出口有限公司：

我司郑重承诺如下：

1、严格遵循国家《食品安全法》及其他法律、法规要求从事茶叶生产加工，对我司出产的茶叶质量安全负责。

2、保证本公司生产的产品来源于基地，并严格按照厦门茶叶进出口有限公司的技术指导进行管理。

3、建立适应生产需求的种植基地及相应的各项管理制度，并实施有效管理。加强对基地农用投入品的管理，科学用药，绝不使用我国及进口国禁止使用的农药。

4、严把生产原料质量关。采购原辅料、茶叶相关产品，要求供货者提供许可证和产品合格证明文件，并建立进货验收、记录制度。所使用的原料、辅料、农用投入品符合我国及进口国的规定要求。坚决不使用非食品原料或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

5、我司自觉接受厦门茶叶进出口有限公司对基地鲜叶、毛茶、半成品的随机抽查，并对抽查结果负责。

6、我司将严格按照厦茶公司的要求，建立卫生质量管理体系，并按照卫生质量管理体系要求组织生产。配备相应管理人员，完善配套设备，提高自检自控能力，发挥对产品安全风险控制的基石作用。

7、加强产品溯源管理。做好从原料到成品各个加工环节的质量控制和批次管理，确保通过产品批号能从成品到原料每一环节追溯，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询。

8、加强对与茶叶安全有关的信息收集和反馈。关注国内外法律法规、政府政策、新闻媒体、贸易伙伴的动态，及时与厦门茶叶进出口有限公司沟通、反馈。

9、我司生产的产品一旦被检验检疫机构或国外发现有毒有害物质残留、微生物超标等质量安全问题或违反上述承诺，我司愿意接受相关职能部门、厦门茶叶进出口有限公司的处理。

供应商名称（公司盖章）：

法人代表：

2010年 3月10日

第四篇：质量安全责任书(茶叶精加工)

质量安全责任书

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》和政府、有关部门关于食品质量安全监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然，结合我公司实际，特制定本责任书。

各部门主管为本部门食品质量的第一责任人，对所管辖区域的食品质量负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》等相关法律、法规的规定，保证产品符合相关法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求。

2、确保所有干茶都来源于公司基地，所有干茶经验收合格后方能入厂；不得收入公司基地以外的干茶，不得收入过期的、变质的、污秽不洁的、陈化的及其他劣质、变质的干茶。保证茶叶精制、包装加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制；严格环境卫生管理，保持加工环境的卫生、清洁。

3、保证茶叶的包装材料符合食品级要求，保证加工、贮存、运输、装卸茶叶的设备、工具、包装、容器的安全，保持清洁，对食品无污染。

4、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强库房卫生管理，认真做好库房的环境卫生工作，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。保持良好的半成品、成品库房环境。充分利用库房现有空间，合理堆放物品，方便取用，做到先进先出。

三、加强茶叶生产加工人员的健康监督，加强生产技术培训。所有工作人员必须具有有效的健康证，并经生产技术培训合格后方可上岗；对新进人员，必须先办健康证后上岗。管理人员有责任对一线工作人员进行工作内容监督，发现问题及时处理；对各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和质量责任意识，真正做到各履其职，各负其责。

四、加强食品质量安全管理，做到制度化、责任化。

五、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量监督管理制度》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究本部门责任人和岗位负责人责任。

六、奖惩

以上内容将纳入年终考核评审，对认真履行本责任书条款，确保全年无食品质量安全事故和重大隐患的责任人，公司将给予适当奖励。

七、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门责任人留存一份，自双方签字之日起生效。

公司（签字盖章）：

责任人（签字盖章）：

年月日

第五篇：茶叶质量安全全程控制技术

随着人民生活水平的快速提高和茶叶进口国绿色壁垒的日益森严，近几年茶叶的发展也经历了从单纯的追求产量到质量到今天的安全质量生产的转变，茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，广大茶叶生产者必须把茶叶的质量安全问题作为今后茶叶生产的重要问题来抓。保证茶叶质量安全应重点抓好优势基地建设、茶园管理控制、茶厂优化改造、茶叶清洁化加工、茶叶质量可追溯、两端质量检测等关键控制技术。

1、优势基地建设技术

在基地建设过程中，应根据当地实际，以环保为前提，合理选择基地。选择远离生活污染和工业污染，空气清新、水质洁净地理地势有利茶叶生产的基地。在基地发展新茶园时应注意早、中、晚良种的合理搭配，有利优化茶类结构和缓解劳动力紧缺的矛盾。茶叶优势生产基地的建设是提高茶园质量基础，也是保障茶叶鲜叶原料质量，提升茶叶原料质量安全水平的基本环节。

2、茶园管理控制技术

茶园肥培管理控制技术包括茶园耕作、施肥、治虫、修剪、灌溉、采摘等技术，其中茶园病虫害防治和肥培管理技术对茶叶质量安全影响最大。茶园肥培管理和病虫害防治应按茶叶生产技术标准要求，严格茶园肥料、农药等投入品管理，科学肥培管理，减少化肥污染。

(1)茶园施肥。尽量选用氮磷钾合理配比的复合肥，避免单一元素肥料造成的污染。根据茶树对营养物质需求特点，在茶园施肥上掌握以下原则：做到重有机肥，有机肥与无机肥相结合;重基肥，基肥与追肥相结合;重春肥，春肥与夏秋肥相结合;重氮肥，氮磷钾相结合;重根肥，根肥与叶面肥相结合。施肥量一般按每采收100公斤干茶计算，每年施纯氮12.5-15公斤，一般投产茶园，氮磷钾比例为4:1:1，幼龄茶园比例为2:1:1，基肥与追肥的比例为 40:60。施肥时间基肥为10月中旬;追肥强调早施、多次、足量，春肥在2月上中旬施入，用量占全年追肥用量的40%以上，全年追肥4-6次。施肥方式撒施、沟施并用，对土质疏松的茶园提倡免耕施肥。肥料种类基肥采用饼肥、栏肥、有机复合肥为主，追肥一般采用速效的化肥为主。此外科学根外施肥，注意钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜等多种微量元素的营养平衡。

(2)茶园病虫防治。突出“以防为主，综合防治”的方针，防治措施以农业防治为基础，尽可能发挥生物防治手段作用、辅之以化学防治方法进行病虫草害综合治理。

A.农业防治措施，主要是合理修剪、科学施肥、合理采摘;新植茶园做到选用抗性良种，茶林配植。

B.物理防治措施，主要是推广频振式杀虫灯和色板诱杀技术，如利用昆虫的趋光习性推广灯光诱杀技术，灯光诱杀对茶叶上的茶毛虫、茶尺蠖、茶细娥、斜纹夜蛾成虫具有明显的诱集效果。

C.提倡使用生物农药，保护和利用天敌。

D.科学施用化学农药。使用化学农药防治病虫害一是要按病虫害发生的情况适时、适量地选用对口农药进行化学防治，提倡农药的合理混配，按照农药安全使用准则用药，严格掌握使用剂量和次数，严格掌握安全间隔期。二是要减少普治，尽量做到挑治、一药多治，合理轮换农药品种;三是要科学选择施药器械，进行低容量喷雾，调整喷药时的高度，提高防效，减少农药用量。我们大力推广对蜘蛛杀伤力小，对害虫防效高的化学农药，及高效、低毒、低残留农药，达到保护蜘蛛与控制害虫的协调。要改变见虫就治，乱用滥用农药的习惯，要做到达标防治。乱用滥用农药会导致害虫抗药性产生，害虫发生再猖獗，即虫越治越多，农药防效下降。

3、茶叶清洁加工技术

包括硬件和软件设施两方面的改进。硬件设施改进指的是茶厂优化改造，改善加工条件。软件设施改进指的是改进茶叶加工技术和完善质量管理体系。

新建的加工厂，加工厂的厂址应选择距离居民区、公共厕所、垃圾场30米以上，距离畜牧场、医院、粪池等污染源500米以外，且要处在污染源烟囱高度50倍以上，加工场的废物排放处理应符合环境保护的要求。

已建的初制茶厂，对加工设备陈旧、机械设备不配套，设备老化;厂房环境差条件简陋、加工厂规模小;区域布局散、卫生质量状况差、标准化生产水平低的那些茶厂，要通过对茶叶加工厂的改造，实现茶叶加工按产品标准化、连续化生产工艺要求，力争做到茶叶加工不落地。茶厂加工设备定期进行技术改造和升级，不使用重金属含量高的机械。茶厂质量管理制度健全，产品质量实施全程监控;加工人员要持健康合格证和上岗培训合格证上岗，要掌握茶叶加工工艺与操作技术，懂得茶叶加工卫生质量要求，具备茶叶加工所需的基本素质。加工制作、包装、贮藏和运输均要严格按照无公害食品的有关要求，以防产品污染，使茶叶加工实现企业化管理，建章立制，实现了加工过程规范化，消除了卫生安全隐患，实现清洁化加工。

4、茶叶质量可追溯技术

茶叶质量可追溯指按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，建立茶叶农事档案，记录茶叶产地、采摘日期、加工时间、茶树品种、投入品登记、源头检测记录、加工企业、从业人员、成品茶检测记录、包装时间、经销网点等内容。目前ISO9000(质量管理和质量保证体系)、ISO14000(环境管理和环境保证体系)和HACCP(危害分析与关键控制点体系)认证，无公害茶、绿色食品茶和有机茶的国内外认证都要求申报企业建立茶叶质量可追溯制度。消费者可以通过信息码查到茶叶的生产过程、基地认证情况，甚至还可以查到具体生产责任人的姓名。

5、两端质量检测技术

茶叶两端质量检测技术包括茶叶原料质量端检测和成品茶质量端检测。茶叶原料质

量检测重点是茶叶源头检测体系的建设，对农药经营单位和农药田间使用情况进行监督检查，从源头上控制茶叶农药残留，建立茶园农残监测点，推广茶叶农残速测技术，定期或不定期对农残项目进行检测。并做到鲜叶进厂分级验收，毛茶收购源头检测。成品茶产品质量检测要求茶厂必须配备茶叶农药残留和卫生质量检测设备，完善产品出厂检测体系建设，有效降低和杜绝茶叶超标事件的发生。

茶叶质量安全涵盖了茶叶从生产、加工到商品茶包装销售的全过程，只有把握好每一个生产过程，才能实现茶叶质量安全。

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