关于茶叶质量卫生安全的紧急通知

第一篇：关于茶叶质量卫生安全的紧急通知

明农„2011‟191号

三明市农业局

关于加强茶叶质量安全管理的紧急通知

各县（市、区）农业（茶业）局：

近年来，食品安全问题屡屡曝光，有苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、膨大剂、塑化剂等等，波及生活食品的多个方面，直接影响到人的健康安全。茶叶是人们生活的常用品，其生产过程属食品轻工业，因此也并非一片净土，前几年曾报道贵州用“美术绿（铅络绿）炒制茶叶”事件，农残、重金属、稀土等超标问题也时有发生。近期又发现有外地茶商到我市个别茶厂加工珠茶（平炒青，当地称“绿珠”）添加了“滑石粉”，这一情况应引起高度重视，既破坏茶叶的天然属性，危及到人体健康，又严重影响到我市茶业形象，威胁到整个茶产业的稳定、健康、可持续发展，应立即坚决制止。为保持我市茶叶绿色、生态、安全的良好形象，现特发本通知，并要求把贯彻落实情况于本月底前以文字形式上报市茶叶站。

一、强化茶叶质量安全意识

一是，要充分认识茶叶质量安全的重要性，各县茶业主管部门在主抓茶产业发展的同时，要充分意识到茶叶质量卫生安全是关系到民生安全的大事，应把茶产品的质量卫生安全放在首位来抓，要正确处理好发展与质量安全的关系，生产与效益的关系，不能只图眼前利益破坏了长远利益，才能确保茶产业的可持续发展；二是要开展茶叶质量卫生安全知识的普及活动，茶业技术主管部门要深入到各重点产茶乡镇、茶厂开展各种形式的宣传活动，提升全体生产者、经营者、消费者的茶叶质量卫生安全认知水平，齐抓共管；三是要清醒意识到我市茶叶质量安全隐患的存在，茶叶质量安全形势的严峻、复杂性，控制任重道远（如2009年全省秋季乌龙茶茶评比中，我市选送的23只茶样中有6只农残超标，不合格率平均高达25%，涉及5送样县），应防微杜渐，一刻也不能放松。

二、认真自查自究、分类管理

县级茶业业务主管部门应就我局《关于加强茶叶质量卫生安全监管的通知》（明农„2010‟11号）文件精神的落实情况作一次回顾检查，组织学习2010年4月张昌平常务副省长在安溪县《全省农产品质量安全工作现场会》的讲话精神，对照本辖区开展自查自究；应对重点产茶乡镇、茶企业的投入品情况进行普查、登记、备案，绿色食品（茶）、有机茶认证企业要严格按照相应认证要求严格执行，对尚未认证的茶叶生产者一律按照《无公害食品 茶叶》标准的要求执行；应加强对辖区内外籍人员或承包人员进行茶园管理的引导，侧重茶园投入品（农药、肥料等）管理，敦促建立茶园管理可追溯制度（或可查档案）；应对进入我区的短期（季节性）收青加工，或包销指导加工的外来茶商加强监督管理，侧重防止违法添加非食用物质；应对茶叶加工中加“加糖”

等现象坚决给予取缔，回归茶叶产品的天然属性。

三、建立监督机制与奖罚制度

一是加强组织领导，联动监管。要设立茶叶质量安全领导小组，由农业局（茶业）的主要领导担任组长，协同食安、工商、质检等部门，建立监管联动机制，在重点产茶乡镇设立实时监控点，分片指定专人负责，全面推进茶叶产品质量安全监管工作。二是着力追综，规范生产。茶叶产品质量安全问题涉及到多个环节，要推进现代茶业建设和清洁化生产，规范生产、加工、销售各环节管理，采取“控制源头，监控生产，抽检销售”的措施全程跟踪，确保“从茶园到茶杯”的安全。三是要建立惩处与责任追究制度。对抽检中发现不符合质量安全的茶叶，要追踪原因，责令整改，严重者将按照《农产品安全法》和有关法律法规给予惩处，绝不姑息纵容；对不作为的主管部门，一旦茶叶质量卫生安全出问题，同样要追责任。四是要建立相互监督、举报、奖罚机制。对提供线索、检举揭发以及查办有功人员应给予表彰和奖励，营造共同抵制、封杀破坏茶叶质量卫生安全环境。五是建立考核制度，把茶叶质量安全列入各级年终的重要考核目标。

二〇一一年六月八日

主题词：农业 质量 安全 通知

三明市农业局 2011年6月8日印发

第二篇：茶叶质量安全

茶叶质量安全

2012年央视3.15晚会播出，以“共筑诚信 有你有我”为主题，这是中央电视台举办的第22个315晚会，晚会曝光了一系列不诚信的、侵害了消费者的权益的生产经营行为。其中包括：中国电信为垃圾短信提供渠道获巨额收入；麦当劳违规操作，食品保质日期随意更改；家乐福售卖过期鲜肉产品，三黄鸡变身柴鸡价格涨一倍；中华学生爱眼工程被曝以慈善名义敛财等等。

了解了这么多不诚信的生产经营行为，又带着之前听过的毒奶粉、瘦肉精、地沟油、彩色馒头等等的新型名词，让我们不得不对食品安全问题产生深深的隐忧。当各类食品安全问题侵蚀着公众对食品安全的信心时，我们不得不重视茶叶的质量安全。茶叶作为中国人生活中重要的组成部分，起着不可磨灭的作用，因此，茶叶的质量与安全成为人们所关注的重点问题。茶叶质量安全包含了质量与茶叶安全，茶叶的质量是指“茶叶的特性及其满足消费要求的程度”，茶叶的安全是指“长期正常饮用茶叶对人体不会带来危害”。通过检查，茶叶产品的抽样合格率为70%，主要涉及农药残留、重金属含量超标等涉及人体健康问题。另外，标注不规范、茶叶包装等都影响到茶叶的好坏。中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，“茶叶是一种适用面和覆盖面都比较广的产品，从广义角度讲，茶叶应该是一种大众饮料。随着人民生活水平的快速提高，现在，消费者购买的不仅仅是拥有着文化底蕴的茶叶，更是在产品质量过硬的前提下茶叶带给人们的健康。” “质量安全是茶叶企业赖以生存的基础，是茶叶的生命线。”八马茶业总经理王文礼如是说。确实茶叶质量安全是人们放心品茶的第一步。据了解，我国茶叶的安全问题产生于上世纪60年代，到了80年代末农药残留问题基本解决。之后，由于国内对农产品质量安全的关注和欧盟等采取技术性贸易壁垒措施，使得我国农药残留问题再度浮现。随着市场需求改变加之监管不力，有出现添加香精色素的情况出现，虽然少见，但对不懂茶或刚入门的消费者还是具有一定危害的。现今，我国茶叶安全质量存在的主要问题有：

①农药残留

欧盟从1999年来已先后颁布了四次茶叶农残标准，有如下几个变化：

A、检验农药的类越来越多，由99年前的7种扩大为2003年的193种，不仅有农药，目前已包括有增效剂，如八氯二丙醚（S―421）。

B、MRL标准日趋严格化，用食品最小检出量（LOD）作为MRL标准由99年的0%至2003年的93.8%。

C、从2003年7月25日起规定了第一批320种农药停止在市场上销售，其中也包括一些我国茶叶应用的品种，这些农药的MRL估计都将按LOD标准执行。目前农药残留超标情况由于各级部门的重视，目前情况有所好转。总体超标率已由1999年的>80%，降到2003年的18%左右。从不同茶类来看，乌龙茶、花茶高于红、绿茶。超标的农药种类目前以氰戊菊酯、S421、甲氰菊酯居前三位。

②铅是一项在茶叶中问题日益突出的重金属，由于我国的茶叶国家标准规定得过严，为2mg/kg，因此超过2mg/kg的茶样仍然较高，但最近国家标准将改为5mg/kg,国际上的标准大多为5mg/kg，因此铅的污染来源问题将会有明显改善。铅在不同地区的污染源并不相同，应加以明确，然后采取措施控制。

③细菌污染。这在欧盟、日本、美国等茶叶进口国有的已列入检验标准，有的即将列入标准，我国茶叶中超标率很高，应引起重视。

④其他污染物。

业内人士表示，近年来，保证茶叶质量安全应重点抓好优势基地建设、茶园管理控制、茶厂优化改造、茶叶清洁化加工、茶叶质量可追溯、两端质量检测等关键控制技术。在基地建设过程中，应根据当地实际，以环保为前提，选择远离生活污染和工业污染、空气清新、水质洁净、地理地势有利茶叶生产的基地。茶叶优势生产基地的建设是提高茶园质量基础、保障茶叶鲜叶原料质量、提升茶叶原料质量安全水平的基本环节；突出”以防为主，综合防治"的方针，防治措施以农业防治为基础，尽可能发挥生物防治手段的作用、辅之以化学防治方法进行病虫草害综合治理，运用茶园肥培管理控制技术；加工人员要掌握茶叶加工工艺与操作技术，懂得茶叶加工卫生质量要求，具备茶叶加工所需的基本素质。茶叶质量安全涵盖了茶叶从生产、加工到商品茶包装销售等多项过程，只有把握好每一个环节，才能实现茶叶真正意义上的质量安全。

诚信如磐、责任如山，诚信与责任始终是企业立足社会健康发展的强大动力。因此，把诚信与责任加注到茶叶的生产经营之中，时刻谨记茶叶质量安全的标准，通过传统技艺与现代科技的完美结合，生产销售品质上乘、安全过关的神奇东方树叶，并把茶叶的品质与精髓加以弘扬，是当今茶业界的重中之重。

第三篇：茶叶质量安全承诺书

茶叶质量安全承诺书

厦门茶叶进出口有限公司：

我司郑重承诺如下：

1、严格遵循国家《食品安全法》及其他法律、法规要求从事茶叶生产加工，对我司出产的茶叶质量安全负责。

2、保证本公司生产的产品来源于基地，并严格按照厦门茶叶进出口有限公司的技术指导进行管理。

3、建立适应生产需求的种植基地及相应的各项管理制度，并实施有效管理。加强对基地农用投入品的管理，科学用药，绝不使用我国及进口国禁止使用的农药。

4、严把生产原料质量关。采购原辅料、茶叶相关产品，要求供货者提供许可证和产品合格证明文件，并建立进货验收、记录制度。所使用的原料、辅料、农用投入品符合我国及进口国的规定要求。坚决不使用非食品原料或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

5、我司自觉接受厦门茶叶进出口有限公司对基地鲜叶、毛茶、半成品的随机抽查，并对抽查结果负责。

6、我司将严格按照厦茶公司的要求，建立卫生质量管理体系，并按照卫生质量管理体系要求组织生产。配备相应管理人员，完善配套设备，提高自检自控能力，发挥对产品安全风险控制的基石作用。

7、加强产品溯源管理。做好从原料到成品各个加工环节的质量控制和批次管理，确保通过产品批号能从成品到原料每一环节追溯，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询。

8、加强对与茶叶安全有关的信息收集和反馈。关注国内外法律法规、政府政策、新闻媒体、贸易伙伴的动态，及时与厦门茶叶进出口有限公司沟通、反馈。

9、我司生产的产品一旦被检验检疫机构或国外发现有毒有害物质残留、微生物超标等质量安全问题或违反上述承诺，我司愿意接受相关职能部门、厦门茶叶进出口有限公司的处理。

供应商名称（公司盖章）：

法人代表：

2010年 3月10日

第四篇：质量安全责任书(茶叶精加工)

质量安全责任书

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》和政府、有关部门关于食品质量安全监督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然，结合我公司实际，特制定本责任书。

各部门主管为本部门食品质量的第一责任人，对所管辖区域的食品质量负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》等相关法律、法规的规定，保证产品符合相关法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求。

2、确保所有干茶都来源于公司基地，所有干茶经验收合格后方能入厂；不得收入公司基地以外的干茶，不得收入过期的、变质的、污秽不洁的、陈化的及其他劣质、变质的干茶。保证茶叶精制、包装加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制；严格环境卫生管理，保持加工环境的卫生、清洁。

3、保证茶叶的包装材料符合食品级要求，保证加工、贮存、运输、装卸茶叶的设备、工具、包装、容器的安全，保持清洁，对食品无污染。

4、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强库房卫生管理，认真做好库房的环境卫生工作，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。保持良好的半成品、成品库房环境。充分利用库房现有空间，合理堆放物品，方便取用，做到先进先出。

三、加强茶叶生产加工人员的健康监督，加强生产技术培训。所有工作人员必须具有有效的健康证，并经生产技术培训合格后方可上岗；对新进人员，必须先办健康证后上岗。管理人员有责任对一线工作人员进行工作内容监督，发现问题及时处理；对各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和质量责任意识，真正做到各履其职，各负其责。

四、加强食品质量安全管理，做到制度化、责任化。

五、责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量监督管理制度》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究本部门责任人和岗位负责人责任。

六、奖惩

以上内容将纳入年终考核评审，对认真履行本责任书条款，确保全年无食品质量安全事故和重大隐患的责任人，公司将给予适当奖励。

七、本责任书一式二份，公司留存一份，各部门责任人留存一份，自双方签字之日起生效。

公司（签字盖章）：

责任人（签字盖章）：

年月日

第五篇：茶叶质量安全全程控制技术

随着人民生活水平的快速提高和茶叶进口国绿色壁垒的日益森严，近几年茶叶的发展也经历了从单纯的追求产量到质量到今天的安全质量生产的转变，茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，广大茶叶生产者必须把茶叶的质量安全问题作为今后茶叶生产的重要问题来抓。保证茶叶质量安全应重点抓好优势基地建设、茶园管理控制、茶厂优化改造、茶叶清洁化加工、茶叶质量可追溯、两端质量检测等关键控制技术。

1、优势基地建设技术

在基地建设过程中，应根据当地实际，以环保为前提，合理选择基地。选择远离生活污染和工业污染，空气清新、水质洁净地理地势有利茶叶生产的基地。在基地发展新茶园时应注意早、中、晚良种的合理搭配，有利优化茶类结构和缓解劳动力紧缺的矛盾。茶叶优势生产基地的建设是提高茶园质量基础，也是保障茶叶鲜叶原料质量，提升茶叶原料质量安全水平的基本环节。

2、茶园管理控制技术

茶园肥培管理控制技术包括茶园耕作、施肥、治虫、修剪、灌溉、采摘等技术，其中茶园病虫害防治和肥培管理技术对茶叶质量安全影响最大。茶园肥培管理和病虫害防治应按茶叶生产技术标准要求，严格茶园肥料、农药等投入品管理，科学肥培管理，减少化肥污染。

(1)茶园施肥。尽量选用氮磷钾合理配比的复合肥，避免单一元素肥料造成的污染。根据茶树对营养物质需求特点，在茶园施肥上掌握以下原则：做到重有机肥，有机肥与无机肥相结合;重基肥，基肥与追肥相结合;重春肥，春肥与夏秋肥相结合;重氮肥，氮磷钾相结合;重根肥，根肥与叶面肥相结合。施肥量一般按每采收100公斤干茶计算，每年施纯氮12.5-15公斤，一般投产茶园，氮磷钾比例为4:1:1，幼龄茶园比例为2:1:1，基肥与追肥的比例为 40:60。施肥时间基肥为10月中旬;追肥强调早施、多次、足量，春肥在2月上中旬施入，用量占全年追肥用量的40%以上，全年追肥4-6次。施肥方式撒施、沟施并用，对土质疏松的茶园提倡免耕施肥。肥料种类基肥采用饼肥、栏肥、有机复合肥为主，追肥一般采用速效的化肥为主。此外科学根外施肥，注意钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜等多种微量元素的营养平衡。

(2)茶园病虫防治。突出“以防为主，综合防治”的方针，防治措施以农业防治为基础，尽可能发挥生物防治手段作用、辅之以化学防治方法进行病虫草害综合治理。

A.农业防治措施，主要是合理修剪、科学施肥、合理采摘;新植茶园做到选用抗性良种，茶林配植。

B.物理防治措施，主要是推广频振式杀虫灯和色板诱杀技术，如利用昆虫的趋光习性推广灯光诱杀技术，灯光诱杀对茶叶上的茶毛虫、茶尺蠖、茶细娥、斜纹夜蛾成虫具有明显的诱集效果。

C.提倡使用生物农药，保护和利用天敌。

D.科学施用化学农药。使用化学农药防治病虫害一是要按病虫害发生的情况适时、适量地选用对口农药进行化学防治，提倡农药的合理混配，按照农药安全使用准则用药，严格掌握使用剂量和次数，严格掌握安全间隔期。二是要减少普治，尽量做到挑治、一药多治，合理轮换农药品种;三是要科学选择施药器械，进行低容量喷雾，调整喷药时的高度，提高防效，减少农药用量。我们大力推广对蜘蛛杀伤力小，对害虫防效高的化学农药，及高效、低毒、低残留农药，达到保护蜘蛛与控制害虫的协调。要改变见虫就治，乱用滥用农药的习惯，要做到达标防治。乱用滥用农药会导致害虫抗药性产生，害虫发生再猖獗，即虫越治越多，农药防效下降。

3、茶叶清洁加工技术

包括硬件和软件设施两方面的改进。硬件设施改进指的是茶厂优化改造，改善加工条件。软件设施改进指的是改进茶叶加工技术和完善质量管理体系。

新建的加工厂，加工厂的厂址应选择距离居民区、公共厕所、垃圾场30米以上，距离畜牧场、医院、粪池等污染源500米以外，且要处在污染源烟囱高度50倍以上，加工场的废物排放处理应符合环境保护的要求。

已建的初制茶厂，对加工设备陈旧、机械设备不配套，设备老化;厂房环境差条件简陋、加工厂规模小;区域布局散、卫生质量状况差、标准化生产水平低的那些茶厂，要通过对茶叶加工厂的改造，实现茶叶加工按产品标准化、连续化生产工艺要求，力争做到茶叶加工不落地。茶厂加工设备定期进行技术改造和升级，不使用重金属含量高的机械。茶厂质量管理制度健全，产品质量实施全程监控;加工人员要持健康合格证和上岗培训合格证上岗，要掌握茶叶加工工艺与操作技术，懂得茶叶加工卫生质量要求，具备茶叶加工所需的基本素质。加工制作、包装、贮藏和运输均要严格按照无公害食品的有关要求，以防产品污染，使茶叶加工实现企业化管理，建章立制，实现了加工过程规范化，消除了卫生安全隐患，实现清洁化加工。

4、茶叶质量可追溯技术

茶叶质量可追溯指按照从生产到销售的每一个环节可相互追查的原则，建立茶叶农事档案，记录茶叶产地、采摘日期、加工时间、茶树品种、投入品登记、源头检测记录、加工企业、从业人员、成品茶检测记录、包装时间、经销网点等内容。目前ISO9000(质量管理和质量保证体系)、ISO14000(环境管理和环境保证体系)和HACCP(危害分析与关键控制点体系)认证，无公害茶、绿色食品茶和有机茶的国内外认证都要求申报企业建立茶叶质量可追溯制度。消费者可以通过信息码查到茶叶的生产过程、基地认证情况，甚至还可以查到具体生产责任人的姓名。

5、两端质量检测技术

茶叶两端质量检测技术包括茶叶原料质量端检测和成品茶质量端检测。茶叶原料质

量检测重点是茶叶源头检测体系的建设，对农药经营单位和农药田间使用情况进行监督检查，从源头上控制茶叶农药残留，建立茶园农残监测点，推广茶叶农残速测技术，定期或不定期对农残项目进行检测。并做到鲜叶进厂分级验收，毛茶收购源头检测。成品茶产品质量检测要求茶厂必须配备茶叶农药残留和卫生质量检测设备，完善产品出厂检测体系建设，有效降低和杜绝茶叶超标事件的发生。

茶叶质量安全涵盖了茶叶从生产、加工到商品茶包装销售的全过程，只有把握好每一个生产过程，才能实现茶叶质量安全。

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