大型超市营运基本流程介绍（推荐五篇）

第一篇：大型超市营运基本流程介绍

大型超市营运基本流程

一、营业前准备工作：

步骤 内 容 要 求

7:25-7:30

营业员进场值班主管同防损员站在员工通道打卡机位置,迎接员工列队打卡入场,检查工衣、工牌及仪容仪表保安防损主管检查各道门锁安全情况无异常后开启员工通道,并进入各自岗位;电工开启照明设备,空调设备并检查各项设备运转情况;值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。

2、7:35-7:45 晨会召开 各部门管理人员组织早晨例会,值班主管巡视各部晨会组织情况

1、通报部门、柜组销售状况;

1、通报部门、柜组销售状况;

2、总结目前工作中存在的问题及改正方法;

3、安排当天工作并提出要求;

4、传达上级指示，精神及促销信息等。

3、7:45-8:00

营业员进行开店前准备工作各柜组专柜营业员进入各自柜组、岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等

1、促销员参与柜组的卫生清洁工作;

2、专柜营业员须对本专柜的货源进行补充、卫生进行清洁;

3、各柜组营业员整理排面、堆头并准备补货;

4、各区域人员不得喧哗、打闹、调笑、串岗或进入非所在服务区域;

5、防损员严格照章检查，对违规违纪进行纠正处罚。

4、7:45-8:00

值班主管巡视检查值班主管巡视各楼层、各柜组工作状况并进行指导

1、检查各柜组、各专柜在开门前的一切准备工作是否按要求进行。

2、按商品陈列的要求检查各柜组、各专柜的商品陈列状况。

3、检查专柜人员情况及其商品是否丰满，商品陈列是否合理，货源是否足够。

4、检查收银机开启状况，收银台准备状况。5、8:00开启大门及电梯 值班主管同保安开启大门，电工开启电动扶梯

1、值班主管或防损部主管用对讲机与门外保安队员了解顾客情况;

2、若大门外有异常情况暂不开门，立即抽调保安队员一道支援门外岗位、维持秩序，待秩序正常后方能开门。

6、8:00-8:05迎接顾客进场

1、播音室播放迎宾曲;

2、值班主管、各楼口保安、迎宾小姐(收银员、前台人员)向顾客微笑致意

1、巡宾曲声音略高于正常背景音乐声;

2、临时抽调两台收银员作为迎宾小姐在大门口向当日首批顾客微笑致意，面带笑容，身体略向前倾10-15度，自然，如与顾客目光相遇时，可轻声致意：“欢迎光临”、“早止好”等问候语;

3、前台人员及入口保安提醒顾客存包(有礼貌“您好，请您存下您的包好吗?谢谢”;

4、顾客鱼贯进场，还原人员递购物车蓝

二、营业中工作

步骤 内 容 要 求

1、各部主管分析本部销售状况，经理检查督导 各部主管查询前一日部门、柜组、单品的销售状况并进行分析，总结相应的改进措施。经理检查各部门销售状况

1、经理对前一日各部销售状况进行了解分析;

2、各部主管对本部门及柜组甚至单品进行销售分析;

3、经理与各部主管碰头，协商新的营运措施;

4、对各部门间协调沟通;

5、对各部门提出新的工作要求。

2、经理、主管进入卖场指导工作 各部主管深入柜组检查和指导工作，经理进入卖场定点巡查各部工作状况

1、主管检查各区域人员状况，与柜组长、领班进行沟通，了解员工思想和工作中遇到的问题;

2、合理布置工作，正确引导和指导柜组的工作;

3、经理检查并指导修正各部门的工作。

3、经理、值班主管至服务部门了解情况 经理、值班主管分别到售后服务部、前台、仓库了解各方面的情况。

1、了解顾客投诉情况，跟踪未处理完的投诉;

2、了解商品退货情况;

3、因商品保质期、产品质量、产地、标价签、服务态度所引起的投诉，对相应责任人进行处罚;

4、属价格因素引起的投诉及时查找原因，产即解决

4、直上柜商品处理 仓库管理员、柜组、防损员一并验收，方可上柜

1、直上柜商品必须是保鲜商品或冻品;

2、必须严格检查生产日期、保质期等;

3、严格签收程序，到位人员元均进行签收方可生效。

5、赠品处理 赠品进场和出场都须依流程进行

1、赠品进场必须经防损人员贴上“赠品”标签;

2、营业员将赠品与商品放在一起时，必须将赠品按要求送给顾客;

3、赠品一般在服务台领取，卖场内只放样品。

6、当班日志记录 书写当班工作情况

(各部门)

1、已发现问题记录、处理记录结果;

2、待办事项记录、交接记录;

3、前一天的销售记录(《销售日志》)。

7、员工午餐 员工分两批到饭堂就餐，管理人员也应分两批至饭堂就餐 1、11：30—12：00第一批员工就餐，占上班人数的一半，12：00—12：30第二批员工就餐;

2、必须在规定时间内打卡，否则以迟到早退论处;

3、第一批人员未回，第二批人员不准离开岗位;

4、防损人员、柜长、领班加强巡视;

5、值班主管第一批就餐，其它主管第二批就餐。

6、值班主管及时检查就餐人员是否按时返回岗位 巡场 经理、各部门主管保持常至卖场巡视

1、要求每半小时巡场一次;

2、营业高峰期、节假日，经理、各部门主管必须在现场巡视和加强管理;

3、在巡视过程中除卖场外，后场也必须进行管理巡视;

4、收银高峰期，经理、值班主管须调派人手至收银台协助。

9、常规营业管理

营业期常规管理内容

1、检查卖场内商品展示、陈列、商标、POP牌、价格标签、变价物品堆放、条码等;

2、检查卖场灯光、温度、设备运转状况、背景音乐等;

3、客流情况，客单价，大宗购物情况;

4、跟踪各柜组、专柜商品补、退货情况，确保销售的需要;

5、对销量或营业额下降的柜组，专柜及时了解原因并进行分析，提出可行性建议;

6、注意季节性商品的更换;

7、商品价格是否偏高市场标准;

8、商品质量、包装质量;

9、款式、颜色、功能、材料是否符合市场要求;

10.宣传、促销力度是否足够;

11.供货是否及时，仓库退换货状况;

12.检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章制度的执行情况;

13.检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章的执行情况;

14.是否有货不对路，商品欺诈及合同规定以外的内容;

15.假冒伪劣商品;

16.对各级、各部门反映的情况作答复，协调或向级汇报处理;

17.突出事件及不良行为的处理。

10、晚班员工上班、工作交接、早班员工下班

14：30晚班员工上班，早班同晚班开始全面补货及工作交接，16：00早班员工下班保安严格检查

1、需交接数量的商品进行数量清点并登记;

2、组织两班员工进行全面补货或堆头，货架调整，迎接销售高峰的到来;

3、填写交接班本，柜组完成工作交接;

4、经理、值班主管、各部主管全面检查，督促工作落实情况;

5、检查晚班员工的仪容仪表及工作面貌;

6、主管、柜组长充分利用交接班期间人多的优势进行较大调整。

11.银员报表

15：30—16：00收银主管提前十分钟到财务室与出纳作好点钞准备工作

1、按点钞流程配合收银员点钞，并做好记录;

2、严格点钞程序;

3、作好保密和保管工作;

4、作好储蓄工作。

12.员工晚餐 17：30—18：30员工分两批到饭堂就餐

1、第一批打卡就餐时间17：30—18：00，第二批打卡就餐时间18：00—18：30;

2、第一批员工未返回岗位，第二批员工不得随意脱岗;

3、对就餐时岗位空虚的事件必须严肃处理;

4、防损、保安在员工就餐时加强巡视;

5、值班主管、必须第一批就餐，其他主管第二批就餐。

13、经理定时巡视 对前一日的销售排名前五名和最后五名进行销售分析

1、分析、了解排名前后五名的专柜、柜组的根本原因;

2、与各部主管、柜组长一起总结经验，寻找差距;

3、督促各部门的销售意识和服务水准。

14、值班经理到仓库巡视 对仓库收退货情况逐一了解

1、了解当日的收货情况，库存商品存量及分类安全、清洁等;

2、条形码工作的完善、粘贴、规范;

3、退换商品的存放、处理;

4、收货异常及缺货、催货、加强管理。

15、值班经理值班主管填写当班日记 记录全天卖场、后场情况

1、员工情况记录;

2、卖场正常运转情况记录;

3、后场运转情况记录;

4、异常情况记录及处理经过。

6、晚班收班前巡场 在下班前进行一次全面检查

1、了解场内顾客情况;

2、倾听广播是否在预定时间播送预告内容;

3、观察员工服务状态，保证服务质量;

4、询问当日专柜、柜组销售情况;

5、指示营业员、收银员必须坚守岗位，直到送走最后一批顾客。

17、营业进入结束 状态收到前再次工作检查

1、关闭上行电动梯(关门前十分钟);

2、防损部在送走最后一名顾客后关闭大门;

3、场内开始清洁整理;

4、专柜清理商品，摆放整齐，核对销售小票与商品数量;

5、电脑部销售汇总;

6、组织晚会;

7、组织收银员报表;

8、防损部做好货款保卫、护送工作。

三、营业后工作

1、结束当天营业 进入收班工作状态，关闭所有电梯空调

1、结束当天营业时间，防损部按程序锁好大门;

2、营业员例会后只准走员工通道下班;

3、夜班保安进入值守夜班状态;

4、防损员进行营业员下班例行检查;

2、员工离场 员工离场打卡，接受检查 保安人员到打卡钟前监督员工打卡，进行例行检查，防止商品被非法带出商场。

3、清场 防损主管、防损员、值班经理或值班主管一起进行从四楼至一楼的清场工作

1、清场时检查各个角落是否有未离场人员渍留;

2、消防隐患检查;

3、照明设备由里向外、由上至下程序关闭;

4、确认无误后由上而下清理卖场;

5、检查电源、水阀、煤气等有否关闭;

6、检查收银机是否切断电源;

4、关闭后门 防损部和持钥匙人锁好后通道门

1、由上至下分层锁门;

2、值班经理或值班主管同防损主管一起检查锁门情况;

3、值班经理、值班主管下班。

5、夜班保安、防损员交接班 交接班时由主管监交，并带领队员上岗检查后方可下班

1、上一班保安员必须待接班人员了解情况后方能在主管的带领下下班;

2、进行深夜班检查。

附1:

营运部岗位职责

一、经理职责

1、据公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施措施，确保完成公司下达的各项任务;

2、负责健全、建立、贯彻、执行公司及部门的各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩;

3、根据公司工作质量标准，考核各区域的各项管理工作，及时检查各工作流转程序的各个环节，发现问题及时处理，保证公司各项工作的正常运转;

4、制定各种规范及措施，避免各类事故发生，并根据考核结果，对下属员工的奖惩作出处理意见;

5、组织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略;

6、收集各类相关信息并进行汇总反馈，为公司管理决策提供参考依据;

7、处理卖场发生的较大事件，维护公司利益，确保顾客满意;

8、协调下属各部门的关系，沟通与衔接各部门的工作，使公司整体运作良好;

9、主持部门例会，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确下阶段工作目标;

10、组织并参与策划各项促销活动，力争促进销售的提高。

11、组织商场整体的商品盘点工作。

12、全面负责商场销售任务的完成。

二、主管职责

1、组织本区域工作会议和每日早晚例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组情况，起承上启下的作用;

2、认真协助部门经理工作，落实每天的工作内容，发现违规及时纠正;

3、了解部门人员思想状况，排除不良倾向，即时汇报，研究予以解决;

4、严格落实部门员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培养员工高度的责任感和工作热情。

5、熟悉本部门员工的工作状况，分析容易出现的问题并提出解决问题的基本要领;

6、不定时巡视各岗位，指导员工工作并督促完成;

7、宣传团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增强员工的凝聚力和向心力;

8、组织市场调查，反映卖场存在的问题及顾客的真正需求，定期进行总结报告;

9、负责安排和调整员工班次，优先组合，正确使用指挥管理权;

10、努力学习有关知识，对复杂的要领能考虑到每个细节，对员工能采用不同的领导方式和督导方式;

11、组织并参与策划有利于公司发展的促销活动;

12、组织本部门的商品盘点工作;

13、主持部门会议，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确工作目标。

14、操作、对待问题要有章可循，注重个人修养，给员工树立良好形象。

15、承担本区域的销售任务。

附2

专柜及促销员管理制度

为规范和加强商场与专柜厂商的合作，加强对专柜人员和促销员的管理，共同创造最大的效益，特制定本规定。

一、岗位准则

1、准时上班，按规定下班;

2、工作中精神饱满，热情高涨，不因情绪影响工作;

3、工作中手机、传呼机关机，不打私人电话，不处理私人事情;

4、遇事须提前请假，病假要提供有效证明;

5、按公司要求待客，不与顾客争执，若遇问题及时上报;

6、上班不得交头接耳、挖鼻子、嘻笑、打闹、聊天、串岗，需要离岗时须得到部门负责人的批准;

7、随时掌握市场动态，及时反馈信息;

8、遵守职业道德，不因个人利益而恶意贬低其它同类商品。

二、仪态仪表

1、统一着工服，穿戴整洁卫生，工牌佩戴正确;

2、女员工上岗前须化淡妆，头发不盖眉，不染发，发型简洁，干净整齐;

3、男员工头发侧不盖耳，后不盖领，干净整齐，不留长胡须;

4、工作期间除手表、戒指外，其他饰物一律不得佩带;

5、注意个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油，保持口腔清洁，做到无异味、无口臭、无烟味;

6、精神饱满，眼睛不充血;

7、时时微笑，笑不露齿。

三、行为举止

1、动作：举止大方，不卑不亢，动作幅度不宜过大，简洁、麻利。

A站姿：

(1)抬头挺胸，精神饱满;

(2)双手自然，不抱手胸前，不叉在腰间;

(3)保持工作准备姿势和立刻服务的态度;

(4)严禁任何“休闲”的姿态在商场出现，如斜靠货架、柜台等等。

B手势：

(1)手势文雅自然，不给人手舞足蹈的印象;

(2)不用手指对方，不做任何不礼貌的动作;

(3)严禁用威胁的手势或让人误解的威胁的手势。

2、外表、形态大方，亲善和蔼。

(1)着公司统一的工作服，保持整洁，无怪异服饰;

(2)保持自然的微笑，注视对方眼睛，不斜视，不用鄙视的眼光。

3、态度：主动、热情、耐心、周到。

(1)主动招呼顾客，为顾客送服务;

(2)保持热情，给人真诚、实在的感觉，避免职业化、机械化;

(3)保持足够的耐心，艺术地解决问题;

(4)站在顾客的立场，尽量为顾客着想，尽量满足顾客的需求;

(5)童叟无欺，待小孩如***。

四、经营管理制度

1、专柜不得经营合同规定的经营范围之外的项目，也不得售卖假冒伪劣商品及过期商品，否则商场有权要求专柜停止违规行为或终止合同，并有权依实际影响和损害程度，处以最低500元以上的罚款。

2、专柜所有进入商场销售的商品应事先报商场审核后方能正式销售，未经批准的商品不得进入商场销售，否则给予每欠50-500元罚款，3、专柜商品销售价格由专柜确定并送物价部备案，由电脑部录入电脑，若在市场调查中发现品种价格在本商场高于其他商场或由于竞争需要，要求专柜配合时，专柜应对价格进行调整。

4、专柜或厂商所派工作人员须经商场人事部认可并办妥入场手续，领取工牌和制服后方可上岗，否则商场有权拒其入场或要求退岗，并给予每次100-300元的罚款。

5、促销员及专柜工作人员必须遵守商场各项规章制度，自觉接受商场管理人员的监督和管理，违反商场规章制度者，依照商场相关规定进行处罚，处罚分别为警告、罚款、开除三种。

6、促销员的上班时间及排班以及卫生清洁工作必须接受商场管理人员统一安排和管理，不得串岗、离班，违者罚款20-100元。

7、专柜必须负责各自区域范围内的清洁卫生和商品的上架补货及标价等工作。商场相关管理人员有权对进行监督和检查，对未达到要求的，除要求其立即改进外，并视情况给予相应处罚，处罚金额为每次20-50元。

8、专柜人员及促销员须妥善保护本区域范围及公司所有财物，若有其损坏，须承担全部责任。

9、专柜工作人员下班前须将贵重物品上锁，关好柜台灯、电源及水开关，若因专柜人保管不当造成商品丢失，由专柜自行负责;若因专柜工作人员疏忽造成水电的浪费或安全隐患，一经查证，给予每次最少20元以上的处罚。

10、各专柜新接电源，安装电线或电器，应经商场批准同意，由商场派电工操作，未经商场同意，私自乱接电源、电线，给予每次200-500元罚款。

11、促销员及专柜人员必须遵守良好的职业道德，不诋毁商场内销售的其它商品，如有此行为者，一经发现即给予300元罚款处理，并要求专柜或厂商换人。

12、促销员及专柜人员必须遵守商场制定的各项服务礼仪，服务规范的要求，按规定着装，使用礼貌用语，如有违反其中任何一项者，即给予罚款20-50元处理。

13、促销员及专柜人员不得在商场内食用任何商品(含已结帐的商品)，也不得将已结帐的商品带入专柜区域内，违者罚款50-200元。

14、促销员及专柜人员不得着工衣在商场内购物，不得在上班时间购物，下班后若需购物，须在指定收银台结帐，违者罚款30元。

15、促销员及专柜人员出入必须走指定的员工通道，上班时间因事外出须由专柜管理人员签字批准后方可外出，违者罚款20元，如不听劝阻强行闯入或调出者，将给予50-100元罚款。

16、专柜经营的商品及原物料等一律从防损部登记后进入商场，物品携出必须凭营运部相关管理人员开具的放行条并由防损部核实后方可放行。不按规定携出物品者，商场及相关管理人员有权拒绝放行并罚款50元。

17、促销员不得自行携带商品或赠品出商场，违者给予50-500元罚款。

18、专柜人员和促销人员的违纪处罚单须由其本人签名并于2日内上缴罚款金额至财务部，若其拒签或拒交，可于24小时内向上投诉，否则商场有权在该专柜或供应商营业款中扣除或货款中直接扣除。

19、促销员不得私自调动货架，违者罚款100-300元，并给予停岗或开除处理。

20、促销员不得与顾客发生争吵，不得在商场内拉客、抢客，不得以误导性、欺骗性语言误导欺骗顾客，如有以上行为者，给予每次50-200元处罚，甚至停岗或开除。

21、专柜营业中不得自行收款(特定租赁专柜除外)，若发现私自收款，每次处以500元罚款，连续三次将终止合同。

22、促销员和专柜人员须由商场各部门统一管理，统一考勤。

23、更换促销员先办理退职手续，再重新办理入职手续。

24、商场其他现行管理制度(如员工手册)对促销员及专柜工作人员同样适用。

附3，商品 陈 列

一、商品陈列的基本原则：

1、显而易见的原则

(1)、商品的正面向顾客，价格清楚

(2)、每一种商品不能被遮挡

(3)、货架下层商品倾斜

2、要让顾客伸手可取

(1)、商品与商品之间留一小指头空隙

(2)、商品与层板间留一定距离

(3)、前挡是否会影响顾客取货

(4)、是否便于顾客放回

3、丰满、层次感的陈列原则

4、适应购买习惯，便于顾客寻找

5、先进先出原则

6、关联性陈列原则

7、前置原则

8、相对稳定原则

9、可比性原则

10、生熟分开原则

11、安全原则

二、商品陈列的日常检查

1、商品正面是否面向顾客

2、价格标识是否齐备

3、商品有无被挡住

4、检查商品的拿取，放回是否便利

5、检查货架上面是否有空位，如有空位，即要补货

6、是否遵循先进先出的原则

7、卖相

8、检查关联性的商品陈列

9、检查海报，促销标识

三、商品陈列的基本方法：

(一)、基本陈列法：把同类商品集中在一个区域

要求：(1)同类商品(2)周转快的商品

以下以高度为165厘米的货架为例，将商品陈列段合为4个段

1、上段

上段即货架的最高层，高度在120～165厘米间，该段位通常陈列一些推荐商品或有意培养的商品，该商品经过一定时间后可移至下一层，即黄金陈列段

2、黄金陈列段

高度一般在85～120厘米间，是人们眼睛最易看到，手最易拿取商品的陈列位置，此位置一般用来陈列高利润商品、自有品牌商品、独家代理或经销的商品

3、中段

其高度约为50～85厘米，一般用来陈列一些低利润商品或为了保证商品的齐全性及顾客的需要而不得不卖的商品，也可陈列原来放在上段或黄金段上的已进入商品衰退期的商品

4、下段

货架的最下层为下段，高度一般在离地约10～50厘米间，通常陈列一些体积较大，重量较重，易碎，毛利较低，但周转相对较快的商品，也可陈列一些消费者认定品牌的商品或消费弹性低的商品

(二)、特殊陈列法

1、堆头陈列法

要求：(1)应季性，畅销性，特价，卖相好，陈列量大

(2)要放醒目的地方

2、大筐陈列法

商品次要，平价，卖相要求随意性，次要位置或特买场

3、N架陈列

(三)、其他陈列法

(1)、悬挂或陈列法

(2)、定位陈列法，如：档口，服装等

(3)、比较陈列法

(4)、岛式陈列法：在商场进口处配置一些特殊陈列展台，应注意：经予一定空间，控制陈列商品高度

(5)、突出陈列法：在陈列商品前面将部分有代表性的商品突出放置，如：模特，T型架等

四、基本操作

1、排列：将商品整齐规则的并排在一起称为排列，重点是排列整齐不杂乱或松散

2、置放：将商品散开放置在陈列的容器中，注意上层商品需平整

3、堆积：将商品由下往上按顺序堆积，重点是要创造立体感，要保持一定高度

4、交叠：将商品交错的组合堆积为交叠，适用于形状不一或大小不一的商品

5、装饰：在一些商品中放一些其他商品起点缀作用，目的是提高商品的可视率

五、基本规范

正面朝外勿倒置，能竖不躺上下齐，左小右大低到高，标价商品要对准。

附4

营业员上货须知

一、准时上班，工作完成后方可下班，须加班时无条件服从安排，力争做到当日来货当日上架，当日事情当日完成;

二、工作中精神饱满，不因个人情绪影响工作，不处理私人事情，特殊情况须请假;

三、上货时不得串岗、离岗、聊天、嘻笑、打闹，不得在商场内吸烟、乱丢垃圾、随地吐痰，应做到认真完成工作，多协商，多请示;

四、上货时注意保护商品和设备安全，禁止踩或坐在商品和设备上，如商品和设备因人为原因损坏由该责任人按实际金额赔偿;

五、上完货的纸箱应拆开叠放整齐后放于指定地点，严禁随意乱丢乱放，严禁扔纸箱时夹带商品出商场，一经发现，将追究该责任人的责任;

六、上货时商品须按指定地点摆放，不随意调整排面，如须调整，须请示部门领导同意后方可进行;

七、上货期间各部门人员须服从领导的统一安排，部门之间须互相配合、协商，严禁发生争执和吵闹现象;

八、上货后注意问题的跟进和检查，注意标价签的配置到位，注意商品及货架卫生，各部门管理人员不得长时间逗留办公室，每天须多作检查，多作指导，发现问题并解决问题;

九、上货期间任何商品不得私自使用或带走，一经发现将严肃处理甚至开除;

以上行为准则望营运部所人员认真贯彻执行，齐心协力确保顺利

附5

关于商品补货程序的操作规定

为了加强公司的经营管理，增强各部门对商品销售的了解与掌握，减少商品的滞销因素，提高各部门的工作效率。经公司研究决定，现对商品补货时间与程序作出以下规定：

一、商场补货程序明细如下：

部门人员填写补货申请单部门经理审核确认 业务部打印订单

业务员下订单业务部负责人确认

1.各部门在每周的星期一下午6：00之前，把商品补货申请单上交营运部经理审核传至业务部区域负责人处;

2.业务部区域负责人根据补货商品的实际情况进行打印订单;

3.业务部区域负责人在下订单时，须有业务负责人签字确认后方可生效，否则，以作无效订单处理，谁造成商品重复补货，商品积压由谁买单;

4.收货部在验收商品前必须要有送货人提供商场业务部负责人签字的订货单，才能按照商场的订单数量进行验收，否则不予收货;

5.收货部在验收时发现供货商的实际送货数量与我商场的订单数量存在差异时，必须咨询业务部负责人的同意，才能对其商品进行收货，否则收货部有权对其商品进行拒收处理，或谁收货谁买单;

二、此规定自生效起，如有人员在日常工作中违反以上规定，公司将给予相应的处罚(第一次扣20分，第二次扣50分，第三次扣100分)。

附6

商品 退 货 流 程

实物负责人填写退货申请单(一式四联)

柜组长、领班核对商品数量后签字

1000元以下，部门主管签字确认，1000元以上，部门主管+部门经理签字确认

3000元以上财务经理签确认

部门负责人审核签字

业务部主管签字确认

联系供应商确认退货商品项目

商品 + 退货单 送到收货部

收货部+防损员+供应商 清点验货后签字

传电脑部录入冲减库存

附7

关于专柜退货的规定

为完善专柜退货流程，简化专柜退货手续，特规定如下：

一、金额在3000元以内的专柜退货经部门主管或专柜管理员签字，防损核对后即可放行;

二、金额在3000元以上10000元以下的专柜退货经部门经理签字，防损核对后即可放行;

三、金额在10000元以上的专柜退货须经总经理签字，防损核对后方可放行;

四、如果下班时间或相关签字人外出可由值班经理代签字(防损须通知到当日值班经理);

五、专柜退货日期原则上为每周二和周五，特殊情况退货需征得部门经理同意;

六、清场退货一律需经总经理签字后方可办理;

七、以上退货规定同样适用于二类洗发水;

八、规定自下发之日起实施。百货商场营运部日常工作流程

营业前工作： 1、8:20－8:30 导购员进场 楼层主管同保安员站在员工通道打卡机位置,迎接员工列队打卡入场,检查工装、工牌及仪容仪表。

保安主管检查各道门锁安全情况无异常后开启员工通道，并进入各自岗位；

电工开启照明设备，空调设备并检查各项设备运转情况；

值班主管及保安员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。2、8:30－8:40 晨会召开

各部门管理人员组织早晨例会,值班主管巡视各部晨会组织情况。1）通报部门、柜组销售状况；

2）总结目前工作中存在的问题及改正方法； 3）安排当天工作并提出要求；

4）传达上级指示，精神及促销信息等。3、8:40－9:00 导购员进行开店前准备工作 各专柜导购员进入各自岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等。

1）促销员参与柜组的卫生清洁工作；

2）专柜导购员须对本专柜的货源进行补充、卫生进行清洁； 3）各专柜导购员整理货品并准备补货；

4）各区域人员不得喧哗、打闹、调笑、串岗或进入非所在服务区域； 5）楼层主管严格照章检查，对违规违纪进行纠正处罚。4、8:40－9:00 值班主管巡视检查

值班主管巡视各楼层、各柜组工作状况并进行指导。1）检查各专柜在开门前的一切准备工作是否按要求进行。2）按商品陈列的要求检查各专柜的商品陈列状况。

3）检查专柜人员情况及其商品是否丰满，商品陈列是否合理，货源是否足够。

4）检查收银机开启状况，收银台准备状况。5、9:00 开启大门及电梯

值班主管同保安开启大门，电工开启电动扶梯。

1）值班主管或保安部主管用对讲机与门外保安队员了解顾客情况。2）若大门外有异常情况暂不开门，立即抽调保安队员一道支援门外岗位、维持秩序，待秩序正常后方能开门。6、9:00－9:05迎接顾客进场 1）播音室播放迎宾曲。

2）值班主管、各楼口保安、迎宾人员（收银员、前台人员）向顾客微笑致意。

3）迎宾曲声音略高于正常背景音乐声。

4）临时抽调两台收银员作为迎宾小姐在大门口向当日首批顾客微笑致意，面带笑容，身体略向前倾10-15度，自然，如与顾客目光相遇时，可轻声致意：“欢迎光临”、“早上好”等问候语。营业中工作

1、各楼层主管分析本部销售状况，经理检查督导。各楼层主管查询前一日部门、品类、品牌的销售状况并进行分析，总结相应的改进措施。经理检查各部门销售状况。1）经理对前一日各楼层销售状况进行了解和分析。2）各楼层主管对本部门及品类甚至品牌进行销售分析。3）经理与各楼层主管碰头，协商新的营运措施。4）对各部门间问题进行协调沟通。5）对各部门提出新的工作要求。

2、经理、主管进入卖场指导工作。各楼层主管深入专柜检查和指导工作，经理进入卖场定点巡查各楼层工作状况。

1）主管检查各区域人员状况，与员工进行沟通，了解员工思想和工作中遇到的问题。

2）合理布置工作，正确引导和指导专柜的工作。3）经理检查并指导修正各部门的工作。

3、经理、值班主管至服务部门了解情况。经理、值班主管分别到总服务台了解各方面的情况。

1）了解顾客投诉情况，跟踪未处理完的投诉。2）了解商品退货情况。

3）因商品质量、产地、标价签、服务态度所引起的投诉，对相应责任人进行处罚。4）属价格因素引起的投诉及时查找原因，立即解决。

4、楼层值班日志记录。书写当班工作情况（各楼层）1）已发现问题记录、处理记录结果。2）待办事项记录、交接记录。

3）前一天的销售记录（《销售日志》）。

5、员工午餐。

员工分批就餐，管理人员也应分就餐。

1）11：30—12：00第一批员工就餐，占上班人数的一半，12：00—12：30第二批员工就餐。

2）必须在规定时间内返回，否则以迟到早退论处。3）第一批人员未回，第二批人员不准离开岗位。4）保安人员、楼层管理人员加强巡视。

5）值班主管第一批就餐，其它主管第二批就餐。6）值班主管及时检查就餐人员是否按时返回岗位。

6、巡场。经理、各楼层主管保持常至卖场巡视。1）要求每半小时巡场一次。

2）营业高峰期、节假日，经理、各楼层主管必须在现场巡视和加强管理。

3）在巡视过程中除卖场外，后场也必须进行管理巡视。4）收银高峰期，经理、值班主管须至收银台协助。

7、常规营业管理。营业期常规管理内容

1）检查卖场商品陈列，包括商品展示、陈列、商标、POP牌、价格标签等。

2）检查卖场环境，包括卖场灯光、温度、设备运转状况、背景音乐等。

3）检查客流情况，客单价，大宗购物情况。

4）检查纪律和服务，了解所有导购是否遵守商场的管理规定，是否按照标准为顾客提供服务。

5）对销量或营业额下降的专柜，及时了解原因并进行分析，提出可行性建议。6）注意季节性商品的更换。7）商品价格是否偏高市场标准。8）商品质量、包装质量。

9）款式、颜色、功能、材料是否符合市场要求。10）宣传、促销力度是否足够。

11）检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章制度的执行情况。

12）是否有货不对路，商品欺诈及合同规定以外的内容。13）假冒伪劣商品。

14）对各级、各部门反映的情况作答复，协调或向上级汇报处理。15）突发事件及不良行为的处理。

8、晚班员工上班、工作交接、早班员工下班。晚班员工上班，早班同晚班开始全面及工作交接。1）需交接数量的商品进行数量清点并登记。2）填写交接班本，专柜完成工作交接。

3）经理、值班主管、各楼层主管全面检查，督促工作落实情况。4）检查晚班员工的仪容仪表及工作面貌。

9、员工晚餐

17：30—18：30 员工分两批就餐。

1）第一批就餐时间17：30—18：00，第二批就餐时间18：00—18：30。

2）第一批员工未返回岗位，第二批员工不得随意脱岗。3）保安、楼层主管在员工就餐时加强巡视；

4）值班主管必须第一批就餐，其他主管第二批就餐。

10、经理定时巡视。

对前一日的销售排名前五名和最后五名进行销售分析。1）分析、了解排名前后五名的专柜的根本原因。2）与各部楼层主管一起总结经验，寻找差距。3）督促各部门的销售意识和服务水准。

11、值班经理、楼层主管填写当班日记。记录全天卖场、后场情况。1）员工情况记录。2）卖场正常运转情况记录。3）后场运转情况记录。4）异常情况记录及处理经过。

12、晚班下班前巡场。在下班前进行一次全面检查。1）了解场内顾客情况。

2）倾听广播是否在预定时间播送预告内容。3）观察员工服务状态，保证服务质量。4）询问当日专柜销售情况。

5）指示导购员、收银员必须坚守岗位，直到送走最后一批顾客。

13、营业进入结束状态。下班前再次工作检查。

1）关闭上行电动梯（关门前十分钟）。2）保安部在送走最后一名顾客后关闭大门。3）场内开始清洁整理。4）专柜清理商品，摆放整齐，核对销售小票与商品数量。5）电脑部销售汇总。6）组织晚会。7）组织收银员报表。

8）保安部做好货款保卫、护送工作。营业后工作

1、结束当天营业。

进入下班工作状态，关闭所有电梯空调。1）结束当天营业时间，保安部按程序锁好大门。2）导购员晚会后只准走员工通道下班。3）保安员进行导购员下班例行检查。

2、员工离场。

员工离场打卡，接受检查。保安人员监督员工打卡，进行例行检查，防止商品被非法带出商场。

3、清场。

保安主管、保安员、值班经理一起进行从六楼至负一楼的清场工作。1）清场时检查各个角落是否有未离场人员渍留。2）消防隐患检查。

3）照明设备由里向外、由上至下程序关闭。4）确认无误后由上而下清理卖场。5）检查电源、水阀、煤气等有否关闭。6）检查收银机是否切断电源。

4、关闭后门。

保安部和持钥匙人锁好后通道门。1）由上至下分层锁门。

2）值班经理同保安主管一起检查锁门情况。3）值班经理、保安下班。

第二篇：大型超市财务工作流程

[大型超市财务工作流程]大型超市财务工作流程

一、超市防损部工作职责及原则(一)：目的：

为了防止及弥补一切损害本公司利益之事发生，大型超市财务工作流程。特制定本条例(二)：适用范围： 公司所属卖场(三)：内容：

1、防损部应防止一切对公司利益及财产有损害之事，做到事前预防、事后补救发生紧急情况及时处理、避免事态进一步扩大、使公司损失降到最低。

2、防损部工作内容包括：

a、门前广尝停车厂及卖场等属于本公司范围内维持秩序

b、各进、出口站岗登记、防止闲杂人员进出、捣乱，及防止将公司财务、文件未经许可私自拿出。

c、检查公司内部用电、用气或作业时的安全隐患，提出整改意见 d、防止公司文件、机密外泄

e、防止公司财务、商品失窃、被盗、进行反扒巡逻，堵住一切内盗、外盗。f、监督部门劳动纪律，及时反映给部门主管、经理作处理

g、组建紧急应变小组及义务消防队，在遇到地震、火灾等重大灾情时及时处理，疏散人群，救护伤员，看护财产，进行抢救

h、进行夜间巡逻、值班、防止并及时处理突发事件 i、视公司情况随时支援各部门工作 超市防损部每日工作流程

6：00-----8：20开店前超市防损部工作

1、卖场工作人员进场前清场工作，配合值班经理进行卖场保安系统解除工作

2、员工通道管理，非本店工作人员严禁入内

3、货架上端货品是否安全

4、检查仓库的消防通道是否通畅，以及部门的货物堆放是否超高，货物高度是 否影响监控探头的视线，如果有问题的在开店前整顿完毕

5、逐一检查收银台的报警器是否损坏，如有通知工程部势必在开店前修理好

6、检查收货通道是否畅通

7、检查照明是否有问题

8、巡视商场，在开店前5分钟不允许有部门手推车乱停乱放

9、在收货区的防损员要检查和安排来车的秩序

10、开店前5分钟开启进口的消防卷帘门，做好开店准备 8：30----21：30营业中超市防损部工作

1、收银台前的防损员就位，密切监督收银员的工作，不许顾客从收银台进入卖场，并配合便衣工作，同时维持收银秩序

2、收货区垃圾口的防损员要对从商场内出来的纸板箱进行检查，以及对销毁商品进行监督

3、收货区防损员要对收货区收货工作进行监督，加强侧门、边门的巡视(赠品单的监控)

4、商场外围防损员要维持好顾客的机动车、非机动车、出租车的停放与管理

5、保证出口处的秩序，入口的人流秩序、店外交通正常，手推车要及时回收

6、便衣员工的日常抓窃工作

7、安排机动员工在商场巡视，以便及时发现和处理情况，检查员工有无违规、卖场通道是否畅通无阻

8、日常处理小偷工作

9、对员工通道的管理

10、对员工食堂的管理

11、对打卡处的管理

12、对厂方促销的管理

13、消防中心员工关于消防的正常管理与检查工作

14、办公室区域来访处防损员的正常的接待工作

15、顾客服务台的调试单和对调单的签字、审核工作

16、清场及对下班员工的物品进行检查工作 21：30----23：00关店后超市防损部工作

1、在收银员全部下机后放下卷帘门

2、在对顾客服务台调换商品与以坏商品进场时进行清点和签字

3、将反扒收入送交金库

4、商场外用卷帘门(员工通道以外)全部放下

5、检查收银台的报警器是否完好

6、检查水、电、煤气是否关闭、生鲜的专业设备是否关闭，不必要的照明是否关闭

7、是否有顾客滞留，卖场的音乐是否关闭，冷冻设备是否拉帘上盖

8、购物车是否收回到位

9、收银机是否关闭，金库保险柜门是否锁好，报警器打开是否正常工作

10、对报废的统计表、偷窃者的统计表进行整理

11、检查卖场内是否有空的垫板和垃圾等未处理

12、监护现金是否全部缴、锁入金库

13、完成全场清场工作、配合值班经理进行系统保全设置工作，工作总结《大型超市财务工作流程》。

第三篇：大型超市财务工作流程

大型超市财务工作流程

一、超市防损部工作职责及原则

(一)：目的：

为了防止及弥补一切损害本公司利益之事发生，大型超市财务工作流程。特制定本条例

(二)：适用范围：

公司所属卖场

(三)：内容：

1、防损部应防止一切对公司利益及财产有损害之事，做到事前预防、事后补救发生紧急情况及时处理、避免事态进一步扩大、使公司损失降到最低。

2、防损部工作内容包括：

a、门前广尝停车厂及卖场等属于本公司范围内维持秩序

b、各进、出口站岗登记、防止闲杂人员进出、捣乱，及防止将公司财务、文件未经许可私自拿出。

c、检查公司内部用电、用气或作业时的安全隐患，提出整改意见

d、防止公司文件、机密外泄

e、防止公司财务、商品失窃、被盗、进行反扒巡逻，堵住一切内盗、外盗。

f、监督部门劳动纪律，及时反映给部门主管、经理作处理

g、组建紧急应变小组及义务消防队，在遇到地震、火灾等重大灾情时及时处理，疏散人群，救护伤员，看护财产，进行抢救

h、进行夜间巡逻、值班、防止并及时处理突发事件

i、视公司情况随时支援各部门工作

超市防损部每日工作流程

6：00-----8：20开店前超市防损部工作

1、卖场工作人员进场前清场工作，配合值班经理进行卖场保安系统解除工作

2、员工通道管理，非本店工作人员严禁入内

3、货架上端货品是否安全

4、检查仓库的消防通道是否通畅，以及部门的货物堆放是否超高，货物高度是 否影响监控探头的视线，如果有问题的在开店前整顿完毕

5、逐一检查收银台的报警器是否损坏，如有通知工程部势必在开店前修理好

6、检查收货通道是否畅通

7、检查照明是否有问题

8、巡视商场，在开店前5分钟不允许有部门手推车乱停乱放

9、在收货区的防损员要检查和安排来车的秩序

10、开店前5分钟开启进口的消防卷帘门，做好开店准备

8：30----21：30营业中超市防损部工作

1、收银台前的防损员就位，密切监督收银员的工作，不许顾客从收银台进入卖场，并配合便衣工作，同时维持收银秩序

2、收货区垃圾口的防损员要对从商场内出来的纸板箱进行检查，以及对销毁商品进行监督

3、收货区防损员要对收货区收货工作进行监督，加强侧门、边门的巡视(赠品单的监控)

4、商场外围防损员要维持好顾客的机动车、非机动车、出租车的停放与管理

5、保证出口处的秩序，入口的人流秩序、店外交通正常，手推车要及时回收

6、便衣员工的日常抓窃工作

7、安排机动员工在商场巡视，以便及时发现和处理情况，检查员工有无违规、卖场通道是否畅通无阻

8、日常处理小偷工作

9、对员工通道的管理

10、对员工食堂的管理

11、对打卡处的管理

12、对厂方促销的管理

13、消防中心员工关于消防的正常管理与检查工作

14、办公室区域来访处防损员的正常的接待工作

15、顾客服务台的调试单和对调单的签字、审核工作

16、清场及对下班员工的物品进行检查工作

21：30----23：00关店后超市防损部工作

1、在收银员全部下机后放下卷帘门

2、在对顾客服务台调换商品与以坏商品进场时进行清点和签字

3、将反扒收入送交金库

4、商场外用卷帘门(员工通道以外)全部放下

5、检查收银台的报警器是否完好

6、检查水、电、煤气是否关闭、生鲜的专业设备是否关闭，不必要的照明是否关闭

7、是否有顾客滞留，卖场的音乐是否关闭，冷冻设备是否拉帘上盖

8、购物车是否收回到位

9、收银机是否关闭，金库保险柜门是否锁好，报警器打开是否正常工作

10、对报废的统计表、偷窃者的统计表进行整理

11、检查卖场内是否有空的垫板和垃圾等未处理

12、监护现金是否全部缴、锁入金库

13、完成全场清场工作、配合值班经理进行系统保全设置工作，工作总结《大型超市财务工作流程》。

第四篇：营运流程

营运流程

1.早会流程

2.每日检索流程

3.邮件、即时通查收

4.服务流程

5.促销活动反馈流程

6.地域关系管理

7.店铺突发事件处理流程

8.顾客投诉处理流程

9.货品销售、需求反馈

10.特卖次品管理

第五篇：营运基本术语

营运的基本术语

1． 货架：商场中用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。

2． 端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

３． 堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

４． 收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

５． 专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

６． 冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0—5摄氏度。

７． 冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18摄氏度以下。

８． 冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0—5摄氏度。

９． 冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18摄氏度以下。

1０． 购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。

1１． 促销车：专门用来在超市中做商品展示、试吃等活动的车子。

1２． 冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。1３． 铝梯：超市中用来到高处取放货物时用的铝制梯子，带自锁装置。

1４． 叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。

1５． 卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。

1６． 货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。1７． 主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。1８． 电脑中心：商场里的电脑信息中心。

1９． 销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。

２０． 精品区：不适合用开架方式进行销售的商品的封闭区域，一般采取单独付款方式。

２１． 员工通道：超市内部员工上下班进出的专门通道。

２２． 安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。２３． 紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。２４． 用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。

２５． 洗手池：生鲜部门专门用来洗手的地方。

２６． 更衣室：员工用来更换工装的地方。

２７． 更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场的外部。２８． 电子秤：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

２９． 压纸机：对商场中的空纸箱进行压制处理的机器。一般设置在收货部。

３０． 收银机：又称POS(POINT OF SALES)机、销售信息管理系统，主要执行收银的功能。

３1． 防盗门：超市中设置的电子系统的防盗门，具有防盗报警功能。

３２． 防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。

３３． 取钉机：用来取防盗磁扣的设备。

３４． 收银小票：指顾客购物结帐后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付

款的凭证。

３５． 药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。

３６． 对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。

３７． 垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜专用之分。３８． 促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。

３９． 优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。

４０． 五星级收银员：收银部门最出色的收银员。

４１． 培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。

４２． 会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。

４３． 会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。

４４． 员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。

４５． 晨会：每日开店前各个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟内。

４６． 管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。

４７． SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。

４８． 商品：超市中用来销售的物品。

４９． 赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠，搭赠的商品即为赠品。可由厂家或商家提供。

５０． 促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。

５1． 自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须有自用标签。５２． 零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。５３． 空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。

５４． 消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。

５５． 报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。

５６． 工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。

５７． 班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。

５８． 陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按照陈列图进行陈列，不得随意更改。

５９． 价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

６０． 价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，在电脑中心申请打印。

６１． 条形码：用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品的外包装上，是黑白相间的条纹图案。

６２． 店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。

６３． 生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅秤称重时打印出来。

６４． POP广告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。

65． DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩页，发给会员或顾客。

66． PLU码：电子磅秤中用来表示不同商品的代码。

67． 销售单位：超市中某商品的销售单位。也是计算库存的单位。

68． 订货单位：超市中某商品订货的单位。

69． 商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为六位数。

70． 供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。

71． 货架编号：超市中所有货架的统一编号。

72． 大组号：商品分类大组的号码。

73． 小组号：商品分类小组的号码。

74． 营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。

75． 交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。

76． 巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。

77． 理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。

78． 补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的工作。

79． 缺货：某商品的库存为零。

80． 换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。

81． 退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。

82． 内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。

83． 并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。

84． 码货：堆放商品。

85． 过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

86． 拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。

87． 保质期：商品质量的保证日期。

88． 生产日期：商品生产出来的日期。

89． 营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。

90． 先进先出：先进的商品先销售。

91． 库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。

92． 销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。

93． 系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的订单。用于商店的日常订货管理。

94． 负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。

95． 滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定DMS小于某一数值。

96． 清仓：对品质有瑕疵的或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。

97． 报损：由于破包、损坏等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。

98． 丢弃：专指生鲜部门报损的商品。

99． 生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。

100． 市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销等方面的调查。

101． 试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。

102． 换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。

103． 消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行消除磁性动作。

104． 团购：一次性的大量购物。

105． 工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知安全部。

106． 评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。