经理人该怎么管理员工20140117

第一篇：经理人该怎么管理员工20140117

经理人该怎么管理员工

职业经理人是一个公司方向的领导者，决定了公司的发展速度，与发展步伐。

在一个公司当中有不同的部门，不同的员工，当然每个员工的性格也是不同的，如何去管理这些员工那就是一个难题了，因为人的性格不同，总会有不同的意见产生，这就是对经理人的一种考验了。

一个企业中只有约15%的中层管理人员，对他们来说则除了要有责任心之外，还有上进心。这种上进心则表现在力求提高效率、创造价值和塑造企业形象上，至少他们希望自己所管理的部分能成为企业中最优秀的部门、能为这个企业争先、能通过自己的努力展现部门的成绩和创造良好的业绩。

他们已不再是以个体为单位获取激励与荣誉了，也不仅仅是为个人的所得而为唯一目标了，他们虽不一定以企业为家，但至少在建设自己的家。于是以其为善而出发的儒家管理才能给他们一定的自由空间，并发挥他们特有的积极性与创造性。

最核心层约占5%的高级管理人员，则要在责任心、上进心之外加上事业心。这个事业心则一定是以企业为家、企业利益至上的事业心，管理企业已不仅仅是被委托的简单管理与维持，而是共同的价值观让他们把个人得失置于企业利益之后，为建百年老店而投入了全身心的精力。

他们希望能管理、控制更多的社会资源，希望有更大的舞台，希望创造企业的是价值而不仅仅是利润，个人与企业的声誉远远超过了个人经济利益上的刺激，个人的价值已与企业的命运紧紧相关了。

于是他们就从经理人的角度变成了企业主人的角色，此时德比才更重要，能吃亏和能忍耐的品德则成为承担风险的基础，否则一心为公就成了一句空话，更不可能挑得起要承担一切责任的重担。对于这样一群充满事业心的精英而言，当然无为而治则最能让他们展示自己的天才了。

在企业中经理人扮演这至关重要的角色，在管理企业的过程中会碰到各种各样的问题，当碰到问题解决问题，这都是经理人的成长。当然在解决问题的过程中，企业也在成长。

文章出自浙工大职业经理人网，职业经理人资格证_经理人培训_总裁培训班_研修班

第二篇：百货商场管理应该管什么

百货商场管理应该管什么

传统的百货商场管理就是百货管理品牌商、百货商场管理员工、百货商场管理卖场、百货商场管理商品、百货商场管理顾客，百货商场管理人员是百货商场管理制度的执行者，百货商场管理权力的象征。市场的变化、人们消费需求的改变、零售经营业态的变化、经营管理模式的改变等对现代商场管理提出了新的要求，适应零售百货业的变革要求百货商场管理应该管什么?管好服务，当参谋，搭建共赢平台。

百货商场管理

百货商场管理首先管好服务。零售服务业的社会职能就是服务，服务是商业工作的天职要求，百货商场管理要从服务入手，要改变传统的管理方法和管理模式，把消费者、品牌商、企业员工都作为顾客和朋友，忠诚的为他们服务，切实解决顾客的所需和服务要求，解决品牌商在经营、服务、管理中的困难和问题，解决企业员工在工作、学习和生活中需要解决的问题对他们予以指导帮助和提高。

百货商场管理的另一项职能是当好参谋。商场是商品的销售终端，是消费信息的集散地和市场的晴雨表。灵通的消费和市场信息可以为品牌商和生产厂家的经营和生产提供决策参考。商场管理人员就是要利用好商场这一零售终端和信息平台，使用现代的管理手段和信息技术对销售数据和市场需求进行分析，努力当好品牌商和生产企业的参谋。百货商场管理人员还要凭借相关的商品和服务等专业知识，为顾客或指导销售服务人员为顾客做好选择商品和服务的参谋。商场管理人员同时还要做好基层销售服务人员的参谋和教练，指导他们做好销售服务工作。

百货商场管理还要搭建好共赢平台。零售服务业的发展变化，商业经营管理模式的改变，所有权、经营权的多层次化，强化了商场与品牌商的加盟共赢关系、商场与消费者融洽的互动关系、企业与员工共同发展的成长关系。因此，做好商场管理必须解决和搭建好商场与品牌商、商场与消费者、商场与企业员工的共赢平台。百货商场管理以双赢为目标来保证企业的经营和发展需要。

百货商场管理必须从传统的生硬的管理中走出来，改变以往为管理而管理的单纯管理的思想和管理模式。百货商场管理人员也必须以新的思维和管理方法来适应变化发展的现代商业。

第三篇：经理人的员工激励意识

第02讲 经理人的员工激励意识（下）

【案例】

《首先，打破一切常规》之Q12 1.我知道对我的工作要求

2.我有做好我的工作所需要的材料和设备

3.在工作中，我每天都有机会做我最擅长做的事 4.在过去的七天中，我因工作出色而受到表扬 5.我觉得我的主管或同事关心我的个人情况 6.工作单位有人鼓励我的发展

7.在工作中，我觉得我的意见受到重视 8.公司的使命/目标使我觉得我的工作重要 9.我的同事们致力于高质量的工作 10.我在工作单位有一个最要好的朋友

11.在过去的六个月内，工作单位有人和我谈及我的进步 12.过去一年里，我在工作中有机会学习和成长

二、人本驱动是经理人绩效推动的必要手段

人本驱动主要是开发人的潜能，也是最主要的管理任务。生命有限，智慧无穷，人们通常都潜藏着大量的才智和能力。驱动的任务在于如何最大限度地调动人们的积极性，释放其潜藏的能量，让人们以极大的热情和创造力投身于事业之中。使每一个员工不是处于被管的被动状态，而是处于自动运转的主动状态，激励员工奋发向上、励精图治的精神。形成员工内在追求的强大动力，主要包括物质动力和精神动力，即利益激励机制和精神激励机制。二者相辅相成，不可过分强调一方而忽视另一方。

三、从委托代理看“推”与“拉”的管理策略

随着新劳动法的实行，对员工越来越有利，而对老板越来越不利，如果在管理当中，还继续用强硬的管理方法，即推动的策略，推远了员工和企业的距离，推的势必造成博弈的胜算方更多地倾向于员工，因此从管理的效率来说，这时更多需要拉动的策略，拉动就是激励，拉近员工和企业的距离，充分运用激励的策略去管理员工，拉动他们的积极性，为企业创造更多的价值。势必造成双赢，何乐而不为呢？

四、激励的两个重要功能

激励的主要功用体现在两个方面：激励的强化和激励的示范。有效的激励，要使两者的效能达到完美的结合。

1.激励的强化功能

激励的强化是对当事人的激发和鼓励，促使其更加努力地工作；强化包括正强化和负强化，何谓正强化，简单的说如果想让员工做成什么工作，那就给他鼓励和奖励，使他下一次能够继续努力工作，如果不希望员工现在做的事情和某现象发生，采取处罚的措施或者叫冷处理，冷漠以待的方法使他自己感到没趣，这就叫负强化，【案例】

把握激励的导向性：三个母亲分苹果

美国某著名社会学家，在两次社会学调研中，巧合地遇到两个人，一个重案犯，一个社会名流成功人士，第一次他问监狱里的重案犯：怎么会落到今天这步田地？重案犯讲了一个小故事，小时候，有一次，母亲拿了三个苹果，一个又大又红，第二个次之，第三个比较小比较黑，对他们三兄弟说，屋前的草坪需要修剪，根据你们三个人的能力和年龄把草坪划分为三块，你们同时下去割草，谁割的最快最好，就吃最大最红的苹果，以此类推，但还没割到一半，小儿子回来撒娇要吃大苹果，母亲没有允许，让其继续回去割，最后，当三人都割完后，母亲说因为我们事前已经定了规则，小儿子没割到一半就回来，没有资格吃苹果，站到一边去，然后问老二，如果让他来拿苹果，会拿那个？老二说当然会拿最大最红的那个，母亲就说如果世界上所有的人都像你这么自私，社会不就乱套了，让他站到一边去，然后问老大怎么说，老大说当然我会拿最小最黑的那个，最后母亲为了激励他这种高尚的情怀，奖给他大苹果，这个老大就是现在的重刑犯。另一个偶然的机会，社会学家调研到一个成功人士，也同样讲到三个苹果的故事，情节的都是一样的，只是这位母亲的处理方式不一样，当三个孩子割完后，母亲说老二割的最快最好，大苹果奖给老二，老大得第二个苹果，老三因为中途跑回来，而且割的不好，吃最小的苹果，以后不能再这样了，现在这位成功人士就是吃第二个苹果的老二。重案犯现在回想说，这件事给他留下了终身难忘的印象，因为母亲即批评了老大，又批评了老二，他就知道母亲想听什么，不期然母亲大大奖励了他，从这件事情以后他内心就建立一种印象：一个人如果想得到想要的东西，其实可以采取撒谎欺骗的手段。以至于他越走越远，走到了今天这种地步。而这位成功人士，通过这件事情给他的结论是，尽管当时没有得到最大的苹果，但是这件事情说明社会是存在规则的，一个人应该更多地靠自己。以至于鼓励他走到了今天这么成功。

其实这两个故事讲的是激励强化功能的导向性，是每个经理人都必须三思而后行考虑的问题，某公司每季度都要评优秀员工，虽然文件中没有明文写到评定的规则，但大家公认一般加班时间比较长的会被评为优秀员工，所以最后行成一个坏的习惯，三个小时能完成的工作，员工们非要做八小时，或更长，这就是“上有所好，下必甚焉”，王好细腰，宫中多饿死”。这就是激励的导向性，所以每个经理人都要谨言慎行。

2.激励的示范功能

激励的示范功能是要使其他员工看到企业在鼓励什么，从而也朝着相同的方向去努力。榜样的力量是无穷的，树立榜样激励员工的要点；榜样的优势是明显的，榜样体现核心管理理念与意图，榜样不要长期一成不变（终身制）。

【讨论】

奖金应该保密吗？

奖金是否应该保密是企业最敏感、顾虑最多的问题。在现实生活中，有很多效益好的公司，包括国际性的大公司却明文规定，员工奖金是公司的秘密，员工之间不得相互打听。但某知名外资企业人力资源部主管王小莉认为，公开的奖金制度有利于组织内部的沟通，并有助于培养员工的信任感。但是，实行保密的奖金制度，从来也没有能够杜绝员工私下讨论薪酬的问题，而这种私下的讨论和交流得到的往往是错误的信息，或者是被别人欺骗，或者是自欺欺人，正是在这种员工之间的相互博弈过程中，错误的信息在组织内部传播，员工的信任感也消失殆尽。专家表示，在我国，薪酬制度是公开还是保密，还要考虑企业的特殊性。不同的企业应该根据不同的情况，在奖金支付上注意技巧。不管怎么样，奖金保密制度在管理实践中有其存在的合理性和有效性，但它仅仅是回避了一些问题，而无法从根本上解决问题，因此，建立公开、公平、公正的奖金才是我们的大方向。

树立激励的示范效应，优势一定要很明显，要多数员工服气，众望所归，同时在树立榜样时，一定要充分体现公司的管理理念和经理人管理的意图。这也体现了管理导向性问题。国有企业有一个激励示范的误区，每年评的劳模标兵总是那几个人，最后形成的结果是，劳模标兵们确实很辛苦，但其他员工们不配合他们，这就是负作用，长此以往，员工越来越没有积极性，效率严重底下。

五、因人而异高效激励

对症下药地针对不同的员工制订不同的激励计划，采取不同的激励手段。要懂得因人而异的激励，对有效的管理者而言，绝对对任何人不要简单一刀切，每个人都有不同的需求重点，并不是每个人都最看中职务，也并不是说每个人都最看中钱，人有差异性。

影响工作积极性的主要因素有：工作性质、领导行为、个人发展、人际关系、报酬福利和工作环境，而且这些因素对于不同的企业所产生的影响不同，排序也不同。企业要根据不同的类型和特点制定激励制度，而且在制定激励机制时一定要考虑到个体差异。年龄方面，一般20～30岁之间的员工对工作条件、待遇、发展空间等方面的要求比较高，自主意识又比较强，思维活跃，没有太多家庭的牵挂，企业的发展如何,个人价值能得到多大的实现，是他们最关注的。而31～45岁之间的员工有了一定的阅历，思想趋于成熟，因家庭等原因比较安于现状，他们更希望在福利、医疗保障等方面更加完善。在文化方面，有较高学历的人更看重的是精神方面的满足，例如工作环境、工作兴趣以及地位等，更希望得到个人价值的认可。而学历相对较低，家境一般的人想法则比较朴实，他们更注重物质上的满足。

【演练】

测测你的性格特质

大致把人分成5类，老虎型、孔雀型、熊猫型、猫头鹰型和变色龙型，那么不同的人，行为特色和关注重点是有差异的。因此，经理人的激励也有所差异。比如：

老虎最有生产力的来源：目标感、方向感及主导性很强。因此：①少些干预多给一些权利；②让他多做一些挑战性较高的工作；③对工作的本身变化性要大一点；④多给他行动上的支持；⑤给他物质奖励；⑥给他带团队。

熊猫型最有生产力的来源：比较看重人和人之间的合作氛围，做事比较稳健温和。因此：①越稳定的工作环境中越能产生绩效；②能有良好的管理者给必要的协助；③在固定程序的工作中更能有效完成；④在充足的时间准备下工作会更有方向感；⑤给予适当的奖励及精神的支持；⑥多关心公司以外的事；⑦成为他值得深交的好友。

孔雀最有生产力的来源：有适度地表现欲，常常是职场中的明星，比较好面子，因此：①在愉悦的工作环境中；②被认同及鼓励时工作产值最佳；③与认同的组织一起工作最开心；④团队之间能相互鼓励；⑤送礼物或现金；⑥公开赞美或表扬。

猫头鹰最有生产力的来源：很在意做事的严谨专业品质，因此：①在确认不再变动的工作任务中越能产生绩效；②经过分析无误的规划；③清楚工作的模式；④在熟悉且能掌握的范围内；⑤给予合理的报酬；⑥多给予工作所需的专业支持；⑦作业流程尽量少变动要变动也要完整告知及鼓励。

人力资源被称为“第一资源”，而人力资源的科学高效管理离不开激励原理的应用。激励原理是根据人的行为规律，通过强化人的动机，以调动人的积极性的一种理论。

第四篇：宾馆员工理制度[范文模版]

宾馆员工理制度

篇一：宾馆服务员规章制度

宾馆服务员规章制度

一、仪容仪表

上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，干净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发整洁。佩带宾馆规定的发网。

二、工作制度

1、严格遵守宾馆的考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工）

2、必须按领导安排的班次进行工作。如有特殊情况更换班次时，先向主管请示，经同意后

方可进行调班。

3、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”

不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。

4、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私

自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或使用饭店为客人提供的一切服务设施。

6、绝对服从上级领导，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。

7、IC卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡必须随身携带，不得乱放，严禁转借他人。

8、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交客房中心，做好记录并保存。

9、不得随便为他人开启客房，必须经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。

三、卫生制度：

1、服务人员保持良好的个人卫生，勤洗澡理发、勤换衣服。

2、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持

清洁无污迹。

3、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤

网无灰。

4、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得直接落地，杯内无水迹，无手印。

5、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆使用。

6、工作间物品摆放整洁，卫生干净。

7、从业人员一年进行一次体检，凡五病（肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾）患者需及

时调离。

四、登记制度

1、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生情况，领导通知事项，宾客

嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项

内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况，报修情况及修复情况登

记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依

据。

5、建立楼层物资明细账，及时将增减物资情况登记入账，每月底清查一次。并把增减

情况、原因、库存现有数上报客房部。

五、客房安全防事故制度

1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房

间。

3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访

者不再，不能让来访者单独在房内等候。

4、如果客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防

止调包错换。

5、凡发现携带易燃易爆、枪支弹药等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让公安部门采取安全措施。

6、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

7、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、冷静、不慌乱，及时补

救和报警（火警电话：119）

8、使用电器时要注意防触电、断路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。

六、楼层物资保管制度

1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实

反映在清查表上报客房部。

2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊

情况要及时记录下来以备后查。

3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理

借用手续。

4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。

5、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

6、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管

工作。

客户管理处罚规定

为保证宾馆内无违纪、违规现象，并造成不良的影响。进一步加强管理，保证工作的正常秩序，特制定如下规定：

1、提前十分钟到岗，迟到3分钟罚款10元。超过二十分钟按旷工一天处理。

2、换班须提前申请，经主管批准。若出现空岗等情况，由接受换班人员负责，同时对提出 换班要求的员工按照旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工三天按除名处理。

3、宾馆内喧哗、跑动或大吵大闹，一次罚款50元。

4、不服从领导安排，顶撞上级者，罚款100元。

5、不服从管理，消极怠工，待客无理不恭者，发现一次罚款100元，屡教不改者，予以除

名。

6、在工作时间不得携带，使用手机，移动电话等通讯工具，如发现罚款20元。工作期间

聊天者，如经发现罚款100元。

7、工作质量不达标，三个项目不合格者必须返工，如拖延或弄虚作假者，罚款100元。

8、因疏忽大意导致宾馆财产损失或损坏，视情节轻重给予经济处罚。

9、因工作失误引起宾客不满，视情节轻重给予相应处罚。

10、不团结协作造成不良影响和后果，罚款100元。

11、因工作失误引起宾客不满，视情节轻重给予相应处罚。

12、未经主管部门批准，随意改变或变动消防系统，设施设备等，发现一次，罚款50 元。

13、散布对全店员工有破坏作用的谣言者，一经发现，立即开除。

14、私自带出宾馆、客人或其他员工的财产，发现一次，立即开除。

15、恶意损坏宾馆的工具，物品，设施设备等，按照被损坏物品的实际价值的10倍进

行处罚。

16、将宾馆的财产用于个人消费的，罚款50元。

17、在客房内看电视或洗澡，发现一次，罚款20元。

18、仪容仪表不符合宾馆要求的，罚款10元。

19、下班后或休假时在宾馆无帮逗留者，视情节轻重，予以相应处罚。

20、将饭菜带出员工食堂，或在非用餐时间吃东西，视情节轻重予以相应处罚。篇二：宾馆所有员工工作制度

餐厅服务员奖罚制度

扣分制度：

1．上岗时间，衣冠不整，不佩戴工牌，工装不清洁，破损者发现一次扣（-5分）

2．上班时间未经许可拨接电话或者用酒店电话办私事扣（-10分）

3．私吃客人遗留食品或者酒店赠品扣（-5分）

4．不注意卫生，随便吐痰，丢弃杂物者扣（-5分）

5．无故迟到，早退者，（包括不参加班前，班后会）扣（-5分）迟到或者早退半小时以内一次扣（-30分）

6．当班打盹睡觉者扣（-20分）

7．工作散漫，未及时向客人提供合理服务者扣（-10分）

8．当天没有按指定岗位打扫卫生者扣（-10分）

9．迟到半小时以上，或者未经经理部长批准私自替换班或者捎信，视为旷工处理

10．大扫除无故缺席者扣（-20分）

11．点菜（开单）送食品时出现差错扣（-5分）

12．客人进餐厅，不及时招呼服务客人。引座到位者发现一次扣（-5分）

13．对工作不主动，工作中消极怠慢，效率低下或带情绪上岗位之失职扣（-10分）

14．开餐前未按要求进行餐前检查，准备工作不到位，出现空档扣（-5分）

15．未及时清理空瓶，空箱，空碟子，补充餐具不及时，发现一次扣（-5分）16．接听客人来电不规范或不礼貌（-5分）

17．无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵，发生争执扣（-30分）情节严重者，扣当月工资的（10%）

18．在岗期间喝酒，赌博、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者扣（-20分以上）

19．工作差或，服务欠佳，客人提出需求帮助无回应，受到客人投诉者扣（-10分）

20．发现虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事者扣（-5分）

21．私自领用客人存酒为己有者扣（-5分）

22．旷工一天，扣除3天工资

23．吃带异味的食品上岗，一次扣（-5分）

24．对客人投诉或实发事件未能及时圆满解决并不及时向上级领导汇报扣（-10分）

25．在工作时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导完成者扣（-10分）

26．发现失误不能及时制止或纠正者扣（-5分）

27．不服从工作指令、当众与领导顶撞者扣（-20分）

28．离岗前、不检查水、电、气、等安全情况一次扣（-10分）

29．就餐器具不洁净一项扣（-5分）

30．检查卫生一项不合格扣（-5分）

奖励制度：

1．忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好的信誉，在每月总结中突出的优秀者（+20分）

2．努力工作为本部门的经济效益做出重大贡献的（+20分）

3．为保护本部门财产及个人安全挺身而出，见义勇为的（+30分）

4．工作出色，经常得到客人及上司表扬者（+30分）

5．工作主动热情，受到客人表扬的一次（+10分）

6．对部门或单位有较好影响的工作受到总经理表扬一次（+20）

7．讲诚信，拾金不昧者（+10分）

8．每周星期一检查卫生合格者（+30分）

9．有合理建议提出一次（+10分）

餐厅服务员岗位职责

1．服从管理，绝对听从餐厅管理员的工作安排。

2．营业时间内，保持良好的工作态度，个人清洁卫生注重、仪容、仪表、个人形象，并正确的使用服务敬语。

3．工作守时，有时间观念，礼貌。行动合乎情理。

4．按营额需要做好餐前准备工作，摆好台面急需用具。

5．做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。

6．准确了解每日菜式，与传菜员密切配合，向客人适宜推销酒水商品介绍特色菜肴。

7．盛情接待新老顾客，满足顾客的合理需求及要求，做好客人的意见反馈记录。

8．顾客离别时，要用敬语送别，离别后应尽快清理台面，并重新摆好台面

9．钻研营业，提高自身素养，持续改进。

10．关心同事，乐于助人，具有合作，团体精神，为达到共同的目标，最大限度的发挥自己的作用。

11．与管理同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全，有效成功的服务员，以更好的保持餐厅的运转。冷菜员岗位职责

1．冷菜房主要负责一切冷菜的制作，包括便餐、宴会、零点、冷餐、酒会、凉菜的制作。

2．凉菜制作人员必须掌握使用多种刀法及各种样盘制作，食品造型须富有艺术性，做到、色、香、味、型、器具佳。

3．严格按要求操作，对刀具墩子等用具要按规定使用，未经消毒的餐具决不能使用，操作人员个人卫生符合要求，各类食品保证新鲜，无害、生熟隔离。

4．保持冷菜房清洁卫生，私人物品和生食品不得进冷菜房，严禁无关人员入岗。

5．菜渣，垃圾等物品要及时处理，每天下班前清扫一次，每周星期一大搞卫生一次，确保冷菜房的清洁卫生。

6．做好物尽其用，杜绝浪费现象。

7．负责区域，设施维护保养，正确使用，节约能源。

8．遵守山庄的各项管理规定。粗加工岗位职责

1．粗加工是为厨师加工各种成品原料的部门，要千方百计保证厨房的使用。

2．加工菜，一定要按规定进行，对菜、瓜、豆剥皮去筋，清洗保存。

3．负责原料的加工，如去蒜，葱的皮根负责洗净，不保留黄叶和泥沙。

4．对泡菜坛子要经常打扫，经常换水，防止生花，生虫，并且对每个坛子要标明品种对自己使用的工具要保管好。

5．菜渣垃圾等物品要及时处理，每天下班前要清扫一次，每周星期一大搞卫生一次，保持粗加工房的清洁卫生。

6．杜绝浪费，偷吃偷拿现象。

7．遵守山庄各项规章管理制度。打荷员岗位职责

工作要求：

具有一定的原材料知识，有一定的烹调美学基础知识，负责菜肴的传递周边与点缀，材料的准备。职责范围：

1．负责调味酱的准备，调味的补充。

2．负责一般菜肴的准备工作，并负责菜肴装盘美化，准备每餐就用的酱料，汤类、汁类。

3．与传菜间相互配合，控制出菜次序和节奏，按菜单分别起菜，做好炉灶厨师的助手。

4．负责检查核对菜品质量，数量，对做错菜或规格不符的菜及时通知钻板岗位人员补救。

5．开餐前做好当天餐具准备工作及装饰工作。

6．开餐后负责搞好炉头，打荷台，调料车的卫生，做好水电气的管阀安全工作。

7．遵守山庄各项规章管理制度。篇三：酒店规章制度范本

酒店规章制度范本

1.遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度。

2.主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。

3.熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答宾客的有关问题。

4.爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。

5.各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。6.严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。

7.不能无故旷工，因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作)，应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必须经过主管同意。

8.如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时向行政人事部汇报。

9.凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报。

10.坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外)。

11.非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。

12.服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。

13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。

14.谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。

15.对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。

16.根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。

17.在岗工作期间严禁接打私人电话。18.在饭店任何地方看到杂物均须拾起。

19.保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。

20.客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。

21.在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。

22.如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。

23.在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。

24.工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。

25.客房服务员不得将布草当抹布使用。

26.不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设备。

27.不得接听、拔打住客房内的电话。

28.客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内。

29.不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。

30.若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。

31.对客人额外的要求：如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。

32.严禁向客人索要或变相索要小费。

33.客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾客提供优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。

34.客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。

35.酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。

第五篇：如何成为一个最职业的员工和经理人

如何成为一名最职业的员工——写给新同事

杨 岚

我从不同的人口中听说，新华信工作氛围是令他们向往的。如果你正好是一位刚刚踏进新华信大门的新员工——那么祝贺你！

也许你正在想：“怎样能让大家了解我、接受我、需要我？怎样融入新华信的企业文化？怎样尽快施展才能？”

也许我下面的一番心得对你适应新环境和今后的职业发展有所帮助。

一、细心周到。

be considerate比be professional更具体，并且是be professional的前提。但遗憾的是，特别重视细心周到人还是太少了。举几个例子说：

 你是否曾经收到一些同事发来的电子邮件是没有标题的？或者标题与正文不符？你是否发现在寻找从前的电子邮件时，因为标题不明确而不得不打开正文查看？

 当你打印完一份长达30页的文件后，发现文件没有页码？更糟的时，你是在无意中把顺序搞乱后才发现的！

 你文件夹里的电子文件在文件名中是否都标有制作日期和（或）版本号？这使你在多个版本中迅速找到最终版。不过，我经常发现报告的文件名以final, new之类代替制作日期和（或）版本号的，但作者没有想到后来又修改了。所以尽量不要用final, new这样的词，而统一以时间和版本号标注。 你给客户提交的建议书的文件名中是否有“新华信”的字样？设想客户收到多家咨询公司的建议书，都是《某某集团发展战略咨询项目建议书》，他怎么能分清来自哪家的呢？  假设你打电话给我，我答：“喂？”，你询问：“请问是杨岚吗？”，我说：“对！”„„其实还有更节省时间和增加职业感的方式。我接到打进的电话时只要答：“您好，杨岚。”你就不必询问我的身份了，对吗？

 你周围是否有人口若悬河、自我陶醉，一口气能说上20分钟让你插不上嘴，他默认为你在听、听得懂并且感兴趣。实际上你时出于礼貌才装作在听的样子呢！

我的一位前任老板自称是个完美主义者，令我终生难忘。他用言传身教影响了我和其他同事，让我们戒掉了粗心，养成了换位思考的习惯。有一次，客户告诉我他们想要回市场调查的问卷存档。那些问卷有几千份，得用两个纸箱子装。我正在将来自30个省市的问卷装进箱子时，老板看见了，大为惊讶地说：“你把这些问卷零散地放进去，客户将来怎么查找呢？”，我心里想：“客户那么忙，才不会翻这些问卷呢！而且客户也没告诉我他要分类的。”，但我无法不佩服老板说出的另一个理由：“如果你把问卷按省市分别扎起来，花不了多少时间，但客户收到后会感觉我们是一家做事认真规范的大公司。”真的，后来我越发意识到，正是这些点点滴滴的小事加起来，才使得公司在弱小的时候就能得到了不少大名鼎鼎的跨国公司和巨型国企的青睐。我们这位老板不因公司小而放松细节上的要求，可谓胸怀鸿鹄之志啊。

不过，养成了considerate的习惯后，你会比以前生活得更累一些：）——因为你对每篇文章都要改上5遍，或者总是推测对方的想法简直到了过分的程度。那天一位同事开玩笑说：“我 1 看你不仅使细心，简直是操心了！”

二、积极主动

我最喜欢的培训课是《高效能人士的七个习惯》。其实，正式上课之前我已经买过这本书并且仔仔细细地自学了一番。在可以受用一生，改变人生态度的七个习惯中，列在第一位的就是proactive，即积极主动。后来，在我所起草的招聘条件中，每一个职位上都赫然写道“积极主动”，因为我深刻地体会到积极主动的态度是一个人成功的先决条件。

如果你是一个积极主动的人，你就会尽量避免使用负面的语言，因为这将使你的沟通对象士气低落。比如“你这样做是完全错误的”、“我不同意你的意见”、“你这份报告写得太差了”„„

如果你是一个积极主动的人，你就会经常肯定你的下属、鼓励他承担更大的责任。俗话说“己所不欲，勿施于人”，又有人说“管理的本质是服务于被管理者”。所以，你尽可能地营造一种平等、尊重和轻松的氛围，使大家在自觉自愿的内在动力下工作，而不是强迫和压力下工作。当然，这样做是建立在招聘时的严格筛选和规范的考核基础上的。如果一个人没有能力或对本岗位不感兴趣，或者你不清楚他工作的know-how，你就不能用这种领导方式。

如果你是一个积极主动的人，你就会主动地寻求其他部门支持你的工作，而不是不停地抱怨“support不够”。你还会处处寻找机会帮助别人（《高效能人士的七个习惯》把它叫做“在你的情感帐户储蓄”。），这样他们会愿意在你困难的时候伸出援助之手。

如果你是一个积极主动的人，你就会在论坛、培训、会议等各种社交场所尽可能多地认识新朋友。不要害怕主动打招呼遭到拒绝——我几乎从来没遇到拒绝，况且即使被拒绝，你又不会损失什么。你乐于寻找各种合作伙伴，了解他们最关注的东西，创造出双赢的合作方案。

所有的这些，是多么令人开心的事情啊！

最后，告诉你一个秘密，这就是在新华信工作的两个大便宜：

1.获得免费学习的机会。

 新华信管理学院为你安排的免费培训课程

从咨询工具、画PPT、设计图表，到沟通技巧、商务礼仪，面面俱到，省了你花钱参加外面的公开课。我以前曾经自费参加公开课呢！

 随时向MBA、海龟以及管理问题专家、行业专家（他们都是你的同事）请教问题的机会。

我经常劝别人来新华信工作的理由是：即使这的薪水比你期望的低也值得来，因为节省了你去读MBA的花销和时间，边工作边自学管理知识，效果大大地好！ 工作性质促使你不得不更新知识。

不论你是顾问还是支持人员，在新华信工作都必须与时俱进，进步速度绝对比其他地方快！

2.成名成家。

 咨询公司基本上不做广告，他们让外界了解自己是通过文章、图书和演讲培训。所以咨询公司一般都鼓励员工写文章、讲课甚至写书。新华信鼓励员工成名成家，不仅稿费和 2 讲课报酬全归个人，而且对合伙人参与市场活动的次数还制定了计划。市场部与几乎所有的财经媒体都保持长期的合作（每月的发稿和采访次数在20次以上），教育培训中心随时准备包装你的课程，而新华信与人民邮电出版社合资的普华文化发展公司更是期待着你的大作出版呢！看，这么多人帮你成名，何乐而不为呢？

（以上内容，绝对原创。作者版权所有。）2004年8月5日，为《文化信使》而作。