工程部员工培训管理标准作业规程

第一篇：工程部员工培训管理标准作业规程

工程部员工培训管理标准作业规程

1.0目的规范工程部员工培训内容及程序，使员工培训系统化、科学化，确保员工具备工作所需的知识和技能。

2.0适用范围

适用于物业公司工程部员工的培训。

3.0职责

3.1公司总经理办公室负责监督及抽查员工培训的实施情况、考核培训效果以及对外联系培训教师。

3.2工程部经理负责制定年度员工培训计划，并负责具体组织实施。

3.3工程部各班组长负责协助经理、主管进行专业知识与专业技能的培训。

4.0程序要点

4.1员工培训计划的制定。

4.1.1工程部主管于每年的12月15日前制定出下年度的员工培训计划，并上报公司审核批准。

4.1.2员工培训计划的内容应包括以下各方面：

a)国家的相关法律、法规；

b)明确的培训内容；

c)考核的标准；

d)具体的培训时间；

e)培训费用的预算。

4.2新进公司员工的培训。新员工上岗前需进行3天的培训，并经考核合格后方可正式上岗。

4.2.1第一天上午由主管负责介绍公司的基本情况，讲解公司的各种制度(考勤、奖惩、后勤等)；介绍本部门的工作性质、基本运作程序，讲解相关岗位的职责、安全作业要求以及着装规定、礼貌礼仪、文明用语等。带领新员工熟悉工作区域的环境。

4.2.2第一天下午至第三天上午由主管安排班组长带领新员工试上岗，新员工在班组长的带领下处理本岗位具有代表性的事例，从而熟悉本岗位运作程序。

4.2.3第三天下午由主管安排对新员工进行思想方面的小结及技术技能方面的考试。

4.2.4新员工经考核合格后方可安排正式上岗，不合格者按辞退处理。

4.3专业基础知识培训。

4.3.1专业基础知识培训由工程部主管(工程师)具体负责。

4.3.2专业基础知识培训每个月进行1次，每次不少于30分钟。

4.3.3培训内容：

a)电工类：

——进网作业电工培训教材；

——电工作业安全规程；

——维修电工技能培训教材。

b)电梯类：

——电梯结构原理及安装维修；

——电梯实用技术。

c)公共设施类，如建筑装饰工程施工技术；

d)给排水类，如给排水设备设施使用及维修保养技术；

e)制冷类，如制冷设备原理及使用、维修技术；

f)弱电类，如电子技术基础；

g)柴油机类，如柴油发电机使用及维修、保养技术；

h)锅炉类，如常压生活锅炉使用及维修、保养技术。

4.3.4培训形式：

a)分工种集中授课；

b)分工种集体讨论。

4.3.5考试方式：

a)试卷考试；

b)课堂问答。

4.4专业技能培训。

4.4.1专业技能培训由工程部主管(工程师)具体负责。

4.4.2专业技能培训每季度进行1次，每次不少于90分钟。

4.4.3培训内容：

a)电工类：

——《供配电设备设施操作标准作业规程》；

——《供配电设备设施运行管理标准作业规程》；

——《供配电设备设施维修保养标准作业规程》；

——《住户家庭安装/维修标准作业规程》。

b)电梯类：

——《电梯运行管理标准作业规程》；

——《电梯维修保养标准作业规程》；

——《电梯故障维修标准作业规程》：

——《电梯困人救援标准作业规程》。

c)给排水类：

——《给排水设备设施操作标准作业规程》；

——《给排水设备设施运行管理标准作业规程》；

——《给排水设备设施维修保养标准作业规程》；

——《二次供水管理标准作业规程》。

d)公共设施类，如《公共设施安装/维修标准作业规程》；

e)制冷类：

——《中央空调操作标准作业规程》；

——《中央空调运行管理标准作业规程》；

——《中央空调维修保养标准作业规程》。

f)弱电类，如《弱电系统维修标准作业规程》；

g)公共类：

——《工具管理标准作业规程》；

——《设备综合管理标准作业规程》；

——《测量设备管理标准作业规程》；

——《值班管理标准作业规程》；

——《住户家庭安装/维修标准作业规程》。

h)其他相关规程。

4.4.4培训形式：

a)分工种集体授课；

b)分工种集中讨论。

4.4.5考试方式为现场实际动手能力评估。

4.5服务培训。

4.5.1服务培训由公司安排授课人员讲授。

4.5.2服务培训每季度进行1次，每次不少于90分钟。

4.5.3培训内容：

a)文明用语；

b)仪表仪容；

c)礼貌礼节；

d)服务意识；

e)服务技能；

f)服务要求。

4.5.4培训形式为集中授课。

4.5.5考试方式：

a)试卷考试；

b)课堂问答。

4.6物业管理知识培训。

4.6.1物业管理知识培训由公司安排授课人员讲授。

4.6.2物业管理知识培训每季度进行1次，每次不少于90分钟。

4.6.3培训内容：

a)物业管理法律、法规。其中：《城市异产毗连房屋管理规定》《城市房屋修缮管理规定》为工程部水电维修组、公共设施维修组单独培训内容；

4.6.4培训形式：

a)公司集中授课；

b)讨论。

4.6.5考试方式：

a)试卷考试；

b)课堂问答。

4.7安全培训。

4.7.1安全培训由工程部主管具体负责。

4.7.2安全培训每季度进行1次，每次不少于60分钟。

4.7.3培训内容：

a)操作安全；

b)日常生活安全。

4.7.4培训形式为集中授课形式。

4.7.5考试方式为课堂问答。

4.8思想及文化方面的培训。

4.8.1思想及文化方面的培训由工程部主管具体负责。

4.8.2思想及文化方面的培训每半年进行1次，每次不少于90分钟。

4.8.3培训内容：

a)思想品德；

b)行为准则；

c)语言表达能力(重点加强粤语方面的培训)。

4.8.4培训形式：

a)集中授课；

b)讨论。

4.8.5考试方式为课堂问答。

4.9特种培训。对于工程部的特殊工种(电梯、值班电工、制冷等)应有计划地选送员工出去培训或请专业人士来授课。

4.10每次培训后，应由工程部主管将培训时间、培训内容、评估成绩等清晰、完整、规范地记录在《员工培训登记表》内。

4.11培训记录应妥善保存，各类培训计划、《培训记录表》保存期为3年；《员工培训登记表》、《新员工考核记录表》保存期为长期。

5.0记录

《培训记录表》

《员工培训登记表》

《新员工考核记录表》

6.0相关支持文件

工程部全部标准作业规程。

工程部员工绩效考评实施标准作业规程

设备综合管理标准作业规程

值班管理标准作业规程

测量设备管理标准作业规程

供配电设备设施安全操作标准作业规程

第二篇：工程部员工培训管理作业规程（本站推荐）

工程部员工培训管理作业规程

1.0目的规范工程部员工培训内容及程序，使员工培训系统化、科学化，确保员工具备工作所需的知识和技能。

2.0适用范围

适用于xxx广场管理处工程维修人员。

3.0职责

3.1公司负责监督及抽查员工培训的实施情况、考核培训效果以及对外联系培训教师。

3.2工程主管负责制定员工培训计划，并负责具体组织实施进行专业知识与专业技能的培训。

4.0内容

序号项目具体步骤及内容

1员工培训计划的制定1)工程主管于每年的12月15日前制定出下的员工培训计划，并上报公司审核批准。

(2)员工培训计划的内容应包括以下各方面：

①不违反国家的有关法律、法规；

②有明确的培训内容；

③有考核的标准；

④有具体的培训时间；

⑤有培训费用的预算。

2新入职员工的培训新员工入职后上岗前需进行3天的培训，并经考核合格后方可正式上岗。

(1)第一天上午由主管负责介绍公司的基本情况，讲解公司的各种制度+（考勤、奖惩、后勤等）；介绍本部门的工作性质、基本运作程序，讲解各岗位的职责、安全作业要求以及着装

规定、礼貌礼仪、文明用语等。带领新员工熟悉小区的环境。

(2)第一天下午至第3天上午由主管带领新员工试上岗，新员工在老员工的带领下处理本岗位具有代表性的事例，从而熟悉本岗位的工作程序。

(3)第三天下午由主管安排对新员工进行思想方面的小结及技术技能方面的考试。

(4)新员工经考核合格后方可安排正式上岗，不合格者按辞退处理。

3专业基础知识培训(1)专业基础知识培训由工程部工程师具体负责。

(2)专业基础知识培训每个月进行一次，每次不少于90分钟。

(3)培训内容：

①电工类：

——进网作业电工培训教材；

——电工作业安全规程；

——维修电工技能培训教材；

②电梯类：

——电梯结构原理及安装维修；

——电梯实用技术。

③公共设施类，如建筑工程施工技术；

④给排水类，如给排水设备设施使用及维修保养技术；

⑤制冷类，如制冷设备原理及使用、维修技术；

⑥弱电类，如电子技术基础；

(4)培训形式：

①集中授课；

②集体讨论。

(5)考试方式：

①试卷考试；

②课堂问答。

4专业技能培训(1)专业技能培训由工程主管具体负责。

(2)专业技能培训每季度进行一次，每次不少于90分钟。

(3)培训内容：

《工程手册》

(4)培训形式：

①集体授课；

②集中讨论。

(5)考试方式为现场实际动手能力评估。

5服务培训(1)服务培训由公司安排授课人员讲授。

(2)服务培训每季度进行一次，每次不少于90分钟。

(3)培训内容：

①文明用语；

②仪表仪容；

③礼貌礼节；

④服务意识；

⑤服务技能；

⑥服务要求。

(4)培训方式为集中授课。

(5)考试方式：

①试卷考试；

②课堂问答。

6物业管理知识培训(1)物业管理知识培训由物业经理安排授课人员讲授。

(2)物业管理知识培训每季度进行一次，每次不少于90分钟。

(3)培训内容：

①物业管理法律、法规。其中：《城市异产毗连房屋管理规定》、《城市房屋修缮管理规定》

为工程部维修班单独培训内容；

②ISO9001质量管理体系。

(4)培训形式：

①公司集中授课；

②讨论。

(5)考试方式：

①试卷考试；

②课堂问答。

7安全培训(1)安全培训由工程主管具体负责。

(2)安全培训每季度进行一次，每次不少于60分钟。

(3)培训内容：

①操作安全；

②日常生活安全。

(4)培训方式为集中授课形式。

(5)考试方式为课堂问答。

8思想及文化方面的培训(1)思想及文化方面的培训由管理处主任具体负责。

(2)思想及文化方面的培训每半年进行一次，每次不少于90分钟。

(3)培训内容：

①思想品德；

②行为准则；

③语言表达能力。

(4)培训形式：

①集中授课；

②讨论。

(5)考核方式为课堂问答。

9特种培训对于工程部的特殊工种（电梯、值班电工、制冷等）应有计划地选送员工出去培训或请专业人士来授课。

10培训记录(1)每次培训后，应由工程主管将培训时间、培训内容、评估成绩等清晰、完整、规范地记录在《员工培训登记表》内。

(2)培训应妥善保存，各类培训计划、《培训记录表》保存期为3年；《员工培训登记表》、《新员工考核记录表》保存期为长期。

5.0

6.1

6.2

6.3记录

《员工培训登记表》

《培训记录表》

《新员工考核记录表》

第三篇：培训管理标准作业规程

培训管理标准作业规程目的通过对公司所有员工实施必要的培训，使其掌握相应岗位需要的技能和服务质量意识，确保员工素质满足服务和管理要求。适用范围

适用于物业管理公司所有员工的培训工作的管理。职责

（１）公司人事部负责培训计划的制定和监督实施工作，负责公司一级培训的组织工作。

（２）分管副总经理负责审核培训计划，总经理负责批准。

（３）各部门负责人提出培训要求，并按照公司培训计划负责组织实施本部门组织的培训。程序要点

（1）培训管理的基本原则

a)先培训、后上岗，培训合格方允许上岗的原则。

公司的每一位员工在进行某一项工作之前，必须事先已经过相关的业务培训； 培训考核未获通过的员工不准上岗工作。

b)培训对公司的整体工作水平至关重要，必须制度化、法制化、规范化。

培训是确保员工工作技能达到工作标准要求最重要的手段。培训必须制度化、法制化、规范化才能侃侃培训的常抓不懈，从而最终确保培训的质量达到工作的要求。

c)理论培训和实际操作培训相结合，培训必须和实际工作需要及公司的整体工作要求相吻合;

d)培训必须经过结果的验证，员工的培训必须和员工的绩并行考评相结合。

培训结果不验证就无法保证培训的效果；培训不同绩准备考评相结合就无法确保员工参加培训的积极性的培训质量。

（2）培训计划的制定、审批及实施监控

a)每年12月20日之前，公司各部门，各管理处必须制定完毕各自的培训计划，报公司总经理审批。

b)培训计划应符合下列要求：

★有明确的培训内容和培训要求；

★有具体的实施时间；

★有培训的方式说明；

★有培训考核的要求和培训结果的验收方法；

★有培训费用的预算；

★不违背法律、法规。

c)培训计划汇入工作计划中报总经理，经总经理在公司经理办公会议上讨论通过后，由总经理审批。

d)审批后的工作计划由公司人事部负责实施监控：

★每月末，人事部应当依据对各部门培训监控的结果审核各部门的工作小结； ★公司统一组织的培训由人事部具体组织实施；

★各部门各自的业务培训，人事部一般均应派人到场监控。

（3）培训费用的保证

★年年1月1日前公司总经理应当依据公司的培训计划，最后确定全年培训费用

额主度。

★经总经理批准后，财务部应当将培训费用列为专项开支，调拨资金、专款专用，确保公司的培训费用落到实处。

★一般公司每年的费用可以按1000元-2000元/年、人进行预提。

（4）培训质量的监控

a)培训效果的验证

每次集中培训结束后，人事部均应对培训效果做出评价，评价的方 法可以是： ★发调查问卷。就授课的效果征询接受培训的员工的意见

★人事部组织专人对培训的质量、效果做出评价。

b)员工培训后的考核

★每次培训结束后，人事部均应组织对参加培训员工的考试，以验证培训效果； ★考核可采用书面考试和实际操作考核两种方式；

★对考核不及格的员工给予一次补考机会，补考不及格按公司《绩效考评实施标准作业规程》和《行政奖罚标准作业规程》处理。

（5）培训的类别

a)公司设置以下类别的培训：

★新员工入职培训；所有新入职员工均应接受不少于两日的入职培训，培训后参加统一考试，不合格者作辞退处理；

★上岗培训：员工在工作期间应按各自部门的《培训实施标准作业规程》接受定期定时的培训，培训不合格按相关规程处理；

★升职、调职培训；员工在升职、调职报到前，应接受人事部的专项培训。培训考试不合格不准上岗。

（6）培训的组织实施

a)由公司统一进行的培训由人事部组织实施。这类培训一般有：

★物业管理基本法规、条例实施细则的培训；

★物业管理操作实务培训；

★相关法律知识的培训；

★文化知识培训；

★礼仪服务培训；

★外出参观。

b)由部门统一进行的培训由各部门负责组织实施。这类培训一般包括 ：

★标准作业规程培训；

★专业理论、技能培训：

★实际操作培训。

（7）培训结果作为员工和教师绩效考评和行政奖罚的依据之一。

（8）培训记录的管理

a)各部门保存本部门组织的培训记录，同时抄报一份给人事部。

b)人事部建立并保存下列记录：

★培训计划；

★公司组织的培训记录；

★员工培训档案。

c)培训记录保存期：

★培训计划（三年）；

★培训人员签到表（三年）；

★培训记录表（三年）；

★考度、考核试卷（三年）；

★培训考试/考核成绩汇总表（三年）；

★员工培训档案（长期，但至此员工离开公司为止）；

★持证上岗人员培训汇总一览表及资格证件复印件（长期，但至员工离开公司为止）。5 记录

a)《 培训计划》

b)《培训记录》

c)《培训考试/考核评分（定）记录》

d)《员工培训登记表》

e）《持证上岗人员培训及证书一览表》

f)《新员工考核记录表》相关支持文件

a)《保安部员工培训实施标准作业规程》

b)《消防管理中心员工培训实施标准作业规程》

c)《公共事务部员工培训实施标准作业规程》

d)《机电维修部员工培训实施标准作业规程》

e)《园林绿化部员工培训实施标准作业规程》；

f)《保洁部员工培训实施标准作业规程》；

g)《行政部、人事部员工培训实施标准作业规程》；

h)《财务部员工培训实施标准作业规程》；

i)《经营部员工培训实施标准作业规程》；

j)《品质部员工培训实施标准作业规程》；

第四篇：机电维修部员工培训管理标准作业规程

机电维修部员工培训管理标准作业规程

一、目的规范机电维修部员工培训内容及程序，使员工培训系统化、科学化，确保员工具备工作所需的知识和技能。

二、适用范围

适用于物业管理处机电维修部员工的培训。

三、职责

1、物业品质组负责监督及抽查员工培训的实施情况、考核培训效果以及对外联系培训教师。

2、服务中心主管负责制定员工培训计划，并负责具体组织实施。

3、机电维修部主管进行专业知识与专业技能的培训。

四、程序要点

1、员工培训计划的制定

（1）机电维修部主管于每年的12月15日前制定出下的员工培训计划，并

上报经理助理处审核，由经理审批。

（2）员工培训计划的内容应包括以下各方面；

a、不违反国家的有关法律、法规；

b、有明确的培训内容；

c、有考核的标准；

d、有具体的培训时间；

e、有培训费用的预算。

2、新入职员工的培训

（1）第一天上午由主管负责介绍公司的基本情况，讲解色情的各种制度+（考勤、全作业要求以及着装规定、礼貌礼仪、文明用语等。带领新员工熟悉小区的环境。

（2）第一天下午至第3天上午由主管安排带领新员工试上岗，新员工在主管的带领下处理本岗位具有代表性的事例，从而熟悉本岗位运作程序。

（3）第三天下午由主管安排对新员工进行思想方面的小结及技术技能方面的考

试。

（4）新员工经考核合格后方可安排正式上岗，不合格者按辞退处理。

3、专业基础知识培训

（1）专业基础知识培训由机电维修产主管具体负责。

（2）专业基础知识培训每个月进行一次，每次不少于90分钟。

（3）培训内容：

a、电工类：

——进网作业电工培训教材；

——电工作业安全规程；

——维修电工技能培训教材。

b、电梯类：

——电梯结构原理及安装维修；

——电梯实用技术。

c、公共设施类，如建筑装饰工程施工技术；

d、给排水类，如给排水设备设施使用及维修保养技术；

e、弱电类，如电子技术基础；

（4）培训形式：

a、分工种集中授课；

b、分工种集体讨论。

（5）考试方式：

a、试卷考试；

b、课堂问答。

4、专业技能培训

（1）专业技能培训由机电维修部主管具体负责。

（2）专业技能培训每季度进行一次，每次不少于90分钟。

（3）培训内容：

a、电工类：

——《住户家庭安装/维修标准作业规程》。

b、电梯类：

——《电梯运行管理标准作业规程》；

——《电梯维修保养标准作业规程》；

——《电梯故障维修标准作业规程》；

——《电梯困人救援标准作业规程》。

c、给排水类；

——《给排水设备设施操作标准作业规程》；

——《给排水设备设施运行管理标准作业规程》；

——《给排水设备设施维修保养标准作业规程》；

——《二次供水管理标准作业规程》。

d、公共设施类，如《公共设施安装/维修标准作业规程》；

e、弱电类，如《弱电系统维修标准作业规程》；

f、公共类：

——《工具管理标准作业规程》；

——《设备综合管理标准作业规程》；

——《测量设备管理标准作业规程》；

——《值班管理标准作业规程》；

——《住户家庭安装/维修标准作业规程》。

g、其他相关规程。

（4）培训形式：

a、分工种集休授课；

b、分工种集中讨论；

（5）考试方式为现场实际动手能力评估。

5、服务培训

（1）服务培训由办公室主管安排授课人员讲授。

（2）服务培训每季度进行一次，每次不少于90分钟。

（3）培训内容：

a、文明用语；

b、仪表仪容；

c、礼貌礼节；

d、服务意识；

e、服务技能；

f、服务要求。

（4）培训形式为集中授课。

（5）考试方式：

a、试卷考试；

b、课堂问答。

6、物业管理知识培训

（1）物业管理知识培训由办公室主管安排授课人员讲授。

（2）物业管理知识培训每季度进行一次，每次不少于90分钟。

（3）培训内容：

a、物业管理法律、法规。其中：《城市异产毗连房屋管理规定》、《城市房屋修缮管理规定》为机电维修部水电维修组、公共设施维修组单独培训内容； b、ISO9002质量保证体系。

（4）培训形式：

a、公司集中授课；

b、讨论。

（5）考试方式：

a、试卷考试；

b、课堂问答。

7、安全培训

（1）安全培训由机电维修部主管具体负责。

（2）安全培训每季度进行一次，每次不少于60分钟。

（3）培训内容：

a、操作安全；

b、日常生活安全。

（4）培训形式为集中授课形式。

（5）考试方式为课堂问答。

8、思想及文化方面的培训

（1）思想及文化方面的培训由机电维修部主管具体负责。

（2）思想及文化方面的培训每半年进行一次，每次不少于90分钟。

（3）培训内容：

a、思想品德；

b、行为准则；

c、语言表达能力（重点加强粤语方面的培训）。

（4）培训形式：

a、集中授课；

b、讨论。

（5）考试方式为课堂问答。

9、特种培训。对于机电维修部的特殊工种（电梯、值班电工等）应有计划地选送员工出去培训或请专业人士来授课。

10、每次培训后，应由机电维修部主管将培训时间、培训内容、评估成绩等清晰、完整、规范地记录在《员工培训登记表》内。

11、培训记录应妥善保存，各类培训计划、《培训记录表》保存期为3年；《员工培训登记表》、《新员工考核记录表》保存期为长期。

五、记录

六、相关支持文件

机电维修部全部标准作业规程

第五篇：员工餐厅管理标准作业规程

员工餐厅管理标准作业规程

1.0 目的

规范员工用餐标准、开餐程序及饭堂日常管理工作。2.0 适用范围

适用于物业管理有限公司员工餐厅的管理。3.0 职责

3.1 行政部经理负责员工餐厅日常管理的监督工作。3.2 员工餐厅负责人负责员工日常管理工作。3.3 厨工负责餐厅工作的具体实施工作。4.0 程序要点 4.1 员工伙食标准

4.1.1 管理级员工伙食标准：25元/人/天(早餐：5元，午餐：10元，晚餐：10元)。4.1.2 园艺师、工程师、会计帅、内审员、文员、出纳伙食标准：25元/人/天(早餐：5 元，午餐：10元，晚餐：IC 'T-,'，4.1.3 其他人员伙食标准：15元/人/天(早餐：5元，午餐：5元，晚餐：5元)。

4.1.4 经总经理同意部分员工可享有限额招待签单权，按《费用报销标准作业规程》办理。4.1.5 员工伙食费用由公司补贴一半。

4.1.6 25元/天标准的伙食配备。a)早餐。

油条、糕点、面包、馒头、粉、鸡蛋、炒饭等(其中三种)； 稀饭、豆浆(其中一种)。

b)中、晚餐：三肉两素、老火汤、米饭、面条或馒头。4.1.7 15元/天标准的伙食配备： a)早餐；

b)中、晚餐：两肉一素、老火汤、米饭、面条或馒头。4.2 开膳申请。

4.2.1 员工凭工作证到行政部申请开餐(新人职员工可由行政部办理)。

4.2.2 行政部文员发放饭卡并登记在《饭卡发放记录表》内，内容包括：部门、姓名、领

卡日期、饭卡编号、备注等内容。

4.2.3 行政部文员通知餐厅饭卡发放情况。

4.2.4 餐厅负责人将就餐人员登记在《当月用餐登记表》内，内部包括：部门、月份、姓

名、饭卡号、早餐、中餐、晚餐、金额小计、备注等内容。4.3 就餐管理。

4.3.1 员工就餐时须佩戴工作证，领膳前将饭卡交给厨工，厨工应核实无误后划卡，并在 《就餐员工名册》内记录，将饭卡交还员工后发膳。无工作证、饭卡时，厨工应拒 绝

发膳。C)行政部文员通知餐厅负责人，停止该饭卡的使用权； d)行政部文员月底将员工饭卡交餐厅负责人存档备查。4.5 员工伙食质量管理。4.5.1 每周食谱的制定与审批：

4.3.2 员工领膳时须依次排队，不得进入工作间自行拿取。4.3.3 未经行政部许可，严禁带外人到员工食堂就餐。

4.3.4 因业务往来需在餐厅就餐的，须提前2小时通知餐厅准备，并到行政部办理登记手

续，凭行政部开具的临时饭卡用餐。4.3.5 酌量盛饭，不浪费食物、纸巾、牙签等。

4.3.6 不得在食堂内发泄个人情绪或喧哗嬉闹，餐具要轻拿轻放。

员工须在饭堂内就餐，不得将餐具及饭、菜拿出饭堂(当值人员及伤、病员除外)。讲究卫生，残食不得乱丢乱倒，应到指定地点倒放。定时开餐，过时就餐一般不予供应。

若饭卡遗失须及时向行政部申请补发，并到财务部门交纳5元罚金；凭财务部门的 收据由行政部文员补发饭卡，孑卜发二莉■每天千餐-_？宇视为已就餐。伙食费结算。月结。

部门负责人于每月 1 日将部门员工上户钙i卡交餐厅负责人，次月的新饭卡在当月月 底由部门负责人或指定人员到餐厅一次性领回发给部门员工。

餐厅负责人将员工用餐情况登记在《当月用餐登记表》内，并与《就餐员工名册》 核对：

正常情况下，两表用餐总量相等，用餐人数与饭卡数量相等(含离异人员的饭卡)； 用餐总量不相等时，依数多者为准，差额部分在餐厅负责划卡的厨工工资内扣除； 饭卡末交齐的，通知部门交齐，2号前未交齐的按当月全餐计算。

餐厅负责人将《员工用餐登记表》公布在员工公告栏，员工发现疑问可找餐厅负责 人核查：核查无误后，餐厅负责人签名，报行政部审核。

行政部经理审核《当月用餐登记表》总数，发现疑1问，退回餐厅重新计算。

行政部文员将员工餐费扣款记录在《员工工资明细表》内，在员工当月工资内扣除。离职、内部调职员工用餐结算：

员工到行政部交还饭卡，行政部文员统计用餐数，将扣款记录在《员工离职表》或 《员工调职表》内，在员工工资内扣除；

a)餐厅负责人于每周五依据员工用餐标准制定下周《食谱表》签名后报行政部经理审 行政部经理审核《食谱表》, 有不同意见，经与餐厅负责人讨论后予以审批； 餐厅负责人将《食谱表》公布在餐厅显眼位置，供员工查看。员工意见反馈。《员工意见簿》：

行政部文员制作《员工意见簿》, 并挂于考勤机旁显眼位置；

员工根据用餐情况，可在《员工意见簿》上写下意见与建议何不署名)；

行政部文员定期收集《员工意见簿》关于餐厅伙食质量的意见与建议，整理后报行 政部经理参阅。

员工伙食质量意见调查：由行政部经理每季度组织一次员工伙食意见调查活动，内 容包括：

制定意见调查表(菜式、份量、卫生、安全、用餐时间等)； 以部门为单位发至每位员二 员工填写意见调查表； 部门收集报行政部统计；

行政部将员工意见汇总并与餐厅负责人研讨有关内容，提出调整意见，由行政部写 出调查报告；

行政部将员工伙食质量意见调查报告予以公布，供员工参阅。餐厅卫生及安全管理。

环境清洁。餐厅厨工于开餐时间前完成清洁工作： 将餐桌上的剩余物倒入垃圾筐内；

将适量的洗洁精滴至餐桌上，并用洁净的抹布擦2次以上直至无水迹、油污； 用扫帚将餐厅全部地面清扫两次以上，直至地面无垃圾； 将垃圾倒入垃圾筐内；

用拖把将餐厅全部地面拖2次以上，直至地面无水迹、油污等； 清洗、拧干拖把、水桶、扫把后整齐放置在指定地点； 厨工将餐桌、椅登摆放整齐；

厨房墙壁、天花的清洁每月用干净的扫帚清洁1次； 厨房窗户玻璃，每3天用干净的抹布擦拭1次； 厨房门每天用干净的抹布擦拭一次。

工作间、餐具、厨具的清洁：厨工每日在开饭前完成工作间、餐具、厨具的清洁工 a)将需清洗的餐具、厨具分别放置；

b)

用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点； C)清洁工作间地面、台面，并将垃圾倒入垃圾筐内； d)用洁净抹布清洗厨具、餐具2次以上，直至洁净；

e)用洁净、干爽的抹布将已清洁的厨具、餐具抹干，直至无水迹； f)将已抹干的厨具、餐具整齐放入已清洁的消毒碗柜中； g)将厨具、餐具进行定时消毒；

h)用洁净的抹布将工作间的全部台、柜表面擦拭干净； i)用清洗干净的拖把将工作间地面拖拭干净，直至无水迹。4.6.3 未加工食物的清洁管理： a)摘除未加工食物的外皮、烂、黄叶等； b)清洗未加工食物3次以上，直至洁净； C)整切未加工食物；

d)将已整切的食物装入筐、碗、碟内； e)将已整切的食物进行烹调加工。4.6.4 外购熟食的加工与消毒： a)将购回的熟食整切加工； b)将整切的食物整齐放置在碗、碟内； C)将熟食进行高温(蒸广炒等)处理； d)将已加工的熟食分至各菜碟内，4.6.5 员工所用餐具的清洁管理：

a)员工就餐后将剩余物倒入泔水盆内； b)员工将厨具分别放入指定的盆内； C)员工将托盘整齐放在指定地点； d)厨工将待清洁的餐具抬入工作间内； e)先清除餐具内的剩余物； f)将清水放人洗碗池内； g)倒人适量洗洁精； h)将工具放入洗碗池内； i)用洁净抹布清洗餐具；

j)将已清洗的餐具用水洗2次以上，直至无油渍，并整齐放置； k)用干爽、洁净的抹布擦拭已清洁的餐具，直至无水渍； 1)将洁净餐具放入已清洁的消毒碗柜中； m)开启消毒柜，对餐具进行定时消毒。

4.6.6 厨工体检/注射疫苗管理。

餐厅负责人与当地正规医院联络，并安排、确定厨工体检/注射疫苗的医院及日期。每年3月通知厨工准备体检/注射疫苗。厨工不得在体检前进食早餐。

厨工在规定的日期到指定医院进行体检/注射疫苗。厨工体检完毕后，进食早餐。

餐厅负责人按期到医院领取体检结果，并将体检结果交行政部： 身体正常的行政部将体检结果入档；

不正常的给予医疗期休息治疗或安排其他岗位工作。

餐厅除害管理：

a)餐厅发现有鼠迹、蚁迹现象时，应申购灭蚊、蝇、蟑螂、鼠、蚁等的药品；

b)药品购回后，餐厅负责人组织厨工在餐厅内喷药、放药品，喷、放次数，地点视情

况而定； C)厨工须特别注意药品喷、放地点，小心喷、放，不得污染食物； d)厨工须及时清扫死亡害虫；

e)厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须即时将药品放置于指定的安全地点，保证员工

不会误食；

厨工在喷、放药品及清扫害虫后，须即时更换/清洗衣服、洁手，否则不得接触食物； 餐厅负责人须严格监控实施仝i士程：硫i对食s:'不：皂方污染，对人体健康不造成危 害。

餐厅的安全管理：

餐厅地面须经常保持干净，1免员工餐时摔倒受伤； 用餐人数多时，可由行政部安排保安维持秩序；

厨工在清洁环境卫生时，须留意检查桌、凳是否牢固，必要时予以更换； 厨工在使用工具时，应避免被锐器(刀、剪等)划伤及钝器挫伤、砸伤、碰伤； 厨工应慎使化学调味剂；

严把采购关，不使用过期、变质、不安全的蔬菜、调味品及肉制品； 注意安全用电、用水，特别是电器设备按照设备保养规定定期保养； 注意防火、防盗工作。餐厅采购与报销。

日常采购。包括肉制品、蔬菜类、调味品、大米、面粉、食油、柴油、煤气等。

餐厅负责人每天做市场调查，联系分供商并详细了解市场行情与报价(原则上，以上 物品须提供三家以上分供商报价)。

餐厅负责人依据每周食谱制定《每周采购计划表》, 内容包括：日期、品名、数量、单价、分供商资料、金额预算、备注等栏目，报行政部经理审核。行政部筛选分供商，评估分供商资信并确定分供商(必要时可约见面谈): 评估分供商供货能力； 评估分供商信誉；

能否保质、保量、及时送货。

餐厅负责人依据行政部确定的分供商，联系采购事项，必要时可签署供货协议。分供商依照约定送货(须附送货清单)或由餐厅负责人上门采购。

行政部经理指定人员与餐厅负责人验收物品(行政部经理抽查验收过程), 包括质量 和数量：

质量不符合要求按退货处理，并警告分供商，两次警告后，取消其分供商资格；

数量不符合要求的，按实际数量计算，并警告分供商，两次警告后，取消其分供商 资格。

验收无误后，分供商、餐厅负责人、行政部指定人员分别在《送货单》上签名确认。有正规发票的，可每次予以结算；无正规发票的，一般情况下由分供商提供收据或 收款凭证给餐厅负责人，餐厅负责人每次从餐厅备用金中支付80%～90%现金，于 次周一统一结算并要求分供商提供正规发票；确无法提供发票的报行政部经理确认。餐厅负责人与每周一将上周实际采购品登记在《每周采购表》内，并与发票一齐报 行政部经理审核。

行政部审核无误签名确认后报总经理审批；发现问题，可予以调查核实，有贪污受 贿问题，按《行政处罚标准作业规程》。

总经理审核无误后，鳍厅负责人通知供帝；卜1-部t黉款项(财务部应扣除已支 付部分)。

4.7.2 其他物品采购：包括质房设备、厨具、饕具等，按《耒购管理标准作业规程》办理。4.8 盘点：按《仓库管理标准作业规程》办：埋，5.0 记录

5.1《饭卡发放登记表》。5.2《员工饭卡》。5.3《就餐员工名册》。5.4《食谱表》。5.5《员工意见簿》。5.6《每周采购计划表》。5.7《每周实际采购表》。6.0 相关支持文件。

6.1《员工入职与试用标准作业规程》。6.2《员工离职、内部调职标准作业规程》。6.3《行政奖罚标准作业规程》。6.4《采购管理标准作业规程》。6.5《仓库管理标准作业规程》。6.6《室内清洁标准作业规程》。