2012春心理学公选课期末作业

第一篇：2012春心理学公选课期末作业

2012春《心理学》公选课期末作业

能力的形成受什么因素影响？如何培养青少年的能力？

答：

（一）影响能力个别差异的重要条件和因素有以下几点：

1、素质。

2、早期教育。

3、教育和环境。

4、个人的努力。

（二）培养青少年的能力，可以从以下几个方面来进行：

1、重视早期教育，正确进行早期教育。

2、通过教学活动培养学生的能力。

3、通过课外兴趣的培养，促进能力发展。

4、注意能力的个性差异，因材施教。

如何培养学生的创造性思维？

答：创造性思维是以思维过程及其产品的新颖性和独创性为特征的，是人类思维的高级过程。创造性思维在人类社会生活的一切领域中有着重要的作用，对学生的学习有巨大意义。它能使学生对知识的理解和掌握更深刻更有效，所以在教学中一定要重视培养和发展学生的创造性思维。培养和发展创造性思维可以通过如下途径：

1、培养好奇心。好奇心，求知欲与创造性思维是精密相连的。好奇心强的人对于新奇的事物总是主动地进行探究，提出各种问题，寻找问题的答案，发现事物的内在规律。好奇心是激励人们探究客观事物的奥秘的一种内部动力。

2、丰富想象力。创造性思维离不开想象，想象是人类创造活动不可缺少的心理因素。如何丰富学生的想象力呢？首先，要引导学生学会观察，获得感性经验，不断丰富学生的表象。其次，引导学生积极思考，打开想象力的大门。在救市引导学生努力学习科学文化知识，积极参加科技、文艺、体育等活动，不断丰富学生生活经验，都能为发展想象力创造良好的条件。

3、训练发散思维。不少心理学家认为，发散思维与创造力有直接联系，是创造思维的中心，是测定创造力的重要标志之一。

4、鼓励直觉思维。在创造活动中由直觉思维产生的想法尽管是一种猜想、假设，或者一时还得不到证明，甚至是错误的，但它往往推动人们去求证，成为创造、发明的先导。

5、培养创造性的个性。创造性思维的发展不仅与智力因素有关，而且和人的个性特征有密切关系。真正有作为的创造者，多半有许多良好的个性心理品质。

第二篇：婚姻家庭继承法公选课期末作业

1．第1题 亲等

您的答案：亲等是中外法律上计算亲属引关系亲疏远近的单位。亲属关系除有血亲、姻亲和尊亲属、卑亲属等区别外，还有亲疏远近之分。亲等越多，关系越远。题目分数：5 此题得分：5

2．第2题 遗弃

您的答案：遗弃是指家庭成员中负有赡养、扶养、抚养义务的一方，对需要赡养、扶养和抚养的另一方，不履行其应尽的义务的违法行为。如父母不抚养未成年子女；成年子女不赡养无劳动能力或生活困难的父母；配偶不履行扶养对方的义务等。遗弃以不作为的形式出现，该为而不为，致使被遗弃人的权益受到侵害。题目分数：5 此题得分：0.0

3．第3题 亲系

您的答案：亲系指亲属间的血缘联系或称亲属间联系的脉络和途径。分为血亲与姻亲。血亲又分为男系亲和女系亲、父系亲和母系亲、直系亲和旁系亲、长辈亲和晚辈亲等。姻亲是指因婚姻而成就的亲属。题目分数：5 此题得分：5

4．第4题 法定继承

您的答案：法定继承是指在被继承人没有对其遗产的处理立有遗嘱的情况下,由法律直接规定继承人的范围、继承顺序、遗产分配的原则的一种继承形式。题目分数：5 此题得分：5

5．第5题 家庭

您的答案：由婚姻关系、血缘关系或收养关系，或共同经济为纽带结合成的亲属团体。以婚姻和血缘为纽带的基本社会单位,包括父母、子女及生活在一起的其他亲属。题目分数：5 此题得分：5

6．第6题 夫妻别体主义

您的答案：夫妻别体主义又称“夫妻异体主义”。主张夫妻在婚姻关系中各为独立的主体、人格平等的理论。题目分数：5 此题得分：3

7．第7题 赡养

您的答案：所谓赡养，主要是指子女在经济上为父母提供必需的生活用品和费用的行为，即承担一定的经济责任，提供必要的经济帮助，给予物质上的帮助。题目分数：5 此题得分：5

8．第8题 婚姻自由

您的答案：婚姻自由是指婚姻当事人按照法律的规定在婚姻问题上所享有的充分自主的权利，任何人不得强制或干涉。题目分数：5 此题得分：3

9．第9题

孟波(男)与小黄经人介绍相识了3个月后，于1994年1月登记结婚，共同居住在由男方单位分配的公房里，次年生育一女。孟波原系国有企业职工，两年前辞职，他未与妻子商量便向他人借债3万元，从事个体运输，经营状况时好时坏，除个人花费外，全部收入用于清偿债务，已还债2万元。但孟波参与赌博，经常深夜不归，对母女生活极少关心，也不肯负担家庭开支。王莉在生育后不久下岗，为维持母女俩生活，已借债2千余元。夫妻关系日趋冷淡。虽经女方多次规劝，孟波仍然我行我素。无奈之中，王莉只好向法院起诉离婚，并要求继续居住在原住房、2000余元债务应由双方清偿、孟波每月支付女儿生活费500元。根据上述案情，请回答：(1)如何解决男女双方当事人对住房问题的争议？(2)案内的两笔债务应如何定性与偿还？

您的答案：答：(1)双方共同居住的公房，虽系男方在婚前承租，但婚姻关系已存续5年，离婚后双方均可承租。对于夫妻双方均可承租的公房，根据本案情况，应依据照顾抚养子女的一方，照顾生活困难和无过错一方的原则，应由女方承租该公房为宜，对男方可给予适当的经济补偿。(2)女方所负债务系为抚养女儿维持家庭生活所致，故定性为夫妻共同债务，离婚时应以夫妻共同财产清偿。男方未经女方同意，独自借债从事经营活动，其收入亦未用于共同生活，故定性为其个人债务，应由男方以个人财产清偿 题目分数：15 此题得分：15

10．第10题

李四夫妻共有存款5万元，李四有一母，儿子甲刚参加工作，女儿乙读中学，李四突然死亡，在清理遗物中发现其亲笔书写、签名的遗嘱一份，并注明年月日，其中写明，在他死后将5000元留给乙读书用。李四死时，其妻身怀有孕四个月。问： １、遗嘱是否有效？ 2、5万元如何继承？

您的答案：答：（1）遗嘱是有效的;（2）①5万元为工同夫妻财产,李四遗产为2500元②5000元遗嘱由女儿继承③剩余20000元由其儿子,女儿,妻儿共同继承,且留一份遗产给胎儿,胎儿出后后为活体由胎儿继承,胎儿出生后为死体由上述3人继承。题目分数：15 此题得分：10.0

11．第11题

钟某父母、妻子早亡，有子乙、丙；乙有子女A、B，丙有子C。乙早年去世，由其妻扶育A、B，乙妻与钟某住在一起时，对钟某尽了主要赡养义务。某日丙外出因车祸重伤住院，生命垂危。钟某得知后，一急之下，不幸猝死。钟某死后3小时，丙因抢救无效死亡，遗下配偶和子C，钟某、丙均遗有遗产（不包括其配偶的财产），二人均未立遗嘱。问：（1）乙妻能否继承钟某的遗产？为什么？（2）丙的遗产应如何处理？

您的答案：答：

1、可以，《继承法》第12条规定，丧偶儿媳对公、婆，丧偶女婿对岳父、岳母，尽了主要赡养义务的，作为第一顺序继承人。

2、丙的遗产为自钟某处继承的一半遗产，以及其夫妻共有财产的一半，在丙死后，有其妻子和儿子C继承。题目分数：15 此题得分：15

12．第12题 李波(男)与王莉经人介绍相识了3个月后，于1994年1月登记结婚，共同居住在由男方单位分配的公房里，次年生育一女。李波原系国有企业职工，两年前辞职，他未与妻子商量便向他人借债3万元，从事个体运输，经营状况时好时坏，除个人花用外，全部收入用于清偿债务，已还债2万元。但李波参与赌博，经常深夜不归，对母女生活极少关心，也不肯负担家庭开支。王莉在生育后不久下岗，为维持母女俩生活，已借债2千余元。夫妻关系日趋冷淡。虽经女方多次规劝，李波仍然我行我素。无奈之中，王莉只好向法院起诉离婚，并要求解决住房和女儿抚养费问题，并且提出2000余元债务也应由双方清偿。李波表示，坚决不同意离婚，如果法院一定要判决离婚，由于他从事个体经营，收入没有保障，故不负担女儿的抚养费；同时他还提出，他尚未清偿的1万元债务女方也应分担。此外，李波表示，女方应无条件搬出目前住房，仍由他本人继续租赁使用。以上争议，虽经多次调解，仍未达成协议，女方坚持要求离婚。根据上述案情，试依照现行法律与有关司法解释，回答下列问题，并简述理由：(1)在男方坚持不离婚的情况下，法院可否判决双方离婚?(2)男方提出，如法院判决离婚，他将不负担女儿抚养费。对此应如何解决?(3)如何解决男女双方当事人对住房问题的争议?(4)案内的两笔债务应如何定性与偿还? 您的答案：答：（1）即使男方表示坚决不肯离婚，经调解无效，法院可以判决准予离婚。因为第一，男方双方婚前缺乏了解，草率结婚，婚后未建立起感情，难以共同生活。第二，男方沾染赌博恶习，不履行家庭义务，且属屡教不改。（2）父母子女关系不因父母离婚而消除，离婚后李波仍有抚养女儿的法定义务。至于抚养费的给付，考虑到李波无固定的收入，可依据当年总收入的20%—30%定期给付。（3）双方共同居住的公房，虽系男方在婚前承租，但婚姻关系已存续5年，离婚后双方均可承租。对于夫妻双方均可承租的公房，根据本案情况，应依据照顾抚养子女的一方，照顾生活困难和无过错一方的原则，应由女方承租该公房为宜，对男方可给予适当的经济补偿。（4）女方所负债务系为抚养女儿维持家庭生活所致，故定性为夫妻共同债务，离婚时应以夫妻工人同财产清偿。男方未经女方同意，独自借债从事经营活动，其收入亦步亦未用于共同生活，故定性为其个人债务，应由男方以个人财产清偿。题目分数：15 此题得分：15

第三篇：2011婚姻家庭法学公选课期末作业答案

名词解析： 亲等

亲等是中外法律上计算亲属引关系亲疏远近的单位。亲属关系除有血亲、姻亲和尊亲属、卑亲属等区别外，还有亲疏远近之分。亲等越多，关系越远。

遗弃

遗弃是指家庭成员中负有赡养、扶养、抚养义务的一方，对需要赡养、扶养和抚养的另一方，不履行其应尽的义务的违法行为。如父母不抚养未成年子女；成年子女不赡养无劳动能力或生活困难的父母；配偶不履行扶养对方的义务等。遗弃以不作为的形式出现，该为而不为，致使被遗弃人的权益受到侵害。

亲系

亲系指亲属间的血缘联系或称亲属间联系的脉络和途径。分为血亲与姻亲。血亲又分为男系亲和女系亲、父系亲和母系亲、直系亲和旁系亲、长辈亲和晚辈亲等。姻亲是指因婚姻而成就的亲属。

法定继承

法定继承是指在被继承人没有对其遗产的处理立有遗嘱的情况下,由法律直接规定继承人的范围、继承顺序、遗产分配的原则的一种继承形式。

家庭

由婚姻关系、血缘关系或收养关系，或共同经济为纽带结合成的亲属团体。以婚姻和血缘为纽带的基本社会单位,包括父母、子女及生活在一起的其他亲属。

夫妻别体主义

夫妻别体主义又称“夫妻异体主义”。主张夫妻在婚姻关系中各为独立的主体、人格平等的理论。

赡养

所谓赡养，主要是指子女在经济上为父母提供必需的生活用品和费用的行为，即承担一定的经济责任，提供必要的经济帮助，给予物质上的帮助。

婚姻自由

婚姻自由是指婚姻当事人按照法律的规定在婚姻问题上所享有的充分自主的权利，任何人不得强制或干涉。

综合分析题

第9题(15)分 孟波(男)与小黄经人介绍相识了3个月后，于1994年1月登记结婚，共同居住在由男方单位分配的公房里，次年生育一女。孟波原系国有企业职工，两年前辞职，他未与妻子商量便向他人借债3万元，从事个体运输，经营状况时好时坏，除个人花费外，全部收入用于清偿债务，已还债2万元。但孟波参与赌博，经常深夜不归，对母女生活极少关心，也不肯负担家庭开支。王莉在生育后不久下岗，为维持母女俩生活，已借债2千余元。夫妻关系日趋冷淡。虽经女方多次规劝，孟波仍然我行我素。无奈之中，王莉只好向法院起诉离婚，并要求继续居住在原住房、2000余元债务应由双方清偿、孟波每月支付女儿生活费500元。根据上述案情，请回答：(1)如何解决男女双方当事人对住房问题的争议？(2)案内的两笔债务应如何定性与偿还？

答：(1)双方共同居住的公房，虽系男方在婚前承租，但婚姻关系已存续5年，离婚后双方均可承租。对于夫妻双方均可承租的公房，根据本案情况，应依据照顾抚养子女的一方，照顾生活困难和无过错一方的原则，应由女方承租该公房为宜，对男方可给予适当的经济补偿。

(2)女方所负债务系为抚养女儿维持家庭生活所致，故定性为夫妻共同债务，离婚时应以夫妻共同财产清偿。男方未经女方同意，独自借债从事经营活动，其收入亦未用于共同生活，故定性为其个人债务，应由男方以个人财产清偿

第10题(15)分 李四夫妻共有存款5万元，李四有一母，儿子甲刚参加工作，女儿乙读中学，李四突然死亡，在清理遗物中发现其亲笔书写、签名的遗嘱一份，并注明年月日，其中写明，在他死后将5000元留给乙读书用。李四死时，其妻身怀有孕四个月。问： １、遗嘱是否有效？

2、5万元如何继承？

答：（1）遗嘱是有效的;（2）①5万元为工同夫妻财产,李四遗产为2500元②5000元遗嘱由女儿继承③剩余20000元由其儿子,女儿,妻儿共同继承,且留一份遗产给胎儿,胎儿出后后为活体由胎儿继承,胎儿出生后为死体由上述3人继承。

第11题(15)分 钟某父母、妻子早亡，有子乙、丙；乙有子女A、B，丙有子C。乙早年去世，由其妻扶育A、B，乙妻与钟某住在一起时，对钟某尽了主要赡养义务。某日丙外出因车祸重伤住院，生命垂危。钟某得知后，一急之下，不幸猝死。钟某死后3小时，丙因抢救无效死亡，遗下配偶和子C，钟某、丙均遗有遗产（不包括其配偶的财产），二人均未立遗嘱。问：（1）乙妻能否继承钟某的遗产？为什么？（2）丙的遗产应如何处理？

答：

1、可以，《继承法》第12条规定，丧偶儿媳对公、婆，丧偶女婿对岳父、岳母，尽了主要赡养义务的，作为第一顺序继承人。

2、丙的遗产为自钟某处继承的一半遗产，以及其夫妻共有财产的一半，在丙死后，有其妻子和儿子C继承。

第12题(15)分 李波(男)与王莉经人介绍相识了3个月后，于1994年1月登记结婚，共同居住在由男方单位分配的公房里，次年生育一女。李波原系国有企业职工，两年前辞职，他未与妻子商量便向他人借债3万元，从事个体运输，经营状况时好时坏，除个人花用外，全部收入用于清偿债务，已还债2万元。但李波参与赌博，经常深夜不归，对母女生活极少关心，也不肯负担家庭开支。王莉在生育后不久下岗，为维持母女俩生活，已借债2千余元。夫妻关系日趋冷淡。虽经女方多次规劝，李波仍然我行我素。无奈之中，王莉只好向法院起诉离婚，并要求解决住房和女儿抚养费问题，并且提出2000余元债务也应由双方清偿。李波表示，坚决不同意离婚，如果法院一定要判决离婚，由于他从事个体经营，收入没有保障，故不负担女儿的抚养费；同时他还提出，他尚未清偿的1万元债务女方也应分担。此外，李波表示，女方应无条件搬出目前住房，仍由他本人继续租赁使用。以上争议，虽经多次调解，仍未达成协议，女方坚持要求离婚。根据上述案情，试依照现行法律与有关司法解释，回答下列问题，并简述理由：(1)在男方坚持不离婚的情况下，法院可否判决双方离婚?(2)男方提出，如法院判决离婚，他将不负担女儿抚养费。对此应如何解决?(3)如何解决男女双方当事人对住房问题的争议?(4)案内的两笔债务应如何定性与偿还?

答：（1）即使男方表示坚决不肯离婚，经调解无效，法院可以判决准予离婚。

因为第一，男方双方婚前缺乏了解，草率结婚，婚后未建立起感情，难以共同生活。第二，男方沾染赌博恶习，不履行家庭义务，且属屡教不改。

（2）父母子女关系不因父母离婚而消除，离婚后李波仍有抚养女儿的法定义务。至于抚养费的给付，考虑到李波无固定的收入，可依据当年总收入的20%—30%定期给付。

（3）双方共同居住的公房，虽系男方在婚前承租，但婚姻关系已存续5年，离婚后双方均可承租。对于夫妻双方均可承租的公房，根据本案情况，应依据照顾抚养子女的一方，照顾生活困难和无过错一方的原则，应由女方承租该公房为宜，对男方可给予适当的经济补偿。

（4）女方所负债务系为抚养女儿维持家庭生活所致，故定性为夫妻共同债务，离婚时应以夫妻工人同财产清偿。男方未经女方同意，独自借债从事经营活动，其收入亦步亦未用于共同生活，故定性为其个人债务，应由男方以个人财产清偿。

第四篇：华师教师口语公选课期末作业

1．第1题

态势语

您的答案：态势语是人们在交际中用肢体态势来传递信息、表达感情、表示态度的非有声语言。

题目分数：3

此题得分：3.0

2．第2题

朗诵

您的答案：朗诵就是用清晰、响亮的声音,结合各种语言手段来表达文本作品思想感情的一种语言艺术。

题目分数：3

此题得分：3.0

3．第11题

教育口语

您的答案：教师口语属于专业口语中教育口语的范畴，是指教师在从事教育教学活动的过程中所使用的专业口头用语，它是教师进行教育教学活动的最基本、最重要的手段，使教师的劳动工具。

题目分数：3

此题得分：0.0

4．第3题

一位老师在上完《装在套子里的人》第一节课，是如此结束的：

恋爱，多么诱人的字眼；一个哲人说过，如果没有爱情，人间将成为一座坟墓。的确如此，就连别里科夫这样一个把自己装在套子里与世隔绝的人，也禁受不住爱情的诱惑，居然从套子里探出头来，要品尝一下恋爱的滋味了。像他这样的人，会获得姑娘的爱吗？他的爱情结局将会怎样呢？我们下一节课将会讨论这些问题。

这样的结束语主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：这样的结束语主要采用的是过渡式结束语。制造一定的悬念，把学生的兴趣引向将要继续教学的部分，注重教学内容的系列性和阶段性，起到连接新旧课、勾连知识的桥梁作用。

题目分数：7

此题得分：0.0

5．第7题

一位老师是这样导入新课的：

师：同学们，我们已经学过鲁迅先生的许多小说，能回忆一下吗？

生：《一件小事》、《故乡》、《社戏》、《孔乙己》、《药》。

师：以后我们还要学习鲁迅的小说，有《祝福》、《阿Q正传》。以上这些小说选自他的哪一本小说集？ 生：《呐喊》。

师：除《祝福》选自《彷徨》外，其余都选自《呐喊》。《呐喊》是鲁迅先生的第一本小说集。我要问一个问题，鲁迅先生为什么把第一本小说集取名为《呐喊》呢？请同学们打开书，我们学习《<呐喊>自序》，看看鲁迅先生是怎么解释的。

这样的导入语主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：这段导入语主要是温故导入与设疑导入的综合运用。用问题引导学生回忆以前学习过的相关作品，进而引出新课，并再次通过设疑造成悬念，使学生产生对新知识的渴求。这样的导入语有很强的针对性和启发性。

题目分数：7

此题得分：0.0

6．第9题

请看下面教学实录中的结束语：

小朋友们,你们还想知道鱼,鹿,苍蝇,蜜蜂,袋鼠这些动物怎样过冬吗?老师介绍一本书给你们看。这就是《少年科学》。(出示书)其中一篇《动物过冬》可有趣了,看了以后,会得到不少关于动物过冬的知识。如果有兴趣,老师再介绍两本书给你们看,一本是《有趣的动物》,一本是《中国动物故事集》。好了,今天我们的课就上到这儿。

这样的结束语主要采用的是什么方式？有什么效果？

您的答案：这位教师在这里使用的是拓展式结束语。它不以课上的教学内容为满足，而是把知识引向课外，引向纵深，引发学生的兴趣，使课文教授的结束变为学生自我学习、自主探索的开始，有效诱导学生去进行进一步的学习和探索。

题目分数：7

此题得分：0.0

7．第12题

教师口语在语音、词汇和句法方面分别有什么要求？请结合具体实例谈谈你的看法。

您的答案：教师口语在语音方面的要求是：（1）口齿清楚，音质优美；

（2）音量适度，语速恰当；（3）重音准确，停顿合理；（4）语调丰富，语气生动；（5）语流畅达，节奏鲜明。教师口语在词汇方面的要求是：（1）以通用词为基础，重视专业词的运用；（2）以口语词为基础，适当运用书面语词；（3）符合词语运用原则：需要、可接受、有针对性、准确生动、恰如其分、有文采。教师口语在语法方面的要求是：（1）多用陈述句和疑问句；（2）多用简短句和松散句；（3）多用换述句和重复句。

题目分数：20

此题得分：0.0

8．第8题

阅读以下教学文本，任选一份材料按要求设计教学用语。

要求：

1、设计一段导入语，说明类型、设计意图及希望达到的教学效果。

2、设计一个问题，说明类型、设计意图及希望达到的教学效果。

材料1：两点之间，线段最短。

材料2：琼崖纵队：琼崖纵队是中国共产党在海南岛领导的，以1927年9月海南岛农民起义队伍为基础组建的。经历了土地革命战争、抗日战争和解放战争的一支人民武装。这支人民武装经历了长期艰苦卓绝的斗争考验,终于创立了以五指山为中心的革命根据地。材料3：东临碣石，以观沧海。水何澹澹，山岛竦峙。树木丛生，百草丰茂。/ 秋风萧瑟，洪波涌起。日月之行，若出其中。星汉灿烂，若出其里。幸甚至哉！歌以咏志。（曹操《观沧海》）

材料4：初中英语语法点之一——一般过去时。

您的答案：材料4：导入语：在美丽的大海画面中，学生欣赏到一首著名的歌曲：I am sailing。歌词： “我在航行，我在飞翔” 引出了本课学习的重点：现在进行时。通过任务设计： I am sailing.I am flying.和问题：What are you doing？ 设计意图:通过创设情景，让学生在在柔和的音乐声中体会生活，并通过老师的 指导去发现学习。同时，通过歌词内容，让学生体会现在时的用途，更加容易地 让学生理解和领会。问题：What is he doing?(这是一个独立式提问语，让学生通过回忆歌词内容，来进一步理解进行时的意 义，也让学生在回答时潜移默化中用上进行时。)

题目分数：30

此题得分：0.0

9．第4题

态势语的功能有哪些？

您的答案：态势语既可以支持、修饰或否定言语行为，又可以部分代替言语行为，发挥独立表达功能，同时又能表达言语行为难以表达的感情和态度。

题目分数：5

此题得分：0.0

批注：

10．第5题

在课堂上应如何调节音量大小？

您的答案：在课堂上应根据具体情况调节音量大小。如果是面对全班同学说话，应放大音量，保证最后一排的学生能听清楚，第一排的学生不觉刺耳；如果是个别辅导个别答疑，应控制音量，确保听话对象听清的前提下，不要过多影响周边的学生。

题目分数：5

此题得分：0.0

批注：

11．第6题

使用表扬语要注意什么？

您的答案：使用表扬语要注意：（1）要求实事求是；（2）要掌握时机；

（3）要富有诚意。

题目分数：5

此题得分：0.0

批注：

12．第10题

演讲前应注意分析哪些相关要素？

您的答案：演讲前应注意分析演讲主体（演讲者）、演讲受众（听讲者）、语境（场地、时间）、媒介（演示工具、麦克风等）。

题目分数：5 此题得分：0.0 批注：

作业总得分：96 作业总批注：

第五篇：2014秋《食品营养学》公选课期末作业 答案

2014秋《食品营养学》公选课期末作业

答案（具体、详细）

填空题

第1题(2)分 黄曲霉毒素主要损害的人体的部位是______肝脏__________________。

第2题(2)分 常见引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是____肉制品（酱卤肉、家禽肉）；鱼类、蛋类及制品。

第3题(2)分 膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为______1：1：1_____。

第4题(2)分 ___细菌性食物中毒_______是食物中毒中最常见的疾患，几乎占食物中毒病例总数的70％。

第5题(2)分 长期食用高精度大米，会导致____脚气病____。

第6题(2)分 常见引起肉毒中毒的食品是

水果罐头、腊肠、火腿等；臭豆腐、豆豉、豆酱、红腐乳等。

第7题(2)分 食品污染包括中生物性污染包括______微生物_____、寄生虫及虫卵和昆虫对食品所造成的污染。

第8题(2)分 人体内含量小于0.01%的矿物质称____微量元素_____。

第9题(2)分 肉类食品是人类蛋白质、脂肪、矿物质和______维生素_______的重要来源之一。

第10题(2)分 食醋按加工方法不同分为酿造食醋和_____配制食醋___。

名词解释

第11题(4)分 食物的特殊动力作用

答：进食数小时后可使机体代谢率提高，“额外”增加热能的消耗，称为食物的特殊生热作用或食物的特殊动力作用。

第12题(4)分 营养

答：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足自身生理需要的生物学过程。

第13题(4)分 基础代谢

答：基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。是机体处于清醒、空腹12-14小时、睡醒静卧、环境温度26℃-30℃，无任何体力活动和紧张的思维活动下所测定的。

第14题(4)分 食物中毒

答：食源性疾病,俗称食物中毒，泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类，即：1.化学性食物中毒，2.细菌性食物中毒，3.霉菌毒素与霉变食品中毒，4.有毒动植物中。

第15题(4)分 酸性食物

答：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是指食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。如：牛，羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。

第16题(4)分 食品安全

答：是指所摄入的食品对人体健康不致产生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不对接触者及其后代产生潜在性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

综合分析题

第17题(20)分 对照《中国居民膳食指南》的内容，联系实际，谈谈你的日常饮食是否科学合理。

答：我觉得自己的饮食比较合理。

一、食物多样，谷类为主，粗细搭配。人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。在日常生活中，我非常注意健康饮食，因为世界上没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。

二、多吃蔬菜水果和薯类。新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入，这些我都一一做到了。

三、每天吃奶类、大豆或其制品。奶类和豆制品营养丰富，建议每人每天平均饮奶300ml。建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。我个人怕肥胖，早餐的时候，一般会选择低脂奶、酸奶或豆浆。豆腐鱼头香菜汤，则是我的最爱。

四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。这些食物，我个人每天都能按适量地吃。

五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。由于本人体质属于热底，非常容易上火，所以膳食中都以清淡为主，不会太油腻，不会太咸，也不会摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

六、食不过量，天天运动，保持健康体重。看到这点，我要好好反思了，饮食可以做到不过量，可是却常常以没有时间为借口，不坚持运动。七、三餐分配要合理，零食要适当。合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。这一项也要自我检讨，由于在外地打工，往往三餐不太定时。

八、每天足量饮水，合理选择饮料。温水和普洱茶是我的最爱，其他商店的饮料一般不喝。

九、如饮酒应限量。建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。人在江湖，身不由已，年轻的时候不懂得拒绝，现在基本不喝了。

十、吃新鲜卫生的食物。食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4℃～8℃，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。这一项要十分注意，不然会食物中毒，所以我一般在外吃饭都会选择正规的餐厅，有时间就尽量自己动手煮饭。

问答题

第18题(6)分 营养素在体内的功能是什么？

答：（1）作为能量物质，提供人体所需的能力（2）结构物质，构成和修补机体组织（3）调节物质，维持正常的生理和生化功能。

第19题(6)分 怎样才能做到合理配菜？

答：合理配菜必须做到几个方面：

1、原料选择要多样化。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的各种营养需要。每日的膳食中选用的食物应包括谷类及薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果类和纯热能食物等五大类，而在每一大类食物中还应选择多个品种，以保证食物的多样性，使各种烹饪原料所含营养素种类和数量相互补充，改善和提高饮食的营养水平，以达到平衡膳食的要求。

2、对易损失、易缺乏的营养素要多配。原料中的某些营养素在加工中容易损失，还有些原料中的营养素不易补机体消化吸收，利用率低，所以要注意多留有余量，多选择含维生素C、维生素B2、维生素A较多的蔬菜。

3、全天热量及食物数量的分配要合理。根据用餐者的工作性质和饮食习惯，将所确定的食物合理的分配到每一餐中。食物的质量及全日热量、热源质的分配必须适宜，饮食程序应根据消化生理和饮食习惯做合理的安排。

4、合理搭配烹饪原料。营养搭配是配菜基本的出发点，通过科学的搭配，可以发挥各种原料的互补作用，使菜肴的营养价值更加全面。各种原料的搭配要有利于营养素的保存和利用，荤素要搭配，酸性食物和碱性食物搭配。还要做好数量搭配、味的搭配、质地搭配、色泽搭配和形的搭配。

5、合理选择烹饪方法。根据原料所含营养素和质地、用餐者的生理特点和健康状况来选择烹饪方法。

第20题(6)分 为控制食品腐败变质，常用的抑菌保鲜方法有哪些？ 答：

1、低温保存，比如冷藏（冷冻）。

2、高温灭菌

3、脱水乾燥

4、提高渗透压。

5、真空包装。

第21题(6)分 肥胖对健康的危害有哪些？

答：肥胖是指人体脂肪的过量储存，常表现为体重超过了相应身高所确定标准的20%以上。肥胖症会出现疲乏、心悸、气短、耐力差、容易发生糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、呼吸不畅和易感染，还可引起心肌病，并伴有充血性心力衰竭等。肥胖可增加死亡的危险性。

第22题(6)分 简述水果类的营养。

答：水果中的营养素主要是维生素和无机盐。维生素以维生素C为主，还有胡萝卜素。含维生素C较多的水果是鲜枣、山楂、柑桔、柠檬等，含胡萝卜素较多的是芒果、杏及枇杷。水果中的无机盐以钙、钾、镁、钠等为主。水果中还有各种糖和多种有机酸，糖与酸的比例决定了水果的风味，而且有机酸对维生素C的稳定性起保护作用。新鲜水果中还有较丰富的水分，不含脂肪和蛋白质。干果中维生素C不及新鲜水果多，而钙、铁等无机盐相对较多，常吃的干果有葡萄干、柿饼、红枣和莲子等。蜜饯制品时新鲜水果经糖渍而成，即可改善风味又便于保藏，但是这类食品仍易变质，所以应注意其保质期。

第23题(6)分 简述谷类的营养价值及食用时的注意事项。

答：可以食用的谷类有很多种，在我国主要是稻米、小麦、玉米、高梁和小米。谷类食品在我国膳食构成中占有突出重要地位，是我国人民的主要食物，也是膳食中热能的主要来源，含糖高达70—80%，主要成份是淀粉，还富含多种营养成份。谷类中蛋白质含量为7-16%。一般说来，谷类的蛋白质中都缺乏赖氨酸而亮氨酸又过剩，这就使得谷类蛋白质营养价值不高，不能将谷类作为蛋白质的唯一来源，弥补这一缺陷的方法就是经常食用营养价值高的含蛋白质丰富的食品，如牛奶、鸡蛋、肉类和豆类等。谷类中的脂肪较少，它所含的无机盐中50%为磷，它不含维生素C、D和A，主要含B族维生素。提倡在一餐中粗、细粮配搭着吃，使机体获得全面的营养。淘洗米应该用冷水淘洗，减少淘洗次数，缩短淘洗时间，以便能多保留部分营养素。制作面食时，一般的蒸、烤、烙、煮等方式，营养素损失较少，而煎炸、加碱，可使维生素极度破坏。