家庭厨房中相关化学问题探究 开题报告-2

第一篇：家庭厨房中相关化学问题探究 开题报告-2

家庭厨房中相关化学问题探究

开题报告(微型课题)

研究目的：本着提高学习兴趣，开拓知识视野，发展智力，提高运用化学知识解决实际问题的能力，在老师的指导下，认真细致地观察生活、发现、挖掘生活现象中蕴藏的化学问题。本课题将着力讨论家庭生活中必不可少的一个空间——厨房中蕴含的化学问题。

研究意义：提高学生的知识应用能力，进一步培养其化学素养。研究内容：

1、对家庭厨房中使用的物品进行化学成分调查分析。

2、根据调查对厨房中各物品的使用进行优化选择。

3、对烹饪过程中遇到的化学相关内容，进行解释和探究。

4、调查厨房中有关环境问题，并提出合理的处理方法。研究方法：分析法、访谈法、专题讨论法

研究团队及保障：XXX

预期成果：

1、学生能够从生活中发现问题，将课堂的知识与日常生活联系起来。

2、增加学生的化学常识，同时学生的化学素养、科学素养得到提高。

3、培养学生应用所学知识解决实际问题的能力。

成果形式：

1、小论文

2、班级汇报讲座

第二篇：问题探究开题报告

《“问题探究”高效课堂的研究》

开题报告

我所申请的《“问题探究”高效课堂的研究》课题研究已得到批准，为了确保课题的有效实施，更好的推进课题研究，特制定本实施方案。敬请各位领导、专家审核和指导，并提出宝贵建议。

一、课题研究的背景

新课程标准明确提出：“提倡转变学生的学习方式，培养学生主动参与、乐于探究、交流合作的学习态度”。这要求课堂教学必须：是情感的课堂，要唤醒学生的学习欲望；是互动的课堂，要学生主动参与，自主学习，师生共同探讨；是高效的课堂,要求体现诱思探究的教学思想,提高信息量、思维量和训练量。课堂效率低直接影响着教学质量。素质教育实施的今天，不少教师课堂效率不高，仍满堂灌，采取”课内损失课下补”的做法，导致学生课业负担加重，牺牲本该属于学生实现个性发展的时间，这样既违背了新课程理念，影响了学生的身心健康，又不能真正提高教学质量。目前，不少学生厌学，课上小绵羊，课下生龙活虎。为体现学生主体地位，增强学生的参与意识，激发学习的积极性，让学生动起来，学生真正成为课堂的主人。这就要求学习方式必须予以转变。

二、课题研究的目的

（1）通过研究，使我校语文教师对高效课堂有完整的认识并上升到理论高度。

（2）通过研究形成我校语文不同年级高效课堂的模式。

（3）通过研究提升我校全体教师的课堂教学的水平与驾驭课堂的能力。

（4）通过研究为我校教学质量上台阶提供有力的保障。

三、课题研究的意义

1．开展”高效课堂”研讨，归纳起来就是两个减轻两个提高：减轻教师的教学负担，减轻学生的学业负担，提高教师教学效益，提高学生学习效益。最终达到提高学校整体教育教学质量的目的。这也是建设和谐校园，建设快乐校园的根本要义所在。

2．通过课题的研究让全体教师能意识到高效课堂在现代教育中的决定作用，有了高效课堂才能既能充分体现新课程理念，又能不断提高教学质量。我们才敢于开展一系列活动，并借此提升学生的素质，达到学习和活动相辅相成的良性互补；没有高效课堂，把学生残忍地一把推进题海里、任由其自生自灭，每日逼迫着学生向自己的极限挑战，比拼的唯一利器就是时间+汗水，这样的教育是没有出息的。

四、研究途径：

研究准备；课题研究方案制定；课题实施；评价方案的修改完善；汇总典型案例；结果统计分析；成果推广；课题总结

五、研究方法

（一）文献法：课题组广泛收集关于建构主义理论，新课程理念，认识心理学，以及教学模式等与本课题相关的理论资料，并推荐给语文教师共同学习。

（二）．行动研究法：通过说课、听课、评课等多种形式，在实践中探索高效课堂的相关要素与评价体系。

（三）．对比法：以在校初

一、初二学生为样本，分析实施高效课堂后的变化情况，研究高效课堂与教学质量的相关度。

（四）．其他方法：根据需要可采取其他研究方法，如实验研究法，经验总结研究法等。

六、研究步骤：

（一.）准备阶段：（2010.9—2011.1）

1、拟定课题方案，确定课题组成员；学习有关理论，抓好技能培训；讨论课题开展的一些具体工作；对课题组成员实行分层次培训。

2、做好网络平台的构建，网络资源收集、分类工作。制订研究方案，组织论证；召开课题讨论会，邀请专家作理论指导。（二.）实践阶段：（2011.2—2012.1）可分三个步骤，第一、激发学生课堂参与度，做好学生课堂评价表； 第二、在课堂实践中完成导学案三段六步的设计； 第三、在不断修改中完善“问题探究”课堂教学流程。

（三.）总结阶段：（2012.2—2012.10）

1、汇集材料，研究高效课堂的显性指标，形成高效课堂的评价表，以及分科、分年级、分课型的高效课堂范式，汇总高效课堂的典型案例与课堂实录 2结果统计分析，将前期对高效课堂的研究成果在全校范围内进行推广，并成立专项小组跟踪调查，对研究样本进行对比分析，整理分析研究结果，撰写研究报告

3、申请结题，举办研究成果展览。

4、召开验收鉴定会，对课题研究进行评审验收。

2011年10月

第三篇：厨房中的化学论文

厨房处处有化学，厨房处处用化学。”厨房是家庭主妇的小天地。家家都有厨房，然而厨房中涉及的化学知识，随处可见。例如：油锅着火应如何处理？煤气泄漏应如何对待？生活污水如何处理等等。要对付这些问题，可都得运用到我们的化学知识。

首先我们要先了解我们的厨房。我们的厨房中一般都备有：酒精、食用醋、自来水、食盐、鸡蛋等。

先说说自来水吧，洗菜淘米，烧水煮饭，都离不开自来水，自来水是我们最熟悉的物质之一。我们都知道，淡水资源贫乏已成为全球性的难题，节约用水是每一公民应遵守的公德。日常生活经常会看到厨房中的水龙头滴水、跑水、漏水等问题。这时候我们来做这样的一道化学计算题：如果一个水龙头按每秒钟滴2滴水，平均每20滴水为1毫升来计算，一昼夜将流失的水为多少升？

在厨房中，每日必不可少的程序包括对食物的洗净，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不计其数。但面对淡水资源的短缺，如何解决用水问题是现今讨论的重点。既然我们挖掘不出新的淡水来源，可否从节约用水方面去着手？我们如何重利用生活污水？如何将含碎菜叶，泥沙．氯化钠等去渣去臭？

除去污水中的碎菜叶及泥沙，我们可以用过滤的方法得到较为纯净的水，溶解—过滤为两步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，经一轮处理后得到的水可以用作厕所清洁用水或浇花淋草等．在这个资源短缺的环境中，把污水回收利用可减少污水排放，减轻水源污染，节约水资源，降低生活用水成本，变废为宝．通过厨房用品我们也可以做一些有趣的小室验，例如制作＂无壳鸡蛋＂．把鸡蛋放在盛有醋的玻璃筒中，鸡蛋会沉到筒底，其表面产生气泡并会徐徐上升．因为鸡蛋蛋壳是CaCO3，CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2↑所以无壳鸡蛋便诞生了！而且鸡蛋的运用还不止这些，我们经常用石灰水保险鸡蛋，因为石灰水有杀菌作用。

接下来就是调味品了。酸甜苦辣咸，调出五彩生活，调出丰富的化学世界。比如食醋，食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），化学名叫乙酸。醋酸在水中只能电离出氢离子（H）和乙酸根离子（CH3COOO）它也能与活泼金属发生置换反映产生氢气，所以家用铝制品是不可用来盛放食醋，以免被腐蚀，不知你可曾注意过？在煮骨头汤时，父母会往汤内加少量食醋，为什么呢？因为骨头中含有磷酸钙，磷酸钙不溶于水，磷酸钙与醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氢钙，可以增加汤内的含钙量，对于孩子的成长有利。+

-而NaCl，也就是食盐，它能够使水的凝固点降低，但它会不会改变水的沸点呢？生活中煮面条或水饺时，人们常常在水中加一些食盐，这样面条不会发粘，水饺也不会破皮。这些可都是“生活处处有化学”的最好体现了

柴米油盐，厨房不可缺的因素。柴，现代厨房已不在是木柴，而是煤气，天然气等燃料。燃料的燃烧，灭火，合理利用自然资源都是我们在初中的时候就都掌握了的知识。

厨房里还有很多的用具，大家一定都能从家里的厨房用具的材料上找到钢铁制品，陶瓷制品，木竹制品，塑料制品等，这些可也都是材料化学中关于天然材料、人造材料等的利用。

讲了这么多，接下来介绍几个充满化学知识的美味小菜。

一、怎样做鱼鱼不腥

如果您买回是鲤鱼，打完鳞挖去鳃后，请不要忘了去掉鱼体内的两道白筋，而后才开膛。鲤鱼两侧的这两道白线样的筋，位于鱼体侧线即面带点的鳞片下面，这两道白线样的筋腥臊味极重，按中医说，它又属“发物”，特别不利于某些热性病人的食用。只有去掉它，才能使鲤鱼不腥。

去除腥筋的方法是将鲤鱼齐鳃处切一刀，在鱼的中间部位找出一条白筋，用手拽住外拉，同时，用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出，用同样的方法再抽出另一侧的筋。这样，烹制出的鲤鱼就没有腥味了。

鱼散发出的腥味物质是三甲胺，死鱼中三甲胺更多，因此，鱼死得越久，腥味越浓。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以烧鱼时加些酒，能去掉腥味，使鱼更好吃。酒不但能去掉鱼类的腥味，也能去掉肉类的腥味；在烧煮时，鱼的脂肪会发生部分水解，生成酸和醇。当加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等调味辅料时，酸和醇相互间发生酯化反应，生成具有芳香味的酯，使做好的鱼更加上口。

二、炖肉中途不宜用冷水

在炖肉过程中，若发现汤水少了，切不可中途加入冷水。这是因为肉内含有大量的蛋白质和脂肪，若在炖煮过程中，突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，致使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧收缩，再煮则不易软烂。而且汤的鲜味也会大大减退。所以一开始放汤时就要掌握好汤的量，既不可过多，也不可过少。多则肉味不浓，少则中途必然加水，影响味道。若中途必须加水的话，可加开水，千万不要加冷水。同样道理，熬骨头汤时中途也不宜加冷水。骨头中含有磷、钙，微火炖煮时，使骨骼组织疏松，磷、钙溶在汤内，增加汤内养分。若是中途加了冷水，内骼空隙收缩，影响营养成分浸出，减少汤的鲜味。

三、烧炒萝卜别忘烫

萝卜，又名莱菔，为家庭常用蔬菜之一，营养丰富，且具有消积滞、化痰热、下气、解毒、宽中等作用，可以烹制许多种美味佳肴。

但是由于萝卜内含有硫醇和黑芥子甙，使萝卜带有一股较强的辣味、涩味。如果烹饪前用开水烫一下，这种异味就没有了。如果不烫一下，烧出的萝卜菜有一股臭味，很难让人接受。开水烫焯去除异味的道理在于萝卜中的硫醇和黑芥子甙经烫掉后转变成挥发的芥子油。不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖，而产生微甜味、鲜味，从而使烧炒出的萝卜菜滋味更加鲜美。故萝卜烧炒前，您不要忘了烫焯一下。

四、妙做菠菜打豆腐

菠菜、洋葱、竹笋中含丰富的草酸、和草酸钠，豆腐中含有硫酸钙，如果直接将洗净的菠菜放入豆腐汤中炖,则口感会有涩味。原因是豆腐中的硫酸钙与菠菜中的草酸发生了化学反应,生成了难溶于水的草酸钙。草酸钙不能被人体吸收，使钙元素流失，浪费营养。

科学的做法是：要先将菠菜用开水焯一下将草酸分解。焯后的菠菜下到豆腐汤中，口感滑润，味道好，防止钙元素流失且易被吸收。

生活如万花筒，单单厨房的化学就足以让我们眼花缭乱，捕捉对身边事物的好奇心，我们一定会得到意想不到的收获。

第四篇：探究阅读开题报告

农村初中语文探究式阅读开题报告

吉林省长春市175中学课题组

一、课题提出的背景：

目前，国内沿海地区率先展开教学模式的探索和课程改革，并且在教学评估上有先例；国外，英、美等国家也早先展开探究性教学，进行多课程的综合组合，给学生开放探究思维的空间，学生自己组合，探究某一范围的问题，培养学生探究思维能力，优化阅读教学，提高阅读质量和效率。

据调查，我们本地农村初中语文阅读教学，大多采用的还是五、六十年代凯洛夫影响下的五步教学法，有的甚至只有三步(复习---新课---作业)教学。学生一直只能进行“开会式”的学习，其主动性、创造性被日益销蚀，甚至不会学习，不会主动获取知识。基于此，我们结合当地课堂教学实际，提出“农村初中语文探究式阅读”课题研究。

二、课题的界说

语文“探究式阅读”中的“探究”是指探索研究、探寻追究。“阅读”是指学生自读、互读、猜读。“探究式阅读”是指学生在阅读中探索文章内容，在探索文章内容中探寻文章情感，再在阅读中结合生活探究文章现实意义。

三、理论依据

1、以国家教育改革决定为总纲。

《国务院关于基础教育改革与发展的决定》指出：要重视培养学生的创新精神和实践能力，使之具有适应终身学习的基础知识，基本技能和方法，开展研究性学习，培养学生提出问题、研究问题、解决问题的能力。

2、以《语文课程标准》、新课程理念为指引。

《语文课标》中提出能主动地进行探究性学习，在实践中学习，运用语文。在“阶段目标”里对各学段都提出了具体的探究性阅读要求。

3、以“建构主义”学习理论为支撑。

建构主义最基本的理论是：知识是学习者主动建构起来的。知识不是客观存在的被人发现的东西，而是人在实践活动中面对新事物、新现象、新信息、新问题所做出的暂定的解释和假设而已。知识的意义是学习者经过建构活动而生成的。探究式阅读采用自主探究、合作探究的方式参与阅读实践，以培养学生的创新精神和实践能力。

四、研究目标

1、通过“探究式阅读”培养学生自主探索文章内容、探寻文章情感，并能结合生活了解文章现实意义的能力。激发学生的主动意识和进 1

取精神，为学生养成正确的学习方式奠定基础。为学生主动探究、团结合作、勇于创新精神的培养创造途径。使学生在不同内容和方法的相互交叉、渗透和整合中开阔视野，提高学习效率，初步获得现代社会所需要的语文实践能力。

2、探索农村初中语文探究式阅读教学的操作方法，形成对探究阅读教学的一些理性认识。

3、转变教学理念，优化语文阅读教学，改革学习方式提高学生语文学习能力，提高语文阅读教学质量和效率。

五、研究内容

1、走向探究

即实施指向研究主题的激趣策略、亲近策略、问题生成策略、引导学生于无疑处生疑，疑向探究主题，了解探究的大体方向。

2、自主探究

自主探究阅读是学生在了解探究方向的基础上，独立阅读、独立思考，突出自我意识的读练活动。即初步感知文章内容和自主探究阅读两个层次。

初 步 感 知：①初步验证题目猜读中的问题或有关的生活经验话

题。

②提出阅读障碍及有研究价值的问题。

③师生共同筛选出重点研究的问题。

自主探究阅读：通过自读自练解决一般性问题，搜集和分析相关的语言材料，做好点评，记下观点。梳理、整合意见，做好参与交流的准备。

3、合作探究：主要表现形式是课堂对话，包括小组合作探究和全班合作探究两种。小组合作探究一个是共同研究一个尚待深入探讨的问题，重在研究，一个是共同交流，一个尚须完善的问题，重在互补。

4、拓展探究

目的是让学生的语文能力由理性阅读理解(感受、理解、欣赏、评价)阶段向阅读运用(表达、借鉴、迁移、笃行)阶段提升发展，拓宽学生学习与交流的空间，增加语言实践的机会，向现实生活、向大语文环境延伸。

5、课末总结：

总结权、反思权让给学生。

六、研究方法、实施步骤及预期成果：

(一)、研究方法

1、文献资料法

通过对国内有关探究式阅读文献的收集和研究，使课题研究的内涵

和外延更丰富、更明确、更科学。争取在现有研究水平的基础上有所提高和突破。

2、调查法

在实施课题阶段，对被实施此课题之前的本校的各年级学生采用问卷方式进行调查研究，并根据调查结果及时调整相应的做法。

3、行动研究法

重视教学行动中的研究、反思与矫正，不断优化教师课前“探究”的“预设”能力，不断提高课堂“探究”式教学效益，不断提高课堂教学水平及评价水平

4、经验总结法

在教学实践和研究的基础上，根据课题研究重点，随时积累素材，探索有效措施，总结得失，寻找有效的提高课堂教学效率、提高学生探究能力和语文实践能力的方法。

5、对比实验法

以同校同年级的两个平等班进行对比。两个班分为实验班，非实验班进行课题研究试验，研究过程中，进行一系列可考察的数据对比。

(二)、实施步骤：

1、申报启动阶段(2007.8----2008.3)

①、成立课题组

②、确定研究对象

③、确定研究课题，撰写研究方案。

④、呈报研究课题，申请立项。

2、研究阶段(2008.4---2009.4)

①、召开课题开题会(2008.3)

②、探究式阅读课堂实践及研讨。

③、对比研究，做好个案分析，进行阶段论证，深入研究，撰写阶段实验报告，形成语文探究教学模式的雏形。

3、课题研究结题(2009.5---2009.12)

①、总结课题研究成果，撰写课题研究论文

②、举行观摩课，研究课。

③、召开结题报告会

(三)预期成果

1、教师经验论文集一册

2、课堂教学研究课实录光碟四张，观摩课光碟一张

3、课题结题报告一份

七、课题研究组织与管理：

(一)、课题研究的组织机构

1、课题领导小组

组长：盛佩军(中学一级教师)

副组长：栗国伟(中学一级教师)

成员：许冬梅(中学一级教师)

乔淑梅(中学一级教师)

2、课题研究小组

组长：栗国伟(中学一级，指导撰写方案)

成员：乔淑梅(中学一级，实验操作)

宋倩(中学二级，实验操作)

刘畅(中学二级，个案分析)

许冬梅(中学一级，个案分析)

张丽荣(中学一级，个案分析)

周佩炜(中学一级，阶段总结)

王影(中学一级，阶段总结)

孙艳华(中学一级，阶段总结)

盛佩军(中学一级，成果总结)

栗国彦(中学一级，成果总结)

(二)课题研究管理

1、经费管理

有足够的资金用于课题研究，并建章建制对经费进行制度化管理。

2、教研管理

每周定期召开教研研讨，总结课题研究过程中的得与失。

3、课题组自我管理

明确分工，积极参与，合作提高，建章建制。

八、课题研究的条件保证

1、课题负责人栗国伟具有较强的研究能力，论文在国家、省、市(区)多次获奖，并参与国家科研课题的研究，具有良好的基础和经验，且组织能力较强，有能力组织本校教师搞好课题研究能按时完成各阶段课题研究任务。课题组其他成员均有一定的研究水平，期中有三位教师参加了区级课题的研究，他们有能力完成各自的课题研究任务。

2、我校对课题研究给予极大关注和投入，在研究经费和资料设备上均优先保证。盛佩军校长亲自指导，给本课题研究极大支持。

第五篇：高三上厨房中的化学化学论文

厨房中的化学

厨房中处处充满科学，只要我们认真观察，一定能取得很大的收获。

煮饭烧菜的科学 煮饭烧菜既是一门科学，又是一门艺术。一堆生菜，经过烹、炸、炒、焖后，变成一盘色香、味俱全的佳肴，除了离不开掌勺人的手艺外，其中也蕴含了许多化学知识。以烤肉为例

烤肉的时间取决于肉的重量。

每个曾经看过烹调书籍的人都知道烤肉所需要的时间是每磅肉约15分钟，这种食谱很糟糕。一块肉的中心（也是这块肉做冷的部位）达到理想的温度时，这块肉就烤好了。理想的温度对羊肉来说是58°C，对牛肉来说54°C更好。烤制的实际温度当然是每个人自己决定的，但如果温度太高，肉就会变的苍白、僵硬和干燥。反之，如果温度太低，则肉会烤不熟。

热量在肉中扩散的时间以及肉的中心部位达到理想温度的时间取决于肉的表面到中心的距离。设想一下一大块圆形的牛肉——看上去就象一个圆柱体。肉的表面到中心的距离就是圆柱体的半径。肉的重量等于半径的平方乘以长度。如果你将这块肉切成两半，你就得到两个短的圆柱体，重量是从前的一半。这样根据通常食谱上的烹饪法你就可以把烤制的时间也减至一半。但是从肉的表面到中心的距离没有改变，还等于圆柱体的半径，所以热量在肉中扩散直到肉的中心部位达到理想的温度的时间也不会改变。

烹饪书籍上说明的烹饪法是基于大部分人购买的肉重量大体相当，所以从肉的表面到中心部位的距离以及热量扩散直到中心部位达到理想温度的时间也就大体相似了。但是如果你把这种书籍上的烹饪法用于大块肉（如牛肉里脊）的烤制，你就会把肉烤过头了。

烤肉的最科学的方法是用温度计——把温度计插在肉的中央，烤到温度到达理想的温度为止——这样你烤制的肉就会每次都一致并且完美了。如果你今年打算买一件厨房用具的话，记住一定要买温度计。不论是烤肉、蛋糕、鸡蛋和牛奶蛋糊，你都可以用到温度计。实际上几乎在所有的情况下，知道温度会使你每次都烹调出一样的菜肴。还有就是对于烹调过程的掌握

1、调味品的添加顺序。烹调时，调味品的添加顺序是有先后的，而不是单凭操做者的兴趣，否则色、香、味都会有所影响。调味品的添加顺序是以渗透力强北为尺度的。渗透力弱的先加，渗透力强的后加。炒菜时，应先加糖，随后是食盐、醋、酱油，最后是味精。如果顺序颠倒，先放了食盐，便会阻碍糖的扩散，用食盐有脱水作用，会促使蛋白的凝固，使食物的表面发硬且有韧性，糖的甜味渗入很困难。还有个别原则，是没有香味的调料（如糖、贸食盐等）可在烹调中长时间受热，而有香味的调料则不可以，以香味散逸。好味精，其主要成份是谷氨酸钠，谷氨酸钠受热易分解，而使味精失去鲜味，故味精只能在最后加入。

2、加调味品的时间。烧煮食物时，加调味品的时间对食物中发生的化学变化也有关系。某些食物本身具有胶体的性质，遇氯化钠等强电解质，会发生凝聚作用。例如：豆浆中加入食盐，它就会凝聚，成为豆腐脑。在煮豆、烹肉时，如果加盐过早，一方面汤中有了盐分，水分难以渗透到豆类或肉里去；另一方面食盐使豆或肉里蛋白质凝聚，变硬。这两方面都使豆或肉不易煮烂，当然也不利于人体消化和吸收。

3、火候。烹调食物的火候也就是温度寺食物的影响很大。一般来说。温度升高，可以加快反应速率。例如：炖煮食物的温度约100℃，（水的沸点），炒的温度约200~300℃（油的沸点比水高）。油炒比油炸的温度略低一些，但比炖煮的温度要高得多。锅中的温度与拌炒也有关系。拌炒可使食物受热均匀，但过分拌炒会使锅中温度降低，而且拌炒多了食物与空气中氧化接触的机会也会增多，食物中的维生素C易被氧化而遭到破坏。所以拌炒以后加锅盖是必要的，一则可以防止降低锅温，二则可以防止维生素氧化而降低营养价值。

洗涤容器

饭也做了，吃也吃了，该洗一洗用具了吧！但这时，麻烦来了。暖瓶中的水垢，油腻的用具都不易洗干净，怎么办呢？

1、水垢的清洗。水垢的主要成分为CaCO3和Mg（OH）2因此可以利用酸的酸性清除水垢； CaCO3+2H+=Ca2++CO2+H2O Mg（CO）2+2H+=Mg2++2H2O 此反应要求生成的Ca2+、Mg2+进入溶液中当然，就要确保反应能进行，一般可采用醋酸进行反应，生成可溶液性的醋酸钙[（CH3COO）2Ca]和醋酸镁[（CH3COO）2Mg]。

2、油脂容器的清洗。日常生活中，我们常用热的纯碱（Na2CO3）水溶液洗涤容器的油污，这是什么道理呢？那是因为热的纯碱溶液发生水解反应，生成OH-，使溶液呈碱性，接： CO32-+H2O=====CHO3-+OH-HCO3-+H2O====H2CO3+OH-接着，在碱性条件下，油脂发生水解反应，生成可溶于水的高级脂肪酸钠和甘油。C17H35COOCH2 CH2O ∣ ∣

C17H35COOCH+3OH-======3C17H35COO-+CHOH ∣ ∣

C17H35COOCH2 CH2O

这也是肥皂洗涤污渍的道理。

总之，厨房里的化学是无处无在的，我们小组是列举了其中的一小部分，在今后的学习、生活中，我们将继续探索，挖掘。（总结）XXXXXXXXXX