O咖啡厨房早班工作人员职责

第一篇：O咖啡厨房早班工作人员职责

O咖啡厨房早班工作人员职责

早班：A：05—14：30

一．05：20之前着干净，整齐的制服进入厨房。

二．签到，查看厨房工作日志，会议内容，交接事宜，签字确认。

三．协助大夜班出早餐自助餐菜品。

1.按规定位置，器具摆放菜品小料。

2.检查自助餐餐台卫生，确保台面清洁整齐。

四．人员配备：

1.看巡自助餐人员。

①.看自助餐人员保持好个人仪容仪表，着装干净整齐。

②.及时添加食物，保证食物新鲜。

③.。不可将新食物加在旧食物上。

2.零点菜品制作人员

①.按照零点菜单内容检查早餐，全天零点菜品配料。

②.保证配料新鲜，备货充足。

③.对缺货食品要及时下饼房，肉房，菜房，主厨房，仓库领料单。

五．对早晨新到货物严格按照SFSMS第53条政策收货，对冷冻冷藏食品及时保存远到厨

房，新到货物要按规定分类摆放储存。

六．10：00收档，一部分人员收档，一部分人员准备领取中午档口及零点食物。七．10：30之前，准备好所有档口及零点菜品的备货准备。

1.零点用的厨具准备到位，保持干净。

2.零点用的餐具加热冷却完毕。3.档口食品物料领货到位，准备就绪。4.11：30之前所以人员要分批就餐完毕，到岗，准备开餐。5.11：00准时对需要提前预热和冷却的设备调试到规定的温度。

八．开餐时段，所有人员在岗，确保各个岗位有员工在岗。

九．午餐时段，所有工作都要围绕对客服务为重点。

十．收档

1.收档前与楼面服务人员做好沟通，在得到楼面当班负责人的认可后方可收档。

2.对摆放时间过长，不可回收的食品要丢弃。对回收的食品要用干净容器盛装，封好，贴上标签，按指定冰箱位置摆放，储藏。

十一．工作结束后关闭指定设备电源和开关。

十二．在工作中要随手清洁周边工作环境，工作所用器具，设备。

十三．在工作中如有食物配料用完，售缺，要及时通知楼面服务人员，需何时补货到位，当

事人要及时做缺货记录，以便下货。在补货到位后，立即通知楼面服务人员。

十四．14：00检查所有食品原料，按量下仓库领货单，市场采购单。

十五．早班下班前，要把内库货物领回厨房，并且按规定位置摆放到位，摆放整齐。十六．做好厨房工作日志，做好交接班工作。

十七．准备次日早餐配料，下班前如没有完成要与中班做交接需跟进的工作。

十八．检查冰箱，冷库，内部，外部温度，并做好记录。

十九．在中班人员到岗后交接完毕，得到中班人员确认无遗漏工作内容，得到当班厨师长或主管同意后方可下班。

第二篇：O咖啡厨房中班工作职责

O咖啡厨房中班工作职责

中班：B 14：00—23：00

一、13：50分之前，要着干净、整齐制服进入厨房。

二、进入厨房、查看厨房工作日志，会议内容，签字认可。

三、与早班人员认真做好工作交接任务。

四、按照菜单配料内容，逐样检查备货，确保备货新鲜、充足。

五、检查冰箱、冷库、干货架/柜、整理、清洁。

六、准备晚餐，自助餐，在咖啡厅制做的菜肴。

七、开餐准备：

（1）、开餐前，准备好所有，制做菜肴的厨具、器皿、工具、盛具，保持干净。

（2）、开餐前：30分钟与楼面服务人员做好沟通，确定预定人数，及厨房食品准备情况。

（3）、17：00之前,当班人员要分批去员工餐厅就餐完毕，到岗，准备开餐。

（4）、开餐前，分配好看巡自助餐，和零点负责人员。

八、客人用餐时段，时常检查加热，冷却设备温度是否合格，食物温度是否在安全范围内，如不能，要及时修改更正。

九、收档工作：

（1）、除烧烤食品外，丢弃其他食品。

（2）、回收自助餐工具、设备、清洁后，摆放到原位。

（3）、关闭加热，冷却设备。

十、关闭厨房指定设备电源及开关，清洁工作台、用具、器皿、炉头，刀具。

十一、检查所有冰箱、冷库内部、外部温度，并做好记录。

十二、对在厨房制作的，已冷却食，加盖，打标签，摆放在冷藏指定位置。

十三、做好厨房工作日志，与大夜班人员做好工作交接，早餐菜品备货情况，摆放位置，厨房产品售缺情况，确认无遗漏工作事项，方可下班。

夜班：N 22:30—07：30

一、22:30分钟之前着装整齐，进入厨房，签到，查看厨房工作日志，签名确认。

二、与中班做好工作交接班。

三、确认客房住房率及早餐用餐人数

四、检查早餐菜品配料，客房送餐菜单配料情况，保证所有配料新鲜，充足。

五、对需要解冻食品，打上标签，在冷库内解冻。

六、准备零点送餐，早餐菜品制作工具，厨具，到位，保持干净。

七、加工制作过程时间较长，可提前加工的食品。

八、监督管事部，做好厨房清洁工作。

九、对零点送餐菜品，要按规定时间内制作完成。

十、不可无故，私自离岗，确保厨房消防安全。上班不可睡觉，做与工作无关的事情。

十一、严格按照早餐自助餐菜单内容，早餐用餐人数，烹饪菜肴。

十二、对烹制好的菜肴，用干净的容器盛放，封上保鲜膜，打上标签，放入保温柜，要确认保温柜温度在63度以上。

十三、开餐前30分钟，提前打开加热与冷却设备。

十四、开餐前，所有食品要摆放到自助餐台上，并确认加热设备温度在63度以上。

十五、出完餐后，检查出品有无遗漏。

十六、工作结束后，收拾工作器具、工作台、炉头、刀具，归复原位。

十七、与早班人员做好工作交接。

第三篇：早班工作职责

早班工作职责 提前十五分钟到科室，物品交接并记录，不参加晨会，严格核对常规液体，核对者签名，配制第一组液体，严格无菌操作，加药者签名和时间。到病房静脉输液，24小时输液者更换输液器。根据病人的病情，调节药物的滴数。使用留置针的要在胶贴上注明开始使用的时间，72小时更换留置针。输液后消毒止血带，30分钟后冲洗干净晾干备用，垃圾分类放置，保持治疗车和治疗盘清洁。负责各种药物的静推，保证药物按时应用。加药时注意配伍禁忌，观察用药效果和不良反应，负责各种皮试液的配制并按时观察试验结果，皮试不交班。巡视病房，及时更换和配制液体、每周二，周五常规清洗消毒治疗盘并签字。6 及时执行各医嘱，有输血的早班取血，早班护士和责任班护士双人核对后签名及时间，把血袋的标签贴在输血单上、输前严格核对，问清血型。责任护士严密观察和详细记录输血情况，血袋保留24小时。责任护士抽血气分析，血气结果出来后及时交给医生并在化验单和临时医嘱上签字。抗生素bid的一定告诉病人药物的半衰期及分开打的原因，甘露醇，甘油果糖，q8h的抗生素和静推药应按时应用。8 11:20午饭，早班和责任班交接液体。12:00交班，完成午间治疗和护理，观察病人病情变化并记录。抄输液条并贴瓶。核对医嘱，临时执行者签名。完成4pm以前的治疗，未完成的交给责任班。特殊输液的病人要和责任床头交清，输液不畅责任不接。保持治疗室清洁整齐，下班前整理好治疗室卫生，废品入库，常用物品定点放置，桌面窗台整洁。

第四篇：早班、中班服务员职责

楼层领班岗位职责

1、负责所辖员工的工作安排与调配，督导客房服务员及清洁杂工的工作；

2、巡视管辖区，检查清洁卫生及对客房服务的质量；

3、检查房间的维修保养事宜，安排客房的大清洁计划；

4、检查各类物品的储存及消耗量；

5、随时留意客人动态，处理一般性的住客投诉，有重大事故时须向部门经理报告；

6、掌握并报告所辖客房的状况；

7、对属下员工工作提出具体意见；

8、亲自招待贵宾，以表示酒店对贵宾的礼遇；

9、领导本班全体员工积极工作，不断攻关，创出新成果；

11、填写领班工作日志，完成部门经理安排的其他工作

早班领班岗位职责

1、督导管辖区域该班次早班、楼层杂役的工作，对客房部经理负责；

2、检查管辖区域所有房间，对本管区卫生、服务质量和完成效率负责；

3、查看房间的维修保养事宜，严格控制维修房、坏房的数量；

4、了解掌握客情，核准房间状态；

5、负责报告住客遗失和报失等事项；

6、严格执行各项工作规程，对违反“工作规程”的员工作出处理，并向上汇报，负责评核本部门员工浮动工资；

7、对属下员工进行不定期的业务、操作培训，不断提高员工的素质、业务水准和操作技能；

8、负责本部门三个班范围内员工的政治思想工作，掌握好员工的思想动态，及时帮助员工解决困难，建立良好的人际关系和工作气氛；

9、管辖区域卫生工作的安排负完全责任；

10、处理客人投诉并向部门经理、大堂经理和主管汇报；

11、定期征询长住客的意见，处理好长住客与服务员的关系；

12、作好本管辖区域范围内的防火、防盗和安全工作，以及协查通缉犯的工作；

13、解决本管辖区域因工作关系产生的各种纠纷和内部投诉，如遇重大问题必须部门主管及经理报告；

14、积极向部门经理提出可行性建议；

15、写工作报告并参加部门例会；

16、努力完成领导交办的其他工作任务。

白班楼层服务员岗位职责

1、领取楼层万能钥匙，准确填写钥匙领用单；

2、服从领班的安排，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项内容；

3、按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒；

4、及时清理客房内的餐具，放置在本楼层服务间内，并通知送餐部收回；

5、确保房间内各项设施和物品完好，如有损坏立即向领班报告；

6、检查房间内小酒吧饮品的消耗情况，准确清点、开帐并及时补充，如发现客人有遗留物，应立即报告领班；

7、住店客人的患病情况及特殊情况，如遇紧急事件，可越级向有关部门汇报；

8、客人离店后，及时查看房间设备物品是否齐全和有无损坏，发现问题及时向领班和前台报告；

9、保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁，正确使用各种清洁设备用用具；

10、对所辖区域内的设备、设施应及时准确地报修，并陪同工程维修人员进房维修，检查修复质量；

11、协助洗衣房定期清点布草，收发、核对客人送洗衣物

12、及时给住店客人补充客用品；

13、垃圾袋装满后，贴上楼层号，然后送至楼层货梯厅；

14、及时核准房态，迅速清理客人已离开的房间，经领班检查后报服务中心。

中班楼层服务员岗位职责

1、规定领取楼层万能钥匙，准确填写钥匙领用单，完成白班交接的未完成的工作，认真填写服务员工作报告的各项内容；

2、及时清理宾客的房间及卫生间，做好送开水、开夜床工作，清扫所辖楼层的公共区域、工作间和走廊地毯等；

3、确保房间内各项设施、设备和物品的完好无损，发现问题立即向领班和服务中心报告，并陪同工程维修人员进房间维修；

4、留意住店客人的特殊行为和患病情况；

5、及时清理客房内的餐具，并通知送餐部，协助洗衣房分送客衣；

6、严格按照消毒程序，对客人使用过的用具进行消毒；

7、客人离店后及时查房，发现问题和客人遗留物，立即报告领班，并将客人遗留物交服务中心登记；

8、及时核准房态，迅速清理空房，经领班核准，报告服务中心；

9、及时补充客用品，并合理使用、保管设备和清洁用具；

10、检查房内冰箱的酒水，填写楼层酒水饮用记录和酒水单，补充缺少的酒水。

早班清洁员岗位职责

1、签到后接受工作安排；

2、领取房间通用钥匙，补充布草车的器具用品，做好准备工作；

3、对房间、卫生间进行全面清扫与管理；

4、清洁完毕一间客房要求填写“工作日报表”；

5、离店客人房间的餐具等应撤出收好放在门口一边；

6、房间设备若有损坏，地毯、墙面若有污迹应报告早班领班，并在“工作日报表“上详细注明；

7、临时下达的工作任务与检查，但必须将正在清理的房间清理完毕；

8、接受领班、经理对工作程序及质量的检查、指导，对不符合要求的工作必须重做；

9、定期对房间进行灭鼠与杀虫；

10、房间布草用具处理：

a)将房间换出的床单、器皿、枕套送洗； b)将房间换出的茶杯、水杯、壶送到工作间洗净； c)处理好房间清出的垃圾、废器；

11、清洁、整理工作用车，洗抹布、布草袋也要定期清洗；

12、交回通用钥匙给领班；

13、总结当日工作，填写工作日志，并向领班汇报。

总统套房客人接待程序

（1）入住前

接到VIP客人入住通知，必须先填写《VIP接待通知单》，经总经理审批后分送各个部门，使各个部门提前做好接待准备；（2）入住时

在VIP客人入住时，应按有关规定安排人员迎接，并由大堂副理把事先填好的登记表送到房间，请客人签名；

（3）居住期间：在VIP居住期间，各部门应按照通知的要求，安排专人服务；

（4）离店时： VIP离店时，应按照有关规定，安排各部门负责人在大厅处送离；

（5）离店后： VIP离店后，应记录整个接待过程，并输入客史档案。.

第五篇：厨房工作人员注意事项

大化民生宁医院 饭堂员工日常行为规范

厨房管理中，对厨房工作人员的卫生是最为严格的，因为厨房工作人员每时每刻都在与食品打交道，对菜品卫生影响最为直接。为确保员工和病患的就餐安全，以及维护好本院的形象，更加规范医院的管理，必须对厨房工作人员做出严格的规定。有违反本制度行为者停职2天，再犯者按自动离职处理。

一、厨房从业人员必须持有效的健康证上岗（具体办理流程及报销事项可到院办咨询）。

二、严禁在医院饮酒，饮酒后8小时内不得进入工作间以及我院的服务场所。

三、工作时，应穿戴整洁工作衣（或围裙）、帽子、口罩、手套，不能穿拖鞋短裤进入工作间。

四、厨房工作人员应做到是勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲。保持每天洗澡，身体无异味；于工作前、后触及不洁之物后都要彻底清洁干净手；工作时不能面对他人、食物、灶台、切配台等咳嗽或打喷嚏。

五、严格遵守职业道德，严禁个人私自从厨房拿走任何物品；饭票由财务统一出售，工作人员不得以收取餐费等理由向病患或员工收钱。

六、每餐加工完毕，及时清理地面，保持厨房地面清洁，无积水，无油垢，墙上无食物殘渣和污渍；及时清理灶台卫生，锅具、抽油烟机应每日一小清、每周一大清，员工在下班前要打扫厨房卫生，定期对厨房进行彻底地打扫，做到窗明地净，饭热菜香。

七、厨房重地，除厨房工作人员外，任何人未经许可不准进入厨房；因工作需要进入的人员，须有相关人员陪同，任何人不可独自进入厨房。

八、厨房工作人员在下班前，要检查并关闭电源阀门及开关，任何人员必须节约厨房物品，严禁浪费。

九、原料要新鲜卫生，生熟食品要分开存放，加工过程要分台、分池操作，加工好的食品存放过程中需要妥善保管。

十、负责检查和协助食堂台帐的登记情况。

十一、所有员工请假必须提前提出书面申请，注明外出的时间、事由、去向等，不得私自离岗、旷工，情节严重者给予开除处理。

对以上《饭堂员工日常行为规范》本人已清晰了解并同意，本人一定会严格遵守公司的相关管理制度，如有违反愿意接受公司的相关处罚。

员工签名确认：

年 月 日