店长素质的特殊要求

第一篇：店长素质的特殊要求

店长素质的特殊要求

店长应当是一个热爱生活，富有生活情趣的人。店长必须具有丰富的生活体验，才能更多地了解到顾客的需求，顾客何种情况下、购买何种商品、并如何使用。这一切都要求连锁店的店长必须热爱生活，有许多的生活阅历。

店长素质的特殊要求：

1、有良好的身体素质。这一点看似有些好笑，“做超市还要身体好？”。其实，因为超市的工作是一项辛苦的工作，要求人员经受得起长期疲劳，承受满负荷的紧张工作。“身体也是革命的本钱”。

2、具有诚实的品德、丰富的爱心和同情心，关怀员工。诚实的品德是一切能力的基础，而关心职工则是激发下属的工作热情，也是维护店长权威的最有效手段之一。

3、4、具有较高的学历水平。最好是具有一定的专业知识。具有较强的自学能力和与人沟通的能力。能够敏锐学到最新商业管理知识。对于自学能力的要求是因为连锁超市的发展越来越快，有很多新兴事物和器械需要去了解和学习，不然就会被时代所淘汰。店长具有很强的与人沟通能力，是为了妥善地处理好对内对外和对上对下的种种关系，同时他还要将自己的超市的管理知识和经验毫无保留地传授给门店的其他职员，以推动门店员工的整体的素质水平。

5、6、具有教导他人的能力。店长应当具有敏锐的商业眼光，并具有一定的分析能力。能够

在众多的销售数据中，分析出门店的工作重点。

7、具有一定的组织领导能力。既有实干技能又有指挥他人达到即定目标的能力，让全店员工心服口服接受工作。这样他才能够承担起管理门店日常营运的职责，团结所有门店员工共同完成总部下达的各项经济指标。

8、必须具备卖场管理的四种基本能力。

A、人事组织管理B、沟通能力（社会总部、员工）C、规划能力

D、分析能力、恰如其分

沟通技巧：很重要，为实现经营目标，改善经营业绩，事先会规划；事中会分析（动态）；事后会总结。

怎样才能当一名出色的店长

目前零售业很多连锁超市急剧扩张，对门店管理人才的需求是相当迫切的。对于任何一名员工而言，都可能成为一名出色的店长，但真正能够成为店长的人却并不多。那么如何才能成为一名称职的店长呢？

做好门店的最高管理者的工作。即管理门店日常经营活动的运作，并完成公司下达的各项经济指标。公司下达的各项经济指标，是考核门店经营及店长营销管理能力的最有力的手段。

做好门店的开源节流及固定资产管理工作。零售业是一个薄利的行业，开源节流及固定资产管理费用的控制对压缩费用至关重要。做好商品的损耗控制工作。门店商品的损耗包括商品的流失、商

品使用价值的降低。这也是考核店长是否合格称职的条件之一。做好商品陈列及销售分析工作。店长应当了解商品的陈列技巧、商品的应季性及顾客的需求及购物心理，这样才能保证门店商品陈列变换及时、适销对路，从而使分店的销售长盛不衰。同时，店长应懂得对分店的销售进行分析，利用数据来对营销工作进行管理。

做好商业信息的反馈工作，也就是市场调查工作。门店的店长应当及时将其所在地域的情况和消费动态向公司进行反馈，以便公司对于市场的变化采取应有的举措。

做好传达者的工作。作为店长，每天应将公司总部的各项方针、制度及经营指标、计划等信息，正确和快速地传达给门店的管理人员及员工。同时，也应把员工的心声及工作建议等及时向总店反馈，起到上传下达的“桥梁”作用。

做好激励员工的工作。要让员工充分发挥自己的才能，就要把员工的“要我去做”变成“我要去做”。实现这一种转变的最佳方法就是对员工进行多重鼓励。这样做并不会使管理权力被削弱，相反地，将会更加容易地安排工作，并能使员工更加愿意服从管理。这要求店长充分信任每一位员工，平等对待每一位员工，进而激发他们的工作热情。做好导师的工作。指导和教育门店的员工是连锁店长的一项重要职责，对在岗员工进行业务技能、公司规章制度、商品知识等培训是门店的一项重要工作。所以，为公司培养员工也是店长的项责任与业务。如果店长没有这方面的能力，也不会是一名合格的店长。举例：

对“公关危机”－－重庆“家乐福事件”回放面对

重庆“家乐福江北金观音店”为庆贺开业准备开展为期３天的特价酬宾活动，其中1.25升的百事可乐售价５元，同时赠送一听价值２元的天府可乐。当天重庆某报上刊登家乐福特价酬宾广告却是“百事可乐原价５元，现价买一赠一２元”。

由于广告有歧义，当天一大批顾客涌向家乐福，抢购１.２５升装的百事可乐，但当顾客以每瓶２元的价格付款时，收银员却不知所措„„

就在顾客与收银员为价格僵持不下时，家乐福江北分店店长、法国人布拉松对收银员说：“尊重顾客的意愿”。并调集保安维持秩序，同时在本市报纸上发出启事对原广告修正。

上千件百事可乐以大大低于成本价的价格售出，但问题得到了圆满的解决。

案例分析

对于现代企业而言，任何一个经历发展的企业都绝不可能是一帆风顺、十全十美的，偶尔暴露出一些问题与不足也是情理之中的正常现象，关键看企业如何面对，怎样处理。而处理过程中，人的因素就显得尤为重要了，因为企业一切公关实践活动的成败得失、有效程度，可以说很大程度上都取决于公关从业者和企业成员的素质与意识。发生在重庆商界的这幕“花絮”，直观而言是布拉松一句话使家乐福从危机边缘走了出来，但是整个事件自始至终留给人们的启迪和警示，才是尤为深邃的。

“布拉松现象”的启迪

一直以来，商界都有一个共识，认为“公关绝对不是救火，它应该是一项必须持之以恒的工作”，所以我们不能仅仅靠夸夸其谈而应该靠我们坚持不懈的工作来赢得人们对我们及我们所代表的企业的认同。正是从这个意义上而言，“家乐福”之所以能在整个事件中给人们留下最为深刻的印象，关键得益于布拉松在处理危机问题上的举手投足，不仅仅代表了一个企业的良好形象，更重要的是，还体现了一位成熟管理者优秀的公共意识。

１、“向企业负责，更向公众负责”的公关责任意识。

“家乐福观音店”此番开展酬宾活动，凭心而论，确实不曾料到其广告会引发如此轩然大波，并造成公众与企业之间不应有的误解。但是事情发生之后，身为店长的布拉松表现得成熟、老道，他没有过多纠缠于事件的谁是谁非，更没有迁怒于任何人、任何一方。相反，聪明的他只是说了句“尊重顾客的意愿”，便圆满解决了问题，平息了公众的怨怒情绪。紧接着，这位店长又及时采取补救，一方面尽可能最大限度地满足顾客，同时又从安全角度考虑，对商业环境的秩序做了合理安排，并修正了产生歧义的广告，从而在根本上避免了事态的进一步扩大，这样做的目的，只是为了更主动地去关注一下由自身行为引发的问题，并以对公众和对企业负责的态度解决问题。２、“一切从公众利益出发”的公关公众意识。

身为知名国际企业，“家乐福”对于“公众至上”理念的谙熟自然是无可厚非。对其而言，公众就好像是企业生存发展的土壤、空气

和阳光，漠视公众实际是无视自己的生存条件。然而难能可贵的就在于，当企业与公众因误解而出现利益冲突的时候，“家乐福”仍然能向公众传递“尊重你的意愿”的诚挚理念，这才真正体现了优秀企业在对待公众问题上的游丸有余。

而论及损失，从布拉松“我不在乎利润的损失，我的宗旨是顾客满意为先”的真戾中所流露出的一流公众意识，由此亦可略见一斑。“家乐福事件”的警示

毋庸讳言，“家乐福”此番能够顺利地从危机边缘走出来，转危为安的关键自然是店长布拉松遇事冷静、沉着应变的结果。试想一下，如果一开始没有一个人出面处理此事，更没有那句“尊重顾客的意愿”来改变转机的话，那么今天，“家乐福”不知会在一片诘责声中难熬到什么程度。

有鉴于此，我们必须看到，危机固然是存在的，但是危机发生时，能否临危不乱保持冷静的头脑，才是衡量一个企业，一位管理者素质的关键所在。企业和他的管理者的这种自信是其下属工作的最好担保，而这种自信源于平时的准备和教育的结果。

第二篇：店长必备的素质

优秀店长是一个店面的“中流砥柱”，就向交响乐团的指挥一样，所以店长综合素质与专业素质的好坏将直接影响到整个店面的销售管理、人员团队管理和品牌形象管理等各个方面，优秀店长所领导的团队及综合营运管理一定是积极的良性循环!

（一）优秀店长的三个必要条件

1、能否带给部属信赖感？

信赖感来自部属对主管能力的肯定及主管对工作的热忱、努力、责任、人格及情感等的综合认可！

2、能否激发部属的工作欲望与潜力?

“欲望是一股无形的巨大力量”因此如何激发部属的工作热忱、责任、潜能等是优秀店长应该经常思考的管理问题，因为个人的力量是有限的，管理中最重要的目的是激发和发挥团队的巨大力量去达成组织目标！

3、能否具备领导统御能力?

“思想力、执行力、说服力是领导统御的原动力” 领导就必须要激发员工的潜能，员工的成长速度越快，我们的领导就越成功；员工如果没有办法达到自我实现，我们的领导就失败了。因此，优秀的店长作为一个优秀的管理者，其对员工和团队的影响是渐进的、由浅入深的，其在组织行为中起着一个积极领导与统帅的作用的。

（二）优秀店长必备的几个基础 店长作为店面的经营与管理者，其对企业文化、品牌风格、品牌形象、产品结构、销售目标、团队建设等综合目标都要有深刻的理解，并对店铺经营的各个环节及专业技术都了如指掌。另外店长还应具备相应的知识储备，这样才能在经营中做到厚积薄发，游刃有余，概括起来有如下几点.1、具有关于企业与品牌文化、品牌风格、产品结构等理念知识；

2、具有关于服装等零售业的变化及今后演变的敏锐洞察力；

3、具有关于零售经营与销售的专业技术及管理技术的知识；

4、具有能观察与辨别消费者身份和购买力的经验；

5、具有关于产品卖点、陈列技巧、气氛营造等的专业知识；

6、具有关于制定店铺的销售计划、管理计划、培训计划的能力；

7、具有计算及理解店内所有统计数据的的专业知识；

8、具有关于零售业的法律知识；

1、优秀店长必备素质-----热情、积极

不管是厂商、批发商或加盟连锁店长，每当有人提出“哪一种人负责的店铺业绩比较好”的问题同时，得到的回答几乎都一致：“热情而又积极的人。”

这种人就算是初次踏入商界，你也可以大胆说他“必定成功”。环顾整个环境，自己创业并闯出一番天地的人，绝大部分都具备了这一特质。

很遗憾，天生“活泼、虚心又奋斗不懈”的人凤毛麟角，大多数的人都必须靠后天培养这些特质。

但各位也别气馁，从现在开始努力做一个“活泼、虚心又奋斗不懈”的人，成功依然指日可待！

2、优秀店长必备素质-----诚信

尽管社会上盛传“无商不奸”，但是，古话说得好：“巧诈不如拙诚。”真正使企业兴旺发达的不是奸诈、虚假，而是诚实、诚实、再诚实。总之，作为一个真正的优秀店长，尤其是希望店铺之树常青的店长，诚信不可或缺。

3、优秀店长必备素质-----行业专家

为什么成为行业内的专家是优秀店长的必备素质呢？ 首先，容易赢得顾客的信任。在销售过程中，店长如能对自己的商品了如指掌，不但能说出它的每一道工序、它的用料、价格、卖点，还能说出它跟其他同类产品相比独有的特点与优点，又能正确而熟练地回答顾客的质疑，那么，只要价格合理，顾客必定会乐意购买。为什么？因为他在顾客心目中是一个行家，顾客自然地对他的商品建立了信任感。相反，如果一个店长对自己所销售的商品，一问三不知，对用料、工序和我特性等说不出ABC，那么十有八九的顾客会摇头。

经营实践表明，一家店铺要搞好，店员如真心拥戴店长，与店长同心协力，至为重要。而店长赢得属下真心拥戴的最重要的一点，就是本身的业务非常精通、技术过硬。

4、优秀店长必备素质-----坚强的意志

要成为一名优秀店长，道路难免崎岖，如果害怕失败的话，那你最好不要去做。不怕失败是充分自信的表现，店长的一项重要素质就是意志力和自信。

有些人把“不怕失败”挂在嘴边，但事实上却流于形式，我们应该将它具体化。不怕失败表现为有主见，敢于顶住来自各个方面的压力，果断地做出决策和付出行动，不怕失败还表现为一种必胜的信念。

5、优秀店长必备素质-----非凡的领导魅力

毫无疑问，优秀店长更重要的一个素质就是领导力，那究竟什么是领导力呢？

大到一个国家、民族，小到各个行业、家庭都需要一些能担当重任的人，号召和团结其他人为一个共同的目标而奋斗。他们就是领导人。

现代社会一个称职的领导，一定要具备刚毅不凡、胆大心细、了解组织环境及通晓敌我、掌握游戏规则的基本能力，一般来讲，领导人物必须具备下面的重要特征。

1、坚毅的勇气。这一点是根据行业本身的特殊要求形成的。没有跟随者愿意在不自信和怯懦的领导者手下工作，聪明的跟随者不会长期追随这种领导。

2、良好的自制性。不善自控的人也无法有效地控制其他人。自我控制为跟随者树立了榜样，他们会加以仿效。

3、强烈的正义感。在公正的正义感影响下，领导者能够指挥下属和获得下属的尊敬。

4、坚强的意志。犹豫不决的人显示出他无法肯定自我，也无法领导他人。

5、缜密的计划能力。成功的领导者必须有完善的计划，并按计划工作。领导者朝令夕改、举措失当，那么他的事业航船迟早要沉没。

6、付出超出所得。领导者的责任之一是奉献自我，它要求领导者的工作量超过他分配给下属的工作量。

7、迷人的个性。懒散、猥琐、狭隘的人从来不会成为成功的领导者。领导人物需要别人尊重。跟随者不会尊重一个素养很差的领导者。

8、把握细节的能力。成功的领导人需要掌握领导工作的详细细节。

9、同情与理解。成功的领导者一般都能同情他的部下。另外，他也要理解他们和体谅他们的难处。

10、有责任感。成功的领导者愿意承担下属所犯的失误。如果他尽量推卸责任，他就不能继续担任领导。如果他的下属犯了错误。这显示他没尽到责任，领导者必须将这种失误当做他自己的失误。

11、富有协作精神。成功的领导者必须懂得运用团队合作精神，能劝导下属也这么做。领导人物需要来自自身与团队的力量，力量需要合作。

12、果断。领导者的一项重要的必备条件是能果断地作出决定。有人在分析过1.6万之后，发现了一个事实：领袖人物一向具有果断决策能力，即使是在无关紧要的小事中也是如此，追随者却永远不会有这么快的反应。作为一位优秀的领导者不仅要有明确的目标, 而且还要有实现这个目标的明确计划，同时，还应具有坚定的信心，因而在任何情况下，他都能非常果断地作出正确的决定。

13、富于冒险精神。在有各种可能的环境里，最需要人的冒险精神。管理学理论认为：克服不稳定因素、信息不完善性的最好的方案，就是组织内有一位敢冒险的战略家。

14、有创意。领导必须有创新的意识，并激发员工挖掘新的方案。除非领导经常给员工灌输新观念、新的刺激，否则团体很难取得进步和发展。要是领导满足于现状，会使大家也容易满足，这样就会退步。

第三篇：一店长素质

店长培训内容：

店长的必备素质——店长是一个店的中流砥柱

一、店长的工作职责

店长的基本素质

作为店铺的管理者具备的三个条件：

1、能否带给部属“信赖感”

信赖来自于部属对主管能力的肯定及主管对工作的热忱、努力、责任感、人格与感情等。

2、能否激发部属的工作欲望

部属工作欲望的强弱是一件不可忽视的事，而直接影响到部属工作欲望强弱的就是命令下达的得当与否，所以良好的命令传达是部属工作欲望强烈的关键。

3、能否具备领导、统御能力

“说服力”可以说是领导统御的原动力。在部属遭遇任何困难时，主管能在旁迅速帮忙化解，无疑是建立部属对主管能力肯定的一种最好的无形的力量，日后即使部属在犯错误时遭主管申诉也仍然口服心服，这就是“说服力是领导统御的原动力”的最好证明。

做店铺管理者的10个基础：

1、具有能观察出消费者变化的知识及能力

2、具有关于零售业的变化及今后演变的知识

3、具有关于零售经营技术及管理技术的知识

4、具有关于公司的历史、制度组织、理念的知识

5、具有关于业界的变化及今后演变的知识

6、具有关于交易商、进货商、有关来往公司等的知识7、8、9、10、具有关于教育的方法、技术和知识 具有关于店铺的计划制定方法的知识 具有计算及理解店内所统计的数值的知识 具有关于零售业的法律知识

店长必备素质——热情、积极

第一，一定是活泼的人：具备服务他人的精神

第二，一定是虚心的人：倾听别人意见、持有肯定他人的气度的人

店长必备素质——诚信

即可以取信于自己服务的公司，又可以取信于顾客。

店长必备素质——行业专家

容易赢得顾客的信任。

容易赢得属下的拥戴

且要对本行的各项专业知识都要精通，有过人之处，有独到之处，做到虚心学习、博采众长。店长必备素质——坚强的意志

不怕失败——有主见、敢于顶住来自各个方面的压力，果断地做出决策，常常表现为一种坚定的、不可动摇的信心。不怕失败还可表现为一种必胜信的信念。店长在制定战略决策时同样需要藐视所有艰险的大无畏的精神。

店长必备素质——非凡的领导魅力

1坚毅的勇气2良好的自制性3强烈的正义感 4坚强的意志 5缜密的计划能力 6付出超出所得 7 迷人的个性 8 把握细节的能力 9 同情与理解 10责任感 11 富有协作精神 12 果断 13 富于冒险精神 14 有创意

第四篇：店长的素质要求

店长的素质要求

店长作为店面的灵魂人物，在店员的日常经营工作中发挥着非常重要的作用。一个优秀的店长能够提升店面营业收入的30%，而一个优秀的店长也并非人人都可为之，他必须要具备出色的职业素养与非凡的人格魅力。

店长是一个特殊的管理者，他既要处理店面内诸多具体而繁杂的事务，是店铺经营活动的全权负责人，同时又必须为实现店铺的各种营业目标而努力，要对店铺的所有者负责，这是一个至关重要的岗位，因此作为店长必须要具备一定的素质与能力。一 店长的素质要求 1.身体素质

店长的理想对象是身体健康强壮，精力充沛的年轻人，这样才能更好的承受长期工作中的高负荷运转及紧张的生活节奏带来的压力。2.个性要求

店长应具备以下几个方面的个性特征：

（1）积极主动，即对任何事情都积极主动地去面对，无论何时都要去主动的迎接挑战，积极去解决所遇到的问题。

（2）包容性。因为每个人都有失败和犯错误的时候，作为店长也要包容下属，能够容得下店员所犯的过错，要做到真正关心并激励店员，和下属一起成长。

（3）具有足够的忍耐力。店铺的经营活动是一项相当辛苦而枯燥的工作，而且在营业过程中经常会出现一些难以预料的突发状况

与难题，等待着店长去解决，尤其是来自顾客方面的问题，就要需要店长去做耐心的处理与对待。所以说，作为店长必须要有足够的耐心力去引导店铺的整个团队度过一个又一个难关。

在处理顾客问题上，1.既是119（消防队员抢险、救火）有一些顾客，可能都会是那种故意小题大做的人，顾客大发牢骚，要有耐心，尽量让其去发泄，不要表露出厌烦情绪，否则可能会引起顾客更深的愤恨，面对顾客时，一定要微笑，表现出自己的亲和力，使顾客感觉到我们是为自己诚心诚意服务的，这时我们千万不要太明了的指出顾客的错误，而应该温和的向他们解释，让他们理解，这样才能够真正将问题得到妥善解决。2.又是110警察，在处理顾客投诉时，首先，要冷静的接受投诉，把握住投诉的重点，弄清楚顾客的要求是什么。其次通过交谈探究其原因，把握顾客的心理，诚恳地向顾客道歉，找出会让顾客满意的解决方法，并采取措施防止同样的错误再次发生。在处理顾客投诉应速战速决，处理得越早，就越可能妥善的化解投诉。

3、又是120和白衣天使，在处理问题时，要找出问题症结，对症下药，无论前来投诉的顾客情绪如何激动，态度如何不恭，言语如何粗鲁，举止如何无礼，接待问题都应冷静、耐心、而绝对不可急于辩解或反驳，与顾客争强好胜，即使是不合理的投诉也应做到有礼、有理、有节。既要尊重他们，不失顾客面子，又应做出恰如其分的处理。

4、又是114。当顾客给你打电话问药或找奇缺药品，你就要积极的帮助顾客寻找，当找到后及时反馈给顾客，当顾客多处寻找而找不到，通过我们的努力而找到并及时回复，顾客会感激你的，以后也可能成为忠实顾客，可想而知，只要你努力，才会有回报。二 店长能力要求

1、经营管理能力

要做到有计划的组织本店内的一切人力、物力、财力，合理的调配时间，整合资源，提高店铺的运营效率；加强对经营信息资料与数据的整理资料，并在经营实践中恰当地运用，以加强对店铺的管理，使店内整体运营合理化。

店长经营策略，要有计划，有目标，每月要对周围的药店进行调查（要过细的）

1、价格

2、自营品种

3、服务

4、对方优劣是在哪

5、他们什么时间搞活动，内容是什么

6、时刻盯着你周边药房的一切动向等等

7、我们在以上六个方面有哪些不足，立即进行整改。有的店长周边药房搞活动还不知道，周边开了药房也不汇报，当今是一个信息时代，你信息不灵，这样店长就合格?知己知彼，才能百战百胜，你不知道竞争对手在想什麽在干什么，你怎麽能竞争过对手，可想而知后果的严重性。

3、组织领导能力

合理有效的组织下属员工，调动店员的工作热情和积极性，共同完成店的经营目标。

4、培训辅导能力

定期对店员进行培训辅导，以提高员工的专业水平，拓展员工的视野，使人尽其才，提高经营效率与经营业绩。根据店规范管理标准来培训下属员工，传授他们可行的方法，步骤和技能，使店员做到尽其

则、胜其任、同时要根据每个店员的不同情况与个性特征，为他们制定不同的培训与学习方案，并在执行的过程中不断地为他们查漏补缺，以帮助下属员工尽快成长起来。

5、相关专业技能

店长应该掌握经营店的必备技巧和使顾客满意的能力，能够做到快速正确的分析解决问题。

6、学习能力

在当今社会，知识更新的速度越来越快，店长要想跟上时代的步伐，必须提高自我学习的能力，在工作之余要不断地学习和更新专业知识，不断地充实成长完善自己。三 店长应具备的其他特质

一个合格的店长除了要具备上述基本素质与能力，还应具备以下特质：

1、冷静果断

在处理日常经营中的突发事件时，店长应该保持冷静的头脑，做到临危不乱，处事不惊，这样既能够有助于问题的解决，也能在下属面前树立自己的威信，展现个人魅力，在考虑经营策略的过程中要做到谨小慎微，但在需要作出决策时，就要当机立断，而且一旦做出决定，店长就必须要果断的去执行，因为模棱两可或犹豫不决往往会影响决策的最终有效执行。2 激励能力

有效的激励下属，对现有的领导者来说都是一种不可或缺的能力，对于店长来说也不例外。当店员有优秀表现的时候，店长必须要及时的给予肯定和鼓励；在发现店员的缺点与失误的时候，也要适时给予指正，并指导他们去改善。3 正确面对挫折与失败

所谓商场如战场，任何店的经营活动都不可能是一帆风顺的，而必然后在经营过程中产生各种各样的问题，他们会对店的经营造成不利的影响。在这种情况下，作为店管理者的店长就必须要具备良好的心理素质，要正确的面对经营中出现的挫败，并及时调整店内的经营策略，使店内尽快走出低谷。4 勇于冒险、创新

市场情况在变化，顾客的需求与偏好也在不断变化，一成不变的店面经营不可能会永远赢得顾客的心。顾客期待看到的是不断更新，变化的店铺，因为作为店长就需要具备一种冒险和创新的精神，使店面的服务形象不断的推陈出新，给人一种耳目一新的感觉。

第五篇：餐饮店长素质模型

餐饮店长素质模型

餐饮连锁门店现状与特征

一、结构不合理

餐饮行业是劳动密集型行业，门槛不高且受传统观念的影响。基层员工大都学历和知识水平不高，餐饮连锁门店店长大都来自基层表现较好的员工。在操作服务技能上较为扎实，其管理技能大都来自于操作经验。但在专业知识、创新规划上明显不足。因为管理人员的能力要求和技术人员的能力特点相差较大，致使很多技术扎实的高级技术人员走上管理岗位后表现出很强的不适应。

二、缺乏稳定的专业性人才

餐饮连锁企业参与激烈的市场竞争除了需要高学历顶层管理人员之外，更需要一批稳定的能够独立开展工作、具有丰富经验和创新意识的店长、和中基层管理人员，以及具有较高专业知识和技能的专业人员。

一、餐饮店长的角色定位

1、店长的行业定位

2、店长的上岗定位

店长的素质要求（心理素质、专业素质、综合素质）

3、餐饮店长的功能定位

计划者——具有相应的“预见力”

执行者——餐厅没有真正的“管理者”

领导者——能带动一个团队

协调者——激发下属的积极性

指挥者——统筹全局的能力

监督者——下属有没有在工作中“打折扣”

组织者——你是一个优秀的资源分配者

控制者——实现目标的保障

4、店长的价值定位

二、餐饮店长组织能力

1、组织员工的有效途径

2、横向监督系统的运用

三、餐饮店长沟通技巧

1、掌握沟通环节

2、有效的发讯技巧

3、如何与员工建立相互依赖的关系

4、学会与不同的对象——上司、同事、下属

5、常见的沟通障碍

6、有效沟通的八大原则

7、如何提升沟通效率

8、沟通力、说服力、表达力训练

四、餐饮店长辅导与激励员工能力

1、通过辅导主动提升员工技能

2、餐饮技能辅导需要整合系列动作

3、餐厅技能辅导要灵活使用技巧

4、餐饮店长个人对员工产生的激励

5、餐饮店长与员工互动产生激励

五、店长授权技巧

1、授权的误区

2、有效授权的步骤

3、授权不等于授责

4、如何选择你的“接班人”

六、餐饮店长团队建设能力

1、优秀餐饮团队的标志

A自主性

B 思考性

C 协作性

D凝聚性

2、组建优秀团队的技巧

3、解决团队矛盾冲突的技巧

4、三种管理技巧的比重

5、实际操作技巧导入

九、店内员工的稳定性（90后员工的管理能力）

十、建立管理框架

1、如何对利润负责

2、安全管理

3、如何对企业负责

4、如何对员工负责

5、如何对顾客负责

十一、店长的职业生涯规划

餐饮门店店长胜任素质模型对连锁企业的人力资源开发有着积极的现实意义。企业一方面可以通过店长胜任素质模型检测店长当前的素质与能力，寻找其与优秀店长之问的差距，建立优秀店长标杆体系，以帮助选拔、培养、激励门店店长;另一方面，胜任素质模型为门店店长指明了努力方向，针对个人职业化素质增长进行激励，帮助店长更好地提高个人绩效，进而直接影响门店业绩，实现连锁门店经营目标。同时在具体的管理实践中，餐饮连锁店长胜任力模型的建立可为连锁企业人员招聘、培训、考核等方面的管理提供依据。组建了餐饮连锁店长职业化胜任素质模型，可在连锁店店长招聘、培训、考核评价等方面加以应用，帮助连锁企业选拔、培养、考核店长，从而不断提高店长的工作绩效，实现门店经营管理目标。