烹饪专业顶岗实习计划（★）

第一篇：烹饪专业顶岗实习计划

《顶岗实习》实习计划

为了进一步贯彻落实国家关于高职高专人才培养的有关文件精神，主动适应社会发展对烹饪专业人才培养的要求，以就业为导向、面向市场，切实加强校企合作、工学结合，提高学生综合素质、动手能力，缩短学生走上工作岗位的适应期，全面提高我校人才培养质量。根据教学计划安排，特制定烹饪专业学生毕业顶岗实习教学计划：

一、实习目的顶岗实习是指学生根据学校教学计划的要求，在规定的教学时限内，按照学校实习教学计划的安排，在企事业单位（饭店）相关实践岗位上进行的实践学习活动。学生顶岗实习是学校教育的一个极为重要的实践性教学环节，通过实习，使学生走向社会，接触本专业工作，拓宽知识面，增强感性认识，培养、锻炼学生综合运用所学的专业知识和基本技能，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力；培养学生热爱劳动、不怕苦、不怕累的工作作风；培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由学校向社会的转变。同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验。通过生产实习主要培养学生的以下能力：

1、培养学生良好的职业道德和吃苦耐劳精神；

2、培养学生综合运用知识解决实际问题的能力，培养实事求是、严肃认真的科学工作态度；

3、强化学生动手能力，提高学生专业技能，以求接近零距离上岗之目的；

4、增加学生对饭店企业的全面了解，丰富学生社会实际经验，提高学生综合素质。

二、生产实习的组织机构

招生就业处

应用技术系

成员：企业相关工作人员

三、顶岗实习时间与地点

时间：第三学年

地点：待定

四、指导教师安排

（一）人员安排：

校内指导教师为：任课教师。

校外指导教师为：企业相关工作人员及班主任。

（二）职责：

1、由我系和实习单位分别指派实习指导教师，负责对学生实习过程及撰写实习报告的指导、审阅及成绩评定等工作。我系指导教师须根据本次实习特点，制订实习教学计划。顶岗实习开始前指导教师要与所分配指导的学生集中见面，布置任务及要求，明确上交资料时间和双方联系方式，实习期间，指导教师要按照学校要求做好学生实习期间的指导与管理工作。

2、班主任负责做好学生的思想教育工作，并敦促学生完成顶岗实习任务和相关资料；负责将学校有关文件精神或通知及时传达到学生；负责配合顶岗实习领导小组和指导教师进行顶岗实习指导巡查工作；负责与就业处及时做好顶岗实习学生的就业工作，统计就业情况。

五、学生顶岗实习的任务与要求

1、学生要服从校内外指导教师的安排，完成学院及指导教师安排的工作任务，并在学校规定的时间内离校。未办理规定手续而私自离校者，其实习成绩视为不合格，由此造成的一切后果自负。

2、学生到校外企业进行顶岗实习，应遵守企业有关规章制度，服从企业顶岗实习岗位安排，按时保质保量完成岗位工作任务。

3、顶岗实习期间学生应随时与指导教师保持联系。

4、实习结束按时完成生产实习报告(对顶岗实习岗位工作的认识、态度和表现、主要工作内容及完成情况、主要收获和教训等。不少于3000字)的撰写工作。

5、学生在顶岗实习期间不得中途退出。未经批准擅自离开实习单位的，学校将按相关规定给予处分，实习成绩按不及格记，并不再提供顶岗实习机会。

6、严守操作规程，增强安全意识，注意人身安全。由于违反工作纪律和操作规程等个人原因出现人身安全问题，由实习学生自己承担责任。

7、认真履行岗位职责，虚心学习，搞好与实习单位的关系，注意维护学校和实习单位的集体荣誉。

8、学生顶岗实习结束，按时返校。

六、成绩考核

根据学生顶岗实习资料及实习表现按百分制综合评定其毕业生产实习成绩。其中，《顶岗实习报告》占20%，《实习周记》及实习单位鉴定占60%，学生联系指导教师并汇报工作情况占20%。

七、附件

顶岗实习报告要求

1、顶岗实习报告要按时独立完成。顶岗实习报告是衡量实习效果和评定成绩的重要依据，在指导教师指导下完成。一旦发现由他人代写或抄袭他人的实习报告，按不及格论处。

2、顶岗实习报告内容要求：

（1）简述实习单位的基本情况。

（2）概述参加实习和完成任务的基本情况。

（3）详述个人完成的主要工作和取得的成绩，思想和业务上的收获和体会。

（4）企业对人才素质的要求及自己存在的差距。

3、顶岗实习报告要求：不少于3000 字。实习报告要层次分明，条理清楚，行文流畅，符合逻辑，文字简练。

4、实习报告格式要求：排版打印。

一级标题：宋体，小二号字，加粗；

二级标题：宋体，4 号字，加粗；

三级标题：宋体，小4号字，加粗；

正文：宋体，小4号字，行间距1.25 倍行距。

第二篇：中职烹饪专业顶岗实习工作总结（推荐）

2016年顶岗实习工作总结

沈启峰

今年暑期期间受学校和专业部的委托，由我带队负责北京金丰和眉州东坡两家企业的同学顶岗实习工作。在企业驻留了接近一个月的时间经历了很多，感触很深，我主要从学校和企业两方面来总结：

1..顶岗实习中学生主要表现出来的问题

同学们从学校走上实习岗位后，在最初阶段大家热情很高，信心十足。但随着时间的推移，面对着实习企业制度严、工作紧、节奏快、任务重的现实，一些学生开始表现出种种部适应，在实习中出现了很多问题。

总体来说，烹饪实习生部适应实习企业工作要求，顶岗实习中出现了问题，集中表现在这三个方面：

1.1思想素质的问题

1.1.1缺乏道德意识 从企业反应得知，学生有不珍惜物品的坏习惯，认为的损坏工作和寝室的物品，认为的浪费原料。有的任自来水哗哗流淌而不愿举手之劳关掉阀门。

1.1.2缺少人际关系的协调能力

有些学生自持清高，为我独尊，不尊重领导，不团结同事，出了错误喜好找理由而不愿自我批评，不肯接受意见。实习中大部分是独生子女，都有任性、放肆、协调人际关系的能力较差。

1.1.3缺少吃苦耐劳精神 一些实习生表现出怕苦、怕累、怕脏、挑肥拣瘦、拈轻怕重。迟到、早退、甚至旷工的现象时有发生。这些现象与一些家庭的教养方式有关，放松了对孩子的约束。

1.1.4缺少自我管理能力，心态不好，岗位适应能力差。

在顶岗实习期间，学生具有学生和员工两种角色，要接受学校和企业的双重管理。有的同学特别看重“待遇”，喜欢和其他企业实习的同学进行攀比，感到有差距就找种种理由离岗。实习过程中请假得不到批准，厨师长和同事批评几句心理就接受不了，萌生消极情绪，工作不积极。实习学生对实习单位的严格管理感到无法忍受，认为缺少自由，缺少空间，常常手机不离手，自由散漫，常常采取消极逃避的态度。

1.2 身体素质问题

1.2.1 体能较差 有些同学的身体不能适应厨房的高强度劳动，厨房的温度高，常使得一些同学支撑不住。

1.2.2 缺少耐力 有些同学缺少必要的耐力，身体的一点不适应就不愿意干活，躺在寝室不去上班，使得单位企业有时束手无策，影响企业单位的正常工作。

1.3 技术素质问题

1.3.1 基本功不扎实 同学们在顶岗实习前已经学过了一些专业知识和技能训练，但由于部分同学好高骛远，眼高手低，以及学校的教学计划安排上的局限，以至于走上工作岗位后的技术水平领企业失望。

1.3.2 缺少专研和创新精神 一些实习的同学浅尝辄止，自以为手艺好，殊不知，面对社会经济的迅猛发展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，创新菜的不断涌现，烹饪技术手段不断的革新，在学校的一些知识技能显得捉襟见肘。实习生必须扑下身子，专研技术，由于创新，而不能怕苦艰难，更不能打退堂鼓。

1.4面对学生顶岗实习中存在问题的意见

针对一些学生在定岗实习期间出现的问题，应加强学生的思想品德教育培养，积极引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，树立社会责任感和事业心。要在平凡的工作中和无私的奉献中最大限度地实现自身的价值。注重学生的礼貌修养，躬自厚而薄责于人，多一点自责，少一点责人，协调好人际关系。加强学生的身体素质锻炼，提高学生的技术水平。重视学生基本功的培养，激发学生学习技能的热情。2.顶岗实习企业单位分析 2.1企业对学校实习学生整体满意

从实习企业的人事部经理、主要负责人及其他的带队老师了解到，企业对学校实习生整体满意，其中北京龙爪树和四川会馆两家企业对烹饪专业和旅游专业的学生满意度最高。这应该与日常的实践教学中聘请校外专业技能人员到学校授课，加强学生专业技能的训练，与校外企业共建校内实训室，教学环境与生产过程更好的对接密不可分的，使得学生整体素质有了很大提高，受到了实习企业的认可。

通过接近1个月的带队实习，企业对实习生的质量进行了评估，眉州东坡企业的人力资源部崔经理是这样评价我们的学生：“攀枝花经贸旅游学校的学生，有较高的文化知识、劳动态度和道德素质；对专业知识掌握不均衡；在语言表达、沟通能力和创新能力三方面还需提高”这是对学生的整体评价。2.2企业缺乏培训，轮岗实习难以落实

对在实习期间内学生的培训方面，多少企业选择“有培训计划，但不具体”，只有眉州东坡企业对学生制定了详细的培训安排，这说明企业能把实习学生作为一个单独的用工群体来对待，根据学生的特点加以培训。通过对企业负责人的私下沟通了解到，一方面实习学生在一年的实习期内有人员变动、实习结束后离岗现象严重，企业从生产成本等各方面考虑，在培训的投入上有所顾虑；另一方面企业生产效益的好坏直接影响到培训计划的实施，效益差时就不能保证培训计划的正常执行。在安排轮岗实习方面，企业都是视工作需要来安排轮岗，多数学生在企业顶岗实习是被固定在一个岗位上，没有机会轮岗，不能系统地学习各个岗位技能，更别提上灶炒菜。而且有的餐饮企业追求经济利益最大化，忽略了他们顶岗实习学生身份，没有给学生足够的岗位培训和循序渐进的适应期，提供的实习岗位技术含量低，工作量却很大，学生虽然有了实习岗位，但是不能满足专业培养目标的要求，导致心理落差较大。难以承受。甚至有些同学的工作岗位存在不对口现象，比如：14级昆明冠生园烘焙班的同学去北京金丰实习，女同学都在从事服务员工作岗位，学生怨声较大。

以上就是我在本次顶岗实习工作总结。

第三篇：制造专业顶岗实习计划

制造专业顶岗实习计划

一、顶岗实习性质和目的

生产实习是制造专业的重要实践性教学环节，是学生理论联系实际的课堂。其目的主要是：

1、通过生产实习，可以进一步巩固和深化所学理论知识，并将理论与实践相结合，在实践中提高学生观察问题、分析问题以及解决问题的能力。为后续专业课学习、毕业设计打下良好基础。

2．通过生产实习，使学生进一步接触社会、认识社会，提高社会交往能力，学习工人师傅和工程技术人员的优秀品质和敬业精神，培养学生的良好专业素质,为今后从事工程设计工作打好基础。

3．通过生产实习，还可以检查学校教学中存在的问题，对推进教学改革、增强校企联合培养合格的专业人才，提高教师的专业技术水平等方面都具有积极的作用。

二、实习的基本内容与要求

通过生产实习，联系已学过的专业理论知识，全面了解典型零件的机械加工工艺过程。在实习单位参加模具设计、制造过程与管理等实践，学习、熟悉模具设计技术、制造技术、测量技术、维修技术和工业企业管理技术等，并一定要深入基层（车间、班组）参加实际工作。为此，学生必须完成下列任务：

1.了解实习工厂整体情况，学习企业生产、组织、管理的程序。通过参观，了解全厂的设备布局、人员配置、以及各个车间的生产加工过程，初步了解实习厂的组织管理系统：包括原料和成品的出入，车行、人行路线，各

车间的联系，环境污染等；了解零件的材料、毛坯制造过程及毛坯在机械加工前的热处理等。

2.掌握典型零件的机械加工工艺过程，重点掌握模具生产的工艺过程，所使用的典型刀具，夹具，量具和辅具，了解拟定机械加工工艺过程的一般原则及进行工艺分析的方法。

3.掌握典型机床的结构、主要技术性能、传动系统、控制原理及用途。4.掌握典型工艺装备的结构、性能、主要技术要求等。5.了解产品的装配过程，装配方法、装配要求及装配常用工具。6.了解生产中的新工艺、新技术、先进经验，技术革新等内容。7.完成生产实习日志，生产实习报告。

顶岗实习应完成其中任务两项及以上，并在实习总结中予以说明。总之，顶岗实训应从“工业企业综合管理、零件产品设计、加工工艺、模具制造过程”四个方面进行。

三、实习方式与方法

1.学生分组下车间进行实地观察和研究； 2.向工人师傅和工程技术人员学习； 3.请有关工程技术人员作专题报告；

4.采取实际动手方式，参与企业具体模具产品的设计、制造及生产管理的某一环节，由实训企业组织学生实施。

四、实习进程

（一）准备阶段 1．具体任务

（1）领取毕业顶岗实习计划，学习了解实习任务、要求、有关管理规章制度、实习相关安排；

（2）参加毕业顶岗实习专题培训会；（3）确定校内指导教师。2．要求

按时参加活动，认真学习，明确顶岗实习相关要求，做好实习准备工作。

（二）实习单位落实阶段 1．具体任务

（1）收集整理毕业顶岗实习材料；

（2）联系毕业顶岗实习单位，确定实习岗位；

（3）完成毕业顶岗实习登记表相关内容填写，上交毕业顶岗实习登记表。2．要求

（1）由学院推荐联系实习单位的学生，于2009年12月前将完成的毕业顶岗实习登记表，经顶岗实习工作小组审核备案。

（2）自找顶岗实习单位的学生，学生联系好实习单位后，必须在学院统一安排的实习日期前一个月提出书面申请，并提供相关的书面材料，经顶岗实习工作小组审核同意。

（三）执行阶段 1．具体任务

（1）对照总体实习计划，制定本人具体实习安排；（2）参加顶岗岗位工作，完成毕业顶岗实习任务；（3）完成实习日志记录。2．要求

（1）严格遵守实习单位规章制度，完成岗位工作任务；（2）虚心学习请教，切实提高专业技能；

（3）保持联系畅通，每周向指导教师汇报实习情况至少一次。

（四）实习总结阶段 要求：

（1）2010年6月30日前必须返校办理毕业相关手续；（2）返校前完成毕业顶岗实习单位考核，取得相应成绩；（3）撰写顶岗实习总结,提交不少于3000字的实习总结。

五、实习日志、实习报告要求

（一）实习日志

1.学生应认真做好实习笔记，不断积累知识。实习过程中，每天认真记录实习的内容、心得体会和发现的问题，包括加工设备、工艺过程、检测方法、质量保证等。

2.记录工程技术人员讲课的内容、工人师傅的讲解、对生产的组织、管理、生产过程的个人认识等。

（二）实习报告

实习结束后，参照实习笔记，撰写实习报告，实习报告中应包括以下内容：

1.实习单位、实习岗位基本情况介绍，包括工厂概况、车间概况、主要产品、工艺过程、加工设备、检测方法等。

2.模具制造的一般工艺流程。

3.实习的收获、体会，以及在实习中想到的一些可以解决实际问题的构思或建议。

4.自身存在的不足及今后的努力方向，对今后实习的建议等。

六、指导教师职责

1、协助学院联系选择专业顶岗实习的基地，落实顶岗实习单位。

2、做好学生顶岗实习安排工作，并根据实习情况制定详细的实习计划，确定明确的实习任务。

3、做好学生实习期间的组织管理工作，协调解决实习中出现的问题，并向学院提出合理化建议。

4、对学生进行安全教育，纪律教育，及时处理学生违纪问题。

5、负责顶岗实习期间的管理、监督、检查学生实习任务完成情况。每周向学院汇报实习情况。

6、每两周一次前往实习较为集中的单位进行实地检查指导。

7、及时审阅学生实习记录、实习总结报告，评定成绩。

8、实习结束后，一周内向学院提交实习总结。

七、对学生的实习要求

1、在顶岗实习期间，学生必须服从指导教师和实习单位指导人的指导，完成规定的实习内容。每周至少与指导教师联系一次（电话、手机短信、电子邮件或者qq短消息）。

2、严格按照实习要求和规定完成任务。重视在实践中学习，记好实习日记，如实反映每天的主要实习内容，实习收获，出现的问题及解决问题的方法。做好实习日记，写好实习总结，返校后交毕业顶岗实习工作小组，作为综合评定的成绩之一。

3、在顶岗实习期间，学生须严格遵守毕业顶岗实习单位的各项规章制度、操作规程、劳动纪律和保密要求，严格请假制度，不准擅自离开实习单位或无故缺勤，否则按旷课处理。

4、实习的学生要特别注意安全、加强自我管理和自身防护，因违反毕业顶岗实习纪律和安全规则造成后果由学生本人责任。

5、坚持参加实习单位的政治学习和业务活动，服从领导，团结同志，认真工作，虚心学习，严格要求自己，努力完成所承担的各项任务。

6、实习期间出现的问题要及时向专任指导教师和院实习工作小组汇报，要及时把自己的联系方式和情况向院实习领导小组汇报。

7、实习期间不准参加赌博等不良活动，造成严重后果者，按校规校纪处理。

8、实习期间因故请假累计超过实习时间的1/3者应补充或重新实习，否则成绩按不及格处理。对不请假或请假未批准不参加实习者，以旷课处理,时间累计超过1/4者学习成绩为不合格。

9、其它要求依照毕业顶岗实习管理办法执行。

八、成绩评定

1、毕业实习的成绩应在学生提交顶岗实习纪录、顶岗实习考核表和顶岗实习总结的基础上，由指导教师负责评定。

2、学生顶岗实习成绩考核依据以下三个方面进行综合评定：（1）顶岗实习记录成绩（30%）；（2）顶岗实习单位考核成绩（20%）；（3）顶岗实习总结成绩（50%）；

成绩（1）、（2）、（3）以百分制记分；顶岗实习成绩由以上三项成绩加权平均得到。

3、顶岗实习总结内容应包括：

（1）顶岗实习的单位、岗位和从事的主要工作（简要介绍）；

（2）顶岗实习中本岗位所涉及的技术要求和设备技术参数（简要说明）；（3）结合专业知识，总结本岗位工作，提出自己的见解。如承担或完成的项目、技术改革、创新等，对其过程和成果进行详细、严谨的论述。

九、对实习单位的要求

1、实习单位应在思想和业务方面指导学生，按照自己单位专业技术人员一样对待、使用和培养学生，严格要求，大胆管理。

2、帮助学生制定和实施实习计划，指导学生撰写实习论文或专题调查报告。

3、协助解决好学生的食宿生活。

4、定期或不定期向实习指导小组反馈学生表现情况及存在问题。

5、实习结束时，实习单位指导人要根据学生在实习期间的表现和业务能力给学生写出评语，由实习单位指导人签名、盖章后交给院实习领导小组。

第四篇：工程造价专业顶岗实习计划

实习计划（时间、内容）

本人将于2015年9月底至2016年5月在该单位顶岗实习，实习内容分为综合素质培训与专业技能训练两个部分：

1、综合素质培训方面主要包括：

调查了解企业的管理理念和方法、企业基层员工的基本岗位要素、企业的人事制度与提升发展规律、岗位实习与所学课程的接合程度分析及意见、在岗位实习过程中，对自身素质的自我考核，已经具备了哪些工作岗位相适应基本素质与技能，还存在哪些不足。

2、专业技能训练方面主要包括：

1）分析设计资料，了解工程概况，进行调查研究

充分了解工程概况，熟悉施工对象的特点，全面理解设计意图，进行调查研究，对实习工程项目做到心中有数。

2）单位工程、分部工程的施工项目管理工作

⑴ 参与编制施工方案，并独立完成部分工作。当已有施工方案时，可通过熟悉方案并结合现场实际提出个人见解。

⑵ 参与编制工程施工进度计划和施工平面布置图，当已有此两种资料时，可通过了解施工部署，熟悉施工方案、方法及工艺流程等，了解施工组织计划的执行情况及对现场管理工作提出个人观点。

⑶ 完成分项工程施工组织管理工作。⑷ 参加或熟悉施工预算的编制工作。

⑸ 参加施工项目工程结算，决算及合同管理的具体工作。

3）学习工艺流程中主要机具设备及用途、质量检验评定标准，试验检测方法以及本人提出的合理化建议及设想等。

4）了解施工单位的组织管理系统，各部门的职能和相互关系，了解施工项目经理部的组成，了解各级技术人员的职责与业务范围。

5）了解新技术、新工艺、新材料及现代施工管理方法等的应用，了解施工与管理的新规范。

6）参与现场组织的图纸会审、技术交流、学术讨论会、工作例会、技术革新、现场的质量检查与安全管理等。

7）了解在施工项目管理中各方（业主、承包商、监理单位）的职责。8）了解其他施工项目管理的内容和方法。

第五篇：汽修专业顶岗实习计划（精选）

汽修专业顶岗实习计划

实习是汽修应用专业的实践教学环节，是实现本专业人才培养目标的重要途径之一。它的任务是：使学生巩固相应课程所学知识，具备从事汽修工作所必需的基本实践操作运行、管理及维护能力。实习目的：实习是中职学生学习阶段重要的实践性教学环节之一，遵照学以致用，巩固提高的原则，进一步提高学生的操作技能，培养学生吃苦耐劳的精神，树立良好的职业道德和正确的就业观，强化劳动观念和纪律观念，培养学生具有安全、文明生产的习惯和一丝不苟的工作作风。通过本次实习，学生将进一步加深对汽修的应用和发展趋势了解，为实际工作打下良好基础。

顶岗实习是职业教育中的一个重要的实践性环节，对提高教学质量有着十分重要的意义。根据教学计划安排，2010级中职数控技术应用专业学生将于2012年8月开始进行顶岗实习，为加强这一环节的教学,现将顶岗实习有关计划如下:

1．做好学生的思想工作，关心学生生活，并经常对学生进行安全、保密教育，防止发生事故。

2．学生在实习期间违反纪律或犯其它错误时，指导教师应及时给予批评教育，对情节严重影响极坏者，及时把情况向所在学校汇报，以便做出处理。

3．实习结束后，指导教师应及时做好学生的成绩考核和书面实习小结，整理归档相关材料。

4．定期对学生进行考核、了解学生实习情况。

5．要求学生在实习过程中完成实习周记和实习鉴定表，实习鉴定表应填好实习总结，指导教师要根据学生的实习态度、实习质量和考核成绩写好实

习评语，实习鉴定表加盖实习单位印章，实习结束后一并交回学校。学习成绩记入学生学藉档案。

实习教学的基本要求：

（一）实习要求

1、实习学生要虚心向实习指导老师请教，尊重领导；注意精神文明建设，讲究文明礼貌，爱护公物，同时与实习单位搞好团结。

2、为了能及时了解学生实习情况，定期走访实习企业，了解企业文化，了解及检查学生实习情况。

3、实习结束，每个实习生应撰写实习报告，字数要求在2000字以上，用电脑打印，班级、日期及姓名手写签字。

（二）能力培养要求

加强对学生专业动手能力的培养；促使学生养成发现问题、分析问题、运用所学过的知识和技能独立解决问题的能力和习惯；鼓励并着重培养创新意识和创新能力；结合教学内容，注重培养学生的工程意识、产品意识、质量意识。

（三）实习纪律及安全要求

◆ 实习纪律：

1．学生必须按照实习计划的安排，每天准时到达实习岗位，不迟到、不早退，不无故缺席；

2．严格遵守实习纪律、遵守国家法令、遵守实习单位的规章制度，注意安全；

3．提倡文明礼貌，虚心求教老师，尊重实习单位的工程技术人员和工人师傅，在教师的指导下，认真做好实习周记，撰写实习报告；

◆ 实习安全：

在实习全过程中，始终强调安全第一的观点，进行安全教育，宣传安全生产规则，教育学生遵守实习纪律和严格执行安全操作规程。每个实习生均要和企业、学校共同签署“学生顶岗实习协议”，协议一式三份，各持一份。

汽修三年级一班金发来