关于开展餐饮服务食品安全风险大排查专项行动的实施方案

第一篇：关于开展餐饮服务食品安全风险大排查专项行动的实施方案

关于开展餐饮服务食品安全风险大排查专

项行动的实施方案

各乡镇（街道办）食药监所,局属各单位：

为深入开展群众路线教育实践活动，认真履行新体制下食品药品监管职责，充分发挥我县品种监管与环节监管有机结合优势，最大限度地降低食品安全风险，保障全省人民群众饮食安全，根据全县安全不生产工作会议精神，我局决定于XXX年X月中旬至X月底在全县集中开展“餐饮服务食品安全风险大排查专项行动”。现制定方案如下：

一、排查目标

按照“排查要全面，整治要彻底，成果要巩固”的总体要求，大排查、大练兵、大提升，彻底排查存在的不安全风险因素，分析研判并准确把握食品安全风险隐患；严厉打击食品生产经营活动中的违法犯罪行为;在排查中锤炼体制改革后的新队伍，大力提升全县食药系统食品安全监管能力和水平。

二、基本原则

属地负责原则。以乡镇为单位，具体组织排查，责任到位，落实到人。

全覆盖原则。对辖区内的餐饮服务环节、各品种、各区域全面排查，拉网式排查，不留死角。抓重点原则。在全覆盖排查的同时，就重点区域、重点品种，进行重点研判，准确掌握风险点。

打基础原则。为落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求打牢基础，做到食品生产经营者底数清、生产经营状况清、食品安全风险清。

查打结合原则。查打并举，对非法生产经营户坚决取缔，对违法犯罪行为严厉打击。

三、主要任务

（一）摸清底数。

1．摸清餐饮服务环节经营户的基本情况、生产经营情况、食品安全责任落实情况。

2．摸清食品添加剂的使用情况。

（二）查清风险点。

从区域查风险点。突出重点区域：城乡结合部、城区，农村，学校、车站、旅游景区周边等。

从环节查风险点。突出重点部位：餐饮服务环节的原料进货查验、自制食品、食品添加剂管理。

从对象查风险点。突出重点对象：未取得资质的经营者；两年内监督抽检、风险监测被检出不合格、问题样品的经营者；两年内有违法违规行为、被行政处罚的经营者，被新闻媒体曝光、群众举报投诉的生产经营者。

从品种查风险点。突出重点品种：肉制品、乳制品、酒类、食用植物油、调味品、食品添加剂的使用。

（三）锻炼监管队伍。

1．强化监管能力建设。推进镇（乡）监管所机构改革，建立村级信息员队伍，培养新人员，在大排查中增强责任意识、明确工作职责、掌握工作方法，增强县、镇（乡）、村协同工作的能力。

2．落实监管责任。落实县局、镇（乡）监管所的食品监管责任，调动村级信息员的积极性，完善食品许可、日常巡查、抽检监测、行政执法、信息报送等各项工作职能，建立日常监管工作制度，完善监管工作档案和监管对象档案。

四、排查步骤

本次食品安全风险大排查从XX年X月中旬至X月底，分5个阶段进行。

（一）动员部署阶段（X月XX日—X月X日）召开启动大会。召开“食品安全风险大排查专项行动”动员部署大会，安排部署全系统开展风险大排查活动。全县同一时间启动。

宣传公告。专项行动方案向社会公布，行动过程请群众参与，行动措施让群众监督，行动效果由群众评判，做到方案、过程、措施、结果全程公开透明。

分级培训。县局、镇（乡）所分别组织培训，明确各级责任，使基层监管人员熟悉排查内容、步骤、时间节点、信息报送等，明确工作要求，掌握工作方法。县局、镇（乡）所对本辖区监管对象广而告之，让其知晓自查和检查的时间、方式、内容和要求。

（二）监管对象自查阶段（X月X日—X月X日）以乡镇为单位组织本辖区的餐饮服务提供者进行自查。对照《风险大排查自查表》进行逐条自查，发现问题及时整改；将自查表于X月X日前交当地食品药品监督管理所。

（三）集中检查阶段（X月X日—X月X日）。1.对餐饮企业的许可资格、食品安全管理、原料采购与贮存、冷冻、冷藏、环境卫生、餐厨用具清洗消毒、食品加工等逐项核查。

2.对有固定点的小餐饮、小饭桌、农家乐、学校、企事业单位食堂等的基本信息、许可管理资质、采取的监管方式、食品安全管理、原料采购储存、冷冻、冷藏、环境卫生、餐厨用具清洗消毒、食品加工等逐项排查。

3.对便民餐饮小摊贩的基本信息、采取的监管方式、操作环境、人员健康管理、索证索票、餐厨用具清洗消毒、食品加工等逐项排查。

4.对核查发现的问题依法处置。各镇（乡）所要对自查情况提出核查意见，确定核查结论；在排查中，要查打并举，边登记、边规范，边检查、边打击。引导食品生产经营者守法经营，强化自律意识，完善内部管理制度，全面提高质量安全管理水平；要会同公安部门，对违法生产经营者，该查处的严肃查处，该打击的坚决打击，该移送司法机关的尽快移送，绝不迁就。5.汇总信息，形成《食品安全风险大排查总结》。要对本辖区食品安全风险点进行全面分析，并形成《食品安全风险大排查总结》。总结主要内容：排查工作基本情况（启动、自查、排查、宣传情况），餐饮服务单位、“四小”和未取得资质的经营者底数情况，监管制度现状，食品安全基本风险点和主要风险点，特别是对行业潜规则、假冒伪劣来龙去脉进行研判，分析原因，提出意见建议。于X月XX日前将《食品安全风险大排查总结》和《食品生产经营者信息汇总表》报送县局。

（四）抽查验收阶段（X月X日—X月X日）县局由局领导带队，组成X个小组，对各乡镇进行抽查验收，形成《抽查验收报告》。同时，针对监管品种的风险情况，分别形成《风险分析报告》。

抽查重点：重点区域、重点部位、重点品种、重点对象、“四小”和未取得资质的经营者。抽查方式：“四不二直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不陪同接待，直奔基层、直插现场），新闻媒体明查暗访，满意度调查等。抽查验收内容：排查安排部署是否周密，排查范围是否全面，排查数据是否真实，排查行为是否规范，食品安全风险是否掌控。对于不合格的要返工。

（五）总结提高、建章立制阶段（X月X日—X月X日）1.形成总结报告。县局对各抽查组验收报告和《风险分析报告》进行汇总，形成《全县餐饮服务食品安全风险大排查专项行动总结报告》。报告中，特别对风险点进行深入分析，提出监管对策。

2.召开总结大会。通报全县开展大排查专项行动情况；总结推广好典型、好经验、好作法。将排查的基本底数、食品安全风险点向社会发布。

3.建章立制。对已有的监管法规、制度进行梳理；对缺失的制度明确制定主体、列出制定时间表。制定完成“四小”管理制度。

五、工作要求

（一）加强领导，分级负责。

县局成立领导小组，制定具体实施方案。作为大排查工作任务的具体组织实施者，一定要指导各镇（乡）监督所，明确责任，分解到人，做到责任到位、人员到位，按照全县安排的时间节点和任务要求，不折不扣地确保完成。

（二）强化责任，重拳出击。县局稽查局、镇（乡）所要各负其责，督促辖区内生产经营单位认真做好自查自纠，并积极开展督促检查，及时研究解决出现的问题。加大违法案件的查办力度，严格执行《食品安全法》、《刑法修正案

（八）》等法律法规的规定，保持对食品安全违法犯罪行为的高压态势，确保政策统一、打击有力。在此次专项行动中，发现违法违规行为的，一律按法律法规规定予以查处；情节严重的，一律依法吊销生产经营者许可证件；加强与公安部门的协作和配合，涉嫌犯罪或暴力抗法的，一律移送公安机关依法追究刑事责任；对存在严重安全隐患的食品，一律封存、下架、监督销毁。

对于活动中敷衍塞责者、弄虚作假者，要结合县正在开展有群众路线教育活动，通报相关部门，给予严肃查处，情节严重者将会同监察部门给予党纪政纪处分。

（三）加强宣传，全民参与。要充分发挥报纸、电视、广播、网络等媒体的作用，主动宣传，及时回应公众关切。要有效掌握舆论主动权，有针对性地曝光典型案例，引导新闻舆论成为推动大排查工作的正能量，展示政府打假治劣、维护食品安全的坚定决心。要进一步落实食品安全群防群控的监管机制，充分利用好已建立的有奖举报制度，努力形成全社会协同共治、有序参与的良好格局。

（四）加大沟通，畅通渠道。要建立食品安全值班和报告制度，畅通部门与政府、部门与部门、上级与下级之间的信息沟通渠道。从专项行动启动开始，各所要将排查工作的进展、排查数据、执法打假、宣传等信息和《食品安全风险大排查月报表》于每月XX日前报送县局，重大情况和案件及时上报。

第二篇：食品安全整顿大排查、大整改专项行动实施方案

敦化市质量技术监督局开展 食品安全整顿专项行动实施方案

为了进一步贯彻落实国务院部署的两年食品安全整顿工作，巩固食品安全整顿工作现阶段的成果，敦化市质量技术监督局根据州局《延边州质监系统深入开展食品安全大检查、大排查、大整改集中专项行动实施意见》的通知及《吉林省人民政府办公厅关于深入开展食品安全大检查、大排查、大整改集中专项行动的通知》（吉政办明电[2010]129号）要求，结合敦化市实际情况制定本方案。

一、指导思想。

按照省、州局有关要求，在敦化市委、市政府的统一组织领导下，积极开展生产加工环节食品安全整顿专项行动，坚持检查与整改相结合，集中整顿与长效机制建设相结合，企业自律与政府监管相结合，在前阶段全面清查食品小作坊和获得食品生产许可证的生产企业的基础上，开展专项监督检查工作，积极回访，帮扶企业整改提高。同时，督促企业落实质量主体责任，开展自查自纠并建立保障生产加工食品质量安全的长效机制，促进食品生产加工企业质量安全水平进一步提高。

二、整治重点及工作目标。

重点区域：以食品生产加工企业和小作坊集中的地区、城乡结合部、农村等为重点区域。

重点品种：乳制品、肉制品、豆制品、粮油制品、调味品(豆瓣、酱油、醋、味精)、饮料、方便食品、糕点制品、冷冻饮品、速冻食品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、蜂产品等。

重点对象：以中小食品生产企业，以及在省政府确定的职责划分中，由质监部门牵头负责监管的商场、超市、集贸市场外从事食品生产、经营并有固定场所的小作坊（包括前店后厂，不包括现场制售单位）为此次专项行动的重点对象。

工作目标：加强食品生产加工环节的质量安全监管，监督企业建立落实质量安全控制体系，完善食品安全监管制度和长效机制建设，深入排查隐患漏洞，建立健全风险监测、快速反应和工作协调机制。突出重点，务求实效，切实履行职责，提高食品质量安全水平，维护人民群众健康安全，为群众创造放心、安心的生活环境。

三、工作任务

（一）结合前阶段整改情况部署行动任务。

按照前一阶段专项整顿工作情况总结出的问题和薄弱环节，并结合敦化市实际，制定符合我市食品生产加工食品产业结构特点的深入开展大检查、大排查、大整改集中专项行动的工作方案，将任务分解、落实到个人，明确责任。

（二）开展针对全市食品生产加工企业的全面清查整顿工作。

一是按照“四查、四建、三落实”的要求，对我市所有食品生产加工单位（包括获证企业和小作坊）开展清查，完善监管档案，检查各项监管措施落实情况，督促企业落实食品安全主体责任。对无证照生产加工食品及不能满足基本质量安全条件的小作坊，报请政府、联同工商等部门予以取缔。

二是按照国家质检总局《食品添加剂生产监督管理规定》（总局第127号令）要求，严格执行对食品添加剂生产企业的生产许可、监督管理等制度。同时，对食品生产加工企业和小作坊的食品添加剂使用情况进行检查、备案，严厉查处超范围、超量等滥用食品添加剂及使用非食用物质生产加工食品的行为。

三是对食品生产加工小作坊的界定和质监部门的监管范围，按照《吉林省人民政府办公厅关于集中开展食品安全整顿专项行动的通知》（吉政办明电[2010]66号）和《吉林省人民政府办公厅关于深入开展食品安全大检查、大排查、大整改集中专项行动的通知》（吉政办明电[2010]129号）的有关规定执行。

（三）做好各项专项清查及整顿工作。

一是持续加强对乳制品及含乳制品获证生产企业的监管。按照省局《关于进一步加强问题乳粉查处工作的紧急通知》（吉质监食函[2010]218号）要求，落实相关管理措施，实施主厂监管，同时，根据省政府要求，坚决完成对企业购入的生鲜乳、原料乳粉至少15%批次的三聚氰胺项目抽检，以及企业成品的每周抽检工作任务，一旦发现问题，立即上报当地政府及州局。

二是落实“地沟油”整治工作中质监部门职责。以食品生产小作坊为主要对象，严格检查其使用食用油的采购验证和索证索票情况，杜绝使用“地沟油”生产加工食品行为。

四、时间安排。

按照省政府的安排，这次食品安全整顿集中专项行动分为3个阶段，现将3个阶段的工作计划安排如下。

第一阶段：10月10日—10月20日为自查自纠阶段，本阶段将将按照前两年来清查整顿的基本情况，在全市乡镇及街道范围内开展全面回访，并做好宣传工作。按照建立的企业、小作坊监管档案，要求企业开展自查自纠，并帮扶发现问题的企业、小作坊，组织整改，对无证无照的小作坊要求其限期办理相关证件，逾期不办理的或达不到办理要求的，报请市政府予以取缔。

第二阶段：10月21日—10月30日为监督排查阶段，本阶段将按照前阶段的食品生产加工企业和小作坊自查自纠情况进行回访，并结合敦化市食品安全企业的实际情况对我市食品企业开展全面监督检查，对发现问题的企业、小作坊，责令改正，并依法进行查处。第三阶段：12月1日—12月31日为整改落实阶段，本阶段将对第二阶段中对食品生产加工企业和小作坊检查、抽查发现的问题和由此反映出的相关方面的问题进行全面整改，同时完善企业、小作坊监管档案，并对本次专项整顿工作进行研究汇总。

五、工作要求。

（一）加强组织领导，明确职责分工。高度重视本次专项监督检查工作，成立由一把手牵头的集中专项行动领导小组，将全市分为15个监管排查区域，将工作落实到个人，由专人负责定点区域的生产加工食品安全整顿集中专项行动工作，制订具体落实方案并认真组织实施。确保专项行动各项措施真正落到实处。

（二）加强食品质量安全及企业落实主体责任制度的宣传工作。通过宣传和监督相结合的方式，营造人人关注食品安全、人人重视食品安全、人人参与食品安全的社会氛围。对违反《食品安全法》等相关法律法规的违法行为通过新闻媒体曝光；同时大力宣传《食品安全法》及其配套法律法规，进一步普及食品安全知识，定期发布预警信息，提高群众的自我防范意识和能力。

（三）开展帮扶活动，加大惩处力度。对监督检查中发现的相关问题，要求企业及小作坊进行限期整改，对有要求、有能力的企业、小作坊，提供相关的技术帮扶，帮组企业、小作坊达到整改要求、做大、做强。对监督过程中发现的制假售价、非法使用非食品原料及滥用添加剂等严重违法行为，做到从重从快处理，严厉打击危害人民群众身体健康及生命安全的违法行为。

（三）做好专项整治工作信息报送工作。

实行日报、周报。自10月22日起，安排指定人员将每日工作情况进行上报，上报时间为每周五15时40分之前，上报内容为本周开展专项整顿工作的情况。每阶段完成后3日内上报本阶段整顿进展情况；本次专项整顿行动完成后，上报开展本次专项行动的整体总结。

敦化市质量技术监督局

二0一0年十月十五日

第三篇：餐饮服务食品安全专项整治春季行动工作开展情况

**县食品药品监督管理局

餐饮服务食品安全专项整治春季行动工作

开展情况

为进一步提高我县餐饮食品安全监管水平，保障公众饮食安全，依照市局《关于印发<廊坊市餐饮服务食品安全专项整治春季行动实施方案>的通知》（廊食药监食[2012]7号）文件要求，我局积极部署，迅速行动，全面开展了为期一个月的餐饮服务食品安全专项整治“春季行动”，现将本周工作开展情况总结如下。

一、加强领导，认真部署。

根据全市餐饮服务食品安全专项整治春节行动的工作要求，我局成立了由一把手任组长的专项整治行动领导小组，结合我县餐饮服务行业现状制定了具体工作方案，明确了整治工作重点区域和重点品种，认真分解了具体任务和工作目标，要求执法人员要进一步强化政治意识、大局意识、责任意识，确保我县专项整治春季行动能够扎实开展，不走过场，取得实效。

二、积极行动，强化监管

我县餐饮服务环节监管职能是在春节前调整到位的，为了尽快理顺监管职能，切实承担起餐饮监管工作职责，我局执法人员在认真做好餐饮单位摸底调查的基础上，扎实开展专项整治春季行动。工作中，我们由主管局长带队，对重点餐饮单位进行了全面、细致的监督检查，着重检查了各经营单位食品经营场所的卫生条件、餐饮服务许可证及健康合格证的持有情况、食品原料采购及贮存的管理、使用食品添加剂情况和加工操作等方面的卫生

安全情况。本周共出动执法人员20人次，检查各类餐饮单位30家，其中餐馆饭店8家，学校托幼机构食堂５家，小吃店17家。对存在问题的单位，根据情节分别给予了警告、责令限期整改、罚款等不同程度的行政处罚。

通过餐饮服务食品安全专项整治春季行动的深入开展，全面提高了我县餐饮服务食品安全监管工作水平，有效地规范了餐饮服务单位的经营行为，为全县群众的饮食安全提供了有效保障。

二〇一二年三月十五日

第四篇：XX县开展风险隐患大排查大整治专项行动实施方案

XX县开展风险隐患大排查大整治专项行动实施方案

为扎实做好建筑领域安全生产工作，消除安全隐患，防范生产安全事故发生，特制定本方案。

一、指导思想

持续深化专项整治三年行动集中攻坚，开展好XX县风险隐患大排查大整治专项行动。

二、工作目标

坚持“三管三必须”原则，对全县建筑领域开展地毯式、拉网式、滚动式安全风险隐患大排查大整治行动，防范化解建设工程安全风险隐患，有效遏制生产安全事故发生，以优异成绩迎接党的二十大胜利召开。

三、组织领导

为进一步做好全县住建领域安全风险隐患大排查大整治专项行动工作，现成立风险隐患排查整治工作领导组，成员如下：

组长：XX

副组长：XX

成员：各相关科室成员

领导组负责对全县住建领域安全风险隐患大排查大整治专项行动进行总体统筹部署。领导组办公室设在局安全办，负责对住建领域的安全生产隐患排查工作进行汇总上报。

四、实施步骤

（一）动员部署阶段（四月上旬）

各单位、各股室、各在建项目及燃气企业要统一思想，提高认识，切实开展好本次专项行动。

（二）排查整治阶段（四月下旬至十一月底）

各相关科室要组织对部门建设工程项目和企业开展全面检查，对安全生产专项行动进行全过程、不间断督查，对全县建筑领域安全隐患排查整治情况进行抽查检查，对排查整治工作中整治不到位的参建主体要采取约谈、通报、督办等措施，保障攻坚行动效果。

（三）经验总结阶段（十二月上旬）

立足于本次风险隐患大排查大整治专项行动，认真梳理总结专项行动过程中的优秀经验做法，建立安全风险长效防范化解机制，为下一步工作开展奠定坚实基础。

五、工作要求

各有关部门要按照“三管三必须”实施细则职责分工，认真履行主体责任，抓好本行业领域内建设工程安全整治工作。

（一）建设工程施工安全

1.工程合规建设情况。重点打击违法占地，重点打击已取得工程规划许可未办理施工许可手续、开工报告未批复擅自施工的行为以及新、改、扩建项目未经审查验收擅自组织建设等行为；重点整治无资质施工、超资质范围承揽工程和违法分包、转包挂靠等违法违规建设行为。

2.施工安全管理情况。重点整治起重机械、深基坑、高支模、脚手架等危险性较大工程和有限空间作业、高处作业等安全风险；未按要求开展安全风险辨识管控和隐患排查治理行为；重大隐患未依法落实“双报告”规定或未按规定期限整改的行为。重点打击盲目抢工期、赶进度以及违章指挥、违章作业和违反劳动纪律等“三违”行为。

3.施工现场消防安全管理情况。重点整治动火作业审批监护不到位；消防设施配备不足；未定期开展消防应急演练等行为。重点打击特种作业人员无证上岗、易燃材料乱堆乱放、临时用电不规范等行为。

4.工地临时建筑安全管理。重点整治工地内临时建筑私拉乱接电线等违规现象，工人宿舍推广使用集中供热、区域供热、空气能取暖等安全取暖方式，一律使用36V低压供电，严禁违规使用大功率电器。全面排查和拆除使用年限长、存在构件老化或损坏问题等结构安全存在隐患的临时建筑，拆除使用燃烧性能低于A级要求的材料搭建的临时建筑。加强工地内临时建筑的消防安全管理和务工人员消防安全教育，足额配备消防器材，确保临时建筑逃生通道畅通。

5.建筑工地疫情防控管理。重点整治施工现场外来车辆和人员管控不到位；施工现场公共区域、公共设施通风、清洁、消毒不到位；施工管理人员和施工人员经停史、旅居史等排查不到位等情况。督促工程项目各方参建主体将疫情防控纳入属地疫情防控体系，配合当地政府和卫健部门，做好施工现场疫情防控相关工作。

（二）农村房屋安全

1.农村房屋安全隐患排查整治工作。对尚未完成的农村自建自住房屋隐患整治，要强化督查，责任到人，确保如期完成隐患整治任务。对已完成排查整治的农房要进行“回头看”，尤其要对3层及以上房屋、用作经营的自建房、人员密集场所、擅自改扩建的农房进行重点抽查检查，对发现的问题要采取有力措施、确保整改到位，严防事故发生。

2.贯彻落实“四办法一标准”。切实加强对农房宅基地审批、规划、设计、施工、监理、使用等全方位的指导和检查，从源头上防范安全事故的发生。督促乡镇对辖区内农房建设进行监督管理和服务，加强现场管理和日常巡查，确保农房建设安全。

3.抓好因灾受损农房重建修缮工作。按照《全省农村住房重建修缮实施方案》要求，加强组织领导，做好技术支持，加强冬季施工质量监管，严格竣工验收，多措并举，确保受损住户全部入住安全住房。

（三）城镇燃气安全

按照XX市人民政府办公室关于印发《XX市燃气行业安全专项整治工作方案》的通知（X政办发电〔2021〕X号）要求，做好城镇燃气安全风险排查整治工作。

（四）其他整治重点

一是按照《城市建设安全专项整治三年行动实施方案》和集中攻坚年重点任务要求，及时查漏补缺，在此次集中行动结束时全面完成各项工作任务。

二是严厉打击瞒报、谎报建设工程生产安全事故等其他违反安全生产法律、法规、规章的行为。

三是全面起底问题线索，重点对建设工程施工近三年来有举报、反复举报问题和群众反映比较强烈的问题，进行起底汇总，建立专项台账，尽快处置，逐一销号。

第五篇：开展餐饮服务食品安全

开展餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动

实施方案

为认真贯彻落实《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》等法律法规，积极探索餐饮服务食品安全管理模式，全面提升我区餐饮服务食品安全整体水平，充分发挥餐饮服务食品安全示范单位的模范带头作用，决定在全区范围内开展餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动。为推动此项活动的顺利开展，结合我区实际，特制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，按照“示范引路，以点促面、全面提升”的原则，严格评比程序和标准，坚持评比活动与深化餐饮服务食品安全监管工作相结合，正面宣传引导和整治规范相结合，强化对餐饮服务单位规范和指导，全面提升餐饮服务食品安全整体水平，保障人民群众饮食安全，推动全区餐饮服务单位优化升级和健康发展。

二、工作目标

按照市食药局《餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动实施方案》及名额分配数，通过开展评比活动，在全区各类餐馆中推出6家食品安全示范单位，使我区餐饮服务业学有标兵，赶有目标以此次评比活动为载体，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步增强餐

饮服务单位食品安全意识和自律意识；创新餐饮服务食品安全监管机制，落实食品安全责任，规范食品安全秩序，提升食品安全水平；动员社会各界参与餐饮服务食品安全监督，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。

三组织机构

为保证餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动的顺利开展，我局成立了评审委员会：

主 任：郭 斌区食品药品监督管理局局长

副主任：张 军区第一纪工委副书记监察分局副局长

肖占明区食品药品监督管理局党支部书记

丛 巍区食品药品监督管理局副局长

委 员：（排名不分先后）

白树生春光乡教场村党支部书记

解静玄区消费者协会秘书长

王贵旭区重型链条厂厂长

李延诗原区装潢印刷总厂党委书记

胡泰安原区体改办主任

郭剑锋原区广播电视局党组书记

史玉荣原区政协联络科科长

路晓明张家口晚报宣化办事处主任

任海霞区广播台党支部书记

评审委员会下设餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动办公室，具体负责评比活动的日常工作。

主 任：丛 巍 区食品药品监督管理局副局长

副主任：黄 洪区食品药品监督管理局政策法规科科长 成 员: 王瑾霞 区食品药品监督管理局餐饮安全监管一科副科长聂桂梅 区食品药品监督管理局餐饮安全监管二科副科长郭永忠 区食品药品监督管理局稽查科科长

冯丽娜区食品药品监督管理局政策法规科科员

四、评比范围和评比标准

（一）评比范围：全区范围内的大型餐馆。

（二）评比标准：餐饮服务食品安全“百家示范店”要严格贯彻执行《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》等有关法律法规；符合证照齐全、环境卫生、设备完善、操作规范、就餐安全的标准；应当诚信守法经营，树立经营者食品安全第一责任人意识；内部管理制度健全完善并落实到位，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险；从业人员健康证持证率达到100%，并熟悉、掌握和应用相关食品安全知识；建立并执行食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度；信誉好、投诉率低，连续三年未发生食物中毒事件和食源性疾患。

五、方法步骤与时间安排

为确保评比工作有计划、有步骤地进行，按照企业申请、评审推荐、区级评定的方法，坚持客观公正、实事求是、以评促管、正确导向的原则。此次评比活动共分为五个阶段进行：

第一阶段（6月1日至6月5日）：动员发动阶段。充分利用会议和报纸、电视等新闻媒体，广泛宣传发动、鼓励、支持餐饮服务单位积极参与餐饮服务食品安全“百家示范店”评比活动，给餐饮服务单位提供指导服务。各餐饮服务单位要以“百家示范店”评比活动为契机，积级参与，对照标准认真进行自查，基础条件好、管理先进的餐饮服务单位要积极争当“百家示范店”，对达不到评比条件的，要制定整改计划，加快整改步伐。在全区范围内形成家家参与评选、户户争做模范的良好氛围。

第二阶段（6月6日至6月20日）：申请、推荐阶段。各餐饮服务单位按照评比标准，搞好自评，并向区食品药品监督管理部门提出参评申请，按照评分标准以打分形式，全面细致的检查餐饮服务单位食品安全管理的工作流程和管理现状，严格认真的查看功能分区布局、硬件设施配备及运行管理情况，并对原料进货、贮存和运输、生产过程、卫生管理等方面严格评审。依据评比餐饮服务食品安全“百家示范店”名额分配数，将优秀单位向评比活动办公室推荐。

第三阶段（6月21日至6月30日）：评审阶段。区餐饮服务食品安全“百家示范店”评比办公室，对候选餐馆，按照评比标准，通过现场检查、查阅资料、听取汇报等形式进行审核，提交评审委员会最终审定。

第四阶段（7月1日至7月6日）：公示阶段。对评审委员会最终审定的6家餐馆，分别在公共场所、各类媒体进行公示，广泛征求意见。

第五阶段（7月7日至7月15日）：总结表彰阶段。对评审出的6家餐馆，经市局评审委员会审定，由市局授予“百家示范店”荣誉称号、颁发奖牌，并在新闻媒体上公布。

六、工作要求

（一）提高认识，高度重视。评比餐饮服务食品安全“百家示范店”活动是以典型引路，推动全区餐饮服务食品安全监管工作的重要举措，要以这次评比活动为抓手，切实解决餐饮服务食品安全方面存在的突出问题，建立健全科学规范高效的监管体制，切实把评比工作抓紧抓实，抓出实效。

（二）严格评审，动态管理。要严格按照餐饮服务食品安全“百家示范店”的标准进行推荐遴选和考核评审，积极创新评比活动的方式方法，把握好评比活动的代表性和示范性，确保“百家示范店”评比活动公平、公正、客观、有序开展。要切实落实监管责任，继续加强日常监督，实施动态管理，切实发挥其示范带头作用，推动餐饮服务食品安全示范

评比工作深入开展。

（三）加强宣传，整体提高。通过电视、电台、报纸等新闻媒体和设立评比活动宣传栏、消费者意见箱、公开监督电话等多种形式，宣传评比活动的重要意义、目标任务、工作内容、典型经验和工作成效；要通过评比活动，将一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的餐饮服务单位向社会进行展示和广泛宣传，及时总结和推广经验，切实发挥餐饮示范店的模范带动作用，推动我区餐饮服务食品安全整体水平的全面提升。