幼儿园连锁机构食堂行政6S管理职责

第一篇：幼儿园连锁机构食堂行政6S管理职责

幼儿园连锁机构食堂行政6S管理职责

幼儿园食堂6s管理，宏智瑞达企业管理有限公司，对其进行四个月的6s生产管理咨询工作，其前后对比变化，获得领导及员工的满意。更重要是对其食堂现场生产管理的改善，对其招生营销策划，多了一个亮点，多了一个吸引家长关注的亮点。以下，由宏智瑞达企业管理有限公司生产管理专家，为您介绍幼儿园连锁机构行政6S管理职责 3.1．幼教连锁（董事长）6s职责：

3.1.1.组织组建、审定行政管理系统6s管理组织结构； 3.1.2.决策行政管理系统推行6s管理运行实施方案；

3.1.3.组织审定6s管理实施标准、流程、监督检查、考核等相关文件； 3.1.4.审核各园6s管理阶段性工作计划； 3.1.5.列席行政系统6s管理工作会议；

3.1.6.对下属6s管理工作有指导、监督、评审及考核权。3.2.6s领导小组长职责：

3.2.1.负责行政系统6s管理的全面组织管理工作； 3.2.2.组织落实行政系统6s管理实施方案；

3.2.3.指导、监督、评审、考核6s管理办公室工作；

3.2.4.主持行政系统6s管理工作会议、工作检查、听取汇报、纠正措施； 3.2.5.对各园推行6s管理进行指导、监督和考核，食堂6s管理样板食堂达标； 3.2.6.对行政系统6s管理进行绩效考核及评估。3.3.6s办公室主任职责：

3.3.1.在6s小组的领导下开展6s管理工作； 3.3.2.组织各分园贯彻执行6s实施方案及相关培训；

3.3.3.组织不定期对各分园的监督抽查、互查评比工作，监督评审结果纳入考核； 3.3.4.指导各行政主任、管理员6s管理工作的协调监督、检查、工作落实情况，确保6s管理运行的有效性；

3.3.5.对组织完成6s实施方案效果及目标落地负责。3.4.分园6s管理职责：

3.4.1.执行国家《幼儿园工作规程》、《幼儿园卫生保健制度》； 3.4.2.对本园6s方案的实施组织协调、效果负全面责任； 3.4.3.督促检查园6s、定置及膳食管理工作； 3.4.4.对下属6s管理工作情况进行绩效考核评估；

3.4.5.听取家长意见和建议，发挥民主监督作用，改进膳食结构； 3.5.副园6s职责：

3.5.1.贯彻执行国家《幼儿园工作规程》、《幼儿园卫生保健制度》；

3.5.2.在分园长的领导下，对本园6s管理方案的组织协调、执行到位、运行效果负主管责任；

3.5.3.负责督促检查本分园6s管理、定置管理、食品安全、成本控制工作； 3.5.4.对下属6s管理工作情况进行绩效考核评估；

3.5.5.听取家长意见和建议，发挥民主监督作用，改进膳食结构； 3.6.财务6s职责：

3.6.1.贯彻执行会计法和财务制度，对幼教连锁的经营活动进行会计核算和监督；

3.6.2.负责各分园所有（收支）账目、各分园账目报销；

3.6.3.组织仓库（易耗品库、食堂仓储间）定期盘点，进行成本核算和分析； 3.6.4.负责统计分析计算各分园伙食费、收结幼儿各项费用； 3.6.5.对下属进行绩效考核评估。3.7.主任6s职责：

3.7.1.执行分园6s工作计划，对本职能管理、监督检查、指导工作落地负责； 3.7.2.负责食堂、仓储间、消毒柜、定置管理的日常监督检查；

3.7.3.参与采购物资入库检验和仓储的定期盘点，做到数据准确、齐全； 3.7.4.督促检查各班对幼儿用餐、消毒、环境卫生剩菜剩饭情况； 3.7.5.负责健康体检、防疫、消防、食品安全等对外接待及联系。3.8.采购员6s职责：

3.8.1.贯彻《食品卫生法》，执行当天主要食材采购计划，做到价格合理、质量保证、及时准确、索证索票齐全

3.8.2.采购大宗物品审核认定的供应商处购买。做好品名，“三无”食品一律不得购买； 3.8.3.采购要一看、二摸、三闻、四复秤，杜绝采购劣质、变质、高价食品，保证新鲜；

3.8.4.采购后二人以上复秤并详细记载、签单，无签字认可，拒绝办理入库、签验购物发票，财务可拒绝报销、入帐；

3.8.5.接受采购监督管理的检查、指导、询问、核实。3.9.管理员6s职责：

3.9.1.执行6s实施方案，组织指导监督工作； 3.9.2．组织拟订营养食谱，及时提交食谱审核；

3.9.3.参与食堂每月的盘点，检查库存（包括冰箱、冰柜等）库容库貌； 3.9.4.参与采购价格、质量、索证、索票、供应商评鉴活动；

3.9.5.负责食谱饭菜的视频、后期制作，确保食谱饭菜与食品效果一致； 3.9.6.组织开展烹调、面点技术交流、培训，不断提高业务素质。3.10.组长6s职责：

3.10.1.组织落实分园食谱工作计划，及时开饭、分餐、配送等；

3.10.2.组织落实6s管理实施方案，对本食堂6s管理实施、效果、达标负责； 3.10.3.负责采购数量检验（过磅）、入库、仓储，做到标识清楚、合理摆放、实现帐物卡相符；

3.10.4.负责48小时留样，做到留样规范、标识清楚、记录准确、数据齐全； 3.10.5.对本食堂的定置管理、区域卫生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作标准及流程进行监督检查和记录；

3.10.6.负责配送食品容器的贴封、登记及管理。3.11.厨师6s职责：

3.11.1.执行《食品卫生法》，持证上岗，杜绝食物中毒；

3.11.2.做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣服被褥、勤换工作服），五不（不随地吐痰、不吸烟、不用手抓食品、不对餐具、炊具、食物等打喷嚏咳嗽、不直接用勺尝味）；

3.11.3.贯彻执行6s管理实施方案，完成区域卫生及定置管理工作； 3.11.4.严格执行双墩、双刀制，生熟分开制保持清洁卫生；

3.11.5.餐具、灶具、炊具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒； 3.11.6.环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、下水道要保持整洁； 3.11.7.工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。3.12.分餐员6s职责：

3.12.1.严格执行《食品卫生法》，持证上岗；杜绝食物中毒； 3.12.2.做到“四勤”，“五不”；

3.12.3.按时统计当天用餐人数，做好各班的分餐工作； 3.12.4.执行6s管理实施方案，完成区域卫生及定置工作； 3.12.5.严格执行餐具、炊具清洗、冲洗、消毒操作规程；

3.12.6.做好清洗池、冲洗池的卫生，严格执行餐具清洗用品定置管理； 3.12.7.负责配送食品容器的启封、检验和登记。

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第二篇：食堂6S管理细则

食堂6S管理细则

一、整理、整顿

1.无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所，避免造成空间浪费；

2.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便；

3.餐厅内椅子要放置在桌子下面，桌椅摆放整齐，且要保持通道顺畅。4.各个台面上只保留最必要的物品。

二、清扫、清洁

1.所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污；

2.地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，随时保持干净； 3.所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触；

4.用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品；

5.剩饭桶必须每天清倒，每天清洗，保持干净无异味； 6.垃圾要及时清倒，及时清洗，保持垃圾桶干净无异味； 7.洗碗池要随用随清理，保持干净，无剩饭剩菜，无油污； 8.所有放置食品的容器必须干净；

9.库房要每天打扫，不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜；

10.操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特别注意清扫，以免出现污迹，滋生细菌； 11.管道、线路、开关保持干净，无油污无灰尘； 12.工作台面整体干净，保持将最必要的物品至于台面上； 13.经常保持清扫用具、铁锹清洁，摆放整齐；

14.工具箱内工具保持整齐清洁，处于待用状态，使用方便； 15.管理看板内容合理布局，版面干净五脏污，无乱涂乱写，信息及时更新。

三、安全

1.按说明书正规操作各类电器；

2.不能烧空锅，空火，不能将易燃易爆物品放在炉膛附近，火苗附近； 3.随时检查煤气罐、水龙头，避免漏气、跑水现象发生； 4.非电气人员不得私自维修相关电气设备；

5.下班时要切断不必要的用电设备的电源，杜绝用电安全隐患； 6.下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗；

7.合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26℃，冬季空调温度设置不高于20℃，人员全部离开时必须关闭空调。

四、素养

1.具备较强的时间观念，按时上下班，约定时间会提前去做好； 2.工作时间内全心认真做好本质工作，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位；

3.食堂人员在工作期间必须穿指定服装，戴口罩，戴工作帽，并将头发束在帽子内，女职工不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品； 4.服装、围裙、袖套要干净整洁；

5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣，男职工要勤刮胡须； 6.工作期间，不得在厨房内、库房内抽烟（如需抽烟请到指定的抽烟区并将烟头予以清理），禁止随地吐痰，咳嗽或者打喷嚏时要背向食材或远离食材；

7.厨房工作人员要做到以礼待人，举止得体，不得大声叫喊，吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑；

8.厨房工作人员之间要团结协助，相互尊敬，共同搞好日常各项工作； 9.员工在进餐时要自觉排队，互相礼让；

10.员工做到剩饭剩菜入桶，禁止随意清倒至洗碗池内，防止堵塞出水管道，污浊外流；

11.发现任何有不符合6S管理标准的地方要主动进行整改，不等不靠，不推诿，不偷懒，养成良好习惯，提升个人素质。

五、节约

1.全体职工树立勤俭节约的意识，按量做饭，按量打饭，不浪费一粥一饭；

2.爱护公物，轻拿轻放，勤加保养，以厂为家，共同发展。

六、服务

1.提高服务意识，全力以赴为职工搞好后勤保障，提供干净、优质、可口的饭菜，提供干净舒适的就餐环境；

2.具备奉献精神，遇特殊情况需加班加点时，不加抱怨，不发牢骚，积极主动搞好工作。

第三篇：食堂6S管理细则

食堂6S管理细则

一、整理、整顿

1.无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所，避免造成空间浪费；

2.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便；

3.餐厅内椅子要放置在桌子下面，桌椅摆放整齐，且要保持通道顺畅。

4.各个台面上只保留最必要的物品。

二、清扫、清洁

1.所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污；

2.地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，随时保持干净；

3.所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触；

4.用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净；用于做饭的大米必须淘洗干净；叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除；菜肴里不准有杂物，做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水；不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品；

5.剩饭桶必须每天清倒，每天清洗，保持干净无异味；

6.垃圾要及时清倒，及时清洗，保持垃圾桶干净无异味；

7.洗碗池要随用随清理，保持干净，无剩饭剩菜，无油污；

8.所有放置食品的容器必须干净；

9.库房要每天打扫，不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜；

10.操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特别注意清扫，以免出现污迹，滋生细菌；

11.管道、线路、开关保持干净，无油污无灰尘；

12.工作台面整体干净，保持将最必要的物品至于台面上；

13.经常保持清扫用具、铁锹清洁，摆放整齐；

14.工具箱内工具保持整齐清洁，处于待用状态，使用方便；

15.管理看板内容合理布局，版面干净五脏污，无乱涂乱写，信息及时更新。

三、安全

1.按说明书正规操作各类电器；

2.不能烧空锅，空火，不能将易燃易爆物品放在炉膛附近，火苗附近；

3.随时检查煤气罐、水龙头，避免漏气、跑水现象发生；

4.非电气人员不得私自维修相关电气设备；

5.下班时要切断不必要的用电设备的电源，杜绝用电安全隐患；

6.下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗；

7.合理设置空调温度，夏季空调温度设置不低于26℃，冬季空调温度设置不高于20℃，人员全部离开时必须关闭空调。

四、素养

1.具备较强的时间观念，按时上下班，约定时间会提前去做好；

2.工作时间内全心认真做好本质工作，不玩手机，不闲坐闲聊，不四处逛荡脱离岗位；

3.食堂人员在工作期间必须穿指定服装，戴口罩，戴工作帽，并将头发束在帽子内，女职工不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品；

4.服装、围裙、袖套要干净整洁；

5.勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣，男职工要勤刮胡须；

6.工作期间，不得在厨房内、库房内抽烟（如需抽烟请到指定的抽烟区并将烟头予以清理），禁止随地吐痰，咳嗽或者打喷嚏时要背向食材或远离食材；

7.厨房工作人员要做到以礼待人，举止得体，不得大声叫喊，吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑；

8.厨房工作人员之间要团结协助，相互尊敬，共同搞好日常各项工作；

9.员工在进餐时要自觉排队，互相礼让；

10.员工做到剩饭剩菜入桶，禁止随意清倒至洗碗池内，防止堵塞出水管道，污浊外流；

11.发现任何有不符合6S管理标准的地方要主动进行整改，不等不靠，不推诿，不偷懒，养成良好习惯，提升个人素质。

五、节约

1.全体职工树立勤俭节约的意识，按量做饭，按量打饭，不浪费一粥一饭；

2.爱护公物，轻拿轻放，勤加保养，以厂为家，共同发展。

六、服务

1.提高服务意识，全力以赴为职工搞好后勤保障，提供干净、优质、可口的饭菜，提供干净舒适的就餐环境；

2.具备奉献精神，遇特殊情况需加班加点时，不加抱怨，不发牢骚，积极主动搞好工作。

第四篇：食堂卫生安全机构职责

贾村镇第二初级中学

食堂食品卫生安全管理工作组织机构及职责

一、组织机构

组长：康宝强（校长、单位法人）

副组长：王建业（副校长、主管后勤工作）

组员：徐应军（副校长）李斌（副校长）吴世英王彦红（政教主任）冯伟容红卫

二、人员职责

1、学校校长为食堂卫生安全管理工作领导小组的组长，负责学校食堂卫生安全管理的全盘工作。

2、主抓学校后勤工作的副校长为食堂卫生安全管理领导小组的副组长，负责领导有关成员落实食堂卫生安全管理的各项工作。

3、学校食堂卫生安全管理领导小组成员具体负责食堂卫生安全工作的日常事务，负责学校食堂从业人员的管理，负责管理监督师生食堂的环境卫生检查、原料采购索证验收制度的落实，负责学校食堂贮存加工环节的监控管理，负责学校食堂食品留样制度的落实，负责学校食堂饭菜质量的监督工作，负责维持学校食堂的公共秩序，负责学校食堂消毒工作的具体实施。

陈仓区贾村镇第二初级中学

第五篇：行政部6S管理方案

行政部6S管理方案

为了使行政部人员在部门6S管理的工作开展的过程中能够各尽其责，使行政部在“整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养”的6S板块中做到最大的优化和面面俱到，现特对行政部全体人员制作出以下规定。

一、各小组基于公司6S小组检查通报的区域划分和职责的明确：

1、安管办：

安管办所涉及到的6S事务，具体下划为：

（1）

一、二号门岗及其周边区域：皆由该门岗当班人员负责，当该区域清洁、基础设施、防腐除锈、跑冒滴漏、物品摆放、安全隐患等凡涉及到6S板块的事项被公司6S小组检查通报的，由安保队长田林对当值人员做出6S考核，10元/项。同时，该区域责任人务必按照公司6S小组的整改期限完成整改，逾期未改且被再次通报者，加倍处罚。

（2）其他岗亭及其周边区域：由该岗亭当班人员负责。6S管理方案同上。

（3）消防器材（灭火器、消防栓、消防车等）：由消防班人员负责，凡消防器材被公司6S小组检查通报的，部门需做出6S事项考核，10元/项。同时，消防器材责任人务必按照公司6S小组的整改期限完成整改，逾期未改且被再次通报者，加倍处罚。

（4）其他与安管办职权责任相关的事项：当被公司6S小组检查通报的，由安管办统计员贾灿落实责任人，进行10元/项的考核，逾期未改且被再次通报者，加倍处罚。

2、行政食堂：

行政食堂所涉及到的6S问题由食堂班长黄宝强负责。该负责人全权负责食堂1-3楼（包括楼顶）和食堂周围（包括围绕食堂的道路、土地庙）所有区域的清洁卫生、基础设施、防腐除锈、跑冒滴漏、物品摆放、安全隐患等工作。被公司6S小组检查通报的，由食堂班长落实责任人，进行10元/项的考核，逾期未改且被再次通报者，加倍处罚。

3、行政小车班：

行政小车班所涉及到的6S问题由小车班长李家明负责。具体下划为：

（1）小车班办公室、小车班休息室（本项由邱柯负责）清洁卫生、基础设施、物品摆放

（2）小车班办公室附近区域，包括门前道路、地沟区域的清洁卫生、基础设施、防腐除锈、物品摆放

（3）洗车区域的清洁卫生、基础设施、物品摆放

（4）小车班所有在用车辆的清洁卫生、防腐除锈、安全隐患等问题

（5）地下车库的卫生同样由小车班负责

以上事项，凡被公司6S小组检查通报的，由小车班长落实责任人，进行10元/项的考核，逾期未改且被再次通报者，加倍处罚。

4、行政绿化：

行政绿化负责行政部所辖整体区域的绿化工作。对于行政部的绿化带，如果出现清洁卫生、防腐除锈、安全隐患等问题，凡被公司6S小组检查通报的，由绿化组长（由行政助理暂代）落实责任人，进行10元/项的考核，逾期未改且被再次通报者，加倍处罚。

同时，行政绿化还将负责办公楼负一楼集装箱附近的清洁卫生。考核方法同上。

5、行政宿舍：

行政宿舍管理员负责生活区所有地段的清洁卫生、基础设施、防腐除锈、跑冒滴漏、物品摆放、安全隐患等工作。凡被公司6S小组检

查通报的，由宿舍管理员落实责任人，进行10元/项的考核，逾期未 改且被再次通报者，加倍处罚。

6、行政办公楼：

行政办公楼所涉及的区域由行政助理负责，所辖包括办公楼1-楼（包括楼顶、负一楼）、办公楼周边的马路。该地段的清洁卫生、基础设施、防腐除锈、跑冒滴漏、物品摆放、安全隐患等工作，凡被公司6S小组检查通报的，由行政助理落实责任人，进行10元/项的考核，逾期未改且被再次通报者，加倍处罚。

7、行政物业：

行政物业负责办公楼及生活区的基础设施、防腐除锈、跑冒滴漏、安全隐患（除于安管办有关的外）的整改、维护工作。如办公楼、生活区基础设施、防腐除锈、跑冒滴漏、安全隐患（除于安管办有关的外）的问题被公司6S小组检查通报的，行政物业要积极配合完成整改。如逾期未整改者，由物业负责人落实责任人，进行10元/项的考核。

二、关于部门6S自检的考核方案

行政助理将于每周不定期进行行政部内部各区域的检查，对于各区域责任人的划分如上所述。

1、自检的事项，行政助理会于当日发出整改要求，相关负责人务必按照该要求完成整改。

2、考核：

（1）逾期未改者，处以5元/项的考核；

（2）其后仍未整改的，由各区域负责人落实责任人进行10元/项的考核；

三、关于部门6S工作的奖励方案

1、凡本部门员工提供了与重大安全隐患相关的问题事项，每次给予20元的奖励；

2、凡本部门员工每周提供5次以上的6S问题，给予10元奖励；

3、凡本部门员工对于部门6S工作开展有很好的建议并被采纳实施的，给予50元每次的奖励。

四、其他方面

建议设立6S建议箱。

1、该建议箱专门接受各部门对行政部食堂伙食、对行政宿舍物业维护、行政后勤服务质量的投诉。以上三个小组每周接到3个及以上投诉，将处以小组责任人10元/每次的考核。

2、该建议箱同时接受本部门各员工好的发展建议，然后由行政助理汇总该建议，并汇报经理审阅。

3、各主管及小组负责人每月需完成不少于2次对所辖区域进行6S自检的工作。

五、责任人签字

1、安管办：

2、行政食堂：

3、行政小车班：

4、行政绿化：

5、行政宿舍：

6、行政办公楼：

7、行政物业：