青海老酸奶的安全调研

第一篇：青海老酸奶的安全调研

青海老酸奶的安全调研

实践报告

2012年中国计量学院暑期社会实践小分队——青唐探索队

一、实践简介

最近，明胶事件的社会影响力愈来愈大，**背后的各种老酸奶饱受社会舆论的攻击和吐槽。青唐探索队于今年暑假实行了相关项目的暑期社会实践活动，本次活动旨在探索青海老酸奶的安全问题，还原真相，探究青海老酸奶是否像大众所说，含明胶，由皮鞋制成，添加各种防腐剂，凝固剂，危害人们的生活。

关键词：青海老酸奶 食品质量与安全 明胶事件

二、实践过程

团队成员在小西牛人力资源部部长李芳经理的带领下，我们开始了为期6天的实践活动。在马生财经理的引导下，我们参观了小西牛实验研发中心，经专业人员带领，我们亲自触碰到许多精密的实验仪器，懂得了专业仪器的作用：

高温炉，主要功能是将菌种通过高温消毒并消灭其他菌种，确保菌种的纯洁性。

光谱分析仪，用于检测菌种或其他成分中的元素种类分析，定量分析。

杂质过滤机，用于菌种及其他成分的除杂，保证菌种的纯洁度。

定氨仪，主要功能是氨的定量，也就是说，如果此仪器产生实验人员无法辨别的错误，那酸奶中的氨含量就会超标，不知道当年三鹿奶粉中三聚氰胺超标是否是因为此类机器的故障呢，那就不得而知了。

检氨仪，只要功能是检测三聚氰胺是否超标，该仪器是在三鹿事件后添置的。

食品企业专用的分光计，用来检测成分中元素含量及种类。

冷柜，主要功能是冷藏一些带有菌种的培养皿。

在了解完仪器的功能后，专业人员告诉我们，青海老酸奶中添加的不是明胶而是果胶。明胶，通常是用来制作果冻和其他甜点，是由煮过的动物的骨头，皮肤和筋腱制成的。生产出的明胶为一种添加剂，我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值，富含人体必须的十八中氨基酸。同时，明胶的水解物是胶原，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。使用后既不会使人发胖，而且不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物的消化。

团队成员在请求参观生产车间时，车间部胡经理表示委婉拒绝，理由是：没有得到上层的准许。于是我们到达公司

办公大楼三楼总经理办公室，总经理王鹏表示，任何一个食品厂都不会准许外界专业或非专业人员进驻参观，这关系到该厂的商业机密。于是团队请求在车间外围或门口接受专业人员的讲解并得到许可，数分钟后，团队成员在专业人员的带领下，在车间外围和入口处进行了简单参观，收获颇丰。

车间分两节，内节主要是将将鲜牛奶和菌种结合，制成奶酵品，存在发酵罐中，密密麻麻的管道中为鲜牛奶和菌种的溶液，团队成员进入车间外围时闻到刺鼻的酸味，专业人员解释是反应过程自然释放出的气体，车间地面常常洒水，是为了减少空气中的灰尘，减少不确定因素。

内车间另一部分，主要是酸奶的制成部分，右边的大桶中即为酸奶的成品，而左边的管道则是用来将内车间左边的酸奶半成品转移到右边的成品桶内，车间往往是24小时昼夜不停运转，没有任何停运很长时间导致仪器灵敏下降的现象。

外车间，主要是将半成品酸奶包装成成品，两条流水线旁边放置的成品盒和篮筐即为为马上将成品酸奶包装成市场上常见的盒状老酸奶而摆设。

外车间的发酵库，用来发酵鲜牛奶，发酵库内温度、湿度很适合菌种的发酵。但这也是其他不需要的菌种发酵的好地方，所以保洁及及时查看工作是省质量监督管理部门常常检查的关键点。

发酵库内部，构造简单，比起许多食品厂夸张的发酵罐，发酵炉，这似乎象征着青海人民自古以来追求质朴简单不奢华不造作的生活作风，也象征着广大青海劳动人民追求高效率的工作习性。小小的发酵库，就像自古以来牧民帐篷中的酸奶桶一样，简单又实在，发酵出的是从古至今味道一直不变的青海老酸奶。

随后几天，团队成员又陆续就明胶事件对老酸奶影响，企业回应对策，质监部门态度，以及消费者消费态度应对方案等问题采访了王总和张经理，两位叔叔详细回答了我们的问题，提供了大量的信息。王总对明胶事件的态度明确，他说：“国家近年十分关注食品安全问题，前年进行了一次大洗牌，让所有的食品厂重新申请生产许可证，而且还要一直延续质监局生产成分备案的工作，备案主要是在质监局报备生产所用的添加剂等，我们的实验室也会进行各种程序的监察，不管怎样，诚信最重要。”而张经理对明胶事件也有自己的观点，他认为，虽然说明胶事件好像跟销售没什么关系，但作为乳制品厂的人，他认为这个事就是对广大百姓的一个警钟，明天，后天，小西牛不知道在未来会在舆论中遭遇什么，但他相信有质量监督管理局的仔细排查及监管，我国的乳制品行业不会随着几句留言溃败。

实践进行到尾声阶段，团队成员集结于西宁市西门口，开始了对广大群众的问卷调查，团队四个人共统计调查问卷

100张。接受问卷调查的群众分别有学生、公务员、个体户、社会青年、老人、政府工作人员等。调查问卷共十二道题，内容贴近调研课题，为群众热点讨论问题。

在进行问卷调查时，许多市民都对本次实践加油打气，由于涉及到名族产品的关系，许多市民主动积极配合我们的工作，使我们的市面宣传工作及问卷工作圆满成功。

三、实践中遇到的问题及原因分析

此次社会实践，团队在按原计划完成各项任务的同时，也遇到了一些问题。从前期策划方案的完善，到最后整理资料，统计数据，每一个阶段都会遇到或大或小的阻力。问题一：厂家对本次实践活动的支持度

本次实践活动因涉及参观厂家车间、实验研发中心等含有商业机密的地点，所以在实践前期，遇到不小的阻力，在采访总经理王鹏时，他说：“任何一个食品厂都不会准许外界专业或非专业人员进驻参观，这关系到该厂的商业机密。即便是质监部门的工作人员来访，也无法进入车间，最多只能进入实验研发中心进行检查工作。”于是，团队成员前往青海省质量监督管理局、青海省卫生局、西宁市团委等地获取批准。经过努力，团队拿到了相关部门的批准条，并交给了王鹏经理，王总看到工作单位章和批准条后，才答应带领团队成员前往实验研发中心参观学习，并在专业人员的讲解下参

观车间外围及发酵库等，实践活动才得以进一步开展。而相关部门的批准和工作章在之后的实践中起了很大的作用，为团队实践减少了很多阻力。另一方面，厂家并不允许任何媒体报道本次实践活动，王总对此解释说：“现在是食品安全问题敏感期，青海老酸奶已经历明胶事件的社会舆论攻击，现在需要调整，需要恢复，不希望再卷进任何与食品安全相关的媒体报道，再次将小西牛推向社会舆论的风口浪尖。”团队成员尊重了王总的意见，同意不进行媒体报道，于是，团队向实践前期联系到的《青海日报》、《河湟》及青海电视台等媒体致歉，并解释了放弃报道的原因。问题二：食品安全问题引发的社会舆论

社会舆论带来的企业压力是巨大的，就像一个不知道什么时候会爆炸的定时炸弹，而乳品行业本就是一个高危险的食品行业，近年来，各种食品安全问题层出不穷，社会舆论的产生并不是空穴来风，百姓自由理由把某食品企业，或者某类产品推向社会舆论的风口浪尖。下表列举了近年来发生的食品安全案例。

我国近年重大食品安全问题

爆发时

问题物质

间

2008年10月 2008年10月 问题食品 鸡蛋

危害

柑橘

可能导致肾结石、肾衰竭

三聚氰胺 等泌尿系统疾病，严重者

可致死

少量误食柑蛆不会产生什

蛆虫 么问题，但如有身体不适，应立即就医

螃蟹

银鱼

甲醛(水溶液

2008年

俗称“福尔马

10月

林”)甲醛(水溶液

2008年

俗称“福尔马

10月

林”)2008年9月 婴幼儿奶粉 多宝鱼 红心鸭蛋 大闸蟹

2006年11月 2006年

苏丹红

11月

2006年硝基呋喃代谢10月 物

大量食用可导致急性中毒

甚至死亡，长期食用可致

癌

大量食用可导致急性中毒甚至死亡，长期食用可致

癌

可能导致肾结石、肾衰竭

三聚氰胺 等泌尿系统疾病，严重者

可致死

长期大量摄食，既会产生

孔雀石绿

耐药性，也存在致癌可能

可能致癌 致癌

猪肉

福寿螺

美赞臣婴幼儿奶粉

雀巢奶粉 肯德基奥尔良烤翅

阜阳劣质奶粉 金华火腿

人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心

2006年脏骤停致昏迷死亡，特别

瘦肉精

9月 对心律失常、高血压、青

光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者危害极大 食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可

2006年

管圆线虫病 引起头痛、发热、颈部强

8月

硬等症状，严重者可致痴

呆，甚至死亡

2006年容易导致婴儿体内呼吸系

金属颗粒

2月 统和咽喉严重受损 2005年

碘超标 影响甲状腺功能

5月

经常摄入含较高剂量苏丹

2005年

苏丹红 红的食品就会增加其致癌

3月 的危险性

“大头娃娃”，营养不良导

2004年

劣质 致免疫力低下，严重者可

4月

致死

2003年最明显的是对肠食道胃黏

敌敌畏

11月 膜有影响，可能致死

近年来的食品安全问题的深层原因： 对于大部分商家来说，利益总是放在第一位的。在现如今质监部门高强度监察工作下，还是有不法商家为了赚取蝇头小

利而致百姓遭受食品安全问题。商家是标不是本，对待此类问题，应先从政府及相关部门的检查工作抓起，只要有关机构能够做好本职工作，那再奸诈的经销商也不会将一类类不法商品端上餐桌。当前我国食品安全问题主要体现在：一是在种植、养殖等生产环节污染问题严重。我国农产品生产多以农户为单位，由于农村技术水平整体较低，在单纯追求高产量、低成本的观念趋使下，违规使用农药和违禁药物现象较常见。二是加工领域安全状况不容乐观。我国食品生产企业多、规模偏小，在目前100多万家食品企业中约70%是10人以下的家庭作坊式企业，大多缺乏生产合格食品的必备条件。而相对较具规模的食品企业，由于体制等其他原因，在质量管理、产品开发、市场经营等方面比较滞后，产品质量不容乐观。三是食品流通领域秩序混乱，也就是物流方面的落后。全国食品经营企业大多为个体工商户，缺乏必要的食品储运设施，缺乏有效的安全检测手段和质量控制措施，使造假者有机可乘，甚至有些不法企业贪图私利，蓄意出售过期或变质食品。从三鹿到明胶事件，中国食品安全上出现的问题触目惊心、令人发指。食品问题已经让广大消费者产生惧怕的心理，社会舆论，也就逐渐扩散，成为百姓关注食品安全问题的标签。

问题三： 群众对酸奶的消费心理

团队成员在对广大群众进行调查问卷时发现，作为青海当地的一种特色小吃，基本上所有人都把酸奶当做一种饭后饭前或者闲暇时享用的小吃，加上其本身开胃助消化的功效和酸甜可口的味道，很受欢迎。最初，酸奶还没有被批量生产并销往外省，当地人接触到的酸奶是装在瓷碗里的，那时候作为消费者，最在乎的事也跟现在不相上下，无非是原奶的新鲜度，酸奶的口味，并且在意瓷碗和勺子是否干净，当时，食用器具都不是一次性用品。比起现在，当时的消费者并不是很关注酸奶中的添加剂或者担心是不是用货真价实的牛奶制成。随着经济的迅猛发展，市场的迅速扩展，消费者的需求日益增大，食品行业的跟风行为在全国各地生出萌芽，不过几日，市场上的酸奶种类琳琅满目。面对如此多的品种，消费者在选择商品时的关注点也越来越多。所有关于产品的固有特性，包括产品的适用性、可信性、经济性、美观性、安全性等都受到了前所未有的关注。首先，消费者会在潜意识里“货比三家”，不同的消费者群对各类产品的偏爱因人而异。其次，大部分消费者都会在价位上进行对比，在价钱的基础上再将不同品牌酸奶所含成分进行对比。事实上，只有很少一部分消费者对酸奶内部成分有一定的了解，而谁能保证配料表中列出的成分就一定是真的呢？大多数

消费者在选购酸奶时，都是凭借在或长或短的时间内积累的消费经验进行选购的。因而每个消费者选到的适合自己的酸奶都各有不同，基本上顾客会从营养、安全、色、香、味、形等角度进行适当地选择。而青海老酸奶在最初时期的包装简单方便，但由于南北方人的思想差异、消费观念的不同，在南方消费者眼中就差强人意了。再加上青海老酸奶采用的奶源是纯正的高原奶，不易储藏，因此在运往全国各地的时候，成本自然而然就大幅度增长，所以在南方地区青海老酸奶的价位相对而言都比较高，消费者在货比三家之后很有可能会选择价位相对稳定的蒙牛、伊利、光明等乳业巨头旗下产品。

另一方面，在明胶事件的社会舆论中，广大的消费者对青海老酸奶的消费观念也发生很大的改变，团队成员在对群众进行问卷调查时发现，普通消费者对老酸奶的态度从最开始的价钱要低上升为不含明胶，也就是质量靠谱。调查结果显示45%的消费者每天都在食用老酸奶，可见老酸奶在消费者日常生活中的重要性，而79%的消费者知道明胶事件。针对几个热点问题制成了图表，直观清楚地展现了西宁市市民对明胶事件的看法。深度剖析了当下群众对青海老酸奶的消费观念。

结果显示群众对乳制品在膳食中的重要性还是相当了解的。

由于调查地点的缘故，此项问题的答案地域性较突出，青海的百姓经常食用老酸奶。

调查显示质量安全依然是老百姓选购酸奶考虑最多的因素，群众对食品安全的关注度只增不减。

明胶事件的广泛传播性，以及其对名族产品的影响让广大市民对其有了深刻的印象。

结果显示明胶事件带给产品的影响。

调查显示，百姓对明胶事件的反应剧烈，以及对酸奶产品的信任感大大降低。

问题四：企业如何自我发展赢得消费者的信任

青海老酸奶走出家门不久就发生明胶事件，对于生产酸奶的青海省小西牛生物乳业有限公司是一个沉重打击，小西牛在面对社会舆论带来的重创下，决定寻求自己的方法，对此，王总表示：“其实青海老酸奶开发的东西还有很多，不仅仅是现在市面上的这几种，或者说往内地送的纯酸奶，都还有很大的发展空间，小西牛需要动脑筋的就是研制出、开

发出青海的特有东西，比如这几年研制出的枸杞老酸奶、大麦老酸奶等等，只有把青海特有的产品拿出来，才能在奶制品行业站稳脚跟。一个是刚才提到的走青海特色的酸奶发展道路，再一个就是我们厂准备在生产规模上发展，我厂将于明年左右建立新厂，新厂规模很大，日出乳量约为300T，未来五年，销售收入希望达到10个亿，生产规模的扩大，将会为青海老酸奶提供很广泛的市场。”而张经理也表示：“这个我们会通过改善运输，改善物流，或者直接改善厂内设施等方法平衡，我们首先承诺不会改变青海老酸奶原有的质量，口味等，现在小西牛需要做的，就是扩大厂子的规模，向伊利、蒙牛这种乳液巨头靠拢，学习他们先进的规模或者管理模式，让青海老酸奶在中国的大小地区出售，并且让它带动我厂的经济效益，为我厂创造新的奶制品奠定基础。”

现如今，我国的乳制品基本上是被蒙牛、伊利两大巨头控制，对于这两大巨头对其他乳制品企业的影响，张经理也有所表示，他说：“蒙牛、伊利两大企业的垄断现象自然是有的，他们的厂子有巨大的规模，庞大的物流系统，广泛的市场，相比之下，其他小厂就要落后很多，我们小西牛也不例外，但我厂会学习他们优秀的管理模式，以及厂的规模等等。”

在明胶事件后，小西牛的相应对策也慢慢出台，包括销售方面、产品方面等，张经理作为企业的销售部经理，他表

示说：“小西牛的销售量大前年应该是最高的，其次是前年，去年青海老酸奶的销量明显降低，今年又出现了明胶事件，导致我厂很多奶制品大量囤积，销售量下降很多。但在我厂物流方面的努力工作，及社会热点的转移，群众的关注度降低的情况下，西北地区的销量已恢复去年的水平，这是一个让所有我们小西牛人感到欣慰的事情，但是华北等地区恢复较慢，尤其是南方地区，恢复速度十分缓慢，我厂正在积极宏观调控，积极应对各种困难带来的销量问题。在伴随着市场需求量的降低的同时，我们叶柄没有放弃一些地区的销售点，销售代理等，去年我厂青海老酸奶的销售量大约在1.8个亿左右，今年计划2个亿，如果没有受明胶事件的影响，这个销售量还会增加。而在物流方面也会有改进，根据市场需求，我们首先会慢慢扩大规模，做出带有青海特色的奶制品，计划未来陆陆续续制成40多个品种。我们的主要方法是用推新品去降低市场缺乏度。计划在明年左右，我们会在北边投资一个新厂，这个新厂的规模会仿照蒙牛，成为一个大的中转站，到时候我们会在各地设置代理商，物流系统将全面改善，相信销量将会提高很多倍。由于我国牛奶实际分三种，一种是城市奶，比如上海的光明乳业，这种奶制品制成主要是用来抗衰老；第二种是草原特色奶，比如蒙牛，伊利这种巨头，他们有一个很好的优势，就是奶源，草原特色奶一般3、400米设置一个奶站；最后一个就是我们高原奶

了，我们高原奶主要的特点是以庄园为取奶点。我们的青海老酸奶在奶源供奶之后，需在低温2-6摄氏度下用冷库，冷藏车等分销。在新厂投资建设完后，我们的物流将摆脱单车配送，改用更庞大的，有专用冷藏柜，冷藏车的物流系统。”

四、实践成果

1、实践中，团队成员通过参观实验研发中心，车间外围、发酵库等地，了解了酸奶中明胶、氨含量的标准数据后，结论：青海老酸奶中的明胶为果胶，并非明胶，明胶有食用明胶和工业明胶两种，大部分乳品企业会添加食用明胶，而近期发现的完达山老酸奶则包含工业明胶，蒙牛内蒙古老酸奶和140克装的凝固式酸奶的配料表中均有明胶和琼脂，伊利帕瑞缇双层酸奶凝酪中则存在明胶和果胶。光明畅优酸奶、蒙牛冠菌酸奶和伊利畅轻酸奶全部添加明胶和果胶两种食品添加剂。味全优酪乳中也有明胶。在一些奶酪和冰激凌中，明胶、卡拉胶也非常常见，八喜、雀巢、和路雪等品牌的冰激凌均有添加，有的则笼统地写成增稠剂。老酸奶和普通酸奶最大区别还是发酵方式，前者是凝固型酸奶，在鲜奶中加入菌种搅拌后，独立罐装单杯发酵，达到均匀、光滑的状态。普通酸奶大多是搅拌型酸奶，在大罐里发酵后搅拌后罐装，看上去就没有那么厚。所用工艺都符合国家标准，不能仅凭

一句话就将整个行业一棍子打死。在这次社会舆论的**中，掀起全国老酸奶的热潮的青海老酸奶生产企业——青海小西牛生物乳液有限公司，因为在酸奶中添加的是果胶而非明胶，从而躲过一劫。团队成员对明胶的概念也做了相应调查：

食用明胶：是胶原的水解产物，无脂肪的高蛋白，是国家规定的合法添加剂。国家对食用和医用明胶的制造有着严格规定，必须要使用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。

工业明胶：利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶，业内人士称之为“蓝钒胶”。作为工业原料，工业明胶生产过程的控制和要求不像食品原料那么严格，其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物。

所以，青海老酸奶中没有任何明胶成分。

而根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。配料表中如果出现“水”这一项，则是“含乳饮料”无凝，而且一般含乳饮料的配料中都含有“山梨酸”，蛋白质含量标示的应为“不低于1.0%或0.7%”。而酸奶的蛋白质含量不应低于2.9%或2.3%。

在实践中，我们通过亲身体验定氮仪，以及三聚氰胺检测仪的功效，得出结论，青海老酸奶中的氨含量符合国家标准。

本次实践活动结论一：青海老酸奶是安全的，不含明胶，氨含量符合国家标准，百姓可以放心食用。

2、通过实践，团队成员还掌握了鉴别优劣酸奶的方法，正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，传统青海老酸奶即为乳白色，奶皮（即奶酪）为黄色，含脂量越高颜色越发黄。凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶会出现不同色泽，但应是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。这样的酸奶才是真正健康的酸奶。

3、本次实践活动，团队成员在小西牛研发中心学习到与专业相关的知识，比如如何检验氨的含量；培养皿中菌种的成分、种类及培养方法的优缺点；如何检测半成品中元素的种类及含量等。实践将团队成员从学校的课本知识拉到了社会上真实的食品行业质量检测，实践实为团队成员对专业知识的升华过程。

4、通过本次实践活动，团队成员了解到小西牛加工制成酸奶的整个流程，经专业人员讲解，成员学习到现代食品

行业加工大致相似点，比如蒙牛、伊利等乳液巨头所用的可能是5T的融合罐，而小西牛所用的是3T，但这只是规模的问题，全国所有的乳液厂所用的加工流程大体都一样，最多只是在各个流程的具体装备好坏上有出入；团队成员还了解到，我国的乳液厂加工流程总体的优缺点、小西牛加工流程的优缺点及需要改进的地方等。

5、本次实践活动，团队成员在对相关专业人员、高级管理人员的采访中发现，经过4月份明胶事件后，包括小西牛在内的大大小小乳液公司均受到不同程度的打击，小西牛决定在稳住此次危机对自身带来的影响后，致力打造出带有青海特色的乳液产品，如现在市场上销售量很好的大麦青海老酸奶、枸杞青海老酸奶；通过采访还发现，在蒙牛、伊利两大乳液巨头在对全国乳液行业近乎垄断的形势下，一些中小型乳品厂无法保证其正常的销量，尤其是在诸如4月份明胶事件等此类社会舆论带来的舆论危机下，团队成员表示，政府相关部门应该出台相应方针政策来应对这种不健康的销售环境，一方面可以阻止乳品“一强”带来的大规模食品安全事件，诸如三聚氰胺事件；另一方面让老百姓在乳品选购中能提高选择性，保证乳液营养的全面性。

五、实践感悟及总结

通过这次暑期社会实践的历练，首先，团队成员比

之以前更加独立，办事能力也有所提高；其次，成员更加深切地体会到团结友爱、分工合作的重要性。从团队的几天活动中，我收获了团队合作、乐趣和友谊；从与工人的广泛接触、了解、交流中也受到真切的感染和体会。无论是小到自身，还是大到工厂，都有着团结互助、分工合作的精神；最后，是更全面的了解到食品加工流程及安全性的一些知识，为今后走向工作岗位奠定了基础。通过本次实践活动，团队成员从许多方面受到了深刻的启发和教育，个人思想也有不同程度的提升，增强了社会责任感。这次社会实践活动对于我们团队成员来说取得的意义如下：

1.垫下今后工作的基石，预先踏足社会：积极参与社会实践，预先踏足社会，了解将来所要走的路大致的轮廓。培并培养了成员的专业素养，为今后工作做准备。

2.锻炼能力，感悟实践真谛：对于团队成员而言，参加此次活动可以全面的接受到食品安全在食品加工中的重要性。同时，在无形之中提高了自己的社会实践能力、组织协调能力。

3.热血奋斗，扛起食品安全监管的责任：抓住美好的几年大学时光，努力学习，汲取大量专业知识。同时在课余时间深入企业基层，锻炼个人能力，为食品安全献微薄之力。

本次实践活动，团队成员有目的、有计划的深入社会，参与具体的生产劳动和社会生活，以了解社会，增长知识技能，形成正确的人生观和价值观。

食品安全一直是国家重视的民生问题，而目目前来看食品安全问题却是由来已久却难以根治的痼疾。经历过三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹，到如今的明胶事件，中国人对于食品安全的态度早已变得麻木和无奈，食品安全问题已然成为国人心中挥之不去的梦魇。当面对这一幕幕丧失道德和法制基准的食品安全事故的时候，我们应该全面反省在食品安全方面的不足。相比在经济和科技领域建立起来的世界瞩目的成就和光辉文明，食品安全方面的落后和差距是巨大的。作为一个大学生，而且是食品质量安全专业的大学生，顿时觉得身上的责任重了许多。团队成员希望本次实践活动能够影响到我们周边的同学、家人和朋友，让大家更关注食品安全问题。同时也希望相关部门加强监管。当然，作为学生，我们的力量薄弱，让社会杜绝这种事情发生是不现实的，但至少希望当此类事件再次发生时能尽快解决。做好预防，加强管制，加强食品安全监管中的公众参与和消费者保护机制。食品安全与人息息相关，让我们扛起食品安全监管的责任吧！

团队成员通过此次实践还懂得，实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，是自己所学的理论知识有用武之地，只学不实践，那么所学的就等于零。一

方面，理论应与实践相结合，另一方面，实践可以为以后找工作打基础。因为环境的不同，接触的人与事也不同，所学的东西自然也就不同了。目前，社会竞争日益激烈，我们不仅要学好学校里的东西，还要不断从生活中，实践中学其他知识，阅读社会这本无字大书，不断的从各方面武装自己，才能在竞争中突出自己，表现自己。在这几天的社会实践中，有汗水，有辛劳，有失败，但我们成长了，体验了，得到了支持，得到了肯定，得到了友谊。通过社会实践的磨练，我深深地认识到社会实践是一笔宝贵的财富。在实践中可以学到书本上学不到的知识，它让你开阔视野、了解社会、深入生活、回味无穷。

报告最终解释权归青唐探索队所有。

范泽宇 谢希杨 薛薇 付辛蕾

第二篇：酸奶调研报告

酸奶调研报告

摘要：本文通过酸奶的营销环境分析，拿各种品牌相比较，在如今的牛奶市场上，蒙牛占据的市场是比较大的。在调查问卷中也发现，消费者对酸奶的喜好程度还是占大多数的。针对酸奶能否在院校开发下去，我们运用各方面的因素考虑，进行了相关的了解，结合学院的实际情况，为今后的营销提供了不少的发展手段，服务质量和消费质量也会起到一个经济潜在的发展优势。

关键字：酸奶

本文针对开酸奶店的营销的发展前景而收集了资料，为了更多的了解大家对酸奶的喜好程度和饮食品的营销出路，我们调查的方式深入了解到了在校内开酸奶店还是有一定的发展前景价值的。本问卷共包括3个部分：第一部分是被调查者的一般消费需求情况；第二部分是对酸奶的市场分析;第三部分是酸奶的品牌品味分析，调查问卷一共发出30份，总收回30份，修改后形成最终问卷，问卷于2011年5月5日至20日进行正式发放和收集。

一． 背景

酸奶饮食品在当今社会潮流的影响下，健康食品成为人们所关注的问题。随着人们各种的需求和当今社会的发展趋势，酸奶在市场的占有度也是非凡的。结合我们学院的实际情况，学院正建设和发展之中，这就为市场创造了一定的发展价值，本学院学生的自身情况也会成为今后的潜在客户。我们选中蒙牛的品牌，利用它在市场上的竞争优势，提高市场的占有率，制定正确的市场竞争战略。

二． 目的随着健康饮食在人们心目中的地位提高，酸奶的用户数量也是趋之很多的，根据各品种的乳业发展前景，可以大力发展自己的酸奶业务，在多种系列的酸奶产品中，蒙牛牛奶产品的市场和消费者对其的质量认可也是很准确的。本次调查也就是针对酸奶的口味、价格、包装和酸奶品牌以及今后开店的营销模式提供了市场基础，通过各方面的了解了一部分消费者选择酸奶的习惯，为广大消费者群体提供了一个参考一依据。

三． 调研步骤

1.询问法选了10个作为询问的对象，有计划的对调查对象进行直接的交谈来获取资料，通过大家的建议与意见可以对顾客进行需求的改善。

2.问卷法一共发放30份问卷，收回30份，完成度为100%，通过得出来的数据进行了整理。

3.网上调查法从网上收集了一些关于酸奶的信息资料，大家对酸奶的营养、口味、包装和品牌比较重视，然价格次之。

四．调查结果分析

1.调查资料显示，30份调查问卷里喜欢喝酸奶的女生比男生占有数量大，有61.67%的女性喜欢喝酸奶、36.84%的男性也喜欢喝。

2、调查资料显示：消费者均比较关注酸奶的口感其次是营养及品牌，质量、价格次之。

3、调查资料显示：大部分被调查者是通过电视广告了解酸奶新产品的推广的，其次是超市促销，还其一些比如说：朋友介绍等。

4.调查资料显示：消费者比较注重酸奶的营养价值，其次是调理肠胃。

（一）购买习惯分析消费者购买的总体情况，购买频率，消费量、消费价格、购买地点的选择。通过一系列的调查了解，我们可以根据人们的不同需求制定不同的方案设施，寻找酸奶市场上的营销突破点。学校正在建设之中，整个学校的师生人员加起来也就2千人左右，我们重点还是把市场放在学生的身上，比如：情侣之间的、个别追求营养的、减肥的。同时还提供其他的食品，如;面包等。

（二）口味偏好分析可以制作加冰，加果汁的混合饮品，根据消费者的需求来销售。

（三）品牌偏好分析根据消费者的总体知名度，存在的各方面因素，品牌的影响力，还要最常用的酸奶品牌，这样给消费者提供一个保证的质量。促进产品的销售额的提高。

（四）包装偏好分析这样可以提升产品的价值，给消费者一个认同度。

（五）租房的环境分析大多数同学同意店面开在宿舍楼下，目的是为了方便购买，节约时间。店面可以装修的温馨舒适，营造一种和谐的气氛，学校的情侣们多，可另设一处为情侣专用的地方。在人员方面提高自身的素质和服务水平。

综上的分析，我们还可以用SWOT的分析方法，S(优势)：产品自身的营养价值高，同学们需要补充，健康的食品起着健康作用。这样有利于提高产品的销售手段，其推进发展作用。W(劣势)：根据学生的经济情况还是有阻碍的，季节性的考虑，产品的保质方面及处理。O(机会)：可以增添一些娱乐设施。还有就是消费者对健康食品的需求大，养生、保健是食品的流行趋势。女生消费者多，有普遍的营养需求。T(威胁)：价格方面便宜其他的竞争；消费形态在日常休闲作为健康的营养补充；外包形态过于单一。

五．建议与结论

在市场竞争日益激烈化的今天，在整合营销中每一种营销方式都是环环相扣的、紧密相连的，调研作为整个营销过程的一环，应当准确的、深入的进行，从而发挥好调研的的作用，又能和其他营销手段相互配合，这是每一个产品市场深思的问题。还应不停的学习和充电、适当的调整本企业的调查方案，不断的更新以适应时代的变迁和发展。本次被调查的消费者是以在校学生为主，应提高服务质量，提升设施布置的档次，对于广告宣传，在进入市场的初期作用很大，但随着品牌的和知名度的提升你，在这方面的投入应适当减少，以降低运营成本，并将节省下来的资金投放到增加服务设施质量。在装修方面，提供群众享受统一方案和完全可变方案。

第三篇：为老服务调研

2007年湖南社区社区养老调研报告

吴海光

为认真贯彻落实十七大民生精神，了解湖南社区养老事业发展现状，推动社区养老事业的进一步发展，努力完成本社区“老有所养、老有所医、老有所教、老有所学、老有所为、老有所乐”奋斗目标，在湖南社区党工委的领导下和街道办事处的指导下，由社会保障科牵头，组织了一次对全社区为老服务现状的调研。此次调研主要采取了问卷调查、数据统计、实地考察和座谈讨论等形式，先后对社区助老服务社、特需服务社、老年人活动中心以及敬老院等机构展开实地考察，召开了相关专题座谈会。

一、发展社区养老服务的紧迫性和现实意义

长期以来实行计划生育政策出现的较低生育率，以及人民医疗条件的改善和生活水平的提高，使得我国年轻人口比重的进一步降低和老年人口比重相对的提高，人口老龄化社会的提前到来。据统计，我国60岁以上老年人口是世界老年人口总量的1/5，是亚洲老年人口的1/2。联合国预测，到2015年，我国60岁以上的老年人口将超过2亿，约占总人口的14％。由于我国社会养老保障体系仍不完善，其养老规模和能力明显不足，加上市场经济发展带来的传统家庭养老功能的弱化，使得社区养老成为我国养老服务中的重要载体，承担更多的责任。因此，加强对社区养老服务功能的研究已迫在眉睫。

发展社区养老服务，是适应人口老龄化发展的客观要求。社区是老年人的聚居地，是老年人的主要活动场所和生活空间。随着年龄的增长和身体的衰老，老年人对社区服务的需求逐渐增加，对社区的依附性越来越强。依托社区构筑社会化养老服务体系不仅具有方便易行、针对性强、参与面广等特点，而且还能给老人带来认同感和归宿感。同时，我国传统的大家庭，正在或者已经被核心家庭取代，老年人和子女分开居住已经相当普遍，“空巢”家庭增多。这些都要求强化社区为老服务功能。因此，依托社区构筑社会化养老服务体系是城区解决老年人养老问题、适应老人及其家庭 需求的客观要求，是社会发展的必然。

发展社区养老服务，是完善社会养老保障体系的必要补充。随着我国经济的发展，我国社会养老保障事业近年来有了长足的发展，但是由于法律法规、社会保障机制的不完善，更重要的是我国经济实力的有限性，使得养老保障服务存在覆盖面窄，保障水平低，服务项目少等不足；同时，我国老年人口基数大以及老龄化速度快的现实，也使得社会养老保障系统的养老规模和能力严重不足。因此，发展社区养老服务成为我国社会养老保障体系的必要补充。

发展社区养老服务，是转变政府职能的必然要求。随着我国民主政治建设的不断完善，政府将原本属于社会的大部分经济和社会职能剥离；同时，随着单位制的解散，原有的单位养老功能从企事业单位中脱离。由于我国公民社会发育不完全，社会无法承接这部分被分离的职能，因而，这部分职能就理所当然由社区来承担，因此，发展社区养老服务，是服从我国政治体制改革大局，转变政府职能的必然要求。

发展社区养老服务，是缓解政府财政负担、维护社会稳定的现实出路。我们国家是在经济欠发达的情况下进入老龄化社会的，如此低的经济发展水平，要承受如此高程度的人口老龄化，决定了我国不能像西方国家那样由政府包办社会养老福利事业。这就需要开辟出一条养老职能社会化的道路，以缓解政府财政压力。强化社区为老服务功能，正是适应了这一要求，同时也为体制转轨和结构转型营造了一个更加宽松的环境，为维护社会稳定、缓解社会矛盾提供了有效的保障。

二、湖南社区养老服务现状及面临的问题(一)基本情况

湖南街道是全区较早进入人口老龄化的地区之一。现有60岁以上老年人14527人，占街道总人口28.2%，其中80岁以上老年人有3853人，占老年人口26.5%，独居老人2375人，占老年人口16.3%，离休老干部1160人，占老年人口8%，呈现老龄高龄化。近年来，我们把社区老年事业发展作为构建和谐社区的重要抓手，进一步加强社会资源的优化配臵，改进为 老服务方式，健全为老服务体系，形成了“党委领导、政府主导、社会支持、共同参与”老龄工作新格局。

（二）发展现状

1、党委领导，把抓好老年工作看作是创建和谐社会的重要抓手 社区党工委高度重视社区养老事业，制订《湖南街道贯彻上海市老龄事业发展“十五”计划纲要的实施方案》、《湖南街道关于进一步开展纯老年人家庭结对关爱行动的意见》，形成比较完善的老年生活保障机制；健全为老服务三级网络，建立了湖南街道老龄工作委员会，明确责任人和责任部门，在街道、居委、居民楼三个层面形成了三级管理和服务网络。

2、政府主导，加快老年事业发展

加快老年服务设施建设，建立湖南街道居家养老服务中心、湖南助老服务社、湖南特需服务社，发展居家养老服务；注重老年教育，开设形式多样的学习班，完善思想教育体系；关注特殊群体，强化组织领导，构建社区老干部服务网络；搞好老有所医，健全卫生工作网络，完善医疗保健体系。

3、社会支持，筑起社区助老爱心网

构建“助老爱心网”，积极发动志愿者与困难老人结对帮困，目前，已有1887名社区志愿者与社区老人结对；构筑社区医疗服务网、生活关心网和帮困服务网，发展社区为老服务等公益设施，建立两个标准化的社区卫生服务点；提供理发和餐饮服务，为1500位独居老人发放餐饮券或餐饮卡，为行动不便的老年人提供免费上门理发服务。

4、共同参与，鼓励引导老年人参与社区文明建设

挖掘老年人优势，发挥老年人特长，聘请政治经验丰富、群众基础广泛的老干部指导、监督社区政治经济建设；聘请艺术修养高、文化内涵深的老艺术家参与、指导社区文化建设。

(三)面临问题

1、社区资源紧缺，分配不合理。社区老年服务设施缺口大，资源紧张，例如社区敬老院只有老年人床位数66张，仅占老年人口的千分之四，远远低于按照“9073”的标准（3%：7%：90%的养老比例模式，即3%的老年人进入养老机构；7%的困难老人享受政府补贴的居家养老；90%的老年人需要家庭养老）；此外，社区老年人活动场所、老年人配膳中心和日托所等场地严重缺乏，无法满足日益增长的需求。另一方面，社区老年福利设施管理不善，缺乏协调，各自为政，造成本来就比较有限的服务资源又大量闲臵、浪费。

2、调查研究不充分。了解老年人实际需求是我们工作的第一步，不同的老年人实际需求不同，我们应当根据针对他们不同的需求提供相应的服务，因此，实际需求的掌握程度将严重影响为老服务质量。但是目前我们对老年人实际需求的掌握情况不如人意，例如在特需服务工作中，由于对于老年人的实际需求和生活状况缺乏充分的调查研究，因此无法及时、准确地了解老年人的需求，导致在工作中出现部分拥有保姆、非独居等无特需关爱需求的老年人也列入特需服务范围之内的情况，使得有限的资源得不到合理的分配。

3、宣传工作不到位。一方面是社会宣传力度不够，没有形成必要的舆论氛围，致使社区养老事业仍处于政府主导状态，居民群众和社区单位参与社区养老的积极性不够，参与率不高。另一方面是具体工作中宣传工作不充分，例如在居家服务中，由于缺乏对居家服务员性质和服务内容的宣传和解释，导致许多老人简单地将助老服务员与普遍的家政保姆等同起来，对助老服务员不够尊重，个别的还存在打骂的现象。

4、养老社会化程度不够，投资主体单一。社区老年福利设施由国家、集体包办，民政部门直办直管的做法还没有根本改变，社区单位和社区居民群众参与为老服务建设的积极性仍然不够，以多种所有制形式发展社区养老服务业的为老服务工作机制有待进一步完善。

5、社区养老工作运行机制不够健全和完善。目前虽然建立了条抓块管的管理体系，成立了各部门参与的工作领导机构，但各部门往往从自身的利益出发，很难形成合力。发展社区老龄服务仍是民政部门热，其他部门冷。

6、专业人才缺少。目前，活跃在养老助老服务中的大部分人员没有接受过相关的专业教育或有关老年服务知识的培训，很多工作如医疗保健、护理老人等都需要一定的专业技能，因此，尽管我们的为老服务员倾注了大量的精力，但由于缺乏应有的专业知识和技能，往往是事倍功半，效果并不理想。训练有素的专业人员的匮缺，不仅影响了为老人服务的质量，而且也在一定程度上制约了老龄事业的发展。

三、湖南社区养老服务的指导思想、工作原则 指导思想：

以“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，坚持全心全意为人民服务的宗旨，坚持以人为本；结合社区发展将社区养老工作纳入社区建设总体规划，融为一体、同步发展、共建共享；加强政府的引导示范作用，整合资源，发掘潜力，动员社会力量，鼓励社会参与，努力形成“多种所有制形式发展社区养老服务业”的工作局面。

工作原则：

1、坚持政府主导和社会参与原则。社区养老是一项福利性事业，因此要继续坚持以政府主导社区养老事业，同时，社区养老是一项社会系统性工程，涉及到社会的方方面面，需要社会各界的大力支持，所以，必须充分调动社会力量参与到社区养老事业建设中来。

2、坚持社区养老与家庭养老相结合原则。“养儿防老”的家庭养老模式一直是我们国家历史上的主要养老方式，“尊老敬老，偕老扶幼”也一直是我国的优秀历史文化和传统民族美德；由于目前我国还处于社会主义初级阶段，国家综合国力仍然有待提高，与西方发达国家的高福利政策相比，我们还没有足够的经济实力进行国家养老，为此，我们要坚持以传统家庭养老模式为主，社区养老为辅的养老模式。

3、坚持社区养老与社区建设相结合原则。社区的政治、经济、文化、社会建设与社区养老事业的发展息息相关，首先，社区养老事业的发展有赖于社区政治、经济和文化上的支持，社区只有拥有良好的政治体制环境，充足的经济实力和良好的敬老爱老文化，社区养老事业才能良性发展；同 时，老年人也常年居住在社区，生活在社区，发展在社区，他们的生活状况也对社区建设构成一定的影响，社区养老事业的发展也是衡量一个社区文明和谐状况的重要指标。为此，必须把社区养老事业纳入到社区建设的整体格局中来，统筹规划，使社区养老与社区建设同步推进，相互促进，共同发展。

4、坚持全方位服务和因人而异相结合原则。湖南社区是一个开放性、多元化的社区，老年人口数量多，文化素养和经济生活状况不一而同，为此，我们必须坚持在全方位服务的基础上，分类指导，突出重点，因人而异，针对老年人的不同需求提供不一样的服务，努力满足老年人的基本的物质和精神需求。

5、坚持为老服务与发挥余热相结合原则。与年轻人相比，老年人是社会中的弱势群体，同时，老年人又具有经验丰富、空闲时间多的优势，为此，我们在做好为老服务的同时，也要为老年人搭建平台，充分发挥老年人的余热，利用老年人的智慧，为社区建设贡献力量。

四、发展社区养老服务的对策建议

（一）加强调研，深入基层，切实掌握老年人实际需求

调查研究是坚持马克思主义认识论和党的思想路线的基本要求，是获得正确认识、进行科学决策的前提。毛泽东曾指出：“不做调查没有发言权，不做正确的调查同样没有发言权”。湖南社区是一个开放型社区，老年人基数大，来源多，因而在年龄结构、文化程度以及经济状况等方面参差不同，差异较大，其实际需求也纷繁复杂。为此，必须高度重视对老年人的调查研究，争取主动、准确地掌握老年人的真实情况和根本需求。在具体调研中，要注重“求实”：坚持深入基层，深入群众，奔向第一线，掌握最新动态，了解真实情况；要注重“创新”：不断发现老年人的新问题，研究老年人的新情况，开辟为老服务新思路，总结为老服务新方法；要突出“重点难点”：紧密围绕独居老人、困难老人和残疾老人等重点、难点对象，广泛深入、周密细致地开展调查研究工作。

（二）政府主导，加强领导，全面统筹和推进为老服务事业 由于社区养老是一项具有公益性和福利性的事业，加之公民社会发育不完全，社会养老的条件不成熟，因此，政府将在很长时间内处于社区养老的主导地位。这就要求街道做好以下几方面的工作。

1、提高思想认识。思想认识是行动的先导，对社区养老事业认识越正确，推行社区养老事业的行动就越自觉。为此，要加强对为老服务事业重要性和迫切性的认识，引导和帮助群众特别是广大街道干部提高认识，消除疑虑，打破习惯势力与传统落后观念的束缚，增强信心，排除障碍，提高自觉性与责任感。

2、继续加大财政投入。资金是行动的保障，目前湖南街道在为老服务方面的投入逐年递增，04年2万，05年4万、06年24万，07年达到45万，但是基于老年人口增长速度的加快、基础设施的欠缺、投资主体的单一以及社会为老服务力量的缺失的现状，街道在今后的工作中，仍需调整财政支出结构，继续加大财政投入，适当增加补贴，为社区为老服务提供资金支持。

3、加强基础设施建设和改造。与其他街道相比，目前湖南社区老年服务设施缺口大，资源紧张，严重影响了为老服务的质量，例如：社区老年活动室面积小，无法正常有序开展老年活动；社区缺乏统一的老年配膳中心、托老所场地，无法满足老年人基本需求。由于湖南街道原本就存在土地资源紧缺、地价高的问题，因此，要专门建立托老所或者配膳中心等基础设施存在相当大的困难。为此，街道必须充分利用现有资源，提高居委会老年活动室的利用率；对于有些资源可以根据“时间差”反复利用，比如：老年活动室在非用餐时段供老年人活动，在用餐时段可以作为配膳中心；同时，在有必要的时候，甚至需要我们的工作人员腾出空间，用我们的“空间”换取老年人的“舒适”。努力做到资源的有效利用，合理分配。

4、发挥街道各部门积极性。社区养老事业是一项综合性事业，不仅需要民政部门积极发挥领导作用，而且需要街道各部门的通力配合。为此，在继续加强民政部门领导作用的同时，其他各部门要在思想上提高对社区 养老事业的认识，工作中加强对社区养老事业的支持，积极配合民政部门工作。

（三）整合资源，创造合力，开创为老服务新局面

社区养老事业是一项系统性的工程，不仅需要政府的重视，更需要广大社会力量的积极参与。为此，必须构造社会广泛参与机制，按照“政府主导，社会参与”的原则要求，大力推进投资主体、投资方式多元化，鼓励和引导国家、集体、民营、个人等多种所有制的投入。

1、加大“敬老爱老”宣传力度，营造“社区养老”良好氛围。目前，社区单位和居民群众的思想观念尚未转变，对社区养老事业认识不足，缺乏社会责任感。为此，街道要充分利用报刊等大众传播媒体，采取经常性宣传和节日集中宣传相结合的办法，突出宣传社区养老的重要性和紧迫性；其次，要走进社区，利用社区黑板报、宣传栏、文艺演出等宣传阵地，贴近群众，广为宣传；三是，在青少年中广泛开展敬老、爱老、助老主题教育和宣传活动，培养青少年从小树立尊老敬老的意识。通过广泛深入的宣传，在社区中形成浓厚的敬老、爱老、助老氛围，加强和谐社区建设。

2、发展社区养老服务业，引入为老服务市场机制。在认识到社区养老服务事业福利性的同时，还可以适当地按照市场经济的规律将之作为一种产业加以发展，积极发展社区家政服务业和老年人照顾服务业，鼓励个人和社会各企事业团体走进社区兴办各类老年人服务机构，并对那些愿意在社区建立这种服务机构的投资者给予政策上的优惠。

3、搭建服务平台，充分发挥社会力量。社会力量的缺乏在很大程度上是因为服务平台的缺失，很多社会热心人士拥有强烈的社会责任感，但是由于缺乏为老服务平台而无法提供服务。为此，街道必须加快搭建为老服务平台，努力构建服务载体，组建诸如救助社、慈善爱心委员会等慈善机构，为发挥社会热心人士力量创造舞台。

（四）分类指导，突出重点，全方位满足老年人需求

湖南社区老年人口众多，需求不一，为此，我们必须针对不同类型的老年人群，提供不同层次的社区生活照料服务。一是高龄老人、非自理老 人。这部分老人各种疾病增多，生活不能自理，对他们应以上门照料服务为主，为老人提供医疗、康复、护理、洗涤、购物、餐饮、心理咨询等全方位的服务。二是低龄老人。这部分老人多是刚从工作岗位上退下来，一般身体健康，收入也较高，因此，要鼓励、提倡、支持低龄健康老人参与社会发展和公益事业，还可建立老年人才中心，为他们开辟第二职业、贡献社会创造条件。三是生活基本能自理但又需要一定照料服务的中高龄老人。可采取日间护理中心、托老所、老年康复站等形式服务。四是独居老人、残疾老人等特殊群体。这部分人是社区养老服务的重点保障对象，对他们要按照政府救助和社会互助相结合的原则，构筑多层次、多元化、多项目的贫困救助网络。要通过社会救济和低保线保障他们的基本生活，大力倡导多种形式的扶老助困送温暖活动。

（五）丰富内容，严格标准，完善为老服务工作机制

丰富为老服务内容。要做好“生活照料服务”，从买菜、洗衣、做饭等做起，做到体贴入微；做好“健康关怀服务”，为老年人查体，建立健康档案，满足基本医疗需求，确保老年人健康；做好“精神关爱服务”，从陪老人聊天、读书读报、散步、逛公园、看电影做起，排解老人心理孤寂；做好“求学服务”，办老年学校，建图书馆，开设老年课堂，讲授法律知识、健康知识，丰富老年人生活；做好“法律救助服务”，解答老年人提出的法律问题，为困难老年人提供法律援助，保障老年人合法权益；做好“平台搭建服务”，发挥老年人一技之长，使老年人有更多的机会服务社区。

严格为老服务标准。首先，要明确为老服务对象：每一项措施的出台必须明确规定其服务对象，严格准入制度，以免造成财政上的困难和社会上的不良效仿。其次，要确定为老服务内容和服务要求，同时做好服务标准和内容职责的宣传，让广大老年人了解服务性质和内容，避免造成对服务性质的误解。最后，要明确制定相关服务标准，规定服务时间，服务频率，形成标准服务流程。

（六）准确定位，合理发展，正确处理“社区养老”与“家庭养老” 的关系

社区养老服务作为一种辅助性的养老服务，必须对其有一个明确清晰的定位，如果把社区养老放在主要养老方式位臵上，完全替代家庭养老，社区养老服务将不堪重负。同时，中华民族始终是一个重礼节、讲孝道的民族，儿女绕膝、天伦之乐是对老人最大的安慰，可见，“家庭养老”具有社区养老无法替代的功能。为此，我们必须正确处理“社区养老”与“家庭养老”的关系，努力构建以“家庭养老”为主，“社区养老”为辅的养老模式。针对目前家庭养老功能逐渐弱化，子女养老责任感日渐缺失的现实情况，我们必须加大“孝行文化”的宣传力度，以老年节为契机，宣扬“扶老携幼，尊老爱老”的传统美德；同时树立典型榜样，发挥榜样力量，示范引导广大居民群众敬老爱老，做到家庭养老和社区养老有机结合，真正让老年人老有所养、老有所依、老有所乐、老有所爱。

（七）加强交流，开拓眼界，提升为老服务内涵

要开拓眼界，拓宽领域，放眼全上海乃至全国，坚持“走出去，引进来”战略，努力向其他社区学习社区养老经验。例如，康健社区“社区养老事业”走在徐汇区前列，其硬件设施健全，不仅拥有助老服务社、老年人活动中心等基本设施，而且还拥有托老所，老年人配膳中心等特殊服务机构。当然，湖南社区的现实状况不允许我们另辟场地建立托老所、配膳中心等基础设施，但是，我们可以学习康健社区的这种服务模式，利用现有资源来建立相应服务设施。

（八）加强培训，拓展训练，提高为老服务技能

为老服务人员的素质决定了社区养老的服务水平，这就要求我们对为老服务员进行专业培训，提高养护员的素质。要建立社区实习基地，请专家教授对为老服务员进行培训；要规范培训内容（包括养老护理、家政服务、老年心理特征、老年常见病防治和急救知识、职业道德规范等几大类），规定培训时间，并且组织定期考试巩固培训知识，同时为考试合格者颁发职业资格证书，做到持证上岗。

结语 关注老人的今天就是关注我们自己的明天。湖南社区养老事业仍然处于探索发展阶段，诸多方面还存在不完善，有待进一步提高。但是，我们相信，在街道党工委的正确领导下，在街道办事处的高度重视和社会各界的大力支持下，湖南社区的为老服务事业将会形成“投资主体多元化、管理体制规范化、运行机制市场化、服务方式多样化”的为老服务新格局，真正实现“老有所养、老有所医、老有所教、老有所学、老有所为、老有所乐”。

第四篇：老科协调研报告

关于“减轻学生课业负担

全面推进素质教育”的

调 研 报 告

2014年5月22日，凤凰镇老科协教育工委一行3人，在工委主任的带领下，到新洲区凤凰镇中学和中心小学，对减轻学生课业负担、全面推进素质教育进行考察调研。区教育局对这次调研很重视，凤凰中学校长雷于华、中心小学校长余其发带领大家边参观边介绍，给予了大力支持。通过介绍和参观，使我们总体感觉到这两所学校环境整洁优美、建筑设计新颖、功能设施齐全、教学设备完善、师资力量较强、生源充足广泛、教育教学创新、德智体美全面发展，不愧为我镇教育精品园区。

基本做法：

两所学校为了切实减轻学生课业负担，进一步规范教育教学行为，全面推进素质教育，确保青少年学生健康和谐发展，都积极认真贯彻落实《湖北省教育厅关于切实减轻义务教育阶段中小学生过重课业负担的通知》和《湖北省教育厅关于推进实施素质教育的意见》等文件精神，并结合学校实际，实行科学减负，做到“减负不减责任，减负不减质量”。

一、主要做法是：

1、成立组织，制定制度，加强宣传。

凤凰中学为了从组织保障减轻学生过重课业负担，成立了以校长为组长、分管教学副校长为副组长、学科教研组长和班主任为成员的减负工作领导小组，加强对学生过重课业负担的监控，保证了“减负”工作的实效性和素质教育的的有效开展。还制定了相关制度，以制度约束保证“减负”开展，例如：《凤凰中学减负长效机制》、《凤凰中学“减负高质”实施意见》、《凤凰中学作业量控制办法》、《凤凰中学素质教育实施意见》等；还签订责任书，由校长与有关科室和教师签订《减轻学生过重课业负担工作责任书》，将“减负”和素质教育落到每个教师身上。除组织和制度保证外，还大力做好宣传工作。通过家长会、校讯通、宣传板块各种方式向社会和学生家长宣传“减负”的重要意义，取得社会和家长的理解、支持和监督，形成合力共同做好减负工作。

2、执行“六严”，规范教学，认真督查。

一是严格执行国家义务教育课程计划，不随意增减课程和课时。开足开好体育、艺术、美术、习字、品德、社会实践等课程，不让文化课挤占这些课时。

二是严格执行学生在校活动总量。开展大课时间活动，保证学生每天在校活动时间在1小时以上。安排学生自由活动时间，并适时开放图书室、阅览室、电脑室、实验室、体育场所等。利用学校和社会教育资源，积极开展科技、文体、艺术、团队活动，让学生轻松愉快地学习，主动和谐地发展，培养学生的综合素质和实践能力。南屏中学在今年上学期以“大文化、小舞台”活动为契机，组织了学生大合唱、舞蹈表演、各种演讲和参加市中学生乒乓球比赛等，文体活动开展丰富多彩。

三是严格控制学生课外作业量。凤凰中学要求老师每天布置作业单科书面作业时间不超过半小时，做到精选、先做、全批并及时反馈，严禁用增加作业量的方式惩罚学生。还规定教师不准向学生发放、订购未经上级审定和批准的任何书籍、教辅材料，以减轻学生经济负担。

四是严格控制考试次数和科目。除语文、数学、英语、理化、政史进行期中期末考试外，其它课程以平时考查为主，从不以学科成绩为唯一标准判定学生优劣。每个学期都开展书画作品大赛、读书演讲比赛、考试作文大寒、法律知识征文大寒、英语

书法比赛等活动，并颁发奖品和荣誉证书，激发学生多动手、多动脑、多读书，扩大知识面，全面提高素质。

五是严格优化教师队伍建设，提高教师综合教学能力。为确保学生“减负”不减学业质量，优化教师队伍建设、提高教师综合教学能力很重要。为此，中心小学实行教师集体备课制度，既分工负责，又资源共享。发挥多媒体、班班通—电子白板辅助教学的强大优势，增强了教学的形象性、直观性、生动性、趣味性。还探索创新教育，培养学生的主体意识和创新精神，建立心理辅导室，开展心理健康教育，缓解学生学习心理压力，疏通学生心理障碍。

六是严格督查减负工作的落实，确保“减负”工作落到实处。每天值日领导和老师对静校情况进行严格认真地检查，并作好记录。如果发现有违反规定的，通过提醒、召开教师座谈会形式，及时整改。并把“减负”工作作为教师考核的一项重要内容，对违反“减负”规定的教师，在评优评先中实行一票否决制。

3、优化体育课程，发展特色体育教育，促进孩子健康成长。

中心小学为了减轻学生课业负担，全面推进素质教育，不断优化校园体育课程，发展特色体育教育，不但建设了班班通工程和优课系统，音乐室、美术室、科学实验室、舞蹈室、信息教研室，还建设了塑胶跑道的运动场和标准美观的篮球场及活动场地。始终以学生的成长为生命线，以德智体美为目标，培养健康、快乐、阳光、个性、有德、有为的合格学生。为此，他们认真落实《国务院关于切实加强青少年体育增强青少年体质的意见》和《学校体育工作条例》，成立了以校长为组长的体育课程工作领导小组，全面开展阳光体育运动、丰富师生体育文化，打破课堂内容和形式的封闭，把学生从“笼”中放出来，激发其学习热情和兴趣，让每个小学生在阳光下快乐成长，促进了小学生德智体美全面发展。

凤凰中学校还根据实际制定了《校本课程实施方案》，其中开展特色教育、创建体育特色是一项重要内容。实施《学生体质健康标准》，树立“健康第一”的观点，对每个学生都建立了健康档案。结合“阳光体育运动”，积极开展大课间活动，落实了“五化”目标，即：号令音乐化、内容校本化、动作整齐化、队形多彩化、管理自主化。举办运动会，激活大热情。有计划、有组织地在校园操场举办“我健康、我快乐”运动会，举办大型团体操，演奏鼓号乐，让每个师生精神振奋、激情澎湃，享受体育，快乐生活。每学期都开展一次教学基本功大赛，每一次都有一个主题，形式不同，方法多样，从不搞闭门教研，一律以说课、听课、评课的形式开展教研活动。今年搞的多媒体与学科整合教学基本功大赛，体育组在课堂上根据自己的教学内容，利用录音机为学生播放一些适合于学生体育运动的乐曲，来调节课堂气氛。下雨天，体育老师就创新地改为利用班班通设备进行室内体育教学，极大地调动了学生上体育课的热情。

二、存在问题

一是家长对减轻课业负担认识不够明确，对孩子文化课学习的期望值较高，较普遍的认为，只要考试指挥棒不变，孩子学习文化课的劲头就不能放松。

二是从全镇来讲，有的学校从领导到教师对减轻课业负担的认识还是被动接受。原因也很简单。因为教育主管部门时不时的通过对学生文化课的抽考、会考等形式来衡量学校的办学成果，来检查老师的教学质量。作为老师总想通过加班加点，增加作业份量，多接触课外辅导资料的形式来提高学生的文化课成绩。所以，减轻学生课业负担，推行素质教育难以全面推开。

三是师资力量不足，少数教师教学水平有待提高。还有部分教师也对减负认识不高，减负的尽度、作业量控制在多少，把握的不够准确。学生的素质也参差不齐，分层作业有困难，导致素质教育难以全面开展。

四是社会认识有偏见。人们的街谈巷议，只要谈到教育，说到学校，总是以某某学校的教学质量如何如何，作为评价学校的一把尺子，很少以学生的全面发展来衡量。这是减轻学生课业负担，素质教育不能全面发展的主要原因。

三、几点建议

两所学校如何保持目前良好态势，影响和带动全镇中小学校把减负落到实处，全面推进综合素质教育，使之形成全社会的广泛认可，我们提出以下三点建议：

1、确保城乡教育的均衡发展，尤其在教师力量、教学设施的配备，努力实现城乡一体化。否则，减轻学生课业负担，提高学生综合素质难以在全县实现。

2、注意招收和加强培训适合素质教育发展的教师队伍，否则，素质教育会流于形式，难以保证质量。

3、教育主管部门要不断完善相关制度，尤其在考核学校、考核教师方面，要有一套科学合理可操作的标准。否则，已经出现的良好态势，难以持之以恒。

凤凰镇老科协 2014、6、12 3

第五篇：老人机调研总结

老人机网络调研总结

创维L160（语音版）GSM手机

天语A7718

酷派S20

联想A599

三星SHC-Z100S

三星SHC-Z140S

中兴S290

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