第一篇：酒店经理工作流程
三、经理的工作流程
1.总纲
(1)负责本店的全面日常管理工作
(2)组织部门的例会（每周三次）
(3)对整个店的关键点负责任
(4)本店的成本、费用控制
(5)本店的经营状况
(6)部门经理的工作态度及管理能力的考核
(7)根据部门的周工作计划进行监督落实
(8)对本店的设备设施的完整负责
(9)执行总部的指令
2.每日工作：1）8：30---9：00 到各岗位巡视并与员工沟通了解部门近期的工作情况及部门经理的工作方法是否得当；
2）9：00—-9：30查看餐厅值班领班的纪录并及时与部门经理反馈并责落实；
3）9：30---10：30查看每日的营业报表及采购单；
4）10：30—-11：00机动
5）11：00---13：00 检查餐厅与厨房的准备工作；巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
6）1：30---2：00准备会前的发言（工作要求，上周的会议落实情况）；
7）2：00---3：00开会（例会）：了解部门经理、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题，员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录；
8）3：30---4：00与相关部门落实整改及处理相关问题；
9）5：00---7：30检查餐厅与厨房的准备工作； 巡视餐厅的服务及后厨的工作流程，处理投诉情况。
10）8：00---8：30每日工作记录及感悟。
3.不定期的工作安排： 每周有一天7：00与厨师长到菜场了解原料情况。
每周有一天7：00到餐厅检查食品验收情况。
每周有一天了解周边餐饮的营业情况，并作记录。
每周有两天22：00查看餐厅的收尾工作
每周有两天检查员工的考勤情况。
每2周与部门经理检查本店的设施设备、卫生、安全
4.关键点：
礼貌礼仪、纪律、服务质量、菜肴质量、成本费用、设备设施的维修保养。
5.管理责任：
﹠、对营业指标负责。
﹠、对服务质量负责。
﹠、对员工纪律、卫生负责。
﹠、对菜肴质量负责。
﹠、对管理秩序负责。
﹠、对各项成本、费用负责。
﹠、对员工精神面貌负责。
﹠、对责任事故负责。
﹠、对设施完好负责。
四、经理的日常工作 1.安排部门日常工作
要点：
准确安排工作。
明确任务，提出标准。
按时检查，按期汇报。
2.拟订工作计划，并逐级落实
要点：
组织召开部门工作会议，传达工作计划。
明确工作、任务要求。
审核各部门的工作计划。
汇编所管分店的工作计划，上报总部。
3.工作总结，考核评估
要点：
召开部门工作会议。
布置年度工作总结要求。
检查所管分店的工作是否符合总部的要求。
找出工作中的不足，提出改进措施。
做书面总结，按期上交。
总结应文字精练，概念清楚。
考核公正、全面。
4.制定经营计划并检查实施
要点：
及时请示总部确定下期经营目标（如营收指标、利润指标、费用指标、满意率、投诉率、事故率等）。
安排人员查录历史业绩资料。
收集预算上报的原始资料。
汇总、核实、讨论、定案。
5.监督，考核，检查，协调部门运转
要点
时常巡视餐厅及厨房的运转情况
制定详细的检查制度（餐前、餐中、餐后）
解决部门问题、协调部门关系
解决突发事件
根据营业运转情况，组织并主持临时性部门碰头会，解决问题
6.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题
要点：
时常巡视餐厅，了解客人用餐情况
对于熟客、常客、VIP客人要亲自到场征询意见
主动出面处理客人投诉
7.物品管理，减低损耗，降低费用。
要点：
制定物品流通程序
制定节能制度
制定餐具管理办法 督查、落实上述制度
制定人员编制，降低人力费用
8.督查菜肴质量及服务质量
要点：
巡查各区域
餐前要检查，餐中要督导，餐后要总结
每日菜肴质量与服务质量作为例会的首要内容
对每位客人负责，对每道菜负责
9.签批各种用款申请
要点：
申请单应填写清楚、完整。
签批手续完全符合程序的要求。
申请的用途明确。
申请内容属实。
认真签上您的名字、日期。
10.向总部汇报日常工作
要点：
按时参加总部的每周工作指令会、质量分析会及质检培训会
每月按时向总部汇报所管分店的经营及管理状况。
对于紧急、突发事项随时报告、请示.五、店长必须知晓的基本的管理技巧
1.对待下属的方法
对待下属的工作
（4）使其理解公司的方针、目标、方向、希望下属如何去做等事项。
（5）分配每个人的工作种类和范围。
（6）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。
（7）激发工作动机
（8）指示、指导、建言、忠告。
（9）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。
（10）简化及评价工作。
（11）知识、技能的指导
（12）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。
（13）帮助解决部属所遇问题。
（14）率先工作才能领导全体。
提升下属3倍干劲的赞美方法
（1）奖励的效用
关爱是五分教育、三分赞美、二分叱责，使其成为有用之人。
做给他看、说给他听、如果再赞美他，就没有叫不动的人。
（2）高明的赞美方法
该赞美什么：好的成果、技术进步、努力工作。
如何赞美：对个人
（到底还是你行！）
理性
（110%的达成目标，的确厉害）
感情
（太好、太棒！）
（3）何时赞美
当场
当场赞美后，过几天再赞美一次。
（4）何处赞美
公共场合（全体例会、会议时等）
本人不在时
（由别人传达）
提高效力的叱责法及步骤
逐渐严厉：△
以“暗示”促使反省（如最近笑容不知藏到哪里去）
△
以“劝告”促使反省（如各个角落应打扫整洁）
△
以“警告”促使反省（如有声服务不亲切、不到位，应该马上调整）
△
以“叱责”促使反省（库存已超出一定额度，须加强销售）
△
以“制裁”促使下属猛醒（已连续4次迟到，年终奖金将评为D级）
有效叱责法的重点
（1）该叱责什么：违反工作纪律；
违反义务（不服从命令、指示）；
不够努力；业绩不佳
（2）为什么叱责：并非抱着敌意地纠正态度、维持工作纪律、提升能力及业绩。
（3）以怎样的态度：不要有“你很恶劣”的先入观点；
不肯定的事应确实问清楚；
聆听对方的辩解、不要焦躁
不要失去控制而感情化。
（4）如何表达：注意措辞，应坦率。
表达方式和程度因人而异
具体地举例说明，有时略带幽默及微笑
（5）什么时候叱责：当场。以后就不要再说
尽可能缩短时间
（6）在何处叱责：叫到无第三者的地方
公开场合应只限于“警示全体人员”时，但也应考虑个人的性格。
2.计划、组织、指导、协调、控制
法约尔将管理活动分为计划、组织、指挥、协调和控制等五大管理职能。
法约尔提出了一般管理的14项原则：
1．劳动分工；
2．权力与责任；
3．纪律；
4．统一指挥；
5．统一领导；
6．个人利益服从整体利益；
7．人员报酬；
8．集中；
9．等级制度；
10．秩序；
11．公平；
12．人员稳定；
13．首创精神；
14.团队精神。
法约尔：管理能力可以通过教育来获得
教条化的理解只能是教条化的结局——管理失效。
要使管理真正有效，还必须积累自己的经验，并适宜地掌握合理运用这些原则的尺度。1 你敢对下属或员工说：这是我的错！2 你敢对社会或上司说：这是我的责任！你敢对关照人说：对不起，请原谅、请理解。
管理的基本概念 永远没有最好的管理，只有适用的管理。2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。最重要的管理是人的管理。最危险的管理是战略管理。管理的最高宗旨就是促使组织的所有成员的潜在能量得到最大阶段的发挥，并向一个共同的目标努力。在管理时要假设任何情况都可能发生，任何人都有可能违规。6 员工的潜能发挥和工作业绩取决于领导人的素质和技巧。
7管理者管理的对象主要有四个：自我管理、员工管理、客户管理、沟通管理。
基本思维原则
1外部出了问题，从内部找起； 2员工出了问题，从领导找起； 3工作出了问题，从自身找起； 4经营出了问题，从管理找起； 5今天出了问题，从昨天找起。管理理念十五条 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。2 小洞不补，大洞受苦——及时补救和纠错。先挖渠，后放水——重要行动之前都要进行充分准备
4耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。
没有完美，只有完善——工作永远有缺点和不足，永远都有值得改进的地方。天使在想像中，魔鬼在细节中——不断创新，重视细节。
8先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。
9智慧就是财富，团队就是力量——培养自己的思维力，并学会调动属下的工作积极性，开发其潜力。
培训就是效益——多培训，多指导，多示范，就能少犯错误，就能提升服务，就能开源节流。
耐心和细心是最好的朋友——要不厌其烦，耳提面命，反复强调，及时反馈。学习是最好的老师——在工作中学习和提升
辛勤的双脚一定要走在正确的路上——既要苦干，还要巧干。最宝贵的是时间——要学会时间管理，以提高工作效率。
沟通是最好的管理工具——以沟通消除误会，增进了解，加强协作，提高效率
第二篇：酒店大堂经理工作流程
酒店大堂经理工作流程 餐厅经理的工作流程
规定及程序
标题:大堂副理工作时间 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人： xxx 批准人：
内容：
大堂副理为24小时值班，分为三个班次，其中：
早班： 07:30―16:00
中班： 15:30―24:00
夜班： 23:30―08:00
另可以根据工作情况安排其他班次，根据本酒店的客流量的高峰期进行适当的安排。
规定及程序
标题:处理客人投诉程序 编号：XXX
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人： xxx 批准人：
内容：
一、所有投诉，无论真假，都表示理解、接受和安慰。
二、注意聆听和记录客人对酒店意见的具体内容（包括发生的时间、地点、经过、涉及人员），如客人情绪激动，应将投诉者与其他客人分开，设法将其请到合适的地方进行交谈。
三、在听取客人意见时，不要怀有敌视情绪或与客人争论，让客人感到酒店是同情、理解他的，是在认真听他投诉；
四、要保持头脑冷静，事件原因和经过未查明前，不可随便代表酒店承担责任，切勿轻易向客人做出权力范围外的许诺。
五、摆出事实，明确指出投诉者的问题所在，恰到好处地回答客人的投诉，如有可能，提供客人选择的机会。
六、将客人的投诉意见及时通知各相关部门，联同相关部门处理，使问题得到及时妥善的解决，并尽快给客人予以明确的回复。
七、在接纳投诉后，代表酒店采取补救措施，如赠送鲜花、果篮、致歉信或房价、餐饮折扣等给投诉者作为礼貌性的致歉，使客人感到酒店的诚意，变不满意为满意。
八、对一些无理取闹的客人，在处理中要做到不卑不亢，坚持原则，但态度、语言、举止要有礼貌，并根据情况采取有效措施。
九、将客人意见通知相关部门输入客史档案，以便下次入住时，提供针对性服务，避免再次投诉。
十、将客人的投诉和处理经过详细记录在大堂副理日志上，向上级主管反映，并监督补救措施的实施。
标题:公共区域巡视程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人： xxx 批准人：
内容：
一、进行公共区域巡视时，需留意大堂的正常秩序、摆设（包括照明是否按规定开关、大堂光线是否充足、背景音乐是否已按时播放、大堂国际时钟走时是否准确、广场照明、喷泉及国旗是否符合要求等）、车道的畅通情况、员工通道、消防通道及花草树木等。
二、在大堂内出现衣衫不整或带有不雅行为，大声喧哗等，大堂副理有权提醒客人，对情况严重而又不听劝告者则劝告其离开酒店。
三、酒店普通职员如无特殊情况或工作需要，不允许在酒店公共区域内逗留，不允许使用客用电梯，洗手间等，一经发现，大堂副理记下工号，知会其所属部门处理。
四、大堂副理夜间与行政总值、保安主管巡视整个酒店，包括各班到岗值班情况，对存在问题应立即解决。如是权力范围之外的，可知会有关部门处理，将事情发生详情及结果记录在大堂副理日志上。
五、夜班与行政总值、保安主管、客房主管巡视楼层，并抽查空房，包括坏房，并将详情记录在大堂副理日志上。
规定及程序
P&P
标题:贵宾接待程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、当值大堂副理需每天查看预订记录，看当天是否有VIP客人抵达。
二、与前台接待处确定贵宾将要入住的房间号码等，并立即通知客房部、餐饮部做好在贵宾抵达前的准备工作。
三、检查房间的准备情况，包括鲜花、果篮、欢迎茶等房间供应品。
四、准备贵宾入住登记专用文件夹、登记卡、入住欢迎卡、总经理名片等。
五、在接到贵宾正在抵达途中的报告后，大堂副理应立即通知管理层（总经理或管理层指定的迎送人员）及公关营销部在酒店门口迎接，同时通知客房部将房门打开。
六、当贵宾抵达时，大堂副理上前迎接，并引荐代表酒店方面的人员与贵宾认识，随后陪同贵宾上客房办理登记手续。
七、完成登记手续后，大堂副理应向贵宾详细介绍房间设施及酒店的各项服务。
八、大堂副理在贵宾入住后要立即通知总机、接待处、餐饮部、保安部有关贵宾住店事项。
九、若贵宾住店有保密之需要时，大堂副理应通知酒店各部门。
十、将贵宾之有关资料，包括：住店/离店时间、特别要求等记录在大堂副理日志上，以便各班清楚地了解各项需跟办事宜，并随时督查。规定及程序
P&P
标题:贵宾离店程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、贵宾准备离店前一天，大堂副理致电向贵宾咨询有关其离店的时间、行李领取、叫醒时间及交通安排等情况。
二、如果贵宾要求给予交通安排，大堂副理应通知前台礼宾部准备车辆。
三、大堂副理负责与前台总机具体落实贵宾之叫醒服务。
四、大堂副理负责与餐饮部落实有关贵宾用餐事宜。
五、通知礼宾部，落实有关贵宾的行李收取时间。
六、通知前台收银有关贵宾离店的确切时间，同时落实贵宾费用的解决办法。
七、在贵宾准备退房时，大堂副理前往协助，并安排行李生提前十分钟准备专用电梯及安排行李生收取行李，以便贵宾顺利离店。
八、通知管理层是否欢送贵宾，同时通知营销部、保安部及前台部准备工作。
九、大堂副理负责引导贵宾步出酒店并欢送贵宾离店。
十、将贵宾之详细资料及宾客意见表等特别情况呈交酒店管理当局。
规定及程序 P&P
标题:客人拒付迷你吧费用程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、如果客人拒付，原则上小酒吧费用不超过签单权限范围的可签作报损处理。
1、用姓名称呼客人，先调查，后处理。
2、不能因处理问题而延误客人的行程。
3、保障酒店的经济利益，采取灵活又令客人感到体面的措施，而且注意不要因小失大。
二、大堂副理接到前台收银员的通知后，听取客人的陈述，进一步了解情况。
三、与客房部联系，了解客人拒付小酒吧费用的数目、品种，立即查明原因。
四、在等客房部的调查结果时，可向客人作进一步的了解，有无人同住，如有人同住，另一人是否动过小酒吧，房间有无来过其它客人，他们有无用过小酒吧。
五、客房间的调查结果有以下几种：一是酒店工作失误，如账单开错房号，或是上批客人的消费等，应向客人表示歉意；二是客人用过小酒吧，而客人坚持不认，应按情况灵活处理，原则上小酒吧账目不超过签字免费权限范围的，当客人的面签字作报损，同时向客人讲清道理，酒店是相信客人的。超过权限的应与总经理或行政总值取得联系。
六、如客人要赶路，没有时间等候调查，且小酒吧账数目不大，则可签单让客人离店，等调查清楚作报损处理。
七、将处理经过记录在LOG-BOOK及客史档案中。规定及程序
P&P
标题:礼仪电话操作程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
常规礼仪电话：
一、礼仪问候电话由当班大堂副理负责。
二、电话中礼貌询问客人住店的感受，感谢客人的光临并询问客人在住期间有何意见及建议。
三、客人在电话中任何投拆和意见必须记录在日志上供管理层参阅。
四、对客人所提出的意见必须通知相关的部门并采取解决措施。问题解决后，大堂副理再次打电话给客人跟进客人的意见。
五、礼仪问候电话的记录每天早晨要交与前厅经理过目。
问候生病的客人：
一、前台员工或客房员工通知大堂副理客人生病要求治疗或要医生出诊。
二、大堂副理安排客人治疗的相关事宜。
三、在客人完成治疗后打电话问候客人的病情并询问是否需要其他的帮助。所有的问候电话必须记录在日志上。
四、鲜花或果蓝免费送到客人的房间，如果客人住院，将送到医院病房。
五、打电话时简短明了。
六、礼仪问候电话的记录每天早晨要交与前厅经理过目。
规定及程序
P&P
标题:客人生日的处理程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人： xxx 批准人：
内容：
一、大堂副理负责每日核查住店客人的生日。
二、大堂副理负责准备生日卡和生日蛋糕的定单。
三、生日卡、生日蛋糕定单提前一天送往餐饮部跟进。
四、由送餐部根据定单准备蛋糕和总经理的名片，大堂副理需跟进生日卡、蛋糕的完成情况。按要求的时间由大堂副理协同餐部员工送到指定的房间。如客人在房间，当面祝福客人生日快乐。规定及程序
标题:财产遗失或损坏的处理程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人： xxx 批准人：
内容：
酒店财产的遗失或损坏：
一、如果客房服务员在客房发现有酒店的财产遗失或损坏，必须立即报告领班。
二、楼层领班立即落实并报告大堂副理处理。
三、大堂副理接到通知后，立即到现场查看遗失或损坏的情况。
四、大堂副理负责联系客人并有技巧地询问客人遗失或损坏的情形。
五、严重损坏的必须拍照以便今后的保险索赔。
六、如果客人承认并愿意赔偿酒店，大堂副理写杂项收入单由客人签字后交前台收银入房间帐。
七、若客人已离开酒店而找不到当事人向其索赔，须记录事情经过并向上级汇报。
八、没有客人的认可不得随意入帐。
九、通知有关部门进行事扣跟进并在大堂副理日志上详细记录有关情况。
客人财产的遗失或损坏。
一、接到客人报告财产有遗失或损坏，大堂副理和保安部经理立即到现场展开调查并填写调查表。
二、大堂副理和保安部经理将通报总经理调查的结果。
三、大堂副理和保安部经理需要和客人商量是否报警。
四、如果遗失或损坏不是发生在酒店范围内，酒店仍有义务帮助客人解决。
五、大堂副理将情况记录在当班日志上。
规定及程序
P&P
标题:失物处理操作程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人： xxx 批准人：
内容：
一、当楼层服务员或领班将客人遗留在房间的贵重物品（如珠宝首饰、现金、个人证件即护照等）交给大堂副理时，采取下列步骤：
1、记录在遗留物品登记本上，注明房号、客人姓名和地址（可从住宿登记卡上获得）、交接人等。
2、贵重物品存放在前台的保险柜中。
3、查客人在未来2个月中是否有返回酒店的房间预订，如有，通知预订部留言在客人的预订记录里。
二、由大堂副理写信给客人，联系客人如何取回失物。
三、如果客人要求将物品寄还，由大堂副理处理相关事宜。
四、如果客人要求将物品保留待待下次来酒店时领取，将客人的要求输入客人历史资料中。
五、遗留贵重物品还将在客房部的遗留物品登记本上记录，非贵重物品按酒店程序处理。
规定及程序
P&P
标题:客人电梯内被困的操作程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人： xxx 批准人：
内容：
一、当客人被困在电梯，按下紧急呼救按钮时，设在消防中心的内部对讲系统启动。
二、当消防中心收到呼叫时，立即通知大堂副理和工程部电梯停留的位置。
三、值班工程师必须立即到现场指挥协调。
四、消防中心员工通过对讲系统安抚客人并询问人数和有无伤亡。一直保持通话直到他们被解救。
五、大堂副理通过消防中心的对讲系统告诉客人，工程人员正在设法解救，请他们保持镇定。
六、当电梯解救完成时，值班工程师必须立即通知消防中心和大堂副理。
七、大堂副理赶到解救处，代表酒店对客人作出道歉并安抚客人。记录下住店客人的姓名和房号，非住店客人记录下姓名和联系电话。
八、大堂副理随后打电话问候客人并赠送果篮以示歉意。
规定及程序
P&P
标题:客人要求急救处理程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、总机话务员接到客人要求急救处理时，必须通知大堂副理、保安部经理和酒店医生。
二、大堂副理和酒店医生携带急救医药箱赶到客人受伤地点。如果需要建议伤者前往医院接受进一步检查。
三、如果要求了救护车，保安门卫人员要指挥停放在指定地点。
四、保安人员控制一部员工电梯并陪同救护人员前往。
五、根据情况，大堂副理决定是否派适当员工陪同前往医院。
六、填写受伤报告，包括：发生地点、时间、受伤人员情况、证人等详细资料。
七、第二天大堂副理落实客人的救治情况。
八、大堂副理协调客房部准备鲜花/水果送往医院。
1、如果客人是旅行社客人，必须通知当地接待旅行社。
2、如果客人一人住在酒店，住院期间房间必须加双锁。
3、此类情况必须通知酒店医生和前厅经理。事故报告必须交总经理和财务总监以便向保险公司索赔。
九、如果客人死亡，必须通知总经理，值班经理，前厅经理，大堂副理，保安部经理和酒店医生，并呼叫救护车到酒店。救护人员或医生决定是否把客人送往医院。如果不送医院，必须通知殡仪馆、当地公安部门，保安人员必须控制人员进出该客人的房间。最大努力控制消息扩散，避免传媒知晓以免损害酒店的公众形象。
规定及程序
P&P
标题:台风的处理程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、大堂副理需经常了解天气情况，尤其在天气异常天气时。如听到气象部门有关台风预警时，马上进行如下操作：
1、所有员工留在宿舍或酒店待令，不许外出。
2、礼宾部将台风预警牌置于大堂电梯入口处，由大堂经理调校风向字眼。
3、楼层关闭所有门窗。
4、巡视酒店，发现不妥立即通知有关部门跟办，确保所有部门已采取适当安全有效之防风措施。
5、回答客人各种咨询及向管理层报告台风动向。
6、随时留意气象部门最新气象讯息。
二、助客人查询交通信息，配合值班经理及管理层的工作，确保台风来临时所有人员能在岗工作。
三、查看酒店各公共区域有无财物损坏，咨询各部门有无财物损坏，将资料汇总呈交管理层。规定及程序
P&P
标题:大堂副理日志 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、大堂副理需记录所有客人的建议、意见、投诉、事故和关乎客人安全的事项，记录需包括：
1、人姓名，房间号码
2、抵离店日期
3、客人国籍，公司名称
4、付款方式
5、贵宾状态（如有）
6、所有采取的跟进措施和行动也必须记录。
二、大堂副理日志每天早晨8:30前送总经理阅读。
三、日志中记录的事项涉及其他部门需要跟进的，需复印给相关的部门经理。
四、用完的日志本需编号存放在大堂副理处以便以后参考。
规定及程序
P&P
标题:房间保险箱开启程序 编号： 执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、住店客人保险箱不能开启时，由楼层领班通知大堂副理，核查客人资料，一同到房间确认客人身份及箱内物品，由客人、大堂副理、楼层领班/服务员在场，开启保险箱，核对物品无误，并指导客人正确使用保险箱。
二、如客人已退房，发现保险箱处于关闭状态，由楼层领班通知大堂副理及保安部到房间一同开启保险箱并做好物品登记，如属一般物品，交由管家部做好失物记录并妥为保管，如属护照、机票等文件资料，交由大堂副理保管，如系贵重财物，共同清点后交财务总监保管，并设法同客人取得联系。
规定及程序
P&P
标题：处理顾客财务被盗程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、酒店内，顾客的财物被盗主要有以下几种可能性：
1、店职员，2、顾客，3、一些在酒店内流连的街外客
大堂副理在日常当值时应特别注意第三种客人的动态；
二、一般情况下，当顾客发现财物被盗时，会立即向大堂副经理报告，寻求协助；接到报告后，大堂副经理应严格按规程处理，切勿让顾客抱有一种酒店将会负全责的思想。
三、在接到顾客报告财物被盗后，须采取以下措施：
1、立即联络保安部值班经理/主任抵达现场；
2、协同保安部值班经理向报失者了解事件的经过；
3、要求报失者填写“客人财物遗失报告表”；
4、如事发现场为客房，即与保安部值班经理/主任、值班管家到房间调查，并征得住客的同意后，再对房间进行彻底检查；
5、联系财物遗失招领处、财物被盗的地方的所属部门是否有相关记录；
6、向顾客了解是否有怀疑对象；
7、征求报案者是否愿意报警，如其不要求报警则请报案者在“客人财物遗失报告表” 中“是否愿意报警”一栏注明；如其要求报警则通知保安部派人陪同到派出所报案；
8、请顾客留下通迅地址，以便联络；
四、事后，将详情记录在值班日志上。
规定及程序
P&P
标题:协助处理客人帐项程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人： xxx 批准人：
内容：
一、协助处理客人帐项时的原则：
1、以姓名称呼客人，先调查，后处理。
2、保障酒店的经济利益，采取灵活而又令客人感到体面的措施。
二、客人在退房时声称其账项将由其公司支付或不够现金支付，而其公司又没有与酒店签署信贷协议，在这种情况下，大堂副理负责协调解决。
三、大堂副理可根据客人的资料、背景、熟客资料、订房来源等断定是否可行。
四、如其账项是由公司支付，大堂副理将根据其公司在酒店的信誉情况，作出灵活的应对措施。
五、如同意客人的公司为其付账时，须要求客人提供将要付款的公司名称、电话号码、传真号码、联络人等，同时大堂副理打电话到客人所提供的公司作进一步的确认，如在可能的情况下，要求将要付款的公司传真到酒店以示确认。
六、如客人不够现金支付，提醒客人尽可能联系其朋友支付，如客提出以其证件（国内正式身份证、回乡证、国外正式有效签证护照）作抵押时，大堂副理则须要求客人在账单上签署注明此为其自愿押下，同时提供保险箱存放此证，保险箱钥匙交客人保管。
七、大堂副理在处理类似事件时，视当时的实际情况而判断是否请示上级主管。
八、无论是公司付账还是不够现金，都须向客人定出解结账项的期限，并由客人在账单上签名确认。
九、接收后，注意跟办，并将详细情况记录在大堂副理日志上。规定及程序
P&P
标题:处理涉嫌逃帐客人的程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、逃账多数在以下情况发生：
1、房间没有行李并处于外宿状态，未付欠账。（房间钥匙存放在房间/接待处/带走）。
2、房间酒水被大量饮用，房间物品被带走，但其帐户上仍存有少量的金额（不足以平衡消费）。
对此种情况，大堂副理应立即检查客人的登记、客史、消费及信用情况、了解客人住店期间情况。
二、如果客人有接待单位，设法联系相关公司，了解客人活动情况。
三、通知行政总值及相关部门，加强防范。
四、必要时，可以将客房反锁，观察一个晚上（但需请示行政总值同意）。
五、第二天中午12:00前，若客人仍未回酒店，可初步判断客人涉嫌逃账。通知前台收银处将房间作退房处理。
六、陪同保安部、客房部主管检查房间，如有行李则填写“客人物品清点表”，再交客房服务中心保存，通知前厅部。
七、大堂副理在账单上注明原因并签署，将客账转外欠交由信贷部处理。
八、发内部通启，将该客人列入酒店黑名单，同时确保其返回酒店入住时可以即时向其追收。
九、将逃账者的资料：姓名、性别、国籍、金额、原因、付款方式、客源类别、住店日期等记录在大堂副理日志上，并做好并班跟办。
十、联同相关部门调查事件原因，出示书面报告呈报总经理。
规定及程序
P&P
标题:处理烟感器、消防警钟等报警程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、原则：大堂副理接到报警报告后，要立即赶赴现场调查。要保证保障酒店的财物、客人人、员工的财物及人身安全。预防有火警情况发生，做到预防为主。
二、接到消防中心烟感器、消防警钟等报警后，应立即联同消防中心人员赶赴现场调查情况。
三、如调查结果证明是假象后，通过电话通知监控室将报警位置重新复位俣解除。
四、如发现情况属实，立即通知消防中心及总机房有火警发生。
五、现场调查后，无论情况属实与否，都须将详情包括：发生的时间、位置、报告者、起因、采取行动的经过及调查的结果记录在大堂副理日志上。
规定及程序
P&P
标题:处理火情的程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：2页
发文人： xxx 批准人：
内容：
一、当酒店有火情发生时，应按以下原则采取行动：
1、准确掌握火情发生地点及火势情况。
2、做好客人的解疑、安排、疏散工作。
3、保障酒店财产及客人、员工的生命安全，迅速有效地消灭火种或防止火种蔓延。
二、火警报告程序：
任何人在酒店任何地方发现火情，须依据以下程序行事：
1、立即使用最近的电话通知消防监控中心。
2、通知时须清楚说明：
1）火警发生的详细地点及因何种物品发生火情。
2）火势情况。
3）自己的姓名及部门、职位。
3、通知时，须保持冷静，避免引起客人产生疑虑。
4、通知完毕后，迅速返回火警发生处并在附近寻求其他同事协力灭火。
5、使用最近而适合的灭火器具试图将火势扑灭，或尽量控制火种蔓延。
6、不论火势能否扑灭，报告者须驻守在火势不致于蔓延的最近且安全范围内，待有关部门主管、大堂副理或高级行政人员到场，决定下一步行动。
7、待火势扑灭后，报告者将发生火警的详细情况以书面形式向保安部报告。
三、大堂副理接到火警报告后的处理程序：
1、接到火警通知后，大堂副理立即赶赴现场，并在总指挥（总经理）的指示下做现场协调工作。
2、大堂副理回答客人、酒店各部门的各种咨询，如遇有客人询问时，一律按标准答复：“情况正在进行调查中，调查后将会进一步通知阁下”。
3、当接到总指挥的疏散酒店内人员命令后，大堂副理立即将大堂所有门打开；联同保安部经理逐层逐间巡查，确保房内无人；确定楼层无客人滞留后，再通知楼层工作人员由消防通道撤退到大堂。
4、当接到总指挥的疏散后返回酒店的命令后，大堂副理协助客房部作好客人的安排工作；并负责回答客人提出的各种问题；灵活安排鲜花、果篮赠送给客人。
5、如有客人受伤需要医生诊治，大堂副理则须与酒店医生、医院联系。
6、大堂副理联同保安部主管（经理）做好现场拍摄、检查工作。
7、事后，大堂副理将火情的详情包括：发生的详细地点、时间、参加扑救人员及有关牵涉人员、受伤人数、救援进展情况、消防队到达时间及最后结果等，记录在大堂副理日志上。
规定及程序
P&P
标题:处理停电、停水程序 编号：
执行部门：前厅部大堂副理 报/送：董事会、总经理
生效日期： 页数：1页
发文人：xxx 批准人：
内容：
一、处理停电停水时，遵循以下原则：
1、准确了解供电、供水的时间。
2、随时向客人作出适当的解释。
二、突发性停水停电的处理程序：
1、接到报告后，大堂副理协助有关部门采取应急措施，尽量减少对客服务的影响。
2、如停水时客人正在洗浴，应安排服务员送水。
3、如在晚间停电则须通知保安部、前厅部派员在大堂正门，采取准出不准入的措施（住客除外）。
4、停电时联同工程部、保安部察看是否有人困在电梯，并作出解救行动。
5、安排行李生、保安员、告示牌在大堂电梯入口处，以便向客人作出解释。
6、大堂副理随时答复客人的咨询，并作好解释。
7、巡视大堂及各营业点的收银处、公共区域，确保各项工作正常进行。
三、预知性（计划内）停水停电的处理程序：
1、准备有关停电、停水通知客信（中、英文），交由客房部负责放入客房。
2、将有关停电、停水告示放于大堂电梯入口左边。
3、大堂副理随时答复各种咨询，负责回答、解决所有突发事件。
4、在停电前十分钟，通知消防中心或礼宾部停电梯，同时向客人做好解释工作。
5、检查各部门的停电、停水准备工作，如有需要做好协调。
6、准备足够电筒、应急灯以便不时之需。
三、论是突发性还是预知性的事件，大堂副理都须将停电、停水时间、原因、恢复供电、供水时间及任何损坏、损伤的情况、客人投诉情况及各项工作的执行情况记录在大堂副理日志上。餐厅经理的工作流程
餐厅经理的工作内容1.负责本部门的工作策划2.开市前的工作（1）对领班进行考勤并分派他们的工作。（2）向宴会部了解客人订餐情况。（3）开好班前会，与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况，食品供应情况，接待要求和注意事项等。（4）如有重要宴席、大型宴会、酒会。茶话会等要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅容美化情况；向前台、后台员工交待菜式特点分菜方法，撤换餐碟顺序等注意事项；检查餐具是否备齐和准备充分。（5）检查各餐厅布置是否整齐划
一、清洁美观。（6）检查各餐厅订餐的接待任务情况，调配好领班、服务人员的工作，保证餐厅服务质量。（7）开市前指挥员工、领班站在置顶的位置准备迎接客人。3.开市后的工作（1）开市时要注意礼貌地迎接宾客，和迎宾员一起带领宾客走近台位，拉椅请坐，关照客人。（2）宴会接待：对重要宴会、大型宴会、酒会、茶话会等，要了解并注意主宾讲话情况，注意停、起菜时间，注意服务员动向，指挥主菜及侧换餐碟。多台宴会要看主台，做到行动统一，动作统一，（3）散餐接待：散客中各种身份的客人都有，对食品。服务要求高，但易被忽视，经理一定要在现场细心观察，督导服务员尽量满足客人的要求。（4）经理要负责与出品部门协调好菜、点的增减，出菜的快慢，菜、点的质量等有关问题。（5）要热心地对宾客和工作人员提出和请示的有关问题给予解答。（6）对宾客之间的矛盾和纠纷要劝解，避免影响其他客进餐，但不介人；对员工与客人之间的矛盾要迅速制止，对同事之间的矛盾不当着客的面处理，迅速转入后台解决。4会议接待(1)接到会议订单后要弄清和掌握开会的人数，会议设施，确定的厅房，开会的要求等情况。(2)开会前要组织员工按会议组织者的要求设计、布置好会场。准备好要用物品。(3)会议开始前和进行中，要按宴会要求精心为客人服务，如客人表示不用服务，也要在会场外留有人值班，以备客人需要代办其他事宜。5 收市后的工作（1）收市后注意督促领班及服务人员收拾、清点餐用具，桌布和餐巾，对遗失和损坏贵重餐用具要查明原因，酌情处理。（2）清理餐厅和备餐间，搞好卫生，恢复餐厅和备餐间的完好状态。（3）注意清场。下班后，无特殊工作需要，不准工作人员滞留餐厅。（4）注意检查餐柜、门窗。酒水间等一切需要加锁的对方是否已锁好。
第三篇：酒店大堂经理工作流程
处理酒店内打架事件流程工作程序
工作标准接到报告1、大堂经理需联同保安部当班人员立即赶赴现场调查并控制场面；
2、尽可能第一时间将肇事双方分离并疏散围观人群。向有关肇事者了解进一步资料。
事件处理1、如有受伤者，则视其受伤情况送酒店医务室或附近医院治疗；
2、如有酒店财物被蓄意
损坏，则须向肇事者声名酒店对此事之权利；
3、如需即时向肇事者索赔，大堂经理可根据当时现场之损坏情况而判断赔偿的条件；
4、如情况严重的，则须请示上级或酒店内值班经理是否将肇事者扭送公安机关处理。
事件善后工作1、通知客房部清理现场；
2、通知工程部进行检修；
3、如肇事者已被扭送公安机关，则须向保安部了解事态的发展。将详细记录在值班日志上并通知有关部门跟办（如赔偿物品的补充等）。
客人遗失物品的处理工作程序工作标准接到客人物品报失1、遇客人遗失物品时，安慰客人，并向客人表示酒店会尽力寻找；
2、记下客人姓名、房号，再记下失物的具体特征，遗失的时间、地点，与有关部门联系寻找，找到后即通知客人，如找不到，请客人再仔细回忆遗失的时间、地点如确实找不到，应向客人解释清楚，并留下客人的联系电话、地址，以便日后联系；
3、如遇客人信件或电话查找失物，应用复信或复电的方式回答客人，程序同上。
接到客人遗失物品1、接到客人遗留物品时，将遗留物品的特征，遗留地点，拾到时间等登记在册，并在遗留物品上标明；
2、客人认领物品时，要待客人说出物品特征或型号，核对准确后，请其认领，并办理签领手续；
3、长期无人认领的物品，报酒店或部门领导处理。
在房间内拾到客人遗失物品1、客人遗失在房间的物品，由客房部保管处理；
2、如客人日后查找时，应及时与客房部失物招领处联系。
处理偷窃的流程工作程序工作标准接到客人报失1.接到报告后，大堂经理应首先安慰客人，表达将尽一切努力帮助客人，但注意不要轻易给客人许诺；2.将此事通知保卫部值班经理，并联系保安部当班人员抵达现场；3.向失物者了解事件的经过。请客人说明失物的种类、名称、数量等情况；调查客人报失物品1.如财物在房间被盗，即与保安部当班负责人、客房部当班负责人到房间调查。在得到住客同意后，再检查房间；2.联系客房部失物招领处、财物被盗的位置的所属部门是否有此记录。向客人了解是否有怀疑对象；3.征求客人是否愿意报警，如果不要求报警则请报案者在保安部的报告中注明；如客人要求报案，则需要请示上级领导决定是否报案；善后处理1.请客人留下通讯地址，以便联络；2.事后，将详情记录在值班日志上；寻求医生流程工作程序工作标准客人需要医疗服务1.大堂经理首先应关切地询问客人病情；2.如客人病情严重，询问客人是否需要医生出诊，如果需要，在告之费用（需付现金）后，联系酒店附近的医院出诊，做好安排通知客人医生将至，大堂经理需陪同医生上房诊治，协助医生了解病人的情况。3.如客人病情允许，请客人到酒店附近的医院就诊，同时通知礼宾部安排车辆。客人需要救护车1.大堂经理需特别注意救护车的停放及医生进入酒店的行走路线，以免对于酒店形象造成不良的影响（应走酒店后门）。2.经医生诊治后，如客人需要到医院进行治疗，按照医生要求的运送方式将病人送到救护车上；3.在救护车出发之前大堂副理负责通知救护车司机，在离开酒店范围前不要打开车顶的报警铃，以免影响酒店其他客人。引起不必要的恐慌。善后处理1.在医疗诊治后，大堂经理需注意跟办，并礼貌的拜访、电话或奉送花或果蓝等，以示酒店对客人的关心。2.注意做好交接班工作，并将住客的情况记录在值班日志上第四篇：酒店大堂经理工作流程
酒店大堂经理工作流程
1、大堂经理需联同保安部当班人员立即赶赴现场调查并控制场面;
2、尽可能第一时间将肇事双方分离并疏散围观人群，酒店大堂经理工作流程。向有关肇事者了解进一步资料。
事件处理
1、如有受伤者，则视其受伤情况送酒店医务室或附近医院治疗;
2、如有酒店财物被蓄意损坏，则须向肇事者声名酒店对此事之权利;
3、如需即时向肇事者索赔，大堂经理可根据当时现场之损坏情况而判断赔偿的条件;
4、如情况严重的，则须请示上级或酒店内值班经理是否将肇事者扭送公安机关处理。
事件善后工作
1、通知客房部清理现场;
2、通知工程部进行检修;
3、如肇事者已被扭送公安机关，则须向保安部了解事态的发展。将详细记录在值班日志上并通知有关部门跟办(如赔偿物品的补充等)。
客人遗失物品的处理工作程序
工作标准
接到客人物品报失
1、遇客人遗失物品时，安慰客人，并向客人表示酒店会尽力寻找;
2、记下客人姓名、房号，再记下失物的具体特征，遗失的时间、地点，与有关部门联系寻找，找到后即通知客人，如找不到，请客人再仔细回忆遗失的时间、地点如确实找不到，应向客人解释清楚，并留下客人的联系电话、地址，以便日后联系;
3、如遇客人信件或电话查找失物，应用复信或复电的方式回答客人，程序同上。
接到客人遗失物品
1、接到客人遗留物品时，将遗留物品的特征，遗留地点，拾到时间等登记在册，并在遗留物品上标明;
2、客人认领物品时，要待客人说出物品特征或型号，核对准确后，请其认领，并办理签领手续;
3、长期无人认领的物品，报酒店或部门领导处理，工作总结《酒店大堂经理工作流程》。
在房间内拾到客人遗失物品
1、客人遗失在房间的物品，由客房部保管处理;
2、如客人日后查找时，应及时与客房部失物招领处联系。
处理偷窃的流程工作程序
工作标准
接到客人报失
1.接到报告后，大堂经理应首先安慰客人，表达将尽一切努力帮助客人，但注意不要轻易给客人许诺;
2.将此事通知保卫部值班经理，并联系保安部当班人员抵达现场;
3.向失物者了解事件的经过。请客人说明失物的种类、名称、数量等情况;
调查客人报失物品
1.如财物在房间被盗，即与保安部当班负责人、客房部当班负责人到房间调查。在得到住客同意后，再检查房间;
2.联系客房部失物招领处、财物被盗的位置的所属部门是否有此记录。向客人了解是否有怀疑对象;
3.征求客人是否愿意报警，如果不要求报警则请报案者在保安部的报告中注明;如客人要求报案，则需要请示上级领导决定是否报案;
善后处理
1.请客人留下通讯地址，以便联络;
2.事后，将详情记录在值班日志上;
寻求医生流程工作程序
工作标准
客人需要医疗服务
1.大堂经理首先应关切地询问客人病情;
2.如客人病情严重，询问客人是否需要医生出诊，如果需要，在告之费用(需付现金)后，联系酒店附近的医院出诊，做好安排通知客人医生将至，大堂经理需陪同医生上房诊治，协助医生了解病人的情况。
3.如客人病情允许，请客人到酒店附近的医院就诊，同时通知礼宾部安排车辆。
客人需要救护车
1.大堂经理需特别注意救护车的停放及医生进入酒店的行走路线，以免对于酒店形象造成不良的影响(应走酒店后门)。
2.经医生诊治后，如客人需要到医院进行治疗，按照医生要求的运送方式将病人送到救护车上;
3.在救护车出发之前大堂副理负责通知救护车司机，在离开酒店范围前不要打开车顶的报警铃，以免影响酒店其他客人。引起不必要的恐慌。
善后处理
1.在医疗诊治后，大堂经理需注意跟办，并礼貌的拜访、电话或奉送花或果蓝等，以示酒店对客人的关心。
2.注意做好交接-班工作，并将住客的情况记录在值班日志上
第五篇：酒店工程部经理工作流程.
酒店工程部主管工作流程
Hotel Project Manager workflow hotel project manager workflow
一、每日工作程序（Daily work procedure）
1、查阅值班室每日值班工作日志，了解能源、材料消耗情况，对工作中出现的问题提出解决办法，并立即安排实施，特别是未完成的维修工作，要查明原因立即处理。
2、检查各班组每日工作情况，了解各班组运行和维修情况。
3、检查公共区域设备运行情况。
4、了解员工出勤情况。
5、安排当天各班组的具体工作任务。
6、巡查配电房、空调机房等各处工程机房，了解设备运行情况。
7、检查日维修及计划保养工作的落实及进度情况。
8、检查员工对客人，对一线服务的规范、质量情况。
9、完成总经理安排交待的其他临时任务。
10、了解当天维修工作及报修的反馈情况。
二、每周工作流程（Weekly working process）
1、参加每周一8:30的酒店工作例会，并汇报上周工作情况和本周工作计划。
2、按照例会要求，确定完善每周工作计划。
3、每周向各班组传达本周的工作任务，评估各班组的工作情况。
4、随时接受总经理下达的工作，并组织实施。
5、处理有关水、电、气等有关单位的协作事务。
6、对于酒店的重大接待和重要活动，要亲自组织，安排人员值班，保证万无一失。
7、检查一周工作落实情况，汇总分析能源消耗，材料消耗，日常维修，计划维修，以及各种设备运行情况，发现问题，提出整改意见。
8、总结一周服务质量和落实情况，制定相关的整改意见。
9、注意员工的思想状况，及时为员工排忧解难。
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