蔬菜栽培小结（写写帮整理）

第一篇：蔬菜栽培小结（写写帮整理）

．蔬菜的商品质量包括哪几面内容？

一、蔬菜外观商品质量

合格质量 商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度，低于这一要求就不能作为商品蔬菜上市。

外观质量 指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属性。

洁净质量 包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率 口感质量

外观上不易判断，主要通过食用后鉴别

二、蔬菜的营养品质

蔬菜的营养功能主要是供给人体所需的各种维生素、矿物质及纤维素，还可补充供给一些植物蛋白、脂肪及热量，并有维持人体内酸碱平衡及帮助消化等功能。

三、蔬菜安全卫生质量 重金属及有害物质限量 农药最大残留限量

2．举例说明种子春化型蔬菜与绿体春化型蔬菜的特性，说明其在生产中的意义。1．种子春化型

从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。

2．绿体春化型

幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。

3．什么是蔬菜的生育周期？

蔬菜的生育周期是指蔬菜由种子萌发到再形成新的种子的整个过程。

4．蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？ 种子萌发期：要求较高的温度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在15～20℃，喜温蔬菜一般在20～30℃。

幼苗期 ：幼苗对温度适应的可塑性较大，根据需要温度可稍高或稍低。

营养生长盛期 ：是决定产量的关键时期，应尽可能安排在温度适宜的季节。

生殖生长期：要求较高的温度

5．日照长度与蔬菜产品的形成有什么关系？ 长日性蔬菜：要求12～14h以上的日照促进植株开花。包括白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱等。短日性蔬菜：要求12～14h以下的日照促进植株开花。包括豇豆、扁豆、苋菜、丝瓜等。

中光性蔬菜：要求开花对光照时间要求不严。包括黄瓜、番茄、菜豆等。

此外，光照长度与一些蔬菜的产品形成有关。如马铃薯、菊芋、芋和许多水生蔬菜的产品器官在较短的日照条件下形成，而洋葱、大蒜等一些鳞茎类蔬菜形成鳞茎要求较长日照。

6．什么是蔬菜？蔬菜栽培有何特点？

蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。蔬菜的食用器官多种多样，包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。蔬菜栽培特点：

蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。

蔬菜多抗逆性较差，病虫危害多，故栽培的风险性大，易受不良天气条件的影响。

蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。

蔬菜生产的集约化程度高。

7．根据农业生物学分类法，蔬菜作物可分为哪几类？各有何特点？（P7）

1、根菜类

以其膨大的直根为食用部分，生长期中喜冷凉气候。在生长的第一年形成肉质根，储藏大量的水分和糖分，到第二年开花结实。在低温下通过春化阶段，长日照通过光照阶段。均用种子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。

2、白菜类 以柔嫩的叶丛或叶球为食，喜冷凉、温润气候，对水肥要求高，高温干旱条件下生长不良。多为二年生植物，均用种子繁殖，第一年形成叶丛或叶球，第二年才抽薹开花。

3、绿叶菜类 以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用的蔬菜。由于它们大多生长迅速，要求土壤水分和氮肥不断的供应，所以常与高秆作物进行间、套作。

4、葱蒜类 性耐寒，春秋两季为主要栽培季节。在长日照下形成鳞茎，而要求低温通过春化。既可以用种子繁殖，也可以用营养繁殖。

5、茄果类 要求肥沃的土壤和较高的温度，不耐寒冷，对日照长短的要求不严格。

6、瓜 类

劲蔓性，雌雄异花同株，要求较高的温度和充足的大陆性气候和排水好的土壤。

7、薯蓣类

8、豆 类多以

9、多年生和杂类蔬菜

10、水生蔬菜

8．蔬菜的生育周期可分为哪几个时期？各期的主要特点是什么？

一、种子时期

种子形成期：从形成合子开始到种子成熟为止。种子休眠期：种子成熟后大多都有不同程度的休眠期。

二、营养生长时期

发芽期：从种子萌动开始到真叶出现为止

幼苗期： 从真叶出现即进入幼苗期，其结束的标志因作物而不同。

生殖生长盛期：幼苗期结束即进入营养生长盛期 休眠期：二年生蔬菜在进行旺盛营养生长之后，随着贮藏器官的形成即开始进入休眠期。

三、生殖生长期

花芽分化期：从花芽开始分化至开花前的一段时间 开花期：从开花至完成授粉受精过程为止

结果期：是果菜类形成产量的关键时期，经授粉受精作用，子房发育为果实，胚珠发育为种子。

9．根据对温度的要求，蔬菜可分为哪几类？ 多年生宿根蔬菜 耐寒蔬菜 半耐寒蔬菜 喜温蔬菜 耐热蔬菜

10．蔬菜不同生育时期对水分的要求有何特点？ 发芽期：种子发芽要求充足的水分，以供吸水膨胀，播种后尤其是播种浅的蔬菜，容易缺水。幼苗期：叶面积小、蒸腾量小，需水量不大，但由于根初生、分布浅、吸收力弱。

营养生长盛期：要进行营养器官的形成和养分的大量积累，细胞、组织迅速增大，养分的制造、运转、积累、贮藏等，都需要大量的水分。

生殖生长期：开花期缺水影响花器生长，水分过多时引起茎叶徒长。进入结果期，特别是结果盛期，果实膨大需较多的水分。

11．什么是营养土？营养土的主要成分是什么？简述营养土配制的方法。

营养土是指用大田土、腐熟的有机肥、疏松物质（可选用草炭、细河沙、细炉渣、炭化稻壳等）、化学肥料等按一定比例配制而成的育苗专用土壤，也叫苗床土、床土。

良好的营养土要求养分齐全、酸碱适度、疏松通透，保水能力强，无病菌、虫卵和草籽。

播种床土：要求特别疏松、通透，以利于幼芽出土和分苗起苗时不伤根，对肥沃程度要求不高。播种床土厚度约6～8cm。

分苗（移植）床土：为保证幼苗期有充足的营养和定植时不散坨，分苗营养土应加大田土和优质粪肥。分苗床土厚度约10 ～ 12cm。药土消毒 将药剂先与少量土壤充分混匀后再与所计划的土量进一步拌匀成药土。播种时下铺上盖。熏蒸消毒 一般用100倍的福尔马林喷洒床土，拌匀后堆置，用薄膜密封5 ～ 7d，然后揭开薄膜待药味挥发后再使用。

药液消毒 用代森锌或多菌灵200 ～ 400倍液消毒，每平方米床面用10g原药，配成2 ～ 4kg药液喷浇。

12．设施常规育苗中，成苗期应如何管理？

1、温度管理：大温差育苗（日温/夜温）喜温蔬菜 25 ～ 30℃/15 ～ 20℃；喜凉蔬菜 20 ～ 22℃/12 ～ 15℃。

根据天气调节温度：晴天温度可高些；阴天温度可低些。

地 温：成苗期适宜地温为15 ～ 18℃。低温锻炼：定植前7 ～ 10d，降低苗床温度。

2、水分管理：应注意增大浇水量，减少浇水次数，使土壤见干见湿。浇水宜选择晴天的上午进行，冬季保证浇水后有2 ～ 3d连续晴天。

3、光照管理：倒坨、疏散营养钵、张挂反光幕

4、其他管理：离娘肥，追施1次速效氮肥；陪嫁药，喷施1次广谱性杀菌剂 13．简述蔬菜育苗中常见问题及原因。

烂种:一方面与种子质量有关，种子未成熟，储藏过程中霉变，浸种时烫伤均可造成烂种；另一方面播种后低温高湿，施用未腐熟的有机肥，种子出土时间长，长期处于缺氧条件下发生烂种。

出苗不齐：种子质量差或新种、陈种混用，发芽势强弱不一；盖土薄厚不均；播种或浇水不均匀。“戴帽”出土：有两种可能：一种是播种后浇水形成硬盖，幼苗顶盖出土；另一种是盖土太薄，种皮受压太轻而使子叶带壳出苗。

沤 根：又叫锈根、烂根，是由于光照严重不足，湿度过大等造成的一种生理障碍。通常表现为根部呈褐锈色腐烂，地上部生长发育缓慢甚至停止，叶色灰绿，并逐渐变黄。

徒长苗：播种过密，间苗不及时，光线太暗使光合作用不能很好进行，体内干物质少，夜温高，氮肥和水分过多等。

老化苗：一是严重缺肥，苗龄过长，苗床长期低温、干旱而引起；二是地下害虫切断秧苗部分根系而引起

一、播种后长期不出苗

原因：育苗时不出苗有4种情况：一是没有浸种催芽或种子发芽势弱，短期内不能出苗；二是种子丧失发芽力；三是种子感染病菌，使发芽中的种子因受病菌侵害而死亡（即猝倒病）；四是土壤干燥、温度过高烧坏种芽而不出苗。

对策：①注意种子是否过期。②播前对种子进行发芽试验。③种子消毒。用50%多菌灵，或10%磷酸三钠，或40%福尔马林均可。④保持合适的温湿度。

二、出苗不齐

原因：种子质量差或新种、陈种混用，发芽势强弱不一；盖土薄厚不均；播种或浇水不均匀。

对策：采用发芽率高、发芽势强的种子进行催芽播种，新种不与陈种混播，播前将床面整平，播种时盖土和浇水尽量做到均匀一致，播种后加强管理，勤翻种子，使苗床温湿度一致。

三、幼苗戴帽出土

原因：戴帽有两种可能：一种是播种后浇水形成硬盖，幼苗顶盖出土；另一种是盖土太薄，种皮受压太轻而使子叶带壳出苗。

对策：播种前浇足底水，出苗前不浇水，播种量适宜。播种后保持苗床湿润；刚出土的幼苗有戴帽现象时，可洒些清水或撒湿润细土，以增加湿度；对少量戴帽苗可进行人工挑帽。

四、僵苗

原因：一是严重缺肥，苗龄过长，苗床长期低温、干旱而引起僵苗；二是地下害虫切断秧苗部分根系而引起僵苗。

对策：给秧苗以适宜的温度和水分条件，促进秧苗迅速生长。各地实践证明，在人工控温育苗条件下，很少出现僵苗；合理施肥。

五、秧苗徒长

原因：播种过密，间苗不及时，光线太暗使光合作用不能很好进行，体内干物质少，夜温高，氮肥和水分过多等。

对策：主要是增加光照和控制苗床温度。尽量增加光照，即使在阴冷天气，也要适当掀开覆盖物，使秧苗见光；对苗床温度，要按照秧苗各个阶段生长发育的需要严格控制；控制浇水，喷施磷、钾肥或利用植物生长调节剂抑制生长。

六、烧根 原因：烧根表现为根系弱而黄，地上部分叶片小、叶面皱、叶边缘焦黄，植株矮小。原因是：苗床基肥没有充分腐熟，土壤干燥，温度过高，土壤溶液浓度过大。

对策：苗床应施用充分腐熟的有机肥，控制施肥浓度，保持土壤湿润，降低土壤温度，施肥不能离根部太近，严格控制苗床施肥量，施肥后浇水。

七、病虫危害

原因：夏秋蔬菜育苗常见的病害有猝倒病、立枯病、病毒病、灰霉病等，常见虫害有蚜虫、蝼蛄、蚯蚓、蜗牛等。

对策：用无病新土做苗床，基肥必须充分腐熟；苗床、营养土、种子应进行消毒处理；播种要均匀；发病初期喷75%百菌清可湿性粉剂1000倍液，或65%代森锌大棚蔬菜育苗常见问题与防治策略棚室栽培可湿性粉剂1000倍液，7～10天1次，共喷2～3次；发现虫害用敌敌畏、敌杀死等药剂进行防治。

八、冻害

原因：秧苗受冻后，叶片和茎部呈深色水渍状，并慢慢干枯而死；在秧苗只受到轻冻害时，虽然外部形态变化不大，但生理机能已明显下降，不仅严重影响秧苗生长，也影响花芽分化和发育，易造成花果脱落或畸形。

对策：改进育苗手段，采用人工控温育苗，尽量保持干燥，防止被雨、雪淋湿；加强管理，适当增加光照，促进光合作用和养分积累，是提高秧苗抗寒力的重要措施；适当控制浇水，合理增施磷、钾肥等，也能提高秧苗抗寒力。

九、沤根

原因：又叫锈根、烂根，是由于光照严重不足，湿度过大等造成的一种生理障碍。通常表现为根部呈褐锈色腐烂，地上部生长发育缓慢甚至停止，叶色灰绿，并逐渐变黄。

对策：主要是控制浇水。一旦发生沤根，及时通风排湿，亦可撒施细干土(或草木灰)吸湿。选择透气性强的土壤做苗床；采用地热线育苗。

14．蔬菜嫁接育苗有何重要意义？

蔬菜嫁接：换根可有效地防止多种土传病害，克服设施连作障碍，并能利用砧木强大的根系吸收更多的水分和养分，同时增强植株的抗逆性，起到促进生长，提高产量的作用。．嫁接砧木应具备哪些特点？嫁接后应如何管理？ 优良砧木应具备的特点

嫁接亲和力强，共生亲和力强； 对接穗的主防病害表现为高抗或免疫； 嫁接后抗逆性增强；

对接穗果实的品质无不良影响或不良影响小。嫁接后管理：

嫁接苗成活率的高低与嫁接后的管理密切相关。嫁接后10天是接口愈合期，这一时期要创造有利于接口愈合的关键性的温度及湿度条件。

(1)温度：最适于接口愈合的温度是28℃左右，但昼夜持续高温会增加幼苗的呼吸作用，过多地消耗养分，因此夜间气温应该适当地降低为15—20℃。(2)湿度：接口愈合之前，水分过多地蒸发，会使接穗和砧木茎蔫。为此，要为受切伤的接穗和砧木创造不致萎蔫的环境，必须使空气相对湿度达到90％以上。

(3)光照：幼苗嫁接后要马上栽到营养钵里，放到温室内的栽培床内。上面盖上小拱棚，以保温保湿。温室上面草帘要放下，使其密闭、遮光，避免强光照射增加幼苗的水分蒸发量，使嫁接苗过量失水而萎蔫。移植当日只要温室温度不超过30℃不要通风换气。从第二天起，早晚可以短时间揭帘见光，持续8一l0天，而后便按正常育苗管理。

(4)放风：接口愈合期间，相对湿度应当保持90％以上，如果湿度过高，植株子叶上结满水摘，导致霉菌大量繁殖而霉烂死掉。所以当湿度过高时，应适当将小拱棚放风。放风的时间应当在早晚温度低、湿度高的时候进行，中午温度过高，也要注意放风。(5)摘除砧木新发的叶片：作为砧木用的南瓜苗．在嫁接时虽然巳切去了真叶和生长点，但是常有残留部分。这些残留部分在高温高湿的条件下仍然会萌发出许多新的侧芽，并很快长出新叶成为侧技，影响接穗的生长发育。所以，接口愈合后应当及时切除砧木上新发的侧枝侧芽。

(6)断根：靠接法的接穗还带着根系，所以接穗能直接从土壤中吸收水分和养分。接口愈合后接穗的下胚轴应当及时切断，使其靠砧木生长发育。断根的时间是嫁接后10—12天，在接口下l厘米处用小剪刀或刀片将黄瓜的下胚轴剪断，往下0．5厘米处再剪1刀，使下胚轴留下空隙，避免接穗自身愈合，也可以剪断后将接穗的根拔除。

(7)除去接口固定物：靠接、劈接法等接口需要固定，解夹不能太早，在定植前除夹会使嫁接苗在搬动过程中从接口处折断．所以要等定植后插架第一次绑蔓时去夹最为安全。但是除夹也不宜过晚，定植后长期不取夹．根茎部膨大后夹子不易取下，同时由于接口处夹得太紧，影响根茎部发育，嫁接苗按口愈合后至定植前的温度管理与自根苗的黄瓜相同。

16．穴盘育苗有哪些优点？需要哪些配套设备？ 1．自动化播种，集中育苗，节省人力物力，与常规育苗相比，成本可降低30%~50%。

2．穴盘苗重量轻，基质保水能力强，根坨不易散，适宜远距离运输。

3．幼苗的抗逆性增强，定植时不伤根。4．可以机械化移栽。

设备：精量播种系统、穴盘基质、温室床架、肥水供给系统、催芽室

17． 蔬菜种子的含义是什么？

蔬菜生产上的种子是指一切可以用作繁殖材料的植物器官。包括真种子、营养器官、果实型种子、菌丝体。18．蔬菜种子萌发的基本条件是什么？P17（蔬菜种子生产技术）水分、温度、氧气 19．蔬菜播种有哪几种方式？ 撒播、条播、穴播、干播、湿播

20．蔬菜种子的播前处理包括哪些内容？

（一）浸种 一般浸种 温汤浸种 热水烫种

（二）催芽

将已经吸足水的种子用保水透气的材料（如湿纱布）包好

置于适温条件下

每4~5h翻动种子包1次 每天用清水投1~2次

当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种

（三）种子消毒 高温灭菌 药液浸种 药剂拌种

（四）其它处理方法 微量元素处理

播前用微量元素溶液浸泡种子，可使胚的细胞质发生内在变化，使之长成健壮、生命力强、产量较高的植株。激素处理 机械处理

150~200mg/L的赤霉素溶液浸种12~24h，有助于打破休眠。

21．蔬菜合理施肥和合理灌溉的依据是什么？ 合理施肥的依据

 不同蔬菜种类与施肥

 不同蔬菜种类对养分吸收利用能力有差异。 不同生育时期与施肥

 蔬菜各生育期对土壤营养条件的要求不同。 不同栽培条件与施肥

 沙质土壤施肥应少量多次 ；高温多雨季节，控制氮肥的施用量；在高寒地区，应增施磷、钾肥。

肥料种类与施肥 不同种类的化肥，施用方法不尽相同

合理灌溉的依据  根据气候变化灌水

 低温期尽量不浇或少浇水，在冷尾暖头的晴天午前进行；高温期间增加浇水次数，在早晨或傍晚 进行。

 根据土壤情况灌水

 缺水时应及时灌水，沙壤土多浇水；粘壤土少灌水；盐碱地可明水大灌；低洼地上，则应小水勤浇。

 根据蔬菜的种类、生育时期和生长状况灌水

22．为什么要进行植株调整？植株调整主要内容有哪些？

植株调整的好处：为了调节蔬菜作物的生长发育，提高产量和品质，必须进行植株调整。进行植株调整的好处：一是平衡营养器官和生殖器官的生长；二是使产品个体增大并提高品质；三是使通风透光良好，提高光合利率；四是减少病虫和机械的损伤；五是增加单位面积的株数，提高单位面积的产量。每一蔬菜植都是一个整体，植株上任何器官的消长，都会影响其他器官的消长。这是植物生长相关性所决定的。植物生长中的营养生长和生烈士生长的关系，同化器官和贮藏器官之间的关系，都是与植物体内营养物质运输与转化恰好不开的，这是正确进行植株调整的生理基础。

（一）茎蔓调整 支架和绑蔓 压蔓

吊蔓、缠蔓和落蔓

（二）整枝

打杈 摘心

（三）摘叶、束叶

（四）花果管理 去除花器 疏花疏果 保花保果

23．什么叫轮作、间作、混作和套种？应掌握哪些原则？

轮作：在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。原则：吸收土壤营养不同，根系深浅不同互相轮作； 互不传染病虫害； 改善土壤结构；

注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求； 考虑前茬作物对杂草的抑制作用。

间作：将两种或两种以上蔬菜隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上。混作 将两种或两种以上蔬菜同时不规则地混合种植的方式。套作

利用某种蔬菜在田间生长的前期或后期，于畦（行）间种植另一种蔬菜的方式。

合理搭配蔬菜种类和品种。安排合理的田间群体结构。采取相应的技术措施。

24．什么是无公害蔬菜？简述其重要意义。

无公害蔬菜是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生标准的蔬菜。意义P184 25．无公害蔬菜生产如何进行合理施肥？

注重有机肥和生物肥的施用

注意施肥时期和化肥种类 严格控制化肥的用量 采用科学的施肥方法

26．简述无公害蔬菜病虫害防治的基本措施。加强植物检疫和病虫害的预测预报：植物检疫是病虫害防治的第一环节，加强对蔬菜种苗的检疫，未发病地区应严禁从疫区调种和调入带菌种苗，采种时应从无病植株采种，可有效地防止病害随种苗传播和蔓延。农业综合防治：选用优良抗病、抗虫品种 ；轮作倒茬 ；加强田间管理

生物防治：利用天敌来消灭害虫；利用细菌、真菌、病毒消灭害虫；利用抗生素杀虫灭菌；利用昆虫外激素及内激素来诱杀、迷向、调节蜕皮变态；利用植物性杀虫剂消灭害虫；利用无毒害的天然物质防治病虫害。

物理防治：杀虫灯诱杀

科学使用化学农药：严格控制农药品种；严格控制施药次数、浓度、范围和剂量；严格执行农药安全间隔期；讲求用药方法。

27．无土栽培有哪些优点？包括哪几种类型？P202 优点是大幅度降低一次性投资，节约能源和生产费用，操作简单，产品清洁卫生，可达无公害标准，对环境无污染。

无机营养无土栽培

有机营养无土栽培

28．简述有机型无土栽培的操作管理规程。营养管理

在向栽培槽内填入基质之前或前茬作物收获后、后茬作物定植前，先在基质中混入一定量的肥料作基肥。果菜 20d后每隔10~15d追肥1次，均匀地撒在距根部5cm以外的基质内。

基肥与追肥的比例为25∶75~60∶40，每次每立方米基质追肥量全氮（N）80~150g、全磷（P2O5）30~50g、全钾（K2O）50~180g。

水分管理

定植前一天，灌水量以达到基质饱和含水量为度。作物定植以后，每天1次或2~3次，保持基质含水量达60%~85%（按占干基质计）。

一般在成株期，浇水量必须根据气候变化和植株大小进行调整，阴雨天停止浇水，冬季隔1d浇1次

第二篇：蔬菜栽培学试题

蔬菜栽培学试题（选做10题）

1、植株调整主要内容有哪些？

2、如何防止春甘蓝未熟抽薹？

3、萝卜在栽培过程中肉质根易出现哪些质量问题？如何防止？

4、根据黄瓜的生物学特性，分析施肥浇水的原则。

5、西瓜留瓜、保瓜应注意什么？

6、如何防止菜豆的落花落荚？

7、分析番茄不同整枝方式有何的特点。

8、低温季节蔬菜育苗过程中，为什么要少浇水或不浇水？

9、分析叶菜类、果菜类、根菜类蔬菜对养分的需求。

10、简述蔬菜低温季节育苗温度管理三高三低的原则。

11、大白菜结球期可分为哪几个时期，各有何特点？

第三篇：蔬菜栽培学 复习重点

1蔬菜是一种特殊的经济作物，它指的是供人们做副食品食用的植物产品器官。

2蔬菜生产意义1蔬菜对人们的身体健康有很重要的意义。人们生活不可缺少的副食品,具有营养和保健作用2蔬菜在农业和农村经济中有很重要的地位。农业生产的重要组成部分,种植业的第二大产业3蔬菜在平衡农产品国际贸易中具有很重要的地位。鲜菜、加工菜、干菜、罐头、脱水菜、速冻菜4蔬菜在解决就业维护社会稳定中具有很重要的地位5蔬菜的副产品可以作为饲料。6与大田作物或果树等其它经济作物进行间套作。充分利用光能、空间，提高复种指数，增产增收7蔬菜生产可以美化环境。观光农业、旅游农业、都市农业等8蔬菜生产能够促进现代农业产业发展。农业科技园区、3蔬菜的营养价值1蔬菜是维生素的一个重要来源；2蔬菜是人体热能的一个来源 ；3蔬菜又是某些重要的人体所必需的矿物质的来源之一；4蔬菜是一种盐基性食物（碱性食物）；5蔬菜产品色、香、味具佳，可以增进食欲，并且，蔬菜中含有丰富的纤维素，有利于消化；6几乎所有的蔬菜产品都具有药用功能，都是保健食品。

4放心蔬菜：食用后不会造成急性中毒的安全菜。

5无公害蔬菜：是指商品菜中不含有某种规定的有毒或有害物质，而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内，保证人们食用安全的蔬菜。它的标准就是优质和卫生。6一般蔬菜：指的是没有特指无公害食品、绿色食品或有机食品的产品，目前已制定了许多国家或行业标准。

7绿色蔬菜：所谓绿色食品，即安全的、营养的食品。是指遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

7有机蔬菜：从生产到加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。与其它蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、突出人类、自然和社会的持续、8蔬菜的生产方式：1露地栽培2春提早栽培3越夏栽培4秋延后栽培5日光温室生产6越冬栽培 7现代化大型温室栽培

9蔬菜的生产方式发生不断改变： 1由粗放栽培向精细耕作发展 2由露地栽培向设施栽培发展 3由单季栽培向周年栽培发展 4由单一种植向多层次栽培发展 5由群体效益向立体栽培发展 6由分散生产转向集约生产

7、由劳动密集型转向技术密集型10蔬菜的生产方式特点：1蔬菜种类繁多、栽培技术性强。种类多样化，食用器官多样化,栽培技术多样化;2蔬菜生产投入大、产出高。育苗移栽，精细耕作，栽培设施化，栽培集约化；3蔬菜生产周期短、见效快，生产季节性强。生产周年化---周年均衡供应，鲜菜上市，货架期短；4蔬菜生产效益高、潜力大，生产商品性强。生产产业化--高产高效，规模化，区域化，专业化，生产标准化；5营养、保健、健康、安全、可持续发展。生产无害化、绿色化、有机化。11山西蔬菜生产特点：晋南：宜发展冬季温室蔬菜、春秋大棚蔬菜、露地早春蔬菜；可向陕西、河南销温室菜、大棚菜；春季可向山西中、北部销早熟菜，露地菜等；晋中：宜发展冬季温室蔬菜、露地越夏蔬菜（南方市场、京津地区）晋北：生长期很短，夏季凉爽，春夏秋蔬菜在同一季节生产，越夏露地蔬菜适宜，也适宜发展蔬菜制种生产。12蔬菜分类方法：植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法

13植物学分类法：根据植物形态特征和进化20春化理论和光周期理论也被称为阶段发27蔬菜对水分条件的要求 白菜类蔬菜大白菜、小白菜、芥菜、菜薹17蔬菜种子质量指蔬菜种子的品种品质和系统，把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、育理论：●蔬菜的需水特性 和薹，都是十字花科的植物。食用部位有叶播种品种满足规定或潜在需要的程度。属、种、亚种、变种来分类。二年生蔬菜植物要通过两个阶段：一为春化水生蔬菜: 藕、茭白。片、叶丛、叶球、花薹等。大部分为二年生18蔬菜种子的品种品质指种子的内在价值，优点:同科蔬菜其形态特征、生物学特性和栽阶段，即低温感应阶段；二是光照阶段，依湿润性蔬菜: 白菜、甘蓝、黄瓜、蔬菜，用种子繁殖，适合于育苗移栽即种子的真实性和品种的纯度。培技术都大体相同；同科蔬菜易遭受同一种靠光周期长短来完成，之后便进入生殖生长半湿润性蔬菜: 茄果类、豆类、根菜类等。2.甘蓝类蔬菜 19蔬菜种子品质指蔬菜种子的外在价值，包病害的浸染；在采种上同科植物或同种植物阶段。半耐旱性蔬菜:如葱蒜类。球茎甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝等。甘蓝类蔬菜括种子的净度、饱满度、发芽率、发芽势、易于杂交；在育种上利用植物学的亲缘远近春化作用：春天对开花的诱导。分为：种子耐旱性蔬菜: 南瓜、西瓜、甜瓜、以柔嫩的叶球、花球、肉质茎为食用器官。含水量、以及种子的生活力、病虫感染率等 的关系，可以创造出新的杂交品种。缺点：感应期和植株感应期。●蔬菜植物对空气湿度的要求与它们对土壤3根菜类蔬菜凡是以肥大的肉质直根为产20种子质量检验包括纯度、净度、饱满度、这种分类法是严格按照植物学的特征进行分光周期理论：光照对开花的诱导。日照长短湿度的要求并不完全一致，而且不同的生育品器官的蔬菜都属于根菜类；发芽率、发芽势、含水量以及病虫害检验等。类的，它不可能照顾到栽培上的特点。对植物生长发育的反应，是植物发育理论的期对水分的要求也是比一样的。根用芥菜（大头菜）、芜菁、芜菁甘蓝洋和辣21纯度：是指品种在特征、特性方面典型一★ 又一个重要因素，称光周期现象。不管一年●蔬菜的需水特性：1不同种类蔬菜的需水根；伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风；致的程度。花椰菜、油菜等。生或是二年生的蔬菜植物都受光周期作用的量不同2不同蔬菜对土壤水分的要求不同3菊科的牛蒡、婆罗门参；藜科的根甜菜等； 品种纯度是种子质量的重要指标之一 ★ 影响。可分为长光性植物，短光性植物，中不同蔬菜对空气湿度的要求不同4不同蔬菜要求土层疏松，以利于直根的形成，需钾肥22净度：又叫种子清洁度，是指种子清洁干★ 茄科：马铃薯、茄子、青椒、番茄等。光性植物和限光性植物。根系的分布与水分消耗特点不同。一般有：较多；多为二年生，种子繁殖，不适合于育净的程度。即除去杂质后留下的好种子所占★ 葫芦科：黄瓜、西瓜、甜瓜、南瓜、21碳氮比学说:营养对开花的诱导茄果类蔬水生蔬菜、湿润性蔬菜、半湿润性蔬菜、半苗移栽样品种子重量的百分数。★ 伞形科： 菜的开花与温度和日照的关系都不大，而是耐旱性蔬菜、耐旱性蔬菜4绿叶蔬菜 以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产种子净度是种子质量的又一个重要指标 ★ 藜科：甜菜、菠菜等。受其体内营养状态的影响，它们要求体内有●水分障碍及对策 1干旱对蔬菜作物的为品的速生性蔬菜。在我国普遍栽培，种类很23饱满度：饱满度高是指优质种子应是子粒★ 菊科：莴苣、莴笋、茼蒿、牛蒡等。较多的碳水化合物和中等的氮素吸收水平，害 2涝渍对蔬菜的为害 多，栽培比较多的有菠菜、芹菜、莴苣、芫大而饱满，无秕子、瘦子、小子。★ 百合科：洋葱、韭菜、大蒜、黄花菜 只有在这种条件下它们才能顺利地形成花干旱对蔬菜作物的为害原因 ：光合受抑、荽、茴香、茼蒿、蕹菜、苋菜、油菜、小白种子的饱满度一般用“千粒重”来表示。★ 禾本科：竹笋、甜玉米、茭白等。芽，这种现象称之为碳氮比学说（C/N蒸腾减弱、体温过高、原生质变型、受机械菜等十几种。24发芽力：种子在适宜条件下发芽并长成正按食用器官分类法 22成花素学说:激素对开花的诱导人们一直伤害 绿叶蔬菜由于生长期短，植株矮小，因此是常植株的能力，通常用发芽率和发芽势来表1根菜类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡；认为植物开花是受体内的一种激素控制的，干旱防御措施：具备水浇条件、及时浇水、一类良好的用于间、混、套作的蔬菜种类。示。2茎菜类：石刁柏、竹笋、莴笋、茭白、称之为开花激素或成花素。防止因地温低、涝渍、土壤酸度不适、施肥绿叶蔬菜多为二年生，种子繁殖，除芹菜宜25发芽率指样品种子中能发芽的种子的百茎用芥菜、球茎甘蓝、马铃薯 开花激素是在一定营养条件下、过多等造成生理干旱、使用激素抗蒸腾剂 育苗移栽外一般都进行直播。分数。发芽率高体现了种子使用价值高，这芋头、洋葱、大蒜、百合等； 光照条件下诱导。只有满足这些条件时，才涝渍防御措施：挖好排灌渠道、高畦播种栽5葱蒜类蔬菜 都是百合科葱属的二年生或是判断种子是否合格、优良的最起码标志。3叶菜类：白菜、油菜、结球甘蓝、生菜 能形成开花激素，才能分化花芽、植、天棚防雨、遮阳网防雨、涝浇园、暴雨多年生草本植物，都是单子叶植物。26发芽势指规定时间内的种子的发芽率。它4花菜类：有金针菜、花椰菜、菜薹； 23生长相关是指同一植株的一部分或一个后施尿素，迅速补充养分，缓解土壤理化性主要有大葱、洋葱、大蒜和韭菜等，因为都标志着蔬菜种子的发芽速度、发芽整齐度以5器官对另一部分或另一器官在生长发育过程质，恢复生长、苗床渍水，用草木灰吸湿、具有辛辣气味，所以又称香辛类蔬菜。及种子生活力的强弱。菜豆、菱角等； 中的相互关系。及时中耕散湿 6.茄果类蔬菜茄果类蔬菜主要包括番茄、发芽率也是种子质量的一个重要指标 6子实体类:金针菇、蘑菇等。地上部与地下部的相关 :地上部的茎、叶、28蔬菜对土壤营养的要求 辣椒、茄子等种类。这些蔬菜都含有丰富的27含水量：指种子中含有水分的重量占样品农业生物学分类法 花、果等只有在地下部的根系供给以充足的需肥量：蔬菜对土壤养分含量的要求 维生素及微量元素等。种子重量的百分数。1白菜类2甘蓝类3根菜类4绿叶菜类5葱水分和营养物质时，才能得到充分的生长；★需肥量大：番茄、茄子、黄瓜、大白菜。茄果类蔬菜属于喜温性作物，不耐寒冷和炎种子水分也是种子播种品质的重要指标 蒜类6茄果类7瓜 类8豆 类9薯芋类10同样地下部根系的生长也必须依赖于地上部★需肥量中：青椒、芋头等。热。中光照。茄果类蔬菜根系发达，28病虫害检验：种子的病虫害直接影响种子水生类蔬菜11多年生类蔬菜12.食用菌类不断地供给以光合产物。一般情况下，根冠★需肥量小：南瓜、豆类等。7.瓜类蔬菜黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、瓠的发芽率和田间出苗率、以及出苗后田间作其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)比值是平衡的，根深叶茂也就是说明地上部吸肥能力：蔬菜对土壤养分的吸肥能力 瓜、苦瓜、甜瓜、物的生长发育和产量，病虫感染率也是种子14蔬菜起源中心1中国中心：白菜、大豆2与地下部的相互关系。★吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘蓝类多数为一年生植物，种子繁殖，质量的一个重要指标 印度中心：黄瓜、冬瓜3中亚西亚中心：菠营养生长与生殖生长的相关生殖生长所需等 栽培上可利用施肥和整蔓等来控制其营养生29种子用价：是样品中真正可以利用的种子菜、绿豆4近东中心：豌豆、芥菜 5地中海要的养分是由营养生长所提供的，若营养生★吸肥能力中：青椒、芋头、大白菜等。长和生殖生长的关系。占样品种子重量的百分数，是净度和发芽率中心：韭菜、茴香 6阿比西尼亚中心：长不良，生殖器官就不会发达或健全，但营★吸肥能力小：黄瓜、豆类等。8.豆类蔬菜指豆科的一年生或二年生的的综合指标。种子用价%=净度X发芽率/100 甜瓜7中南美洲中心：番茄、辣椒 8南美洲养生长过旺则营养器官消耗大量养分，对于吸肥量：蔬菜对土壤养分的吸收量 草本植物，以嫩豆荚、豆粒或植株嫩梢为产30播种方法：撒播、条播、点播以及机播。中心：马铃薯、笋瓜9马来西亚中心：生殖生长也不利，同样生殖生长过旺也会减★吸收量大：胡萝卜、马铃薯、甜菜、南瓜品的一类蔬菜 菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛31蔬菜种子播前处理的目的与方法： 生姜 10智利中心：马铃薯、草莓11巴西-弱营养生长。栽培上的整枝、摘心、移植等★吸收量中：茄果类、黄瓜等。豆、扁豆、刀豆、绿豆等。1提高种子的播种质量。水洗、风扇等清除巴拉圭中心：凤梨12北美洲中心：菊芋 都有控制营养生长而促进生殖生长的作用。★吸收量小：速生绿叶菜如菠菜、芹菜、生9薯芋类蔬菜 指以富含碳水化合物的地下杂质、秕粒等。2促进种子发芽出土。如浸15个体发育过程：大多数蔬菜植物是一、二24蔬菜与环境条件温度、光照、水分、菜、水萝卜等。器官（块茎、块根、根茎和球茎等）作为食种、催芽以及暖晒等。3进行种子消毒。利年生的种子植物，它们的一生由一粒种子萌气体，相互制约，综合作用于蔬菜植物。耐肥能力蔬菜对土壤养分含量过高的忍耐力用器官的一类蔬菜的总称； 马铃薯、生姜、用药剂拌种、高温杀菌等。4提高植株抗逆发开始，到再形成新的种子为止，这一过程25蔬菜对温度条件的要求 ★耐肥能力强：茄子、南瓜、甘蓝类、青椒芋头、山药等； 能力。变温处理、低温处理、种芽锻炼等。5叫个体发育过程。每一种蔬菜的生长发育都要有一定的温度条★耐肥能力中：番茄、大白菜等。10水生蔬菜 莲藕、茭白、慈姑、荸荠等，促进壮苗提高产量。用激素、肥料、微肥拌它可分两阶段：生长阶段（营养生长阶段）件：最低、最适和最高温度，即温度三基点★耐肥能力弱：黄瓜、芋头、豆类等。起源于热带或亚热带的沼泽地区，喜温暖炎种等。6打破种子休眠。物理方法如干热处和发育阶段（生殖生长阶段）。1对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作29蔬菜对气体条件的要求 CO2和O2、有害热的气候，多在池塘或沼泽中栽培，气候寒理、变温处理以及去壳、破皮等；药剂或激16生长就是植物产生与其形似器官的现象，用；2气体一般十字花科、茄科、葫芦科以及冷时地上部枯死，多年生，素如双氧水、赤霉素等。7春化处理8诱变生长的结果是引起体积和重量的增加。3决定着同一季节不同时期不同气候带的蔬菠菜、莴苣等对有害气体比较敏感。11.多年生蔬菜金针菜、石刁柏、竹笋、处理。利用激素、射线以及化学的方法等处----营养生长 菜种类分布。30生物产量某种蔬菜所有器官的总量，包括等，是多年生的草本或木本植物，多采用无理种子以诱发突变等。17发育是植物生长到一定阶段以后，产生繁温度会以气温、地温以及它们组成的积温来性繁殖，繁殖一次可连续收获多年。多数起32浸种在适宜的水温和充足的水量条件下，殖后代的器官的现象，发育的结果是形成新表示的热量条件方式来影响蔬菜的生理及生31经济产量指生物产量中具有经济价值的源于温带南部，在温暖季节生长，促使种子在短时间内吸足发芽所需要的水分 的种子。----生殖生长 长发育。还会以最适温、过高温、过低温、那部分产量。经济产量Yx/生物产量Yb =经12食用菌类蔬菜蘑菇、香菇、木耳、银耳33催芽：就是将浸完种的种子放在适宜的温18瓜果豆类蔬菜，单纯的生长、生长过旺而温周期（昼温/夜温）、低温春化等方式来影济系数 K经济产量=经济系数X生物产量等，都是真菌门的植物，度、湿度、氧气条件下，促使种子比较整齐不发育、或发育迟缓就是徒长；而对于叶菜响蔬菜的生长发育。32影响经济系数大小的因素：1蔬菜种类不13.芽苗菜类及其它芽苗菜主要是指以豆一致地、迅速地萌发的一种措施。类、白菜类、根菜类等蔬菜若过早地发育就生育适温、生活适温、致死温度、临界致死同，其经济系数就有很大差异； 比如：绿叶类、萝卜、香椿等的种子为播种材料，在无34蔬菜育苗是指在苗床内培育的，作为栽植称为先期抽薹。徒长和先期抽薹都妨碍了蔬温度、三基点温度 菜在90-95%以上，薯蓣类为55-75%，果菜类土或有土的栽培条件下进行生产，以其幼嫩材料的蔬菜幼苗。菜植物产品器官的形成，失去了栽培价值。蔬菜作物与温度: 同一种蔬菜不同的生育只有25-35%。2同一蔬菜的不同品种的经济的芽苗作为产品的一类蔬菜。芽苗菜主要是35蔬菜育苗的意义1可提早成熟，提高产量，19蔬菜的生长发育过程 期对温度的要求不同 ；温度条件对蔬菜植系数也不相同；比如：果菜类中早熟品种就说其出苗后栽培到胚轴充分伸长、提高经济效益；2提高复种指数，经济利用A根据蔬菜植物生育周期的长短，可分为一物的影响不一样大于晚熟品种 3栽培技术的影响；比如植株真叶显露时就食用的一类蔬菜。其它类蔬菜菜田，增加经济收入；3便于集中管理，能年生、二年生和多年生蔬菜、无性繁殖期。地温和气温、昼温和夜温、高温和低温、环调整4环境条件的影响。比如环境调控等 有甜玉米、黄秋葵、朝鲜蓟等。防御自然灾害和不良环境的影响；4节省种B蔬菜作物的整个生长发育过程，根据植株境温度和植物体温度、季节温差蔬菜产量的构成蔬菜种类不同，产品器官14三基点温度 生长发育停止的最低温度、子、降低成本；5有利于蔬菜生产商品化、形态，生理特征和栽培阶段可划分为若干生26蔬菜对光照条件的要求光照时数(光周不同，产量构成也不同 最高温度和生长发育最快的最适温度，称为现代化及工厂化的 实现。育时期，简称为生育期。期 ：长光性、短光性、中光性、限光型)●叶 菜 类： 单位面积产量=单位面积株数三基点温度。蔬菜秧苗质量的好坏，对蔬菜产量影响很大C种子时期： 胚胎发育期 发芽期 休眠期光照强度分：X平均单株重 15蔬菜种子指是所有的播种材料，包括真正“育苗是半茬庄稼” “苗好七成收”D营养生长时期：发芽期幼苗期 营养生长要求较强光照：包括瓜类、茄果类蔬菜 ； ●结球叶菜类：单位面积产量=单位面积株数的种子、果实和块根、旺盛期营养生长休眠期要求中等光照：包括甘蓝、白菜、萝卜、胡X平均单株叶球重 真正的种子：瓜果豆类、白菜类、甘蓝类等E生殖生长时期花芽分化期、开花期 结果期萝卜及葱蒜类蔬菜等。●根 菜 类： 单位面积产量=单位面积株数果实：生菜、胡萝卜、甜菜等。蔬菜植物的发育理论 要求较弱光照：包括莴苣、菠菜、芹菜等。X平均单株肉质根重 无性繁殖材料：块根（山药）、块茎（马铃薯）●果 菜 类： 单位面积产量=单位面积株数球茎（慈姑）、鳞茎（大蒜）X平均单株果数X平均单果重 16优质的种子是培育壮苗、取得高产的基础种子质量就是种子的品质，包括种子的品种品质和播种品质。

36蔬菜育苗的方法 39床土育苗技术 两促两控一锻炼的育苗技42植株调整的内容：正确评价轮作与连作的利弊点：1.产业化、一、简述哪几类属于喜温性蔬菜?哪几类属A床土育苗一种普遍采用的传统育苗方法。术模式。蔬菜床土育苗，要经过出土、移植规模化、专业化蔬菜生产与经营2.机械化、于耐寒性蔬菜? 喜温性、耐寒性蔬菜分别有优点：就地取土配制床土；土壤的缓冲性较和定植三个关口。从播种至出苗、从移植至疏花疏果、保花保果以及支架、绑蔓、落蔓现代化大农业与传统手工作业3.病虫害与何特点？

强，不容易发生盐类浓度障碍或离子毒害；缓苗，应提高苗床的温湿度，以促进种子发化学调节：通过植物生长调节剂处理进行植连作障害的克服与防止答：喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、营养比较全面，不易出现明显的缺素症状 芽和缓苗；而出苗和缓苗后则应降低苗床温株调整。

二、科学地间、套、混作 一部分水生蔬菜和绿叶菜中的苋菜、蕹菜、缺点：需要大量的有机质或腐熟的有机肥配度，特别是夜间温度，以控制幼苗徒长；定植株调整的方法：间作:指两种或两种以上的蔬菜隔畦或隔行落葵。此类蔬菜喜欢温暖，耐热性强而不耐制床土；苗坨重量较大，植前还要进行秧苗锻炼，以提高秧苗抗御不株形的调整：整枝、摘心和打杈同时有规划地栽培于同一块土地上。寒，生长发育最适宜温度为25℃±5℃。床土消毒难度较大，容易感染土传病害等。良气候的能力。叶片的调整：摘叶和束叶是对叶片的调整。套作:同一块土地上栽培两种蔬菜，但两种蔬耐寒性蔬菜：白菜类、甘蓝类、根菜类、葱B无土育苗 在一定的容器内，用培养基质1促进幼苗出土和控制幼苗徒长 花器和果实的调整：疏花疏果和保花保果。菜不同时种（栽）植，而是一种先种，另一蒜类、绿叶菜类、多年生蔬菜类和豆类中的（水、空气、固体基质）和人工配制的营养2促进移植缓苗，控制幼苗徒长 控制幼苗徒茎蔓的调整：支架、绑蔓、压蔓和落蔓等。种后种。通常也称前后茬。前后茬两种作物豌豆、蚕豆。此类蔬菜耐寒性强，而耐热性液代替床土进行育苗的方法，长：缓苗后幼苗生长势再次增强，要及时降摘心：又叫掐尖，就是摘除顶芽的作业，控会有一段共生期。弱，生长发育最适宜温度为20℃±5℃。优点：①缩短育苗期，促进早熟丰产；②免温，以防止幼苗徒长。制植株的延长生长。混作:指两种或两种以上的蔬菜同时无规则洋葱Allium cepa L.去大量取土、搬运等劳力，便于长途运输，3.秧苗锻炼 提高幼苗抗逆性、提高定植成打杈：摘除无用的腋芽和枝条的作业。地（混合）种植于同一块地上。混作在家庭韭菜Allium tuberosum Rottl.ex Spr.适合于大规模育苗；③有利于实现育苗的标活率和加快缓苗速度的一项技术措施，是培整枝：通过摘心和打杈等措施，使植株按照菜园有的采用，专业菜田已经很少采用。大葱 Allium fistulosum var.giganteum 准化管理；④可以减轻土传病害的发生。养壮苗的最后一个环节。一定的株形生长，形成最适宜的果枝数目。间、套、混作也可广义的称为间作。Makino 大蒜 Allium sativum L.缺点：需要购制大量育苗基质和设备；容易40定植方法 ： 如番茄的单干整枝、双干整枝等形式。间作、甘蓝Brassica oleracea L.出现各种生理障碍；需要靠机械或自动化设A暗水稳苗法：开沟→顺沟浇水→顺水稳苗摘叶：就是摘除植株下部的老叶、病叶等。也是“集约栽培”的较好体现。花椰菜Brassica oleracea var.botrytis L.施；要严格控制病害。→待水下渗后覆土；开沟→摆苗→稳苗→束叶：就是将靠近产品器官附近的叶片尖端间、套作注意事项1青花菜Brassica oleracea var.italica P.C嫁接育苗 把一种植物的芽或枝条（接穗）顺沟浇水→覆土。聚结在一起的作业。增施底肥，及时管理，精细管理。2主、副大白菜 Brassica campestris ssp.pekinensis 采用一定方法嫁接到另一种植物体（砧木）优点：定植后表层土壤疏松干燥，有利于提疏花疏果：作分明，保证主作，兼顾副作。当发生矛盾(Lour)Olsson菠菜Spinacia oleracea L.的适当部位，使之成为一个新的植物体，叫高地温； 缺点保花保果：主要应通过改善植株自身的营养时要牺牲副作保主作。如春夏茬茄果类与早白菜Brassica campestris ssp.chinensis(L.)做嫁接。利用嫁接育苗目的是用砧木的抗病B明水稳苗法：开穴→栽苗→覆土→浇水。状况，创造适宜的环境条件，控制营养生长熟速生菜地膜覆盖套作时，Makino姜Zingiber officinale Rosc.性来有效防止因连作重茬引起的土传病害，优点：省工、省时。缺点：费水。过旺等方面来完成。垄沟先套作速生类油菜、番茄Lycoperisicon esculentum Mill.如瓜类的枯萎病、茄果类的青枯病 41田间管理措施：施肥、浇水、中耕、支架：的目的首先是为了支撑植物体，其次管理中应保证茄果类。3所选的两种作物间茄子Solanum melongena L.D扦插育苗 利用某些蔬菜的一定部位容易培土、植株调整、采收 是方便田间管理。“人字架”、“花架”、“棚作套作应趋利避害，使其充分发挥有利的一辣椒Capsicum annuum L.产生不定根的特点，取这些部位，用植物生A施肥：严格执行无公害蔬菜施肥准则，有架”、以及 “吊架”等。面，把不利的影响限制到最低程度。黄瓜Cucumis sativus L.长调节剂处理，机肥与无机肥相结合，坚持有机肥、基肥为绑蔓：为了使植株能固定在支架上而直立向间、套作举例（太原地区）A露地春夏茬茄西葫芦Cucumis pepo L.促使其发根抽芽，主的施肥原则。①基肥和追肥不要长期用同上生长，需要将主茎捆绑在支架上的作用。果类地膜覆盖栽培。前茬套早春速生菜（油西瓜Citrullus vulgaris Schrad.[syn.C.lanatus 优点：增加繁殖系数，保持品种的纯度；节一种肥料；②有机肥要先腐熟后施用；③基压蔓：对蔓性蔬菜不支架而爬地栽培时，进菜、莴笋、早熟甘蓝等），茄果类为主作。B(Thunb)M.]莴苣Lactuca sativa L.省种子，缩短育苗期，并可立体育苗 肥最好在播种前或栽植前10-15天施好；④行的压蔓，是一种与培土相类似的田间作业露地早春速生菜后茬套作架豆。C甜瓜Cucumis melo L.E增温育苗 在冬春寒冷季节，采用一定的保根据作物种类、熟性、苗的大小、土质、肥茎下落盘蔓：即落蔓，南瓜加畦套作早春速生菜或早熟甘蓝。D甜菜豆Phaseolus vulgaris L.护地设施进行育苗的方法。意义：使蔬菜的力状况等确定施肥种类、数量、施肥时机和降低整个群体的生长高度，使植株顶部有一椒与豇豆（或玉米）隔畦（垄）间作，比例萝卜Raphanus sativus L.生长期向寒冷季节提前，获得早熟和增产的方法；⑤注意平衡施肥和微量元素的施用；个良好的群体分布的田间作业。3～4：1，5月上旬定植甜椒，E月中旬播豇胡萝卜Daucus carota var.sativa DC.效果。特点：要有必要的设施设备、⑥重视根外追肥；⑦施肥时注意通风换气。43蔬菜的采收是指蔬菜的食用器官生长发豆等。5.韭菜畦埂套种水萝卜（或地豆）→石刁柏Asparagus officinalis L.育苗费用高、育苗技术难度大等。育苗设备B灌水 菜田灌水，主要目的是供给蔬菜作物育到有商品价值时进行收获,是蔬菜栽培过秋萝卜。F茄子中后期套作芫荽（或芹菜）。

三、优质种子应达到“五高”标准，即纯度高、主要有温室、温床、阳畦冷床和塑料拱棚水分，保证作物顺利地生长发育。因此，栽程中最后的田间管理的技术环节。7月上旬收门茄后，打去下部老叶，撒播芫净 度高、饱满度高、发芽率高、发芽势高 F遮荫育苗是在高温强光季节，为了降温培者应根据不同蔬菜作物及其不同的生育期收获方法：一次性收获多为加工型蔬菜、荽（或芹菜），10月中下旬收获。G菜粮间

四、播前处理包括晒种、精选、浸种、催芽、保湿、促进秧苗生长，或防止病毒、蚜虫等对水分需求的特点，及时适量地进行灌溉。干制型蔬菜、贮藏型蔬菜。作——甘蓝（地豆）消毒、引发等工作

病虫害的发生而采用遮阳网、荫棚等进行遮在水分管理上，要采取干湿管理，土壤和设可整齐收获。多次性收获主要是鲜菜上市H菜棉间作——大蒜与棉花间作，3月上旬播

五、蔬菜田间管理技术包括施肥、浇水、中荫的一种育苗方法。施内空气湿度均不宜过大，有条件的可采用的蔬菜，要求适期收获。大蒜，5月初畦埂播种棉花。耕除草、植株调整和病虫害防治等几个方遮荫育苗不仅适于芹菜、白菜、甘蓝、莴苣膜下暗灌或滴灌技术，地面浇水也要尽量进①处理好当茬收获与下茬收获得关系；②当45茬口安排:由于各地气候条件、生产设施面。等半耐寒性蔬菜的夏季育苗，行沟灌，避免大水漫灌。采摘成熟果实时，不可损伤未成熟的幼果。以及产品销售计划等不同，生产者可根据当 番茄、辣椒等喜温性蔬菜的秋季育苗或秋延C中耕 在雨后或灌溉后进行的调整土壤结收获后商品化处理：整理、清洗、蔬菜分等地的无霜期等自然条件和温室大棚等设施条

后栽培的育苗。构的田间管理作业。分级、预冷、包装。件安排自己的最佳生产方式

G组培育苗是在无菌条件下，先将植物的外a中耕可以增强土壤的透气性，促进根系的44栽培制度: 在一定时间内，一定土地面积露地蔬菜生产季节茬口（自然形成）植体(茎、根、叶、芽、种子、果实等)通过呼吸和土壤养分的分解。b中耕可以减少水上栽培各种作物合理安排布局的方式。华北地区五大茬：1越冬茬 2早春茬（或叫

技术处理，分蒸发，起到保持土壤水分的作用。冬春季包括①合理轮作倒茬。春茬）3春夏茬（夏茬）4夏秋茬（伏茬）给予合适的培养条件，中耕还可有效地提高土壤温度，促进根系发②采用间套混作。目的是提高光能利用率；5秋冬茬（秋茬）

繁殖速度极快，育。c中耕的程度可依据蔬菜作物根系的再③提高复种指数。目的是提高土地利用率。适宜山西露地蔬菜的茬口安排:1晋北（单主

H穴盘育苗是以泥炭土、蛭石、珍 珠岩等生能力特性以及株行距而定。d中耕的次数

一、合理轮作倒茬 作区，无霜期130-150天）2晋中（二年三

轻型基质作为育苗基质，采用机械化精量播依具体情况而定，一般多在未封垄前进行。轮作（倒茬，换茬）：指一定的年限（3～5～作区，无霜期160-170天）3晋南（双主作

种，一次成苗的现代化育苗体系。D除草 杂草的生长速度要超过蔬菜作物，如7年）内，在同一块菜田上轮换栽培不同种区，无霜期180-210天）

穴盘育苗出苗率高，幼苗生活力强，能大大果不进行人为的田间除草作业，就会使杂草或不同科属的蔬菜。适宜山西的温室蔬菜茬口安排

节约种子；可以使固定投资成本及温室运行滋生，不但争夺水分、养分、阳光，且许多连作：与轮作相对而言，主要有几种形式：A一年一大茬主要种植

费用大大降低。杂草还是病原菌潜伏的场所和传播的媒介。连年栽培同一种或同一科属的蔬菜。例如，两种蔬菜1.嫁接黄瓜2.大架番茄

穴盘育苗一穴一株，植株分布均匀，菜苗粗人工除草一般结合中耕进行，较费工，效率第一年春夏栽茄子，秋季种越冬绿叶菜（或B一年两茬大致分为秋冬茬和春夏茬，有

壮，根系发达，起苗定植时一般不伤根或伤低，但除草效果好。白菜）以下几种代表形式 1.芹菜—番茄 ：2.西葫

根轻，栽后无缓苗期，能增强植株的抗逆性 机械除草效率高，但容易伤害植株，而且除轮作的好处1合理利用土壤养分。根系深浅芦—番茄3.黄瓜—菜豆4.黄瓜—佛手瓜5.穴盘育苗可使用机械化播种，易于进行集中草不彻底，需要人工除草作为辅助措施。不同（葱蒜类根浅，瓜类根深），利用土壤养油菜或莴苣—番茄等

运输，远距离销售，有利于种苗商品化。化学除草多在出苗前或苗期应用，以杀死分各异2可减轻病虫危害。同科作物具有相C一年三茬这种形式基本达到周年利用，37苗龄 育苗的实质就是让秧苗提前生长发杂草的幼苗或幼芽。除草剂的使用方法有喷同的病虫害。3可调节土壤PH值，改进土壤代表形式有：1.芹菜—早熟甘蓝—茄子或辣

育，所以苗龄的实质就是秧苗提前生长发育雾、喷洒、泼浇、随水灌入、药土法等。结构。椒2.秋黄瓜或西葫芦—早熟甘蓝—黄瓜或的程度。因此苗龄可以反映出秧苗的生长发E培土 是在植株生长期间将植株行间土壤连作障害表现：1影响发芽。种子易腐烂，西葫芦。

育状态。同一育苗期中可以培育出不同生分次培植于植株根部的一种作业方法，一般幼根变黄变褐；2.根系受害。维管束变褐变新建基地的统筹规划:1因地制宜、统筹规划理苗龄的秧苗，不同育苗期也可以培育出相结合中耕除草进行。培土还可以防止植株倒枯，或不发根；3.生育受抑制。株形矮小，2宏观指导，以销定产

同生理苗龄的秧苗。伏，具有一定的防寒、防热作用。发黄失绿，渐枯萎，落叶，如豆类易出现；46菜田的选择与布局

38壮苗 是指健壮程度较高的秧苗，或者说F植株调整通过人工的或化学的方法，调节4.病虫加重。西瓜枯萎病，茄子青枯病（南

（一）菜田的选择，应考虑到：1.秧苗的素质较高。蔬菜植株的生长发育进程，使蔬菜植株按照方）、黄萎病（北方），属于土壤传播，残体光照条件好2水源、电源方便3地下水位较

壮苗包括：生长整齐、无病虫害、植株健壮人为的生产目的进行生长发育的一种田间作寄生。土壤还可寄生、繁衍虫卵。低，土质疏松肥沃4避开风口、风道5距人

相对指标（茎粗/株高、根重/冠重、叶面积/业方式。作用：①促进或抑制某一器官的生连作障害原因：1.土壤理化性劣化：PH、某口密集区或公路较近，利于销售，根体积等）； 长发育，使植株生长发育协调②改变植株的元素枯竭、某些元素累积；2.同时也要避免公路太近造成污染6避开空

生理指标（光合强度、呼吸强度、生长发育进程，促进产品器官的形成与肥大根系分泌物，根际微生物、分泌物过多； 3.气、水源和土壤污染的区域。

营养物质含量等）。③促进产品器官的新陈代谢，使其获得优质土中病菌虫卵增多：相同的病菌虫卵寄生、（二）菜田布局: 菜田总体布局，最好是连

高产④使植株通风透光，改变植株对自然生繁衍、累积。片。

产要素的有效利用率⑤减少机械损伤⑥减少病虫草害的发生⑦可以增加单位面积的株数

第四篇：蔬菜栽培学实习报告

《园艺植物栽培学总论》实习报告

------蔬菜篇

一、实习目的掌握营养土的配制方法、电热温床的制作技术以及种子的播种措施。

二、实习时间地点

地点：贵州大学教学实习基地（菜园）。

时间：2011年12月21日和12月22日

三、实习工具、用品和材料

锄头、铁锹、地膜、不同蔬菜种子、电热线、电热控温仪、电工工具、肥料等

四、实习内容

2011年12月21日营养土的配制方法和蔬菜种子的播种，2011年12月22日电热温床的制作技术及播种。具体内容如下：

1、营养土的配制

营养土材料营养土可因地制宜，就地取材进行配制，基本材料是菜园土、腐熟有机肥、灰粪等。菜园土是配制培养土的主要成分，一般应占30-50%。但园土可传染病害，如猝倒病、立枯病，茄科的早疫病、绵疫病，瓜类的枯萎病、炭疽病等。故选用园土时一般不要使用同科蔬菜地的土壤，以种过豆类、葱蒜类蔬菜的土壤为好。选用其它园土时，一定要铲除表土，掘取心土。园土最好在8月高温时掘取，经充分烤晒后，打碎、过筛，筛好的园土应贮藏于室内或用薄膜覆盖，保持干燥状态备用。无公害育苗要求不能用菜园土调制，而用大田土。有机肥料根据各地不同情况因材而用，可以是猪粪渣、垃圾、河泥、厩肥、草木灰、人粪尿等，其含量应占培养土的20-30%。所有有机肥必须经过充分腐熟后才可用。炭化谷壳或草木灰其含量可占培养土的20-30%。谷壳炭化应适度，一般应使谷壳完全烧透，但以基本保持原形为准。人畜粪尿一般浇泼在园土中，让土壤吸收。也可在园土、垃圾、栏粪等堆积时，将人畜粪尿浇泼在其中，一起堆置发酵。营养土中还要加入占营养土总重2-3%的过磷酸钙，增加钙和磷的含量。

播种床菜园土：有机肥：砻糠灰＝5:1-2∶4－3；菜园土：河塘泥：有机肥：砻糠灰＝4∶2∶3∶1；菜园土：煤渣：有机肥＝1∶1∶1。

移苗床（营养钵）菜园土：有机肥：碧糠灰＝5∶2-3∶3-2；菜园土：垃圾：砻糠灰＝6∶

3∶1（加进口复肥、过磷酸钙各0.5%）；菜园土：猪牛粪：砻糠灰＝4∶5∶1；菜园土：牛马粪：稻壳＝1∶1∶1（黄瓜、辣椒）。

腐熟草炭：菜园土＝1∶1（结球甘蓝）；腐熟有机堆肥：菜园土＝4∶1（甘蓝、茄果类）；菜园土：沙子：腐熟树皮堆肥＝5∶3∶2。

果菜类蔬菜育苗营养土配制时，最好再加入0.5%过磷酸钙浸出液。

2、种子的播种方法

（1）、温室大棚里茼蒿和菠菜种子的播种

①作畦 ：在选择的育苗区内进行土壤整理。先除去杂草，然后挖土，深度约为15—20cm，接着是碎土和检出较大的草根，最后把土整平，作两个畦。

②开沟：将作好的畦平行于长面开沟，沟距大约10cm，沟深8cm左右。

③浇水：把作好的畦浇透水，有利于作物生长。

④播种：茼蒿和菠菜都采用撒播，就是把把茼蒿和菠菜的种子均匀地撒在沟里。⑤覆土：播好种后，在种子上面覆上土，不要太厚。

⑥盖地膜：用地膜把畦盖好，四周用土押着。

（2）、露地豌豆和白菜种子的播种

①豌豆种子的播种

豌豆播种密度因品种而异，蔓生种行距60厘米，株距26～30厘米，每穴3～4粒。采收嫩荚者和矮生种，条播行距一般30～40厘米，点播行距25～30厘米，株距10厘米左右，每穴播2～3粒。对于大粒的软荚豌豆类型，最佳播种密度是60粒/平方米左右。对于小白粒和小褐粒硬荚类型则为90粒/平方米。播种时深度最好为3～7厘米之间,最多不宜超过8厘米。播种前浇足底水,播种后覆土3～4厘米厚,稍踩踏一遍,使种子与土壤结合,有利于种子吸水萌动。播种需要直播，不耐移植。播种后，用地膜覆盖。②白菜种子的播种

白菜播种方法有点播、条播、断条播和机播等。我们采用的是作畦点播，株距15cm左右，每穴播2～3粒。播种后，用地膜覆盖。

3、电热温床的制作技术及播种

（1）电热温床的制作技术

①电热育苗床的准备

整平床底，除去杂草，作四个畦（根据电热线长短而定），把畦整平就可以在上面按

要求布电热线，最后覆盖营养土。

②电热育苗床功率的选定

苗床所取功率随当地的气候条件、散热条件和作物需温条件不同而不同，一般功率可取90—120瓦/m2。

电热苗床总功率=总加温面积×每平方功率

电热线根数=总功率/电热线的额定功率

③电热线行数和布线间距的计算

电热线行数=（加热线长—床宽）/（床长—0.1）

电热线布线间距=床宽/（行数+1）

④布线方法

布线前先将苗床浇透水，布线时可按规定的间距在苗床两端插上短木棒，把电热线回缠在木棒上，缠绕时电热线尽可能拉直，不让相邻的线弯曲靠绕以免局部温度过高，更不允许电热线打结、重叠、交叉，布完后覆上营养土。具体布线时，还应考虑：两个出线端尽可能从苗床的同一端引出，间距应两边小中间适当大些。

⑤电源线接法

电热线押入土壤后，进行电源线连接，注意火线和零线要分开接入控温仪的相应孔中，电热线直接接入控温仪中。

⑥控温仪的使用方法

将控温仪的感温头插入苗床，接上电源，将旋钮旋到所需温度值，即可工作，当实际温度小于设定温度时，继电器吸合，电热线通电发热，控制仪板面的黄灯亮，由此达到控温的目的。

（2）在电热温床上播种辣椒、番茄和茄子种子

营养土覆好后，在苗床上均匀撒播辣椒、番茄和茄子种子，播种完后盖上地膜。

五、实验总结

通过这两次实习，掌握了营养土的配制，电热温床的设计及安装，不同蔬菜的播种的方法。

第五篇：蔬菜栽培学说课稿(例文)

蔬菜栽培学说课稿

各位评委、各位老师大家好，我的说课内容是蔬菜栽培学。

一、说教材

（一）说教材：

蔬菜栽培学是蔬菜学二级学科下的一门非常重要的专业课。它以生物学理论为基础并与应用技术相结合，研究蔬菜作物生长发育规律及与之相应的栽培技术。简而言之，即是以蔬菜为研究对象，以探索其生长发育规律为主要内容，以获得高产、质优的农业产品为最终目的。

二、说学情

（某某）校的学生大都来自（某个地方），相信大部分同学已经接触过农业生产，小部分同学也许从来没接触过，但基本所有人都见过和食用过常见蔬菜作物。

三、说教学目标

依据：目标应具有激励，导向功能，根据课程改革的要求以及本课的特点，采用的教学目标如下：

1．了解蔬菜的种类、起源与分布。2．了解设施栽培的类型。

3．掌握蔬菜栽培的生物学基础。重点掌握几类常见蔬菜的高产栽培技术。

四、说教学重点、难点：

蔬菜栽培的田间管理技术（例如土壤耕作、栽培制度、病虫害防治）是本课程的重点；植物从种子生长发育至成熟的一系列生理生化变化过程（例如光合作用、呼吸作用以及三大物质的转换）是本课程的难点。

五、说教法、学法

（一）说教法

（某教育学家）德国教育学家第斯多惠：“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒和鼓舞。”

其一是视频法：利用视频鲜活性的特点增强课堂的感染力，帮助学生更好的理解理论要点。

其二是实践法：如果条件允许，以一种蔬菜作物为对象，带领学生主动下田耕作，理论联系实际，培养其动手能力，达到学以致用的目的。

（二）说学法

依据：凯洛夫《教育学》认为教和学是同一过程的两个方面，彼此不可分割的联系着。

其一是反馈信息法：通过课堂回答问题的情况了解学生对知识点的掌握状况；

其二是批注法：对课程重要信息进行批注。依据：徐特立：”不动笔墨不读书。”

六、说教学过程：

目前蔬菜种类包括32个科，210个种，根据常见蔬菜分布最多的科类（十字花科、葫芦科、茄科、豆科等），分类依次讲解其栽培要点。引入部分，每次课前为了激发同学们对本门课程的兴趣，从“吃”上入手，介绍几道著名的蔬菜美食，然后让学生回答问题，锻炼他们主动搜集信息的能力。蔬菜栽培学并不是一门独立的科学，它还依赖于其他生物类学科（例如微生物学、细胞学、植物学）。想要学好蔬菜栽培学，部分生物化学以及统计学知识必不可少。学习应该像爬楼梯，一步步踏实，一步步前进。在课程前期，先讲解植物学基础知识，做好理论铺垫；课程中期，补充加入部分土壤学、气象学、植物病理学等相关知识，让同学们掌握科学种植的关键；课程后期涉及到具体的田间操作时，对统计学相关知识进行衍生讲解。重点讨论蔬菜的育种播种、间作套作轮作、病虫害防治以及无土栽培技术。

我的说课到此结束，谢谢大家。