西餐烹饪专业“理实德一体” 人才培养模式的实践探索

第一篇：西餐烹饪专业“理实德一体” 人才培养模式的实践探索

西餐烹饪专业“理实德一体” 人才培养模式的实践探索

职业教育的实质就是就业教育。大连商业学校在西餐烹饪专业建设中为了能够实现为酒店餐饮岗位培养具有基本的文化素养、良好的职业道德、较强的就业能力和一定的创业能力、专业基础扎实、专业技能熟练的可塑性烹饪人才的目标，提出了“理、实、德一体”的人才培养模式。

职业教育西餐烹饪专业人才培养模式

一、调研市场需求、分析课程需求和学生素质培养需求，确定培养方案

大连市旅游服务业发展迅猛，烹饪行业成为推动经济发展的支柱产业。大连烹饪行业的发展也逐渐呈现出烹饪加工更加趋于精细、烹饪企业的管理由传统经验型管理向现代化的程式化管理转型的发展趋势。但目前大连市烹饪行业的人才情况仍存在学历普遍不高、缺乏科学理论指导、从业者继续教育意识淡薄等问题。对此，我们抽取了大连市内香格里拉、富丽华、日航、新世界、万达希尔顿、瑞诗、国际金融会议中心、百年汇豪生、南山花园、浪琴、新海味、新东方渔人码头等12家与学校校企合作关系密切的大中型烹饪企业进行实地调研。采用与企业负责人、部门一线主管访谈、问卷调查、实地走访等形式对实施“理、实、德一体”人才培养模式进行分析调研。

1.对于开设理论基础型课程和实践型课程的需求分析

从反馈的信息来看，受访企业普遍看重实践课的比例，有24%的受访者认为实践课比例应明显高出理论课比例，有76%的受访者认为两者比例至少应大体相同。有72%的受访者认为学校开展的实践课教学对毕业生从事的工作帮助很大，18%的受访者认为有一定帮助。通过访谈，受访者希望现代烹饪教学应与酒店的实际工作岗位紧密结合，使学生在走向社会岗位之前就具有一定的烹饪基础知识和原料基础知识，并能够理论联系实际，从实际中摸索，从实践中提高，熟悉厨房的具体分工，了解厨房各部门的岗位职责和技能要求，以最短的时间融入到岗位工作当中去。

2.对于学生素质培养需求的分析

受访企业普遍认为，学生的专业知识和职业道德同等重要，而吃苦耐劳等品质也是必不可少的。通过访谈了解到，企业对烹饪专业毕业生的素质要求集中体现在以下几个方面：一是要有良好的心理素质。二是要有一定的工作适应能力和吃苦耐劳的精神。除此之外，我们还将“理、实、德一体”人才培养方案向企业征求意见，受访企业意见高度一致，100%认为是现行非常有必要的教学模式。进一步确立了在我校西餐烹饪专业中实施将多种专业技术、理论、职业道德相结合的“理、实、德一体”的人才培养模式。

二、“理、实、德一体”人才培养模式的内容

1.在校“理、实、德”教育阶段

围绕“理、实、德一体”的人才培养目标，我校将西餐烹饪专业课程设置以技术应用能力为主线，构建烹饪类专业课程体系。课程从设置到内容都进行重新整合，加强对学生基础知识、基本原理和基本技能的学习培养。同时强化专业技能的应用性；并将文化素质教育和职业素质教育贯穿于整个培养计划中。基础课程“以应用为目的，以必需够用为度”来安排课程及课程内容，技能性课程的内容则是以面向实际为主。在强化专业技能基本功的培训中，辅助酒店管理方面、营养卫生知识、餐饮成本核算的知识，英语培训、礼仪培训、美学培训和其他的文化知识培训等贯穿于整个教育培养计划中，具体做法有：

在职业道德培养方面进行了课程结构调整，即专业课、基础课、实训课比例由4∶3∶3调整为3∶3∶4，增开了品行课、劳动课、德育课、美术课、中国传统文化阅读课等，其中品行课由班主任讲授并列入教学计划，主要从行为方面对学生进行良好行为养成教育。

在专业课程方面开设中式烹调、西式烹调、中西式面点、烹饪营养、食品雕刻等专业课程。授课方式以理论与实践相结合的方式，将4课时安排在一起，其中第一节为理论授课，其余三节为实训课程。实训课程采取多元化教育方式，即所有学生都参加中式烹调、西式烹调、中西式面点三门课程的学习，其目的是提升学生的专业能力，增加学生的就业面，丰富学生的知识储备。课程内容选择以大连市职业技能鉴定培训教材为参考、以学生取得职业技能资格证书为目标，择取相关知识与技能对学生进行培养，锻炼学生的岗位能力和职业品德。

2.校外工学结合锻炼阶段

为了培养学生专业岗位的综合素质，我校西餐烹饪专业在校第一年的学习任务完后，在第一年的暑假开展“工学结合”交替模式。本着以就业为导向，以企业实践为基础，利用学生暑假时间实施教学计划，提升学生专业岗位的综合素质。根据我们对学生假期学习安排的调查发现，绝大多数学生放假后基本无事可做，这种现象反而容易让学生沾染上不良社会风气。因此我们在学生入校，通过征求学生家长意见的方式与家长签订假期工学结合协议，有99.2%的家长同意且签订了此协议。这样做对学生来说既让假期过得充实，又可以增长技能、了解社会，还可以给父母减轻负担；对家长来说学校帮助管理了学生，他们也能安心在外工作。

3.校外顶岗实习提升阶段

学生在校完成两年的学习后，第三年到企业顶岗实习，通过岗位锻练拓展和提升专业技能，养成职业习惯，使学生的综合素质更加贴近企业实际工作岗位的要求，完成由学生到企业员工的角色转换。具体方法有：学校与大连香格里拉大饭店、富丽华大酒店等企业达成了合作办学协议保障实习工作安排；班主任、专业教师实施全程跟踪，及时掌握学生实践实习情况；同时聘请行业大师、企业管理层到校开展讲座。通过校企相互协作，让学生在企业学到了实践能力，增进了学校与企业的交流，一定程度上实现了校企的深度合作。

三、实施“理、实、德一体”人才培养模式成效

西餐烹饪专业是以专业技能为核心，将多种专业技术、理论、职业道德相结合的工艺体系，要求学生既具备严谨的工作态度、系统的理论知识，即综合设计能力，同时又具备较强的实践能力。为此西餐烹饪专业所实施的将理论知识、实践能力、职业道德一体化的“理、实、德一体”专业人才培养模式，推进了我校“品行、技能同步实施”人才培养模式改革，提高了学生的素质，彰显了西餐烹饪专业的特色。

四、余论

我校西餐烹饪专业“理、实、德一体”的人才培养模式在培养方案、课程体系、工学结合等方面还有待完善。西餐烹饪专业如何在国家大力发展服务业的时代背景下，依托大连这个国际化旅游城市发展得更好及如何培养出更多的适应企业岗位需求的烹饪人才，仍须我们不断探索总结。

参考文献：

[1]任鹏，冯弋，蔡菊华.中餐烹饪专业“1.5+X+1.5”工学结合人才培养模式的探索.当代职业教育，2013，（10）.

第二篇：“校企联动、知行一体”的人才培养模式探索与实践

“校企联动、知行一体”的人才培养模式探索与实践

[摘要]近年来，安徽省高职院校在校企合作、工学结合等方面进行了许多有益的探索，取得了一定的成效。然而这些探索往往是就课程体系、课程标准、教学模块、教学内容、教学方法、双师师资等方面进行的改革，不够全面、系统。部分高职院校人才培养模式与高技能、高素质人才培养的要求存在着较大的差距。人才培养模式改革作为一个系统工程，必须在深度校企合作的基础上，以职业能力和职业素质培养为核心，双师师资为支撑，在课程设置、教学内容、教学方法等方面紧密融合，形成系统化的工程。若单就其中某个方面进行改革，难免会顾此失彼，难见根本性的成效。鉴于此，我们要遵循教育规律和人才成长规律，用文化育人、合作育人、实践育人的理念去积极探索高端技能型人才培养模式。尤其要以提高实践能力为重点，探索与企业合作，探索联合培养、深度合作的应用型人才培养模式。

[关键词]校企联动 知行一体 人才培养 模式

[中图分类号]G717 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2016）08-0239-02

一、安徽省高职市场营销人才培养现状

安徽省现有70余所高职高专院校，虽然诸多院校也都开设了市场营销专业，但当前高职院校的市场营销专业人才培养现状并不能满足区域经济发展和行业企业对人才质量的要求，普遍出现学生专业就业层次低、岗位胜任力差、职业提升力弱等现象。开设市场营销专业的院校，在校企合作方面，普遍采取定向订单式培养、联合办学、搭建校内外实训基地等合作形式。在校企合作过程中，始终没有走出浅层次、低水平、松散型合作的怪圈。问题主要表现为：缺乏有效的校企合作发展平台；校企合作企业动力不足，合作缺乏稳定性、持久性，难以形成合理的人才培养模式；校企合作过于表面化，没有对学校人才培养过程产生实质性影响。要彻底解决这些突出问题，就应改革高职市场营销专业现有的人才培养模式，打造校企联动的人才培养模式，为全省高职市场营销专业提供人才培养模版，引领全省市场营销专业的人才培养模式改革与创新，为行业企业培养高素质、高技能型市场营销人才是主动适应区域经济发展的题中之义。

二、“校企联动、知行一体”的高职市场营销人才培养模式

（一）实现人才培养与行业企业岗位对接

立足安徽省、面向长三角，以就业创业为导向，并通过对一线企业的市场调研、校企座谈等方式进一步确定市场营销专业培养目标。以专业的发展方向为依据确立专业的培养目标，本专业的培养目标是市场营销技能型人才，以行业需求为导向，注重专业能力和职业能力的培养，对人才培养目标进行调研，收集人才培养目标确定的第一手材料。其次根据市场营销阶段，分析确定职业岗位，归纳岗位能力，再次将岗位归类到相应专业，根据岗位能力+核心能力+基本能力+社会综合能力。通过分析岗位能力，进一步明确岗位群的职业能力标准，细化人才培养模式的能力指标体系，实现市场营销人才培养与行业企业岗位的对接。

（二）形成“进阶式、模块化、组合型”的课程体系

根据前期的企业调研，确定市场营销专业方向，对行业需求的专业知识和技能要求统计分析，结合市场营销相关专业的课程设置，建立专业基础课程和专业核心课程，并设置部分选修专业课程进行专业知识的补充。该课程体系即侧重于培养学生的实践能力，也使学生接受完整的专科基础课程。以确保学生既是称职的专业人才，更是一名合格的大学专科毕业生。学校学历教育的大学基础课程和专业的通用课程与体现企业核心技术和技能的专业核心课程结合起来。大学基础课程和专业通用基础课程仍采用学校已有的课程教材。教学任务由校内教师承担，前期企业对校内教师进行专业核心技术培训，然后校内教师根据高职教育的特点以及针对本校学生的具体基础情况与企业技术人员一起完成专业方向课程体系及对专业核心课程的开发。专业核心课程及其对应实训的教学任务由企业技术人员承担。

结合高职人才培养的特点，将市场营销岗位群分为基础岗位、中端岗位和高端岗位。研究岗位群的工作任务，以工作过程为导向将工作任务序化和系统化，并按照岗位核心技能、持续发展素质、订单企业要求最终形成“进阶式、模块化、组合型”的课程体系。

（三）实现课程标准与职业能力标准的对接

以职业能力标准为依据，研究课程教学标准，实现课程标准与职业能力标准的对接；着力研究“课证岗赛融合”的实现方法，最终实现课程教学内容、职业资格考证、岗位工作任务与技能竞赛的有机整合，使学生学习后能考证、考证后能上岗，竞技水平和职业素养显著提升。

（四）校企联动的“教学做一体化”教学模式

按照校企合作、工学结合的思路，建设基于真实工作场景的校内实训基地和校外实习基地，推行任务驱动、项目导向的“教学做一体化”教学模式；研究试行多学期、分段式的弹性教学组织形式，将学校的教学过程和企业的业务过程紧密结合，校企共同完成教学任务。

（五）线上线下的一体化教学资源库

校企合作开发市场营销课程、教材等，形成以企业真实业务流程为蓝本，适应教学需要的立体化的教学资源库。

（六）全方位的人才考核评价体系

基于高等职业教育课程不同的性质、不同的教学组织过程与形式，学校对学生课程学业应采用柔性、多元性的评价与考核。首先，要活用多种方式。一是学校参照行业相关标准制定课程学业评价标准，并组织实施分类考核。其次，要注入企业元素。由企业参加制定或提供的课程学业评价标准可将企业文化、职业素养注入评价内容，使学生把诚信、勤奋、吃苦耐劳等企业人品质、企业精神贯穿到学习中去；由企业提供的实施考核的客观条件能够使学生在校期间就掌握真实的企业环境、企业人才所需要的专业知识和技能，从而使学生缩短由“校园人”变为“职业人”适应期。再次，发挥大赛作用。实行学生参加各种大赛成绩替代课程学业成绩或奖励学分的学生学业评价制度。

基于校企联动，工学结合，市场营销专业以市场营销岗位群的职业能力和职业素质要求为标准，以校内实训、企业实习的表现为依据，实现整合行业评价、学校评价和学生评价的多角度、全方位的人才培养评价与考核体系。

（七）学校和企业共同合作组建导师团队

借助校企联动机制建设，教学团队可以积极进行社会实践，提高实践教学能力。在学校与企业的协调和指导下“鼓励教师进企业”参与企业的经营活动，激励教师的积极性和参与度。首先，教师熟悉高职课程教学，了解学生，然后由教师利用业余时间持之以恒地去企业进行深入的学习和经验交流，形成真正的“双师素质”教师。鼓励企业精英到学校来授课，将企业的教学经验融入到教学中来。形成教师与企业师傅的互动教学。

在整个专业教育教学的全过程中，由学校和企业共同合作组建导师团队，对学生在生活、学习、考证、实习、就业等方面进行全方位、多角度的结对指导，促其成人成才。

三、合肥经济技术职业学院市场营销人才培养实践

合肥经济技术职业学院在制定高职市场营销人才培养模式时，始终以岗位职业能力和职业素质培养为主线，按照校企联动、工学结合的思路，实现人才培养目标“培养目标与企业需求的一体化”、人才培养主体“学校培养与企业培养一体化”、教学体系“工作任务和课程安排一体化”、教学内容“课证岗赛一体化”、实践教学“校内实训与校外实习一体化”、人才评价“企业评价、学校评价和学生评价一体化”、师资主体“学生学习与导师指导的一体化”，建立基于市场营销专业系列岗位职业能力的“校企联动、知行合一”人才培养模式，最终培养适应区域经济发展要求和满足企业需求的“善学习、易上岗、品格好、可发展”的高素质高技能型市场营销专门人才。

教研团队走访了安徽省知名企业，有一线的本地零售巨头合家福购物超市，也有本地的制造巨头京东方公司，通过走访系统研究市场营销专业所面向的职业岗位群，明晰市场营销岗位职业能力和职业素质，从而构建高职市场营销专业人才培养质量标准体系和“校企联动、工学结合”的人才培养模式，进一步完善人才培养方案。

教研团队以市场营销岗位群业务流程为主线、以市场营销岗位工作任务为核心，构建“进阶式、模块化、组合型”的人才培养课程体系，选取了主要课程设置，并以岗位职业能力标准为依据，制订专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程的课程标准。

通过“项目导向、任务驱动”的教学模式，组织企业人员与教师合作编写教材，实现企业与学生的技能互动，实现整个人才培养过程中“教学做”一体化以及校企合作共建立体化教学资源库。

指导学生参与营销师等职业资格考试，考试通过率达到80%以上。另一方面，组织指导学生参与安徽省教育厅与安徽省成人与职业教育协会组织的技能大赛。通过考证与技能大赛，实现以职业资格考证为手段，以技能大赛为契机，进行“课证岗赛”有机融合，力求以赛促学、以赛促练、以赛促教、以赛促改。

在整个人才培养过程中，合肥经济技术学院与合作企业实现全过程、全领域、结对式的双师“校企联动”的实现方式与指导形式，构建多角度、全方位的定量与定性结合的高职市场营销专业人才培养质量评价体系。

践行校企深度合作，合肥经济技术职业学院不仅要“走出去”，派教学团队、核心骨干教师与学生共赴企业顶岗操作，提高专业实践能力；更要“引进来”，邀请商之都、永辉超市等知名企业骨干人才到校讲座，并聘为教学团队兼职教员，对学生言传身教，教学生做人做事，促其成人成才。

四、结语

合肥经济技术职业学院市场营销专业在人才培养过程中，践行“校企联动、知行合一”的人才培养模式，有利于学生成人成才。“进阶式、模块化、组合型”课程体系是人才培养目标实现的根本保障，“课证岗赛”的有机融合为培养目标的实现提供了多元有效的实施途径，“校企联动”的建立有助于实现教育教学一体化的人才培养目标。

当前，推行校企合作、工学结合的人才培养模式已成为我国高职教育改革和发展的基本方向，在高职院校中工学结合的实践探索方兴未艾，也取得了许多宝贵的经验。但总体而言，当前工学结合的人才培养模式在研究上仅局限于某一个方面或领域，例如在课程设置上的“课证融合”、在教学方法上的“教学做一体化”，在整体教学安排上的“2+1”制，在师资上的“双师资格或双师素质”等，各领域之间的衔接不顺，甚至流于形式，实践起来遇到了诸多制约因素和实施困难，因此，基于高职市场营销专业提出的“校企联动、知行一体”的人才培养模式，是一种颇为有益的创新探索。

【参考文献】

[1]张佳.构建“校企联动、工学结合”模式下高职人才职业化养成的思考[J].吉林教育学院学报，2013（10）.[2]陈赞.构建“校企一体、互通互融”紧密型校企合作办学体制的思考[J].山东商业职业技术学院学报，2012（12）.[3]李宏葱.高职教育“引企入校”的运作模式探究[J].辽宁师专学报，2011（03）.[4]盛卓.企业化管理方式对高职学生管理的启示[J].创新与创业教育，2013（02）.责任编辑：张丽

第三篇：“教―学―研―读四位一体”人才培养模式的探索与实践

“教―学―研―读四位一体”人才培养模式的探索与实践

摘 要：在人文学科的高等教育实践中，传统教学方式所采取的“教”与“学”的双向模式日益显示出被动性的一面，而“研”与“读”的积极参与和辅助则能更好地调动学生学习自主性和积极性，改善学习效果。鉴于哲学学科理论性、基础性和思辨性等特点，所以其专业的人才培养就需要在“教”与“学”的同时不断强化“研”与“读”培养环节的训练，特别是以经典原著选读来深化专业知识的学习效果。本文以内蒙古大学哲学专业教学改革为例，探讨“教―学―研―读四位一体”人才培养模式创新的实践效果。

关键词：“教―学―研―读四位一体”；哲学专业；原著选读；读书会

一、“教―学―研―读四位一体”在本科哲学专业教改中运用和效果

以往人文学科和社会学科的大学教学实践重点在于“教”，这样很容易形成“一言堂”和“填鸭式”的教学方式，学生的学习主动性不高，容易产生“怠学”、“厌学”甚至“逃学”的负效果。现在科技手段使得信息获取分外方便，但是学生对传统知识文本的咀嚼和消化能力却在下降，甚至出现“上大学不读书，全靠下载PPT”的乱象。PPT教学有其简明、清晰的优点，但是也有其不完全连续和思维断点的弱点。所以为激发学生自主学习的能力和活力，引领学生面向经典原著，就需要在“教”的同时加强“学习”、“研究”和“阅读”等环节的训练，这对于哲学以及人学学科方面的专业人才培养尤为重要。内蒙古大学哲学专业设立于1971年，并在1980年开始招收本科生，积累了丰富的教学实践经验。2009―2013年为进一步完善教学体系、推进教学改革，内蒙古大学哲学学院围绕“教―学―研―读”四位一体人才培养模式对哲学专业进行了教学改革。

教改期间，内蒙古大学哲学学院学术委员会经过调研考察和反复讨论，修订出新的本科哲学专业教学大纲，并把“教―学―研―读”四位一体的教改理念贯彻其中。新的教学大纲的基本架构是史、论、著、专题四大板块的结合，具体就是指哲学史――哲学原理――哲学原著――哲学专题相统一。一般而言，这四大板块的教学实践有其内在规律。从时间上来讲，哲学史与哲学原理是专业主干课最集中的部分，主要在大一大二讲授；而哲学原著和哲学专题多是专业必修课和专业选修课，主要在大三大四讲授。但是以往教学实践的基本态势是“教”与“学”的方式贯穿始终，老师读讲义，学生记笔记是传统的学习方式，后来更新为老师PPT，学生存信息。这样的教学手段比较被动，教学效果也不理想。而新的教学计划中要求实践“研”与“读”的教学理念，特别是在哲学原著和哲学专题这两大板块更要加大“研”与“读”的广度和深度。这样逐步丰富过去传统的“教”与“学”的双重模式，就加大“研”与“读”教学方式的贯穿。哲学学院在本科哲学专业教学改革中探索了“教―学―研―读四位一体”专业人才培养模式的创新，改变了过去“教”为全部的培养方式，就是以“读”为轴心，“教”、“学”、“研”、“读”四种培养环节相辅相成来完善人才培养模式。其中，“教”是以教师为主体通过科学的授课方式，将系统的专业知识传授给作为教学对象的学生。“学”是以学生为主体借助于一系列学习条件，聆听、阅读和领会教师的授课内容，并将之转化为自身知识结构的内在部分。“研”就是为了深入学习掌握专业知识而去探求和追问专业知识的结构、规律、体系以及理论空白点，并由此培养问题意识，不断推进对理论问题的深度解决；“读”就是通过对本专业的教材以及与专业有关的经典文本的阅读，来直面原典、理解原典、分析原典，并从中发现文本差异或理论问题，最终在深入理解原典的基础上返本开新地做出理论新探索。“教―学―研―读”既是四种教学实践手段、教学要素也是四个教学环节。下面具体分析“教―学―研―读”在哲学专业四大板块课程体系中的运用和效果。

哲学史板块主要包括西方哲学史、中国哲学史、马克思主义哲学史、科学技术思想史、伦理思想史等，其中前三史为哲学专业中最为基础和重要的课程内容，正所谓“治学先治史”。传统教学主要是以“教”为主，老师根据讲义说明哲学史上的哲学派别、哲学家、哲学思想及其影响等。学生则以平时记、考前背为主的方式进行学习。而在“教―学―研―读四位一体”的教学新模式中，老师要求学生在记忆性学习的同时要借阅一些哲学史中所涉及的原著原典，先要进行一个大致了解和泛读，并去研究和思考不同思想派别，同一思想派别中的不同人物的思想之间的同与异到底何在，思考哲学史上的不同哲学思想为何发展路径会大不相同。这样就提前运用上了“阅读”和“研究”的教学手段。例如讲西方哲学史中的柏拉图哲学就要引导学生找找英文版、希腊文版、中文版等不同版本的《理想国》，查查“理念”这个概念的源流，这样就更容易理解柏拉图的理念论。再如讲中国哲学史中的墨家哲学思想就要让学生思考墨学在春秋战国时期是显学，为何后来逐渐式微？“教―学―研―读”四种方式的交互运用，就容易调动学生的积极性，化繁为简，主动思考和把握哲学史中的核心脉络。哲学原理板块主要包括的课程有马克思主义哲学原理、美学原理、伦理学原理、宗教学原理、科技哲学等等。哲学原理是明晰概念的内涵外延，讲求理论分析和推演，进行逻辑思维，学习归纳、分析和推理的。而如果采用传统教学记忆的方式，几乎是与原理课程教学目的背道而驰，这个在公共课的马克思哲学原理课程教学实践中表现得尤为明显，这样最终使得讲道理的哲学课变成了不讲道理的说教课。按照吉林大学孙正聿教授的提法，哲学是“有理”和“讲理”的统一，是“以理服人”的世界观、历史观、人生观和价值观[1]，所以学哲学必须要阅读、思考和研判。哲学原理板块中的课程也要实现“教―学―研―读”四个环节的互动，体现论辩特色和问题意识。例如讲马克思主义哲学原理中的“可能性”和“现实性”范畴就不是简单地从生活中举例说明，而是要回溯性地阅读哲学史，研读从亚里士多德到黑格尔对于这两个范畴的经典表述和论述，研读、对比、交锋、思考后，最终明白马克思主义哲学原理是在何种场域中定位和区别这些范畴的，要分析赞成什么、反对什么、综合什么，其理由又何在。哲学原著板块主要包括西方哲学原著选读、中国哲学原著选读、马克思主义哲学原著选读、科技哲学原著选读等课程。以往原著选读课程也主要靠老师讲，说明原著的背景、主要思想、段落主旨等。而在“教―学―研―读四位一体”则彻底扭转传统学习模式，实现老师导读、学生自主阅读和课堂讨论相结合的学习方式。原著选读课程中“教”只是指导性的，带领学生进入文本本身，“学”和“研”也是围绕“读”来展开和推进。学生只有直面原著本身，独立思考，提出问题，寻找答案，最终才能读懂哲学原著，从而深化对哲学史和哲学原理的理解。原著选读课程还要培养学生立足文本的专业规范性，哲学不是漫无边际的心灵鸡汤，也不是信口雌黄的野狐禅，而是字字有出处、句句讲道理的规范性学科体系，这个学科体系的一砖一瓦就是各种古典原著和经典文本。哲学专题板块包括本体论研究、认识论研究、现象学研究、佛教哲学研究、周易研究、现象学研究、系统哲学研究、马克思早期哲学研究等课程。哲学专题课程主要在6、7、8三学期开设，是在学生有了一定的哲学史和哲学原理的基础上，再根据自己的兴趣进行深入的专题性研究的一类课程。哲学专题类课程也体现“教―学―研―读四位一体”的教学理念，“教”是辅助性的，而“学”和“读”也围绕“研”展开，是带着问题意识，有针对性地去阅读和思考某一流派或某一阶段的哲学命题。专题研究以及研究性阅读也为学生日后深造学习打下了良好的基础。

内蒙古大学哲学学院坚持推进“教―学―研―读四位一体”培养模式，并取得了良好的教学实践效果。（1）这一教学理念的推行有力地扭转了以往教而不学，教而不读，教而不研的单一教学方式，扭转了学生被动接受的学习模式，而是变成了学生主动学习、阅读、思考钻研的新常态。（2）“教―学―研―读四位一体”还引导哲学专业本科生积极申请和推进大学生创新基金项目的研究。以前哲学专业本科生申请项目勉强搞一些社会问题，最后的结果是不伦不类，后来引导学生立足学科优势，在哲学专题本身中寻求内涵式创新而不是外延式拓展，取得了良好的效果。（3）“教―学―研―读四位一体”的突出表现是提高了学生原著阅读能力和哲学问题意识，这些优势很好地体现在研究生考试中，近三年哲学专业升研率保持在50%。（4）“教―学―研―读四位一体”人才培养模式创新也获得了学校和自治区高等教育系统的认可，近五年连续获评6门校级精品课程，3门内蒙古自治区精品课程，2个提升计划教学团队，获得1项内蒙古自治区高等教育教学成果二等奖，哲学专业被列为内蒙古自治区高等教育重点建设专业。

二、从“教”为轴心向“读”为轴心的范式转变

高等教育的人才培养实践围绕专业教学展开，首先彰显为“教”和“学”两个层面。“教”是以教师为主体通过科学的授课方式，将系统的专业知识传授给作为教学对象的学生。而“学”是以学生为主体借助于一系列学习条件，聆听、阅读和领会教师的授课内容，并将之转化为自身知识结构的内在部分。“教”与“学”最终目的是相同的，即学生理解和掌握应有的专业知识，但是这里暗含着两种方向进路，即“让学生掌握专业知识”和“学生要掌握专业知识”。传统高等教育专业培养着力点在前者，要让学生背诵、记忆、做习题、做实验等等，但是这种教育方向往往也容易忽视学生的学习兴趣、学习习惯和学习主动性，甚至会使学生产生对学习的逆反情绪，在他们看来学习不是快乐的，甚至是痛苦的。其实早在古希腊时期，苏格拉底的“精神助产术”式的教学方式，就是以学生为中心，通过不断引导学生探求问题的原因，最后破除成见，达致问题的本质。这样就要求学生具有主动探求未知世界和新知识的兴趣和能力，而在这里就需要学生主动地去阅读和思考人类优秀知识成果，从而返本开新地完成转识成智。这也是人才培养的根本要义，显然这里需要有“阅读”和“研究”这两个环节的参与。高等教育是以人才培养为本体，以“教”与“学”为两翼而展开的。但是更为细部地考量，尤其是人文学科和社会学科的专业人才培养中，“教”与“学”的两翼还包含“研”与“读”等环节。因为现代社会对于高等教育要求除了培养高级专门人才以外越来越多地赋予高校引领科学前沿的使命，这也是目前国际国内高校重科研的时代背景。同时，专业人才培养与学科建设的挂钩也促使高校不能简单地照本宣科搞教学，而是要实现教学与科研互补共生。那么，在教学实践中的“研”和“读”又该如何界定？是否等同于一般意义上的研究和阅读？其实，人才培养中的“研”和“读”不是泛化的研究和阅读，而是围绕教学大纲展开，为实现教学目的而推进的。所谓的“研”就是为了深入学习掌握专业知识而去探求和追问专业知识的结构、规律、体系以及理论空白点，并由此培养问题意识，不断推进对理论问题的深度解决。可以说，“研”是一种更深刻的“学”，而这个“学”就不是靠简单的背诵记忆能够完成的，而必须发挥学生的主体能动性，这样才有可能深入理解专业知识，培养创新性思维，甚至围绕新问题提出新观点或者拓展新知识。在本科教学实践中，“研”可以作为田野调查来实地研究，但是更多的是通过小论文、学年论文、毕业论文等研究形式来完成的。与理工科依靠实验手段来推进教学研究不同，具体到人文社会科学各个专业，其“研”主要是要从对传统的经典文本的阅读展开的，这也是教学实践中“读”的环节。所谓“读”就是通过对本专业的教材以及与专业有关的经典文本的阅读，来直面原典、理解原典、分析原典，并从中发现文本差异或理论问题，最终在深入理解原典的基础上返本开新地做出理论新探索。“教”与“学”是一个网状的知识系统结构，重在对知识谱系的整体而全面地把握。而“研”与“读”是点状的深入钩沉和知识创新的破土，重在全面整体的专业知识体系中寻找到某个突破点，然后完成知识创新。其中“读”的环节尤为重要，只有通过对教材和本专业经典原著的阅读，学生才有可能深入专业学习的内部而主动攫取知识的富矿。阅读首先是阅读教材或者教师讲义，这本是传统大学学习的很重要一个环节，但是现在大学生对这个环节却很漠然。只有阅读教材才能对本门课程有一个系统的了解和把握，从而形成一个规范的知识谱系。其次，要阅读与本专业本课程相关的参考书目，只有对相关经典原著的阅读才能深化教材知识的理解和认知。当然，这里的经典阅读又分为泛读和精读两种，这个问题在后面继续讨论。

“教”、“学”、“研”、“读”四个环节构成了高等教育专业人才培养的核心内容：其中“教”是外在手段、“学”是内在动力、“研”是升华方式、“读”是立足之垫脚石。只有将“教”、“学”、“研”、“读”四个环节相得益彰地发挥出来，大学生才能从被动灌输走向自主学习，并且是立足于经典文本的专业性研究性学习。当然，“教―学―研―读”四位一体学习方式还有一个值域问题，其教学模式比较适合于人文学科专业，特别是适合于哲学专业的本科教学实践。从古希腊的“阿加德米学园”以及“吕克昂学院”算起，经过中世纪学科化以及近现代大学教育的专业化，哲学学科及哲学专业已经成为一门系统专业的知识部门，形成了规范的课程体系和培养模式。黑格尔认为哲学就是哲学史，同样哲学史也是哲学，而哲学史又是以历代哲学家的哲学著述为支撑的，这些都是“理性知识的珍宝”[2]。从古至今不同时代的哲学家也留下了大量经典著作，而这些著作又成为下一代研习哲学的必要资料，因为只有依靠经典文本不断凝练出来的概念、范畴才能深化哲学思维，并依此规范化的哲学术语和思想才能搭建新的哲学体系，而不是随意创见的野狐禅。所以立足哲学经典原著的文本是专业学习的必要条件，只有在此基础上才有可能完成对哲学专业的知识积累和思维训练，从而培养出逻辑分析能力强，理论素养高，具有批判性、反思性思维特质的创新型专门人才。

“教―学―研―读四位一体”人才培养模式创新的题中应有之义是在高校人文学科专业教学中教、学、研、读四者并重，构成人才培养的统一体模式。其中教、学、研、读既是这个人才培养模式系统的四个要素也是动态架构中的四个环节。“教―学―研―读四位一体”人才培养模式创新的关键是从“教”为轴心向“读”为轴心的范式转变。教学为轴心本质是以教师为主体，重在知识信息的传递；而研读是以学生为主体，重在知识的理解、内化。以阅读为轴心的学习模式最终要实现的就是转识成智，将历史沉淀的知识材料经过消化理解，转变成自由的智识体系，这个智识体系既是方法论也是世界观，还是一种实践智慧，未来能够积极有效地运用到社会实践中，解释世界的最终目标是改造世界。

三、“经典原著读书会”的补充和新探索

哲学专业与其他人文社会科学的专业相类似，都普遍具有理论性强特点，重点在于理解和记忆学科历史演变、人物思想观点等，并对原典文本进行返本开新式的阐发。内蒙古大学哲学学院围绕“教―学―研―读”四位一体人才培养模式深化教学改革，改变学习方式的同时，还探索了“经典原著读书会”这一新的教学方式。“经典原著读书会”就是在日常教学之余，老师带领学生围绕某一类或某一部哲学经典原著进行深入地研读、讨论、分析和读书笔记总结。2010―2013学年，教师在带领学生开展了系列“回归经典”读书会具体有：“《小逻辑》读书会”、“《逻辑研究》读书会”、“《圣经》读书会”、“《四书集注》读书会”、“《周易注疏》读书会”、“现象学读书会”、“爱智之旅读书会”等等。读书会采取的是圆桌会议，遵循的基本精神是“回归文本，自由争论”。“回归文本”是让参与者能够集中目标面对经典，并对多种原文和译本进行比较性分析，在阅读中参与者要与文本、与原创者进行对话并诠释之。“自由争论”是阅读者之间对于文本和问题的理解要求同存异，自由争论，在争论中谋求共识，但不因为共识而遮蔽个人见解。这种自由争论其实也是回归到苏格拉底意义上的“精神助产士”，通过文献导师的不断分析和引导，直至突破定论推论出新的结论。读书会开展以来取得了良好的效果，大家在阅读中接近大师，体会真知，很好地了解了哲学原典，学习立论、反驳、分析、综合、概括，训练了严谨的学术规范，打下了扎实的学科基础。读书会以及原著选读课程最终是要训练学生立足文本的专业规范性，因为哲学不是夸夸其谈的心灵鸡汤，也不是信口雌黄的野狐禅，而是字字有出处、句句要讲理的规范性学科体系。

“经典原著读书会”开展数年来取得了良好的教学效果，哲学学院在总结成绩的基础上提出了规范性意见：（1）纳入教师工作量考核体系，如每个读书会每学期研读讨论不低于16学时，并按1学分计算工作量。（2）修订了“经典原著读书会”教学方案，并遵循一套申请、开展、总结成果等相关程序和步骤（3）为保证读书会质量，规定了参与人数规模限制、研读时间、读书笔记等细则，以保证人数少、阅读精、思考深的读书会效果。例如“《周易注疏》读书会”在每一卦经传注疏的研读后都要写读卦小结，渐而小有规模。

四、“教―学―研―读四位一体”人才培养模式的启示

“教―学―研―读四位一体”人才培养模式其实是一种回归式的创新，是在回归哲学传统教学模式的同时，重新挖掘其阅读的有效性，使之产生阅读的力量。“教―学―研―读四位一体”人才培养模式的核心就是完成了从“教”为轴心向“读”为轴心的范式转变，这一点很重要。本科生还处在打基础阶段，所以以“阅读”经典原著为轴心的学习模式能够有效夯实基础，完成专业训练。破除不读书、不读专业书、不读经典原著的迷障，学生们正是在阅读原典中完成专业训练，在阅读原典中培育学术旨趣，在阅读原典中转识成智，在阅读原典中变化气质。

当然，“教―学―研―读四位一体”人才培养模式也并不是只能局限于哲学专业一隅，而是对文学、历史学、社会学、法学等都有借鉴意义。因为人文社会科学的各个学科都不是简单的经验主义和感觉主义的产物，而是都有着上百年甚至上千年的学科积累过程，有着自成一体的学科体系，而这个学科体系就是靠浩繁的经典作家的经典原著所构建。那么进入这一学科，也必须是在立足前人经典文本的基础上去创造新内容，终究是站在巨人的肩膀上眺望大海。

参考文献：

[1] 孙正聿.关于哲学教育改革的几个问题[J].哲学研究，2000（6）.[2] 景剑峰，赵东海.原著选读课程在哲学专业教学实践中的运用和效果[J].教学与研究，2013（6）.[3] [德]黑格尔.哲学史讲演录（第一卷）[M].贺麟，王太庆译.北京：商务印书馆，1959：7.[本文受到内蒙古大学“中西部高校综合实力提升工程”哲学专业建设项目资助]

[责任编辑：陈立民]

第四篇：制药工程专业人才培养模式探索

制药工程专业人才培养模式探索

刘立超 王国祥

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【摘要】文章指出了制药工程专业人才培养的必要性和可行性。为了更好地满足当前社会变革和经济建设的要求，提高制药工程人才的质量，对制药工程类应用型本科人才培养目标定位、指导思想的多元质量观、教学模式、工程实践能力的培养等问题进行了探讨。

【关键词[中华论文网()欢迎您！]】制药工程专业 培养模式 本科教育

A Study on Modes of Talents Training in Pharmaceutical Engineering

Liu Li-chaoWang Guo-xiang

(Department of chemistry and engineering Hunan Institute of Science and TechnologyYueYang414000)

【Abstract】The necessity and feasibility of training pharmaceutical engineering talents are pointed out.In order to meet with the requirements of the recent social transformation and economic construction and promote the pharmaceutical engineering talents quality,a series of problems including the training target orientation,multiple qualitative conceptual instructing ideal,Teaching modes and engineering practical capacity are discussed.【Key words】Pharmaceutical Engineering;Training pattarns;Undergraduate Education

1制药工程类专业应用型人才培养的必要性

医药工业作为21世纪的战略产业，具有高投入、高收益、高产出等特点，属知识密集型、专业化程度高的特殊产业。由于其发展与人类的健康密切相关，因而世界各国均将其列为未来优先发展的优势产业。医药工业的发展速度和增长质量与医药工业人才的培养水平密切相关。医药工业的发展速度与制药工程的技术水平密切相关，迫切需要大批既懂制药又懂工程同时擅长管理的复合型高级人才。湖南省是一个制药大省，制药行业也是我省的支柱产业之一。全省医药行业总产值、利税、出口创汇值等多项指标在全国名列前茅。但我省在制药工程人才培养方面与该产业在国内医药行业所处的地位不相匹配，无论在人才培养的数量还是在人才培养的质量上，都还远远不能满足作为我省对制药专门人才的迫切需求。

“十五”期间，湖南省的目标是创建医药强省，因此建设好以培养我省医药行业高级工程技术与管理人才为目标的高水平制药类专业是十分必要和迫切的，也完全符合湖南省经济社会发展及产业结构调整的需要和社会发展规划，必将会加快我省急需的制药工程专门人才的培养速度，满足制药大省对制药专门人才的需求，为湖南省经济建设做出项献。

2制药工程类专业应用型人才培养目标

对不同类型人才的培养所对应的学校类型也不同，对于学术研究型人才，显然主要

由一流大学及研究生院培养；对工程研究型和技术实践型人才，主要由本科院校培养。湖南理工学院属于地方应用型工程类院校，培养人才的重点应是工程应用型人才，即技术实践型和技能实践型两种，或者介于这两者之间。湖南理工学院定位主要立足于区域经济，面向全省和全国，服务区域比较明确。因此，在人才培养及专业方向上，更要充分考虑区域经济对人才培养的需求，及时了解区域经济的发展趋向，适时的根据区域经济的发展来设置专业，调整专业方向，合理调整培养目标、课程体系和教学内容，以更好地服务于区域经济，同时也可以在不断满足市场需求的同时，自身得到更快的发展与提高。从这个定位出发，我们的本科教育紧紧抓住“工程应用型”这个涵义，制药工程是奠定在药学、生物技术、化学和工程学基础上的交叉学科，是化学工程和制药类的前沿学科领域，是应用化学、生物技术、药学、工程学、管理学及相关科学理论和技术手段解决制造药物的实践工程，是研究药物制造的一门工程技术学科。工程问题是这个专业学生最终面临的问题，涉及内容主要有药物的制造、分离、制剂、过程控制等工程问题和质量管理法规，因此从工程技术性的角度来制订人才培养方案和确定培养模式，所构建的教学体系，应在注意理论基础知识的同时，更要注意学生工程技术能力的培养，加强对学生工程实践的实际训练，强调创新能力、创业能力的培养。

3构建我校制药工程专业应用型人才培养模式的指导思想

湖南理工学院化学化工系拥有制药工程专业，在课程体系设置上制药工程专业没有明显的特色，较侧重于工程方面知识。化学化工系制药工程专业设置的课程门类繁多、混乱，课程名称繁多、重点不突出，容易产生混淆。这样既不利于学生选课，也不利于明确的向社会进行特色宣传，进一步的适应市场需求。因此，为了培养既懂制药又懂工程同时擅长管理的复合型人才，还能体现湖南理工学院在培养制药工程人才方面的特色，必须对我系制药工程专业的培养方式、培养目标与要求、人才的知识与能力结构、课程设置及其进程等进行深入的研究和教学实践探索。理顺化学化工系制药工程专业课程，使相关专业、学科、课程有机融合和同类课程的整合，设置与专业培养目标相适应的课程体系，培养适应21世纪医药工业需要的专业基础扎实、工程实践和创新能力强的专业人才，使培养的人才更好地适合市场和行业发展的需要，更好地服务于我省的医药行业。

3.1创新人才培养模式，改革教学计划设置体系，培养学生创新能力

建立新的课程体系及内容，采用现代化教学手段，课堂教学与实践性教学环节密切结合，做到新体系、厚基础；新手段、重实践、促自学。改变传统的以教师为中心的“满堂灌”的教学模式，逐步建立以学生为中心的“主动型”教学模式，培养学生创新意识和创新能力。通过精选、优化、整合教学内容，将医药领域的最新研究成果、发展趋势和学术动态引入课程，建立创新的课程体系。

3.2设置与培养目标相适应的课程，加强相关专业学科课程的有机融合和同类课程的整合对现行的制药工程专业的人才培养体系进行改革，设置与培养目标相适应的课程体系，在教学计划和培养方案中注重体现个性特色，使制药工程专业相关学科的课程有机结合，相同的课程进行整合，研究和探索出更为合理和完善的专业人才培养模式，提高专业人才培养质量。

3.3积极探索专业定位，适应市场需求，明确培养目标

根据1998年国家教育部颁布的《普通高等学校本科专业目录和专业介绍》，结合湖南省医药行业发展现状，制定出特色明显、目标明确、适应市场需求、符合社会发展的制药工程专业的业务培养要求及目标。

4我校制药工程专业应用型人才培养规格

专业素质要求包括思想素质、人文素质和业务素质三个方面。其中业务素质应体现在系统地掌握本专业的基本理论和基本知识，受到良好的工程实践基本训练，具有系统分析、设计、开发与研究的基本能力。自动化专业毕业生应获得以下几个方面的知识和能力。

4.1具有扎实的自然科学基础、较好的人文社会科学

基础和外语综合能力。

4.2掌握本专业领域必要的较宽的技术基础理论知识，主要包括药物合成、药物制剂、药物分析、制药工艺学、制药工程等。

4.3较好地掌握生物化学、分离工程等方面的知识，具有本专业领域1个或以上专业方向的专业知识和技能，了解本专业学科前沿和发展趋势。

4.4获得较好的课程设计、药厂设计等方面的工程实践训练。

4.5在本专业领域内具备一定的科学研究、科技开发和组织管理能力，具有较强的工作适应能力。

【参考文献[中华论文网()欢迎您！]】

[1] 邓胜松，朱慧霞，姚日生，等．制药工程专业实验教学改革的研究与实践[J]．药学教育，2006，22（44）：1～3．

[2] 王 娣．生物制药技术专业课程体系的建设与研究[J]．安徽电子信息职业技术学院学报，2006，5（4）：72～73．

[3] 景介文，陈 雷．制药工程学科知识的核心点与创新[J]．牡丹江医学院学报，2006，27

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[4] 沈超颖．巧妙选择教学方法 培养学生工程设计思维[J]．中国西部科技，2006，13：72～73．

[5] 邹 祥，胡昌华，刘雪梅．生物制药工艺学课程教学改革的探索与实践[J]．微生物学通报2006，33（1）：166～168．

第五篇：数控专业人才培养模式探索

数控专业人才培养模式探索

目前，我国已成为制造业大国，制造业已成为我国经济的主要增长点。传统的制造业模式正日益受到冲击，大量数控化装备的使用使得数控技术人才严重短缺并引起了全社会的关注。

我院自2007年开办数控技术专业，至今已有3界毕业生。通过近几年的教学实践，数控专业取得了长足的的进展，现已成为我院的重点专业，目前正在申报省级重点专业，但是其中不少地方也还存在许多不足，有待进一步完善和改进，其中就包括人才培养模式的进一步革新与完善。

从历届毕业生的就业状况来看，其专业对口率并不是很高。一方面是社会对数控人才的大量需求，另一方面却是数控专业毕业生面临巨大的就业压力。造成这一状况的主要原因是我们未能按照企业的人才需求目标培养毕业生，在办学理念、教学机制、课程设置、实践教学等环节都存在与企业需求脱钩的现象，没有及时与企业沟通、合作，不能按企业的需求培养人才。

各方面反馈的信息显示，目前企业对数控人才的需求有三个层次： 一是“基础层次”。要求精通数控加工，熟练掌握数控机床的操作和手工编程，能对数控机床进行简单维修。此类人员社会需求量大，但其知识较单一，相对需求比例已有所长下降，不能适应数控技术日新月异的发展需要。二是“复合层次”。一种是熟悉数控加工工艺，能利用CADCAM软件进行手工和自动编程的编程员和数控工艺员，另一种是熟悉各种数控系统的特点、软硬件结构，清楚数控机床的机

械结构和机电联调，精通数控机床的机械和电气维修的数控机床维护人员。此类人员的知识面要求广，与数控相关工作的适应能力强，需要大量实际经验的积累，培养难度较大。从国外进口的许多高档数控加工中心需要大量的既懂编程又懂操作的“复合层”人才，因而此类人才目前非常缺乏。三是“精英层次”。指精通数控编程、数控操作和数控维护、维修的高层次复合型数控通才。他们具有较高的理论水平和丰富的实践经验，是各企业争相高薪聘请的抢手人才。

通过以上的企业对数控人才的需求分析可知：数控毕业生的主要岗位群是数控机床操作、数控加工工艺和编程、数控机床调试、维护和维修。次要岗位是数控机床及其相关产品的营销与售后服务、一线生产管理等。其主要职业能力是数控机床的操作能力、数控工艺的分析与制定能力、数控手工与自动编程能力、数控机床的机械和电气调试/维修能力。

我系数控专业目前人才培养还在“基础层次”徘徊，以后要把“复合层次”数控人才作为我们主要培养的方向。要以职业能力培养为核心，强化职业岗位能力的培养，在课程设置上以必要，实用、够用为原则，进行工学结合、基于工作过程系统化以任务驱动为导向的项目式教学改革。具体可从如下几个方面入手:

一、狠抓实践教学，加大实践教学力度。鼓励和提倡理论教师到实训中心去学习，去提高。鼓励教师进行现场教学，做到理实一体，理论教学和实践教学不脱节。同时练就一支高素质的双师型教师队伍。

二、大力开展产、学、研相结合活动，全方地位开展校企合作活动。让学生有机会提前介入实际生产活动，到生产现场去锻炼，缩短他们与企业之间的距离感，提高他们的职业素养。形成以产带研、以研促教的良性循环。

三、在学生中大力开展第二课堂、数控学习兴趣小组活动。从教研室和实训中心抽调骨干教师组成教学团队，精心安排课程。从学生中挑选部分优秀学生在课余定期授课，进一步提高这些学生的综合职业能力和就业能力。同时也为参加各类数控大赛培养一支生力军，借以提高我院数控专业的知名度，也为进一步拓宽校企合作的渠道打下基础。

总之，我们要审时度势，适时调整我们的人才培养方向，时刻不忘企业的需求。坚持学生职业能力培养为核心的教学思路，实行人才培养模式多元化，向培养复合型、精英型数控人才培养方向发展。