家乡某主导产业发展状况分析

第一篇：家乡某主导产业发展状况分析

宿羊山大蒜产业发展状况分析

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一、大蒜产业的基本情况介绍：

1.历史背景及便捷的交通：江苏省邳州市宿羊山镇，是驰名中外的“大蒜之乡”，中国大蒜第一镇，宿羊山镇是全国十五家小城镇建设科技示范镇。东临开放城市连云港，西依历史文化名城徐州，西距徐州观音机场40公里，北距临沂机场100公里，东距连云港白塔埠机场80公里，陇海铁路、徐海一级公路、徐连高速公路、310国道傍镇而卧，省道枣泗公路纵穿镇中心并与以上几条公路交汇，辖区公路纵横。京杭大运河从镇区穿过，江苏省水利枢纽工程大运河刘山船闸、节制闸、南水北调苏北地区大型翻水站坐落在本镇规划区内，水陆交通十分便捷。

2.目前总体发展状况：近年来，为了搞活流通，邳州市大力加强大蒜销售市场的建立，投资近千万元建立苏北大蒜贸易中心，全市共有大蒜营销大户2000多个。同时邳州市大力发展大蒜加工业，全市建有大蒜冷库45座，可储存大蒜75万吨。“伟楼”牌、“晶贝”牌糖醋蜜蒜、“宿羊山”牌蒜片、胶囊深受消费者喜爱，在市场上供不应求。2010年，邳州市宿羊山大蒜批发市场被省农林厅命名为省级重点农产品批发市场，同时也是苏北鲁南地区最大的白蒜批发市场，年成交大蒜100万吨以上。2011年，全市大蒜总面积120万亩，年集散量达到100万吨，出口量达到60万吨，年产量9500万美元。交通区位优势十分便利，建设大蒜市场投资效益很高，具有很强的可操作性。目前，全市现有大蒜储存和深加工企业160多家，主

要产品有糖醋蜜蒜、脱水蒜片、大蒜粉、大蒜油等，为宿羊山人民提供了更多的就业机会，据统计2010底宿羊山镇的就业率达到90%以上，大大的减少了村里的剩余劳动力，为宿羊山的经济建设作出了突出的贡献。

3.发展优势：宿羊山镇属黄泛沙土平原半湿润暖温带季风气候，日

照和雨量充足，年平均气温13.9摄氏度，降雨量903.6毫米，水土潮湿，为农作物的生产提供了充足的资源，主要种植大蒜、水稻、棉花、蔬菜等作物。近年来，我市坚持把大蒜作为富民强市的支柱产业来抓，主攻科技化、规模化、产业化、市场化，大蒜产业发展迅猛，初步形成五大优势：

一是大蒜种植高产高效。全市适宜植蒜耕地150万亩以上，通过推广蒜稻轮作，实现稻蒜双增产、双增收。蒜田单产稳定超过1500公斤，蒜稻两季纯效益可达3000～5000元，农民种蒜积极性持续高涨。

二是总量规模全国第一。大蒜连片种植面积突破90万亩，年产干蒜头近120万吨，年出口大蒜65万吨以上，年创汇1.5亿美元，成为全国最大的白蒜产地和白蒜出口创汇基地。

三是产业链条加长加粗。现有和在建大蒜储藏恒温库60多个，预期冷储能力可以达到90万吨，冷储量占全年总产量的70%以上。建成绿之野、黎明、伟楼等一批大蒜深加工企业，开发出糖醋蜜蒜、脱水蒜片、酸辣蒜蓉、大蒜粉、大蒜胶囊、大蒜油等20多个品种，年加工蒜头占全市总量5%左右。

四是标准化水平全国领先。50万亩大蒜通过省级无公害产地认证，2002年被国家标准化管理委员会列为“全国大蒜标准化示范区”。邳州白蒜以个大、色白、质优，享誉海内外市场，形成宿羊山牌白蒜、邳州牌白蒜、车夫山牌大蒜等一批优势品牌。

五是基地市场有效对接。建成以宿羊山苏北大蒜交易市场为中心，辐射周边五个大蒜批发市场的销售网络，拥有大蒜自营出口权企业12家，大蒜年交易量突破100万吨。通过连续举办三届“全国大蒜节”，进一步形成了“世界白蒜看邳州”的巨大效应。

六是政府的大力支持。免费开展农业技术培训，提高农民科技素质；积极引进新技术、新品种的推广与应用；建设科普示范基地、突出示范引领效应；抓信息沟通，发挥桥梁和纽带作用；科普惠农，助推农村致富达小康。

二、目前大蒜产业存在的问题：

总的来看，目前我市大蒜产业发展势头良好，有力地促进了农业增效、农民增收和农村经济发展，但是，也还存在一些环境问题和薄弱环节。例如：一些商户为了盲目的进行蒜米的加工，带来了一些淡水污染问题，过度的喷洒农药导致土壤酸化空气质量下降等环境问题。

薄弱的环节是：

1、质量建设投入不足，品质退化趋势明显。对种性保持和良种繁育投入不足，邳州白蒜的种性退化、抗逆性下降，加之土壤等农田生态环境没有得到有效改善，对大蒜产量和品质都造成一定影响。

2、产业配套不够完善，综合效益提升缓慢。大蒜深加工相对滞后，深加工企业少、规模小，产品档次和附加值不高，创汇产品主要依靠原蒜头的出口，产业的整体效益亟待提高。

3、信息资源整合不力，抗御风险能力不强。现有资源没有得到科学整合，缺少高水平大蒜产业信息发布的公共平台，制约了蒜农和生产企业对市场行情的及时全面掌握，大蒜产业仍难以有效规避市场风险。

三、对未来大蒜产业发展的展望：

1、高产多抗良繁体系建设及应用。建立全国大蒜优质品种资源保存中心、研究中心和联系中心，扩建大蒜种质资源圃100亩，保存和繁育品种数量20个，选育出2-3个抗病虫、抗逆、脱毒、节水、耐贮运专用型大蒜新品系。到2015年，建成国家级大蒜良繁基地5万亩，年生产邳州白蒜种7万吨，满足60万亩大蒜用种，实现良种覆盖率95%以上。

2、产业全程质量监控体系建设。组建邳州市白蒜产业监测实验室，主产区12个镇建设大蒜生产农残速测实验室，全程加强对大蒜产品安全指标、品质指标、农业环境（土壤、水）投入品安全指标系统的监控。

3、国家级标准化核心示范区建设。建成20万亩大蒜生产核心区，示范带动60万亩标准化生产基地。核心区大蒜单产达到1450公斤。

4、产业化高效新技术培训。培训大蒜种植户、农民经济人和镇、村农技员5000人，主要培训无公害农产品大蒜生产标准化栽培技术、大蒜储藏与加工、市场营销与政策法规，示范带动 5万户大蒜种植户。

5、口创汇基地建设。在无公害生产基地和“黎明牌”出口创汇基地建设基础上的扩建后续项目，总面积10.07万亩，出口蒜优等级率达到90%。

6、重茬土壤障碍因子研究与改良修复。立足大蒜产区土壤退化、土壤污染和土壤障碍因素现状，寻求大蒜重茬土壤障碍因子全面修复的措施。

7、产业信息网络建设。整合市生产力促进中心和农业信息中心等相关信息服务资源，选择基础条件较好的宿羊山等镇及绿之野、黎明大蒜储藏加工企业为基层信息单元，构筑网络站20个，共享信息技术20万人次，技术应用面积30万亩。

8、市场群和深加工龙头项目建设。建成35万平米的宿羊山苏北大蒜交易中心，周边 10个镇形成总面积100万平方米的专业市场，大蒜年总交易量140万吨，交易额20亿元。突出抓好由徐州绿之野生物食品有限公司、徐州黎明食品有限公司等龙头企业大蒜油口服液和大蒜胶囊生产线及蒜粉、大蒜片、大蒜素、大蒜、大蒜精油加工项目。

四、我对宿羊山大蒜产业的发展的一些建议：

1.扩大种植面积的同时要集中种植，提高生产效率，向机械化作业过度；

2.选用优良耐旱、抗病毒的品种，减少农药化肥的投入，应使用无污染的肥料；

3.政府应加大对农业的投入，定期派科技人员对农民进行现场指导，跟踪服务；应该加强对市场信息的监控，准确无误的将大蒜交易信息反映给蒜农与蒜商；

4.农业与加工业要一条龙服务，既降低的了生产成本又给农村剩余劳动力提供了更多的就业机会；

5.农民应该加强对大蒜的管理经营；准确抓住市场信息，能够及时的出售大蒜，以便获得最大效益；

6.大蒜加工经营商应当合法经营，保护环境，减少污染；

7.环境监管局应当加强监管力度。

第二篇：大一幼儿发展状况分析

2012—2013学第一学期 幼儿发展情况综合分析

大一班

时间过得真快，转眼之间一学期的工作就要结束，回顾一学期大一班宝宝们的成长历程，发现每个宝宝都有了很大进步。为了促进下学期各项工作更好地开展，使每个宝宝有更大进步，现对本学期幼儿发展情况进行分析。

一、健康领域 1.优点

一学期的大班生活使幼儿的自理能力得到了发展，大部分幼儿会主动做到自己能做的事自己做；很好地适应了幼儿园的生活；教师利用幼儿用书、安全视频、安全图册等方式，使幼儿掌握了初步的安全和健康常识，在活动中懂得自我保护、不做危险动作；喜欢参加户外体育活动，如：跳绳、走高跷、拍球、跑步、攀登等，动作自如；个别内向的幼儿在集体活动中也变得日益开朗，参与活动的积极性提高了。

2.不足之处

极个别幼儿有时会出现情绪不稳定现象；个别幼儿没有养成良好的卫生习惯；体育活动的规则意识、合作意识不强，情绪自我调控能力欠缺。

3.改进措施

教师与家长及时沟通，稳定幼儿情绪，培养良好的卫生习惯；在活动中注重培养幼儿的规则意识，为幼儿创造与他人合作的机会，逐渐学会情绪的自我调控。

二、语言领域 1.优点

幼儿乐于倾听新奇的事情，大部分幼儿能主动参与交流、讨论活动，表述自己的想法和感受；英语活动参与积极，能在 日常情境中正确表述英语短语，能用英语进行情境表演；能用自己的语言清楚地表达自己的想法；幼儿特别喜欢听故事、看图书，听故事时注意力集中，看图书时能一页页地翻，知道爱护图书；幼儿能用自己的语言大胆讲述故事，理解故事内容；幼儿的识字量大大提高了；来到幼儿园能用普通话与他人交流。

2.不足之处

幼儿发言先举手的习惯有待积极培养；个别幼儿的倾听习惯还需要今后多培养；不能大胆地提出问题。

3.改进措施

抓常规，在活动中引导幼儿养成发言先举手、他人讲话注意倾听的好习惯；鼓励幼儿大胆提出问题。

三、社会领域 1.优点

大部分幼儿愿意在集体中表现自己，有一定的自信心和哥哥姐姐的荣誉感，师幼、同伴间相处亲密；活动中逐步形成相互谦让、互相帮助、乐于为他人服务的意识，也懂得知错就改；乐于接受任务，努力做好力所能及的事；爱父母、爱老师、爱同伴、爱家乡、爱祖国。

2.不足之处

少数幼儿以自我为中心的行为表现较多，比如：争抢玩具、爱发脾气、随意拿他人物品等，这也反映了一定的家庭教育环境的影响。

3.改进措施

搞好家园合作，利用开家长会的机会为家长充电，家园共育，培养幼儿良好的意志品质。

四、科学领域 1.优点

幼儿对自然环境中的新奇事物有好奇心，能发现周围环境中有趣的事情，并能在老师的引导下进行简单的分析判断，能力强的幼儿还能进行联想性提问；幼儿喜欢观察，对操作活动有兴趣，乐于用自己的方式进行记录，大部分幼儿规则意识也有所增强；幼儿能理解生活中的简单数学关系，能用简单的分类、比较、推理等方法探索事物；喜爱动植物，愿意亲近大自然。

2.不足之处

在操作活动中幼儿良好的操作习惯还有待培养；幼儿整体对周围事物的变化关注不是很积极，语言表述的逻辑性还不够。

3.改进措施

班级各位老师积极配合，在活动中对幼儿的要求要一致，使幼儿逐渐养成良好的操作习惯；为幼儿创造语言表述的机会，增强其语言的逻辑性。

五、艺术领域 1.优点

幼儿对音乐、美术的兴趣明显提高；大部分幼儿能乐于参与歌唱表演，且在声势活动中表现日益积极，能结合日常生活经验运用简单肢体动作表达自己对节奏的理解和感受；幼儿整体对于美术活动的参与意识主动性强，乐于动手尝试，绘画的主题意识增强，个体进步明显。

2.不足之处

幼儿在艺术活动中大胆创造性还有待鼓励激发；在手工制作、创意想象等方面的整体水平还需培养提高。

3.改进措施

充分利用班级表演小舞台为幼儿创造大胆展现自己的机会，引导幼儿敢于在集体面前表现自己，提高自我表现力；在日常活动中培养幼儿的创意想象力。总之，一学期来，大一班的每一个宝宝在各方面都有所进步和提高，但他们的发展水平、发展速度却有所差别，在今后的活动中教师注意因材施教、因人施法，缩短同伴间的差距，力求使每个宝宝有更大进步。

第三篇：分析酒店用品行业发展状况

分析酒店用品行业发展状况

受到国外欧债危机加剧和国内房地产业进入萧条期的双重不利影响，酒店用品行业发展也步入了一个“寒冬”阶段，一些不堪重负的中小型酒店用品企业在步履维艰的坚持着，难以获得发展空间，而纵观整个酒店用品行业的发展态势也是不容乐观。

为了挽救市场，谋求酒店用品发展之路，各大中小酒店用品企业都将如何引领酒店用品市场回暖提上了议事日程，并做出了多种尝试，如：下调价格、优惠活动、加大推广、融资等等，但所取得的效果都是不尽人意。国际模具及五金塑胶产业供应商协会秘书长罗百辉表示，酒店用品企业只有积极探索酒店用品市场的发展规律，追根溯源的找出问题之根本，才能重振酒店用品行业的威武雄风，继续驰聘在酒店用品的商场上，从而创造出佳绩、获得新生!

以创新为核心竞争力倡导品牌化发展路线

总结目前我国酒店用品企业的发展特点是：市场规模大、销售系统复杂、管理结构繁冗、品牌杂乱等。要解决上述问题，酒店用品企业必须要以创新为核心竞争力，以创新设计来满足消费者的产品诉求，并且还要倡导品牌化的长期发展路线，从根本上将所有问题逐一解决，这样才能保证酒店用品市场可持续的发展下去。

那么，要做好创新首先就是要吸纳人才，这是创新发展的基础条件。作为企业要加大在人才力量上的经济投资，尤其是生产厂商企业更是要做到，只有这样才能提高产品的质量，跳出传统产品设计的框架，制作出更加符合市场的产品，从而赢得消费者市场的肯定与支持。

而倡导品牌化发展路线，就是要将多元化产品划整归一，集中力量做大做强一个品牌，这样就改变了多种品牌打混战没有一个突出成就的平面化局面。随着生活水平的提高，人们对于品牌意识也日益重视，所以酒店用品企业只有走产业化、市场化、专业化、领域化的品牌战略路线，才能获得消费者的青睐，从而取得骄人的成绩。

以技术全面提升质量多元化渠道打开市场

近年来，国内外酒店用品市场竞争日益白热化，酒店用品企业虽然纷纷开始产业转型、优化升级，但由于受到旧观念的生产理念束缚，某些中小企业仍停留在追求数量的层面上，产品质量难以得到保证。甚至一些小企业完全忽视质量，大打“低价牌”，这样不仅扰乱了正常酒店用品市场的发展规律，同样的也给整个行业造成了负面影响。

日前，质检总局曝光显示，厦门皓益贸易有限公司进口的统一企业（股）公司制造的10批次产品标签不合格，涉及统一肉燥米粉（碗）64G*60、统一肉燥面（碗）85G*60、统一肉骨茶面（碗）93G*60、统一葱烧牛肉面（碗）90G*60、来一客京炖肉骨杯面71G*60、来一客肉燥菠菜杯面67G*60、来一客鲜虾鱼板杯面63G*60、来一客牛肉蔬菜杯面65G*60、来一客川辣牛肉杯面67G*60、来一客韩式泡菜杯面67G*60。质检总局信息还显示，天津威利克酒店用品有限公司从马来西亚进口的香波，因菌落总数超标被销毁。看来酒店食品和洗漱用品的质量，并不一定进口的就是好货。

2月6日,国务院正式发布了《质量发展纲要（2011―2020年）》（以下简称《纲要》）。

这是进入21世纪我国第二个质量发展纲要，是指导未来十年质量发展的纲领性文件，明确了我国质量工作的指导思想、工作方针和发展目标。

《纲要》对推进质量工作的改革和发展方式转变、更好实施质量强国战略、增强综合国力和实现中华民族伟大复兴具有重大意义和深远影响。对此，罗百辉认为酒店用品行业要善于谋划未来、抓好质量长效机制建设。质量建设关乎千秋万代，需要持之以恒地常抓不懈，重点解决企业的主体责任，规范企业良性经营、持续发展,作为酒店用品生产厂家更是要严格把好质量这个关口。

俗话说，创业容易守业难，如果酒店用品产品的质量提升不上去，不但市场将难以扩大，同时也不利于品牌建设，甚至这些经过重重困难已经赢得的稳定市场，也将逐渐失去。

所以，酒店用品企业通过引进人才后，全面改善酒店用品制造的技术，最大限度的完成科技向成品的转换，从而提高产品质量，节约成本。就现在市场发展变化和趋势，酒店用品企业可以通过打开多元化的营销渠道，进一步加强网络建设，提高产品知名度和美誉度，从而拉动销售额的增长。同时也可以涉足其它的经营方式，比如：挺进三线市场、放低代理商门槛、允许经销商代理多个品牌等，最终实现产品多个渠道共同发展的整体格局。

以消费者为市场导向善于挖掘潜在的需求

酒店用品企业要根据消费者市场的变化做出相应的产品研发计划，充分做到以消费者为产品市场导向，从而满足消费者的内在需求，这样才能保证产品面世后被受众所接受、喜爱。

企业除了要满足消费者的基本需求外，也要善于挖掘潜在的市场需求，不断寻找新的利润增长点。比如，有一些装饰性的酒店用品产品既可以满足实用的功能，还富有强烈的艺术性和趣味性，带有鲜明的时尚特点，在一定程度上就很能吸引消费者注意，从而引发购买行为。另外，现在已有越来越多的企业根据客户的需求开发出了差异化的产品，凸显出了新奇个性的效果也助于刺激消费。

值得一提的是，很多酒店用品企业内部的管理架构都是非常不合理，从而导致了人力资源的白白流失，以致产品营销成绩也不理想。所以酒店用品企业一定要强化内部管理，建议一套科学的、系统化的管理机制，并树立良好的企业形象，以内在文化深于产品服务，让产品的品牌内涵更丰富，最终打响产品品牌，走上品牌化发展之路。

除了以上所叙述的问题及解决方法，其实还有很多需要注意和有待解决的问题，这就需要酒店用品企业根据自身发展的定位去结合市场做出具体分析了。

相信，通过酒店用品企业积极探索出的新市场，一定会是一个崭新的发展平台，而未来的酒店用品市场将依然不可小觑，让我们一起期待它的华丽变身，届时将赢来一场酒店用品市场的繁荣新景象!

资料来源：http://

第四篇：功能饮料发展状况分析

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随着夏季的到来，饮料市场的销售旺季也即将来临。纵观目前饮料市场，各品牌已经跃跃欲试，不仅加大了对旗下产品的宣传、促销力度，而且推出各式各样的新产品，纷纷出奇招欲吸引更多消费者的注意。

为何饮料市场会出现如此火爆局面呢?这主要归结于饮料市场的巨大发展空间。前瞻网发布的《2011-2015年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，近年来我国软饮料市场取得了飞速的发展，产量以超过20%的年均增长率递增。2011年，我国软饮料整体产量为1.18亿吨，同比增长22.00%，其中，碳酸饮料类、包装饮用水类、果蔬和蔬菜汁饮料类的产量分别为1606.6万吨、4789.0万吨和1920.2万吨，同比增长26.46%、25.67%和8.66%。

事实上，目前饮料行业已经呈现多元化发展局面。从饮料类别来看，碳酸饮料、茶饮料、乳饮料、功能饮料、运动饮料、咖啡饮料等各种饮料争奇斗艳;从饮料原料来看，苹果、草莓、橙子、柠檬、枸杞、苦瓜、红豆、杂粮等均在列，满足不同群体的需求;从饮料消费群体来看，饮料的消费群体已经细分为青少年、儿童、女性、年轻一族、运动群体等，未来市场将进一步细分。

前瞻产业研究院指出，毫无疑问，这种多元化发展路径不仅大大丰富了市场产品线，满足了消费者的需求，给了消费者更多的选择，也为饮料企业创造了更多的机遇和挑战，拓展了市场规模，扩大了发展空间。从这一发展路径我们也不难看出，饮料行业正逐步向功能化、高端化、健康化方向发展，主打健康的各类功能性饮料将逐渐成为未来市场的主导。

当然，饮料行业的发展也大大改变了饮料企业的产品线，目前饮料企业已经从“一专到底”向“一专多能”的多品种方向发展，如可口可乐不再局限于碳酸饮料，旗下美汁源系列同样在果汁饮料市场拔得头筹;曾一度引领纯净水市场的娃哈哈也已经成为乳饮料、饮用水、碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、保健食品、罐头食品、休闲食品等多种产品的生产厂商。各企业强强联手现象也不断出现，行业集中度日益提高，推动饮料市场垄断加速。

资料来源：前瞻网：2013-2017年 中国软饮料行业产销需求与投资预测分析报告，百度报告名称可看报告详细内容。

第五篇：我国餐饮业发展状况及分析

我国餐饮业发展状况及分析 民以食为天。“我国改革开放 30 年餐饮业营业额增长 200 多倍，餐饮消费成为 拉动我国消费需求增长的重要力量。”中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改 革开放 30 年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度 最高的行业之一。

从 1978 年到 2008 年，我国餐饮业伴随着中国社会经济进步与发展的历程走 过了具有历史性、跨越性和巨变性的 30 年，在行业规模、企业水平和社会地位 影响和经济拉动作用等方面都发生了深刻的变化。“年平均增长率高达 20.53%” 据中国烹饪协会提供的资料显示，在改革开放前夕的 1978 年，全国饮食业的 经营网点不足 12 万个，员工 104.4 万，零售额 54.8 亿元。当时，餐饮行业通过 贯彻全民、集体、个体一起上的指导方针，多种经济成分竞相发展，呈现出改革 开放以来的新面貌。占据市场主体的国营和供销系统的餐饮企业，推行以多种形 式的经营承包制为主的经营管理体制改革迈出新步伐，提成工资和浮动定价逐步 推行，人员培训力度不断加强。这一时期，中国烹饪也开始走出国门，呈现出多 元化、全方位的发展格局。在 30 年的发展进程中，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的发展势头。自 1991 年以来，全国餐饮业零售额每年增幅都保 持在两位数以上。2006 年全国餐饮业零售额突破 1 万亿元大关，达到 10345.5 亿元、同比增长 16.4％，拉动社会消费品零售总额增长 2.2 个百分点。谈及我国餐饮业 30 年的迅猛发展，中国烹饪协会有关人士分析说，四大因素 推动我国餐饮市场的发展进程：一是社会经济的发展为餐饮业发展奠定了基础； 二是行业协会的发展为餐饮业创造了有利条件； 三是外资和国际品牌的进入有力 促进了餐饮业的进步；四是居民收入水平提高、生活消费观念转变为餐饮业发展 提供了市场需求。来自中国烹饪协会的统计资料显示，2007 年，随着人民生活水平和餐饮社会 化程度的逐步提高，我国餐饮产业再创佳绩，餐饮消费持续快速增长，在国民经 济各行业中继续保持领先地位，全国餐饮业零售额累计实现 12352 亿元，同比 增长 19.4%，比 2006 年同期增幅高出 3 个百分点。其零售额占社会消费品零售 总额比重为 13.8％，拉动社会消费品零售总额增长 2.6 个百分点，对社会消费品 零售总额的增长贡献率为 15.6％。30 年经历 4 个发展阶段 “回顾改革开放后我国餐饮业 30 年的发展历程，大致分为四个阶段：改革开放 起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。”中国烹 饪协会有关

人士分析说。

改革开放起步阶段。20 世纪 70 年代末至 80 年代，我国餐饮业在政策上率先 放开，政策的开放引导和各种经济成分共同投入，使餐饮行业发展取得新的突破 和发展。传统计划经济模式受到冲击，社会网点迅速增加，市场不断繁荣，“吃 饭难”的局面得到较大缓解。特别是社会上出现的一批个体私营的中小型网点，以价格优势、经营优势、灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场认可，受 到社会大众的欢迎。正是在这个历史条件下，经万里、王震、习仲勋、陈丕显等 党和国家领导同志的倡导，原商业部部长刘毅精心策划，中国烹饪协会于 1987 年正式宣告成立，一些地方餐饮行业协会也如雨后春笋般建立。数量型扩张阶段。20 世纪 90 年代初，社会需求逐步提高，社会投资餐饮业资 本大幅增加，餐饮经营网点和从业人员快速增长，国际品牌也纷纷进入，外资和 合资企业涌现，行业蓬勃发展。同时，餐饮业发展积极调整经营方向，面向家庭 大众消费，满足市场需求能力提高，使餐饮业焕发出新的生机。规模连锁发展阶段。20 世纪 90 年代中期以来，我国餐饮企业实施连锁经营的 步伐明显加快，在全国范围内，很多品牌企业跨地区经营，并抢占了当地餐饮业 的制高点，市场业态更加丰富，菜品创新和融合的趋势增强，各地代表性连锁餐 饮企业不断涌现，规模化、连锁化成为这一阶段显著特点。品牌提升战略阶段。进入 21 世纪以来，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头 不减，整体水平提升，特别是一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重 内涵文化建设，培育提升企业品牌，积极推进产业化、国际化和现代化进程，综 合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营 力度增强，现代餐饮发展步伐加快。经历 30 年的行业发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元 化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,我国餐饮业 的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。30 年发展呈现 6 大特征 “我国餐饮业改革开放 30 年发展呈现 6 大主要特征：一是快速持续发展，规模 不断扩大。”来自中国烹饪协会的分析指出，我国餐饮业在改革开放 30 年发展过 程中，年营业额实现了百亿元、千亿元、万亿元的历史跨越，与改革开放前夕相 比，餐饮业年营业额规模增加一万亿元以上，经营网点增加了 400 多万个，从 业人员增加了近2 千万。第二个特征是“社会投入持续增加，投资主体更趋多元化”。餐饮业作为开放较 早、市场化程度较高的行业，社会对餐饮

饮业的投入不断增强，个体、私营、三资 企业比例继续增加，网点持续增多；一批老字号企业得到积极的保护和发展，凭 借着较好的信誉、技术和文化优势在各地发挥着品牌示范的作用。目前我国餐饮 业网点中，国有经济比重越来越少，以个体、私营和三资企业为代表的非国有经 济的比例已占到 95%以上，已成为行业的主体。

第三个特征是“大众化消费成为市场主体，个性化和细分化趋势增强”。随着餐 饮需求不断增强，我国餐饮业的经营结构得到进一步调整，经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，满足了日益提高的大众化市场需求，开拓和延伸了企 业经营领域空间；市场不断呈现多元化的特点，个性化、选择性和理性化消费特 点日趋明显；各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品 的市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色 餐饮已成为重要趋向，市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，人们追求健康营养和环境服 务的个性消费成为新时尚。第四个特征是“产业化、国际化进程不断推进，行业地位得到明显加强”。近年 来，餐饮业的快速发 展，对拉动消费、繁荣市场、满足人民生活的作用不断提 高，餐饮业的产业化发展进程不断加快，与种植业、养殖业、制造业、食品加工 业和安排就业、弘扬地方饮食文化、带动地方经济发展紧密相关，餐饮业成为拉 动地方经济发展、繁荣市场和安排就业的重要渠道； 海外餐饮不断进入中国市场，各大品牌应有尽有，丰富了我国餐饮市场。第五个特征是“行业发展水平继续提升，现代餐饮发展步伐加快”。我国餐饮业 品牌竞争和质量型经营的局面已经形成，行业发展进入新的阶段。科技手段运用 更加突出，技术创新和科学管理受到重视，集中配 餐配送应用广泛，教育培训水平和人员素质提高，现代经营管理理念加强，营 销举措普遍推行，品牌文化含量日趋提升等，发展的基础条件越来越好，标准化、工厂化、规模化和科学化的进程不断推进，由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加 快。第六个特征是“海外中餐业快速发展，影响范围深入广泛”。据美国餐馆协会 的报告，美国共有中餐馆 2.8 万家左右，年营业额近300 亿美元，约占美国餐饮 业网点与营业额的 3.4％和 8.5％。欧洲国家的居民也对充满神秘感的中餐投入 了很大的热情，纷纷以品尝中餐为荣，进一步推动了中餐业的迅猛发展。