餐饮店厨师需要具备的素质以及提高素质的方法

第一篇：餐饮店厨师需要具备的素质以及提高素质的方法

餐饮厨师应具备商业素质

素质，是无影无形的，是看不见，摸不着的。商业素质也是如此。一个人商业素质的高低，是决定个人或餐饮店能否快速发展的重要因素。

1、懂的管理。

作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理知识。新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。比如：①.掌握收银台的电脑控制点菜技术②.熟练掌握现代厨房的组合配置及物质能源的管理;③.熟练掌握采购与库房的管理;④.整个餐饮店、毛利、纯利、收支的掌握;⑤餐饮店服务与厨师素质提高的管理。为名厨一定要具备以上的综合管理素质,与小火锅加盟店主管密切配合,才能使整个餐饮店更健康的发展.2、学会理财。

一个名厨除了精通以上两项业务外，还要懂管理、能经营，必须会为餐饮精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加特色火锅店利润为目的，增加新项目，开发新品格，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加火锅加盟店收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高餐饮盈利能力。

3、善于经营。

作为一个敬业厨师必须具备多方面的知识和技能，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力；餐饮业的竞争规则，价值观念，创新意识，该餐饮店所在地的消费档次与规模，服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备灵活多变、应对迅速的经营策略，才能在激烈的餐饮竞争中招揽大量的消费者，从而为餐饮店树立良好的社会公众形象，即品牌。

特色火锅店提高厨师的素质的途径

（一）、博学烹饪文化知识

因为中国历史的种种原因，传统餐饮业学厨人员大多因家里穷，吃不上饭，才开始到饭馆打杂学艺的，大部分文化水平较低甚至从未读过书，有的甚至连自己的名字都不会写。他们学厨基本上是以师带徒的方式，这在很大程度上制约了烹饪的快速发展。而现代社会飞速前进，对传统餐饮业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰，这是不争的实事。所以，作为现代餐饮店厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。

（二）、提高厨师超强的创新意识

餐饮店厨师要在哪些方面进行创新呢？我想主要有两个大的方面：一是观念创新，二是厨艺

创新。

观念创新是最难的一种，因为旧的操厨观念是经历数千年积累形成的，它有一定的继承性和普遍性，现在已严重影响了我们的创造力和思维的产生，并制约了对新形势的判断能力和接受能力。观念的落后同时也限制了主观能动性的发挥，所以做为现代餐饮业厨师必须要打破旧的观念，对任何事物都要抱着去粗取精，开拓创新的精神，要与时俱进，否则，必然会被社会和历史淘汰。

传统的“三十年河东、三十年河西”、“一招鲜，吃遍天”已无法适应现代餐饮业。一个再好的品种，只能适应当时，如果长期不变，必然会使人们产生厌倦，从而影响到企业发展。因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品决定客人变为现在的客人决定食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味形状，就餐方式等多方面进行大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步，企业才会发展，国家才能繁荣富强。所以，创新是厨师的生命，发展才是真正的硬道理。

（三）、扎实基本功和提高烹饪技艺

俗话说：“练武不练功，到老一场空。”这句话充分说明了基本功的重要性。餐饮店厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，必需具在扎实的基本功，才能将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。如果基本功不扎实就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。

另外，除了要有扎实的基本功外，还要有高超的烹饪技艺。所谓“卖什么，吆喝什么。”作为现代厨师，如果没有几道“绝活”，就很难得到食客的满意，食客不满意也就无法给餐饮店带来经济效益, 餐饮店没有经济效益，厨师很快就会面临失业，这是相互关连的。所以作为现代厨师提高基本功水平和自身的烹饪技艺是相当重要的。

以上是海底捞加盟店（http://）对厨师的要求，分享给大家。

第二篇：优秀厨师就具备的素质

优秀厨师应具备的素质

一、要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序。三 要谦虚谨慎，持之以恒。四是要亲和同行，尊重前辈。我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。

二、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。厨师成名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。

三、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。

感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。这是一名合格的厨师不可缺少的素养。

四、要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。

产品质量是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。

一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表晨里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程

福州华南厨师培训学校注重培养每个学员的“厨德、厨艺、感情、心情”。秉着对厨师的职业素质和消费者健康负责的态度，我校将持之以恒地探寻这四个理念。

第三篇：对外汉语教师需要具备哪些素质

对外汉语教师需要具备哪些素质

随着我国综合国力的增强，在世界多元化的发展背景下，外国人对中国文化的探索及学习的需求日益迫切，而我国越来越多的大学生选择了对外汉语教师专业。在初期，很多学生都会好奇，教外国人说中文还需要参加什么培训？下面，京师环宇对外汉语教师培训机构就为你解读，为什么需要对外汉语教师需要培训，并且作为对外汉语教师需要具备哪些素质？

过去我们习惯于把外国人请进来，到我们的高校里进行培训，所有的对外汉语教学计划、教学模式、教学方法都是按照我们的传统习惯来教的。但是，现在我们是要走出去，从过去的以来华留学生为主的对外汉语教学，现在已经转变为走出去到国外去开展国际汉语教育，所以必须要参加对外汉语教师培训，去适应国外的这种学习环境，用外国人能够接受的方式来开展语言文化的教学。另外，我们的教材和一些文化读物博大精深，我们要先学好、消化好、理解好，才能把它变成外国人能够易于接受的、更易于理解的一种文字或者是形式传播出去。因此，京师环宇对外汉汉语教师培训机构的诞生，是具有时代意义的。

京师环宇名师总结，对外汉语教师需要具备3方面素质：一是对外汉语教学基础理论知识，包括对外汉语教学概论、第二语言习得理论、中国文化、跨文化交际；二是对外汉语教学应用理论知识，包括语音及语音教学、词汇及词汇教学、语法及语法教学、汉字及汉字教学；三是模拟课堂教学实践经验。如果不经过专业的培训，模拟课堂教学是不容易的，大纲要求内容非常多，自己复习起来比较没有方向。

京师环宇，全称为北京京师环宇国际教育科技中心，是经过国家教委特殊审批的少数具有对外汉语教师培训资质的办学机构，它汇集了对外汉语专业资格培训名师，以北京师范大学为依托，汇集了北京大学、北京师范大学、北京语言大学、中国人民大学、首都师范大学等著名院校的名师专家授课，对教学质量建立了十足的保障。雄厚的师资力量造就了极高的通过率。通过京师环宇的培训，其中国际注册汉语教师资格证取证班通过率高达85%，教师资格取证班通过率高达95%。

目前，我国已在全球80多个国家和地区开设了500余所孔子学院，主要课程就是我国的儒家经典著作一——《论语》，国外众多学校已经把汉语作为必修课，可见对外汉语教师的发展前景非常广阔。

第四篇：报关员需要具备的素质

报关员需要具备的素质

1、树立自己的目标

不要因为一些人获得了高薪而就盲目地认为进入这个行业就是一个金饭碗，这是错误的。做为一个职业，也有它自己的价值，你要知道自己所获得的薪水和报关员这份工作的付出要成正比。一边每天喝茶看报还拿着经理级待遇的日子就只能是梦想。而且，只有你对于外贸行业有兴趣和将它作为自己未来长期发展目标的时候，才开始了成为一个报关员的第一步。

2、熟练使用计算机

说实话，这两年碰到个别朋友，因为知道网上有免费报关员考试培训，从未摸过电脑的他/她赶紧为了听课去买了电脑，然后让人手把手地教怎么打字，怎么上网„„。现在都是信息自动化的时代，报关员的工作也跟计算机和网络密不可分。电子报关的“电子口岸”、“电子帐册”、“关贸通”，电子报检的“九城单证”、“容基易检”、“信诚通”，外经委的“加工贸易WEB申领系统”等等等等都需要熟练使用计算机和网络。除了做报关员，这也应该是21世纪每个人都应具备的能力。

3、开朗的性格和沟通的能力

从前面说到报关的工作可以知道，这个工作也是与人打交到的。去海关要跟关员搞好关系、去检验检疫局要跟检验员搞好关系。没有一个开朗的性格如何去与他们沟通呢。有些人传言海关就是大爷，报关员就是孙子，这是一种小市民的想法。海关商检也是人，跟你我其实并无分别，与他们搞好关系不一定要用金钱和贿赂，这要看你会不会做人。本人做报关也可以不用一分钱，跟他们聊得称兄道弟，科长处长都要请我吃饭。没有沟通的能力是不行的。这里说一下，我比较占便宜，因为我是做Sales出身的。4.一定的英语水平

为什么我要用“一定的”这三个字呢?报关员虽然属于外贸行业的一个职位，但是它所针对的部门(海关、商检)都是将国语的嘛，没见哪个海关全英语办公的对吧。除非你还负责对外采购和联络，那么就要求外语水平必须良好。否则的话只需能够看懂有限的英文单据就足够了。这里必须提醒大家，进出口的单据绝大多数都是英文的，各位英语水平不好的朋友要做好心理准备。外语水平是必须的，但并不是应聘报关员这个工作最重要的!如果你要是英语过八级了来做报关的话，不是不可以，我个人认为就有点屈才。5.驾驶技术

报关企业分为自理报关和代理报关。在自理报关企业里面，一般工作人员的出行除了打车就是公司配备司机和车辆，通常不会自己开车外出。而在代理报关企业就不同了，因为工作需要，报关员经常要在海关、检验检疫局等多个部门之间奔波，它们之间的路程就需要有一定的交通工具。通常情况下一家代理报关企业会有多台车辆，也会有很多报关员。出于成本考虑，他们不会给每个报关员都配备一个司机的。所以，作为一个代理报关企业的报关员来讲，拥有一定的驾驶技术是必须的。现在的报关行面试不再问你有没有驾驶执照了，而是问你驾驶技术如何、都开过哪种车。

6、灵活的头脑，能够独立处理事情

单独外出办事，尤其是在政府部门，经常会碰到海关让你解释某些事情的情况，这个时候求助于别人是没用的，一定要学会自己独立处理事情，更重要的是保持清醒的头脑，知道如何正确去解决。

在代理报关企业里面，客户是第一位的，没有客户就无法生存。有些报关员成天就是拿公司的单子去做重复的劳动，你工资不低才怪呢。要学会挖掘客户奉献给公司，这样公司才不会亏待你的，你的荷包也会成比例膨胀。傻干是不行的，多动脑子。

第五篇：创业者需要具备哪些素质

创业者需要具备哪些素质？ 作为一个创业开拓者，创业者必须具有优良的道德品质、坚韧不屈的精神、坚定不移的信念、丰富的经验、渊博的知识、充沛的体力和精力等优秀素质。对于大学生创业者来讲，具备良好的创业素质是事业成功的基本条件。

1．要有明确的理想和志向。一个真正的创业者一定是强烈的欲望者、目标明确的实践者。作为创业者，都想拥有财富，想出人头地，想获得社会地位，想得到别人的尊重。然而更重要的是必须有为实现自己的理想而奋斗的思想准备和不畏艰难曲折勇往直前的勇气。

2．要有良好的意志品质。“艰难困苦，玉汝于成”，对大学生来说，创业并非坦途。要想获得成功就必须有坚忍不拔的意志品格。“吃得菜根，百事可做”，大学生创业者要学会吃苦，要培养自己的忍耐力、冒险精神和旺盛的斗志，笑对人生，正视失败，走出一条属于自己的成功之路。

3．要有宽阔的眼界。做事必先谋事，创业活动需要高水平的“谋”和“断”，广博的见识，开阔的眼界，可以很有效地拉近自己与成功的距离，使创业活动少走弯路，而其前提不仅是宽厚扎实的专业知识、丰富的管理和经营经验，更重要是的是把握企业所面临的复杂形势和外部条件的变化，把握影响对企业发展带有全局性、根本性和长远性的问题，从而确立科学的发展战略。

4．要有拓展资源的能力。创业者资源分为两种，一是以创业者所占有的生产资料、知识技能等构成的内部资源，一是以创业者构建其人际网络或社会网络的能力为基础的外部资源，亦称“人脉”资源。所以说，创业者不仅要丰富自己的知识结构、提高自身素质，而且要关于与他人、与外界沟通，关于捕捉各种信息，努力扩大资源占有的数量和质量。

5.要懂得与他人分享。一个不懂得与他人分享的创业者，不可能将事业做大。美国心理学家马斯洛的需要层次理论，提出人最高层次的需要是自我实现。因此作为创业者要做到与员工共同分享，满足职工不同层次的需要，激励员工做更多的事，赚更多的钱，做更大的贡献。另外，要恰当处理竞争与合作的关系。对创业者来说，有时合作比竞争更重要，有了合作，才能达到“双赢”，才能把自己的蛋糕做大。

6．自我反省的能力。反省其实是一种学习能力。创业既然是一个不断摸索的过程，创业者就难免在此过程中不断地犯错误。反省，正是认识错误、改正错误的前提。对创业者来说，反省的过程，就是学习的过程。有没有自我反省的能力，具不具备自我反省的精神，决定了创业者能不能认识到自己所犯的错误，能不能改正所犯的错误，是否能够不断地学到新东西。