五大步骤助你成功开自己的咖啡厅

第一篇：五大步骤助你成功开自己的咖啡厅

五大步骤助你成功开自己的咖啡厅

第一步，咖啡厅投资开店要占地利，选个好位置。

咖啡厅店址对于咖啡厅生意的好坏起着主要作用。咖啡加盟俗话说，店址差一寸，营业差一丈。好店铺就是人流、财流、信息流交换得最快、最活的地方。根据传统的经验，一条南北对开的商业街，面南的要旺过面北的；东西对开的，面东的要旺过面西的；而一条传统的商业街，最旺的不是两头的，也不是中间的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黄金分割定律（1：0.618）的。当然这也不是绝对的，在现代商业环境设计的先进理念指导下，从人性、心理、习惯等要素综合考虑，往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。

第二步，咖啡厅投资开店要细斟酌，定个好名号。

店号的重要性，卓奇餐饮关乎自己的企业形象，也会直接影响到产品销售。一般地，店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记。像卖西装洋服、高档饰品，就要往“洋”上靠；卖传统工艺品、土特产，则要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通过恰当的商铺名号，让客户认识自己，欣赏自己，信任自己，实现长期业务合作。名号策划得好，可以百口相传，做免费的宣传。

第三步，咖啡厅投资开店要巧装修，凸显个性。

咖啡厅装修直接影响着咖啡厅店面形象，咖啡品牌咖啡厅装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。第四步，咖啡厅投资开店要活用广告，抢尽眼球。

如今的社会已是信息社会，咖啡加盟广告已成为必不可少的常规武器，咖啡厅店面招牌要做，店内橱窗要做，包装袋要做，价格标鉴要做，宣传单要做，易

拉宝展架也要做，目之所及皆广告，醒目易记是真经。在同一市场内，各商铺店内外的广告的醒目程度和效果影响成为影响购买的重要因素。除此之外，还要充分运用行业媒体，即可做硬性形象广告，也可做软性新闻宣传。

第五步，咖啡厅投资开店要广告做得好，不如经营管理好。

广告是务虚，经营管理是务实。卓奇餐饮进货渠道，店员管理，业务拓展，客户沟通，收支利润，运输后勤，都是日常工作的必修课，哪一环节出了问题，都会直接影响业务进项。经营管理体现在一个商铺日常工作的方方面面，它贯穿于商铺经营的始终，只要我们把握着抓两头带中间的工作原则，即一手抓进货，一手抓销售，用管理提升日常工作水平，用日常工作检验经营管理质量。特别是在岗位标准，业务流程，制度保障，客户拓展维护等方面下足功夫，你的店铺经营管理质量，一定会上升一个新台阶。

当一个人有能力去投资的时候，寻找一项可行的投资项目似乎是他们最想要做的事。当今社会投资项目何其多，各行各业都是天花乱坠，可是投资的机会却往往只有一个。一次性的抉择几乎就是一生的押注，那么当今社会自家的投资项目到底何处可寻？

选择投资项目是个大家都需要解决的问题，关键的问题在于自身。对项目的熟悉程度、投资的大小、风险的大小、各种问题的处理能力、承担结果的能力等等。根据当今社会人们的消费观念和对生活高品质追求的本能，我们推荐可以讲目光放在西餐厅咖啡等项目上，因为这是一个可以持续发展而且利润与成本对比较大的项目。卓奇餐饮成立于2003年，主要从事西餐厅和咖啡厅的CIS策划、设计施工、人员培训、管理运营以及咖啡器具和原物料的供给与配送相关事业，为所有想要寻找一个餐饮项目的投资商们提供专业的咖啡馆、西餐厅、牛排馆、主题餐厅策划、顾问、设计、管理、运营一站式服务。企业总部坐落于北京CBD商圈，目前，公司在编人员50人，运营团队300人,设有设计施工部、策划宣传部、拓展部、营运部、物料配送部、客户发展部、人力资源部、总务部、总政部,各部门通力合作,服务客户遍布全国各大中城市，公司的事业正阔步迈向更高的发展水平，企业的经营模式已逐步从单一化走向多元化，拥有的直属品牌：埃尔

咖啡— 中国咖餐厅第一品牌（GEIZQ COFFEE）休闲咖啡品牌；埃尔酒店--咖啡文化主题精品酒店；以及为缺乏经营管理经验的人特别开设的卓奇商学，专注于餐饮的培训机构,在餐饮教育界广受好评。

投资项目太多，不同的项目针对不同的人。同时投资的大小也决定了风险的大小。根据卓奇餐饮以自身经验出发，提醒着广大投资商们，想要寻找投资项目首先要从自身的条件出发，先罗列出一些可行的项目，然后根据自己一些实际的问题，做出筛选，到最后再针对剩下的几个项目进行简单的市场分析。最后在选择出两到三个比较合适的项目，然后征求家人、朋友、相关专家的意见和建议，再最后作出决定。

第二篇：六大步骤助你轻松赢得成功心态

六大步驟助你輕鬆贏得成功心態

一種積極的態度——樂觀、充滿期待和熱情——是頂級銷售明星和普通銷售人員之間最重要的差別。原因非常簡單：如果你沒有足夠的能量釋放出來，推動銷售…… 那麼你就會失敗。

即便如此，很多銷售人員都覺得很難在每一天的銷售工作中保持積極的心態。本文將告訴你如何調整你的心態，創造更多成功 ——在你每一次出發去銷售的時候，都要心態積極。

步驟一：意識到是你在掌握自己的心態

心態不是這個世界上發生的一切的結果，而是一個人決定如何去詮釋這個世界上發生的一切。

讓我們用天氣來舉個例子。在美國，很多人在雨天感到心情沮喪而在晴朗的日子裏則會感到振奮。在中東，很多人的反應則正好相反——一場清涼的陣雨是到樹下來一場野餐的好藉口。

與之相似，很多成年人在下雪的時候會牢騷滿腹，而絕大部分的兒童則看到雪花就會非常高興。這說明一個人對天氣的反應本質上來說是完全主觀的。不是天氣造成了人的心態，而是人的主觀意識詮釋了天氣的含義。

那些認為“孩子們喜歡下雪的原因是因為下雪了他們就不用去上學了”的人沒有理解這些例子的真實含義。一個被雪困住的孩子也很容易嘮叨滿腹，因為雪把他困在家裏，無法出去玩槌球戲。與之相似，一位在大雪天裏要去拜訪客戶的銷售代表可能會因為要開更長時間的車，或者說客戶沒有因為他頂風冒雪地履行約定，趕來會面表示足夠的感激而牢騷滿腹。

簡而言之，心態是一個“心理篩檢程式”，我們大家都通過這個篩檢程式觀察世界。一些人通過一個充滿樂觀情緒的篩檢程式觀察世界；無論發生了什麼情況，他們都會從檸檬中榨出檸檬汁來。

每個真正偉大的銷售人員都會用這樣的心態去思考問題。其他一些銷售人員則選擇了悲觀的篩檢程式；無論發生了什麼事，他們總是會在希望中看到烏雲的陰影。有這樣心態的人通常在銷售領域表現非常糟糕。

不過，絕大部分的銷售人員並不是處於這樣兩個極端。事實上，絕大部分銷售代表（其實絕大部分人也是如此）都有一個不斷變化的篩檢程式，心態有時候積極，有時候消極，一切都取決於內心對於外部事件的詮釋。

他們的困難在於如何控制自己的這種變化，把偶爾會失控的心理篩檢程式變成一種穩定、樂觀的心理篩檢程式，讓自己始終擁有一種積極地心態，達到頂尖銷售人員的境界。

接下來的步驟能夠幫助你實現這一夢想。步驟二：重新定義失敗和挫折 很多不能保持積極心態的銷售人員都是讓一些外部事件自動觸發內心裏一些負面的情緒。

例如，一名銷售代表很可能僅僅因為在開車途中遇到了一連串的紅燈，就會在拜訪客戶之前情緒就已經極為惱怒，甚至可能帶有敵意。對於這名銷售代表來說，紅燈意味著這是不幸的一天。結果是，這名銷售代表在走進會議室去見客戶之前，已經感到垂頭喪氣、心情沮喪了。

為了改變這種情況，你必須學會調整自己對於之前會自動觸發你負面情緒的外部事件的詮釋方式。一旦這些事情意味著別的含義，它們就無法再觸發你的負面情緒了。

例如，上面我們提到的那名銷售代表可以把一連串的紅燈看成是對自己明智舉動的一種證明：他已經考慮到交通因素，提前出發去拜訪客戶了。或者這名銷售代表因為堵塞的交通已經遲到了，那麼紅燈也許給了他一個機會整理思路，確定危害控制策略。

很多銷售人員會認為這些都是失敗——丟掉單子、錯過一些電話、糟糕的銷售前景——因此這些都能夠自動地觸發他們的壞情緒。然而，你仍然可以把失敗當做一種學習機會，並且在遇到失敗的時候發現自己必須做出什麼樣的調整以獲得更大的成功。

與其為失敗感到惱火或者身心俱疲，不如花點精力和時間來反思一下失敗，如果你從來不曾失敗過，你當然沒有任何問題。但是即使是最好的銷售人員也不可能贏得每個專案。如果你能夠總結每次挫折和失敗的教訓，始終關注長遠的目標，那麼“失敗”就將成為你通往成功路途中的小站。

步驟三：每天都補充新的積極能量

如果你頭腦中有一個積極思維的倉庫，那麼擁有並保持積極地心態就會更容易一些，所以你可以在日子並不是那麼稱心如意的時候，從這個倉庫裏找到前進的動力。

每天的開始，都閱讀、聆聽一些積極的訊息，這樣能夠幫助你維護自己的“積極心態庫”。你可以在早上剛醒來的時候讀一些會給人帶來靈感的書。例如，你也許更願意在上下班的通勤路上聽一些激勵人的音頻，而不是聽新聞。

除此之外，不要忘記音樂也是一種調整心態、管理情緒的好方法，而且歷史悠久。你可以考慮購買一些你覺得能夠激勵自己或者讓自己充滿活力的mp3音樂檔或音樂CD。你可以用音樂讓自己在重要的會面前激發自己的情緒，後者在遇到糟糕的事情之後讓自己平靜下來。

展開你的想像，找到能夠激發自己積極情緒或感覺的新方法。每天要花至少15分鐘為自己設定的某個目標努力。如果你能夠持之以恆，你就能夠得到非常好的回報。

步驟四：避免接觸負面的媒體資訊

我們每天要經受大量媒體資訊的衝擊，其中一些資訊帶有強烈的情緒，試圖引導我們去購買某個特定的產品。那些過度曝光的新聞媒體可能會徹底毀掉我們的好心情。

三十年前，新聞節目主要是給人們提供資訊，幫助人們理解當天發生的事件。然而在當今社會，絕大部分新聞廣播提供的都是“資訊娛樂”，為了支援某種商業目標，媒體將這些資訊精心裁剪調整過了。

今天絕大部分的新聞節目都信奉“如果在流 血，就會去買藥”的理論，這種思路在各種以安全或舒適為訴求的產品銷售中大行其道。這種做法的目標是激發你內心的恐懼、憤怒、挫敗等情緒，然後給你提供一個行動建議，比如購買某種“讓人舒服的食物”，這種食物能夠幫你釋放這些情緒壓力。

這些資訊中富含大量的消極圖像和評論，這不光會毀掉你的積極心態，還會讓你的心中滋生出消極的心態。

因此，如果你希望保持積極的心態，你應該考慮減少或者乾脆避免接觸這樣的新聞節目。

相反，閱讀一些商業書籍或者花更多的時間聽聽勵志的磁帶可能是更好的選擇。或者聽聽能夠幫助你調節情緒的音樂。或者閱讀一些偉大的著作。堅持聽一些能夠幫助你維持良好心態的媒體資訊。

步驟五：躲開那些消極的傢伙

同消極的人在一起很容易受到他們的影響，加大你保持積極心態的難度。

也許你有一個或很多朋友、親戚或者熟人，他們可能會讓你感到疲憊而沮喪。他們似乎永遠有不幸需要向人傾訴；他們的嘴唇中吐出的永遠是批評的言語，而永遠不會有熱情的讚美。

如果你告訴他們你剛剛取得了一項成功，他們的讚美聽起來缺乏誠意，顯得空空洞洞的。你甚至會覺得他們的態度好像是表明你剛剛經歷了一場失敗。這種感覺多麼糟糕！這些人對你的心態是有毒的（因此也會對你取得銷售工作的成功有毒），因為如果他們對你的熱情沒有呼應，他們就是在試圖讓你也消極地看待這個世界，和他們一樣。

如果你希望保持積極地心態，一定要注意控制每天同這些消極人士接觸的時間。不要每天都去聽他們的牢騷抱怨。不要和這些只會發牢騷的傢伙一起吃午飯。

如果你無法完全避免接觸消極人士，就千萬不要捲入牢騷大會。如果你不可避免地要接觸他們，那麼一定要控制好交談的內容，談完了需要解決的商業問題之後，就立刻把談話轉向更為積極的話題上。

步驟六：使用積極的辭彙表

從你口中說出的話不僅僅反映了你頭腦中的東西——它們也會影響你頭腦中的思考方式。因此，如果你希望擁有積極地心態，你的辭彙就必須保持積極。

下面是五種能夠快速掌握的技術，你可以利用這些技術提高自己使用辭彙的積極程度，強化自己的積極心態：

〃不要用一些消極的辭彙，比如“我不行”，“這不可能”或者“這沒用”。這些話會讓你走向消極。

〃無論什麼時候，如果有人問你“你怎麼樣？”都要滿懷熱情地回答“好極了”、“太棒了”或者“我從來沒感覺這麼好過”。這些說法會讓你真的感覺很好。

〃不要抱怨那些你無法控制的事情，比如經濟形勢、你的公司、客戶等等。〃不要抱怨個人問題或疾病。做任何事情都比讓自己和別人都沮喪要好，不是麼？ 〃把你的語言中的那些負面辭彙刪除掉。用充滿積極情緒的語言代替這些負面的辭彙。例如，不要說“我很憤怒！”而要說“我略微有點惱火……”或者更好的方式是說“我確實遇到了一個困難……”

這聽起來似乎無關緊要，但是事實是你的大腦會從你說的話裏接受暗示。如果別人問你情況如何的時候，你回答是“糟透了”，那麼你就會進入這種狀態。

在你的職業生涯中，事實上在你整個的生命中，沒有什麼事情會比控制好自己的心態能給你帶來更大的不同了。如果你保持一種積極的心態，成功將會追隨你的腳步。如果你今天還做不到，那麼就從明天立刻開始。

第三篇：开网店心得：“十一大法宝”助你成功!

读书的时候，有一次听朋友说他开淘宝创业了，于是一股兴致地便注册了淘宝网，刚开始接触淘宝，当时什么也不太了解，便想在这个平台上淘下金，也很天真地认为，只要上传了商品，价钱比市面上低，便会有买家买，现在时隔两年了，虽然对淘宝自己还不算太了解，但其实自己始终都没有放弃过当初那天真的理想，不管是一时的冲动，还是认为自己真的喜欢做淘宝，两年来断断续续，也一直在关注着淘宝，有时也试着用朋友的身份来开淘宝试下，可能是因为自己不够认真、也不够努力吧，自己一来没资本，二来也要工作，一直都没有把淘宝搞好。终于今年的五月一日，因为我辞了原来的工作，家里有电脑，于是我便开始安心地搞起淘宝来，因为平时也摸索过，所以上传商品两三天后，终于我迎来了，网上的第一个买家，当时很是兴奋，我也以真诚的服务态度回报买家们，有问必答.有时也详细讲解下商品，这十来天，我店铺的宝贝虽然不多，但也几乎天天都有出，在此，我很是感激买家们的信任！现在我便讲下在淘宝里面学到的东西，希望大家看了会有所启法。嘻嘻~

我想告诉刚开店的朋友们凡事贵在坚持，尤其是在淘宝，坚持下来就是胜利啊，我发现好多朋友注册了小店，很多开了一会又不开的，或许就是没能坚持吧！还有，就是，多在社区学习学习，多发帖子多回帖子，没有付出是没有回报的，所以大家要坚持要努力，淘宝是没有免费的午餐的，你付出了就可以得到属于你的那块大面包。以下有本人几大法宝，想同大家分享下

法宝一：起店名

大家都知道在淘宝上开店，起个好店名非常的重要，要突出你所卖物品的主题，就会起到画龙点睛的作用,这是第一步.法宝二，商品

如果你店里面的东西多了，顾客选择的余地也就多了,那你的成交率也会随之上升,所以上传多的宝贝是会给你带来好运的，还有合理的分类也非常的重要.法宝三，关键词

商品描述要简单突出主题,尤其是品名,型号,单位,价格,功能等等,商品的详细介绍有时往往会给买家认为你很专业，,但彻记不能罗嗦重复，能用关键词形容商品就行了。

法宝四: 规定上网时间

网上购物的人其实可以分为二大类,一是有目的的,他知道自己想要买什么,二是无目的的,只是逛逛,见到心意的东西才会掏钱购买,但一般的买家都是在早上九点到晚上十一点这段时间的成交率比较高（特殊的商品除外）,如果你不想自己弄得太辛苦而徒劳无获，那么你就要合理的安排旺旺在线的时间了

法宝五： 知已知彼，百战百胜

对自己的商品了解要胸有成竹，才能够更好地俘虏顾客的心，如果是自己都不熟悉的产品，不然客人问什么，还要拿起物品看了再说明回答，许多的客户都是没有这样的耐心的.法宝六： 和气生财

俗话说：家和成事兴，同样道理用在淘宝上也适用 开店大部分的人多多少少都是有点文化的人，我在这里称淘宝人为儒商，在街头摆摊的人都知道和气生财，何况我们是儒商，更应该要对顾客一团和气，礼貌谦让并有足够的耐心。

法宝七： 亲力亲为

从买家拍下物品后,填单,检查货物,包装,发货等都要亲力亲为，货多时更要仔细核对,以免东货西发,避免不必要的错误和麻烦,发货更要迅速快捷.法宝八：以诚代人

对于拍下不买的准客户不要一味地去怪他们，要有宽容的心态,在[我的淘友]里另建一个组，在空的时候跟他们聊聊天，听听他们的意见，归纳一下拍下不买的理由，也找找自已的原因.法宝九：去其糟粕 取其精华

多去社区转转，多跟跟贴，多发发贴，提高人气，社区里有很多东西值得你去学习，借鉴人家的经验，取长补短,充实自己.法宝十： 君子诚以为信

对待每一位顾客要信守承诺，非凡是一元拍,不要为了几块钱的小事而斤斤计较，对准客户，客户，要真诚有耐心，千万不要售前售后两副面孔，记住海尔的一句话“真诚到永远”.法宝十一: 坚持不懈

无论做什么事，不管碰到什么样的挫折，都不要灰心、放弃，不到最后一刻，千万不要轻易放弃，要有自信，要坚强，要相信自己是最棒的，你才会成功的，没有不可能的事，只有想不到的事，没有做不到的事！

以上只是个人知识浅薄的总结，希望能够带给在淘宝上一直努力的亲亲们的一点启法，让我们为明天的理想一起去努力吧！

第四篇：开咖啡厅营销策划

开咖啡厅营销策划

其实策划有好些种，有总体策划，季节性策划，还有节日策划。我就说一说总体策划吧！

一、咖啡厅发展的两个阶段: 1，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的 困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做 好铺垫。2,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。

二、咖啡厅管理的两个阶段: 1,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们 需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。2,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要 采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管 理。

三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百 分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便 于管理增高工作效率。

一、产品介绍： 咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒 和小吃（中西餐结合）等。在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的 餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普 通的大学生无关的一种存在。在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之 地。创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实 践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该 咖啡厅的一大特色。

二、市场状况分析1．消费者需求分析。对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生 活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创 新的主力军之一： 今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自 我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有

手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增 加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追 求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的 政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文 化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更 注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们 对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行 全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡 厅。2．消费者分类。(1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够 把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的 消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不 像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独 处或处理几个工作的场所。(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个

性，又不 宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明 显。3．竞争者分析。现有竞争者主要有三类： 一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者 另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽 情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖 啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的 对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周 围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。

三、双鱼座咖啡厅的营销策略 双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与 其在营销地方一系列的策略是分不开的。1．定位准确(1)、大众化的饮食、娱乐；

(2)、高档次享受,大众化的价格；(3)、休闲、饮食、娱乐于一体； 要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才 干吸引消费者呢?为啦打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场 开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消 费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。2．产品创新 双鱼座贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整，好些学生风味的菜式都 能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽 然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者 要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食 肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。改变要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝 咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费 群体，他们追求的不是正宗，而是合适。3．传播策略 不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大 学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼 座一定要抓住啦这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到 一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。

4、服务策略 音乐 服装 特色 包间 放些钢琴音乐 网 络 提供上网 统一服装 优惠卡Vip可打8折 本店特色 最低消费 可免费光临 有包房 提供食物 提供多种中西餐 服务费 无需服务费 可否预订 可提前预订 可否刷卡 可刷卡（饭卡）活动 定期举办公益活动

5、内部管理策略 咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。1．独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从 五星级的东方宾馆请来啦一位有名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的报酬。2．良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常 出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者 的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。3．管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成啦从中 小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者都是阅读者。

4．组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段 出现啦不适应，留意采购出现黑洞，权力过于集中引起啦管理混乱等。

6、咖啡厅的环境： 室内布置： 室内给人的感觉是过于开阔,没隐蔽性,这样会使几个顾客有不舒服的感觉,终究咖啡厅应是 给人提供一个私密的空间。因此,在桌与桌之间适当的方面

加些隔板可能会很多。另外,在墙 挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及各种优待等 的创意画面,使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的,让人觉 得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满足而归,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客进来啦,就一定要让 他得到不一样的精神享受,这样他下次才会再来）、POP广告（内容灵活变动来塑造整个咖 啡厅的形象与气氛、以此达到大众化的感觉）、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各 个产品的价格标出来，方便学生做出选择。考虑到吧台的摆设: 吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天,这就使得几个消费量不是很 大的人就不一定要到座位台上,这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,即使是喝杯 啤酒、鸡尾酒都能够,不要高消费,就能够在这样的高档环境下得到高档的享受； 室外：如果校方容许的话,挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。

7、广告促销： 建议重点放在”大众化的价格、不一样的享受”,这既符合目前的的定位,也适应目标消费者的 需求,又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同,这是特点也是优势。不管来咖啡厅的顾客,消费量大的还是小的,昂贵的还是便宜的,对整个咖啡厅来说客源 是最首要的。有客源才有人气,人多才有口碑,对咖啡厅的未来发展才有帮助。在广告宣传上有必要做进一步的促销方案。

1、派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的几个送小礼品的做法。总之, 尽量的让小孩子不能来的,他会拉着父母来；家庭不来,个人来；高级白领不来,大众来；不 来喝酒来喝饮品；不来娱乐来聚会来聊天。即将到来的圣诞节和新年又是两个好卖点,要加 大宣传力度,能够在圣诞节和新年的时候开Party或添加节目,节目能够是请人表演,也能够 让本学院学生表演,并让顾客与之互动起来,节日当天应给予顾客几个优惠。

2、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡厅兼职等。

3、咖啡缘e线牵 沙龙场地安排：咖啡厅VIP包间或咖啡厅相对独立的方面 沙龙参加人数：10~18人/次； 建议参加人群：21岁~40岁喜欢咖啡的朋友； 活动时间：x月x日（周日）晚上xx时间段

活动费用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及学习咖啡制作等）； 活动目的：感受咖啡魅力，并学习亲手制作属于自己的咖啡，过个精彩的周末 活动报名地点及形式：将个人简介及参加的时间发到邮箱xxx@xxx.com。地址：咖啡厅 电话：xxx

4、咖啡文化节。此项目交给学生组织来做，绕后再付一定的经费，从学生来就要从学生去，欸可以咖啡厅有自己的故事会。

8、营销总结 对经营战略的把握和有效的管理才干让餐饮企业迅速成长起来。首先，咖啡厅经营要留意成本效应和宣传效应。要在特定的时间内发展的动力和速度 来树立自己的品牌，但同时要留意自己的产品品质，使人们不知不觉地接受啦我们的产品和 品牌，及由此标示着的一种时尚生活。其次，针对消费者主体发生的变化，双鱼座的经营者抓住时机，准确信位。现在，高校的餐 饮市场主要以大众消费为主。由于学生特定的经济和文化背景，消费者趋于成熟和理性，这 对当地的经营者提出啦更高的要求。市场格局发生的变化，使竞争更加激烈，经营者们也须 不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这 种情况下，双鱼座的管理者可以把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的 环境、优质的服务赢得啦广大消费者的青睐，取得啦市场上的成功。再次，从战略高度制定人才策略。双鱼座通过多种机制，如：培训、竞争上岗等，创造啦人 才成长的环境，提升人才竞争的能力，使其管理程度、服务程度都具备啦明显的优势。在绿 茵阁选人、用人到留人的一系列进程中，都体现啦企业整体发展的战略思想，适应啦市场的 变化，体现啦管理创新的观念。咖啡演变成为文化，或者将成为流行，或者成为经典，不论是哪一种，都将让咖啡经营者的 腰包保持鼓胀状态。我觉得要在我们学校内培养一种来咖啡厅坐坐的文化，喝咖啡的习惯，来咖啡厅谈事情的习惯等，如果贵老板同意的话，我们创业者协会能够成立咖啡文化节，马上就能够操作，每年 都

举办，立足协会，面向全校，让咖啡厅有自己的故事。这样一个咖啡品牌，所要发展的方向当然不会局限于销售咖啡，他努力的方向是为消费者提 供更多的体验，将咖啡厅打造成大众文化的一部分。所有这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹说：成为大众文化的一部分，连我们自己 都感到惊讶，顾客容许我们延伸这种经验。最后给贵老板一句话：成功的咖啡厅=人员管理+宣传+服务质量+产品的质量

Corner咖啡厅策划书

一、经营理念 诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮流

二、市场定位 格调方面： 咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享 受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向 崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族.三、市场分析 咖啡厅行业进入常州市场尚处于开发挖掘阶段,随着人们生活水平的不断提高, 消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所, 咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执 著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,咖啡 厅的建设是一种必然的趋势,就目前常州市场来看,我们的竞争对手主要有： 星巴克 常州第一家真正意义上的咖啡厅,专业化的咖啡制作工艺,为常州咖啡业的 拓荒者。星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡 的零售商，烘焙者和星巴克品牌拥有者。旗下零售产品包括30多款全球顶级的 咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以 及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品，具有一定的品牌优势与人才储备优势。由 于进入常州市场最早,市场占有率达百分之五十以上.上岛咖啡 在一九六八年创于中国台湾，上岛咖啡拱北店是全国最大的加盟店之上。走 进这里，阳光的明媚与古朴的原木色绝妙的结合让你为之赞叹，坐在落地玻璃窗 边的小几旁，沐浴一身的温暖阳光让人感到懒洋洋的舒服。在一入门的书架上捡 一本喜欢的书，叫上一杯香浓的咖啡，看窗外的车水马龙，行行色色的行人，生 活就在这样的细细品味中渗出丝丝甜美。除了各式各样的咖啡供您选择以外，还有各种佐咖啡的小点也十分精美。这里的食物是以台湾风味为主的，制作精致 的盛具加上色香味俱全的可口美食让你在感观上得到最大的满足。迪欧咖啡 苏州迪欧餐饮管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌，除了传承千锤百炼的咖啡 制作技术外，还在经营中积累和形成了富有迪欧特色、适应更广泛客户需求的产 品组合，包括西餐、商务套餐、汤面、精品粥、水果拼盘、三文治、松饼等餐点 及其它冷热饮品。从2001年上海青浦创设了首家迪欧咖啡门店至今，迪欧咖啡 一直以其优雅欧陆气息和“诚信、尊重、关怀”的服务价值体现而成为品质的典 范并得到广泛的认同和赞誉

咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的,但连锁 店集团化的经营模式,程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店风 格过于一致,产品服务模式化,无法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是 怎样利用好灵活的管理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖啡厅,并成功打入 祁阳咖啡业市场.四．管理理念1.尊重餐饮业人员的独立人格.2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或 见解.3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感 受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

五、咖啡厅经营理念 微笑是餐饮服务行业讲得最多也是最难又是最急需解决的一个问题。由于我 国传统文化习惯等原因，相当一部分服务员动作是规范的，表情却是羞涩型的冷 淡。围绕着微笑这个课题，Corner咖啡确定了一条以微笑为主线的理念体系： 经营理念———让宾客带走微笑。服务理念———微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。宾客与服务员见面，最先得到的不是服务，而是一种感觉，这种感觉来自于 员工的外在形象。一张冷漠的面孔，无论说出多么动听的欢迎之辞，任何人都不 会有被欢迎的感觉。为了宾客的第一印象，我们开展了微笑第一环节。这个环节 是微笑“三要素—表情、身形、语言”，核心是让宾客无论在酒店的任何地方，遇到任何一名员工，都有一个良好的第一印象。第一个要素是表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉要放松，嘴角要上翘，嘴唇要张开，露出八颗牙齿。第二个要素是身形。要求员工脚跟并拢，两腿伸直，右手握左手置于小腹前，上体30度鞠躬。第三个要素是语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。为了把微笑“三要素”落到实处，员工进店后，听到的第一句忠告是：“不 能对宾客微笑的人，不适合在意浓工作。”接受的第一节培训课是：怎样练习微 笑。我们在每个部门统一制作并悬挂了四个像框，分别是蒙娜丽莎、明星演员和 酒店的两名男女服务员的肖像。同时指出蒙娜丽莎的微笑显得含蓄、明星演员的 微笑过于开朗，我们提倡的就是身边优秀服务员的灿烂微笑。我们采取观看样板，学习微笑；细心琢磨，练习微笑；对照镜子，定格微笑 的练习方法，以及以部门为单位，每天早晨都进行一对一、一对二、一对全部门 的练习，并实施了三级奖励、微笑大赛等激励手段，使微笑这个环节做到月月都 研究，周周有重点，天天在练习。

六、产品介绍 以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费 者的需求.1.咖啡 以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布 琪诺,爱尔兰咖啡等.2.西餐类 最好以进口牛排为主,如:黑椒牛排,诺曼底猪排,西冷牛排等.3.时尚水吧饮品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等

4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

七、市场营销策略1．品牌策略:取一个富有内涵个性化突出的名字,营造典雅的个性氛围传播，符 合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性； 易吸引人的注意。2.价格策略： 1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求 尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者.3．促销策略（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较 自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在 实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业 形象。（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出 形象

八、实施方案1.按照直营店的实施情况来执行： 初期的实施方案主要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的 市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析, 营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期 的创业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。2.西餐厅服务业的模型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的 推广。

3.人员与制度1)经理1人 负责综合协调和管理酒店内各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训 制度,督促员工工作,同时接受上级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.督 促员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡厅与酒店进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递酒店所要求 的工作.2)主管2人 协助经理做好本部门的各项管理工作 ,定期对员工进行考核评估,注重现场管理.3)领班2-3人 服从工作安排,配合上级做好管理工作,在工作中起模范带头作用, 增强员工凝聚力,加强现场管理意识4）服务员12-18人 传菜员5人 迎宾2-4人(可考虑设立杂工部)4.销售计划1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店 的产品和服务内容。2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券，八、财务计划1.实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过”日报表”和”月报表”上的科目审核.2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式 两份，以便核对及入帐。3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工 作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店 的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6.财务管理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益

7、盈亏平衡分析 开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的销售利润率和 投资回报率，从而确定投资回报期。“不仅是利润，更是服务和问话。”作为从业者，希望本咖啡厅成为大家优质服 务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路 下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的 形成和发展。

九、管理制度 服务员工作职责1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排2,信表端装,仪表大方,着装整洁.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具各项补充,以使替换

5,严格遵守咖啡厅内的服务程序6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.7,做好收台,翻台,提高多台利用率.8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.考勤制度1,全体人员应坚持按时上班.2,上班时统一集体进行点名.3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等 缘由在登记簿中注明.4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进 行登记.5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.6,本制度由领导进行监督执行.7,望大家互相遵守监督.

第五篇：开咖啡厅营销策划123

开咖啡厅营销策划

其实策划有好些种，有总体策划，季节性策划，还有节日策划。我就说一说总体策划吧！

一、咖啡厅发展的两个阶段:

1，艰苦创业阶段。开业初期是人、物、财短缺的艰苦阶段，在这段时间我们要面临好些的困难，因此这段时间我们要以过硬的服务，信誉，质量打好开业后的基础，为以后的工作做好铺垫。

2,发展阶段。在树立好前期阶段后，采取营销进攻法，进攻那就最好的防御，利用营销手段，占领市场。

二、咖啡厅管理的两个阶段:

1,模糊管理阶段。开业初期对几个管理有好些不明确的方面，只能凭借经验管理，因此我们需要严格的管理办法，对每件事情作出具体的工作办法及步骤，为以后的管理做好定位工作。2,质量管理阶段。开业一段时间后，对基本的分工，及管理渐渐有所明确，这时候，我们要采取定位制度管理，对每件事情采取定位制度管理，严格按照规章制度来，以便以后便于管理。

三、在这些管理都到位后，要以服务竖质量，以质量竖形象，最后要以形象竖品牌！其实说实话，咖啡厅主要讲究的那就环境布置，讲究得那就品味，因此环境的设计占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服务占到百分之十，一个好的管理也起啦很大的作用，要记住无规矩不成方圆，因此哪些都有要有个制度管理，分工要具体，分工具体也是为啦便于管理增高工作效率。

一、产品介绍：

咖啡厅是地点位于我校图书馆三楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、果汁、鸡尾酒和小吃（中西餐结合）等。

在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。

在江城学院，名为双鱼座咖啡厅，将成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首选的浪漫之地。

创办咖啡厅的主要目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素质,因此,由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理和服务人员是该咖啡厅的一大特色。

二、市场状况分析

1．消费者需求分析。

对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为啦满足生存的需要，更多地是为啦展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多啦，其消费领域也越来越宽。目前拥有

手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。

目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。

学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为啦消除人们对西餐的隔阂，双鱼座咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。

2．消费者分类。

(1)外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。

(2)环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

(3)追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

3．竞争者分析。

现有竞争者主要有三类：

一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者另一类是比较高档专业的KTV，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的。而我们的咖啡厅是江城学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传和市场细分，我们能够垄断这个市场。

三、双鱼座咖啡厅的营销策略

双鱼座咖啡厅可以在学校及周围餐饮业激烈的市场竞争中站稳脚跟并高速发展，首先与其在营销地方一系列的策略是分不开的。

1．定位准确

(1)、大众化的饮食、娱乐；

(2)、高档次享受,大众化的价格；

(3)、休闲、饮食、娱乐于一体；

要成为一个市场的领导者，一定有相当的消费者。可是学生消费西餐的人并不多，怎么样才干吸引消费者呢?为啦打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，双鱼座应采取啦一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。

2．产品创新

双鱼座贴近学生的生活，对西餐的内容和做法要进行啦大胆的调整，好些学生风味的菜式都能在这里找到。在双鱼座，既有咖啡也有茶类，既有牛扒也有白饭。要对西餐进行改良，虽然学生喜欢西餐厅的幽雅环境，但终究是东方人，吃不惯正宗的西式菜肴。双鱼座的管理者要意识到啦学生市场的消费特点，适时做出调整和改变。在双鱼座不但能品尝到正宗西式食肆、地道菜，而且，还有男女生爱吃的点心、蛋糕等甜品可供选择。

改变要以市场为导向，我是个学生，我很啦解我们学生的需求，我不会为啦喝咖啡而喝咖啡，对双鱼座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。

3．传播策略

不过对双鱼座而言更首要的还是一种口碑效应。学生在吃的地方讲求实际，但作为开放的大学，我们学生也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。双鱼座一定要抓住啦这一点，店里环境要独具个性并体现潮流。消费者在双鱼座就餐要能体验到一种文化，然后他们就会传递给亲朋好友，进而形成啦口碑。

4、服务策略

音乐放些钢琴音乐 网络 提供上网

服装统一服装 优惠卡 Vip可打8折

特色本店特色 最低消费 可免费光临

包间有包房 提供食物 提供多种中西餐

服务费无需服务费 可否预订 可提前预订

可否刷卡 可刷卡（饭卡）活动 定期举办公益活动

5、内部管理策略

咖啡厅的成功也得益于其良好的内部管理。

1．独具慧眼的用人策略。在创业之初，我建议咖啡厅的管理者要以非常的远见和魄力从五星级的东方宾馆请来啦一位有名的西餐师傅做顾问，并支付每小时5元的报酬。

2．良好的培训。只有业务熟练的人才干更好的服务顾客。在好些企业，快速扩张中最常出现的那就人的问题，特别是服务行业，服务态度差，服务质量差，很大水平影响啦消费者的情绪和连锁经营。而通过培训能够有效解决这个棘手的问题。

3．管理者的不断学习与创新。管理者要从最初的凭感性经营到经过专业学习完成啦从中小企业主到专业管理者的转变，所有的成功者都是阅读者。

4．组织结构的不断完善。随着企业的不断发展和快速扩张，原来的管理模式和管理手段出现啦不适应，留意采购出现黑洞，权力过于集中引起啦管理混乱等。

6、咖啡厅的环境：

室内布置：

室内给人的感觉是过于开阔,没隐蔽性,这样会使几个顾客有不舒服的感觉,终究咖啡厅应是给人提供一个私密的空间。因此,在桌与桌之间适当的方面加些隔板可能会很多。另外,在墙挂几个比整个画面亮一点的创意海报（这些海报是宣传本咖啡厅的服务、特色及各种优待等的创意画面,使人看啦之后都觉得咖啡厅在服务、价格、食物等地方都是别具一格的,让人觉得他进来这间咖啡厅是物有所值、开心而来满足而归,并可能使他成为我们咖啡厅的回头客。用兵之计,攻心为上。而这些画面的内容一定要抓住顾客的心,既然顾客进来啦,就一定要让他得到不一样的精神享受,这样他下次才会再来）、POP广告（内容灵活变动来塑造整个咖啡厅的形象与气氛、以此达到大众化的感觉）、以及几个特色菜的简介。我觉得最好也把各个产品的价格标出来，方便学生做出选择。

考虑到吧台的摆设:

吧台能够加几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天,这就使得几个消费量不是很大的人就不一定要到座位台上,这样也就显得这个咖啡厅就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、鸡尾酒都能够,不要高消费,就能够在这样的高档环境下得到高档的享受； 室外：如果校方容许的话,挂起较大的招牌会更吸引人们的目光。

7、广告促销：

建议重点放在“大众化的价格、不一样的享受”,这既符合目前的的定位,也适应目标消费者的需求,又体现出咖啡厅与通常的咖啡厅的不同,这是特点也是优势。

不管来咖啡厅的顾客,消费量大的还是小的,昂贵的还是便宜的,对整个咖啡厅来说客源是最首要的。有客源才有人气,人多才有口碑,对咖啡厅的未来发展才有帮助。

在广告宣传上有必要做进一步的促销方案。

1、派发宣传单张、庆祝节假日的优惠活动、或针对小孩子的几个送小礼品的做法。总之,尽量的让小孩子不能来的,他会拉着父母来；家庭不来,个人来；高级白领不来,大众来；不来喝酒来喝饮品；不来娱乐来聚会来聊天。即将到来的圣诞节和新年又是两个好卖点,要加大宣传力度,能够在圣诞节和新年的时候开Party或添加节目,节目能够是请人表演,也能够让本学院学生表演,并让顾客与之互动起来,节日当天应给予顾客几个优惠。

2、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡，此卡可在消费中打8折，还有更多的优惠项目，比喻能够来咖啡厅兼职等。

3、咖啡缘e线牵

沙龙场地安排：咖啡厅VIP包间或咖啡厅相对独立的方面

沙龙参加人数：10~18人/次；

建议参加人群：21岁~40岁喜欢咖啡的朋友；

活动时间：x月x日（周日）晚上xx时间段

活动费用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及学习咖啡制作等）；

活动目的：感受咖啡魅力，并学习亲手制作属于自己的咖啡，过个精彩的周末

活动报名地点及形式：将个人简介及参加的时间发到邮箱xxx@xxx.com。

地址：咖啡厅

电话：xxx4、咖啡文化节。此项目交给学生组织来做，绕后再付一定的经费，从学生来就要从学生去，欸可以咖啡厅有自己的故事会。

8、营销总结

对经营战略的把握和有效的管理才干让餐饮企业迅速成长起来。

首先，咖啡厅经营要留意成本效应和宣传效应。双鱼座要在特定的时间内发展的动力和速度来树立自己的品牌，但同时要留意自己的产品品质，使人们不知不觉地接受啦我们的产品和品牌，及由此标示着的一种时尚生活。

其次，针对消费者主体发生的变化，双鱼座的经营者抓住时机，准确信位。现在，高校的餐饮市场主要以大众消费为主。由于学生特定的经济和文化背景，消费者趋于成熟和理性，这对当地的经营者提出啦更高的要求。市场格局发生的变化，使竞争更加激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下，双鱼座的管理者可以把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、优质的服务赢得啦广大消费者的青睐，取得啦市场上的成功。

再次，从战略高度制定人才策略。双鱼座通过多种机制，如：培训、竞争上岗等，创造啦人才成长的环境，提升人才竞争的能力，使其管理程度、服务程度都具备啦明显的优势。在绿茵阁选人、用人到留人的一系列进程中，都体现啦企业整体发展的战略思想，适应啦市场的变化，体现啦管理创新的观念。

咖啡演变成为文化，或者将成为流行，或者成为经典，不论是哪一种，都将让咖啡经营者的腰包保持鼓胀状态。

我觉得要在我们学校内培养一种来咖啡厅坐坐的文化，喝咖啡的习惯，来咖啡厅谈事情的习惯等，如果贵老板同意的话，我们创业者协会能够成立咖啡文化节，马上就能够操作，每年都举办，立足协会，面向全校，让咖啡厅有自己的故事。

这样一个咖啡品牌，所要发展的方向当然不会局限于销售咖啡，他努力的方向是为消费者提供更多的体验，将咖啡厅打造成大众文化的一部分。

所有这些努力方向的背后，正如星巴克董事长舒兹说：成为大众文化的一部分，连我们自己都感到惊讶，顾客容许我们延伸这种经验。

最后给贵老板一句话：成功的咖啡厅=人员管理+宣传+服务质量+产品的质量