蓝海实习报告

蓝海实习报告

一、实习单位简介

山东蓝海酒店集团是一家以中高档酒店为主，以餐旅职业教育为辅的酒店集团。集团创立于1994年，十余年来，蓝海集团始终坚持既定的发展战略，立足现实，着眼未来，求真务实，开拓进取，不断开创崭新局面。如今，集团已发展成为在各地拥有“蓝海国际”品牌系列、“蓝海”品牌系列多家中高档星级酒店、一所容纳上万名学生的职业学校以及一个荣获山东省著名品牌称号的“钟鼎楼”食品公司的大型酒店集团，打造出了“钟鼎楼”、“咸来一品”、“渔歌舫”、“水云轩”等一系列知名子品牌，已成功跻身中国餐饮业经济实力百强之列，成为山东省同行业名副其实的领军者。

东营蓝海御华大饭店隶属于蓝海酒店集团。东营蓝海御华大饭店是蓝海集团倾力打造的白金五星超豪华酒店，酒店位于东营东城商业核心区。酒店占地100余亩，建筑面积8万平米，以法国勃艮第庄园为建筑风格，以红酒主题为装饰文化，是集餐饮、住宿、会议、温泉水疗等为一体的综合性酒店。酒店设有贵宾楼(御华阁)、客房楼（逸景阁、清雅阁）、餐饮中心、会议中心、温泉水疗会所五个经营区域。完美的功能设置、超豪华的设施设备、“中国式待客之礼”让社会精英尽情领略“无忧接待尊贵之享”。

二、实习过程工作简介

我们酒店以及旅游的同学到达了蓝海职业学并且进行了为期7天的服务礼仪培训。在此7天的培训我们学到了很多服务礼仪的知识而且对蓝海有了一个新的了解。此次培训的主要目的和要求：

（1）了解蓝海酒店集团基本信息。

（2）了解蓝海的企业文化，企业理念，企业价值并领悟认同企业文化与理念，接受企业价值理念。

（3）熟悉蓝海有关规章制度，强化培养纪律意识、服从意识、团队合作意识。

（4）熟练掌握服务礼仪知识、基本行为规范、标准服务动作。

在为期7天的培训之后，我们进行了人员分配（即：分配到不同的酒店实习），我和几个同学被分配到了蓝海御华大饭店。到达酒店后，我们进行了2天的培训，主要目的是熟悉并掌握此酒店的各项信息。2天之后又是人员分配，我被分配到了原乡刷肉坊。

前3个月，我在原乡刷肉坊是服务人员。服务人员主要任务是迎接客人，为客人点菜下单，为客人倒茶、斟酒，随时随地解决客人的需求，客人走后则是收拾卫生，然后下班。后5个月则是传菜员，主要是讲厨房的菜传与客人，之后收尾。

三、实习单位评价与建议

1、蓝海文化管理方式极具特色。

根据我所接触的蓝海酒店酒店集团，其在集团文化方面做得很成功，而且还有国学课。国学课不仅可以提高员工的素质，还可以改善员工为人处世的方法与自身的内涵从而更好的服务客人。

但是国学课在学习过程中也存在一些问题：

（1）几乎百分之八十的学员上国学课的时候注意力不集中，敷衍了事。

都是为了应付领导，失去了学习国学的初衷。酒店可以不定期处罚那些注意力不集中，敷衍的员工。

（2）虽然每次学习国学后都要去相应部门考核，每次考核都能通过，但是学员却不能理解国学的内涵及意义。差不多都是今天懂了，几天后全忘记了。酒店在员工学习国学的时候多多强调考核并不是目的而是一种手段，是让员工素质提升的手段。

（3）学习国学占用的都是学员们的休息时间，这样让员工心里不满，从而学习国学的时候都是带着消极心里进行学习，这样学习效率大大降低。

（4）参加学习国学的学员都是为了能够晋升而学习国学，学员并不是为了提自己素质及内涵而学习国学。

2、岗位任务分配模糊不清。

许多员工自己岗位工作完成后还要去其他岗位协助，这样会让员工心理产生嫉妒的不满。虽然有的员工会提出此问题，但是领导却用“你难道没有一点奉献精神吗？”这句话回答员工，如此让员工产生心理消极，从而员工上班的时候做事拖拖拉拉，效率低下。

御华服务员基本上是一个人服务2个以上的包间，有时候是3-4个包间。服务员基本上是服务不过来的，但是领导却要求服务员服务流程要规范，动作要标准，长久以往，员工身体劳累，精神疲劳。有时候服务员工作完成后还要去会议协助，一天工作10个小时以上。所以，任务分配不清是容易导致员工辞职或者消极怠工的因素之一。

员工在完成自己的任务后，再去协助其他岗位任务时，领导可以用奖励的形式激励员工，或者口头表扬安慰激励，或者奖励一个晚班。（即：迟上一个小时的班）这样员工心理得到平衡，也愿意去协助其他岗位工作。

3、班前会形式单调，容易让员工产生应付心理。

每次工作之前，领导都要开班前会，讲讲工作中的问题或者传达上级的会议内容和精神。这样的班前会虽然解决的工作的问题和上级的命令，但是激励不了员工上班的精神动力。所以，酒店可以在班前会添加一些其他内容，列如：

（1）班前会时，领导可以带着员工做做小游戏，活动活动身体。

（2）班前会时，领导可以让员工唱歌，跳舞，讲讲笑话等等。

（3）领导可以讲一些有励志性的故事，或者有人生意义的词句等等。

（4）10分钟的服务礼仪联系等。

上述可以交替进行，或者再添加一些内容。

4、中层管理者接收到培训的管理知识过于海阔天空。

在蓝海实习这段时间，经过我的了解蓝海对面管理者的培训大多数都是口头教学，缺乏实际操作。而且大多数培训都不是培训如何管理，而是一些做人要正直，说干就干，绝不行贿和收赂等等。或者培训的内容太过于学术性，缺乏实际。

管理者接受培训的时间太短，接受的培训内容太过单调。基本上刚提升的管理者都会接受为期7天的培训，这7天的培训大多数内容讲的怎么效力于蓝海，讲的一个管理者在相应的管理岗位有什么任务。之后会给每个接受培训的管理者一个培训章程（即：相应管理岗位的基本任务）让管理者自己学习并完成培训任务。

蓝海应该加大培训投资，加大培训的力度，改善培训模式及内容。培训不能只限于管理者应该遵守的制度和管理者的任务，更重要的是要让接受培训的人接受管理知识、管理技能的培训。

四、实习体会与感想

1、工作心态极关重要

在共做中我们会发现，自己有时候会抱怨很多事情，会劳累，会疲倦，很容易产生消极心里。生活就是如此，但是我们必须积极面对生活，你怎么对待生活，生活及怎么对待你。

在蓝海御华实习的八个月，我学到了很懂东西。不管客人有多么的挑剔，我们都应该微笑着去面对，因为客人来吃饭不仅仅是为了吃，还为了享受到我们的服务。比如我们的领班，不管客人有什么样的需求，她都会努力的去满足客人，从来不会去抱怨一声。我们的领班不仅仅在客人方面做的好，对我们也很不错。她说过，只要能够给满足我们的，她会尽量满足我们。

在酒店工作确实很辛苦，上班准点，下班没点，但是只要我们坚持下来，回头想想，其实我们也很成功的。在酒店工作，中午基本上三点下班，晚上十点下班，一天工作十个小时以上，虽然很累，但是很充实。

老师经常对我们说，你付出多少，就能获得多少。在实习的八个月，我真的理解了这句话。比如说，平常工作努力，多做点事情，领导是看在眼里，记在心里的，时不时的就会给你发奖励。我明白了，付出的总会获得的。

刚去的头二个月，我很不习惯酒店的作息时间，每天都带着疲惫的精神工作，后来我发现当你无法改变事实时，接受其实是一个很好的选择。在工作中，我和同事们每天一起上班、下班，一起做事情，其实也很开心的。每天带着愉悦的心情工作，效率也很高，得的奖励也多。

所以，工作的心态决定了一个人的精神容貌，工作效率，反应快慢等等。带着疲惫心情工作的人，做事看起来拖拖拉拉，待人不冷不热，很容易引起别人的反感，更别说是客人了。

所以，一个人的成功，心态是极关重要的。

2、知识与实践结合了起来

在学校，我们学到的知识绝大部分都是理论上的，但是经过这八个月的实习，我们在学校学到的知识得到了部分应用，为日后在学校学习是非常有帮助的。比如说，《酒店六常法管理》，在蓝海酒店随处可见，这让我们的管理知识得到了验证，让我们不会抱着对知识的怀疑态度去学习知识。

我们在学校学到的管理知识，像行为管理、激励措施、惩罚措施等一些知识，经过实习我们知道这些知识什么时候应用，什么时候不该应用，什么时候该灵活应用。经过实习，我们应该知道了怎么去应用这些管理知识，怎么灵活运用这些管理知识。这些经历，都是我们以后工作的基础，也是我们以后学习的方向和学习的指导。

3、改变了我看待事物的角度。

以前我做事情，评价事物都是站在自己的角度，很少去考虑别人的想法。现在我知道了，不管遇到什么事情，首先要考虑到别人想法，因为事永远不可能是自己对的，俗话说得好吃亏是福，退一步海阔天空，这并不是说自己退让一步显得自己懦弱，而是自己比别人显得更有宽容心，显得自己更有内涵；也并是说我们怕事，而是我们不惹事。该显示我们的强势的时候显示我们的强势，该显示我们弱势的时候显示我们的弱势，明哲保身。

不管什么事情，什么事物都有阴阳。这件事站在他人的立场上是对的，站在别人的也可能是对的。事物没有绝对的错与对，只是立场不同而已，利益相关不同而已。所以看待事物，一定要多方面考虑。

内心汹涌澎湃而面如平湖者，可以拜大将军。不管遇到什么不公平的事情或者待遇，你要知道微笑是解决问题的关键。

4、学到了很多为人处事的方法。

有理行遍天下，无理寸步难行。为人，无论什么事情总要讲一个“理”字，一个人做事是否有理，表现了一个的素质，一眼就能看出此人是否有内涵。有时候虽然我们会遇到很多客人胡搅蛮缠，毫无道理可言，但是我们不应该和这种客人斤斤计较，他们无理，那是他们缺乏学习，我们礼让，显得我们服务人员是更具有内涵的。

在蓝海培训的第一天第一节课，我们学习的是“礼”。待人，礼不可少。礼是敬，敬我身影，笑相迎；礼是雅，雅出风情，好风景；礼是净，净我言行，行致远；礼是静，静我心灵，心相映。

随口带个谢字，可以让我们更好的和他人相处；随时带着敬意，可以让我们保持长久的友谊，且行且珍惜。

每天反思自己行为，可以更好的表现自己；改变自己的缺点，可以让我们走得更远。

最后，我要感谢学校给我们这次实习机会，这是我们学习生涯的一次洗涤，一次对社会的认知，让我们毕业之后知道该怎么走，怎么去发展，怎么去适应这个社会。

感谢学校，感谢老师。

感谢蓝海的同事们。

山 东 工 商 学 院

SHANDONG INSTITUTE OF BUSINESS AND TECHNOLOGY 专业实习报告

实习单位 分院（系别）班 级 姓 名 指 导 教师

PRACTICE REPORT

北京蓝海钟鼎楼食府（石景山）

工商管理院系 专 业 旅游管理

082 学 号

08075233

张良学 专业实11.4.20-11.10.10

习时间

柳敏 指导教师职称

讲师 北京蓝海钟鼎楼食府(石景山)实习报告

一、实习单位简介

山东蓝海酒店集团创业于山东东营，1994年，它还是一家区招待所；十余年栉风沐雨，十余年艰苦奋斗，十余年铸造辉煌。今天，它已经发展成为一家高档酒店经营为主，以酒店工程和职业教育为配套产业的大型酒店集团。在北京、上海、济南、青岛、东营、淄博、临沂等城市拥有14家高星级酒店，3家高端餐饮店，一所可容纳万人的职业学校，一家国际旅行社及一家工程施工总公司，打造出了“蓝海”、“钟鼎楼”等一系列的知名品牌，资产总值超过18亿元，员工总人数及在校学生超过万人。

北京蓝海钟鼎楼食府（石景山）隶属于山东蓝海酒店集团，与北京蓝海钟鼎楼食府（西直门）店为姊妹店。食府下设钟鼎楼宴会厅、渔歌舫宴会厅、渔歌舫零点厅、四季火锅厅、蓝钻国际美食自助百汇五个功能区，食府总营业面积14500平方米，是您家庭及朋友聚会、宴请高朋、品味人生的理想宴会客厅。

钟鼎楼宴会厅主推生态有机餐，绿色营养，时尚健康，高档菜品以燕、鲍、翅、参为主，钟鼎楼追求的服务追高境界是：与顾客的心灵对接。设有客户助理，为顾客提供定制化的专属服务，并以高雅、个性、内涵服务定位，精于服务细节，讲究服务礼仪，终于服务效率。钟鼎楼拥有宴会包间36个，房间装饰格调高雅内涵，仿古装饰风格，尽显大气和沉稳，彰显顾客的尊贵身份。

二、实习过程工作简介

4月20日到5月10日。集团给我们进行了严格的20天脱产的封闭式服务礼仪培训，并举办了热闹的结业晚会。这20天里，我们培训的主要目的和要求：（1）了解蓝海酒店集团的历史、现状和未来，熟悉、领会并认同蓝海企业文化的理念、要求，会唱集团歌《蓝海风》；接受企业的价值理念，培养良好的品格。（2）熟悉集团有关管理制度，培养学生的纪律意识、服从意识以及团队合作意识。（3）掌握酒店员工应具有的服务意识、基本行为规范，达到酒店员工的基本素质要求，以及通过形体礼仪的强化训练，形成良好的行为习惯。

结业的第二天，分派实习实体（即：蓝海集团的不同分店）。我很荣幸的被分派到了北京石景山店火锅服务岗位。由于石景山还没有正式开业，所以在石景山店试营业之前，我们还需要在蓝海职业学校接受服务礼仪的实体培训（岗前培训）。当然，不能离开实践这一环节，培训经理会安排我们到东营蓝海国际、西城宾馆、蓝海大饭 2 店等在东营的实体进行实践训练。在东营蓝海国际实习的过程中，10：30签到，开班前会，做餐前准备，站位迎宾；待到客人进店时，主要是服务任务：接待来客、餐中服务；送客服务，餐后收尾，清扫包间卫生。

在赶往石景山进行试营业之前，我们石景山的餐厅总监根据餐厅部门员工的要求和各个班组的人员配置等要求，统筹安排,又对我们这些新员工进行了岗位的再调整。我便由火锅服务岗位调到火锅传菜。火锅传菜，主要是将客人所点的锅底和海鲜、肉菜、丸类、蔬菜各类菜品，用托盘由厨房传送到客人所在的餐桌或包间，工作内容简单，但是因为是连接餐厅后厨和顾客之间的通道，所以传菜组在餐厅也担当了很重要的沟通、协调作用。

三、实习单位评价与建议

1、蓝海集团的服务礼仪培训多且全，极具礼仪规范

蓝海的服务礼仪培训项目很多、很全面，能及时的跟随国际标准礼仪，用最先进的、现代的服务礼仪接待每一位来店消费的客人。蓝海集团，每年都预支足额的服务礼仪培训资金，专门聘请知名培训学校知名的培训老师，到各个实体进行服务礼仪培训。从集团总裁，到各个实体的总经理、总监、部门经理，都要接受服务礼仪培训。并且，每一期的礼仪培训，都会有考试对培训内容进行严格的考核；凡是不过关的人，都必须无条件的接受再次培训。但培训过程中我也发现一些问题，希望以后能够得到改善。

（1）我们作为实习生，很幸运的也接受了试营业之后的第一期培训。培训内容多为口头传达，不易让视觉型学习者接受。培训之前，应该事先发放培训的稿件、或者培训的内容概要。

（2）培训的时间，全是从我们的休息时间里榨取的。为了不耽搁酒店的生意，我们必须每天早上7点起。这样子的培训，使得员工心里极不平衡。当然如果完全脱产对酒店影响很大，不值得。我认为可以从各个部门里，每天分批抽取定额数的人员接受培训；或者给与每名参加培训的员工，加班补贴。

（3）培训结束后，虽然也会有质检部门的相关人员，对我们的日常表现予以检查和奖惩，但是，我发现检查项目并没有持久的坚持下来。时间久了，以前培训的服务礼仪又走样了。建议安排上对质检人员管理的、负责的相关人员，比如质检人员对我们的检查，我们可以通过如此类的相关人员进行反馈。这样子的措施，可以使得各级、各层各人员都有的权限和限制。

2、班前例会、签到、签退，存有代签现象

每天早上开例会，每天下午开例会，每周开大班会，每个月开员工大会。主要依靠开会传达消息，口头传达失真性强。奖惩书面传达，是很合理。但有代签的情况。3 无论是奖励还是惩罚，都有代签的情况。上班时间点不固定，没有办法做到统一打卡签到，不方便统一管理。上班签到，还是统一的老式的签到本，容易代签。但是，“签到本+班前例会点名”的方式可以防止迟到。班后签退，则不能有效的防止早退。

3、工资发放标准模糊

工资发放的计算基本模式是：基本工资+加班补贴、全勤工资、岗位工资、岗位补助、职务津贴、绩效工资、效益工资、奖励、招生激励、、其他补助、违纪、其他扣款、所得税社会保险、公积金、缺勤扣款，算出实得的实发工资。

（1）工资计算应该是天数计还是小时数计？如果论天计算，有的一天工作8小时，有的一天要工作14甚至15个小时，显然是不公正的。关于工资计算问题，我还是认为相关部门应该再商讨一番仔细的发放标准，以便规范行业秩序。

（2）服务组计件依据接待包间数量、传菜组计件依据部门接待的平均数量，关于计件，普通员工是可以自己统计的，但是效益（超目标完成的百分点）、绩效就不是很公开、很开明了。实体并不把效益统计表给我们员工看。而且，还有一点，实习生、跟正式员工的效益还不一样。同样的在一个部门工作，一样的工作时间，一样的工作量，有的时候，仔细算来，工作量甚至比他们的工作量还大，为什么效益还不一样呢。

4、领导要明确权限，管理有度，还须有数

在各个岗位上，我看到我们的员工大都尽心尽力，但是领导层级别层次不明。经理干领班的事情，直接管理普通员工，领班管理下部员工，在很忙的时候，也会参与服务、传菜工作。经理逛得很勤，比领班检查的还细，给领班压力太大。我的建议是领导要下发权力。经理只关注，或者说太过关注下属员工的失误和缺点，使得员工的工作积极性很受打击。应该多说一些正面的、积极的表扬方面的东西。在表扬的大背景、大前提下，再提出员工的某个、某些缺点和不足，这样子，员工会更容易接受，而且不会影响工作的心情。试设想，如果领导很严厉的批评下属，那么，领导上班没心情，下属上班也会一肚子的气，根本就没有开心的心情上班，怎么可能把班上好呢。上班时候，的确有地位层次关系，但是，下班的时候，我们毕竟都是供职的员工，我们是平等的，我们还是要做知心知己的朋友的。如果，只是因为上班时候的满腔的怨气整的平常生活也不是很顺意，那就不是很值得了。

5、集团福利多、活动多，但基础设施还需要继续完善

每逢节假日的时候，集团会发放福利。比如中秋节发放了月饼和牛奶。国庆节的当月，我们可以有比没有节假日的月份多休三天班。实体组织我们所有员工分批去双龙峡旅游。在第四批员工出事的情况下，做出了更改旅游项目的决定。及时的做出调整成，改成了爬长城。集团的各个实体还会在平常的工作中，隔几天组织各种活动。比如，吃西瓜比赛、吃气球比赛、乒乓球赛，各个班组也会有聚餐聚会，极大的拉近4 了员工间同事间的感情，记忆最深的一次是中餐跟西餐（自助餐）的大型联谊，气氛火热。

这些不定时、不定期的活动，体现了集团对内部员工的人性化，极大的丰富了员工的业余生活。但是，除了不定期的活动外，我们员工的业余生活还是很无聊的。文化活动、文艺活动、体育项目，几乎没有。我们班组，多数为大学生，好多爱好读书的，但只能去石景山图书馆或国家图书馆去借书看；还有一位同事喜欢健身，就独自一人就近去了远洋山水小区里的一健身房办理了一张会员卡；有爱好打台球、打乒乓球的同事，也只好就近消费娱乐；还有最后但也很重要的一条，我们员工食堂的电视，本来是开放的，我们可以自己选择节目，后来只能看轮番播放的《蓝海月播报》。我的建议是，统计所有员工的兴趣爱好，在宿舍或者酒店员工休闲区域安置上图书杂志架，还可以安排上简单的健身设施，台球、乒乓球、羽毛球并不是很占位置。虽然，北京的地租很高，但是我想，满足了内部员工的需求，调动了员工的工作积极性，工作自然就做好了，生意才会兴隆。

6、各部门的配合程度需要继续磨合

菜的美观度、热度，受后厨厨师师傅、传菜员跟服务员的配合默契程度影响。菜由厨房到餐桌，主要是传菜组工作，要保持美观度，就要求传菜组成员稳重，但是上级领导还要求我们要“快、快、快”。我的个人意见是，速度应当由我们自己控制，在不影响菜品美观度的基础上提高速度。再有一点，其实，端着托盘，稳稳当当的走在酒店楼道上，本来也是一道值得观赏的风景，反而，有跑起来的“快”，给人的感觉是太急躁、不稳重。另外，餐厅部（服务组、传菜组）与财务部（主要谈收银组）的配合需要进一步调整。事情的灵活处理上，需要进一步完善。比如，客人急需加减某些东西时候，应该可以先把机器放一边，稍后处理、登记，而应先把客人的要求满足了，让客人舒心消费。

四、实习体会与感想

1、身在福中不知福

我们在5月10号开始分配实体的。但是，到6月24号，我们石景山店才开业。那么，这一阵子，我们在干什么呢？我们就一直在蓝海学校接受为期不定期的培训（因为，那时候，我们作为石景山实体培训的第三期员工，我们根本就不知道什么时候才能安排我们去开荒或开业）。现在想想，我们在学校里，度过了一个不错的试用期。虽然，整天早起晚睡、起早贪黑的培训无聊的服务礼仪，但是，我们相比那些早些阶段被调到北京参加开荒的员工来说，我们的确是已经幸福的多了。起码，不用凌晨两点躺下，早上六点起；起码，不用在下雨的时候，抢着时间遮掩货物；起码，不用将 5 所有的配套设施从货车上搬下来抬到五楼去。相比而言，我们在学校培训，已经算是够幸福的了。

2、深深的感谢跟我们相处了半年的好友、同事们

经过这半年的实习，结识了不少的朋友，在我们集团培训24期的北京项目（即石景山）的同学们、实体培训第三期的日照广播电视大学的老乡们、我们二楼（火锅+渔歌舫）的同事们，这一路走下来，多谢有你们的陪伴、照顾。“在家靠父母，出门靠朋友”。我们第三期刚到石景山的时候，被安排到了地下室住着，真的挺不习惯的--很潮湿，每次回宿舍休息，就感觉跟被子被雨淋过一样；地下室的手机信号很差，集团的、实体的领导慰问过我们好几次，加上朋友之间的互相照应、相互鼓励，我们终于盼来了搬到地上的时刻。在办公室主任的积极组织下，我们仅仅用了一天的时间，就把地下室的床、拆了移到地上并顺利组装完成!当天晚上，我们真真正正的睡了第一个舒服的觉。谢谢部门领导的关心，当然，更离不开相处了半年的同事朋友们。

整个实习过程，最难捱的日子，除了刚离开学校的实习开始阶段，紧居其次的就是临近10月10号，即将要离职的日子。看着同学，提早离开的时候，心里好难受，不明不白的难受，说不好，是因为激动，还是因为不舍。反正，是心情很复杂、心里很难受的日子。临走的前天晚上，我们二楼整了一个集体聚餐，作为我们送行。真的很热闹，很开心。当晚，我们都吃喝的挺尽兴的。

3、学到很多东西，丰富了自己的人生阅历

酒店作为一个服务行业，由于上班的时间点跟正常的上班下班时间有点出入。在别人下班休息的时候，我们需要拿出时间来上班；而在我们下班休息的时候，可能正好是别人上班的时候。这种的错节的生活节奏，让任何普通人都是接受不了的。而且，每天的上班时间点也不固定，忙的时候，早9点忙到晚12点一点不为过；闲的时候（其实，也不会有我们很闲的时候，领导就会没事找事的让我们做），一天下来，工作时间点至少8个小时。历经整个实习，我发觉自己真的学习了不少的东西。提高了自己的服务意识，增强了服务观念。其实帮助别人，是一件很幸福的事情，尤其是在服务、帮助别人的时候，还可以给自己带来经济收入的时候，我们更应该是幸福的。我们虽然是实习生，但是那些老员工们会很耐心的给我们一一讲解服务过程中的细节和技巧，教会我们如何做餐前、如何收餐后。有些人会说，中专生、初中生，作为那儿的老员工，思想素质根本就不过关，可能会欺负新人，之前，我也是这么认为的“既然来了新人了，什么沉活、累活，都交给新人去做就好了”，其实，他们也还是蛮客气的。

经历了半年多的实习，感觉自己真的成长了很多。第一次如此深入的、如此彻底的走向社会、接触社会。在社会上，什么事情都要靠自己去争取，不会有什么人、什么事在等着你，给你一夜暴富、一夜成名的机会。我们这次实习，好处是有指导老师 6 协助，如果遇到什么意外的事情，或者很不顺心的事情，可以找老师，让老师反映给学校，学校跟实习单位妥商，但是如果真的走向了社会，我们还会有保护伞吗？还能适应社会这环境吗？如果，还把自己所谓的个性当资本来向同处一个工作室的同事们炫耀，那可能会有唯一的结果，被同事们冷落、孤立。所以，隐藏起自己的心情，掩埋起自己的个性，做个更让人亲近的人；尝试着让自己喜欢上那些自己本来看不惯的人和事。