中国旅游资源开发的现状与分析

第一篇：中国旅游资源开发的现状与分析

中国旅游资源开发的现状与分析

——由国外典型案例得到的启示

摘要：我国幅员辽阔，历史悠久，有着许多的崇山峻岭、江河湖泊与人文景观。在当今一个不仅仅追求物质充裕的年代，精神上的放松更成为了人们的一个追求，于是旅游业作为一种放松与陶冶自我的行业开始兴起，但同时，随着旅游业的发展它所带来的一系列的问题也随之产生。本文就中外旅游业的几个典型案例进行分析，对比中外对旅游资源开发现状的异同，对中国旅游资源开发提出几点看法与建议。

关键字：旅游资源 现状 开发 保护

中国旅游资源丰富，拥有壮丽的山岳河流，丰富多彩的民俗民风，奇特的动植物和数不尽的名胜古迹，加之独具特色的戏曲、音乐、舞蹈和享誉世界的美食，每年都吸引着大批的国内外旅游者。目前，中国已形成世界上规模最大、增速最快、潜力最强的旅游市场。

据世界旅游及旅行理事会（WTTC）初步测算，中国旅游及旅行业在未来十年有望实现１０.４％的年增长率，中国将成为世界第四大旅游业发展经济体。另据世界旅游组织预测，到２０２０年，中国将成为世界第一大旅游目的地国家和第四大客源输出国。

一、中国旅游资源的现状及典型案例分析

中国广袤的土地上有不胜枚举的奇山异水—高山、湖泊、峡谷、溶洞、瀑布，绚丽多姿。泰山、衡山、华山、恒山和嵩山自古以来被合称为“五岳”，乃中国名山。其中绵亘于山东省中部的泰山气势磅礴、拔地通天，素有“五岳之首”之称。位于安徽省南部的黄山则以奇松、怪石、云海和温泉组成奇幻的自然景观。

九寨沟、黄果树瀑布和桂林山水均位于中国西南部。四川北部的九寨沟，是一条纵深40余公里的山沟谷地，总面积约620平方公里，兼有湖泊、瀑布、雪山和森林之美，被称为“童话世界”；贵州省的黄果树瀑布为一大瀑布群，由18个地面瀑布和4个地下瀑布组成，五公里之外就能听到轰鸣声；在广西境内，漓江从桂林至阳朔一段，长82公里，蜿蜒于岩溶峰林之间，江水清澈，风景如画，是著名的桂林山水所在地。

在中国北部的高原上，众多的高山平湖蔚为壮观。新疆境内的天山天池，海拔1980米，最深处约105米，湖水清澈晶莹，四周群山环抱、绿草如茵、野花似锦；长江三峡景色久负盛名，两岸众多的名胜古迹和优美动人的传说令人神往。瞿塘峡雄伟险峻；巫峡秀丽深幽；西陵峡滩多水急，礁石林立，更有小三峡葱郁苍翠，水清见底。修筑在此处的三峡大坝，为中国最大的水电枢纽工程。

总之，我国的旅游资源丰富，景色奇特。但是，面对日益增长的旅游人数与旅游需求，如何正确与可持续的开发这些旅游资源、如何在经济利益与环境保护之间做出抉择却是一个我们不得不提及的问题。

纵观我国当前的旅游资源业，存在着以下一些问题：

1、旅游资源的粗放开发和盲目利用。

游人超负荷的活动以及各种有损社会公德的行为给保护区带来的破坏。如游人过量所造成的三废污染，拆木损花，狩猎禽兽等，都使生态环境质量下降。

2、风景区生态环境系统失调。

在保护区修建宾馆等服务设施，由于工程大，占地面积也大,必然要破坏周围一些景物。保护区内修建道路，需要大量土石方，也将破坏道路两侧的植被，而且公路一开，曲径通幽的野趣会变成车辆来往的闹市景象，失去游览观赏环境。

3、景区传统文化的遗失。

随着游人的大量涌入，必定对当地的原始居民产生或多或少的影响，甚至可能导致当地传统文化的遗失。

上述可见，在发展旅游与保护环境之间存在着相互矛盾的关系。那种把生态消费摆在首位，不惜以生态资源的消耗为代价来获取利润的作法，必须引起高度重视，走出真正发展旅游业的认识误区已经成为我国旅游业开展生态旅游首先应解决的问题。

案例一：海南旅游环境

据统计, 2008年海南全省接待旅游过夜人数2060万人次，同比增长10%；旅游总收入192.33亿元，同比增长9.1%，占全省GDP的12.6%，高于全国平均水平。另据海南省旅游局提供的数据显示，去年海南共接待海外游客75万人次，同比增长22%，其中外国人59万人次，同比增长27%。两位数的增长率也透射出海南开始迈入“大产业”、“大市场”、“大营销”的时代。但同时也出现了一系列破坏生态旅游资源环境等问题,主要表现在以下几个方面。

1.垃圾公害。

由于游客流量过多,旅游业发展迅速而又缺乏规划和管理,人们的环境保护意识较差,可以说游人到哪里,环境污染也就到哪里。大量游人随身携带着各种塑料制的食品袋、一次性餐具等,这些极难分解的白色垃圾对环境造成了极大污染。目前,在三亚市内只有部分酒店对垃圾分类处理。

2.水污染。

它主要是由于一些开发商在建设过程中缺乏环境意识,在大量的工程兴建中、在日常经营工作中所产生并排出的含化学物质的废水。

3.噪音污染。

导游手持扩音器召集游客的声音,不文明游客的高声喧哗,以及旅游风景区内商贩的大喊大叫,景区内保龄球的滚动声,某些娱乐场所的高分贝声响等都成为噪音污染的主要来源。

4.生态破坏。

生态环境和旅游资源遭到旅游活动和开发的破坏,主要表现为景区内超容量的游人活动造成的破坏。调查显示,游人过量加剧了土壤的板结化,加快了古树名木的死亡速度,少数游客的蓄意破坏也不容忽视。三亚市为把三亚湾建成度假型房地产基地时也同样发生了生态破坏的问题,对原有的基岩、沙岸、珊瑚礁、红树林等海岸生态进行了大规模清除。此举却导致了三亚湾海岸侵蚀加剧,海岸线后退明显。自2002年以来,三亚湾海岸线以平均1-2米/年的速度向近岸推移。

案例二：丽江的旅游业

近年来，丽江的旅游业以一种前所未有的速度发展，在国内外产生着日益广泛和深远的影响。据旅游主管部门统计2009年1至10月，丽江接待海内外游客638.63万人次，同比增长22.47%，其中海外游客44.1万人次，同比增长15.7%，国内游客594.52万人次，同比增长23 %。旅游业总收入72.74亿元人民币，同比增长23.22%，其中旅游外汇收入14779.05万美元，同比增长17.92%，国内旅游收入62.69亿元人民币，同比增长24.11%。丽江已经从“被遗忘的角落”变成了具有世界自然遗产和世界文化遗产双重身份的旅游热点城市，集自然风光和人文景观为一体的丽江，越来越受到人们的重视和珍爱。丽江也因其独特的民族传统文化而成为最有吸引力的旅游接待地。可以说传统文化在丽江旅游发展中起着举足轻重的作用。旅游业的兴旺促进了传统文化的复兴，另一方面也给传统文化的保护带来了一些负面影响。

首先，旅游业带来的正面影响是不容否认的，如：旅游业促进了传统文化的复兴、旅游业对传统文化的需求，增强了人们保护传统文化的自觉意识等。

其次。正如世界上的任何事物都有利弊的两重性一样，旅游活动的开展，在促进传统文化复兴的同时，也给当地的传统文化带来了一系列的负面影响。旅游给传统文化带来的影响较之对自然环境的影响更为广泛、更加深入，进而将影响到当地社会的可持续发展，所以应受到我们的更多关注。

1、传统民族文化的弱化以至同化

“随着旅游的发展，在异质文化的强力冲击下，接待地的原有的文化风貌发生了一定的变化，从衣着、建筑及生活方式到语言文字等都与外来者日益趋同，当地固有的传统文化被逐渐冲淡、同化甚至被扭曲而变形”。

2、传统文化舞台化、商品化

在旅游市场上，因片面追求旅游效益，而不顾当地社会人文资源的特性，进行完全趋从于旅游者口味的运作，以现代艺术形式包装民族文化，将其传统的舞台艺术化、商品化是目前旅游开发的主要手段。虽然它在特定的时间和环境里，能有效刺激游客，使之产生旅游消费的作用。但它的致命弱点就是使民族传统文化失去了原有的文化内涵，日益商品化。

3、生活环境及方式的改变

举世闻名的古城承载着丽江悠久的历史文化，是纳西人民智慧的象征。但在旅游浪潮的冲击下，古城不得不迎合游客的需要，变得日趋商品化。丽江古城仅仅3.8平方公里的狭小区域竟然囤聚了1600多户商家。门市林立、人声嘈杂，破坏了原有的宁静与古朴，而且70%以上的店铺或客栈，都被外地生意人租赁经营。尽管外来人员的涌入给丽江社会的发展带来了巨大的活力，但也不可避免地冲淡了古城那种极具特色的传统文化氛围。这些身着纳西族服装的外地商客操着各式各样的口音吆喝着，竞相招揽游客，毫无民族特色的外来商品则摆满了古城街巷。古城居民祥和恬静的传统生活方式也因此受到了严重冲击，而导致原住居民不愿在古城内生活，带着留恋与无奈迁出了祖祖辈辈居住的老屋。

4、传统文化价值观的退化甚至遗失

价值观是民族文化的核心。虽然各少数民族文化价值观的差异很大，但各民族仍有共同的价值观。如热情好客、淳朴善良、重义轻利等。但是随着旅游活动的开展，游客的大量涌入，有意无意地带来了各自不同的价值观，引起了以往相对封闭的接待地居民价值观念上的急剧变化。在商品交易方面，纳西人民一贯注重坦诚无欺，公平交易的伦理道德，可是在游客蜂拥而入购买旅游产品的刺激及外地商人经营方式的诱导下，有些纳西居民开始背离本民族的道德规范，将伪劣工艺品高价出售给游客，牟取暴利甚至出现了坑蒙拐骗，强买强卖等事件。这不仅损害了游客的利益，也损害了当地的名声，造成十分恶劣的社会影响。

二、国外自然旅游资源开发典型案例分析

近10多年来，自然景区的人工化、商业化、城市化使我国风景名胜区，包括已列入“世界遗产名录”的一些自然风景区，已越来越受到建设性的破坏，由于在景区内开山炸石，更有一些建筑毁景障景，导致自然和人文景观极不协调，破坏了景观的整体性、统一性。而海南与丽江旅游业仅仅只是这其中的两个例子而已。以索道为例，世界各国在作为国家公园的名山上修建索道都是严格控制的，其中美国、日本是明令禁止的。日本富士山海拔3776米，公路只修到2000多米，游人再多，也是自己一步步登上去的。而反观我国，索道在各类大小山上现在是随处可见，甚至在一些海拔仅一百多米的上上也建有索道。

其实，在旅游资源的开发与保护方面，欧美发达国家、甚至是非洲某些国家的很多做法是值得我们借鉴的，如：

案例一：埃及：严格制订法规,注重环保教育

为避免埃及红海沿岸的旅游度假区自然环境面临被破坏的危险，埃及政府及时采取了各种保护措施，提出了打造“大红海海洋公园”的宏伟目标,以保证该地区旅游业的可持续发展。1983年，埃及政府颁布了第102号法令，划定了亚喀巴湾国家旅游保护区的范围，并赋予埃及环境事务局按该法就旅游资源受到破坏时，与有关部门统一进行协调的权力。法律还特别规定禁止任何可能导致保护区物种灭绝、受到破坏或生物及海洋和陆地的生物环境受到改变的情况发生。1994年，埃及政府颁布了有关环境保护的第4号法令，规定旅游开发项目实施之前，开发商必须获得当局环境影响评估的许可证。1999年，为了保护红海地区的旅游业，埃及旅游开发局制订了红海旅游业可持续发展计划。与此同时，埃及政府专门设立了一项亚喀巴湾国家旅游保护区基金，经费来自保护区的门票收入和对违反保护区的有关规定的罚没收入以及来自外国的捐助。这些收入不仅足够亚喀巴湾保护区的环保费用的支出，而且还有节余，成为埃及第一个自给自足的环保项目。

对旅游景点的管理和保护最重要的是加强民众的环保意识。为此,埃及旅游部门特别重视对旅游从业人员的培训。自1989年起,亚喀巴湾旅游保护区就开始对专业人员和技术人员进行环保培训,使他们具备专业环保知识，以便能够胜任工作。埃及旅游部门还十分注意对保护区当地居民的教育工作，并加强财政支持，使人们成为保护区的主要信息来源和自然资源保护的主力军。埃及旅游开发局鼓励开发和营运商在旅馆内部和通往旅馆的沿途设置有关环保标志的提示牌，提醒游客注意保护环境。

案例二：法国：设立保护区，形成保护屏障

法国享誉世界的旅游景点为数众多,枫丹白露便是其中一个历久不衰的旅游品牌。近年来,总人口为6000万的法国每年接待的外国游客超过7000万人次。作为自然风景区的枫丹白露林区平均每年接待游客1300万人次,在春季的高峰期有时一天就接待游客50万人次。面对滚滚而来的游客潮，对产生的生态环境保护和文物保护问题,法国旅游界专家人士在旅游业方面提出了“不伤害环境的旅游”、“可持续发展的旅游”等新的理念。有关当局已经对枫丹白露风景区采取了许多保护措施：丹白露风景区从1930年5月即已注册；1999年,枫丹白露树林被列入“被保护树林”。这些措施把对枫丹白露林区的保护和向旅游者开放放在了同等重要的位置。法国人将枫丹白露风景区长盛不衰地继续保持下去。

案例三：澳大利亚：齐抓共管，保护生态环境

澳大利亚的大堡礁是世界上最大的海洋生物公园,被列入世界遗产名录。澳大利亚对当地自然旅游资源的合作管理方法,被世界旅游业引为范例。大堡礁是澳东北海岸外一系列珊瑚岛礁的总称，同德国面积相当，拥有旅游、渔业、科研和土著文化等多种资源。每年游人达160万。澳大利亚联邦政府于1975年成立大堡礁海洋公园管理局，负责该地区资源开发和保护的协调管理工作。管理局最主要的管理措施是把该地区按四个保护等级划分开，以便从松到严限制人类活动。例如法律禁止船只在当地胡乱停泊，以避免抛锚损害海底的珊瑚，很好地解决了旅游资源保护和发展的矛盾。“合作管理”的思路在2000年1月还促成了大堡礁旅游休闲咨询委员会的成立。该委员会会员分别来自与大堡礁资源有联系的方方面面。会员通过这个平台共同评估大堡礁环保状况，提出各自对资源的使用要求，向管理局提出政策建议。大堡礁的“合作管理”不仅献计献策,还包括承担政策实施和监督的责任。各旅行社都反复叮嘱自己的游客：不可以乱丢垃圾，不得采集珊瑚，不能捉热带鱼作纪念等。另外，旅行社的导游同时也是当地的环境监测员，如果发现某处水域的水质变差，找到了新的海底生物，或看到某个景区的游人过多，他们都有责任及时向管理当局报告，管理局会立即采取相应措施。

三、启示

通过对于对于以上三个典型案例的分析，其实给我们的启示有很多，比如：

海南旅游资源之所以存在诸多的问题，原因有三：

1.立法缺位。

我国的旅游立法虽然取得了显著的成绩,但海南还没有一部生态旅游的专门法律、法规,生态旅游依据的是其他非专门性法规,执行的是传统旅游中的相关规定,而且一些领域存在法律真空,生态旅游活动中的不少行为依然无法可依。

2.立法层次低,缺乏权威性和稳定性。

目前为止已出台的全国性旅游法律文件大都是行政法规和规章,但其中国务院制定的旅游行政法规并不多,大多是国家旅游局制定的旅游行政规章。由于这些法规、规章的制定者在制定法律时,往往基于本部门利益的考虑,制定的法规、规章缺乏与其他部门法律以及通用法律的协调,使得法律条文中的一些规定难以得到落实。旅游立法的低规格使旅游法律不具有足够的权威性,尤其是一些地方性法规,还属于一些“内部规定”,只是由有关主管机构执行,并未对公众公开,极大地影响了法律的统一性和透明度,为旅游执法活动增加了困难。

3.执法不到位。

旅游景区宏观管理和跨部门综合协调的法律依据与政治经济体制改革和经济发展现状不相适应的问题比较突出:政出多门,法出多门,互不衔接,执法人员素质的参差不齐,导致旅游执法不到位。生态旅游是一项新生事物,在我国各层次学历教育以及普及性大众教育中,生态保护尤其是生态旅游教育几乎还是空白,从客观上造成海南省一部分生态旅游执法人员的生态保护意识先天不足。

四、结论

旅游资源开发作为一项经济活动，只有按照旅游经济活动的规律进行，才有可能获得成功。为此，旅游的开发遵循一定的科学原则就显得尤为重要。

1.永续利用原则。

“永续利用”是时代的产物，它是一种使人类在开发旅游资源时不但顾及到当代人的经济需要，而且还顾及到不对后代人进一步需要构成威胁和危害的发展策略。尽管它不意味着为后代和将来提供一切，造就一切，但它却通过对经济效益、社会效益、生态效益三者的协调，使当代人用最小的代价获取最大的旅游资源利用，造福子孙后代。

2.保护性开发原则。

针对生态旅游资源的开发而言，开发和保护的关系应体现的总的原则是：开发应服从保护，在保护的前提下进行开发。资源得到妥善保护，开发才能得到收益；开发取得收益，反过来可促进保护工作。但是，一旦开发与保护出现矛盾，保护对开发拥有绝对否决权。

3.特色性原则。

旅游资源贵在稀有，其质量在很大程度上取决于它与众不同的独特程度，即特色。有特色，才有吸引力；有特色，才有竞争力。特色是旅游资源的灵魂。

4.协调性原则。

生态旅游资源开发必须与整个生态区的环境相协调，既有利于突出各旅游资源的特色，又可以构成集聚旅游资源的整体美，使游客观后感到舒适、自然。

5.经济效益、社会效益和环境效益相统一的原则。

市场经济就是追求效益最大化，生态旅游作为旅游的一种形式，也追求效益最大化，但这个效益不仅是指经济效益，还包括社会效益和生态效益，三者必须高度地协调统一。而当三者出现矛盾时，以生态效益和社会效益高于一切为指导原则，即经济效益必须从属于上述两种

效益。

第二篇：杭州茶业旅游资源开发现状与前景分析

一、引言

茶是最受我国人民喜爱的传统饮料，其悠久的历史，丰富的内涵是我国传统文化中的瑰宝。在杭州，千百年来西湖龙井一直是杭州除西湖之外的又一张亮丽名片，有着深厚的历史文化积淀。近来杭州市政府又提出了“茶为国饮，杭为茶都”的发展方向，以图再创杭州茶业进一步的辉煌。而茶业与旅游相结合非常符合杭州的城市定位，更有利于杭州打造休闲之都的品牌。

二、提出问题：杭州茶业旅游资源开发现状与前景分析

科学分析：

（1）杭州茶叶生产历史悠久，茶文化氛围浓厚，而且近年来无论是

茶叶生产还是茶楼业的发展都走在了全国的前列，茶产业正从传统的第一、二产业向第三产业延伸。

（2）茶叶旅游的开发不仅带动了当地的经济，更为人们提供了一种

崭新的休闲方式。

（3）所以进行茶旅游业的开发是十分有必要的。

三、分析问题

杭州拥有全国独一无二的茶叶旅游资源，悠久的历史和深厚的文化底蕴让茶融入到杭州的角角落落，梅家坞、龙井、虎跑都与茶有着不结之缘，茶与旅游的结合随着时代的发展而日趋紧密。研究计划：

将茶旅游业计划开发成一下四种模式：

1、观光型旅游：杭州的观光型茶业旅游资源非常丰富，在西湖这个世界级的旅游胜地，空气中到处都弥漫着西湖龙井茶的清香。位于龙井村的龙井山园占地面积130亩，集聚了千年龙井地域文化的精髓，内部环境优美，茶园风光迤逦，还有相传为乾隆御赐的十八棵御茶，所有的这一切都吸引了众多慕名而来的游客。此外还有西湖新十景之一虎跑梦泉、龙井问茶等。

2、度假休闲游：厌烦了喧嚣城市生活的人们，对度假休闲产生了前所未有的兴趣，有了茶的加入，休闲的元素变得更加丰富。梅家坞茶村是第一个将茶做为休闲产业来经营的地方，经过政府的合理引导和当地农民几年的经营，今天的梅家坞己发展成杭州人休闲的后花园，去梅家坞喝茶、吃农家饭成了人们的一种时尚。

3、茶文化专题展示旅游：中国茶叶博物馆是以茶和茶文化为专题的国家博物馆，通过茶史、茶萃、茶事、茶具、茶俗、茶缘等多方位、多层次、立体地展示茶文化的无穷魅力，再辅以四周精致的茶园和富有江南园林的独特韵味和淳朴清新的建筑，使其成为杭州的独特一景。

4、茶文化相关的旅游：茶文化是茶叶的生命，杭州的很多景点与茶文化有着不解之缘，尤其是很多的寺庙与茶有着很大的渊源，径山寺便是其中的代表，径山既是茶圣陆羽著茶经之地，径山寺茶宴还是日本茶道的发源地，有了这样的茶文化底蕴，径山这几年迅速上窜为热门旅游景点，吸引了包括许多日本游客在内的旅游

者。

获取有效数据：

杭州自然地理数据分析：杭州位于北纬30°16’、东经120°12’，处于长江三角洲南翼，钱塘江下游，属亚热带季风性气候，四季分明，温暖湿润，光照充足，雨量充沛。年平均气温16.2℃，夏季平均气温28.6℃，冬季平均气温3.8℃。无霜期230－260天。年平均降雨量1435毫米，平均相对湿度为76%。非常适于茶树生长的气候条件，加上杭州茶区内多样的生态环境、丰富的植物资源，造就了杭州茶叶的优良品质。

杭州的经济水平分析：杭州市位于沿海地区，经济水平较为发达，处在各市经济水平的前列，据统计，杭州的2009年人均GDP逼近10000美元，位于全省第一位，经济水平上的雄厚为茶业的开发和管理上提供了有利的保障。

根据数据不完全统计：杭州茶业的销量很好，而且价格也是很贵重的，杭州茶业品种众多有：梅家坞、龙井、虎跑等，尤其是龙井属最贵，据分析正宗的老龙井，最便宜每公斤要600元，贵的每公斤就要8000多元。

集成数据的结论：

杭州的自然地理条件和经济发展水平有利于杭州茶业旅游业的开发于发展，同时，茶业的经济效益也是显而易见的，因为杭州茶业旅游资源开发现状与前景是十分乐观的。

四、对策探讨

茶业旅游是一项新兴的交叉性行业，它的发展需要当地相应服务业的支撑，得益于杭州旅游城市的性质，在观光型茶业旅游方面，杭州有着比较完善的配套设施，但在休闲、游乐方面还存在着诸多需要提高的问题，在茶业旅游资源的深度挖掘上仍大有潜力。因为我觉得在开发茶业旅游业的同时需要相应的一个探讨。

可以交流起来进行对茶业的重新分析：我们可以从茶旅游业在1、巩固传统旅游项目

2、开发茶叶科技游

3、发展茶文化资源等角度对此进行探讨。

五、结语

茶旅游业的开发与发展不仅可以带动当地人民的经济水平发展，也有利于带动其相关旅游产业的发展，茶旅游业是一个绿色产业，符合国家的可持续发展标准，更是带动经济，带动茶文化的一种新型的旅游开发模式。

六、参考文献

第三篇：浅谈中国旅游资源开发与保护

浅谈中国旅游资源 开发与保护

旅游资源(Tourist Resources),又称作“旅游吸引(因素)”(Tourist Attraction),即能够吸引旅游者产生旅游动机并实施旅游行为的事物与因素。它们能够被旅游业开发利用,并且在通常情况下能够产生社会效益、环境效益和经济效益。

旅游资源既包括具象的,例如风景名胜、文物古迹、主题公园、自然或人文特殊景观、节庆活动、会展、娱乐中心、会议中心、购物场所、某些特殊劳务等,也包括抽象的,例如社会风气、文明程度等；更有综合的

人类旅游活动的历史极其久远。从生产水平提高到产品除了维持生存需要之外有了剩余的时候,一部分人便开始了对精神生活的追求,也便开始了旅游活动。一般将此时期的旅游称为“旅行”,以区别于现代的旅游。人们主要是对自然山水、文物古迹的游览和对社会风情的考察,也涉及歌舞、杂技、动植物等。当时较多的是从属于政治、军事、商业、文化、宗教等活动,这些可以从《庄子》、《山海经》、《论语》、《诗经》、《穆天子传》、《史记》、《战国策》等中国古代文献中得到大量有关信息。

自从1841年英国人托马斯·库克开创了近代旅游业之后,由于旅游日益成为大众生活中的一部分,而人们的兴趣是多层面的；由于旅游业竞争的激烈,迫使旅游业经营者必须想方设法来迎合旅游者的需要,不断创造新的旅游项目；由于科学技术的发展和资金的积累与集中,使得一些新颖的创意能够得以实现。这在现代人造景观建设中尤其突出,所以旅游资源的内容日益丰富。旅游活动也从一般的游览观光到寻求亲身体验、感受刺激、增长知识、度假疗养、休闲,所以原先看来很平常的事物或原本是科研、文教和生产的单位,现在也颇受旅游者的青睐,不仅自然风光、文物古迹、风土民情,而且生产和商业场所、文教单位、科研基地、电视塔以及文化名人、长寿者等,也常有旅游者光顾,乃至地震、火山爆发等自然灾害,战争、监狱等社会现象,也都已被利用来发展旅游业。高度发达的现代文明也是一种不可忽视的旅游资源,这不仅因为文明发达的国家和地区自然科学技术和经济发达,并因此能够创建许多新奇的、高科技的旅游项目以吸引游人。这种文明本身就是一种极大的旅游吸引力,特别是吸引那些希望了解其成功途径、学习科学技术的人们前往考察。旅游资源的范畴,随着时代的推移和旅游需求的多样化而逐渐扩展。

总之,现代已经很难找出哪一类事物和现象绝对不可能被用作旅游资源了,而且绝大部分原来都是其他产业的资源或产品。

首先必须确定分类标准。标准不同,其分类结果必将大相径庭。人们可以从旅游资源产生的原因和历史、是否可以再生、利用方式、赋存状况等各种角度来对其进行分类。

较为普遍的是从其产生原因或称为属性的角度,将其分为自然旅游资源与人文旅游资源两大类。

自然旅游资源主要与各地自然条件相关。各地的自然条件与地球的形成、地壳的变化、大气环流等有直接关系,也与其地理区位有关。它们决定了山地的高度及走向、岩石的性质及风化程度,河流的水量及其季节变化,气候条件和动植物品种等,故自然旅游资源具有明显的地带性。某些自然旅游资源还具有垂直分布特征,以动植物最为明显。各种自然因素之间会相互作用,因而某些自然旅游资源的分布互为条件,例如岩石性质与泉水的出露及水质,海拔高度、气候条件与生物群落,流水切割与峡谷等。

人文旅游资源主要与人类历史有关。文物古迹多分布在人类文明发展较早、人类活动较频繁的地区；而现代城市、游乐项目多分布于现代经济较发达的地区；至于少数民族风情则多分布于远离政治经济中心的边远地区,因为历史上少数民族多因曾受到压迫和排挤而不得不逃避到偏远、荒芜地区以求生存。如今那些地区也较少受到外来文化的干扰,独特的民族风情得以较好地保持下来。另一方面,人文旅游资源必须以自然条件为基础,在许多方面表现出自然因素的影响。即以建筑而言,气候湿热地区的建筑物较轻盈单薄,寒冷地区则较厚重,房顶的坡度与雨量有直接关系。

旅游开发是一种经济技术行为,即运用适当的经济、技术资源,特别是智力资源,以使旅游资源由资源优势产生经济、社会和环境效益的过程。其中,资源和市场是基础,经济、技术是先决条件,正确处理旅游业发展同环境、同旅游资源保护的关系是前提。但是人们越来越认识到智力的重要性,因为只有独具匠心的规划开发才可以创造出出类拔萃的旅游项目。唯此才能保证其在剧烈的竞争中具有优势。

受自然条件和历史因素影响,旅游资源的分布和开发条件并不平衡。有的地方原本缺乏价值高的旅游资源,为发展旅游业便创造旅游资源。有的地方虽有旅游资源,却“藏在深山人未识”,或虽明知其存在而因不具备某些条件无法被旅游者利用,只有经过规划开发才能产生具有足够旅游吸引力的旅游点,有些旅游资源已经在利用,为了提高其效益还应加强开发力度。

所以,旅游开发包括三重内涵：一是从无到有,创造新的旅游项目；二是使尚未被利用的旅游资源变得能够为旅游者所利用,并产生效益；三是使已被利用的旅游资源进一步深入开发,增加其开发利用的深度和广度,以提高其效益。

旅游业是否能够顺利、持续地发展,在很大程度上也取决于环境状况。故几乎在世界上提出全球环境可持续发展问题的同时,也就提出了旅游业的可持续发展问题。

为了旅游持续、健康地发展,并充分发挥旅游的积极影响和抑制消极影响,专家们开始提出“旅游生存战略”的命题。1995年4月,联合国教科文组织、环境规划署和世界旅游组织等,在西班牙召开了“可持续旅游发展世界会议”。包括中国在内的75个国家和地区的代表出席了会议。会议通过了《可持续旅游发展宪章》和《可持续旅游发展行动计划》。《宪章》指出,旅游具有两重性,一方面能促进社会经济和文化发展,另一方面也加剧了环境的损耗和地方特色的消失。而旅游业赖以发展的资源是有限的,故要求改善环境质量的呼声越来越高。《宪章》呼吁国际社会各政府当局与人士,接受其提出的目标和原则。主要有：旅游发展必须考虑生态环境的承受能力,符合当地经济发展状况和社会道德规范；旅游要与自然、文化和人类生存成为一个整体,保持旅游地原有的平衡的关系；在制定旅游发展战略过程中,要充分认识当地传统习惯和社会活动,注意维护地方特色、文化和旅游胜地,尤其在发展中国家更是如此。

旅游可持续发展是我国旅游业发展的必由之路和唯一正确选择，但目前我国旅游业还存在着许多不良因素制约着旅游业的可持续发展。这些问题的解决依赖于科学的规划与管理，依赖于健全的机制，依赖于完善的法律法规体系，依赖于全体公民的共同行动，依赖于科学技术的大力支持。我国旅游业的可持续发展虽任重道远，但前途无限光明，只要全国上下共同努力，我国旅游业必将更加欣欣向荣，蒸蒸日上。

参考文献：

陈卫东，旅游持续发展规划初探，地理学与国土研究，1995 马勇，李玺，.旅游景区管理，中国旅游出版社，2006 石凤英《论自然保护区旅游的持续发展》地理学与国土研究，1994第4期

刘丽梅.旅游企业环境意识的调查研究.世界地理研究,2008, 17(2): 166-174

第四篇：贵定县旅游资源特点及旅游开发现状分析

贵定县旅游资源特点及旅游开发现状分析

贺万荣

（贵州省贵定师范学校，贵州省贵定县，邮编：551300）

内容提要： 本文从贵定旅游业要实现跨越式发展的这一目标出发，具体分析了贵定旅游业发展所具有的旅游资源、交通区位、气候条件、旅游特产等方面的优势，以及贵定旅游所面临的限制性因素的分析，提出加快贵定旅游业发展的五点基本措施。

关键词：

旅游资源；旅游开发；贵定县 贵定县概况

贵定县位于贵阳以东黔南腹地，地理位置介于东经105059/——107021/，北纬20005/——26046/之间。全县面积1631.1km2,东西宽38km，南北长76km，贵定地处贵州省的交通要冲，是云南、四川、重庆等地与东部地区相联系的重要通道。黔桂、湘黔铁路和株六复线在此交汇，距贵阳60公里，距龙洞堡机场58公里。区内人口27.3万，县城人口8万，少数民族人口占48.24%。

2贵定旅游资源优势

2.1便利的交通条件——旅游业发展奠定了基础

贵定地处贵阳以东黔中腹地，区内有湘黔、黔桂、株六复线等铁路干线从县城经过，现正在改造和黔桂铁路贵州段从贵定昌明镇经过。有320、321国道和两条省道从境内通过，贵新高速公路也从贵定县城经过，从县城驱车到达贵阳只需一小时，到国家级优秀旅游城市——都匀市也仅需一个小时。贵定已形成一个由铁路干线和公路干线组成的综合交通枢纽。是西南地区与东部地区联系重要通道，也是西南地区重要的出海通道。是进入滇、川、渝、黔旅游的主要入口。为游客进入贵定旅游奠定了基础，也是贵定旅游发展必不可少的一个基础条件，2.2 丰富的旅游资源——旅游业发展的前提条件

贵定位于贵高原东部，地处苗岭北坡，苗岭山脉中段横跨县境南部，平均海拔1000——1300米。区内谷岭相间，群山林立，自然资源景观丰富。海拔1961米的黔南最高峰，国家级风景名胜区——斗蓬山就位于贵定、都匀与麻江的交界处，其主峰及天池在贵定县境内。斗蓬山蕴藏着极其丰富的生物资源，保存着原始生态环境，具有不可替代的神秘探奇性。主要景观有：原始森林，莽莽苍苍，规模宏大；天池宝鉴，生于项峰，婉若明镜，如临仙境，应是稀世国宝；瞒天幽径，迂回曲折；绝岩峭壁，刀削斧劈；怪谷野花，称为“六月雪”，十分壮丽。斗蓬杜鹃，品种繁多，别具一格；宝石寨古树参天，浓荫密布，巧石怪木，一路花瀑；

风景秀丽的省级风景名胜区——洛北河漂流区，上起贵定盘江镇，下至贵定洛北河镇，漂流全程18公里，惊浪、险滩、急流、幽谷相间其中，有黔中第一漂之称。河水清澈，两岸风景秀丽，放舟河上，顺流漂下，置身山水之间，幽然自得，别有一番情趣；

山清水秀，风景宜人的小花溪——音寨民族风情村，春天有满山遍野的洁白如雪的李花，浓香阵阵的金黄的油菜花，“金海雪山”的别样风景，伴着孱孱流水，体验小桥流水人家的别样心情；慢慢品味纯朴的民族歌舞，再来上几样农家小菜，不失为为都市人休闲放松的绝妙去处。此外，还有闻名遐迩的云雾茶山，山中有湖，湖外环山，山上是满山遍野的茶园；鼎耳山天然竹院；杨家寨神秘莫测的梦幻景观等；燕子洞、牟珠洞、穿心洞等岩溶洞穴景观等。

人文旅游资源方面：有阳宝山，明清时期与云南鸡足山、四川峨眉山并称西南三大佛教名山，曾有宏大的寺庙建筑群，现今遗址尚存，山上尚有江南罕见西南一绝贵定独有的和尚坟塔林百余座；有贵定城内的城隍庙古建筑群；吴三桂皇城堡；有各少数民族的民风民俗和民族文化，如贵定苖族的长衫龙芦笙舞，曾参加“第六届中国北京国际旅游节”和“2004西部十二省（市区）电视台春节联欢晚会”，被有关专家学者誉为“东方探戈”； 定东民族风情跑马场；云雾湖民族风情度假村；还有苗族服饰、刺绣；布依族山歌等。此外在岩下乡还有国家二级保护动物——大鲵（娃娃鱼）人工养殖基地。

2.3气候宜人——旅游休闲好去处

贵定地处中低纬度，属典型的亚热带季风性湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，最高气温32摄氏度，最低气温-4摄氏度，年均温14.9摄氏度。降水丰富，年降水量达1131mm。无霜期长，达295天。日照时数短，太阳辐射弱，旅游舒适度高，非常适合休闲旅游。

2.4具有地方特色旅游土特产品

贵定是一个多民族聚居的地区，县境内有除汉族外，主要还有布依族和苗族，约占全县人口的一半。除此之外还有水族、壮族、回族、等多个民族。各民族有自己的文化传统和风俗习惯，有独具特色的民族服饰，这些都可以作为旅游资源开发。在旅游商品方面，贵定有远近闻名的盘江狗肉，是前来贵定旅游游客首选食品；还有久负胜名的贵定云雾贡茶，历来为上贡朝廷的贡品；此外还有贵定特产野百合粉、薇菜、盘江和音寨的酥李等都是游客自己享用和馈赠亲朋好友的理想礼物。

3贵定县旅游开发现状

3.1旅游资源级别低，贵定县的旅游旅游比较丰富，但旅游资源整体水平不高，对游客的吸引力不强。在贵定境内，目前只有斗蓬山是级别最高的——国家级旅游风景区，且现在尚在开发中。还有贵定洛北河省级风景名胜区（包括阳宝山），除此之外，其他的景区级别较低，资源的非凡性不突出，对外地游客的吸引力较弱，从而导致旅游客源市场较小。区内景区相对比较孤立，景区之间在地理空间上相距较远，在旅游线路设计时重复较多。从旅游业布局方案来看，贵定旅游属于混合型旅游业，介于资源型和客源型之间。

3.2景点交通通达性差

贵定境内有铁路、高速公路、国道、省道等组成的交通网络，但这些干线公路和铁路主要集中于贵定中部，呈东西向分布，在贵定境内线路较短。县内旅游交通线路主要为县道，级别较低，路面质量低劣，通过能力弱，导致从县城内到各景区极不方便。比如，贵定到洛北河景区距离不远，但路面坑坑洼洼，汽车向扭秧歌一般巅簸在山间小道上，对游客来说就是一次心理考验；贵定到斗蓬山到现在还没有一条较为平整的公路，需要游览斗蓬山的游客多选择从都匀出发。通往县境内各地的交通车辆班次相对较少，尤其直达旅游景点的车辆少，导致景区与县城间的联系减弱。由于旅游交通的限制，使得贵定旅游业发展较为缓慢。

3.3接待能力不强

主要体现在几个方面：一是旅游宾馆的数量少，档次较低，不能满足不同层次的游客的住宿需求。贵定现有环岛酒店、星辰酒店、贵定宾馆、阳光宾馆、飞龙酒店、贵储招待所等少数几家宾馆和一些家庭旅社。宾馆档次总体偏低，规模较小，接待能力有限。二是旅游交通接待能力有限，旅游接待用车数量少，级别低，目前尚没有专门的旅游接待车辆，使游客的出行造成极大的不方便。

三、旅游服务质量不高，缺乏专业导游人员，现有导游人员景区服务人员服务质量、知识水平、文化修养还跟不上旅游发展的需要。四是景点开发程度不高，景点环境容量较小。

3.4旅游客源市场较小

由于贵定旅游资源的级别低，集群状况不佳，对游客的吸引力相对较弱，尤其是对省外、国外游客的吸引力更小，所以贵定旅游的客源市场主要以黔南、黔东南和贵阳地区为主，以近距离的短期短线旅游为主。省外游客到贵定的较少。导致贵定旅游资源和旅游基础设施利用效率不高，资源浪费现象较为严重。贵定县旅游开发措施分析

4.1加强旅游宣传，树立旅游品牌形象

贵定旅游要加在对外宣传力度，动用各种媒体和手段宣传贵定，推销贵定。让外界最大限度地知道贵定了解贵定，从而产生深入了解贵定的冲动和欲望，形成旅游动机。同时要加强对各景区景点和综合整治，加强环境卫生管理、食品卫生管理，增加对旅游从业人员的业务培训投入，提高旅游从业人员的文化水平和服务意识，树立贵定旅游业的整体形象。

4.2加快贵定交通运输的发展

旅游地的通达性往往对旅游景区景点的发展有较大的限制作用。交通通达性差的地区，旅游经济距离长，对游客的吸引力较弱，成为旅游业发展的一大瓶颈。因此，努力改善交通运输条件也是发展旅游的重要途径之一。比如黄果树国家级旅游风景名胜区的发展，在八十年代末在全省率先建设贵黄高等级公路，进入21世纪又重修贵黄高速公路，目的就是要带动黄果树旅游业的发展。因此，贵定旅游业要实现跨越式发展，交通条件的改善应放在首位。尤其是从县城通往各景区景点的交通要道，要优先得到投资和建设。

4.3加大旅游资源和产品的开发力度

贵定旅游资源相对级别较低，因此应在旅游资源的开发上下功夫。在对自然旅游资源充分开发的基础上，也可加强人文旅游资源的开发建设。在自然旅游资源方面，要加强对斗蓬山的综合开发；要对洛北河景区进行大范围绿化，提高漂流途中的观赏性；要加强对贵定特产——云雾贡茶的开发，除把它作为旅游纪念品开发外，也可把茶山茶园、茶叶生产作为一个旅游项目开发，让游客亲自体验采茶，做茶到品茶整个生产的乐趣。在人文旅游景观方面，要对县域内的文物古迹进行大规模的修复和完善，使之恢复历史原貌；要深入挖掘各人文景区景点文化内涵提高其艺术品位，重点放大其特异之处；在旅游纪念品开发方面，要加强具有地方特色和民族特色的产品的开发，做到物美价廉，特色鲜明，具有较强的纪念意义收藏价值。

4.4加强生态环境建设和城市环境卫生建设

贵定县境内森林覆盖率较低，生态环境质量不高，城市环境卫生差，环境污染问题较为严重。生态旅游是当今旅游业的发展方向，它包含两方面含义：一是要在生态环境好的区域内开展旅游活动；二是旅游活动要体现生态特征，在享受自然的美的同时要自觉保护生态环境。因此，优美的自然生态环境是发展旅游的前提和基础。贵定在发展旅游的过程中，需要与林业部门协同作战，在全县大力开展植树造林活动，提高森林覆盖率，尤其是对旅游景区景点绿化。同时也要加强环境保护工作和城市卫生建设，减少境内的大气环境、水污染和固体废弃物污染，尤其要加强穿城而过的麦溪河的治理，要使它成为县城内一个休闲娱乐的好去处，成为贵定县城的名片。

4.5全面规划，正确定位

贵定旅游部门应对贵定旅游业的近期发展目标和远景发展目标做出全面而详实的规划，使旅游业的发展目标明确，有章可循；同时要对旅游客源市场做出准确的市场定位，使旅游业各部门的工作更具有针对性，提高旅游服务设施的使用效率。如针对不同级别的客源市场，对旅游宾馆档次的要求会有所差别。

5.结论与讨论

贵定县地理位置优越，交通便利，在贵州旅游区位上有承接南北东西的桥梁作用。贵定旅游业要实现跨越式的发展，应充分发挥贵定的地理优势、资源优势，加大对外宣传力度和内部综合治理力度，树立品牌，提高知名度，扩大影响；深化旅游资源的开发管理，发展个性化旅游，提高旅游服务的硬件环境和软件环境，扩大旅游客源市场。

参考文献

1、吴若丁 《可爱的家乡——贵定》

四川大学出版社

1995年

2、张广海等《旅游管理综论》

经济管理出版社

2004年

3、继刚 楚义芳

彭华

编著

《旅游地理学》

高等教育出版社

第五篇：中国饮食文化旅游资源开发

旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

浅谈中国饮食文化旅游资源的开发

摘要:饮食文化与旅游业有着密切的联系,开发利用饮食文化这一独特的旅游资源,可加快中国旅游业的发展和促进饮食文化的进一步繁荣。要充分利用饮食活动所占有的空间和时间,大力开展旅游活动,以实现饮食业与旅游业的双赢。

关键词: 饮食文化;旅游资源;开发;互动双赢;

在世界文化宝库中,中国饮食文化以其悠久的历史、丰富的内涵、浓厚的文化积淀占有极其重要的地位。中国是一个讲究美食的国家，讲究食不厌精、脍不厌细；一菜一格，白菜百味。由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食风俗千姿百态、异彩纷呈。

一、中国饮食文化资源的特点

（一）、风味多样。

由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

（二）、四季有别。

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

（三）、讲究美感。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

（四）、注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

（五）、食医结合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

二、饮食文化对旅游业的影响

饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。饮食文化对中国旅游业发 展有巨大影响。在旅游的整个过程中,无时不渗透着文化因素。旅游产业发展中 除去较为单纯的经济活动外,其余活动均是旅游文化所包含的内容。旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

人们常说:“民族的东西是独特的,文化的流传是久远的。”一个国家的旅游 业,无不以自己本民族独有的精神内涵作为强大的吸引力,实践表明“凡举旅游业 昌盛之国,莫不以旅游文化取胜。”改革开放以来,我国旅游业得到迅速发展,这 主要是因为我们在发展旅游业的同时,充分利用了中华民族的悠久历史文明。其 中,饮食文化对旅游经济的作用是巨大的，例如东北通化的“葡萄酒节”、各地 美食节活动等等,这一切都是把中国的饮食文化与现代旅游相结合,收到了很好 的社会效益和经济效益。我国传统的饮食文化就是我国旅游业品牌的一种现实的 表现。同时由于饮食文化具有地域性、民族性等特点,往往为一个国家或地区所 独有,很难模仿和复制。这样,在竞争中就减少了可比性,具有垄断的地位,易于形 成强有力的竞争能力,也易于创出自己的特色和品牌。广大旅游者就是为追求这 些而来的,因此，搞好饮食文化的品牌战略是旅游竞争中的无形法宝,更是促使旅 游业走上可持续发展道路的宝贵资源。

三、饮食文化旅游资源的开发层次

目前，中国饮食文化旅游资源的开发一般可划分为以下几个层次：

（一）、基础层次——中国佳肴品尝游

一边旅游，一边品尝当地的美酒佳肴，可以说是饮食文化旅游资源开发的最基础的层次。近年来，随着居民消费水平的提高和双休日的实行，假日的延长，居民外出旅游就餐的机会增多，消费增加。旅游者不再仅仅满足于吃饱, 而是希望尽情地享受各地的佳肴美食, 满足求新、猎奇的心理和审美观念等多方面的需求。为适应人们新的消费需求, 中国各地的传统风味菜肴纷纷上市, 除北京的仿膳菜外, 西安、杭州、开封、济南、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。目前, 基础层次的饮食文化旅游产品开发出来的已经比较多, 各个地方都有, 呈现出一番欣欣向荣的景象。如西安德发长饺子宴、浙江湖州全鱼宴、广州蛇菜宴、北京全聚德“ 挂炉烤鸭” , 都已成为名闻海内外的特色产品，为旅游者所钟情。

（二）、发展层次—中国饮食医疗保健游

用食物防病治病、保健强身、美容养颜在中国有着悠久的历史。其最大的特点就是具有有病治病、无病强身、延年益寿等功能。目前已开发出一些较浅层次的饮食医疗保健游产品, 如南京双宝楼宾馆推出的“ 时珍苑” 药膳品尝游, 药膳种类多达30多种, 菜、粥、点、饮无一不由南京中医学院养生康复系的专家学者精心搭配, 再通过名厨的精心烹调, 形成了中国目前为数不多的药膳系列, 满足了人们在心理上更高层次的需求, 受到国内外旅游者的广泛欢迎。

（三）、更高层次——饮食文化旅游

餐饮市场一向以激烈的竞争著称。近年来, 一方面由于大酒店也把眼光投向了工薪阶层, 放下架子做起了小买卖;另一方面, 各类小餐馆如雨后春笋般出现在大街小巷, 更加剧了竞争的白热化。同时, 西式快餐纷纷进人中国市场, 抢占市场份额, 中餐企业发展更加举步维艰。有眼光的旅游专家和部分企业家已经清楚地认识到, 开发饮食文化旅游资源, 关键不在于饮食和旅游, 而在于“ 文化”。于吃中讲求文化, 于旅游中弘扬文化, 令旅游消费者真正达到以吃为方式、以精神享受为目标的愿望开发饮食文化旅游产品的最终目的还是要弘扬文化。中华饮食文化可以看成是具体而微的中国文化。中国文化中的诸如“ 天人合一”说、“ 阴阳五行”说、“ 中和审美”说以及重“ 道” 轻“ 器”、注重领悟、忽视实证等特征都渗透在饮食心态、进食习俗、烹调原则中。可以说, 追求饮食文化旅游开发, 是生活的艺术, 是对中国文化的肯定。饮食文化旅游的发旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

展意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受。中国目前饮食文化旅游尚处于起步阶段，有许多值得发掘的地方。

四、中国饮食文化存在问题

（一）、盲目跟风，忽视地方特色

旅游者在旅游地什么口味的菜都能吃到，满足了旅游者多种口味的消费需求，但旅游地盲目追求多、杂、全，必然会导致口味的不地道，破坏了我国真正的饮食魅力，使旅游资源无形中被转移和破坏。如粤菜在全国各地盛行一时，旅游者在许多地方都可以看见“粤菜馆”，且几乎家家都冠以“正宗”、“第一”之类的词语，但当旅游者吃完后往往大失所望，一致对粤菜产生怀疑，完全破坏了粤菜在旅游者心目中的良好地位。还有一个严重问题是外地菜肴的大量涌入，逐渐使本地特色被外来产品代替，使得地方特色饮食逐渐衰退，流失了当地宝贵的饮食文化资源。

（二）、品尝佳肴为主，文化韵味不足

目前，饮食文化在旅游产业的开发中基本上以品尝佳肴为主，忽视对中国几千年来深厚饮食文化传统的发扬。旅游者往往只是看到菜肴的色、香、味、形等表面现象，而对质和意的美感并没有任何的了解，没有对一道菜有根本的了解。

（三）、以享受为主，参与性不强

“酒食者，所以合欢也”不仅体现在进食中，而且表现在实物的制作过程中。品尝佳肴能令人身心舒适，制作这些食物更会让人联想到进食时的愉悦心情。

（四）、宣传不够

中国地域辽阔，菜系众多，很多中国人生活一辈子可能也都无法说出中国有名菜系的名称、特色和代表菜，更何况其他地方的特色佳肴。但我国饮食文化旅游产品的宣传及推广还停留在风味小吃等传统项目上，忽视新产品的及时推出和更新。宣传推广的另一不足之处在于其不顾当地实际情况，盲目宣传，以点带面没有任何针对性。

五、中国饮食文化旅游的开发策略

旅游产业的开发者, 可以通过中国饮食文化的各个方面, 在满足旅游市场要求的前提下, 深层次地发掘饮食文化资源, 把握好旅游饮食消费的潮流和趋势, 开发饮食文化产品, 提高旅游地区的综合吸引力, 从而促进旅游业的进一步发展。

（一）、创新思维, 开拓饮食文化新品种

在市场经济的条件下, 中国饮食文化应像中华文化一样, 在保持自身特色的前提下融合其他菜系的优点, 开发各种特色饮食, 吸引旅游者的眼球。同时要注重菜品的时代性, 时刻以市场需求为开发方向。随着人们工作节奏的加快, 生活压力越来越大, 各种亚健康症状也在时刻困扰着旅游者。这时就应该适时推出防病治病保健强身、美容养颜的饮食, 推出各种药膳系列来满足旅游者的健康需要。

（二）、发掘中国饮食资源的文化内涵

随着各种菜系和西式快餐纷纷抢占中国餐饮市场, 旅游餐饮市场竞争变得日趋激烈。在这种情况下, 中国饮食文化资源要想得到可持续发展, 就要注重对饮食资源文化内涵的发掘。以饮食文化为载体, 弘扬中国文化, 使旅游者在吃中体验文化, 在旅游中弘扬文化, 而实现饮食与文化的互动发展。中国饮食深受儒家文化的影响, 在饮食心态、进食习俗、烹调原则方面都有独特之处, 因此中国饮食文化旅游的发展要突出饮食生活给旅游者带来的物质上和精神上的双重享旅馆1001班

郭兰海

学号：2010014501

受。例如孔府菜在菜式上、席面款式上要求十分严格。各种宴席的席面, 菜点丰富, 搭配讲究, 主菜、大件菜、配菜都有一定的程式。孔府宴饮, 自始至终, 无不贯穿着繁琐的礼节习俗, 甚至连一举一动、一言一行都会受到礼节的束约。而且孔府饮宴分三六九等, 等级差别甚大。在规格上, 则以料高低和上菜的多少而定。孔府在历史上最高规格的“ 满汉全席” 要上菜169 道, 仅餐具就有4 04 件。其次是燕菜席、鱼翅席、海参席和“ 双四”(四白烤、四红烧)一品锅等, 依不同的季节变换时令佳肴。而饮宴的享用者, 依据其身份和地位来入室归座, 等级分明, 不得有丝毫的差错。这些都是对旅游者很有吸引力的旅游资源。(三)重塑中国饮食文化资源品牌形象

随着科技的进步, 饮食产品之间的质量差异越来越小, 因此饮食资源的竞争已经从价格竞争、服务竞争走向了品牌竞争、形象竞争。为此, 中国饮食文化资源要想获得新的市场空间, 就要重塑中国饮食文化资源品牌形象。首先, 要将饮食文化与美食节、美食街的建设联系起来。美食节和美食街要突出特色和主题, 令人耳目一新。举办某一有号召力、吸引力的主题性美食节将会更快、更有力地吸引旅游者的眼球。中国可以通过定期举办“ 中国国际美食节” , 来弘扬中国的饮食文化。同时也要兴建一定规模的美食街, 使旅游者可以尽情领略当地的美食。美食街要突出特色, 就要注重增强旅游者的参与性, 例如可以让旅游者观看食物的制作全过程, 教旅游者如何制作特色食物, 甚至举办美食修学游等活动, 这些都会极大地吸引旅游者, 创造独特的品牌形象。其次, 要注重对中国饮食文化资源的品牌营销。在市场经济条件下, 要想吸引旅游者的眼球, 就要注重对产品的品牌营销, 巩固和提高旅游者对品牌的忠诚度。这就要求中国的餐饮企业在注重产品质量和服务的同时, 要细分产品市场。如针对保健美容旅游者、美食修学旅游者、糖尿病旅游者各种不同的旅游者开发不同的产品, 进行有针对性的产品促销。同时要不断创新产品的营销渠道, 在利用电视、广播、报纸、杂志等大众媒体的同时, 要尝试网络营销、社区营销等营销方式。

中国饮食文化源远流长, 有着极为广阔的开拓空间和无穷无尽的发展余地。要不断提升中国饮食文化, 就要深人研究中国饮食文化特色, 不断提升从业人员的文化素质, 同时还要借鉴其他饮食文化资源的精华。要时刻以旅游者的需求为出发点。不仅满足旅游者的物质需求, 还要满足旅游者对中国饮食习俗、地域风情、文化风尚等等方面的精神需求, 从而更好地弘扬中国饮食文化特色, 促进饮食文化与旅游的互动发展。

〔参考文献] 李江敏, 李志飞.《 文化旅游开发》.北京: 科学出版社, 姚伟钧, 方爱平, 《谢定源饮食风俗》.武汉: 湖北教育出版社, 杨宏烈.《饮食文化旅游杂谈》.资源开发与市场, 巴兆祥.《中国民俗旅游》.福州: 福建人民出版社, 赵荣光，《中国饮食文化概论》。北京：高等教育出版社