中学生早餐问题的探讨（最终定稿）

第一篇：中学生早餐问题的探讨

下面我们给出一张代表大多数人意愿的调查表：中学生早餐情况抽样调查表1、早上一般在哪就餐？■家里□小店或小摊□学校□路上□其他2、认为早上在外就餐的营养如何？□很好□一般□很差■不知道3、你觉得早上在外就餐的卫生情况如何？□满意■不满意□无所谓4、你父母对你的早餐情况的关心程度？■父母为你准备早餐□父母给钱外面吃□自己做□其他5、你觉得在外就餐的地点是否舒适？□舒适■一般□不舒适6、你一般早餐的花费是多少？□1―2 元□3―4 元■四元以上7、你一般早餐的时间是？□5 ：00―5 ：30 ■5 ：30―6 点□6 点以后8、你一般早餐花费的时间是？■10 分钟以下□10―30 分钟□30 分钟以上9、你老师对你在外就餐的关心程度？■关心□一般□不关心10、你对早餐的重视程度？□很高■高□一般□低□很低□不知道课题关于中学生早餐问题参加人数及姓名5 人杨守冬王景荃任治华张启程姜维婷地点大商步行街时间2 月16 日调查方法采用对中学生采访并作记录的方式过程：早上8点整，参加活动的5个人全部在指定地点到齐。组长首先发话，杨守冬组长提议分成二组进行采访，姜维婷和王景荃一组，其他人一组。杨守冬给了另一组一些采访必用的纸笔，那组组员连忙道谢，“我还带了相机。”组长说。杨守冬首先做了个榜样。他看见一位大约是初二的学生向我们走来，连忙微笑着迎了上去：“对不起，打扰您一下，您愿意配合我们做一个调查吗？”那个人点点头。张启程立刻拿出纸笔，随时准备记录。“请问，您早餐一般吃些什么？”“嗯„„面包、牛奶、鸡蛋，有时还喝点稀粥。”“一般情况下您吃早餐要多少时间？”“10 分钟左右。”“您最理想的早餐是什么？”“„„”“咔嚓！”任治华把刚才采访的瞬间镜头拍了下来。“谢谢你的配合，使我们完成了此次调查。”“不用谢。”首次采访成功！王景荃也拉着姜维婷采访了一个高中学生。这次由任治华来找一个“目标”，可惜“目标”跑掉了。我们没有灰心，采访、记录继续进行着。最后，组长让我们都到他哪儿去，进行汇报总结。活动结束了。不吃早餐有什么害处营养学家说，不吃早餐有三大害处。危害之一是：易引起脑疲劳。二军大军队卫生学教研室主任郭俊生教授说，学生上午的学习任务很繁重，大脑处于高度紧张之中，消耗能量及营养素很多。如果不吃早餐，能量供应就严重不足，容易引起脑疲劳，影响大脑的认知能力和记忆力，学习效果就不好。危害之二是：学习效率降低。复旦大学营养与

食品卫生学教授柳启沛说，人的血糖需维持在一个正常水平上，人体各器官才能得到足够能源。血糖主要来自食物，如不吃早餐或者吃得很少，血糖就会下降。血糖降低后，人就会出现精神不振、反应迟钝等现象。危害之三是：对生长发育不利。二医大医学营养学教授程五凤说，人的合理均衡饮食，早餐应占到三分之

一。中小学生正值长身体阶段，营养需求量很大，经常不吃早餐，将严重影响营养的摄入，阻碍人的生长发育。此外，不吃早餐而午餐过量，会导致人群肥胖率的提高，诱发胆结石、胃炎等多种疾病。养成吃好早餐的习惯有些学生不好好用早餐，与晚睡、晚起的不好习惯有关。早上起床晚，就没有时间吃早餐，也没有旺盛的食欲，所以还得从改变不好的作息习惯做起。首先是要养成早睡早起的好习惯。现在有不少学生成了“夜猫子”，晚上睡得迟，早上起不来。对此，家长特别负有责任，要督促孩子严格按作息时间表上床休息，按时起床，不能纵容和娇惯他们。二是要按时完成作业。有不少学生放学回家后，不是按时做作业，而是看电视、听音乐、上网„„到做完作业时，时间已经很晚。所以家长要督促孩子养成先做作业、后看电视的习惯。三是家长要教育孩子重视早餐。除了教育他们认识早餐对健康的重要作用以外，还必需根据孩子的身体状况和口味爱好，给孩子安排好丰富的早餐食谱，使孩子得到充足的能量和营养素。三类食物必不可少早餐是一日三餐中最重要的一餐。怎样来保证孩子的早餐营养丰富呢？首先是要保证孩子早餐摄入的能量要达到全天所需能量的30 ％。一般地说，食物可分成谷类、肉类、奶制品和蔬菜水果4大类，如果早餐食用其中3类或3类以上的话，早餐的质量就比较好；如果只有两类或两类以下，则达不到标准。为孩子准备早餐，最好选择干稀搭配、主副食兼顾，例如主食是稀饭，可加一个荷包蛋（或一片瘦肉）和一些青菜；吃包子可加一瓶牛奶（或豆浆），再加一些黄瓜、西红柿片等。同时，有条件的家庭还可经常换换花样，这样既能增进孩子的食欲，又能满足营养需要。专家指出不吃早餐的孩子不聪明2003 年2月1日12:41 新闻晚报2月1日报道：学生的早餐问题一直是营养专家和家长们关注的话题。有关调查表明，许多学生长期养成了“早餐马虎、午餐凑合、晚餐丰富”的饮食方式，中小学生的早餐状况普遍堪忧。据专家介绍，根据营养均衡的要求，营养专家把食物分为4类，即谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜水果类。如果早餐中上述4类食物都有，则为早餐充足；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好。中国预

防医学科学院营养与食品卫生研究所表示，早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐，儿童、青少年的早餐行为不仅会影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有一定的影响。如何改变轻视早餐的观念，专家表示，推行早餐谷物是一个解决之道。由五谷杂粮加工而成的早餐谷物是营养素和能量构成均衡的食品。早餐谷物配合牛奶既方便、卫生，又能保证营养的补充，推广这一食品将对改进中国人尤其是中小学生每日上午普遍的营养不足状况是十分有益的。考试期间怎样合理安排饮食复习、考试期间，生活和学习节奏都比较紧张，人体的高级神经活动处于紧张状态，在这种情况下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗增加，因此，要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素和矿物质。在饮食安排上要遵循“均衡膳食”的原则，由于一种或两种食物中所含的营养素并不能满足人体需要的各种营养素，因此，要做到食物多样，三餐合理。早餐不仅要让孩子吃饱，而且要保证吃好。早餐对整个上午都要用脑的学生非常重要，如果不吃早餐或早餐马虎，不到中午就会饥肠辘辘，还会出现心慌、乏力、注意力分散，从而学习效果大大降低。经调查发现，有40% 的中学生和20% 的家长不吃早餐。午餐要尽量丰盛一些，晚餐不要过于油腻。13--17 岁的中学生每天每类食物应该吃的量可以参考下面的量：粮谷类食物500 ～700 克，主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素；肉、鱼、蛋、禽类175 克，奶及奶制品200 克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素；大豆及豆制品150 克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素；新鲜蔬菜300 克，水果100 克，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。除了饮食合理外，还要注意饮食卫生，不要在街头小摊上买东西吃，少吃或不吃冷饮，以免引起消化道疾病，影响复习和考试。白开水是解渴消暑的首选饮料，还可选用绿豆汤、淡绿茶等。不要过分迷信“健脑品”、“营养保健品”对学生智力、学习成绩的作用。因为人的智力受遗传、环境、教育、营养及多种因素的影响，营养是其中一个很重要的因素，人体所需要的营养素就包含在各类食物之中。过分依赖“健脑品”、“保健品”，而忽视一日三餐的合理安排，通过以上资料我们可以看出，早餐对人的影响是很大的，我们不应该忽视早餐，像上面的那名中学生一样，因为不吃早餐而耽误学习，得病住院，而且增加家庭负担，得不偿失。所以我们不要为了节省吃早饭的时间去学习，不但没对学习造成什么帮助，反而影响了学习和身体健康。以下是我们小

第二篇：中学生营养早餐问题

中学生营养早餐问题

实验学校 潍坊八中

指导教师 戴淑贞 王瑞珍 尹美丽

学生姓名 李晨琪 董 爽 王 敏 高程瑶 庄静茹 吴欢欢 刘佳颖 袁 堃

李晓青 于海源 王鸿儒 姚晓嵩 徐子怡 何文静 张晓娜 唐梅杰

一、解释问题

随着社会的发展，人们生活水平的提高，以及各学校对中学生在校时间不得超过8小时的落实，现在大部分学生有足够的时间吃早餐，而不能坚持吃早餐的仅占少数。现在餐桌上的食物越来越丰富了，那么为什么中学生身体偏胖或偏瘦的比例仍不少呢？为什么周一早晨短短半小时的升旗时间，某校竟有5名学生晕倒呢？为什么高血压、心脑血管疾病会不断的出现在中学生身上呢？据我们了解，早餐摄入的量不足和膳食营养不匀衡是最主要的原因。

个别人不能坚持吃早餐的原因：1.早上起床没有食欲。2.家长不在家吃早餐，或没有时间给孩子做早餐等。经常不吃早餐或早餐营养不足会给人带来许多危害：易患消化道疾病，降低大脑功能，影响大脑发育，易患胆结石等疾病。

早餐摄入的营养很难在其它餐次中得到补充，早餐营养不足或不吃早餐是引起全天的能量和营养摄入不足的主要原因之一，早餐营养不足或不吃早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，增加患中风，心肌梗塞的可能，严重时还会造成营养缺乏症和营养不良、缺铁性贫血等。不合理饮食极易造成胃部不适。而胃部不适又极易导致人们的精神抑郁，许多的精神病患者，像郁闷、内向、自闭患者越来越多，都有食欲不振的现象。据报道，目前胃癌是造成人类死亡的第一大疾病，而胃癌的产生与营养膳食不均衡有直接关系。

2009年2月，潍坊市推出了放心早餐工程，出台了具体的早餐实施方案，其中隆泰食品有限公司及多家企业参与了这项惠民工程，改变了我市早餐市场杂乱低劣的现象。我们到隆泰食品公司调查时发现，他们非常注重食品卫生，所经营的包子口味品种多，效益好，目前在我市区已有300多个经营点。

中国营养学会推荐的膳食结构中，蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大热源，一般侧重碳水化合物的摄取。而对于中学生成长发育和必须的蛋白质、维生素、矿物质的摄入不足，导致不少中学生身体偏胖或过瘦，智力发育缓慢，严重者甚至出现血压过高、胃炎、心肌发育不良等疾病。中学生不吃营养早餐或早餐营养不良，往往会导致上课注意力不集中，影响在校学习和生活，严重的会导致晕厥、休克等。

潍坊学院的营养专家王教授告诉我们，他们也在做着营养方面的研究，但我市还没有具体针对中学生营养早餐问题的研究。

二、评价处理该问题的可供选择的政策法规

现在，世界各国都越来越重视国人的营养问题，相继出台了许多有关的政策。我们在众多的政策中选出了以下三条。

一是在日本，人们对营养早餐问题作出了具体规定。日本第二次世界大战后强制推行了多种政策，其中就有儿童每天喝一杯牛奶的规定。但是身体的康健仅仅靠多摄入一杯牛奶是远远不够的。

优点：1.该政策注意到了牛奶含钙量高、可以使骨骼强健的特点；

2.日本人意识到了早餐营养的重要性。

缺点：1.没有具体监督检查机制；

2.只强调喝牛奶会使人的其它营养供给不足。

第二项政策是《银川市关于中小学营养早餐进校园指导意见》。银川市于2008年10月启动了“中学生体质健康改进计划”，经过对这条政策的分析，其优点：

1.该地方政府很注重中学生营养早餐问题，政府已经意识到了营养早餐对中学生的重要性；

2.政府已采取了积极有效的措施来保障中小学生的身体健康。

该政策的缺点：

1.只是列出了一些现象，并没有很好的落实措施。2.只是笼统的提出要求，没有明确的奖惩标准。

关于营养早餐问题，潍坊市也推出了放心早餐工程，出台了《潍坊市放心早餐工程实施方案》。实施动态管理：“放心早餐”定点企业在原料购进、生产加工、配送运输、销售服务各环节要严格按照《山东省早餐生产配送、销售实施规范》要求运作，建立质量体系，对产品质量、食品卫生、配送规程、服务程序实施严密控制。

规范有序发展：对早餐摊点的用料、加工、卫生、服务进行严格管理，确保早餐食品安全卫生，保障人民群众身体健康和生命安全。

扶持政策：“放心早餐”定点企业设置流动餐车，免收位置占用费，对定点企业从业人员免费体检，进行安全卫生知识培训。免收“放心早餐”定点企业产品质量检验费和清洁卫生管理费。

该政策的优点：1.体现出潍坊市人民政府开始重视早餐问题。

2.潍坊市人民政府对“放心早餐”定点企业的合法经营采取了许多行之有效的措施。

3.潍坊市人民政府十分重视经营场地的卫生和经营人员的身体健康。缺点：没有对食品营养分配的均衡度做具体明确的要求。

三、提出解决该问题的方案

大家知道，中学生是祖国的未来，强化和提高包括身体素质在内的综合素质是应对国际竞争、提高综合国力的重要组成部分，合理、均衡的膳食营养是促使中学生走向成功的基础。为此我们走访了潍坊学院的王教授，他给我们提供了中国营养学会颁布的膳食标准，并对我们的班级政策给予了指导。

我们还先后来到了妇联、团委、粮食贸易局等单位，这里的领导对我们的班级政策的制定说出了自己的想法，希望我们能够从不同的角度来考虑“中学生营养早餐问题”。

清真寺的主持说我们的活动很好，他建议我们在制定班级政策时一定要考虑到不同民族的饮食习惯，让各民族人民都享受到健康的营养的早餐。

针对《潍坊市放心早餐工程实施方案》过于笼统和对中学生早餐营养没有具体明确的界定问题，我们制定了我们班级的政策。

1.实行营养早餐的经营企业必须按照国家规定的标准要求并结合中学生营养现状配置营养早餐食谱，食物中营养供给量要符合不同民族、不同年龄段中学生成长发育以及各种活动的需求量。食物加工制作应当适应不同年龄段中学生消化吸收的生理、心理特点的要求。同时，经营企业应当配备专职营养师负责营养配膳及营养食品的研发工作。

2.对营养师进行审核和评比。各级各类中学至少要配有一名专业的营养师，上级部门要定期对中学生的身体状况进行抽检，并将检查结果纳入学校和政府的督导评估中，将结果在潍坊晚报公示，对表现好的单位给予表彰，对表现不好的单位进行相应处罚。3.政府应大力扶持经营中学生营养早餐的企业或个人，定期开展评先树优活动，进而倡导全社会的人们科学食用营养早餐。

4.政府有关部门要加大宣传落实力度，学校应该开设相关课程，组织师生编写适合中学生膳食的校本课程，使学生明确营养早餐的重要性，并将学生的饮食健康纳入班级考查评比中。

我们把制定出的班级政策反馈给有关的部门和专家，他们对我们的班级政策给予了很高的评价。领导和专家一致认为，我们的政策考虑了多方面的因素，从生产厂家的食品源头到校园内部餐饮的合理配置，从政府相关部门的监管力度到学校自身师生的大力宣传，从社会到学校到家庭，覆盖了学生生活的方方面面；并且他们也认为我们制定出的政策从另一方面也启发了政府有关部门的工作思路，很值得借鉴并实施。

怎样把我们制定出的这些好的政策真正落实呢？下面请听第四小组同学的汇报。

四、制定行动计划

1.在学校，我们发出了倡议，鸡蛋、牛奶、面包、水果一起上，希望同学们克服偏食现象，养成良好的营养早餐习惯。我们还利用早晨、中午课前十分钟的时间，在校园广播站进行中学生营养早餐的专题推广活动，让大家了解和认可我们制定的班级政策，并自觉主动地科学应用早餐。食堂管理人员很欢迎我们给予的建议，并立即付诸行动，现在同学们在食堂里能吃到可口、健康、搭配又合理的饭菜了。

2.我们还走上胜利街、东风街街头，走进了五道庙、西关社区，以看板为辅，向广大市民进行讲解、推广，还张贴了许多正确的营养早餐食谱，特别是家中有学生的家长纷纷表示，今后将会给孩子科学的搭配帮助孩子养成良好的饮食习惯，并对我们的宣传行动表示赞同和感谢。

3.我们又回访了隆泰食品公司，郭凤英董事长再次接见了我们，她对我们制定的班级政策表示赞同，并支持我们的宣传活动，并决定在保证营养的基础上，多添加一些我们中学生爱吃的食物口味，让我们更爱吃营养早餐。

4.我们又来到潍坊学院等高校，那里的老师对我们制定的班级政策给予了很高的评价，王教授表示愿意通过自身的宣传来影响周围的人，并向有关部门推荐我们班级制定的政策。我们还到清真寺、团区委等单位，那里的领导也充分肯定了我们的活动，给予我们很大支持。

一日之计在于晨，晨起营养餐为先。主食副食搭配全，有干有稀营养全。谷物帮助脑动力，奶类补充添活力。

蛋肉蔬菜矿物质，促进食欲有朝气。

这次活动虽然结束了，但是中学生营养早餐的推广宣传还有一个漫长的过程，相信通过我们不懈的努力，一定会让中学生的身心更健康，生活更灿烂。

五、反思学习经验

在活动过程中，很多领导和专家给了我们支持和鼓励，我们也收获了自信，提高了能力，在克服困难的过程中，我们感受到了团体的力量。走出课堂，走进社会，我们对自己熟悉的生活有了更深的认识。

（该课题荣获2010年12月潍坊市学生实践活动成果文本类一等奖；2010年12月31日潍坊电视台聚焦栏目以《让学生动起来》为题做了报道；2010年中国新教育报做了专题报道。)

第三篇：中学生早餐问题调查报告

中学生早餐问题调查报告

一、调查主题

关于中学生早餐现状的问题调查

二、调查的时间

2013年1月

三、调查人员

裴芳

四、调查的地点及对象

山西省阳泉六中在校学生

五、调查背景

每天吃早餐是健康行为和生活方式。对于我们中学生来说，正在长身体，有许多问题日益凸显——其中就包括：中学生早餐问题！

六、调查目的及意义

通过调查，深刻了解中学生的早餐现状及存在的问题，引起中学生对早餐的重视，为学校有关部门对目前状况的不足而采取切措施提供事实依据，保证可以按时高质量的用好早餐，促进中学生身心的健康成长。

七、调查结果分析

1.是否有吃早餐的习惯

92%的学生都有吃早餐的习惯，只有8%的人不喜欢吃早餐。说明大多数的人的生活习惯至少在早餐这方面还是很好的。

2.每周吃早餐的次数

根据上题的调查情况，每天都是吃早餐的人数只占43.5%，有五天都吃早餐的才占57.5%，可见虽然有吃早餐的习惯，但是会有这样和那样的原因并不能保证每天都能吃上早餐。

3.不能吃早餐的原因

在这项调查中，占前三位的选项分别是：起床太晚占47%，不想吃占25%，太麻烦占15%，其他选项如感觉早餐质量太差占10%，减肥占3%。说明人的惰性是影响吃早餐的主要原因。

4吃早餐的时间

10%的在5-6点之间进餐，82%的同学选择在6-7点之间用餐，8%的同学通常选择在7-8点之间进餐。这个毫无疑问，绝大同学都在7点上课之前就餐完毕，问题是其余8%的同学在7点之后就餐，难道经常迟到吗?

5.早餐经常吃些什么

75.8%的同学选择了粥类，66.1%选择包子，55.6%选择了饼类，51.6%选择了豆浆，牛奶面包占32.2%，选择鸡蛋的占31.4%，可以看出，大家对传统的早餐，如粥、包子、饼选择的可能性很大。

6.一般在哪里购买早餐

78.2%的同学在家，边走边吃（外面买的）的占21.8%,，说明大家对家里的早餐支持率很高，原因可能是质量好，方便。

7.一般在哪里解决早餐

59.7%的同学都选择在家，36.3%的选择在路上解决，7.2%的同学在商店，2%在教室。由于早上时间比较紧，在路上和教室吃早餐的同学也大有人在，接近一半了。

8.对早餐的重视程度

49.2%的同学认为自己非常重视早餐，25%的比较重视早餐，15.7%还可以，8%的同学不重视早餐。

9.吃早餐一般用时

55.6%的同学一般在5-10分钟内完成早餐，34.7%的同学时间可能长一点为

10-20分钟，还有9.7%的同学5分钟内匆匆吃完早餐。大部分同学还是合理地安

排用餐时间，吃的太快或太慢都对自身身体没有好处。

10.．早餐一般消费

58.9%的同学一次早餐消费在5元，33.1%的在3-4元，10.5%的在5元以上，由于早餐不像午餐那样正式，所以能基本填饱肚子即可。

11.自我感觉不经常吃早餐的危害

这是大家比较关注的问题，在同学们不了解不吃早餐危害的情况下，大家的选择是这样的：70.9%的人认为会得肠胃病，66.9%认为导致学习和工作的效率

下降，62.1%的人认为会感到精神萎靡不振，昏昏欲睡，认为导致记忆力下降和

营养不良的人数比例一致，都为44.3%，还有11.3%的人选择其他。

12.对自己目前早餐状况满意程度

47.6%的同学说还一般，满意和不满的人数相当，都占22%，非常满意和十

分糟糕的人数比例也一样，都为4.2%，可见情形分配是比较均匀的。但是，从

侧面反映出，早餐的状况需要改变，至少应该让大部分同学感到满意。

13.影响您购买何种早餐的因素

根据调查结果，将所列选项和比例按照高低依次排列为：食品味道占66.1%，购买是否方便占58.9%，干净卫生占51.6%，营养健康占47.6%，价格实惠占

41.9%，服务态度占29%，外观占12.1%

八、搜集的资料—关于早餐的小文化

早餐概念：早餐是在早上享用的餐，通常是广义上可以理解为睡醒后的第一

餐。

九、各地早餐叫法

“过早”是湖北人“吃早饭”的意思；“吃天光”则是安徽省黟县及浙江省温

州一带所说的“吃早饭”，“天光”是“天亮”之意。从早餐的叫法也可以窥出一

点当地人的经济和生活状况，黟县地区的人民自古就吃苦耐劳，天一亮即起床，匆匆吃罢“天光”就去地里劳动。一顿丰盛的早餐却让广东人用十分低调的三个

字“吃早茶”掩盖了。大部分地区将早饭成为“早点”，点即“点心”之意，从

这个词也可以看出，很多人其实对早餐并不重视，只看做是“点心”一类的简单

饭食。中国人通常不太讲究早餐，长期形成的饮食习惯也使我们的消化系统

有了固定的适应性，如果盲目学习和搬用西方人对早餐的意念，早上猛吃，那肯

定是不利于健康的。

十、早餐注意

1.时间注意时间要最佳：医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为

这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

2.早餐喝水 早餐前应先喝水，人经过一夜睡眠，从皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远

远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800

毫升温开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道.但不要在吃早餐前

喝较多的水。

十一、清晨最不该吃的三类食物

①.忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性

挛缩。

②.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若

空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏

感元素之一。

十二、不吃早餐的危害

1.不吃早餐会造成低血糖：人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就

会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常

工作。

2.不吃早餐难减肥：有些人认为不吃早餐可减少热量的摄取，可减轻体重

而减肥。其实，不吃早餐的人，常常到吃午餐时，因为饥饿就忘却了减肥而情不

自禁地吃得过饱，造成机体热量过剩，从而不仅难以减肥，而且容易发胖。

3.不吃早餐易患心脑血管病：人在一夜的睡眠中，因呼吸、排尿等显性或

非显性发汗，使水分大量失去，如果不吃早餐或不饮水，可导致血容量减少，血

液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心脑血管而致病，中

老年人尤应注意。

5.不吃早餐易患胃病：不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对空腹的胃肠粘膜产生不良的刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。

6.不吃早餐影响智力：专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早

餐的学生明显高于不吃或少吃早餐者。这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养

和能量不足，不能正常发育和运作，久之就会妨害记忆力和智能的发展。

7.不吃早餐影响寿命：人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打

乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理机能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都在影响人的健康长寿前人找

病，正是“人找病”的事情.处于发育阶段的青少年,如果经常不吃早餐或早餐吃

得不好,不仅会影响身体的正常发育,而且还会直接影响大脑的分析理解能力,记

忆力也会减退.所以,儿童青少年为了不影响正常的生活和学习,早餐不仅非吃不

可,而且要保证充足的营养.十三、针对现状的可行性建议

对中学生的建议

1.多关注一些早餐的知识，从意识上重视早餐。

2.早上起床早一点以保证每天都能吃早餐，最好是在家用餐。

3.合理安排饮食，在现有条件的基础上保证每天一个鸡蛋，以保证身体营

养需求。

4.发现问题及时向学校有关部门反映。

对学校的建议

1.在校园里开展各种鼓励学生吃早餐的宣传活动，让同学们都了解早餐文

化，知道不吃早餐的严重后果。

2.提倡并宣传大学生早餐多吃各种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，是早餐的营养结构尽量全面，搭配合理健康。

3.学校也应切实做好各项后勤保障：优化食堂早餐结构，改善早餐服务，提高早餐质量，合理早餐价格，保持餐厅卫生，尽量使每一个学生都能够

舒心、满意的吃到早餐。4.校后勤领导应该定时来餐厅视察，并深入学生

了解当前餐厅现状，并采集建议随后讨论执行。

十四、总结

学生是祖国的栋梁，身体是革命的本钱，注重营养早餐，就等于是拿到了

知识海洋的船票。但是，还存在着一些同学不吃早餐，不按时就餐以及吃不卫生

早餐的现象。不过，我们相信，在生活水平越来越高的现代化社会中，及同学们

课外阅读越来越丰富的今天，这些不良现象将会消除。

另附：

大学生早餐现状调查表

同学们好!早餐，对我们每个人都很重要，但是由于种种原因，使得很多同

学常常忽视它，甚至养成了不吃早餐的习惯。为了了解这一现状，我们特对山西

省阳泉六中在校生进行问卷调查，因此耽误您几分钟的时间,感谢您的参与！

1.您是？

A.男生B.女生

2.您所在的年级？

A.初一B.初二C.初三

3.您是否有吃早餐的习惯？

A.有B.没有

4.您每周吃早餐的次数？

A.天天吃B.1~2次C.3~4次

D.5~6次

5.您不吃早餐的原因

A.起的太晚来不及吃B.太麻烦C.减肥D.没有吃早餐的习惯E.不想

吃 F.质量差G.其他

6.您吃早餐的时间？

A.5-6点B.6-7点C.7-8点

7.早餐一般吃些什么？

A.牛奶B.面包C.豆浆 D.粥类E.包子 F.鸡蛋 G.饼类H.油条 I.其他

8.您一般选择在哪里购买早餐?

A.食堂B.校外小吃摊

9.您一般在哪里解决您的早餐？

A.路上B.餐厅D.家

10.请为您对早餐的重视程度？

A.重视B.比较重视C.一般D.不重视

11.您一般就餐用时？

A.5分以内B.5-10分C.10-20分钟.12.您一般早餐消费?

A.3-4元B.5元C.5元以上

13..您觉得不吃早饭有哪些危害?

A.记忆力下降B.学习、工作效率下降C.精神萎靡不振，昏昏欲睡D.得肠胃疾病E.抵抗力下降

14.你对自己目前的早餐状况满意吗？

A.非常满意B.满意C.一般D.不太满意E.糟糕

15.您认为影响您对早餐的购买的因素？

A.食品的味道B.食品的外观C.卖餐人的服务D.价格是否公道E.卫生情

况F.健康营养价值G.购买时是否方便H.其他

山西省阳泉六中

182裴芳

第四篇：如何解决中学生的早餐问题(12)

如何解决中学生的早餐问题

教学目的：

1、知道不吃早餐的危害。

2、掌握合理安排早餐应遵循的基本原则。

3.、学会科学设计营养早餐。

教学重点：学会科学设计营养早餐，达到合理营养和平衡膳食的要求。教学难点：掌握合理安排早餐应遵循的基本原则。

教学内容及过程：

初中学生正处在青春期——生长发育的黄金时代，饮食对青少年生长发育的影响比较大，但由于缺乏科学饮食知识的指导，往往出现偏废现象，经常有人不吃早饭，或只有少量泡饭，但也有营养过剩，“小胖子”现象增多。许多同学体质差，有的同学因不吃早饭而头昏晕倒。学校第一次开学典礼总有人晕倒，六年级学生刚到一个新的环境，环境变了，学习任务重，上午三、四节课效率明显下降，患胃病的人数居高不下，严重影响学生的学习。根据我以前在营养方面了解的知识，随意在学生中调查早餐情况，发现不少人是应付甚至不吃，但少数较胖的学生又太能吃；大多数家长是重视孩子的吃，但不合理，缺乏科学性。

一、不吃早餐的危害：

a)、造成低血糖，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，甚至休克。

b)、大脑能量不足严重影响记忆力。

c)、易患胃炎、胃溃疡等慢性疾病。

d)、诱发胆结石。

二、对学生提出具体的吃早餐的建议：

1、早餐应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究发现，食用能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下，中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量：

蛋白质 95.9克脂肪 52.6克碳水化合物 366.5克 热量 2319.1千卡维生素A 269.9微克胡萝卜素 4.6毫克 维生素B1 1.4毫克维生素B2 1.3毫克维生素C 191.0毫克 维生素E 35.6毫克钙 960.0毫克铁 28.2毫克锌 15.2毫克

2、要按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。

3、每天早餐中有一杯牛奶或豆浆、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点（面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品）以及适量的肉类。

具体的营养早餐食谱：

营养早餐食谱

（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．猪油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。

营养早餐食谱

（二）麦粥，菜肉包，什锦泡菜。

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．小白菜．豆腐干．香菇。

什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。

营养早餐食谱

（三）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。

鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。

营养早餐食谱

（四）皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。

皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜。

果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。

营养早餐食谱

（五）菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。

菜肉馄饨：面粉．肉末．小白菜．香菇．姜。白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。

营养早餐食谱

（六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。

鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。

第五篇：《中学生早餐与健康》

历城五中研究性学习结题报告

第一部分 课题研究及情况说明

一、课题名称

中学生早餐与健康

二、小组成员

组长：郭冉

成员：史晓月 赵士青 刘宜萍 房立艳 郑大山

三、指导老师

高洁

四、研究背景

中学生不吃早餐成为影响中学生健康成长的重要原因之一。通过这个活动，希望能够唤起同学们的警觉性，养成吃早餐的习惯，从而为自己的正常的学习奠定良好的基础。

五、研究目的和意义

六、研究目标和意义

目标：让同学们正确的认识到不吃早餐的危害。同时，能够为中学生提供一些健康又省时的早餐。

方案设计：（1）做好子课题的确定及分工 1.早餐的种类 2.中学生吃早餐的好处 3.中学生不吃早餐的原因 4.中学生不吃早餐的危害（2）具体方案设计 1.查找资料

2.整理、分析、归纳资料 3.交流，写报告

七、活动设施过程

第一阶段：查找资料。本科课题组成员带子课题分头去查找有关中学生早餐与健康方面资料，若遇到与其他同学相同的子课题内容，也收集过来，及时提供给其他同学，做到既分工明确，又相互合作。

第二阶段：对课题进一步分析，与小组成员整理资料，归纳，总结。第三阶段：小组成员开会，指导教师参加。对现有的资料进行初步整理，筛选有用信息，确定不够、不全的资料。继续查找资源，补充资料。对资料进行仔细分析整理，寻找课题的答案。

第四阶段：撰写论文，成果汇总与展示

第二部分 课题研究成果

一、引言

1经过漫漫长夜，人体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。

2所以说，“早餐要吃得好，午餐要吃得饱，晚餐要吃得少”这样老套的健康原则还是要遵守。

3早饭是大脑活动的能量之源

4所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。有人认为：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”。每天坚持用早餐，则是延年益寿的要素之一。

5据营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。

6友情提醒：早餐不吃反误瘦身大计不要以为不吃早餐就可以少吸收热量而因此减肥，根据营养学家们的证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多。日本的相扑选手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐，所以早餐很重要，早餐、午餐和晚餐的比例最好是3∶2∶1，这样子就能让你在一天内所吃的精华在体力最旺盛的时间内消耗掉。

7专家认为，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。许多上班一族由于早上上班时间比较紧迫，养成了不吃早餐的习惯。

8俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。营养专家指出，每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。为了让群众吃上放心的早餐，国家提出了健康营养早餐的“放心早餐工程”，目前已在北京、上海、济南、南宁等10余个城市推广。9早餐的习惯，而有些人就算吃早餐，也是很马虎，吃的早餐营养成分不均衡，健康状况令人忧虑。

10早餐是启动大脑的开关，有的人不吃早餐或随意应付地吃早餐，长期如此对身体健康及生活都有害。

11由于长期不吃早餐或早餐营养不合理，对青少年的身体损害甚大，所以希望你和你的同学能够认真而不是敷衍地对待吃早餐的问题，也希望家庭能配合你们，以利健康成长。

12早餐要求质量好、营养够、定时定量，多吃谷类、蔬菜和水果，力求低盐、低脂、低糖。另外，起床后还应多喝白开水，以降低血液的黏稠度。所以，“早吃要好，午吃要饱，晚吃要少”。

二、研究方法

上网查询相关资料，咨询相关专家，查阅书籍

三、研究成果

早餐的种类

1有位研究员指出，食物可分为谷类、肉类、蔬菜水果类以及豆制品、奶及奶制品等４类。如果一份早餐中包括了４类食物，早餐的营养质量就“充足”；如果包括了其中３类，早餐的营养质量“较好”；如果只包括其中２类或２类以下的食物，早餐的营养质量“较差”。

2为节省时间，可买好的盒装牛奶（豆奶），前一天买好的蛋糕（面包），如不愿煮鸡蛋那就加上一只火腿肠，带个水果。

3这要根据你的年龄，活动量和健康而定。一个正在成长的年轻人或孕妇可以吃一顿足实的早餐，例如，面包、鸡蛋或肉类、果汁和牛奶。成年人只吃面包、馒头、脱脂牛奶，新鲜水果或果汁就够了。

4早餐不应该天天一个样，也无需墨守成规。早上吃头天晚上的剩菜剩饭，吃酸奶和水果，吃炒饭、面条都可以。

中式早餐，无论是稀饭咸菜，还是豆浆烧饼油条，在营养上都不甚理想。如喜食稀饭，可加小米或红豆红煮，浓度不可过稀。这样可以增加蛋白质，矿物质和纤维素的分量。佐食小菜如酱菜除开胃外，钠盐太多，没什么好处，应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋之类，或花生米、豆腐干等，也都可以增加蛋白质。如胃中仍有空隙，可加食水果。如喜食豆浆烧饼油条，也可以加鸡蛋，或佐以头天的剩菜，鱼类、肉类、蔬菜均可。最后以水果结束，最为理想。

5多吃谷类、蔬菜和水果，力求低盐、低脂、低糖。另外，起床后还应多喝白开水，以降低血液的黏稠度。

中学生吃早餐的好处 1,保持一天的体温

2，使人在一天的工作中都精力充沛，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀，有助于创造思维。

3，增强体制，预防肠胃病等疾病的发生 4，正长身体，补充营养 5，保持快乐好心情

6，（对成年人而言）吃早餐还可有助体重的维持 7，吃高纤维早餐可以降低血胆固醇 8，可以补充能量与营养。9，每天坚持用早餐，延年益寿 中学生不吃早餐的原因

1晚上学习太晚，不吃早饭可多睡一会。2家长太忙，给钱让孩子自己解决。3女孩子为保持苗条身材常不吃早餐。中学生不吃早餐的危害

1情绪低落。脾气也比平时急躁，大大影响了工作效率和人际关系。2精神不振。早餐无或不足，体内无法供应足够血糖以供消耗，会使已经空虚一夜的身体处於营养暂时性的缺乏状态，精神不好，工作效率、大脑思维能力会显著降低反应迟钝，严重时会出现心慌手抖、头晕等，甚至发生低血糖休克。

3影响生长发育和学习成绩。

4易习惯懒床。不吃早餐的人往往都是为了多睡些觉，甚至睡回笼觉，懒床的结果会打乱自己的生物节律，睡得多但精神差，并会使皮肤松弛，影响容貌。5出现一些症状。经过一晚上几乎12小时的消化、吸收，前日所进晚餐已经消耗殆尽，体内血液中的葡萄糖水平也处于较低的水平，这时如果不吃早餐补充能量，就会使得以葡萄糖为能源的脑细胞弹药不足，会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕、疲倦、易睡，精神难以集中和记忆力下降的症状。

6营养不均衡，抵抗力低。长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良、缺铁性贫血，这样，全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。

7会让你更靠近肥胖族。人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。

（不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖。所以，早餐是减肥之道！）

8会严重影响记忆力。据专家解释，大脑的能量来源于葡萄糖，这种芪糖只能聚集在肝脏和肾脏中，而且只能贮存8小时。早晨如不进餐，会使大脑出现能量不足引起记忆力衰退。

9不吃早餐影响智力。专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐的学生明显高于不吃或少吃早餐者。这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久之就会妨害记忆力和智能的发展。

10对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2－3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，据营养专家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习，这时实在需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。（大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。）

第三部分 研究性学习

一、小组成员的心得体会 郭 冉：如果每天不吃早餐只会让午餐吃得更多，所以我们要合理搭配三餐。史晓月：俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。每天吃一顿营养早餐对身体健康非常重要。要重视早餐。

赵士青：早餐是一日中最重要的一餐。身体在经过睡眠的休息后需要摄取丰富的营养，来应付整日的消耗。所以，要养成吃早餐的习惯。

房立艳：我们要认真对待早餐问题，以利于健康成长。

郑大山：是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。要重视早餐。

刘宜萍：我以前都经常不吃早餐以后可不能这样了！