第一篇：餐饮企业招聘工作的重要环节
员工对企业缺乏忠诚度，有时会给企业带来巨大的损失。企业可以通过人员预先控制的方法解决此类问题，招聘就是其中的主要手段之一。
（一）企业应“以人为本”
谈到招聘，不可避免的就会想到人才，那么什么是人才呢？我们认为：人才就是对企业有用的人。世界银行总裁罗伯?麦玛南认为，一个企业或一个系统内部，人才占第一要素；因为靠才艺、资源致富的约需几百年的时间，而靠人才、智慧致富的，则只需十几年或几十年的时间。曾经有人问松下幸之助：“你们公司生产的是什么？”他回答：“我们也生产产品，但首先生产、制造的是人。”由此可见人才的重要性。作为公司老板来讲，他的经理对人才的看法决定了一个企业发展的高度，因此许多企业已经把人才储备放在战略高度来进行。
（二）招聘工作中的几个重要环节
一个员工的优劣对公司造成的影响绝不仅仅是经济上的。一个品德不好的人，其个人能力越高，对公司造成的损害就越大。要防止这种情况的发生，首先就应把好招聘关。
1、把好人才入口关。
企业在招聘时，可以允许应聘者适度夸大自己的经历和业绩，即通常所说的包装，但一定要注意一个度的问题，不能过分夸大。招聘的职位越高，对其应聘者的把关应越严。
2、严格审核各类证件的真实性。
随着社会的发展和教育系统口径的放开，社会上假文凭和成人继续教育文凭大量涌现，把好人才关中重要的一环就是要重点审核应聘者各类证件的真实度。按照文凭的含金量来看，应首先考虑公办全日制高等学历文凭，其次是自考文凭，第三再考虑民办、电大、成人、函授等学历文凭。这样有利于把好企业员工的综合素质关。
3、成功招聘的四个标准。
招聘是企业预警系统中重要的一环，成功的招聘会使企业的人才流动率大大降低。衡量一次招聘是否成功，主要遵循以下四个标准：
（1）有效性
测试的内容必须正确、合理，围绕岗位要求拟定测试题目，内容必须与工作性质相符合。
（2）客观性
它是指招聘者不受主观因素的影响，如成见、偏好、价值观、个性、思想、感情等；另一方面，应聘者的身份、种族、宗教、党派、性别、籍贯和容貌等因素又会因不同而有高低之差别。招聘要达到客观性，就必须在评分时摒除以上两种主观的障碍，这样才能达到绝对公平。
（3）可靠性
它是指评判结果能反映应聘者的实际情况，测试成绩能表示应聘者在受试科目方面的才能、学识高低，例如应聘者行销学方面的测试成绩为90分，就应该表示他在这方面的造诣也确有90分的水准。
（4）广博性
它是指测试的内容必须广泛到能测出所要担任的工作的每一种能力，并且每一测试科目的试题应该是广泛的，而不是偏狭的。如果招聘一位医药业务代表，其测试的科目不能只限于医药专科知识一科，还要包括社交能力、英文、推销技巧等科目。
当招聘工作符合上述的有效性、客观性、可靠性、广博性四个标准时，这样招聘到的人必然是能担当大任的。
4、招聘的程序及过程
招聘不是一件随意的事，它直接关系到企业的生存和发展，一次正规、严肃的招聘应严格遵循一定的程序。
（1）明确岗位及任职标准
包括：年龄、学历、阅历、性别、工作经验等方面。
（2）选择招聘地点：
A、正规的人才交流中心；
B、每年的4—6月份可到各高校招聘应届大中专毕业生，可以保证人才的层次并节省费用；
C、可采纳亲朋好友的推荐。以这种方法招聘的人才，应注意度和量的问题，并把目标和员工来源分散，以免为以后的工作带来麻烦。
（3）办理手续，包括提交、准备员工登记表、简历、经济担保书、身份证、学历、学位证复印件、档案、收据等材料。
（4）与员工签订正式的试用期合同。这一程序显示了企业的正规性，企业越
正规，员工越有归属感，从而导致忠诚感的增强。
5、招聘的技巧和细节
（1）双向沟通
谈话是人与人之间的心理活动的交往，双向沟通除了能获得更多更正确的信息外，更重要的是在于招聘中主试与被试的人格平等。主试与被试人之间的对话比例应为8：2或9：1，内容主要有以下几个方面：
A、主试方简单介绍公司的基本情况；
B、主试方向被试方提出自己想知道的问题；
C、被试方提出自己的疑问。
（2）从个人履历着手
从个人履历着手面试，可以将履历表中未勾画出的人物形象变得丰满、充实，而且可以对那些不清楚的问题和未反映出来的信息做进一步地调查，内容涉及家庭背景、学习经历、职业历程、自我评价、生活目标等。提问易采用开放式的问题，即可以让应聘者自由发挥、促其思考的问题，而切忌采用YES/NO之类的问题发问。例如：
A、你怎样看待挑战性的工作？
B、您如何选择营销专业？
C、您认为您的上司有何优缺点？
D、您怎样克服工作中的困难？
E、您的同事取得了比您好的成绩，您怎么办？
从对方的回答，我们加以分析，即能获取对方更多的信息，并大致掌握应聘者的兴趣、性格、价值观等。
（3）注意倾听
所谓倾听是一种听对方讲话的技巧，即把握住说话者的信息含义，了解说话者的感情，并正确理解说话者的谈话内容。无意间流露出的话语，可能就是真心话。
（4）消除晕轮作用
晕轮作用是指根据不完全的信息即第一印象作出的对被知觉对象的整体印象与评价。
人在第一印象的基础上作出的判断往往是以偏概全的，往往含有“一好百好，一坏百坏”的心理倾向，所以要避免第一印象带来的向导，招聘者切不可妄下结论。
（5）以被试者为中心
主试应避免说很长或评价性的话语。一般主试者的讲话所占时间比例约为10%，被试者应占90%，以被试者为主体。
（6）平等地对待应试者
招聘者应了解应聘者，并且平等地对待每一位应聘者，为此招聘者必须了解应聘者的心理状态。
（7）采用“二对一”或“多对一”的形式
在招聘中可以采用二个或多个招聘者对一个应聘者。一个招聘者进行谈话，其他的注意倾听，提一些主要提问者忽略的问题，在谈话中几个主试可交换角色，但不要几个人同时提问。记录员记录谈话内容，以便事后分析。这样做得目的，在于消除招聘者的主观偏见，力求公正。
（8）共同做出评价
评价的依据是事先拟定好岗位标准，几个主试根据这些标准，对谈话进行分析，并尽可能取得一致意见，对应聘者做出一个确切的评定。
（9）面试的几点细节
对人有疑问，要采用不同措辞，不同时间，进行同一目的的提问。
消除应聘者紧张的五个方法。
目光柔和
以微笑面对
与应聘者握手
闲谈一会儿
点头鼓励应聘者
（10）招聘的核心
招聘的核心：德与能。在招聘过程中，应聘者往往会夸大自己的实际能力，隐藏缺陷，如果对应聘者的“德与能”把握不准，就会招过来一些不能满足公司需要的人员。任何一个员工的离职，对企业都是一个不可忽视的损失，其离职成本=历史成本+机会成本+敬业成本，因此最理想的人才应是“德”、“能”兼备。如果两者非取其一的话，应以“德”为先，“能”为后。
6、招聘面试中的96个关键问题：
请告诉我你最大的优点，你将给我们公司带来的最大财富是什么？
你最大的缺点是什么？
你最喜爱的工作是什么？你的老板起了什么作用，使这项工作如此的与众不同？
你最不喜欢的工作是什么？当时你的老板在你的工作扮演了什么样的角色？等等。
第二篇：餐饮企业招聘简介
武汉君悦来餐饮文化有限责任公司
学习小组组长：吴莹
学习小组成员： 王可松 吴双玲 裴袁芬罗明芳 袁萍 刘艳 万涛
一、公司概况
武汉君悦来餐饮文化有限公司是从事餐饮管理，餐饮咨询，餐饮服务为主体的一家现代化餐饮企业。遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破。以一流的硬件设施，打造一流的品质服务，执着推行品牌战略，并以做百年企业，打造知名餐饮品牌为一贯的追求目标。凭借得天独厚的地理位置和以人为本，以德为贵的管理风格，成为行业的佼佼者。我们不仅有专业的设施，全方位的策划，更有一流的服务。公司宗旨：提供舞台，展示自我，造就人才。只要您是一匹千里马，敢于接受挑战性的工作，就请加入我们，我们将与您携手共进。
二、公司急缺人员的岗位及数量
餐饮厨政部：中餐主厨—2名西餐主厨—2名
采购营销部：采购主管（主要负责市场调研）—1名
采购助理—5名
迎宾部：领班—2名迎宾员—4名
人事部：人事部助理—3名
财务部：会计主管—1名出纳—2名
后勤部：杂役人员—3名
三、公司招聘的职位和条件：
（一）前台接待：（2名）
工作内容：具体负责酒店来宾的接待服务工作和提供相应的服务，能介绍酒店的相关服务，熟练解答酒店的规章制度。
招聘条件：初中以上学历，年龄18~35岁，普通话标准，谈吐得体，男女均可，女性的身高163cm以上，长相清秀，形象气质俱佳，男性身高172cm
以上，五官端正，有工作经验者优先。
工资待遇:每月2000-3000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次自由晋升机会。
（二）餐饮领班：（1名）
工作内容：主要是维持正常的营运、处理好客户投诉、以及对员工的指导、协调
及领导等工作。
招聘条件：女性，初中及以上学历，年龄18—45岁，形象好，气质佳，性格活
泼开朗，谈吐得体，有相关工作经验者优先。
工资待遇：3000—4000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次晋升机会。
（三）礼宾领班：（1名）
工作内容：主要管理协调对宾客的接待以及服务工作。
招聘条件：18~30岁，女性，身高170cm及以上
工资待遇：月薪3000—4000元+各类补贴+奖金，享受带薪年假两天。
（四）服务员：（25名）
工作内容：在宾客用餐期间全程服务顾客的就餐，给他们最奢华的享受。
招聘条件：年龄18~35岁，身体健康，初中及以上学历，女性身高163cm以上，男性173cm以上，男女均要形象气质佳。
工资待遇：月薪2500—3500元+各类补贴+奖金，享受带薪年假两天。
（五）后勤服务人员：（10名）
工作内容：做好酒店的保洁工作，包括洗碗、拖地等。
招聘条件：年龄18~45岁，身体健康，五官端正，初中及以上学历，能吃苦耐劳，工作认真负责。服务意识强，能服从公司的安排；无需培训，一经录
取，即日上岗。
工资待遇：包吃包住，免交一切押金和费用，月薪1500—2500元+各类补贴+奖
金。
（六）厨师：（8名）
招聘条件：男，年龄22—45岁，初中以上学历，身体健康，吃苦耐劳，无不良
嗜好、工作经验5年以上，有厨师证者优先。
工资待遇：3000—6000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次晋升机会。
（六）采购主管：（1名）
招聘条件：大专以上学历，主修管理类、物流类相关专业，熟悉采购流程，熟悉
采购相关质量体系，有2年以上采购管理工作经验，忠实可靠、责任
心强，有餐饮企业相关采购领域工作经历者优先。
工资待遇：3000—6000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次晋升机会。
（七）采购助理：（2名）
工作内容：对所负责管理的供应商和商品具备全面的经营能力，确保公司效益；
沟通、协调、谈判能力强，能与各供应商建立长久良性的合作关系，及时、准确的处理供应商、客户等反馈的各项问题。
招聘条件：有2年以上零售业商品采购经验，熟练操作OFFICE办公软件，为人正
直，逻辑思维较强，性格开朗、自信、责任心强，具有良好的团队合作精神。
工资待遇：2000—5000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次晋升机会。
（八）人事部助理：（2名）
招聘条件: 高中以上学历，头脑灵活、反应快、沟通能力强，有比较强的组织协
调能力，年龄18-30周岁，女身高158以上，男身高168以上；有相关
工作经验者优先。
工资待遇：3000—5000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次晋升机会。
(九)会计主管
招聘条件:
1、大专以上学历、财务类专业；有会计从业资格证书，有职称者优先；
2、5年以上财务工作经验，有3年以上独立核算经验；
3、熟悉国家会计制度及税法规定及会计核算方法
工资待遇：3000—5000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次晋升机会。
（十）出纳：（2名）
招聘条件：中专以上学历，了解财务操作流程，工作认真负责，耐心细致，有良
好的沟通能力和团队合作意识，有1年以上酒店财务出纳工作经验者
优先。
工资待遇：2000—4000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次晋升机会。
（十一）保安：（5名）
工作内容：坚持站立服务、微笑服务和敬语服务、向每一位进店、离店的客人致
意问候。为上下车客人开关车门，.配合保安员确保酒店门前交通畅
通和做好门前的安全保卫等工作。
工资待遇：月薪1000-3000元+提成+奖金，公司员工满一年以上可享受带薪年假，每年拥有两次晋升机会。
招聘条件：男性，22岁以上，身体健康，无不良嗜好，有相关工作经验者优先。
四、武汉君悦来餐饮文化有限公司招聘联系方式
武汉君悦来餐饮文化有限公司热诚欢迎广大应聘者通过浏览公司网站、登录QQ、手机电话咨询等方式了解本公司情况，有意向的求职者请把个人简介发至招聘信箱，也可以亲自到君悦来餐饮文化公司进行实地考察，本公司将认真审查您的个人信息，通过者我们将第一时间与您联系，诚挚邀请您来公司考察、应聘、洽谈。
武汉君悦来餐饮文化有限公司网址： http://
联系人:万经理
联系电话：027-4132889
联系传真：027—4180108
联系手机：***
招聘邮箱：353316636@qq.com和756355336@qq.com
招聘QQ号：4785230
42五、广告期限
招聘期限为2012年4月1日至2012年6月1日。
注：武汉君悦来餐饮文化有限公司热诚欢迎有志之士来公司施展才华与抱负，与公司共发展，您的到来一定能够给公司和自己开创一个辉煌的未来。
第三篇：面试重要环节
HR经理的四种常用面试技法
面试官该如何面试应聘者呢?一聊、二讲、三问、四答。
一、聊
面试官聊与招聘职位相关的内容，聊三分钟。
为什么面试官要采用聊的形式呢?应聘者没有正式录用之前，和面试官没有隶属关系，是相互选择的对等关系，不是谁求谁的关系。聊，不同于讲，聊是两个人或少数几个人之间的非正式交流，聊是在小范围内轻松气氛中进行的，聊显得非常自然，让应聘者放松后发挥出正常的水平。如果不采用聊的方式，一本正经地，让应聘者感觉特别别扭，不易发挥正常水平。
二、讲
给应聘者讲的时间，也是三分钟。
为什么说应聘者是讲而不是聊?因为，尽管面试官采用的是聊天的形式，但应聘者表述自己看法时一般都是在讲，这是由于应聘者和面试官的心理状态不对等以及信息不对称造成的。应聘者一般都急于展示自己与应聘岗位相宜的才能与品质，处于表现自己的心理状态，不可能平静地聊，所以只能是讲，甚至是演讲。如果应聘者能够和面试官轻松地聊，说明应聘者的心理素质特别好，或者心理优势特别明显，这一般是久经职场的高级别职业经理人。
如果没有前期的面试官放松地聊，应聘者不知道该讲什么，只有通过开始时的聊天，才能让应聘者围绕所要应聘岗位的内容积极地展开思维，去掉戒备心理，打破事先准备好的台词，展示自己各方面的智慧和才能。应聘者的这段演讲是应聘过程中最关键的部分，因为，作为面试官据此可以看出应聘者的基本内涵，不仅看出应聘者从业经验和相关行业经历以及资源背景，更重要的是了解到应聘者的知识总量和思维的宽度、速度、深度、精度，语言的组织能力、逻辑能力、概括总结能力、化繁为简的能力、应变能力等等，而这些是在应聘者简历中很难体现出来的，甚至在笔试和测试中都很难试出来。即使经验、资历和背景在前期翻阅简历时面试官都知道了，但看他写和听他说则是完全两个不同的测试角度。有经验的面试官根据应聘者上述三分钟的陈述演讲，基本上就会有一个清晰的看法――应聘者与应聘岗位的关联程度和对应聘职位的能力胜任程度做出八九不离十的判断。
当应聘者作三分钟的陈述演讲时，面试官应认真听讲，并不时给予微笑式的鼓励和肯定，切记不要轻易地打断应聘者的陈述。如果面试官考虑到通过打断应聘者的陈述来考察应聘者受挫后的应变能力，也不是不可，但此时的打断效果不好，一是应聘者陈述的主题思路会丢失;二是延长面试时间，进而影响到后面其他面试的人，造成整体面试时间迟延和浪费。
三、问
面试官发问，要问关键内容和相互矛盾的地方，刚柔并济。
主要问三方面内容：问面试官应该了解但在简历和笔试以及在三分钟陈述中一直没有叙述出来的问题;问应聘者在陈述中自相矛盾的地方或陈述中和简历矛盾的地方;问应聘者陈述的事实以及简历中反映出来的内容与应聘职位不相宜的地方。
问话的语气方式也要因人而异，对性格直爽开朗的应聘者可以问得节奏快一些、直接一些，对内向的人可以适当委婉一些，但无论如何都不要伤害应聘者，或者以教训的口吻对待应聘者，时间充裕的话可以以讨论的形式交流些观点和看法。但不论怎么问，都要问到点子上，柔中带刚，曲中显直。只有问到矛盾处，才能真正发挥问的效果，通过面试官发问，一是补充需要了解的关键信息，二是就矛盾问题看应聘者的应变能力、诚信问题等。
四、答
在招聘过程中，应聘者在回答面试官的问题后也会主动反问面试官，而应聘者问的一般都是关系到所应聘职位的薪水、待遇、休假方式、作息时间、业务程序，岗位之间的关系、公司背景以及与竞争对手的关系等问题。面对应聘者的反问，作为面试官应该实事求是地回答，但回答要有艺术性。
面试官和应聘者相互之间的问答，总体时间掌握在四分钟之内。时间长了，就成了谈话和讨论。
综上，面试一位应聘者的总计时间是10分钟。时间太少，面试不出效果来，时间太长，不仅加大了面试成本，而且面试效果也会降低。当然，对明显不相宜的应聘者，可以在短短五分钟之内结束面试，但要客气礼貌地结束。
面试时100个关键问题
1、谈谈你自己
2、你有什么问题要问
3、你的期望待遇是什么
4、为什么想离开目前的工作
5、你觉得自己最大的长处是什么
6、你觉得自己最大的弱点是什么
7、你最快什么时候可以到岗
8、对于你目前的工作而言，你认为最大的挑战是什么
9、为什么你值得我们雇佣你10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、在你的工作当中，你最喜欢的是那部分 最不喜欢的是哪部分 你找工作最在乎什么，请谈一下你理想的工作 请介绍你的家庭
14、请谈一下在你的工作经历当中，最沮丧的一次
15、你最近找工作时曾面谈过哪些工作，应征什么职位，结果如何 请你用英文介绍你目前所在公司的情况 如果我雇佣你，你觉得可以为我公司带来什么样的贡献 你觉得自己具备什么样的资格来应征这项工作 谈谈你最近阅读的杂志或书 你觉得你的主管会给你什么样的评语 你如何规划未来，你认为5年后你能达到什么样的成就 你觉得要获得职业上的成就需具备什么样的特质及能力 谈谈你觉得对于自己的表现不甚满意的一次工作经历 由你的简历看，你过去工作更换频繁，我如何知道如果我录用你，你不会很快离职25、26、费 你曾经因为某一次特殊经验而影响日后的工作态度吗 你最近是否参加了培训过程，谈谈培训过程的内容。是公司赞助还是自
27、对于工作表现不尽理想的人员，你会以什么样的激励方式来提升其工作效率28、29、30、31、32、33、34、35、36、你曾听说过我们公司吗，你对本公司的第一印象如何 你如何克服工作中的低潮期 你与同事相处曾有不愉快的经历吗 谈谈你对加班的看法 请描述目前主管所具备的哪些特质是你认为值得学习的 你了解我公司多少 你目前已离职了吗 如果这份工作要经常出差，平均每月两次，每次5天，你能接受吗 你开始投入找工作多久了
37、你自己认为还有哪些方面要加强
38、如何由工作中看出你是个自觉自动的人
39、在你过去的工作经验中，曾遇到什么样的难题，你如何克服的40、你通常从事什么样的休闲活动
41、你对这份工作有什么样的展望
42你如何让部署有杰出的工作表现
43对于变化，你如何应付
44你为何挑选这三位人士做你的推荐人
45、请描述你目前主管最令人不满的地方是什么
46、你认为这个产业在未来5年的趋势如何
47、你的主管认为你在那些方面有改进的必要
48、你的工作通常能在时间限制内完成吗
49、你对于社团活动的看法如何
50、你觉得这个职位的工作内容是什么
51、你为什么选择读XX专业
52、你在同一家公司待了这么长的时间，难道不觉得若要再去重新适应新的企业
文化，可能会产生严重的水土不服现象吗？你的适应能力、应变能力如何
53、对于明知实施后会引起反弹的政策，你仍能惯彻到底吗
54如果时光能倒流，你会选择不一样的大学生活吗
55、你认为“成功”的定义是什么
56、如何兼顾事业与家庭
57、你认为他人的肯定对你很重要吗？以（员工关系）这样性质的工作而言，通
常是吃力不讨好的，你如何让自己保持冲劲呢
58、你认为什么是自己最需要改进的59、你觉得学生时代所接受的各项培训足以令你胜任这份工作吗
60、如果你有机会重新选择，你会选择不一样的工作领域吗
61、你曾经有解雇员工的经验吗
62、请谈谈工作中比较会令你感到无力感的部分
63、你觉得自己还有哪些方面的特长是没有写在履历表上的64、你比较喜欢团队合作的工作方式，还是独立作业
65、在你之前的工作经验中，哪一项是值得继续沿用至今的66、你觉得你在时间安排运用方面的能力如何
67、通常对于别人的批评，你会有什么样的反应
68、如果明知“这样做不对”，你还是会依主管的指示去做吗
69、你知道这份工作需要常常加班吗？你觉得你能配合吗
70、什么样的管理风格是你所欣赏的71、你如何做出决策
72、当你进入一家新的公司或新的产业，你会经由何种方式获得相关知识
73、身为一名业务人员，当你被客户拒绝时，你会如何处理
74、你对于主管的学历、能力都低于你有什么样的看法
75、你还有继续念研究生的计划吗
76、请叙述你个人的管理风格
77、谈谈最近一次因为工作而情绪失控的情形
78、你对于创业有什么样的看法
79、你的主管最常建议你在哪方面的能力有待加强
80、你会希望做你老板的工作吗，为什么
81、你与同仁之间相处发生问题时，你会怎么办
82、可否描述一下你的个性
83、你的工作内容包括XX、XX，请谈谈你在这方面的经验
84、如果我们的竞争对手也有益录用你，你的态度如何
85、你对于与异型主管共事的看法如何
86、你为什么会接受一份各方面条件都低于目前的工作
87、你会考虑接受低于目前待遇的职位吗
88、你可以接受职务外调的安排吗
89、如果客户大声抱怨，你如何处理
90、如果你接到一通客户的抱怨电话，你确知无法立即解决他的问题时，你会如
何解决
91、你有继续进修的计划吗，通常下班后的时间，你都在做些什么
92、如果你进入本公司，对于这项职务以及这个部门，你打算做什么样的改变
93、你在XXX公司时，曾经有机会在制度或组织层面进行调整改变吗
92、你觉得什么样的人是最难相处的93、你在XXX公司时，曾经有机会在制度或组织层面进行调整改变吗
94、你觉得什么样的人是最难相处的95、请叙述一下你一天的工作情形
96、你在学校时曾参与哪些课外活动
97、求学时曾经利用课余时间打过工吗
98、在学校时，曾担任过学生干部吗，是什么职务
99、我注意到你曾担任XX职务，你的主要工作是什么
100、你曾经与晋升的机会失之交臂吗
第四篇：浅谈搞好企业安全工作的几个重要环节
浅谈搞好安全工作的几个重要环节
众所周知，安全工作是生产型企业一切工作的基础和保障，没有了安全也就没有了一切。可见，安全工作对于生产企业来讲是何等重要。笔者认为，搞好安全工作，确保安全生产的有以下几个关键环节。
首先是企业的各级领导干部必须充分重视。因为他们掌管着人、财、物大权，在企业中有绝对的权威性和号召力，是贯彻落实安全保障措施的关键。我们今天的安全生产制度都是用鲜血和生命换来的，在执行中不能打任何折扣，必须原原本本地执行。企业的各级领导干部在组织、指挥、协调、监督生产方面起着关键作用，而安全生产是搞好生产的基础保障，不能有丝毫马虎和疏漏，稍有不慎就可能酿成大祸，造成极大损失。作为企业各级领导干部必须从思想上高度重视，时时刻刻将安全工作挂在心上，大会小会上都要不停地讲，不厌其烦地要求，关键还要亲自检查，特别要搞好“三不”检查、突击检查，更能及时发现问题，对基层单位和岗位职工能产生震慑作用，对搞好安全工作的作用很明显。笔者刚到基层工作时的一件事使如今仍记忆犹新，2001年9月19日晚上至9月20日凌晨，我们的厂长带领有关干部一行数人，对厂8个单位的15个生产岗位的夜班职工进行了走访，详细了解现场工作、生活条件、夜间巡查生产情况，笔者刚到基层，就完全能感受到这次检查对强化岗位职工安全生产意识的影响。那些所谓的兵头将尾们，也就是那些基层单位的班站长，干部级别谈不上多大，但安全责任却非常重大，他们直接在生产的最一线，必须想到前头，想到不能再细，讲到不能再细，监督到不能再细，在安全问题上应该是永远一丝不苟，永远如履薄冰，永无止境，在安全上把问题考虑得再全面，把问题考虑得再细都不过份。只有基层单位干部把安全问题考虑细了，监督好了，才能谈得上安全生产，才能谈得上企业的效益。
其次是安全观念要深入人心，形成人人讲安全，事事想安全的氛围。在企业中，天天都在讲安全，但是总有些人不在乎，一致于造成切肤之痛后，方后悔晚矣，我们总不能都去试一下才能体会到严重性而接受教训吧。所以我们必须通过努力形成一个人人讲安全的氛围。除了我们目前开展的行之有效的安全例会、安全活动、安全考核、安全检查等等日常活动以外，我认为关键还要把安全具体到各个点承包到个人，承包要越细越好，越具体越好，大到一个站、一台设备，小到一个阀门、一台电扇，都要有人负责，有人管理，有人保养。让大家在很小的小事上都感觉到自己的责任。例如负责会议室电扇安全的人员，就要加强维护保养，是否该加油润滑了，电扇上面的挂钩是否磨得太细了，电扇是否有可能掉下来，如果正在开会时掉下来，肯定要砸住人的，虽然我们这里目前还没有发生这样的事，但在其它地方却有类似事件发生，如果考虑不周，真有可能发生事故。俗话说，凡事总得有人操心。你不明确谁操心，就会互相推诿，可能造成遗漏。通过精细管理，我们要营造一个事事有人想，人人讲安全的氛围，使安全工作落到实处。
第三是加大处罚力度，起到杀一儆百的作用。我们对不安全的现象、行为处理时，往往是考虑被处理者就这么一次，以前干得如何出色，处罚得重了，好像有些不近人情，下不为例吧。实际上，这种处理方式恰恰害了他们，更害了周围的职工，容易使大家产生麻痹思想，不能认真对待安全工作，最终造成更重大的损失。而处罚得越重，越能引起他们的重视，越能告诫周围的职工，越能形成安全生产的局面。
第四是认真推行HSE管理模式。这是一套系统的全面的科学的且行之有效的健康安全环保制度，其核心是搞好风险评价、风险削减计划、应急方案，能促使我们在生产装置运行和生产活动开展之前，认真分析可能发生的问题，并采取什么样的措施去削减风险，同时制定出现问题后应采取的措施，解决应急问题，这是推行HSE管理最重要的要素，能有效地预防、避免或减少事故的发生，在发生事故后能尽快处理，最大限度地减少损失。推行这项制度，让每位职工都掌握其核心，并且要切切实实落实到工作中，再好的制度如果仅仅是贴在墙上，停留在口头上或纸面上，都不会起到任何作用。我们应该从上到下，全方位推行HSE制度，一件事一件事的抓，一个一个问题的解决，强化HSE知识和技能培训，一定要做到全员参与操作、执行和评价。笔者认为，在推行HSE管理中，最大的问题就是不善于搞事先的安全评价和制订削减计划，而是习惯性地干哪说哪，这正是要害所在。
总之，搞好安全工作是一个系统工程，需要全员全方位努力，只要我们持之以恒，坚持不懈，安全生产是完全可以实现的。
第五篇：餐饮企业管理制度
第一章 餐饮管理制度
第一节 餐厅日常工作制度
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节 餐具卫生管理制度
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节 餐厅个人卫生管理制度
一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节 餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节 后厨日常工作制度
一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。第六节 冷拼间管理制度
一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
二、室内温度不超25度。
三、禁止无关人员入内。
四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。
五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。
六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。
十、冷拼间不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。
第七节 后厨个人卫生制度
一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。
二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。
三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。
四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。
五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。
六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
第八节 食品卫生管理制度
一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。
二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。
三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。
四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。
五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。
六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。
七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。
八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。
十、清真食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。
十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。
十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。
第九节 后厨卫生管理制度
一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。
二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。
三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。
四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。
五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。
六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。
七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。
八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。
九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。
十、无“六害”(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子)，墙角无蜘蛛网。
十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。
第十节 设施设备保养制度
一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。
二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。
三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。
四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。
五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。
第十一节 餐具消毒管理制度
一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。
二、洗涤后的餐具、用具必须无水迹、无油迹、无食物残渣。
三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。
四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。
五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗干净。
六、经常检查餐具、饮具的破损情况，对破损的要及时进行更换。
第十二节 食品采购、储存、索证管理制度
一、采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定，禁止采购下列食品：
(一)有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。
(二)无检验合格证明的定型包装食品及调料。
(三)已过保质期的定型包装食品及调料。
(四)不符合标签规定的食品及调料。
(五)无动检证明的冷鲜肉系列。
(六)无资质的生产厂家或供应商提供的产品。
二、采购运输食品的工具(车辆)必须保持清洁。
三、储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
四、仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。
五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。
六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。
七、采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。
八、采购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。
九、采购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。
十、采购员违反制度，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律责任。
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