海南本土餐饮业的经营策略探讨

第一篇：海南本土餐饮业的经营策略探讨

海南本土餐饮业的经营策略探讨姓

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名： 号：别： 业： 级：

一、海南本土餐饮业的概述

(一)海南本土餐饮业研究的背景

《海南国际旅游岛发展规划纲要》在对海南本土餐饮业发展中提出了：“深度开发、挖掘海南特色饮食文化，推进餐饮业连锁经营，大力培育海南餐饮品牌。保护、弘扬海南传统特色餐饮美食。”这项纲要指明了发展海南本土餐饮业在国际旅游岛的建设和旅游业的发展中起到了至关重大的作用。

海南以其良好的热带宜人气候和独特而富饶的人文、自然旅游资源吸引着大量中外旅游者，而且随着国际旅游岛的建设，不断增多的海南游客为海南本土餐饮业的发展提供了广大的市场空间。海南旅游市场的繁荣带动了餐饮业的迅速发展，使得海南本土餐饮业的发展更加依赖于旅游市场。随着旅游岛建设步伐的持续加快，吸引了越来越多的游客蜂拥而至，而在饱览海南独特美景的同时，尝尽海南特色美食，也是诸多游客所期望的。

（二）海南本土餐饮业的地位

随着海南国际旅游岛的建设，饮食在海南旅游行业中地位越来越明显，主要表现在：(1)餐饮是旅游过程中顺利进行的物质保证，不论是度假还是观光旅游，充沛的精力是必不可少的；(2)人们对饮食文化的欣赏与认知。外出旅游的人们不仅满足于游山玩水，而且更多的人都渴望深入到海南本地的生活中，去体验本土特异的民俗风情，并在海南的深层文化中寻找乐趣，饮食与旅游相辅相成，是旅游活动中不可缺少的一部分；(3)餐饮对于提高人民生活质量、拉动市场消费、促进相关产业的发展、从而增加社会就业率、有效解决社会创收的重要渠道。

二、海南餐饮业的现状分析

（一）海南餐饮业初具规模

海南餐饮业在国际旅游岛建设背景下发展迅速，餐饮企业无论在数量上还是规模上都在不断扩大。每年到海南游客数量之多，为海南旅游餐饮

业的发展提供了广阔的市场空间。海南旅游餐饮业已初具规模，海南本土餐饮已经形成了“两点三线”的旅游餐饮结构格局：即以海口、三亚两个中心城市为核心点，连接海南东、西、中三线的餐饮格局。在“三线”上以海南风味并融合当地特色的餐饮单位为主，为游客提供海南特色风味菜肴，“两点三线”上的餐饮风格有各自的特点，为广大旅游出行就餐者提供全面细致的餐饮服务，品尝各地特色的菜肴创造了极大的便利条件。

（二）餐饮业经营业态多样化趋势明显

海南餐饮业经营业态呈多样化，从业态来区分，一是海南本土菜，二是粤菜，三是除粤菜、琼菜外的其他省市地区菜肴，四是洋餐馆，五是开放式就餐环境的餐馆，经营业态已形成了多样化的新格局，成为新的经营热点和经济增长点。在这五种业态划分格局下，本土菜馆所占比重小，规模小，品牌产品少，且越来越被外埠菜挤压，海南菜馆和海南菜肴如果不上管理，上规模，上档次，创新发展，就会在竞争中败北。

（三）海南餐饮业模式特色鲜明

海南旅游餐饮模式特色鲜明，“选购一加工一就餐”一条龙服务的旅游餐饮模式受到广大游客好评。到海南来的游客多数都以吃海鲜为主，是游客可个人凭经验和爱好到海鲜市场自行选够各类新鲜的海鲜产品，然后到加工摊点现场加工，往往会有许多顾客会选择这种方式进行消费，加工过程完全透明，使游客吃得放心，加工方法多样，而且加工费用较低，使游客真正体会到物美价廉吃风采吃特色。

三、海南本土餐饮业经营存在的问题分析

海南本土餐饮业与国内外比较发达的餐饮业相比，在饮食文化的开发、品牌的树立与传播、服务人员素质等方面还存在许多问题，严重束缚了海南本土餐饮业的长足发展。

（一）经营模式单一

目前，海南本土餐饮企业基本上采用单作坊式的经营模式，手工随意性，人为经验型的生产与管理，这种传统的经营模式不但制约了海南本土餐饮企业规模的扩大，而且使其与国内知名餐饮企业之间的差距逐渐扩大。

在海南国际旅游岛建设的背景下，海南本土餐饮市场需求正不断地扩大，这就在客观上要求海南本土餐饮业向社会化，国际化方向发展，促使海南本土餐饮市场的竞争全方位、深层次，向连锁化经营目标迈进。

（二）缺乏文化内涵

海南的饮食是海南文化的体现，而海南菜肴的特色又取决于海南文化特征。

一个优秀的企业必然有自己优秀的企业文化，由于海南企业文化更多都是老板文化，管理方式多源自于经验的积累，运营基本是围绕单纯的加工烹调，比起饮食文化的程度还差一段距离。人们进餐馆不仅只是消费食物，还要吃服务，吃文化，吃环境，还有就餐环境的文明气息，文化气氛和畅意舒适，例如沙县小吃，兰州拉面、云南过桥米线北京全聚德烤鸭等都广泛受到游客的喜爱，是因为更多游客倾向于在享受美食的同时感受饮食文化。虽然海南餐饮业积极挖掘和开发海南地方特色佳肴，但还没能把美味佳肴与文化内涵、民族风俗和地方特色有机地结合起来，是因为过少的对饮食文化挖掘和提炼，这将延长海南本土餐饮企业对建设国际旅游岛适应调整期，海南本土餐饮企业品牌文化内涵的缺失，将成为海南本土餐饮企业在海南餐饮市场越来越细分化，突出个性化，多样化的新形势下发展的软肋。

四、海南本土餐饮业研究对策

（一）以连锁经营促进餐饮企业规模发展 以连锁经营的形式促进餐饮企业规模发展餐饮业要做大做强，途径有两条：一是靠资本运作，二是靠连锁经营。①标准化经营。表现在两个方面：一是企业整体形象的标准化，具体包括各成员企业之间的经营理念一致、管理制度一致及商品服务一致；另一方面是作业标准化，制定统一的产品生产程序等。肯德基、麦当劳今天之所以能发展到几千家店的规模，关键在于标准化。所以标准化经营对海南本土餐饮企业占领市场具有重要的作用。②简单化经营。是指菜品制作，服务，管理等经营要素简单化，简单化的经营不仅有利于餐饮企业推广，还有利于所有加盟者经营和操作，使得特许经营体系获得统一并且取得成功。③差异化经营，消费者对餐饮产品需求的差异性往往大于同一性。现在的消费者对环保饮食，健康饮食，养生追求越来越高。从而对海南本土餐饮要求越来越高。海南本土餐饮可以依靠天独厚的餐饮环境实施产品差别化和经营差别化获得竞争优势。如内蒙古小肥羊餐饮连锁公司，首先独创性地开发出不蘸料火锅，获得了产品差别化优势。④信息化经营。海南本土餐饮企业连锁化经营之后，要求较强的执行力和现场督导能力，还有顺畅的信息沟通，信息化经营可以为餐饮连锁企业提供一个科学的管理平台，做到统一客户管理，统一财务管理，统一物资管理。做到以上正确的经营管理可以为连锁餐饮企业做大做强提供保障[。

（二）提升海南本土菜的文化内涵

餐饮文化是一个地区旅游餐饮业发展的灵魂，餐饮文化的内涵不仅包括人类生存的社会环境与自然环境的联系及其各种美酒佳肴的历史源流，还包括饮食习俗中反映出来的人情和礼节、民风还有饮食相关的典故传说。所以有必要对海南经典传说、故事还有菜肴加工技法等进行认真地归纳、整理并溶入菜品中，使游客对饮食文化情趣的需求得到满足。

比如说海南四大名菜之首的文昌鸡，据调查我们发现有很多游客在食用后都普遍觉得文昌鸡不过就是“白水煮鸡”罢了，根本没有什么烹调技法可言。后来有笔者搜集资料发现了关于文昌鸡有这么一个传说：相传明代有一位文昌人在朝廷当官，回京的时候带了几只文昌鸡请皇帝品尝。结果皇帝品尝后拍手称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”由此文昌鸡得名天下。因此村野之鸡受到皇上天子的赐名，村舍荣光，该村也得名天赐村。

海南人传统吃文昌鸡的吃法是白斩，这才最能体现出文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。为了让游客了解其历史和匠心独运的加工技巧并且使他们食用过

后能做出另一番评价，我们必须将上面的传说故事溶入文昌鸡中。所以，挖掘海南饮食文化，对于提高海南旅游餐饮业文化内涵和旅游餐饮业快速发展还有吸引游客树立海南旅游形象是至关重要的[4]。

（三）实施品牌战略

餐饮业的品牌一般都应具备三大要素：有过硬的质量，包括餐厅完美的硬件设施、完善的软件环境以及较高水平的专业化和商务化等；有较高的知识含量，具有科技前沿性；有个性化服务和标准化服务的完美结合。如果始终如一的坚持这项三大要素，就能形成自己的品牌[5]。海南餐饮业必须转变经营理念，积极推行品牌战略，才能打响名声，提高影响力。第一是要创品牌，把良好的一面和出特色菜肴推荐给更多的游客。第二是开展美食推广活动，积极挖掘有地方特色的烹调工艺和展开美食评比，建设“名店、名菜、名厨”工程，扩大琼菜的影响力和提升品牌价值。最后是大力宣传，通过多种方式多种途径，竭尽全力的介绍宣传海南菜系，从而让海南的特色美食走出去，让国内外游客走进来。

（四）加快创新步伐，提升品牌形象

海南本土餐饮企业应从绿色生态的健康饮食理念出发，实现菜品创新，服务创新，管理创新的有机结合。

①菜品创新。对于餐饮企业来说，菜品是核心产品，菜品一定要时而的创新，在主打核心菜品保持稳定的前提下，餐饮菜品也要不断创新，才能让消费者感觉到新鲜感。海南本土餐饮企业应该多加强琼菜创新研究，研究出与众不同的菜品，做到菜品营养的分析，才能持续不断地吸引大量消费者。

②服务创新。对于餐饮企业而言，服务创新不仅给广大消费者带来实惠，而且还能给餐饮企业带来丰厚的利润和可持续发展的机遇。所以说服务创新是餐饮企业发展的关键因素。

③管理创新。对海南本土餐饮企业而言，海南本土餐饮企业规模需要

扩大，品牌提升的关键必须要有先进的管理理念，把传统、创新、时尚作为海南本土餐饮企业发展的公式，重新调整企业的经营管理模型，制订相应的管理流程，努力提高员工的整体素质，强化内部的监督控制体系，实现企业由经营型向管理型的过度[6]。

五、结束语

海南本土餐饮市场前景非常广阔，发展潜力也非常大，但就是缺少走规模品牌之路和如何整合有效方略。国际化的旅游岛号召着国际化的餐饮服务业，而国际化的餐饮服务业又需要富有海南特色本土餐饮锦上添花。海南本土餐饮业要必须借助国际旅游岛的东风，大力发展海南本土特色餐饮来显现自己的特色。

第二篇：海南餐饮业现状 中国餐饮现状

海南餐饮业现状

来源：新华08网2011-10-12 20:03

新华08网海口10月12日电 新华社记者陈锐、王晖余

随着国际旅游岛建设推进，不少投资商进入海南餐饮业。然而，种种原因使他们面临严峻挑战。发展快

据海南省酒店与餐饮行业协会副会长陈恒介绍，海南餐饮业发展日新月异，在不断适应市场变化的同时，其经营业态、投资来源等均呈多元格局。

从经营业态看，海南餐饮业已形成多样化格局。除正餐外，快餐、大排檔、农家乐、咖啡厅、西餐、酒吧、茶馆等多种经营百花齐放，并不断成为新的经营热点和经济增长点。

从资金来源看，餐饮业投资逐渐趋于本地化、民间化。来自房地产、建筑装饰业、贸易等行业的经营者不断从积累的资本中分流一部分转入餐饮业；必胜客、肯德基等品牌加快投资步伐；部分实力餐饮企业不断扩大自身规模，加大投入力度。

从体制结构看，私营和个体餐饮业占主导地位，外资、股份合作等餐饮企业在行业中占一席之地。

随着数量增多，市场供需关系发生变化，海南餐饮企业已进入市场竞争阶段。部分企业在激烈竞争中走向品牌连锁化，海南餐饮龙头龙泉集团在省内分店已达数十家……

差距存

尽管海南餐饮业取得进步和发展，但由于体制、结构上存在的矛盾尚未改变，企业盲目投资、服务水平偏低、科技投入不足等问题严峻。

传统餐饮业资金投入小、技术含量低，是劳动密集型产业。由于市场准入门槛低，大多数个体、私营餐饮企业经营粗放、产品雷同。在完全的市场竞争下，每年有许多餐饮企业关闭，又有不少餐饮企业开张，餐馆林立表象背后，隐藏的却是盲目投资。

人员流动频繁，整体素质偏低，制约服务质量提升。海南餐饮业服务员八成以上来自当地农村或省外务工者，大多只有初中文化。企业为尽可能减少和降低经营成本，让一些未经培训的打工者上岗，影响了整体业务水平。

由于科技投入不足，海南餐饮业缺乏发展后劲。海南龙泉集团有限公司董事长符史钦表示，由于海南餐饮业停留在经验积累、相互仿造的层次上，在科学管理、菜品研发、工艺技术、营养保健等方面的科技投入不足，餐饮业的经营管理标准化、生产工艺的工业化尚未提上议事日程，对餐饮业的经营管理创新、菜品研发和营养配比上未给予充分重视。

符史钦认为，餐饮业竞争激烈、科技含量较低，薄利多销是共同特点，受物价上涨、行业管制相对乏力等影响，餐饮业负担加重，经营难度增加。

特色缺

海南餐饮业目前大多是非海南本土特色的餐饮品牌，缺乏本土特色，这意味着餐饮业不成熟，海南餐饮业要想进入黄金发展期，必须借助国际旅游岛建设东风，大力发展海南本土特色餐饮。

餐饮业的滞后影响旅游业发展，许多来岛观光的旅客为饮食缺乏本土化而感到不满。需发展有海南特色的餐饮品牌，培育具有市场竞争力的餐饮品牌，推动餐饮业转型升级。

在餐饮服务国际化方面，海南的高星级宾馆已适应要求，但社会餐馆整体而言存在指引标识不规范，餐馆服务程序、服务方式和服务用语不符合国际惯用要求，餐馆的环境和安全卫生管理达不到发达国家水平，配菜过程中不重视合理的膳食平衡和营养搭配等情况。

业内人士认为，海南餐饮业潜力很大。以海口骑楼小吃街为例，其饮食特色化、服务规范化得到市民和游客好评。因此，坚持以市场为导向，完善管理机制，加强品牌建设，加快传统餐饮业向现代餐饮业转变，是促进海南餐饮业又好又快发展的关键。(中国餐饮界的前景及现状

2011-09-17 15:16:22|分类： 默认分类 |标签： |字号大中小 订阅

中国餐饮界发展情况

2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增

1458亿元，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。

2007年，中国餐饮业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上年约增加2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个

百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展，显示出了在社会需求和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。2008年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元，同比增长24.9%，环比基本持平，比上年同期加快6.1个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1376.6亿元，同比增长25.1%，比上年同期加快3.5个百分点，但比上月下降6.6%。

2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消

费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。

发展模式

中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国

际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

中国餐饮业的前景、现状及持续增长的原因

投资者无论投资哪一个行业，都希望他所投资的是一个充满活力、能够长期持续发展的行业，从而为他源源不断地带来利润，对于餐饮业也是这样。成功的餐饮经营者固然很多，但开餐厅亏损的人更多。这确实是当前的一

个现实情况，店面换手率最高的就是餐厅，尤其是中小餐厅。

一、餐饮业前景

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。餐饮业呈现出迅速

发展、繁荣兴旺的景象，确实使不少想瞄准嘴巴做生意的人产生了跃跃欲试的念头。

因为看到行业前景和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金

和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。

餐饮业有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小

吃店，投资不多，店面不大，员工也不需要很多。它既能满足顾客的口味，价钱又便宜，往往很受欢迎。然而，在想开餐厅致富的经营者中，也许有不少人在自己开餐厅之前都未必对将要跻身的这个行业有充分的了解。我们不妨看一看来自世界各地的有关餐饮业的状况。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准

经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。

二、餐饮业现状

商界有句很流行的名言，叫做“不满意就是商机。”用到餐饮业中，意思就是你分别到10家餐厅去用餐，如果只有1家令你不满意，你就不要再做餐厅这一行了，因为这个行业已经发展得很成熟，没有你的机会了；如果有3家令

你不满意，你成功的机会就几乎能达到50％；如果有8家令你不满意，这就是你进入这一行的最佳时机。假如你是一个经营高手，你差不多可以100％地获得成功。就我国目前餐饮业的经营状况而言，令人不满意的程度是不言

而喻的，远没有达到一个成熟行业的水平，因此，餐饮业仍有无限的商机。

通过多样化的促销活动引导消费，积极开拓新的领域，经营特色更加突出，品牌意识明显增强，我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。目前，餐饮业已经基本形成了高、中、低多档次兼有；中餐、西餐并驾齐驱，传统风味和现代潮流相互媲美；软件、硬件共同发展的局面。餐饮业的增长速度，高出批发零售贸易业增长速度的9.8个百分点，高出制造业增长速度的14.5个百分点，其增长速度之快居各行业之前列，它为经济发展、社会稳定、丰富市

场、满足人民生活需要做出了积极贡献。

三、餐饮业持续增长的原因

我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入持续增加，行业规模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象。究其原因，主要

包括以下方面：

1、不断加快的生活节奏

随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多，在工作之余可干的事情也越来越多了。无论是城市、乡村，人们已活得忙忙碌碌、脚步匆匆。工作、学习、娱乐、交友，在许多情况下，人们的时间越来越紧凑。随着劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，所以到餐厅吃饭已成了一

种需求。

2、社会职能不断扩大

过去，凡新建一个企业，就要建一个食堂，以解决职工吃饭问题。目前，大多数新建企业都不建食堂，职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决，这使餐饮业担负的社会职能大大加强了。工作餐的社会化也是餐

饮业发展的一个良机。

3、公共关系的不断发展

社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们出于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭。这也需要加速餐饮业的不断发展。

4、流动人口的不断增加

自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了餐饮业的不断发展。另外，大量的农村富余人口到城市去务工或经商，他们绝大部分要在外就餐。这些流动人口的增加，扩大了

对餐饮业的市场需求，这是餐饮业发展的重要契机。

5、职业女性的增多

今天的女性，许多已经走出家庭并有了自己的职业。要掌握职业需要的知识和技能，就要用大量的时间来学习。这些职业女性很少有时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性能够用外购食品或在外就餐的方式来解决家人的吃饭问题。由此可以得出以下结论：餐饮业是一个永具魅力、前景无限的行业，投资餐饮业是大有作为的。当然，有市场前景和能挣到钱是两回事。这就好比同样是下海打鱼，有的人满载而归，有的人却翻船落水。关键在于要懂得管理和经营，这是经营者必备的条件。建立严格的管理制度，树立正确的经营思想，具[FS:PAGE]

备相应的知识，拥有一定的经验，是走向成功的立足点。

餐饮业市场营销的未来发展前景

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。笔者以为

未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展。

其一：走优质高效的快餐化道路

随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。请看以下实例。嘉兴五芳斋挑战洋快餐。从洋快餐的品牌意识、严格的工艺、经营管理中吸取营养，并从传统的前店后厂经营方式中摆脱出来，于95年自筹资金建起了占地70亩的现代化工厂，当年粽子产量上升到1500万只。96年截止

6月18日实际销售粽子1500万只。半年时间完成了上年全年的销量和利润，并开始向日本等地出口。重庆市有一万多家火锅店，竞争非常激烈。其中傻子火锅店以其低廉的价格和规模经营的优势，在竞争中处于一个有利的地位。三个连锁店每天要接待上万人次的顾客，在单个客人身上所获利润虽然微薄，但通过薄利多销，利润总额还是相当可观的。

常州武进宾馆是一家二星级宾馆，瞄准一般大众在出差时追求廉价、实惠的心理，组织快餐到集市上销售，去年五月份快餐营业达七万余元，并首次出现月餐饮收入超百万余元的喜人景象。

南京现已出现专业生产馒头的企业，利用现代化的机器设备进行大批量生产，一笼就有600个，极大地提高了生产效率，为群众提供了物美价廉的主食，方便了群众的生活。此外还出现了专业生产各式快餐且具有一定规模的快餐公司。

我国餐饮行业的生产力还比较低，有必要通过发展快餐公司，搞集约化经营，提高餐饮业的生产效率，把许

多家庭从繁杂的一日三餐的劳作中解放出来。

美国在餐饮食品加工方面，拥有较高的生产效率，就是因为美国拥有一大批重视规模经营的大公司.如泰森食品公司是世界上规模最大的禽肉加工厂，每周能加工2600万只鸡！其销售额占全美国快餐店销售总额的80%

其二：更加强调营销环境的情调、氛围

现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用„本店上午九点开始营业，敬请稍候‟„本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅‟就令人倍感亲切。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。近几年来，各地纷纷出现了诸如阿凡提风味餐厅、傣家大酒楼、苗族竹楼、水上渔村、民族餐厅、边疆风情园、民族歌舞美食城等以经营民族风味佳肴为主的企业。例如，北京建国饭店每当一个国家的节日到来之时，就在餐厅悬挂这个国家的小国旗，做这个国家的菜。并在装饰上突出这个国家的风土人情，收到了良好的效果。上海锦江饭店在餐厅的设计上力图突出自己的特色，摒弃那种靠模仿追潮流的做法，确定了巴蜀宴天府席的改造计划。在环境布置上力图突出巴蜀意境，同时身着四川民间蜡染布

旗袍的服务员轻盈相迎，为宾客指点巴蜀风情、天府之路。宝瓶口、草堂、卧龙村、东坡亭、山城等餐厅各具特色，吸引了许多外国人来就餐。所有这些都说明了情调、氛围在餐饮营销中的重要性。随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。

其三：生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造

保健环境。

近几[FS:PAGE]年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等)、提供健康设施(如设置„按摩器‟„健身器‟„氧气供应‟等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等，以此适应人们观念上的变化及其要求。近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为餐馆所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区，野菜已成为市民餐桌上的重要内容，而餐馆亦适应市民消费需求的变化，纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。

其四：重视个性化、特色化、形象化的服务

随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生

自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。

其五：重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求

情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴起了一股所谓“煽情”的营销方法，就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼物服务。“生日送礼”猜谜赠奖“赠送鲜花”等，很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服务的特色，尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境。外食市场是餐饮业的基础，而外食的一个重要原因就是基于应酬的需要，如婚丧喜庆、商业会谈、情感交流、朋友聚会等，人们需要寻求一种更好的环境氛围，更周到的服务，更形式化的场所和更丰富的饮食选择。国外的餐饮企业中，经常通过举办鸡尾酒会、自助餐等形式，向顾客提供社交机会。有些饭店的餐厅设有专门的招待单身客人的餐桌，为那些无陪伴的商业旅游者提供一个与饭

店职员和其客人相互认识的机会，这种办法对那些定期到该地出差的人特别有效。

第三篇：经营策略

创艺佳装饰公司是一家在太原地区已经成功经营数年的良好装饰企业，企业市场营销模式与管理体系已具备必要的竟争实力。在了解创艺佳装饰企业在连锁加盟经营过程中也取得了较好的市场占有率和综合效益，其核心的太原装饰市场仍有较大的市场发展空间，本人依据市场状况及行业发展针对太原创艺佳装饰公司的经营管理做宏观概念性探讨：

一、太原创艺佳装饰公司的市场定位与品牌形象的提高……

为了取得更好的经济效益，使得创益佳装饰公司在众多的装饰企业中脱颖而出，经营思想与经营管理体系要在就应对市场的变化中做到步步为先，核心的市场营销团队要从简单的做业务签单提高到以公司的经营理念引导装饰市场客户群体的消费观念及潮流，使用各式新颖有效的传媒方式做到互动营销。整合超前的装饰行业的消费观念与城市住宅生活方式，把潮流变成一种潜在发展空间，为公司赢得发展业务的先机条件。

具体有效宣传运作模式有：

1、平面媒体文字版本的宣传

以行业评论方式对装饰行业的具体事项进行深入的技术分析，定期在日常报纸上凳出，以关心老百姓的敏感装饰话题等方式，在潜移默化中引导消费者关注创艺佳公司，树立营造诚信负责的企业文化形象。

2、各种大众媒介的综合宣传策略

依据公司发展的规划，制定有效的广告策略，包括CI形象、建立了规模完善的企业识别系统，并通过整体的媒介组合，率先在消费者心中树立起行业领军地位的企业形象。通过对媒体的的选择，方式、时段、内容等方面的综合分析，总结结合行业特点，创艺佳建立了自己的对外宣传模式，渠道，从而快速，持续，有效的树立了企业形象。在今后的企划宣传工作中我们依据市场的变化灵活运用各种策划谋略让公司的企划始终保持在行业的领军位置。公司在品牌的树立、建设成长以及发展上都做了科学规范的中长期规划，在短期内做到地区知名品牌，全国有名品牌，逐步提升公司品牌的价值和品牌竞争力……

二、设计团队的经营策略……

重点包括核心的“装饰设计室”架构体系建立与“明星设计师”培养与管理两方面。

装饰公司内部多个设计室的互动良性竞争格局是提高公司

设计团队水平的有效方法，也是设计师与装饰公司双赢合作发展的模式。在降低公司人力成本同时，有利于公司的快速市场扩张经营。

明星设计师的培养则在提高公司知名度和设计师本人发展上做到更好的优化结合，是一种共享成果的发展模式。

从一方面讲，设计师的能力就是公司的竞争力，发挥个人潜能，优化团队组织结构，从而提高公司的综合竞争力。

三、经营管理团队的重点……

1、工程管理监理体系

质量是企业永恒的生命力。在质量管理上，创艺佳公司实行多种督核制度，全面遵循工程动态质量控制原则，并认真履行国家相关的装饰行业质量标准。通过施工人员专业化，装饰材料精品化，施工工艺标准化，施工设备现代化，施工管理规范化的“五化“标准的全面推广和严格控制，使工程质量始终保持较高水平，充分赢得了消费者的信任。

2、地区市场开发营销体系

通过多年来的成功运营和经验总结，创艺佳公司建立了较为完善的市场开发体系。在对市场进行多层次，多方位的综合调研基础上，通过创艺佳的系统评估，制定出合理、可行的市场开发规划，从而为创艺佳快速，有效的拓展市场提供了保障。

3、针对性的市场宣传体系

公司在在对市场及消费者深入分析的基础上，为了在短期内、区划快速增长业务的市场广告行为……

4、经营分析体系

企业的良性运营，离不开企业对经营过程的分析。创艺佳公司通过对各个环节的经营运作的管理，总结，将企业经营过程数据化，通过对相关数据模块的分析，达到对运营过程的管理，进而实现对企业资源的良性运营。

5、经营管理体系

通过对相关经营管理模块的有机结合，使得公司的经营管理体系能够适应市场发展需要，为公司的整体的良性运营提供保障。公司会在不断的经营管理中更加完善各种细节的管理体系，让科学的经营管理深入落实贯彻，争取成为行业的管理典范。

6、材料开发体系

“健康”与“环保”是装饰行业的最基本要求，创艺佳公司从成立之日起，即着力与相关单位及国内外知名企业进行合作，开发了一系列“健康”“环保”的装饰原材料，并通过品牌的授权及完整的配送系统，真正做到了让消费者满意、放心，从而进一步增加企业盈利率。

7、技术开发体系

先进的技术，是企业提高竞争力的重要手段，通过国内外的考察研究，公司不断地将先进装饰技术引入行业，使创艺佳相关产品及服务的科技含量始终位开行业的前列。

8、资讯互通体系

当今是信息的社会，创艺佳公司为了能够及时准确的掌握本行业发展的动态，设立了专门的信息职能部门，通过对相关信息的收集，分析，为公司的战略发展提供了及时的资讯保障。

9、培训训练体系机能

为保持公司的人才竞争优势，创艺佳设立了专门的培训机构，逐步建立健全了培训体系，广泛与培训机构建立了良好的合作。通过有计划的，持续的培训活动，将员工的理论知识与实战技能进行了有效的整合，全面提升了全体员工的业务水平和综合素质，同时，良好的培训机制还起到了吸引外部优秀人才的积极作用，从而使公司的人力资源水平处于行业的领先地位。在拥有优秀管理团队素质的基础上，企业先能实现较强的可持续发展潜力。

四、施工队伍的有效管理……

1、有效的约束管理与扶持……

2、施工承包队伍的内部竞标模式的建立……

3、良性市场优胜劣汰制度的执行……

4、优秀施工队伍的榜样示范作用对公司施工水平的综合提高……

……

五、售后服务以及危机处理体系的建立……

主要包括客户承保期内的正常保修服务与合理高效处理突发的各类

涉及公司经营活动的不可确定事件。

以上只是概略性的陈述装饰公司的经营管理情况的几个方面，经营

之道如用兵治水，章法无常，应因地制宜，因时而动，才能事半而功倍。把握行业的市场发展脉络，把企业引领上一条高效、稳健的发展之路

第四篇：茶馆经营策略

茶楼经营策略

茶文化在中国有着悠久的历史，发展茶文化是传承和发扬中国精髓文化为社会责任，茶文化要突出“和、静、怡、真”等文化色彩，经营茶楼要以品茶、休闲、娱乐为主，以琴棋书画为经营特色，辅之各类其他饮品以及精品小吃。

茶楼的经营注重的是一种文化，是一种氛围。在具有丰富历史文化的西安，经营茶楼有着先天的优势，我们要注重文化氛围的渲染。首先要做好市场定位、业务模式、营销策略、服务管理、发展战略等。

市场分析

市场定位——根据茶馆地理位置现状及消费需求，我们将目标市场定位于周边社区居民及企事业单位职工商务人士，并将茶馆定位为交流、学习、品茶为主的休闲场所，以唐代的茶文化为依托，满足消费群体的需求。

经营思路——茶楼经营已逐渐西化，但茶楼仍要以茶艺、茶道为主，配以咖啡、饮料及各色菜肴等西式经营项目；要关注人的心理感受，注重修心养性，陶冶情操；要注重茶楼整体风格，协调在灯光、音乐、人员着装等方面的搭配。

经营业务及范围

主营业务——选出主营茶叶品种，突出茶楼特色，可适当配备咖啡、饮料、精品菜肴、小吃、点心、果盘等。

茶艺茶道——提供茶艺、琴艺欣赏。现代人注重生活品质，对茶艺、茶道有着深深的向往，但精于茶艺、茶道的人为少数，可着重茶艺、茶道的传授、表演供顾客欣赏学习，吸引顾客。

茶文化——茶馆内设收藏厅，提供各类有关茶的书籍供人闲时阅读。并展示销售各档次的特色茶具，茶叶，既可供人学习欣赏，有意者也可购买。

休闲娱乐——提供棋牌、扑克、磨坊等娱乐设施，满足顾客娱乐需求。

营销策略

定价策略——合理定价，结合市场，采取多品种、多价位的定价策略，将价格定位中低档；数量折扣，如计消费588元，赠送一张9折会员卡，累计消费1588元，赠送一张8折贵宾卡；赠送抵用券，如一次消费满88元，赠送一张10元抵用券，吸引更多的消费者再次前来。

促销策略——注重市场宣传，扩大茶馆知名度，通过发放宣传册、挂拉横幅、小区内办理会员卡等方式进行前期宣传，吸引顾客；定期或不定期举办茶艺、茶道欣赏学习，说书的传统民间艺术表演等活动，吸引顾客；茶楼门口设置宣传牌，写上主营茶叶品种、价格、当前主要促销活动，让顾客了解茶楼基本消费情况，消除顾客顾忌心理。

包房促销策略——积分制促销，制定会员积分制度，可以用打卡的方式，凡消费一次，则积一分，积分到一定限度可以换取小吃、时间等；推出特价房，把一些冷门的包房作为特价房推出，与此同时，应当推出贵宾房，包房价格的梯度，灵活地进行销售；特价时间，在茶楼生意清淡的时段，可以把所有房间打八折销售，以达到吸引顾客的目的；特价茶的销售，将一些冷门的如红茶进行折扣销售，吸引顾客，茶叶折扣应当与茶叶的成本价格挂钩。

服务管理

现场管理——现场管理的目的是为茗雅堂茶馆创造一个适合于经营的良好环境：空间布局、灯光照明、背景音乐；有效的利用茶楼里的各个角落，通过文化设施设置、产品布局、工艺品展示等来充实茶文化氛围。

员工管理——建立会员管理机制和每个服务员挂钩，使每个服务员都有自己客户管理档案，为自己的客户服务，把客户消费金额作为服务员的奖金发放考核指标；培训茶楼自己的茶艺人员，为每个茶艺人员设计茶叶品类专家概念，提高职业技能和知识水平；工作人员业绩和效益挂钩，服务水平和考核指标挂钩，激励服务人员积极热情招待顾客，提高整体服务水平。

服务管理——服务管理要突出茶文化的祥和、高雅，注重工作人员的仪表、风度、神韵、语言之美，体现到迎宾、咨客、茶饮服务、茶艺服务、配套服务、结算服务、投诉处理和送客等环节。

客户管理——建立客户档案，做好客户联络和店外服务。

第五篇：药店经营策略

药店经营策略

我不怎么懂药店的经营，只是凭自己的感觉写了一些建议，纯粹是个人想法，仅供参考。经营就要考虑如何创造利润，对于药店经营，不仅涉及管理方面因素，还涉及经营能否可持续的长期发展才是立足点：

提高销售额，是解决经营成本过高的关键，只要能盈利和持续降低经营费用，在既定的市场内才有核心竞争能力，才有生存发展的可能。提高销售额具体办法如下：

1、建立顾客数据库，培养忠诚顾客

把顾客按照购买量和购买频率分成三类，采取变通的营销促销手段区别对待。可分为：A、忠诚顾客，B、一般顾客，C、路过散客三大类。

总体来说培养一个忠诚顾客所花的成本比小吸引一个顾客的成本要低的多。

2、通过价格和服务竞争留住A类顾客。

此类顾客有几个特点：1）居住地在药店的附近。2）这类人群一般都患有长期性的疾病等特点。如高血压、糖尿病等等病人。3）熟悉该药店营业员和产品以及价格的人群；

留住此类顾客办法：1）提高其购买量：价格折扣、习惯用药、指导组合用药为顾客节省钱上下功夫、送货上门服务等等手段2）对长期用药的，要从帮其省钱的出发点来经营，就可培育起这群人的忠诚度。这群人中有些是老人，有的是时间，价格高或者服务不好，就可能失去这群顾客。

3、扩大市场覆盖面积和用品种类，吸引B、C类顾客

1）印刷精美画册或者彩色单页，介绍药店、介绍特色，并把宣传资料送到你药店市场圈尽可能大的范围。

2）通过优选品种结构，使药店品种齐全。这里品种关键是齐全，让B类消费者来两三次就知道，想买的药品，这里都有。走百家不如走一家。由于柜台空间有限，这里优选就成为关键：比如常用的清热解毒降火类中西药，只销售其中最有名的几种即可，没有必要20多种都摆上柜台。

3）增加贵重进口药品的经营，尤其是对于C类顾客可以推荐一些价值较高的药品的销售。

4、经常推出新药和新的、医疗保健药品和方法：

通过经常性介绍各个系统新药和指导用药。一直保持有新药推出，保持新药推荐是这个药店有活力、吸引人的关键。

5、医保定点药店。

定点药店意味这长期持久的销售，意味着医保这块蛋糕你可以分一块。在药品质量、价格、服务上具有优势。

6、争取成为附近医院的第二药房。

该医院“特色”门诊用药，你的药店都应该有，价格应该比医院明显便宜。

7、药店布置减少商业气息，增加对商圈内顾客的人文关怀

在布置上加强药店的用药指导、够药指导、保健指导，尤其是安全用药指导、医药知识普及等。

这方面，药店可以充分可用医药厂商在当地的办事处和工作人员，一起把墙报、立牌和店内墙体宣传物。比如定期把货架为上方的广告位换成医药科普知识。

8、增加健康保健类用品的经营。

比如保健品、化妆品、体育用品的经营。同时很可以经营食品。这一方面是增加营业额更重要的是可以顺带提高用品销售额。

9、免费提供义诊和医疗械的免费使用。

对于医疗器械的免费使用，可以吸引所覆盖的商圈或者社区内的消费人群，扩大和保持顾客群。操作时同样可以和厂家的营业员业务员联合起来，由他们来请医生或者专家。你只要免费提供场地桌椅和茶水即可。比如免费测定血压、血脂、体重、肥胖度确定等！

或者配备坐诊医师，免费诊疗，一般顾客都会在药店就近购买的。

10、形成某类药品的专科特色药店。

在经营一般药品的同时，还要有意把自己行内销售最好的一类药品作为特色，扩大该类药品的品种，增加选择范围，培养营业员成为该类疾病和药品的专家，给顾客是真正有意义的用药指导。并公开定期介绍国内外这种疾病的治疗和用药状况。

11、把营业员培养成药品和常见疾病专家

药品销售的特点是具有以医代售、准顾客多、对服务语言要求特殊等等特点。1）要经常进行营业员医药知识教育和考试。

2）销售业绩和奖励真正挂钩；服务质量和奖励真正挂钩。

3）设置消费者可以方便评价营业员服务质量的指标和评价办法。4）在员工内部中进行销售技巧比赛。

12、经常开展促销活动

根据不同气候、节气和节假日、三个黄金周，推出不同健康医药为专题的主题促销活动，促销活动可以联合厂家一起进行，尽量少收厂家有关费用。

13、开展好内部管理，保证产品不断货

销量的大小与产品是否断货有直接关系，尤其是一些A、B类顾客经常购买的品种，一旦断货，就意味着顾客可能转而购买竞争对手药店的产品了。因次一定要掌握一些常见药品的周销量或者月销量，保证不断货。

14、以最快速度紧跟广告销售流行药品

主流媒体新药广告一出，马上就联系经销单位进货，并用告示牌告知顾客，以免一些顾客收广告影响但却在你的药店找不到药买。

提高连锁单个门店营业额，降低经营费用比例

单店销售额能否上规模，是解决经营成本过高的关键，只要能盈利和持续降低经营费用，该店就有核心竞争能力，就有生存发展的可能，现就如何提高单店营业额的几个重点问题进行抛砖引玉：

1、建立顾客数据库，培养忠诚顾客

把顾客按照购买量和购买频率分成三类，采取变通的营销促销手段区别对待。具体分为：A、忠诚顾客，B、一般顾客，C、路过散客三大类。通过系列服务来达成其继续忠诚购买。或者是你经营的药店商圈内，很方便他们的购买的回头客。总体来说培养一个忠诚顾客所花的成本比小吸引一个顾客的成本便宜4-5倍。

2、通过价格和服务竞争留住A类顾客。

这里A类顾客是指经常性购买老顾客：主要是一些老年人需要长期用药的顾客，比如高血压、糖尿病等等病人以及熟悉该药店营业员和产品以及价格的人群；主要的提高其购买量的方法是价格折扣、习惯用药、指导组合用药为顾客节省钱上下功夫、送货上门服务等等手段留住这群老顾客，其中这群人是长期用药的，要从帮其省钱的出发点来经营，就可培育起这群人的忠诚度。这群人中有些是老人，有的是时间，价格高或者服务不好，就可能失去这群顾客。

打出：我们的药店就是你的家庭药箱，并且真正向着这方面努力。

3、扩大商圈覆盖面积和用品种类，吸引B、C类顾客

印刷精美画册或者彩色单页，介绍药店、介绍特色，并把宣传资料送到你药店商圈尽可能大的范围。比如把商圈覆盖面积从500米扩大到2000米。

通过优选品种结构，使药店品种齐全。这里品种关键是齐全，让B类消费者来两三次就知道，想买的药品，这里都有。走百家不如走一家。由于柜台空间有限，这里优选就成为关键：比如清热解毒降火类中药，只销售其中最有名的几种即可，没有必要20多种都摆上柜台。

为了提高营业额，可以增加贵重进口药品的经营，尤其是对于C类顾客可以推荐一些价值较高的药品的销售。

4、经常推出新药和新的、医疗保健药品和方法：

吸引新的顾客。通过小卡片经常性介绍各个系统新药和指导用药。一直保持有新药推出，保持新药推荐是这个药店有活力、吸引人的关键。

5、争取成为医保定点药店。

定点药店意味这长期持久的销售，意味着医保这块蛋糕你可以分一块。在药品质量、价格、服务上具有优势。现象好。、争取成为附近一家医院的第二药房。

该医院特色门诊用药，你的药店都应该有，价格应该比医院明显便谊，对于一些新特药，可以先进入药店，然后让厂家业务员告诉医院医生，由医生的处方介绍，药店帮助医生统计处方量，让厂家人员和医生进行推广介绍。

7、药店布置减少商业气息，增加对商圈内顾客的人文关怀

在布置上加强药店的用药指导、够药指导、保健指导，尤其是安全用药指导、医药知识普及等。比如中国抗生素滥用在全球是最为严重的，医院里医生为了拿回扣，都是开一些新的贵的抗生素，有人曾经预言，如果中国发生大规模的流行病，将无药可治。可见抗生素滥用的结果。还有人类死亡约1/3是不安全用药而导致的慢性或者过早死亡。这方面，药店可以充分可用医药厂商在当地的办事处和工作人员，一起把墙报、立牌和店内墙体宣传物。比如定期把货架为上方的广告位换成医药科普知识。

8、增加健康美丽类日用品的经营。

比如保健品、化妆品、体育用品的经营。同时很可以经营食品。这一方面是增加营业额更重要的是可以顺带提高用品销售额。

9、免费提供义诊和医疗械的免费使用。

对于医疗器械的免费使用，可以吸引所覆盖的商圈或者社区内的消费人群，扩大和保持顾客群。操作时同样可以和厂家的营业员业务员联合起来，由他们来请医生或者专家。你只要免费提供场地桌椅和茶水即可。比如免费测定血压、血脂、体重、肥胖度确定等！

或者配备驻店医师，免费诊疗，一般顾客都会在药店就近购买的。

10、形成某类药品的专科特色药店。

在经营一般药品的同时，还要有意把自己商圈内销售最好的一类药品作为特色，扩大该类药品的品种，增加选择范围，培养营业员成为该类疾病和药品的专家，给顾客是真正有意义的用药指导。并公开定期介绍国内外这种疾病的治疗和用药状况。

11、把营业员培养成药品和常见疾病专家

药品销售的特点是具有以医代售、准顾客多、对服务语言要求特殊等等特点，因此首先要经常进行营业员医药知识教育和考试。尤其是药品性能、使用、配伍和贮藏等方面的知识教育，其次销售业绩和奖励真正挂钩；服务质量和奖励真正挂钩，设置消费者可以方便评价营业员服务质量的指标和评价办法。第四在连锁药店中进行销售技巧比赛。

12、经常开展促销活动

根据不同气候、节气和节假日、三个黄金周，推出不同健康医药为专题的主题促销活动，让主题促销活动成为吸引客源的一个常规手法。促销活动可以联合厂家一起进行，尽量少收厂家有关费用。

13、开展好内部管理，保证产品不断货

销量的大小与产品是否断货有直接关系，尤其是一些A、B类顾客经常购买的品种，一旦断货，就意味着顾客可能转而购买竞争对手药店的产品了。因次一定要掌握一些常见药品的周销量或者月销量，保证不断货。

14、以最快速度紧跟广告销售流行药品

注意订阅一份当地主流媒体，当地报纸新药广告一出，马上就联系经销单位进货，并用告示牌告知顾客，以免一些顾客收广告影响但却在你的药店找不到药买。比如最近史玉柱的“黄金搭档”在报纸上高密度广告轰炸，你的药店里就应该有这些产品。