高台县职业中专公寓管理办法1

第一篇：高台县职业中专公寓管理办法1

高台县职业中专公寓管理办法 第一章总则

第一条学生公寓是学生日常生活与学习的重要场所，是对学生进行思想政治教育和素质教育的重要阵地。为贯彻执行党的教育方针，围绕学校培养德、智、体、美、劳全面发展的“四有”人才的中心任务，加强对学生日常生活的管理和引导，保障学生在公寓内的人身和财产安全，维护学生在公寓内的正常学习和生活秩序，促进学生身心健康发展，特制定本办法。

第二条本规定适用于高台县职业中专学生公寓内所有在校学生。为体现中等职业学校学校良好的育人氛围，为了能够为住宿学生提供良好的学习、生活条件，要求住宿人员应自觉遵守国家法律法规、学校规章及公寓管理规定，养成良好的生活习惯，体现中职生的良好精神风貌。

第三条总务处下设学生公寓管理中心，全面负责学生公寓的日常教育管理工作（包括宿舍卫生、纪律、文化建设、文明宿舍评比、宿舍调整安排等）。同时，总务处负责指导、督促公寓管理中心建立、健全各项学生公寓管理规章制度，并随着形势的发展、变化及时加以修订和完善。

第四条学生公寓管理中心在各公寓楼设立管理办公室，配有专职管理人员，学生公寓管理中心将围绕“教育育人、服务育人、管理育人、环境育人”的工作宗旨，为学生创造良好、文明的学习、生活和休息环境，切实提高广大同

学的生活质量，营造良好的文化氛围，促使学生养成良好的生活习惯，提高自身综合素质。

第二章公寓管理中心、值周教师、宿舍管理员职责

第五条公寓管理中心全权负责对学生公寓各项管理制度的制定与落实，设施设备的维护、维修，住宿学生的考勤、卫生、内务、安全、纪律管理，处理好公寓楼突发应急事件、违纪违规事件。对情节严重的违纪、违规事件要在事发第一时间上报总务处、政教处。

第六条值周教师负责午休和晚就寝时间辅助宿舍管理员处理公寓突发应急事件和学生违纪、违规事件。

第七条宿舍管理员全天候负责学生公寓设施设备维护、维修，住宿学生考勤、卫生、内务、安全、纪律管理与考核，处理公寓楼突发应急事件、违纪违规事件。负责执勤学生管理、文明宿舍评比及其他日常工作。每天负责考核、统计各班宿舍考评成绩并交公寓管理中心主任处签字后交教学楼值周教师处计入班级考核。

第三章学生住、退宿须知

第八条凡本校符合住宿条件的学生由学生公寓管理中心统一安排住宿。学生公寓管理中心根据宿舍资源情况安排学生到指定的公寓楼、寝室、床位住宿。

第九条未经学生公寓管理中心批准，任何人员不得私自入住学生公寓，不得擅自调换寝室和床位。

第十条学生宿舍实行查房和卫生检查制度。住校学生如严重违反公寓管理规定，学生公寓管理中心将向相关教学组反映并上报学校政教处，给予当事人纪律处分。

第十一条按学校规定，学生应在学校安排的校内宿舍住宿，未经批准一律不得擅自在校外住宿。如确有特殊原因要求在校外住宿，需办理相关手续。

第十二条因病或其它特殊原因而休学的学生，离校前必须到学生公寓管理中心办理退宿手续，其原床位不予保留。复学后向学生公寓管理中心申请住宿，给予另行安排。

第十三条转专业或转班的学生在住宿资源允许的情况下可申请调整宿舍和床位，但需凭有关证明到学生公寓管理中心办理相关手续，其住宿床位由学生公寓管理中心妥善安排。

第十四条对因毕业、外出住宿、退学及其它原因须离校者，应及时到学生公寓管理中心办理退宿手续，并在一周内将所有个人物品搬离宿舍，按时离校。否则，因宿舍清扫、维修或宿舍另作它用等原因而造成的损失由住宿者本人负责。

第十五条 对按学校规定应办理退宿手续，但在规定办理的最后期限不来办理的，将视为擅自离走，宿舍内物品因清扫、维修等原因而造成的个人财产损失由住宿者本人负责。

第十六条 对已办理退宿手续的学生，一般不再恢复其校内住宿资格，如有特殊原因，可向学生公寓管理中心提出申请，学生公寓管理中心根据房源情况决定是否安排住宿。

第十七条学生公寓管理中心根据学校基建、维修计划等情况对学生现住宿床位实行局部调整或集体搬迁等动态调整。对因未报到、毕业、休学、退学和外出住宿等原因而空出的床位，学生公寓管理中心将及时加以调整，有关人员应积极配合，不得以任何借口阻挠所安排的其他人员入住。

第十八条原则上假期不允许学生留宿，若因特殊原因假期需要留校住宿的学生，应在规定的时间内到学生公寓管理中心办理假期留校住宿手续，服从安排，相对集中住宿。无人居住的宿舍将统一封门，未经允许任何人不得擅自启封进入。

第十九条毕业生离校时应做到遵纪守法、文明离校；学生公寓管理中心将于指定时间安排专人对毕业生房间设施进行清查，若有损坏或丢失的须照价赔偿。

第四章学生公寓安全防范规定

为了保障广大学生生命财产及国家财产的安全，全体住宿人员必须切实做好防火、防盗、防骗、防其它事故等安全工作。

第二十条 爱护消防设施，任何人不得私自动用宿舍区的消防设施；严禁私拆防火、防盗等安全防护设施。

第二十一条 严禁私拉乱接电源；严禁携带、使用各类用电器（如手机、MP3等）；严禁使用明火，如蜡烛、酒精炉等。严禁在宿舍内焚烧信件、杂物等。注意用电安全，室内无人时关闭所有使用的电器。

第二十二条 严禁在宿舍内存放易燃、易爆、易腐蚀（如：酒精、汽油、烟花爆竹、硫酸等）、细菌和病毒标本、剧毒及具有放射性等危险品。

第二十三条 严禁推销人员进入公寓，学生要提高自我防范意识，发现可疑人员及时与有关部门联系。

第二十四条 宿舍内无人时，须关好门窗。严禁留宿外来人员。

第二十五条 多余现金应及时存入个人一卡通中，以防遗失；妥善保管个人贵重物品和大件物品（如管乐器等），大件物品出入公寓楼栋时要凭有效证件登记。如有需要，学生可以将贵重物品寄存到楼管室。

第二十六条 严禁在阳台栏杆上放置花盆、凳子、哑铃等重物；严禁向外抛砸各种物品、泼倒茶水等。

第二篇：公寓食品安全管理办法

公寓食品安全管理办法

为加强公寓餐饮服务安全管理，建立健全公寓食品安全运行机制，规范和指导日常餐饮服务安全工作，切实保障公寓乘务员就餐饮食卫生和身体健康。根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法：

一、公司成立食品安全管理机构 组 长：公司总经理、党委书记 副组长：班子其他成员

成 员：业务部部长、计划财务部长、人力资源部部长、综合管理部部长、党群工作部部长、销发展部主任、各车间级公寓主任

领导小组下设公寓食品安全管理职能部门，日常事务由公司业务部、安调室负责，对公寓食品安全管理实行专业化管理。联系电话：业务部0464—22231、22361；安调室0464—22543、22393

二、管理机构职责与责任

（一）职责

1、在主管总经理领导下和路局上级有关业务部门的指导下，负责对各公寓餐饮服务工作进行业务指导，督促开展各项食品安全专项活动，确保公寓餐饮服务工作安全平稳有序。

2、根据国家有关食品安全法令、条例和上级颁发的有关命令、指示和决定，结合公寓餐饮管理工作实际，制定有关食品安全管理制度并实施监督、检查、指导和协调有关食品安全工作。

3、督促、指导各公寓日常开展“食品安全”生产活动，并对日常的食品安全、服务质量、饭菜质量实施监督、指导、检查和考核，针对发现的问题，分析后提出整改意见，并督促其严格执行食品安全有关管理制度和现场标准作业程序。

4、督促、检查各公寓季节性（春运、抗洪抢险等）突发应急送餐任务和食物中毒应急演练的落实情况，对未认真执行落实的，分析后提出整改意见，并严格监督其整改落实到位。

（二）责任

1、对各公寓的食品安全、服务质量、饭菜质量的监督、考核负责。

2、因监督、检查和业务指导不力，疏于管理，导致所属公寓出现食品安全、服务质量、饭菜质量等严重滑坡，造成重大不良反映（上级专业部门书面通报或媒体公开批报）负关联责任。

3、由于业务组织措施不及时，对在季节性突发应急送餐工作出现重大不良反映负关联责任。

4、因疏于监督管理、检查和业务指导不力，对造成的食物中毒事故负关联责任。

5、保证公寓厨房设施设备运行正常。由于技术管理措施不力，对厨房设施设备出现故障因素造成食物中毒负关联责任。

6、对公寓厨房新增、大修、改造的设备、基建、科技、环保设施质量负责。

三、公寓实施小组职责与责任

公寓车间作为公司管理的基层单位，应成立食品安全实施小组，主要负责抓好公寓的基础管理工作，特别是要严把食品安全工作关，把食品安全工作作为重点来落实，杜绝公寓食物中毒事故发生。

（一）职责

1、公寓食品安全实施小组要贯彻执行好国家有关食品安全法令、条例和上级颁发的命令、指示、决定及公司、公寓制定的有关食品安全管理办法、规章制度。

2、按照公司食品安全目标和工作安排，负责对本公寓的任务指标进行分解，并制定出具体的落实措施，全面完成公司下达的生产任务指标。

3、组织本公寓干部职工及时开展“食品安全生产”活动，并对公寓日常的食品安全、服务质量、饭菜质量实施具体督促、检查与考核工作。

4、组织领导并落实好本公寓季节性、突发性送餐工作任务，对重要工作完成进度应做到心中有数，并督促、检查、落实到位。

5、协调处理好本公寓厨房班组与其他班组、其他业务单位之间的关系，沟通上下内外信息，合理安排公寓人力、物力和计划成本，不断提高本公寓饭菜供应质量、服务、卫生质量，确保本公寓食品安全生产平稳。

6、如遇突发紧急事件，不属于实施小组职权范围又必须立即处理的有关食品安全工作，应积极临机处理，但不能违章指挥作业，并在处理过程中及时向公司有关业务分管领导和部门报告。

（二）责任

1、所属公寓由于食品安全质量、饭菜供应质量、服务卫生质量等出现严重滑坡，造成重大不良反映的（上级机关书面通报或媒体公开报道）负主要管理责任。

2、由于组织领导不力，措施不落实，季节性、突发性和节日供应等工作中出现重大不良反映的，负主要管理责任。

3、落实措施实施不力，或疏于管理，检查督促不到位、造成公寓管理混乱，完不成公司食品安全工作任务的，负主要管理责任。

4、不重视食品安全管理或部认真落实食品安全管理制度，造成公寓发生食物中毒事故的，负主要管理责任。

5、疏于检查督促，导致所属公寓食品安全重要问题失查，造成不良后果的，负主要管理责任。

6、保证公寓厨房设施设备运行正常。由于使用、养护、保养不当或不到位、造成厨房设施设备出现故障，导致食物变质发生的食物中毒事故，负主要管理责任。

四、管理办法

（一）食品采购索证验收管理

1、公寓餐饮服务应建立食品采购、验收、保管、餐具消毒、索证索票制度，规范食品日餐料登记、食品采购验、餐具消毒记录、食品添加剂和食品采购索票索证等相关台账，确保所提供的相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

2、采购原料必须到许可证、照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位和个体户采购，向固定供货商采购食品的，需签订采购供货合同或协议，以保证所供食品原料安全。

3、公寓从食品生产单位、批发市场采购的相关原料，必须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，必须留存购物清单或有效票据；同时还要索取相关供货商（含个体经营户）资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）的复印件，并有供货商的盖章或签字确认。以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。

4、公寓采购、验收食品时应先进行感观检查，不得采购验收腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料；不得采购验收外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品等。

5、采购验收好的食品，应当按照产品品种、进货时间的先后顺序登记保管。

6、公寓餐饮服务应实行统一管理，统一建立有关食品进货验收等记录台帐，以规范公寓食品安全管理工作。

（二）食品仓储管理

1、公寓应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

2、成品（食品）存放实行“四隔离”制度。生熟隔离；成品与半成品隔离；成品与杂物隔离；食品与天然冰隔离。

3、必须设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，按照先进先出原则，易坏先用原则出货。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理因贮存变质、超过保质期限的食品。

4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。有条件的公寓可设主食、副食分区（或分库房）存放。

5、食品仓库内要保持防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持食品仓库内卫生清洁。

6、散装食品存放应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

7、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须在冷藏设备上贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

8、公寓应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜、清洁和检查保养，保证冷藏设备正常运转。

9、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，严禁在仓库内吸烟。

10、贮存、装卸食品的容器、工具应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，运输时不得将食品与有毒、有害物品一同运输，保证食品安全。

（三）食品粗加工管理

1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口应设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫的措施必须有效。

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或水池，需有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜应分开使用，加工用具和容器要有明显标志。

3、粗加工前应认真检查待加工的食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

4、蔬菜类食品原料要按照“一择、二浸泡、三洗、四切”的顺序操作，对新鲜类蔬菜要彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或水池内进行清洗、加工。

6、加工用具做到刀不生锈、砧板不发霉，抹布无异味并坚持每天消毒，加工用具做到定位存放，整齐有序，保持加工内卫生清洁。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、用具、容器，绞肉机等机械设备用后要拆开清洗干净后以备再次使用。

7、及时清除垃圾，垃圾桶应每日清洗，保持垃圾桶内外卫生清洁。

8、严禁在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

（四）食品烹调加工管理

1、厨师在配菜过程中应检查待配的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得用以配制使用。配菜时严格按照单菜成本核算成本进行配制，公寓厨房饭菜成本核算不得出现大赢大亏。月盈亏率应控制在5‰。

2、厨师在制作加工过程中应检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》规定。

3、熟制加工的食品要烧熟煮透，油炸食品要防止外焦里生，特别是对有些自身带有毒素的蔬菜、瓜果类食物加工时更应烧熟烧透，避免食用者使用后引起中毒事件发生。

4、直接入口的熟食品必须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后及时洗净消毒，保持卫生清洁。

5、油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。

6、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）的食品，公寓应根据季节气候变化情况，及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏的办法进行存放（冷藏的熟制品应当在冷却后放入冷藏）。

7、直接入口的食品与食品原料或者半成品应分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；不得混放和交叉叠放。隔餐隔夜熟制品必须经过充分再加热后方可使用。

8、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布擦拭已消毒的碗盘，滴在碗盘边的汤汁应用消毒后的抹布擦，及时清洗灶台油烟或抽油烟机罩。

9、烹饪加工工作结束后，盛放调料品的容器需加盖，工具、用具需洗刷干净，定位存放；做到灶台上、下地面清洗，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

（五）面食糕点制作管理

1、白案厨师在加工前要检查各种食品原料，如米、面、油、酱、料、馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、不洁的严禁使用。

2、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡时间20分钟左右，然后冲洗干净。

3、有条件的公寓应分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟应分开使用，加工完后应及时清洗干净并定位存放，避免生熟混放。

4、制作糕点用设备（烤箱、煎饼机、发酵箱、打蛋机、和面机等）应严格执行操作规程，并定期清洁、检查保养，确保设备正常运行。

5、成品糕点应存放在干净消毒的容器或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点应存放在冰箱。包装成品糕点用的袋子或餐盒，必须符合国家卫生防疫部门规定的使用种类。

6、如需使用食品添加剂的，应严格执行《食品添加剂使用管理制度》的规定，按照规定的食品添加剂品种和剂量使用。

7、各种糕点、食品加工用设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后应及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干或消毒后备用。

8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

（六）餐饮、用具清洗消毒保洁管理

1、依照《食品安全法》有关规定，餐饮具、用具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮、用具。

2、公寓不得重复使用一次性使用的餐饮、用具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡或不符合安全标准的餐饮、用具等。

3、公寓采购使用直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求索取相关票证。

4、设有专用的餐饮用具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备的，餐饮用具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应标识标明其用途。

5、公寓厨房从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的顺序操作。餐饮用具选择高温消毒方法进行消毒的，必须按照规定时间进行消毒。使用化学药物消毒的应 按照“一洗、二刷、三冲、四消毒、五冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。

6、消毒后的餐饮用具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、并符合有关消毒卫生标准。

7、清洗消毒后的餐饮用具，应及时放入专用封闭式餐饮用具保洁柜保存，避免再次受到污染。保洁柜上应有“已消毒”标识，柜内做到洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮用具应分开定位存放。

8、公寓厨房每餐供应后收回的餐饮用具，要立即进行清洗消毒，不得隔餐隔夜，严禁使用未消毒的餐饮用具，洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。

9、公寓应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。并及时做好消毒处理记录。

（七）厨房从业人员健康及卫生管理

1、公寓厨房从业人员每年必须按照当地防疫部门规定的时间进行健康检查，新参加工作的人员和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得《健康证》后方可从事厨房炊厨工作。严禁先上岗后体检，不得超期使用《健康证》。

2、患有痢疾、伤寒、甲型、戊型、乙型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。如在每年的健康体检中发现患有以上疾病的应及时将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

3、公寓应建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织办理《健康证》年检及新上岗人员办证，发现问题及时处理，督促以上“五病”人员换岗或调离。

4、公寓应组织厨房从业人员认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。上岗时必须穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。严禁用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

5、厨房从业人员应严格做好个人卫生“四勤”工作，勤洗手勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服，男不留长头发、长指甲、女不涂指甲油、不戴戒指、耳环等饰物。严禁面对食品打喷嚏、咳嗽，不准在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰。凡有碍食品安全的行为严禁发生。

（八）厨房加工间、餐厅卫生管理

1、厨房餐厅（含包间）日常要保持整洁，乘务人员就餐时不得清扫地面。就餐后的餐饮用具应及时回收清洗消毒。

2、发现或有乘务人员告知所提供的食品确有感官性状异常、可疑变质或有异物在食物中时，窗口服务人员应当立即换掉该食品，并同时告知厨房管理人员，管理人员应立即检查被换的食品和同类食品，并做出相应处理，确保供应的食品安全。

3、厨房销售直接入口食品应使用消毒后的专用工具传递食品，并在使用后定位存放。传递食品与收款应分开（专人或专用工具），防止交叉污染。

4、窗口如备有供乘务人员自取的调味品，应符合食品安全所必需要的贮存和使用要求。

5、必须使用消毒后的餐饮用具，不得使用未经消毒的餐饮用具上桌。

6、加工间设有专用清洗池、餐厅设有用餐者专用洗手设施的必须长期保持其清洁卫生达标。

7、厨房从业人员端菜时手指不接触食品，供餐工具不接触顾客，传递用小毛巾或夹具，用后应及时清洗消毒，用过的餐饮用具应及时回收，并清洁干净餐桌台面。

8、加工或供餐结束后，厨房从业人员应及时做好加工间、餐厅台面、餐厅桌椅及地面的清洁工作，盛装垃圾的容器应及时清理干净，垃圾及时处理，做好“防蝇、防鼠、防蚊虫”工作，保持加工间和餐厅卫生整洁。

9、厨房餐厨废弃物应严格按照《餐厨垃圾 》要求，收集处理餐厨废弃物。

（九）食品留样管理

1、提供或配送集体用餐超过30人以上供应的食品成品应留样，以便必要时检验。

2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

3、留样食品应贴好食品标签，标明留样品名、时间、留样人，同时并做好留样台账记录工作。

4、留样食品必须按期限要求保留，如一旦发现进餐者有异常，立即封存，送往食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

（十）食品添加剂使用管理

1、食品添加剂使用必须符合国家《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝违法使用添加非食用物质和滥用食品添加剂品种。

2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂，公寓尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在国家、卫生部规定限量的范围内使用。

3、购入食品添加剂时，必须索证索票并登记好台账。应索取生产许可证明和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得的有关卫生行政部门发放的食品生产许可证。

4、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》的有关规定。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料等非食用物质和滥用食品添加剂。亚硝酸盐、柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等严禁用于面点、糕点、肉类加工。

6、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标，公寓应首选使用不含铝的酵母粉等食品添加剂。糕点严禁使用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

7、使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必须做到专柜、专架定位存放上锁，并标明“食品添加剂”字样，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。每次使用食品添加剂必须有使用记录，以便备查。

（十一）食品用设备、设施管理

1、食品加工供应区应严格按照防疫部门规定的的流程合理布局，配备设备、设施，防止在操作过程中产生交叉污染。

2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设备宜采用不锈钢化，主要设施应便于维修和清洁。

3、加工与用餐场所所有出入口，应设置纱门、纱窗和门帘，木制门下端应设防鼠挡板，排水沟、排气、排油烟出入口应装有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栏或网罩；距地面2m高度可装置灭蝇设施；采取有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫孳生的消杀措施。

4、食品处理区应安装机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

5、用于加工、贮存食品的用具、容器或包装材料和设备应当符合国家规定的食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则应使用不锈钢材料（除工艺要求必须使用木制材料的除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染，加工直接入口食品的必须采用专用消毒后的切配板。

6、厨房各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显生、熟或成品、半成品标识。

7、贮存食品，应使用符合保证食品安全所需要求的设备、设施和密闭容器，盛装食品使用的专用封闭式冷藏（保温）车必须符合食品安全所需要求。每次使用前应进行有效的清洗消毒。

8、公寓应定期检查维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，定期校验食品原料计量器具，及时清理清洗，必要时及时进行消毒，确保设备设施正常运转和使用。

（十二）食品安全检查管理

1、公寓应当依照法律、法规和食品安全标准从事餐营活动，按照许可范围依法经营，在经营过程中应采取有效管理措施，保证所有供餐食品绝对安全，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产卫生许可证。接受乘务员和有关安全部门监督。

2、建立健全公寓食品安全管理制度，并将有关食品安全管理制度装裱上墙张贴在相应功能区，根据上级机构的有关要求建立本公寓的食品安全管理组织机构，配备专业管理员，对每天的食品生产经营全过程实施内部检查管理，并及时记录好查到的问题和落实的整改措施，对公寓食品安全责任要落实到人，落实到岗位，奖罚制度要合理有效，积极预防和控制食品安全事件，认真落实好上级领导和监管部门的检查、监管意见和整改要求。

3、公寓厨房管理员必须认真按照职责要求，组织厨房从业人员认真学习落实好国家、铁道部、路局和公司下发的有关食品安全文件精神要求及知识、对职工的健康、采购、验收、加工、出售、索证索票、餐具清洗消毒、设备保养维护、环境卫生管理等各项食品安全要进行认真监督管理，检查各岗位标准作业执行情况。并及时做好相关记录备查。

4、公寓应制订定期或不定期检查食品安全计划，采用全面检查、抽查或自查形式相结合，实行层层监管，切实保证提供给乘务员食用的食品安全放心。

5、公寓厨房管理员每天在操作加工时段至少要进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，做到发现问题，及时告知整改，并做好检查记录备查。

6、公寓主任应采取每周不低于2次的抽查方式，对日常食品安全操作程序和操作规范进行监督。发现问题应及时整改处理。对公寓整改不了的问题应及时向上级有关部门汇报，如检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，应加大考核处罚力度。并做好记录备查。

7、公寓主任、厨房管理员应经常在就餐场所征询就餐乘务员的意见和建议，积极主动处理、采纳好乘务员提出的意见和建议。以便更进一步的提高厨房食品安全质量、饭菜供应质量和服务卫生质量，真正让乘务员在公寓吃的满意，吃的放心。

8、公司有关部室管理人员应采取抽查的方式，对公寓的食品安全进行监督检查，查到的问题，明确处理整改意见，要求公寓及时进行整改，并采取回头复查形式进行查验公寓整改落实情况，对整改不到位的给予严厉考核或通报，以确保管理制度的有效落实。

第三篇：职工公寓管理办法

职工公寓管理办法

为加强公寓式员工宿舍住宿管理, 固化员工住宿良好卫生习惯，搞好公寓规范化建设,特制定本办法。

第一章 宿舍管理组织

1、集团员工宿舍由综合管理部管理。

2、男、女职工宿舍各配备一名专职管理员，对员工入住、退宿等日常工作的动态管理、安全管理、设施维修维护管理、卫生和规范管理日常检查、清洁工考勤评估考核管理、房屋周边环境卫生清洁保持等工作；

3、配备1名专职清洁工负责男、女工宿舍楼道、通道卫生、各房间垃圾的清除。对楼道、通道等公共区域和脏乱差的区域每天上、下午至少各擦洗一次。周一至周六每天要对宿舍垃圾清除不少于两次，不得堆积；

4、员工宿舍实行公寓化管理。

5、根据管理情况，办公室管理部可以对宿舍管理员和员工公寓楼的工作进行内部动态调整。

第二章 宿舍入住管理规定

1、员工申请入住宿舍必须同时具备以下条件：（1）已被公司批准入职；

（2）身体健康，无任何传染性疾病及无不良嗜好。

2、员工申请入住宿舍审批手续：（1）新入职人员到集团人力资源部领取并填写《新员工进入通知单》，人力资源部核签同意，凭第二联到综合部行政事务部或办公室办理入住手续；

（2）通过审批的，把申请单送交综合管理员，由宿舍管理员电脑登记安排房间、床位，制作住宿证及填写《宿舍财物清单》并由双方签字后由宿舍管理员统一保管。并领取钥匙；

3、其他有关规定：

（1）未办理审批手续的不得入住宿舍，特殊情况由综合部领导口头通知管理员处理。但次日必须补办审批手续，否则不准入住；

（2）已入住员工经查不再符合住宿条件的或因严重违反公司宿舍管理制度屡教不改的，不得续住。否则按20元/天计费，从工资中扣除。

第三章 住宿安排原则

1、公司级领导及总裁特批的特殊岗位人员：一人一个房间；

2、车间、部门正副职：2人一个房间；

3、车间、部门课长及主管级：3人一个房间；

4、其他人员：一般6人一个房间；

5、若有特殊情况或情况发生大的变化，上述房间定员可作调整。

以上人员界定以综合管理部核定为准。

第四章 宿舍物品配备 员工宿舍内的电视机、热水器、床、柜子、桌子、被褥等家具由煤业公司统一提供，并全部制作煤业标志及名称，按规定统一摆放。

第五章 宿舍管理

1、男、女宿舍管理员24小时值班，负责维持宿舍正常秩序工作。每天巡查各房间电器、供水设施使用状况，发现异常情况及时报修；对进出宿舍的人员进行把关，对来访客人查验身份并认真做好详细登记。严禁任何人留宿外来人员。晚上10：30以后至早上9:00以前谢绝客人来访，并要求来访人员离开宿舍。

2、清洁工每天按规定对宿舍楼公共区域进行清洁。宿舍楼道地面每天上、下午至少各擦洗一次，脏乱的区域增加清扫次数，每天清除垃圾不少于2次。

3、住宿员工采用轮流卫生值日方式负责室内地面、卫生间的清洁，并把垃圾装入垃圾袋或直接放到楼道垃圾桶内。每周五中午抽时间组织全体室员开展大扫除，对地面、卫生间、墙壁及顶棚、门窗、洗衣池、柜子、桌子、空调、床上用品、生活用品等全面清洁并注意保持。每周五下午宿舍管理员将对大扫除情况进行检查评分。

4、宿舍楼院门开放时间为早上6：30开门；8：05关门；上午11：30开门；晚上22：45关门，双休日白天正常开放，晚上照常关门。倒班员工上下班可按门铃呼叫宿舍管理员开、关门。

5、员工活动室开放时间：晚上19：00-22：00。宿舍管理员负责活动室开放及室内设施的管理。

第六章 宿舍设备设施维修管理

1、宿舍内的设备设施出现故障需维修、更换时，本室人员应及时与宿舍管理员联系，领取并填写《宿舍维修申请单》，由宿舍管理员分批次、不定时上报综合管理部，按程序经领导审批后按公司基建维修程序处理。

2、设备设施维修、更换前，宿舍管理员应鉴定、划分责任，并在《宿舍维修申请单》上注明损坏原因。如属于人为损坏的，其维修、更换费用由责任人承担。具体责任人无法确认的，由该房间全体人员分摊。

第七章 员工行为规范及违规处罚规定

1、实行轮流值班卫生制度，室内设一名室长负责，住宿员工每天起床后要自行整理好床铺，整齐叠放好被子及床上物品；个人物品一律要存入在个人专用柜；保持宿舍卫生，不要随地吐痰，不乱扔垃圾杂物，垃圾要及时清理并倒入垃圾桶内,不准扫到楼道内或隐藏在室内；便槽要及时冲洗，洗衣池要及时清理干净；严禁乱拉绳索及在墙壁上打铁钉。违反本规定，经劝导不改的，罚款10元/次。宿舍管理员每周对宿舍内务检查不少于3次，在每月21日前对上月卫生检查情况男、女宿舍分类进行汇总，每月评比前3名和后3名，分别奖/惩60元、50元、40元；

2、个人行为（如看视听资料、唱歌等）不得干扰同室人员的正常作息；不得在楼道及房间内大声喧哗、吵闹；违反本规定，经劝导不改的，罚款20元/次；

3、未经宿舍管理员许可，不得随意将外来人员带入宿舍。严禁留宿外来人员；有客人来访的，须在晚上10：30分前送离宿舍。违反本规定，留宿外来人员的罚款50元/次；违规3次以上的取消住宿资格。留宿异性的立即开除。

4、除有关人员查房、检修外，任何男性不得进入女宿舍，女员工不得进入男宿舍；员工亲友来访，除父母外，男性不得进入女宿舍，女性不得长时间（超过两小时）逗留；

5、禁止在宿舍内酗酒、吵闹滋事、聚众赌博。违者罚款50元/次；违规3次以上的取消住宿资格。

6、爱护公司财物，对宿舍内配备设施(如桌子、椅子、玻璃、卫浴设备、门窗、柜子、床铺等)和绿化休闲设施，本公司以完好状态交与员工，员工对物品要正确使用、妥善保管保养。如有疏于管理或恶意破坏，酌情由现住人员负担该项修理费或赔偿费，并视情节轻重论处。凡公司物件出现有损坏，又无人承担责任的，损坏物件的维修费则由各宿舍员工平均承担。

7、严禁出入无人宿舍，未经同意严禁擅自翻动、使用他人物品。违反本规定的，第一次予以警告，第二次罚款50元；因此事被罚款3次取消住宿资格。

8、除在宿舍楼内，不得穿拖鞋、或穿背心、打赤膊、穿奇装异服等违反员工行为规范的行为进入厂区，违者罚款20元/次；违规3次以上取消住宿资格。

9、宿舍内不允许做饭。不得私自乱拉电线，不得在宿舍内存放并使用电炉、煤气炉、酒精炉、热得快、电热毯等电器，违者予以没收用具并罚款50元/人·次；违规3次以上取消住宿资格。

10、不得将易燃、易爆及易腐蚀物品存放在宿舍内，违者罚款100元/次；违规3次以上的取消住宿资格。

11、个人物品要摆放整齐，现金，本人证件、各种卡、贵重物品等个人财产要妥善保存好，不随意放置，丢失责任自负。离开宿舍要随手锁门并切断电源，钥匙不得随意借给他人，违者罚款20元/次。

12、住宿员工必须严格服从综合管理部的统一安排，不得私自随意调换房间、房间内公共财产物品或多占床位，若有更改则由综合管理部统一安排；未经批准不得调整、调换房间或床位。违者罚款50元/次。对于每月不在宿舍住宿达5天（特殊情况除外）的员工，公司将收回床位，取消该员工住宿资格，另行安排人员入住。

13、禁止在阳台上摆放杂物，不得往阳台外、窗外乱扔杂物、垃圾、烟头。违者罚款20元/次。

13、公共场所（楼道、卫生间）不能堆放个人的鞋、袜等杂物。违者罚款20元/次。

14、养成随手关水、关电的好习惯，主动节约用水用电。违者罚款10元/人·次。

15、及时冲洗便池，不得将纸巾等杂物或垃圾丢弃在便池内，若造成堵塞，由当事人（找不到责任人由同寝室人员共担）承担疏通、维修费用，并处罚10元/次。

16、对造成火灾损失者，依据公安部门鉴定由责任者承担损失，对造成重大损失事故责任者，通过公安机关将追究刑事、民事责任，并从宿舍清退。

以上各项违规罚款均由宿舍管理员呈报公司办公室确认后汇总报人力资源部从当事人当月工资中扣除。

17、各宿舍员工应互相监督，举报损坏违纪行为，凡举报属实的，举报者奖励罚金的50%。

第八章 退宿规定

1、住宿员工有下列情况的，公司有权解除员工住宿资格：（1）已不符合住宿条件的；（2）违反相关管理规定的；（3）解职、离职或辞退的。

2、员工退宿应办理以下手续：

（1）本人填写《员工退宿申请表》交宿舍管理员；（2）退宿人员需与宿舍管理员办理资产解除手续，须把钥匙交回宿舍管理员并一起核对《宿舍财物清单》上物品无误，经双方签字确认后，将个人物品搬出宿舍；

（3）住宿员工办理退宿手续的当天必须离开宿舍、不得再继续居住。是离职、辞退人员的，办妥退宿手续后，宿舍管理人员才在《员工离职（辞退）表》上签字。

（4）《员工退宿申请表》由宿舍管理员签字后送办公室备案。

第九章 附则

本办法自2013年9月1日起执行，以往有关宿舍管理规定与本办法不一致的，一律以本办法为准。

第四篇：职工公寓管理办法

员工公寓管理制度

（暂行条例）

总则

为实施中心寝室统一化、公寓化、规范化、制度化管理，维护员工正常工作和生活秩序，保持宿舍内外环境协调与和谐，创建整洁、安全、卫生健康的工作生活环境，特制定本规定。

员工公寓公约

一、自觉遵守作息制度，养成良好作息习惯，按时起床，按时就寝,宿舍内未经许可不得留宿他人。

二、自觉遵守和维护生活秩序，公寓区内严禁各类噪声污 染，坚决杜绝楼道内追逐打闹，大声喧哗等现象。

三、不得影响邻居及他人的休息和生活。

四、员工家属探亲住宿，需提前申请，经办公室同意后办理登记住宿手续。

五、提倡文明用语，礼貌待人，不讲粗话、脏话。

六、不得在公寓内打架斗殴、赌博、酗酒及进行其它违法违纪的活动，一经被查，轻者罚款100元—1000元,重者移交公安部门。

七、员工宿舍设施归中心所有，未经许可任何人员不得把东西搬离宿舍或移动拆卸。

八、坚持环保节约原则，节约水电，杜绝长明灯、长流水，不得使用大功率电热设备。

九、不得在宿舍使用酒精炉、电暖气电热毯等设备，注意防火、防盗。

十、室内干净、整齐、清洁，用品书籍放置有序；不堆积脏水、赃物、勤洗衣物被褥；不乱扔杂物，不乱泼污水，不随地吐痰。

十一、严禁在宿舍张贴、播放、存放色情、反动、迷信书籍和光盘，保持室内整洁美观。

十二、爱护公物，不得在门窗、桌椅及墙壁上乱踩、乱刻、乱写、乱画、乱贴，保证公共设施的完整和清洁。

十三、入住本公寓不得携带易燃、易爆、剧毒和腐蚀或放射性等危险物品。

十四、员工发现可疑情况和可疑人员，要及时向本公寓工作人员反映，以保护自身合法权益不受损害。

公寓卫生管理

 员工负责室内卫生，不准乱丢扔东西，垃圾要及时清理放入垃圾桶。

 不允许随地吐痰、鼻涕，不得随处泼水，瓜果皮、剩饭菜、杂物不得倒入水池、厕所里。

 大、小便必须在厕所内入池，用后随手冲洗，杜绝便不入池、不冲厕所等现象。

 增强安全防范意识，出门关（锁）好门窗，不得擅自动用他人物品，贵重物品妥善保管尽量不在宿舍存放。

第五篇：教师公寓管理办法

教师公寓管理办法

（第一综合楼）

为加强学院教师公寓的管理，创造良好的教学、工作、生活环境，特制定本办法。

一、学院按照住房分配原则，对教师公寓进行统一分配，以满足全职住校教职工的生活需要。

二、入住楼教师公寓的教职工须服从学院统一管理。并签订《房屋使用合同》，不得自行将所分配得的房间转让、出租给他人居住或作为他用。

三、教职工入住后发生的水、电、通讯、网络、闭路电视收视费等费用由本人自行承担。水电价格按地方水电管理部门规定的居民生活用水用电价格标准执行；闭路电视收费标准为每户每月7元。

四、教师公寓采用了预付式水电系统，新入住的教职员工须阅读《入住须知》。如有疑问可向后勤保障处办公室咨询。

五、入住教师公寓内的教职工应自觉爱护公寓内所配的各种家具及设施设备（详见清单）。公寓内的各种设施设备如因质量问题无法正常使用的，应及时通知学院后勤保障处予以维修；如因人为原因造成设施设备损坏的，应照价赔偿。

六、入住教师公寓内的教职工应自觉爱护公寓内公共设施和设备，讲究卫生，爱护环境；为了保持消防通道的畅通，请不要在公共区域堆放杂物；个人的垃圾请放在指定地点。

七、保持阳台的现有功能，请勿擅自封闭或改造阳台。为了校园的整体美观，不得在阳台上挂帘拉幔和在栏杆上凉晒拖布以及杂物；并保持阳台摆放物品整洁有序。

八、如因工作调整或离开学院需调整住房或退出住房的，应在接到学院通知后一周时间内到后勤保障处办公室办理相关退房手续。

九、综合楼教师公寓内居住的教职工应配合学院有关部门做好楼宇的消防、保卫工作，以创造良好的居住环境。

十．该楼的一楼将安装密码门禁系统，请各位教职工注意保密，防止密码外泄。