酒店检查汇总

第一篇：酒店检查汇总

消防安全管理不到位、重点场所消防设施不够完善，如后勤中心出租的邵武煤业煤炭印刷厂新店车间未配备有效灭火器，加洋路挂历印刷车间消防通道不畅通，2个场所附近均无有效消防栓，消防安全堪忧。省煤矿中心医院网球场厨房未配备灭火毯；福州美伦大饭店-2楼消防沙池未配备消防铲、28层穹顶堆放易燃物品，应在楼梯口加设严禁烟火警示牌；可门港物流公司施工住宅区宿舍内使用“电热棒”，湄洲美海大酒店厨房及员工宿舍各有一具灭火器失效；民爆化工公司平潭分公司锅炉房储油点上方设置非防暴配电箱；省煤研所办公楼灭火器数量配备不足；华厦建筑设计院、福州美海大酒店应协调规范车辆停放，确保消防通道畅通；柯坑煤矿单身职工宿舍灭火器配备不足，宿舍内有人用电炒锅煮饭； 加福筛选厂机修车间氧气瓶与乙炔瓶安全距离不符合要求；聚缘大酒店消防水带老化脱胶应更换；永定矿区医院消防水带长度只有20m不符合要求；漳平煤业机关幼儿园学生宿舍无双安全出口和应急疏散指示标志；厦门京闽中心酒店超市1具灭火器保险销已抽掉；厦门凯诗特汽车酒店走道个别应急灯损坏，有些应急灯时间不足，二楼走道上消防栓内无水带；厦门光大商务酒店客房通道配备的灭火器失效；肖厝港物流公司配电房一盏应急灯不亮。

二是消防安全管理不到位、消防系统不完善，如湄洲美海酒店未按规定安装备用消防泵、消防水池容量偏小不符合规定，楼梯消防隔断门不完善，厨房燃油油桶未进行隔离封闭放置，与配菜间在一起，不利于防火安全；厦门凯斯特酒店二楼厨房2个烟感失效；厦门美海酒店一楼机房厨房用燃油箱、油泵周边摆放电动自行车、摩托车；厦门京闽酒店家居楼8楼、主楼9楼走道未配灭火器；厦门光大商务酒店电梯口防火释放器被拆除，不符合规定；福州美伦大饭店28楼堆放易燃物品，且未配灭火器、未悬挂警示牌；煤炭印刷厂车间油布、纸屑、机油桶等易燃物堆放杂乱，未及时清理；车间灭火器数量少；永安煤业公司职工公寓楼层应急照明不能正常使用；聚缘大酒店厨房抽油烟罩油污严重，二楼大餐厅2个应急疏散指示灯不亮，未配备应急照明灯，个别消防水带老化；邵武煤业医院病房一楼两个应急照明灯不亮；宁德美伦大饭店消控中心未保留打印原始记录；荣华药业消控

中心无法联动、烟感未投入运行的重大隐患至今尚未整改；厦门振华公司泉州阳光大厦客房内消防疏散示意图缺少相关说明文字，消防安全楼梯堵塞未清理；后勤中心挂历城消防安全通道堆放杂物、二楼灭火器数量偏少。天湖山能源公司多管部外租网吧未设两个安全出口。

二是消防安全管理不到位、消防系统不完善，如龙华药业公司对地下消防水管断裂未及时排查修复。湄洲美海酒店消防水箱容量不足。民爆公司平潭分公司乳化车间门口消防带头老化，消防带破损。宁德美伦大饭店员工食堂消防箱玻璃破裂未修复。厦门光大酒店发电机房未按规定配备灭火器，一楼个别灭火器箱打不开；厦门凯诗特酒店消控中心人员偏少未能确保24小时有人值班；厦门美海酒店消控中心人员未持证上岗。

1、个别楼梯过道的应急照明和安全疏散指示照明不亮；

2、个别楼梯过道的消防带腐烂；

3、楼梯过道的柱式烟灰缸未加水。

1.二楼半餐厅外侧疏散门顶上弹簧活扣脱掉，疏散出口摆放方桌。

2.员工宿舍疏散出口摆放摩托车。

3.会议记录不规范，太简单。

4.没有三月份安全生产会议纪要。

5.日安全巡查记录不规范。

6．员工安全教育培训不规范，没有考试卷。

7．没有与部门、员工签订安全生产责任状。

第二篇：酒店检查管理办法

上海丰伦酒店管理有限公司

酒店检查管理办法

为保证丰伦酒店管理公司所属各酒店的各项管理制度能够按照公司标准执行，统一各酒店的服务标准，特制定本办法。

本办法分为检查、评分、反馈、处罚四部分。

一、检查

检查人员应在不影响酒店正常营业的情况进行检查，在检查的过程中应遵守酒店的规章制度，不经同意不得进入前台收银区、财务室、档案室、仓库等处，不得影响客人的休息。

对酒店的管理工作、服务质量、设施设备保管保养等各方面的检查将通过明查和暗访等方式不定期进行，明查一般每周1次；暗访不定时，但每月至少一次。

明查人员将持“上海丰伦酒店管理有限公司”盖章确认的“酒店检查通知书”至各酒店，经酒店店长或店长认可的负责人签字后，由酒店各部门主管陪同检查，在检查时必须着装整齐，佩戴酒店工作号牌，现场填制评分表、情况说明。暗访人员不准通知酒店或表露检查者的身份，可以通过入住酒店、参观、休闲等方法对酒店的服务质量、管理质量、安全卫生等各方面进行检查、填制评分表，并对发现的好的和差的情况或环节进行书面说明。

二、评分

明查、暗访均采用酒店统一制定的“检查评分表”进行打分，根据“评分总表”的达标率评定酒店管理情况。

评分总表分“前厅、客房、餐饮、酒店总体印象、员工要求与应变能力”五项综合指标，每项指标的达标率大于60%为合格，小于60%为不合格，大于90%为良好。

三、反馈

检查完成后，检查人员应在一日内，编写“检查情况评价书”，汇同评分表上报管理公司主管负责人，酒店管理公司于检查后的三日内将评分结果反馈给被检查的酒店。酒店根据反馈的结果，改进酒店在管理上、服务上的不足之处。同时该结果也是对相关责任人的奖惩依据。

四、处罚

酒店管理公司以“检查情况评价书”作为每月对下属酒店店长的酒店各项制度实施达标情况考核指标是否达标的依据，纳入季度考核范畴，每次检查总评分不合格，给予扣减500元考核奖励的处罚，以此类推。

本办法经公司董事长签字认可生效。

上海丰伦酒店管理有限公司

二○○九年四月二十八日

第三篇：酒店卫生检查制度

酒店卫生检查制度

酒店卫生检查制度

一、目的

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：

（1）员工仪容仪表和个人卫生。（2）掌握必要的卫生知识。

（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

酒店食品卫生的管理规定

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

二、内容

（一）食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

（二）预防细菌性食物中毒措施

1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。

5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。

3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

（四）预防毒性动植物食物中毒

1、禁止食用河豚鱼。

2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。

（五）预防化学及农药中毒

1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。

三、考核

1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。

2、按酒店相关处罚规定执行。

四、本规定自下发之日起执行。

第四篇：酒店前台检查标准

前台检查标准

1、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净，整齐。

2、保持个人仪容仪表，站，立，行姿势要端正，得体。

3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

4、严禁携带私人物品到工作区域。（例如：提包，外套等）

5、严禁携带酒店物品出店。

6、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店客人或其他

员工声誉。

7、工作时间不得无故窜岗，擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

8、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关事情。

9、严格按照规定时间用餐，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

10、严禁在工作时间聚堆闲聊，会客和擅自领人参观酒店。

11、上班时间内严禁收看（听）电视，广播，录音机及任何书报杂志。

12、平时不使用客梯及其它客用设备。

13、严禁在公共场所大声喧哗，打闹，嬉戏。

14、严禁私自开房。

15、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

16、不得与客人发生争执，出现问题及时报告主管及部门经理。

17、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

18、服务接待工作中坚持站立，微笑，敬语，文明服务，使宾客感觉亲切，安全。

19、积极参加班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

20、工作中严格按照各项服务规程，标准进行服务。

21、认真做好各项工作记录，填写各项工作表格。

22、自觉爱护保养各项设备设施。

23、工作中要注意相互配合，理解，沟通，严禁出现推诿现象。

24、严禁出现打架，吵架等违纪行为。

25、严禁出现因人为因素造成的投诉及其它工作问题。

以上各项，如果有违反，每次按20—200元予以当事人及相关责任人进行处罚。

上东国际酒店2011年9月27日

第五篇：酒店安全检查制度

酒店安全检查制度

(一)酒店安全管理原则

安全管理要和优质服务有机地结合起来，实行内紧外松的管理原则，完善严格的安全管理是优质服务的重要保障。

(二)酒店安全管理检查内容

1.酒店各部门、各项安全制度、安全操作规程是否落实。2.接待会客登记等各项手续是否健全并按要求办理。3.门窗是否牢靠，下班后是否关窗锁门。

4.各种钥匙的管理是否严格，有无交接手续，有无漏洞。5.办公室的票款、贵重物品、重要文件的存放是否安全可靠。6.财务制度、库房管理制度是否落实，有无漏洞。

7.各种电器设备、消防器材、设施、烟感报警系统等是否完好和灵敏有效。8.易燃、易爆、剧毒等危险品的存放是否安全可靠。9.有无火险隐患及其他不安全因素。10.各个部位值班情况，有无脱岗情况。

11.各部门领导对安全工作是否重视，对检查发现的不安全因素是否认具整改。

(三)安全检查制度实施办法：

1.各部门、各岗位的领导和工作人员每天要结合服务工作对所负责的区域进行检查巡视，发现不安全因素及时处理和报告。

2.每月由安全部组织专门人员，对全店各部位进行一次全面消防安全检查。3.安全部负责人及其部门管理人员对各部门各岗位的安全情况随时可进行监督检查，各部门领导要予以支持和合作。

4.重要节日前夕或有重大活动时，由酒店安全委员会组织全面检查。5.公安机关、消防监督机关来店进行安全检查时，各部门要如实汇报情况，予以协作。6.每次安全检查情况，安全部要认真记录登记，建立安全检查档案。对经检查发现的不安全隐患，要及时通知有关部门或由安全部发出隐患通知书，限期整改。

7.各部门对存在的不安全隐患，要按要求的期限认真整改，一时解决不了要及时报告总经理并抄报安全部，同时必须采取临时安全措施，保证安全。

（四）酒店重点部位安全检查制度

1、厨房

厨房内煤气管道、阀门接头、仪表、开头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现泄漏应立即关闭阀门及时通知，严禁明火检测和启动电源开关以及启动易产生电火花的设备；

电烤炉、绞肉机、切菜机、电热器等不得超负荷运行，防止电气设备和线路受潮，并作定期检查；

油炸食品时，锅内的油不要超过三分之二，以防油溢出遇火燃烧，熬油时工作人员不得离开；工作结束后，操作人员需及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源、电源后方能离开；

厨房内抽油烟罩、抽油烟管要定期清洗；清洁时须防止各种电器及插座进水受潮，以免引起电源短路。厨房除配置常用灭火器外，还应配置灭火毯，以备油锅起火用；

严禁挪用、遮挡、损坏消防设施，严禁其他物品占用和堵塞消防通道，必须保证消防通道畅通。每日下班前应关闭电挚、抽油烟机、煤气、供油系统等，并填写《防火巡查表》，检查完毕后通知消防中心进行下班安检。

由部门每月定期联系工程部，进行对电器设备的安全检查，每一项检查要有责任人，检查记录和检查报告。如在检查中发现的问题未有得到及时解决，应列如QC检查制度内进行跟进处理。

二、洗衣房

员工上班期间不准携带易燃、易爆及危险品入洗衣房工作区域；

严禁在洗衣房区域抽烟，如有明火作业时，必需到消防中心办理《动火证》后方可施工动火烧焊作业；

洗衣房的布草要堆放合理，远离电器设备和刚烫好的布草不能堆放太高，以免引起高温自燃发生火灾；

注意观察该区域的电器设备，发现不安全因素，如：电线破损短路、漏电、超负荷时报告有关部门进行处理；

当班人员要勤看、勤动、勤闻、勤检查，发现有异常的味道，应立即对该区域进行检查及时排除不安全因素；

该区域的物品堆放不能占用和堵塞安全出口、消防通道、疏散楼梯内不准堆放任何物品，保持消防通道的畅通；

安全部 2016年1月3日