食品溯源,任重道远

第一篇：食品溯源,任重道远

作者及公司信息：

姓名：徐田涛

公司：青岛金弘测控技术发展有限公司

邮箱：xutiantao@jhck.net

电话：0532-80866005-8018

字数：1676

食品溯源，任重道远

根据行业内对物联网发展路径的预测，安全方面的应用将会首当其冲，成为物联网应用大放光彩的第一个阵地。近年来食品安全问题不断被媒体曝光，政府和公众对食品的安全问题更是越加关注。因此如何有效地保障食品的安全成为政府、企业努力的方向。在物联网新技术和市场需求双方面推动下，食品溯源等名词被人们越来越多的提及，更是得到了各方面的重视。但在大家争相涌入这个行业的同时，如何具体实施相关方案成为了很多机构和企业的疑难问题。

目前各种物联网概念层出不穷，仅与“食品溯源”相关的就有智慧农场、智慧畜牧等新名词，但从根本来说，当前的各种说法都不能完全概括食品溯源。一个完整的食品溯源系统，必然是一个包含多个独立系统并互相联系的分布式系统，各个独立系统可以是不同的农场、加工企业、流通企业自有的封闭系统，但在各个子系统之间必须有可互换数据的通道，并遵循共同的标准搭建。

欠缺统一标准，各自摸索中发展

限制食品溯源发展的首要问题在于欠缺统一标准，包括软件、终端、中间件、标签等。而对标准的依赖性，是由食品溯源本身的特点决定的。我们可以将所有食品溯源的应用都看做一个超级系统的构成部分，该系统不应该局限于某一个企业或者某一个城市，应该是将生产单位、加工企业、运输企业、销售单位等各个子系统串联起来的集合，各个子系统自成一个应用，同时还能与其它系统对接并交换数据。在这个过程中，执行统一的标准对于信息和各种资源的共享至关重要。

但目前的现状是：因自身的能力有限，一个单位只能部署公司、园区内部的封闭系统（目的还是用于加强内部的管理），无法达到食品溯源真正意义的应用和功能。所以相对投入来说，目前的食品溯源应用很难达到人们预期的产出要求。目前国内所欠缺的，并不是技术，而是需要一个统一的标准作为指导，保证各个企业搭建的自有系统能无缝接入全国乃至全球的大网络，这样才能保证信息在不同的流通环节、营运单位之间顺畅流动，真正体现出物联网的魅力。

日前，青岛金弘测控曾与轻工业协会共同商讨行业标准的问题，双方都非常看重标准的作用，而协会方面经过大范围的调研和访问，也认识到了制定行业标准的紧迫性。

物联网行业处于发展的开始阶段，各方面都处在摸索和试验的过程中，导致行业对技术标准还无法形成统一的意见，这是影响标准尽快推出的最主要原因。同时，由于一个标准的建立，往往涉及多个行业及其组织，因此各方的利益博弈，以及该由谁来主导标准的制定成为限制发展的另一个原因。不管是企业，还是行业组织，都希望在制定标准的过程中占有一席之地，而“标准制定者”的称号也将会为企业带来更高的知名度，并且参与制定标准的企业，可以第一时间获得行业发展的信息，及早抓住市场机会。

价格过高，规模化使用门槛高

食品溯源涉及到原材料供应、生产、物流运输、仓储、销售等环节，对一次性标签、各类终端设备的需求量大，这就导致要建立一整套的食品溯源系统需要很高的费用。并且食品市场具有出货量大、周转快等特点，使用过程中对一次性标签等耗品的需求量大，会不断产生费用，如果使用特殊的可回收包装又会造成溯源功能无法贯穿到最前端，不能100%解决消费者的食品安全问题。因此，巨大的潜在使用量将导致较高的投入费用，这是导致食品溯源不能大范围推广的重要原因。只有不断降低设备、标签等的价格，才能促使该技术的普及和推广。

另外，当前我国农业发展比较滞后，机械化和科学种植率低，各种流通费用、运输费用偏高，导致各类食品、农产品的利润空间越来越小。在这种大背景下，农业生产对于新增加费用的承受力非常低，即使新的技术具有很大优势，也无法依靠本来就很稀薄的利润来购买标签、读写设备等。而一旦某一家企业采用该技术，虽然长期来看有助于竞争力的提升，但是因成本上升，就会使自身在短期的市场竞争中处于不利地位。迫于经营的压力，一般经营单位难以下定决心采用食品溯源系统。

价格高昂是任何行业发展初期都要面对的困难，一般来说，随着使用数量的增加和上下游链条逐渐完善，成本将会逐渐降低。但对于食品溯源，那些单价低、流通环节多而散乱的农产品在中长期内也很难采用食品溯源，而新兴的有机食品、绿色农场等，具有单价高、直供用户的特点，更容易采用食品溯源系统。另外，随着国外对进口食品的检测越来越严格，一些农产品加工与外贸迫于竞争的需要，可能会最早的使用食品溯源技术。

投资方不明确，需政府主导投入

食品溯源体系的发展离不开政府的投入和支持，这是由中国的国情决定的。从我公司接触到的多个农业项目来看，各蔬菜基地、协会都希望能采用最新的食品溯源系统来加强管理并提高竞争力，但是最难解决的一个是价格问题，再一个费用如何分派的问题。一般来讲，农户对食品溯源及物联网不了解，并不会积极投入；而政府机构和协会也无法明确经费来源和出资比例，这就导致了食品溯源呼声很高，但是落地的应用不多见。

与其它新兴产业的发展类似，食品溯源也需要政府在基础设备、技术研发、末端应用等方面做先期投入，才能引爆该行业的快速发展，并使之进入发展的快车道。商务部于2011年10月20日印发了《关于“十二五”期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设的指导意见》，并明确指出要“建立起完善的追溯制度标准体系”，表明政府相关部门已经在大力开展各方面的工作以促进食品溯源的应用和普及。一旦标准体系建立并得到大力推广，食品溯源的应用将会迅速得到普及。随着应用量的增加，各种设备和耗品的成本也会相应下降，这更将加速该行业的发展。

在国内市场，食品溯源最被看重的作用是“防伪”，毕竟防伪对于很多产品来说是一种“硬需求”。以葡萄酒、茅台酒等高附加值产品为例，因为企业打假的成本高，而依靠行政手段也不能消灭假冒伪劣的销售行为，因此多数企业都在教育消费者方面做了很多工作，都希望消费者能自己辨别真假并主动购买真品。随着技术的不断发展，RFID的特点和防伪的优势被很多企业认可，并开始使用

此类技术。

政府对食品溯源的支持，不可能涉及所有行业和区域，但在食品防伪领域，特别是一些关系国计民生的行业如食品原料及添加剂、酒、食用油等可以重点扶持。既可以采用直接投入的方式，也可以采用政策优惠、税费减免等方式引导企业采用食品溯源技术。另外，政府应支持各类终端设备的发展，特别是那些针对大众消费市场并且内置RFID读写模块，能够支持各类电子标签的读写和数据交换的手机、平板电脑等产品，只有提高全民的防伪意识，引导消费者使用各类工具鉴别食品真伪与来源，才能从侧面督促企业加快使用新技术的步伐。

建立在同一标准下的食品溯源应用，会随着应用范围和使用数量不断增加而改善系统的兼容性，新增系统和终端设备借助已有的平台和云数据中心，部署起来将会更简单，也更容易发挥强大的防伪、溯源、跟踪等功能。即便如此，食品溯源要想快速发展，横在面前的价格和标准问题仍然不容忽视，但只要政府、企业认识到了阻碍发展的问题并着手解决，一定可以推动食品溯源越来越快的发展，并促使 “智慧城市”的美好愿景早日实现。

文/徐田涛（金弘测控）

第二篇：食品溯源体系对企业发展的必要性

食品溯源体系对企业发展的必要性

摘要：

本文简述了食品溯源体系概念及国内外食品追溯系统现状，论述了食品安全对于企业发展的重要性，提出系统建立的必要性和几点相关建议。

吉林省作为中国农业大省，农业产品深加工企业众多，食品安全问题更是作为企业发展的重中之重来看待。更为重要的是吉林特产的人参，鹿茸，林蛙油等作为出口创汇类商品在食品安全问题上为符合欧盟等国家食品卫生标准，此类生产加工企业在食品溯源体系建立更应与国际接轨在更多方面得到重视。由于本人以前在进出口公司工作，所以从食品类商品出口层面对食品溯源体系对企业发展做相应的阐述。

一、概述

1.食品安全溯源体系

食品安全溯源体系,最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。食品质量在消费者端出现问题,可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询,查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息,明确事故方相应的法律责任。具体是通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备应用于参与市场的各方并且进行联网互动,对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘,实现食品安全追溯信息管理,完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。

一般来说，建立可追溯制度有三个方面的意义，即当对人类健康或环境构成危险时，可以及时有效的从市场上撤出有问题的产品；促进对危害环境和人类与动物健康的无意识的、长期的影响进行识别与监测；有助于对标识管理进行统一控制。可追溯制度与标识管理有着不同的目标，但二者又是互相联系、互为补充的关系。可追溯制度能够提供进行标识的信息，良好的标识管理有助于可追溯制度的实施。

建立和完善多级互联互通的可追溯网络，即通过建立国家、省、市、县、企业(包括生产企业、销售企业)、消费者多级共享互联互通的可追溯网络，食品一旦出现问题，通过管理标识(如二维码)就会很快通过可追溯网络进行追踪，从而保证了食品安全。并可通过可追溯网络对原材料供应进行追溯，即使上市的食品出现问题，食品厂家也能快速找出原因，锁定食品消费者，快速采取补救措施。开发推广普及多样性食品可追溯终端。要大量开发可追溯终端，满足各种环境下的使用和应用，特别是要加快开发和推广便携性终端。基于当前手机用户的广泛性和普及性，利用3G网络和FRID技术，开发基于手机的可追溯终端，以满足各种环境下使用的便利性和灵活性，同时在出现问题时又能通过手机码进行及时的沟通和警示，从而体现可追溯系统的完整性和可行性。

2.食品安全溯源体系的必要性

自上个世纪70年代以来，无论是国际上还是在国内，食品安全问题日益突出，食源性疾病危害越来越大。实施食品可追溯系统的重要性日益凸现。虽然iso9000等多种有效的控制食品安全的管理办法纷纷被引入并在实践中运用，均取得了一定的效果。但是上述的管理办法都主要是对加工环节进行控制，缺少将整个供应链连接起来的手段。追溯系统强调产品的惟一标识和全过程追踪，对实施可追溯系统的产品，在其各个生产环节，可以实行iso9001等质量控制方法对整个供应链各个环节的产品信息进行跟踪与追溯，一旦发生食品安全问题，可以有效地追踪到食品的源头，及时召回不合格产品，将损失降到最低。

二、世界各国对食品安全溯源体系的应用

欧盟的食品可追溯系统应用最早，尤其是活牛和牛肉制品的可追溯系统。欧盟把食品可追溯系统纳入到法律框架下。2000年1月欧盟发表了《食品安全白皮书》，提出一个根本性改革，就是以控制“从农田到餐桌”全过程为基础，明确所有相关生产经营者的责任。2002年1月欧盟颁布了178/2002号法令，规定每一个农产品企业必须对其生产、加工和销售过程中所使用的原料、辅料及相关材料提供保证措施和数据，确保其安全性和可追溯性。依据牛肉标签法，欧盟国家在生产环节要对活牛建立验证和注册体系，在销售环节要向消费者提供足够清晰的产品标识信息。欧盟《食品法》中规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜，以及与食品、饲料制造相关的物品，其在生产、加工、流通的各个阶段必须确立这种可追踪系统。该系统对各个阶段的主体作了规定，以保证可以确认以上的各种提供物的来源与方向.2000年7月17日，欧洲议会和欧盟理事会共同制定了（EC）第1760／2000号法规，建立了对牛的验证和注册体系，并对牛肉和牛肉制品的标签标识作出了规定。根据法规，欧盟每一成员国都必须建立牛的验证和注册体系，这一体系包括以下因素：牛耳标签、电子数据库、动物护照、企业注册。根据该法规规定，凡在欧盟市场销售的牛肉，均必须执行强制性标签标识规定。日本2003年5月获得国会通过《食品安全基本法》，将实施食品健康影响评价作为确保食品安全的实施政策的基本方针。2003年6月获得国会通过编列11亿日元预算执行，2003年12月1日开始实行《牛肉生产履历法》.对牛出生以及进口的提出，耳标的装配，禁止取下耳标、转让和接受转让的提出、死亡、宰杀以及出口等方面作了详细说明。每头牛的个体识别号码，必须传达给生产农家、加工业者、流通业者、零售业、外食业者，消费者可以在家畜改良中心的首页中，用标明在牛肉包装上的个体识别号码，查到牛肉的8项基本资料，如性别、出生年月日、饲养地点、饲料等。法律规定每头牛从出生开始就要佩带耳标，耳标应注明牛的识别履历，包括出生报告（时间、地点、母体识别号）、农家条码、种别等。屠宰分解后的每一部分也必须加上标签方能出售，要让消费者从货架上拿到的每一小包装牛肉盒上都能查到上述信息，违者将处以30万日元的罚款。日本在全国建立了牛个体识别数据库，从2004年12月开始消费者将能直接从网上核对所买食品的各种信息。

在市场经济高度发达的美国，食品可追溯系统主要是企业自愿建立，政府主要起到推动和促进作用。2003年5月，美国公布了《食品安全跟踪条例》，要求所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录。美国的行业协会和企业建立了自愿性可追溯系统。由70多个协会、组织和100余名畜牧兽医专业人员组成了家畜开发标识小组，共同参与制定并建立家畜标识与可追溯工作计划，其目的是在发现外来疫病的情况下，能够在48小时内确定所有涉及与其有直接接触的企业。

三、食品安全溯源体系在我国的发展

我国关于食品溯源体系的研究始于2002年，在研究和实施过程中，逐步制定了一些相关的标准和指南。2002年，北京市商委制定了食品信息可追踪制度，明确要求食品经营者购进和销售食品要有明细账，即对购进食品按产地、供应商、购进日期和批次建立档案。同时，批发企业建立主要销售对象档案，便于经营企业发现食品安全问题后追查供货源头。全国所有龙头食品企业从2005年开始建立食品原料可溯源制度，根据这项制度的要求，国家和地方食品龙头企业将通过“公司+农户”、“基地+农户”等形式，从原料选种环节推行标准化操作，种植、加工和流通环节实行全程质量监控，同时在产品包装上张贴食品原料信息标志。消费者可以通过信息码查到蔬菜的药物残留、生产基地的质量认证情况，甚至还可以查到具体生产责任人的姓名。福建省首个肉品质量查询系统于2005年8月在厦门市正式开通，这种系统可让消费者获知肉品生产经营的所有信息，从而将肉品生产经营全过程的每个环节都置于肉品质量安全规范制度之下。济南市从2005年9月起开展食品安全信用体系建设试点工作，建立健全食品市场准入制、食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等。

由此可见我国建立食品可追溯体系不仅能为人民群众的饮食健康提供优质安全的食品，同时也是打破国外因食品安全追溯而设置的贸易壁垒的重要手段，对提高我国食品在国际市场上的竞争力起到重要的作用。

国务院2010年发出《进一步加强食品安全工作的决定》，指出“要建立统一规范的食品质量安全标准体系，建立食品质量安全例行监测制度和食品质量安全追溯制度”。

按照《商务部办公厅 财政部办公厅关于肉类蔬菜流通追溯体系建设试点指导意见的通知》（商秩字[2010]279号）精神,为进一步明确试点工作任务与要求，特制定了相关规范。规定了全国肉类蔬菜流通追溯体系的建设目标、基本原则、总体框架、追溯流程、追溯实现方式及信息采集、传输、应用等内容，明确了肉类蔬菜流通追溯体系建设的基本准则和要求。适用于中央、省级追溯管理平台和试点城市流通追溯体系的建设和验收。以信息技术为手段，以法规标准为依据，以发展现代流通方式为基础，建设以中央、省、市三级追溯管理平台为核心，以生猪屠宰环节、批发环节、零售环节、消费环节及“产销对接”核心企业追溯子系统为支撑，以追溯信息链条完整性管理为重点的肉类蔬菜流通追溯体系，实现肉类蔬菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究，强化政府公共服务、行业自律和消费者监督相结合的长效机制，提升流通行业食品安全保障能力。各试点城市按照商务部制定的统一标准，开展肉类蔬菜流通追溯体系建设，实现统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一接口规范、统一追溯规程“五统一”，确保不同城市、不同追溯技术模式信息互联互通。

四、食品溯源体系对于企业发展的必要性

1.食品安全问题对企业毁灭性的打击

近年来发生最著名的食品安全事故就是在2008年发生的三鹿“毒牛奶事件”。三鹿集团曾是中国集奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的大型企业集团，是中国三大乳业集团之一。发生了“毒牛奶事件”以后，给企业带来的打击是毁灭性的。

2011年11月28日，坊间流传着长春可口可乐公司产品喝死 人事件，从11月28日事件发生到12月6日国家食品质 检验中心发布了对相关批次产品的检测报告，结果显示未检 出有害成分为止，可口可乐公司在短短几天内将国内产品下架 并发表各种声明应对事态发展。

还有双汇火腿肠事件、麻辣火锅调料事件……都给生产企业的正常经营带来极大的冲击。

由此可见食品安全对食品企业生存是多么的重要。2.食品安全溯源体系为食品企业出口带来的作用

自1995年中国进入WTO以来，WTO成员国对食品类商品安全立法逐年增加，我国的食品行业对此应对不及，被禁事件屡见不鲜，严格的技术标准直接限制了我国食品类商品的出口。下面以日本为例说明食品溯源对出口带来的重要作用。

食品溯源制度是日本政府目前正在大力推广的一项安全新制度，目的是利用当今发达的信息技术，对每一件产品生产、加工、流通所有环节监控，将其产地、农药使用情况、生产 者、加工者、销售者等通过电子信息进行记录，一旦出现问题，通过记录能够快速的找出原因，并已将此制度立法。这些产品安全体系的标准未来势必成为进口商品准入的标准，从而提高了进口食品类商品的门槛。

吉林省作为中国农业大省，玉米、大豆等深加工企业都以出口创汇作为企业发展的大方向。而作为世界独有的养生佳品，吉林特产的人参、鹿茸、林蛙油等产品更是以出口世界各国的特种食品为全世界各国追捧，如何保证此类商品的食品安全性已经成为此类商品出口的重点考察项目，被各国商人作为重点。而现在世界各国进口类商品除ISO9000ISO9002 Organic Product（有机产品）等认证以外对食品溯源类认证也做了详细的规定，并在进口入关检验资格上面做了细化的规定。发展食品安全溯源体系必然 要成为此类生产加工出口型企业的重点工作。对于企业来说，早改革早发展，其拓展的空间就越大越有竞争力。

3.食品溯源体系为企业带来的效益

食品安全追溯系统对于食品安全管理非常重要，这是缩小、降低食品安全问题影响的最后防线，追溯就是追到根源。它主要作用就是在生产、运输、销售等环节发现问题后，能够通过分析、追踪找到引起问题的根源，并能够较为准确的将可能存有隐患的产品、半成品、原材料进行区分、隔离、处理，避免问题的继续扩大。

如果企业建立了食品安全追溯平台，会大大的提高食品生产者的安全责任意识，强化防范措施；打消消费者对食品安全的顾虑，促进消费，提升产品的市场竞争力；有利于消费者查询和维权；有利于增强政府部门对问题食品的发现和处理能力，避免因个别产品的问题，波及全部产品的信誉；有利于促进食品流通体系的不断完善；有利于促使生产者按照食品安全标准从事生产加工，从源头提升产品质量安全水平。

下面以武夷岩茶生产企业建立溯源平台的必要性举例说明：

中国作为茶的故乡，种茶、制茶、饮茶已有几千年历史，茶叶在人们的生活中扮演着重要的角色。对于中国这样的茶叶消费与出口大国来 说，茶叶的质量安全更显得尤为重要。而武夷岩茶作为中国乌龙茶类的代表茶类，大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰等品种饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香，因而令人倾倒，畅销海内外。近年来发现武夷岩茶还有神奇的保健功能，可以防治高血压、心脑血管病，可以防癌，降低血脂、胆固醇，还可以抗辐射、搞损伤、搞衰老，减肥、消食、健身、美容等，更成为世界茶市场的抢手货。食品安全追溯平台对于茶制品生产企业发展会带来以下优势：

一、食品安全的可追溯性

今年上半年最为引起社会关注的茶叶农药残留事件，将茶产品的食品安全问题提到了社会舆论的风口浪尖。

食品溯源平台建立了普通消费者、食品生产企业、相关监督职能部门之间的桥梁，真正将食品从“农田到餐桌”的全过程以信息化的手段加以管理、监督和展现，第三方平台的建立较之食品行业自建追溯系统，具有公正、安全、快捷、完整、覆盖面广的特点，真正把食品安全监管从口号提升到行动上来，全力促进食品行业的安全生产。通过食品安全追溯平台的建设政府监管部门通过此平台可及时对企业生产的食品进行跟踪、抽检，并拉近了企业与消费者的距离，实现健康安全消费，主要体现在以下几个方面： 1.实现食品信息查询的完整性

食品溯源平台通过对茶叶的种植、加工、运输、销售等环节的信息录入，建立起了全套信息数据系统。消费者对所购买产品的信息进行查询后，可通过解码软件获取该产品的详细信息，包括原材料采购信息、生产加工环节的各工序信息、仓储信息、物流信息等，通过对各个环节信息的了解，获取所购买产品的完整信息。2.实现食品信息的真实性

通过二维码的形式能够唯一定位到一个（批次）包装产品。3.食品信息查询的准确性

消费者查询到的食品安全信息应与企业食品实际生产过程相一致，保证数据的真实性，同时应对数据传输各环节进行监控，防止数据篡改和前后不一。

4.食品信息查询方便性 消费者可通过手机、PC、超市扫描设备等终端随时随地对食品安全信息进行查询。可实时了解所购买产品的详细信息，令消费者对所购买的产品有一个更为全面的认识，提高产品的可信度。5.食品安全可监控追溯性

政府部门可根据平台对应相关产品进行时时跟踪、监管，当食品安全问题出现时，相关部门可根据商品信息条码找出出现问题的环节，追究其责任人员法律责任。

由此可见，如果企业建立了食品安全追溯平台，会大大的提高食品生产者的安全责任意识，强化防范措施；打消消费者对食品安全的顾虑。提升产品的市场竞争力；有利于消费者查询和维权，促进消费；有利于增强政府部门对问题食品的发现和处理能力，提高食品安全监管和公共服务水平；有利于促进食品流通体系的不断完善；有利于促使生产者按照食品安全标准从事生产加工，从源头提升产品质量安全水平。

二、追溯平台对茶产品出口的必要性

2005年8月欧盟开始实施新的茶叶检测标准。2006年1月1日，欧盟开始实施新的食品卫生法规，认为食品要实现“从农场到餐桌”的全过程控制管理,食品生产企业要确保在生产、加工和销售的所有阶段满足规章所规定的相关食品卫生要求。2006年5月日本正式实行《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，其中涉及茶叶的检测标准由89项增加到276项。茶叶产品的品质卫生成为困扰茶叶出口的重要问题。因此，只有从源头抓起，对茶叶生产实施可追溯管理，做到源头可追溯，流向可跟踪，信息可查询，产品可召回，实现对茶叶卫生品质的有效监督，并通过与相应的食品卫生体系相结合，提高茶叶的卫生品质，才有利于打破出口壁垒，实现福建茶叶出口的稳定和持久增长。因此建立食品追溯平台具有以下必要性：

1.通过茶叶可追溯管理可以实现每批茶叶产品的差异性，减少茶叶出口中的风险。在茶叶出口的过程中，时常遇到一批茶叶有问题，所有茶叶均遭拒，部分的茶叶品质问题影响到茶叶的整体出口，进而影响到出口竞争力。而实施可追溯性管理，向进口方提供每批次茶叶产品的可追溯信息，通过标签代码的识别，可以有效的区分不同批次的茶叶产品，加大茶叶产品间的差异性，从而保证大部分茶叶产品的顺利出口，减少出口风险。

2.通过茶叶可追溯管理有利于开拓出口市场，提高茶叶产品知名度。随着日本、欧盟等茶叶进口国家和地区纷纷采用更为严格的质量标准体系，要求茶叶出口方提供有效的可供追踪的信息，以保证茶叶产品质量的做法将被更多的国家所效仿。及早的实施茶叶可追溯性管理，满足茶叶进口国的需求，有利于福建省在茶叶出口方面确立先发优势，提升武夷岩茶的知名度，同时茶叶可追溯管理也能够体现武夷岩茶茶叶卫生品质管理的高标准，成为武夷岩茶开辟新的茶叶出口市场的重要武器。

3.通过茶叶可追溯管理有利于推动茶叶产业链各环节积极合作，监督茶叶产品的质量。茶叶出口受阻的问题，既有技术壁垒的约束，同时也确实在一定程度上存在质量问题，如农药残留、重金属超标等，这主要源于生产、加工各个环节间缺乏有效的制约机制。实施茶叶可追溯性管理，通过对重要信息的记录和依次传递，可以促使茶叶产业链上的各方互相积极监督，形成良好的合作互动机制，提升茶产业链的整体竞争力。

4.通过茶叶可追溯管理有利于更好的实现茶叶生产。由于可追溯性体系的建立，对于茶叶产品出现的任何品质问题都能够及时追查到源头，从而有利于采取相对应的措施和方法，在问题发生后实行有针对性的改进，减少问题的发生。

三、提升企业形象

食品安全追溯平台在提供食品基本安全信息的同时，对企业的规范化管理又是一个挑战，所以能够进入食品安全追溯平台的企业，在生产和管理上本身就具有一定的规范性，并且企业通过产品信息的展示，让消费者了解食品生产的各个环节，真正让消费者做到明白消费，物有所值，这无疑对企业形象的树立和企业产品的宣传起到积极的推进作用。

食品生产企业使用食品安全追溯平台后，所生产的产品包装上均打印有二维码，消费者在购买此商品或者同类产品时，可通过二维码，直观的获取到食品生产各环节的详细信息，在购买前即可对该食品安全性有一个整体了解从而指导消费者进行安全消费，同时通过对不同企业生产的产品进行横向对比后，可指导消费者进行理性消费。

四、总结

作为茶叶生产企业来说，要想在国际国内竞争日趋激烈的今天，巩固住自身的优势，就必须要解决茶叶品质卫生的问题。茶叶食品追溯平台提供了这样一条有效途径，通过对茶叶中主要存在问题进行分析，采取从上往下和从下往上的双向追溯，从而确定问题的关键并加以改善，实现武夷岩茶的整体竞争力的稳步提升。

五、我国的食品溯源平台建设

2012年国务院颁布了：国家食品安全监管体系“十二五”规划(国办发〔2012〕36号)其中建设目标中提到：到“十二五”期末，基本建立起适合我国国情，预防为主、全程覆盖、责任明晰、协同高效、保障有力的食品安全监管体系，米、面、油、蔬菜、肉、乳品、蛋、水产品等重点食品质量安全状况持续稳定良好，食品安全水平显著提升，城乡居民饮食安全得到切实保障。乳品电子追溯系统覆盖所有婴幼儿配方乳粉和原料乳粉生产经营单位。肉类蔬菜电子追溯系统覆盖全国城区人口100万以上以及西部城区人口50万以上城市。酒类产品电子追溯系统覆盖试点产品生产经营单位。保健食品电子追溯系统覆盖所有保健食品生产经营单位。商务部市场秩序司的相关人士介绍，为建设追溯系统，每批试点城市将有4亿元的专项补贴，而按照中央财政与地方财政1:1的补贴比例，约有16亿元的财政资金用于城市追溯管理平台建设和批发、屠宰、零售、团体采购等流通节点进行相应的信息化改造，为各流通“节点”统一开发相关软件，配备必要的电子结算、电子秤、信息采集及传输等硬件设备。

吉林省长春市是作为省会城市已于2012年6月20日，成为全国肉类蔬菜流通追溯体系建设工作第三批试点城市。

六、我们的优势

吉林省食品溯源有限公司拥有一支成熟的科技信息服务团队，并与吉林大学等著名高校建立了长期战略合作伙伴关系，开发了国际一流、国内领先的“六合码”商品双重防伪溯源专利技术，是吉林省内专注于食品——农产品溯源、基于物联网技术的智能农业开发与应用、防伪保真技术服务，食品——农产品科技信息咨询和产品整合营销策划服务的科技型文化创意企业。

目前，企业根据国家食品安全保障体系建设和吉林省现代大农业建设的需要，秉承自身“追求卓越，永不满足”和“服务社会，做阳光智业”的经营理念，已建立起高度专业化的315食品溯源网（www.315sy.net），并正在构建集智能食品生产信息服务、政府食品安全监管、企业生产、加工、物流、销售等质量安保信息管理、消费者放心食品信息查询、电子商务等五大平台组成的食品——农产品溯源管理信息服务平台，为助推和提升我国食品安全保障体系的建设水平服务。同时，企业在智能农业建设方面亦已取得了重大的突破性进展，为吉林省农业、畜牧业信息化、产业化、现代化建设做出了开拓性的贡献。

第三篇：11.57%不合格,“食品零风险”任重道远

国家公务员考试：11.57%不合格，“食品零风险”任重道远

【来源：联创世华 编辑：chenbing 更新时间： 2012-9-9 11:00:50 点击数:58 】

山东省质监局近日公布了今年第二季度对全省食品企业的抽检结果，包括饼干、膨化食品、方便食品、味精、挂面、酒类等共十七种产品，2409家企业，抽查3163批次，综合起来，合格率是88.43%。

合格率88.43%，也就是说不合格率达11.57%。单纯从相对数上来看，11%多的不合格率似乎并不大，但如果检查的产品是全部，而不只是抽查3163批次呢？这些不合格食品，可能正在一步步、一点点地损害着消费者的身体健康。山东省食品抽检11.57%不合格，其它省份呢？面对事实上的11.57%和消费者心目中的0%，我们是否感觉到了差距和责任？是否该有点紧迫感与责任感了？【国家公务员考试】

食品合格率到底多少才算是最好的？站在消费者的角度来说，当然期望这个比例是100%。但对此，国家食品安全风险评估中心研究员严卫星接受媒体采访时也明确表示：“零风险，零容忍，从科学角度不能做到”。这个说法不失其科学性与客观性。但话说回来，不可能做到，我们也是要千方百计去做的。零容忍、零风险至少应该成为我们在食品安全方面的终极目标和追求。能通过企业自身的努力和改进的就努

力避免，企业实在无法左右的，政府从社会整体发展的角度去管理也要控制。

我们国家的食品安全说白了还依然停留在端正态度问题的阶段。我们并不是做不到最大化的安全，而是一些企业是否有心做到零风险的意识问题，是一些监管者是否以消费者利益为重，是否做到了从严要求

与监管的问题。

第四篇：中秋溯源

中秋溯源

宋瞳 《光明日报》（2014年09月06日

06 版）

中秋节为我国传统节日之一，旧时与新年（今春节）、端午齐名。长期以来，八月十五中秋节，赏月团圆吃月饼似乎已成为约定俗成的习惯。不过，从一个日期成为一个节日，需要一定的时间与条件，而在节日背后附加的种种礼俗，更是一种文化形成与演变的范例，那么中秋节到底是如何形成？为何又在此日有赏月之俗？这些就成为值得探讨的话题。

所谓“中秋”，原为季节描述，依照中国所用农历历法习俗，农历七、八、九三个月为秋季，以古时排行称呼，在古籍中常以“孟秋”“仲秋”“季秋”称之。古时“仲”“中”互通，而八月十五日又处于仲秋之中，故称中秋。今人文章中，多喜追溯至《礼记·月令》篇作为“仲秋”两字之始。然而《月令》篇本意，是为说明各月天时、祭祀对象、物候特征以及对应的行为举措，如《仲秋月》的记载：“仲秋之月„„其日庚辛，其帝少皞„„是月也，养衰老，授几杖，行麋粥饮食„„”其中绝无节庆记载。因此可以说，在《礼记》成书的战国至西汉时期，仲秋并无节日喜庆，也无拜月、赏月等有关月亮的礼俗。

而在今日很多辞书中，将中秋节描述为北宋时期所定，甚至还细化为宋太宗赵光义时期确定，实则也缺乏文献依据。有学者研究指出，造成这种误解的原因，在于1938年出版的尚秉和著作《历代社会风俗事物考》卷三九。其中描述唐宋间皆有赏月习俗，然唐代此风不若宋代为盛。后有“《太宗纪》：八月十五日为中秋节，三公以下献镜及承露盘。”后世想当然认为此语为《宋史·太宗纪》之言。实际对查《宋史》，《太宗纪》两卷均无此语。此言实出自《渊鉴类函》卷二十《中秋三》注引《唐太宗纪》。此书如今已然散佚，同时对查正史新旧两唐书，《太宗纪》中同样无此记载。以正史体例，倘若其间果有朝廷敕令将某日定为全国性的节庆，绝不可能无一字记载。

但是在唐代的诗文著作中，已然出现八月十五赏月的叙述。如著名的杜甫《八月十五夜月二首》：“满月飞明镜，归心折大刀。转蓬行地远，攀桂仰天高。水路疑霜雪，林栖见羽毛。此时瞻白兔，直欲数秋毫。稍下巫山峡，犹衔白帝城。气沈全浦暗，轮仄半楼明。刁斗皆催晓，蟾蜍且自倾。张弓倚残魄，不独汉家营。”不过在笔者看来，此诗恰恰说明当时中秋虽有赏月习俗，然而并无“中秋节”，因为一则此诗题中并未指明此日为中秋节，再则杜甫还有《十六夜玩月》《十七夜对月》二诗，可见仅仅由于三日中月圆明亮，可堪赏玩而已。

综上所述，可以看到，在文献记载中，很难找到一个将八月十五对应为“中秋节”的明确日期，但却随处可见今人耳熟能详的中秋习俗。这充分说明，中秋节其实是一个从民间习惯演化而来的节日。在唐代，如果用今天的话说，并非“法定节假日”，而是百姓自娱自乐的节日。但因内容形式被广大民众喜闻乐见，逐渐扩大其影响，至明清时期，终于成为与正月节（旧历年）、五月节（端午）齐名的三节之一。

今天的中秋节，月亮是其中的关键因素，赏月，吃以月相制作、以月命名的糕点——月饼，甚至还要以圆月的口彩讲团圆一事，都是习见礼俗。但是细读文献，对月起兴，吟咏相思并不仅限于中秋，而举头望月，玩赏感叹也不仅限于八月。如我国最早的《诗经·陈风·月出》就有：“月出皎兮，佼人僚兮，舒窈纠兮，劳心悄兮。”一唱三叹，见月思人。唐人张若虚脍炙人口的《春江花月夜》，也有“江畔何人初见月，江月何年初照人”之语。那么中秋和月亮的关系又是如何建立起来的呢？

前文引《礼记·月令》中，并无只言片语提及月亮与秋天的关联，而秋日百姓所进行的活动，也无与月相关者。真正将秋与月对应的，是皇家祭祀典礼。东汉郑玄注《周礼·春官宗伯第三》中典瑞一职，称：“天子当春分朝日，秋分夕月。”而《国语·周语上》中记载更为明确：“古者，先王既有天下，又崇立上帝、明神而敬事之，于是乎有朝日、夕月以教民事君。”韦昭注曰：“礼，天子搢大圭、执镇圭，缫藉五采五就，以春分朝日，秋分夕月，拜日於东门之外，然则夕月在西门之外也。”《国语》一书，虽作者存在争议，但学界一致认为其取材自春秋各国所保存史料，注《国语》的韦昭，是三国时期吴国人，充分说明了自西周起，王室已开始祭祀日月，而在后汉三国期间，秋日于西郊祭月，成为典礼。沿及明清，屡经变化，形成了冬至于都城南郊祭天，夏至于北郊祭地，春分于东郊祭日，秋分于西郊祭月的皇家祭祀典仪。

皇家祭祀民众虽不能参与，但能领略其事的慎重与盛大。凡祭祀之日，不但皇帝亲临，且需提前数日奉行斋戒、预备等一系列繁复活动。古时天子一举一动，皆为国人瞩目。皇家行为，一定会对民众产生影响。另一方面，世间昼夜轮替，四季更迭，在先民心中，对这种自然现象不免产生敬畏之情，无论古今中外，皆有以四季、日月为主题的祭祀典礼或艺术形式。虽然民间习俗很多未能载入典籍，但以口耳相传的方式代代传承，相沿成习。而皇室以国家之力举办祭典，也给相对散乱无序的民间信仰习俗，提供了一个明确的指引。综合所有因素，中秋节与月亮就建立了联系。

正如顾颉刚先生所谓“层累形成的古史观”一样，中秋节及其习俗起源于王室祭典与民间习俗的结合，同时在历史长河中，不断自我完善。在此基础上，民间产生的所有关于月亮的传说故事，都渐次与节日相融合，嫦娥、吴刚、月兔、桂树、赏月、月饼，都逐渐成为与中秋密不可分的因素，最终成为了今天民众熟悉的中秋佳节。

（作者单位：中国人民大学清史研究所）

第五篇：食品包装安全任重道远 蜡笔小新食品做好行业标杆

食品包装安全任重道远 蜡笔小新食品做好行业标杆

食品包装是食品生产环节中的重要组成部分，食品包装直接关系着食品安全问题，因此受到生产厂商的额外重视。2012年11月6-7日，广州国际食品包装安全技术高峰论坛于召开，会议汇集了国内外专家学者及企业负责人约300人参加。论坛的主要目的在于进行以食品接触材料的安全性为主题的探讨，分为国内外食品接触材料法律法规体系解读，以及食品接触材料安全评估技术和食品生产企业最佳包装安全控制实践等几大板块展开，探讨了当今食品接触材料安全领域的新技术、新设备、新产品及新理念。

“目前，新兴市场针对食品接触材料的新法规不断更新，但很多方面还需要完善，中国企业的产品在进入这些市场时需要特别注意3个方面的要求：一是出口国的法规要求，二是市场上有没有特别关注的要求，三是买家的特殊要求。只有及时了解这些法规要求及变更，企业产品才能顺利地进入当地市场。” 全球领先的检验、鉴定、测试和认证机构SGS通标标准技术服务有限公司（简称SGS）广州化学实验室项目经理李玎在演讲中表示。丰富多彩的外包装是食品企业作为吸引消费者的一种直接有效的手段。随着经济的快速发展，人们对食物的需求远远不只口味、营养上的追求，时尚新颖的包装设计也成为消费者考量食品属性的重要指标之一。因此面对消费者日益变化的审美需求，企业纷纷改良食品外包装，争取融入更多时下流行元素，获得消费者的喜爱。

对于食品外包装上的“心得体会”，蜡笔小新休闲食品集团作为休闲食品行业的翘楚，显然有自己的见解。蜡笔小新休闲食品集团一直秉承着“安全包装，时尚多变”的原则，在确保包装安全可行的前提下，丰富包装形式，呈现多种包装图案。“有个性的果冻”一直是蜡笔小新在市场同质环境下提炼的一种产品诉求，将性格的色彩融入到果冻的包装，是蜡笔小新吸引消费目光，抢占市场份额的有力措施。例如，蜡笔小新愤怒的小鸟系列糖果，贴合时下热点卡通形象，趣味横生、形象逼真的愤怒的小鸟糖果一经推出，市场反应良好，受到卡通迷和糖果消费者的双重推崇。

食品包装元不仅仅是流行问题，更重要的还是包装上的安全可行原则。蜡笔小新休闲食品同样深谙此道，为了确保产品质量长期稳定，蜡笔小新公司不断引进具有国际水准的先进生产线，从而保证公司能生产出更新更优的产品。据了解，公司产品主要微生物、理化指标明显严于国家标准甚至高于国际标准，并在业内维持领先地位。

蜡笔小新休闲食品集团无疑为中国食品行业树立了一支形象标杆。在中国，有那么庞大数目的消费群体和同样竞争激烈食品加工商，食品品种也丰富多样，而确保食品安全一直将是企业良性竞争的必要方针。