第一篇：餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本-)
餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容
一．素质要求
1.大学本科毕业学历或同等文化程度。掌握对外销售业务的有关方针、政策及
经济合同法等法律知识。
2.能熟练使用一门以上外语进行业务联系和推销。
3.从事酒店工作5年以上和市场营销工作3年以上。性格开朗，思维敏捷，能
根据客源市场情况，有效地开展宣传推销活动；协调和其他部门之间以及和
客户之间的关系。
4.最佳年龄：26-40周岁。
二．岗位职责
1.组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的点心，保证点心出
品质量优秀、及时、有序。
2.负责厨房的考勤工作
3.合理按排员工休息
4．不断钻研面点技术，根据本地情况适时推出点心新品
三．工作内容
1．每日厨房例会
2．当日客情，组织参与加工点心。
3．开餐，重点是宴会点心和重要宾客点心。
4．参与菜单编制和新品开发，根据当日客情和营业情况，合理安排本班组
员工工作。
5．负责安排申领原料的馅料加工、烹调及发送各类点心，对于申领到不符
合质量标准的原料，退货并做好记录。
6．督导员工按标准加工制作点心，保证点心出品的口味、装盘、数量、形
式等合乎规格。
7．每天检查冰箱内的点心质量，力求当天出售，严格控制点心剩余量。每天开餐前将短缺，过剩食品情况如实的做好详细的记录，对于短缺食品
向厨师长汇报，原则上菜牌点心品种要齐全。
8．检查督促员工保持个人和工作区域的卫生，保证食品卫生安全，督促员
工做好收尾工作，做到把卫生工作作为考核、评估员工平时工作表现的重
要依据之一，常抓不懈。
9．组织每周一的卫生大清除，并做好记录，13：30等厨办检查。
10．认真细致的统计点心组每一样设备设施，督促员工努力做到对设备设施保养与卫生相结合，把它们认真细致的包干到每一位员工。
11．坚决做到顾全大局，主动积极的处理、配合和帮助兄弟班组的工作。
组织点心员工两周一次的培训工作，内容地点报厨办。
12．认真完成厨师长布置的其它工作任务。
第二篇：餐饮部炉灶主管岗位职责和工作内容
餐饮部中厨房炉灶主管岗位职责和工作内容
一．素质要求
1.热爱本职工作，自觉专研业务，严于律己，认真负责。
2.精通烹饪原理，具有一定的烹饪美学基础，熟悉烹调原料的特性；熟知炉灶设备的清洁保养知识。
3.具有一定的管理能力，熟练掌握中餐烹调技术，有对菜肴更新变化的能力。
4.具有高中毕业或相当于高中文化程度（条件优秀者可放宽），已达三级以上中餐烹饪厨师水平。
5.身体健康，精力充沛。
6.最佳年龄：26-35周岁。
二．岗位职责
1.组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的热菜，保证菜肴出
品质量优秀、及时、有序。
2..参与菜单编制和新品开发，根据客情和营业情况，合理安排本班组员工工作。
3.厨房的日常值班及检查工作
三．工作内容
1．每日厨房例会。
2．查看当日客情及原料准备。
3．做好开餐前的用具准备。
4．炉灶五常检查记录。
5．餐中高档原料、重要宾客的用餐。
6．做好本班组的卫生工作并检查中午开餐原料的保管。
7．每星期制定员工排班表，交到厨办备案。
8．编排宴会菜单，会议菜单。
9．负责大型宴会、自助餐的前期准备工作（如：菜的预制、餐具的准备、10.装璜的准备等工作）及后期的菜肴出品质量。
11.组织每周一的卫生大清除，并做好记录，13：30等厨办检查。
12.组织两周一次的培训工作，内容时间交厨办。
13.认真完成厨师长布置的其它工作任务。
第三篇：餐饮部主管岗位职责
苏州鑫湖国际酒店
岗位职责
岗位名称 餐饮部主管级别编辑人
直接上司 餐饮部经理管理对象
资历要求
批 准 人
部门经理部门总监总经理
日期编号
××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××
岗位概述：
协助餐饮部经理做好各项餐饮工作，及餐饮部员工的培训等工作。
具体职责：
（１）对餐饮部经理负责。发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作。（２）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
（３）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。
（４）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。
（５）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。
（６）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案
1苏州鑫湖国际酒店
及意见，并及时上报部门经理。
（７）负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。
（８）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资，做好宴会和VIP贵宾的接待工作。（９）负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。
（１０）负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实，不断提高员工业务水平与素质。授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。
（１１）抓好防火、防盗及其它安全工作，争取做到零事故发生。
（１２）不断学习相关专业知识，提高自身素质修养，开拓思维，共同把餐厅工作做好。（１３）对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。
（１４）积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。（１５）积极配合做好上级领导交待的其它工作。
第四篇：客房主管岗位职责和工作内容
客房主管岗位职责：
[直系上级]：店长、店助
[直系下级]：客房领班、客房服务员
[岗位职责]：负责组织和安排客房和公共区域的清扫工作，督导、培训和考核下
属员工按标准和流程实施清扫和服务工作，确保酒店客房干净与设
施完好，满足客人的服务需求，并负责客房物品的管理，协助工程
人员完成客房和公共区域的维修项目。
[工作内容]：
1.每天安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。检查仪表仪容。
2.每天仔细检查每一间走客房，抽查住客房保证清洁质量及物品补充、摆放达
到要求、设施情况良好。
3.客房主管每天早上召开客房人员例会。
4.巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好，排除安全隐患。
5.发现客房或公共区域的设施设备有故障，及时联系工程人员维修，检查维修
质量。
6.配合值班经理妥善处理客人的投诉，努力满足客人的要求。
7.制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划、客房计划卫生和安排灭虫除害工作。
8.负责客房服务用品、库房管理工作，物品按运营标准保证使用、消耗控制得
当。
9.做好棉织品的收发、送洗、交接等工作。
10.按要求管理好酒店制服，做好保管、发放、洗涤、申领等工作。
11.做好每月盘点及编制预算并制定用品申购计划。完成盘点明细表和物品申购表。
12.督导服务员按操作标准实施卫生工作，检查质量，做好服务员在岗培训和新
进服务员的岗位操作培训。
13.每天二次准确地填写房态表，及时交给值班经理。
14.负责楼层总钥匙和对讲机收发及保管。
15.负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员、安全使用和稀释。
16.联系和安排水箱清洁和灭虫除害工作。
17.关心员工，及时将员工的要求和想法反映给值班经理/店长。
18.写好每天的工作报告与做好交接工作。
19.做好每月的培训计划和实施，完成员工的每月质量考核评估，并做好记录。
20.完成上级指派的其它任务。
第五篇：餐饮部主管的岗位职责
餐饮部主管的岗位职责
1、认真贯彻经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作
2、拟定本餐厅的服务标准，工作程序
3、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态
4、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作
5、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生
6、做好考勤的点到情况，每月的考勤上报人事
7、督导领班的日常工作，检查每一次员工的仪容仪表
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