赴阿坝考察牦牛产业发展的调研报告

第一篇：赴阿坝考察牦牛产业发展的调研报告

赴阿坝考察牦牛产业发展的调研报告

为深入落实甘孜州牦牛产业发展试点工作，提高我州牦牛养殖技术与科技含量、扩大养殖规模、增加农牧民收入，做优做强我州牦牛产业，2008年7月9日—7月13日州财政局组织州畜牧局专家、牦牛产业发展试点5县政府分管畜牧副县长、畜牧局技术人员共19人先后到阿坝州红原、若尔盖、马尔康三地参观学习，现场考察了四川龙日种畜场、红原国家牧草种子基地、若尔盖县优质牧草种子繁育基地、红原牦牛乳业有限责任公司、阿坝州雪松牦牛肉干有限公司、红原县联户牧场及养殖大户等，考察学习中，大家通过耳闻目睹，边学边议，倍受启发，进一步解放了思想，开阔了眼界，看到了差距，学到了经验，增强了发展甘孜州牦牛产业的信心。考察团分别与四川龙日种畜场、阿坝州畜牧局、阿坝州财政局重点就牦牛产业发展工作进行了广泛的交流，并就当前牦牛产业发展面临的新问题、新情况进行了深入的研讨，较为详细地了解了阿坝州在牦牛产业发展方面的成功经验和取得的成就。考察时间虽短，但受益非浅，阿坝州的一些成功经验和做法值得我们学习和借鉴。

一、阿坝州牦牛产业的概况和主要特点

阿坝藏族羌族自治州是川西北牧区的重要组成部分和四川省重要的草食牲畜基地，畜牧业是全州农村经济的主导产业，全州有天然草原6，782万亩，2007年牦牛存栏196.3万头，出栏47.81万头，牦牛肉和奶产量分别达4.51万吨和9.95万吨，从考察的情况看阿坝州牦牛产业发展有以下几个特点：

1、立足全国市场，走集团化发展之路，是阿坝州牦牛产业迅速发展的关键。近几年来，阿坝州牦牛加工企业依托在州内多年发展后积聚的技术、资源、管理和人才优势，纷纷采取了扩张发展的路子，立足全国市场实现跨越式发展。如：红原牦牛乳业有限责任公司近50年来一直从事乳制品生产、加工，工业设备先进、技术力量雄厚，在生产牦牛奶粉的同时，又投资2亿元建立了牦牛液态奶生产分厂，生产液态奶和矿泉水，现在总资产已达5.4亿元。阿坝州雪松牦牛肉干有限公司从一个手工作坊式生产加工的个体户发展成具有流水生产线，集屠宰、加工、销售为一体的农牧业产业化经营的重点龙头企业。反观我州牦牛产品加工企业，除炉霍肉联厂等少数企业外，绝大多数企业普遍规模不大。

2、立足结构优化，合理布局，是阿坝牦牛产业发展的依托。阿坝州坚持从实际出发，打破行政区域限制，牧区以牦牛园区为平台，红原为核心，依托龙头企业，辐射带动若尔盖、阿坝、壤塘、松潘以及马尔康、黑水、理县等部分地区，着力基地建设和龙头企业培育，阿坝牦牛产业联合有限责任公司采取公司+联户+牧户的生产方式，建立牦牛产业示范基地，培育示范户3300户，带动牧户4000户，牦牛产业得到了长足发展，牦牛肉、奶已成为牧区的主要产业。

3、立足科技服务，改善草种、畜种结构，是阿坝牦牛产业持续发展的基础。阿坝州牦牛产业发展，不仅立足于牧户的生产种类和规模，更为重要的是，畜牧部门十分注重对牧户技术服务，把对牦牛养殖的全程服务作为牦牛产业发展的重要内容，他们依托四川龙日种畜场、红原国家牧草种子基地从加强草原生态

保护和畜种改良入手，现已建设优良牧草种子基地77,472亩（其中：国家级3万亩、省级2万亩、州县7千亩），形成了以牧草育种基地为核心，草种繁殖基地为纽带，商品草生产和牧户种草为基础的牧草良繁生产体系，生产的优质草种除为阿坝州开展人工种草和生态建设提供所需要草种外，还远销其他地区，而且收种后每年还可以为当地增加冬草贮备，用于牲畜冬春补饲和预防特大雪灾。2007年阿坝州引进良种公牛自然交配实配牦牛87,173头，开设人工授精冷配点108个，实配牦牛8,026头；2007年繁活改良牛18,392头，现在阿坝州牦牛良种比例已达12。8%。

4、立足实用技术推广，强化标准体系建设，是阿坝州牦牛产业稳定发展的核心。根据我们对阿坝州牦牛产业的考察，近年来，他们加大了科技投入，进行人工种草、开辟饲料来源，推行畜种改良、疫病防治、以草定畜、加大出栏等对各项牦牛养殖实用技术组装配套，大力推广现代畜牧业发展模式；并对各类生产性建设项目打捆使用，进行暖棚和棚圈、巷道圈、奶源路及牧道建设，积极贮备冬草，进行冷季补饲等措施，加强基础设施建设；还加大了对畜牧兽医村级防疫员和农牧民培训，并组织科技人员深入畜牧业生产一线进行技术示范和推广，制定实施了9个无公害牦牛生产技术规程和8个绿色食品牦牛技术规程，这些措施的推行，有力的推进了阿坝州牦牛产业的稳定发展。

5、政府坚持监管与服务并重，引导推进牦牛产业健康发展。阿坝州委、州政府高度重视支持牦牛产业的发展，州政府出台了《关于进一步落实畜牧业生产常规措施的意见》，在牧区和半农半牧区开展出栏竞赛和打贮草竞赛活动，对完成任务好的县每年进行表彰奖励，未完成任务的追究有关领导责任，极大的调动了各地出栏和打贮草的积极性。并通过招商引资、改造老企业等措施，加快企业的引进和培育，现已扶持国家级农牧业产业化龙头企业1家、州级5家。目前，阿坝全州已培育畜产品加工企业45个，实现产值28,708万元，实现利润2,296万元，扶持发展牦牛产业政策促进了牦牛产业的良性循环发展。

二、对比甘孜、阿坝州牦牛产业的几点思考

从考察的情况看，甘孜和阿坝经济水平相近，牦牛产业发展的背景相似，都存在产业化水平低，难以形成规模和带动效应的加工龙头企业，畜产品生产、精深加工的产业链条，企业与农牧户利益联接不紧密，不能有效形成“企业基地牧户”的利益均沾、风险共担的利益共同体，造成市场竞争乏力，产销衔接不畅，直接影响了畜产品的附加值和综合效益，制约了畜牧业的快速长远发展；基础条件较差，很多农牧户对牦牛改良非常感兴趣，快速育肥出栏致富的愿望也非常迫切，但苦于投入较大，加上交通不便，技术操作不易，难以实施；科学饲养水平有待提高，两州农牧民沿用传统习惯饲养的现象还很普遍，饲养各阶段，不是根据牲畜需要，而是有什么就喂什么，粗放经营，科学技术含量低，品种原始、生产性能低，品种改良滞后、规模小都影响了牧户的经济效益等问题。但是，比对两州的牦牛产业发展现状，却有明显差别,我州还存在着“吃红原牛肉，喝伊犁牛奶”的现象。分析甘孜州牦牛产业的发展，结合阿坝州考察的收获，我们有以下四方面的思考：

1、甘孜州牦牛产业还有较大的发展空间，必须抓住机遇，实现牦牛产业的持续发展。甘孜州2007年存栏牦牛保持在242万头以上，拥有天然草地1.42亿亩，牦牛肉和奶产量分别达6.67万吨和11万吨，从两州的比较可以看出，我州牦牛总体规模和草场面积超过阿坝，还有较大的发展空间，目前阿坝州正在推进牦牛产业的区域布局和产业结构调整，并将进一步发展畜牧业。我们只要大力发展科学的养殖方式，大力发展人工种草、畜种改良、疫病防控、加工于一体的产业化经营，加强科技创新和社会化服务，加强牦牛出栏和加工增值，甘孜州牦牛产业仍将大有潜力可挖。

2、牦牛产业必须与市场紧密结合，加强牦牛产品加工和营销衔接，依托产业化经营来实现二次飞跃。从阿坝的发展情况看，越来越多的加工企业已经直接或间接地参与牦牛产业原料基地、销售和加工环节建设，如红原牦牛乳业有限责任公司，正是依托全程参与产业化经营，通过在麦洼、瓦切等地建立原料基地和中心奶站，在成都建立贸易有限公司负责牦牛产品的全球营销。而反观我州的牦牛产业企业，没有一家直接参与牦牛养殖，间接参与也比较少，与农牧民联系不紧密，影响了企业的发展。对比的同时，还有一种忧虑：目前在我州从事牦牛产品开发的企业也不少，但大多各自以行政区划建立，“小而散，品牌多”没有形成合力。

3、牦牛产业必须紧紧依靠科技创新和完善服务，提升综合竞争和持续发展能力。从阿坝牦牛产业发展的情况看，他们把提升产品的科技含量和为牧户提升全方位的服务作为提升产品综合竞争力的关键。他们依托四川龙日种畜场、红原国家牧草种子基地从加强草原生态保护和畜种改良入手，加强新产品的研发和生产。同时畜牧部门从饲养管理、疫病预防、环境控制等方面为牧户提供全方位的服务，通过帮助牧户获得效益实现了牦牛产业发展壮大。我州牦牛产业发展中在科研和服务方面也做了一些探索，但是与阿坝相比，还存在较大的差距，如牦牛品种改良仅达1%左右，没有1个巷道圈，如果长此下去，我州牦牛产业的科技含量将明显处于劣势，与其他地区的竞争中将处于劣势。

4、牦牛产业必须改进宏观管理，形成更加公平、高效和良性发展的生产经营秩序。从阿坝考察的情况看，由于政府开展出栏竞赛、打贮草竞赛活动，并且农牧民受宗教影响较小和商品意识强，农牧民出栏贮草积极性高，而我州牦牛产业这几年发展不快，与农牧民商品意识淡薄，宗教影响严重有关。由于近年来中药材价格大幅上涨，我州农牧民收入随之提高，在基本生活开支有来源的情况下，大多数牧户仍然存在“畜多为富”、“惜杀惜售”的传统观念，不愿出售牲畜，导致草场压力日趋加大，超载过牧日益严重，按2005年底的统计数据测算，全州牧区超载率达33%。加之宗教对牲畜出售影响严重，近几年，有的寺庙**宣传3—5年不杀生，在一些地方出现了整村戒卖、戒杀的现象，导致富裕户不愿出栏、贫困户不敢出栏，影响了牲畜出栏出售，制约了畜牧业的发展和农牧民的增收。出现这些现象，有藏传佛教背景方面因素，但是分析其深层次的原因，也有行业管理力度不够、农牧民文化素质比较低、牦牛饲养周期长等因素的影响。

三、对下一步甘孜州牦牛产业发展的几点建议

按照温家宝总理“牦牛产业开发很有前景，但要注意运用科学技术，遵循市场经济规律。这件事办好了有利于藏区经济发展……”的指示精神，基于对阿坝州牦牛产业的分析和以上四方面的思考，提出以下建议：

1、创新建立科学协作机制，积极扶持和引导牦牛产业加快发展。进一步发挥政府的引导作用，通过建立“龙头企业+牦牛专业合作社+种畜场(规模养殖场)+金融+保险”模式，在牦牛产业发展上长期坚持实施“三改（改良品种、改造圈舍、改变饲草饲料结构和饲养方式）、三建（建设疫病防控体系、建设专业合作体系、建设金融保险服务体系）”，进行逆向经营，与千万个农牧民建立关系密切的利益联盟，在培育壮大现有肉奶、畜副产品加工企业的基础上，积极引进有实力、有信誉的农牧业产业龙头企业，逐步壮大我州牦牛产业。

2、抓好牦牛产业基地建设，逐步向专业化、规模化经营迈进。一要在牦牛良种和牧草良种繁育、技术推广上下功夫，做好九龙牦牛细管冻精生产推广、白玉昌台草地型牦牛选育通广，做到推广实用技术与科技服务同步，提高改良繁育水平。二要在技术创新、示范作用上下功夫，建立标准化、规模化，科技含量高的人工种草、养殖示范基地，建好理塘、色达的示范牧场、德格的人工种草基地，通过安全、优质、高效的基地带动农牧民进行人工种草、冷季补饲和犊牛全哺乳饲养。三要加快推广草原节水灌溉、牧业机械作业和规模化经营所必须的农牧业发展的基础设施设备，确保农牧业生产高效率稳步提升，农牧业收入稳步提高。

3、依靠科技支撑，全面提升畜牧部门服务水平。一要强化牦牛良种和草料良种繁育体系建设。进一步抓好牦牛改良工程，加大牦牛优良品种的引进、繁育、改良、推广，建议每年在州本级支农资金中，安排100万元专款用于牦牛改良，安排100万专款用于草料良种繁育和贮备，县财政进行相应配套后，力增每年牦牛改良率提高一个百分点，并积极开展牦牛冷季补饲，加大杂劣畜种的淘汰力度和抗灾保畜能力，促进牦牛出栏。二要加大动物防疫体系建设。始终贯彻“预防为主、养防结合、防重于治”的方针，对严重危害畜牧业生产和人体健康的动物疫病，强制实行普遍免疫，建立溯源标识系统，完善县、乡、村三级动物疫病防疫网络，建议每年在州本级支农资金中，安排300万元专款，县财政进行相应配套后，力争用5-8年在每一个牧区自然村建一个巷道圈。三要加强牦牛产品质量标准和检测监控体系建设。在饲料加工、兽药销售、使用等各个环节都实施统一的标准和技术规范，加大检查力度，确保牦牛产品安全。四要强化技术推广体系建设。切实加强乡、村畜牧兽医技术推广体系建设。建立起分别承担公益性职能和经营服务职能的基层畜牧兽医网络，强化服务职能，全方位开展技术服务。

4、大力培植龙头企业，积极推进牦牛产业化经营。一是要树立扶持龙头企业就是扶持产业化，就是扶持农牧民的观念，把培育龙头企业作为牦牛产业化的突破口来抓，集中培植一批辐射面广，带动力强的牦牛产品加工业、饲料生产企业、营销企业和中介服务组织，提高牦牛产业工业化水平。二是要支持现有牦

牛加工企业进行技术改造和引进先进设备，如：理塘鹏飞牦牛食品公司、炉霍肉联厂等，加快牦牛产品加工、保鲜、储运等环节的技术创新，特别要在牦牛产品深加工和打造品牌上下功夫。三是要加强区域经济协作，打破现在按行政区划办事的思路，整合各县牦牛产品加工企业，进行业务流程重构，统一打造甘孜牦牛品牌，不搞“小而全”的生产布局，实现最优布局，引进资金、技术和人才，培育有实力的龙头企业，大力发展牦牛产品的深加工，提高产品附加值。四是要运用市场化运作的方法加快发展专业合作组织、中介组织和经纪人队伍，积极创办100个牦牛专业合作社，为农牧民提供直接有效的服务，着力提升营销水平，形成一批辐射面广、利益联结紧密的农村专业经济组织，加快牦牛产业化进程。

5、加强宣传引导，营造牦牛产业发展的良好环境。一是乡镇政府和畜牧部门要经常组织科技人员和养殖大户代表，深入到牧区进行专题讲座、科技培训和经验介绍，提高广大牧民科技水平，让农牧民学会1-2门畜牧养殖技术。二是编制藏、汉文的《甘孜州牦牛养殖技术规范和操作规程》，为农牧民灌输知识，开阔视野，增强信心，鼓励发展畜牧业。三是摄制藏、汉语的《甘孜州牦牛养殖技术规范和操作规程》电视科教片和《超载过牧及不出栏对农牧民和草原的危害》电视专题片，加大对半舍饲养殖和饲草料的科学种植推广应用的宣传，引导农牧民提高出栏意识，减少宗教的影响，转变“畜多为富”、“惜杀惜售” 的传统养畜思想观念。

6、健全牦牛产业发展激励约束机制，加大对牦牛产业的投入。一要通过工作责任制的进一步完善，提高落实牦牛产业发展工作的主动性和责任感，切实提高政府职能部门对牦牛产业发展的调控能力。在全州开展出栏竞赛、打贮草竞赛活动，实行乡镇行政领导生产经营目标责任制和畜牧部门服务责任合同制，争取在3-5年年后实现每羊单位贮草20公斤、牦牛改良率和出栏率分别达5%和25%以上，对发展牦牛产业有贡献的单位和个人及养殖大户每年由州、县人民政府分别进行表彰奖励，对未完成生产经营目标责任制和服务责任合同制的追究相关人员责任。二要进一步加大对牦牛产业的投入，在确保每年政府投入稳定增长的同时，组建农牧业担保公司，搭建金融资本和社会资本投资农牧业和牦牛产业的有效平台，做优做强

我州牦牛产业。

第二篇：关于考察纺织产业发展的调研报告

4月18日至23日，在副市长的带领下，我市部分纺织企业负责人一行15人，赴浙江兰溪、江苏湖塘进行了为期一周的学习考察对接活动，先后参观考察了中国立马控股集团、浙江佳而美纺织、浙江鑫浪纺织、浙江七星纺织、江苏旷达集团、常州马杭色织布、江苏瓯堡纺织染整等企业，以及湖塘纺织城、湖塘纺织科技发展中心，并分别召开座谈会，听取了两地在纺织产业发展上的经验做法介绍，与当地企业进行了对接交流。现将有关情况总结报告如下：

一、两地纺织工业发展的基本情况

（一）兰溪市纺织产业发展情况。兰溪市位于浙江省中西部，是“中国织造名城”。全市现有纺织企业1300家，从业人员5.1万，规模以上企业217家，其中织造企业1150家（含毛巾企业275家），产值超亿元的企业26家。织布机1.3万台，其中进口喷汽织机3150台、剑杆织机8000台，织布无梭率达100%；环锭纺35万锭，气流纺6400头；印染生产线7条，后整理线22条，阔幅平网印花生产线7条；年产布10亿米、毛巾6亿条、棉纱10万吨、家纺用品等800万套。，棉纺织工业实现生产总值80亿元，其中织造企业产值达68亿元，占纺织工业总产值的84.9%，占全市工业总产值的26.9%。纺织工业年上交税收3.2亿元，且每年以30%左右的幅度递增，年出口交货值25亿元。

（二）湖塘镇纺织产业发展情况。江苏常州市武进区湖塘镇是闻名遐迩的“纺织之乡”、“全国色织布中心”和“中国织造名镇”，两度获得“中国乡镇之星”殊荣。全镇现有工业企业4660家，其中从事纺织服装生产的企业2800家（其中色织面料生产企业约占半数以上），从业人员10万余人。现有织机4.4万余台，其中喷汽织机3500台，剑杆织机30000台，有梭织机10000台，经编机500台，喷水织机150台，形成了以色织面料、牛仔面料和灯芯绒面料为主、以针织面料和产业用面料为补充的产品结构。培育了“江苏新光”、“浩华纱罗”、“顶呱呱”等一批知名企业和品牌产品。，全镇纺织企业完成产值136亿元。

二、两地纺织业发展的主要经验

（一）高起点定位，提升产业档次。兰溪、湖塘地处江浙地区，棉花资源有限，发展纺纱优势不明显。为此，两地都把发展重点定位于织造、印染、家纺等纺织行业下游产业中高端产品上。兰溪市有纺织企业1300家，其中织造企业1150家，占纺织企业总量的88.5%以上；湖塘有纺织企业2800家，其中色织面料企业占半数以上，企业普遍应用“无锭纺纱、无梭织造、无纺成布、无水印染”等先进技术，产品实现了系列化、配套化、个性化、时尚化。产业定位的高起点为生产高技术含量、高附加值的产品提供了基础保障。

（二）高精尖装备，提升企业核心竞争力。为鼓励企业应用先进设备，淘汰落后产能，两地政府都出台了对纺织企业的相关扶持政策。兰溪市政府专门出台政策，对纺织企业购买无梭织机进行补贴，每购买1台喷汽织机财政补贴1万元，购买20台剑杆织机补贴1万元。同时，对每台织机规定最低纳税额标准，遏制低价无序的恶性竞争，促使企业应用高端设备生产高附加值的产品。湖塘镇提出了“纺织强镇”的发展战略，扶持引导纺织企业投入80多亿元进行技术改造，普通织机已基本被先进的剑杆织机、喷汽织机、经编机及整经机所替代；印染、后整理、服装等行业逐步引进筒子染色机、球茎染色、浆纱机及莫里森、门富士后整理生产线等国际先进设备，使得湖塘纺织产品逐渐与国际高档服装面料接轨。

（三）高质量管理，打造高档次产品。兰溪、湖塘十分注重企业的管理。湖塘镇针对纺织企业制定了符合企业实际情况的质量方针和目标，建立健全了质量管理网络体系，制定了一整套质量管理制度，所有企业都推行了技师责任制和质量工资制。在湖塘镇江苏旷达集团生产现场，我们看到，生产设备一尘不染，流水线生产井然有序，物品放置规范到位。该企业先后通过了iso／ts16949（版）标准评审、德国dqs公司颁发的质量体系论证和iso14000环境质量体系认证。企业在“精益生产、顾客满意、实现零缺陷”的质量方针指导下，致力于原材料到成品品质的把关和提升，实现了高标准的品质管理。

（四）高素质人才，提升自主创新能力。兰溪、湖塘两地企业非常注重人才的引进和培养，每年都组织纺织企业选送专业技术和管理人员到纺织院校、先进棉纺织企业深造、锻炼，培养懂技术、会管理的应用型人才。当地政府还鼓励企业赴上海、北京等人才高地招揽人才，用灵活的机制、优惠的政策吸引外地人才。浙江立马、江苏旷达等企业中高级技术人才占职工总数的比例达到30%以上。大量的人才储备为企业自主创新提供了保障。兰溪市到底，有国家级技术中心1家、省级技术中心3家，省级科技型企业2家，省级新产品近20个，省市高新技术产品50多个。同时，企业注重同国内外相关科研机构建立广泛的横向合作，大力研究开

第三篇：产业发展调研报告

根据河南省南阳市委、市政府关于做大做强黄牛产业的指示精神，由南阳市畜牧局、南阳市黄牛协会、南阳市黄牛科技中心组成的联合调研组于XX年春，先后到邓州、唐河、新野、方城等县市区实地考察了黄牛养殖户、养殖场和加工企业，广泛听取了农户、经纪人、企业经理、科技工作者以及县、乡、村领导对黄牛产业发展的经验、意见、建议和发展对策。并在此基础上，经调研组反复讨论、修改，形成这份调研报告，就我市目前黄牛产业的特点、问题及今后一定时期内的发展对策提出了构思，谨供参阅。

1、目前我市黄牛产业的特点

南阳牛是勤劳智慧的南阳劳动人民千百年来精心培育而成的一个优秀的地方品种。XX年底，存栏160.1万头，出栏91.9万头，年产牛肉13.1万t，产值达50.8亿元，占畜牧业产值27.7%。南阳牛在南阳畜牧业经济乃至整个农村经济中，均占有举足轻重的地位。具体表现有六大特点：

1.1、南阳牛的肉用性能已接近国际平均水平

南阳牛经过这些年的系统选育和品种改良，一是它的体型已发生了大的变化，已由原来的役用体型，接近肉用牛的体型;二是规模养殖场的育肥牛日增重一般在0.8一1.5kg之间，已接近国际肉用牛的日增重;三是经过科学育肥后的牛屠宰率达到55-65%，净肉率达到45-55%，已达到国际肉牛的标准。综上所述，南阳牛的肉用性能总体已接近国际肉牛的平均水平。

1.2、南阳牛的用途已发生了根本性变化

昔日养牛为耕田的现象已基本不复存在。从调研看，南阳牛由上个世纪八十年代以前的使役为主，九十年代的役肉兼用，到目前平均每头成牛年耕役时间不足半月，并主要作为辅助动力，有些地方的黄牛已“不会”耕田。基本上完成了由生产资料向生活资料的转变，南阳牛的用途已完成了历史性的转折。

1.3、规模饲养成为发展的主流

目前，我市养牛规模场、小区成为当前农村经济工作新的亮点，在短短的几年中，已达160多个，部分规模场仍在建设中。目前我市黄牛规模养殖主要有三种模式：一是以新野县歪子镇棉花庄、唐河县上屯镇高庄为代表的联户母牛养殖小区。由村组统一协调小区建设用地、牧草用地、牛场及附属设施，统一规划，农户投资。以养母牛，繁小牛为主，多以5-20头繁殖母牛为规模，投资少、风险小、成本低、收益稳。二是以唐河、社旗、方城等县为代表的专业大户养殖。以户为独立单元，统一设计，统一规划。每户饲养规模50-200头，繁育小牛和育肥相结合，规模适度，经营灵活。三是以新野县、邓州市、宛城区等为代表的标准化专业育肥场。饲养规模500-1000头，以架子牛育肥为主，高标准、高投入、高效益，具有较强的示范引导作用。

1.4、区域分布走向科学化

通过调研了解到，城市郊区、交通便利、经济相对发达、人均耕地少的地方黄牛数量在减少，而人均土地多、丘陵地区、浅山区、沿河两岸等地方黄牛数量有所增加，如位于浅山丘陵区的唐河县湖阳镇黄河自然村，户均达到2头牛，位于白河西岸的新野县上港乡小五村户均1.5头牛。这种现象是社会经济发展到一定程度的自然表现，是社会化分工越来越细的一种正常现象。在欧美畜牧业发达国家，一般是城市郊区养奶牛，平原养猪养鸡，山区、浅山区、交通偏远的地方养肉牛。南阳市黄牛养殖的这种趋向，说明了黄牛产业的区域分布正在走向科学化、理性化。

1.5、产品开发已形成燎原之势

目前我市拥有大中型屠宰加工企业10余家，经过这些年的精心经营，开发出的黄牛产品已达100余种，其中分割牛肉产品达40余种，部分产品可替代进口牛肉;深加工熟食产品达60余种，均达到国内先进水平。产品主要销向上海、广州、南京等40多个大中城市和食品加工企业。科尔沁牛业有限公司的人住南阳，必将带动和提升我市整体肉牛产业的大发展。

1.6、南阳牛品牌已经唱晌

南阳牛以体格高大，肉质细嫩，皮板致密，耐粗饲，适应性强等而闻名于世。建国初期，我市建立了第一部分牛产业发展研究及对策全国第一个黄牛繁育及科研机构，开展对南阳牛的系统选育和科学研究工作。上个世纪七十年代，率先在国内推广普及牛的人工授精技术，实现了黄牛繁育史上一次历史性的跨越。八十年代初，第一个在地方良种黄牛上制订并颁布实施了《南阳牛》国家标准，同时，把品系繁育技术应用于南阳牛育种工作中。九十年代，首次在国内提出把南阳牛培育成为我国自己的地方性的专门化肉牛品种。该项目相继列入国家“948”项目和省、市重大科技攻关项目。1998年，南阳牛被国家农业部首批列入国家畜禽品种保护名录，XX年又通过国家质检总局原产地域名注册，南阳牛将受到世界上143个国家及地区的保护。XX年我市又成功的举办了首届黄牛节。XX年又对南阳牛进行了商标注册。XX年南阳牛的品种选育被列入国家科技支撑项目。XX年南阳牛育种技术创新被列入国家863项目，同时，南阳市人民政府出台了《关于大力发展肉牛产业的意见》(宛政(XX)74号)，每年拿出1000万元用于南阳肉牛产业的发展。

2存在的主要问题及原因

在这次调研中，大家反映的主要问题有以下四个方面：

2.1、市场问题

所到之处，大部分养殖户，特别是养殖繁殖母牛的农户反映养牛业比较效益低。养繁殖母牛每年它的收入就是一头小牛，6个月左右断奶时的价格一般在2500-3500元之间，散养不计成本还可以，规模养殖从市场上购草、购料就难以赚钱，这也是目前繁殖母牛难以象鸡猪那样大规模饲养的主要原因之一。我市同全国一样，肉牛产业比较效益低，其主要原因是牛肉的生产成本高，但市场价格低，价格背离价值造成的。牛肉的生产成本高于其它肉类，更高于奶、蛋产品，一般来讲，牛肉的料肉比为7:1：羊肉为5:1，猪肉为3:1，禽肉为2:1。禽蛋为2:1，牛奶为1:2-4，所以说生产牛肉的成本属于最高，一般为猪肉的2倍以上。目前我国的牛肉由于疫情和药残等原因，销不到发达国家去，只能销往俄罗斯、东南亚、香港这些国家与地区，价格与国内差不多。国内牛肉市场由于产品开发跟不上，花色品种单一，绝大部分属于大众化食品，中、高档产品少，这是造成国内牛肉产品价格低的主要原因。

2.2、社会问题

一是农业机械化的普及。在所调研的村、组中，一般来讲，机械化程度越高，养牛的农户越少，每增加一台四轮或手扶车，要减少2头牛(其中一头繁殖母牛，一头小牛)。二是农村劳动力的转移。一方面目前外出打工的多为青壮年，他们的转移使养牛环节的“下力气活”无人于。另一方面，目前养牛的农户大部分为中老年人，中老年人的自然减员也影响了养殖黄牛的数量。三是环境卫生及饲养场地。随着农村经济的发展，许多农户建起了楼房，环境卫生的要求也高了，既不养牛，也不养猪养禽。以上现象说明：第一农民对环境卫生的要求在提高，从卫生安全的角度讲要发展养殖，必须考虑入畜分离;第二受宅基地有关规定的影响，有些农户养殖场地狭小，难以扩大规模;第三近几年来，农户散养畜禽有所下降。四是盗牛问题。从调查的结果看，盗牛的绝对数并不大，但它的危害、负面作用相当大。往往是一户被盗，全村养牛户受惊，有的甚至影响到周边十多华里。

2.3、资金问题

调研组所到之处均有要求解决养牛资金的呼声，由于金融政策的原因，现在农村贷款相当困难，几家企业也反映资金不足。农户贷款有四难：一是贷着难;二是数额少;三是期限短;四是利率高。相对于其它行业来讲，养牛业是资金密集型产业。牛个体大，生产周期长，养殖所需的固定投资和流动资。中固鸯牧絮恙XX年增钓金相对比较多。黄牛加工企业也同样需要较大的固定资产投资和流动资金的占用。农户困难，无钱养牛，企业无钱，开工不足。目前在养牛业价格和效益回升的形势下，农户和企业呼唤政府协调资金，倾斜养牛业。

2.4、牛自身问题

黄牛相对其它畜禽来讲，繁殖系数低，饲养周期长，产业链上环节多。牛属于单胎动物，怀孕周期长。繁殖母牛一年最多能生出一胎。改良牛饲养到1.5岁左右才能正常出栏(体重450-500kg)，纯种南阳牛2.0～2.5岁才能正常出栏，而生猪一般是6个月出栏，肉鸡45天出栏。饲养上包括养母牛、繁小牛、育幼牛，加工上包括牛肉分割、熟食制品生产及牛皮、牛血、牛骨、牛杂等副产品的综合利用，产业链条长，环节多，相对来讲产业化的运作难度加大。

3、建议和对策

3.1、提高认识，增进做大做强黄牛产业的信心南阳是一个农业大市，也是一个养牛大市，推进我市养牛业的发展，有着得天独厚的优势。一是区位优势：我市地处南北气候过渡带，光照充足，雨量适中，无霜期长，适宜养牛，又是国家规划的中原肉牛带核心区域。二是品种优势：南阳牛中外驰名，加上长期坚持不懈地品种选育，品质越来越优，肉用性能越来越好，为黄牛产业的升级打下了良好基础。三是饲草资源优势：我市年产农作物秸秆达800万吨，可利用的草山草坡面积560万亩，黄牛发展的潜力巨大。四是良种繁良体系优势：在品种改良上，我市建成了两个国家级的黄牛制种、供种场，即市黄牛科技中心和市黄牛良种繁育场，拥有比较健全的市、县、乡、村四级改良体系。

3.2、加大宣传，进一步唱晌南阳牛这一品牌

3.2.1、引进“牛文化”：“牛文化”一词最早见于一位印度教授撰写的《中国应该引进“牛文化”》一文。文章的大意为：中国为全球吃的大户，但中国人主食淀粉过多，肉类猪肉统治，缺少营养丰富的牛肉、牛奶。他建议中国应引进“牛文化”多吃些牛肉，多喝些牛奶，少用些补品，一则提高民族素质，二则促进农户养牛，让农民增加收入。南阳是黄牛的故乡，养牛历史悠久，应大力引进和弘扬“牛文化”，宣传传统饮食的弊病和吃牛肉、喝牛奶的好处，逐步改善膳食结构，启动消费，拉动内需。

3.2.2、扩大宣传渠道：应多渠道、多方位、多形式的加大对南阳牛的宣传工作。可采用报纸、杂志、广播、电视、互联网等形式，宣传南阳牛的形成、品种特征、研究成果及牛产品;宣传典型的养殖户、养殖场、专业村、专业乡(镇)及加工企业;宣传养牛优惠政策以及为养牛业做出贡献的先进人物和先进事迹等等。总之通过宣传，进一步唱响南阳牛品牌，使南阳囚黄牛而名，畜牧业因黄牛而兴。

3.3、制定政策。扶持黄牛产业大发展

从宏观上讲，制定政策应包括三个方面：一是产业政策，含产业规划、财政支持、融资贷款、贴息补助、减免税收、土地使用、企业改制等;二是技术政策，主要指良种推广、产品开发、标准法规、产业开发立项等;三是产品促销政策，主要指品牌保护、公益广告、媒体宣传等。从微观上讲，近几年国家采取了一系列惠农政策，推动了农业、畜牧业大的发展。作为肉牛产业，投资大、周期长、繁殖系数低，理应得到更多的优惠政策。一是实施肉牛良种冻精补贴;二是加大对保种场和保种区的扶持力度;三是对实施良种登记的公母牛及其后代进行补贴;四是对性能测定站和育种中心进行补贴;五是对规模养殖母牛户、小区进行奖励或补贴;六是扶持肉牛加工企业的发展。

3.4、培育龙头，逐步把牛产品加工企业发展起来

我市目前加工企业虽然不少，但大都生产规模小，加工能力弱，产品档次低，养殖与加工环节脱节，第一部分牛产业发展研究及对策也很难起到龙头带动作用。这种状况导致南阳牛有名，而牛的产品没有名气。要改变这种状况，一是抓好对唐河肉牛产业集团公司、南阳市肉类联合加工厂、南阳市甲林清真肉食品集团有限公司等重点畜牧加工企业的扶持，并鼓励这些企业扩大规模，增强实力，形成具有竞争力和带动力的龙头。二是抓招商，年加工屠宰10万头肉牛的科尔沁牛业南阳有限公司，～期工程全面启动实施。新野县已建成科尔沁牛业5000头育肥场1个，千头育肥场9个。下一步重点是落实配套措施，是企业能稳步向前发展。三是促进和培育大型交易市场以及经纪人队伍，保证养殖、买卖、加工环节的良性循环。

3.5、健全体系。

积极推进南阳牛的标准化生产切实抓好良种繁育体系和畜产品安全体系建设。应以南阳黄牛研究所和南阳黄牛科技中心为龙头，健全市、县、乡、村四级良繁体系。一方面加大南阳牛的品种保护力度，扩建保种场，增大保种区，有效地提高纯种南阳牛的数量和质量。另一方面通过良种登记、性能测定、人工受精、开放式基础育种群和核心母牛群的建立等措施，加快南阳牛肉用新品种的培育步伐。在牛肉产品安全体系建设上要把好“六关”。一是入口关，加强对兽药、饲料使用管理，确保畜牧业投人品的安全;二是生产关;三是出口关，搞好检测和榆疫监督工作;四是产品的认定认证关;五是准入制度关;六是质量追溯制度关。

3.6、建好基地，使农户真正从黄牛的产业中富起来

应走千家万户养牛为摹础，以专业场、户、小区为骨干的发展路子。平原地区养牛应以千家万户为基础，特别是繁殖母牛，这样不计投入，比较效益高。专业场、户、小区应以青年牛肥育为主，利用青年牛生长速度快、饲料转化率高的特点，一可以加快资金周转，增加收入，提高效益;二可以解决目前普遍存在的“杀青”问题;三可以通过育肥，提高牛肉的品质。有条件的地方，每户可以饲养3-5头繁殖母牛，入驻小区，组成小规模大群体。在山区、浅山区、丘陵地区以及沿河两岸有草地的地方，可通过增加投入，加大人工种草的力度，提高牧草的产量和品质。增加载畜量。有条件的地方可直接办家庭牧场或联户牧场、股份制牧场等多种形式，以规模饲养繁殖母牛为基础，犊牛可以一直饲养到出栏，直接进入市场。在基地的建设上，应重点抓好规模养殖。规模场建设要按照有关规定，统一规划，重点扶持，个体投入，规模经营，技术服务，种草养畜，生态发展的原则，依据区域特色，因地制宜地引导黄牛产业的向区域化、规模化、专业化、标准化方向发展。

3.7、加大投入，建立多元投资体系

目前，制约我市养牛业发展的主要问题之一是投入不足。俗话讲“穷养羊，富养牛”，说明养牛业属于资本密集型产业，需要的资金量大，周期长。建议南阳市及黄牛发展基地县市区设立南阳牛发展基金，用好小额贷款，农业综合开发项目，扶贫项目，秸秆养畜项目等，向基地县、乡倾斜，逐步有序地放开民间融资渠道，广开财源，以利支持龙头企业、养殖场、养殖小区、养殖大户等发展黄牛业。

3.8、创新机制。

改革黄牛产业经营模式在黄牛产业化中，技术是非常重要的，但技术并不能自动延伸到产业，技术的发展必须依赖于产业化，产业的发展更需要有效的机制和体制创新，从这点来认识，机制和体制往往比技术本身更重要。我市目前绝大多数牛肉加工企业与农户两者之间存在的是简单的“买断”式购销关系。这种简单的购销关系很不牢固，由于是两个生产单位利益主体，企业与农户的利益很难协调，一旦出现市场波动，发生利益冲突，这种关系便告解体，如产品畅销。中固蠡牧东志XX年增刊时，企业之间竞价抢购牛源;产品滞销时，企业减价收牛或不收牛。这样导致农户还是企业都急功近利，只顾眼前利益，影响产品质量和对市场的稳定供应。加工企业经营管理机制的改革，重点是通过经济关系把农户或养殖场连结为企业经营范畴的一部分，组织生产合作社或专业协会，以此把黄牛加工企业同农户的经济利益联结在一起，合作社的成员既承担风险又分得利益，成员所生产的商品必须全部出售给合作社，利益的分配和成员同企业当年的交易数量与质量挂钩。合作社把所有成员的利益联结在一起，集中每个成员的力量和智慧。我们的加工企业可借鉴发达国家合作社的有效形式，通过资产的重组和股份改造，将企业同农户的经济利益联系在一起。

3.9、优化环境，保障养牛产业的顺利发展

要认真贯彻落实《南阳市人民政府关于大力发展肉牛产业的意见》(宛政(XX)74号)。发改部门要加大对肉牛产业发展项目扶持力度;各级财政和金融部门要按照肉牛产业发展的投入政策，抓好资金的落实与管理;土地部门要把肉牛产业用地列入总体用地规划，按农业用地管理;电业、水利部门要认真落实豫政(XX)37号文件规定，对用水用电按照农用标准收费;税务、工商、环保等部门要坚持“多予、少取、放活”的指导思想，放宽收费政策;保险部门要开辟险种，解决肉牛养殖的风险问题;城建部门对新上的肉牛产业生产、加工项目，在收费上给予适当减免;公安部门每年要开展1-2次专项行动，集中打击农村盗牛行为，解决农民养牛的安全问题;纪检监察部门和农民负担监督部门要认真落实整治企业经营环境和减轻农民负担的有关规定，为肉牛产业发展创造宽松环境;畜牧部门要搞好发展规划，抓好技术服务和行业执法，促进南阳肉牛产业的快速发展。

第四篇：2013肉牛牦牛产业技术发展报告

2013肉牛牦牛产业技术发展报告

文章来源：曹兵海 作者：体系办公室 发布日期：2014-02-25 浏览次数：428 2013肉牛牦牛产业技术发展报告（国家肉牛牦牛产业技术体系 2014年2月25日发布）

一、国际牛肉生产与贸易概况

1、国际牛肉产量

2013年全球牛肉增产92.7万吨，折算胴体基础的总产量为5848.5万吨。产量超百万吨的国家（盟）是（万吨）：美国（1170.2）、巴西（960.0）、欧盟（27国，769.0）、中国（563.7）、印度（375.0）、阿根廷（280.0）、澳大利亚（227.0）、墨西哥（177.5）、巴基斯坦（157.5）、俄罗斯（140.0）、加拿大（101.5）。

2、国际牛肉消费量

2013年全球牛肉消费量5682.0万吨，与2012年持平。牛肉消费量超百万吨的国家（盟）是（万吨）：美国（1163.8）、巴西（786.0）、欧盟（27国，778.0）、中国（600.7）、阿根廷（262.0）、俄罗斯（239.2）、印度（210.0）、墨西哥（179.5）、巴基斯坦（152.7）、日本（127.5）、加拿大（101.8）。

3、国际牛肉贸易量

2013年全球牛肉总贸易量1607.8万吨，其中出口890.3万吨，进口717.5万吨。与2012年相比，牛肉总贸易量增加130.6万吨，出口量增加75.7万吨，进口量增加54.9万吨。

2013年牛肉出口量超过10万吨的国家（盟）是（万吨）：巴西（180.0）、印度（165.0）、澳大利亚（153.0）、美国（111.5）、新西兰（54.7）、乌拉圭（38.0）、加拿大（32.0）、巴拉圭（30.0）、欧盟（27国，26.0）、墨西哥（20.5）、阿根廷（18.0）。

牛肉进口量超过20万吨的国家（地区、盟）是（万吨）：美国（102.4）、俄罗斯（100.0）、中国（40.0）、日本（76.7）、香港(45.0)、韩国（37.0）、欧盟（27国，35.0）、墨西哥（22.5）、加拿大（32.0）、委内瑞拉（22.5）、埃及（21.5）。（USDA「World Markets and Trade」(In selected countries)，首席科学家 曹兵海)

二、国内牛肉生产与贸易概况

1、国内肉牛生产与牛肉产量 2013年屠宰肉牛约2200万头，胴体产量约571.1万吨，净肉产量约479.7万吨。杂交牛胴体重平均302.5 kg/头，中大体型本地黄牛胴体重平均260.0 kg/头，南方本地小黄牛胴体重平均173.6 kg，全国平均胴体重245.4 kg/头。肉牛产值约3382.1亿元。2013年屠宰牦牛约243万头，胴体重平均122.2 kg/头，胴体产量约29.7万吨，净肉产量24.9万吨，牦牛产值约168.5亿元。（肉牛牦牛体系测算）

2、国内牛肉贸易

2013年，牛肉进出口贸易量合计299563.9吨，比2012年增加225959.2吨，进出口贸易额合计13.12亿美元，贸易赤字12.24亿美元。2013年牛肉净进口量（287861.0吨）是2012年（49204.1吨）的5.9倍，比2012年增加了238656.9万吨。

2013年进口牛肉293712.4吨，进口额126791.67万美元，进口均价4316.86美元/吨。其中，冷鲜带骨牛肉2959.8吨、1523.19万美元，冷鲜去骨牛肉8257.7吨、5208万美元，冷冻带骨牛肉57784.5吨、16487.88万美元，冷冻去骨牛肉224710.4吨、103572.60万美元。

2013年出口牛肉5551.5吨，出口额4414.27万美元，出口均价7951.54美元/吨。其中，冷鲜带骨牛肉0.7吨、0.90万美元，冷鲜去骨牛肉485.6吨、371.31万美元，冷冻带骨牛肉1.7吨、0.72万美元，冷冻去骨牛肉5363.4吨、4041.33万美元。

2013年进口牛肉的省（市）共19个，年进口量合计（吨）超过1000吨的有13个，分别是天津（91738.8）、辽宁（78011.4）、上海（46926.5）、江苏（17598.1）、北京（14726.4）、山东（10157.2）、广东（9402.3）、黑龙江（5153.9）、吉林（5141.2）、安徽（2347.8）、内蒙古（2241.6）、福建（1721.1）、浙江（1177.9）。

2013年出口牛肉的省（市）共8个，年出口量合计（吨）超过100吨的有6个，分别是湖南（3721.0）、吉林（1195.2）、辽宁（409.7）、内蒙古（193.6）、河北（147.5）、重庆（100.0）。（据中国海关综合信息网http://www.xiexiebang.comCPS），不断扩充饲草料营养成分数据库和完善回归预测模型，饲养标准研究持续推进。蒸汽压片、膨化、青贮、秸秆汽爆等饲草料加工贮藏技术推广应用，促进了香蕉茎叶、甘蔗稍、柠条、木薯渣等区域性非粮饲料资源的开发利用。重视营养调控对肉质、健康、环保的影响，降低氮、磷、温室气体排放等研究逐渐开展，推动了肉牛全混合日粮（TMR）、专用精补料及添加剂需求量持续增加。由此支撑了肉牛、牦牛放牧补饲、短距离易地育肥、低成本规模化围栏肥育技术由北向南推广。母牛和犊牛营养研究不断深入，饲养管理不断规范，以及架子牛涨价，促进了本地母牛、引进优质母牛自繁自育体系建立，带动了犊牛定向培育、高附加值犊牛培育技术应用、形成了牧区、农区不同生产模式，扩大了奶公犊和淘汰奶牛育肥生产。产业技术的应用促进了肉牛高档肥育、高附加值西餐红肉生产、普通育肥等肉质差异化生产的发展。牦牛放牧补饲、早期断奶补饲、季节性规模化饲养错峰出栏技术的应用，促进了牦牛养殖模式改变和养殖效益的提高。（据：2013 年中国反刍动物营养需要与饲料资源研讨会论文集等）（营养与饲料研究室主任 王之盛）

3、疾病控制领域

农业部会同财政部制定了《2013年国家动物疫病强制免疫计划》，规定其中普通牛种进行O型和亚洲I型口蹄疫强制免疫；对所有奶牛和种公牛进行A型口蹄疫强制免疫；对边境地区牛、羊进行A型口蹄疫强制免疫。中国动物疫病预防控制中心启动了动物疫病净化评估认证工作，制定了《规模化牛养殖场主要动物疫病净化技术方案》（试行）。全国大部分省市相继制定并出台了各地中长期（2013-2020）动物疫病防治规划。《兽用处方药品种目录（第一批）》发布。牛口蹄疫O型、亚1型及A型三价灭活疫苗、牛口蹄疫O型、亚1型二价灭活疫苗及牛结核抗体检测ELISA试剂盒等新产品获批新兽药证书，防治呼吸道疾病中药复方口服液已通过第二次审评。《牛奶中左旋咪唑残留量的测定—高效液相色谱法》等132项标准已经由国家标准审评委员会审定通过，发布为中华人民共和国食品安全国家标准。牛结核干扰素γ检测方法已报批国家标准。开展了牦牛传染性鼻气管炎、流产衣原体、牦牛结核及牦牛布氏杆菌病血清流行病学调查。“牛羊焦虫病综合防控技术”和“肉牛运输应激综合症药物防治技术”等作为片区农业适用品种和技术推荐材料建议在流行地区推广。完成了牛支原体弱毒疫苗的安全性研究，构建牛传染性鼻气管炎双基因病毒并申报了转基因安全评价生产性试验，牛传染性鼻气管炎传统减毒疫苗获得了临床试验批文。牛羊肠毒血症的D型产气荚膜梭菌类毒素疫苗的制备方法、牛口蹄疫O型ASIA I型肽疫苗的多肽及其制备方法等获得国家发明专利。研制牛支原体对不同药物的耐药性检测方法及牛源多杀性巴氏杆菌抗体检测技术。建立牛环形泰勒虫悬浮培养细胞系，并以牛环形泰勒虫裂殖体蛋白TlSP为基础，开发了检测泰勒虫通用间接ELISA方法。（疾病控制研究室主任 郭爱珍）

4、加工与品质控制领域

完成了夏南牛、西杂牛和牦牛主要分割肉加工特性评定。对安格斯牛×秦川牛、安格斯牛×河西黄牛、鲁西黄牛×利木赞牛 3种杂交肉牛牛肝的营养成分及食用品质的分析结果表明三种牛肝氨基酸评分高于或接近FAO提出的标准模式。研究了HiOx-MAP、CO-MAP、真空包装等对冷却牛肉不同部位肉牛肉色度、总还原能力、高铁肌红蛋白还原能力、NADH含量对肉色稳定性的影响，研究了冷却牛肉的CO气调包装技术。研发了新型重组酱牛肉加工工艺，优化了浓缩牛骨真空冻干汤料的真空冻干工艺。评价了乳酸、乙酰丙酸及醋酸对单增李斯特菌的抑菌效果及后续耐酸性的影响。（加工与质量控制研究室主任 罗欣）

5、设施与环境控制领域

国内肉牛养殖仍以敞篷式牛舍为主，对于牛舍环境控制的研究也相对较少。丁露雨等人研究显示，采用喷雾联合悬挂式风机的处理舍空气温度平均可降低2.1℃，降低3.2℃的体感温度，有效缓解热应激；锦江黄牛日增质量可提高0.19 kg/d，提高率为27.5%。针对夏季热应激，付戴波等人在饲料中添加中药复方可提高热应激条件下肉牛对养分的消化率，改善肉牛生产性能。高玉红等人检测了河北省不同地区6种有代表性建筑类型的肉牛舍内外空气中的细菌含量，结果表明夏冬两季不同建筑类型的牛舍内细菌数量均显著高于舍外，冬季密闭式牛舍内细菌数量是舍外的2.6～9.6倍，且1.2 m高的细菌数量也显著高于0.6 m。这就提醒我们需要在密闭牛舍屋顶或侧墙上部设计通风口，保证冬季牛舍的合理通风。

在废弃物处理利用方面，国内在减少牛场温室气体排放量、不同处理对牛粪厌氧发酵沼气产生量、土地对粪便养分的承载力以及施于农田后各养分转化规律等方面仍为研究热点。在牛粪作为有机肥生产中，对抗生素降解、病原菌消灭以及在生物反应器中利用牛粪微生物对有机溶剂进行生物降解方面有了进一步研究。同时对发酵温度、原料配比、接种物的种类和数量及牛粪固体物堆肥技术等也进行了深入研究。（设施与环境控制研究室主任 刘继军）

6、产业经济领域

2013，相关研究主要集中在产业发展、饲养管理与技术对经济效益的影响、养殖与发展模式、市场流通、经济效益、质量安全管理等方面的研究。在产业发展方面的研究，侧重于利用实地调研数据，分析全国、不同省份、不同市（县）肉牛产业的发展现状、存在问题、制约因素与发展对策；结合各地肉牛生产实际情况，对肉牛养殖最优规模及技术的分析；在养殖与发展模式方面，侧重于对肉牛养殖业及肉牛产业发展模式及趋势探讨、以及不同肉牛产业发展模式的比较分析；在牛肉市场流通领域，关于牛肉价格变化的原因及趋势判断以及牛肉供求失衡的研究成果较多；在肉牛产业经济效益方面，侧重于不同饲喂、管理模式、养殖方式下，肉牛经济效益的比较分析，提高肉牛生产效益的综合措施，以及肉牛产业链利益分配调查和改进空间的分析；在质量安全管理方面，对高档牛肉、无公害牛肉的质量标准、生产要点、经济效益进行了研究，分析了牛肉品质的影响因素及改善方法，探讨了肉牛养殖及屠宰加工可追溯体系的应用。（产业经济研究室主任 张越杰）

第五篇：2015肉牛牦牛产业技术发展报告资料

2015肉牛牦牛产业技术发展报告

国家肉牛牦牛产业技术体系

一、国际牛肉生产与贸易概况

1、国际牛肉生产量

2015年全球牛肉总产量(折算胴体基础)为5843.3万吨，较2014年减产131.3万吨。产量超百万吨的国家（地区）是：美国、巴西、欧盟（27国）、中国、印度、阿根廷、澳大利亚、墨西哥、巴基斯坦、俄罗斯和加拿大。

2、国际牛肉消费量

2015年全球牛肉消费量为5646.6万吨，较2014年减少了124.2万吨。牛肉消费量超百万吨的国家（地区）是：美国、巴西、欧盟（27国）、中国、阿根廷、俄罗斯、印度、墨西哥、巴基斯坦和日本。

3、国际牛肉贸易量

2015年全球牛肉总贸易量为1716.0万吨，其中，出口960.1万吨，进口755.9万吨。与2014年相比，牛肉总贸易量减少了73.0万吨，出口量减少了38.9万吨，进口量减少了34.1万吨。

二、国内牛肉生产与贸易概况

1、国内牛肉生产力水平与产量

2015年全国肉牛屠宰量约为2100万头，胴体总产量约为545万吨，牛肉产量约为460万吨。杂交牛胴体重平均为305.7 kg/头，中大体型本地黄牛胴体重平均263.0kg/头，南方本地小黄牛胴体重平均174.2kg，全国平均胴体重246.5kg/头。2015年牦牛屠宰量约300万头，牦牛胴体重平均为123.0kg/头，胴体产量约为40万吨，牛肉产量接近30万吨（根据国家肉牛牦牛产业技术体系测算）。

2、国内牛肉贸易量

2015年牛肉进出口总贸易量（不含牛下水等产品）约47.9万吨，比2014年增加了17.5万吨，牛肉进出口总贸易额为23.65亿美元。2015年牛肉净进口量47.4万吨，是2014年29.7万吨的1.6倍。全国共有25个省（市）自治区进口牛肉，1月至11月份共有13个省（市）区进口牛肉量超过1000吨，它们分别是天津142593.3吨、上海83684.0吨、辽宁38952.5吨、北京33641.7吨、江苏31278.8吨、山东25186.9吨、广东23710.0吨、福建16309.0吨、浙江5435.2吨、黑龙江3221.2吨、安徽1635.7吨、河北1599.8吨、重庆1015.5吨。2015年共有6个省（市）区出口牛肉，其中,1月至11月份统计,有3个省（市）区的牛肉出口量超过100吨，它们是湖南3368吨、辽宁702.8吨和吉林199.7吨。

三、国际肉牛产业技术研发进展

1、遗传育种与繁殖领域

肉牛产业发达国家始终保持着肉牛育种的领先位置，且市场化肉牛育种体系始终支撑着产业需求。2015年该领域取得明显进步的是肉牛全基因组选择技术的研究和应用，部分国家联合育种是一个发展趋势。如澳大利亚新英格兰大学动物遗传育种部(AGBU)负责新西兰、澳大利亚等十几个国家的肉牛多品种遗传评估。根据中国肉牛市场需求，澳大利亚、新西兰和南美多个国家对中国肉牛种业市场的推销力度进一步加大，北美和欧洲多国仍在极力推动向我国开放活牛出口市场。胚胎生物技术作为优秀种公母牛扩繁手段仍在广泛应用，胚胎和冷冻精液等遗传物质交换仍然是全球肉牛良种基因传播和利用的主要手段。

2、饲料营养领域

不断完善构建饲料原料营养价值快速评定模型和大数据库，加强了对饲料组合效应的评定，优化建立了肉牛能量分配模型等预测模型。肉牛产业发达国家更加重视肉牛饲养成本的控制和低成本饲料资源的开发利用。瘤胃健康和环境减排仍是该领域的研究重点，通过改变日粮配制和粗饲料的加工质量降低育肥期肉牛瘤胃酸中毒风险，研究不同日粮结构和瘤胃调控剂对微生物菌群结构和发酵模式的影响，重视微量营养素对母牛围产期和犊牛的营养，并研究通过氢营养途径和非氢营养途径减少甲烷排放的调控技术。采用计算机智能化管理改进饲养管理制度，保护动物福利与减少肉牛的应激反应，充分发掘肉牛的遗传生长潜力。通过上述技术集成，形成了围产期母牛、犊牛、青年牛和育肥牛等分阶段精细饲养管理技术，进一步提高肉牛生产水平，改善牛肉品质。

3、疾病控制领域

牛呼吸疾病综合征仍是肉牛最主要疫病，美国已上市了多价疫苗（针对4-5种病毒和1-2种细菌）用于该病预防，某些基因的多态性影响牛体对该病的易感性。世界动物卫生组织统计的重大疫情主要包括：疯牛病、O型口蹄疫、南非1型（SAT 1型）口蹄疫、南非2型（SAT2型）口蹄疫、蓝舌病4型、蓝舌病1型、炭疽、狂犬病和牛结节性皮肤病等。兽医流行病学在牛病防控经济学评估、病原体传播轨迹追溯、疫病传播模型等方面的应用增多。新型诊断技术研发仍以快速、高通量为特征。同时，利用组学技术挖掘出一些新型免疫标识和诊断靶标，发现了溶血曼氏杆菌、嗜睡杆菌、呼吸道合胞体病毒等病原体免疫原性蛋白。以猩猩腺病毒为活载体构建了牛呼吸道合胞体病毒重组疫苗。

4、加工与品质控制领域

将荧光光谱、近红外反射光谱应用于预测分级、脂肪酸组成以及黑切牛肉判别，利用双能量X线吸收法预测肉牛胴体瘦肉产量、脂肪含量以及分割肉产量。牛肉品质控制中，通过脉冲电场处理，排酸温湿度控制、包装材料选择等方式改善热牛肉嫩度仍然是牛肉嫩度改善方面的研究重点。低压电刺激有助于宰后肌肉成熟期间热休克蛋白浓度的提高。通过乳酸、辛酸等抑制微生物繁殖，延长货架期。使用抗菌剂干预无骨切块牛肉用以评估货架期及对感官特征的影响。针叶作为一种天然抗氧化剂，被认为是用来延缓牛肉馅饼颜色和脂质氧化的有效方法。肉制品加工过程中脂肪酶和磷脂酶对于牛肉风味的形成受到了诸多学者关注。

5、设施与环境控制领域

在牛舍环境控制方面，国外主要研究了不同环境因素及饲养条件下对肉牛生产的影响，并对肉牛生产过程中有害物质和温室气体排放进行了评估。在废弃物处理与利用方面，好氧堆肥和厌氧发酵依旧是处理与利用牛粪的主要技术手段。一些现代化技术手段被用来评价堆肥的腐熟效果。在厌氧发酵方面，美国有学者探究了温度、流速、PH值、不同底物浓度等因素对厌氧发酵生产沼气的影响，以及不同厌氧反应形式对底物结构转变的影响。突尼斯的专家学者对厌氧发酵过程中微生物的动态变化做了相关研究。

6、产业经济领域

2015国际牛肉供给方面的产业经济研究主要集中于肉牛饲养与牛肉生产方面的实证研究。例如，评估饲料和肉牛改良方案对企业经济贡献的全面方法、传统和新型生产系统的经济分析、使用仿真建模和系统分析探索创新肉牛生产的现代化模式。国际牛肉消费和进出口方面的研究则主要集中于关税调整对肉牛产业的影响、切割和热处理对牛肉消费观念的影响等。还有一些研究侧重于肉牛产业发展的企业战略，基于系统生命周期评估肉牛生产部门环境与经济的影响也逐渐成为各国专家学者关注的热点问题。

四、国内肉牛产业技术研发进展

1、遗传育种与繁殖领域

2015年顺利完成了我国肉牛业主导品种及主要杂交群体分布及存栏量调查工作并取得了可喜的研究成果。该调查首次摸清了我国肉牛主导品种和主要杂交群体的数量和遗传背景，是建国以来我国首次进行的系统深入并与生产紧密结合的调研工作，为主产区肉牛生产、牛群改良提供了翔实科学的数据资料，为政府部门决策提供了重要参考。《全国肉牛遗传改良计划（2011-2025）实施方案》得到进一步推进，筛选出了11家肉牛核心育种场。国家肉牛遗传评估中心建设基本完成并已投入使用，完成了肉牛育种数据传输网络建设，扩大充实了肉牛育种数据库。肉牛全基因组选择的参考群体屠宰测定数量进一步扩大。国内持续从澳大利亚、新西兰等国大批进口母牛及胚胎。国内联合育种趋势明显，首次成立了由全国15家种公牛站组成的肉牛后裔测定联盟，联盟已经注册并开始工作，制定了2016年肉牛后裔测定计划和方案，这将有力促进我国肉牛种公牛选择的准确度并逐步与国际接轨。

2、饲料营养领域

加强了对区域性非粮饲料资源营养价值和风险危害因子的评定，注重基础大数据的挖掘积累。重视地方牛种、外血杂交牛、淘汰乳用牛育肥的营养需要差异，发掘地方牛种的生长潜力和生产优质牛肉潜力，研发形成了肉牛差异化育肥的产业化技术。注重低成本饲料资源开发利用和粗饲料间的营养组合增效研发工作，注重母牛的营养和高附加值犊牛的培育和研发。研发母牛适度限饲技术和低成本饲养技术，推动肉牛专用商品饲料的推广和全混合日粮（TMR）饲喂制度的建立，促进肉牛饲养标准化建设。重视肉牛养殖与环境保护，通过优化日粮配制和提高饲养管理水平，以降低氮、磷以及甲烷等排放。在牧区重点对牦牛放牧和舍饲采食行为学差异进行了研究，重视营养调控对牦牛消化道发育和肉质改善的研究，以及对牦牛僵牛后期补偿生长影响的研究，促进了放牧牦牛冷、暖季有效补饲技术和半农半牧区牦牛舍饲错峰出栏生产模式的推广。

3、疾病控制领域

农业部统计的牛重大疫情有口蹄疫（A型）和布鲁氏菌病。牛呼吸疾病综合症（BRDC）仍是肉牛流行最严重的传染病，主要表现为牛支原体肺炎，其次为关节炎。放牧牛梨形虫病常发。随着母牛规模化养殖的增多，犊牛腹泻病危害将加大。牛血清中发现人热伴血小板减少综合征布尼亚病毒(俗称蜱咬病）抗体。发布了3个疾病（动物炭疽、片形吸虫病和动物衣原体病）诊断技术行业标准，修订了2个疫苗（Ⅱ号炭疽芽孢疫苗和布氏菌病活疫苗A19株）国家标准。在新技术和产品研发上，与牛病相关的防控产品有26个在本获新兽药注册证书。治疗牛呼吸道疾病纯中药制剂“菌毒清”申报了新兽药证书，并已通过国家兽药评审委员会评审和新药复核。完成了牛结核IFN-g检测试剂盒《新兽药注册资料申报补充资料》的上报，牛支原体弱毒疫苗申报了新兽药注册临床试验。同时，牛种布鲁氏菌分子标记疫苗株等多种牛用疫苗和牛病检测技术获得国家发明专利。

4、加工与品质控制领域

研究提出商业化本地黄牛胴体分割技术规程。对不同类型牛肉分级分割差异化评价分析，实现了牛肉的精细分割增值技术，肉牛牦牛胴体品质特征与脂肪沉积预测模型与判定技术，涮烤牛肉热剔骨生产加工技术研究。研究了肌内结缔组织中成熟交联和蛋白多糖与结缔组织的内在关系。阐明了组织蛋白酶在牛肉宰后成熟嫩化过程中的作用机理。研制出天然嫩化剂，开发了嫩化牛肉制品，通过酸、碱、高压等一系列物理、化学方法改善牛肉嫩度的研究仍在进行。新型剔骨吊挂排酸技术替代传统胴体吊挂排酸可在保持传统工艺诸多优点的同时降低能耗并提升肉品质。添加琥珀酸盐可降低牛肉贮藏过程中脂质氧化程度、维持线粒体正常的呼吸作用，保护牛肉色泽稳定性。研发嫩化调理牦牛排及货架期预测。异地育肥牦牛胴体与分割肉质量测定与菜肴开发，研发形成了酱卤、肉糜牦牛肉菜肴生产技术。开发了一种含氧气量较低的气调包装技术，保证了肉色并延长了冷却牛肉货架期。发现两段式冷却方式能够有效改善牛肉色泽。

5、设施与环境控制领域

在牛舍环境控制方面，主要针对极端天气条件下不同地区的肉牛舍内环境控制与调节开展了研究。现有研究发现南方地区夏季高温高湿气候对肉牛的生理指标和牛肉品质都会产生不利影响。合理的降温系统如上置冷风管通风模式、喷雾通风系统在牛舍中的应用能有效缓解肉牛的热应激，提高肉牛生产性能和投入产出比。环境自动控制系统在肉牛舍的应用也取得了一定成效，在保证牛舍保温性能的同时能有效降低舍内湿度和污染物浓度。在废弃物处理和资源化利用方面，对粪便清除与利用的相关工艺及设施设备等均有所研究。一些先进的技术手段也被引入到该领域，例如，利用光谱学技术分析堆肥过程中有机物质的特性，元素分析和高效液相联合检测有机物质的动态变化规律等。

6、产业经济领域

2015年国内肉牛产业经济研究领域主要集中于牛肉生产与产业发展、牛肉市场、进出口贸易、扶持政策等方面的研究。在牛肉生产与产业发展方面，主要针对全国、不同省（市）区以及不同市（县）的资源禀赋，研究分析了肉牛产业发展模式、适宜的养殖规模与养殖技术；牛肉市场方面的研究主要对牛肉价格变化的原因、趋势判断以及牛肉供求等方面开展了研究，不同地区消费者牛肉购买意愿和行为研究也在逐渐深入；牛肉贸易方面的研究主要侧重分析了自由贸易区建设对进口牛肉量以及国内肉牛产业的影响；在扶持政策方面，从全国和地区的角度分析相关政策实施效果和存在问题，该领域研究正不断深入。（曹兵海/张越杰撰写,李俊雅、王之盛、郭爱珍、罗欣、刘继军、张越杰供稿）