特色餐厅的景观设计论文（共五篇）

第一篇：特色餐厅的景观设计论文

景观设计师杰弗里.杰里科（GeofferyJellicoe）曾提出：景观设计是一种将心灵融入自然环境中的活动，结合现代人正逐步重新崇尚自然的想法，不难可以得出现代城市餐厅景观中应更注重三方面，即功能性、移情性和艺术性。

现代城市中餐厅已不再仅仅以简单地向大众提供食品和饮料等餐饮的设施或场地的单一目的与形式存在了。因此，对于餐厅中景观设计的要求，也不仅应具备供人们观赏、使用这些基本功能，还应以恰当的艺术形式展现从而形成一种对艺术环境的营造，以配合现代人对服务环境所提升的需求。

从根本上说，景观设计也是一种艺术设计，它是与其他艺术形式有着一定的联系。因此对于现代城市餐厅中的景观设计来说，其本身就是一种现代艺术形式的交融与不断创新。

由于餐厅本身具有的服务特性与环境、空间上的约束，因此对于现代城市餐厅而言，在景观的设计手法上是多有限制的，既不能占用大量的服务空间，又需要充分考虑到餐厅作为为个人服务的公共场为消费者带来的舒适性与休闲性。最常见的景观手法则是设计一些装置艺术，小到摆放一副别有风格的碗筷，或者点缀具有一定特色的灯饰；大到在等候区域设计带有主题的雕塑，又或是整体上对餐厅风格的装饰、构造设计与统一。但是显然，这样简单而又随处可见的艺术景观手法已显然无法满足生活在都市快节奏生活中的人们。因而我们的生活中，正迫切需要一种新奇却又不突兀的造景手法来开创一种新的艺术形式。

位于以色列埃拉特的水下餐厅“红海之星”无疑就用一种前所未有的方式，向我们展现了作为现代城市餐厅中景观设计的新艺术形式。这座餐厅分为水上和水下两部分，水面上的部分以长长的甲板连接，表面上看只是位于水上的海景餐厅，但在水下，这座餐厅却是别有一番风味。“红海之星”的水下部分位于海面以下6米的深处，周围是形态色彩多姿的珊瑚乐园，通过360度环绕的62扇形状不一的玻璃窗使得海中全景在人们的眼前淋漓展现。为了配合出一个更自然的海洋环境，餐厅内部的地板使用海沙铺设，天花板上设计成章鱼吸盘似的突起装饰，点缀海葵吊灯、珊瑚落地灯、海草栅栏、水母座椅这些以鲜明海洋文化为主题的餐厅元素设计。置身其中就餐，让消费者不禁产生一幅生活在海底的画面，又或者此时此刻正是在某一海洋馆游览的错觉。“红海之星”正如他的名字所带给我们的联想一样，以独特的海洋文化为中心，通过突出装饰、设施的主题统一营造出一个“海中海”的餐厅环境。借鉴自然元素，结合生物形态、明快色彩、雕塑创造展现出了不一样的餐厅景观设计概念。以一种标新立异的思路，诠释了现代城市餐厅中对景观艺术形式的体现。

与此有异曲同工之妙的马尔代夫“ITHAA”海底餐厅，同样是将海洋文化结合餐厅形式出现，将餐厅变身海洋馆。还有极富盛名的加拿大布查特“花园餐厅”，对进餐的人来说，一边品味美食一边欣赏着风景，任何时候处于花园的任何位置都恍若置身缤纷的花海。可见现代城市餐厅的景观设计正在从单一的摆设艺术中摆脱出来，以更多元化更自然的艺术形式展现在人们面前，为人民带来新兴的餐厅文化体验。回看现在的一些餐厅，相比之下在景观设计的手法与艺术氛围的营造上未免显得比较逊色。尤其是一些餐厅，过于注重对经济效益的追求，而缺失了满足消费者对审美追求上的渴望。只是简单的装饰一下餐厅空间，力图打造出一种“简单”、“干净”的就餐环境；又或者在醒目位置摆放凸显自家口碑之类的标志或招牌以产生“亲切”的感觉。殊不知，对于现代正逐步追求更高精神层面享受的消费者来说，这样的餐厅必将在未来的发展中失去自身的竞争能力。对任何一家餐厅而言，简洁却不简单，干净却有特色的餐厅景观设计定会成为日后吸引顾客的一种重要手段。

绘画艺术：

餐厅景观的艺术性可以从平面上表达出来，通过点、线、面这些基本的形式组合，结合形状、大小、面积、明暗及色块的运用等多种表现手法便能够得到千变万化的艺术创作。这类的景观设计虽然仅限于平面上，却不受空间、材质、内容等条件的限制，可以是小型绘画作品在空间上装饰点缀，也可以是整面墙体、窗体大范围的设计创作；可以是隔断、梁柱上的艺术修饰，也可以是餐具、设施的主题呼应；可以是一目了然的让人恍然大悟的现实写照，也可以是百转千回叫人各有所思的抽象艺术。总体而言，即将生活中的绘画形式运用到餐厅的景观设计中，表现形式轻松自然具有个性，视觉上易被接受关注，可以围绕某一主题具体展现容易达到统一性。

装置艺术：

餐厅景观的艺术性可以从空间上表达出来，将平面上使用的多种元素再创作运用到立体空间中，能产生更为丰富的视觉效果，伴随角度、光影、以及干看着的心情等不确定因素的改变，同样的作品会出现不同的观赏效果。这类景观设计既能是雕塑、工艺品这样的独立的空间形式的展现，又能够落实到对建筑、餐厅空间自身的改造中，将餐厅的景观艺术充分体现在每个角落中。其表现形式更为灵动有活力，材料选择上也丰富多样，同时具有一定的参与性，观看者能够亲身体验并把自己的思维注入其中赋予作品新的定义。对于建筑与空间上的设计来说，根据主题的不同可以量身打造与众不同的外部环境，使得建筑本身也成为了景观的一部分，具有独创性。

人文艺术：

餐厅景观的艺术性可以融合人文艺术得以展现，景观设计是人类经过思维创造后的艺术体现，多样化的思维形成了多形态的景观艺术，但追根索源在众多纷繁的表现形式背后，体现的都是一种向自然靠拢的情感，是不断对人性与本质的寻求和追寻。对于这一类的景观营造，明确某一特定的主题，针对和其呼应的元素进行设计，放大这一主题的鲜明特性，结合能够配合主题的自然材料彰显“自然感”，力求在各方面凸显主题的唯一性，以统一而明确的人文情怀吸引消费者。

园林艺术：

餐厅景观的艺术性可以借鉴园林设计元素，将山石水体这样的园林元素运用到商业空间的环境景观设计中。其中主要以植物为主，栽植观叶观花类植物，形式上可以配合装置艺术展现现代园林景观，或者辅助以小桥、流水、曲径、山石、瀑布等这样自然的园林要素，体现自然园林的风光，将室内景观与餐厅结合，体现绿色、自然、健康的就餐环境。园林环境的设计，既是一种良好生态环境的建设，也是满足了人们日常行为中内心对亲近自然的渴望。

细节艺术：

餐厅景观的艺术性往往也是在细节处的设计体现，细节设计主要包括色彩、结构和人体工程三个方面。对于一家城市餐厅而言，一切的艺术感受都是建立在功能性的基础之上。既要舒适安全，又能给使用者带来一种愉快的享受过程，座椅的舒适度，餐饮器具的造型、颜色选择，围合空间的尺度感，就餐小环境的光线、音效这些看似无碍的细节，对于消费者来说也是权衡考虑的众多因素。对细节艺术的研究，也是一种对“以人为本”的考量，在现代城市餐厅景观艺术性营造的实践中，景观设计与艺术本身就有着密不可分的关系，而现代城市餐厅中，无论景观设计以何种方式展现给公众，最终的目标都是满足人类对更高精神需求的追求，更重要的是，无论怎样的艺术展现形式，都是对景观设计的一种探索与尝试，是值得努力的。

第二篇：景观设计初步论文

营人和之景，观世界之恒

———关于景观专业的思索

从学两年之久，起初对于景观建筑学并不得知，而来到这个专业学习也纯属意料之外。但是通过这个课程的数节介绍后，第一次了解到自己的专业。景观建筑学究竟是什么，我们专业的起源，发展和意义，让我有了柳暗花明之感，但同时内心又有一种遗憾，遗憾关于自己专业的了解来的有些晚。在景观设计初步这本书上已经做了很多有关专业上的讲解，相信无论哪一位同学仔细的钻研品读都会有所心得。然而，课堂和书本上的知识是老师可以授予的，但是人生中还是有很多东西是需要我们自己去探索，值得我们学习的知识是无限的，而我们个人的能力确是有限的。一个人在社会上所拥有的职业就决定了他的社会属性，学有所用才是其中真谛。我想通过这篇论文表达的是：在当今这种社会背景下，我们该如何学好自己的专业，又如何坚持自己的秉性用心去做一位合格的设计师。

纵观中华上下五千年的历史，有一点一直是炎黄子孙所推崇的，这就是“人情化”。往往充满人情化的故事总是能打动人心。古有孔雀南飞，今有感动中国，这种人情化的继承和发展，不仅体现在生活当中，同样在我们的设计当中。其实在设计当中，设计的材料、做法、构造可以改变，但是“以人为本”的宗旨却从未改变。古人老子有云：天下难事必作于易，天下大事必作于细。说的也是同样的道理。一个成功的设计，并不在于它起初的造型完美，而是在于，无论它是在整体还是细微都做到动人心弦。但是反观我们现在做的设计，又有哪些是做到这些

呢？

先来看看我们的专业的前景，前不久，北京林业大学的资深教授李雄在全国风景园林学会论坛上介绍了有关这个学科的最新情况，展示了风景园林（景观）高等教育飞速发展的最新进展。李雄用专业语言介绍说，风景园林（景观）学是研究人类居住的户外空间环境、协调人和自然之间关系的一门复合型学科。研究内容涉及到户外自然和人工境域，是综合考虑气候、地形、水系、植物、场地容积、视景、交通、构筑物和居所等因素在内的景观区域的规划、设计、建设、保护和管理。

目前世界上有60多个国家、近430余所大学广泛设置了风景园林专业。自1998年以来，中国风景园林学科点和专业点增长迅速。本科专业点年平均增长约14%，硕士专业点年平均增长约19%，博士专业点年平均增长约28%。据统计，截至2009年，我国共有175个风景园林类本科专业点、25个“风景园林专业硕士”点、86个科学硕士点、30个科学博士点。

谈到风景园林（景观）学科的作用时，李教授指出，这个学科在城市园林绿化、风景名胜区、森林公园、城市湿地公园、水利风景区、地质公园、休闲娱乐游憩地、湿地保护区、自然保护区以及城乡绿地系统规划、大地生态基础设施规划和建设等领域均有主导或重要的支撑作用。据不完全统计，目前全国风景园林学科的本科生在校人数在3.5万人左右；自1993年以来，开设本科专业点的普通高校的数量平均增长速度约为16.5％，约每5年翻一番。

令人欣喜的是，2006年3月，教育部恢复了在1998年撤销的风景

园林本科专业。从此，风景园林的相关专业学生，无论是招生还是就业都供不应求。北京林业大学园林学院的城市规划与设计（含风景园林方向）以及园林植物与观赏园艺学科报考人数与招生数比例达9：1；学生数量与用人单位需求比例达1：6。

尽管如此，我国风景园林一线从业人员中接受过高等教育者，仅占约3.5%，相当于国际平均水平的1/10甚至1/20。他强调，在我国，高层次风景园林人才培养和社会需求之间差距依然较大。

李教授说，风景园林学是承担历史使命、中国经济快速持续发展的必然结果。增设风景园林学一级学科符合学科发展的规律。他同时提到，风景园林学科跻身一级学科，有机遇也有挑战。城市化对城市环境、社会服务等提出新的要求。随着中国社会的进步和经济的快速增长，风景园林已经成为国家建设与发展不可或缺的重要学科。风景园林成为一级学科，这使得促进中国风景园林事业快速发展的内部环境和外部平台均已成熟。

从个人利益来看，一个对日后从业供不应求的专业是对于当代大学生是相当不错的择业选择。而从社会发展来讲，一个有利于整个人类社会发展的专业也定会如日中天。但是面对如此大好景象的专业局势，为什么我们总还是会有迷茫之感呢?

当代的大学生，无论学习的是建筑土木理工科也好，学习的是法律金融人文类别也好。往往在就读期间内心都会有一种压迫感，有一种不情愿。不得不承认，随着整个社会的迅速发展，人的心态也不像曾经那样脚踏实地，安逸平和了，渐渐地出现的是浮躁、功利、拜金等等不

良的现象。而在这些不良心态的干扰下，我们的初衷产生了质变，为了设计而设计，为了作业而作业，追求眼前的所在，而没有问问自己的内心，究竟意义何在，这也就是我们为什么总是觉得每天都在忙碌，奔波却又感觉一无所获。仔细想想，作为一个生活在中国社会下的学生，我们为什么要在十二年苦读之后选内心所向，为什么要来到远离自己家乡的大学学习？为的就是我们能学习我们真正自己内心最想要的东西，带着自己的兴趣和执着一点点把不成形的梦想丰富实现，这就是我们人生意义和价值所在。当然这过程中是漫长，迷茫而又艰辛的，会有人因为眼前的繁华景象而忘记了自己的梦想，会有人因为过程中的艰难阻碍而放弃了最初的梦想，最后人坚持初衷的，一直走下去的所剩无几，但是走到最后的人，却品尝到了其中最难得的属于成功的百种滋味。

“人生最可悲的不是物质贫穷，而是精神贫穷。”这是文学家高尔基的名言，不要被虚无和阻碍迷失了梦想，最后一无所求。每个人最初都还有一个美好而未成形的梦想，但是经历了梦想变成现实的漫长过程，面对种种现实种种社会的变迁，你是否还会一如既往的保持着最初的热情和想法去迎合现实。作为一个被社会寄予厚望的新一代设计师们，请时刻记得：顺应自己的心，洗净浮躁的魂，看清事情的本。让我们做到营人和之景，观世界之恒。

对于景观设计，这篇论文并不是终点，我们在学生时代能做的就是保持一颗平和的心不断丰富自己，这条路任重而道远。

第三篇：内蒙古胡杨林景观设计特色解读

根据对额济纳旅游发展战略的整体考虑，结合主会场基地现状条件和当地发展旅游业的现实需求，将额济纳旗“金秋胡杨生态旅游节”主会场的功能作如下定位：它是额济纳旗组织节庆活动和大型集会的主要场所;是胡杨生态与胡杨文化的展示基地;同时，它将与西侧的额济纳人民公园及生态园一起成为达镇市民休闲游憩的城市公园。因此，聚会、展示、游憩将作为会场的三大主体功能。

内蒙古额济纳旗胡杨林景观设计项目的总体构思是在满足功能要求的前提下，如何挖掘当地的文化内涵，珍重地方生态条件，是本方案构思的出发点。也就是说要体现当地之特色。根据对额济纳旗景观特色的分析，景观设计特色绚丽的色彩之美，前者体现在岁月的积淀，体现在自然力量的强大以及人类与自然斗争的勇气之上。规划方案通过“历史的车轮从大漠中碾出” 这样一个厚重的历史主题，紧紧抓住夕阳、大漠、车轮这些基本的景观元素，充分展现出其厚重之美。后者是前者的补充和升华，尽管生命负重累累，尽管美丽只是短暂的瞬间，但胡杨树却以它毫不含蓄的色彩演驿出自己生命的意义，人类又何尝不是如此!因此，这是一种充满张力的豪爽之美，额济纳人民的率真与豪气又何尝不是如此!方案通过色彩的大胆使用提高视觉冲击力。以景观的大气区别于江南之秀丽小巧。

主会场景观设计规划的总目标是作为额济纳旗组织包括一年一度的“金秋胡杨林生态旅游节”等一系列节庆活动和大型集会的主要场所;作为胡杨生态与胡杨景观设计文化的展示基地;同时，它将与黑河西侧的额济纳人民公园生态园一起成为全旗市民休闲游憩的城市公园，充分发挥旅游提供地区就业机会，使当地的农牧民脱贫致富，提高公民生活质量的社会功能，大力发展旅游业，实施旅游兴旗战略，形成全社会“大办旅游”和“办大旅游”的良好氛围，使旅游业在21世纪上半叶成为额济纳旗的支柱产业。

第四篇：特色餐厅装修设计方案

本次为特色餐厅装修设计方案，在与客户的交流中，设计师将设计风格倾向于特色系列，希望在餐厅中展现空间的特色以此吸引客户，设计师在设计中，把项目的核心竞争力放在结合用户体验、和目标人群需求上，在设计中体现并放大，让餐厅具有独特的竞争优势。

特色餐厅门厅设计：在城市中人们看惯了高楼大夏，故此客户在选址的时候，倾向与低层的老式建筑，设计师的想法就是让建筑成为地标，让餐厅更具有竞争优势。

特色餐厅进门区设计：一进门复古的气息扑面而来，绿色的背景墙、红色的枫树、粉红色的复古车辆、木色的建筑，让整个空间仿佛置身于自然之间。

特色餐厅音乐区设计：客户进入空间后，首先看到的就是音乐区，在这里客户可以听到优美的音乐，客户在音乐的陶冶中陶冶情操，在优美的环境中完成就餐。

特色餐厅音乐大厅设计：酒后高歌磨剑、梦中快意恩仇、名利脚下踩、情义两肩挑，人生的感悟被设计师写在墙上，每看一次感悟皆不相同，精神食粮与身体食粮并存于空间。

特色餐厅就餐区设计：这里有两人桌、三人桌、六人桌、八人桌，有适合情侣的两人空间，有适合朋友的朋友空间，有适合家庭的家庭空间，属性不同空间不同。

本次特色餐厅装修设计方案讲解到此结束，设计师在设计中，把项目的核心竞争力放在结合用户体验、和目标人群需求上，在设计中体现并放大，让餐厅具有独特的竞争优势。

第五篇：创建“特色民俗餐厅”

关于创建“特色民俗餐厅”为我院高级实训基地的报告

校领导：

南校区培训中心清真餐厅拥有一个面积约80平方米的包厢，目前利用不够充分，仅仅只是接待一些学生活动及生日聚餐，场地存在较大的浪费现象。学校曾经在此为高层领导提供过高规格的接待，主要为具有民族特色的餐饮服务。

2011年，旅游学院的旅游管理专业被列为新疆重点产业紧缺人才专业；2012年，旅游管理类已为《普通高等学校本科专业目录（2012年）》中的一级学科类，其中饭店管理为其下设专业，成为一个新增专业；这些为新疆大学旅游学院的发展提供了良好的机遇，同时也为我们进行人才培养提出了较大的挑战。

目前，学校缺少高规格接待场所，特别是具有民族特色的高标准接待场所；旅游学院饭店管理专业学生缺少校内高档次的实习场所。旅游学院拥有专业的师资团队，多名老师曾在五星级饭店工作，具有很强的实际操作能力。因此，旅游学院希望对南校区培训中心清真餐厅进行全力打造，将包厢建设成为具有五星级接待标准的场所，同时提供五星级服务。包厢五星级标准的打造可解决学校具有民族特色的高规格接待问题，同时可提供学生的实习场地。

特此报告

附：关于创建“特色民俗餐厅”为我院高级实训基地的方案

新疆大学旅游学院 2012年11月26日 1

关于创建“特色民俗餐厅”为我院高级实训基地的方案

一、目标

1.将南校区培训中心清真餐厅原有包厢改造为五星级民俗文化餐厅

2.建设饭店管理专业学生高级实训基地

3.满足学校高规格接待要求

4.满足新疆饭店业发展的人才培养需求

二、实施方案

1.民俗文化餐厅装修设计

旅游学院完成民俗文化餐厅装修设计工作，包厢内部装修采用高档、豪华材料，工艺精致，添加地方特色的附加装饰，具有突出的民族风格。达到五星级饭店包厢的标准，并且具有浓郁的民族特色。

2.西餐厅实训场所建设

旅游学院将位于南校区培训中心清真餐厅大厅的西餐吧进行装修设计，改造为学生西餐实训场所，建设成为“高品位，低价位”的西餐厅，采取学生自我管理、自我经营和学院监督的方式。为南校区的教职工及学生提供一个良好的会客场所，同时可在此定期举行“英语沙龙”等活动。

3.经营管理

旅游学院将民俗文化餐厅建设完成后交由后勤中心经营管理，旅游学院收取部分提成，用于学生实习的经费支出。

4.旅游学院为高规格接待提供服务收取服务费用

包厢接待宴会时，由旅游学院提供五星级服务，同时收取服务费用。

三、经费预算

1.民俗文化餐厅

餐厅包厢装修预算总计人民币50万元，其中： 灯饰：50000元 餐边柜：6000元 衣架（2个）：4000元 电视：15000元 音响设备：30000元

沙发（2组）：30000元 餐桌：30000元 桌椅（20把）：40000元

装修费用：295000元，其中包括地面、墙面、吊顶、窗户改造、窗帘、墙面装饰、人工费等。

2.西餐厅实训场所

总计人民币20万元，其中： 灯饰：10000元 电视：10000元 音响设备：10000元 餐桌：15000元 桌椅：15000元 吧台：15000元 餐具：20000元

装修费用：合计105000元，其中包括地面、墙面、吊顶、墙面装饰、人工费等。