中国的茶叶品种课件资料

第一篇：中国的茶叶品种课件资料

1.黑茶

以四川、云南、湖北、湖南、陕西等地的较为有名，黑茶采用的原料较粗老，品质特征为外观呈黑色，属全发酵茶。制做工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

2.岩茶

以武夷山的岩茶最为有名，原料为青茶叶。品质特征为外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，锐则浓长、清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现、或呈蛤蟆皮状。经过萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索、复焙、成品毛茶等工艺加工而成。

3.擂茶

以客家人的擂茶较为有名，一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。

4.普洱茶

盛产于云南普洱市。普洱茶属于黑茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。加工步骤：云南大叶种茶鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥.5.砖茶

在我国内蒙古、新疆、西藏、宁夏、甘肃等西北地区盛行，砖茶是以优质黑毛茶为原料.外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，汤色橙黄，香气纯正，滋味淳厚。康砖茶的外形为圆角长方体状，色泽棕褐，汤色红浓，香气清纯，滋味淳厚。砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的。

6.酥油茶

酥油茶在藏族地区盛行。酥油茶是以砖茶、酥油为原料。将砖茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黄油）和盐，放到一个细长的木桶中，用一根搅棒用力搅打，使其成为乳浊液。

7.边茶

边茶主要在四川省种植和市场，受到藏族人的喜爱。边茶属于紧压茶类，采用传统精湛工艺，包括采割、杀青、堆沤、初干、蒸揉、发酵、干燥、精选、检测，以及蒸压成形，包装成件等工艺。

8.茉莉花茶

其中福建福州、福鼎，浙江金华，江苏苏州，四川雅安、安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地的最为著名，以茉莉花和茶叶为原料，茉莉花茶是属于花茶类，属于再加工茶的一种，茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。

9.玉兰花茶

最早的加工中心是在福州。玉兰花茶以玉兰花和茶叶为原料。有止咳、袪痰功效，增进免疫功能、消除异味、沮丧、抑制细菌生长、保湿、细胞再生、抗氧化、去除自由基之能力。加工工艺窨制是将鲜花和经过精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。

10.白茶

以福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹比较出名。白茶最主要的特点是毫色银白素有“绿妆素裹”之美感且芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀。冲泡后品尝滋昧鲜醇可口还能起药理作用。中医药理证明白茶性清凉具有退热降火之功效海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现汤味鲜爽。白茶制作工艺流程：采摘—萎凋—烘干—保存。

11.铁观音

以福建安溪县的较为有名。采用单芽为原料。铁观音是乌龙茶的一种，铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。制作工艺凉青、晒青、凉青、做青、炒青、簸拣。

12.水仙茶

以福建省漳平市特产，漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区。水仙茶饼香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。漳平水仙茶饼制作工艺流程为：鲜叶、晒青、晾青、做青(摇青与晾青交替)、杀青、揉捻、造型(含造型与定型)、烘焙。

13.永春佛手

以福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处为主产区。原料为佛手品种茶树梢。佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸。加工工艺：

1.初制工艺：工艺流程是晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→复包揉→定型→足火。

2.精制工艺：主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序。

14.冻顶乌龙茶

主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。属中发酵（做青程度约40%）、轻焙火型。主要是以青心乌龙为原料，冻顶乌龙外观紧结，呈条索状，墨绿色带有光泽；茶汤清沏，呈蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚，汤色黄绿明亮，耐冲泡。冻顶乌龙入口圆滑甘润，饮后口颊生津、喉韵幽长。冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。

15.凤凰水仙

凤凰水仙主要分布于广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县，一般以芽梢停止生长后的嫩梢为原料，凤凰水仙叶型大，呈长椭圆形或椭圆形，多数平展或略向叶面卷，色泽绿，有油光，或淡绿欠油光，先端多突尖，叶尖下垂，略似鸟嘴，因此当地农民称之为“乌嘴茶”，叶的锯齿浅疏尚明，嫩芽梢多淡绿而少毫。加工工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、烘培。

16.凤凰单枞

凤凰单枞正宗产地为有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主，分布在海拔500公尺以上的乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。制茶工艺：采摘—晒青—晾青—做青—杀青—揉捻—烘培—贮藏。17.正山小种

产自武夷山星村镇桐木关地区。外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

18.金骏眉

金骏眉的产地桐木关是武夷山脉断裂垭口，海拔高度1100米。制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头。金骏眉外形条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实；色泽为金、黄、黑相间，色润；开汤汤色为金黄色，清澈有金圈；啜一口入喉，甘甜感顿生，滋味鲜活甘爽，高山韵显，喉韵悠长，沁人心脾；杯底冷、热、温，不同时嗅之，底香持久、变幻令人遐想，连泡12次，口感仍然饱满甘甜；叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。

19.祁门工夫

主产安徽省祁门县，祁门工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，叶底嫩软红亮。萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成。

20.宁红

主产地为江西省修水县。宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。宁红工夫茶清头目，除烦渴、消食、化痰，利尿、解毒。经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶；然后再筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等工序精制。

21.龙井茶

主要产于浙江省中部一带，分为西湖、钱塘、越州三个产区。外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，具有营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。其制工亦极为讲究，在炒制工艺中有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。

22.黄山毛峰

主要产于安徽黄山及歙县地区。原料为清明谷雨时选摘的初展肥壮嫩芽，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。

23.雨花茶

产自南京栖霞、浦口郊区和江宁、江浦、六合、溧水、高淳等五县。茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。雨花茶必须在谷雨前采摘，采摘下来的嫩叶要长有一芽一叶，长2.5至3公分，制作过程中全部为手工完成。

24.信阳毛尖

信阳毛尖主要产地在信阳光山、罗山县一带。其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。手工制作工艺：筛分、摊放、生锅—、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理—、再复烘。机械制作工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

25.庐山云雾茶

产于江西省游览胜地庐山。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后回甘香绵。制作方法：鲜叶采摘、杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、做毫、再干。

26.君山银针

产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。君山银针制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。

27.白毫银针

白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆披，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观.白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序。

28.贡眉

目前产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。

29.寿眉

南山寿眉产于江苏省溧阳县李家园茶场。南山寿眉茶的品质特点是，紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，色泽翠绿，香高清鲜，滋味醇厚爽口，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。一般分为萎凋和干燥两道工序。

30.茯砖茶

主要采用湖南，陕南，四川等茶为原料，分为特制茯砖（简称特茯）和普通茯砖（简称普茯），均不分等级。外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛；特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。内质：香气纯正，汤色橙黄。特茯滋味醇和；普茯滋味纯和，无涩味。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

31.六堡茶

产自中国广西梧州。六堡茶，“红、浓、陈、醇”，有独特槟榔香气、越陈越佳，属黑茶类。采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。

32.霍山黄芽

霍山黄芽产于安徽省霍山县。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

33.蒙山黄芽

产于四川省名山县蒙顶山山区成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽；叶底全芽嫩黄。以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料，经过一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等制作工艺。

34.六安瓜片

产自安徽省六安市。茶外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。

35.太平猴魁

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。太平猴魁的制作就包含采摘、拣尖、摊放、杀青、毛烘、足烘、复焙，一共七道工序制成。

36.顾渚紫笋

该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。该茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之誉。顾诸紫笋外形紧洁，完整而灵秀。开水冲泡，香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种渗人心肺的优雅感觉。顾渚紫笋的工艺特点：每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作程序，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。

37.安溪色种

主要产于福建省安溪县，安溪色种有大叶奇兰、黄棪（黄旦）、梅占等。其制法是：鲜叶先经过萎凋、摇青，促成叶片部分发醇，然后经过杀青，揉捻和烘干制成。

38.八角亭龙须茶

龙须茶产于福建省崇安和建瓯两县，以武夷山麓八角亭所产品质最佳。龙须茶的品质特点是，外形壮直，形似“龙须”，色呈墨绿，乌龙茶香型，伴有花香，滋味醇厚，汤色橙黄，清澈明亮，经泡耐饮。加工工艺主要有萎凋、杀青、揉捻、理条扎束、干燥、装箱六道工序。

39.白毛猴

产于福建政和县，外形条索粗壮卷曲，白毫显现，犹如毛猴静伏而得名。内质毫香鲜爽纯正，滋味醇和微甘，汤水清绿泛黄，叶底嫩绿、完整、匀净、无杂。白毛猴制法介于绿、白茶之间，当地亦俗称“白绿”。采制工艺中成茶外形重“保毫”与“做形”，内质着重萎凋适度，使戌品茶香清味醇。采摘一芽二、三叶，萎凋16～18小时，失重约25～30%时，杀青。杀青锅温140～150℃。炒至色转青，梗带青黄，起锅摊凉，轻揉，注重保芽保毫，结合做形。揉至条索卷曲，烘焙。

39.广东大叶青

主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶，广东大叶青的品质特点是：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。产品分1—5级。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。

40.海马宫茶

海马宫茶产于贵州省大方县的右鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，香高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。海马宫茶采于当地中、小群体品种，具有茸毛多，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。

41.沩山白毛尖

沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山。沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。

42.温州黄汤

温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港（南雁荡山区）所产为最好。温州黄汤的品质特点是，条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐。制作工艺为杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘

43.竹筒香茶

竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞别具一格的风味茶。其品质特点是，外形呈圆柱菜，直径3～8厘米不等，长8～20厘米不等，不柱体到面光滑，香气馥郁，具有竹香、糯米香、茶香三香一体的特殊风味，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩黄亮。制好的竹筒香茶很耐贮藏，用牛皮纸包好，放在干燥处贮藏，品质常年不变。鲜叶经杀青、揉捻后，筑于新鲜嫩甜竹筒内，以文火烤干，剖开竹筒取出，即成竹筒茶。44.径山茶

径山茶广泛种植在长乐镇径山村，茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。制作方法以手工炒制，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解块，初烘摊凉，文火烘干等几道工序。

45.碣滩茶

碣滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区。碣滩茶的品质，外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，匀净多亮；香气嫩香、持久；汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底嫩绿、整齐、明亮。碣滩茶鲜叶标准要求十分严格，除具一般名茶的共同特点外，其采摘标准均为一芽一叶。加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。

46.宝洪茶

多分布在宝洪寺四周的宝洪山上，品质特点是：外形扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。主要工艺分杀青，摊凉回潮、煇锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。

47.雁荡毛峰茶

雁荡毛峰茶产于浙江省乐清市境内的雁荡山，雁荡毛峰茶品质特点：外形秀长紧结，细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；泡饮时，汤时浅绿时亮，芽叶朵朵相连，茶香浓郁，滋味醇爽，异香满口，妙不可言。耐贮藏。以清明、谷雨间采摘新梢初发的一芽一叶至一芽二叶肥嫩芽叶为原料。鲜叶先经摊放，再入平锅杀青，适度后，盛放于大笸箩内摊凉，并趁杀青叶尚温热时轻轻揉搓，再摊薄初烘，初烘后摊凉冷却，再经轻揉，最后复烘至干，筛去茶末，冷却后及时装箱密封。

48.涌溪火青茶

涌溪火青茶产于皖南泾县黄田乡涌溪，涌溪火青风格独特，品质优异，外形腰圆，紧结重实，色泽墨绿，油润显毫；香气浓郁，鲜爽持久；滋味醇厚，甘爽耐泡；汤色黄绿，清澈明亮；叶底嫩黄，整齐成朵。制作工序:火青制造工序分杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序。全程约20小时左右。

49.敬亭绿雪

敬亭绿雪产于安徽省宣州市北敬亭山。品质特征：成茶外形色泽翠绿，全身白毫似雪；形如雀舌，挺直饱润；芽叶相合，不离不脱；朵朵匀净，婉如兰花；汤色清碧，叶底细嫩；回味爽口，香郁甘甜。连续冲泡两三次香味不减。“敬亭绿雪”茶形如雀舌，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。制作工艺：敬亭绿雪的制造分杀青、做形、烘干三道工序。50.恩施玉露

恩师玉露产于湖北恩施市东郊五峰山。恩施玉露的品质特征是：条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。恩施玉露茶是中国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。

第二篇：茶叶的种类功效与作用课件资料

茶叶的种类功效与作用

茶 叶 的 种 类

茶叶分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶。

一、绿茶(不经过发酵)品种有 西湖龙井； 洞庭碧螺春； 顾渚紫茶； 午子仙毫； 黄山毛峰； 信阳毛尖； 云雾毛尖； 曾侯银剑； 大悟绿茶；平水珠茶； 宝洪茶；

上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；汉家刘氏茶；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙顶；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安

瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针, 日照绿茶。

二、红茶(全发酵茶）

品种有福建正山小种、闽红；安徽祁红；云南滇红；广东英德、川红、红碎茶、湖红、宁红、宜红、越红。

三、黑茶（全发酵茶）

品种有云南黑茶：普洱茶、七子饼、老班章（饼茶、紧茶、圆茶）等。广西黑茶：六堡茶。湖南黑茶：天尖、贡尖、生尖、花砖、黑砖、茯砖、花卷茶。四川黑茶：康砖、金尖等。湖北黑茶：青砖茶（老青砖）。

四、乌龙茶（又叫青茶，半发酵茶）

品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙、台湾乌种、铁观音、东方美仁、闽北水仙、凤凰水仙。安溪色种 八角亭龙须茶武夷四大名枞、白毛猴、永春佛手、武夷肉桂、黄金桂。

五、黄茶（不经过发酵）

品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青。

六、白茶（轻微发酵）

品种有银针白毫、白牡丹、贡眉（寿眉）、新工艺白茶、漓江春白茶、漓江白茶、仙台大白。

茶的功效与作用

1、绿茶的功效与作用

抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用；抗菌，具备整肠的功能；可改善消化不良情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。

2、红茶的功效与作用

红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿。有强壮心肌功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。

3、黑茶的功效与作用

补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗癌、抗突变、降血压；降血糖，、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害。

本文来自: 中国黑茶论坛(http://www.xiexiebang.com)详细出处参考：http://www.xiexiebang.com/viewthread.php?tid=4&extra=page%3D1

4、乌龙茶功效与作用

美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。瘦身：不可多得的减肥品。防蛀牙：饭后一杯乌龙，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效。改善皮肤过敏。

本文出处参考：阳信茶叶网/http://www.xiexiebang.com/index.php?doc-view-80097

各种花茶的功效与作用

花茶品种有依据茶坯的种类不同有烘青花茶、炒青花茶、红茶花

茶、乌龙茶花茶等。依据香花种类的不同有茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、金银花茶、菊花茶等。

不同的花茶功效也不同，在选购的时候需看清其作用

月季花－孕妇不宜服用、活血、治跌打损伤、筋骨酸痛、调畅经期、养肝

月桂香－驱寒、强心、提神，怀孕者严禁饮用

雪梅花－解渴、排毒、开胃、解除忧郁、有效治疗青春痘

雪莲花－气、活血、壮阳、增强体质、补中气

款冬花－治疗气喘、咳嗽功效显著、健清骨头酸痛

蜀葵花－清肺、治感冒、气血虚弱、止咳化痰、治疗鼻子过敏

龙眼花－补血、养血、安神、健肠胃、强心脏、小便白浊

桑葚果－消脚气水肿、黑头发、通血气、补肝肾

忍冬花－退热、排毒、口燥、治皮肤养、消除青春痘

马鞭草－孕妇严禁饮用、治偏头痛、清肠、瘦身、活血

迷迭香－料理香料、助消化、除涨气、解腹痛

酸痛草－治筋骨酸痛、清血、调血

飞燕草－壮阳补肾、通微细血管、增强记忆力、助眠、增加黑发

甜菊叶－适糖尿病患者与减肥者饮用，是最佳的代糖

玫瑰果－减肥、美容、健胃、治腹痛、清瘀血、帮助消化

帝王叶－壮阳补肾、增强记忆力

明日叶－治疗遗精、可壮阳、活络经骨、补肾、补脑

龙舌叶－治疗糖尿病、养肝活血、降血糖、血脂、消除疲劳

百里香－消除肠胃涨气、增加精力、治疗带状疱疹

矢车菊－消炎、养颜、护发、温和的抗生素、有镇定效

果、助消化、舒缓风湿疼痛

杜松果－泌尿系统杀菌剂、预防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒缓关节疼痛

红心石榴－适合病患者饮用、治胱无力、降尿酸、血糖

霜降葡萄红叶－可降低肌肉酸麻及关节疼痛

勿忘我—清热解毒，清心明目，滋阴补肾，养颜美容，补血养血，并能促经机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力具有清肝明目，滋阳补肾，养血调经之功效。美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用。蓟花－怀孕期间不宜服用、消肿止痛、愈合伤口、清热、调气血、消除疲劳 香橼－强肝、帮助消化、反胃、白带现象、四肢无力

桔橙－舒解压力、助消化、去油脂、具显著美白效果、增加细胞动的功能

木兰－调和脾胃、减轻月经痛、消痰、头痛、怀孕者不宜饮用

荷叶－清凉降火、消除体内油脂、达到减肥效果

莎葛－有补脑作用，增强记忆力，防治中风、麻痹、促进食欲，抵抗过敏，有效洁白牙齿、预防肝脏病变 泰姆－抑制支气管炎、健胃整肠

牡丹－美容养颜功效、降低血压、补肝、减轻月经疼痛、顺畅血液，减轻女性贫血状况

一叶茶－清肝利胆、降血脂、血糖，适合糖尿病患者饮用

牛膝草－治疗气喘及黏膜炎、舒缓喉咙疼痛、治疗呼吸道及消化道症状

辛薄荷－消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能

净肠茶－天然的泻药，孕妇不宜服用。净肠通便、有减肥效果，可排除体内毒素

薰衣花－润肺、养颜、美肤、护发、松弛情绪、消除紧张、眼睛疲劳

岩兰香－帮助睡眠、舒缓压力、改善粗糙的肤质

菩提子－减轻关节痛、肌肉酸痛、减肥、失眠、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑

向日葵－强肝、降火气、治头痛、眼睛疲劳、明目

牡丹花－调血、活化细胞、镇静、清血、盗汗、月经失调

牡丹皮－去热、治疗生理痛、口乾舌燥、小便泛黄

茉莉花－调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效减肥、美容减肥、治疗腹痛、润肠

紫蜀葵－清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏

紫罗兰－消除疲劳、帮助伤口愈合、治口臭、清热解毒、宿醉、伤风感冒、调气血

紫霍香－护肤、消肿、舒缓情绪、紧缩肌肤、增进细胞再生。

柠檬果－有效分解脂肪，泡茶或柠檬醋对减肥很有帮助

柠檬草－镇静、帮助消化

金盏花－治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火

金沸花－明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热性感冒、清凉解热

金桔果－健胃、消除腹痛助、消化、喉咙痛、气喘

欧石楠－消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉

欧茴香－暖丹田、风湿痛、解除脚肿、治疗不孕症、治疗膀胱无力

欧薄荷－镇静、降热、活血、去痰、健胃、治头痛、喉咙肿痛

迎春花－治头痛、牙痛、调气血、过敏性鼻炎、关节炎、水肿、清肺、养胃

霸王花－慢性肠胃炎、气管方面的疾病、健肠胃、治胃溃疡、淋巴腺种大

苹果花－美容、腹痛、血瘀、减肥、健胃、帮助消化

苹果肉－开胃、解署、解酒、生津止渴、养颜美容

紫玫瑰花－调气血、消除疲劳、治内分泌失调、腰酸背痛、愈合伤口

罗马甘菊－治头痛、偏头痛、感冒、便秘、消除紧张、眼睛疲劳、养生、润肺

欧洲甘菊－治便秘、润肺养生、头昏、感冒、消除紧张、眼睛疲劳

黄金桂花－美容养颜、润肠通便、排除体内毒素

高丽参花－清肝解毒、降火气、治疗皮肤痒、过敏等症状

飞燕草花－减轻痔疮、加强心循环系统、收敛、活血功能、绝佳生活保健茶

红粉玫瑰花－顺行血气、安神、通便、养胃、强肝、养颜美容、调经、活血

火红玫瑰花－消除疲劳、有效愈合伤口、分泌失调、腰酸背痛、能调气血

波斯太阳菊－明目、清热、治头痛、治感冒、去毒疮、消除紧张、解除眼睛疲劳

杜松兰梅果－利尿、去白带、消水肿、关节炎、补肾强精、解除肌肉酸痛

黄金野菊花－清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮

台湾白菊花－退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮、润肺气

自己附带的从百度摘录的关于茶的问答：

1、不同体质的人是不是应该喝不同品种的茶?具体怎么分?也就是对身体最好的喝茶方法? 满意回答：

每种茶的茶性不同，自然适合不同的人。中老年人如果有胆固醇高的问题，适合喝普洱茶，能够降低胆固醇、利尿、通血管。肠胃不好的人，尽量不要喝绿茶。女性体质属阴，不应喝太多属凉的绿茶。容易发热者不宜喝水仙茶，否则无法排尿，但可以喝普洱茶。身体较弱的人，喝点红茶为好，如在茶中再添加点奶则更好，既可增加热能又能补充营养。妇女经期前后，常较烦燥，以饮花茶为好，具有疏肝解郁、理气调经的功效。希望减肥的人，可以常喝乌龙茶、沱茶等，去脂减肥。食用牛羊肉较多的人，为了促进脂肪食物的消化吸收，可多饮砖茶、茶饼等紧压茶。常接触有毒物质的工作人员，可以选择绿茶作用为保健饮料。经常在电脑前工作的人员，可选择白茶作为抗辐射的饮料。

2、喝茶要分季节吗？什么季度喝什么样的茶对身体有益？ 满意回答

（一）、春饮花茶

我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。在春天的日子里，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而

兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。

花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

夏饮绿茶

夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。

冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

秋饮青茶

秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安

溪铁观音为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香。

冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。

冬饮红茶

冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物———茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。

（二）、春季饮花茶

春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际，此时宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。

夏季饮绿茶

夏天骄阳高温，溽暑蒸人，出汗多，人体内津液消耗大，此时宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养

之效。秋季饮青茶

秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、铁观音等青茶。青茶性适中，青茶介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤色金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，色泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。

冬季饮红茶

冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。养生之道，贵于御寒保暖，提高抗病能力，此时宜喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质，冬季饮之，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。

红茶也含有丰富的蛋白质，能够强身补体，红茶干茶呈黑色，泡出后叶红汤红，醇厚干温，可加奶、糖，芳香不改。此外，冬季人们的食欲增进，进食油腻食品增多，饮用红茶还可去油腻、开胃口、助养生，使人体更好地顺应自然环境的变化。黑茶有近乎红茶之效。

3、其实楼上的朋友说的已经很详细了我再补充几句吧

饮茶讲究四季有别，有“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”的说法。

夏季推荐饮用绿茶，绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止渴、强心。但对于喜爱选购冰镇茶饮料的消费者，以及女性与胃寒的消费者，建议以乌龙茶为佳。

下面是饮茶十忌，无论你那个季节喝茶都要遵循的一忌空腹饮茶 空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。

二忌饮烫茶 太烫的茶水对人的咽喉，食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62oC茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56oC以下。三忌饮冷茶 温茶，热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。

四忌浓茶 浓茶含咖啡因，茶碱多，刺激强，易引起头痛，失眠。

五忌冲泡时间太久 冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低；同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物（细菌和直菌）数量较多，很不卫生。

六忌冲泡次数过多 一般茶叶在冲泡3－4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1－3％，再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

七忌饭前饮茶 饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

八忌饭后马上饮茶 茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质，铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。

九忌用茶水服药 茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。

十忌饮隔夜茶 因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质，糖类等会成为细菌，霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶在医疗上还是有它的作用的。如：隔夜茶含丰富的酸素，氟素，可以阻止毛细血管出血；如患口腔炎，舌痛，温疹，牙龈出血，皮肤出血，疮口脓疡等可用隔夜茶治；眼睛出现红丝或常流泪，每天用隔夜茶洗眼多次，可奏奇效；每天早上刷牙前后或吃饭以后，含嗽几口隔夜茶，不仅可以使口气清新，还有固齿的作用，等等

3、中国人喜欢喝茶，茶文化源远流长，但是不是所有人都能喝茶呢？比如，癌症能喝茶吗？癌症病人喝什么茶好？

湖湘中医肿瘤医院中医专家（在线咨询http://www.xiexiebang.com/，电话咨询：0731-88815053，qq咨询：1520064018）表示：

茶，属于养生之物，日常饮茶对我们的身体有一定的预防作用。那么癌症患者可以喝茶吗？对于癌症病人能否饮用茶水的问题，我们应该辨证地来看。

癌症病人喝什么茶好？一般来说，癌症病人饮茶是有利而无害的。饮茶水可以对抗吸烟对人体的危害，还可以利尿，有利于减轻水肿。经过研究，还发现饮茶能减轻由于放疗引起的损伤，具有抗放射的作用。另外，茶叶中的某些成分有抗癌的作用，能够抑制癌细胞的发展。所以，我们可以鼓励癌症病人饮用少量的浓茶。下面推荐几种适合癌症病人饮用的茶：

芦笋茶：鲜芦笋100克、绿茶5克。鲜芦笋洗净，切成一厘米的小段，沙锅内加水后，中火煮沸放入芦笋，加入用纱布裹扎的绿茶，煎煮20分钟，取出茶叶袋即成。代茶频频饮服，鲜芦笋可同时嚼服。可润肺怯痰，解毒抗癌，适用于鼻咽癌、食道癌、乳腺癌、宫颈癌等。

生姜茶：鲜生姜300克、茶叶5克。鲜生姜洗净，在冷开水中浸泡30分钟，压榨取汁，装瓶放入冰箱备用。将茶叶放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟。每次滴加3滴生姜汁，搅拌后即可代茶频饮。可解毒散寒，止呕，适用于各类癌症放疗、化疗中出现的恶心、呕吐等症。

西洋参茶：西洋参3克、麦冬10克、石斛10克。先将麦冬、石斛洗净，放入沙锅，加水煎煮两次，每次30分钟，合并两次煎液，去渣后回锅，再煮沸放入西洋参，停火焖15分钟即成。当日服完，晚上可将西洋参嚼食。适用于各类癌症，尤其是食道癌、胃癌等放疗后，口腔黏膜溃疡，口干咽燥者。

绞股蓝蜜茶：绞股蓝30克、蜂蜜30克。将绞股蓝洗净、切碎，放入沙锅，加水煎煮两次，每次30分钟，合并两次煎液，趁热加入蜂蜜，搅拌均匀，当天服完。适用于肺癌、肝癌、肠癌、宫颈癌。

我们鼓励病人饮用少量浓茶和以上几种茶，但是，由于茶叶中含有的鞣酸等物质，可以妨碍体内维生素和各种营养的吸收。所以，气虚血亏的病人不宜饮茶。同时饮茶的时候不要同时服用中药，应间隔开一些时间，以防止影响中药的吸收。

5、喝绿茶究竟有什么好处？首先就要了解绿茶的成分，经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。

1、降脂减肥，防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示，经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛大学医学院的研究人员共对1900名心脏病患者进行跟踪调查，这些患者主要是60岁以上的老人，调查结果发现，那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者，其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险，比不喝茶的患者要低44%。研究还表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28%。

2、防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E；茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。

3、抗毒灭菌。把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前），“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇

本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前（公元780年）世界上第一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”。陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫。贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一。自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说，但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“瘟疫”或“疠气”，虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的。近代医药界对茶的保健作用研究不断深入，美国科学家在2003年于《美国科学院学报》上报道：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。

4、长寿。绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。茶叶中含有硒元素，而且是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收，美国理查德·派习瓦特博士认为：食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可以延长人的寿命，而茶叶中正富含这些有益生命的奇异元素。

人的生、老、病、死是不可抗拒的规律，所谓“长生不老”是假，“益寿延年”是真。饮茶长寿，古今中外的案例不可枚举。根据宋•钱易《南部新书》记载，唐宣宗大中三年（公元849年），东都（今河南省洛阳）有一位130多岁的老和尚，皇帝问他养生之道，他说“臣少也*，素不知药，性本好茶，到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中国封建帝王中最长寿者，在位60年，活到89岁，饮茶是他的养生妙方之一。上海市最年长的老寿星、晚清最后一名秀才苏局仙的生活中坚持饮茶为一大习惯，他超过了象征“茶”字构成108岁的茶寿（按：汉字的“茶”，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”，合

为108）活到110岁，临终前20天为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句。上海市1994年获得“寿星夫妇”桂冠的双双已104岁的袁敦梓、王惠琴夫妇，其长寿之道也是“每日品茶”，一般每日上午10点和下午3点饮茶。生于1896年的百岁老人广东高州人张顺，她的饮食习惯是“四不”：不抽烟、不饮酒、不暴食、不挑食；“四喜”喜粗粮、喜番薯、喜吃醋、喜饮茶。1898年8月20日生于广东丰顺县，历尽沧桑不改勤劳的寿星婆张兰花，她不抽烟、不喝酒、嗜饮茶。被尊称为“当代茶圣”的中国茶叶学会名誉理事长吴觉农教授欢庆90大寿时，谈到他和夫人长寿的奥秘时，道出了平时多喝茶、多吃水果的答案。（按：吴老活到91岁，他夫人陈宣昭活到98岁。）著名数学家、上海市茶叶学会顾问、复旦大学苏步青教授，活到101岁，每天早饭后必饮茶是他的健康长寿之道。韩国陆羽茶经研究会会长崔圭用先生，日常生活中嗜饮茶，活到100岁（2002年4月5日逝世）。印度西北部城市加普洱，有一个名叫哈比布·米亚安的老人，被当地政府正式认定的年龄为125岁，米亚安老人讲他的长寿秘诀时谈及他的饮食习惯，“我从来不抽烟，喝茶是我唯一上瘾的东西”。埃及有一位农夫寿星，名叫扎那帝·米夏尔，他每天要喝茶6杯以上，他竟有幸活到了130岁！三起三落的寿星政治家邓小平的养生之道之一也是爱喝绿茶。邓小平妹妹邓先群曾回忆邓小平在文革中的生活时说：“我大哥喜欢喝茶。他喜欢喝四川、安徽产的绿茶，有时也喝西湖龙井茶。茶叶还是比较贵的，他杯子里的茶叶放得很多，待全泡开，要占杯子的三分之二。我大嫂是每天上午都给我大哥泡浓浓的一杯茶。我大哥喝完了以后，剩下的茶根我大嫂接着喝，下午再给他泡一杯。”古人称茶为万病之药，茶能养生，延年益寿，但贵在坚持，持之以恒，必见功效，饮茶有百益而无一害。

喝绿茶虽好，但令人遗憾的地方还很多：

1、绿茶易氧化，不易保管。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易养化，虽然尚不可定论茶多酚就是喝茶能使人长寿的原因，但被氧化了的陈茶泡出来的茶水是咖啡红的，也没有茶香味，其口味就大大地变差了。

2、一般人喝茶都很淡，喝不惯浓茶，因此，对于养生来说，其喝茶量就显得不够。

3、防备“尿素茶”。什么是“尿素茶”呢？前几年茶叶俏销，茶叶供不应求，一些地方的茶农就有了“技术革新”，每天上午采完茶叶，下午就往茶树上喷尿素溶液，次日一早茶叶就又长得很长了，如此循环，茶叶产量急剧增加。所以，喝茶要认品牌看品质，切不可贪便宜。

第三篇：大学《中国近代史》课件资料

一． 填空

1、中国的近现代史，是指1840年以来中国的历史，其中从1840年鸦片战争爆发到1949

年中华人民共和国成立前的历史是中国的近代史，1949年中华人民共和国成立以来的历史是中国的现代史。

2、中国古代是重文轻武的人才培养模式，但从开始改变这种模式。

3、创办的是中国共产党历史上第一个开展自然科学教学与研

究的专门机构。

4、1858年——1881年沙俄共侵占中国领土多万平方公里。

5、中国的对外贸易，从1865年开始出现入超。

6、基督教在中国设立的最大的出版机构是

7、实际上是起义农民提出的一个以解决土地问题为中心的比较完整的社

会改革方案，确立了平均分配土地方案。《资政新篇》是太平天国后期颁布的社会发展方案。

8、章炳麟发表了，反对康有为的保皇观点，歌颂革命为“启迪民智，除旧布新”的良药，强调中国人民完全有能力建立民主共和制度。邹容写了《革命军》，以“革命军中马前卒”的名义，热情讴歌革命，阐述在中国进行民主革命的必要性和正义性，号召人民推翻清朝统治，建立“中华共和国”。陈天华写了《警世钟》、《猛回头》两本小册子，同陈帝国注意侵略给中国带来的沉重灾难，揭露清政府已经成了帝国主义

9、统治中国的工具，号召人民奋起革命，推翻清政府这个。

10、农村包围城市、武装夺取政权理论的提出，标志着中国化的马克思主义即毛泽东思

想的初步形成，这是马克思主义在中国的创造性的运用和发展。

11、中共十六届六中全会审议通过了《中共中央关于构建社会主义和谐

社会若干重大问题的决定》

12、是以毛泽东为主要代表的中国共产党人开始探索中国自己的社会主

义建设道路的标志，它在新的历史条件下从经济方面（这是主要的）和政治方面提出了新的指导方针，为中共八大的召开作了理论准备

一、名词解释（下定义、起因、经过、结果、意义）

1、半殖民地半封建：与连名义上的独立也没有、而由殖民主义宗主国直接统治的殖民地尚

有区别，并在外国资本主义势力的入侵及其与封建主义势力相结合的条件下，逐步形成的一种从属于资本主义世界体系的畸形的社会形态

2、太平天国运动：是以鸦片战争失败为导因，长期受清政府和封建地主压迫的农民发起的一次反对清政府腐朽统治和地主阶级压迫、剥削的正义战争。定都后先后颁布了《天朝田亩制度》和中国第一部具有资本主义色彩的《资政新篇》，但农民不能代表先进生产力因此被告失败。

3、洋务运动：是在19世纪60年代初清政府中镇压太平天国起义的过程中和第二次鸦片战

争结束后兴起的，为了挽救清政府的统治危机，封建统治阶级中的部分成员和奕、曾国藩、李鸿章、左宗棠、张之洞等主张学习西方的武器装备和科学技术，兴办洋务。

4、遵义会议：集中解决了当时具有决定意义的军事问题和组织问题，确立以毛泽东为代表的马克思主义的正确路线在中共中央的领导地位，批评了博古、李德在第五次反围剿中的错误，及时挽救了中国共产党、中国工农红军和中国革命。

5、长征：中国工农红军的长征向全中国和世界宣布，中国共产党及其领导的人民军队，是

一支不可战胜的力量，铸就了伟大的长征精神，为中国革命不断从胜利走向胜利提供了强大精神动力

6、三大改造：对农业、手工业、资本主义工商业的社会主义改造来促进生产力的发展，以

利于社会主义工业化的实现

农业（通过农业合作化来改造）手工业（积极领导、稳步前进的方针）资本主义工商业（没收官僚资产阶级的资本）

二、简答题

1、中国近代以来的两大历史任务及相互关系

两大任务：争取民族独立、人民解放和实现国家富强、人民富裕

相互关系：相互区别又相互紧密联系。必须先改变这种社会制度，争得民族独立和人民解放，才能为实现国家富强和人民富裕创造前提，开辟道路;不争得民族独立和人民解放，就不可能推翻帝国主义对中国的反对统治、废除封建地主土地所有制和专制政治制度、达到民族的团结 社会的稳定，以实现国家的繁荣富强和人民的富裕幸福

2、帝国主义列强并没有能够实现瓜分中国的图谋的原因

帝国主义列强之间的矛盾和互相制约以及最根本的原因是中华民族进行的不屈不挠的反侵略斗争

3、太平天国的历史背景

残酷的压迫和剥削迫使广大人民尤其是农民群众走上反抗战争的道路。1842年至1850年间，全国各族人民的反清起义在百次以上，清政府调兵各处镇压，但群众斗争此起彼伏，酝酿这更大规模的反抗，太平天国农民起义就是在这种情况下爆发的4、孙中山早期革命运动的意义及其局限性

思想（有脱离社会下层群众的致命缺陷），钱（经济上与国内资产阶级缺少联系，相互之间并没有形成真正的利益共同体）组织（同盟会组织带有严重的松散性）

5、中国共产党成立的意义

中国共产党的成立是一个开天辟地的大事变，它给灾难深重的中国人民带来了光明的希望，从根本上改变了由于没有一个先进的坚强的政党作为凝聚自己力量的领导核心而屡遭挫折和失败的局面

6、为什么中国共产党成为抗日战争的中流砥柱

一、全面抗战的路线和持久战的方针

二、敌后战场的开辟与游击战争的发展

三、坚持抗战、团结、进步的方针，统一战线中的独立自主原则、坚持抗战 团结 进步 反

对妥协 分裂 倒退、巩固抗日民族统一战线的策略总方针

四、抗日民主根据地的建设，三三制的民主政权建设、减租减息，发展生产、文化建设与干

部教育

五、推进大后方的抗日民主运动和进步文化工作，抗日民主运动的开展、抗战文化工作的开

展

六、中国共产党的自身建设，马克思主义中国化命题的提出、新民主主义理论的系统阐明、整风运动和实事求是思想路线在全党的确立

7、抗日战争的胜利的历史意义

一、彻底打败了日本侵略者，捍卫了中国的国家主权和领土完整，使中华民族避免了遭

受殖民奴役的厄运

二、促进了中华民族的觉醒，使中国人民在精神上、组织上的进步达到了前所未有的高

度三、四、促进了中华民族的大团结，弘扬了中华民族的伟大精神 对世界各国夺取反法西斯战争的胜利、维护世界和平的伟大事业产生了巨大影响

8、试从解放战争时期国共两党对全国各阶级阶层的政策及其实施，说明人心背向的原因中共：积极抗战 争取和平、民主方针 决心严格履行政协协议 自卫战争

国民党：避战观站、准备反共 联合美国发动内战、实行独裁统治 全面彻底撕毁政协协议 反革命战争

三、材料解析题

1、谈你对建国以来自文革结束一段历史时期内中国社会发展的认识

独立的、比较完整的工业体系和国民经济体系的基本建立

一、从“一五”时期开始到1976年是中国社会主义现代化事业打基础的重要时期，国家的经济实力显著增强

二、建立了独立的、比较完整的工业体系和国民经济体系，从根本上解决了工业化

中“从无到有”的问题，为中国以后的发展奠定牢固的物质技术基础三、四、五、六、铁路、交通运输等得到较快的发展，国家和平安全 保证人民的基本生活需要、提高人民的文化素质和健康水平，取得重要的科技国际地位的提高与国际环境的改革 形成的建设社会主义的若干重要原则 成果

2、维新运动内容引起社会各种势力的反对

意义：

1、是一次爱国救士运动

2、是一场资产阶级性质的政治改革运动

3、是一场思想启蒙运动

失败的原因：主要是由于维新派自身的局限和以慈禧太后为首的强大的守旧势力的反对

1、不敢否定封建主义

2、对帝国主义抱有幻想

3、惧怕人民群众

五、论述：请选择中国近现代史上你最感兴趣的一件事或一人物加以论述（要求1 观点鲜明2 题目自拟（300——800字）

民族英雄—林则徐

为民办实事

林则徐虽居高位，但清廉自好，勤于职守，循法秉公，被老百姓誉为“林青天”。在任江苏廉防使时，他在大堂上书写一联：“求通民情；愿闻己过。”事事为民着想，对于漕运、盐法、水利、农业、制币、吏治、救灾等关系民生的大事，无不予以关注。

禁烟不禁商

在广东期间，林则徐大举禁烟，并于1839年6月3日把收缴的英美商人的二百多万斤鸦片在虎门当众销毁。同时，他对外商采取了恩威并重、分化瓦解的策略，提出了“奉法者来之，抗法者去之”的原则，对正当贸易一律加以保护和鼓励。

开眼看世界

林则徐被称为中国近代“开眼看世界的第一人”，他打破以“天朝”自居的妄自尊大和闭关锁国的保守思想，肯于了解外国情况，吸收新事物。他一面积极备战，增设西洋大炮，一面积极了解西方资本主义国家的政治、军事、经济情况，设立译馆，翻译外文书报、律例、军事技术等著作，先后辑有《四洲志》、《华事夷言》、《滑达尔各国律例》等，成为中国近代最早介绍外国的文献。他是第一个了解国际法，运用国际法与英国人作斗争的中国人。

第四篇：各类茶叶品种中英文单词翻译对照(音标)

茶学专业英语词汇

茶叶品种 Tea varieties

Tea 茶

Green tea 绿茶 Black tea 红茶

White tea 白茶

Scented tea花茶

Pu'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea普洱茶 Yellow tea 黄茶

Dark tea黑茶 Sincha 新茶

Yü-chien tea 雨前茶 Teabag 袋泡茶

Mugi-cha 大麦茶 Herbal tea [ˈɜ:rbl]花草茶

Jasmine tea 茉莉花茶 Chrysanthemum tea [krɪˈsænθəməm,-ˈzæn-]菊花茶

Block Puer tea 普洱（砖）Aged Pu'er tea 陈年普洱

Oolong tea；Oulung tea 乌龙茶 Bohea tea [boʊ'hi:] 武夷茶

Hyson Tea 熙春茶 Kungfu Tea；Gongfu Tea 功夫茶

Twankay Tea [ˈtwæŋkei]屯溪茶 Keemun Tea;Qimen tea 祁门茶

Loungjing Tea； Longjing Tea；Lung Ching tea 龙井茶

Drogon Well 是对“龙井”这一名词的非正规翻译，不建议使用。Tieh-Kuan-Yin；TieGuanYin Tea 铁观音

Cloud mist 云雾茶 Pekoe [ˈpiko]白毫

注：该单词又指印度，斯里兰卡的高级红茶

Cowslip [ˈkaʊˌslɪp] 牛舌

Gunpowder 高末儿 Camellia Oleifera [kə'milɪə]绿油茶

中国名茶 Chinese famous tea

White tipped oolong白毫乌龙

Wuyi rock tea武夷岩茶

Green blade煎茶

Yellow mountain fuzz tip黄山毛峰 Green spiral[ˈspaɪrəl] 碧螺春

Gunpowder 珠茶 Age cake puer青沱

Pile cake puer青饼

Jun mountain silver needle君山银针

White tip silver needle银针白毫 White penoy [ˈpiəni]白牡丹

Long brow jade dew [du:]玉露 Rode tea大红袍

Cassia tea肉桂 Narcissus [nɑrˈsɪsəs]水仙

Finger citron['sɪtrən佛手

Roast oolong熟火乌龙

Osmanthus oolong [ɒz'mænθəs]桂花乌龙 Ginseng oolong人参乌龙茶

Jasmine tea茉莉花茶

Rose bulb玫瑰绣球

Smoke black烟熏红茶

Light oolong清茶

Anji white安吉白茶

Liu’an leaf六安瓜片

Fenghuang unique bush凤凰单从 Tea power茶粉

茶树 Tea tree Evergreen 常绿

Cultivate

栽培

Arbor 乔木

A height of 7 to 8 feet 高7-8英尺

Bark 树型

Tip or apex 顶

Main vein 主脉

Leaf stalk

叶柄

Fat-soluble 脂溶性的 Leaf axils 叶腋

Petals 花瓣

Filaments 花丝

Ovary 子房

Styles

花柱

Fruit

茶果

Seed 茶籽

Tea-growing regions 产茶区

茶园耕作 Tea cultivation Vegetative propagation 营养繁殖

Phosphatic fertilizer 磷肥

Inorganic fertilizer 无机肥

Fine powder tea抹茶

Shrub

灌木

Perennial 多年生

Longtitudinal growth 纵向生长

United below 基部联合Margins 叶缘

Blade 叶片

Lateral vein 侧脉

Water soluble 水溶性的Solitary

单生的 Sepals 萼片

Stamens 雄蕊

Anthers 花药

Cell 子房室

Stigmas 柱头

Capsule 蒴果

Prune 修剪

Taxonomically 分类学上

Transplanted 移栽

Seed cake 菜饼

Plucking table 采摘面

Vegetative phase 营养生长阶段

Tea planters 茶农 Collar pruning 台刈

Cankered branches 病枝 Foliage 叶层

Carbohydrate 碳水化合物 Tender shoots 新梢

Two leaves and a bud 一芽两叶 Chlorophyll 叶绿素

Chlorosis 失绿病 Glossiness

光泽

Pest management 虫害管理 Pesticide 杀虫剂

Parasitic 寄生的 Infused leaf 叶底

Evenness 均匀度 Category 种类

Delicate 幼嫩的 Twisted 条索好

Adhesive 紧实的 Tippy 显豪的Even 匀称

Tribute tea 贡茶

Precipitation 降雨量 Plump 丰满

Fleshy 肥厚

Vegetation 植被

Relative humidity 相对湿度 Green color 色绿

Artistic appearance 形美 The green leaves set up with red border and veins 绿叶红镶边 Silvery tip 银芽

Well twisted 条索好

茶叶生化 Tea biochemistry Chemical composition 化学组成 Inorganic constituents 无机成分 The nitrogen compounds 含氮化合物

Alkaloid 生物碱 Caffeine 咖啡碱

Starch 淀粉 The polyphenols 多酚类

Components 成分 Gallic acid 没食子酸

Catechin 儿茶素 Gallocatechin 没食子儿茶素

Epicatechin 表儿茶素 Epigallocatechin 表没食子儿茶素

Pigments 色素 Anthocyanins 花青素

Flavones 黄酮类 Oxidase 氧化酶

Vitamins 维生素 Riboflavin 核黄素

Fermentation 发酵 Flavanols 黄烷醇

Phenolic acids 酚酸类 The obromine 可可碱

The ophylline 茶碱 Amino acids 氨基酸

The anine 茶氨酸 Polyphenol oxidase 多酚氧化酶

The aflavins 茶黄素 The arubigins 茶红素

Polymerized 多聚化的 Enzyme oxidation 酶促反应

Autoxidation 自动氧化 Cardio vascular 心血管的Decaffeinated 脱咖啡因的 茶叶加工 Tea processing Tea bush：茶树

Tea leaves：茶青

Sun withering 日光萎凋

Setting 静置

Fermentation 发酵

Roll-breaking 解块

Grading 分级

Solar withering 晒青

Instant tea 速溶茶

Fixation 杀青

Stir fixation 炒青

Sunning晒青

Light rolling 轻揉

Cloth rolling 布揉

Pan firing 炒干

Sunning 晒干

Refining 精制

Cutting 剪切

Shaping 整形

Blending 拼配

Re-drying 覆火

Added process 加工

Tea harvesting：采青

Withering：萎凋

Indoor withering 室内萎凋

Tossing 搅拌（浪青）

Oxidation 氧化

Sifting 过筛

Blending 拼配 Stirring 摇青 Extract 提取

Steaming 蒸青

Baking 烘青

Rolling 揉捻

Heavy rolling 重揉

Drying 干燥

Baking 烘干

Piling 渥堆

Screening 筛分

De-stemming 把梗

Winnowing 风选

Compressing 紧压

Aging 陈放

Roasting 焙火

Scenting 熏花

Spicing 调味

Tea beverage 茶饮料

Packing 包装

Vacuum packing 真空包装

Nitrogen packs 充氮包装 Shredded-tea bag 碎形小茶袋

Leave-tea bag 原片小袋茶

茶叶审评 Tea tasting and terms Tea tasting and terms 茶叶审评

Taster 评茶师 Kettle 茶壶

Teabags 袋泡茶

Body 浓

Brisk 鲜爽

Ripe 熟

Delicate fragrance 香郁

饮茶健康 Tea and health Epidemiologic 流行病学的Free radicals 自由基

Cholesterol 胆固醇

Fertility 生育能力

Clinically 临床地

Tumours 肿瘤

Dysentery 痢疾

Fatigue 疲劳

Diuretic 利尿剂

Anti-inflammatory 抗炎症

Normalize 使...恢复正常

Fluoride 氟化物

Analgesic 止痛药

Polysaccharides 多糖

Stroke 中风

Carcinogens 致癌物质

Infuse 冲泡

Infusion 茶汤

Thickness 浓厚

Full 醇厚

Round smooth 圆滑适口

Brisk taste 味甘

Antioxidant 抗氧化的 Diabetes 糖尿病 Neutralise 抵消 Conception 受孕 Triglyceride 甘油三脂 Causative 病原的 Halitosis 口臭 Neuralgia 神经痛 Capillary 毛细血管 Biosynthesis 生物合成Hyperfunction 功能亢奋 Antioxidant 抗氧化剂

Antipyretic 解热剂

Renal 肾脏

Dietary 饮食有关的Interfere 干扰

Intestine 肠

liver 肝

Activation 激活

LDL 低密度脂蛋白 Serum 血清

Blood clots 血块 Platelet 血小板

Aggregation 凝集 Mechanism 机制

Hypertension 高血压 Kidneys 肾脏

Inhibitors 抑制剂 Amylase 淀粉酶

Intestinal 肠道的Hepatitis 肝炎

Interferon 干扰素

茶叶贸易 Tea trading True to its kind 原产地

Auctioneers 拍卖师

Broker 经纪人

Bid 出价

Wholesalers 批发商

Retail packs 零售包装

饮茶方式 Drink tea

Utensil 用具

Teaspoon 茶匙

Teapot 茶壶

Tea strainer 茶漏

Tea plate茶船

Lid saucer 盖置

Tea cup 茶杯

Tea towel tray 茶巾盘

Tea towel 茶巾

Timer 定时器

Heating base 煮水器底座

Insulin 胰岛素 Deodorants 除臭剂 Cirrhosis 肝硬化 Organoliptic 感官的Marketability 销路

Intermediaries 中介

Retailers 零售商

Agents 代理商

Canister 茶叶罐

Kettle 水壶

Tea house 茶馆

Tea set； tea service 茶具

Tea pad茶垫

Tea pitcher 茶盅

Tea serving tray 奉茶盘

Cup saucer 杯托

Tea holder 茶荷

Tea brush 茶拂

Water heater 煮水器

Tea cart 茶车

Seat cushion 座垫

Cup cover 杯套

Packing wrap保壶巾

Tea ware bag茶具袋

Covered bowl 盖碗

Tea spoon 茶匙

Tea ware 茶器

Thermos 热水瓶

Tea canister 茶罐

Tea um 茶瓮

Tea table 茶桌

Side table 侧柜

Tea bowl 茶碗

Spout bowl 有流茶碗 Tea tray； teaboard 茶盘

Tea canister；caddy 茶罐

Tea oil 茶油

Tea seed oil 茶籽油 Purple granulated；purple sand；terra-cotta 紫砂 Purple clay teapot；purple sand teapot 紫砂壶

Tea ceremony 茶艺

Tea-tasting 品茶 Sado；tea-making 茶道

注：“茶道”一词来自日语，所以英语采用了日语的音译“sado”，还有人将茶道译作“tea way”，显然很不正规。

泡茶程序 Making tea procedure Prepare tea ware 备具

From still to ready position 从静态到动态 Prepare water备水

Warm pot温壶 Prepare tea备茶

Recognize tea识茶 Appreciate tea赏茶

Warm pitcher 温盅 Put in tea 置茶

Smell fragrance 闻香 First infusion第一道茶

Set timer计时 Warm cups 烫杯

Pour tea倒茶 Prepare cups 备杯

Divide tea 分类

Serve tea by cups 端杯奉茶

Second infusion冲第二道茶 Serve tea by pitcher 持盅奉茶

Supply snacks or water 供应茶点或品泉 Take out brewed leaves去渣

Appreciate leaves 赏叶底 Rinse pot 涮壶

Return to seat 归位 Rinse pitcher 清盅

Collect cups 收杯 Conclude 结束

茶店，茶庄：翻译这一名词只用“tea”即可，不一定必须使“shop”和“store”。不应使用“room”和“market”这样会产生歧义的词汇。

比如“蝴蝶茗茶”（茶店）的英文可以有如下几种译法：butterfly Tea，HuDie Tea，或“HuDie’s Tea”

又如“羽惠茗茶”（茶店）的英文译法就是：Yu Hui Tea 或Yu Hui’s Tea

对于“蝴蝶”这样的可转译的双音节词汇，也可以用拼音。拼音既可以连在一起写，也可以分开写。而“羽惠”这样的“词”则只能用拼音。

使用所有格（’s）是为了防止将“蝴蝶”，“羽惠”误认为茶叶品种，部分茶店采用带所有格的译法。

分类

Classification According to the degree of fermentation, rolling, baking and tea leaf maturity 根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类 Non-fermented：不发酵茶，即绿茶 Post-fermented：后发酵茶，即普洱茶

Partially fermented：部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶 Complete fermentation：全发酵茶，即红茶 再把这四大类细分： 绿茶分为：

Steamed green tea 蒸青绿茶

Powered green tea 粉末绿茶 Silver needle green tea 银针绿茶

Lightly rubbed green tea 原形绿茶 Curled green tea 松卷绿茶

Sword shaped green tea 剑片绿茶 Twisted green tea 条形绿茶

Pearled green tea 圆珠绿茶 普洱茶分为

Aged-puer：陈芳普洱

Piled-fermented puer：渥堆普洱 乌龙茶分为

White oolong：白乌龙

Twisted oolong：条形乌龙 Pelleted oolong：球形乌龙

Roasted oolong：熟火乌龙 White tipped oolong：白毫乌龙 红茶分为：

Unshredded black tea：功夫红茶

Shredded black tea：碎形红茶 薰花茶分为：

Scented green tea：熏花绿茶

Scented puer tea：熏花普洱 Scented oolong tea：熏花乌龙

Scented black tea：熏花红茶 Jasmine scented green tea：熏花茉莉

上述各类如果作为食品或香料，就成为调味茶（spliced tea），如果加到绿茶，则成为：spliced green tea 调味绿茶，以此类推。

在翻译茶店，茶庄这样的商业单位的时候，只要不产生歧义就可以大胆的翻译。只要店家（官方）认可，就是正规的译法。

翻译茶叶品种时，如果没有对应的英文单词。只需用“拼音+tea”的形式即可，这也是名字的正规翻译方法。比如“毛尖”就可翻译为“Maojian tea”，“毛峰”则是“Maofeng tea”。“六安瓜片”这类以“产地+品种”命名的茶叶则译作“Luan Guapian tea”。（注：此处的“六”读“陆”音）。

第五篇：中国近现代史纲要课件拓展资料

第一章到第三章绪论

中国封建社会由盛转衰的原因 1.中国集权官僚制的消极影响； 2.晚清政治的衰败与晚清政府的贫困化； 3.西方列强的侵略；

4.中国文化传统的阻碍：中央帝国观念、重农抑商传统、重义轻利传统、崇古薄今取向。

世界资本主义发展的条件

1.文艺复兴运动和宗教改革运动冲破了中世纪神学蒙昧主义的精神束缚，为欧洲资本主义的产生作了思想上的准备 ；

2.地理大发现为欧洲开拓世界市场、发展海外贸易、推动殖民扩张提供了条件； 3.原始积累为资本主义的产生准备了货币财富和丧失生产资料的劳动者； 4.资产阶级革命为资本主义的发展创造了政治上的前提和保证。

第一章 反对外国侵略的斗争

为什么使用“资本—帝国主义”这个概念？

本章所讲的这一段时间，正是西方和日本的资本主义由自由竞争阶段发展到垄断资本主义及帝国主义的阶段。中国人反对外侵略的斗争，包括自由资本主义阶段，也包括帝国主义阶段。“资本—帝国主义”的这个词更准确。

当时列强的资本输出与今天的引进外资有何不同？

1.根本不同点是独立自主还是受制于人，是平等还是不平等。

2.背景不同：今天民族工业具有一定的国际竞争力，而近代中国的民族工业无法与外国资本抗衡。3.资本来源不同，当时的资本不是从外国输入，而是列强直接从中国掠取

4.结果不同。当今引进外资，使经济发展，国力增强；而在近代中国，资本输出造成中国极端落后。

反侵略战争的意义

沉重打击了帝国主义侵华野心，粉碎了他们瓜分中国和把中国变成完全殖民地的图谋。教育了中国人民，激励了中国人民奋起直追，大大提高了中国人民的民族觉醒意识。

第二章 对国家出路的早期探索

《天朝田亩制度》实施的可行性分析及评价

A、积极：明确主张废除封建土地所有制，并形成系统的革命纲领，反映了农民阶级废除封建土地制度的强烈愿望，是几千年来农民阶级斗争的思想结晶。

B、局限：太平天国追求的是一种落后的小农生产。平均主义不切实际，是一种空想。平均主义是一把双刃剑，在革命初期，农民无田无粮，平均主义可调动农民的积极性，但在革命初步成功后，农民分得部分田地，它又易挫伤农民的积极性。

洋务运动的性质

是近代中国人探索国家出路的一次尝试； 是一场地主阶级的自救运动；

是中国近代化的第一步，但未完成近代化。

洋务运动的启示

1.单纯引进西方先进技术和设备，而没有彻底变革腐朽落后的封建制度，是不可能救中国的。2.地主阶级不能担负起中国近代化的历史重任。

维新运动的背景条件

1．帝国主义掀起划分中国狂潮 2．中华民族资产阶级已经登上历史舞台 3．日本通过明治维新成为强国

第三章 辛亥革命与君主专制制度的终结

你是如何认识革命和改良的？  主张革命

1、改良治标不治本，革命更深入解决病根；

2、在当时的情况下，清政府已是洋人的朝廷，它们本身就是阻碍中国发展进步的障碍。由它来给  自身改革，不可能革除弊端；

3、改良自上而下，不会彻底；革命自下而上，更彻底。主张改良

1、革命流天下人的血，改良只流改良者的血，在可能的情况下，尽量采取改良；

2、革命无效，虽然推翻了清政府的统治，但中国半殖半封状况没有改变，甚至比革命前更严重;

3、改良是常态，革命是病态。

如何认识革命与改良

从社会历史的前进运动来看，革命和改良都是推动历史前进的动力； 革命的发生是有条件的，不是任何人任意制造出来的。在当时的中国，不存在走改良道路的现实可能性。

革命派与与改良派论战中是如何论述革命的必要性、正义性、进步性的？   

必要性：清政府是帝国主义的“鹰犬”，因此爱国必须革命。只有通过革命，才能“免瓜分之祸”，获得民族独立和社会进步。

正义性：革命固然会有牺牲，但不革命而容忍清王朝的统治的话，人民将遭受更大的痛苦和牺牲。革命不免流血，但可“救世救人”，是疗治社会的捷径。

进步性：人们在革命过程中所付出的努力，乃至作出的牺牲，是以换取历史的进步作为补偿的。革命本身正是为了建设，破坏与建设是革命的两个方面。

为什么过去的武装起义都失败了？而武昌起义能成功呢？

1、宣传组织工作扎实（共进会、文学社）

2、革命基础好（新军士兵参加了革命党）

3、清军力量比较空虚（调到四川）

为什么说南京临时政府是一个具有资产阶级共和国性质的革命政权？ 1．从南京临时政府的组成人员来看：

除孙中山作为临时大总统拥有统治全国和统率海、陆军之权外，陆军、外交等重要部的总长和所有各部的次长全由革命党人担任。

2．从南京临时政府颁布的各项政策和措施来看：

南京临时政府颁布的各项政策和措施，集中代表和反映了民族资产阶级的愿望和利益，在相当程度上也符合广大中国人民的根本利益。

3、《中华民国临时约法》是具有资产阶级共和国宪法性质的法典

《临时约法》规定，“中华民国之主权，属于国民全体”，而“以参议院、临时大总统、国务员、法院行使其统治权”。

《临时约法》规定，增设国务总理，作为政府首脑。内阁辅佐临时大总统，为行政机关，行使行政权；增设法院，行使司法权；参议院为立法机关，行使立法权，参议院还有弹劾大总统和国务员的权利。（三权分立）

《临时约法》还规定，中华民国国民一律平等，享有人身、财产、集会、结社、出版、言论等自由，享有请愿、陈述、考试、选举与被选举等民主权利。

袁世凯为什么能够窃取革命成果？（1）帝国主义大力扶持和帮助；（2）立宪派、旧官僚的大力支持；（3）袁世凯有相当的军事政治实力；（4）资产阶级革命派的软弱与妥协。

中篇综述

封建经济的基本状况

（1）其核心，是封建的地主土地所有制

（2）以地主占有大量土地，和把土地出租给无地或少地的农民，借以收取地租、剥削农民的剩余劳动为基础。

（3）除地租外，农民还受到商业资本、高利贷资本的剥削。

（4）国民党当局在运用自己的权力维护封建剥削制度的同时，还通过征收苛重的赋税等直 接对农民进行

封建经济对中国社会发展的影响

（1）使中国的广大农民处于极端贫困的状态（2）严重阻碍了中国工业的发展

（3）封建剥削制度是帝国主义统治中国的主要支柱和中国官僚军阀推行专制政

治的社会基础

掠夺。

第四章开天辟地的大事变

新文化运动的意义

是一场资产阶级民主主义思想启蒙运动，批判了封建主义思想文化体系，传播了资产阶级思想文化。是一场空前的思想解放运动，导致了中国思想界革命性的转折。

运动中，一些先进知识分子对资本主义持某种程度的怀疑和保留态度的原因：

1、在帝国主义时代，资本主义制度的内在矛盾已经充分地暴露出来。

2、一战以极端的方式进一步暴露了资本主义制度固有的不可克服的矛盾。

3、中国学习西方屡遭失败的事实，使他们对资产阶级共和国方案产生疑问。

怎样评价新文化运动对待“西化”和传统的态度？  支持者

封建思想束缚太久，只有全部打破，才能接受新事物、新思想，有破才有立；

重病得下猛药（如一个人快死了，先下猛药将他救活，再来考虑调养的问题；如中国先把经济搞上去， 再来考虑环保的问题）

孔子思想在太平盛世时有利于巩固政权（如现在鼓励儒学）；乱世无法用孔子思想（如秦始皇为统一天下，主要使用法家思想，而不是儒家）；

当时军阀利用孔子思想来愚弄民众，打倒孔子思想，才能揭露军阀的真面目； 反对者

资产阶级形式主义的偏向（好就是全好，坏就是全坏）当时大破坏，给今天中国文化传统的传承造成了人为的中断。

任何民族的现代化，都是在本民族文化传统的基础上进行的。完全西化，使中国在现代化过程中失去

为什么当时能够成立共产党，当时具备了哪些建党条件？ 中国工人运动的发展——阶级基础;马克思主义在中国的传播——思想基础;共产主义小组的建立——干部和组织条件;十月革命的影响和共产国际的帮助——外部条件。

为什么说中国共产党的成立，是一个“开天辟地的大事变”？

1、有了新的领导阶级，即由无产阶级通过共产党领导革命；

2、有了新的指导思想和革命纲领，即马列主义和反帝反封建的革命纲领；

3、有了新的革命方法，无产阶级通过暴力革命，建立无产阶级专政的新政权；

4、有了新的革命前途，即社会主义；

5、有了新的革命时代背景，即成为世界无产阶级社会主义革命的组成部分

第一次国共合作形成的原因

1、革命形势和任务的要求

2、国共两党的共同愿望

3、列宁和共产国际的有力推动 了本性。

大革命的意义

（1）严重打击了帝国主义的侵略势力，从根本打垮了北洋军阀的反动统治。

（2）国共两党在组织上获得发展，理论上各自取得新成就，尤其是幼年的中国共产党得到了锻炼，开始探索马克思主义中国化的途径，并从失败中汲取教训，开始懂得进行土地革命和武装斗争的重要性

。（3）中华民族资本主义获得新的发展。

大革命失败的原因和教训

（1）阶级成分复杂，利益取向和政治意向不同；

（2）对新三民主义的理解国共两党存在着原则上的分歧；

（3）中国共产党的处在幼年阶段；陈独秀的“二次革命”论，放弃领导权，缺乏政治斗争经验；（4）孙中山、廖仲恺等国共合作的中坚人物先后去世；（5）帝国主义的干涉。

第五章中国革命的新道路

国民党政权的性质

第一，代表地主阶级、买办性的大资产阶级利益。

第二，地主土地所有制在中国社会经济活动和土地关系中仍居统治地位。

第三，利用超经济的力量，聚敛大量财富，逐步形成了以四大家族为代表的官僚资本，控制全国经济命脉。

国民党实行***和军事独裁统治 第一，国民党建立了庞大的军队;

第二，为了镇压人民和消灭异己力量，国民党还建立了庞大的全国性特务系统;第三，国民党大力推行保甲制度，实行“连坐法”;第四，剥夺人民的言论和出版自由，厉行文化专制。

大革命失败后的艰难环境 





第一，革命势力遭到了极大的摧残。

据不完全统计，从1927年3月—1928年上半年，被杀共产党员和革命群众达31万人，中共党员2.6万人。全党人数由1927年5月五大时的57900名共产党员锐减到1万人。

第二，工农斗争走向低落。

工人斗争由政治为主转变为以经济斗争为主，而且取得胜利的很少；农民斗争此起彼伏，分散而不集中。

第三，阶级关系发生了变化。

民族资产阶级追随蒋介石离开了革命。只有工人阶级、农民阶级和贫苦的小资产阶级在中国共产党的领导下继续坚持革命斗争。

在探索中国革命新道路的过程中，中国共产党首先认识到，为了坚持中国革命，在当时的条件下，必须进行长期的武装斗争。

无产阶级要通过武装斗争，采用暴力革命的手段，推翻资产阶级的反动统治，建立新的无产阶级的革命政权。这是马克思主义的一个基本原理。

国民革命失败后，党的工作重心放在中心城市已经不可能引导革命走向胜利，只能在中国的农村地区建立革命根据地。

毛泽东不仅在实践中首先把革命的进攻方向指向了农村，而且从理论上阐明了武装斗争的极端重要性和农村应当成为党的工作中心的思想。

按人们革命态度坚定与否分为左、中、右三派：左（不加引号的）指的是革命最坚决最激进者，右是指对革命不坚定容易动摇者，中则介于二者之间。

加引号的“左”倾：超越客观现实急于求成，陷入空想、盲动和冒险的倾向。

左倾 具体表现：

主观夸大革命力量，轻视敌人力量和客观困难，在革命和建设中采取盲动的冒险的行动；在革命组织内部混淆两类不同性质的矛盾，采取残酷斗争、无情打击的政策；在同盟军问题上实行关门主义，打倒一切。

右倾(认识落后于实际，不能随变化了的客观情况而变化)具体表现：

在革命斗争中过高估计敌人力量，过低估计革命力量，不敢积极发动和组织群众进行斗争，坐失有利时机，甚至悲观失望，退却逃跑。

中共党内连续发生“左”倾错误的原因     其一，八七会议以后党内一直存在着的浓厚的“左”倾情绪始终没有得到认真的清理。其二，共产国际对中国共产党内部事务的错误干预和瞎指挥。

其三，半殖民地半封建中国社会的阶级状况，决定了中国共产党的党员中农民和小资产阶级出身的占大多 数，使党处在小资产阶级思想的包围之中。

其四，主要的原因在于，我们党还处在幼年，全党的马克思主义理论准备不足，理论素养不高，实践经验 也很缺乏。对中国历史状况和社会状况、中国革命的特点与规律性不了解，不善于将马克思主义与中

遵义会议的意义

第一，遵义会议开始确立以毛泽东为代表的马克思主义的正确路线在中共中央的领导地位。

第二，遵义会议彻底改变了中共中央错误领导的行军路线，从而挽救了党，挽救了红军，挽救了中国革命。第三，遵义会议是中国共产党历史上第一次独立自主地解决自己问题的会议，会议开的非常成功，是我们党的历史上一次生死攸关的转折点。

国实际全面正确地结合起来。

红军长征胜利的伟大意义

第一，伟大的红军长征，翻开了马克思列宁主义基本原理同中国革命具体实践相结合的新篇章。

第二，伟大的红军长征，开创了中国革命的新局面。

第三，伟大的红军长征，培育了中国共产党和人民军队的革命精神。

第四，伟大的红军长征，具有更深远意义的是，形成了中国革命成熟的坚强领导核心。

第六章 中华民族的抗日战争

为什么蒋不抵抗？

1、集中兵力剿共，汉武帝不平七王之乱，则不能对付匈奴，唐太宗不平天下，则不能对付突厥；（蒋说过，不是不打，等准备好了再打）

2、中日兵力对比悬殊，抗战会亡国，中国失败会影响蒋在国人中的形象与政府的合法性；

3、张学良退出东北，减轻他对张的怀疑；

4、寄望于《九国公约》与国际上的调停；

5、认为日本只是小打小闹，让出东北，以满足日本野心，希望它不会再进攻（日本人经营东北已经很久了，而蒋才刚得到东北）

6、以空间换时间，争取时间来做好抗日准备；

7、东北距离蒋介石的统治中心较远，日本人入侵东北，尚未危及到蒋介石的核心利益。

8、执政党和在野党的不同： 蒋是执政党，说话要算数；

毛是在野党，可以把口号喊得很高，且当时蒋剿共很厉害，为了减轻压力，希望把日本侵略一事闹大。蒋介石失算之处：

1、东北土地肥沃，资源丰富，日本是个贫乏的岛国，得到东北后更加羽翼丰满，蒋更难对付；（蒋说过：不是不打，准备好了再打。）

2、攘外必先安内，将自己置于舆论的不利位置。

伪满洲国

政权性质：日本的殖民地

影响：日本企图把东北从中国分裂出去，东北人民过着耻辱的亡国奴生活。

侵华日军的严重罪行 1.制造惨绝人寰的大屠杀

2.大肆掠夺中国的资源、财富和劳动力

3.推行奴化教育和愚民政策

1936年9月1日，中共中央发出党内指示，明确提出党的总方针应是逼蒋抗日，至此，中国共产党完成了从“反蒋抗日”到“逼蒋抗日”政策的转变。为什么会有这个政策的转变？

从反蒋抗日到逼蒋抗日，这是因为中日民族矛盾上升，国内的阶级矛盾下降。

战略防御阶段正面战场失利的原因？

1、在双方力量对比上，敌强我弱。

2、国民党在政治战略指导方针上实行了片面抗战的路线。

如何评价百团大战？  否定

1、暴露八路军力量，引起蒋介石进攻——直接导致皖南事变的发生

2、暴露敌后力量，引起日本的疯狂扫荡，导致敌后抗战极端困难  肯定

1、百团大战中，日军伤亡2万余，八路军伤亡1万7千多。在双方参战兵力相当而我军装备处于劣势的情况下，能获此战绩，十分不易，是一次胜战；

2、国民党制造反共摩擦，我们打了百团大战，才能理直气壮地告诉国民党，我们是为了抗日才反摩擦的，这有利于争取中间势力，有利于揭露蒋介石有关中共不抗日的欺骗宣传；

3、振奋了民心，提高了中共的威望；

4、引起国际上对中国战场的重视（英国决定重开滇缅路，支援中国抗战）

综合来看，百团大战对于中共来说，利弊参半；对于整个抗日大局来说，则具有十分明显的积极意义。

中国人民抗日战争在世界反法西斯战争中的地位

1.中国抗战是世界反法西斯战争的重要组成部分，开始的最早，持续的最长。2.中国战场牵制、消耗和受降的日军最多。

3.中国的抗战遏制了日本的“北进”计划，迟滞了日本的“南进”步伐，配合了苏美，为世界反法西斯战争的胜利做出了巨大贡献。

4.中国作为亚洲太平洋地区盟军对日作战的重要后方基地，还为盟国提供了大量战略物资和军事情报。

抗日战争胜利的基本经验

1、全国各族人民的大团结是中国人民战胜一切艰难困苦、实现奋斗目标的力量源泉。

2、以爱国主义为核心的伟大民族精神是中国人民团结奋进的精神动力。

3、提高综合国力是中华民族自立于世界民族之林的基本保证。

4、中国人民热爱和平，反对侵略战争，同时又决不惧怕战争。

5、只有坚持中国共产党的领导，中华民族才能捍卫自己的生存和发展的权利，才能创造美好的未来。

国共，谁在抗战中起了主要作用？  国民党是主力方面的观点

1、抗战初期组织一系列会战，挫败日本人三个月灭亡中国的计划

2、在抗战中取得一系列胜利，如忻口大捷、台儿庄大捷、万家岭大捷、长沙大捷等

3、抗战中国民党正面战场消灭的日军人数超过共产党的敌后战场

4、国民党的都是大会战，共产党除了平型关战役和百团大战外，都是游击战

5、国民党阵亡将士远超过共产党

 如何理解中共在抗日战争中的中流砥柱作用？（共产党是主力方面的观点）

1、中国倡导建立的抗日民族统一战线，最大限度地动员全国军民共同抗战，对于打败日本帝国主义产生了决定性的作用，中共起到凝聚全民族力量的组织者和鼓舞者的作用。

2、中国共产党领导的敌后抗日游击战争是进入相持阶段后中日交战的主要战争形态，它使中国抗战得以持久进行并成为中国战场上打败日本侵略者的主要因素。

3、中共以最富于献身精神的爱国主义、不怕流血牺牲的模范行动，成为抗战中中国人民最值得依赖和依靠的政治力量。（抗战中更坚决，与人民群众的联系更广泛）

第七章为新中国而奋斗

蒋介石邀请毛泽东到重庆谈判，玩弄假和平的原因是什么？  根本原因：

中国共产党和解放区的强大

“我们党在国内政治生活中所处的地位，已经不是1927年时候的情况了，也不是1937年时候的情况了。国民党从来不肯承认共产党的平等地位，现在也只好承认了。我们解放区的工作，已经影响到全中国、全世界了。”（《毛泽东选集》第4卷，人民出版社1991年版，第1158页。） 客观原因：

1、全国人民主张和平，反对内战；国民党内部分人不赞成内战；

2、苏、美、英等国际力量不希望中国马上发生内战。

 主观原因：

1、国民党的军队主力军在大后方，运往内战前线，完成内战部署需要相当的时间

2、敷衍国内外舆论，掩盖其正在进行的内战准备

3、蒋介石估计毛泽东不敢来。如果敢来，就利用美国的压力诱使交出军队，自动放弃武装，以期不战而控制全中国。如果谈判不成，就放手发动内战，并把战争责任转嫁给中共

中国人民解放军的战略进攻，是在独特的形势中以独特的方式展开。

所谓“独特形势”，捉住战机果断地从战略防御转入战略进攻，并取得巨大成功。

所谓“独特方式”，即担任战略进攻任务的人民解放军主力，采取了不要后方，不是正面稳步推进，而是千里跃进的方式；外线作战和内线作战同时并存，密切配合，在战略上双方形成犬牙交错的状态。

挺进大别山和战略反攻的胜利

挺进大别山原因主要有三   

一是国民党此时正在对解放区发动重点进攻，其重兵深陷陕北和山东两战场，中原地区兵力空虚。二是大别山是老根据地，有深厚的群众基础，易于立足。

三是中原地区战略位置十分重要。人民解放军若出击中原，建立根据地，就可直接威胁国民党的统治中心南京和武汉。

对于共产党来说，第二战线有什么作用？     

中国共产党与民主党派的团结合作

各民主党派都主张爱国、反对卖国，主张民主、反对独裁。与中国共产党的新民主主义革命政纲基本一致； 在国共谈判和政协会议时，作为“第三方面”主要同共产党一起，反对国民党内战、独裁； 积极参加和支持国统区的爱国民主运动； 与中国共产党一起做国民党军政人员的策反工作。

战略决战首战选在东北的原因？     第一，东北地区是全国五大战场兵力超过敌军的唯一战场（林彪已在此站稳脚跟，并获得日本投降和苏军撤离留下的装备）；

第二，敌军刚到东北，被我军包围在几个大城市中，补给困难，而此时国民党无力顾及东北； 第三，歼灭了东北敌军，人民解放军可以挥师入关，有利于华北、华东战场的作战。如果不先打东北，则可能会面临两线做战的危险。

第四，东北土地肥沃、矿产资源丰富、工业基础雄厚，解放东北可为解放全中国奠定胜利的基础。其他可能

1.东北和苏联接壤，可以得到苏联的资助。

2.民心所向。中共长期领导民众在东北抗日，群众拥护。而蒋介石由于不抵抗政策，在东北失去民心。3.蒋介石没把东北看成自己的领土，占有东北的决心不大。4.东北地形有利于关门打狗。

中国革命胜利的原因

1、工人、农民和小资产阶级是中国革命胜利的雄厚的群众基础。

2、各民主党派和无党派民主人士、各少数民族、爱国的知识分子和华侨等，是中国革命胜利的重要力量。

3、中国共产党正确的领导是中国革命胜利的根本原因。

4、国际无产阶级和人民群众的支持是中国革命胜利的重要原因。

第一，在政治上揭露了国民党政府假和平、真内战的面目，沉重打击了国民党的反动统治，动摇了国民党统治的根基。

第二，扩大了中国共产党在国民党统治区的影响，逐步使中国共产党的政治战略思想深入人心，扩大了人民民主统一战线，有力地配合了解放区的武装斗争。

第三，在军事上牵制了国民党部分军队的兵力，使之不能全部投入前线作战，直接配合了军事战线的作战，加速了国民党政权的灭亡。

第四，为输送干部支援解放战争，配合人民军队接管城市发挥了重要作用。第五，第二条战线也为中国共产党提供了执政的借鉴。

第八章社会主义制度在中国的基本确立

民主革命任务完成后，工人阶级与资产阶级的矛盾、社会主义道路与资本主义道路的矛盾，成为国内主要矛盾。

与其相适应，中国革命也应当由民主革命转变为社会主义革命；只有进行社会主义革命，才能从根本上解决工人阶级和资产阶级之间的矛盾。

为什么说从新民主义向社会主义过渡，有其必然性？ 政治上，无产阶级居领导地位； 经济上，国营经济居领导地位； 文化思想上，马克思主义居指导地位。

为什么我们只能选择社会主义工业化道路？

（1）近代中国历史表明，资本主义工业化道路在中国走不通。（民族资本80年——20亿元人民币）（2）独立后的中国，如果走资本主义道路，就难以取得真正意义上的经济独立。（沦为外国资本的加工厂和廉价原料、廉价劳动力供应地）如果经济上依赖外国，政治上就挺不起腰杆，会成为西方资本主义大国的附庸。（日本、韩国）

（3）中国国情与苏联相似，经济文化落后，社会主义具有集中力量办大事的优越性。（快速工业化）（4）国营经济占主导地位。

（5）政治意识形态的影响（帝国主义封锁我们，苏联敞开大门）。

过渡时期总路线反映了历史的必然性（P232-P237）

1、在七届二中全会上报告中提出要使中国稳步地由农业国转变为工业国

2、建国初设想要经过一段相当长的世间过渡到社会主义

3、国民经济恢复任务完成后提出“从现在逐步过渡到社会主义去”

4、毛泽东认识改变的原因

  一是随着民主革命遗留任务的彻底完成，国内的阶级关系和主要矛盾发生了深刻变化，民族资产阶级不再是中间阶级。

二是随着国民经济的恢复和初步发展，中国社会经济成分(即生产关系)发生了重要变化。5、1953年正式提出党在过渡时期的总路线

6、实行社会主义改造的国内外条件（P234，四点）

社会主义改造是确立社会主义制度的前提，从1953年起，中国共产党领导人民开始贯彻实施过渡时期总路线。而当时的国际国内形势也具备了适宜的条件。

中国农民正是因为办合作社能够增产受益，从而深深地体会到只有合作化、集体化才是走向共同富裕的真正出路，这是当时合作化运动能够得到广大农民支持的根本原因，这也是中国农民选择社会主义的重要原因。

中国农村在发展、稳定的气氛中完成了从几千年的分散个体劳动向集体所有、集体经营的历史性转变。这是中国历史上一次伟大的社会变革和进步。至于经营方式的探索，尚需假以时日不断完善。

因此，新民主主义社会不是一个凝固不变的、独立的社会形态，而是“属于社会主义体系的和逐步过渡到社会主义社会去的过渡性质的社会”。

农业合作化时，从个体经营改为集体经营，我们说农业增产了。实行联产承包责任制后，从集体经营改为个体经营，我们也说农民增收了。现在，又有人说要废除联产承包，改为规模化经营。为什么经营方式的反复改变都有利于农民呢？

1、基础的问题（合作化前农业基础差、生产工具严重不足、资金短缺、水利灌溉差等。联产承包时这些基础已打好）

2、积极性的调动的问题（农民干活需不需要监督：合作化时吃大锅饭，干多干少一个样；联产承包后，自主经营，自负盈亏，积极性高）

3、科技进步的问题（机械化、稻种改良、化肥、农药等），技术进步，需要规模才能体现出效应

4、生产关系与生产力相适应的问题

对资本主义工商业赎买政策的评价

我国对资本主义工商业的社会主义改造是成功的，不仅把私人资本主义工商业改造成了社会主义企业，实现了所有制的变革，同时，资本家也由剥削者改造成了自食其力的社会主义劳动者。他们中的许多人，在国家工业化建设中做出了较大贡献。

社会主义改造的基本完成

（1）随着社会主义改造的基本完成和社会主义公有制的确立,社会主义的基本经济制度在中国建立起来。中国从此进入社会主义社会。

（2）社会主义改造是在生产关系方面由私有制到公有制的一场伟大的变革，它解决了生产社会化和生产资料私人占有制之间的矛盾，对生产力的发展起到直接的促进作用。

（3）社会主义改造的胜利，为中国全面进行社会主义建设奠定了基础，开辟了道路。

（生产力从旧的生产关系的束缚中解放出来，为在社会主义条件下取得比资本主义更快更好的现代化发展铺平了道路。）

（4）社会主义改造直接推动了生产力的发展和人民生活水平的提高,这是一个不容置疑的事实。从此，中国人民在中国共产党的领导下，开始了在社会主义道路上实现中华民族伟大复兴的历史征程。

社会主义改造的缺点和偏差

1、改造过急，工作过粗，形式过于简单划一

2、忽视生产关系要与生产力相适应的规律，拼命追求公有化，生产力达不到那水平（马恩认为要在资本主义高度发达后，才有可能进入社会主义）

3、忽视我国国情。（刘少奇认为，剥削是历史发展的产物，不是人的意志可以铲除的，过早地消灭资本主义和资产阶级，要犯错误，消灭以后，你还是要把他请回来的）

4、统购粮食，价格太低，农民交完农业税后，不愿意卖粮

5、长期战争形成的思维方式：革命英雄主义和浪漫主义，用雷厉风行、大刀阔斧、势如破竹、一劳永逸地解决问题的思维方式。

第九章社会主义建设在探索中曲折发展

建国初期我国照搬苏联模式的原因？

1、生存安全的需要

以美为首的帝国主义国家对新中国政治上孤立、经济上封锁，军事上威胁

2、意识形态趋同的需要

中国和苏联都是社会主义国家，苏联对我们敞开帮助的大门，向中国提供了20亿美元资助，1万多名技术人员，援助我们156个项目。

3、建国初期我们没有经验

当时我们如何建设中国，完全没有经验，是一片空白。苏联也是在经济文化落后的基础上开始建设的，它的社会主义建设成就举世公认，积累了很多经验，理所当然地成为其他社会主义国家学习的光辉榜样。

大跃进运动的发生原因是什么？

1、人民群众的建设热情，领袖的好大喜功，国际上涌动的赶超思想，紧张的国际环境下急于求成的心理等，为大跃进奠定了心理基础；

2、对国情不了解，对经济发展规律不了解，片面扩大人的主观作用（一五计划的超额完成使人们信心大涨）；

3、高度集权的政治体制为大跃进提供了制度保障。

毛泽东发动“文化大革命”的原因

（1）抵御“和平演变”，避免资本主义复辟

（2）对国内阶级斗争形势和国家政治状况做出了错误估计（3）林彪、江青等人的煽动

对“文化大革命”和“文革”十年的评价

是一场由领导者错误发动，被反革命集团利用，给党、国家和各族人民带来严重灾难的内乱。它不是也不可能是任何意义上的革命和社会进步

我党犯错误的原因是什么？

（1）社会主义运动的历史不长，社会主义国家的历史更短，中国的社会主义建设则刚刚起步，我们党和毛泽东缺乏社会主义建设的经验。

（2）党在观察和处理问题时出现了主观主义和教条主义

（3）毛泽东骄傲，个人专断，党的民主集中制和集体领导制度遭到了严重破坏

（4）国际共产主义运动史上由于没有正确解决领袖和党的关系问题而出现过的一些严重偏差，对中国共产党也产生了消极的影响

任课教师：范正义

哲学与社会发展学院