食品分析实验检索（推荐）

第一篇：食品分析实验检索（推荐）

蔗糖的测定

一、蒽铜比色法（总糖）

原理：糖与硫酸反应脱水生成羟甲基呋喃甲醛，生产物再与蒽铜缩合成兰色化合物，其颜色深浅与溶液中糖的浓度成正比，可比色定量。

优点：

1、简单、快速、灵敏、精确而且应用广泛。

2、所需试剂价格便宜、易于获得并且非常稳定。

3、所有类型的糖都能测定。

缺点：

1、要求比色时糖液浓度在一定范围内，否则需要稀释，但要求检测液澄清，2、在大多数情况下，测定要求不包括淀粉和糊精，这就要在测定前将淀粉，糊精去掉，这样就使操作复杂化，限制了其广泛应用。

误差分析：蒽酮要注意避光保存。配置好的蒽酮试剂也应注意避光。否则会造成误差。

二、直接滴定法（还原糖的碱性铜盐法）

原理：将一定量的碱性酒石酸铜甲液、乙液等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜沉淀，这种沉淀很快与酒石酸钾钠反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜配合物。在加热条件下，以甲基蓝作为指示剂，用除蛋白质后的样品溶液进行滴定，样品溶液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜沉淀，待二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原为其隐色体，溶液的蓝色消失，即为滴定终点。根据样品溶液消耗量可计算还原糖含量。

优点：

1、操作和计算快速简便。

2、试剂用量少

3、滴定终点明显。

4、适合各类食品中还原糖的测定。

缺点：

1、测定酱油、深色果汁等样品时，因色素干扰，滴定终点常常模糊不清，影响准确性。

2、滴定必须在沸腾条件下进行，滴定时不能随意摇动锥形瓶，更不能把锥形瓶从热源上取下来滴定，以防止空气进入反应溶液中。

误差分析：

1、实验影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强度，煮沸时间和滴定速度，一般煮沸时间短消耗糖多，反之，消耗糖液少；滴定速度过快，消耗糖量多，反之，消耗糖量少。

2、溶液碱度愈高，二价铜的还原愈快，因此必须严格控制反应的体积，使反应体系碱度一致。

3、滴定终点蓝色褪去后，溶液呈现黄色，此后又重新变为蓝色，不应再进行滴定。因为亚甲蓝指示剂被糖还原后蓝色消失，当接触空气中的氧气后，被氧化重现蓝色。

三、旋光法［1，2］测定食品中的蔗糖

原理：糖类分子具有不对称碳原子，可使通过的光的偏振面旋转。当光的波长、温度和液层厚度一定时，溶液中蔗糖的浓度与偏振光面旋转角度成正比，因此，可用旋光计或检糖计测定蔗糖的含量。各种糖类都有其特定的比旋，例如蔗糖水溶液的比旋［α］20D是指+66.5，葡萄糖是+52.8，果糖是-92.8，麦芽糖是+118等。

优点：

1、操作简单不容易出错。

2、测定快速准确度高，稳定性良好。

3、安全、无毒、无刺激、无污染。

缺点：

1、实验测定需用旋光计或检糖计，仪器价格昂贵，实验测定的成本高。

2、对测定样品要求特殊，要求蔗糖含量高，可压榨或浸提出一定量糖液的样品。

误差分析

1、碱性醋酸铅溶液配置完成后需密封保存。需要进行多组平行实验对数据进行精确，如平行实验准确度不高会对结果产生影响。

2、测定时，需要将溶液中的气泡排尽，否则会影响测定。

脂肪的测定

一、索式提取法

原理：样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。

优点：为经典方法，测定准确，本法主要测定食品中游离脂肪的含量。

缺点：

1、费时、费试剂。

2、本法要求必须干燥无水，水分有碍有机溶剂对样品的浸润。

3、本法测得的脂肪中，还含有少量的可溶于脂肪的有机酸、色素、香精、醛、酮等，故只可称为粗脂肪。由于为易燃的有机溶剂，故应特别注意防火。

误差分析：

1、放入滤纸筒中的高度不能超过回流弯管，否则，造成样品不能浸渍在溶剂中，脂肪不能全部提出，造成误差。

2、烘干时间不宜过长，因为一些多不饱和脂肪酸，容易在加热过程中被氧化成不溶于石油醚的物质中的不饱和脂肪酸，受热容易被氧化而增加质量，造成误差。

二、氯仿-甲醇提取法

原理：将样品分散于氯仿一甲醇混合溶液中，在水浴中轻微沸腾，氯仿、甲醇和试样中的水分形成三种成分的体系，可把样品中的全部脂类提取出来。经过滤除去非脂成分，回收溶剂，残留的脂类用石油醚提取，蒸馏除去石油醚后即得脂肪。

优点：

1、本法适用于复合食物和那些不规定脂肪或类脂物分析方法的食物。

2、本法测定的是类脂物而不是脂肪〔甘油三酸酯及其他乙醚可溶物〕适合测定磷脂高的或高水分的样品。

缺点：对于干燥试样需加一定量的水。

误差分析：蒸馏回收溶剂时不能完全干涸，否则脂类难以溶解于石油醚中，使结果偏低。

三、酸分解法

原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

优点：

1、本法适用于各类食品中脂肪的测定，特别是同于样品易吸湿、不易烘干，不能使用索氏提取法时，本法效果较好。

2、样品加热、加酸水解，可使结合脂肪游离，故本法测定食品中的总脂肪，包括结合脂肪和游离脂肪。

缺点：不适用于含磷脂高的、含糖高的食品。

误差分析：

1、水解时，注意防止水分大量损失，以免使酸度过高。

2、测定样品须充分磨细否则结合性脂肪不能完全游离，导致结果偏低。

3、挥发溶剂后，残留物若有黑色焦油状杂质，是分解物与水一同混入所致，会使测定值增大，造成误差。

蛋白质的测定

一、考马斯亮兰法（Bradford法）

原理：考马斯亮兰G-250染料，在酸性溶液中与蛋白质结合，使染料的最大吸收峰由465nm变为595nm，溶液的颜色也由棕黑色变为蓝色。染料主要是与蛋白质中的碱性氨基酸和芳香族氨基酸残基相结合。在595nm下测定的吸光度值A595，与蛋白质浓度成正比。

优点：

1、灵敏度高，其最低蛋白质检测量可达1mg。

2、测定快速、简便，只需加一种试剂。完成一个样品的测定，只需要5分钟左右。）干扰物质少。K+、Na+、Mg2+离子、Tris缓冲液、糖和蔗糖、甘油、巯基乙醇、EDTA等均不干扰此测定法。

缺点：

1、由于各种蛋白质中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同，因此Bradford法用于不同蛋白质测定时有较大的偏差。

2、仍有一些物质干扰此法的测定如去污剂、Triton X-100、十二烷基硫酸钠（SDS）和0.1N的NaOH。

3、标准曲线也有轻微的非线性，因而不能用Beer定律进行计算，而只能用标准曲线来测定未知蛋白质的浓度。

误差分析：

1、该法用于不同蛋白质测定时有较大的偏差，在制作标准曲线时通常选用 g—球蛋白为标准蛋白质，以减少这方面的偏差。

2、标准曲线结果测定不佳将直接影响最终结果的准确性。

3、配置溶液中的干扰物质没有排除，也会对实验产生影响。

二、双缩脲法

原理：双缩脲是由两分子尿素缩合而成的化合物，在碱性溶液中与硫酸铜反应生成紫红色络合物，此反应即为双缩脲反应。含有两个或两个以上肽键的化合物都具有双缩脲反应。蛋白质含有多个肽键，在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色化合物。其颜色深浅与蛋白质的浓度 成正比，可以用比色法进行测定。

优点：

1、比凯氏定氮法费用低，速度快。是分析蛋白质最简单的方法。

2、比福林酚法、紫外吸收法或比浊法更少发生颜色偏差

3、几乎没有物质干扰食品中蛋白质的双缩脲反应

4、不需要测定非多肽或非蛋白质来源的氮。

缺点：

1、不如福林酚法灵敏，分析时至少需要2-4mg蛋白质。

2、如果存在胆汁素，则吸光度会虚假增加，高浓度的铵盐会干扰反应。

3、不同的蛋白质其最终反应产物的颜色不同。

4、如果有高浓度的脂或碳水化合物存在时，最终的反应溶液可能会呈乳白色。

5、此方法不是一个测量绝对值的方法，必须用已知浓度的蛋白质或经凯氏定氮法校正。

误差分析：

1、含脂肪高的样品应先用醚抽出弃用。

2、当肽链中含有脯氨酸时，若有多量糖

类共存时，则显色不好，会使测定值偏低。

三、凯氏定氮法

原理：食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化，使蛋白质分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，留在消化液中，然后加碱蒸馏使得氨游离，用硼酸吸收后，再用盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以蛋白质换算系数，即得此蛋白质含量。

优点：

1、可用于所有食品的蛋白质分析中。

2、费用低。

3、结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法。

4、改进方法可测定样品中微量的蛋白质。

缺点：

1、最终测定的是总有机氮，而不只是蛋白质氮

2、实验时间太长

3、精度差，精度低于双缩脲法。

4、所用试剂有腐蚀性。

误差分析：

1、凯氏定氮仪测定蛋白质含量的误差来源可能是样品、催化剂种类和用量、消化的时间、加碱液后的操作、蒸馏加热、清洗凯氏定氮仪的过程、凯氏定氮仪的气密性、氨气是否完全蒸馏出来

2、硼酸的温度、硼酸是否封住蒸馏管口、试剂的准确性、滴定终点的判断、滴定盐酸的浓度等。

维生素C的测定

一、2，6-二氯靛酚法（还原型VC）

原理：还原型抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。还原型抗坏血酸还原2，6-二氯靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2，6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。

优点：它具有简便、快速、比较准确等优点，适用于许多不同类型样品的分析。

缺点：

1、缺点是不能直接测定样品中的脱氢抗坏血酸及结合抗坏血酸的含量，易受其他还原物质的干扰。

2、如果样品中含有色素类物质，将给滴定终点的观察造成困难。

误差分析：

1、贮存过久的罐头食品，可能含有大量的低铁离子（Fe2+），要用8%的醋酸代替2%草酸。这时如用草酸，低铁离子可以还原2，6-二氯靛酚，使测定数字增高，使用醋酸可以避免这种情况的发生

2、整个操作过程中要迅速，避免还原型抗坏血酸被氧化。食物和生物材料中常含有其他还原物质对定量测定的干扰。样品中含有铁离子、铜离子、亚锡离子等会使结果偏高。可加入EDTA等螯合剂。

二、2，4-二硝基苯肼法（总VC）

原理：总抗坏血酸包括还原型、脱氢型和二酮古乐糖酸。样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色脎，脎的含量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色测定。

优点：适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。

缺点：操作时间长，操作要求较严格，试剂较多，就一般实验室而言是目前可以采用的方法。

误差分析：

1、每个样品及标准系列均需作对应空白，这样消除色泽、背景不一的误差。

2、最终溶液中硫脲的浓度应一致，否则影响测定结果。

三、荧光分光光度法

原理：样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。

优点：本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。

缺点：

1、大多数植物组织内含有一种能破坏抗坏血酸的氧化酶，因此，抗坏血酸的测定应采用新鲜样品并尽快用偏磷酸-醋酸提取液将样品制成匀浆以保存维生C。

2、某些果胶含量高的样品不易过滤，可采用抽滤的方法，也可先离心，再取上清液过滤。

3、避光操作。

误差分析：

1、脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。本方法的最小检出限为0.022 g/ml。

2、邻苯二胺临用前现配，因其颜色在空气中会逐渐加深，形象显色从而造成误差。

苯甲酸钠的测定

一、紫外可见分光光度法

原理：苯甲酸具有芳香结构，在波长225nm和272nm处有K吸收带和B吸收带。根据苯甲酸（钠）在225nm处有最大吸收，测得其吸光度即可用标准曲线法求出样品中苯甲酸钠的含量。

优点：与其它光谱分析方法相比，其仪器设备和操作都比较简单，费用少，分析速度快，灵敏度高,选择性好，精密度和准确度较高，用途更为广泛。

缺点：

1、仪器昂贵、适用于相对纯净的体系。

2、样品溶液必须是纯净无色的，因微粒引起的溶液浑浊和导致紫外吸收虚假增加。

误差分析：溶液PH值，比色皿材质等因素影响和限制。

二、酸碱双相滴定法

原理：试样中加入饱和氯化钠溶液，在碱性条件下进行萃取，分离出蛋白质、脂肪等，然后酸化，用乙醚提取试样中的苯甲酸，再将乙醚蒸去，溶于中性醚醇混合液中，最后以标准碱液滴定。

优点：

1、适用于样品中苯甲酸含量为0.1%以上的分析。

2、原理简单，仪器易得，试剂较易配置。

缺点：

1、生成的苯甲酸常温下溶解度很小，几乎不溶于水，由此造成滴定终点的pH突越不够明显，另外游离的苯甲酸附着在容器和液面表面会影响观察滴定结果，并在一定程度上

吸附少量的指示剂，不利于终点判断。

2、采用此方法测苯甲酸及其盐类最大缺点是：样品中有其它有机酸时，乙醚萃取时易带过来，所以此法测定误差较大。

误差分析：

1、样品中有其它有机酸时，乙醚萃取时易带过来，所以此法测定误差较大。

2、预处理时NaCl饱和，作用是除去蛋白质及其水解产物，及降低苯甲酸钠的溶解度降低苯甲酸在水中溶解度，以减少在提取及水洗过程中的损失。

三、高效液相色谱法

原理：将样品加热去除其中的二氧化碳和乙醇，用（1+1）氨水调pH值近中性，过滤后进高效液相色谱仪，进行反相色谱C18柱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性定量分析。

优点：

1、高效液相色谱法具有高速、高效、高灵敏度的优点，所以数据准确。

2、用外标法计算结果操作简单，计算方便，得出样品中苯甲酸钠的含量。

缺点：检测误差偏大、灵敏度下降。

误差分析：被测样品PH对测定和色谱柱使用寿命有影响。

山梨酸钾的测定

一、比色法（硫代巴比妥酸比色法）

原理：样品提取的山梨酸及其盐类，在硫酸及重铬酸钾的氧化作用下产生丙二醛，丙二醛与硫代巴比妥酸作用产生红色化合物，其颜色的深浅与山梨酸含量成正比，并于波长532nm 处有最大吸收，符合比尔定律，用721分光光度计测定其吸光度，进行定量分析。

优点：与其它光谱分析方法相比，其仪器设备和操作都比较简单，费用少，分析速度快，灵敏度高，选择性好，精密度和准确度较高，用途更为广泛。

缺点：

1、仪器昂贵、适用于相对纯净的体系。

2、样品溶液必须是纯净无色的，因微粒引起的溶液浑浊和导致紫外吸收虚假增加。

误差分析：溶液PH值，比色皿材质等因素影响和限制。

二、紫外分光光度法

原理：样品经氯仿(三氯甲烷)提取后，再加人碳酸氢钠，使山梨酸形成山梨酸钠而溶于水溶液中。纯净的山梨酸钠水溶液在254nm处有最大吸收，经紫外分光光度计测定其吸光度后即可测得其含量。

优点：

1、原理简单，仪器、试剂易得,易纯化,价廉。

2、对含量较低的样品可进行分离提纯进行测定。

缺点：

1、三氯甲烷具有一定毒性，在配置使用时要注意。

2、实验步骤及试剂较多，过程较繁杂。

误差分析：

1、在萃取时由于操作原因容易导致萃取不够完全。

2、分层弃去氯仿时容易由于

仪器的气密性和操作问题出错导致弃去过多或者过少导致最后含量不准确。

三、双相滴定法

原理：山梨酸钾用水溶解后，加入与水不相溶的乙醚，用盐酸标准溶液滴定。由于在滴定过程中反应生成的山梨酸在水中溶解度小，而在乙醚中的溶解度大，这样可以将滴定生成的山梨酸不断萃取到有机相中，从而降低山梨酸的离解，使滴定反应进行完全。

优点：

1、结果易观察，降低山梨酸的离解，提高结果准确性。

2、原理简单，仪器、试剂易得,易纯化,价廉，安全。

缺点：样品中有其它有机酸时，乙醚萃取时易带过来，所以此法测定误差较大。

误差分析：

1、指示剂的变色不是突变，而是在一个范围内变化，且指示剂的变色点不正好和化学计量点一致，指示剂指示终点时会产生一定的误差。

2、样品中有其它有机酸时，乙醚萃取时易带过来，所以此法测定误差较大。

组胺的测定

一、分光光度法（偶氮试剂比色法）

原理：样品中的组胺用三氯醋酸提取，再;对氨基苯磺酸钠和亚硝酸钠反应生成红色化合物其吸光R与样品中组胺含量成正比。样品与标准比较定量。

优点：可用于检测组织中释放的组胺,无须提取,操作简便、快捷,效果可靠。

缺点：受鱼粉中杂质的干扰，定量不准确。

误差分析：

1、加试剂时尽量准确，不然曲线的线性不好；

2、在临测前可以再混匀一下被测液；

3、分光光度计一定要提前预热，至少半小时。这样才稳定。

二、荧光法

原理：方法采用邻苯二甲醛（OPA）对组织中释放的组胺（HA）进行衍生，对衍生物进行激发与发射波长扫描。

优点：重要且有效的光谱手段不断朝着高效、微量、痕量和自动化的方向发展，应用范围遍及工业、农业、医药卫生、环境保护等领域。它的主要特点是灵敏度高，能达到分光光度法灵敏度的１０--１０００倍。

缺点：

1、试样处理手续复杂，操作要求也比较严格。

2、受鱼粉中杂质的干扰，定量不准确。

误差分析：

1、样品中有些金属离子Ca2+,Mg2+会对衍生产物体系荧光强度有抑制作用，造成误差。

2、组胺含量低时，与邻苯二醛缩合反应的荧光团不稳定，荧光易淬灭，需尽快观察。

三、高效液相色谱

原理：用50g/L三氯乙酸振荡提取样品中组胺，以丹磺酰氯为衍生剂，在60摄氏度下衍生30min.用C18反相柱分离，于254nm处检测洗脱液的吸收信号值，采用外标法定量。

优点：

1、ＨＰＬＣ具有分析速度快、柱效高、检测灵敏度高、定量分析准确等特点。

2、固定相的颗粒极细（一般为直径１０ｇｍ以下）、大小均匀，所以其传质阻抗小，柱效高，分离效率高。

3、采用高压输液泵输送流动相，流速快，对试样的分析速度大大提高，一般在短时间内即可完成样品的分析。

4、广泛使用了灵敏度高的检测器，大大提高了检测的灵敏度。

缺点：仪器剂耗材较昂贵且前处理步骤比较繁琐，需要提取后可衍生进样，提取步骤相对复杂。

误差分析：峰宽值对实验的影响而造成误差，色谱分离度不好造成误差。

硫代葡萄糖苷的测定

一、分光光度法

原理：GS 在蔬菜中内源酶----芥子酶的作用下水解产生葡萄糖，3,5—二硝基水杨酸 用 法测定所产生的葡萄糖量，计算出 GS 的含量。

优点：

1、仪器设备简单，操作简便、快速。

2、应用广泛。

缺点：

1、准确度相对不高。

2、降解时间过长，并且酶解彻底与否将直接影响着测定结果的准确性。

3、对GS含量较低的材料灵敏度较差。

误差分析：

1、标准曲线的制作 绘制的标准曲线不过原点，可能是由于测量时参比溶液的配制不准确，引入了少 量影响光吸收物质。

2、硫代葡萄糖苷含量的测定 测定结果中，有的测定值不合理。可能是在样品研磨中并转移至比色瓶过程中，由于研磨及在空气中停留时间过长，还有研磨时产生的热，使芥子酶作用于植物体，即 灭酶处理的样品在灭酶前有部分葡萄糖苷已被酶解，缩小灭酶前后的差值及人为的偶然 误差引起。

二、气液色谱法

原理：是将氦或氩等气体作为载气(称移动相)，将混合物样品注入装有填充剂(称固定相)的色谱柱里，进行分离的一种方法。

优点：

1、运用热导检测器来检测分散氢含量，数据较为精确。

2、多种GS的分离效果较好，用于易挥发的。

缺点：

1、酶的作用受pH值、时间、温度和酶浓度的影响，所以，产物也受到上述因素的影响。

2、测样慢，一般测完一个样需求数十个小时，不能接连测样，每次测样前固定相分子筛都需进行活化处置，无法对资料进行分散氢、剩余氢剖析等。

3、对玻璃器皿的清洁度特别严格。

4、该法用于易挥发的物质，但是GS在植物中主要以硫苷盐形式存在，熔点和沸点较高，不能直接用气象色谱法。

误差分析：首先得到硫代葡萄糖苷的三甲基硅烷化衍生物，并除去硫酸盐基团，但一些硫代葡萄糖苷经过衍生化产生许多其他产物。这种方法后来经进一步改进，用硫解酶将硫酸盐除去，但由于酶的作用受pH值、时间、温度和酶浓度的影响，所以，产物也受到上述因素的

影响。

三、高效液相色谱法

原理：原理 用 70% 甲醇水溶液提取硫代葡萄糖苷，然后在阴离子交换树脂上纯化，并酶解脱去 硫酸根，反相色谱柱分离，紫外检测器检测硫代葡萄糖苷。

优点：

1、可以回收完整的硫代葡萄糖苷。

2、能对蔬菜样品中的各种GS进行定性和定量分析。3对极性大GS分离效果较好。

缺点：

1、通过离子对高效液相色谱法分离得到的片断含有大量的高度亲水的相反离子，这些离子对后来的质谱、核磁共振等分析会产生干扰。

2、对极性较小的分离效果较差。3.预脱硫时间太长。

误差分析：

1、但由于酶的作用受pH值、时间、温度和酶浓度的影响，所以，产物也受到上述因素的影响。

2、通过离子对高效液相色谱法分离得到的片断含有大量的高度亲水的相反离子，这些离子对后来的质谱、核磁共振等分析会产生干扰。

第二篇：食品分析实验教案

实验一 白酒中总酸总酯的测定——中和滴定法

实验目的：1.学会测白酒中总酸总酯的方法。

2.掌握其基本原理。

实验原理：先用碱中和白酒中的游离酸，再加入一定量的碱使酯皂化，过量的碱再用酸进行反滴定，其反应式为：

CH3COOC2H5 + NaOH=CH3COONa+ROH

2NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O 实验试剂：① 1%酚酞指示液：称取酚酞1.0克溶于60 mL乙醇中，用水稀释至100 mL。

② 0.1mol•L-1 NaOH标准溶液：称取4克 NaOH，用水溶解并稀释至1000 mL。

③ 0.05 mol•L-1 H2SO4标准溶液：吸取浓H2SO4 3mL，缓缓注入适量水中，冷却并用水稀释至1000 mL。

实验仪器：全玻璃回流装置250 mL。

实验步骤：① 标定：标定NaOH标准溶液：称取0.45～0.50g邻苯二甲酸氢钾，用水溶解后用酚酞做指示剂，NaOH滴至浅红色为终点。

② 测定：吸取酒样50.00 mL于250 ml锥形瓶中，加入酚酞指示剂

2滴，以0.1mol•L-1 NaOH标准溶液中和（切勿过量），记录消耗NaOH标准溶液的毫升数（作为总酸含量计算）。再准确加入0.1mol•L-1 NaOH标准溶液25.00 mL。若酒样总酯含量高时，可加入50.00 mL,摇匀，装上冷凝管，于沸水浴上回流半小时，取下，冷却至室温，然后用0.05 mol•L-1 H2SO4标准溶液进行反滴定，使微红色刚好完全消失为其终点，记录消耗0.05 mol•L-1 H2SO4标准溶液的体积。

数据处理及结果计算：X[C25.002C1V]0.0881000

50.00式中：X—酒样中总酯的含量（以乙酸乙酯计）g/L;C—氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度mol/L;C1—硫酸标准溶液的摩尔浓度mol/L;V—测定时，消耗0.05 mol•L-1 H2SO4标准溶液的体积，mL 0.088—以以乙酸乙酯表示结果的换算系数。

结果的允许差：同一样品两次测定之差不得超过0.006g/L，保留两位小数。

实验二 脂肪的测定——试剂抽提法

实验目的：1.学会脂肪测定的方法。

2.掌握试剂抽提法测脂肪的基本原理。

实验原理：样品中加入氨水，将牛乳中酪蛋白钙盐溶解以减低其与脂肪的吸附能力，使乙醚易于抽提。加入乙醇和石油醚，能提纯乙醚提取物和使分层清晰。乙醇能使溶解于氨水的蛋白质沉淀析出。石油醚可减少抽出液中的水分含量。得到上层液后，除去有机溶剂，恒重得到脂肪含量。

实验试剂：奶粉；浓氨水；乙醚；石油醚；无水乙醇。

实验仪器：恒温水浴槽、烘箱、分液漏斗、移液管、分析天平、干燥器、索氏抽提器、烧杯。

实验步骤：准确称取2.00～2.50g样品置于烧杯中，用8倍蒸馏水溶解，（即成牛乳状态），移入250 mL分液漏斗内，加入1.25 mL浓氨水，混匀，加入10 mL乙醇，混匀。再加入25 mL乙醚，剧烈震荡1min，再加入25 mL石油醚，再剧烈摇荡1min，静置至上层澄清为止。先将下层液放入烧杯中，再将上层液由漏斗口移至已恒重的索氏脂肪瓶中。（下层液再按上法提取三次，乙醚和石油醚用量各改为15 mL。分层时如有必要可加入少量的水或乙醇，将所有乙醚提取液合并于脂肪瓶中）。接上索氏抽提器，在水浴上蒸发，去除全部有机溶剂，取下脂肪瓶，置于100℃烘箱内烘至恒重。

数据处理及结果计算：脂肪（%）=C100 W式中：C—测定样品中脂肪的实验重量（g）;W—样品重量（g）。

实验三 还原糖及总糖的测定——费林试剂比色法

实验目的：掌握费林试剂比色法测还原糖及总糖的原理和方法。

实验原理：费林试剂是由甲、乙两种溶液混合而成。甲液含有硫酸铜，乙液含有氢氧化钠和酒石酸钾钠。硫酸铜和氢氧化钠作用生成天蓝色的氢氧化铜沉淀，而酒石酸钾钠在碱性溶液中使氢氧化铜溶解生成蓝色的配合物，其反应如下：

单糖和多糖的水解物都含有醛基或酮基，在碱性条件下煮沸能使费林试剂中的二价铜离子，还原为一价的氧化亚铜，而使蓝色的费林试剂脱色，脱色的程度与溶液中含糖量成正比。

此法的优点是操作简便。费林试剂可不作定量配制，测定误差在±0.02%，但须经常作标准曲线校正。本法测定范围在0.1～0.5mg/ml还原糖。如果含糖量超过本范围误差显著增大。

实验试剂：①奶粉

②费林试剂甲：40克硫酸铜 [CuSO4•5H2O] 溶解于蒸馏水并定容至

1升。

③费林试剂乙：200克酒石酸钾钠与150克氢氧化钠溶于蒸馏水并定

容至1升。在使用前取20毫升甲溶液，加入20毫升乙溶液。

④0.1%葡萄糖标准溶液：取105℃干燥2小时恒重的葡萄糖0.1克，加水溶解并定容至100 mL。

⑤3%硫酸锌：称取3克硫酸锌溶解于蒸馏水并定容至100 mL。⑥6mol/L盐酸：量取5ml浓盐酸，缓慢倒入适量水中，用水稀释至

100ml。

⑦20%氢氧化钠：称取20克氢氧化钠，用水溶解并定容至100mL。⑧0.3mol/L氢氧化钡：称取25.7克氢氧化钡用水溶解并定容至1000

mL。

⑨甲基红指示剂：0.2%甲基红乙醇液。

实验仪器：721型分光光度计，恒温水浴槽，试管架，试管，容量瓶，移液管，量筒，烧杯。

实验步骤：

1.标准曲线的制作：在各试管中分别加入0.1%葡萄糖标准溶液0、1、2、3、4、5、6 mL，并分别加水补足至6 mL，每管含葡萄糖各为0、1、2、3、4、5、6 mg，分别在各管中加入4 mL费林试剂，混合后，放入沸水浴加热15 min，取 出后在流水中冷却，静置，取上层清夜在590 nm波长处进行比色测定。以蒸 馏水作参比，读取含不同浓度糖的各管的吸光度。然后以糖的含量作横坐标，吸光值为纵坐标，绘制标准曲线。

2.还原糖的测定：准确称取0.1 g左右乳粉于100 mL容量瓶中，加入5 ml 13% 硫酸锌和5 mL 0.3mol/L氢氧化钡，摇动振荡后定容至100 mL。静置。准确吸 取6 mL上层澄清液和4 mL费林试剂。以下操作同标准曲线制作的步骤。测 得样液中的吸光值。从标准曲线中查出还原糖的含量。

3.总糖的测定：准确称取0.1 g左右乳粉于小烧杯中，加入5 mL，6mol/L盐酸和15 mLl水，于68～70℃水浴中加热15 min，加入1滴甲基红指示剂，用20%氢氧化钠调至微黄，转移至100 mL容量瓶中。以下操作同还原糖的测定。数据处理及结果计算：还原糖（总糖）%=C100100 m式中：C—每毫升样品液中的含糖量（g）;m—样品重量（g）。

说明：（1）加入硫酸锌的目的是除溶液中蛋白，加入氢氧化钡除去硫酸根。

（2）盐酸水解使非还原糖转化成还原糖，从而测得总糖。

实验四 蛋白质的测定——凯氏定氮法

实验目的：1.掌握湿法消化的方法。

2.学会凯氏定氮法测蛋白质的原理和方法。

实验原理：蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解。分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离。用硼酸吸收后，再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量。

其反应如下：

（1）消化：样品与硫酸一同加热消化，硫酸使有机物脱水，破坏有机物，有机物中的碳和氢，氧化为二氧化碳和水逸出，而蛋白质分解为氨，则与硫酸结合成硫酸铵留在酸性溶液中。

H2SO4SO2H2O[O]

2CH3CHNH2COOH2[O]2CH3CHOHNH22CO2 2CH3CHOHNH210[O]4CO22NH34H2O

2NH3H2SO4(NH4)2SO4

在消化过程中，添加硫酸钾可以提高温度加快有机物分解，它与硫酸反应生成硫酸氢钾，温度可达400℃，加快了整个反应过程。其理由是随着消化过程硫酸的不断分解，水分的逸出而使硫酸钾的浓度增大，沸点增加。加速了有机物的分解。

K2SO4H2SO42KHSO4 2KHSO4K2SO4H2OSO3

但硫酸钾加入量不能太大，否则温度太高，生成的硫酸氢铵也会分解，放出氨而造成损失。

(NH4)2SO4NH3(NH4)HSO4 2(NH4)HSO42NH32SO32H2O 为了加速反应过程，还加入硫酸铜，氧化汞或硒粉作为催化剂。但为了防止污染，通常使用硫酸铜。

2CuSO4Cu2SO4SO2O2

有机物分解的CO2CO2

C2CuSO4Cu2SO4SO2CO2 Cu2SO42H2SO42CuSO42H2OSO2

如在消化过程中，不易得到澄清溶液时，可将定氮瓶取下，放冷后缓慢加入30%过氧化氢2～3mL，促进消化。不要加入过氯酸，以免生成氮的氧化物损失，使结果偏低。所以，有机物全部消化后，出现硫酸铜的蓝绿色，它具有催化功能，还可以作为酸碱反应指示剂。

（2）、蒸馏：样液中的硫酸铵在氢氧化钠强碱性条件下，释放出游离氨，蒸馏用0.05mol/LH2SO4溶液吸收。在这操作中，一是加入氢氧化钠溶液要过量，二是要防止样液中氨气逸出，其反应式如下：

2(NH4)2SO42NaOHNa2SO42NH3H2O

2NH3H2SO4(NH4)2SO4

加入40%氢氧化钠是否足量，可借硫酸在碱性条件下生成的褐色（Cu2O）沉淀，或深兰色的铜氨配离子指示。若溶液的颜色不改变，则说明所加的碱液不足。

（3）、滴定：过剩的硫酸用氢氧化钠标准溶液滴定而求得氨含量，其反应如下：

H2SO42NaOHNa2SO42H2O

实验试剂：①奶粉

②浓硫酸

③40%氢氧化钠溶液：称取400克氢氧化钠，用水溶解并定容至1000

毫升。

④0.1mol/L氢氧化钠溶液：称取4克氢氧化钠，用水溶解并定容至

1000毫升。

⑤甲基红指示剂：溶解甲基红粉末0.1克于100毫升95%乙醇中。⑥混合指示剂：4份0.1%甲基红乙醇溶液与1份0.1%次甲基兰乙醇

溶液临用时混合。

或：5体积溴甲酚绿（0.2%）与1体积甲基红（0.2%）混合。⑦催化剂：硫酸铜:硫酸钾=1:10（W/W）

⑧0.05mol/L硫酸：量取2.8毫升浓硫酸，用水稀释至1000毫升。或吸取20毫升0.01mol/L盐酸溶液，置于100毫升三角瓶中，加2滴0.5%酚酞指示剂，用已标定过的0.01mol/L氢氧化钠溶液滴定至微红色。（用标过盐酸做吸收液）。

实验仪器：凯氏定氮装置；分析天平；容量瓶；台秤；量筒；锥形瓶；移液管；滴定管。

实验步骤：

（1）消化：精密称取固体样品1.5克，置于干燥的定氮瓶中，加入0.5克催化剂，再加入20毫升浓硫酸，轻轻摇匀后，在通风橱中，将瓶以45°斜支于有小孔的石棉网上，小心加热，待内容物全部炭化，泡沫完全停止后，加强火力。升高温度，并保持瓶内液体微沸，至液体呈蓝绿色澄清透明后，再继续加热0.5小时，取下放冷，用蒸馏水将消化液无损地洗入50毫升容量瓶内，稀释至刻度。混匀备用。取与处理样品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫酸按同一方法作试剂空白试验。

（2）蒸馏：装好定氮装置，于水蒸气发生瓶内装水至约2/3处，加甲基红指示剂数滴及数毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入少量沸石以防暴沸，加热煮沸水蒸气发生瓶内的水，使蒸气充分洗涤仪器，并检查仪器是否正确。取100毫升锥形瓶1只，先按一般方法洗净，再用水蒸气洗数分钟，冷却。用移液管加入0.05mol/L硫酸溶液15毫升及混合指示剂4滴，盖好表面皿备用。

使冷凝管下端插入液面下，吸取10mL样品消化稀释液，由小玻璃杯流入反应室，并以10mL水洗涤小玻璃杯使流入反应室内。塞紧小玻璃杯的棒状玻塞，将10mL40%氢氧化钠溶液倒入小玻璃杯，提起玻塞使其缓慢流入反应室，立即将玻塞塞紧，并加入水于小玻杯以防漏气，夹紧螺旋夹子，开始蒸馏。蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而入接收瓶内，蒸馏5min。移动接收瓶，使冷凝管下端离开液面，再蒸 7 馏1min，然后用少量水洗涤冷凝管下端外部。

（3）、滴定：全部蒸馏完毕后，用标准的0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定锥形瓶中过剩的硫酸。当混合指示剂刚刚变为灰色或绿色时，即为滴定终点。

数据处理及结果计算：X(V1V2)2C0.014F100

10m50其中：X——样品中蛋白质的含量%；

V1——样品消耗硫酸（或盐酸）标准液的体积，mL； V2——试剂空白消耗硫酸或盐酸盐酸标准液的体积，mL； C——硫酸（盐酸不乘2）标准溶液的浓度；

0.014——0.5mol/L硫酸或1mol/L盐酸标准溶液1mL相当于氮的克数。F——氮换算为蛋白质的系数，乳制品为6.38，面粉为5.70，大豆制品5.71。m——样品质量，克（毫升）。

说明：（1）食品中的氮素化合物不完全是蛋白质，还有一些含氮的物质称为非蛋白质，如叶绿素氮、尿素氮、游离氨氮、生物碱氮、无机盐等。故将凯氏定氮法计算所得的蛋白质称做粗蛋白。

（2）消化时采用长颈圆底凯氏烧瓶，斜支于电炉上在通风橱中进行，并使全部样品浸泡在消化液中，防止样品粘附瓶颈上部，致使消化不完全。

（3）在消化过程中样品炭化使样品变黑，产生泡沫，这时要减小火力，勿使黑色物质上升到凯氏瓶颈部，待消化液均匀沸腾后，再加大火力，直至消化液黄色消失呈淡兰色透明为止。

（4）蒸馏时，蒸气发生均匀，充足，蒸馏中途不得停火断气，否则发生倒吸，加碱要足量，动作要快，防止氨损失。冷凝管出口一定要浸入吸收瓶中，防止氨挥发损失。蒸馏结束后，应先将吸收液离开冷凝管口，以免发生倒吸。蒸馏是否完全，可用精密pH试纸测试冷凝管口的冷凝液来确定。

第三篇：信息检索实验

南京信息工程大学 实验（实习）报告

实验（实习）名称专业课题综合检索

实验（实习）日期

得分

指导教师

系

专业

年级

班次

姓名

学号

实验六 专业课题综合检索

【实验目的】

通过专业课题的检索练习，熟练掌握各种中外文网络数据库与网络中外搜索引擎的功能与使用，以及检索词的选取与扩展、检索策略制定、检索结果整理等。

【实验内容】

根据个人专业、兴趣或社会热点问题自定课题，利用所学到的信息检索知识，进行具体课题检索（其中包括选题思路、选取检索词、选择相应的数据库、检索策略、检索结果的综合分析等各环节）。

【实验要求】

选择的3个以上的检索工具（文摘型+全文型）；

各个检索工具中使用时的检索策略、检索词、检索提问式、检中文献数都要写明。

内容与格式如下：

1、检索课题：

2、研究的目的、意义及内容（选题思路）：

3、检索策略：

策略A：

1)检索工具：

2)检索年限： 3)检索途径：（篇名、作者、关键词、中文摘要等）4)检索词（中文）： 5)检索提问式（中文）6)检中文献数：

策略B：

„„

4、检中文献总数：中文共×××条；

5、最切题的文献（中文至少列出10篇）：

举例：

1、检索课题：中国教育如何面对WTO的挑战

2、检索目的、意义及内容：（略）

3、检索策略：

策略A：

1)检索工具：中国期刊网全文数据库 2)检索年限：2000——2001年

3)检索途径：篇名、关键词、中文摘要 4)检索词（中英文）：中国教育、WTO、入关、入世 5)检索提问式（中英文）：

① 篇名=中国教育and篇名=（WTO+入世+入关）② 篇名=中国教育and关键词=（WTO+入世+入关）③ 篇名=中国教育and中文摘要=（WTO+入世+入关）④ 关键词=中国教育and关键词=（WTO+入世+入关）⑤ 关键词=中国教育and篇名=（WTO+入世+入关）

⑥ 关键词=中国教育and 中文摘要=（WTO+入世+入关）；等等 6)检中文献数：中文文献132条

策略B：

4、检中文献：中文共有×××条（略）

5、其中切题的文献：（中英文至少分别列出10篇）

①

②

【实验结果】

1、检索课题：经济全球化对中国经济的影响

2、研究的目的、意义及内容（选题思路）：

3、检索策略：

策略A：

1检索工具：中国期刊全文数据库 2检索年限：2009——2010年 3检索途径：（篇名、作者、关键词、中文摘要等）4检索词（中文）：经济、全球化、中国 5检索提问式（中文）：关键词=经济全球化and关键词=（中国+经济）6检中文献数：95条

7其中切题的文献：

《浅析“去全球化”趋势及其对中国经济的影响》——《商场现代化》——边祺

《经济全球化对发展中国家居民影响的实证研究》——《北方经贸》——黄玲

《经济全球化与反全球化对发展中国家的负面影响》——《天津职业院校联合学报》——王家庆

《经济全球化对中国经济发展的影响及对策》——《林区教学》——关春芳

《论经济全球化对中国的影响》——《现代商贸工业》——殷蓬勃

《经济全球化对中国经济发展的影响》——《辽宁经济》——吕洪坤

《经济全球化对发展中国家的影响与对策》——《全国商情(经济理论研究)》——刘晔

《经济全球化对中国经济发展的机遇及影响》——《现代经济信息》——张振宁

《论经济全球化对发展中国家的影响及其应对策略》——《改革与战略》——张利霞

《经济全球化对中国经济的影响及对策研究》——《商业文化(学术版)》——耿亚萍

策略B：

1检索工具： 中国经济期刊文献总库 2检索年限：2009——2010年 3检索途径：（篇名、作者、关键词、中文摘要等）：篇名 4检索词（中文）：经济全球化对中国经济的影响 5检索提问式（中文）：篇名=经济全球化对中国经济的影响 6检中文献数：5条 7其中切题的文献：

《经济全球化对中国经济发展的影响》——《辽宁经济》——吕洪坤

《经济全球化对中国经济发展的机遇及影响》——《现代经济信息》——张振宁

策略C：

1检索工具：百度文库

2检索年限：2009——2010年 3检索途径：（篇名、作者、关键词、中文摘要等）：关键词 4检索词（中文）：经济全球化、中国经济 5检索提问式（中文）：篇名=经济全球化and关键词=（中国经济）6检中文献数：413854条 7其中切题的文献：

《浅议经济全球化对中国经济影响》

《论经济全球化中国经济发展对策》

《经济全球化对中国经济的影响》

《论经济全球化对中国经济的影响及对策》

《经济全球化对中国经济发展的影响及对策》

《经济全球化与中国经济发展》

《经济全球化与中国经济发展分析》

《经济全球化与中国区域经济发展》

《经济全球化与中国的宏观经济战略选择》

《论经济全球化趋势下》

策略D：

1检索工具：中文科技期刊数据库 2检索年限：2009——2010年 3检索途径：（篇名、作者、关键词、中文摘要等）：关键词 4检索词（中文）：经济全球化、中国经济 5检索提问式（中文）：篇名=经济全球化中国经济 6检中文献数：11条 7其中切题的文献：

《经济全球化对中国经济的影响及对策》——《经济技术协作信息-2008年16期》——李荣泽

《经济全球化对中国经济的影响》——《商场现代化-2005年11期》——刁勇、藏庆欣、周庆明

《经济全球化对中国经济的影响》——《浙江交通职业技术学院学报-2004年2期》——田玉玛

《浅谈经济全球化对中国经济的影响》——《商业经济-2003年8期》——金玉兰

《经济全球化对中国经济的影响及对策》——《桂林市教育学院学报-2002年2期》——吴玉英

《论经济全球化对中国经济的影响及政策选择》——《经济视角-2002年9期》——刘冰、冯小枫

《略论经济全球化对中国经济的影响及其对策》——《经济师-2001年8期》——曹永智

《经济全球化对中国经济的影响及其应对措施》——《经济问题探索-2001年3期》——徐忠海、洪芳

《经济全球化对中国经济的影响》——《工业技术进步-2001年4期》——汪信

《经济全球化对中国经济的影响》——《理论导刊-2001年2》——魏长学

【实验总结】

用100-200字总结本次试验的心得体会。

通过这次的实验我更加深刻地了解了各种不同检索工具的组成和结构，学会并熟练使用检索工具。学会了运用包括篇名、作者、关键词、中文摘要等不同的方式进行检索。学会选择正确的关键词，知道如何利用不同的检索、词来提高检索的效率和检索的准确性。使我在以后的学习生活中能够更好地使用检索工具，提高学习和工作、的效率。

第四篇：实验7 检索

实验七 检索

一、实验目的掌握顺序检索、二分检索和分块检索的实现算法，掌握二叉排序树的基本运算算法。

二、主要仪器及耗材

装有C编译系统的计算机

三、实验内容与步骤

1.实现顺序、二分、分块检索的算法。

2.实现二叉排序树的基本运算算法。

（1）输入整型无序数，以-1结束，创建二叉排序

（2）中序输出为其升序排列

（3）插入、删除结点X，仍为二叉排序树

四、实验小结

第五篇：信息检索上机实验

信息检索实习作业

一．找找看哪里有关于MATLAB神经网络应用的书可以看，总结网络上有哪些相关资源。

实习步骤：

1.方法一：选择通用搜索引擎查询书名。2.方法二：选择OPAC系统查询书名。

每种方法各保存一条检索结果，同时总结查询图书信息的方法以及获得图书全文的方法。

方法一：选择通用搜索引擎查询书名。

(图2)

方法二：选择OPAC系统查询书名。

(图3)总结：获取图书信息的方式有许多种，一是通过搜索引擎检索到该类书籍的销售信息，通过网上购买的方式获得该书内容（如图一）；二是通过搜索引擎从网上获取该类书籍的电子版，可以免费下载来获取该书信息；三是通过OPAC系统查询书名，得到该类书籍馆藏信息，可以从图书馆借到该书；四是通过图书类检索工具从该类数据库中获取信息。二．查阅应用自适应光学技术实时校正人眼像差方面的中文文章。

实习步骤：

1.选择检索工具，因为题目没有要求具体的文献类型，所以图书、期刊、学位论文、会议文献、科技报告、专利等类型的检索工具都可以使用。推荐使用期刊类、会议类、学位论文类学科范围相符的检索工具。

2.提取检索词，设定检索字段、时间、排序方式等。3.结果不准确时需调整策略重新检索。

保存检索过程，含检索词、检索条件、检索结果数量和质量的变化情况。

（图4）

（图5）

第一次检索时，检索词设为“自适应光学”和“人眼相差”按相关度排序（图4）得到74条结果，第二次检索时检索词设为“自适应光学”和“校正人眼相差”按相关度排序（图5）得到20条结果，虽然结果少了，但是更精确了。

三．检索2009年《南京航空航天大学学报》上发表的微小卫星方面的文献。

实习步骤：

1.判断文献的类型、学科，选择合适的检索工具。（科技期刊类工具）2.设定时间、字段、检索词等，开始检索。保存检索式和一条检索结果条目信息。

该文献为期刊论文，时间为从2009年到2009年，主题为“微小卫星”搜索结果如图6所示。

(图6)

四．检索期刊论文《从“阳光权”案件反思政府与法院的角色定位》的引用情况

步骤：

1.查询引用情况：利用科技期刊类数据库检索到该文献，打开全文，在全文后面附有引文6篇。

2.根据《著录信息识别》的知识判断每一篇文献的出版类型。判断并保存每篇引文的出版类型

按主题“从“阳光权”案件反思政府与法院的角色定位”搜索得到结果如图7所示：

（图7）下载该文档，并打开该文档，获得了引文信息： 参考文献(Refe rences)1 原告陈超群诉被告珠海市国土资源局规划行政

侵权案．广东省珠海市香洲区人民法院行政判

决书(2 0 0 4)香行初字第2 4号．

1.会议文献 2 珠海首宗争取阳光权官司业主告了规划局【N]．

羊城晚报． 2005—1 2—08 ．

2.期刊 5 师雁．改善城市建筑间距管理的任务与对 J]．规

划师． 2 004(2)．

3.科技报告 4 虞浩，鲍永红．采光权的法律和经济分析[J]．江

苏广播电视大学学报． 2 0 0 5(2)．

4.期刊 5 宋小冬．建筑日照规划管理技术、方法，规则 的改进和完善[J]．城市规划学刊，2 0 0 5(2)．

5.期刊 6 Barry Cullingworth，Vincent Nadin．Town and Country Planning in the UK(Thirteenth edition)[MJ．R,outledge London and New York 2002

6.学位论文

五．检索期刊论文《表面处理和涂层技术在齿轮上的应用初探》的被引用情况。

步骤：

查询被引用情况，有三种方法：一是直接通过《中国期刊网期刊全文数据库》等数据库中的引文检索；二是利用学术搜索引擎，例如google scholar、百度学术等 ；三是使用专门引文数据库中的“被引用文献”字段检索，如《中国引文数据库》和《CSSCI》。注意学科范围！

列举3篇引用该论文的文献题名、作者和出处。按照第三种方法即使用专门引文数据库中的“被引用文献”字段检索，得出期刊论文《表面处理和涂层技术在齿轮上的应用初探》的被引用情况，共有9篇论文引用该论文。（图8，图9）

现列举3篇引用该论文的文献题名、作者和出处： 1.《调质钢电子束表面处理组织及性能分析》，作者：金铁玉，徐洪斌，陈元芳，胡建军，鲜杨

出处：【中国引文数据库】中国表面工程

2.《齿轮表面改性技术研究现状》，作者：家生，许峰，卢龙

出处：【中国引文数据库】江苏科技大学学报（自然科学版）

3.《仿生齿轮疲劳寿命及耐磨性研究》，作者：芦海涛

出处：【中国引文数据库】吉林大学

（图8）

（图9）六．利用EI检索有关三维设计系统的外文文献。

步骤：

1.登录《EI village》。

2.选择检索字段Subject/Titlel/Abstract，分别检索three dimensional，3D，“three dimensional”，结果有何区别？

3.选择检索字段Subject/Titlel/Abstract，分别检索 “design system”和“design systems”结果有何区别？

4.选择你认为最准确的三维和设计系统的写法，逻辑组配后检索，得到文献列表。保存一条检索结果的条目信息。

检索three dimensional，3D，结果如（图10,11）

(图10)

(图11)检索three dimensional结果如（图12,13）

（图12）

（图13）

检索 “design system”结果如（图14）

（图14）

检索“design systems”结果如（图15）

（图15）

我认为最准确的三维和设计系统的写法分别是检索three dimensional，3D，和design systems结果如图11,15.七．查找原始文献：

Introduction: Computational Fluid Dynamics Validation for Synthetic Jets

Christopher Rumsey;Thomas Beutner AIAA Journal 2006

0001-1452 vol.44 no.2(193-193)步骤：

1.利用搜索引擎检索论文题目。

2.利用图书馆OPAC系统检索论文出处，看图书馆是否有印刷版收藏。3.利用相关的全文数据库检索论文信息，例如AIAA。保存文献的引言部分（一句话即可）。

如果以上方法都找不到该文献原文，还有何方法？ 检索出该论文题目结果如（图16,17）

（图16）

（图17）

该论文出处是AIAA，搜出图书馆有印刷版收藏如（图18）

（图18）