小主持人培训资料(一)

第一篇：小主持人培训资料(一)

小主持人培训资料

（一）语言——是人类敞开心扉的交流形式，是人类搭架心灵桥梁的快捷方式，是人类情感交集的抒发模式，是人类释放悲喜的表达公式。

第一课时

一、声母发音练习：

1、双唇音b p m

这三个声母有一个共同点，都是由下唇紧闭构成阻碍而发出音来的。它们的发音部位是上下唇，所以叫双唇音。

步兵（b—b—）壁报（b—b—）北边（b—b—）

背包（b—b—）奔波（b—b—）冰雹（b—b—）

P与发b大体相同，只是双唇打开时，冲出一般较强的气流。例如：

乒乓（p—p—）拼盘（p—p—）偏旁（p—p—）

琵琶（p—p—）批判（p—p—）排炮（p—p—）

m双唇紧闭，软腭下垂，气流由鼻腔流出，声带颤动。例如：

买卖（m—m—）埋没（m—m—）门面（m—m—）明媚（m—m—）

二、绕口令练习

绕口令的最大特点是“拗口”。它是学习语言艺术的必修课。可以锻炼人“舌”、“唇”、“齿”的相互配合的技巧,被形象地称为“口腔体操”。练习绕口令最好从儿童时期开始,尤其是方言地区。扁(biǎn)担(dàn)与(yǔ)板(bǎn)凳(dèng)

扁(biǎn)担(dàn)长(cháng)，板(bǎn)凳(dèng)宽(kuān)，板(bǎn)凳(dèng)没(méi)有(yǒu)扁(biǎn)担(dàn)长(cháng)，扁(biǎn)担(dàn)没(méi)有(yǒu)板(bǎn)凳(dèng)宽(kuān)。扁(biǎn)担(dàn)要(yào)绑(bǎng)在(zài)板(bǎn)凳(dèng)上(shàng),板(bǎn)凳(dèng)偏(piān)不(bú)让(ràng)扁(biǎn)担(dàn)绑(bǎng)在(zai)板(bǎn)凳(dèng)上(shàng)。

炮(pào)兵(bīng)和(hé)步(bù)兵(bīng)

炮(pào)兵(bīng)攻(gōng)打(dǎ)八(bā)面(miàn)坡(pō)，炮(pào)兵(bīng)排(pái)排(pái)炮(pào)弹(dàn)发(fā)射(shè)。

步(bù)兵(bīng)逼(bī)近(jìn)八(bā)面(miàn)坡(pō)，歼(jiān)敌(dí)八(bā)千(qiān)八(bā)百(bǎi)八(bā)十(shí)多(duō)。

爸(bà)爸(ba)抱(bào)宝(bǎo)宝(bao)

爸(bà)爸(ba)抱(bào)宝(bǎo)宝(bao)，跑(pǎo)到(dào)布(bù)铺(pù)买(mǎi)布(bù)做(zuò)长(cháng)袍(páo)。

宝(bǎo)宝(bao)穿(chuān)了(le)长(cháng)袍(páo)不(bú)会(huì)跑(pǎo)，布(bù)长(cháng)袍(páo)破(pò)了(le)还(hái)要(yào)用(yòng)布(bù)补(bǔ)，再(zài)跑(pǎo)到(dào)布(bù)铺(pù)买(mǎi)布(bù)补(bǔ)长(cháng)袍(páo)。白(bái)庙(miào)和(hé)白(bái)猫(māo)

白(bái)庙(miào)外(wài)蹲(dūn)一(yì)只(zhī)白(bái)猫(māo)，白(bái)庙(miào)里(lǐ)有(yǒu)一(yì)顶(dǐng)白(bái)帽(mào)。

白(bái)庙(miào)外(wài)的(de)白(bái)猫(māo)看(kàn)见(jiàn)了(le)白(bá)帽(mào)，叼(diāo)着(zhe)白(bái)庙(miào)里(lǐ)的(de)白(bái)帽(mào)跑(pǎo)出(chu)了(le)白(bái)庙(miào)。

三、主持人练习。

蝴蝶

亲爱的小朋友们，大家好！我的名字叫蝴蝶。我的翅膀五彩缤纷，非常漂亮，人们都说我们像美丽的仙女。我和伙伴们喜欢在晴朗的天空下，在花丛中跳舞、歌唱。我的眼睛像细小的黑珍珠，如果你不注意是看不见的。我的嘴巴有一根长长的“吸管”，这是用来吮吸花蜜的。我的触角可厉害了，它会辨别方向。噢，你们看见我的六根细细的小脚吗？我能轻盈地落到花朵上，就是靠它们撑着。瞧，我多有本领啊！

第二课时

一、声母发音练习：

2、唇齿音f

f的发音部位是上齿和下唇，所以叫唇齿音。《汉语拼音方案L》中的∨也是唇齿音，它与f不同，是浊音。

f上齿挨着下唇内缘，气流从窄缝里磨擦而出，声带不颤动。例如：

丰富（f—f—）发奋（f—f—）方法（f—f—）肺腑（f—f—）

仿佛（f—f—）非凡（f—f—）纷飞（f—f—）防范（f—f—）

二、绕口令练习。

红(hóng)凤(fèng)凰(huáng)粉(fěn)凤(fèng)凰(huáng)

红(hóng)凤(fèng)凰(huáng)粉(fěn)凤(fèng)凰(huáng)，红(hóng)粉(fěn)凤(fèng)凰(huáng)粉(fěn)红(hóng)凤(fèng)凰(huáng)。

红(hóng)凤(fèng)凰(huáng)粉(fěn)凤(fèng)凰(huáng)，红(hóng)粉(fěn)凤(fèng)凰(huáng)粉(fěn)红(hóng)凤(fèng)凰(huáng)！

化(huà)肥(féi)

黑(hēi)化(huà)肥(féi)发(fā)灰(huī), 灰(huī)化(huà)肥(féi)发(fā)黑(hēi)。

黑(hēi)化(huà)肥(féi)发(fā)黑(hēi)不(bú)发(fā)灰(huī), 灰(huī)化(huà)肥(féi)发(fā)灰(huī)不(bù)发(fā)黑(hēi)。

风(fēng)吹(chuī)灰(huī)飞(fēi)

风(fēng)吹(chuī)灰(huī)飞(fēi)，灰(huī)飞(fēi)花(huā)上(shàng)花(huā)堆(duī)灰(huī)。

风(fēng)吹(chuī)花(huā)灰(huī)灰(huī)飞(fēi)去(qù)，灰(huī)在(zài)风(fēng)里(lǐ)飞(fēi)又(yòu)飞(fēi)。

理(lǐ)化(huà)和(hé)理(lǐ)发(fà)

我(wǒ)们(men)要(yào)学(xué)理(lǐ)化(huà)，他(tā)们(men)要(yào)学(xué)理(lǐ)发(fà)。

理(lǐ)化(huà)不(bú)是(shì)理(lǐ)发(fà)，理(lǐ)发(fà)不(bú)是(shì)理(lǐ)化(huà)。学(xué)会(huì)理(lǐ)化(huà)不(bú)会(huì)理(lǐ)发(fà)，学(xué)会(huì)理(lǐ)发(fà)也(yě)不(bù)懂(dǒng)理(lǐ)化(huà)。

三、主持人练习。

主持人甲、乙：同学们，我们生活在班级这个大家庭中，是多么的快乐呀！让我们一起来唱《幸福拍手歌》。

我们都是一个快乐的小音符，×—×

我们都是一个快乐的小音符，×—×

我们都是集体中的一个小音符，感到无比的快乐和幸福。×—×

第三课时

一、声母发音练习：

3、舌尖前音z c s

这三个声母都是由舌尖和上齿构成阻碍而发出音来的。它们的发音部位都是舌尖和上齿北背，所以叫舌尖前音；由于发音时舌头是平的，所以又叫平舌音。

z舌尖前伸。抵上齿背，然后气流冲开一条窄缝，磨擦而出，声带不颤动。例如： 自尊（z—z—）罪责（z—z—）在座（z—z—）栽赃（z—z—）

c与发z大体相同，只是阻碍解除时有一股较强的气流冲出。例如：

猜测（c—c—）粗糙（c—c—）苍翠（c—c—）措词（c—c—）

催促（c—c—）草丛（c—c—）参差（c—c—）层次（c—c—）

s舌头靠近上齿背，构成窄缝，气流磨擦而出，声带不颤动。例如：

松散（s—s—）琐碎（s—s—）洒扫（s—s—）思索（s—s—）

二、绕口令练习。

四(sì)辆(liàng)四(sì)轮(lún)大(dà)马(mǎ)车(chē)

大(dà)门(mén)外(wài)有(yǒu)四(sì)辆(liàng)四(sì)轮(lún)大(dà)马(mǎ)车(chē), 你(nǐ)爱(ài)拉(lā)哪(nǎ)两(liǎng)辆(liàng)，来(lái)拉(lā)哪(nǎ)两(liǎng)辆(liàng)。四(sì)十(shí)四(sì)束(shù)紫(zǐ)丝(sī)线(xiàn)

四(sì)十(shí)四(sì)束(shù)紫(zǐ)丝(sī)线(xiàn)，织(zhī)四(sì)十(shí)四(sì)只(zhī)紫(zǐ)狮(shī)子(zi)，细(xì)紫(zǐ)丝(sī)线(xiàn)织(zhī)细(xì)紫(zǐ)狮(shī)子(zi)，织(zhī)细(xì)紫(zǐ)狮(shī)子(zi)用(yòng)细(xì)紫(zǐ)丝(sī)线(xiàn)。

子(zǐ)词(cí)丝(sī)

四(sì)十(shí)四(sì)个(gè)字(zì)和(hé)词(cí)，组(zǔ)成(chéng)了(le)一(yì)首(shǒu)子(zǐ)词(cí)丝(sī)的(de)绕(rào)口(kǒu)词(cí)。

桃(táo)子(zi)李(lǐ)子(zi)梨(lí)子(zi)栗(lì)子(zi)橘(jú)子(zi)柿(shì)子(zi)槟(bīn)子(zi)榛(zhēn)子(zi)，栽(zāi)满(mǎn)院(yuàn)子(zi)村(cūn)子(zi)和(hé)寨(zhài)子(zi)。

刀(dāo)子(zi)斧(fǔ)子(zi)锯(jù)子(zi)凿(záo)子(zi)锤(chuí)子(zi)刨(bào)子(zi)尺(chǐ)子(zi)，做(zuò)出(chū)桌(zhuō)子(zi)椅(yǐ)子(zi)和(hé)箱(xiāng)子(zi)。

名(míng)词(cí)动(dòng)词(cí)数(shù)词(cí)量(liàng)词(cí)代(dài)词(cí)副(fù)词(cí)助(zhù)词(cí)连(lián)词(cí)，造(zào)成(chéng)语(yǔ)词(cí)诗(shī)词(cí)和(hé)唱(chàng)词(cí)。

蚕(cán)丝(sī)生(shēng)丝(sī)热(rè)丝(sī)缫(sāo)丝(sī)染(rǎn)丝(sī)晒(shài)丝(sī)纺(fǎng)丝(sī)织(zhī)丝(sī)，自(zì)制(zhì)粗(cū)细(xì)丝(sī)人(rén)造(zà)丝(sī)。

三、主持词练习。

老鼠

亲爱的小朋友们，大家好！我的名字叫老鼠，居住在阴暗的洞穴里。我身披灰色衣裳，尖尖嘴，小眼睛，长尾巴。我的牙齿很锋利，经常在夜间出来偷吃人类的东西，大米、地瓜、面包……只要人类吃的东西我都想吃，因此，我也常被人类追赶打骂，甚至遭到毒害。不是有这么一句话——“过街老鼠人人喊打”吗？但是我也很机灵，一旦听到有人的脚步声，我就一溜烟跑得无影无踪，等人们走了，我又出来偷吃了。我知道，你们认识我，但不喜欢我，我多么喜欢成为你们的好朋友啊！

第二篇：小主持人培训资料(三)

小主持人培训资料

（三）2009-09-24 12:16 第七课时

一、声母发音练习。

7、舌根音 g k h

这三个声母的音都是由舌根和软腭构成阻碍而发出来的。我们把这样的音，叫舌根音。

g舌根抵住软腭，然后突然放开，气流爆发而出，但冲出的气流较弱，声带不颤动。例如：

改革（g—g—）巩固（g—g—）灌溉（g—g—）骨干（g—g—）桂冠（g—g—）瓜葛（g—g—）广柑（g—g—）刚果（g—g—）k跟发g时大体同，只是阻碍解除时冲出一股较强的气流。例如：

困苦（k—k—）开垦（k—k—）宽阔（k—k—）可靠（k—k—）克扣（k—k—）慷慨（k—k—）坎坷（k—k—）空旷（k—k—）h 舌根靠近软腭，形成窄缝，气流从缝中磨擦而出，声带不颤动。例如： 欢呼（h—h—）辉煌（h—h—）航海（h—h—）花卉（h—h—）黄河（h—h—）洪湖（h—h—）怀恨（h—h—）好汉（h—h—）ng在普通话中不作声母，但它是辅音，发ng时，舌根抵住软腭，让气流从鼻腔流出，同时声带颤动。它的发音部位也是舌根和软腭，所以也属于舌根音。

二、绕口令练习。

瓜(guü)换(huàn)花(huü)

小(xiǎo)花(huü)和(hã)小(xiǎo)华(huá)，一(yì)同(tïng)种(zhîng)庄(zhuüng)稼(jia)。

小(xiǎo)华(huá)种(zhîng)棉(mián)花(huü)，小(xiǎo)花(huü)种(zhîng)西(xī)瓜(guü)。

小(xiǎo)华(huá)的(de)棉(mián)花(huü)开(küi)了(le)花(huü)，小(xiǎo)花(huü)的(de)西(xī)瓜(guü)结(jiý)了(le)瓜(guü)。

小(xiǎo)花(huü)找(zhǎo)小(xiǎo)华(huá)，商(shüng)量(liang)瓜(guü)换(huàn)花(huü)。

小(xiǎo)花(huü)用(yîng)瓜(guü)换(huàn)了(le)花(huü)，小(xiǎo)华(huá)用(yîng)花(huü)换(huàn)了(le)瓜(guü)。

哥(gý)哥(ge)和(hã)姑(gū)姑(gu)

哥(gý)哥(ge)挂(guà)钩(gōu)，钩(gōu)挂(guà)哥(gý)哥(ge)刚(güng)穿(chuün)的(de)白(bái)小(xiǎo)褂(guà)儿(ãr)。

姑(gū)姑(gu)隔(gã)着(zhe)隔(gã)扇(shàn)去(qù)钩(gōu)鼓(gǔ)，鼓(gǔ)高(güo)姑(gū)姑(gu)难(nán)钩(gōu)鼓(gǔ)，哥(gý)哥(ge)帮(büng)姑(gū)姑(gu)去(qù)钩(gōu)鼓(gǔ)，姑(gū)姑(gu)帮(büng)哥(gý)哥(ge)把(bǎ)小(xiǎo)褂(guà)儿(ãr)补(bǔ)。大(dà)锅(guō)和(hã)小(xiǎo)锅(guō)

大(dà)哥(gý)有(yǒu)大(dà)锅(guō)，二(âr)哥(gý)有(yǒu)小(xiǎo)锅(guō)，大(dà)哥(gý)要(yào)换(huàn)二(âr)哥(gý)的(de)小(xiǎo)锅(guō)，二(âr)哥(gý)不(bú)换(huàn)大(dà)哥(gý)的(de)大(dà)锅(guō)。

三、三句半练习：

我文明我美丽

甲：我说美是靓丽的容颜。乙：可岁月无情，美丽打了折扣。丙：可怜。甲：我说美是苗条的身段。乙：可美食可口，美丽没了口福。丙：折腾。甲：我说美是时尚的衣装。乙：可变化无常，美丽跟不上趟。丙：费钱。

甲：这不是，那不是，那你说美是啥？乙：美是文明的行为和语言。丙：为啥？ 甲：对对对，你到说说是为啥？乙：语言美，行为美，心灵美，你说美不美？丙：美！第八课时

一、声母发音练习。

y和w

y（名称叫“呀”）和w（名称叫“蛙”）是起隔音作用的字母，《汉语拼音方案》规定i u û 三行韵母在自成音节时分别使用y w，目的完全是为了隔音。现行小学语文教材为了教学汉语拼音的方便，把y w当声母教学,y读“衣”，w读“乌”。

二、绕口令练习。

南(nán)边(biün)来(lái)个(gâ)老(lǎo)爷(yã)子(zi)

南(nán)边(biün)来(lái)个(gâ)老(lǎo)爷(yã)子(zi)，手(shǒu)里(lǐ)拿(ná)碟(diã)子(zi)，碟(diã)子(zi)里(lǐ)装(zhuüng)茄(qiã)子(zi)，一(yí)下(xià)碰(pâng)上(shàng)了(le)橛(juã)子(zi)。

打(dǎ)了(le)碟(diã)子(zi)，洒(sǎ)了(le)茄(qiã)子(zi)，摔(shuüi)坏(huài)了(le)老(lǎo)爷(yã)子(zi)。

小(xiǎo)华(huá)和(hã)胖(pàng)娃(wá)

小(xiǎo)华(huá)和(hã)胖(pàng)娃(wá)，两(liǎng)个(gâ)种(zhîng)花(huü)又(yîu)种(zhîng)瓜(guü)，小(xiǎo)华(huá)会(huì)种(zhîng)花(huü)不(bú)会(huì)种(zhîng)瓜(guü)，胖(pàng)娃(wá)会(huì)种(zhîng)瓜(guü)不(bú)会(huì)种(zhîng)花(huü)。

胖(pàng)娃(wá)娃(wü)和(hã)蛤(há)蟆(má)

一(yí)个(gâ)胖(pàng)娃(wá)娃(wá)，捉(zhuō)了(le)三(sün)个(gâ)大(dà)花(huü)活(huï)蛤(há)蟆(má)，三(sün)个(gâ)胖(pàng)娃(wá)娃(wá)，捉(zhuō)了(le)一(yí)个(gâ)大(dà)花(huü)活(huï)蛤(há)蟆(má)，捉(zhuō)了(le)一(yí)个(gâ)大(dà)花(huü)活(huï)蛤(há)蟆(má)的(de)三(sün)个(gâ)胖(pàng)娃(wá)娃(wá)，真(zhýn)不(bù)如(rú)捉(zhuō)了(le)三(sün)个(gâ)大(dà)花(huü)活(huï)蛤(há)蟆(má)的(de)一(yí)个(gâ)胖(pàng)娃(wá)娃(wá)。

三、三句半练习。即景

我们小组上了场, 锣鼓家伙一起响, 四人说段三句半, 咚锵!

欢庆元旦喜气浓, 我们教室乐融融, 今天举行大联欢, 高兴!

在座老师真不少, 叫声园丁辛苦了, 先给你们拜个年, 老师好!

谢完老师祝同学, 新年进步学业成, 师生欢聚迎新年, 玩通宵!

诸位同学你们听, 欢声笑语气氛浓, 团结学习一整体, 齐心!

第三篇：主持人培训资料

主持人 1.节目主持人应全方位参与节目构思

节目主持人要参与到节目构思中来，和编导一起完成节目的创造。节目主持人对录播中的各种细节要进行深入地了解，因为细节往往最能打动人，最能让人产生共鸣。主持人只要有了自己的独特感受和深刻理解，才能在后期的串场中运用自如。那么，广播主持人应如何参与节目构思呢？第一，要为节目创意出点子；第二，要给节目建立结构；第三，要接触到听众嘉宾；第四，在节目表现形式上加以创新。广播节目主持人只有了解节目内容和所表达的主题思想，明确自己在节目中的位置和任务，才能形成自己独特的风格。

2.应培养节目主持人个性化的写作

在国外，广播节目主持人的串场、提问稿，几乎都是由主持人自己完成的，他们认为主持人要朝着个性化写作的方向发展。以英国为例子，他们曾对英国广播公司BBC主持人的写作进行了一次评估，几乎各个栏目的主持人写作水平都非常优秀。而在我国，这一点就显得不足。因此，广播节目主持人在主持节目时，要深入生活，提高写作水平，个人特点和技巧才会较好地发挥出来，使广播节目主持人与节目融为一体。

3.节目主持人应具有独特的气质

一个有个性的节目主持人必须拥有独特的气质，因为广播节目主持人在直播间里的每一句话，都有千万只耳朵在听。一个主持人要想成为有个性的明星级主持人，除了具备合格标准的基本条件外，还需要达到以下要求：第一，要有开拓、探索的创造力。第二，广播节目主持人要得到听众的信赖，必须具有综合经验、临阵不乱、发挥自如。总之，广播节目主持人必须具备灵敏的应变能力和个性魅力，才能使节目焕发出夺目的光彩.一、主持人培训内容

1.主持形象要素

着装方面，主持人也要着正装。男性培训师提倡在上台时不穿西服外套；女性培训师选择轻巧一些的职业套装即可。主持人也可参照这一点选择服装，同时对服装的颜色、款式、配饰要特别关注一下，做到得体。这里的“得体”具体地说是“不要喧宾夺主”。

女性培训师可以选择在脖子上系一条丝巾、或别上一枚胸针，手上尽量不要带饰物；至于颜色也要与服装主色匹配。

2.主持人言语信息使用与礼仪

①首先说眼神。主持要以平视目光与周围人交流。在上台前，可以远眺几分钟，这样使眼睛更明亮；

②-主持人必须会微笑。有时在配合培训师授课时，主持也要站在台上。如果有摄像的话则会一同摄录进去，此时你的微笑形象就会给后来观看的人留下好印象。当遭遇突发事件或学员产生消极、抵触情绪时，主持人要做的是配合培训师或组织者尽快控制局面，不可任其蔓延，此时微笑就是最佳的调节剂；

③-主持人的手势不宜过多，不然你就成了培训师了。在下面讲述主持人口才时，还会详细讲到手势运用；

④-主持人站立姿势1：挺胸抬头、左手自然下垂、右手握麦克风放于胸前靠下、两脚并齐重心略靠前；（当你预计可能随时要走动的时候，可以采取这种站姿）2：挺胸抬头、双手握麦克风放于胸前靠下、两脚并齐重心略靠后（当暂时不需要你走动，且可能会被摄录进去时，采用这种站姿）；

3.培训主持台前站位及走位技巧

如果现场座位采取的是“U”型、小吧型等环绕式布局，则主持人尽量不要在每组之间横穿。有时在学员互动时，主持人为了给学员传递话筒而从场地中间横穿，这样很容易影响到学员的视线及摄像。因此遇到学员交流需要传递话筒时，应尽量在环型的最外围走动，或者干脆让学员之间自行传递话筒，你只需要站在最外围等待即可，学员发言完毕你便可主动上去将话筒取回，以备继续使用。

还要提醒的是：走动时一定要轻、也不要大风阵阵，现场如果是大理石地面则要尤其注意慢走，摔了跟头就太尴尬了。总之，站位与走位是专业的主持技巧之一，虽然很零碎、细小得几乎不易觉察，但正是这点滴的积累，缔造出培训主持过硬的专业素质！（休息、休息一会！）

4.培训主持的现场总调度

主持人也是培训的组织者之一，因而除了完成最关键的主持任务外，对现场进行全方位管理和监督也是一个专业培训主持必备的技能之一。

主讲区的灯光控制：主持人要事先准备好。一些视频演示及活动需要灯光的强弱配合，此时培训主持要给予配合；如果主持也需要上场做配合，那么主持在培训开始前有必要将这些工作亲自传授给指定的工作人员，并在活动开始前用手势或眼神对操作者发布指令。一些面积较大的会议厅其灯光可能由多个分流器控制，在开关的操作上有一定的顺序，主持人在培训前必须有所了解。

5.主持时的现场调度

①首先是对工作人员的任务安排。随着参训人的陆续进场，工作人员要提供相应的服务，如带领入位、妥善安置参训人物品、提供饮料、发放听课证等。

②男性特别注意不要抖腿、女性特别注意要将过肩长发束起。

其次对主持人来说，现场的气氛调动也是需要你下功夫的。通过肢体、语言、表情等方面的细节对其个性有一感性认识，据此你可以大致感受到这次培训的气氛将是什么样的。这样是为了让自己先进入状态，为后面的开场作铺垫。

③如使用多媒体之前，主持人此时要确保负责操作的人员已准备就绪；在放映过程中如果需要暂停，一切应由主持来发信号；虽然不希望故障发生，但有时故障的出现也是难免的。在遇到放映故障时，会迅速接过话题继续发挥，不会冷场；主持人的心理素质也同样重要，基本的一点就是遇事不要慌，这点在后面还将再有论述。

6.主持人口才训练

培训主持的语言总体上要做到：得体流畅、言简意赅、灵活应变。

按照培训的常规步骤，具体的技巧和要点如下：

一、精炼开场。

主持人的形象及表达，一定程度上也能反映出组织方的整体形象及专业度。首先应该有一个响亮的问好，将气氛一下子带动起来，并做自我介绍。

每天，我花时间思考，我花时间祷告，我花时间去笑，那是力量的源头，那是世界最强大的力量，那是灵魂的音乐

每天，我花时间游戏，我花时间去爱和被爱，我花时间给予，那是青春长驻的秘诀，那是上苍赋予的特恩，一日光阴苦短何容自私为己

每天，我花时间阅读，我花时间和善对人，我花时间工作，那是智慧的源泉，那是通往快乐之路，那是成功的代价！

介绍

“让我们以热烈的掌声有请--老师为我们分享今天的内容！”

“有请今天的主讲人--老师，带领大家进入今天的体验之旅！”

二、即兴串场。

在组织活动时、中途休息时、阶段性开场时，都需要主持人来承上启下；有时在培训过程中也会出现一些小的问题，这时也需要主持来化解。主持人的即兴表达能力在其中体现得淋漓尽致。

培训过程中，经常遇到让参训人自由发言，这就引出了一个“冷场”的问题——没人上怎么办？让我主持来驾驭：

激将法

“一个职业的培训师都富有极强的表达力和感召力，这不正是一个展示您职业魅力的机会吗？您还犹豫什么？”

“在培训开始前我就被张老师那充满磁性的声音所吸引，我想在座的其他老师也都很想再次感受那美仑美焕的嗓音！张老师，请！我们掌声再热烈一点！”

“前面几位学友的发言非常精彩、见解独到！精彩请继续，有请下一位！”

点将法

“许老师，您的眼神告诉我您一定有一些独到的感悟！是不是与我们大家一起分享一下呀？” “大家看王先生，有没有一种想冲上来的姿态呀？估计就是缺一点鼓励，来！掌声响起，有请王先生！”

“张小姐，就差您的展示了！最后一人往往是最压轴的，有请！”

吸引法

“大家下午好！刚刚用完餐，我们来运动一下！我抛这球实在太业余了，哪位学友来一展身手呀？” “刚才那个抛球游戏的确很有趣。除了让大家舒展一下筋骨，其实还有更深的涵义。是什么呢？有请老师为我们进一步分享。”

13.现场问题解决

对于现场主持过程中发生的小问题，主持的串场也是很重要的。

有时在一些辩论等对抗性较强的活动中，会出现参训人之间讨论过头、超时等情况，对于这类问题该如何化解？

“几位学友的发言都有道理。不管怎样，我们都是为了一个共同的目的。由于时间有限，我们是不是可以听听其他学友的意见。”

“您所提出的问题我们是否可以在培训结束后继续探讨。现在的时间是宝贵的，我们先继续下面的内容。”

三、恰当收场。

颁奖的感谢收场：

“我们的颁奖仪式到此结束，让我们再次用掌声感谢---老师我们工作上的支持，再次用掌声引嘉宾老师退席。”

更细腻的主持，还会提示参训人对相关单位表示感谢：

“这次节目得到了---公司的大力支持，对于他们所做出的努力，我们表示感谢。”-宣布团队评分结果，并请培训师做综合点评；

-评选最佳团队并颁奖；

评选优秀学员并颁奖；

宣誓等品牌文化下的特定活动

14.尾声

祝福语：

再次感谢各位嘉宾的莅临指导，我们的晚会带刺结束，祝大家晚安！

等等结束语。。

（院学生会内部使用）

第四篇：食品安全培训资料一

幼儿园食品安全宣传周活动培训资料一

幼儿园食堂食品安全关系到广大师生的身心健康，关系全社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。按照《食品安全法》及其实施条例要求，在上级主管部门的领导下，密切配合，坚持预防为主、科学管理、明确责任、把幼儿园食堂食品安全摆在更加突出的位置，采取更加坚决有效的措施，进一步提高了幼儿园食堂食品安全水平。

1、规范幼儿园食堂餐饮服务许可。食堂布局流程合理，加工制作和消毒等设施设备完善，食品安全管理制度健全，从业人员健康条件有保证，食品及原料贮存条件符合要求。

2、健全并落实幼儿园食品安全责任制度。建立健全以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制；配备专职食品安全管理人员；建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任；建立从业人员健康管理档案，每年督促从业人员进行健康检查，并在取得健康证明后上岗工作；加强从业人员食品安全知识和技能培训，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控；加强食堂设施设备的定期维修维护，确保正常运行。

3、切实加强日常监督管理。把幼儿园食堂食品安全作为监管工作重点，依法履行职责，实施科学监管，加强对幼儿园食堂相关负责人的培训，强化其食品安全责任意识，提高食品安全管理水平；指导督促幼儿园食堂建立采购索证索票、查验记录制度，采购和使用《食品安全法》的食品；幼儿园食堂按照食品安全操作规范加工制作食品，严防食品交叉污染。

4、全力防控食物中毒事故，制定食物中毒应急处置预案。幼儿园是食物中毒的重点防控区域，要依据食品安全法律法规要求，提高防控食物中毒事故的能力和水平；经常进行自查，采取措施排除隐患。

吴兴幼儿园

第五篇：餐饮业培训资料(一)

1、男员工站立时，怎么办？

答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹；两手自然交叉于背后；双脚分开，与肩同宽或比肩略宽。

2、女员工站立时，怎么办？

答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹；两手交叉于腹前或前后，右手搭于左手上，虎口靠拢，指尖微曲；双脚并拢或呈丁字步。

3、站立与客人交谈时，怎么办？

答：目光停留在客人鼻眼三角区；与客人相距于60到100厘米之间；跟客人距离太近，一则侵犯客人的隐私权，二则使客人产生压力感；跟客人距离太远，一则需大声说话，二则显得疏远。

4、为客人指示方向时，怎么办？

答：拇指弯曲，紧贴食指，另四指并拢伸直，指尖朝所指方向，男员工出手有力，女员工出手优雅。不可用一个手指为客人指示方向。

5、行走时，怎么办？

答：随时问候客人、上司和同事，不可左顾右盼，摇晃肩膀或低头看地；男员工足迹在前方一线两侧，女员工足迹在前方一条直线上；略用脚尖力量点地，落地重心在脚拇指和食指之间的关节上，使人觉得富有韵味和弹性。

6、迎面遇见客人，为其让路时怎么办？

答：靠右边行，右脚向右前方迈出半步，身体向左边转；30度鞠躬或点头礼，问候客人。

7、客人从背后过来，为其让路时，怎么办？

答：停步，身体向左边转向客人，向旁边稍退半步，并点头礼，问候客人。

8、送走客人时，怎么办？

答：走在客人前侧或后侧，距离60到100公分左右，向前方伸手指引客人门口的方向，微笑着跟客人礼貌道别。

礼节规范篇

9、称呼客人时，怎么办？

答：男士一般称先生，未婚妇女称小姐，已婚妇女称太太；对于无法确认是否已婚的西方妇女，不管其年纪多大，只能称小姐；不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”；称呼第三者不可用“他/她”，而要称“那位先生/那位小姐”；只有少数社会名流才能称“夫人”；已知客人姓名，尽量称呼客人姓氏，如“刘先生/林太太”。

10、为客人作介绍时，怎么办？

答：把年轻的介绍给年老的；把职位低的介绍给职位高的；把男士介绍给女士；把未婚的介绍给已婚的；把个人介绍给团体。

11、被介绍时怎么办？

答：若是坐着，应立即站起来；被介绍双方互相点头致意；双方握手，同时寒暄几名。

12、跟客人握手时，怎么办？

答：时间要短，一般3至5秒，简单地说一些欢迎语或客套话；必须面带微笑，注视对方并问候对方；手用力适度，不可过轻或过重；上、下级之间，上级先伸手；年长、年轻之间，看老者先伸手；先生、小姐之间，小姐先伸手；冬天要先脱去手套再行握手礼，在室内不可戴帽与客人握手；不可双手交叉和两个人同时握手。

13、跟客人行鞠躬礼时怎么办？

答：立正站稳，上体前倾30度，双手垂在膝上；等受礼者回礼后，恢复立正姿势。

14、跟客人行举手礼时，怎么办？

答：把手举起和肩膀平，手掌朝外轻轻摆动，礼貌向客人微笑问候。

15、为客人助臂时，怎么办？

答：下台阶或过往光滑地面时，应对老者、女士予以助臂；助臂一般只是轻扶肘部，身微微侧

向客人。

16、递送帐单给客人时，怎么办？

答：上身前倾，将帐单文字正对着客人；若客人签单，应把笔套打开，笔尖对着自己，右手递单，左手送笔。

17、接受或递送名片时，怎么办？

答：用双手接受或呈送名片，念出名片上对方的头衔和姓名；将对方的名片妥善收存，不可随意丢放；若无名片回送，要向对方表示歉意。

18、跟客人一起乘电梯时怎么办？

答：梯门开时，用手压住电梯感应电眼或梯门开关，不使梯门关闭；另一只手示意请客人先进入电梯；进入电梯后，应立于指示板前，为客人按欲去楼层；若中途比客人先离开电梯，应对客人说声“对不起”或“再见”；出梯时应注意让客人先行，并按住梯门开关，不使梯门关闭。

19、给客人送鲜花时，怎么办？

答：不可给客人送全部是白色的鲜花；祝贺或慰问时，峭可送石竹花、杜鹃花或黄菊；一般情形可用康乃馨或剑兰花。

20、跟客人一起乘座小轿车时，怎么办？

答：后排座位右侧为首座，左侧次之，中座居三，司机旁边座位最小；下车时，第四位自前座位先下车，然后为座客人开车门。

21、接听电话时怎么办？

答：动作要迅速，不让电话铃响超过三声；问候对方“您好”，表明自己的身份（所在部门或岗位）。

22、如果对方要找的人不在，怎么办？

答：委婉的告知客人：“他现在不在，我能帮您的忙吗？”或告诉客人要找的人在何处及电话号码，主动帮客人转发；留下客人的号码，待要找的人回来时及时回话；为客人留言。

23、终止电话时，怎么办？

答：应使用结束语：“除了这些外，还有什么事我可以帮忙的吗？”等对方先挂断之后再放下听筒；轻拿轻放，不可“砰”的一声猛然挂断。

24、挂发电话时，怎么办？

答：组织好讲话的内容，把有关资料放在电话旁边；问候对方：“您好”，表明自己的身份（所在部门或岗位），转入正题。

25、用电话沟通时，怎么办？

答：话筒和嘴唇距离2.5至5厘米，若靠得太近，声音效果不好；保持自然音调，不可大喊大叫；话机旁备些便条纸和笔。

仪容仪表篇

26、穿着制服时，怎么办？

答：制服保持笔挺，不可有皱折；不可挽起袖子或裤管，衬衫扣子应扣紧，下摆扎入裤内；内衣、紧身衣不可露出制服外；在正式场合穿着单排扣的西装，只扣上面的一个扣子，制服应全部穿戴整齐，不可缺少其中一件，非工作需要，不可把制服穿出饭店。

27、佩戴工牌时，应注意什么？

答：工牌应佩戴在左胸上方；佩戴保持直线水平，不能歪斜。

28、穿着鞋袜时，应注意什么？

答：鞋子要经常刷擦，保持干净；鞋带系好，不可拖拉于脚上；男员工穿深色袜子，女员工穿肉色袜子；袜子应每天更换。

29、男员工上岗前的个人卫生，应注意什么？

答：每天都要剃胡须；双手清洁，无污渍、笔迹；常剪指甲，指甲修剪为、椭圆形；不可吃有

异味的食品，保持口腔清新。

30、女员工上岗前的个人卫生，应注意什么？

答：不可留长指甲，不涂指甲油，双手清洁，无污渍、笔迹；不吃有异味的食品，保持 口腔清新。

31、要保持良好的表情，怎么办？

答：时刻面带微笑，精神饱满，不带醉态、倦意上班；说话时不夸张，不过分喜形于色；跟随客人交谈时，保持恰当的目光。

宾客关系篇

32、客人要向服务员敬酒时，怎么办？

答：向客人解释工作期间不便饮酒，婉言谢绝客人的好意；若客人一再劝饮，盛情难却，可先接过酒，告诉客人呆会儿再喝；给客人人另取一个杯子，斟上酒递给客人，向客人表示感谢。

33、与客人谈话时，突然打喷嚏或咳嗽时，怎么办？

答：及时用手掩住口鼻，转身背对客人，之后向客人道歉。

34、当客人提出的问题，自己不清楚、难以回答时，怎么办？

答：服务员除了有良好的服务态度、熟练的服务技巧、丰富的业务知识之外，还需要熟悉本企业的概况和社会情况。这样就能尽力避免出现客人提问时，我们难以回答的现象；遇到自己没有把握回答的问题，要请客人稍等，可请教或查询后再回答。经努力仍无法解答时，应给客人一个回音，并要耐心解释，表示歉意；客人提出的问题，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等词语去答复客人。

35、客人要求我们代表事项时，怎么办？

答：在为客人代办事项时，应问清代办事项的品名、数量、规格尺寸、颜色、形状及时间要求，并向客人预收款项，通知礼宾部办理；为客人代办事项要做到一准二清三及时，即：代办事项准、帐目清，手续清、交办及时、送回及时、请示汇报及时。

36、当自己在听电话，而又有客人来到面前时，怎么办？

答：看到客人来临，服务员要点头示意，问候客人，请客人稍候；尽快结束通话，以免让客人久等，放下听筒后，首先向客人道歉，马上为客人提供服务。

37、做卫生时不小心损坏了客人的东西，怎么办？

答：做客房卫生时我们应该小心谨慎，特别对客人放在台面上的东西一般都不应该动，有必要移动时也要轻拿轻放，卫生做完要放回原处；如万一不小心损坏客人的物品，应如实向上级反映，并主动向客人道歉（如果物品贵重，应有主管或经理陪同），承认自己的过失；征求客人的意见，客人要求赔偿时，酌情处理。

38、客人发脾气骂你时，怎么办？

答：服务员接待客人，是自己的责任，即使挨了客人的骂，也就同样做好接待工作；当客人发脾气时，要保持冷静，待客人平静后再做婉言解释与道歉，绝对不能与客人争吵或谩骂；如果客人的气尚未平息，应及时向领导汇报。

39、遇到刁难的客人，怎么办？

答：由于客人的性情、修养、阶层、年龄、性别等各有不同，客人不时会遇到不如意的事情，心情不愉快，有时就会对我们的服务工作有所挑剔；服务员应在日常的服务工作中的揣摩客人的心理，掌握客人的性格和生活特点，热情、有礼、主动、周到的为客服务，力求将服务工作做在客人开口之前；遇客人刁难，要通过详细了解、细心观察，分析客人刁难的原因，针对性地做好服务工作，注意保持冷静的态度，以礼相待，严于责己，表示歉意，如问题未解决，应向上级反映，做好情况记录。

40、客人向我们投诉时，怎么办？

答：客人投诉时首先要耐心倾听，让客人把话讲完；把客人的投诉意见记下来，不要急于辩解

和反驳；不论客人是口头投诉，还是书面投诉，都要详细了解情况，做出具体分析。如果是设备问题，应采取措施马上修理；假使客人尚未离店，应该给客人一个答复，让客人知道我们已经做出处理。如果是我们的错，可根据情况，必要时请经理出面向客人道歉；对于客人的侧面投诉，我们同样要重视，必要时可向领导反映，以便改进服务工作；做好投诉和处理过程的记录，防止类似的投诉发生。

41、电话中对方声音太小听不清，怎么办？

答：礼貌地对客人说：“对不起，请您大声一点好吗？”如果还是听不懂，可请客人重新挂一次或换一部电话再挂。

42、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办？

答：及时带客人到离门口较近、方便入座或隐蔽的位子；提供必要的帮助，如帮助推车、拿物品等；不要议论或投以奇异的眼光；不论客人就座或离席，都要小心协助客人挪动椅子。

43、客人来就餐但餐厅已经客满，怎么办？

答：礼貌地客人餐厅已客满，征询客人是否愿意稍候，告诉客人需等候的时候，并时常给客人以问候；迎宾员要做好候餐客人登记，并酌情提供茶水服务；一旦

有空位，应按先来后到的原则带客人入座；如果客人不愿等候，建议客人在本酒

店内的其他餐厅用餐。

44、客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？

答：服务员不懂，应诚恳地向客人说：“对不起”，并请客人稍等一下，然后请教

同事或厨师，及时地向客人做解答，不可回答客人说：“不知道”。

45、用餐的客人急于赶时间，怎么办？

答：将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人离开；介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注意情况，要求厨房、传菜配合，请厨师先做；在各项服务上

都应快捷，尽量满足客人要求，及时为客人添加饮料，撤换餐盘；预先准备好帐

单，缩短客人结帐时间。

46、客人因等菜时间太长，要求取消食物时，怎么办？

答：先检查点菜单，看看是不漏写，如漏写，先马上口头通知厨房取消；如果不

是点菜的问题，到威望了解是否在烹调。若正在烹调，回复客人稍候，并告诉客

人出菜的准确时间；若未烹调，通知厨师停止烹调，回复客人，并通知餐厅经理

取消该菜；向客人介绍菜式时，应提及烹调时间较长的菜式，以避免客人等待时

间过长而投诉。

47、服务员未听清客人点的菜，上错了菜，客人不要，怎么办？

答：应向客人表示歉意，用打折的方法向客人推销掉这一道菜；若客人坚持不要，不可勉强客人，通知厨师优先做出客人想要的那道菜；客人点完菜，服务员应向

客人复述一启遍，以避免此类情况的发生。

48、客人把食物吃完后才投诉，怎么办？

答：耐心听取客人的意见，然后把具体情况汇报餐厅经理，经了解客人投诉的情

况属实，向客人道歉，然后免费赠送果盘或饮品来补偿；若客人是以此手段有意

赖帐，则汇报大堂副理，由大副出面处理。

49、客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？

答：立即检查该菜单是否已送到厨房，如该菜单尚未开始做，马上取消；若已做

好，迅速用食品盒打包给客人；或者征求客人的意见是否将食品保留，待办完事

再吃，但要请客人先把帐结掉。

50、餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？

答：到了临收档时，应询问客人是否还需要点菜，在整理餐具时要轻拿轻放，不

可发出响声；不可用关灯、吸尘、收拾餐具等形式催促客人，应留下专人为客人服务。

51、用餐时客人发生争吵或打架，怎么办？

答：立即上前制止，隔离客人，把桌上的餐具、酒具移开，以防受到损失，报告上司、保安部和大堂副理。

52、服务过程中不小心打翻托盘，将酒水洒到客人衣服上，怎么办？

答：诚恳地向客人道歉，用干净地毛巾为客人擦干衣服，征求客人的意见，为其免费清洗；若客人仍十分恼火，应暂时回避，请上级出面处理。

53、按规定的份量为客人斟饮品、酒水时，怎么办？

答：斟软饮料、啤酒，应该是八分满，且斟啤酒时泡沫不能溢出；白葡萄酒类一般斟2/3至3/4满；红葡萄酒类一般斟1/2满；白兰地、威士忌类的酒，一般斟1盎司；香槟酒斟2/3满；中国红、白酒斟8分满。

54、两台客人同时需要你服务时，怎么办？

答：要做到既要热情、周到、又要忙而不乱；服务员要给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们的桌子时应打个招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请稍等一会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。

55、客人喝醉酒时，怎么办？

答：客人有喝醉酒的迹象时，服务员应礼貌拒绝给客人再添加酒水；给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料、如咖啡、热茶等；如有呕吐，应及时清理污物，并提醒醉客的朋友给予关照；如有客人在餐厅酗酒闹事，应报告大堂副理和保安部，以便及时处理。

56、开餐时，小孩在餐厅乱跑，怎么办？

答：开餐时，厨房出来的菜或汤都有较高的温度，易烫伤人，为了安全，遇到小孩到处跑，应马上制止；带小孩回到大人的身边，提醒大人要照顾好小孩；若有可能，给小孩准备一点小玩具，稳定其情绪。

57、在服务工作中出现小差错时，怎么办？

答：在为客人服务过程中，要抱着认真负责的态度，将工作做得完善妥贴，避免出现差错事故；当出现小差错时，若客人在场，首先要表示歉意，然后及时采取补救的办法；事后要仔细查找原因，吸取经验教训，避免类似的差错发生；凡是出现的差错，均不能隐瞒。如自己不能解决，要马上请示上级，以免酿成大的事故。

消防安全篇

58、为避免安全方面的问题发生，怎么办？

答：随时发现潜在的问题和危险（设备、设施）；报告任何不正常的情况（疑人、疑事、疑物）；做好事故突发事件的预防工作。

59、发现客人携带武器入店时，怎么办？

答：密切监控，摸清情况（房号、人数）；向公安机关报告；如有可能，应予以控制并暂扣所携带的武器，对当事人进行调查，通知公安部门前来处理；注意行踪，发现有危险迹象，应迅速采取有效措施，尽量减少危险和伤害；配合、协助公安部门行动，但不可莽撞或冒险行事，以防造成不必要的危险或伤亡。

60、发现浓烟或明火时，怎么办？

答：任何人发现浓烟或明火时都应立即向酒店电话总机或保安值班室报警；如生命安全不受威胁，报警人员应坚守现场，利用现场的灭火器材尽力扑救，防止火灾蔓延扩大，直到酒店消防队员到达；总机或保安消防中心接到报警，应立即按

程序通知有关人员；酒店消防队员接到报警，应立即赶到“消防中心”，穿戴好消防服，随身携带防毒面具及有关器材，徒步或乘坐消防电梯赶到火场；利用一切消防器材、设备，尽力扑救初起火灾；酒店有关领导接到火灾报告，按程序分别到现场和“消防中心”指挥灭火行动；所有人员按既定的预案到位，组织人员增援现场，疏散工作队待命，安定客人与员工情绪。

61、火灾期间，怎么办？

答：救火的顺序：救人——救火——救物；火中逃生只有二条出路：一是逃离火场，二是闭门拒火；勿用电梯，走安全消防通道；已撤离火场的，不得再返回；注意关闭已撤离客人的房门，防止烟火蔓延和物品丢失；如走廊中充满浓烟，用爬行的方式撤离；火灾期间，任何员工不得擅自离店；远离着火部位的员工，应坚守岗位，不得大声喊叫、跑动