餐饮店长每日工作流程日记

第一篇：餐饮店长每日工作流程日记

餐饮店长每日工作流程日记

1、打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。

2、提前10分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。

3、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。

巡视检查前厅和厨房餐前准备工作：

1、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的问题予以指正。

2、定期抽查原材料的存放和验收情况。

参加阳光例会：

1、抽查员工仪表仪容仪态。

2、对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改。

3、培训当日促销和菜品，解决工作中问题。

4、运用技巧激发员工工作热情。

检查餐厅餐前准备工作。包括：

1、环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生。

2、检查各类物品(餐具、用具、酒水、布草、菜单、酒精等)准备是否齐全。

3、检查摆台是否规范、齐全、美观，发现问题及时指正。

4、巡视、检查前厅、厨房工作准备情况、备货情况及卫生状况。

坚守岗位，做好餐中指挥督导：

1、开餐时首先站在店门内迎宾。

2、坚持在楼面指挥，高峰时在各档口指挥，相互协调工作，发现问题解决。

3、巡视检查服务员是否按服务标准为宾客提供优质、快捷、准确的服务。

4、巡视检查传菜口是否顺利通畅。

5、巡视检查后厨出品的质量及是否快捷。

6、巡视检查餐中设备运作情况。

7、建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉。

8、做好老客户的维护与新客户的开发工作。

9、随时督导安全操作条例的执行，杜绝各类安全事故的发生。

10、检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用。

11、核对各类赠送酒水饮料的发送。收市、就餐：

1、检查前厅、厨房的收市卫生及厨房半成品与原材料的保管卫生。

2、检查员工餐的烹制，保证员工吃好吃饱。

3、安排员工用午餐和值班。

4、抽查吧台酒水交接记录和下班员工的工作交接。收尾工作巡视：

1、处理店内外相关事宜。

2、抽查各部门培训工作或组织员工进行座谈。

3、抽存货管理状况，检查实物与帐目是否相符。

4、完成以上工作后可适当安排休息。

5、了解当日收入情况，督导收银交款工作。

6、抽查厨房台帐及实际节余与成本核算。

7、巡视就餐客人状况，如有异常协助客人妥善处理。

8、巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，根据排班值班或下班。

第二篇：餐饮店长每日工作流程日记

餐饮店长每日工作流程日记

查看昨日工作：

1、打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。

2、提前10分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。

3、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。巡视检查前厅和厨房餐前准备工作：

1、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生餐具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的问题予以指正。

2、定期抽查原材料的存放和验收情况。参加阳光例会：

1、抽查员工仪表仪容仪态。

2、对餐前准备工作进行讲评，指出存在问题并落实整改。

3、培训当日促销和菜品，解决工作中问题。

4、运用技巧激发员工工作热情。检查餐厅餐前准备工作。包括：

1、环境卫生、设备设施卫生、个人卫生、餐具卫生。

2、检查各类物品（餐具、用具、酒水、布草、菜单、酒精等）准备是否齐全。

3、检查摆台是否规范、齐全、美观，发现问题及时指正。

4、巡视、检查前厅、厨房工作准备情况、备货情况及卫生状况。坚守岗位，做好餐中指挥督导：

1、开餐时首先站在店门内迎宾。

2、坚持在楼面指挥，高峰时在各档口指挥，相互协调工作，发现问题解决。

3、巡视检查服务员是否按服务标准为宾客提供优质、快捷、准确的服务。

4、巡视检查传菜口是否顺利通畅。

5、巡视检查后厨出品的质量及是否快捷。

6、巡视检查餐中设备运作情况。

7、建立良好的顾客关系，主动征询顾客的建议和意见，解决顾客的疑难问题和投诉。

8、做好老客户的维护与新客户的开发工作。

9、随时督导安全操作条例的执行，杜绝各类安全事故的发生。

10、检查各种低值易耗品的使用情况，合理降低费用。

11、核对各类赠送酒水饮料的发送。收市、就餐：

1、检查前厅、厨房的收市卫生及厨房半成品与原材料的保管卫生。

2、检查员工餐的烹制，保证员工吃好吃饱。

3、安排员工用午餐和值班。

4、抽查吧台酒水交接记录和下班员工的工作交接。收尾工作巡视：

1、处理店内外相关事宜。

2、抽查各部门培训工作或组织员工进行座谈。

3、抽存货管理状况，检查实物与帐目是否相符。

4、完成以上工作后可适当安排休息。

5、了解当日收入情况，督导收银交款工作。

6、抽查厨房台帐及实际节余与成本核算。

7、巡视就餐客人状况，如有异常协助客人妥善处理。

8、巡视检查水、电、气及设备开关是否关闭，根据排班值班或下班。成功，不在于您赢过多少人，而在于您与多少人分享，分享智慧，功德无量！

热门平台推荐：餐饮酒店管理平台

微信号：ZGCY114

每日为餐饮同行奉献餐饮管理、餐饮时事、餐饮培训！带你掌握当今最实在的收获。

热门指数：★★★★★ 热门微信推荐：个人微信

微信号: ***

关注财务体系、绩效体系、股权体系、集团体系、执行体系、营销体系、会议体系、管控体系、私董决策。

热门指数：★★★★★

【杂志介绍】

餐饮人订套杂志吧，免费快递!《中国好餐饮》杂志上有总经理，厨师长，打荷，切配考核，洗刷初加工与传菜员考核方案！

1.杂志设有经营、管理、厨艺、成本节控等专业提升企业纯利润版块；同时兼有封面故事、百强餐饮研究中心版块，写实反映旺店

成功秘笈，；还辅以情报数字、人物点评、活动报道版块，让您了解行业最新动态，细剖个中深意。

2.在这本杂志里，周忠亭教授课程所授内容均以翔实、生动的案例呈现，手把手教您如何实操应用课上所学的理念、表格！

3.《中国好餐饮》让您轻松收获：有趣、实操的案例讲解；详细、周到的表格分析；全面、新潮的行业资讯；更有行业领导者现身说 法如何办好企业。

【订阅方式】

杂志售价：全年6期，260元/套。

请拨打以下电话，说明是在本微信公众平台上所看到的，即可享受全国包邮服务，无地域限制！

订阅电话： *** 张铭龙

第三篇：店长每日工作流程

店长每日工作流程

上班提前15分钟到，看【店长工作日记】，并与客户经理一起分析当日的工作安排拿当日要用的《顾客档案》结合档案进一步分析顾客，召集全体员工开早会，按档案要求及工作要点分配任务及安排员工工作，按应约，应到的顾客进行档案分类并按要求摆放好，配合销售、接待顾客、协助收银，统计今日已约到顾客、今天已到顾客、今日应约未约到顾客（原因）、今日应到未到顾客（原因）、已售产品和项目、应售未售出的产品和项目到【店长工作日记】中，归档，下班前的其他事宜交代，第二天的卫生工作安排，下班。

客户经理每日工作流程

上班，提前15分钟到店，看【客户经理工作日记】，并与店长一起分析当天的工作安排看当日要用的《顾客档案》，结合档案进一步分析顾客销售情况，早会（分析当日应到顾客的准销售情况），按档案要求及工作要点分配销售任务及安排员工销售配合，按应到的顾客分类配合销售，负责顾客接待、安排顾客护理，统计当日已到顾客、已售产品和项目、应售未售出的产品和项目，统计当日已约到顾客、可售产品和项目并记录到【客户经理工作日记】中，检查员工护理情况、督促并协助销售，下班前的其他事宜交代，下班。

美容师每日工作流程

上班，提前15分钟到店，岗前准备工作，开晨会（学习或分享昨日感动或失败的案例及专业知识培训），清洁卫生，与客户经理核对昨日的销售提成，了解顾客反馈意见，对当日的销售进行一对一的沟通和加强，了解当日的应操作顾客并做好档案分析与操作准备，迎客，配合顾客与店长，对顾客的护理流程进行会诊，轮牌护理操作，协助顾客进行护理效果的自我确认，找到顾客新的消费点，向顾客建议项目或产品推介，确认顾客的护理时间，再次销售跟进，送客，清理护理区域卫生和用品，填写工作表格及护理备注栏，负责卫生专区的安全检查。

第四篇：店长每日工作流程

店长每日工作流程

1、到店做好考勤记录。

2、早会：参考早会流程

3、店内督导 ⑴ 顾客状况：

检查顾客预约表，全天督促美容师做好当天预约及售前、售后服务。

⑵ 员工状况：待客礼节是否正确？客人是否等待过久？客人情绪是否良好？沟通是否顺

4、店内秩序：

a、顾客休息是否舒适，有无顾客无人接待 b、顾客安排是否顺畅，接待是否按流程进行？

c、员工预约客人、等客、待客及轮班是否顺利，有条不紊？

5、高峰时段的调配：

⑴ 店长必须亲临指挥 ⑵ 注意员工安排是否恰当、流畅 ⑶ 提醒、指挥员工 ⑷ 安抚员工情绪 ⑸ 注意客人接待，免受冷落 ⑹ 抱怨处理，安抚客人(7)待客用语是否运用自如。

6、非高峰阶段的调度

(1)员工整理仪表

(2)讲解高峰时段的对策(3)个人沟通

(4)与顾问沟通、检讨

7、行政业务：

1)有关报表的检查：每日工作汇报单、预约单、新顾客档案、前台日报表、月计划、周计划等 2)与顾问沟通：

① 美容师各项检查确认 ② 各项安排执行情况③ 员工出勤与分配情况 3)问题处理1.电话咨询顾客状况及回访安排2.收集客户意见情况

8、汇报

每天的美容师绩效考核

9、业绩分析会议 月会

周会：1.每周一召开全体员工业绩检讨例会（周日晚应安排好卫生打扫及检查工作）,由主要依照周业绩情况一览表带领全体员工检讨上周业绩的产生情况和申报下周业绩的发生情况。

2.开会前半小时要求美容师个人将上周各项业绩具体情况统计完毕，由顾问填写在周业绩情况一览表上，开会时美容师申报的下周各项业绩的产生应由顾问做详细记录，要求畅？客人是否不满或抱怨？技术提供是否细心 ？严格按照绩效考核标准进行考核。

细化到每一为顾客具体的情况。

3.检讨上周不足，分享成功经验，提升工作能力。

日会

10．分析员工每日工作总结。

(3)店内促销活动的公布和讲解，并检查大家对促销活动的认知程度，要求大家话述统一、合理以达到促销活动的成功。店长

3.繁忙时，仍应以热情的态度招呼每一位客人，对需要等待的客人，及时送上饮品和杂志。

4.客人做完护理后，让客人稍作休息，并与客人攀谈，交代家居护理的细节。5.为客人开单结帐。

6.定期电话跟踪服务，在适当的日子赠送小礼物给客人，保持良好的客情关系。

8.营业结束后，在全体员工离开后，顾问应和值守人员对全店的水电设备卫生等进行一次全面检查，如果没有问题和安全隐患后方可离开。

4.店长负责将每位员工的每月行动计划和的顾问行动计划等各项报表收集并整理成册，备总务处随时抽察。

第五篇：美容院店长每日工作流程

店长每日工作流程

1、到店

2、安排早操：

3、早会：

⑴ 公司方针及营运安排的传达 ⑵ 精神教育

⑶ 前一天店内情况汇报：

a.昨天现金收入 b、昨日实操量c、昨日客流量d、昨日新客数e、客户未受服务及原 因分析。

⑷ 布置当天工作，进行工作调配，专业 知识、技巧（教育训练）、新产品或课程公布。

4、店内督导：

(1)检查前台手机、Pad、POS机等是否已充电(2)检查员工出勤情况

(3)检查各处灯光、音乐是否打开(4)检查阿姨卫生打扫情况(5)检查茶水、糖水准备情况(6)检查房间卫生

(7)检查毛巾、浴巾等备品是否充足

5、⑴ 顾客状况：检查顾客预约一览表：（全天督促顾问做好当天预约及售前、售后服务）

（2）员工状况：a、待客礼节是否正确？b、客人是否等待过久？c、客人情绪是否良好？沟通是否顺畅？d、客人是否不满或抱怨？e、技术提供是否细心

5、店内秩序：

a、顾客休息是否舒适，有无顾客无人接待；b、顾客安排是否顺畅，接待是否按流程进行； c、员工预约客人、等客、待客及轮班是否顺利，有条不紊？

6、高峰时段的调配：(1)店长必须亲临指挥；

(2)注意员工安排是否恰当、流畅；(3)提醒、指挥员工；(4)安抚员工情绪；

(5)注意客人接待，免受冷落；

(6)抱怨处理，投诉处理、安抚客人；(7)待客用语是否运用自如。

7、非高峰阶段的调度

(1)员工整理仪表(2)讲解高峰时段的对策(3)个人沟通(4)与顾问沟通、研讨

8、行政业务：

A.各组顾问工作日志检查并做以详细批阅。

B.有关报表的检查（如：当值顾问每日工作汇报单、预约单、新顾客档案、前台日报表、月计划、周计划等）

C.与各组组长沟通：① 每组美容师各项检查确认 ② 各项安排执行情况③ 员工出勤 与分配情况

D.问题处理1.电话咨询顾客状况及回访安排2.收集客户意见情况

9、汇报(每日店内监督记录表)上报给总监

10、业绩分析会议（月会、周会、日会）

11、与顾问配合分析顾客，完成销售业绩目标

12、每天组织晚会，做好当天总结。

13、下班前安排晚班值班顾问监督美容师做好客户服务，通知前台做好下班前店内各项安全检查。