化妆师工作流程及标准

第一篇：化妆师工作流程及标准

化妆师工作流程及标准

准备工作

1、提前到岗，化好妆面，着好工作服，戴好工作牌，准时参加班前培训；

2、顾客到来之前，安排并与化妆助理一起清洁化妆区域和化妆用具，并检查化妆用品是否充足。

3、提前一天查阅摄控表，了解自己次日服务客户之资料，以便次日化妆时沟通更到位，服务好客户。

妆前沟通服务与销售

1、客人到达後主动热情上前恭迎顾客，并作自我介绍“XX先生，XX小姐，您好！我是你们的化妆师XX叫我XX好了，很高兴为您服务，握手递名片，这边请坐一下（指定接单桌），为了我们今天合作的更好，我们先沟通一下好吗？---今天我们总共X套衣服，外景X几套是XX衣服，婚纱X套,晚礼服XX套，特色服XX套，主体X套，今天拍摄预计要xx小时,化妆要X小时，先生可以在这边看电视，或看看杂志，我们第一套先穿XX衣服，你先找一下感觉，XX小姐您对色彩有没有什么偏爱你，先赞美顾客，如皮肤，气质，衣服等等，然后介入主题，您的五官属于XX类型，我会对XX方面进行调整，××小姐，今天的第一次化妆型设大概需要40分钟，你在化妆造型过程中，小姐平时爱不爱化妆？有无皮肤过敏现象？你对妆面、色彩和风格有无特别钟爱的？有什么要求或者想法请随时告诉XX(化妆师本人)，我会根据您的气质、肤色和礼服，化以自然为主，化出最适合您的妆面。设计今年最流行的粉嫩彩妆和自然清新的造型”。，在沟通过程中观察她的肤质，大致对她平时是否护肤或使用哪种护肤品做一定的了解，同时让客人喜欢并相信你。这是对之后的推销做一个很好的铺垫。您的脸型比较适合XX款的礼服，这样会更凸显您的气质，所以我建议您穿XX礼服。来我带您去看一下礼服吧。2.今天由我为您做整体的化妆造型设计，哇！你穿这套礼服好漂亮，感觉高雅而不失时尚，真的很配您的气质”。

3、配以手势并拉椅请顾客坐下（如需等待，安排顾客到休息区稍息）。“XX，不好意思，请在休息室稍坐一会好吗？我这边一有空就马上过来叫你。”

4、提供专业建议，参阅企划书内容，分析客人的肤质和脸型，与顾客充分沟通，达成共识，为其提供建议。

5、随时与客人保持良好的沟通，对客人敏感的话题不要谈论。(推销要点：成功与否，态度一致，不强卖，无客怨)。

化妆销售

1、在沟通过程中做适度推销（修眉时开始）。具体常用说词如下：

“XX小姐平时爱不爱化妆？有无皮肤过敏现象？你对妆面、色彩和风格有无特别钟爱的？如果在造型的过程中，您有任何特殊要求，请直接告诉我”我为尽量为你设计出你最满意的作品。

“根据您的气质、肤色和礼服，我给你化以自然为主，设计今年最流行的粉嫩彩妆和自 然清新的造型”。

从接触客户开始，不断的给客户制造惊喜，营造幸福的感觉。

“XXX，今天在化妆之前呢有一个自愿消费的产品，我想我们的门市小姐应该给你提到过，就是定妆的精华素和种植睫毛，可能您平时接触或了解的都是一些护肤、润肤的化妆品，今天我们所要用到的精华素不单单有护肤、润肤的作用，最重要的是它对您今天一天的拍摄妆面都能起到很好的定妆、控妆的效果。精华素有三支，有迅速美白、抗过敏、抗皱、补水、控油定妆等作用；现在的婚纱摄影已经到了全数码时代，数码妆面较传统妆面更加细致化，对整个肤质要求干净、清透、粉嫩。所以用了定妆精华素之后拍摄效果要好很多。

我们公司现在所使用的精华素是从巴黎进口的，从网上可以很清楚的查到，它是目前世面上所用到的定彩妆效果最好的品牌。

现在购买精华素会很划算的，因为会免费赠送种植睫毛，一个干净的粉扑、一个新的唇刷，一会儿改妆、补妆都可以用自己的一套化妆工具，清洁又卫生，另外还有很漂亮的眼影、口红、腮红和一个很精致的化妆箱，这么一系列的东西只要350元；我们自己员工拍照都会抢着要。你看旁边那位小姐就用了一套，你看她的皮肤是不是觉得特别细嫩，妆面也显得很自然，带上种植睫毛眼睛显得非常的漂亮。

不要犹豫了，一辈子的婚纱照，以后要看几十年的，留住最美好的一面不好吗？

化妆造型

1、化妆造型

动作轻盈熟练，在过程中找一些共同话题与顾客聊天，并征询顾客有无不适。

2、征询顾客满意程度及意见。

“OK！XX，您真的很上妆，这种自然的造型粉嫩彩妆非常适合，看起来清新亮丽，您看看有无需要修改的，如有就提出来，我马上进行修补，如果没有，我们就准备去拍摄了。”

3、在用电卷棒的过程中，切记不要烫伤客人。

移交摄影

1、“OK！，XX小姐（先生），请跟我到摄影部，开始摄影吧！”（语气自信，无庸质疑），“这是我们专业的摄影师XX”如需等候请顾客坐下稍事休息。

2、在服务过程中，如果遇到等候很久的客人要礼貌为客人致歉。

3、如果后面没有需要接待的客人，则可以陪客人在棚内为客人随时整理。

改妆

1、问候赞美顾客

见礼服带顾客前来时，（或到休息室请顾客）热情上前请顾客坐下。“XX小姐，这套礼服选得好，很适合你。

2、征询顾客意见，为顾客改妆改造型

3、如果遇到特殊客人觉得不太满意，应请示主管，将客人带到网管室看照片，客人还是觉得不满意，则及时弥补重拍，直到满意为止。

卸妆

1、最后一套服装拍摄完毕，向顾客道贺，并带顾客卸妆“俩位今天拍摄全部完毕，辛苦、辛苦，来我先帮两位卸妆” 化妆造型师细心为顾客拆头饰、卸妆并说：“XX小姐，最近有朋

友要拍照吗？有的话帮我介绍过来，我们有任务每个人介绍3对，你帮我个忙，我会象对待你一样好好帮他服务的，你朋友的电话是---和名字是---”。完后交礼服师卸装“辛苦，辛苦，今天发挥得还不错吧？来这边坐，我为你谢妆”卸妆完毕，交礼服师。

道别

1、顾客拍摄完毕离开时，（有空）引领顾客出门，送客出门七步远

有时间协助看样门市进行选片销售

下班前准备

1，做好责任区域物品整理及清洁；

2，查看摄控表，悉知次日工作安排

3，统计上报当日业绩

4，开晚会。

第二篇：保洁工作标准及流程

保洁工作标准及流程

我公司将严格按照《环卫保洁工作服务质量标准》中的各项要求执行：

一、保洁队根据本地区卫生保洁工作的总体任务和要求，结合保洁作业人员岗位工作标准、坚持按人按岗位明确划分卫生保洁责任区。明确各岗位责任人所负责卫生保洁工作的内容和质量要求。

二、保洁队应切实加强对保洁作业人员进行岗位职责、劳动纪律和职业道德的教育和管理，并结合“保洁员岗位工作标准”和“社区卫生保洁作业管理制度”、坚持逐人签定“保洁员责任保证书”努力增强保洁作业人员的工作责任心和为社区居民群众服务的思想意识。

保洁作业人员应严格执行“保洁员岗位工作标准”和 “保洁员责任保证书”的要求，认真做好各自责任区范围内的卫生保洁工作。根据不同的作业内容，在具体作业中必须做到：

（1）进行社区内部道路、绿化带等公共区域地面的清洁作业，要求做到：

A、每天清洁本地区公共场所两次（上午一次，下午一次）。要求用长竹扫把将道路中间和公共活动场所的果皮、纸屑、泥沙等垃圾扫成堆，用小扫把将垃圾扫入垃圾斗内，然后倒进垃圾手推车。做到公共场地、路面无明显泥沙、无明显垃圾，无积水、污垢。

B、绿化地带的清洁，用扫把仔细清扫草地上的果皮、纸屑、石块等垃圾。对烟头、棉签、小石子、纸屑等用扫把不能打扫起来的小杂务，用手捡入垃圾车内。

C、在清扫草地的同时，仔细清理绿篱下面的枯枝落叶。目视无明显大片树叶、无果皮、无垃圾袋、无饮料罐、无3cm以上石块等垃圾杂物。

（2）社区各部位垃圾箱的清洁、清运、消毒工作。要求用抹布仔细擦洗垃圾箱，使其始终保持清洁美观；箱内垃圾要及时清运，做到日产日清；周围无污垢、无积水。对垃圾箱要定期进行打药消毒。

（4）春夏雨季道路积水和冬季道路的薄雪必须及时清理干净。

（5）每周清擦楼道两次，居民楼道内的楼梯、公用区域地面、窗户玻璃的清洁工作：要求楼梯扶手、窗户玻璃用抹布擦拭干净。地面用扫把打扫干净。做到无污物、无纸屑、无蜘蛛网。

（6）居民区楼道内的信报箱、配电箱等公用设备的清洁工作。要求用干抹布仔细擦拭干净。做到目视无明显污物和灰尘。

（7）消灭虫害工作：夏秋季节按需要进行药物喷杀蚊、蝇。主要是草地、楼道和垃圾箱等，喷洒药物时应做好预防措施，穿长衣长裤，戴口罩，完工后换衣裤，用肥皂洗手。注意将被杀死的害虫尸体及时清除。

（8）保洁作业人员要积极参与和配合有关部门、向居民群众宣传有关“市容环境卫生管理条理”和“居民道德规范”等内容。并对自己责任区内的公共建筑、公益设施和公共场所的环境卫生负有巡视维护责任。

（9）根据上级领导的安排和要求，保洁作业人员要定期在本责任区进行调查回访工作，征求业主和住户的意见和要求不断改进卫生保洁服务质量。

（10）检查、考核与奖惩：

A、保洁队长坚持每天进行跟踪检查和监督，发现有不合格情况及时责令进行整改。保洁队长应坚持对保洁作业人员做好考勤记录和并做好“卫生保洁检查记录”

B、公司领导会同保洁队长、对保洁作业人员的工作进行定期检查；并结合各个责任区“客户回访记录”和群众来访、投诉等反映情况，进行综合评议打分。

C、对于得分较高的保洁作业人员，按照有关规定给予表扬和鼓励；对于得分较差者，给予批评教育，并责令限期整改；连续三次得分最差的保洁作业人员，依照“末位淘汰制度”、坚决予以辞退，并在一年内不准聘用上岗。

具体操作流程图（见下页）

第三篇：摄影师工作流程及标准

摄影师工作流程及标准

班前准备

1、提前到岗，着好工作服及工号牌，准时参加店训；

2、顾客到来之前，安排并与摄影助理一起清洁责任区域和对器材进行检测调试、电池充电等准备，品管前一日拍摄作品，有问题及时纠正，培训助理；

3、了解当天客人拍摄资料

摄影服务

恭迎顾客

1、见顾客前来，面带笑容，热情主动上前向顾客问好并作自我介绍“您好！我是你们的摄影师XX这事XX的卡片，叫我XX就行，这是我的助理XX，你们的拍摄由我们俩为你们服务”。拍前沟通

1、对上环节顾客形设质量进行检查,如有问题及时安排上环节修正.2参阅企划书沟通本和沟通本交流（赞美、融洽关系，了解顾客消费水平，摄影喜好、建立信心）摄影师和客人握手，自我介绍，你好我是你们的摄影师xx.点头15度，微笑，递出名片，请客人坐下来进行不少于五分钟沟通，“今天我们xx套衣服，每套衣服会拍到多少张，询问客人喜欢外景拍多点还是内景拍多点，合照多拍点还是单照多些，对全身和半身，特写有没什么偏爱，若没有，我就帮您安排了，你们是第一次拍，没什么经验，一下子说不出来的话，没关系，在拍照过程中想到了，有什么要求或想法不要不好意思，马上告诉我，我都会尽量满足你们）。今天拍照呢我有些要求希望XX和XX配合我一下，首先要挺胸，不要驼背，驼背是虽然很舒服但不是漂亮，低头时要往前伸点下巴，低肩膀是肩膀要往侧后面低，转头，倒头”每个动作都亲自示范给客人看，然后让客人做做看。

（1）多和顾客聊天以增进关系，如问顾客住哪里，我（或我的亲戚就住哪里“两位现住哪里？”“哦！我的姑妈也住那里，现在那里很不错”“先生从事哪个行业的？”“哦，我的一个朋友也是做这一行的，这行现在利润很高„”

（2）赞美、建立信心“恩，小姐这个造型和妆面不错，很适合您的特质，拍照效果一定会很漂亮”。

（3）指出客人的1-2点小缺陷，再加以弥补。“小姐有一点大小眼的情况，不过没关系，我会在取角度时帮您弥补，需要您配合的就是保持最美的笑容，好了，我们开始拍摄吧！”（体现专业度）

（4）减压，：“在拍摄的过程中不需要紧张，放松心情，拍照并没有想象中辛苦，完全没有压力，想笑就笑，OK？”

“拍摄过程中，在构图、色系、大小比例等方面，如果二位有特殊要求，可以随时提出来的。XX一定会拍出二位想要的作品。”

“表情是照片的关键，也是瞬间抓取，在摆美姿时，尽量放松表情，以免表情疆硬，当我让您俩做表情时你才做，OK？”

（5）确定摄影风格

“两位都是非常现代的年轻人，根据你俩的喜好和你俩的化妆造型特质，我给你拍摄时尚前卫一点的照片”好吗？

拍摄服务

1、拍摄

摄影助理换背景打灯光要快，摆取美姿动作要柔，拍摄时，抓取要准，拍摄过程中以幽默诙谐的语言调动顾客情绪，多予赞美，增强信心，营造融洽的气氛，并作好二次消费暗示。

1）“您脸部38度角是最漂亮的，我会给您多拍。”

2）“您真会摆美姿象培训过的模特。”

3）“您的曲线跟样相上的模特一样漂亮。”

4）“先生也不错哟，拥抱和亲热的动作都很专业”

5）“我给你拍一张用来放大的，放在客厅”

2、拍摄时，仔细检查顾客的头、脸、胸、腰和婚纱脱尾等细节，同时启发表情时要有耐心，待神态进入最佳状态时迅速进行拍摄，切忌马虎拍照。

3、拍照结束后要先将顾客手中的花等道具接过来，再请顾客离开，将闪光灯关掉，并把灯具、手花、道具归还原位，再安排下一个场地。

4、拍摄完毕，填写《服务卡》，并做到一手交一手，交礼服师更换服装，5、外拍

1）出发前检查相机、测光表、反光板、道具、CF卡是否带齐，电池电量是否足够。

2）带引顾客前往外拍车在作好外拍准备后，助理带引顾客下楼上车，走在顾客的侧前方并用手势指引前行方向。“XX，我们（外拍）可以出发了，俩位，请跟我来，这边请”

3）请顾客上车

到达外拍车处，上前打开车门，站于车门身向15度倾斜，手指车座请顾客小心上车就坐；服务人员坐车门位置。“先生（小姐），里边请，小心碰头”。

4）车程中：和顾客聊关于拍摄之事宜，下车时先为顾客拉开车门，请顾客下车。

5）外景拍摄完毕前5分钟，联系好司机（送还减少顾客等待时间），车到后安排顾客上车（上车标准同前）；

6、内景拍摄时，每拍完一套礼服，作好导卡工作。如次循环往复，直至排摄结束。

恭送顾客

顾客拍摄完毕,（有空）引领送客到礼服部（或出门七步远）。

下班前事务

1、安排并与摄影助理一道进行责任区域清洁，整理影棚，物品归位，有急拍随时回店拍摄。

2、做好责任区域物品整理及清洁；

3、查看摄控表，悉知次日工作安排

4、统计上报当日业绩

5、开晚会。

有时间协助看样门市进行选片销售

工作职责

1、对因摄影存在问题，或未达到客人要求而造成客人重拍负责。

2、对摄影助理负责。

3、对因沟通不够或服务不到位，造成客人抱怨负责。

4、对管辖范围内物品的清洁、保养、维护负责。

第四篇：厨房工作流程及标准

食品加工程序与标准

打荷工作程序及质量标准

1、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物，调料罐均清洗干净，调料车上下均擦干净，再将调料补齐。

2、清理环境卫生：打荷的环境卫生区域包括灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等，必须清洁干净，确保地面无油渍且不滑。

3、准备佐料：佐料指烹调中所需的葱、姜、蒜等。要根据烹调要求，将佐料切成不同形状。

4、检查和准备调料：根据业务情况，检查所有调味品是否齐全与不足。须增补调味品时，应填写提料单，及时到库中提出的昂日所需全部调料。

5、制备装点原料：根据宴会和菜肴的要求，准备所需的装点原料。如：菜松、法香、兰花和雕刻的品种。

6、准备各种餐具：将营业前需要的各种餐具备齐并进行加热处理。

7、协助吊汤：每天灶上出示按投料标准将汤烧开后，转交打荷人员，根据不同汤种以不同火候要求进行吊制。吊制时要及时撇去血沫保持汤的清亮。

8、核对菜单的配菜：打荷人员要根据菜单核对配菜是否准确齐全，以免造成漏配或配错现象的发生。

9、及时提供灶上所需物品：在营业中要坚守岗位，及时满足灶上师傅的要求，提供所需的物品。

10、提供餐具：根据菜品的要求及时提供所需餐具，餐具加热处理后腰保持干燥且无水渍。

11、清理盘边：菜肴定型后，由打荷人员迅速将盘中边缘的污渍用餐巾纸清理干净（不允许用抹布，以防交叉污染）。

12、装点出品：菜品定型后进行装点，要求简单明了，不可喧宾夺主。

13、移交传菜组：移交菜品时要叮嘱注意事项，如“小心烫”、“请带调味汁”、“此菜需尽快上桌”等。

粗加工工作程序及质量标准

1、清理卫生：检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜，并进行再加工处理。货架码放整齐、干净；洗菜池干净无污泥；地面干燥洁净；所使用的案、墩、刀具、不锈钢设备洁净明亮。存放东西整齐，无过期食品，墙面干净。

2、验收所有原料：粗加工主要负责验收蔬菜和一般水产品。根据所下的采购单品种依次验收，杜绝假冒质次的商品进入厨房。

3、初步粗加工：原料验收完毕要对原料进行粗加工，一般蔬菜去残叶、老叶、根部，上架摆放整齐；高档蔬菜要摘净，按每份200克的标准用保鲜膜包好，入保鲜箱储存。

4、按质分档：动物性原料经宰杀后，净膛洗净，按不同部位分档取料，并根据菜品要求分档保存。

5、按量分例：零点菜品要按菜品要求一定数量以量为例以适应营业需求。

6、入库存储：对于分档、分例的原料要及时入库，以防变质，并将昨日剩余的菜品原料清出，做到心中有数。

7、一般原料泡发：对于干原料，如木耳、银耳、黄花、莲子、竹荪均由粗加工涨发。涨发应按原料的性质掌握不同的水温和方法。

8、涨发原料换水：涨发的原料药摘去老根、杂质、洗净。每日要换水两次（早、晚）夏季要四次（早、中、晚）保证原料不腐不烂。

9、宰杀出血：对鲜活原料进行宰杀，如鱼、蟹、鸡、鸭、元鱼等。宰杀后应冲洗干净。

10、刀工处理：对一些原料进行刀工处理，如：剁、砍、斩等，根据菜品要求对一般蔬菜进行切制。

11、一般蔬菜的保管：凡上菜架的蔬菜均由粗加工保管。

12、清理卫生垃圾：每天都要按规定清理本岗位的卫生，保持环境卫生干净，存放菜品整齐，无烂叶、黄叶。对于厨房垃圾要及时清理，垃圾桶干净无味，并配有墨色垃圾袋。

13、盘存，提供采购数据：每晚需将本日原料剩余盘出，并按业务情况作出明日蔬菜和活鲜原料的采购计划，并报由红案主管统一填写采购单。

炉台工作程序及质量标准

1、检查灶具：先清理灶中的杂物，打开煤气总闸和引风设备，点燃运转正常后，观赏引风和煤气开关。

2、清理卫生：灶具、用具洁净无油污；灶台、烟罩及墙壁无油污，油鼓内无油滴，接手台上下干净，用具、调味品存放整齐无变质，手布干净无油渍。

3、吊制汤类：根据业务需要吊制清汤、奶汤、浓汤，选用制汤原料要新鲜、无异味、按一定比例进行吊制。

4、准备调味：灶上准备调味需经过加热处理的调味品，如：葱油、五香油、花椒油、红油辣酱等。

5、热处理：将需煮制的（如白肉、白鸡、鸭）和走红的原料进行处理。

6、宴会前落桌：为了使宴会顺利进行，根据宴会菜单将不易入味和需焯水断生的原料进行提前处理（包括蒸制菜品）。

7、检查宴会单：对宴会的人数标准以及菜品的上菜顺序和口味特点在开宴前有一定了解，以便使整个宴会顺利进行。

8、检查配菜原料：根据菜单检查配出的菜品是否齐全，配菜的原料是否准确以确保准确无误。

9、加热前准备：落实打荷人员餐具准备情况，将淀粉调和到一定稠度，油鼓中的油补齐，所使用的工具要一步到位。

10、烹制调味：根据菜肴的口味要求进行加热和调味，火候适宜，调味准确。

11、装盘：按一定规定装盘，干净利落，造型美观大方。

12、烹调后调味：补充调味要汁欠明亮、均匀、附带调味要求、装盘干净。

13、菜肴成形：菜肴的成形需根据菜品的烹制方法，掌握不同的出菜标准，保持阳面在上，明亮有光泽、14、转交打荷人员处理。

切配工作程序与质量标准

1、原材料切割：根据厨房原料需要的计划逐类领取原料，并对所有原料进行质量检验。根据菜单对菜肴的要求对原料进行切割加工。将切割后的原料分别放在专用的料盒中，需要进行保鲜的则放入恒温箱中存放。

2、料形切制标准：原料切制大小均应一致，长短相等，厚薄均匀，粗细一致，放置整齐；切制工程中的边角料与下脚料不应随便丢弃，做到物尽其用。

3、工作程序

1）根据预定情况和营业规律备足当日所用原料 2）了解近三日内重要宴请、团体预订要求

3）提前取出解冻原料

4）准备好各种加工用具及盛器

5）分别对畜、禽、水产品、蔬菜等原料进行切割处理

6）将已切割的原料分别盛于专用的料盒内并摆放在原料架上 7）按菜单要求适时取出冷藏柜内加工好的原料，摆放于货架上

8）开餐结束后清洁工作区域及用具，妥善收藏用剩原料，清运垃圾

4、原料配份工作程序

1）确认点菜单上的名称、种类、数量、桌号是否清楚无误

2）按所需的原料种类、质量、规格等进行分配

3）将各种菜料放置菜肴生料配料盘内，然后夹上点菜小票传递给打荷

冷荤工作程序及质量标准

1、清理卫生：进入冷荤室前要二次更衣，并认真进行手、墩、刀具的消毒。冷荤室内无人时，紫外线消毒药二小时，确保室内无菌。冷荤间内禁止存放杂物，药物和生食品。及时更换消毒池中消毒水，并用消毒毛巾擦拭冰箱内部、案子、墙壁等。装食品的用具每天要用消毒水刷洗后用清水冲净。保持室内整洁，干净。

2、检查冰箱：班前卫生全部做完后，要认真检查冰箱食品（凡超过24小时的熟食品均需加热后再出售），如发现过期、变味和隔夜拌菜要及时处理，食品盘要洗净更换，冰箱内摆放整齐无异味。

3、用具消毒：每天所用冷荤食品盘、盒、刀、墩都需要消毒（刀、墩用酒精消毒）

4、验收原料：冷荤间使用的原料需冷荤人员亲自验收，符合制作冷菜要求的原料经验收，在加工间加工后方可进行冷荤的使用。

5、粗加工：凡验收合格的原料需在粗加工间进行粗加工，蔬菜要摘净、去老根并刷洗干净，动物原料需要宰杀、去内脏、出净血污，并分档取料。

6、制作加工：冷荤的制作加工需在大厨房进行。经加工的各种菜品需达到制定的口味、色泽等要求，不可以粗制滥造、以劣充优。

7、配置各种调味配汁：营业前要根据跟中不同菜品的要求，将调味汁合理的配制完毕以备营业使用。

8、宴会品种制作：接到宴会菜单按宴会的具体要求。花色拼盘要求：口味、色泽、原料、技法、荤素搭配合理，花色拼盘形象逼真，上菜及时。

9、独碟制作：零点凉菜要及时快速的完成，不得拖延或影响上菜时间，每一道菜品都要符合成本核算的质量要求。刀工、刀面整齐一致，装盘美观。

10、果盘制作：按客人习惯制作不同的果盘，要求色泽搭配艳丽、果品新鲜、品种配合得当、干净美观。

11、检查食品库存：冷菜绝对不能受到污染，存放的成品药随时检查、加热，每天营业结束时要彻底检查成品存量情况并对明天所需原料提供数据。

12、提供采购数据：在检查结束后，立即将短缺原料的数量提供个红案主管以便统一填写采购单。

13、做好班后收尾：检查食品、成品是否全部下箱保存，水浸成品半成品是否全部换清水浸泡。检查电、水、气是否全部关闭。

第五篇：保洁员工作流程及标准

保洁员工作流程及标准

一． 责任区域：

（一）．办公楼区域

1．一楼门厅（包括大门外区域、旋转门、玻璃、卫生桶、盆景卫生）。

2．各楼层的阶梯（包括扶手、地面、墙面卫生桶）。

3．各楼层地面、卫生间、洗手间以及公共部分的窗台、窗户玻璃。

4．二楼总经理办公室、总经理助理办公室、三楼部长办公室、会议室。

（二）．宿舍区域

1．浴室及一楼公共区域、大门外。

2．阶梯（包括扶手、地面、卫生桶）。

3．二楼地面、窗台以及玻璃。

4．卫生间（包括洗衣机、洁具桶、洗手盆、台面）。

（三）．生产区域

1．各层地面、卫生间、洗手间、以及公共部分的窗台、玻璃

2．各层的阶梯（包括扶手、地面、墙面卫生桶）

二．工作标准

1．地面无垃圾、无明显灰尘，地砖光亮照人；

2．玻璃洁净明亮，窗台无积尘、杂物；

3．办公楼门厅及玻璃由于客人进出频繁，会在门上和玻璃留下

手印和污迹，因此保洁员要及时进行擦拭。

4．楼梯扶手使用率很高，要经常擦拭。

5．总经理、助理、部长办公室以及会议室必须清扫整理干净，桌椅摆放整齐。

6.负责各盆景的浇水及保养。

7．卫生间要随时保持清洁。对用过的卫生间，要及时进行清理，如擦拭洁具桶内外，擦拭洗手盆和台面，清倒纸篓等，并将滴落在地面的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。同时发现有损坏的设施，及时上报，以便维修。

三．管理规定

1．保洁员必须在规定的时间到达公司，并处理好职现范围内的各项卫生，下班后再处理好各项卫生。

2．所负责的区域内卫生必须每天下班前巡查。

3．上班时间不得随意在各部办公室逗留或闲聊。

4．各种清扫工具用完后洗净放置指定位置，不得随意摆放。

5．请病假、事假必须提前报知人事部以及办公室，经主管同意后方可离开。

办公室

2012年5月17日