2014年影响餐饮业十大政策展望

第一篇：2014年影响餐饮业十大政策展望

2014年影响餐饮业十大政策展望

在全国加大治污力度，以及《餐饮业管理办法》实施、《食品安全法》修订的大背景下，新的一年中，餐饮经营者将会承担更多的社会责任，从食材采购、油烟排放，到餐厨垃圾处理，都将建立起全程可追溯的监管体系，而建设节约型餐饮有望成为明年市场的主旋律。下面就从北京来展望一下2014年餐饮行业的发展。

1.拟全程追溯十类高风险食品

今年8月，新挂牌的北京市食品药品监督管理局相关负责人透露，北京将对十类高风险食品实施全程追溯。拟被列入严格监控范围的食品种类包括乳制品、肉制品、调味品、面制品、糖酒、酱腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷冻食品、果汁饮料十类。目前，北京85%的食品都是依赖外埠或国外供应。按照计划，北京市将构建统一的食品安全追溯信息平台和食品安全信用信息平台，依法公开重点高风险食品的全程追溯信息，以及食品生产经营者、从业人员的信用信息，对于严重违法经营者将实行终身行业禁入。

2.食品相关标准将删繁就简

9月，国家卫生计生委根据《食品安全法》及其实施条例规定和《食品安全国家标准“十二五”规划》要求，拟定《食品相关产品标准的清理建议》征求意见稿。征求意见稿中，对之前的265项

食品相关产品标准进行整理，将曾经同类产品中的多项产品标准整合为一。此外，除《液体食品复合软包装材料（QB/T 3531-1999）》一项将废止外，《一次性筷子 第1部分：木筷（GB 19790.1-2005）》等219项标准将不再纳入食品安全国家标准体系。

3.餐企打包服务将有章可循

2013年10月，由中国商业联合会负责制定的《餐饮服务企业打包服务管理要求》公开征求意见。征求意见稿规定，餐企服务人员对于有剩余食品的顾客应主动征询意见，按照顾客意愿进行打包。打包容器应符合相关安全卫生的规定，并要在采购时索取生产企业的生产许可证等相关证件及购货凭证，建立台账。此外，打包所使用的容器应便于携带，并适应不同种类打包食品的要求，如盛放汤汁食品的容器应能防止外渗和洒漏。宜在打包盒显著位置张贴打包食品食用要求的提示标签，并向顾客提示打包食品的食用要求。

4.《食品安全法》首次大修

10月29日，《食品安全法（修订草案送审稿）》向社会公开征求意见。草案主要有四大亮点：一是加大惩罚，将非法添加等严重危害食品安全的行为罚款额度由原法规定的5-10倍罚款提高到15-30倍。二是网售食品出问题，网络食品交易第三方平台提供者应承担连带责任，并先行赔付。三是加强监管，禁止以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方食品。四是国家建立食品安全责任强制保险制度，保证食品安全事故中的受害人得到及时的经济补偿。

5.东城区传出“限餐饮令”

今年11月，东城区发布“2013-2017年清洁空气行动计划实施方案”，强化资源环保准入约束。按照该方案，2014年，该区不再增加餐饮企业总量，历史遗留的居民楼下餐饮企业只减不增，并将在簋街、南锣鼓巷、南新仓等地区进行餐饮企业限批试点。据悉，该方案是本着控制空气中细颗粒物年均浓度的原则制定的。不过，由于该方案未出台细则说明，餐饮企业对“该区不再增加餐饮企业总量”的具体含义—究竟是不增加新的餐企注册还是不增加连锁门店并不清楚，希望政府部门予以明确。

6.分离地沟油将获清洁生产补贴

11月21日，市发改委联合相关部门启动服务业清洁三年推广计划。未来三年，将在包括住宿和餐饮业、商业零售业等十大重点领域实施清洁生产，包括严控地沟油、餐馆厨余垃圾处理、商场超市“限塑”及回收包装等项目。各行业领域年综合能耗5000吨标准煤以上的重点单位和自主推进清洁生产的典型单位，共计318家企事业单位被纳入此次推广计划。本市将对这些领域的清洁生产项目加大补贴力度，对通过论证评审拟实施的清洁生产项目，给予项目

投资总额30%的财政资金支持，单个项目补助金额最高不超过2000万元。

7.《餐饮业管理办法》将出配套措施

12月9日，商务部部长高虎城主持召开第10次部务会议，审议并原则通过了《餐饮业管理办法》等部门规章。会议认为，《餐饮业管理办法》设定了餐饮业经营行为规范，明确了商务主管部门在制定行业发展规划、标准，加强行业统计和运行监测，建立投诉举报制度，指导经营者应对处理突发事件等方面的职责，为加强行业管理工作提供了法律依据。下一步，将抓紧制定配套措施，建立健全诚信体系和标准体系，发挥行业协会作用，倡导节约，杜绝浪费，建设节约型餐饮行业。

8.拟对餐饮油烟排污收费

12月10日，北京市环保局相关人士透露，《北京市大气污染防治条例》已完成，将于明年1月提交市人大审议表决。根据最新公布的草案修改稿，北京市将按照“污染者担责”，“多排污、多付费”的原则征收排污费。条例规定，饮食服务项目应当设置油烟、异味和废气处理装置等污染物处理设施并保证正常使用，防止影响周边环境。在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼与居住层相邻的商业楼层内，禁止新建、改建、扩建产生

油烟、异味、废气的饮食服务项目等。在禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由城市管理综合执法部门责令停止违法行为，处2万元以下罚款。

9.北京餐厨垃圾处理费上涨3倍

根据市发改委、市政市容管理委员会12月12日联合发布的《关于调整本市非居民垃圾处理收费有关事项的通知》，自明年1月1日起，非居民垃圾处理费和排污费标准将全面上调。其中，非居民垃圾处理费由25元/吨提高到300元/吨，餐厨垃圾处理费由25元/吨提高到100元/吨，清运费调整为运输距离6公里以内6元/吨、6公里以外每公里1元/吨。市发改委表示，此次调整是按照“谁污染、谁负责；多排放、多负担”的原则，建立差别化和阶梯式的收费机制。主要为了运用经济手段，发挥价格倒逼机制，强化污染者付费意识，调动排污产废单位治污减排主动性。

10.火锅店安全管理规范启动制定

中国烹饪协会12月13日透露，我国首部《火锅店安全管理规范》已着手制定，未来火锅消费安全将有章可循。据中烹协火锅专委会负责人介绍，《火锅店安全管理规范》将从食品、消防、经营和操作安全等角度，对火锅食材以及火锅门店设施安全、后厨管理、组织机构设置等进行全面严格管控。在服务方面，对员工行为标准

和突发事件处理办法等做明确说明。北京东来顺、四川麻辣空间及沈阳优乐等不同地域及风格的十家火锅企业被选为《火锅店安全管理规范》试点单位。

第二篇：深度分析：2014年我国餐饮业十大政策

深度分析：2014年我国餐饮业十大政策

在万众期待中，我们迎来了2014年。随着《餐饮业管理办法》实施、《食品安全法》修订，新的一年中，餐饮经营者将会承担更多的社会责任，从食材采购、油烟排放，到餐厨垃圾处理，都将建立起全程可追溯的监管体系，而建设节约型餐饮有望成为2014年市场的主旋律。

1.拟全程追溯十类高风险食品

去年8月，新挂牌的北京市食品药品监督管理局相关负责人透露，北京将对十类高风险食品实施全程追溯。拟被列入严格监控范围的食品种类包括乳制品、肉制品、调味品、面制品、糖酒、酱腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷冻食品、果汁饮料十类。目前，北京85%的食品都是依赖外埠或国外供应。按照计划，北京市将构建统一的食品安全追溯信息平台和食品安全信用信息平台，依法公开重点高风险食品的全程追溯信息，以及食品生产经营者、从业人员的信用信息，对于严重违法经营者将实行终身行业禁入。

2.食品相关标准将删繁就简

2013年9月，国家卫生计生委根据《食品安全法》及其实施条例规定和《食品安全国家标准“十二五”规划》要求，拟定《食品相关产品标准的清理建议》征求意见稿。征求意见稿中，对之前的265项食品相关产品标准进行整理，将曾经同类产品中的多项产品标准整合为一。此外，除《液体食品复合软包装材料（QB/T3531-1999）》一项将废止外，《一次性筷子第1部分：木筷（GB19790.1-2005）》等219项标准将不再纳入食品安全国家标准体系。

3.餐企打包服务将有章可循

2013年10月，由中国商业联合会负责制定的《餐饮服务企业打包服务管理要求》公开征求意见。征求意见稿规定，餐企服务人员对于有剩余食品的顾客应主动征询意见，按照顾客意愿进行打包。打包容器应符合相关安全卫生的规定，并要在采购时索取生产企业的生产许可证等相关证件及购货凭证，建立台账。此外，打包所使用的容器应便于携带，并适应不同种类打包食品的要求，如盛放汤汁食品的容器应能防止外渗和洒漏。宜在打包盒显著位置张贴打包食品食用要求的提示标签，并向顾客提示打包食品的食用要求。

4.《食品安全法》首次大修

2013年10月29日，《食品安全法（修订草案送审稿）》向社会公开征求意见。草案主要有四大亮点：一是加大惩罚，将非法添加等严重危害食品安全的行为罚款额度由原法规定的5-10倍罚款提高到15-30倍。二是网售食品出问题，网络食品交易第三方平台提供者应承担连带责任，并先行赔付。三是加强监管，禁止以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方食品。四是国家建立食品安全责任强制保险制度，保证食品安全事故中的受害人得到及时的经济补偿。

5.东城区传出“限餐饮令”

2013年11月，东城区发布“2013-2017年清洁空气行动计划实施方案”，强化资源环保准入约束。按照该方案，2014年，该区不再增加餐饮企业总量，历史遗留的居民楼下餐饮企业只减不增，并将在簋街、南锣鼓巷、南新仓等地区进行餐饮企业限批试点。据悉，该方案是本着控制空气中细颗粒物年均浓度的原则制定的。不过，由于该方案未出台细则说明，餐饮企业对“该区不再增加餐饮企业总量”的具体含义——究竟是不增加新的餐企注册还是不增加连锁门店并不清楚，希望政府部门予以明确。

6.分离地沟油将获清洁生产补贴

2013年11月21日，市发改委联合相关部门启动服务业清洁三年推广计划。未来三年，将在包括住宿和餐饮业、商业零售业等十大重点领域实施清洁生产，包括严控地沟油、餐馆厨余垃圾处理、商场超市“限塑”及回收包装等项目。各行业领域年综合能耗5000吨标准煤以上的重点单位和自主推进清洁生产的典型单位，共计318家企事业单位被纳入此次推广计划。本市将对这些领域的清洁生产项目加大补贴力度，对通过论证评审拟实施的清洁生产项目，给予项目投资总额30%的财政资金支持，单个项目补助金额最高不超过2000万元。

7.《餐饮业管理办法》将出配套措施

2013年12月9日，商务部部长高虎城主持召开第10次部务会议，审议并原则通过了《餐饮业管理办法》等部门规章。会议认为，《餐饮业管理办法》设定了餐饮业经营行为规范，明确了商务主管部门在制定行业发展规划、标准，加强行业统计和运行监测，建立投诉举报制度，指导经营者应对处理突发事件等方面的职责，为加强行业管理工作提供了法律依据。下一步，将抓紧制定配套措施，建立健全诚信体系和标准体系，发挥行业协会作用，倡导节约，杜绝浪费，建设节约型餐饮行业。

8.北京拟对餐饮油烟排污收费

2013年12月10日，北京市环保局相关人士透露，《北京市大气污染防治条例》已完成，将于明年1月提交市人大审议表决。根据最新公布的草案修改稿，北京市将按照“污染者担责”，“多排污、多付费”的原则征收排污费。条例规定，饮食服务项目应当设置油烟、异味和废气处理装置等污染物处理设施并保证正常使用，防止影响周边环境。在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼与居住层相邻的商业楼层内，禁止新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的饮食服务项目等。在禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地的，由城市管理综合执法部门责令停止违法行为，处2万元以下罚款。

9.北京餐厨垃圾处理费上涨3倍

根据市发改委、市政市容管理委员会2013年12月12日联合发布的《关于调整本市非居民垃圾处理收费有关事项的通知》，自明年1月1日起，非居民垃圾处理费和排污费标准将全面上调。其中，非居民垃圾处理费由25元/吨提高到300元/吨，餐厨垃圾处理费由25元/吨提高到100元/吨，清运费调整为运输距离6公里以内6元/吨、6公里以外每公里1元/吨。市发改委表示，此次调整是按照“谁污染、谁负责；多排放、多负担”的原则，建立差别化和阶梯式的收费机制。主要为了运用经济手段，发挥价格倒逼机制，强化污染者付费意识，调动排污产废单位治污减排主动性。

10.火锅店安全管理规范启动制定

中国烹饪协会2013年12月13日透露，我国首部《火锅店安全管理规范》已着手制定，未来火锅消费安全将有章可循。据中烹协火锅专委会负责人介绍，《火锅店安全管理规范》将从食品、消防、经营和操作安全等角度，对火锅食材以及火锅门店设施安全、后厨管理、组织机构设置等进行全面严格管控。在服务方面，对员工行为标准和突发事件处理办法等做明确说明。北京东来顺、四川麻辣空间及沈阳优乐等不同地域及风格的十家火锅企业被选为《火锅店安全管理规范》试点单位。近日，总书记在庆丰包子铺用餐的消息，引来投资人对“包子概念股”的热情。全聚德一度成为关注焦点。

受消息影响，12月30日全聚德开盘涨停，不过，随后在抛盘压力下打开涨停，截至收盘，股价报19.76元，涨幅仅为4.83%。

据了解，此前，网友一度认为庆丰包子铺是聚德华天控股有限公司（下称“聚德华天”）旗下公司，中国全聚德（集团）股份有限公司（下称“全聚德”）拥有聚德华天30.91%股权，“包子概念股”由此走红。事实却是，庆丰包子隶属于北京华天饮食集团公司。后者以餐饮经营为主业，旗下拥有庆丰包子铺、护国寺小吃等21个老字号品牌，隶属于北京西城区国资委。

资料显示，聚德华天是在原北京华天饮食集团公司基础上改制而成的企业。全聚德官网表明，2005年公司拥有聚德华天30.91%股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天的第一大股东。

A股市场上，仅有3家上市餐饮企业——湘鄂情、全聚德和西安饮食。3家公司今年以来的待遇各不相同。

由于受到“三公”消费缩减及市场厉行节俭的餐饮消费导向的影响，湘鄂情遭遇较大影响。公司股价在2012年出现较大下跌，但2013年公司极力实现业务转型，股价在2013年出现缓步回升。

全聚德的表现则相对平稳。数据显示，公司前三季度实现营收14亿元，同比下滑3.6%；实现净利润1.17亿元，同比下滑13.5%。其中，第三季度单季实现营收5.5亿元，同比增长1.3%；实现净利润5555万元，同比增长22%，好于预期。分析人士认为，营收增长好于预期主要是因为公司餐饮业务以中端特色餐饮为主，高端商务和政务接待占比较低，限制“三公”消费对全聚德经营冲击较小。

至于西安饮食，同样属于拥有老字号品牌的餐饮企业，在“包子概念股”出现之前，公司股价已经出现了一波上扬。分析人士表示，公司第三季度以来的并购动作颇多。比如，11月27日晚间，西安饮食公告称，公司拟通过西安产权交易中心摘牌受让西安旅游全资子公司西安秦颐餐饮管理有限公司100%股权。通过并购，公司市场份额有望进一步提升。

“‘包子概念股’属于附会误读，餐饮类上市公司在A股市场上确实也属于稀缺资源，从市场规模来看，中国餐饮市场的规模巨大，上市公司如果能够善用资源优势争取市场，未来仍然值得关注。”杭州一家私募基金人士对《国际金融报》记者表示。

第三篇：餐饮业优秀员工十大习惯

餐饮业优秀员工十大习惯1、2、员工必须知道酒楼的目标、价值观、信条和自己的工作范围 员工都必须做到：尽量使用客人的姓氏称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人。

3、员工在工作时间不应该使用客用设施设备，在任何时间、地点、行动都应该以客为先，礼貌：见到客人和同事应该打招呼，问好，并主动询问客人是否需要帮助。三轻：走路轻、说话轻、操作轻

安静：有客人在时应该停止内部的对话，转而关注客人的需求，如果在和另外的客人讲话或通电话时，应该用眼神及点头微笑和客人打招呼。由于工作需要乘客用电梯时应该保持安静，不要大声和同事或其他客人讲话。

回避：如客人有要事要谈，应主动回避

礼让：让客人优先出入电梯，在走廊通道礼让客人先走等等 方便：服务是为了方便客人。服务员不应该因为正在为客人服务而使客人不便。如要上菜需转动转盘时，有客人正在夹菜，应该先让客人夹菜再转动转盘，上客高峰期不应该安排大厅地板打蜡等清洁工作，客人使用电梯时不应该抢先在里面打扫；陪同客人到酒楼目的地，而不是仅指明方向了事，等等

4、保证对你面前3米内的客人和员工微笑致意，并让电话中的客人听到你的微笑。微笑是酒楼从业人员的重要习惯。微笑不仅会给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工保证向客人微笑，更重要的是使微笑成为员工生活的一部分。

5、为满足顾客的需求，充分运用酒楼给你的权力，满足顾客的需求是酒楼获取利润的源泉。只要是为了满足客人的需求。员工应该对自身的判断力充满信心，不要吝啬向其他部门的同事和上级管理者寻求支持和援助，直至勇敢地直接向总经理需求援助。酒楼管理者应该鼓励和培养这种全心全意为顾客服务的精神和勇气。

6、员工必须不断认识酒楼存在的缺点，并提出你的改进建议，使酒楼的服务质量更加完美。

7、积极沟通，消除部门之间的偏见。不要把责任推给其他部门或同事。在工作场所，不要对酒楼做消极的评论。当客人提意见时，员工把责任推到其他同事或者其他部门，甚至推到领导身上的事例屡见不鲜，他们不明白客人考虑的不是酒楼中哪一个部门或哪一个人应该负责任，而是酒楼要负责任。员工这种推卸自身责任的态度会令客人更加不满，进一步损害酒楼的整体形象。

8、把每次客人投诉视作改善服务的机会。倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚。尽一切努力，重新赢得客人的信任。

9、制服要干净整洁、合身，鞋要擦亮，仪容仪表端正大方，上岗时要充满自信。0、爱护酒楼财产，发现酒店设备设施破损时必须立即保修。

第四篇：十大政策支持

普雪厨卫电器招商政策

十大政策支持

一、区域保护政策：

严格的区域保护政策，授权独家经营保障健康的市场秩序。规范一级商向签约二级商的供货价区间，既保护了二级商利益，又有助于一级商通过复制下级商家发展壮大。

二、零风险保障政策：

1.凡签约新经销商2个月内结束合作，可按照以下规定给予退货：

2.退货按照公司售后服务规定流程及经销合同约定办理；

3.退货产品的质量情况由公司制造中心鉴定并出具质量与价值鉴定报告；

4.退货仅限于产品，运费由退货方负责；

三、系统管理支持：

量身定制周密的市场启动方案，解决经销商市场启动难题，包括：建立先进的培训体系，让经销商的业务队伍迅速成长，力求以最短的时间进入角色。导购人员培训及操作管理规范；网络建设、管理政策与协议；新店开业推广促销方案......四、物料支持：

免费提供广告宣传片、售后服务手册；按比例免费配发产品手册、宣传折页、单页；终端形象物料；雨伞、围裙、购物袋等礼品物料......五、终端建设支持：

形象由总部免费设计；全国统一规范的终端形象物料；费用支持；终端活动策划..六、售后服务支持：

全程无忧服务：为客户提供及时、快捷、周到的售后服务，及时解决经销商后顾之忧。产品质量处理支持：对产品批量出现的质量问题，经鉴定后将在7个工作日内给予更换处理。定期客户回访；易损配件定量免费支持；费用补贴支持。

七、推广促销支持：

公司承担部分推广促销费用；强化品牌推广力度，打造强势品牌；提供有效的促销方案，包括集中资源进行市场突击。

八、工程支持：工程一体化解决方案支持 样板工程支持..加盟要求：

1、热爱厨卫电器事业，与普雪合作愿望强烈；

2、有固定经营场地；

3、拥有成熟的市场销售网络或良好的社会关系；

4、具有良好市场开拓能力、管理能力；

5、有较好的经济实力与周转资金（市级经销商30万以上，县级经销商15万以上）；

6、认同普雪的价值理念、企业文化，愿意配合普雪各项营销政策;

7、严守商业机密，维护普雪的信誉及品牌形象;

第五篇：申请报告(地方政策影响)

申请报告

尊敬的各位领导：你们好！

合景泰富地产西安公司于2017年10月成立，项目即将启动，西安市地方保护政策较为严重，特别体现在土方、机械等，由于受地方保护主义操控，施工现场土石方机械基本不允许项目部自有机械进场施工，同时地方土方单位均为当地村民承包，基本不允许外来单位及个人承包商进行土方作业，故土方施工单位及机械运输选择需谨慎考虑。否则施工过程中，施工机械施工速度缓慢，尤其是土方车辆窝工尤为突出，装车土方量少，与土方单位沟通协调，不会有明显效果，开挖土方时我项目部考虑土方开挖深度宽度要求采用D120中型挖机，但土方单位以种种理由推脱不进场PC120挖机，全部只提供PC200挖机，虽然开挖速度比PC120挖机快一点，但是土方开挖宽度比PC120挖机开挖宽0.3米，土方开挖及土方回填工程量将增加。再者机械台班费，PC60市场价格700元，现场土方单位收取实际价格1000元，PC200市场价格1600元，现场土方单位收取实际价格1900元，东方红小型推土机市场价700元，现场土方单位收取实际价格1000元，时代金刚土方车辆市场价550元，现场土方单位收取实际价格700元/台班。以上种种原因造成我部施工成本严重增加，现在土方开挖已基本完成，经核算别墅地下室土方综合单价为23元/立方米。

由于当地土方单位种种条款，造成施工成本增加，希望各级领导予以理解，将土方价格进行调整为感！

工程部