食品安全题（五篇范例）

第一篇：食品安全题

A 2009年6月1日起B 2010年6月1日起C 2011年6月1日起 2、2010年卫生部公告（卫通【2010】7号）发布《生乳》等（C）食品

安全国家标准。

A 56项B 60项C 66项D 76项

3、没有食品安全

1、《中华人民共和国食品安全法》何时实施的？

（A）

国家标准、地方标准的，（C）制定企业标准。

A 可以B 不可以C 应当D 视情况而定

4、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于

标签的表述不正确的是：A 标签不得含有虚假、夸大的内容B 标签不得涉及疾病预防、治疗

功能C 标签应该突出表明功效D 标签应当清楚、明显，容易辨别

5、制定《食品安全法》的前提是：(A)

A 保证食品安全B 保障食品生产

C 保护食品经营D 严惩违法行为

6、《食品安全法》规定，食品检验实行（D）负责制。

A 食品检验机构B 检验人C 质量监督部门

D食品检验机构与检验人

7、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（B）内向所在地

县级人民政府卫生行政部门报告。

A 1小时B 2小时C 6小时D 12小时

8、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（B）。

A 质量监督部门B 工商行政管理部门

C 食品药品监督管理部门D 卫生行政部门

9、保健食品广告内容应当真实合法，不得涉及（D）。

A 保健功能B 口感内容C 包装内容D 疾病预防、治疗功能

10、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主

动召回的，有关监管部门应（A）

A 当众销毁B 责令召回C 要求召回D 不再追究

11、制定、修改地方食品安全标准，需组织专家论证，应听取的意见

不包括（D）

A 食品安全监督管理部门B 食品相关行业协会

C 企业及消费者D媒体

12、根据《食品安全法》及其实施条例的规定和部门职责分工，以

下说法不正确的是：（A）

A 卫生部负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准 ；

B 质检总局负责食品添加剂生产和食品生产企业使用食品添加剂监

管；C 工商部门负责依法加强流通环节食品添加剂质量监管；

D 农业部门负责生猪屠宰监管工作。

13、《中华人民共和国食品安全法》 规定，食品从业人员每(B)年必

须健康体检一次。

A 半年B 一年C 两年D 四年

14、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（C）

A 只可以向销售者要求赔偿B 只可以向生产者要求赔偿

C 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D 以上都不是

15、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）

A 保质期B 生产日期C 可以向销售者要求赔偿，也可

以向生产者要求赔偿D详细的厂址及企业名称

16、在中国境内市场销售的进口食品，必须有下列哪种文字标识（B）

A 英文B 中文C 进口国文字D 其它文字

17、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）

A 纯牛奶B 酱油C 奶油D 火腿

18、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）

A 亚麻苦苷B 苦杏仁苷C 秋水仙碱D 龙葵素

19、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调

味料的摄入有关（A）

A 食盐B 味精C 醋D 酱油

20、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于

炸薯条、烤薄饼等煎炸食品中，它是（D）

A 苏丹红B 二氧化硫C 苯并芘D 丙烯酰胺

21、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）A

B 冰箱内的生熟食物必须分开放置准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必

担心食物变质

D 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

22、一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：(D)

A

B

C

D 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延立即采集呕吐物、排泄物和血液送检明确诊断，及时组织抢救患者

23、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还

可以向生产者要求支付价款（B.C）倍的赔偿金。

A 2B 5C 10D 2024、违法食品法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其

财产不足以同时支付时，先承担（B）。

A 缴纳罚款、罚金B 民事赔偿责任

C 随其意愿D 按金额大小确定

第二篇：申论真题(食品安全)

全球食品安全(公务员申论真题)魁网考试通：公务员考试试题专栏

公务员申论真题全球食品安全

注意事项

1、申论考试，是对分析驾驭材料能力、解决问题能力、言语表达能力的考试。

2、作答参考时限：阅读资料40分钟，作答110分钟。

3、仔细阅读给定的材料，然后按申论要求依次作答，答案书写在指定的位置。

二、资料

1、在全球食品安全(北京)论坛上，中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪出席开幕式并致辞。

吴仪说，改革开放二十多年来，中国经济发展取得了巨大成就，人民生活水平有了显著提高。作为人口众多的发展中国家，中国不仅在粮食生产和食品供应方面取得了巨大成绩，在强化食品安全工作方面也做出了不懈努力。目前已初步构建和形成了食品安全法规体系、监管体系、标准体系和监测体系；制订了《食品安全行动计划》；农产品及食品认证工作取得了积极进展；出口食品质量不断提高。中国政府还加强了食品安全应急反应机制建设，开展了专项整治活动。通过努力，食品安全工作取得了明显成效。

吴仪指出，食品安全是人类健康的重要基础。目前中国的食品安全形势虽有所改善，但食品安全工作仍然任重道远。中国政府将一如既往地致力于推动食品安全国际合作与交流，分享和借鉴世界各国的成功经验，为在全球范围内建立有效和谐的食品安全体系，让更多的人享有卫生安全的食品做出贡献。

2、北京的媒体前不久报道，北京市食品安全办公室宣布：在首都市场，广东潮安、天津蓟县两地的一些食品被多次检测不合格，有关部门将全面封堵相关产品的进京通道。看了报道，大家不禁要问：食品安全仅仅是北京需要吗？

俗话说，民以食为天。随着社会的进步，人们的生活水平不断提高，温饱问题解决了以后，就希望有更高的生活质量。因此，生活食品安全问题无疑就越来越引起人们的重视。

然而，从许多诸如《每周质量报告》等报道获悉，有许多食品存在着严重的质量问题，人民群众的身体健康问题已经受到了严重的威胁，也难怪现在人们得的病越来越怪，越来越超出常规。四川成都紧急查处“黑心”泡菜、郎溪县痛下决心打击茶叶造假、“精美”巧克力里外都讨“巧”、金针菇保鲜有“秘方”、牛奶“秘密”加工等等，这所有质量问题的曝光，都反映出市场上的食品存在着严重的质量问题。

3、由于苏丹红是一种人工合成的一种工业染料，1995年欧盟(EU)等国家已禁止其作为色素在食品中进行添加，对此我国也明文禁止。但由于其染色鲜艳，印度等一些国家在加工辣椒粉的过程中还容许添加苏丹红I。最近，EU对从印度进口的红辣椒粉中检出苏丹红，其检出苏丹红I 的量为2.8-3500 mg/kg。同时在一些其它食品中也检测到这种物质，如一些调味品中苏丹红I的含量达到0.7-170 mg/kg。也有一些报道称，在辣椒粉中还可检测到苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，如在辣椒粉和辣椒酱中检出苏丹红IV的含量分别为230和380 mg/kg，但辣椒粉中一般多以检出苏丹红I为主。今年2月18日，英国食品标准局(The Food Standard Agency，FSA)就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单。截至2月24日，清单上的产品增加到了474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。

4、面对即将到来的2008年奥运会，市政府将有针对性地组织制定食品安全发展战略。市十二届人大常委会第21次会议的报告中指出，到2008年，本市食用农产品基地全部实现标准化生产，单班屠宰量在1500头以下的生猪屠宰企业全部退出市场，只保留3家达到国际标准的大型现代化屠宰企业供应市区。

2008年奥运会期间，本市将接待各国奥运代表团、新闻媒体、现场观众近750万人的用餐，食品安全的监控范围涉及奥运食品生产供应基地、奥运村、比赛场馆和旅游景区等非竞赛区域的食品商场、超市和餐饮服务企业。这既是对本市食品安全工作的重大挑战，又是加快食品安全基础设施建设、全面提升首都食品安全控制水平的良好契机。

2008年，本市将建成满足首都食品安全管理需要的不合格食品无害化处理设施的相关制度，建立重特大食物中毒、食源性传染病和动植疫病等突发食品安全事件的报告、信息采集、评估、预警系统和重大典型案件的协调指挥系统，利用移动平台、电子地图等现代化通讯和技术手段实施果断决策、快速处置和有效控制。

5、“保障奥运会的食品安全是今后一段时期首都食品安全的主要内容。”北京市副市长吉林指出，2008年奥运会期间，北京预计供餐1300万份，又正值食源性疾病高发期，因此行动纲要中特别列出了奥运会食品安全保障计划。

据介绍，奥运会期间监控食品将由目前的37类550多种扩大到65类3900种，提前两年对备选的奥运食品定点供应基地进行抽样检测，只有连续检测合格的食品方可供应奥运会。大米、面粉、油、肉、奶制品等重点食品届时都将拥有一个“电子身份证”———全部加贴电子标签，并建立奥运食品安全数据库。

电子标签拟采用国际先进的非接触性无线射频识别技术，从食品种养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。

6、8月14日早上5时多，佛山市南海区永利综合批发市场的工作人员像往常一样在蔬菜进入市场前进行抽检。一位来自狮山陈姓菜农的150多公斤菜心被检出农药残留超标。按照食品市场准入制度的规定，所有的菜都要被当场销毁，并向市场和消费者公示。150多公斤农药残留超标菜心在一瞬间全部销毁，五十多天的劳

动成果化为乌有，菜农对此当然不服气。

“就凭这一点点小纸片没有反应就认定我的蔬菜农药残留超标，有什么依据吗？而且你的检测结果有法律效力吗，经过认可了吗？这个试纸的标准是什么？”菜农理直气壮质问市场检测人员。市场检测人员只好反复用不同的机子检测了3遍，结果仍然显示超标。

7、“食品腐败变质”、“鲜肉及肉制品”分别成为消费者投诉超市最多的食品安全问题和焦点食品种类，而“添加剂含量超标”则成为相关部门对超市抽查最多的食品安全问题……受商务部委托进行调查，中国连锁经营协会昨日发布了《2005中国超市食品安全调查报告》。

报告显示，超市已成为消费者购买食品的主要渠道。消费者投诉超市最多的则是食品腐烂变质，占投诉的28%左右；而食品标识不符、销售过期食品、商品里面有杂物异物等也是消费者主要投诉的问题。

从投诉的食品种类上看，鲜肉及肉制品问题最多，占了24%；其次是休闲食品和鲜乳及乳制品类，分别占15%和11%。报告分析，肉类食品易变质的主要原因是该类食品对温度要求较高，同时很难直观判断如瘦肉精、死猪肉、注水肉等肉类食品的品质。而休闲食品遭遇投诉的原因则主要是标识不符、添加剂超标和出现杂物等。鲜乳及乳制品也是问题食品的重头戏，回奶和早产奶等事件曾在全国范围内引起震惊。

从部门抽检结果看，最严重的食品安全问题是添加剂含量超标，占31%左右。

同时，由于高温天气对食品的保存要求更高，夏天和9月、10月成了食品问题发生的高峰期。

中国连锁经营协会有关人士认为，发生食品安全问题，主要原因是制度的缺失、人为的失误和客观条件的限制。在西方发达国家，政府通过立法、审核认证，协会及企业等通过建立标准体系、管理体系、产品召回等各个环节来监控食品安全。“对于食品过期、标签不符、包装食品缺斤少两等问题，超市只要通过严格的控制体系，完全可以避免发生，而对于食品腐败变质问题，相关部门则应该加大检查力度。”

8、2003年和2004年全国报告的重大食物中毒事故中，微生物性重大食物中毒起数和人数均有增加，分别占当年总起数和总人数的26%、43.8%和34%、58.1%。我国食品污染物监测网数据也显示，沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌3种常见食源性致病菌检测阳性率逐年上升。

9、中国连锁经营协会发布《超市食品安全调查报告》。报告显示，大约有24%的问题食品集中在鲜肉及肉制品上。

根据2005年媒体对超市食品安全问题的报道，中国连锁经营协会进行分析发现，消费者反映的食品安全问题集中在食品腐败变质、有杂物异物、过期商品销售等，其中腐败变质所占的比例最大，为29.6%。

从问题食品的主要分类来看，鲜肉及肉制品所占的比例最高，为24%。休闲食品以15%的比例位居第二，其次是乳制品和超市自制食品的问题。

10、市农委宣布，因生产或销售的蔬菜农药残留超标，小汤山地区地热开发公司等3家农产品基地将被收回安全食用农产品证书，美廉美连锁商业有限公司花园路超市、新发地农产品批发市场等14家市场、超市、农产品基地被通报批评。

市农委委员张贵中介绍，农业部近期对北京24个商场、超市、基地、农副产品批发市场的大白菜、茄子、甘蓝、西葫芦等9个品种的蔬菜进行了今年第3次农药残留抽检，198个样本蔬菜中21个不合格，超标或禁用的农药主要为甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、乙酰甲胺磷。

根据此次抽捡结果，小汤山地区地热开发公司、通州区北京京东大运河农产品配送中心、平谷区北京谷丰行农业科技发展有限公司等3家农产品基地的安全食用农产品证书被收回，被检出农残超标的单位，被责令规范进货渠道，建立追溯制度。

三、申论要求

1、用150字左右的篇幅概括给定材料所反映的内容。(20分)

2、用200字左右的篇幅就给定材料反映的问题提出解决方案。(30分)

3、根据给定材料，用字2000左右的篇幅，自拟题目，自选角度进行论述。要求中心明确，内容充实，论述深刻，有说服力。(50分)

2008年河南省法检考试申论模拟试卷参考答案

1、答案提示：

食品的质量与安全关系到千家万户，关系到人们的健康，关系到社会的稳定，关系到一个民族的兴衰。近年来食品安全问题越来越引起人们的关注，随着政府整治力度的加大，食品安全问题的解决已经取得了一定的成绩。但也存在着许多问题，需要各级政府部门和全国人民共同努力，为消费者创造一个放心的消费环境。

2、答案提示：

加强宣传培训工作。一是加强食品安全方面有关法律、法规、标准及技术规范的学习和培训。二是积极加强食品安全卫生监督执法人员队伍建设。不断提高监督执法人员的专业素质和依法行政水平。三是开展形式多样的宣传活动。

加强对食品安全源头监管。搞好食品安全工作必须从源头抓起。应重点抓好粮食、肉类、蔬菜、水果等7大类品种的整治与监管工作。

严格市场准入和管理制度。积极开展农产品质量认证认定是农产品进入市场的“身份证”和“通行证”，把好市场准入关。

加大打假力度。大力开展食品专项市场整治，尤其是重大节日的食品市场整治和夏季饮食品市场整治行动。

答案由河南华图学校提供

3、答案提示：

食用农产品市场安全存在的问题与对策

民以食为天，食以安为先。食品安全是千家万户都关心的一个问题，因为它不仅会影响到我们的生活质量，甚至还有可能会影响到我们的生命和健康。但近几年来，市场食品安全事故居高不下，大大小小的食物中毒事件不胜枚举。农产品市场也不例外，蔬菜农药残留超标、猪肉含有“瘦肉精”等，农产品安全问题，已对人民群众身体健康和经济社会发展产生了较大的影响，如何营造安全健康的农产品消费环境已成为当前亟待解决的问题。

一、食用农产品安全消费中存在的主要问题

一般而言，食用农产品安全主要有两个方面：一是农产品本身的质量问题；二是农产品在生产、加工、运输、储存和销售过程中人为因素导致的安全问题。后者是引起人们广泛关注的主要方面。

1、食品安全意识和法律意识淡薄。农产品在生产环节上，安全隐患较为突出，不合理使用农药、兽药、化肥、激素等农业投入品。从加工、经营企业者来看，一些企业和经营者唯利是图，视国家法律法规于不顾，置消费者的人身安危于不顾，不当使用大量防腐剂、保鲜剂、添加剂等药物，加剧了农产品的有毒有害性。特别是在流通销售环节中，不法企业和商贩在产品上再做手脚，肆无忌惮地推销有毒有害及过期变质食品。从消费者来看，部分消费者对无公害、绿色食用农产品认知度还不高，对无公害、绿色食用农产品相对较高的价格难以接受。“放心菜”优质不优价，势必影响无公害、绿色农产品的推广。

2、农产品安全监管体系还不够完善。一是管理体制尚未理顺。缺乏一个强有力的综合协调机构，由于缺乏协调，执法监督部门之间配合不够密切，使违法者有机可乘。对食用农产品安全工作的“属地管理”责任和“执法主体”责任之间的关系尚不明确，导致地区与部门之间尚未做到上下联动、密切配合。由于多头管理和缺乏协调机制，职权不清，管理效率不高，管理难以完全到位，给假冒伪劣食品横行留下空档。

3、农业生产环境日趋恶化。随着工业化、城市化进程的加快推进，跟农业生产密切相关的水环境、空气环境受到了较为严重的污染，使大量有毒有害物质附着、沉淀于农产品中，造成有毒有害物质严重超标，使农业生产和农产品安全遭受了严重的威胁。

4、农产品生产规模偏小、加工水平较低。分散的小规模经营与标准化生产之间的矛盾依然突出。农户平均生产规模过小，产品区域性生产面积不大，农业综合服务体系不全，推进标准化生产的难度较大。加工企业条件相对简陋，大部分是前店后厂作坊式，无配备消毒、检测设备。不少企业业主唯利是图，不按标准组织生产，大量使用防腐剂，加工产品细菌指数严重超标，而且偷工减料现象严重，导致食品不安全普遍存在。甚至不少企业无证无照生产经营。

5、缺乏有效的食品安全法律体系和安全信用体系。一是在食品立法上还比较落后，标准体系也不尽完善。虽然《食品卫生法》、《产品质量法》在食品的若干生产、销售环节作了规定，但不少标准制约性已经不强，已不能适应当前食品市场治理整顿的需要。二是监控制度尚不完善，激励和信用惩罚机制缺乏，未真正建立信用记录、征信组织和监督制度。

二、确保食用农产品安全的对策建议

1、加强政府职能部门之间的协调。可从立法上明确各职能部门承担的监管职责，使各部门各司其职。如对农产品的监管，农业部门负责初级产品生产监管；技术质量监督部门负责农产品生产加工环节的监管；工商部门负责农产品市场环节监管；卫生部门负责餐饮和食堂等消费环节的监管等，按一个部门监管一个环节的方式进行理顺，彻底改变农产品质量安全管理部门分割、多头管理的不利局面，营造规范、有序、安全的食用农产品生产、加工、流通环境，建立完善的食用农产品安全监管的体系，形成政府主抓、部门共管、群众参与、社会监督的管理格局，确保食用农产品安全。

2、实行农产品市场准入制度，将监管关口前移。这有利于健全长效监管机制。在农产品市场准入工程中，可建立五项制度：一是台帐制度。经营者对购入的商品分别建立台帐，当产品出现问题时，有档可查；二是索票索证制度。经营者在进货时向供货商索取企业营业执照、卫生许可证、检测报告等，报市场管理办公室存档备查，当出现问题时，可向供货商索赔，减少自身损失；三是仓储备案制度。要求从事批发业务的经营者，如实提供仓库地址，报所在地工商所备案；四是特殊经销关系备案制度。对总经销、总代理、特约经销、厂家直销等特殊经销关系的经营者，督促提供双方营业执照、授权证书等，到所在地工商所备案，便于工商部门管理；五是不合格产品退出制度。工商部门督促市场主办者与经营者签订食品安全协议，明确责任，对检测为不合格的食品，及时责令经营者自行销毁或作无害化处理。

3、大力推进农业产业化，实施“品牌战略”。农业产业化是实施农产品品牌战略的基础，政府要支持农村建立产业化生产基地，发展“订单”农业，改变过去农民一家一户各自经营的局面。农民以自己的田地入股，将有限的耕地集中起来，集中生产，统一管理，企业也就能建立起自己的农产品品牌。一旦某种农产品出现质量问题，可根据其品牌和产地进行彻底检查；而企业为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，一定会严格自律。

4、加强宣传教育，提高食品安全意识。各职能部门加强配合，对食品生产、加工和经营者加强食品安全法律法规教育，让他们明白哪些是违法行为，会产生什么样的法律后果，从而从被动接受到主动遵守食品安全法律法规。同时要对广大消费者加强食品安全宣传教育，使他们增强自我保护能力。对于上市食品检测结果，除

了及时在市场醒目处公布外，可定期汇总，在新闻媒体上公布，这样不但可以震慑不法经营者，也能使消费者明白哪些东西可放心购买，哪些东西要谨慎购买。

“食品安全问题”背景：

“食品安全问题”主要指食品中包含有毒、有害物质，影响人体健康的公共卫生问题。“餐桌上的污染”已是一个全球性的问题。而在转型期的中国，这个问题表现得更加严峻。曾几何时，媒体上关于食品安全的负面报道接二连三。三鹿奶粉事件、“苏丹红”事件、福寿螺吃出线虫病、多宝鱼检出违禁药物、面粉里“调白块”超标、粉丝中发现致癌物等等，这些暴露出来的现象让人触目惊心。民以食为天，解决“食品安全问题”迫在眉睫。“食品安全问题”产生的原因：

一、食品的小作坊式分散化生产。从近年发生的一系列食品安全问题看，几亿农民分散生产农产品，几十万小作坊随意制作各种食品，他们使用的设备简陋、技术水平落后、卫生状况恶劣、产品质量难以得到控制。食品生产从“田间”到“餐桌”的环节越来越复杂，给监管工作带来极大的难度，国家质检总局调查的45万个食品生产企业中，10人以下的食品生产加工小作坊有35万家，29%的企业无标生产，60%的企业出厂不检验或根本不具备检验能力，这些小作坊“数量多、规模小、分布散、条件差、工艺乱”，食品质量和安全难以保证。如何有效解决“食品小作坊”难题，已经成了当前和今后一段时间决定我国食品安全水平的突出问题。

二、食品安全法律体系不够完善。一是食品法律法规的系统性和完整性较差，涉及食品监管的法律法规如《产品质量法》、《食品卫生法》、《农业法》等，仅仅对食品质量作了一些概要性规定，有较大的法律监管盲区，且《食品卫生法》确定的执法主体职责与现实情况有所脱节，不适应多个部委共同按职能分段监管的现状。二是食品法律法规的条款笼统，操作性差，一些法律法规规定的比较原则和宽泛，有些条款甚至完全过时，对实际问题约束力较低，操作性不强。三是食品法律法规的罚则较轻，法律效力不够，相比西方发达国家极其严厉的惩罚力度而言，缺乏威慑力。

三、食品安全监管行政机构设置不合理，职责不明确。在食品安全综合监管方面主要依靠行政手段，监督管理部门多，如水产品的监管就涉及到包括渔业、质监、食监、卫生防疫、检验检疫和工商等部门。部门间的职能交叉、重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白等现象较为突出，部门之间形不成合力，监管责任难以落到实处。

四、食品质量安全的技术支撑体系不完善。据不完全统计，目前，我国共有各类检验机构数万个，行政色彩浓厚，低水平重复建设严重，检测设备、检测技术落后，很难为食品质量监管提供强有力的技术支持。此外，由于部门障碍，检测报告的法律效力不被广泛承认，造成了检测资源的不必要浪费。而不同环节的检测，必然导致监管效果的不同。如工商部门为了整治流通市场食品安全，制订了一系列商品安全管理制度，并且试图通过进行经常性的市场抽检发现问题。但由于处于管理链条的最末端，发现问题时危害往往已经造成。解决“食品安全问题”的对策：

一、要从源头上加强管理，加强食品安全监测。建立农产品产地环境安全监管体系，强化对农业投入品的质量和环境安全管理；建立国家农兽药残留监控制度；建立和规范食品召回监督管理制度。完善食品安全卫生质量抽查和例行监测制度；加快质量电子监管网建设，不断改进监管手段。建立严密的食品监管网络，对种植养殖、生产加工、包装、储运、销售各环节实行全过程监管，确保食品安全。

二、集中整治食品生产加工小作坊。严厉打击“黑窝点”，坚决取缔无证无照生产加工食品行为，取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产加工企业。

三、构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系。以国家级食品质检机构和食品安全专家为专业技术支持，对监测结果进行对比分析和评估，形成风险评估报告，对可能造成的危害进行预测，及时发布预警公告；同时基于评估报告提出有针对性的控制措施，作为预防重大食品安全事件决策的技术依据，提高国内生产加工环节食品安全风险监测、分析与风险预警的能力和水平。

四、完善食品安全相关标准和相关认证。进一步加大食品安全标准的制订修订工作的力度；推动我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的进程；根据我国食品生产、加工和流通领域具体情况，制订具有可操作性的过渡标准或分级标准；建立健全全国统一的食品认证体系，完善认证制度；加快我国食品认证的国际互认进程。

五、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。

六、继续开展食品安全专项整治。严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重点开展高风险食品安全专项整治；继续整顿和规范食品广告，重点整治中小城市食品广告；全面加强农村食品安全监管工作，全面提升农村食品安全保障能力。

七、加强进出口食品安全管理。建立和完善进口食品质量安全准入制度，制订科学合理、与国际接轨的准入程序；提高进口食品检验检疫的有效性；完善进口食品查验制度；建立完善的进出口食品安全技术法规体系；制定进出口食品质量安全控制规范，制订、修订与食品检测相关的检验检疫行业标准。

此外，还要提高食品安全科技支撑能力；完善食品安全信用体系；开展食品安全宣传、教育和培训。

第三篇：食品安全知识培训题[范文模版]

食品安全知识培训题

一、选择题

1、凡患有有碍食品卫生疾病的，不得参加接触（）的工作。

A、直接入口食品

B、非直接入口食品

C、食品

2、下列哪些死亡的水产品不能在用于加工或使用（）。

A、甲鱼、鳝鱼

B、河蟹

C、以上都是

3、发生可以食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，重大活动接待单位应（）。

A、立即清理现场并消毒

B、立即消毒现场工具、设备

C、立即停止食品生产加工和供餐活动

4、使用杀虫剂进行除虫灭害后，所有设备、工具及容器（）。

A、应彻底清洗

B、马上可以使用

C、用布擦后再用

5、储藏食品必须做到（）。

A、防尘

B、防蝇

C、防霉

D、以上都是

6、生产经营场所使用的垃圾桶要求（）。

A、加盖密封

B、可不密封

C、视具体情况而定

7、食品生产经营者在经营时，下列哪种行为属于违法（）。

A、合同形式将经营权承包

B、请他人管理

C、出借许可证

8、食品生产经营人员的体检周期为（）。

A、一年一次

B、两年一次

C、可以不体检

9、下列是食品包装标示的有（）。

A、产地

B、保质期

C、厂名

D、生产日期

E、以上都是

10、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.第三国食品安全标准

11、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款

12、下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类或奶类等食品（）。

A、5℃

B、10℃

C、15℃

D、38℃

13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）。

A.承担连带责任

B.及时报告事故情况

C.应当作出自查报告

D.应当承担刑事责任

14、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A.一倍 B.五倍

C.十倍 D.二十倍

16、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

17、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()年。

A.六个月

B.一年 C.两年 D.五年

18、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）

A 小吃店 B 食品摊贩

C 学校食堂 D 集体用餐配送单位

19.下面关于食品安全的表述，正确的是：()

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

20.食品安全标准的性质是：()

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

21.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

22.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：()

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

23.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）

A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

24．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（）

A．卫生行政部门

B．行业协会

C．新闻媒体

D．消费者协会

25．加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

二、判断题

1、使用紫外线灯消毒专间的，应在无人工作时开启30分钟以上。

()

2、无适当保存条件、存放时间超过2小时的热食品，需再次利用时可以不需要再加热。

()

3、食品生产经营者可以经营超过保质期限的食品。

()

4、对造成严重失误中毒事故，构成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，应当移送司法机关处理。

()

5、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品，但是允许可以存放员工个人生活用品。

()

6、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理安排。

（）

7、直接入口食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

()

8、食用四季豆不宜煮熟烧透，否则颜色不好并损失大量营养素。

()

9、保健食品可以代替药物治疗一些慢性疾病。

()

10、食品生产经营者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单。

()

11、食品生产经营企业和食品商贩，可以先向工商行政管理部门申请登记营业执照再办理许可证。

()

12、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。

()

13、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（）

14、食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。

（）15.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（）

16．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

17．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）

18．餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（）

19．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

20、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

21．餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（）

22．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。（）

23．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（）

24．化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。（）

25.．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。（）

第四篇：食品安全管理员培训题2

一、单选题：

1、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是：（C）A 罐头食品 B 发酵食品 C 海产品

2、下列食品中，容易引起食物中毒的是：（C）

A 常温下放置较长时间的青专鱼 B 没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C以上都是

3、四季豆中含有______，食用后能引起中毒，这种物质经加热后能被破坏。C A 龙葵素 B 亚硝酸盐 C 皂素

4、在隔夜米饭中较易发现的致病菌是： B A 沙门菌 B 蜡样芽孢杆菌 C 副溶血性弧菌

5、可在低于5℃条件下生长的致病菌是： B A 金黄色葡萄球菌 B李斯特菌 C蜡样芽孢杆菌

6、青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是： B A 金黄色葡萄球菌 B 组胺 C 亚硝酸盐

7、在海产品中经常能发现的致病菌是： A A 副溶血性弧菌 B 沙门菌 C 痢疾杆菌

8、沙门菌在下列哪种食品中最常见？ A A 家禽及蛋类 B 蔬菜 C 水产类

9、以下哪种致病菌产生的毒素能够耐受通常的烹调加热条件？ A A 金黄色葡萄球菌 B 沙门菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒

10、以下哪种加工方式对于杀灭食品中的寄生虫效果最差？ A A 冷藏 B 冷冻 C 加热

11、以下哪类危害是食物中毒最重要的原因？ B A 化学性危害和物理性危害 B 细菌和病毒 C 寄生虫和霉菌

12、大多数食物中毒致病菌快速生长繁殖的条件是： B A 只能无氧 B有氧或无氧 C 只能有氧

★★★★

13、下列哪种食品中的亚硝酸盐含量通常最高？ C A 咸鱼 B 熏肉 C 暴腌菜

★★★★

14、黄曲霉毒素最易污染哪种食品？ C A 水果 B 禽蛋类 C 粮油制品

15、细菌生长繁殖良好的温度范围（即危险温度带）是： C A－18℃～30℃ B 25℃～70℃ C 5℃～60℃

16、以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？ B A 变质的鱼肉 B 制作不当的腌肉、肴肉 C霉变的花生

17、下列哪种鱼类属于含高组胺鱼类？ B A河豚鱼 B 金枪鱼 C青鱼

18、下列哪种致病菌在酸性条件下最可能被杀灭？A A 副溶血性弧菌 B 致病性大肠杆菌 C 变形杆菌

19、细菌通常不能在PH≤____或≥____的食品中繁殖。A A 4.6, 9.0 B 4.6,7.0 C 7.0,9.0 20、最有可能致人死亡的致病菌是： C A 金黄色葡萄球菌 B 沙门菌 C内毒梭菌

21、大多数类型的细菌每_____分钟就能繁殖一代。A A 10～20 B 30～60 C 3～5

22、致病菌只能在水分活性高于____的食品中生长。A

A 0.85 B 0.9 C 0.95

23、一个细菌经过__小时就能繁殖到数以百万计的数量，足以使人发生食物中毒。B A 1～2 B 4～5 C 8～10

24、加入糖、盐、酒精等可以使食品中的____降低，抑制细菌的生长繁殖。C A PH B 含氧量 C 水分活性

25、在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是：A A 时间和温度 B PH和氧气 C 温度和水分活性

26、大多数的细菌喜欢____含量高的食物。A A蛋白质或碳水化合物 B 蛋白质或脂肪 C 碳水化合物或脂肪

27、以下哪种食品中细菌最易生长？ B A柠檬 B裱花蛋糕 C苏打饼干

★★★★

28、肉毒梭菌在以下哪组食品中最易生长？ C A罐头和肉类 B酱类和腌腊肉 C罐头和酱类

★★★★

29、以下防止甲型肝炎发生最有效的措施是： B A、控制食品保存的温度和时间 B食品烧熟煮透和有效的洗手 C 控制食品的PH和水分活性

30、为去除生豆浆中含有的皂素和抗议蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾 多少时间？ C A 1分钟 B 3分钟 C 5分钟

31、以下哪种是卫生部公告规定，禁止餐饮业采购、加工和销售的贝类？ C A 福寿螺 B黄泥螺 C 织纹螺

二、多选题：

1、常见的能够产生芽孢的致病菌包括：ABD A肉毒梭菌 B蜡样芽孢杆菌 C沙门菌 D产气荚膜杆菌

2、可引起食源性疾病的病毒的特点包括：ACD A可以通过人的排泄物污染食品

B在适宜的条件下，食品中的病毒可以增殖 C可在食品与食品之间传播

D可在食品接触的表面与食品之间传播

★★★★

3、生的蔬菜中最易污染的致病菌包括：CD A副溶血性弧菌 B沙门菌 C大肠杆菌 D痢疾杆菌

4、以下哪些是河豚鱼的特点？AC A最短食用后数分钟即可发生中毒

B除严格按要求加工的干制品外，不得经营任何鲜或冰河豚鱼 C“巴鱼”是河豚鱼的一种，也禁止经营

D内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼肉、鱼头等部位皆含剧毒

5、以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？ACD A肉毒梭菌 B雪卡霉素 C贝类毒素 D野蘑菇

三、判断题：

1、烹调时只要烧熟烧透，就可以杀灭所有细菌。×

2、在PH4.6～7.0的弱酸性或中性食品中细菌很容易生长繁殖。√

3、所有细菌都需要氧气才能生长繁殖。×

4、细菌产生的毒素都可以通过加热烹饪的方法将毒素分解破坏。×

5、加入酸性物质，使食品酸度增加，可以抑制细菌生长繁殖。√

6、细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。×

7、冷冻或彻底加热均不能杀灭寄生虫。×

8、被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。√

9、青专鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼鱼体中含有较多的组胺酸，如烹 调不当可引起食物中毒。×

10、直接入口食品中病原菌的来源包括：加工时未彻底去除和受到各方面的污染√

11、冷冻、冷藏可以杀死大多数细菌。×

12、细菌芽孢对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质都有很强的抵 抗力，不能生长繁殖，但通常会对人体产生危害。×

13、芽孢如经热触发后，在营养充分的条件下长时间处于危险温度带，可以重新萌发 成繁殖体。√

14、蔬菜粗加工时以洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲洗，烹调前再经趟泡1分钟，可有 效去除蔬菜表面的大部分农药。√

15、瘦肉精中毒一般发生在食用后的30分钟至2小时，主要表现为心跳加快、肌肉震 颤、头晕、恶心、脸色潮红等症状。√

第五篇：转基因食品安全结题报告

转基因食品安全研究结题报告

课题《转基因食品安全研究》课题组根据课题计划有序而富有成效地开展了研究工作，现按照要求对研究情况和成果进行总结和汇报。

一、课题研究的背景： 为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使今后的农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力，不断生产新的转基因食品。

二、课题研究的意义： 转基因食品是新的科技产物，尽管现在还存在这样或那样的问题，但随着科技的发展，它会愈来愈完善。我们相信，只要按照一定的规定去做，我国生物技术的发展会是健康、有序的，我们的生活也会因生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富精彩。

学会运用自己的知识和集体的力量去深入了解和探究转基因食品的安全性，锻炼我们的动手和动脑能力，培养我们的社会实践能力和处理生活的能力。

三、课题探究方法：

此次课题探究运用到的方法有：访谈法、文献研究法和实地考查。

四、课题研究工作进展

到目前为止，课题组正按照计划开展研究工作，正在进行第三阶段的主要工作；即结题阶段。

1．本课题的前期课题组成员对转基因食品状况进行深入的研究，并收集整理了相关文献资料。

2．根据课题研究计划和“开题会”的要求，后期课题组的工作重点是设计、研究和积累课堂教学有效实施策略的实践研究和初步总结。

3．课题组成员对新课程改革教材进行了仔细的研读，五、课题研究的成果

基因是生物个体每一组成部分的蓝图。切割和拼接基因的外科手术，就是基因工程。利用这种技术，能够把特定的基因从一种类型的生物转移给地球上另一种生物。转基因食品是指利用以生物技术改良的动、植物或微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。针对某一或某些特性，以突变、植入异源基因或改变基因表现等生物技术方式，进行遗传因子的修饰，使动、植物或微生物具备或增强此特性，进而降低生产成本，增加食品或食品原料的价值，例如，增强抗病性、改变营养成份、加快生长速度、增强对环境的抗性等。为此，科学家采用基因工程希望改良各种食品或食品原料的品质，例如使农作物提高营养价值，增强耐储藏性能或抵抗杀草剂和杀虫剂性能等。

1、转基因食品的现状

基因工程技术可以增加食品原料的产量、改良食品营养价值与风味、去除食品不良特性、延长食品储存期限。基因工程技术在医药工业上应用已相当成功，然而在食品工业应用仅处于萌芽期，最近几年才有转基因食品问市，这可能与食品工业一般产品价值较低，附加价值远低于医药工业产品有关。虽然如此，目前已有许多转基因食品在北美相继通过审核上市，尤其是多种抗病虫害、抗除草剂之转基因作物已大量推广于田间栽培，进行商业化生产，反映出转基因食品发展脚步已加快，因此可预期在未来十年,将有更多的转基因食品问世。

１９９８年全球转基因作物种植面积达2780万公顷，较1997年增加1680万公顷，其中美国和加拿大种植面积高达2330万公顷，占全球转基因作物的84%。据报道，1999年全世界播种的转基因抗虫玉米种子量达总量的1/3，预测到2010年全球转基因种子销售额将达到3000亿美元。1999年美国玉米和大豆有50％采用转基因种子，已经开始生产含高维生素A的胡萝卜和高番茄红素的抗癌西红柿，用西红柿、南瓜、酵母菌、玉米、土豆，大豆等许多

基因工程植物为原料制成的食品已经或即将在超市场中出售。这些食品是面包、果酱、糖果、饼干，面饼、干酪、黄油、人造黄油和肉制品及素食等等。在美国大约70%的食物包含转基因技术，因此美国的消费者，几乎全都曾经食用过转基因食品。但是当他们选择转基因食物时，是基于美国政府已经对转基因食物进行了安全性实验，由此认为这些食物是安全的和有益的。

可见在新世纪来临之时，基因工程食品将越来越多，这是人类以前从未食用过的崭新的食品。这些基因工程食品原料中可能含有来自昆虫、鱼或其它动物的基因，更多的含有来自细菌或病毒的基因，于是便引发了有关基因工程食品安全性的争议。目前国际社会对转基因食品安全性及对环境生态影响仍有相当大的争议，市场接受性将是决定转基因食品成功与否最主要因素。美多个消费者联合会曾联名向美国FDA提出应当规范转基因食品市场。他们同时告诫消费者，选择转基因食物应慎重考虑这些食物是否安全。

2、美国转基因食品现状

1、美国有关转基因食品管理相关法规，属于基因修饰生物或产品，牵涉之主管机构较多，主要是由美国食品药物管理局（FDA）负责监督有关转基因食品（不含禽畜肉）或食品添加物的食用安全;美国农业部（USDA）主管转基因生物（禽畜肉）进出口、洲际流通等;环保署（EPA）则对于这些转基因生物，规范其杀虫剂使用、环境影响评估及制订食物中杀虫剂之残余量。此外，各州政府亦可自行制订条文，并进行追踪、查核。可见，美国转基因食品管理主要由FDA制订及掌管安全与法规问题，并配合USDA、EPA及各咨询程序，对于类似已准许上市之类似产品申请，FDA执行流程已有简化之趋势。转基因食品标示问题虽有规范，但考虑实际执行困难并不强迫要求，但对于明显可能引起部份人过敏性问题之产品，FDA则要求必须标示。另一方面，对于其他之转基因产品，例如经基因修饰之食用微生物则尚未有具体措施。

附：其他国家现状

（1）加拿大卫生署食品管理局健康保护处于1994年4月及1994年9月份别提出新颖食品安全评估指导原则第一卷第二卷，以确保在加拿大市场未曾供应的新颖食品（包含以基因工程生产或制造的食品）或由新颖工程生产的食品，须在销售前申报，以接受监督。新颖食品安全评估指导原则第一卷为申报有关的指导纲要，而第二卷则为基因修饰微生物及植物的安全评估标准。所谓新颖食品包括一种食品，经由基因修饰处理并表现出新的或修饰过的特性，不同于以往在这类食品中所定义的性质，或者这些性质是来自于新的或具有基因修饰特性的生物所产生的。

加拿大农业及农产食品部主要负责加拿大所有农业产品的管理，制订农产品规范基本安全实施方法。范围涵盖了利用基因工程的家畜、植物及动物、肥料、家畜类饲料、虫害防治以及种子类农产食品。目的是为了保护消费者，确保新产品对于人体、动物及环境是有效果且安全的，并确保新产品的制造者提出正确的申请。而且，为协助加拿大的公司能维持其在国际贸易上产品的品质与有效性，此管理办法与国外其他被认知的管理体制基本上是一致的。这类新颖食品安全评估的基础在于基因修饰生物与未修饰生物间的比较，包括分子、组成、导入或修饰之DNA及其表现调控、毒物学与营养学数据及过敏性等，并结合体外及体内试验，若有过敏性的潜在害处时，应向食品管理局咨询。加拿大食品管理局鼓励研发者在食品研制早期即向食品管理局提出咨询，关于是否需要提出申报及那些是适合作为产品安全性评估的资料，事先与该局达成协议。

（2）我国现状：

1996年开始进口

2002年正式进入各大超级市场出售。（国家规定有标识）

标识方法：

1、直接标注此商品是转基因食品

2、由转基因食品加工厂标注其原料为转基因食品

六、权威对转基因食品的看法

食品工业为重要国计民生工业，近十年来先进国家食品工业之重点在于食品品质的改良,尤其是如何提高食品感官与营养,如何减少食品原料腐败变质。随着世界人口不断增加,据统计1999年已达60亿预计在2000年达62亿，2050年将会逼近百亿。随着世界人口的增加，粮食不足的问题也日益严重。依FAO第6次世界粮食调查结果显示世界营养不良人口有84亿，且近十年来世界储粮已降低至FAO之安全界限（60天）以下。在我们即将进入新世纪的时候，为处于饥饿之中或饥饿边缘的人群提供足够的食品, 就必须增加粮食作物产量，提高食品质量, 实现营养平衡和增加品种。生物技术尤其是基因工程技术之应用将是增加粮食作物产量有效途径。

七、调查问卷结果分析

1、大多数人对转基因食品不了解。

2、许多人对转基因食品有一些错误的看法。

分析：

综上所述，说明转基因食品在我国并未得到普及，我们国家缺乏这方面的管理机构，没有一些安全检测部门控制转基因食品的流入。在加上我国缺少这方面的人才，导致对这项技术不得以推广。

另：市场调查：

1、农林下路的王府井百货大楼：出售一些没有标记的转基因食品，负责人说这类食物很少人购买。也有很多人询问过，但由于售货员缺乏认识而不能回答。

2、天河北路的万佳超市：出售有标签的转基因大豆、玉米、油菜、蕃茄等。负责人说，大多数人对这类食品有兴趣，并提出一些有价值的意见，这说明大众对转基因食品还是很关注的，所以希望国家有关部门出台相关的法律去保护消费者的权益。

现场调查：

16.7%完全可以接受转基因食品 理由：贪新鲜居多

28.3%无所谓

其余：不接受。理由：对身体有影响。