网络咨询工作流程[5篇材料]

第一篇：网络咨询工作流程

网络咨询工作流程

一、问候和自我介绍

二、了解病人的基本情况：称呼、性别、年龄、婚否、生育史、病种、病情症状

三、围绕主诉病情详细询问

1、起病情况

2、症状特点详细询问主要症状、体症的部位、性质、程度及持续时间

3、伴随症状

4、病情演变发病开始至咨询时症状或体症的轻重、加重或缓解、持续或间歇等具体病

情变化及有关医疗检查、诊疗经过

5、一般情况病后的精神、食欲、睡眼、及大小便改变

四、询问过去史

有无其它病史、曾在那些医院检查过、检查的结果如何、医生的诊断和建议、用过什么药物、做过什么治疗、感觉治疗的疗效如何

五、综合分析

上述的情况做出初步的判断或诊断，建议病人还需要到医院做哪些有关的检查、需要哪些治疗、采用哪种方法和方式的治疗、重点推广本院的治疗方法和医疗设备及其他优点。

六、注意事项

治疗前、术前、治疗后、术后的注意事项、包括饮食、睡眠、活动、休息等

七、预约

问病人是否预约：（通过预约有哪些优惠）

等病人同意后，近一步了解姓名、电话、预约日期

八、成功预约后告知：

1、病人的预约号、预约日期

2、就诊过程（到时你过来我院一楼导医台那里，跟她们确认你的姓名和预约号她们会直接带

你去医生那里，优先就诊）

3、我院的电话、地址

八、致谢

在病人没有说再见之前不可提前说再见

注意：成功预约是全部咨询的根本目的。如果不能成功预约，实际上咨询就是失败的。前面的所有咨询都是为最后的成功预约做铺垫，就是为了能让咨询者对我们医院有一个良好的信任度，能够来我们医院就诊。因此，最后的预约程序是一个非常关键的程序，它需要的不是专业技术，而是能够抓住咨询者的心理，在适当的时机果断地向对方发出预约的判断能力。

第二篇：咨询工作流程

咨询工作流程

1、网络咨询作业流程网络咨询作业流程网络咨询作业流程网络咨询作业流程顾客商务通或QQ咨询时时

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观察顾客了解的网页内容判断顾客的真实目的后，与客户交流

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与顾客问好、自我介绍及寒喧

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使用标准问候语xxxx医院您好,我姓陈,很高兴为您服务

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通话过程中多使用敬词您、请、谢谢„

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态度亲切温和，注意应答口气口气亲切、信任感强，不分顾客、领导或同志皆须维持一致的服务态度。

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分析顾客问题，适时回应好、是的、没问题„

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详细解答问题，并进行引导留下名字和电话，来院就诊

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由顾客主动结束对话，使用结束敬语。

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由顾客主动结束对话，使用结束敬语。

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资料存档

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定期讨论统计

网络咨询作业说明 1.顾客申请QQ、网球商务通对话时，尽快接应对话，主动及时回答顾客问题为原则，回答问题不要让人久等。2.观察顾客了解的网页内容判断顾客的真实目的后，与客户交流3.与顾客问好、自我介绍及寒暄，xxxx医院您好,我姓陈,很高兴為您服务4.顾客问：【贵院是否有提供B超的服务】有：本院有提供二维及四维服务，不知您是否需要我帮您预约做B超的时间，顾客说不用，我有空会自己来，谢谢你！不知还有其他需要服务的吗？没有，谢谢您的咨询。5.态度亲切温和，注意应答口气，口气亲切、语调从容，不分顾客、领导或同志皆须维持一致的服务态度。6.常说『你好』、、『谢谢您』、、『对不起』常掛嘴边7.让对方结束，等对方不在线上方可离开8.有多个对话时，都要兼顾，不要让人感觉无人应答。9..结束对话是一定有要“xxxx医院祝您健康”等敬语结束，10.工作期间，长话短说，少进行私人聊天。11.每天做好工作记录，统计，并定期讨论统计分析。

第三篇：咨询部工作流程

全程立体式一对一辅导

咨询师工作流程

一:预约客户统计：

咨询师每天统计自己明天要来的客户，当天下班前填写到部门预约客户统计表格里，咨询主管统一在D盘的咨询部共享文档里查收，据此进行周末接待的统一安排。

二：接来电

1、礼仪问候，不正面否定家长观点，模糊回答，话向转为作具体了解再针对性回答。

2、了解家长需求，做适当分析(间接影响学生成绩的所有因素)，并结合哈利博特个性化辅导特色引导(找准需求)。

3、了解沟通后建立初步的认可及信任感。使家长迫于想见到咨询师帮助其解决困惑，并能给对方留下深刻印象，只要有需要第一个想到的是哈利博特教育。

4、沟通过程中有技巧的获得对方信息：主要是家长需求及联系方式，其次是家长及学生姓名、学生学校、年级、信息来源、大概住处。

5、给家长危急感，预约具体上门时间，并留下话柄在具体时间回访家长，落实上门时间。

6、在预约的时间回访，安排好来访咨询时间。

7、预约时，让带学生试卷及课本来。

8、当次不能确定上门的，做好跟踪工作。三：现场接待

1、接待家长和家长握手、寒暄、倒水。

2、准备好学员档案表，在和家长沟通中完善学员档案表，在家地址：

电话：

全程立体式一对一辅导

长确定要报名时学员档案表完善后交给前台，由前台交给学管主管。

3、与学生沟通时，初步了解学生学习特点及表现，作赏识、激励及简单指导。使学生对学习，对哈利博特充满向往和期待，建立初步的信任，再让学生做《个性化测评问卷》（让咨询助理协助做测评）。

4、与家长沟通时，获得学生的成长历程、成长环境、学习状况、学校对学生的影响、亲子关系、家长的困惑等，结合全程个性化辅导的特色作分析及指导，用“心”打动家长。

5、与家长沟通过程中，间接灌输越早教育代价越小，效果越好，并流露出对该学生百分之二百的信心。

6、结合孩子情形阐述教育团队分工及如何展开工作。

7、咨询道具一定要在适时的时间排上用场。

8、建立了认可与信任后，即在家长不停的点头及赞扬声中，表示如果下周想上课，今天就得把辅导的事定一下。试探性签约，犹豫的话找到原因并化解掉。

9、一定要在家长的认可中再谈协议。

10、当时能定的，就不要让客户回家考虑。特别是一家人都在场的情形，当时就一定要拿下。

11、需要回家商量的，要留下回访的话柄，并作好跟踪。四：签约

1、站在家长的角度建议家长如何定协议。

2、跟家长确定排课时间，让家长说出学生最大的空闲时间以便我们安排老师。

3、能给家长优惠的，主动表示申请，别等家长计价还价再作申请及让步。

4、确定辅导科目、教材版本、上课进度、辅导课时。

地址：

电话：

全程立体式一对一辅导

5、需要教学老师协助分析时，负责与教学老师商定时间。

6、简单告诉家长协议几部分的内容，并要求家长再忙也一定要看违约责任一栏。

7、在交定金的同时，通知学管下来见家长，和家长沟通。

8、交定金，同时让家长填写协议最上面的基本信息，先别签字，等咨询师填写了，家长检查一遍确认再签字。

9、费用统一交到财务处，至少在课前三天补清余款，家长没有说要发票我们就不要提，如果要发票，我们要告诉家长须交5%的税点。

9、叮嘱客户，在第一次上课前有任何问题，直接与咨询师联系，学生排好课后，学管师通知家长首次上课时间并通知家长办手续。

10、事毕领家长参观教室，阅览光荣榜，热情送家长至电梯，同时要保障家长留有咨询师和学管师的名片。

11、返回咨询室清理好现场。五：排课

1、问清家长学生的所有空闲时间。技巧一：排除法，问家长孩子哪个时间段不可以排课。技巧二：向家长表明，我们尽量按您这个时间排老师，如果我们有一个特别适合孩子的老师在您的这个时间段没有时间，我再和您协商，做好铺垫，以避免后期和家长协调时间家长不满。技巧三：建议家长安排学生上课尽量放在周内，便于我们排老师。技巧四：即使排课在周内，也要建议家长在周内上首次课，目的为了让学生提前上课，也不占用我们周末安排其他家长的时间。

2、学生档案表和排课申请单一起交给教务老师，学生档案表在排课申请单上。

3、在教务排课前，咨询师、学管、教务要开一次会，详细沟通地址：

电话：

全程立体式一对一辅导

学生的真实学习情况、性格特点、学习风格以及家长的类型，保障配备最合适的老师，以及首次上课成功率。

六：建档1、48小时内建纸质档案：学生档案表、学科能力测评问卷、个性化测评问卷、辅导协议(原件交财务保管)及模拟合同表、咨询记录、咨询方案、资料清单排课申请(每科提交一个申请)及其他辅导资料2、2-4天完成《个性化分析报告》。

4、上课之前与家长的协调工作。（授课科目版本、教材进度、授课时间、授课老师、余款催缴）

5、未签约的，“回访日志”中将咨询中了解的学生情况、客户需求、未签约原因，咨询结果等详细录入。

6、未签约的，将如何改进及如何跟踪具体计划详细录入“回访”栏。

7、未签约的，跟踪过程要详细录入“回访”栏 七：首次上课

1、学生和代课老师都要提前半个小时到，课前沟通咨询师和学管都要在。见到代课老师和家长的介绍程序为：这位是某学生的代课老师某老师，这位是某学生的爸爸或者妈妈，这是某学生。

2、简单介绍学生的学习情况，引导老师和学生做好课前沟通10-20分钟，安排老师和学生去上课。

3、带领家长办余款手续。

4、给家长看测评报告，并简单分析孩子测评。

5、安排家长阅读刊物，自己继续工作。

6、首次上课结束咨询师和学管要和学生和家长沟通学生首次上地址：

电话：

全程立体式一对一辅导

课情况，代课老师和家长要分开沟通。问学生上课是否听懂、老师讲课方式能否接受、对老师是否满意，没有问题就和家长说那我们就定下这个老师，学管把学生的课表交给家长。

7、送学生和家长至电梯。

八、后期配合——这一环节的目的是协助学生的稳固。

1、在新生初始辅导的一月内，协助辅导教师和管理师做学生的稳定工作，要有不低于两次跟进，具体的跟进情况，要在系统回访中反馈出来。

2、在学生进入稳定期后咨询师仍要不定期的了解学生情况、到辅导教室适当的看望等。

3、如有学生的家长来电找你反映情况，要在第一时间在系统反馈，家长反映的情况要向部门主管反馈，紧急重要的事情要立刻以口头的方式与相关人员沟通处理。

4、不定期的与学生作激励性的友好交流，并在系统中反馈。

5、根据需要积极参与学生的学习情况讨论及辅导计划的制定，在需要配合做后期的稳定或挽单工作时要积极配合。

6、出现家长向咨询师反馈上课、请假、排课、调课一系列事项的，不得做出直接回答。均表示“正在协调……”，把家长反映的情况立刻与学习管理师当面交流，由管理师及时与家长联系、解决。

地址：

电话：

第四篇：工程造价咨询工作流程

河南平原建筑工程造价咨询有限公司

工程造价咨询工作管理流程

本流程主要以结算审核业务为例，对其他类型造价咨询业务的实施流程，可参考进行。

工程造价咨询工作管理流程反映了公司各级人员在咨询工作中的基本岗位责任，明确了管理人员在为项目服务过程中，应该督查和指导的重点环节，规定了为保证工程造价咨询质量必须履行的基本控制程序，原则上，上一流程未履行，不允许进入下一流程。

一、签订业务委托约定书

1.审核业务委托约定书，结合项目具体情况选用合同类型（格式范本合同、公司格式合同等）和完善合同内容。

2.业务委托约定书由公司经理或授权人与委托方沟通协商，由公司审查会签后签章，交委托方盖章后由办公室存档。

3.业务委托约定书一般一式四份，受托方和委托方各执两份。4.议定并任命项目负责人。

二、审前会议并接收资料

正式委托后，请委托方召开一次审前会议，也可与资料的交接工作一并进行。

1.了解招投标及合同签订情况、开竣工情况、工程发包方式、主要参建单位、过程中产生的争议情况、结算的申报审批情况、各方关注的重点问题等。

2.相互认识并建立联系，为后续审核工作提供方便；提请受托方指定一位熟悉项目的人员担任项目联络人，配合审核工作，协调参建各方，传递资料，介绍情况、交换意见。

3.结合审核项目具体情况编制填写《工程造价咨询所需资料清单》，提前送达委托方。

4.交接清单采用《工程资料移交清单》一式贰份，双方各执一份，作为归还资料的依据。资料的交接需重点注意以下方面：

1）一般不能直接接受承包单位任何资料，只通过委托方接收资料，其他渠道来源资料不作为审核依据。

2）需在移交清单中注明各承包单位的送审金额。

3）检查资料的完整情况，尽可能一次性将所需资料收集齐全。4）交接时登记好接受资料的名称、份数或页数、接收时间，双方签字认可。

三、制定造价咨询实施方案

实施方案一般由项目负责人编制，内容主要包括：

1）工程概况：包括项目名称、委托方、主要参建单位、招投标情况（关注投标价及中标价）、合同价、送审结算价、发包方式、结算方式等；

2）拟成立项目组人员计划； 3）拟安排的人员分工； 4）审核各个阶段的时间计划； 5）审核方法及目的； 6）审核时重点关注的问题。

方案定型后，上报公司会签审批并交办公室备案。审核工作中严格按照实施方案的要求执行，实施过程中遇到新情况需调整方案的，及时调整方案并重新上报公司会签审批。

四、开展审核工作

1.项目负责人组织项目组成员学习实施方案，预估风险防范要点；结合招投标文件及合同约定的计价原则和结算方式，统一审计依据和方法。

2.项目组成员按照计划安排，对各自负责的内容开始审核，对工程量、子目、材料价格、取费标准等进行逐项审核。

3.认真做好计算底稿，无论纸质版、电子版均要求保存完好。4.对有疑问的地方做好详细记录，便于进一步落实。

5.初步审核结果出来以后，要先进性自检（重点检查数据偏大的地方算术性错误、输入错误，已经统一执行的价格、标准等是否执行、技术经济指标对比等）。无误后，上报项目负责人。

五、现场勘查与测量

现场勘查要求委托方、被审单位在场，要做好现场勘验记录，对现场看到的事实、测量的数据均如实详细记录，完成后在场三方代表签字确认。必要时，拍照留证。

现场勘查重点了解以下内容： 1）现场实际地形、地貌 2）施工方案与方法

3）主要的施工机械与周转材料 4）主要材料设备的供应方式 5）主要施工节点的实施时间 6）重要变更签证的实施情况

7）实际使用的装饰性材料、水电安装材料等的品牌、规格型号 8）现场实际与设计图纸或竣工图纸相符与否 需重点进行实测实量的内容：

1）室外工程（除长、宽外，重点注意厚度、深度等数据）2）装饰工程（留意材料的质量、规格是否与设计相符）3）图纸设计不完善部分 4）总价合同内未完工程 5）需要重点落实数据的变更签证

6）在审核过程中发现需要进一步核实的问题

六、重要事项确认

在结算审核过程中，遇到有疑问的重大事项需向委托方进一步确认，必要时以书面方式送达委托方，要求在一定时间内给予书面答复。

1）工程承包合同与法律、法规或招标文件有较大抵触时； 2）实际结算方式与合同约定条款有较大变化时；

3）材料、设备价格与市场价格有较大偏差时； 4）对设计变更、现场签证的内容、数量有较大疑问时； 5）对隐蔽工程记录有较大疑问时； 6）对新增单价或综合单价有较大疑问时； 7）其他需确认的重要事项。

项目负责人汇总项目组成员提交的问询事项编写《工作联系单》，报公司审核批准后送达委托方。

七、复核

经过现场勘查、重要事项确认后，项目组各成员对初步审核结果进行调整，完毕后，进入复核程序。

1.由项目负责人统一安排复核，或交叉复核、或相互复核、或抽调公司其他人员参与复核。

复核重点关注以下内容： 1）项目类型及结算模式 2）审增审减比例 3）单位经济指标

4）主要材料用量及单位指标 5）在计算底稿中抽检主要工程量 6）数据间的逻辑关系 7）是否多项、漏项 8）子目套用的合理性

9）措施费、取费标准及费率是否按照适用时间的政策文件执行 2.项目负责人对复核后调整的初步审核意见进行汇总审核，重点关注以下内容：

1）是否按照实施方案的要求执行

2）统一敲定执行的规则是否每个成员都统一执行 3）调整内容的依据是否充分 4）计算底稿是否完整

八、与委托方或被审核单位交换意见并确定工程造价 1.当面核对交换意见过程中注意方式、方法，做到有理有据； 2.交换意见后尚有分歧、争议问题，应采取协商解决的办法，审核单位、委托方、被审核单位共同参加，做好会议纪要，各方参加人员签字。也可咨询业内专家、工程造价管理部门；

3.重大分歧问题，项目负责人应将存在的问题、涉及的金额汇总向公司汇报；

4.项目组成员根据核对交换意见情况调整初步审核结果，项目负责人审核后，填写《工程造价审核定案签署表》；

5.项目负责人汇总各成员的审核结果，编制审核汇总表，并上报公司审核；

6.将审核结果汇报委托方，征求委托方意见； 7.各方对《工程造价审核定案签署表》签字盖章。

九、出具报告

1.审核报告初稿由项目负责人进行编制起草，审核报告应当包含以下基本内容：

1）标题，“×××项目结算审核报告”平原基审字×××号，报告编号由项目负责人向办公室申请并登记；

2）序言，说明审核项目名称、审核单位与被审核单位责任，重点注明送审资料的真实性、合法性由委托方负责；

3）工程概况，包括：工程地点、工程规模、主体建筑结构形式、建筑面积、工程参建各方、建设工期、开竣工日期、承包方式、施工合同约定的结算办法、设计变更、签证的主要内容；

4）审核依据，如委托书、相关法律法规、定额、清单计价规范、各种政策性文件、材料价格信息、招投标文件以及工程项目实施过程中的相关造价资料；

5）审核方法与过程；

6）审核结论，说明送审金额、审定金额、审增审减金额；

7）说明事项，说明结算中存在的遗留问题、财务结算应扣除的代付费用等以及其他需单独说明的事项；

8）附件，包括《工程造价审核汇总表》《工程造价审核定案签署表》《审核结算书》；

9）报告的结尾，包括落款、签字盖章、日期； 10）特别要求的可增加审核发现问题、审核建议等。

2.审核报告正式发出前需经过公司复核会签，签署复核意见后进行修改、校对、复印装订、办公室加盖公章、资质章、造价工程执业章。

3.发送，填写《送达回证》，将审核报告发送委托方。

十、资料归档

1.项目负责人安排兼职项目档案人员，负责本项目审核档案的收集、整理工作，在工作过程中随时收集，存档的主要内容如下：

1）签署页 2）报告正文 3）报告附件 4）报告复核会签意见 5）送达回证

6）实施方案及会签意见 7）现场勘验记录 8）造价咨询业务复核单 9)《工程资料移交清单》

10)送审结算相关资料，包括合同及补充协议、设计变更、现场签证、答疑资料、送审结算等

11）会议纪要 12）计算底稿 13）业务委托约定书

14）造价咨询单位服务质量评价表 15）其他需要保存的审核依据、证据资料

2.在准备文字档案的同时，项目组需准备一份完整的电子档案，验收合格后及时存档；

3.项目档案项目资料由项目组整理完成后，项目负责人负责检查归档资料的完整性和规范性。通过后移交档案室，档案室检查符合存档要求后，装订保存；

4.档案的管理、借阅、保密由档案室统一管理；

5.归档完成后，按照《工程资料移交清单》统一归还委托方资料，并请委托方签署《造价咨询单位服务质量评价表》。

第五篇：食堂工作流程(网络)

一、食堂工作制度

（一）：总则

1.食堂人员工作规定

1）.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。

2）.树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3）.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置标明位置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4）.爱护公物，使用工械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5）.做好食堂安全工作。各项操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及库管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等，做好防火、防盗、防毒工作。

6）.做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。7）.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。8）.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

9）.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。10）.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

（一）、小组组成

一般由行政总厨、厨师长、副厨师长及各档口主管组成。

（二）、检查项目

1、炉子工作准备情况，包括：红油、老油、由炉灶完成的初加工、菜谱上所有菜品的前期制作、成品、半成品的标准、质量等。

2、墩子工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有菜品的前期切配、制作的标准、质量，成品、半成品的加工、干货的涨发及标准、质量，蔬菜架的清理等。

3、荷台工作准备情况，包括调料、酱料、小料、油料的准备情况是否按每天的出品最大用量来准备，每天的出品最大用量的餐具、盘头装饰和所有初加工是否齐备。

4、凉菜工作准备情况，包括调料、酱料、油料的准备情况、菜谱上和宴席的所有凉菜的前期切配、制作，成品、半成品加工的标准、质量等。

5、小吃工作准备情况，包括调料、酱料、油料的准备情况、菜谱上和宴席的所有小吃的前

期制作，成品、半成品的加工标准、质量等。

6、笼锅工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有蒸制菜品的前期制作，成品、半成品的加工等。

7、保洁工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有菜品、时蔬的初加工、整理、清洗，菜谱上和宴席的所有餐具的清洗和到位情况。

（三）、检查时间

1、每日上午11：30。

2、每日下午6：00。

（四）、检查方法

由组长或副组长带队，带领各检查小组组员对厨房每个档口、部门全面仔细进行检查并记录，对没有完成餐前工作准备的，必须对其部门负责人当面做出处罚并责令改进。

（五）、检查目的

只有相对稳定的出品，才有相对稳定的客源，只有加强整个厨师班子责任心，使整个厨房有备而战，实现再好的生意都忙而不乱，才能达到和突出酒店的风味菜品和品牌菜肴的稳定性。

1.在总务主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。

2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。

3、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

4、开饭时，耍及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。5,保持灶面及周边环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦千，放在架上。

6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

7、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

8、注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，另，应配合后勤管理员的工作。

四、员工岗位职责

（一）、主管岗位职责

1、自觉遵守酒店的各项规章制度，并组织班组员工定期学习交流

2、有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术培训

3、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务

4、严把菜品质量关，提高上菜速度提高菜品精度

5、加强组员对厨房设施、设备的卫生、使用、保养

6、加强对展台菜品的收摆、更换、卫生等情况

7、加强货物的申购、验收管理和组内个人、班组的成本核算

8、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等

9、做好技术指导与交流，时常定期召开菜品研究会

（二）、厨师长的岗位职责与工作流程

资质要求：具有中专以上文化，烹饪专业毕业，厨房工作8年以上，有高超的烹饪技术，或者有独特专长，有广泛的菜肴知识，通晓中国八大菜系，有菜单筹划能力，有管理知识和管理能力，热爱本职工作，善于沟通，有大型厨房的综合管理和从业经验。职责与流程岗位

1、制定厨房工作计划，成本预算等，制定可实施细则，有效控制成本，保证毛利率。

2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，满足市场需求

3、了解员工情况，根据员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务的轻重对厨房人员合理调配

4、负责指挥大型团餐或重要宴会的烹调工作，制定临时菜单，并对菜品进行现场指导和把关，必要时，亲自上手操作

5、准确掌握原料的库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产程序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本

6、负责主持厨房的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题，7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》的相关规定，和食品从业人员的“五四制度”及厨房的各项规章制度，检查食品、餐具、用具、和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件

8、每天验收原材料，杜绝不符合质量标准和价格标准的原材料进入厨房，特殊原料（鲍翅）或很贵重原料要亲自采买。

9、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，为企业多培养技术人才。力求菜品生产的标准化和制度的规范化，并不断研制新菜品

10、检查和监督厨房各种设备的安全使用和保养，避免安全事故的发生。

11、做好厨房的思想工作，增加企业的凝聚力，避免人才流失

12、做好厨房的考勤和日常例会处理工作

13、日常审核各种报表，相关单据的签署，签发厨房各项规章制度，审批厨房的日常申购工作。

14、安排值班人员和日常检查、督导人员的工作

15、协助前厅部门做好销售的对外宣传工作和特色菜介绍以及服务人员的培训工作

16、考察同行业的发展，定期外出品尝需要学习的菜肴，使本单位立于领先地位

17、每月考察市场，监督采购或供货商的采买情况，了解市场行情

18、带领厨师订购餐饮的相关杂志，丰富厨师的学习

19、参加全国或地区的烹饪比赛，对自己的技术和团队的技术，得到专家的评价，为以后的学习打下基础，为单位争光 20、完成上级交办的其它工作

（三）、食堂厨师领班及厨工职责（1）、厨师领班工作职责 1．负责员工食堂的人员安排和工作调度，每天召开班前会，布置当天工作并公示每天菜谱。2.负责员工食堂的日常管理，努力提高服务水平，检查所辖厨房的食品、原料质量，把好食品卫生关。

3．负责员工食堂员工技术培训与考核，关心员工的思想和生活。

4．负责员工食堂内所需物品、设施、设备的申请购买工作，掌握原材料日耗情况，制定申请领取计划。

5．负责员工对食堂的服务质量和菜肴的意见或建议的处理。

6．负责同其他部门的协调、沟通，把好质量关，并督促员工，一视同仁。

7．每周召开一次领班会议，安排一周工作，制定每周员工食堂的菜单，做好成本核算工作。8．每周向后勤处或办公室主任汇报一次工作。9．负责食堂用具的管理，设施设备维护保养工作。

10．填写好工作日报表，完成上级交办的其他任务，掌握供应情况，积极听取员工意见。

（2）厨工职责

1、做好食品粗加工，认真分拣，剔除不能食用部分。

2、拒绝加工变质、异味、可疑食品。

3、认真清洗荤、蔬菜；分池清洗，不得将荤、蔬、水产品混池。

4、砧板荤、水产、蔬菜分开使用，标明。

5、荤、蔬菜清洗后分别装入专用筐，不直接着地，有序堆放。

6、切、配废弃物及时清除，保持地面干净。

7、疏通下水道，保持通畅。

8、使用后餐具、盛具执行一洗二刷三冲四消毒四类，不残留食物残渣，洗涤消毒剂。

9、清洗后餐具、盛具放入固定位置。

10、所有存物筐必须每日清洗，内外干净。

11、每日清扫地面，保持地面清洁，无积水。

12、工械具用后及时清洗，无异味，无锈迹。

13、所有水池用后擦洗，内外干净，周围无杂物。

14、洗碗池专用，不得洗涤其他物品，放置任何杂物。

15、完成上级临时交代事项。

（四）、面点岗位职责

1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转

2、按照工艺标准去精心制作出品

3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生

4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确

5、积极创新，研究新原料，新面点

6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故

7、完成上级交办的其他工作任务

（五）、砧板操作工岗位职责

1、负责组织原料的切配工作

2、负责部分菜品的提前腌制工作

3、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况

4、负责本班组冰箱中原料保管及验货工作

5、协助厨师长做好成本控制

6、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴

7、负责本岗位区域的卫生清理工作

8、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作

9、协助厨师长开原料单并完成交待的其他工作任务

（六）、净菜及洗刷岗位职责（1）净菜区的岗位职责

1、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率

2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕

3、搞好节约工作杜绝浪费

4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物

5、物品摆放井然有序，条理清楚

6、将可利用下脚料根据规定进行可利用处理

7、完成上级交办的其他任务（2）洗涮间岗位职责

1、保持餐厅整体环境与个人卫生

2、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒）

3、爱护餐具，洗刷时轻拿轻放，防止损坏

4、检查破损餐具数量，每日上报并监督落实负责人

5、根据各厨房要求，将所需餐具进行分类

6、保养好洗涮间内的设备完好情况，定期检查

7、随时清理垃圾、泔水，并进行分类做到无污染源，无异味

8、垃圾桶必须盖盖

9、完成上级要求的其他工作任务

（七）、窗口售菜分餐岗位职责

1、分餐前一定要洗手，穿好工作服，戴好口罩、工作帽，不得用手直接接触食物，要养成用夹子夹取食物的卫生习惯。

2、分菜时要精神集中，按菜谱要求分均匀，以免影响食量。

3、分菜时要讲究卫生，分菜完毕后就把一切用过的装熟食餐具清洗干净，重新煮沸消毒，以备下次再用，分菜台要用专用毛巾抹干净，餐车等要冲洗干净。

4、提高文明服务，礼貌待人，虚心、耐心听取员工意见。

（八）、食堂验收员岗位职责

1、验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

2、检查所购食品有无合格或检疫证明。

3、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。

4、验收后向库管员或有关人员分门别类交代清楚。

5、验收记录妥善保存以备查考。

6、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

7、发现问题及时上报有关领导。

8、完成领导交代的其他事项。

（九）、食堂库管员岗位职责

为防止食品污染，做好食品及原材料保管贮存工作，确保食品卫生安全，特制定《食堂食品库管员职责》

1．严格遵守和执行《食品卫生法》、食堂食品及原料采购、验收制度和库房管理制度，做好食品及原料的检查验收、入库工作。不符合卫生标准和质量要求及未经验收的食品原料严禁入库或投入加工使用。

2．及时完善建立《食品及原料采购进货台帐》和据实填写《食品原料采购表》。

3．做好入库食品及原料的保管、贮存工作，做到分类、分架、隔墙、离地安全存贮，做到整齐、美观，标识明显。

4．及时开库做好食堂所需食品原料发放出库工作。

5．做好库房内外环境卫生清扫保洁和食品及原料的防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等卫生安全工作，库房要保持干燥、通风、整洁；发生安全卫生问题，及时向领导汇报。

6．定期做好库存食品原料的清理盘存，做到帐物相符；并及时上报分管领导，做好请购工作。

7．做好食堂食品加工、烹饪、分发设备、设施、餐具等资产的保管、清理和维修、报费、请购的报告工作。

8．督促厨师、炊事员做好饭菜、食品的备份留样工作。

9．严禁私自借出库存食品原料及加工、烹饪餐具、厨具等设备、设施。

10．因管理失职造成贮存食品原料及餐具、厨具等设备设施损失，承担相应赔偿责任 11：完成领导安排其他事项。

（十）食堂采购员工作职责

1、不购腐坏变质和质量低劣的食品，新鲜蔬菜必须当天购入，不得多买久存。

2、采购时要与厨师领班、库管员联系，注意品种优劣。精打细算，讲究营养，价格便宜。

3、购入肉菜食品等一律交相关人员进行数、质、价验收，遇有问题，及时解决。

4、工作时间内不代私人购买主副食品。

5、协助管理员安排每周食谱，空余时间主动参加食堂工作。

6、积极配合验收员的工作。

7、完成领导交代的临时工作。

五、餐用具清洗消毒保洁制度

1、餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15——30 分钟：不能进行浸泡的不锈钢工作台、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。清洗餐具用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识

2、餐具用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。

3、清洗时，在水池里放入5——10／1000的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40°C,在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。

4、洗净后，餐具必须放入消毒柜内消毒，凡能用开水消毒用具、器皿等必须用消毒液浸泡进行消毒（浓度参照说明书），浸泡时间为15——30分钟。

5、消毒后的用具、器皿等干燥后，放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌侵入。

6、洗漱间剂消毒柜必须保持整洁、卫生、不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。