关于公司内部员工食堂浪费问题的解决办法

第一篇：关于公司内部员工食堂浪费问题的解决办法

关于食堂浪费问题解决办法

由于公司食堂午餐免费制，所以造成员工大量浪费食物，这不仅是一种严重浪费的行为，也是个人素质的严重缺乏所致！鉴于公司员工手册内并未提到任何关于食堂就餐的管理规定，固以下几种方法解决

一、建立食堂就餐管理规定

首先应当建立一份有效而完善的食堂就餐管理规定。俗话说没有规矩不成方圆，如果没有一个有效而完善的管理准则，那么根本就没有依据来约束和改善食堂严重的浪费问题！

二、设立有方便而有效的直接解决办法：

1改善食堂伙食

可以收集职工的意见，以便可以在控制成本的情况下做到最大的改进！尽量的满足职工对于食堂伙食的要求，不要求做到最好，要做到让职工认可、认同即可！2通过 广播宣传

在员工就餐食堂内，安装扩音器（喇叭），利用MP3等播放设备，播放实现录制好的宣传杜绝浪费粮食，自觉排队自觉洗刷餐具摆放餐具，杜绝浪费粮食的录音！要求自觉遵守食堂就餐管理制度，争做素质员工，坚决抵制浪费，做到人人监督人人！

（PS:人都好面子，如果在有广播宣传的督促下可以自觉的认为自己的行为时有损个人素质的问题换句话说就是有损面子问题！）

3通过图片展示

在食堂垃圾桶及洗水池 餐具回收筐 那设立监控探头，在食堂或打卡走廊相对明显的地方张贴醒目的浪费人员一览表，对于严重违反食堂就餐管理制度的员工首先进行当面说服教育，累计三次以上，将该员工照片或者姓名张贴此告示板，以示惩罚！自上榜起连续5天表现良好后可去掉！扣除当月奖金

对于上榜后仍然继续严重浪费粮食持续3-5次的员工，应给予全场通告批评，并扣除当月奖金，以示惩戒！若仍无悔改严重浪费粮食者，建议辞退！

（PS：对于粮食都无法珍惜，说服教育后仍无悔改之意的人，首先人品本身有问题，其次很可能在平时工作时也是一个不珍惜生产材料，有严重浪费行为的人，留之无用！）5 食堂外包

可以再评估食堂成本后，对外承包食堂，这样及可以解决人员控制、人工费用问题也可以对食堂伙食及卫生条件进行有利的约束！

6设立专门的食堂看护人员

专门挑出一些在员工中比较有威信的职工或者员工代表，让他（她）们参与到食堂的日常维护，避免在看护中发生争执，待员工已经养成了一种杜绝浪费的习惯后，在间隔几天执勤一次或者逐步的撤掉，对已执勤的员工可以给予他（她）们一定的补助（包括生活用品或生活津贴）以示奖励！

（PS：这样可以避免因为管理而造成的于员工之间的冲突，即使在不执勤的时候，也会因为执勤时养成的一种习惯自然而然的就会对浪费粮食和不遵守秩序产生一种反感，从而会随时的制止这种行为的发生和带动身边的人来保持这种提高个人素质的习惯）

以上几点建议就是针对为了能够提高员工在食堂严重浪费，而造成食堂成本加大的问题而制订的！仅供参考！

第二篇：食堂饭菜浪费问题

食堂饭菜浪费问题

一、食堂浪费现象

在我们调查组走进食堂时，让我见识了触目惊心的浪费现象。有的同学买了鸡蛋和稀饭作早餐，鸡蛋吃完了，但稀饭只喝了两口，将勺子放在碗里搅了几下，就放下走人的现象经常发生。而有些情侣们吃一顿浪费一半更不在话下，原因多在于男朋友大多为了面子出手阔绰，宁可多买，不能不够，而且往往一次买几个菜，吃不了随即倒掉。最后服务员把它们收拾了，扔进桶里，这些收拾起来的剩饭菜连同一些其它乱七八糟的东西就被扔掉了。食堂服务员一遍收拾着剩菜剩饭一面摇头，对这种浪费行为感到很无奈。我们看到半个馒头、白花花的米饭，半碗的菜被那么丢进垃圾桶，而扔掉这些的人们并没有感到羞愧，反而吃饱喝足 大摇大摆的走出食堂门口。

二、校园浪费现象产生的影响

1、造成资源浪费

我国是个“地大物博，物产丰富”的国家，但事实我们国家耕地只有不足16亿亩，人均耕地1.1亩，仅为世界人均耕地平均水平的四分之一。而且近年来大量耕地用来建造建筑，扩建城市，完成工业化。我们耕地逐年递减，而我国人口逐年上升，所以土地的问题越发严峻。

也许你并未意识到自己在浪费，或许你认为浪费这一点不算什么，但你是否知道，10月16号世界粮食日那天，全世界已有620多万人因为饥饿而死亡，其中有很多像我们一样的青青少年，他们也在人生的最美好的时光，却因为饥饿让生命之花凋谢。看到这些，我们要意识到，我们的浪费不只是关系到我们自己，而资源的浪费，怎么用有限的资源做更多的事，节约就是很好的方法。

2、造成道德的丢失

节俭是一种美德，是中华民族的一个优良传统，也是中华民族世代通过实践、总结、及积累下的精华。继承和发扬优良传统美德是十分必要的。同时，我们在全国建设和谐社会的大环境下，更应该宣传这种美德，使那种“节约光荣、浪费可耻”的意识深深地刻录在每一位国人的脑海中。古人云“民以食为天”。由此可见，粮食在人们群众的心中的位置是相当高的，而大学生是祖国的栋梁，是民族的未来。节约粮食应当是每一位学子的共识和必备的素质。周总理的一件布衫让我们记忆深刻；董必武的毛笔头坏了，用胶水粘上继续使用；彭德怀艰苦朴素，被人们成为“布衣元帅”；徐特立的节约精神闪耀着中华民族传统美德的光辉。提倡节约不是一朝一夕能完成的事情，是需要父母的教育，学校的教育，环境的熏陶种种因素。然而大学生本是站在知识顶端的一个群体，理应该有更加高远的见识，可是他们表现出来的那种冷漠却让人不得不思考教育的缺失，同时也开始思考家庭教育的道德丢失。

三、造成浪费的原因

1、学校教育与家庭教育不足

苏霍姆林斯基说：“教育的效果取决于学校和家庭的教育影响的一致性，所以我们的家长也在疼爱孩子的同时帮助他们养成节约的好习惯。”一位老师说：“节约意识的谈漠是造成浪费的最大根源，浪费现象在大沈校园里面遍存在，其主要原因是大学生这方面教育的缺失，这个‘教育’是一个从小树立起来的与家庭教育、学生成长过程中周围人的影响以及学校教育都有关系。”

校园的浪费现象让人痛心，反应当今校园教育的不足。学校的食堂的浪费现象是比较严重的，这不是某些人行为上的一点小失误、小缺点，而是他们在思想上缺乏节约意识的体现。学生的大多数时间都是在学校度过，而学校却一味注重培养学生的学习能力，只顾教书不知育人。只看重学生的分数和成绩，只要学习好就什么都好，这种忽视学生道德培养的做法给学生道德的培养造成很严重的后果。所以一些学校及时浪费严重，但是学校的管理人员熟视无睹，淡然处之，甚至有些师长不但不能起到模范作用，反而更加铺张浪费。所以在这样的环境下如何能培养处节约朴素的学生，那浪费的现象也不足为奇。

在校园这个教书育人的圣地，应该才教会孩子懂得，浪费有限的资源等于危害人类自己。大学校园里的德育教育靠大学生来调查了解现状只是一个开始，更需要学校主导，建立机制寻求标本兼治之策。如果教育者不善于收集和研究大学生们的思想状态，及时充实和调整教育的内容和方法，德育就会陷入盲目的境地；如果教育者没有人格的力量，德育就不会有感染力，因此，教育者树立强大的从格魅力去既教书，又育人，对于大学生节俭意识以及其他传统美德的培养将起到不可替代的示范作用。

家庭的教育也起到举足轻重的作用，在校园里学生浪费固然有学校的责任，但是家庭中缺少节约的气氛和习惯更是造成学生大手大脚的根本症结。曾经是学生的我们也曾深刻感受到粮食的短缺，所以艰苦朴素。可是后来家庭条件转好，人民的生活水平提高，所以忽视了家庭教育的重要。家长不喜欢渴求孩子，总希望自己的孩子要吃得好穿的暖，从而在一定程度上忽视了家庭的教育。一些学生逐渐忘记了要艰苦朴素，觉得浪费是一种享受，因为家庭教育里面没有节约这一说，其实这是害人害己的做法。无论生活怎样富裕，节约都是一种美德，一种责任。

3、学校、食堂管理和处理方面疏忽

在调查中发现，后勤部门对于学生浪费的行为熟视无睹，任由学生浪费而不加以制止，造成学生肆意浪费。学校应加强管理，在每个食堂饭菜回收处派人员督察，对于浪费朗视的同学家进行说服教育，并且记录在浪费名单中，对于长期浪费或浪费次数过的的同学进行惩罚。食堂应该配合学校的工作队学生进行监督教育。食堂没有剩菜打包的做法，有些同学没有吃完打算打包，食堂却因为饭菜太少不予打包，这种做法加剧了浪费，使一些不想扔掉剩菜的同学不得不扔掉。

4、同学之间的互相攀比

同学之间的攀比之风盛行我们有目共睹，有些同学为了在同学面前“不丢面子”而多买饭菜，然后再将剩菜剩菜一起倒掉，这样才能显示自己的优越性。并且有的同学对于打饭过少的同学进行嘲笑，打饭少的同学也为了不使自己丢面子

而多打饭菜，造成攀比之风在高校盛行。并且同学之间缺少劝诫，对于同学的铺张浪费不加以制止反而任其发展，有的同学还模仿浪费的行为，久而久之形成大量学生的浪费。这种攀比的做法给学生、家庭。食堂造成的损失巨大，所以应该尽早摒弃。

第三篇：食堂浪费问题综合评价

食堂浪费问题综合评价

一、摘要

“食堂浪费问题”数学建模是通过食堂每天剩菜剩饭数量来探讨如何有效的控制浪费现象，利用数学知识联系实际问题，做出相应的解答和处理。勤俭节约是我们中华民族的优良传统美德，也是中华民族世代通过实践、总结、及积累下的精华。继承和发扬优良传统美德是十分必要的。同时，我们在全国建设和谐社会的大环境下，更应该宣传这种美德，使那种“节约光荣、浪费可耻”的意识深深地刻录在每一位国人的脑海中。古人云“民以食为天”。由此可见，粮食在人们群众的心中的位置是相当高的，而大学生是祖国的栋梁，是民族的未来。节约粮食应当是每一位学子的共识和必备的素质。然而，在现实生活中却出现了种种不和谐的音符，如学校的食堂的浪费现象是比较严重的。我们看到，很多同学把吃了一半的饭菜扔在桌子上，有的甚至只吃过一点。然后服务员把它扔进桶里，农民辛辛苦苦用汗水换来的东西落得如此，实在是很大的浪费，不要忘记，国内也还有许许多多因饥饿而在死亡线上挣扎的人。我们是高素质的大学生，应当从身做起，真正做到节约。浪费粮食就是浪费一种资源，众人所知，资源是需要节约的。我们必须正式面对这个已经存在很久的问题——粮食浪费。因此，提高节约意识已经是我们的新课题，而研究和解决粮食浪费问题有着十分重要。中共中央总书记、中央军委主席习近平近日作出批示，要求厉行节约、反对浪费。

习近平在新华社一份《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示。批示指出，餐饮环节上的浪费现象触目惊心。广大干部群众对餐饮浪费等各种浪费行为特别是公款浪费行为反映强烈。联想到我国还有为数众多的困难群众，各种浪费现象的严重存在令人十分痛心。浪费之风务必狠刹！要加大宣传引导力度，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。各级党政军机关、事业单位，各人民团体、国有企业，各级领导干部，都要率先垂范，严格执行公务接待制度，严格落实各项节约措施，坚决杜绝公款浪费现象。要采取针对性、操作性、指导性强的举措，加强监督检查，鼓励节约，整治浪费。作为当代大学生，我们要积极响应国家号召，从自身做起，从节约做起。

关键词：大学生 食堂浪费情况 饭菜质量

节约

二、问题的提出

食堂粮食的浪费现象到了一个十分严重的程度。同学们每天三餐几乎都是在食堂吃，这也让我见识了触目惊心的浪费现象。从小学就会背“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”可每当自己在浪费粮食时，这些似乎都抛之脑后了。当你目睹学校食堂内，那些残余饭羹时，你是怎样的感想，可惜、无奈、还是深恶痛绝？也许你是贫困

人家的孩子，对此表示不满，内心里有一种厌恶；也许你是富家子弟，家境富裕，对此嗤之以鼻，不屑一顾；也许你认为食堂的饭菜实在令人难以下咽，才导致的浪费现象；也许你是女生，你的饭量小，根本吃不了那么多的食物。无论是什么样的事实，大学食堂内饭菜浪费的现象并非一朝一夕的问题，也许这是长久以来所造成的现象。所以我们对此作出研究，以鲜明的数据来警醒同学们浪费的行为。

三、问题分析

我们通过发放问卷的方式对在校学生进行随机调查，了解大家平时有无浪费情况，以及对饭菜浪费情况的一下看法。发放问卷50份，收回46份。同时实地对食堂的餐具回收、卫生等工作人员进行调查，了解饭菜浪费的具体情况，根据以下调查统计并分析这些数据。

赤峰学院大学生食堂饭菜浪费情况调查问卷

1、您平时经常去食堂就餐么？

A、很少去 B、偶尔去 C、每餐都去

2、您在食堂就餐有过扔掉过多食物的情况么？ A、经常 B、从不 C、很少

3、您在食堂就餐时有看到过扔掉过多食物这种浪费食物的行为么？ A、经常 B、从不 C、很少

4、当您扔弃过多食物时的感受如何？ A、习惯了，感觉大家扔掉的食物数量差不多 B、不怨自己，饭菜问题，不得不扔 C、有时候因为自己的原因，感觉很可惜

5、如果你的朋友剩饭，你会提醒他/她吗？ A、不会 B、说不好 C、会

6、为了减少自己的浪费行为，你愿意做哪些努力？（）

A、换着花样吃，始终保持对事物的新鲜感。B、每天少打饭，以减少在食堂的浪费 C、三顿合成两顿吃，坚信：饥不择食！

7、你对学校食堂的饭菜口味是否满意？（）A、满意 B、一般 C、不满意

8、看到饭中有你不喜欢的食物，你会：（）A.强迫自己吃掉 B.倒掉 C.吃饭之前，夹给别人

9、你认为怎样才能最大限度的限制粮食浪费？（）

A.宣传教育，让同学们知道粮食来之不易 B.家长和老师指导学生合理消费

C.提高食堂厨师的烹饪技术

10、如果条件允许，你会把吃剩下的饭菜打包吗？（）A、不会 B、说不好 C、会 谢谢您的合作。调查结果分析：

（1）80%以上的学生三餐都在学校食堂，只有21.7%的学生没有浪费过饭菜，其他人都承认有过浪费情况，据食堂工作人员介绍浪费饭菜的学生中75%是女生。

（2）45.6%的学生认为自己倒掉食物的原因是饭菜质量不好，32.6%的学生认为是饭菜不合自己口味，只有4.3%的学生认为饭菜给的太多，自己吃不完。（3）大部分同学愿意努力减少自己的浪费行为，47.8%的同学换着花样吃，始终保持对食物的新鲜感，45.6%的同学每天少打饭，以减少自己的浪费行为。（4）问卷的最后一个问题我们设计口头问答的开放性题目：你对加强学校节约管理和学生节约意识有何建议？从完成的情况来看，不及前面封闭性题目理想，有不少调查者没有作答，这也从一定的程度上反应了部分学生对粮食资源的关心不够。

四、模型的建立与求解

基本假设一：被进行多次调查的结果固定，即没人每天浪费量不变不会对每次试验产生影响

基本假设二：忽略性别比例对结果对其的影响 基本假设三：认为每个餐厅的消费者大致相同

1.令X为赤峰学院在校生总人数

2.令Y为食堂每天浪费总数（单位：公斤）

3.令k为常数即食堂每人每餐浪费数量（单位：公斤）根据层次分析法将赤峰学院2008-2012学生总人数分别设为X1,X2,X3„„，假设食堂每人每餐浪费的数量为100粒即K=0.0025那么公式为： Y=3(80%KX-21.7%KX)5

据有关数据显示，在最近的5年里，全世界的贫困人口从10亿增加到13亿，每天有8.4亿人在挨饿；在发展中国家，有五分之一的人无法获得足够的粮食；在非洲，有三分之一的儿童营养不良。目前全世界有30多个国家陷入粮食危机，而我们中国，到目前为止，没有解决温饱的贫困人口也有2610万。我国是农业大国，但目前全国人均粮食占有量仅达到温饱水平，粮食问题仍然是国民经济发展中突出问题。解决我国粮食问题一靠增产，二就要靠节粮。“节粮”是指在保证基本粮食消费前提下尽量减少在粮食加工、流通、消费过程中不必要损失或浪费。从一定意义上讲节粮就是增产，就是开发“无形良田”。据测算1公斤大米约有米粒40000个，赤峰学院现在2012全日制本专科学生9511人，成人教育学生6721人，赤峰学院学生若每人每天节约100粒大米，则赤峰学院每天可节约71公斤大米，每年可节约25915公斤大米可养活8人。我国13亿人口若每人每天节约1粒大米，则全国每天可节约32500公斤大米，每年可节约1200万公斤大米可养活35000人。若以平均亩产1000公斤计，等于每年开发无形良田12000亩。

当那些数字计算出来时，我们非常震惊；当看到那些贫困学生在艰难与困苦中奋起拼搏时，我们非常感动；当这样的现象及信息呈现在你我面前时，对待浪费，你是否还会无动于衷？

五、模型的进一步改

本模型的建立主要是考虑到食堂方面的浪费量较大而且粮食浪

费现象严重。通过对实际问题进行分析，建立多个参数，把粮食浪费量当作函数值，食堂每天吃饭的人数当作自变量，在保持其它参数恒定不变的情况下，将实际问题转化为函数关系，根据此函数式具有的特点对所建模型进行求解。我们还可以从不同角度对此问题进一步讨论，将每人每天浪费量当作自变量，其浪费总量仍当作函数值，保持其它变量的值恒定不变，建立一个新的函数关系式，将单位换算为一致的单位符号，化简式子后在运用所学数学知识讨论分析此式子，求解所建模型的最优解。

我们还可以就其它角度进行讨论，建立一个全新的数学模型。所建模型越细微化就越符合实际情况，从而达到预期目的，造福人类，增强我们的美德。

六、模型的综合评价

1、优点：

此所建模型简单、清晰地解决了这一实际问题。据调查，许多贫困地区的人们对粮食的需求极大，而我们衣食无忧的人们却浪费的很多。追溯导致其大学生粮食资源浪费严重的原因有两方面：一是某些食堂的饭菜给的太多或是不可口；二是大学生的自身的道德素质不高；它们是导致粮食浪费的主要原因。此模型形式上是调查大学生的食堂情况，实际上是对现实中存在的浪费现象进行遏制，根本目的是让我们鲜明的认识到我们浪费的行为，让我们可以节约更多的资源供更多贫困的人使用。与此同时也保护了自然环境和社会环境，使它们 7

不被更多的残羹污染。渐渐地，“勤俭节约”的思想在人们的心中根深蒂固了。

考虑其对经商领域带来的影响，本模型的建立给各个餐饮行业的经营者创造了一个发财致富的机会，他们可以根据此模型反馈的问题来改变经营模式，还可以通过应用此模型来降低其成本同时增加其收入。对于商家而言，仅仅是应用了一个模型，却即可以给自己带来丰厚的利润，又可以为社会节约更多的粮食资源，为社会解决了一个难题，同时增加了自己的道德修养。

考虑其对普通用户带来的影响，本模型的以清晰的数字予以消费者最大的视觉冲击，是自身充分的认识到浪费的行为，从自身做起减少浪费的行为，既增加了自身的素质有弘扬了“勤俭节约”的美德，还为贫困地区的孩子出了自己的一份力!人们的生活水平逐渐提高，渐渐的迈入小康生活，根据调查青少年的肥胖率持续在增长，通过“勤俭节约”的实行，在一定程度上抑制了青少年的摄入量，从而减少青少年的肥胖率。从而为家长减少了一定的麻烦。使我们的孩子更苗条，更健康的生活。还可以带动全社会“勤俭节约”的风气。

2、缺点

此模型予以使用计算后所得结果的精度不太高，同时具有一定的局限性，只有当其它变量都赋予确定的数值时模型才有意义，此模型才有解可求。模型在建立时仅是单方面的针对赤峰学院某月食堂浪费量进行分析并解决。因此此模型没有广泛的实用性，只有在处理

类似于相同学校浪费情况相同问题时此模型才有实用意义。此模型的求解也存在一定的不足，比如K=？，即学校每次浪费的数量不确定的情况下，显然这是实际极有可能发生的情况，那木我们的模型就不准确。模型仅是一个理想化的想法，大多数模型不能完全与实际相符。故在解决实际问题时，依据所建模型进行计算所得结果往往会与现实有些出处。模型使用的测量值与真实值会有些差距，如绝对误差和相对误差。模型的其它赋予值的变量，在选取对象和测量及计算其值时，由于每次试验容易受其它诸多因素的干扰，故会导致给定的一些常数值仅是一个近似的值，所以容易造成一定的误差。

七、自身感悟

节约是美德、节约是智慧、节约是品质、节约是责任，让“节约光荣，浪费可耻”的理念 在大学校园蔚然成风用实际行动为祖国经济建设和社会发展做出我们的贡献。我们大学生力行节约既没有惊天动地的事情，也没有难以攀登的高峰，只是举手之劳的小事。作为当代大学生我们不仅要节约每一粒米，还要节约每一滴水、一张纸、一度电等点滴东西，大学生坚持不懈的做好这些节约小事不仅展示了一个人认真做事的态度，而且孕育着高尚的思想道德品质。我相信，不把节约当口号，厉行节约见行动，响应习近平主席的号召，必然引领和推动校园的节约风气。

忘不了苏联人民疯狂抢购大量谷物的慌乱；忘不了粮食欠收，贫苦大众忍冻挨饿的痛苦。让我们一起克制浪费，谢绝铺张，真诚的节约 9

粮食。鸟儿感谢天空，于是展翅高飞；鱼儿感谢大海于是自由畅游。那么现在就让我们给农民一种无言的感恩——珍惜粮食，为未来升起一团熊熊的希望之火！让我们用真诚的心，节约粮食，走自己丰富绚丽的人生路；有真诚的心为未来备粮，奉献爱心为贫困的孩子，珍惜粮食，创造多姿多彩的未来！

八、参考文献

[1] 祝寿松.浪费粮食不能容忍的犯罪 [J].粮食问题研究, 1996,(03)[2] 许世卫.中国食物消费与浪费分析 [J].中国食物与营养, 2005,(11)[3]张淑会：《省会一些高校大学生用餐浪费现象发人深省》，河北日报，2006年07月14日 [4]中国教育在线网

赤峰学院

参赛作者1：陈

健

数学与统计学院

参赛作者2：张和雅

数学与统计学院

参赛作者3：周慧敏

数学与统计学院

2013年5月1日

第四篇：公司内部食堂管理制度

公司内部食堂管理制度

一、总则

1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

2、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂成本预算及物品管理

1、食堂管理员须在每月初做出上月食堂成本核算，对赢利、亏损做出分析，并上报领导知悉。

2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

3、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理员提出处罚建议。

三、食堂进货及储存管理

1、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。

2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

3、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期，食堂管理员负责验收。

4、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放；肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

5、库存食品要分类、隔离、离地储存，做好相应标识，做到先进先出，并定期检查，及时处理变质、生虫、超过保质期的食品，严禁不合格品流入下一道工序。

6、搞好仓库内、外环境卫生，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等；与仓库食品无关人员，一律不得进入。

四、食堂卫生、安全操作管理

1、食堂操作间严禁闲人进入，所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故，确保安全。

2、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗；

3、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡、勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗、返岗前必须洗手消毒，工作期间必须戴上工作帽。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品安全的行为。

4、厨师岗位职责：

4.1 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用；

4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗；

4.3食品粗加工前，应检查待加工的食品及食品原料，发现腐改变质或其它感官性状异常的，不看进行加工或使用；

4.4 烹调时注意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后去除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。

5、洗菜、洗碗工岗位职责：

5.1 蔬菜瓜果进货后须分类放在菜架上，不得随地堆放；

5.2 蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类

5.3 蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放；

5.4 清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用；

5.5 餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

一 洗：将餐具上的所有食物残渣冲洗脱离；

二 刷：在40℃~50℃温纯碱水中用抹布用力刷洗餐具；

三 冲：把餐具里外冲洗干净；

四消毒：洗净的餐具须按煮沸或蒸汽、高温消毒，消毒15-20才能取出，消毒后的餐具只能

用消毒巾擦试；

五保洁：消毒过的餐具放入保洁柜，由专人管理。

5.6 餐具保洁柜必须用消毒水每天清洁，并保持封闭。

5.7 在开餐完毕后清理、冲洗厨房地面，下水沟，确保下水道畅通，无油污、菜渣；

6、打菜员岗位职责；

6.1 成品间内不得存放必须用的餐具、工用具，不得堆积杂物或摆放私人物品，保持成品间内的清洁卫生；

6.2 打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果；

6.3 打菜员在打菜时必须戴上工作帽、一次性手套及透明口罩；必须按照公平公正原则，严禁打

人情菜；

6.4 在开餐完毕后，打菜员须清洁职员餐厅地面；

7、客餐招待岗位职责

7.1客餐招待员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果；

7.2 客餐招待员在招待客人时须礼貌、热情，不得懈怠；

7.3 客餐招待员须维持VIP室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生；

8、餐厅所有工作人员须有团队精神，在完成本岗位工作情况下协助其它岗位同事，每日下班时必

须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

五、员工就餐管理

1、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。

2、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。

3、员工就餐时有意见可向食堂管理员投拆，不得与餐厅工作人员争吵！

第五篇：大学食堂浪费问题的调查报告

大学食堂浪费问题的调查报告

调查时间：2013年11月

调查地点：安阳师范学院食堂

调查方法：上网浏览阅读资料

调查人：金融一班307寝室

背景：

随着中国经济的快速的发展，人们的生活水平大幅度的提高，在校大学生的生活水平同样在逐步提高。然而，随着消费水平的不断提高，在校大学生的浪费现象也越来越严重。

做为一名90后的大学生，我们体会不到父母那一代对食物的珍惜。面对食堂大量的食物浪费，我们想通过问卷调查的形式，以探讨大学生食物浪费心理为切入口，探究食物浪费的原因。通过探究这些原因后，才能对症下药，采取正确的解决方案。希望通过这次调查，能对减少大学生的食物浪费有所帮助，加强学生对节约食物的意识，唤起大学生节约食物、杜绝浪费食物的传统美德。

调查问卷结果展示：

1.从来没有浪费过食物的同学：10%

2.经常浪费食物的同学:40%

3.偶尔浪费食物的同学：50%

关于食堂饭菜调查结果：

1.觉得一般的同学占62%

2.觉得不好吃的同学占35%

3.觉得可口的同学占3%

学生对于浪费粮食的态度：

1.15%的同学为了不浪费粮食，即使吃得很饱也会把剩下的饭菜吃完

2.40%的同学不会为了不浪费而吃下剩下的饭菜

3.45%的同学偶尔会为了不浪费食物而吃下剩下的饭菜

大学生是否因为剩饭而感到自责：

1.5%的同学会感到自责

2.27%的同学从来不自责

3.23%的同学有时会自责

4.45%很少有自责

问题分析：

大部分学生都知道什么是浪费，并且知道浪费的坏处但剩饭现象依旧经常发生。调查结果显示浪费的主要原因有：饭菜质量差，不合口味，心情不好，害怕别人讥笑等等。食堂饭菜卫生情况让大多数学生不太满意，服务人员需要改进，并对饭菜的花样，品种有更高的要求。而且有相当数量的女生，是因为食堂饭菜分量过多造成浪费。

调查结论：

我国虽然是资源大国，但我国也是人口大国，人均占有量远低于世界平均水平。学校食堂是我们的食物来源，我们从那里买来食物，如何解决是我们的权利，但是我们浪费掉的粮食足以把温饱线的人推向死亡的边缘。虽然宣传标语随处可见：粒粒皆辛苦，请珍惜粮食！但是浪费现象总是丝毫未减，依旧有相当数量的学生照旧将自己多余的食物浪费掉。

反思与建议：

1.作为大学生要提高自身修养，养成良好的就餐习惯，在打饭的时 候要自觉排队，大学生要树立正确的价值观，崇尚节约光荣，以浪费粮食为耻增强节意识，争取做到不剩饭菜，杜绝浪费。

2.对于学生排队难、吃饭挤的情况，食堂因适量增加打饭窗口，以便学生能够及时用餐，避免因着急上课而带来的浪费。

3.学校要加强对食堂的统一管理，统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位，营造一个良好的餐厅就餐环境。

4.食堂不断完善餐饮结构，推出小份或者中份饭菜，避免因饭菜过量而造成的浪费。

参考文献：

1.高校大学生中浪费粮食现象调查与分析·喀什师范学院学报

2.河北青年管理干部学院学报