关小酒店服务员培训的意义

第一篇：关小酒店服务员培训的意义

目录

第一章 做一名优秀餐厅服务员

1．眼务观念

2．职业道德

3．专业素质

4．从业能力

5.仪容仪表

第二章 餐厅服务员的基本技能培训

1．如何做好端托

2．如何做好摆桌

3．如何折叠餐巾

4．如何做好插花

5．如何做好点菜

6．如何做好上菜

7．如何做好分菜

8．如何做好斟酒

9．如何上香巾和上茶

10.如何撤盘和更换餐具

11．如何做好翻桌

第三章 餐厅服务员的仪表形象设计培训

1．怎佯进行面部修饰

.2．怎样进行头发修饰

3．怎样进行化妆

4.怎样进行穿戴

5．怎样进行仪表自查

第四章 餐厅服务员的礼貌礼仪培训

1．如何加强礼貌修养

2．如何做到仪态端庄

3．如何做到言行有礼

4．如何掌握好服务礼节

5．注意与客人交谈时的仪态

第五章 餐厅服务员的语言表达技巧培训

1．怎样用好餐厅服务敬语

2．怎样接听订餐电话

3．怎样用好手势用语

4．怎样与客人进行沟通

5．与客人交谈八忌

第六章 餐厅服务员应掌握的菜肴知识培训

1．中国菜烹饪技巧

2．山东菜知识

3．四川菜知识

4．湖南菜知识

5．广东菜知识

6．江苏菜知识

7．浙江菜知识

8．安徽菜知识

9．福建菜知识

10．西菜知识

第七章 餐厅服务员应掌握的酒水知识培训

1．啤酒

2．葡萄酒

3．中外名酒

4．咖啡

5．可可

6．茶

7．其他软饮料

第八章 餐厅服务员应掌握的安全知识培训

1．食物中毒知识

2．防抢知识

3．防火知识

第九章 餐厅服务员应做好的卫生工作培训

1．怎样做好个人卫生

2．怎样做好餐厅地面卫生

3．怎样做好餐厅墙壁卫生

4．怎样做好餐厅用具卫生

5．怎样做好明档区卫生

第十章 餐厅服务员应做好的各式餐厅服务培训

1．如何做好中餐零点服务

2．如何做好西餐零点服务

3．如何做好中餐宴会服务

4．如何做好西餐宴会服务

5．如何做好包间服务

6．如何做好自助餐服务

第十一章 餐厅服务员因人而异的服务技巧培训

1．怎样为不同年龄的客人服务

2．怎样为不同性格的客人服务

3．怎样为不同消费类型的客人服务

4．怎样为不同地区的客人服务

5．怎样为不同国别的客人服务

6．怎样为少数民族客人服务

7．怎样为特殊客人服务

第十二章 餐厅服务员克服服务障碍的技巧

1．如何处理客人的特殊要求

2．如何处理客人点菜时的特殊情况

3．如何处理客人用餐时的特殊情况

4．如何应对客人在餐厅醉酒的情况

5．如何应对客人对账单持异议的情况

6．如何妥善处理客人的抱怨

第十三章 餐厅服务员的规范化管理

1．怎样聘用餐厅服务员

2．怎样与餐厅服务员签约

3．怎样确定餐厅服务员工资

4．怎样考核餐厅服务员

5．怎样测知餐厅服务员的服务质量

6．怎样激发餐厅服务员的工作热情

第二篇：如何做好酒店服务员管理培训

如何做好酒店服务员管理培训

部分师：谭小芳

酒店管理课程有哪些？

酒店管理培训部分师有哪些？

酒店管理内训师哪位最权威？

酒店管理方面的培训部分师哪里找？

国内最知名的酒店管理培训师是哪位？

欢迎进入著名酒店管理培训专家谭小芳老师的经典课程《如何做好酒店服务员管理培训》！助理：***

官网

培训时间：2天

培训地点：客户自定

培训对象：企业中高层管理者

培训背景：

——欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的《如何做好酒店服务员管理培训》部分部分程，此培训使学员们领悟到:基层服务员一直做到酒店的总经理，对酒店服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。体现了“实操、实用、实战、实际”这些原则，可操作性强，更具实用性，酒店经理人、部门管理者及服务员可在实际工作中灵活运用。

培训大纲：

谭小芳老师的《如何做好酒店服务员管理培训》部分程主要内容概括：

第一讲 做酒店服务员,你准备好了吗

顾客的心声

1.我很现实

2.我很挑剔

3.我很注重服务质量

聚焦酒店服务员现存问题

1.把“端盘子”当成工作的全部

2.心态不稳定,情绪时好时坏

3.缺乏责任心和团队精神

4.不会说话

5.缺少“眼力见儿”

6.服务意识不强

7.销售意识薄弱

8.缺乏应变能力

第二讲 心态修炼一积极的心态是做好服务的基础

积极心态和消极心态的对比

1.心态自检

2.积极心态的重要性

3.积极心态的动力来源

4.产生消极心态的6个原因

5.20/80法则

服务心态自我九问

1.我们为什么来酒店工作

2.我们很在乎工资吗

3.我们有清晰的定位吗

4.这些角色我们知道吗

5.我们能很好地代表酒店的形象吗

6.我们认为自己很有责任心吗

7.我们在工作中能尽心尽力吗

8.我们究竟属于哪一种服务员

9.我们把顾客放心上了吗

自我激发,快乐工作

1.做一个有责任心的服务员

2.做一个具有团队精神的服务员

3.做一个善于学习的服务员

4.做一个善于总结的服务员

5.做一个懂得感恩的服务员

第三讲 服务修炼一优质的服务是留住顾客的最好方法 优质服务

1.什么是优质服务

2.对SERVICE(服务)的理解

3.服务意识

如何做好微笑服务

1.什么是微笑服务

2.微笑服务的作用

3.怎样找回失去的微笑

4.养成习惯,微。笑面对顾客

如何做好跟进服务

1.什么是跟进服务

2.跟进服务练习

如何做好个性化服务

1.什么是个性化服务

2.个性化服务的诀窍

3.用个性化服务感动顾客

第四讲 语言技巧修炼一能说、会说、巧说 服务语言的基本要求

1.用语礼貌,多用敬语

2.语音、音量适度

3.慎用否定语

如何提高服务语言的水平

1.善于与顾客沟通交流

2.充分应用附加语言

如何提高接待、应答的技巧

1.接待技巧

2.应答技巧

第五讲 销售技能修炼一知己知彼,百战不殆 服务销售

1.什么是服务销售

2.服务销售的MAP法则

服务销售中的常见问题

1.缺乏销售意识

2.服务意识不强

3.销售能力不足

我们了解自己的服务产品吗

1.名称

2.原料

3.制作方法

4.烹调时间长短

5.典故

6.沽清

7.厨房的技术力量分布

8.对顾客的价值体现

9.菜肴与价格构成我们了解服务的顾客吗

1.顾客的消费动机

2.顾客的消费类型

3.顾客的消费行为

4.顾客的消费需求

5.如何判断顾客的需求

寻找并创造销售时机

1.顾客无目的翻阅菜单时

2.顾客点菜时,及时向其建议漏点的菜肴

3.顾客要求推荐时

4.中途增添菜肴时

5.用餐时顾客退菜

6.中途为顾客撤空酒瓶时

如何做好酒店服务员管理培训总结

第三篇：4S店VIP服务员入职培训考核试题

新员工转正培训考核试卷

答题人：

日期：

成绩：

一、填空题（每空1分，总分20分）

1、尊荣亿方集团创立于

2、集团总部坐落于市。

3、目前，公司经营的主要品牌有、、。

4、我们的愿景是

5、我们的使命是

6、我们的理想是

7、我们的管理理念是。

8、我们的经营理念是。

9、我们的人本理念是。

10、我们的行为准则是。

11、我们的工作准则是。

二、单项选择题（每空2分，总分20分）

1、下列哪一项不属于公司在职职工享受的国家法定带薪假期：（）

A、春节B、中秋节C、清明节D、元宵节

2、正式员工转正后，符合《中华人民共和国婚姻法》规定取的结婚证且属于晚婚的，享受（）天婚假。

A、3B、7C、10D、153、下列哪一项不属于处罚类别：（）

A、绩效降级B、辞退C、降职降薪及调岗D、通报批评

4、记功奖励，每次奖金在（）元之间。

A、200—500B、500—1000C、1000—3000D、3000以上

5、因考勤机原因打不上卡的，须在（）小时内以书面形式说明情况，并经保安签字、行政经理查实监控记录确认签字后交到人力资源部备案。

A、半小时B、1C、2D、36、着装不规范者，提出口头警告，并扣发工资（）元/次。

A、10B、20C、50D、1007、双方拟解除劳动合同，均需提前（）天以书面形式通知对方，公司按规定办理离职相关手续；关键岗位人员须接受审计监察部对其进行的离任审计。

A、20B、30C、35D、458、每月（）日为月度薪酬发放日（遇周六日和节假日顺延）。

A、5B、10C、15D、209、对初次违规吸烟者处以（）样的处罚。

A、绩效降一级B、绩效降两级C、绩效降为0D、辞退

10、乘坐班车的员工必须自觉遵守相关规定，如有违反规定者，将根据情节轻重给予（元罚款，情节严重者禁止乘坐通勤车。

A、10—50B、50—100C、100—150D、20—50

三、多项选择题（每空2分，总分30分）

1、公司的管理法则是：（）

A、德B、理C、情D、法

2、公司的管理信条是：（）

A、严是爱B、严是害C、松是害D、松是爱

3、公司采取的三种管理手段是：（）

A、培训B、引导C、检查D、奖罚

4、公司的用人原则是：（）

A、唯德B、唯才C、唯信D、唯绩

5、奖励类别有：（）

A、嘉奖B、记功C、记大功D、通报表扬

6、员工受到警告处分，可视情节严重，予以（）元—（）元的处罚。

A、10B、50C、200D、5007、迟到、早退1小时以上不足4小时，视为事假（）天，超过4小时，视为旷工（天。

A、0.5B、1C、2D、38、尊荣的企业文化精神是：（）

A、企业B、家庭C、学校D、军营

9、工装划分有：（）））

A、职业装B、劳保装C、时装D、制式服装

10、薪酬种类有：（）

A、提成制B、奖金制C、年薪制D、固定制

11、以下哪种情况下会被辞退处理：（）

A、累计记过两次，第三次被记过时可直接辞退；

B、更改考勤记录，代替打卡双方；

D、消极怠工、搬弄是非、牢骚太盛，影响办公秩序和其他员工者；

D、不服从上级指令，情节特别严重者；

12、以下哪种情况下会被辞退处理：（）

A、不适应岗位工作要求或依合同约定调派工作，无故拒绝接受者；

B、谩骂、殴打他人和相互谩骂、殴打者；

C、因失职或违规操作导致公司或客户蒙受重大损失或伤及他人情节严重者；

D、以任何名义和借口使用两部手机或使用有两个手机卡的双卡双待手机的；

13、以下哪种情况公司有权立即予以辞退处分，并与其解除劳动合同，不给予任何经济补偿：（）

A、接受公司内部下级员工或有利害关系员工钱物、礼品、宴请或利用手中权力通过包括但不限于威胁、暗示等手段克扣员工、参与员工提成分成的；

B、私自接受与公司有业务往来关系的单位或个人的贿赂、回扣、钱物、礼品、宴请的；

C、在工作时间内擅离工作岗位者；

C、对下属正常申诉打击报复者；

14、以下哪种情况公司有权立即予以辞退处分，并与其解除劳动合同，不给予任何经济补偿：（）

A、在工作时间内吵闹、睡觉、干私活或从事其它与工作无关的事情者；

B、不服从指挥，情节轻微者；

C、将公司业务私自“飞单”，包括但不限于将本应在公司内办理的已销售车辆的保险、担保、贷款，新车及二手车的销售、续保，车辆维修等各项业务转移到公司以外进行的（不论其本人是否获得相关利益）；

D、利用公司平台与资源营私舞弊、干私活、中饱私囊的；

15、以下哪种情况公司有权立即予以辞退处分，并与其解除劳动合同，不给予任何经济补偿：

（）

A、未经公司批准，私自驾驶、使用、乘坐客户车辆、客户维修中车辆和公司各类车辆的；

B、未经公司授权和允许私自向外界泄露公司内部包括但不限于业务系统帐号、密码、价格政策及审批权限、业务信息、技术信息、管理及人力资源信息等任何信息以及其他构成商业秘密的信息的；

C、纵容、包庇或与有上述行为者、同流合污的；

D、对同事恶意攻击或诬害、伪证、制造事端者；

四、判断题（每题1分，总分30分）

1、会议期间，应将手机关闭，或置于震动，静音状态。（）

2、迟到、早退10分钟以内者，每次扣发工资50元。（）

3、员工因公负伤，经劳动和社会保障部门认定后方能享受工伤有关待遇。（）

4、员工试用期满前，经考核合格，转正流程审批完成后，合格者予以转正，不合格者立即解除劳动关系。（）

5、劳动合同到期前，劳资双方任何一方不同意续签时，均需提前三十天书面通知对方。（）

6、员工在离职审批通过后，应按国家及公司有关规定完成工作交接后，方可离职。（）

7、月度工资包括标准工资、能力津贴、绩效工资、加班工资等，均为税后。（）

8、下级只能越级投诉，不能越级请示、报告。（）

9、集团允许员工每天在指定的时间和指定的地点吸烟。（）

10、员工在员工食堂用餐时可根据实际情况自由调配座位。（）

11、利用职务之便刷卡套现的，将给予绩效扣分处罚；（）

12、上下级、员工之间非正常同事关系的，给予通报批评处理；（）

13、篡改工单、发票的，将立即予以辞退；（）

14、公司员工可兼任其他公司职务或兼营与本公司同类业务者；（）

15、已染上传染病或其他严重疾病者属员工隐私，根据员工意愿是否上报；（）

16、造谣惑众，利用公司名誉在外招摇撞骗，导致公司名誉受损者，作待岗处理；（）

17、伪造、变造或盗用公司印信者，将立即辞退；（）

18、营私舞弊、挪用公款、贪污受贿者，将罚款10000元；（）

19、损毁公司重要物品或涂改、删除公司重要文件者，立即辞退；（）

20、泄露、盗窃集团客户信息和核心业务信息等商业秘密者，立即辞退；（）

21、偷盗、侵占同事或公司财物者，立即辞退；（）

22、在公司非接待客户区，允许赌博；（）

23、携带刀枪或其他违禁品或危险品入公司者，物品充公；（）

24、隐瞒违规或事故等重大事件的事实，串供或伪造、隐匿、篡改、毁灭有关证据的，立即

辞退；（）

25、对投诉举报人、证人、鉴定人、调查处理人等打击报复的，立即开除；（）

26、授意、指使、强令、胁迫他人违规的，与违规人同样处罚；（）

27、玩忽职守或以权、以岗或以职谋私的，立即辞退；（）

28、应聘、订立《劳动合同》时使用虚假证件或履历描述不实或隐瞒重要情形者，立即辞退；

（）

29、刑事犯罪或受到治安处罚者，公司不予追究；（）

30、对处理决定可以不申诉又不接受；（）三大题：

1.VIP服务员工作流程（每天、每周、每月）：

2.一、二楼休息区的电视、以及二楼休息区电脑注意事项：

3.

第四篇：培训意义

，广大无党派人士要树立和践行社会主义核心价值体系。要积极做好本职工作，把自己的智慧和力量凝聚到党和国家的事业中来，凝聚到推进甘肃经济社会又好又快发展中来。要不断提高政治把握能力、参政议政能力、组织协调能力和合作共事能力，自觉接受中国共产党的领导，坚定不移地走中国特色社会主义道路。

这次培训班有三个特点：1.培训内容丰富。既有对社会主义核心价值体系的全面辅导，又有对统一战线和多党合作理论的重点阐释；既有对当前经济形势的宏观分析，又有对加快转变经济发展方式的微观探讨；既有对领导管理理论的详细介绍，又有对处理突发事件的应对之策。2.培训效果良好。培训期间，学员到课率达100%，学习认真，自觉记录学习笔记，学员之间积极交流经验，取得良好的培训效果。3.培训方式创新。这次培训活动是我省在中央社会主义学院办的主体班之一。通过学习培训，大家受益匪浅。大家普遍反映，通过培训，使大家开阔了视野，增长了见识，拓宽了工作思路，学到许多好经验对中国特色社会主义理论体系和党的统一战线理论方针政策有了深入的理解，对中国共产党领导的多党合作和政治协商制度有了较为深刻的认识。对政协、民主党派、无党派人士等统一战线的基本概念和理论有了比较清晰的了解，尤其是认识到无党派代表人士与民主党派一样，应履行政治协商、民主监督和参政议政的职能，深切感受到了自己所肩负的责任，对今后的工作目标有了进一步明确。大家一致表示，要加强联谊，互通信息，尝试通过选定议题、联合调研等方式，共同提出有份量的议案和提案，在更广阔的领域里施展才华、作出贡献。

第五篇：服务员培训计划

服务员培训计划

培训主持人：

协助副经理： 主 任 级

：

领 班 级 ： 具体培训内容： 第一节课：（每半小时）

一、1：员工手册公司各规章制度以及奖罚制度。2：酒楼各部门架构和动作。

3：员工的基本职业道德和自尊素质。4：层次管理和服从意识。

二、（每半小时）

1：员工的仪容仪表礼节及礼貌用语。

2：员工的站姿、起姿、表情、谈吐和笑容。3：服务员的基本职责及应具备的条件。第二节课：（每半个小时）1：员工的服务意识。

2：开口服务、迎客、送客意识。第三节课：

服务员的基本业务技能培训和实操。托盘和分更的使用 A:铺台裙、台布的手势和标准。B:摆位手势和标准。C:席巾折花。

D：倒酒水的操作手法和倒各类酒水的标准。第四节课：服务程序（重点：餐前准备工作及巡台服务）（分一小时）

第五节课：菜式汁酱知识（分一小时）

第六节课：介绍酒楼的经营方针、招牌菜、特价菜、新出菜式。1：酒水品种、价格和推销。

2：海鲜斤两、品种价格及制作方法。第七节课：（分一小时）

1：触摸屏电脑和酒吧部电脑的基本操作。2：上菜程序。第八节课：（分一小时）

1：宴会接待服务留意事项及程序。2：简单突发事件的处理及解决方法。第九节课：燕鲍翅分量及价格、做法。