马街小学食堂管理领导工作制度

第一篇：马街小学食堂管理领导工作制度

马街小学食堂管理领导工作制度

为规范学校食堂管理，确保学生伙食质量，积极调动食堂员工的工作积极性，不断完善学校食堂管理，坚持“三公开”（即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我校实际情况，制定本工作制度。

一、成立学校食堂领导小组

组长：杨天福监督：杨加富

采购员：杨天福记账员：赵昌毅司务长：李友周陈国平

二、食堂组长工作制度

1、严格执行《倘甸镇马街小学食堂管理制度》。

2、按时上、下班，坚守工作岗位、服从校长安排，遇事要请假。

3、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，台账记录，确保食品质量。

4、采购员进出账目要清楚、程序分明，定期向校长汇报食堂运营情况。

5、学生一日三餐时间组长必须实时监督食堂运营情况，保证学生按时就餐。

6、对学校食堂的库存食品要严格管理，做到心中明了，数量不少，及时补充。

7、对食堂的餐具严格管理，加强保养，不得私自外借。

8、定期检查饭菜质量，提高食堂员工的业务水平。

9、每周都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

10、如发现食物中毒事故，及时上报学校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。

马街小学

2012年2月18日

第二篇：食堂管理工作制度

为保障师生员工身体健康，防止学校食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》等法律、法规和《关于加强学校饮食卫生安全》等相关文件规定，结合本校实际情况，特制定本制度。

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《关于加强学校饮食卫生安全》、《学生集体用餐监督办法》的有关规定，切实加强学校饮食卫生管理工作，保障全体师生员工的身体健康。

2、食堂按规定办理卫生许可证、从业人员健康证。从业人员按规定每年到卫生防疫站进行健康检查及培训，做到健康合格、培训合格、持证上岗。

3、师生员工餐具做到一洗、二清、三消毒，防止交叉污染。及时开关灭蝇灯、消毒灯，售菜处用绿纱罩罩好，防止蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。

4、加工场所要落实“三防一消毒”（防尘、防蝇、防鼠，餐具、工作用具消毒）。食堂各种加工食品用具容器，用后应及时清洗干净，装熟食的各种工具、容器要进行洗净消毒后方可使用。

5、加工场所严格规范操作，生熟食品分开存放，加工生熟食品的刀板要分开使用、要有明显标签，切熟食物时要使用卫生手套。

6、确保室内外清洁。操作台、窗要保持全日整洁卫生。厨房、餐厅每天每餐打扫，保持灶面、地面整洁。加强值日工作，每天小扫、每周五大扫，一个月彻底清扫一次。

7、从业人员加强个人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲），上岗时必须穿戴清洁统一的工作服、戴工作帽，头发不露帽外，不留长指甲，工作中严禁吸烟，持证上岗。

8、严把食品质量、制作关，加强食品安全质量工作的监督。

9、食品采购应由专人负责，做到定点采购，严禁向无卫生许可证的单位和个人采购，不得采购变质和可能对人体健康有害的食品。严格执行食品采购卫生制度，购入食品需经食堂管理员及厨师两人过秤验收签字，方可入库。对不新鲜变质或超过保质期的食品一概退还。

10、每天新鲜蔬菜、肉和水产购进后由卫生室、监督人员用感官检查质量，符合标准后进行登记，确保食品卫生安全。

11、做好食堂防火、防触电、防煤气爆炸安全工作，配备灭火器，定期（三个月）检查用电的线路，工作情况是否良好。

12、树立一切为师生服务的观点，厨师工作要认真负责，不断钻研业务，不断提高饭菜质量及更换花色品种，讲究色、香、味和营养，冬天要供应热饭、热菜、热汤，并要有切实可行的防寒措施。

13、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

第三篇：陆良县马街小学领导班子成员及分工职责

陆良县马街小学领导班子分工与职责

学校领导

校长：许成林（全面负责学校的行政工作，是学校教育教学管理的法定代理人。）

马街片支部书记：杨乔建（负责支部党建工作、师生思想政治工作、处理上访、群众来访、离退休教师工作）

副校长：杨富全（分管后勤、营养餐、家校联系工作，协助校长工作。）

校级领导

办公室主任：陈聪阳(负责幼儿园出纳、学校行政会议组织、记录、教职工考核、职称晋升工作)教导主任：杨景（主抓学校教学教研工作、校务统计工作）

政教主任：栾华丽（主抓学校德育工作、团队、学生养成教育、安全、卫生、校园建设工作）

幼儿园园长：孙玲娥（全面负责幼儿园工作）中层领导：

总务处：陈俊祥 政教副主任：金丽萍 安全专干：陈俊波 幼儿园副园长：刘春霞 校委会成员： 各项兼职： 语文教研组长： 数学教研组长： 音体美教研组长： 油印宣传： 图书室： 电教：

职责

校长：

1、校长是学校的法人代表人，具有学校日常工作决策权、人事权和经常支配权。校长认真贯彻执行党的教育方针，以及上级党委、教育行政部门的指示和学校党支部的决议，按教育规律办事，全面完成学校教学任务。

2、组织、制订学校发展规划、各项规章制度和学年、学期计划，并及时落实，认真总结经验。主持学校行政会议，领导教导处、政教处、总务处主任等工作，审批各处工作计划，保证正常教学秩序。

3、领导学生思想政策教育工作，把德育放在首位，认真贯彻《小学生日常行为规范》、充分发挥班主任、少先队、团、学生会作用，定期开家长会。

4、负责学校人事工作，积级发现和培养教育骨干，知人善任。加强体育、卫生工作，保护师生身心健康。加强劳动教育、加强美育。

5、坚持勤俭办学，认真审查学校财务开支，管理好学校校舍、设备、经费，搞好校容、美化校园、改善办学条件，关心教职工生活，提高教职工福利待遇。

6、工作要发扬民主，走群众路线，加强团结，以身作侧，紧紧依靠广大师大员工办学校，在任期内努力使校容校貌有所改观，不断提高学校知名度。

书记：

1、围绕党支部的中心任务对党支部办公室工作负全面责任。

2、组织党员学习，布置党建、思想政治工作任务。

3、党支部开展的各项活动的组织。组织拟定实施方案、活动总结报告，过程监控，会议、会务的组织安排。

4、开展调研工作，检查上情下达、下情上达的落实，提出加强党建、思想政治工作、精神文明建设工作的意见。

5、组织安排师德师风建设活动；了解思想政治课教师队伍建设、课程建设情况、学生思想政治教育工作队伍建设情况、检查学生廉洁修身教育的实施状况，提出加强意见。

6、组织师生员工的思想政治教育活动，制订计划方案。

7、领导班子民主生活会的会前意见收集，会后落实整改措施的检查，情况上报。

8、处理群众来信来访。

9、配合其他部门完成相关的工作。

10、负责离退休人员的服务管理工作。副校长：

1、在校长的领导下，分管学校的后勤、营养餐、家校联系等工作。校长外出由副校长主持学校工作。

2、负责制定、保障义务教育学生营养餐工作，幼儿园后勤计划、总结，并提交校委会讨论。

3、保证正常的教学秩序，努力提高教学质量。团结广大教职工，做好他们的思想工作、服务工作。

4、协助校长处理教务行政工作，贯彻上级教育行政部门和学校制定的各项规章制度，拟定学校工作程序文件，编制各种教务表格。

5、负责学校社区教育和家庭教育工作，协助校长组织学校家长委员会和学校校外教育教育委员会，组织家委会工作经验交流活动。

办公室主任：

1、办公室日常工作：负责校长办公会议、行政（扩大）会议的记录、传达与督办；全面了解学校领导对学校工作的有关指示、安排和意见，做好传达和督办工作，干事工作分配及落实。

2、外部联络及重要接待：负责与上级机关及相关单位的沟通与联系，并及时向领导汇报外联情况。负责组织、安排或协调上级机关、兄弟学校（单位）来校检查、参观、考察等的接待工作。

3、部门联络协调：了解学校各处室工作动态，为学校领导提供准确的信息服务，协调各处室工作。抓好信息收集和反馈工作，为领导决策提供依据。

4、人事工作的日常处理：负责掌握学校机构、人员编制情况，及时为领导提供决策资料和合理化建议；按规定办理教职工考核工作，负责专业技术人员的职称申报、认定、评聘及转正定级工作；负责组织教师等级岗位晋升、定级的考核；负责教职工的工资晋升、调整及绩效考核津贴等工资核定工作；

5、来文处理及公章管理：负责与上级党政机关及其它单位来往文件的交换、登记、传递、督办、反馈工作；负责学校公章的保管、使用。

教导主任：

1、负责学校教学工作。协助校长调配、检查工作，制订学期或学年教学计划。

2、协助校长修订教学规章制度，贯彻教学常规，建立正常教学秩序，保证教学计划的实施。

3、定期进行教学检查，及时掌握教学计划的执行情况，教研组工作进行检查、评估，负责教师的考勤工作，建立教师业务档案。

4、经常检查教师的教和学生的学的情况，定期召开教师和学生座谈会，了解教学效果和存在问题，及时改进。负责教学质量的分析评估管理，促进教学质量的提高。

5、管理学生的学籍、招生、编班，处理学生的休学、转学、复学、退学、入学注册、等工作。

6、组织管理学校各科考试工作和学生竞赛活动。

7、负责教材、教学资料的征订发放工作。

8、教师业务竞赛组织。负责全校性教师业务竞赛活动方案的制定和实施，对教师业务竞赛活动过程进行指导、检查、评比，定期开展教学展示和教学基本功比赛等活动。动员和组织教师参加上级教师业务竞赛的有关活动。

9、科研工作规划与实施：制订学校科研发展总体规划，并就教育教学、教师学生发展等方面的问题，制订相关的研究方案，组织相关的研究，并有显性的成果。

10、教育教学研究：负责学校课题研究的组织与管理，组织全校教育科学研究课题的申报立项、过程管理和成果评优与推广工作，使学校教育科研管理走上规范化、制度化、常规化的轨道。

11、教师队伍建设：实施名师工程，带动教师群体的专业发展；加强教师培训，挖掘校内外资源，创新培训模式，总结培训成果；组织教师反思写作，并做好该项工作的反馈与指导。

13、教学教研资料的汇总、整理及管理工作：着手建立学校教育教学管理档案。

政教主任：

1、制订学校学生政治思想教育工作计划，贯彻落实《德育大纲》、《小学生守则》和《小学生日常行为规范》和上级有关加强学生思想品德建设的文件精神，拟订执行日常行为规范的具体措施与细则，并组织实施负责学生日常思想、纪律方向管理教育。

2、指导德育课课堂教学改革，组织教师参与学科渗透德育的课题研究及经验交流活动。

3、领导年级组长、班主任工作、负责学生的养成教育，校园文化建设、落实任务，并组织考核。

4、负责对学生的奖惩，处理学生违纪事件，对犯错误学生提出处理意见，负责三好生、优秀干部、先进班级及学生其他评比活动，负责做好学生思想品德教育工作。

5、保证学校卫生工作。

6、搞好学校文化建设，负责学校安全保卫工作。

7、主持升旗仪式和校晨会及其他一些学生会议。

8、领导管课外活动课、学科兴趣小组活动和艺术教育等。

9、组织好学生的班队主题队会。

总务处：

1、在校长的直接领导下，具体负责学校的总务工作，和总务副主任一道做好学校后勤、财产及财务管理工作。为教学工作服务，为师生员工的生活服务。

2、严格执行国家财经纪律，节约开支，使有限的经费发挥较大的效益。

3、负责组织教学用品的供应；按计划发放师生教学用书、课本、作业本以及教师办公用品。

4、订立校产管理规章制度，管理维修好校舍设备，做好校产的使用和保管工作。

5、负责学校正常的供电供水。

6、负责管理总务处教职员工，加强后勤人员的思想政治教育工作，并与政教处合作，搞好卫生保健工作。

第四篇：马街中心校 食堂自检自查总结

马街中心学校食堂自检自查工作总结

根据《凤庆县教育局 凤庆县食品药品监督管理局关于开展学校食堂食品安全专项检查的通知》（凤教联发〔2011〕17号）文件精神。我校从2011年9月15日开始，开展了为期一个月的学校食堂食品安全专项检查活动。为抓好学校食堂安全工作，总结经验，整改隐患，把工作做实做细。结合学校实际，现将学校食堂自检自查情况总结如下：

一、做好学习，成立领导组。

1、认真组织全体教师学习了《凤庆县教育局 凤庆县食品药品监督管理局关于开展学校食堂食品安全专项检查的通知》（凤教联发〔2011〕17号）文件精神。

2、成立了马街中心学校食堂自检自查工作领导小组。组长;李中卫 副组长：茶争茂

成员：查国贤

李洪涛

史家珍

茶会国

王凤乔

茶正龙、何成虎

吴文海

罗

亮

二、工作目标

通过开展学校食堂食品安全专项检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任，学校食堂、加工制作和餐饮具清洗消毒行为，消除食品安全隐患，防控食物中毒事故发生，切实保障新学年学校食堂食品安全。

三、自检自查情况

（一）学校对食堂的管理情况。

学校始终把食堂食品安全工作（包括寄宿学生早餐计划）纳入学校日常管理工作中，建立健全了以校长为第一责任人的食品安全责任制，并由茶争茂副校长兼职食品安全管理员，具体负责三水完小、梅竹完小食堂管理，有具体的管理规定和要求并认真抓落实，定期对学校食堂进行检查、有食品安全记录。

（二）学校食堂餐饮服务许可情况。

马街中心学校有梅竹完小、三水完小两个食堂，食堂餐饮服务许可证没有过期、没有超范围经营，没有新开办的食堂，学校不断加大投入、改善条件，加强管理、确保安全，不留如何安全隐患。

（三）经营场所卫生情况。

学校食堂有防鼠、防蝇和防虫设施；有通风和排烟装置；坚持每天对食堂认真打扫；按规定对设施设备、餐具、厨具进行清洗，蒸煮消毒。

（四）从业人员健康和培训情况。

学校有从业人员健康管理制度和措施，从业人员具有健康合格证明且在有效期内，建立了从业人员健康档案（包括寄宿制中小学生营养早餐计划具体执行操作的人员）；不患有碍食品安全疾病。

（五）管理制度执行情况。

学校食堂采购的食品、食品原料坚持索证索票、进货进行查验；有健全的食堂食品保管、废弃物处理、应急处置制度，并认真抓落实；严禁采购、加工四季豆、野生菌、发芽马铃薯。

（六）餐饮用具消毒情况。

从业人员掌握基本的消毒知识；食堂餐饮用具消毒以蒸煮为主；虽没有专用消毒池，但餐饮具消毒已符合相关要求。

（七）食品加工规范操作情况。

学校食堂按食品安全操作规范加工制作食品；食品原料清洗彻底；粗加工达到要求；刀墩等用具生熟、荤素分开；没有违规加工腐败变质和不符合食品安全规定的食品；操作人员穿戴工作衣帽；按规 2 定进行食品留样，具有留样设备，留样设备运转正常。寄宿制小学生早餐计划提供的鸡蛋也进行留样。

（八）食品添加剂使用情况。

学校不存在违法使用食品添加剂情况。食品添加剂采购和使用管理制度严格落实。

（九）学校不存在非法使用地沟油和不符合质量要求的食用油。

总之，搞好学校食堂安全工作任重而道远，只有我们把工作落到实处，做好工作中每一件小事，才能确保食堂食品安全。

马街中心学校

二0一一年十月十五日

第五篇：小关小学食堂管理工作制度实施方案

小关小学堂管理工作实施方案

学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，解决留守儿童吃饭难题，按照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等要求，特制定此实施方案。

一、自办自管，坚持零利润原则。

学校食堂不得发包给任何单位或个人管理及经营。学生所缴纳的生活费不得用于食堂设施设备添置、煤、水、电、器等费用，不得用于食堂工人工资或福利，确保所收生活费全部用于学生伙食，保证饭菜营养。

二、接受社会监督，确保资金安全。

学校必须成立家长委员会，选举作风正派、业务强、愿意为全校学生服务的家长担任家长会常务委员，全程参与学校食堂的资金管理。学校必须有专门的食堂财务，现金存入学校专户，采取帐、钱、物分开管理的原则管理专项资金。每天要作好食堂收支明细账，长期收存食堂往来票据。定期主动向家长委员会和社会公示，并上报上级主管部门备案。学生就餐标准由学校提出建议意见，经全体家长三分之二以上人数表决同意后确定，每学期应根据市场物件波动情况政

作出调整。收费方式可以一次收取，也可以按月按周缴纳。经家长会表决，本期生活标准为每天11元（早餐2元、中餐和晚餐各4.5元）。家长委员会食堂经费监督小组名单如下：

三、实施规范化、精细化管理，提高食堂服务水平和质量。

（一）健全管理机制，强化工作责任。

学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人。建立第一责任人为组长、总务主任为副组长、食堂管理员及工人为成员的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生、食品采购与加工、安全与管理等工作，其成员名单及具体职责如下：

组长：周浪（校长）

副组长：冉贵红（后勤主任）

成员：王飞（食堂具体管理员）、食堂全体工人

其职责如下：

组长负责食堂工作总体安排与监管。后勤主任负责食堂财务管理，食堂领班及员工聘请，制定食堂管理制度，组织食堂管理员及工人培训与考核，调查原材料一周市场价格及其其它后勤保障工作。食堂管理员负责食品采购过程中的质量、数量监督，监督食堂工人做好环境卫生，组织师生有序

就餐，建立食堂常规工作档案，排查、上报、整改食堂安全隐患。食堂组长及其员工负责原材料保管、加工及饭菜的分发工作，搞好及食个人及堂环境卫生，组织负责熟食留样，并做好与管理员一道监督原材料的质量、数量等工作。

（二）规范设施事务，改善食堂加工条件，提高卫生标准。

1、设置标准齐全的功能室

学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准：

（1）粗加工间

食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与餐厅配菜间分开。加工场所的地面、墙裙该采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

（2）切配间

切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物

残渣；墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑；室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。

配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。

（4）备餐间

有洗手池，水龙头为非手动式。有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施，有保湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。

（5）消毒间

餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，提倡设置4个专用水池，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。

（6）更衣间

设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。

2、规范员工作息时间

食堂员工每天早晨上班时间为6:30；下午上班时间15:00，下班时间为完成当日当餐次工作任务时。食堂管理员每天做好员工出勤记录，作为考核、奖励、续聘、解聘员工的重要依据。

3、固定就餐时间

早餐：7:20——8:10;中餐：11:30——15:00；晚餐：17:30——6:20

错过就餐时间者，食堂工作人员不负责单独加工饭菜。

4、坚持师生同餐原则和教师领陪餐制度。

将食堂餐厅分为5个就餐区，采取高低年级错时就餐办法，每餐由班级语数教师轮流陪餐，就餐完毕后，陪餐教师要组织学生清洁区域卫生。学校三位校长要轮流陪餐，作好陪餐记录，并对当次的饭菜质量、食堂卫生、师生就餐程序作出建议意见。

绥阳县小关小学2013年9月15日