《集萃厅》版面文字方案

第一篇：《集萃厅》版面文字方案

宝鸡展览馆《集萃厅》（宝鸡工艺美术馆）

版面文字方案

一、《序》——宝鸡工艺美术馆

文化是城市之根，城市之魂。作为一个具有7000年历史的古城，宝鸡被学界誉为“中华民族之根、华夏文明之源”。宝鸡古称陈仓，是华夏始祖炎帝故里、周秦王朝的发祥地。翻开宝鸡厚重的历史画卷，中华民族繁衍壮大的每一步，都在这里留下深深的印记。西府大地，周秦故土，上下七千年，纵横三百里，民间民俗文化艺术，繁星满天，珍珠遍地，深厚的历史，孕育了古朴的民俗；聪慧的人民，创造出璀璨的艺术；民间社火、脸谱泥塑、木板年画、刺绣剪纸等民俗瑰宝精美绝伦，声名远播，入选国家首批非物质文化遗产保护名录；枕头猪、泥塑羊和泥塑马等民间工艺品三上国家生肖邮票，宝鸡因此被誉为“民间工艺美术之乡”。在人类历史的长河中，宝鸡以其独特地位和璀璨文化为华夏文明留下了及其厚重的一笔。

二、《集萃篇》——宝鸡非物质文化遗产

1、西秦瑰宝：非物质文化遗产的保护

《中华人民共和国非物质文化遗产法》 于2011年6 月1 日起开始施行。这是我国第一部对非物质文化遗产进行保护的法律，从对非物质文化遗产的调查到代表性项目名录的建立，再到非物质文化遗产代表性项目的传承、传播，以至于对违法行为的法律责任都做了明

确规定，这部法律的出台对我国文化遗产保护以及文化事业发展来说具有里程碑意义，标志着非物质文化遗产依法保护新时代的到来。

宝鸡历史悠久，文化遗产资源丰厚，特别是非物质文化遗产特色鲜明。宝鸡市委、市政府历来重视非物质文化遗产保护工作。早在上世纪50 年代，宝鸡就进行普查搜集、抢救保护民间文化遗存；80 年代，文化部门组织编印了《中华民族民间文艺集成志· 宝鸡卷》（十大集成）。

这些年来，市文化部门还举办了全市非遗保护成果展、“文化遗产日”非遗展演、“文化国门· 魅力宝鸡”展示展演、民间艺术节、“古韵迎春”民间文化艺术专场演出等活动，并参加了国家、省上举办的文博会、中国剪纸艺术展、全省传统技艺大展以及奥运会、世博会、世园会、农高会展示演出等重大活动，很好地宣传推介了我市的非遗项目。

2、非物质文化遗产名录

●蜚声世界的稀世绝活——彩绘泥塑

凤翔彩绘泥塑俗称“耍货”。始于先秦时期。传统泥塑以老虎挂片、座虎、立人最具特色。彩绘泥塑以膏泥为胎，掺以纸筋，塑制而成，经精抛、彩绘、出线、上光等数十道工序精制而成。作品以其浓郁的乡土气息、大红大绿的色彩、酣畅淋漓的线条、浪漫神奇的纹饰而令人称道。

凤翔泥塑是我国独具特色的一种民间美术品，产地主要集中在宝鸡市凤翔县城关镇六营村。六营村生产泥塑的历史可追溯到600多年

前，相传明太祖朱元璋曾派部将李文忠在雍水河畔屯兵，本部第六营士兵在一个村子安营扎寨，该村因此取名六营村。该营的一部分江西籍士兵会做陶瓷品，便利用当地黏性很强的“板板土”兑水和泥，制模捏泥人、泥动物、泥器物，并施以彩绘，作为泥玩具出售，用以护生、辟邪、镇宅、祈子、纳福。六营村的彩绘泥塑由此产生，并代代相传。

●古老中国的抽象艺术——社火脸谱

宝鸡地区，习称西府，是陕西社火脸谱艺术具有代表性的地区之一，特别是陇县和陈仓区的社火脸谱，流传历史久远，脸谱造型奇特，色彩质朴明快，纹饰严格考究，谱样多而齐全，代表了西府社火脸谱的社火起源于原始社会的巫术，祭祀，宗教，古代的角抵驱，祭社等活动。社火脸谱的纹饰证明五六千年前彩陶上的原始符号，在脸谱上被完整的继承下来。

其中马勺脸谱是社火脸谱中最广泛的。它是古老大型社火游演扮相的蓝本，由民间艺人世代秘传，现今把社火脸谱图像刻画在泥、纸模、木马勺、梭子、木铲子上等。勾画、涂色注重眉、眼、嘴的装饰，他从人物的性格和容貌特征出发，以夸张的手法描绘五官的部位和肤色，进而突出表现各类人物的内心本质，强调色彩对比，感想而豪放，具有强烈的象征性。

●入选生肖邮票的民间工艺绝活——布艺刺绣

布艺和刺绣是宝鸡民间手工艺品的代表，遍及全市各县，历史源

远流长，明清时期最为鼎盛，被广泛用于宗教与家庭用品，如服装、被褥、幔帐、佛像、烟袋、荷包、枕顶、鞋、帽等。宝鸡布艺刺绣作品吸收了传统的刺绣工艺品手法，又融合了中国书画艺术，布艺刺绣讲究精细明快，色调典雅，风格多样，轻巧实用。她是华夏各民族文化的凝聚，她是炎黄五千年历史的影集。题材多为图腾崇拜、子孙繁衍、功名利禄等，充分体现了黄河文化粗犷豪放的特征。宝鸡的布艺和刺绣，以千阳县最为有名，妇孺好之，蔚然成风，影响较大。1995年，陇县民间女艺人陈美娥创作的枕头猪被选为当年生肖邮票的主图，这是宝鸡民间工艺品首次入选“国家名片”。●回归自然的手工织技——老土布艺

民间老土布，又叫老粗布,是几千年来中国劳动人民世代延用的一种手工织布工艺，完全的绿色环保无污染，符合现代人回归自然的绝佳产品，含棉量度100%，它选用全优质棉花为原料，采用不上桨工艺，没有人为的污染，纯手工制作，用脚踏木制斜梁织布机加工而成。

手织老粗布的织造工艺极为复杂，从采棉纺线到上机织布，要经过大大小小七十八道工序，其中主要工序有十六道：轧花、弹花、整棉絮条、纺线、打线、染线、落线、整花型、整经做纬、闯杼、掏综、栓机、织布、了机、修布等，一件成品才算完工。

老粗布具有柔软舒适、透气、吸汗、冬暖夏凉、不起静电、抗辐射的作用，与肌肤亲和力极强。又因其线条粗、纹理深、平整不起皱、不卷边，整个布面形成无数个自然按摩点，对人体皮肤起到意想不到的保健美肤作用，对皮肤无刺激，防螨止痒，调节新陈代谢，改

善睡眠，有效防御紫外线。彩棉系列具有远红外功能，能够改善人体的微循环，调节神经系统，疏通经络，促进睡眠。加上它花色独特，雅观大方，手感厚实，是居家和服装的首选面料，具有收藏和使用双重价值。现在工艺的粗布在原有手工老粗布的基础上又加以创新，是一种使用舒适，受广大消费者青睐的最佳绿色产品，它朴实无华，淡泊悠然，抛去了刻意的华丽装饰，是现代繁华都市人之最爱，它处处散发着纯朴、简约，但又不失时尚，就像汩汩流淌的田园小诗，令人身体健康、心旷神怡。

●从舞台道具到工艺藏品——皮影雕刻

民间雕刻种类很多，主要有木雕、石雕、砖雕、玉雕、瓷雕、皮影、根雕、陶雕等。特别是皮影，是中国皮影的发祥地。皮影以其造型优美，雕刻精致而独树一帜，堪称民间艺术之奇葩。皮影戏是活跃在我国民间的一种饶有情趣的戏剧表演形式。艺人们用经过加工刨制的牛皮，刀雕刻成为戏剧人物、动物和道具，以灯照影而进行的一种表演形式，所以也叫“灯影”。以宝鸡为代表的西路皮影体型高大，造型奔放浪漫，线条洒脱流畅，图案雕刻细腻，色彩艳丽。皮影作为戏剧表演已日渐淡出现代社会，但作为一种很有欣赏品味和收藏价值的民间工艺美术品，依然广受欢迎。

●巧夺天工的秸秆编织技艺——凤翔草编

编织种类也很多，其具代表性的要数凤翔草编。凤翔草编工艺起于北宋，盛于清距今已有一千多年历史。历经数十代人的加工改

造，已经成为当地一种传统手工艺。到现在有200多个花色品种，如太阳帽、工作帽、各种草提篮、海滨席、沙发垫、手提包等做工精巧，造型美观，样式新颖，经济实用。草编工艺是凤翔农村世代相传的一种家庭副业。草编取材于麦秆，玉米皮等，由农村妇女利用闲暇时间编成草辫，经熏蒸、染色后再缝制成各种日用品，和具有观赏价值的工艺品。凤翔草编在保持传统工艺的基础上，力求创新和发展，现已有花色品种一百多种，做工精巧，朴实大方，很有民间特色，部分作品已经冲出国门，打入国际市场。

●火树银花的节日焰火——花炮

凤翔焰火花炮源远流长。据史料记载，它始于宋，兴于明，盛于清，距今已有1000多年的历史。凤翔焰火分为民间和宫廷焰火两大类型，材料主要为硝石、草木灰、和硫磺为主，辅以部分金属元素，化学药物等按比例合制而成。过去由于社会经济技术的局限，生产规模不大，经营范围较小。改革开放以后，生产花炮的乡镇企业如雨后春笋。集中继承传统烟火之精粹，大量吸收国内外先进技术经验，不断改进工艺，已由过去单一的声响发展为声、光、烟、色、造型等综合性产品。它把传统民间工艺品中的剪花、泥塑、挂虎、纸扎、装潢、绘画爆竹及诗词、对联、标语等融于焰火之中，体现了地方特色、民族风格和乡土气息，又带有浓郁的时代特征，因而倍受广大群众的青睐。

第二篇：餐饮部厅面岗位职责

餐饮部厅面各岗位职责

一、餐饮部总监岗位职责：

1）总监直接向酒店总经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2）参加酒店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

5）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

6）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 7）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

8）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 9）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

10）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 11）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。12）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

二、餐饮部经理岗位职责：

1、巡视各餐厅、宴会厅、西餐厅等的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动。

2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品，确保服务质量和工作效率。

3、参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议，汇报各餐厅的经营情况。

4、做好各餐厅主管，领班的排班表，监督各餐厅制定排班表，带头执行酒店的各类规章制度。

5、发展良好的客户关系，满足客人的特殊需要，处理客人投诉。

6、与总厨密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人要求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

7、完成餐饮总监交给的其它任务。

三、餐厅主管岗位职责：

1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容，对头天接待的工作作出总结。3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；

4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；

5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；

6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报； 7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平； 9）如有VIP客人要亲临现场服务并安排工作。10）积极完成总监或经理交派的其它任务。

四、中餐厅领班岗位职责：

1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务； 3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风； 5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

五、中餐厅服务员岗位职责：

1）服从领班领导，做好餐前准备工作；

2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

六、中餐厅传菜员岗位职责：

1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；

2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员； 3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；

4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；

6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系； 7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；

9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；

第三篇：酒店厅面主管岗位职责

厅面主管岗位职责

1.做好厅面经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完 成。

2.发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规程进行接待。

3.检查服务员的出勤情况，合理安排工作，检查服务员仪容仪表，发现问题立即纠正。

4.熟悉菜单、点菜程序、摆台、撤台、配菜、餐具摆放等工作,熟悉 厨房做菜情况掌握当日菜肴，熟记每天供应的品种，和厨房联系做好每日菜品估清并及时转告员工。

5.抓好员工劳动纪律，了解员工思想情绪、业务技术水平和工作态 度，向餐饮部经理提出奖惩建议；检查和考评服务员受宾客表扬、投

诉或违纪情况。

6.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。

7.检查餐前工作是否到位，开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况，收餐后检查餐柜内餐具备放情况。在经营时间内巡视餐厅，全面了解和掌握餐厅的经营状况、客源情况、菜品质量等综合性营业信息，征询客人意见和要求，及时将信息反馈给厨师长及厅面经理，以便进行适当调整，及时解决客人遗留问题。

8.负责管辖区内的设施设备，检查各种设施设备运转情况，做好维 护保养工作，以确保设施、设备的正常运转。

9.负责盘点餐厅器具物品的报损工作，对餐厅服务用品，消耗用品，1

及固定资产设立专人管理，落实责任，并监督、检查、实行事务负责制。

10.认真学习业务，做好厅面服务员的培训工作；编排员工排班表，做好员工考勤工作。

11.做好与厨房的协调工作，及时反馈客人信息给厨师长及餐饮部经 理。

12.处理客人投诉以及突发事件并向上级汇报。

第四篇：餐饮部厅面优质服务月措施

餐饮部厅面优质服务月行动准则

三月份为利群集团优质服务月，针对优质服务月，青岛华玺酒店餐饮部厅面制定了一系列行动准则，以“动员全员力量、保障消费者权益为”为口号，为餐饮部宾客提供优质服务，从而达到我们用心、客人放心的客人满意效果。

1、微笑 要求每一位员工对待客人都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高餐饮的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

3、准备 即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的提前做好。如在客人到达之前把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

5、细腻 主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。

6、创造 为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等。掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在餐饮就像回到家里一样。

7、真诚 热情好客是中华民族的美德。当客人离开时员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象.。

8、换位 每个人都应该经常进行换位思考：如果你是客人，„„ 等等，这样你就能体会到客人花钱是来享受的而不是不受气的。

9、个性化 一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；既要想客人所想，又要想客人之所未想。

10、准则 以热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方为工作准则。

第五篇：餐饮厅面节水节电办法

关于节水节电相关办法

为了降低酒店的支出费用，防止跑、冒、滴、漏。在节水、节电方面特提出本部门建议：

1.富国厅与二楼雅间过道。三楼客房与三楼雅间过道的开关分区域控着。

2.各个区域的空调温度冬季（国家规定）制热不高于20度。夏季制冷不低与26度，到达此温度自动停止。

3．富国厅南侧的电梯开启时间上午10点开启至下午4点关闭。晚6点开启至11点关闭（如遇有大型宴会上午10点开启至晚11点关闭）

4.各区域的开关张贴明显的节水、节电温馨提示，餐饮部根据客到情况，开启空调、灯。客人离去后关闭空调，只留一组工作灯。

5.加强员工节水、节电等方面的培训，培养全员养成随手关水、关电的习惯。

6.所有员工不得乘坐客用电梯（除特殊情况，如有大型宴会、撤餐具）

7.根据餐饮预订情况，不忙时传菜梯不得使用。

8.卫生间及员工通道的水龙头建议换成感应的。

9.严禁员工使用客用卫生间，统一到一楼员工卫生间，发现一次处罚5元。

10.茶餐厅冬季空调24小时开放，但夜间9点至次日早7点只开一半空调，温度保持在18度。

以上是餐饮部提出的办法，请领导批示。