关于中国茶文化的研究范文合集

第一篇：关于中国茶文化的研究

关于中国茶文化的研究

一．课题提出的背景

在讲究高效率的当代社会，环顾四周，多是分秒必争的喧嚣，有多少人能够安静宁和坐 下来，沏一杯清茶，轻抿，然后沉入一种心情或境界呢？

在西方文化洪水般涌入的中国，在洋节、快餐文化、可乐文化泛滥的中国，在民俗日益粗简，许多地方语言、民间技艺日趋衰落，后继无人，甚至湮没的中国，茶文化又处于怎样一种尴尬境地？

中国人有“关门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，是生活中不可缺少的必需品。从茶的出现至今已有近五千年的历史，茶及其中的风骨意蕴怕是早已融入中国人的骨血，存在于所有华夏儿女共同的心的归依处吧。

我们为它痴迷，为它痛心，我们有深深的无力感，但我们要尽自己的绵薄之力。

二．研究目的

了解中国茶文化的发展及其具体内容。体会茶文化与其他中国传统文化的密切联系与博大精深。初步了解茶文化在现今中国的生存现状。并提出一些建议。

三．研究的意义

让我们感受中国传统文化的深厚底蕴，比较清醒地认识到许多古老文化目前面临的严峻现状。唤起社会上对它更多的关注。

四．研究方法

以查阅资料、亲身体验、社会调查为主

五．研究结果

（一）、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

（二）、茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

（三）、茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式；茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系；饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗；茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等；茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等。

1．茶的起源及发展

茶，原产于中国。中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

茶有文字记载，已有3000年。茶字最早见于周公旦《尔雅》“槚、苦茶”。：槚和茶都是古代茶的名称。晋代《华阳国志》上记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师„„丹漆茶蜜，„„皆纳贡。这就表明早在公元前1066年的时代，茶叶便作为贡品，由贵族享受了。茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。

中国制茶历史悠久，各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。制茶历史可简单分为以下几个方面： a.从生煮羹饮到晒干收藏 b.从蒸青造型到龙团凤饼 c.从团饼茶到散叶茶 d从蒸青到炒青

e.从绿茶发展至其他茶类

2．茶的传播

在公元4-5世纪，中国茶最早传到了朝鲜（古高丽国）。到了明代嘉靖年间，中国茶文化知识开始在欧洲传播，这在威尼斯作家拉摩晓写就的一本《中国茶摘记》里有详尽的说明。明代万历年间，中国茶开始传入沙俄。明崇祯年间，英国威特斯船长专程率船从中国购买茶叶。到了清代顺治年间，中国茶开始传入到德国。十九世纪末期，中国茶叶、茶树、茶种又先后传入了印度尼西亚、印度、锡兰、乌干达、马来西亚等国„„中国古代茶文化之花可谓遍地开放，在世界各地显示出不同的文化风采。于是中国这朵民族文化的奇葩一变成为世界的了，及至今日，这个世界已经变成了没有不饮茶的国家，没有不饮茶的民族”了。

3．茶的品种

由于历史的积淀，我国成为世界茶叶品种最多的国家，饮誉海内外

按采摘时间的先后，可以把茶分为春茶、夏茶、暑茶（台湾等地有暑茶）、秋茶和冬茶：根据种植的地理位置不同，茶可分为高山茶和平地茶。目前通常见到的有两种分法，即按颜色分和按工艺分。前者分出的茶称为基本茶类，后者分出的称为再加工茶。

基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶，再加工茶类中包括花茶、紧压茶、萃取茶、香味果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。分别简介如下：

①、绿茶

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为： 蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。绿茶是我国产量最多，种植最广、品种最丰富的一类茶。代表品种有“西湖龙井”、“洞庭碧螺春”等。

②、红茶

红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶叶色黑褐油润，汤色红亮鲜明，这是经过发酵加工形成的特点。最有代表性的品牌是“祁红”和“滇红”。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。可分为以下几种：祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫。

③、乌龙茶

乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。典型的乌龙茶叶体中间呈绿色，边缘呈红色，有“绿叶红镶边”的美称。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。其汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。可分为以下几种：武夷岩茶（如大红袍）、闽北水仙及其它、铁观音、台湾乌龙。

④、白茶种类

白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡黄亮明净，滋味鲜醇。，味甘醇。白茶是我国特产。代表品种有银针白毫、白牡丹。

⑤、黄茶种类

黄茶属轻发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的特点。黄茶芽叶茸毛披身，金黄明亮，汤色杏黄。黄茶制造历史悠久，有不少名茶都属此类，代表品种有“君山银叶”、“蒙顶黄芽”等。

⑥、黑茶种类

黑茶是全发酵茶，叶色油黑，汤色澄黄，香味醇厚。黑茶多被制成紧压茶，供销边区少数民族饮用。代表品种有“普洱茶”

再加工茶类

①、花茶

又名窨花茶、香片茶等。因茶使用花的种类不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶等。目前市场上都以茉莉花为主窨制。

②、非茶之茶

人们习惯把当茶饮用的都称为“茶”。不一定非得有茶的成份，是“茶”概念的一种引申，故称作“非茶之茶”。市场上非茶之茶甚多，均不属于茶叶的范畴，但它却以保健茶或药用茶的形态出现。例如罗布麻茶、人参茶、杜仲茶、菊花茶、丹参茶、胖大海茶„„。这些“茶”与真正的camellia Simooms是完全不同的植物种属，可以说没有一点亲缘关系。它们虽不是茶，但又不能称为假茶，其真正的含义是把这些植物叶或茎叶加工成千样后当茶泡饮。因此，这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的“成员”。它们可分为两大类：一类是具有保健作用的，故称为“保健茶”，也叫“药茶”，是以某些植物茎叶或花作主体，再与少量的茶叶或其它食物作调料配制而成，例如绞股兰茶；另一类是当零食消闲用的“点心茶”，例如青豆茶、锅巴茶等。

③、紧压茶种类

古代就有紧压茶的生产，唐代的蒸青团饼茶，宋代的龙团凤饼，都是采摘茶树鲜叶经蒸青、磨碎、压模成型而后烘干制成的紧压茶。现代紧压茶与古代制法不同，大都是以已制成的红茶、绿茶、黑茶的毛茶为原料，经过再加工、蒸压成型而制成，因此紧压茶属再加工茶类。如云南沱茶、湖南砖茶等。

④、工艺茶 我们之所以把工艺茶独立出来放入再加工茶的范畴，主要是基于我们近几年来对“茶叶加工艺术化”倾向的考虑，各种富有诗意和美感的茶名不断涌现，让现代气息扑面而来。不说早年的“牡丹绣球”、“出水芙蓉”等，就说如今的“贵妃环”、“千千结”、“金丝螺”、“金葫芦”、“凤眼”等，举不胜举。5．茶文化典籍文献的兴起与发展

自从中国，也是世界上第一部《茶经》问世以来，迄今为止，据不完全统计，中国目前已知的 古代茶书有124种，可谓琳琅满目，美不胜收。其中既有内容艰深的理论专著，又有通俗易懂 的普及读物；既有严谨实用的科技书籍，又有引入入胜的文化读物；既有系统全面的综合著作，又有某一事项的专题论述。而更为大量的茶文化典籍文献，散见于各种总集、别集、单行文献，散见于诗歌、散文、小说、戏曲等各种文体，其数量之大，连茶书也难以望其项背。

中国茶文化典籍文献的兴起与发展，有一个历史的流变过程。其契机则有三个方面：一是饮茶事项的出现与饮茶风尚的演进，二是饮茶在社会中地位的确立和提高，三是茶文化意识的 自觉和深化。

唐代成为茶文化典籍文献定型期，其标志是在唐代中叶陆羽撰写的《茶经》问世，中国以至世界才有了第一部茶学专著。《茶经》的成书时间众说纷纭，但多数学者认为刻印于唐建中元年(公780年)。全书共三卷十章，仅有7000多字，却全面系统地总结了唐代及其以前有关茶的知识与经验，生动具体地描述了茶的生产、品饮、茶事，言约意丰地深化和提高了饮茶的深层美学与文化内涵。陆羽以后，唐代茶书不断出现，但大多是某一专题性的论述。此外，有关茶的文章也不断出现。

值得注意的是，作为一代之文学的唐诗，也融汇了更多的茶文化内容，反映了更广阔的生活画面。不仅陆羽、皎然、卢仝等终身许茶者有颇多茶诗，连文坛大诗人李白、白居易、皮日休等也有茶诗名篇传世。这种流风遗韵，影响到其后。

宋辽金元和明、清时代，都是中国茶文化典籍文献的发展期。

在这跨越几个朝代的950来年中，茶文化典籍文献的进展和风貌又是各不相同的。宋代近30种茶书，记载了这一时代茶业生产的兴盛和品饮艺术的探索。宋徽宗赵佶的《大观茶论》，记载了程序繁复、要求严格、技巧细腻的宋代斗茶；丁谓的《i匕苑茶录》，记载北苑园焙之数和图绘器具，以及叙述采制入贡法式；蔡襄的《茶录》记载斗茶时色香味的不同要求，提出斗茶胜负的评判标准，追求整合技巧和审美内涵的统一，都是当时有影响的茶书。明代50多部茶书相继问世，成为中国古代茶书数量最多的时期。朱权《茶谱》论“清饮之说”，把品茗作为表达志向和修身养性的方式，贯穿着求真、求美、求自然的追求，其所持之说，被称为“朱权茶道”，并予日本茶道以影响。明代茶书关于茶具艺术和烹茶技艺的载录，更多地表现出创新精神。而清代虽然饮茶更为平民化、更为普及，200多年间仅有茶书10多种，与明代不可同日而语。

6．我国茶业现状与发展

茶叶是公认的健康食品之一。我国不仅是世界上茶叶资源最丰富的国家，也是世界上茶叶资源最大的生产国、消费国、贸易国。随着我国加入WTO，如何加速我国茶叶资源的开发利用步伐，优化配置我国茶叶资源，并且进行观念创新、制度创新、技术创新、产品创新，对于发展我国的食品工业，提高我国茶叶产品在世界市场上的竞争力，振兴我国茶业经济具有重要意义。

a.我国种茶面积、产区与产量

我国现有茶园110万亩，年生产茶叶60万亩、茶副产品2万余吨、茶树修剪及更新改造采摘枝叶3万吨，另可生产茶花50万吨或茶条12—15万吨。目前，产量约占世界的1／4牞产区主要分布在山东、河南、陕西、四川以南的贫困地区，种植面积已达1715万亩，年产量在69．86万吨左右。红茶的年产量为4．79万吨，乌龙茶为6．84万吨，紧压茶为4万吨，茉莉花茶加工量保持在11万吨以上，其他茶为3．16万吨，优质茶可以达到11．5万吨以上，产值58亿元。

b.我国茶叶生产现状

据农业部农村经济研究中心专家刘年艳对我国茶叶生产现状作出如下分析:

（一）生产主体以茶农为主,组织形式多样传统的生产方式和加工方式是我国茶叶生产方式的基本特点,目前我国茶叶生产主体有:(1)一家一户的茶农;(2)茶商或茶叶大户;(3)委托加工基地;(4)有一定生产规模的茶场.生产组织形式主要有五种类型:(1)农民+农民.表现为:一部分农民在家搞生产,一部分农民在外搞销售.通过亲戚关系维护着产、供、销产业链.(2)茶场(厂)+农户.茶园由农户自行管理,若干个茶农的茶园连片形成茶区,在茶区建立茶厂负责加工.茶厂按一定标准收购鲜叶,加工生产,负责销售.(3)市场+农户.在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市,也叫“产地市场”.茶农通过这个市场与外界大市场相联系.(4)公司+基地.茶园还是茶农的,公司与茶农签订合作协议.(5)茶农.我国茶叶一直沿袭着传统的生产方式,主要特点是:中高档茶、名优茶以手工为主;中低档茶、大众茶以机制为主.（二）区域分布明显，新型茶区快速发展。我国红茶区主要在广东、云南，乌龙茶区主要在福建，花茶区主要在福建、广西、湖南等，名优茶区主要有浙江、湖南、四川、安徽等省及主要的茶区。特色茶产区已经成为我国茶叶发展的新亮点，如新昌的龙井产区，平江的银针产区，安溪的乌龙茶区，云南的普尔茶等等。由于我国农业综合开发的实施及各地大力调整农业及农村经济结构，新型茶区正在快速发展，如山东日照茶区、陕西午子茶区及湖南、云南、广西等地的新茶区就是这几年新发展起来的。

（三）产品结构变化加快，新产品将成为我国茶业新的增长点。总的趋势是：普通红茶、中低档红茶继续下降，高档红茶有一定市场。花茶在经历了长足发展后总量正在减少。绿茶快速增长，绿茶中，名优茶发展快。乌龙茶快速发展，保健茶生产增长，市场稳定。传统茶叶创新速度加快。茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉方向发展，总体结构不断优化。绿茶、红茶、乌龙茶的产量比例由１９９０年的７０：２３：７调整为２０００年的８１：８：１１。２０００年名优绿茶的产量达到１３.５万ｔ，比１９９０年增长３.２倍；名优茶产量占茶叶总产量的比重从１９９０年的５.０％提高到１９.８％。

（四）茶叶产值快速增长。２０００年茶叶行业的农业产值超过１００亿元，比１９９０年增加１.９倍，年均递增１４％。其中，名优茶产值１９９０年为６５亿元，占当年茶叶总产值的１９．8％；１９９９年达到５４亿元，占当年茶叶总产值的５６．５％。

（五）经营企业数量多，龙头企业少，家庭式、小农性质的企业多，现代全球化企业少，产品品牌多，名牌少。茶树种植以农户为主体，平均每户仅１亩左右。能制茶或开个茶庄就算一个企业。全国仅加工茶叶的茶厂６．７万家，平均每个茶厂年加工茶叶仅１０ｔ。加工企业由于规模小，导致设备落后、技术水平低、产品质量不稳定。经营企业中由于缺乏龙头企业和知名品牌。没有知名品牌，出口茶叶只能以原料茶为主，受制于人，难以开拓市场。中国有近千个茶叶品牌。但没有象“立顿”这样的世界级品牌。制过包装，装上茶叶就有了一个茶叶品牌。由于生产工艺简单，产品质量、原料、感观品质等很难保持稳定。有的纯粹是以次充好，以假充真，卫生指标不合格，农残超标。

（六）生产力水平低。一是无性良种少；二是高山优质茶产区茶园少；三是现有茶园因肥培水平低，分散、老化、抛荒等现象严重；四是茶叶采摘不力，优质春茶原料往往因采工组织不力，销售渠道不畅，不能及时采摘，浪费巨大。因为茶叶容易老化，有“早采三天是个宝，迟采三天一把草”的说法。茶厂生产力水平低。因茶厂规模小、设备差，自动化、信息化程度低，竞争实力弱。茶厂规模仍有缩小之势。湖南五大花茶厂年产一万吨，面临私营企业低质低价争原料、抢市场，都陷入了亏损状态。猴王牌销量从1996年的10万担下降到1999年的7万担。各初制厂规模小、设备差，有一定规模的国营集体茶场却一分为几，掠夺式经营。

（七）管理水平低，管理不规范。由于我国茶叶经营以家庭经营为主，经营者普遍对管理重视不够，管理人员基本上没有受过管理专业培训，现有企业潜力难以发挥。茶叶项目投资缺乏有效管理，投资失误。据有关人员介绍，西部边远某县，为开发茶叶一年投入2000多万元，建设三大项目（儿茶素厂、老茶园改造、厂房设备），该县效益每亩近千元的良种茶园仅200亩。儿茶素厂因全国有50多家，有效益的仅有1～2家，该厂至今没有效益。一个地区现有良种繁殖基地不少于10个，还在投资上千万元搞种苗工程。据测算，这些资金如用来进行种苗补贴，可以发展几万亩良种茶园。

（八）我国茶叶产业技术水平与先进产茶国相比，存在较大的差距，茶叶科技创新水平与先进产茶国的差距拉大。第一，茶树良种普及率过低。我国目前无性系茶树良种普及率只有１９％，而日本无性系良种普及率为９３％，肯尼亚为９０％，斯里兰卡为５５％，印度为３０％。第二，我国茶园生产力整体水平低下，生产成本高。２０００年我国茶园单产为７３７．５ｋｇ／ｈｍ２，只有世界平均单产的６１％左右。与世界先进水平相比差距更大，肯尼亚茶园单产达２２８５ｋｇ／ｈｍ２，印度为１８５１．９ｋｇ／ｈｍ２，日本为１７６０．６ｋｇ／ｈｍ２。第三，茶叶加工技术与设备落后。我国茶叶加工厂普遍存在设备落后、厂房破旧、卫生状况差的情况，难以达到食品生产的卫生要求。由此造成一是茶叶卫生质量不能保证，二是茶叶品质很难稳定和提高。在日本，茶叶加工厂和加工设备已经达到了自动控制的水平，即使在斯里兰卡等发展中国家，茶叶加工也已实现生产连续化。第四，产品档次低。我国茶叶生产企业科技创新意识薄弱，生产的茶叶基本上是初级产品，深加工产品只占３％左右，产品的技术含量与附加值均很低，无法满足国际市场要求。在日本的茶产业中，深加工产品占到约三分之一；欧美国家尽管不种植茶树，但茶叶深加工产业非常发达，有装备和技术一流的茶叶加工厂。这些国家十分重视茶叶新产品开发，近２０年来，袋泡茶消费量比例已由占茶叶总消费量的２％上升到６０％～９０％。我国茶叶科技创新水平与先进产茶国的差距拉大。２０世纪８０年代到９０年代初，我国茶叶科研水平与各产茶国相比各有千秋，但近１０年，我国茶叶科技创新水平提高不快，与世界先进产茶国相比差距已越来越大。例如生物技术在育种研究中的应用，我国已明显落后于日本与肯尼亚；在茶叶产品的多元化方面，落后于斯里兰卡；在茶叶的功能性研究上，落后于美国和日本。２００１年１０月在日本召开的茶叶国际学术讨论会的报告内容，就比较明显地反映了这种差距。国外发展良种茶园，政府给予补贴，我国则没有，我国对良种改造投入不足。

c.我国茶业发展面临的问题 “我国是茶叶大国，但还不是茶叶强国。”农业部农村经济研究中心专家刘年艳指出，现阶段，我国茶业发展需要突破以下四道坎：

首先是家庭式、小规模、传统化的茶叶产销模式与茶业产业化生产、全球化经营间的矛盾。来自中国茶叶流通协会的数据显示：目前我国茶叶的劳动生产效率较低，缺乏工业化的标准模式。一个明显的例子是，我国现有130万公顷的茶园面积，产量却只有84万吨；而印度虽然只有90万公顷茶园，但产量却可以达到100 万吨。

二是传统而原始的交易方式阻碍了我国茶业发展。茶业的现代化和产业化要求一定规模的交易市场来推动。而目前，我国的茶叶交易仍是以传统的小门市现货交易方式为主，一家一户经营，不但交易规模小，而且大多还停留在自产自销阶段。

三是我国茶业全球竞争力难以提升，难以应对全球化经营的挑战。要求我们必须按全球市场的要求配置资源，开展营销。茶业全球化竞争力集中体现在全球化经营主体的规模及其对全球的市场占有率。我国有能力从事出口的大都是国有企业，面临着人才缺乏、管理方式落后等问题。

四是现有茶业服务体系不能满足我国茶业产业化、现代化的需要。在国内，企业发展找不到权威性服务机构提供有效咨询，目前的服务水平不能满足茶业发展的实际需要，服务不能专业化。我国茶业经营主体从总体来说是本土性的，现代服务体系还未能成熟，还有很长的路要走。

d.加入WTO后我国茶业面临的挑战主要有:国内消费市场将受到冲击;内外销市场无序竞争影响茶叶市场;非关税壁垒依然存在.面临的机遇主要有:利于我国绿茶出口;利于我国更好地利用自身资源优势;有利于促进我国茶业经济增长方式的改变.我国茶业为迎接WTO应采取的对策有:①加大产业化经营力度;②健全行业管理;③注重科研与文化宣传;④灵活运用WTO的有关政策.e.发展“大茶业”的基本内容

要摆脱目前的困境，建立一个较为成熟的茶叶产业，已到了十分关键的时候，需要通过市场经济基础的手段，对目前的茶叶产业进行系统整合和战略重组，摆脱大量低水平重复建设所导致的资源浪费和恶性竞争，培育几个顶天立地的行业“龙头”，集中资源和优势，加强科技投入，开创新功能、新产品、新内容、新内涵，增强企业实力和市场竞争力，建立市场网络，增强市场的导向与调节功能，规范市场竞争，加速我国茶叶的产业化经营。具体来讲，应包括以下几方面的内容：

1、进行战略重组，培育行业龙头是茶叶产业发展的当务之急。

2、进行产业化经营，综合开发利用资源是建立茶叶产业可持续发展的根本。

3、开发国内外两大市场、创造世界品牌，进行品牌经营是实现“大茶业”战略的基本途径。

4、科研、教学、文化、信息与茶业经济一体化，实现相互促进，共同发展。

六．总结

中国茶文化的关键不在于茶叶的本身，而在于茶文化的内涵上。从茶文化的内涵上来看，其“精神”层面上的东西最为重要，它是一种行为文化和心态文化，属于精神文明的范畴，将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，“茶是人生”便由此而发，若再品出更深的境界，就成了“吃茶去”公案的禅宗开示以及茶道的精神之源。茶文化由于有了中国儒、释、道思想的加盟，形成了茶礼、茶德、茶道、茶艺等等，这就是中国茶文化的核心部分。但是它又不是完全脱?quot;物质文明“的文化，而是两者相结合。注重着这些茶的”味“外之音--感兴着一种民族的审美趣尚，浸润着一派清雅的文化氛围，涵养着一个廉净的精神境界，充溢着一缕优美茵蕴诗意，提升着一种道德的精神素质。

举世审美价值、审美标准、审美观念剧变的情况下，青年人首当其冲。中国的美食甲天下，然而抵挡不住麦当劳、肯德基等等的冲击，茶不也难逃可口可乐、百事可乐、星巴克咖啡等洋饮料的夹击吗？遑论茶文化！令人难过的是，时下一些”酒文化“、”咖啡文化“、”可乐文化“等这些不在精神文明范畴的亚文化，倒是充塞在各种媒体的时尚版块中大放异彩，真叫人看不懂了。振兴中国茶文化的呼声已经响起了许多年，然而，一直到今天，却收效甚微，有识之士，憬然忧之。现在国内寥寥可数的几本茶刊，如上海的《茶报》杂志、杭州的《茶博览》杂志、广州的《茶文化》杂志等且都是内部刊物，流通范围太小。唯江西的《中国茶文化》号虽为公开发行，但也只能将就在《农业考古》编辑部的名下。这不能不说是中国茶文化刊物的悲哀，但无论怎样讲，这些办刊之人毕竟是弘扬中国茶文化的领头羊，他们真是劳苦功高，让读者能深刻而又具体的感悟中国茶文化的博大精深，茶文化中有许多细致的情况，圈外人是难以知识的，通过这些刊物，大大地开阔了我们的眼界。

这样能不能就振兴和弘扬中华茶文化呢？我想是能的。自从台湾”茶艺“导入大陆，全国各地的茶艺馆像雨后春笋不断涌出，加之近些年来国内外茶文化活动频繁不断，这正是弘扬中国茶文化的一个高潮。几千年来，中国茶文化几多兴衰，其故颇多，大小气候都有，可以说是”冰冻三尺，非一日之寒“。因此振兴和弘扬茶文化也就不能操之过急，要求立竿见影是难以办到，现在我们只能用”润物细无声"的办法，一步一个脚印地，从各个方面进行工作，假以若干年，庶能有成，在这方面，各地茶文化的NGO组织（民间）做出的贡献不小，其精神可嘉。

参考网站：中国茶叶网、中国食通商务网、中国餐饮运营网、盛世茶城网、中国餐饮业网 中国食品安全报。

第二篇：中国茶文化

中国茶文化

中国是茶的故乡，茶是中国的韵味。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

历史起源

“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”（《神农本草经》）如是记载。传说神农氏为了给百姓治病，不惜以身犯险，亲身验证各种草木的药性，最后中毒却因茶而得救。这时候的茶更多的是用于药用价值，还不是一种日常饮用的饮料。在古代，巴蜀地区多“烟瘴”，容易让人郁积瘴气，患上热毒。而巴蜀人偶然发现茶有清热解毒、除瘴气的功效，所以他们常常喝茶，久服成习，以至于将茶当作一种日常饮料。到隋朝时，由于茶的成本并不算高，大多数人奔着茶对于身体的益处去饮茶使之渐渐成为一种全民习惯。直到780年，陆羽著《茶经》，中国茶道文化终于发扬光大。《茶经》中概括了茶的自然和人文科学双重内容，它还探讨了饮茶艺术，并将儒、道、佛三教的文化精神内涵融入饮茶当中。

中国茶道

自古以来,种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。当代,由中国人开始,将有关的技艺称为茶艺。茶之为物,产自崇高的山,吸收天地的灵气还必须配上清洁的流泉。所谓仁者爱山,智者爱水;古人的一杯茶包含中国文人、哲人深爱的天、地、山、水,仁、智。在中国饮茶分为两类，一类是”混饮”，即在茶中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂元、红枣，根据个人的口味嗜好添加。另一类是”清饮”即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。全国各地对茶的配制是多种多样的：有苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。

饮茶风俗

以茶待客”是中国人最高的待客之道。看似简单的一杯茶其中其实暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都及其讲究，在中国，吃茶”一词还是青年男女恋爱求婚的代名词。以茶作嫁妆，是因茶多子，其性不移，而作为婚烟美满的象征。在传统婚礼中，新人要向双方父母敬茶，长辈也会发事先准备的红包作为见面礼。

无茶不华

茶是中国从内闭的封建王朝破壳而出，从明代直至20世纪

40年代之前，茶叶一直是各类出口商品的第一位，占出口总额的主要份额。当今，尽管时尚的潮流冲击着每个角落，但

醒目而林立的茶馆、茶楼、茶店，以及此起彼落的斗

茶、赛茶、茶艺比赛、茶展、茶书、茶说更是以从未有

过的规模、持续不断的热情、气度非凡的华夏文化的强劲构筑了一道中国特有的许多都市现代化进

程中亮丽而挺拔的风景线。而且凡是重视茶、普及

“饮茶与健康”

及茶的知识，搞得出色的地区、部门无

论在经济、文化教育方面的健康发展都成绩斐然。

茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受。中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶业事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。

第三篇：中国茶文化基础知识

中国茶文化基础知识 1(第一部分 茶叶的类别

中国茶叶的类别（共分7类）

1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶）

如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。

功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。

2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。

红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。

工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。

3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。乌龙茶一般分四个产地

闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。

台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。

4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。如：银针白毫、白牡丹等。

5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

6、黑茶类：黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑褐，故称黑茶。如：云南普洱、广西六堡茶、四川边茶等。普洱茶：性情温和，降血脂，美容减肥等。

7、再加工茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶是基本茶类，以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括：花茶、紧压茶、苹取茶、果味茶、减肥茶、药用保健茶和茶饮料等。第二部分 中国十大名茶 五大名泉 一、十大名茶

1、西湖龙井

2、碧螺春

3、铁观音

4、信阳毛尖

5、都匀毛尖

6、大红袍

7、六安瓜片

8、祁门红茶

9、黄山毛峰

10、君山银针 二、五大名泉

1、济南的趵突泉

2、杭州的虎跑泉

3、苏州的观音泉

4、无锡的惠山泉

5、镇江的中冷泉

第三部分 各种茶的冲泡及泡茶择水、选器

要说喝茶人人都会，但要冲泡得法并不容易。泡茶是很有学问的，同样质量的茶叶，如用水或冲泡技术不当，冲泡出的茶汤及茶香会有不同的效果，而且差异非常的明显。

1、泡茶用水

1）泡茶用水：要想泡好一杯茶，既要讲究实用性，科学性，还要讲究艺术性。

2）人们谈茶总忘不了论水。茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水。这就说明泡茶择水非常重要。

3）泡茶选水：（山水上、江水中、井水下）如泉水、蒸馏水、雪水、纯净水、深井水等。4）在饮茶时，茶叶的各种营养成分和药理功能也都是通过用水泡茶来体现的。如水质欠佳，茶叶中含的物质受到破坏，饮茶时闻不到香味，尝不到茶味，无法给人带来物质和精神上的享受。

5）冲泡技术：在饮茶时除了具有幽静清雅的品茶环境、优质的茶叶和高品质的茶具外，还应有高超的冲泡技术。在冲泡茶叶时不但要遵循一定的程序，还要掌握茶与水的用量，泡茶水温高低、泡茶时间长长短和泡茶次数的多少等必要知识。（一般在一壶茶汤饮去 2/3时，就续水，以免茶汤清淡无味）

2、绿茶冲泡要领、绿茶是由细嫩茶芽精制而成，一般都具有“色绿、香幽、味醇、形美”等四个特点，正确的冲泡方法是让这四大特点体现出来。使人得到审美的享受。1）掌握好器皿选择 2）水温调控 3）投茶方法 4）冲泡技巧 5）选玻璃杯

6）80度—85度水温

7）上投法、中投法、下投法

8）悬壶高冲，斜冲水使水流紧贴杯壁下来，带动茶叶旋转。

掌握好上述的环节，就一定会把茶性发挥到极至，冲泡出色正、香高、味醇的好茶来。

3、红茶冲泡要领

红茶的特性是茶性温和，溢味醇厚，广效散溶，有极好的兼容性。有两种饮法:清饮、调饮。1）清饮就是什么都不加，保持红茶的真香和纯正滋味。

2）调饮就是加柠檬、蜜糖、大枣、桂圆、奶酪、菊花、肉桂、枸杞等都能相互融合。3）泡红茶一般选择白瓷壶或紫砂壶冲泡，水温是100度水冲泡。（一般以青花瓷、白瓷茶具为好）

4、乌龙茶冲泡要领

乌龙在茶叶的顶芽发育到八成舒展后才连同2—3片嫩叶一同采摘加工而成的，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，含各种营养成分较多，冲泡后香高持久，味浓鲜醇。它的冲泡要领是： 1）择器很讲究，要领略乌龙茶的真香和妙韵必须要有考究而配套的茶具。（紫砂壶、盖碗等）2）器温和水温要双高才能使乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。3）冲泡用水要滚开（100度）但却不可“过老”。

5、普洱茶的冲泡要领 普洱茶原产云南省，其产茶历史悠久，早在唐代已有记载。普洱茶有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、解毒等多种功效。我国港澳地区以及日本称其为“美容茶、减肥茶”。普洱散茶外形条索粗壮肥大，呈乌润或红褐色，滋味醇厚回甘。冲泡普洱要领有三点： 1）冲泡普洱茶的水温要100度的沸水。

2）选择适合的器具，如漂逸杯、带过滤的玻璃壶等。3）要掌握冲泡技巧，使茶汤浓淡一致。

6、冲泡黄茶、白茶的要领

黄茶、白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。冲泡要领有：

1）选择水晶玻璃杯冲泡。2）水温在75度—80度左右。

3）冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，且白毫披身，荷地不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过5、6分钟茶芽才会慢慢沉底，约须过10分钟左右饮用，才能尝到白茶的本色、真香、全味。

7、冲泡花茶的要领

花茶是再加工类茶，主要是茉莉花、白兰花、珠兰花、柚子花、桂花、玫瑰花、米兰花、树兰花等，其中产量最高的是茉莉花茶。花茶融茶之韵与花之香为一体，所以冲泡花茶的基本要领是使茶尽展神韵，使花香不散失。一般是用“三才杯”（盖碗）或瓷花壶来冲泡。高档花茶也可以用玻璃杯泡，用80度—90度开水冲泡；中档花茶可用100度开水。

总之，在冲泡一杯好茶时，得掌握茶叶的鉴别、火候、水温、冲泡时间、选择器皿、冲泡技巧。

第四部分 茶道与茶艺

1、当今茶道包含两个内容，一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法，二是思想、内涵、即通过饮茶陶冶情操，修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。这两个基本内容是相辅相成的，缺一不可。而在茶事活动中融入哲理、华理、道德，骑过品茗来修身养性，陶冶情操，口味人生，参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的操雪，这才是饮茶的最高境界。

2、茶艺就是单纯的指泡茶的技术和品茶的艺术等。在这当中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才能谈得上品茶。而泡茶实质上就是一个单纯的技术操作问题，这是一个具有一般品质的人都可以做到的。但茶艺的实质要求不仅如此，这泡茶的过程中同时要求具有 美感，泡茶之人自己要感觉到这一次艺术创作的过程，而作为品茶者，在观看这一泡茶的过程中亦有艺术享受的感觉。

3、这也就是说作为艺茶之人，他不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间、动作规范等技术问题，还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题；欣赏茶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。茶的沏泡艺术之美与心灵之美。包括：容貌、姿态、风度等，心灵是指沏泡者的内心、精神、思想、设计、动作和眼神表达出来。

4、茶艺有名有形，是茶文化的外在表现形式，而茶道就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你完全可以通过心灵去体会，茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神的高度统一结果。5、1）台湾茶文化专家范坤平先生在1987年指出“广义茶艺”是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理、原则、以达到物质和精神上满足和享受。2）台湾茶艺专家蔡章先生在1992年也说：认为“茶道”“茶艺”都可以表示在文化上的内涵，无需加以解释，但在不同的场合用不同的名称。如强调有形动作及泡茶技能部分，则使用“茶艺”。如强调茶引发的思想、精神与美感境界，则使用“茶道”。3）北京茶文化学者王玲教授在1992年也对“茶道”“茶艺”进行了明确解释，认为“茶道”“茶艺”是中国茶文化的核心，茶道与茶艺相结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神的高度统一结果。

第四篇：中国茶文化学习心得

中国茶文化论文 这个学期选了中国茶文化这门选修课，使我对我国的五千年的历史文化又多 了一份了解，对中华文化多了一份热爱，对我们中华民族多了一份敬仰与骄傲。在品味中国茶文化中，我进一步体会到了我们中华文化的博大进深与源远流长。

摘要： 茶叶是劳动生产物，是一种饮料。而茶文化指的是茶的人文科学，即以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。我国既是茶树发源地，也是发现和利用茶叶最早的国家。历史悠久，茶文化源远流长。中国饮茶之久，茶区之广，茶艺之精，名茶之多，品质之好，堪称世界之最。中国茶文化有四千多年的历史，内容广泛，包括自然科学，人文科学，茶文化是物质文明与精神文明的结合。“清茶一杯”，“客来敬茗”，既有物质上的享受，又“精行俭德”，陶冶情操。代表高雅朴实的民族风尚。

关键词：

物质文明精神文明传统文化内涵形成与发展茶道 正文：

茶文化的定义及内涵

茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包

含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

茶文化的形成与发展 茶的发现大约在公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。在晋代、南北朝时期，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。在唐代茶文化便形成了。780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官员组成的“汤社”、佛教徒的“干人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐绘国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徒，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。在明清时期，茶文化得到了普及。此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》、文微明的《惠山

茶会记》、《陆羽烹茶图》《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。新中国成立后，我国茶叶从1949年产的7500吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。在1959年，全国名茶评比会中评选出了‘中国十大名茶’，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶,六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶。1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中华人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在抗州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷举办“茶叶节”，如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌，泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。

中国茶道

喝茶能静心、静神，有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效，这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。“茶道”是一种以茶为主题的生活礼仪，也是一种修身

养性的方式，它通过沏茶、赏茶、品茶，来修炼身心。

中国的茶道有悠远的历史渊源，茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载，当时社会上茶宴是

一种很流行的社交活动。在唐宋年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究，有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋代开创了「斗茶」，「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。在南宋末期日本南浦昭明禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习了该寺院的茶宴仪程，首次将中国的茶道引进日本，成为中国 茶道在日本的最早传播者。吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养手段。” 庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。” 陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

茶道礼仪最基本的是奉茶之道，也就是客户来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶，俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以七分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。上茶时应从客人的右方奉上，面带微笑，眼睛注视对方并说：“这是您的茶，请慢用！”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人，再依职位高低端给自己公司的同仁。

茶文化的作用

茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：1.茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；2.茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；3.有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用；

4.对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受；

5.促进开放，推进国际文化交流。国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界，广交天下成为人类文明的共同精神财富。

第五篇：中国茶文化如何走向世界

中国茶文化如何走向世界

姓名：陈皖湘

学号：0902020203

系别：中文与传媒系

摘要：中国茶历史悠久，中国的茶文化也是我们中国的传统文化中的精髓，为我们所敬仰。但是国际化的趋势是否也能带动这种文化走向世界，为世界所熟知和接受呢？文章将从四个方面来分析一下，首先对茶作一个大概的了解，再对茶文化的自身进行剖析，比如内涵、以及现状等。第三部分阐述一下茶文化走向世界的具体措施以及应该注意的问题，最后给予总结和说明茶文化走向世界还有多远„„

关键词：茶茶文化茶道茶艺功能优劣势现状技术投入品牌品牌定位品牌个性媒介宣传政府投入强强联合茶，是中华民族的举国之饮，据传是在公元前2737年神农发现了它，又在鲁周公时期为人们所知，到了唐朝就开始兴起饮茶之风，并在宋代达到了鼎盛。如今已经成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，且有我国的“国饮”一说。寻根溯源,世界各国最初所饮的茶叶,引种的茶种,以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等,都是直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区,我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家,中国是茶的发祥地,被誉为茶的祖国。中国既是茶的发源地，当然其茶文化也是起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚。茶文化的内涵其实就是中国文化的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论。中国素有礼仪之邦的称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有中国文化特征的一种文化现象，也是一种礼节现象。在中国当有客来访时，以茶待客是必不可少的一种礼节，在备茶时应争求客人意见，因为我国制茶、饮茶已有几千年的历史，且名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶，各种细分茶类更是多之又多，故应选用最合来客口味和最佳茶具待客。待客选茶除了茶的历史因素，茶本身所具有的药效功能更能显示对客人是一种尊敬。中国古人曾认为茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以 1

茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。

唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤

闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五

碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”现代科学发现

了茶的基本成分有矿物质、维生素等，有利于安神、醒酒、去减肥、清热解毒、延年益寿等等„„

在人们沏茶、赏茶、饮茶的背后又可以折射出其它有关茶文化的许多内容。

比如，沏茶的方法、赏茶应该注意的细节、饮茶的动作、品茶后的感觉让人联想的知识等等，这些就形成了今天特定的茶道艺术。“茶道”是一种以茶为媒的生

活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，在茶的品饮过程中，可以增进友谊，美心修德、学习礼法，是一种很有益的和美仪式。也有很多人可能会把茶道和茶

艺的概念混淆，认为茶道即是茶艺。当然二者是有联系的，茶道是以修行得道为

宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶

艺。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道“，旨

在通过茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。

茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。然而这里所说的„艺‟，是

指制茶、烹茶、品茶等茶艺之术，是可以通过茶艺表演的形式展现出来的。我们

这里所说的„道‟，是指艺茶过程中所贯彻的精神。其中“和”是中国茶道哲学的思想核心，是茶道的灵魂；“静”是中国茶道修习的方法；”怡“是中国茶道的心

灵感受；”真“是中国茶道的终极追求。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而

无道，艺则无精、无神。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全

可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高

度统一的结果。

茶文化和茶的历史，茶道和茶艺的内在关系，让我们惊叹中国文化博大的同

时也应该关注一下茶文化在当代社会的发展现状。

中国是产茶大国，且中国茶在世界市场上有举足轻重的地位也是无可厚非的。但中国是产茶大国却不是强国，我们所知道的中国茶类别繁多，且每种茶都

有其特定的文化底蕴，但是真正为人们所熟知的却少之又少，更不用提走出国门

走向世界。除了产业链，技术方面的原因外，现在的品牌化让中国人尤其的意味

深长，因为我们即使在质量上高人一筹，但在价格上依然与别人相差甚远，所以

树立中国茶文化的品牌是一条必须实施的战略！

现在就针对中国茶文化如何走向世界提出一些我的想法。

一、建立茶文化的品牌

我国茶文化有深厚的内涵，所以第一步可以确定品牌的文化内涵。不论是茶

文化茶道的精神内涵还是茶艺表演的外在形式，都可以确立一个方向，沿着中国

传统文化的路子，融入其中，流向世界市场。或者找到一个和别人文化的契合点

然后进行品牌定位。说到品牌定位，我们也可以根据不同的国家和地区具体做出

分析，细分市场，渗透式的商业营销。不过茶现在一般被定位成一种饮料，和世

界品牌碳酸类饮品、咖啡类饮品作着抢夺市场的大战，但是前进却是异常艰难。

我们可以找到茶的差异点进行定位，比如在茶的药效功能上下功夫，在越来越注

重生活健康养生的今天也许可以走出一条新的道路。在品牌化的过程中也要借鉴

别人的优点，在发挥品牌的个性上，可以优化包装的样式等，在传承中国文化的同时也要结合各国的不同风格。

二、加大技术投入，创新工艺流程

在茶的制作上也要注重创新工艺，只有不断创新才能符合历史的潮流，不

被淘汰出局。新的工艺流程可以提高生产效率，降低成本，提高利润。在推向

世界的过程中更多了竞争的空间，也能增加吸引消费者的筹码，有利于品牌的推

广，也为高端品牌的建立提供技术支持。

三、加大媒介宣传

加大媒介宣传，对于提高茶文化的知名度和美誉度是必不可少的。首先，在传统的电视媒体上，利用世界性的频道来进行推广，比如，茶艺表演、茶产区的风光展现、或者茶乡的城市宣传广告等。可以在各国知名杂志上介绍茶要用价值

对于保养的优势，以及推广茶文化知识。利用世界性的赛事或者活动进行宣传，定期进行新闻发布会，以及外国旅客免费茶园参观等。最新颖的也是最值得推广的就是网络的宣传，建立专门的网站和外人进行交流，分享茶文化资源，解答茶

文化的相关问题。

四、政府的支持和投入

茶饮料已被人们当作茶饮，国家在扶持方面应该给予更多的照顾。出了加大资金的支持，在技术，特别是人才的培养和供应上应相匹配。茶文化有关的人才相对来说还是比较紧缺的，特别是专业型的从茶人员，对这方面的重视程度一直不够。应该在大专本科高等院校开设有关这方面的课程，积极吸取一些对这方面感兴趣的新年轻一代。在中小学的教育中也要进行茶文化的知识普及工作。

五、国内企业间相互联合国内企业间在面对茶文化走向世界的这条路上要加强联合，不能因为暂时的私利相互绞杀，恶意竞争，这样中国茶首先在国内就难以很好的生存，更何况走出国门？大型企业应该进行交流合作，形成强强联合之势，进行资源的共享，但同时也要各自建立特色，在茶的商战中赢得一席之地！

目前，我国茶叶出口主要包括绿茶、红茶、特种茶三大部分。其中绿茶出口规模居世界首位，出口达110个国家和地区，出口量21．87万吨，金额3．9亿美元，约占世界绿茶贸易量的83％，虽然越南、印尼等国的绿茶出口量有小幅增长，但我国绿茶品质得天独厚，竞争优势明显，仍处于霸主地位。绿茶出口对北非、西非、独联体市场增势强劲；对美出口量大幅上升；对欧盟出口继续呈大幅上升趋势；亚、非地区的伊斯兰国家是我国绿茶传统主销市场，对摩洛哥、乌兹别克斯坦、加纳、阿尔及利亚、美国和日本出口绿茶均在万吨以上。美国、俄罗斯是我国出口新兴市场，也是我国茶叶出口新的增长点，并表现出巨大潜力和购买力。另外我国出口红茶3．15万吨，金额4，245万美元，出口特种茶3．64万吨。从这些数字不难看出我国茶文化走向世界的可能性，只要通过各种渠道的相互融合，各企业见同舟共济，就不难将茶文化品牌做大做强，走向世界！